გახეხილი მწნილი სტაფილო ზამთრის რეცეპტებისთვის. სტაფილოს რეცეპტები ზამთრისთვის
წინასიტყვაობა
სტაფილოს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ბინაში ის სწრაფად იწყებს ლპობას. თუ არ არის პირობები მისი გრძელვადიანი შენახვისთვის, გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად.
ეს წარმოუდგენელი ძირეული ბოსტნეული შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს, ასევე ვიტამინებს C, E, K, PP. არ დაივიწყოთ სტაფილოში შემავალი კაროტინი, რომელიც საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ნაწილობრივ A ვიტამინად გარდაიქმნება.ეს ორგანული ნაერთი ახდენს მხედველობის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ზრდას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
დიეტოლოგები გირჩევენ სტაფილოს კლინიკური კვება. მასში შემავალი უზარმაზარი მინერალური კომპლექსი ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის გამართულ ფუნქციონირებას.კაროტინი, რომელიც სტაფილოს ნარინჯისფერ და ყვითელ ფერს ანიჭებს, აქვს იმუნოსტიმულატორული მოქმედება და არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ღრძილების გასამაგრებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უმი სტაფილო. რა თქმა უნდა, ვიტამინების უმეტესობა ახალ ბოსტნეულშია, მაგრამ სათანადო კონსერვაციით, შეგიძლიათ შეინახოთ მაქსიმალური სარგებელი.
აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის შუა რიცხვები არის სტაფილოს მოსავლის დრო. მოსავლის აღებისთანავე აუცილებელია ვიფიქროთ ამ ძირეული კულტურის ზამთრისთვის შენარჩუნებაზე. სტაფილოების ზამთრისთვის შენარჩუნება არ არის ინოვაცია. მეცნიერებმაც კი ჩაატარეს სხვადასხვა კვლევები სტაფილოების კონსერვაციის შესახებ, კაროტინისა და ყველა არსებული ვიტამინებისა და ძირეული კულტურის დადებითი თვისებების შენარჩუნებით.
კვლევებმა აჩვენა, რომ წყალ-მარილის სტაფილო კაროტინისა და ბოსტნეულის დადებითი თვისებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა. ექსპერიმენტების დროს დადგინდა, რომ სტაფილოს მოძრავი ხსნარში 0,9% და 1,8% ჰქონდა რაც შეიძლება ახლოს ახალი ფესვის მოსავალთან. ამიტომ, თუ სარდაფში არ არის შესაძლებლობა, ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი გამოდგება.
ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტიზამთრისთვის ჩვეულებრივი სტაფილოსგან შეკერვა, დაგჭირდებათ, რა თქმა უნდა, რამდენიმე კილოგრამი შერჩეული ბოსტნეული, წყალი და ჩვეულებრივი მარილი. არ დაივიწყოთ წინასწარ სტერილიზებული ქილები და ლითონის ხუფები. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის კარგად გარეცხვა, კანი და კანი. ამავდროულად, შეგიძლიათ ცეცხლზე ან კერძზე წყლის კონტეინერი დადოთ.
გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო ჩაყარეთ უკვე ადუღებულ წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მითითებული დრო გავიდა, ამოიღეთ ფორთოხლის ძირი ბოსტნეული მდუღარე წყლიდან და გადაიტანეთ ცივი წყლის კონტეინერში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილის ჩასმა ქილებში. ბოსტნეულის დადება შეგიძლიათ მთლიანად (სასურველია, თუ სტაფილოს დიამეტრი არ აღემატება სამ სანტიმეტრს) ან დაჭრათ კუბებად, წრეებად ან სხვა გზით, თქვენი ფანტაზიებიდან და უნარებიდან გამომდინარე. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება.
ამ მარტივი „საწამლისთვის“ მხოლოდ ოცდაათი გრამი მარილი დაგჭირდებათ ერთ ლიტრ წყალზე. სტაფილოს ქვემოდან სითხეში სათანადო რაოდენობით ვხსნით მარილს, ისევ ადუღებამდე ვადუღებთ და სტაფილოსთან ერთად ვასხამთ ქილებში. გაახვიეთ და გაიხარეთ, მზად ხართ ზამთრისთვის. ეს რეცეპტი ინარჩუნებს გემოს რაც შეიძლება ახლოს ახალ ბოსტნეულთან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული სუპებში და სალათებშიც კი. გახსოვდეთ, რომ მცირე რაოდენობით გახეხილი ბოსტნეული შეგიძლიათ ან საყინულეში.
დაკონსერვებული სტაფილოს უფრო პიკანტური ვერსია შესაფერისია როგორც თვითჭამისთვის, ასევე სხვადასხვა საჭმლის მოსამზადებლად. დასაწყებად, გადახედეთ თქვენს ინვენტარს. ბიზნესისთვის დაგჭირდებათ არა მხოლოდ სტაფილო და ხახვი, არამედ მარილი, შაქარი, ქინძი ან ციტრუსი, ლიმონმჟავა. ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ძირეული კულტურების მოჭრა შესაძლებელია ნებისმიერი თვითნებური ფორმით, მაგრამ ხახვი ყველაზე მოხერხებულად იჭრება რგოლებად. მთელი ეს ქმნილება ლამაზად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ მარინადით.
ერთი ლიტრი მარინადის მოსამზადებლად მოგიწევთ ერთი ლიტრი წყალი, ოცდაათი გრამი მარილი, დაუმატოთ ორმოცდაათი გრამი შაქარი, დაუმატოთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა (შეგიძლიათ ნაკლები გამოიყენოთ, თუ მაწონი არ მოგწონთ) და ა. სუფრის კოვზი სანელებლები. როგორც კი მარინადი ტაფაში ღრიალებს, დროა ქილების შიგთავსი აავსოთ და ეს ექსპერიმენტი თავსახურებით დაახვიოთ.
კორეული სტაფილო - ზამთრის შენარჩუნების რეცეპტი
და მიუხედავად იმისა, რომ კორეელებს არაფერი აქვთ საერთო ამ მარტივი და სურნელოვანი საჭმლის შექმნასთან, ჩვენ სტაფილოებს კორეულ ენაზე გავაბრტყელებთ. დასაწყისისთვის ბოსტნეულთან ერთად ვასრულებთ სტანდარტულ პროცედურებს - გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ, გავხეხოთ. დაგჭირდებათ ნიორი - თითო კილოგრამ სტაფილოზე ერთი თავი. ვასუფთავებთ, ვფქვავთ, ვუმატებთ გახეხილ მასას. ჩვენ ასევე ვაგზავნით დაფქულ წითელ წიწაკას, გარდა ამისა, შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე მწიკვი შავი.
