რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ღორის ხორცი. რამდენი შემწვარი ხორცის ხორცი სახლში

საზღვაო მაკარონი, ხორცის კასეროლი, ემპანადები, ჩაყრილი წიწაკა- ეს ყველაფერი ის კერძებია, რომელთა მომზადების დროს საჭიროა ხორცის მოხარშვა. რეცეპტში, როგორც ერთ-ერთ პუნქტად მიეთითება: „შეწვით დაფქული ხორცი“. ახალგაზრდა ბედია ან მფლობელი შეიძლება იყოს დაბნეული, რადგან უმარტივესი რამაც კი გამოცდილებასთან ერთად მოდის. ყველაფერი პირველად უნდა გამოსცადო.

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი: ინსტრუქცია

დაფქულ ხორცს, როგორც წესი, ხახვთან ერთად ამზადებენ, ის კარგ ხელნაკეთ საკვებს ანიჭებს შეუდარებელ არომატს და გემოს. თუ ხახვი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭერით ან ინგრედიენტების სიიდან საერთოდ ამოიღოთ ერთი დაფქული ხორცის შეწვით.

• ასე რომ, პირველი რაც უნდა გავაკეთოთ არის ტაფა ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით გავაცხელოთ. გირჩევთ მიიღოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან 10 გრამი კარაქი.
• შემდეგი, მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი. 500 გრ. დაფქული ხორცი საკმარისი იქნება ერთი ხახვი. თუ მაკარონის საზღვაო წესით მომზადებას აპირებთ, გირჩევთ, ხახვს დაუყოვნებლივ დაუმატოთ 1 მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. საოცრად გემრიელი იქნება. შეწვით ბოსტნეული ოდნავ ოქროსფერამდე, სახურავის დახურვის გარეშე. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ!
• ხახვსა და სტაფილოზე მოათავსეთ წინასწარ გაყინული ხორცი. თუ არ შეწვით, მაშინ დაფქული ხორცი უბრალოდ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ.
• გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით, რომ ნაჭრები გამოაცალკევოთ.
• მარილი და დაამატეთ სანელებლები მაშინ, როცა ხორცი ჩაბნელდება.
• რამდენი შემწვარი ხორცი, გეკითხებით. ხორცი რომ გაბნელდება, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე, ტაფას დაახურეთ თავსახური (შეგიძლიათ დაუმატოთ 1/3 ჭიქა წყალი ისე, რომ დაფქული ხორცი არ დაიწვას), მოხარშეთ დაფქული ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში. საკუთარი ჯანმრთელობისთვის.

კიდევ უფრო საინტერესო

რამდენი შევწვათ ხორცის ხორცი ვიდეო რეცეპტი - ეტაპობრივად

ქვემოთ თქვენ იხილავთ ეტაპობრივ ვიდეო რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში.

თუ გავითვალისწინებთ რჩევებს იმის შესახებ, თუ რამდენი უნდა შეწვათ საქონლის ხორცი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს კერძი სახლში, ყველა საჭირო ინგრედიენტით.

უგემრიელესი ხორციანი კერძები ნახევარფაბრიკატებისგან საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გამოუცდელმა დიასახლისებმა ხშირად არ იციან როგორ გააკეთონ ის წვნიანი და მადისაღმძვრელი.

გემრიელი დაფქული ხორცი არ არის მხოლოდ ხორცის რბილობი

გარდა თავად საკვებისა, დაგჭირდებათ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი, თორემ დაფქული ხორცი მკვეთრად იგრძნობას გემოს მოკლებული იქნება და გარეგნულად უსიამოვნო გახდება. მოდით, დავიწყოთ პროდუქტის შეწვა:

• კერძის მოსამზადებლად ტაფა ჯერ უნდა გააცხელოთ, 8-10 გრამი კარაქის გამოყენებით. თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ მისი ბოსტნეულის კოლეგის რამდენიმე სუფრის კოვზი გამოდგება.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და გახურებულ ზეთში გადაიტანეთ. მაქსიმუმ 5 წუთი არის რამდენი დრო სჭირდება ხახვს სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობის მისაღებად. ხახვთან ერთად რეკომენდებულია მსხვილად გახეხილი სტაფილოს შეწვა.
• წინასწარ გალღობილი ხორცი მოთავსებულია მცენარეულ ნარევში. მომზადების პროცესში მთელი კერძი მუდმივად უნდა იყოს შერეული ისე, რომ ნაჭრები ერთგვაროვან მასად არ შევიდეს.
• როგორც კი კერძი გაბნელებას დაიწყებს, მარილი და პილპილი უნდა მოაყაროთ, რამდენიც გსურთ თქვენი გემოვნებით.
• ორიოდე წუთის შემდეგ ღუმელის ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს და ტაფას თავსახური ეფარება. არსებობს განსხვავებული მოსაზრებები რამდენი შემწვარი ხორცი ტაფაში, მაგრამ აუცილებელია მისი გამართვა მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. თუ გეშინიათ, რომ რბილობი დაიწვება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

ახლა კი კატლეტები

რძეში გაჟღენთილი პური ჩანგლით აურიეთ, რომ დიდი ნაჭრების გარეშე გამოვიდეს. სითხის გამოწურვის გარეშე ნარევს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, პილპილი და დანის კიდეზე დავამატოთ სოდა (ასე რომ კოტლეტი უფრო ჰაეროვანი გახდება). მიღებული მასა მოზილეთ.

