Marshmallow - Althaea officinalis L. Amaranth ოჯახი - Amaranthaceae

ბოტანიკური მახასიათებელი

ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა 1 მ-მდე სიმაღლისა. ის ყველგან იზრდება, როგორც სარეველა ნათესებში, ბაღებში, ბაღებში, უდაბნოებში, გზებზე.

ფესვი ფართოვდება, ღრმად აღწევს. ღერო აღმართული, განშტოებული, პუბესცენტური. ფოთლები მონაცვლეობითია, კვერცხუჯრედ-რომბისებრი, ძირში წაგრძელებული ფოთოლავით, ზედა ჭრილით. ნაყოფი შავი ლენტიურია. ყვავილობს ივნისიდან სექტემბრამდე. ხილი გვიან შემოდგომამდე.

იზრდება რამდენიმე სახეობა. სხვებზე უფრო გავრცელებულია:

• შირიცა ამოტრიალდა- A. retroflorum - მოვარდისფრო-მომწვანო მცენარე, ყვავილოვანი ტოტები გროვდება კომპაქტურ პანიკაში;
• შირიცა კუდიანი- A.cordatus - მეწამული ჩამოკიდებული პანიკებით.

ამარანტის ყველა სახეობა სამკურნალოა, მაგრამ ყველაზე მეტად სამკურნალო თვისებებიაქვს კუდიანი შირიცა.

გამოყენებული მცენარის ნაწილები

მცენარის ყველა ნაწილი ემსახურება სამკურნალო ნედლეულს. ნედლეულის მოსავალს იღებენ მცენარის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში: ფოთლები - ყვავილობამდე; ყვავილების პანიკები - ყვავილობის დროს; თესლი - მომწიფებისას; ფესვები შემოდგომაზე.

ამარანტი, როგორც ძვირფასი საკვები კულტურა იპყრობს ყურადღებას მთელ მსოფლიოში. აშშ-ში ამარანტის ინსტიტუტი და კვლევითი ცენტრები სწავლობენ ამ კულტურას და ნერგავენ მას კვების მრეწველობაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ძირითადად თესლებში, საიდანაც იღებენ ამარანტის ზეთს.

Ქიმიური შემადგენლობა

მცენარის ყველა ნაწილი შეიცავს აზოტის შემცველ ნაერთებს, ბეტაციანიდინებს: ამარანტინს, ბეტანინს, ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, საღებავებს, მიკროელემენტებს.

გარდა ამისა, ამარანტის თესლი შეიცავს ამინომჟავების დიდ კომპლექტს, მათ შორის არსებითს, ასევე ცილის მაღალი შემცველობის პროტეინს (18%-მდე). ამარანტის თესლის ცილა უტოლდება ადამიანის რძის ცილას. მიერ კვებითი ღირებულებაამარანტის ცილა მნიშვნელოვნად აღემატება ძროხის რძის ცილას და თითქმის 1,5-ჯერ აღემატება სოიოს ცილას.

ამარანტის თესლის ზეთი შეიცავს უჯერი მჟავებისა და ორგანული მჟავების ფართო სპექტრს. თესლის ძირითადი კომპონენტია სკალენი (8%-ზე მეტი). სკალენი ადამიანის კანის კომპონენტია და უშუალოდ მონაწილეობს ქსოვილებისა და ორგანოების ჟანგბადის ცვლაში, იცავს ორგანიზმს რადიაციისგან და უზრუნველყოფს ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადების მიმართ.

გამოყენება და სამკურნალო თვისებები

ექსპერიმენტში ამარანტის საჰაერო ნაწილის წყლის ექსტრაქტებს აქვთ ბაქტერიციდული, პროტოციდული და შარდმდენი მოქმედება. ცხიმოვან ზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ჰემოსტატიკური და სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი. ფესვების ნახარში ეფექტურია სიყვითლისა და გვინეას ჭიის სამკურნალოდ. ახალი წვენი და ინფუზია ავლენს სიმსივნის საწინააღმდეგო აქტივობას.

AT ტრადიციული მედიცინაამარანტი ინფუზიებისა და დეკორქციის სახით გამოიყენება სხვადასხვა ეტიოლოგიის სიმსივნეების და ლოკალიზაციის შიგნით და გარეთ; სოკოვანი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორც ჰემოსტატიკური საშუალება სხვადასხვა სისხლდენის, ღვიძლისა და გულის დაავადებების, კუჭ-ნაწლავის ინფექციების დროს; გარეგნულად - ეგზემა, ფსორიაზი, დერმატიტი, ეროზია, ენდომეტრიოზი, კოლპიტი.

ფესვებისა და თესლის ნახარშს იყენებენ დიზენტერიის დროს; აბაზანების სახით - კანის სხვადასხვა დაავადების, ალერგიის, დიათეზის, გამონაყარის დროს, ხშირად ძაფით და გვირილით.