"ის, რაც ზაფხულში იბადება, ზამთარში გამოგადგება" - ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ბრძნული ხალხური ანდაზა, რომელსაც უბრალოდ შეუძლებელია არ დაეთანხმო. უძველესი დროიდან კაცობრიობა ცდილობდა მომავლისთვის საკვების მოპოვებას. იმისდა მიუხედავად, რომ ახლა წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ხილი და ბოსტნეული, ბევრი დიასახლისისთვის კონსერვის ტრადიცია კვლავ აქტუალური რჩება. ბოლოს და ბოლოს, რა სასიამოვნოა ცივ ზამთარში საკუთარი ხელით შემოხვეული კონსერვაციის ქილის გახსნა!
სტაფილო არის ძალიან პოპულარული ძირეული კულტურა ჩვენი სამშობლოს უკიდეგანოში, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. სტაფილო მრავალი სალათის და პირველი კერძების შეუცვლელი ინგრედიენტია, მას იყენებენ მეორე კერძებისა და საჭმლის მოსამზადებლად. სრულიად ბუნებრივია, რომ ეს ბოსტნეული კონსერვის ჩემპიონია.
ამ დროისთვის, სტაფილოს მოსავლის რამდენიმე გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია დაკონსერვებული სალათისტაფილოდან ზამთრისთვის. ასეთი კონსერვაცია ზამთარში მხოლოდ ღვთის საჩუქარია. პირველ რიგში, ასეთი სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც საჭმელი. მეორეც, სტაფილოს სალათა ხშირად გამოიყენება, როგორც პირველი კერძების შეწვის საფუძველი. მესამე, ასეთი კონსერვაცია შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი ხორცის ან თევზის კერძისთვის.
იმისდა მიუხედავად, რომ არსებობს მრავალი რეცეპტი ზამთრისთვის სტაფილოებით სალათების შესანარჩუნებლად, არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც აუცილებლად უნდა დაიცვან.
ასე რომ, კულინარიის ექსპერტების უმეტესობა ერთხმად ამტკიცებს, რომ ქილები, რომელშიც კონსერვაცია შეინახება, ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სახურავები კონსერვაციისთვის ასევე ძალიან სასარგებლო იქნება სტერილიზაციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის - 15 სახეობა
კორეული სტილის სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული კერძია ჩვენს თანამემამულეებში. სავსებით ბუნებრივია, რომ ბევრი ადამიანი მიდრეკილია ზამთრისთვის ამ გზით მომზადებული სტაფილოს მომზადებაში.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 3 კგ.
- მარილი - 2 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 200 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 100 გ.
- ძმარი - 100 გრ.
- დაფქული ქინძი - 2 ს.კ. ლ.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ
- ნიორი - 2 თავი
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ
სამზარეულო:
ჯერ მთავარი ინგრედიენტი - სტაფილო უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ბოსტნეული კორეულ სტაფილოს სახეხზე დაასხით, მოათავსეთ ღრმა აუზში ან თასში და დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ, ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ გრილ ადგილას დაახლოებით 8-10 საათის განმავლობაში.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, სტაფილო, მიღებულ წვენთან ერთად, ქილებში უნდა დაიშალა. შემდეგ შევსებული ქილები უნდა იყოს სტერილური 10 წუთის განმავლობაში.
ამ პროცედურის შემდეგ ქილები შეიძლება დაიხუროს თავსახურით და დატოვონ გასაცივებლად.
მნიშვნელოვანია, რომ გაციებისას ქილები იყოს შებრუნებულ მდგომარეობაში, ანუ თავდაყირა.
ასეთი სტაფილოს სალათის რეცეპტს ზამთრისთვის არ შეიძლება ეწოდოს პოპულარული. ბევრ დიასახლისს უბრალოდ ეშინია ამის პრაქტიკაში გამოყენება, რადგან ბევრისთვის კონსერვაცია და ბულიონი ორი შეუთავსებელი რამ არის. თუმცა, თუ ექსპერიმენტების მოყვარული ხართ, მაშინ ეს კერძი სწორედ თქვენთვისაა.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 750 გრ.
- ხახვი - 200 გრ.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
- ბულიონი - 120 მლ.
- შაქარი - 1 ჩ.კ
- ძმარი - 100 მლ.
- დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, ხოლო 3 სტაფილო გახეხილზე. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა კარგად გაცხელდება, ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ დაახლოებით 10 წუთი, მუდმივად ურიოთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ შაქარი, ძმარი და ბულიონი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე სალათს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
მზა სალათი ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ასეთი წვნიანი და გემრიელი სალათი მხოლოდ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ამოუწურავი წყაროა, რომელიც ზამთარში ძალიან სჭირდება ჩვენს ორგანიზმს. წიწაკისა და სტაფილოს სალათი განსაკუთრებით გემრიელია ახალ შავ პურთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 1 კგ.
- წიწაკა - 1 კგ.
- სტაფილო - 1 კგ.
- ხახვი - 1 კგ.
- შაქარი - ½ ს/კ.
- მარილი - 5 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
- ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ ბოსტნეულს. სტაფილო, ხახვი და წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად და სამი პომიდორი წვრილ სახეხზე, ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. როდესაც კერძის ყველა კომპონენტი მომზადდება, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სალათის მომზადების პროცესი. ამისთვის ღრმა ქვაბში მოაყარეთ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო და დაგრეხილი პომიდორი, აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
ბოსტნეულის სალათი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და როცა ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და სახურავის ქვეშ მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ძმარი. სალათი მზადაა!
ახლა მომზადებული წიწაკისა და სტაფილოს სალათი ჩავყაროთ ქილებში, გავაბრტყელოთ და გავაციოთ თავდაყირა.
ვაშლის სალათის რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია, ჩვენი ბებიები იყენებდნენ მას. დღესდღეობით ასეთი სალათი არა სამართლიანად დავიწყებულია, მაგრამ ამაოდ. გემრიელი და წვნიანი სტაფილო ვაშლთან ერთად თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობაში დააბრუნებს და საშუალებას მოგვცემს ვისარგებლოთ მდიდარი და სასიამოვნო გემოთი.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 500 გრ.
- მწვანე ვაშლი - 500 გრ.
- ცხენი - 500 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- წყალი - 2 ჭიქა
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.
- ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
გარეცხეთ ვაშლი, სტაფილო და ხახვი. გაასუფთავეთ სტაფილო. ახლა ეს ინგრედიენტები უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და ჩავდოთ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში. ახლა დავიწყოთ მარინადის მომზადება.
ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარინადი მზად არის. ველოდებით ცოტა გაგრილებას და ქილების შიგთავსით გავავსებთ. შემდეგ თითოეულ ქილაში დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთი. სტერილიზაცია და გააფართოვოს.
მზა სალათი "ვაშლი" უნდა გაცივდეს. კონსერვაციის მქონე ბანკები, ამავე დროს, თავდაყირა უნდა იყოს და თბილ საბანში გახვეული.