ისე, რომ პროდუქტი ხელისგულებს არ ეწებება, ხელებს ვასველებთ გრილ წყალში და ვაკეთებთ თითოეული კატლეტის ფორმას.

ტაფაში მცენარეულ ზეთს ძლიერად ვაცხელებთ, ცეცხლს ვანახევრებთ და რამდენიმე კოტლეტს ვათავსებთ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. 5-7 წუთი - დაახლოებით დაფქული ხორციდან გჭირდებათ ერთ მხარეს. გადააბრუნეთ სპატულით და იმავე რაოდენობით შეწვით მეორე მხრიდან.

მოხარშეთ მხოლოდ ახალ დაფქულ ხორცთან ერთად, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება. თუ ნახევრად მზა პროდუქტი მაღაზიაშია შეძენილი, აუცილებლად შეამოწმეთ დამზადების თარიღი.

ეცადეთ, ხორცის ნარევს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ, მაღაზიაში ნაყიდი ვერსია ხშირად უკვე სანელებლებით არის მომზადებული.

თუ შეურიეთ სხვადასხვა სახის ხორცს, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ორიგინალურ და მდიდარ გემოს.

რამდენი შემწვარი ხორცი? 5-7 წუთი.

ტაფაზე შემწვარი ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი თქვენი საყვარელი კერძის მოსამზადებლად (მაგალითად, საზღვაო მაკარონი), ამიტომ ამ სტატიაში განვიხილავთ, რამდენ ხანს და როგორ შევწვათ ტაფაში დაფქული ხორცი ისე, რომ სრულად მოხარშული და გემრიელი იყოს. .

უმი დაფქული ხორცის შეწვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხორცისგან მზადდება (ძროხის, ღორის, ქათმის და ა.შ.). მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად რამდენი დრო სჭირდება სხვადასხვა ხორცისგან შემწვარი ხორცის შეწვას:

• რამდენ ხანს შევწვათ ტაფაში მოხარშვამდე?საქონლის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება.
• რამდენ ხანს შევწვათ ტაფაში დაფქული ღორის ხორცი მოხარშვამდე?ღორის დაფქული ხორცი მოხარშვამდე 20-25 წუთით ადრე შეიძლება შემწვარი.
• რამდენი შემწვარი დაფქული ქათამი frying პან სანამ მზად. დაფქული ქათამი უნდა იყოს შემწვარი საშუალოდ 15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
• რამდენი დრო სჭირდება დაფქული ინდაურის შემწვარს?დაფქული ინდაურის გამოწვის საშუალო დრო 15 წუთია.
• რამდენად შევწვათ დაფქული ხორცი მაკარონის საზღვაო წესით?საზღვაო პასტასთვის დაფქულ ხორცს (ღორის ან საქონლის ხორცი) ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, რის შემდეგაც მოხარშულ მაკარონს უმატებენ და მათთან ერთად შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა: ნებისმიერი სახის დაქუცმაცებულ ხორცს ჩვეულებრივ ტაფაში ან ქვაბში ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე, ხოლო ტაფა თავსახური არ ახურავს.

მას შემდეგ რაც გავიგეთ, რამდენი წუთის განმავლობაში უნდა შეწვათ დაფქული ხორცი ტაფაში მოხარშვამდე, მოდით გადავხედოთ მარტივ მაგალითს, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ დაფქული ხორცი ისე, რომ გემრიელი გამოვიდეს და გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად (საზღვაო მაკარონი, ბოლონეზი, მარცვლეულით და კარტოფილით, ღვეზელისთვის და ა.შ.)

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ტაფაში (გემრიელი და სწრაფი)?

იმის გამო, რომ დაფქულ ხორცს ყველაზე ხშირად ამზადებენ საზღვაო მაკარონის დასამზადებლად, მოდით გადავხედოთ მარტივ რეცეპტს, თუ როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ტაფაში ხახვთან ერთად ამ კერძისთვის:

• თუ დაფქული ხორცი გაყინული იყო, ჯერ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
• ღრმა თეფშზე ხელით აურიეთ დაფქული ხორცი (საშუალოდ 500 გრამი) და ერთი წვრილად დაჭრილი საშუალო ხახვი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ტაფაზე დავამატოთ მზესუმზირის ზეთი და გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, რის შემდეგაც ტაფაში ჩავყაროთ შესაწვავად მომზადებული ხორცი.
• საშუალო ცეცხლზე, ხის ნიჟარით ფრთხილად ურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში შეწვით დაფქული ხორცი (ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი).
• როდესაც დაფქული ხორცი შეიბრაწება, ტაფაზე მოაყარეთ მოხარშული და გარეცხილი მაკარონი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

შენიშვნა: მათთვის, ვინც არ იცის როგორ გაიგოს, რომ დაფქული ხორცი მზად არის, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეწვის დროს და ასევე დარწმუნდით, რომ ხორცის ხორცის მთელი სითხე (წვენი) აორთქლდება ტაფაში და გაყავისფრდება. პატარა.