ახალი წვენი 1:5 განზავებით გამოიყენება პირის ღრუს გასარეცხად ლორწოვანი გარსების ანთებით. აყვავებული მცენარის წვენი ეფექტური, გამაახალგაზრდავებელი, კოსმეტიკური პროდუქტია, რომელიც ამაგრებს თმის ძირებს და ხელს უწყობს მათ ზრდას.

ზეთი გამოიყენება დამწვრობის, ნაწოლების, მწერების ნაკბენის, ნაწიბურების დროს.

ჭამენ ახალგაზრდა ფოთლებს; თესლი - როგორც სანელებელი კერძებისთვის.

სამზარეულო

• ამისთვის დეკორქციააიღეთ 15 გრ ფესვი ან საჰაერო ნაწილები, გახეხეთ, დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი, დაჟინებით დადგით მდუღარე წყლის აბაზანაზე 30 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ 10 წუთი, გაფილტრეთ. მიიღეთ 1/3 ჭიქა 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ.
• მისაღებად ინფუზიააიღეთ 20 გრ ფოთოლი, დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი, დაჟინებით გააჩერეთ მდუღარე წყლის აბაზანა 15 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ 45 წუთის განმავლობაში, გაფილტრეთ. მიიღეთ დღეში 2-3-ჯერ, 1/3 ჭიქა ჭამამდე.
• ამისთვის აბანოებიაიღეთ 300-400 გრ ნედლეული, დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი, ადუღეთ ქვაბში 15 წუთი, გააცივეთ 10 წუთი, გაფილტრეთ და დაუმატეთ 1/2 აბაზანაში კვირაში 2-3-ჯერ 20-30 წუთის განმავლობაში.

შირიცუს (ამარანჰტუსს) ზრდიდნენ ინკებისა და აცტეკების ტომები სიმინდთან, კარტოფილთან და ლობიოსთან ერთად. ამ მცენარის თესლი, რომელიც ასევე ვარგისია ფქვილის წარმოებისთვის, შეიძლება სიმინდისა და ბამბის ღირებულებით ტოლფასი იყოს.

აკრძალვიდან აყვავებამდე

შირიცა ან ამარანტი ერთ-ერთი პირველი კულტურაა, რომელიც ადამიანმა მოიყვანა.

როდესაც ვარშავაში ყოფნისას ვკითხე დოქტორ ჰაზემ კალაის, რა ჰქონდა მას მშვენიერი, რა იქნებოდა საინტერესო უკრაინელ მკითხველებს ეთქვათ და თუნდაც ახალი ბიზნესის იდეა მიმეღო, მან უყოყმანოდ მიპასუხა. :
- ამარანტი.
-შირიცა? რა არის მასში ასეთი მშვენიერი?
და პროფესორმა ჰაზემ კალაიმ უთხრა.

ამ მცენარის ისტორია რთულია: ამარანტი, როგორც კულტურა, მეთექვსმეტე საუკუნეში აიკრძალა. იმის გათვალისწინებით, რომ ძველები ამარანტს მაგიურ და წარმართულ კულტებშიც იყენებდნენ, ამ მცენარის გაშენება, როგორც წარმართობის სიმბოლო, აკრძალული იყო ესპანელმა ბერებმა დამპყრობლების მიერ ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის დაპყრობის დროს. ამავდროულად, ამარანტი მოვიდა ძველი კონტინენტის ტერიტორიაზე, სადაც ის პირველად სწრაფად გავრცელდა, როგორც სარეველა და მხოლოდ საუკუნეების შემდეგ გახდა კულტივირებული მცენარე. ამარანტის, როგორც მინდვრის კულტურის ახალი აღორძინება გასული საუკუნის 70-იან წლებში დაიწყო, ძირითადად მცენარის ღირებული კვების თვისებების გამო. ამარანტი ახლა ფართოდ გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში, კვების და ფარმაცევტულ მრეწველობაში. ამარანტის ველები შეგიძლიათ ნახოთ მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში - ში სამხრეთ ამერიკასამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია: ინდოეთი, ნეპალი, ჰიმალაი, ჩინეთი, ცეილონი და აფრიკა: მოზამბიკი, უგანდა და ნიგერია. გარდა ამისა, ამარანტი იზრდება პეტერბურგის მიდამოებში, ყაზახეთში და დასავლეთ ევროპაში - გერმანიაში, სლოვაკეთსა და პოლონეთში. ამარანტის გაშენება პოლონეთში 10 წლის წინ დაიწყო, ვარშავიდან პროფესორ ემილ ნალბორჩიკის ვიზიტის შემდეგ. სოფლის მეურნეობის უნივერსიტეტიმაპუჩეს ინდოეთის სოფლები ჩილეში. იქიდან მან ამარანტის თესლი მოიტანა.