ძალიან გემრიელი და ნათელი სალათი, რომელიც ცივ სეზონზე თბილ, მზიან დღეებს მოგაგონებთ.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1,5 კგ.
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
- პომიდორი - 1 კგ.
- ხახვი - 0,5 კგ.
- ტომატის წვენი - 500 მლ.
- ძმარი - 75 მლ.
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
- მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 60 გრ.
- ტკბილი წითელი პაპრიკა - 2 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
ვასუფთავებთ სტაფილოს და ხახვს. ჩემი პომიდორი, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. სტაფილო სტაფილოზე კორეულ სტაფილოზე ვხეხავთ. წიწაკა დაჭრილი ზოლებით. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევრად რგოლებად.
სალათის მომზადებას ღრმა ქვაბში სტაფილოს პომიდორთან და ტომატის წვენთან შერევით ვიწყებთ. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ხახვი, წიწაკა, პაპრიკა, ზეთი, მარილი და პილპილი და ვშუშოთ კიდევ 20 წუთი. ბოლოს სალათს დაუმატეთ ძმარი, მაშინვე ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.
ამ სალათის ქილა ზამთარში რომ გავხსნათ, მიზანშეწონილი იქნება მასში მირთმევის წინ ცოტაოდენი ნივრის დამატება.
სტაფილო-ნიორი სალათი არის ნამდვილი აღმოჩენა ცხარე მოყვარულთათვის. ის შესანიშნავია როგორც მადის აღმძვრელი ნებისმიერი სუფრისთვის ალკოჰოლური სასმელებით.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1 კგ.
- ნიორი - 200 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
- წყალი - 4 ჭიქა
- მარილი - ½ ჭიქა
სამზარეულო:
გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ნიორი. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ნიორი დავჭრათ ძალიან წვრილად. ახლა თქვენ უნდა შეურიოთ სტაფილო, ნიორი და მცენარეული ზეთი და კარგად ავურიოთ. ახლა დავიწყოთ მარილწყლის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ მარილი წყალს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
სტაფილო-ნივრის მასას დაასხით მარილწყალი, აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. ახლა ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს, ვასტერილიზებთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. და გააფართოვოს. მზა კონსერვაცია მთლიანად უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი მისი დამალვა შესაძლებელია შესანახ ადგილებზე.
სალათი "მარინადირებული" სრული ნდობით შეიძლება ეწოდოს განსაკუთრებული. ჯერ ერთი, მხოლოდ ნამდვილ გურმანებს შეუძლიათ დააფასონ მისი გემო. მეორეც, ასეთი სალათი გამოიყენება როგორც ძირითადი კერძის დამატება, რის შედეგადაც მისი მოხმარება საკმაოდ მცირეა.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 400 გრ.
- დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები - 8 ც.
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- ნიორი - 2 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- წყალი - 500 გრ.
- ძმარი - 50 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 30 გრ.
სამზარეულო:
წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ, წაგრძელებულ ფირფიტებად.
როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. დაახლოებით 2-3 წუთის შემდეგ. მარინადი მზად არის. ახლა დაუმატეთ მას სტაფილო, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
შემდეგ სტაფილო მარინადში გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ნახევრად დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკებიაურიეთ, ჩადეთ ქილაში და გააბრტყელეთ. მზა ქილა "მარინადირებული" სალათით უნდა იყოს სტერილური 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილო მზად არის ზამთრისთვის!
ასეთი სალათის შენახვა დიდხანს შეიძლება, თუმცა გამოცდილი მზარეულები რვა თვის შემდეგ მის ჭამას არ გირჩევენ.
სალათი "ზამთარი" გემოსა და ფერის ნამდვილი შხაპია და ამ სალათში სტაფილო არის მთავარი ვიოლინო, რომელიც მხოლოდ ხაზს უსვამს გემოს და აძლიერებს ამ კერძის არომატს.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1 კგ.
- პომიდორი - 2 კგ.
- თეთრი ხახვი - 1 კგ.
- ბულგარული წიწაკა - 2 კგ.
- ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა
- ნიორი - 4 კბილი
- ქვიშა - 200 გრ.
- მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 300 გრ.
- ძმარი - 100 გრ.
ინგრედიენტები:
ჩემი პომიდორი და ირონია მეშვეობით ხორცის grinder. მიღებული ტომატის პიურე ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. პომიდორი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი უნდა აურიოთ და მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ვრეცხავთ და ვათავისუფლებთ ტკბილ წიწაკას ყუნწიდან და თესლიდან. ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. წიწაკა და ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ახლა პომიდორს დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და წიწაკა სანელებლებით, აურიეთ და მოშუშეთ სანამ დარბილდება. მომზადების ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ძმარი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. სალათი "ზამთარი" მზად არის.
მზა სალათი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ. როდესაც ქილები ცივია, მათი დამალვა შესაძლებელია.
სალათს "ზაფხულის ხილი" შეიძლება ეწოდოს ერთგვარი ლანგარი, რომელიც შედგება ყველაზე პოპულარული საზაფხულო ბოსტნეულისგან.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 800 გრ.
- ბულგარული წიწაკა - 1,2 გ.
- ხახვი - 8 ც.
- მწვანე პომიდორი - 10 ც.
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
- ძმარი - 200 მლ.
- შაქარი - 4 ჩ.კ
- მარილი - 3 ს.კ. ლ.
- დაფქული შავი პილპილი - 3 მწიკვი
სამზარეულო:
ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა და ამოიღეთ ღეროები. ახლა დავიწყოთ ჭრა. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად, ხოლო პომიდორი საშუალო ზომის კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მსხვილ სახეხზე კი სამი სტაფილო.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, აურიეთ, მარილი, პილპილი, შაქარი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მოადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ ჩვენი სალათი ადუღების მომენტიდან ზამთრისთვის 20 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს ჩაშუშული. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე სალათს დაუმატეთ ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მზა სალათი ჩაასხით გარეცხილ და პასტერიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გააცივეთ და გააგზავნეთ შესანახად გრილ ადგილას.
სტაფილოსა და ლობიოს სალათი ზამთრისთვის ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით. როდესაც ოჯახში ბავშვები არიან, მაშინ ასეთი სალათი უბრალოდ აუცილებელია. მისი დახმარებით, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს შეეძლებათ შეინარჩუნონ იმუნიტეტი მთელი წლის განმავლობაში სათანადო დონეზე.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1 კგ.
- თეთრი ლობიო - 1 კგ.
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
- ხახვი - 1 კგ.
- ტომატის წვენი - 3 ლიტრი.
- მარილი - 2 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 150 გრ.
- ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
- ცხარე წიწაკა - 0,5 ცალი
- ნიორი - 1 თავი
- მზესუმზირის ზეთი - 200 გრ.