როდესაც ხორცს სახლში ამზადებენ, ის ყოველთვის უდაო ხარისხიანი და გასტრონომიული ჯიშია. მაგალითად, შემწვარ ფარშს შეიძლება დაემატოს მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი ან მოხარშული მაკარონი, ახალი ბოსტნეულის სალათი. დაგრეხილი ხორცი გამოირჩევა სინაზით და ორიგინალური გემოთი, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენად შეწვათ დაფქული ხორცი, მისი შემდგომი გამოყენების მიხედვით.

ხორცის შერჩევა

იყიდება დაფქული ხორცი განსხვავებული ტიპებიხორცი, სახლში ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ხელმისაწვდომი ნაჭერი, დაატრიალოთ და მიიღოთ ნედლეული ყველა სახის გულიანი კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, ინდაური იქნება უცხიმო, შესაბამისად, ეს არის დელიკატური დიეტური და ჯანსაღი ხორცი ნეიტრალური არომატით, ხოლო სიმშრალე აღმოიფხვრება ხახვის ან სხვა ბოსტნეულის, ასევე სოუსის, არაჟნისა და ნაღების დანამატების დამატების წყალობით. . უმჯობესია, დაქუცმაცებული ინდაური მკერდიდან ან თეძოდან მომზადდეს.

დაფქული ინდაური გარეგნულად ქათმის პროდუქტებს წააგავს, მაგრამ უფრო მუქი ფერისაა. შეიცავს ცილებს, გაჯერებულ ცხიმებს, ვიტამინებსა და მინერალურ კომპლექსებს. დაფქულ ხორცს იყენებენ კომბოსტოს რულეტებში, ხორცსაკეპში, წიწაკით ივსება და მრავალი სხვა.

ინდაურის დაფქულ ყიდვამდე გაითვალისწინეთ შესაფუთი ჩანთა, სასურველია იყოს გამჭვირვალე, აუცილებლად მონიშნოთ წარმოების თარიღი და შენახვის ვადა, ასევე შემადგენლობა და წარმოების კოორდინატები. მუქი ვარდისფერი გრეხილი ხორცი უნდა ხასიათდებოდეს ერთგვაროვნებით და ერთგვაროვნებით, დაუშვებელია ხრტილი, ძვლები და მუქი ლაქები პროდუქტში.

რჩევა: გაფუჭებულ დაფქულ ხორცს აქვს მქრქალი გარსი; ახალ პროდუქტებში ახალი ხორცის არომატი, ნივრის და სანელებლების სუნი არ უნდა ტრიალდეს ნაჭრის გარშემო.

რამდენ ხანს შეინახება გრეხილი ინდაურის ხორცი, დამოკიდებულია მის მდგომარეობაზე: გაყინული, შენახვის ვადა იქნება 3 თვე, გალღობა მხოლოდ ნახევარი დღე. ხელახლა არ გაყინოთ. ეს ეხება გრეხილ პროდუქტებს ნებისმიერი ხორცისგან.

ხორცს, ხორცს, ხორცსა და სხვა მრავალი კერძის მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ ღორის ხორცს. ასეთ დაფქულ ხორცში არ უნდა იყოს ტყავი, ხრტილი, ძვლები. პროდუქტი შეიძლება გაიყიდოს გაცივებული, გაყინული ან გაყინული. სწრაფი მოხმარებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული ხორცი.

კონსერვანტები და ფერის ფიქსატორები პროდუქტში არ უნდა იყოს. თუ დაფქული ხორცი გალღობის შემდეგ მშრალია, წვენის ამოღების გარეშე, ეს ნიშნავს, რომ ის დანამატებითაა. ახალი პროდუქტი გამოყოფს ვარდისფერ წვენს, ძველი კი, პირიქით, მუქი, მოღრუბლული და უსიამოვნო სუნის სითხეს. ღორის ხორცს ბავშვის ორგანიზმიც მშვენივრად ითვისებს, თუმცა თუ დიეტას დაიცავთ, უმჯობესია აირჩიოთ საქონლის ან ფრინველის ხორცი.

რა არის

საქონლის ხორცი არ არის გაჯერებული ცხიმებით. თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი მოხარშეთ, რომ ზედმეტი არ მოიხარშოს და შეინახოთ სასარგებლო თვისებები, მაგრამ მოითხოვს შეწვას უმი ხორცში ნაპოვნი მავნე მიკრობების მოსაკლავად.