ხასიათი და ჩვევები: ბოტანიკური მახასიათებლები და ეკოლოგიური მოთხოვნები

სახეობა Shiritsa (Amaranhtus) ეკუთვნის Amaranthaceae-ს ოჯახს, მიხაკის (Caryophyllales) რიგის და მოიცავს დაახლოებით 60 სახეობას, რომელთაგან მხოლოდ რამდენიმეა ვარგისი კულტივირებისთვის. კულტივირებული მცენარეები. ამ ოჯახის სახეობების უმეტესობა სარეველაა, მათი თესლები და ფოთლები საკვებად უვარგისია (მაგალითად, კარგად ცნობილი ამობრუნებული ამარანტი - Amarantus retroflexus). ამ გვარის სახეობების უმეტესობა წლიურია, მაგრამ ასევე არის ამარანტის რამდენიმე მრავალწლიანი სახეობა. ამარანტის სიმაღლე მერყეობს, სახეობის მიხედვით, 0,3-დან 3 მეტრამდე.
შირიცევის ოჯახიდან (Amaranthaceae) სახეობებს განსხვავებული ფორმა ახასიათებთ. ღეროები შეიძლება იყოს სწორი, მოხრილი, განშტოებული, მაგრამ ყოველთვის გვერდითი პროცესების გარეშე. მცენარეები შეიძლება დაიფაროს წვრილი თმით, ჯაგარით, გრძელი გამონაზარდებით ან დარჩეს შიშველი. ღეროების და ფოთლების ფერი, სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს მწვანე, წითელი, მეწამული, ან ერთ მცენარეს შეუძლია სხვადასხვა ფერის შერწყმა. ამარანტის ყვავილობა შედგება ფოთლების იღლიებში ყვავილების პატარა „ბურთებისგან“, წვეტის ფორმის. ყვავილის ფერიც მრავალფეროვანია - ის შეიძლება იყოს ოქროსფერი, მწვანე, წითელი, ვარდისფერი, მეწამული და ყავისფერი. თესლი პატარაა, 0,9-დან 1,7 მმ-მდე სიგრძით, მაგრამ ჯიშებში უფრო დიდია - 1,5-დან 2,14 მმ-მდე. თესლის ფერი იცვლება ამარანტის სახეობებისა და ქვესახეობების მიხედვით, რაც მთავარი განმსაზღვრელი თვისებაა ამარანტის ჯიშების განმასხვავებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ბოტანიკურ კლასიფიკაციაში, თესლის ფერი არ გამოიყენება დადგენისთვის. ამარანტის გაშენება შესაძლებელია სხვადასხვა სიმაღლეზე, თუნდაც 3000 მ სიმაღლეზე, რაც შეეხება ნიადაგის ტიპს, ამარანტი მჭრელი მცენარეა, ის შეიძლება გაიზარდოს ქვიშიან და თიხის ნიადაგები 8.5-ზე მეტი pH ან ოდნავ მჟავე (pH 6.0). ეს კულტურა კარგად მოითმენს ტენის ნაკლებობას, ნიადაგში ლითონების მაღალ შემცველობას. ოპტიმალური ტემპერატურაამარანტის ზრდისა და განვითარებისთვის - + 26- + 28. °C, განვითარება ჩერდება +7 °C ტემპერატურაზე. ამარანტის მზარდი სეზონი ჩვეულებრივ გრძელდება 90-130 დღეს, მაგრამ შეიძლება იყოს 160 დღემდე.

A. Retroflexus (სიგანე თავდაყირა)

A.Hybridus (სიგანის ჰიბრიდი)

A.Lividus (მოლურჯო სიგანე)

როგორ აკეთებენ ამას მექსიკასა და პოლონეთში

ამარანტის დასათესად ნიადაგი კარგად უნდა იყოს მომზადებული, დამსხვრეული, თბილი და ოდნავ ტენიანი. რეკომენდებულია სიმინდის მსგავსად განაყოფიერება. მექსიკელი ფერმერების თქმით, ისინი ამარანტისთვის იყენებენ შემდეგ სასუქებს:
აზოტი - 90-100 კგ/ჰა (გაყოფილი შეტანა - პირველი თესვის წინ, მეორე - მოსავლის ინტენსიური ზრდის დროს).
ფოსფორი - 60-დან 70 კგ/ჰა-მდე.
კალიუმი - 60 - 70 კგ/ჰა.
ამარანტის თესვა საუკეთესოდ კეთდება, როდესაც ნიადაგი თბება 5 სმ სიღრმეზე 10-13 ° C ტემპერატურამდე, როგორც წესი, მაისის მეორე დეკადაში. თესვა შეიძლება მოხდეს ხელით ან სათესლე ბურღით. თუ მცენარეს იყენებთ, ამარანტის თესლი უნდა შეურიოთ ქვიშას ან სემოლინას, რათა უზრუნველყოფილი იყოს თესლის თანაბარი განლაგება და თესლის რაოდენობა. დათესვის მაჩვენებელი შეიძლება იყოს 0,5-დან 5,0 კგ/ჰა-მდე, შეიძლება დაითესოს მწკრივში 20-30 სმ ან 50-70 სმ, 1 სმ სიღრმეზე დგომა. ამარანტის მოსავლის აღება შეგიძლიათ პირველი ყინვების შემდეგ ოქტომბერში ან ნოემბერში, რადგან დაბალი ტემპერატურის პირობებში (-5 ° C-ზე დაბალი) მცენარეები იწყებენ გაშრობას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარცვლეულის კომბაინი. ამარანტის მოსავლიანობა დიდწილად დამოკიდებულია ჯიშზე და ფართობზე, სადაც ის იზრდება. მექსიკაში მოყვანილი ტრადიციული ჯიშებისთვის მოსავალი არის 0,8-1,5 ტონა თესლი/ჰა, ეთიოპიაში - 6 ტონამდე თესლი/ჰა. მიღებული ამარანტის თესლის ფასი, როგორც წესი, 3-ჯერ აღემატება ხორბლის შესყიდვის ფასს.