სამზარეულო:
ჯერ ლობიო მოვამზადოთ. საჭიროა მისი გაჟღენთვა რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ადუღებამდე.
გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.
ღრმა ქვაბში აურიეთ ლობიო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, შაქარი, ძმარი, მარილი, პომიდვრის წვენი და შედგით ცეცხლზე. როცა ჩვენი სალათი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შევამციროთ და ქვეშ მოვხარშოთ დახურული სახურავიერთი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.
ერთი საათის შემდეგ სალათს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი.
მზა სალათი ჩაასხით გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. როცა გაცივდება, შესაძლებელია მისი დამალვა.
სალათი "სტაფილო-პომიდორი" საკმაოდ სპეციფიკური კერძია იმის გამო, რომ ასეთი სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ სუნელად, ან შეწვის საფუძვლად.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 2 კგ.
- პომიდორი - 3 კგ.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- ნიორი - 1,5 თავი
- მარილი და შაქარი - გემოვნებით
სამზარეულო:
პომიდორს ვრეცხავთ, ვათავისუფლებთ ყუნწებისგან, ვჭრით ნაჭრებად და გავდივართ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ნიორი. სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.
გრეხილი პომიდორი ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ სტაფილო და აურიეთ. ასევე ვუმატებთ ტომატის პასტას, მარილს, შაქარს და ნიორში გაწურულ ნიორს. სალათი „სტაფილო-პომიდორი“ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რის შემდეგაც მას ასხამენ ქილებში, ახვევენ და სტერილიზებენ. გაციებული ქილები მზადაა შესანახად.
რამდენადაც უჩვეულოა ამ სალათის სახელი, მისი გემო და გარეგნობა ისეთივე უჩვეულოა. მანჯოს სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი მადისაღმძვრელი კერძი ნებისმიერ, თუნდაც სადღესასწაულო სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 400 გრ.
- პომიდორი - 4 კგ.
- ბადრიჯანი - 3 კგ.
- ბულგარული წიწაკა - 3 კგ.
- ხახვი - 2 კგ.
- მცენარეული ზეთი - 300 გრ.
- ძმარი - 150 გრ.
- მარილი - 100 გრ.
- შაქარი - 150 გრ.
- დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ
- ცხელი წიწაკა - ¼ წიწაკა
სამზარეულო:
პომიდორს ვრეცხავთ და ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ვრეცხავთ ყუნწისგან გათავისუფლებას და ბადრიჯანს ვჭრით. ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს, ვაშორებთ ყუნწს და ტკბილ წიწაკას ვჭრით ზოლებად. ნიორს ვასუფთავებთ და გარეცხილ ცხარე წიწაკასთან ერთად ვჭრით ძალიან წვრილად.
ახლა ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ღრმა ქვაბში ვურევთ, ვუმატებთ მცენარეულ ზეთს, მარილს, შაქარს, ძმარს და შავ პილპილს და ვადუღებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მზა სალათი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
სალათი "მანჯო" მზადაა!
ასეთი რეცეპტი შესაძლებელს გახდის ზამთარში სტაფილოს უჩვეულო და პიკანტური გემოთი დატკბეთ. ამ ბოსტნეულის ნამდვილი მცოდნეები დააფასებენ ასეთ პიკელებულ სტაფილოებს. ცივ სეზონში ის სუფრაზე ნამდვილი „ჰაილაითი“ გახდება.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 400 გრ.
- დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ
- მიხაკი - 8 ც.
- წიწაკა - 10 ც.
- წყალი - 1ლ.
- მარილი - 3 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.
- ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით სამ ნაწილად და ადუღებულ წყალში ვათავსებთ რამდენიმე წუთით, რომ ოდნავ რბილი გახდეს. შემდეგ ამოვიღებთ და ჩავსვამთ ცივ წყალში, ან გამოვიყვანთ გრილ ადგილას.
პასტერიზებული ქილის ძირში მოვაყაროთ დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო. ახლა ქილის შიგთავსი მარილწყალში უნდა გაივსოს.
მარილწყალში მოსამზადებლად მიიყვანეთ 1 ლიტრი ადუღებამდე. წყალი. დაასხით 1,5 ს/კ მდუღარე წყალში. ლ. შაქარი, 3 ს.კ. ლ. მარილი. და წყალი ადუღდება. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი და 1 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით სტაფილო.
სტაფილოებით, სანელებლებით და მარილწყალში შევსებულ ქილას თავსახური ვაფარებთ და 15 წუთის განმავლობაში ვსვამთ სტერილიზაციას, რის შემდეგაც გავაბრტყელებთ.
სალათი "ქიშმიში" სტაფილოდან მზად არის!
სალათის "მონადირის" თვისება ის არის, რომ მასში შედის თეთრი კომბოსტო. სწორედ ის ანიჭებს მას განუმეორებელ გემოს, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1 კგ.
- ხახვი - 1 კგ.
- თეთრი კომბოსტო - 2 კგ.
- პომიდორი - 1 კგ.
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
- მცენარეული ზეთი - 200 გრ.
- შაქარი - 200 გრ.
- ძმარი - 200 მგ.
- მარილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და აურიეთ კომბოსტო. ახლა ცოტა ხნით უნდა დადგეს, რომ დაჟინებით მოითხოვოს. ამ დროს ვამზადებთ სხვა ბოსტნეულს. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. როდესაც ბოსტნეული მომზადდება, დაამატეთ კომბოსტო. ჩავასხათ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
როცა ბოსტნეულით ქოთნის ძირში წვენი გამოჩნდება, ის შეიძლება ცეცხლზე დადგათ. ჰანტერის სალათი იხარშება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ასხამენ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. Გემრიელად მიირთვით!
"ტკბილი სტაფილო" ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ექსტრავაგანტული სალათია ზამთრისთვის. ზოგი მას "სტაფილოს მურაბასაც" უწოდებს, თუმცა ეს სახელი მთლად სწორი არ არის, ვინაიდან ეს პროდუქტიშედგება მკაფიოდ გამოყოფილი სტაფილოების ნაჭრებისგან.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1 კგ.
- შაქარი - 1 კგ.
- ცხელი წყალი - 2ლ.
- ვანილის შაქარი - 10 გ.
სამზარეულო:
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო საშუალო სისქის ნაჭრებად. დადგით ცეცხლზე 500გრ. წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაჭრილი სტაფილო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ.
ამ დროს მოამზადეთ სიროფი. დარჩენილი წყალი დაასხით შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას წყალში. მიღებული სიროფი ოდნავ გაცივდეს.