რამდენი და რა ინგრედიენტები უნდა ჩადოთ პროდუქტში, აღებულია მეთოდების მიხედვით. დან მარტივი რეცეპტიაქედან გამომდინარეობს, რომ 35 მლ. მცენარეული ზეთი უნდა გავათბოთ ქვაბში, დავამატოთ ერთი ხახვის კუბიკები. რამდენი შეწვა, რომ ლამაზი ოქროსფერი მიიღოს, უყურებენ, უთითებენ და მუდმივად ურევენ, 3 თუ 6 წუთი საკმარისია. შემდეგ უმატებენ დაგრეხილ ხორცს (ნახევარი კილოგრამი), ყველაფერი აურიეთ. რამდენია საჭირო სანამ მზად იქნება, განისაზღვრება შემდეგნაირად: 5 ან 7 წუთის შემდეგ. გაცხელების რეჟიმის შემცირებით პროდუქტები უფრო მუქი გახდება, მარილი ჩაის კოვზით, წიწაკა მარილის ნახევარი მოცულობით, აურიეთ, დაამატეთ 120 მილილიტრი წყალი, დაახურეთ თავსახური, ხარშეთ დაახლოებით 17 წუთის განმავლობაში.

უნდა იცოდეთ, რომ დაფქული ქათამი იწვება არაუმეტეს 15 წუთისა, რადგან ძალიან ნაზია. რამდენი ინგრედიენტი ჩავყაროთ მასში, დამოკიდებულია ხორცის რაოდენობაზე. ნახევარი კილოგრამისთვის საჭიროა 180 გრამი ხახვი, წვრილ კუბიკებს ადუღებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნარევში 35 მლ. მზესუმზირა და 30 გრ გაცხელებული კარაქი. დაფქული ხორცის დამატებით და ხის სპატულით მოზელვით, თითოეული ნაჭერი, აურიეთ, შეწვით შემადგენლობა. თითქმის მთელი წვენის აორთქლების შემდეგ, დაამატეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილი, იგივე რაოდენობის შავი პილპილის ფხვნილი და 0,5 ჩ.კ. მარილი. მორევის შემდეგ დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და გადმოდგით ცეცხლიდან.

რჩევა: ღორის დაფქული ხორცის მოხარშვა ნაწილობრივ დამოკიდებულია კერძების ტიპზე. თუჯის ტაფა ხორცს საფუძვლიანად და თანაბრად მოხარშავს.

ერთი ხახვის კუბიკები შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მასში 500 გრამი დაფქული ღორი ამოვარდება, აურიეთ ყველაფერი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მინიმალურ ცეცხლზე დადგით, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, შეურიეთ ინგრედიენტები, ადუღეთ დაახლოებით 12 ან 15 წუთის განმავლობაში. სახურავის ქვეშ.

სამზარეულო

გრეხილი ხორცი შეგიძლიათ შეწვათ კარტოფილის გვერდით კერძად, წიწიბურას ფაფა, ან გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი პურთან ერთად. ხახვი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად.

ქვაბში თბება 40 მლ. კარაქი, რამდენი შეწვით სტაფილო ხახვთან ერთად, რბილობით და ოქროსფერი შეფერილობით ხედავთ ბოლოს, ხუთი წუთი საკმარისია. დაგრეხილ ხორცს ურევენ შემწვარ ინგრედიენტებს, ასხამენ სანელებლებს და მარილს, 10 წთ. ყველაფერი მოხარშულია მორევით.

საზღვაო

ხახვის თავი წვრილად დაფქული და მოზილეთ 200 გრამი დაფქული ხორცით. შემადგენლობა ოდნავ დამარილებულია და წიწაკა. რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ მაკარონი, არ უნდა ინერვიულოთ, თუნდაც ზღურბლზე მშიერი შინამეურნეობები იყოს. დაფქული ხორცის შეწვას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება. შემწვარი ხორცი უნდა შეურიოთ მოხარშულ და გარეცხილ მაკარონს და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე. კერძი მზად იქნება 5 წუთში.

ბლინებისთვის

თუ გამოთვლით, რამდენი ხორცია საჭირო 20 ბლინისთვის, მაშინ 0,5 კგ საკმარისი იქნება. ძროხის ხორცი, მოხარშული და დაგრეხილი. კამა და ოხრახუშის მტევნები, 3 მოხარშული კვერცხი და ერთი ხახვი წვრილად დავჭრათ.

შეწვის მეთოდი შერჩეულია სტანდარტულად. 5 წუთი. ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ხორცთან და კვერცხთან ერთად კიდევ 10 წუთი. წყნარ რეჟიმში მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში მარილი დაასხით მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

ბოსტნეულით

ინგრედიენტები: 300 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი, დაგრეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში, 400 მლ. ხორცის ბულიონი, 3 თავი ხახვი, 3 სტაფილო, 5 საშუალო ზომის კარტოფილი, 150 გრამი გაყინული მწვანე ბარდა, ერთი კონა ოხრახუში, დიდი კოვზი ტომატის პასტა, 100 მლ. ნაღები, პატარა კოვზი დაფქული შავი და კაიენის წიწაკა, პაპრიკა გემოვნებით, დიდი კოვზი მარილი და სამი მცენარეული ზეთი.