კულტურის მოვლა. მარტივი და იაფი

მწერები, რომლებიც სერიოზულად აზიანებენ ამარანტს, ჯერჯერობით უცნობია. ამარანტზე მოხვედრილი დაავადებებიდან ყველაზე მავნეა ფოთლის ლაქები (დომინანტი - Phoma longissima), სველ ნიადაგზე ზრდით გამოწვეული ფესვის ლპობა და ასევე თეთრი ჟანგი (პათოგენი Albugo bliti).

რატომ არის საჭირო, ეს ამარანტი

ბოლო დროს ამარანტის თესლს სულ უფრო ხშირად უწოდებენ "21-ე საუკუნის მარცვალს", რადგან მისი თესლები უფრო ღირებულია ვიდრე ხორბალი საკვები ნივთიერებების შემცველობით. ამარანტის თესლები ხასიათდება ცილის, ლიზინის და სხვა ამინომჟავების მაღალი შემცველობით. ამარანტის ცილების ღირებულება აღემატება რძის ცილების ბიოლოგიურ ღირებულებას. თესლები ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და კალიუმს, რომლებიც ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია ორსულთა დიეტასა და დიეტებში ნერვული და საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ. თესლს ახასიათებს B და A, E და C ვიტამინების მაღალი შემცველობა, მათი შემცველობა ორჯერ მეტია, ვიდრე ბოჭკოსა და შვრიის ქატოში. ასევე, ამარანტის თესლი შეიცავს ფერმენტ ტეკოტრიენოლს, რომელიც წარმოადგენს ქოლესტერინის სინთეზის ინჰიბიტორს, რაც ამ მოსავალს პერსპექტიულს ხდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. თესლები ასევე შეიცავს ნივთიერება სკალენს (თესლის მთლიანი ზეთის შემცველობის დაახლოებით 5-8%), რომელიც აჩერებს დაბერების პროცესს და გამოიყენება ფარმაცევტულ და კოსმეტიკურ მრეწველობაში.
ამარანტის ყველა კულტივირებული სახეობის მწვანე მასა (ფოთლები, ღეროები) შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხოველების საკვებად; ასეთი საკვები აუმჯობესებს ხორცის ხარისხს და ამცირებს ცხოველებში სიმსუქნის პროცენტს. ხელსაყრელი ზრდის პირობებში ერთი ჰექტარიდან 100 ტონამდე მწვანე მასის მიღებაა შესაძლებელი. 100 ტონა ამარანტის მწვანე მასა არის 5 ტონა სუფთა ცილა, რაც უფრო მაღალია კვებითი ღირებულებით, ვიდრე სოიოს ცილა.
2007 წელს ბედნარციკისა და პასკოს მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამარანტის თესლი ან ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჰიპერტენზიით და გულის კორონარული დაავადების მქონე ადამიანების სამკურნალოდ. მიზეზი ის არის, რომ ამარანტი შეიცავს სამ კომპონენტს, რომლებიც არეგულირებენ ქოლესტერინის ბიოსინთეზს: სკალენი, ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი ნივთიერებები) და ნივთიერებები, რომლებიც აფერხებენ ტრიფსინის სინთეზს.
სკალენი არის ერთ-ერთი მთავარი მეტაბოლიტი (ნივთიერება), რომელიც მონაწილეობს ღვიძლში ქოლესტერინის ბიოსინთეზში; დადასტურებულია, რომ ის აფერხებს ქოლესტეროგენეზში ძირითადი ფერმენტების აქტივობას, ანუ ანელებს ქოლესტერინის ფორმირების პროცესს. სხვა ჰიპოთეზის თანახმად, სკალენი აფერხებს ცხიმოვანი მჟავების და ქოლესტერინის ნაწლავში შეწოვას. ვირთხებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სკალენი ზრდის ქოლესტერინის აცეტილტრანსფერაზას ფერმენტის აქტივობას, რაც იწვევს ღვიძლში ეთერების დაგროვებას და ხელს უშლის სისხლში თავისუფალი ქოლესტერინის გამოყოფას. Squalene ასევე აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები.
ბოჭკოვანი ნივთიერებები დიდი რაოდენობით გვხვდება თესლსა და ფოთლებში. განსხვავებული ტიპებიამარანტი. ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების და ქოლესტერინის შებოჭვას და შეწოვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, რითაც ხელს უშლის მათ სისხლში შეღწევას. გარდა ამისა, მიკროფლორას გავლენით კუჭში ბოჭკოვანი ნივთიერებების ტრანსფორმაციის დროს წარმოიქმნება მჟავები (ძმაროვანი, პროპიონური, ბუტირი), რომლებიც აფერხებენ ღვიძლში ქოლესტერინის ბიოსინთეზს.
ტრიფსინის ინჰიბიტორები ასტიმულირებენ ფერმენტ ქოლეცისტოკინინის სეკრეციას (წარმოებას და გამოყოფას), რაც ზრდის ნაღვლის ნაკადს თორმეტგოჯა ნაწლავში. ეს აჩქარებს ქოლესტერინის დაშლას ღვიძლში, ნაღვლის მჟავებში. და, შედეგად, სისხლში ქოლესტერინის შემცველობის დაქვეითება.
დიეტა ამარანტის ზეთით ხელს უწყობს თავის ტკივილის სიხშირის შემცირებას, ფიზიკური დატვირთვის დროს დაღლილობის შემცირებას. ასევე, ეს ზეთი ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას მაღალი დონის მქონე ადამიანებში სისხლის წნევაის მცირდება 20%-ით. თუ თქვენ იცავთ მკაცრ დიეტას, რომელიც დაფუძნებულია ამარანტის ზეთზე, მაშინ სხეულის წონა მცირდება, საშუალოდ, დღეში 300 გ-ით. მცენარის ყველა ეს განსაკუთრებული თვისება კარგად არის ცნობილი ფარმაცევტული და კოსმეტოლოგიის ინდუსტრიის სპეციალისტებისთვის, რაც ქმნის მუდმივ მოთხოვნას ამარანტის ნედლეულზე და ნახევარფაბრიკატებზე.