გაცივებულ სტაფილოებს ვათავსებთ ღრმა ქვაბში, ვასხამთ თბილ სიროფს და ვცდილობთ ბოლომდე გაგრილდეს. როდესაც სტაფილო და სიროფი გაცივდება, გადადით პირდაპირ ჯემის მომზადებაზე. ის უნდა მოხარშოთ ორ ეტაპად. პირველი ნაბიჯი არის ქვაბის შიგთავსი ადუღებამდე მიიყვანოთ და გაგრილდეს. მეორე ეტაპია სტაფილო სიროფთან ერთად ისევ ადუღებამდე და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვა. შემდეგ, მდუღარე ჯემი ჩადეთ სუფთა ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. Გემრიელად მიირთვით!
სტაფილო შეუცვლელი ბოსტნეულია რაციონში, განსაკუთრებით ცივ სეზონში, როცა ვიტამინების ნაკლებობაა. იგი შეიცავს კაროტინს, რომელიც ორგანიზმში სინთეზირდება A ვიტამინად.
გარნირებს ამზადებენ სტაფილოსგან, ახალს უმატებენ სალათებს, შემწვარი თევზით, ხორცით და ჯემითაც კი. მცენარეული ზეთით ჩაშუშული ან გაცხელებული ხილი მაქსიმალურ სარგებელს მოუტანს. შესანარჩუნებლად, სტაფილო არ არის გაფუჭებული, საშუალო ზომის და მდიდარი ნარინჯისფერი ფერის.
მარინირებული სტაფილო ნიორით
აკრიფოთ ღია ფერის და საშუალო ზომის ნაყოფი, რომელსაც დამუშავებამდე ნახევარი საათი ადუღებენ გრილ წყალში. პატარა ხილი შეიძლება მთლიანად მწნილი იყოს, უფრო დიდი სტაფილო კი რგოლებად დავჭრათ 1-2 სმ სისქის.
მოხმარება ნახევარ ლიტრი ქილაზე: მარინადი - 1 ჭიქა, მომზადებული სტაფილო - 300 გრ.
დრო - 2 საათი. მოსავლიანობა - 10 ქილა 0,5 ლ.
ინგრედიენტები:
- უმი სტაფილო - 3,5 კგ;
- ნიორი - 0,5 კგ;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 450 მლ;
მარინადი:
- წყალი - 2000 მლ;
- ქვის მარილი - 60-80 გრ;
- გრანულირებული შაქარი - 120 გრ;
- ძმრის ესენცია 80% - 60 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- სტაფილო წინასწარ გაწმენდილია და დაჭრილი. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
- გახეხილი ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაუმატეთ სტაფილოებს.
- გააცხელეთ ზეთი, სანამ თეთრი კვამლი არ გამოჩნდება. დაასხით ბოსტნეულის ნარევი, შემდეგ დაალაგეთ სტერილურ ქილებში.
- აადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით, აურიეთ, ბოლოს დაასხით ძმრის ესენცია, გამორთეთ ცეცხლი.
- შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით ცხელი მარინადით, ზემოდან 0,5-1 სმ-ის დამატების გარეშე.
- გააგრილეთ დალუქული კონსერვი და გაგზავნეთ სარდაფში შესანახად.
ასეთი სტაფილოს მომზადება გამოიყენება სუპების, ბორშის, სოუსების მოსამზადებლად და როგორც სრულფასოვანი გვერდითი კერძი.
დრო - 2 საათი. მოცულობა - 1.2 ლიტრი.
ინგრედიენტები:
- ხახვი ტკბილი ხახვი - 0,5 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ტომატის პასტა 30% - 1 ჭიქა;
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ლავრუშკა - 5 ცალი;
- სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ტომატის პასტა შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით მდუღარე წყალს, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ზეთის ნახევარი ნორმა და გააგზავნეთ მასა ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
- დარჩენილ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
- ორივე მასა აურიეთ მაჯაში, მარილი თქვენი გემოვნებით, დაუმატეთ ლავრუშკა და სანელებლები. მზადყოფნამდე მიიყვანეთ ღუმელში.
- სუფთა ქილებში შეავსეთ გაციებული ხიზილალა, შეახვიეთ ცელოფნით და დაამაგრეთ რეზინის ზოლით.
- ბლანკი ინახება მაცივრის ქვედა თაროზე რამდენიმე თვის განმავლობაში. საიმედოობისთვის თითოეულ ქილაში ჩაასხით სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
ეს არის უგემრიელესი ვიტამინის სტაფილოს საჭმელი. მომზადებისთვის აირჩიეთ წაგრძელებული ხილი, მინიმუმ 4 სმ დიამეტრით, რათა მოსახერხებელი იყოს კორეული კერძების სპეციალურ სახეხზე გახეხვა. ამ სალათის მირთმევა შესაძლებელია რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშვის ნებაზე ან ზამთრის გამოყენებისთვის შემოხვევით.
დრო - 1 საათი 30 წუთი. მოსავლიანობა - 2 ქილა 0,5 ლიტრი.
ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა სტაფილო - 1 კგ;
- დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - თითო 1/2 ჩ/კ;
- ნიორი - 100 გრ;
- შაქარი - 40 გრ;
- ძმარი 9% - არასრული დასტა;
- რაფინირებული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
- მარილი - 1-2 ჩ/კ;
- დაფქული ქინძი - 1-2 ჩ/კ;
- კბილი - 3-5 ვარსკვლავი.
მომზადების მეთოდი:
- გრძელი კულულებით გახეხილ სტაფილოს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი და ხელით დაჭერით, რომ წვენი გამოვიდეს. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში ქინძი მოვაყაროთ მშრალ ტაფაზე და გავაცხელოთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ნიორი დაჭერით პრესის ქვეშ, დაუმატეთ წიწაკა, მომზადებული ქინძი და კბილი ვარსკვლავები. დაასხით ნარევი ცხელი მცენარეული ზეთით
- მიღებული პიკანტური მასით შეაზავეთ სტაფილო, ჩაალაგეთ ქილებში. თუ წვენი არ არის საკმარისი შიგთავსის დასაფარად, დაასხით 1-2 ჭიქა ადუღებული წყალი.
- შევსებული ქილები გაათბეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში, ლითონის ხუფებით დახურული და მაშინვე საცობი.
ამ კონსერვისთვის შესაფერისია საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული ნარინჯისფერ-წითელი ხორცით და პატარა ყვითელი ბირთვით.
დრო - 50 წუთი. სიმძლავრე - 2,5 ლიტრი.
ინგრედიენტები:
- სტაფილოს ფესვები - 1500 გრ;
- მარილი - 3-4 ს/კ;
- ცხენის ფოთლები - 2-3 ცალი;
- კამა და ოხრახუში - 0,5 კონა;
- ბარდა წიწაკა- 10 ცალი.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ 10 წუთით დასველებული სტაფილოს ფესვები გამდინარე წყალში, მოაცილეთ კანი. თუ ნაყოფი ახალგაზრდაა, საკმარისი იქნება მყარი ღრუბლით გარეცხვა.
- სტაფილო დავჭრათ ჯვარედინად, 0,5-1 სმ სისქით.