ხუთი წუთის შემდეგ ხახვი ცხელ ტაფაზე ზეთით შეწვით, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ბულიონის ნორმის ნახევარი, შეადუღეთ შემადგენლობა 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სტაფილოსა და კარტოფილის კუბიკებში, 5 წთ. შეწვით მორევით. დარჩენილ ბულიონს ასხამენ, უმატებენ ტომატის პასტას და სანელებლებს. კომპოზიცია ხარშეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით ბარდა, აურიეთ, ადუღეთ 10 წუთი. კერძს მიირთმევენ ნებისმიერი სახის ბოსტნეულთან ერთად, ასხამენ ნაღებს და ასხამენ ოხრახუშს.

შევსებისთვის

წიწაკაში შიგთავსის მოსამზადებლად, სურვილისამებრ, დაამატეთ ნიორი ან ქონის ნაჭრები. ნიახურის გამოყენება შეიძლება. ხორცის ბურთულებისთვის დაფქულ ხორცს ურევენ ბრინჯს.

რჩევა: კითხვაზე, თუ რამდენად შევწვათ დაფქული ხორცი, შეიძლება იყოს 2 პასუხი: ფრინველის ხორცისთვის ეს არის 15 წუთი. საშუალოდ, კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო მაკარონი, ხორცის კასეროლი, ემპანადები, შიგთავსი წიწაკა - ეს ყველაფერი არის კერძები, რომლის მომზადების დროს აუცილებელია დაფქული ხორცის შემწვარი. რეცეპტში ისინი ერთ-ერთ პუნქტად მიგითითებენ: „შეწვით დაფქული ხორცი“. ახალგაზრდა ბედია ან მფლობელი შეიძლება იყოს დაბნეული, რადგან უმარტივესი რამაც კი გამოცდილებასთან ერთად მოდის. ყველაფერი პირველად უნდა გამოსცადო. .

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი: ინსტრუქცია

• ასე რომ, პირველი რაც უნდა გავაკეთოთ არის ტაფა ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით გავაცხელოთ. გირჩევთ მიიღოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან 10 გრამი კარაქი.
• შემდეგ გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი. 500 გრ. დაფქული ხორცი საკმარისი იქნება ერთი ხახვი. თუ მაკარონის საზღვაო წესით მომზადებას აპირებთ, გირჩევთ, ხახვს დაუყოვნებლივ დაუმატოთ 1 მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. საოცრად გემრიელი იქნება. შეწვით ბოსტნეული ოდნავ ოქროსფერამდე, სახურავის დახურვის გარეშე. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ!
• ხახვსა და სტაფილოზე მოათავსეთ წინასწარ გაყინული ხორცი. თუ არ შეწვით, მაშინ დაფქული ხორცი უბრალოდ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ.
• გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით, რომ ნაჭრები გამოაცალკევოთ.
• მარილი და დაამატეთ სანელებლები მაშინ, როცა ხორცი ჩაბნელდება.
• რამდენი შემწვარი ხორცი, გეკითხებით. ხორცი რომ გაბნელდება, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე, ტაფას დაახურეთ თავსახური (შეგიძლიათ დაუმატოთ 1/3 ჭიქა წყალი ისე, რომ დაფქული ხორცი არ დაიწვას), მოხარშეთ დაფქული ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში. საკუთარი ჯანმრთელობისთვის.

ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ხორცის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ სინამდვილეში ბევრი წვრილმანია, რაც მკვეთრად მოქმედებს მზა კერძის გემოზე. Მომზადება გემრიელი კერძიჯერ უნდა მოამზადოთ მაღალი ხარისხის დაფქული ხორცი. თუ ამ საკითხს დაუდევრობით მოეკიდებით, გემრიელობას ვერ მიიღებთ.

მაგალითად, ერთზე მეტი სახეობის ხორცს ხშირად იღებენ დაფქულ პელმენში; კოტლეტი მოითხოვს უფრო რბილ და ჰაეროვან ფარშს, რომლის დამზადებაც მხოლოდ ახალი ხორცისგან შეგიძლიათ. ყიდვისას ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ხორცი ახალია.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხორცი

თითქმის ყველა ჩვენგანი დროდადრო სტუმრობს სხვადასხვა კულინარიულ საიტებს ინტერნეტში. გლობალურ ქსელში ყოველდღიურად სულ უფრო მეტი რეცეპტია. რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ ხელნაკეთი ხორცისგან დამზადებული ხელნაკეთი კოტლეტი მაინც არ კარგავს პოპულარობას.