A. Cruentus (ჟოლოსფერი ამარანტი)

A. Caudatus (კუდიანი ამარანტი)

A. Deflexus (დახრილი სიგანე)

ამარანტის მნიშვნელობა გარემოს დაცვის სფეროში

შირიცა (ამარანტი) ეხება C-4 ტიპის ფოტოსინთეზის მქონე მცენარეებს, ანუ იმ მცენარეებს, რომლებიც ინტენსიურია და დიდი რაოდენობითაკავშირებს ნახშირორჟანგს ატმოსფეროდან, რაც მნიშვნელოვანია გლობალური დათბობის კონტექსტში. გარდა ამისა, ამარანტის გაშენებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს ნიადაგის ქარის ეროზია; გარდა ამისა, ამარანტი ასუფთავებს ნიადაგს მძიმე ლითონის იონებისგან. ეს მონაცემები დაადასტურა პოლონეთში ჩატარებულმა კვლევებმა ტექნიკური უნივერსიტეტიკოშიცეში. აღმოჩნდა, რომ ამ მცენარეს აქვს უნარი მოერგოს გარემო პირობებს და ნორმალურად გაიზარდოს და განვითარდეს მძიმე ლითონებით ნიადაგის მძიმე დაბინძურების პირობებში. მძიმე მეტალების და ნიტრატების იონები გროვდება ამარანტის ფესვთა სისტემაში, რომელიც არ გამოიყენება ინდუსტრიაში.
გარდა ამისა, ექსპერიმენტების შედეგები აჩვენებს, რომ ამარანტის სახეობების უმეტესობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლეულად ბიოსაწვავის წარმოებისთვის. ამისათვის ამარანტის მოსავალს იღებენ კომბაინის გამოყენებით, რომელიც გამოიყენება სელის მოსავლისთვის. შეგროვებულ მცენარეებს აშრობენ, წნევენ კუბებად ან ბრიკეტებად, რომლებიც უკვე უშუალოდ გამოიყენება ბიოსაწვავის წარმოებისთვის. ამარანტის ენერგეტიკული ინტენსივობაა 14 MJ/კგ ტენიანობის 17%.
კიდევ ერთი ეკოლოგიური ასპექტი, რომელიც დაკავშირებულია ამარანტთან; ვინაიდან ამარანტი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას სკალენს, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტულ წარმოებაში და ბოლო დრომდე მას მხოლოდ ზვიგენებისა და ვეშაპებისგან იღებდნენ, ახლა ამარანტის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ამ ღირებული მასალის წყაროდ, ოკეანეების ბიომრავალფეროვნების შენარჩუნებით.

ამარანტის თესვა სათესლე SPZ-1.5

სიგანის დათესვის შემდეგ მინდვრის ხედი

სიგანის ყლორტები დათესვიდან მე-3 კვირას

ამარანტი რგავენ თესვიდან მე-7 კვირას

ყვავილობის დასაწყისი

ამარანტის სრული აყვავება

ამარანტის თესლის ცვილის სიმწიფე

inflorescences მწიფე თესლი

ამარანტის მოსავლის აღება

ამარანტის პროდუქტები ბაზარზე

დღეს ევროპის ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი პროდუქტი ამარანტისგან, ეს არის საკვები პროდუქტები, დანამატები, ასევე სხვადასხვა კოსმეტიკა. კვების პროდუქტები - ფქვილი, სუპები და შემწვარი ამარანტის თესლი. ამარანტის ზეთი გამოიყენება იოგურტის, კეფირის, ნაყინის, სალათებისა და დესერტების დანამატად. ასევე, ამარანტის ზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, როგორც ნაოჭების გასწორების საშუალება. ამარანტის ზეთის შიდა გამოყენება ასევე ნაჩვენებია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.