- ქილები გაასტერილეთ, ძირზე მოაყარეთ წიწაკის დაჭრილი ფოთლები, ორი ბარდა წიწაკა და მწვანილის ტოტები.
- შეავსეთ ქილები სტაფილოს წრეებით, ჩაასხით ცხელ მარილწყალში (მარილი რეცეპტის მიხედვით 1200 მლ ადუღებულ წყალში).
- გაათბეთ კონსერვი 15 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
- მჭიდროდ დახურეთ ქილები, გააგრილეთ.
სტაფილო ხახვთან ერთად ზამთრისთვის მზადდება მარინადში ყველა სახის სანელებლებით. ასეთი კონსერვის ქილა, რომელიც ზამთარში გახსნილია, გამოდგება ხორცის, თევზის გასაფორმებლად ან ცივი მადის გასაფორმებლად.
დრო - 1 საათი 15 წუთი. გამოსავალი - ლიტრიანი ქილები 4-5 ც.
ინგრედიენტები:
- ახალი სტაფილო - 1 კგ;
- ნიორი - 300 გრ;
- ტკბილი წიწაკა - 500 გრ;
- თეთრი ხახვი - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 1-2 ც.
მარინადისთვის:
- ადუღებული წყალი - 1500 მლ;
- შაქარი, მარილი - თითო 2,5 ს/კ;
- კბილი - 6 ცალი;
- წიწაკის მარცვლები - 20 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
- ძმარი 6% - 0,5 ლ.
მომზადების მეთოდი:
- ორთქლზე მოხარშული ქილების ძირზე მოაყარეთ სანელებლები.
- ზოლებად დაჭრილ ნიორს, სტაფილოს და წიწაკას დაუმატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, აურიეთ.
- ადუღეთ მარინადის ინგრედიენტები, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ძმარი და გამორთეთ გაზქურა.
- შეავსეთ ქილები „საკიდებამდე“ მომზადებული ბოსტნეულის ნარევით, დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ თავსახური.
- 85-90 ° C ტემპერატურის წყალში გაასტერილეთ დაკონსერვებული საკვები 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
- გააგრილეთ თავდაყირა ქილები და შეინახეთ.
ამ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით ივსება სტაფილოების ნარევი ნიორით და მწვანილით წიწაკა. აიღეთ პატარა ზომის ფერადი წიწაკა ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ქილების შევსება. როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, ეს დაკონსერვებული საქონელი გამოგადგებათ.
დრო - 1 საათი 20 წუთი. მოსავლიანობა - 3-4 ლიტრიანი ქილები.
ინგრედიენტები:
- ოხრახუში და ნიახური - 1 კონა;
- მდოგვის თესლი - 2 ჩ/კ;
- კამა ქოლგებით - 4 ყლორტი;
- წიწაკის მარცვლები - 8 ცალი;
- ლავრუშკა - 4 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 20 ცალი;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ნიორი - 10 კბილი;
შევსება:
- ძმარი 9% - 1,5 გროვა;
- გრანულირებული შაქარი - 75 გრ.
- სუფრის მარილი - 75 გრ;
- წყალი - 2 ლ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწები, ამოიღეთ თესლი. ჩაასხით მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში.
- სტაფილოს თხელი ჩიფსები შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
- ჩაყარეთ წიწაკა დაფქული სტაფილოთი და ფრთხილად მოათავსეთ სუფთა ქილებში.
- მოვხარშოთ შიგთავსი, დავამატოთ წიწაკა, ქილის კიდეზე 1 სმ-ის დამატების გარეშე.
- გაასტერილეთ ქილები ერთი ლიტრი მოცულობით 15 წუთის განმავლობაში.
- კონსერვი გააბრტყელეთ და გააცივეთ.
სტაფილოების ასორტი კიტრითა და კომბოსტოთი
შემოდგომაზე, როდესაც ძირითადი მოსავალი ინახება, მაგრამ ცოტა გვიან მომწიფებული ხილი რჩება, მოამზადეთ ბოსტნეულის კაშკაშა ლანგარი. სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი, რამდენიმე პომიდორი, ბადრიჯანი ან ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი, ყვავილოვანებად დაშლილი.
დრო - 2 საათი. მოსავლიანობა - 5 ლიტრიანი ქილები.
ინგრედიენტები:
- ძმარი 6% - 300 მლ;
- მარილი - 100 გრ;
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 450 მლ;
- დაფნის ფოთოლი 10 ცალი;
- წიწაკა ბარდა - 10 ცალი;
- მიხაკის ვარსკვლავები - 10 ცალი;
- თეთრი კომბოსტო - 3 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ახალი კიტრი - 1 კგ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ;
- ხახვი - 300 გრ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხილი წიწაკა და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაჭერით კომბოსტო, კიტრი და სტაფილო ზოლებად.
- ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაასხით ძმარი და რამდენიმე ჭიქა წყალი. დავამატოთ მარილით გაწურული ბოსტნეული.
- გააცხელეთ ბოსტნეულის ნარევი ზომიერ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- გაანაწილეთ სანელებლები, ლავრუშკა სტერილურ ქილებში, შეავსეთ სალათი წვენთან ერთად.
- გაათბეთ ქილები მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, სწრაფად დახურეთ ხუფები მდუღარე წყალში.
- ხის დაფაზე თავდაყირა მოათავსეთ კონსერვი, შემოახვიეთ საბანი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ცხარე სტაფილოსა და ყაბაყის სალათი
ამ სალათს ყაბაყის ნაცვლად ბადრიჯანი უხდება, რომელსაც წინასწარ 30 წუთის განმავლობაში ადუღებენ სუსტ მარილიან ხსნარში. თუ ჩაქრობისას არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ ცოტა წყალი.
დრო - 1 საათი 40 წუთი. მოცულობა - 2,5 ლიტრი.
ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა zucchini - 10 ცალი;
- სტაფილო - 10 ცალი;
- მწიფე პომიდორი - 5-7 ცალი;
- ხახვი - 5 ცალი;
- უხეში მარილი - 2 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად;
- შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- სანელებლები და მწვანილი - გემოვნებით;
- ძმარი 9% - 125 მლ;
- გაწმენდილი მცენარეული ზეთი - 125 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ბოსტნეული ჯერ, ორთქლზე მოხარშეთ ქილები ხუფებთან ერთად ღუმელში.
- კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ ღრმა შემწვარ ტაფაში. დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი. მიამაგრეთ სტაფილო, გახეხილი დიდი ნახვრეტებით.
- მცენარეულ ნარევს დაასხით ზეთი და ძმარი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, შაქარი და მარილი. ზომიერი ადუღებით ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ კერძი არ დაიწვას.
- შეავსეთ ქილები ცხელი სალათით, დაახურეთ და დაადეთ თავდაყირა, გადაფარეთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- სამუშაო ნაწილები გადაიტანეთ ოთახში 8-10 ° C ტემპერატურაზე, შეინახეთ მზის შუქზე წვდომის გარეშე.