განსაკუთრებული გაოცება არ არის საჭირო, რადგან უკვე ცხადია, რომ ხელნაკეთი კოტლეტი ბევრჯერ გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში, ხოლო ხელნაკეთი ფარში - მაღალი ხარისხის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი 0,5 კგ.
• საქონლის ხორცი (სუფთა ფილე) 0,5 კგ.
• რძე 0,5 ჭიქა.
• კვერცხი 2 ც.
• თეთრი პური 200 გრ
• საშუალო ზომის ხახვი 2 ც.
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ პროდუქტები უნდა შეიძინოთ, განსაკუთრებით ფრთხილად შეარჩიოთ ხორცი - ფილე მყესების გარეშე უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცსაკეპ მანქანა მას გაჭირვებით დაჭრის. კოტლეტისთვის ხორცს ცოტა წყალი უნდა დაუმატოთ, რომ წვნიანი იყოს.
2. თუ არ გსურთ ხახვი წვრილად დაჭერით, გამოიყენეთ ბლენდერი. ამის შემდეგ, ღირს მსუბუქად შეწვა, სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიეთ ხორცს.
3. ამოიღეთ პურის ქერქი და დაასველეთ რბილობი რძეში. ხორცს ვამატებთ, კვერცხებს იქ გავტეხავთ, შემდეგ პილპილს და მარილს. მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ამით სრულდება დაფქული ხორცის მომზადება.
4. ბევრი დიასახლისისთვის კოტლეტი იშლება შეწვისას, ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა ხორცი ოდნავ ათქვიფეთ. კიდევ ერთი ვარიანტია თითოეული ნამცხვრის კარგად მოზელა სველი ხელებით.
5. ახლა კოტლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და ჩაყარეთ ტაფაში.

• გაყინული ხორცის ყიდვისას ნუ იჩქარებთ დაფქული ხორცის მომზადებას, დაელოდეთ სანამ გადნება.
• თუ დაფქული ხორცის მოცულობები დიდია, მაშინ აუცილებლად დადებთ ნაწილს შესანახად. ამ შემთხვევაში ხახვი არ მოაყაროთ, უმჯობესია მოხარშვამდე შეურიოთ დაფქულ ხორცს.
• არ შეურიოთ ყველა სახის ხორცი ერთ დაფქულ ხორცში. გააკეთეთ იგი სხვადასხვა კონტეინერში და აუცილებლად შეინახეთ ცალკე. ჯიშების შერევა შეგიძლიათ მხოლოდ კერძის მომზადებისას.
• ხორცის გაყინვამდე ჯობია დაუყონებლივ გავყოთ ნაწილებად, რომ საერთო ნაჭერი მუდმივად არ გალღოს.
• Კეთება გემრიელი დაფქული ხორცითქვენ უნდა შეიძინოთ ხორცი ფირისა და ვენების გარეშე. ცხიმი შეიძლება დაემატოს უცხიმო ხორცს.

ხშირად ფიქრობთ იმაზე, თუ რა კერძების მომზადება შეიძლება ხორცის ხორცისგან? უკვე მოგბეზრდათ წვნიანი ან პელმენი, ხორცით მაკარონი ძალიან ბანალურია. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს სუფრას. დავიწყოთ ხორცის ბურთულებით!

დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ კლასიკური რეცეპტიხელნაკეთი კატლეტები, რომელთა გემოც ბევრს ახსოვს საბჭოთა დროიდან. რა თქმა უნდა, ყველას მოეწონება ეს გემო და არომატი!

ხორცის ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. კერძის მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება. დაფქული ხორცის თავისებურება ის იქნება, რომ პურს არ გამოვიყენებთ. ვინც არაფერს იტყვის, მაგრამ ხორცის ბურთულები თავისი მდიდარი გემოთი ყველას უსწრებს. დღეს ჩვენ არ გავამახვილებთ ყურადღებას კატლეტების უზარმაზარ რაოდენობაზე, ჩვენ მათ ცოტას გავაკეთებთ, რადგან შევეცდებით მათი მომზადება მაღალი ხარისხით, როგორც ადრეულ დღეებში.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი 0,5 კგ.
• ხახვი 1 ც.
• პურის ნამსხვრევები 50 გ
• ნიორი 1 კბილი.
• კვერცხი 2 ც.
• მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ნიორს ხახვთან ერთად ვასუფთავებთ და წვრილად ვწურავთ. თუ პროცესი არ მოგწონთ, გამოიყენეთ ბლენდერი.

დავასხათ დაფქულ ხორცს. მასას დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მარილით. აურიეთ სანამ გლუვი.

ვიღებთ 2 კონტეინერს, ერთში კრეკერებს ვასხამთ, მეორეში დარჩენილ კვერცხს ვტეხავთ და ავთქვიფოთ. სასურველი ფორმის კატლეტებს ვძერწავთ, შემდეგ კვერცხში ვყრით, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ.

ტაფას ვაცხელებთ რაფინირებული ზეთით და ვიწყებთ კატლეტების შეწვას. ველოდებით ოქროს ქერქს, შემდეგ ვამატებთ ცოტა წყალს, რომ კატლეტები ჩაქრეს. ეს მათ საგრძნობლად არბილებს, მაგრამ გაათავისუფლებს ხრაშუნას.

ჩვენი კერძი შეიძლება სუფრაზე დადოთ.

ზარმაცი პიცა მარგერიტა

თუ მაცივარში არის დაფქული ხორცი, ხოლო კარადაში ბაგეტი, მაშინ ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ვახშამი.

ინგრედიენტები

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 350 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 250 გრ მოცარელა;
• 1 ბაგეტი;
• ბაზილიკის თაიგული;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

დაფქული ხორცი სჯობს ძროხის მიღებას. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის და ქათმის ნაზავი. შემწვარი ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაზე 5-8 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

ბაგეტი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ რბილობი შუაზე. ორივე ნახევარი გააშრეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით რეჰანი.