ლანჩზე და დესერტზე

ამარანტისა და პრასის სუპი

შემადგენლობა: ამარანტის ფოთლები ან შემწვარი თესლი, მცენარეული ნახარში, პრასი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები: მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ადუღეთ ამარანტის ფოთლები დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ბულიონში ბოსტნეულით, პრასი, შემდეგ შეწვით ამარანტის ზეთში. დაუმატეთ მდუღარე სუპს და ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ამარანტი ბოსტნეულით

შემადგენლობა: ამარანტის თესლი, ზეითუნის ზეთი, სტაფილო, პრასი, ნიახური, ოხრახუში, წიწაკა, კარტოფილი. სანელებლები: მარილი, პილპილი, ხახვი.
ადუღეთ ამარანტის თესლი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული თესლი და ხარშეთ, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

დესერტი ამარანტით და თხილით

ინგრედიენტები: თაფლი ან სიმინდის სიროფი, კარაქი ან მარგარინი, დაჭრილი ნიგოზიან არაქისი, ამარანტის თესლი.
თაფლი ან სიროფი, კარაქი ან მარგარინი, გააცხელეთ, აურიეთ, დაამატეთ თხილი და ამარანტის თესლი. კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით თხელ ფენად საცხობ ფორმაში და გაციების შემდეგ დაჭერით წვრილად.

ცნობები და უკრაინული ამარანტის ექსპერიმენტები

ამარანტის სასილოსე კულტურად გამოყენება უზრუნველყოფს სილოსში ცილის წარმოების ზრდას მიწის ერთეულზე 16-17%-ით, ხოლო ლიზინის - 2,4-ჯერ. ამარანტის სილოსში, სიმინდის სილოსთან შედარებით, ცილის შემცველობა (1 საკვები ერთეულით) იზრდება 1,7-ჯერ და აღწევს 90-100 გ დონეს ამარანტისა და სიმინდის შერეული კულტურების გამოყენებისას, რაც ზოოტექნიკური ნორმაა მეურნეობის უმეტესობისთვის. ცხოველები. ამარანტის სილოსის გამოყენება სიმინდის სილოსის ნაცვლად ახალგაზრდა პირუტყვის რაციონში ხელს უწყობს საშუალო დღიური წონის მატებას 16%-ით, ხოლო ღორის დიეტაში კონცენტრირებული საკვების 20%-მდე ჩანაცვლება შესაძლებელია ამარანტის სილოსით. ყოველივე ეს იძლევა იმის მტკიცების საფუძველს, რომ უკრაინის ტყე-სტეპის ზონაში ასეთი ღირებული საკვები კულტურის ფართოდ გამოყენება ხელს შეუწყობს საკვების პრობლემის მოგვარებას, მეცხოველეობის პროდუქტების წარმოების გაზრდას.
ამარანტი შესაძლოა საინტერესო იყოს სასოფლო-სამეურნეო წარმოებისთვისაც, რადგან სხვა კულტურებთან შედარებით, ერთეულის შესაქმნელად საჭიროა მცირე რაოდენობით წყალი. ორგანული ნივთიერებები: დაახლოებით ნახევარი ხორბლისა და ქერისა და 2,5-3-ჯერ ნაკლები ლობიოზე, იონჯაზე, მზესუმზირაზე. სიმინდთან შედარებით, ამარანტის გაჟღენთისთვის შრომის ხარჯები ნახევარზე მეტია, ცილის შემცველობა ორჯერ მეტია, თუმცა ამარანტის მოსავლიანობა თითქმის იგივეა, რაც სიმინდის. შრომა და საოპერაციო ხარჯები ამარანტის მოყვანაში, როგორც მწვანე საკვების, მარცვლეულისა და განსაკუთრებით სილოსისთვის, უფრო დაბალია, ვიდრე სიმინდის მოყვანისას.