Გემრიელად მიირთვით!
და ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ ბნელ ადგილას.
ინგრედიენტები
- 3 კგ სტაფილო;
- 500 გრ ხახვი;
- 100 გრ ნიორი;
- 200 გრ შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი მარილი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 100 მლ ძმარი 9%;
- 1 შეკვრა ცხარე სუნელი კორეული სტაფილო.
სამზარეულო
გახეხილი სტაფილო ზოლებით გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ნიორი გაატარეთ პრესით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი, ძმარი და სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის. საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ სტაფილო დადებოდეს.
ბოსტნეული და წვენი მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. დააფარეთ დიდი ქვაბის ძირი ქსოვილით, მოათავსეთ ბლანკები და დაასხით წყალი ქილებს მხრებამდე.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ ½ ლიტრი ან ნაკლები ქილები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და უფრო დიდი კონტეინერები 5-10 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, დააფარეთ რაღაც თბილი და მთლიანად გაცივდით.
www.konservazia.me ინგრედიენტები
- 1½ კგ პომიდორი;
- 1 კგ სტაფილო;
- 100 გრ შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი;
- 250 მლ მცენარეული ზეთი;
- 100 გრ ნიორი;
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%.
სამზარეულო
პომიდორი დავჭრათ და გავფცქვნათ პატარა ნაჭრებად. გადაატრიალეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფაზე.
დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი და კარგად აურიეთ. მორევისას მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაფქული ნიორი და წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, ჩაყარეთ ხიზილალა ქილებში და გააბრტყელეთ. ბლანკები გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.
iamcook.ru ინგრედიენტები
- 1 კგ სტაფილო;
- 150 გრ ნიორი;
- 150 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1½ სუფრის კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 25 მლ ძმარი ესენცია 70%.
სამზარეულო
გახეხილი სტაფილო დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი ცხელ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ.
სტაფილო გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ზეთი და კარგად აურიეთ. ბოსტნეული დაალაგეთ პატარა სტერილიზებულ ქილებში.
ადუღეთ წყალი მარინადისთვის. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმრის ესენცია.
დაასხით მარინადი სტაფილოზე და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. ტაფის ძირი გადააფარეთ ტილო, ზემოდან მოათავსეთ ბლანკები და კისერებს დაუმატეთ თბილი წყალი. წყალი ადუღეთ, ქილები გაასტერილეთ 20-25 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და მთლიანად გააგრილეთ.
povar.ru ინგრედიენტები
- 600 გრ გახეხილი სტაფილო;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 50 მლ წყალი;
- 500 გრ ხახვი;
- 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
- 250 გრ პომიდორი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ½ სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი 9%.
სამზარეულო
სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოათავსეთ მძიმე ფსკერიან ქვაბში და დაუმატეთ ზეთი და წყალი. დახურეთ სახურავი და აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოაყარეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
სტაფილო, ხახვი და პომიდორი მოათავსეთ თასში. ჩაასხით ზეთი და აურიეთ, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ლობიო, რეჰანი, წიწაკა, შაქარი და მარილი. ხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 5-7 წუთი.
სალათს ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და ამოსული წვენთან ერთად დაალაგეთ ქილებში. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები და მოათავსეთ ქსოვილით დაფარულ ქვაბში.
ქილებს მხრებამდე დაასხით თბილი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ პატარა ქილები დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, ხოლო უფრო დიდი კონტეინერები 5-10 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები ბლანკებით, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ.
-
- 450 გრ ვაშლი ქერქისა და თესლის გარეშე;
- 450 გრ გახეხილი სტაფილო;
- 100 მლ წყალი;
- 120 გრ შაქარი.
მებოსტნეები და დიასახლისები მთელი მსოფლიოდან ყოველწლიურად ქმნიან ახალ ორიგინალურ რეცეპტებს ამ ბოსტნეულის მონაწილეობით. და არა უშედეგოდ, რადგან სტაფილო შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო სასარგებლო ნივთიერებების მთელ სპექტრს. ის ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ასევე გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ და კიბოს პროფილაქტიკისთვის. უზარმაზარი სარგებელი დუეტში შეუდარებელი გემოვნებით. იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა საზ სხვადასხვა ვარიანტები სტაფილოს სალათი, იტყვის საუკეთესო რეცეპტებისამზარეულო. მათი დახმარებით მარტივად მზადდება მურაბა, მწნილი სტაფილო, ასევე ქილებში დაკონსერვება.
Მაჩვენე ყველა
სალათი "ზამთარი"
სალათი "ზამთარი" - იდეალური ვარიანტიგვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის, იქნება ეს კარტოფილის პიურე თუ ფაფა. ის გემრიელია, ჯანსაღი და ახარებს თვალს თავისი ნათელი ფერებით.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 2 კგ;
- პომიდორი - 1,5 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 0,3 კგ;
- 9% ძმარი - 150 მლ;
- მარილი - 2 ს.კ. ლ.
როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს სალათი ზამთრისთვის:
- 1. შერჩეული სურნელოვანი სტაფილო აუცილებლად გარეცხილი და გახეხილი უნდა იყოს.
- 2. შემდეგ მას უხეში წურავენ სახეხზე.
- 3. მოამზადეთ წიწაკა. ბირთვს და თესლს აშორებენ, თავად ბოსტნეულს კი წვრილი ჩალის სახით ჭრიან.
- 4. შერჩეულ პომიდორს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ პომიდორი უეცრად გადადის ცივ სითხეში და ადვილად აცალკევებს, რბილობს ჭრის.
- 5. მზა წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო აურიეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ სუფრაზე 5-6 საათის განმავლობაში.
- 6. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. მცენარეული ზეთი შეურიეთ ძმრისა და შაქრის ხსნარს.
- 7. მიღებული თასი გადაიტანეთ პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ. 5 წუთის შემდეგ ყველაფერი მზად იქნება.
- 8. დაჭრილი და გახეხილი ბოსტნეული ამ მარინადით უნდა დაასხათ და დაბალ ცეცხლზე გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სალათი მზად არის, შეგიძლიათ გაახვიოთ სტერილიზებულ ქილებში.
ზამთრისთვის კორეული სტაფილოდან მოსავლის აღება
კორეული სტაფილო ბევრი ოჯახის საყვარელი კერძია. შეგიძლიათ ზამთრისთვისაც კი მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის, რათა პირველივე სურვილის შემთხვევაში მიიღოთ სურნელოვანი სალათის ქილა. ჩართულია სადღესასწაულო მაგიდაან საოჯახო ვახშამზე - ის ყოველთვის იქნება სასურველი და საყვარელი.