ბაგეტის ორივე ნახევარზე წაუსვით დაფქული ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად. მოაყარეთ რეჰანი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

კეფტედესი

ეს არის ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც არის ხორცის და ბოსტნეულის წვნიანი ბურთულები. კეფტედები შეიძლება მიირთვათ მარტო (მათ უხდება ლუდს) ან გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 2-3 საშუალო ნათურა;
• 2 ნაჭერი თეთრი პური;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• 4 სუფრის კოვზი რძე;
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 10 პიტნის ფოთოლი;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

დაასველეთ პური რძეში. გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და პიტნა. Აურიეთ კარგად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ორეგანო, მოასხით ზეითუნის ზეთი და ძმარი. კვლავ აურიეთ - უკეთესია თქვენი ხელით.

დააფარეთ თასი დაფქული ხორცით საკვები ფილმიდა გაგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სანელებლები გემოს გამოსცემს, ხორცი კი წვენს (დაიწურება). თუ საქონლის ხორცი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ცხვრის ან ღორის ხორცი ქათმით (50/50).

დაქუცმაცებულ ხორცს მოათავსეთ ბურთულები და შეწვით დიდი რაოდენობით ძალიან ცხელ მცენარეულ ზეთში. მზა კეფტედები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

ველინგტონის ხორცი ძვირადღირებული, სადღესასწაულო კერძია. მაგრამ ეს შეიძლება გამარტივდეს საქონლის ხორცის ხორცის ხორცით ჩანაცვლებით. შედეგი არ იქნება უარესი.

ინგრედიენტები

• 1 კგ ხორცის ხორცი;
• 500 გრ ფენოვანი ცომი;
• 200 გრ სოკო;
• 100 გრ ტომატის სოუსი;
• 25 გრ კარაქი;
• 4 კვერცხი;
• 3 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში და სხვა მწვანილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, 2 კბილი ნიორი და მწვანილი. დაუმატეთ 3 კვერცხი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.

სოკო შეწვით დარჩენილ ნიორთან ერთად. სოკო მისცემს სითხეს - შეწვით სანამ აორთქლდება.

წავედით ფენოვანი ცომიზემოდან მოაყარეთ გაციებული სოკო და დაფქული ხორცი. დახურეთ რულეტი. 1 კვერცხი ათქვიფეთ და რულეტს წაუსვით. ცომს ზემოდან გააკეთეთ ნაპრალები.

აცხვეთ იმავე ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი კარტოფილი

ამ მარტივი კერძით შეგიძლიათ გამოკვებოს მშიერი მეგობრები, რომლებიც მოულოდნელად მოდიან სტუმრად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცოტაოდენი ხორცი და კარტოფილი.

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 250 მლ ხორცის ბულიონი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• 5 დიდი კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ის უნდა იყოს შემწვარი ხორცთან ერთად. როცა ხახვი დარბილდება და ხორცი შეწითლდება, დაამატეთ ტომატის სოუსი, ვორესტერშირის სოუსი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

ამ დროის განმავლობაში მოხარშეთ კარტოფილი კანში. დარწმუნდით, რომ ის არ ადუღდება, მაგრამ ოდნავ უმი დარჩეს. თითოეული კარტოფილი გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ ბირთვი.

კარტოფილის ნახევრებზე დაასხით ხორცის სოუსი. თითოეულს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით, რომ ყველი გადნება და ოქროს ქერქი გამოვა.

ტორტილაში შეგიძლიათ შეფუთოთ თითქმის ყველაფერი. მაგალითად, დაფქული ხორცი დაკონსერვებული ლობიოთი და სიმინდი. ამზადებს შესანიშნავ სწრაფ ბურიტოს.

ინგრედიენტები

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 400 გრ მყარი ყველი;
• 200 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
• 200 გ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო;
• 100 მლ სქელი ტომატის სოუსი;
• 12 ტორტილა;
• 1 ხახვი;
• 1 წითელი წიწაკა;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი და ნივრის ფხვნილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაფქულ ხორცთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში. სითხე გადაწურეთ სიმინდიდან და ლობიოდან, ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან და დაჭერით კუბიკებად.

დაფქულ ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული, როცა ის რბილი გახდება. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ¾ გახეხილი ყველი, ნივრის ფხვნილი და სხვა სანელებლები, მოასხით პომიდვრის სოუსი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ტორტილები მოაყარეთ დარჩენილი ყველით. მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ კონვერტებში და გააჩერეთ მშრალ ცხელ ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

მწყემსის ღვეზელი

ეს არის ტრადიციული ბრიტანული კერძი, რომელიც არის დაფქული ხორცის, დაფქული კარტოფილის და მოშუშული ბოსტნეულის კერძი. მარტივი ინგრედიენტების მიუხედავად, ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ცხვრის ან დაფქული ხორცი;
• 70 გრ კარაქი;
• ½ ჭიქა ბულიონი;
• ¼ ჭიქა რძე
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 ქილა მწვანე ბარდა;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

გააკეთეთ პიურე: მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი, დაუმატეთ თბილი რძე და 50 გრ კარაქი, გახეხეთ.