სამომხმარებლო საზოგადოება ARGO

ამარანტი დიდი ხანია წარმატებით იწარმოება მიკოლაივის რეგიონში ("უკრაინის ამარანტი", http://www.amarant-ukr.com.ua/), აქ კულტივირებულია "ხარკოვ-1, სამკურნალო" - ბიომასის გამოსავალი 3-ჯერ არის. სიმინდზე მაღალი და მარცვლეულით იძლევა 200 ტონაზე მეტ ბიომასას. ზოგიერთ ექსპერიმენტულ ზონაში მიღწეული იქნა 300 ტონა შედეგი. ამარანტს აქვს საოცარი ბიოლოგიური თვისებები:
- ამარანტს აქვს ორი სახის ფესვი: ბოჭკოვანი, ზედაპირული, რომელიც იყენებს ტენს ნიადაგის ზედა ფენებიდან და ფესვის ფესვი, რომელიც მცენარისთვის ტენიანობას 7 მეტრის სიღრმიდან იღებს, განსაკუთრებით კრიტიკულ მშრალ პერიოდებში.
- მაღალ ტემპერატურაზე, ფოთლებში / სასუნთქ გზებში / იკეტება და არ იძლევა ტენის აორთქლების საშუალებას. ეს არის ამ მცენარის სიძლიერე, რომ უძლებს გვალვას და არ კვდება.
- ეს ალბათ ყველაზე ცილოვანი მცენარეა, რომელიც ცილის შემცველობით აღემატება სოიოს, წიწიბურას, ძროხის რძეს, რომ აღარაფერი ვთქვათ მარცვლეულებზე. ბუნებაში არსებული ყველა ამინომჟავის 20 სახეობიდან, ამარანტი მოიცავს 18-ს.

სამხრეთ რეგიონის ხერსონის სოფლის მეურნეობის ინსტიტუტი

ამარანტი "ულტრა" არის ამარანტის ოჯახის გაზაფხულის ტიპის მარცვლეულის ერთწლიანი კულტურა. ონკანის ფესვი 7 მ სიღრმემდე აღწევს.
მცენარე აღწევს 1,6 -1,7 მ სიმაღლეს, ღერო მძლავრია, აღმართული, უსწორმასწორო მომრგვალო. ფოთლები მონაცვლეობით არის მოთავსებული, ისინი მთლიანია, ძირში წაგრძელებული ყუნწად, ოვალური და ლანცეტისებრი.
ფოთლების ზემოები ჩაჭრილი და ოდნავ წვეტიანია. ყვავილობა რთული, განშტოებული, ოქროსფერი სწორი ხალია 35-45 სმ სიგრძით.
ყვავილები პატარაა.
დამტვერვის სისტემა შერეულია.
ამარანტის თესლი მარცვლეულის თესლის მსგავსია.
ამარანტის მოსავლის აღების შემდეგ მინდორზე ლეში არ ხარობს. მცენარე კარგად მოითმენს გვალვას, მაგრამ კვდება ნულ გრადუს ტემპერატურაზე.
ამარანტის თესვა დაიწყეთ 15 მაისის შემდეგ. თესვისთვის ექსპერტები გვირჩევენ კლენის სათესლის გამოყენებას.
დანადგარის გამოყენების სიჩქარეა 0,5 კგ, ხოლო სხვა სათესლეების გამოყენება იძლევა 1 კგ მოხმარების ნორმას.
კულტურის ყოველ 500 მცენარეზე არის 1 მუტანტი ორი მეტრის ზომის, რომელიც უნდა განადგურდეს ყვავილობამდე.
ამარანტის ჯიშები ულტრა, სემი და ლერა განსხვავდება მოსავლიანობითა და მზარდი სეზონით.

პროფ. ჰაზემ კალაი, დოქტორი კაროლინა ბოსა, დოქ. აგნიესკა გროხოვსკა
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
ვარშავის სოფლის მეურნეობის უნივერსიტეტის მცენარეთა ფიზიოლოგიის დეპარტამენტი, პოლონეთი

და ბოლოს, რედაქციიდან

უნდა აღინიშნოს, რომ ამარანტის პროდუქტებისა და ამარანტის მარცვლების ფასებს ჩვეულებრივ ფანტასტიკურს უწოდებენ... ასე რომ (მონაცემები ოთხი წლის წინ) ევროპაში ლიტრი ფარმაცევტული ამარანტის ზეთი 700 ევროზე მეტი ღირდა, ერთი ლიტრი საკვები - 12 ევრო, კილოგრამი ფქვილი - 8,6 ევრო და ასე შემდეგ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ნებისმიერმა აგროინდუსტრიალმა მოსავლის მოყვანამდე უნდა იზრუნოს მომავალ გაყიდვებზე. ფასები, არხები, გადასახადები და ა.შ. დღეს, რა თქმა უნდა, განსხვავდება შარშანდელთან შედარებით. თუ, რა თქმა უნდა, არ არსებობს იდეები საკუთარი მეცხოველეობისთვის საკვების მოყვანის შესახებ... მიუხედავად ამისა, ამარანტი ძალიან საინტერესო კულტურაა, განსაკუთრებით მცირე ფერმებისთვის, რომლებსაც ბაზარზე დიფერენციაცია სჭირდებათ და უზარმაზარი მეურნეობების გვერდით გადარჩენის უნარი. , რასაც ჰოლდინგი არ აკეთებს, გახდება.