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 3 კგ სტაფილო;
- 2 ს.კ. ლ. მარილი;
- 0,2 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 0,1 ლ მცენარეული ზეთი;
- 0,1 ლ ძმარი;
- 2 ს.კ. ლ. ქინძის ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
- 2 თავი ნიორი;
- 1 ჩ.კ ცხელი წითელი წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ:
- 1. აიღეთ გაწმენდილი სტაფილო და დაჭერით სპეციალური სახეხით.
- 2. რაც მოხდა, ჩაასხით თასში და სტაფილოს შეურიეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, გახეხილი ნიორი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
- 3. შემდეგ ყველაფერი უნდა აურიოთ და თასი არაცხელ ადგილას გადაიტანოთ.
- 4. 8–10 საათის შემდეგ სტაფილოები, რომლებმაც წვენის გაშვება მოახერხეს, ქილებში დებენ.
- 5. ამის შემდეგ შევსებული ქილები სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში.
მზა კონტეინერები სალათით უნდა დაიხუროს სახურავით. მთავარი ის არის, რომ კონსერვაციის დახვევის შემდეგ, მისი გაგრილების პროცესი ხდება ხუფებით ქვემოთ.
სალათი "ვაშლი"
ეს არის სტაფილო-ვაშლის სალათის ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტი, რომლის გემოც ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობია. სამწუხაროდ, დღეს მას ცოტა ადამიანი ამზადებს. მაგრამ ამაოდ, რადგან ვაშლი სტაფილოთი წარმოუდგენლად ჯანსაღი კომბინაციაა.
ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ სტაფილო;
- 0,5 კგ მწვანე ვაშლი;
- 0,5 კგ ცხენი;
- 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
- 2 ჭიქა გამოხდილი წყალი;
- 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
- 1 ქ. ლ. მარილი;
- 1 ქ. ლ. ძმარი.
როგორ მოვამზადოთ:
- 1. კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და ვაშლი.
- 2. სტაფილოებს აცლიან ქერქს, რის შემდეგაც მსხვილ სახეხზე ასხამენ მას, ვაშლს და რძისფერს.
- 3. დაქუცმაცებული და შერეული ინგრედიენტები გადადის სტერილურ ქილებში.
- 4. შემდეგ ისინი იწყებენ მარინადის მომზადებას. ამისათვის საჭიროა ნაყარი ემალირებული კონტეინერი.
- 5. ჩაასხით შაქარი, მარილი და დაასხით ძმარი.
- 6. შემდეგ დაასხით წყალი და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
- 7. ადუღეთ დაახლოებით 3-4 წუთი.
- 8. საჭიროა დაველოდოთ, სანამ ეს სითხე ცოტა არ გაგრილდება.
- 9. როცა ეს მოხდება, დაასხით მარინადი ბოსტნეულის ქილებში.
- 10. ასევე, აუცილებელია თითოეულ ჭურჭელში მცენარეული ზეთი დავამატოთ, დავახუროთ თავსახური და 9-11 წუთის განმავლობაში მოვათავსოთ გასასტერილებლად.
- 11. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და გადადოთ კონსერვაცია, რომ გაცივდეს გადასაფარებლების ქვეშ, გადასაფარებლებით ქვემოთ.
"სტაფილოს სიყვარული"
სტაფილო თავისთავად კარგია ყველა ასაკის ადამიანისთვის და ლობიოსთან შერწყმისას მისი სარგებელი ორმაგდება. ასეთი ვიტამინის სალათები განსაკუთრებით ღირებულია, როდესაც ჯანსაღი და გემრიელი წყაროები მკვეთრად შეზღუდულია.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ სტაფილო;
- 1 კგ თეთრი ლობიო;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 1 კგ ხახვი;
- 3 ლიტრი ტომატის წვენი;
- 2 ს.კ. ლ. მარილი;
- 0,150 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 2 ს.კ. ლ. ძმარი;
- ნახევარი ცხარე წიწაკა;
- 1 თავი ნიორი;
- 0,2ლ მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
- 1. ლობიო გაჟღენთილია და მოხარშვამდე.
- 2. დარჩენილი ბოსტნეული გარეცხილია და გაწმენდილია ყველა არასაჭირო.
- 3. სტაფილო გახეხილი უნდა იყოს მსხვილად გახეხილი.
- 4. მაგრამ ხახვი და ტკბილი წიწაკა დაჭრილი კუბიკებად.
- 5. აიღეთ ქვაბი და შეურიეთ მასში: მოხარშული ლობიო დაჭრილ ხახვთან და წიწაკასთან, ასევე სტაფილოსთან ერთად.
- 6. შემდეგ იქ უმატებენ შაქარს, ძმარს, მარილს და ტომატის წვენს.
- 7. დადგით ცეცხლი და სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.
- 8. ერთი საათის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, მცენარეული ზეთი და წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა.
- 9. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი და გამორთეთ.
შეიძლება შემოხვევა მზა კვებაბანკებს.
სტაფილოს ჯემი "ნარინჯისფერი მზე"
სტაფილო საოცარ, სურნელოვან და ნაზ მურაბას ამზადებს. ის აუცილებლად მოეწონება ბავშვებს და მათ მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ სტაფილო;
- 0,5 ლ გამოხდილი წყალი;
- 1 კგ შაქარი;
- 1/2 ჩ.კ ლიმონმჟავა.
მომზადების პროცესი:
- 1. მთავარია სწორად შეარჩიოთ სტაფილო.ეს უნდა იყოს სურნელოვანი, ტკბილი, წვნიანი და ფორთოხლისფერი.
- 2. ირეცხება და იწმინდება.
- 3. ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, არც ისე თხელი, დაახლოებით 5–7 მმ.
- 4. ნაჭერი გადააქვთ ღრმა მინანქრებულ ჭურჭელში და უმატებენ გრილ წყალს ისე, რომ დაფაროს ყველა სტაფილო.
- 5. თასი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დარბილებამდე.
- 6. ჭიქაში ცხელი წყალიგახსენით ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და მოამზადეთ სიროფი. ღუმელზე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- 7. როგორც კი ადუღდება, სიროფი შეურიეთ მოხარშულ სტაფილოს და ადუღეთ კიდევ 6 წუთი. შემდეგ მომავალი ჯემი გაცივებულია ხუთიდან ექვს საათამდე.
- 8. დარჩენილი გრანულირებული შაქარი ჩაასხით გაციებულ ნარევში და მოაქვთ მზადყოფნაში.
- 9. როგორც კი სტაფილოს წრეები ბზინვარებას დაიწყებს და მურაბიდან ზედმეტი ტენი აორთქლდება, დაუმატეთ ლიმონმჟავადა მოხარშეთ კიდევ 6 წუთი. შედეგი უნდა იყოს ბლანტი, როგორც თაფლი, თხევადი და გამჭვირვალე სტაფილო, რომელმაც შეინარჩუნა ფორმა.