დარჩენილ კარაქში შეწვით გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. როცა ბოსტნეული რბილი გახდება, დაუმატეთ მწვანე ბარდა(არ დაგავიწყდეთ სითხის გადაწურვა). შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ფარში. როცა შეიბრაწება, ჩაასხით ბულიონი და ადუღეთ კიდევ 10-12 წუთი თავდახურული.

საცხობ ფორმაში ჯერ ბოსტნეულით დაფქული ხორცი მოათავსეთ, შემდეგ კი კარტოფილის პიურე. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

ჩაყრილი ხახვი

ეს კერძი მოეწონება მათაც კი, ვისაც ხახვი არ უყვარს. დაფქული ხორცის წყალობით გამოდის რბილი, ნაზი და სურნელოვანი. თუ მზა ხორცი გაქვთ, მომზადებას ნახევარ საათზე ცოტა მეტი დასჭირდება.

ინგრედიენტები

• 300 გრამი უცხიმო დაფქული ხორცი;
• 50 გრ კარაქი;
• 6 დიდი ხახვი;
• თიამი, რეჰანი და ოხრახუშის კონა;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

გააცალეთ ხახვი. ამოჭერით ძირი ისე, რომ ბოლქვი ადგეს, ისევე როგორც ზედა. კოვზით ან დანით ფრთხილად ამოიღეთ ხახვის შიგნიდან ისე, რომ კედლები დაახლოებით 1,5 სმ სისქის იყოს.ხახვი ბლანკები 5-8 წუთით გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში.

დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი და დარბილებული კარაქი, მარილი და პილპილი. ხახვი ჩაყარეთ ნარევით და თითოეული შეფუთეთ ფოლგაში.

გამოაცხვეთ ჩაყრილი ხახვი 30 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. მიირთვით ცხელი.

დაუდევარი ჯო ამერიკაში ბურგერის პოპულარული სახეობაა, სადაც ღვეზელის ნაცვლად წვნიანი ხორცის სოუსი გამოიყენება. სხვათა შორის, უნივერსალურია: კარგად უხდება კარტოფილს, მაკარონს, ბრინჯსა და წიწიბურას. გარდა ამისა, მისი შეფუთვა, გაყინვა და ხელნაკეთი მოსახერხებელი საკვების გამოყენება შესაძლებელია.

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 5 პომიდორი;
• 4 ბურგერის ფუნთუშა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. შემწვარი ბოსტნეული ამისთვის მცენარეული ზეთი, და შემდეგ დაამატეთ მათ დაფქული ხორცი.

სანამ ის იწვება, პომიდორს კანი მოაცილეთ და ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. როდესაც დაფქული ხორციდან სითხე აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

აურიეთ, გაათბეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით Worcestershire სოუსი და ძმარი. ისევ აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ, სანამ ტენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება სოუსიდან.

ტოსტ ბურგერის ფუნთუშები ცხელ მშრალ ტაფაზე. ფუნთუშების ქვედა ნახევრებს დაასხით სოუსი და დააფარეთ ზედა ნახევრებით.

ზიტის ქვაბი

ზიტი არის მაკარონის სახეობა (დიდი გრძელი ან მოკლე მილები), რომელსაც იტალიელები იყენებენ კასეროლებისთვის. ამ კერძს ზოგჯერ ზარმაცი ლაზანიასაც უწოდებენ.

ინგრედიენტები

• 450 გრ მაკარონი ზიტი ან პენი;
• 450 გრამი უცხიმო დაფქული ხორცი;
• 200 გრ პარმეზანი;
• 200 გრ მოცარელა;
• 600 გრ ტომატის სოუსი;
• 1 ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 1 სუფრის კოვზი რეჰანი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კარაქი.

სამზარეულო

ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ დაქუცმაცებული ხორცი დაჭრილ ხახვთან ერთად. შემდეგ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ტომატის სოუსი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ქვაბი ფენებად დავასხათ: ნახევარი მოხარშული ზიტი, ნახევარი გახეხილი პარმეზანი და მოცარელას ნაჭრები, ნახევარი ხორცის სოუსი, ისევ მაკარონი და დარჩენილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ორეგანო და რეჰანი.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ლავაშის რულეტი

ძალიან მარტივი რეცეპტი, რადგან ინგრედიენტები დამატებით დამუშავებას არ საჭიროებს. თუ მაცივარში მზა დაფქული ქათამია, 20 წუთში რულეტს მოაწყობთ, 40-ის შემდეგ კი გემრიელ ვახშამს მიიღებთ.

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ქათამი;
• 200 გრამი სქელი არაჟანი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 კვერცხი;
• 2 თხელი პიტას პური;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ერთ პიტას მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, ზემოდან მეორე მოაყარეთ. გახეხილი ხორცი შეურიეთ არაჟანს და ამით წაუსვით პიტას პური. შემოახვიეთ მჭიდროდ.

მიღებული როლი შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. რულეტი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.