შემთხვევითი ფაქტი:

ადამიანის საკვების 70%-ზე მეტი მოდის მხოლოდ 12 მცენარის და 5 ცხოველის სახეობაზე. —

მომხმარებლის მიერ დამატებული სტატია ნატალია კ.
13.03.2015

ამარანტი - საკვები ამარანტი

ამარანტი- სარეველა ან უაღრესად სასარგებლო მცენარე ## შირიცა - Amaranthus retroflexus L. სამშობლო - ამერიკის შეერთებული შტატების ცენტრალური და აღმოსავლეთი რეგიონები. ის ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სარეველაა ჩრდილოეთ და სამხრეთ ნახევარსფეროში. ის აზიანებს სასოფლო-სამეურნეო კულტურების უმეტესობის ნათესებს, მათ შორის მარცვლეულს. ჩვეულებრივი ამარანტისგან მოსავლიანობის შემცირება შეიძლება იყოს 5-50%. ყვავილობის დროს ის ძლიერი ალერგენია. ჩვეულებრივი ამარანტი ერთწლიანი მცენარეა, რომელიც მრავლდება მხოლოდ თესლით. ერთი მცენარის მაქსიმალური ნაყოფიერება 1 მილიონ 70 ათასი თესლია. თესლის რაოდენობა დამოკიდებულია ჩრდილში სინათლის არსებობაზე, მისი ნაყოფიერება გაცილებით დაბალია. თესლის გაღივება სტიმულირდება ინტენსიური განათებით და მაღალი ტემპერატურა. ოპტიმალური სიღრმეა 1სმ.თესლების გაღივება პირდაპირ დამოკიდებულია ნაჭუჭის დაზიანების დონეზე, რაც უფრო დაზიანებულია ნაჭუჭი, მით მეტია გაღივების პროცენტი. ნიადაგში თესლი სიცოცხლისუნარიანი რჩება 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ნიადაგის ზედაპირზე - მხოლოდ 20 თვე. ამარანტის აღმოცენების პერიოდი გრძელდება გაზაფხულის დასაწყისიდან ზაფხულის მეორე ნახევრამდე. ჩვეულებრივი ამარანტის ნაყოფი კაფსულებია, ნაყოფის ფორმა კვერცხისებრია, ოდნავ წაგრძელებული. ყუთი გაჭედილია და იხსნება თავსახურით. ნაყოფის ფერი ჩვეულებრივ ნაცრისფერი-მწვანეა. თესლები მომრგვალებულია, გვერდით იკუმშება. თესლის ზედაპირი გლუვია, ბზინვარებით, მაღალი გადიდებისას ჩანს ზედაპირული ბადისებრი ნიმუში, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირული ნაოჭებით. თესლის ფერი ინტენსიურად შავია, ხოლო თუ თესლი მოუმწიფებელია - ლალისფერი წითელი. ერთი თესლის დიამეტრი 1-1,25 მმ, სიგანე არ აღემატება 1 მმ, სისქე 0,5-0,75 მმ. 1000 თესლის წონა - 0,3-0,4 გ.

შირიცა ცხოველის შეუცვლელი საკვებია.

შირიცა დადებითად მოქმედებს შინაური ცხოველებისა და ფრინველების სიცოცხლესა და ზრდაზე. ისინი არ ავადდებიან. გობი წონაში დღეში 1 კგ-ს იმატებს, ღორები - თითო 450 გრ. ძროხებში იზრდება არა მხოლოდ რძის მოსავლიანობა, არამედ რძის ცხიმიანობაც. ამარანტის თესლით გამოკვებავი ქათმები 6-ჯერ უფრო სწრაფად იზრდებიან, ვიდრე ფეტვით და ნაკლებად ავადდებიან. ასე რომ, თუ არ დაუშვებთ ამარანტის დათესვას, მაშინ წითელი ამარანტი (ამარანტი) უნდა გაიზარდოს თქვენს ბაღში, როგორც მკვებავი და სამკურნალო პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორცი ჩვენთვის. ხოლო ღორისა და ფრინველის გასასუქებლად უკეთესი საკვები არ არსებობს. ამარანტი უპრეტენზიოა, შეიძლება გაიზარდოს მარილიან და ტუტე ნიადაგებზე. ის არ ხმება ყველაზე მშრალ მიწაზე, სადაც მთელი ზაფხულის განმავლობაში წვეთი წვიმაც არ მოდის. მას ეს გამძლეობა ევალება ჰაერიდან ტენის შთანთქმის უჩვეულო თვისებას. ამარანტი არ საჭიროებს პესტიციდებით დამუშავებას (მასზე არცერთი მწერი არ მოქმედებს) და ქიმიური და ბუნებრივი სასუქების ნიადაგში შეტანას, ანუ იზრდება როგორც ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი.

ამარანტი კულტივირებული ამარანტია.

86-90-იანი წლებიდან დაწყებული, როდესაც ბოტანიკურ ბაღებში ამარანტის კულტივირებული სახეობები მრავლდებოდა, ამის შესახებ ნებისმიერ გაზეთში შეიძლებოდა წაკითხულიყო ჯანმრთელობისა და მებაღეობის შესახებ. ასეთი პოპულარიზაციის შემდეგ ბაღებში გაჩნდა ფერადი მუქი წითელი ბაღი და დეკორატიული ამარანტი. წითელი ამარანტი - პანიკაციული და კუდიანი ოდნავ ნაკლებად ნაყოფიერია - ნახევარი მილიონი თესლი და მხოლოდ მათი დეკორატიული გარეგნობა - ჩოჩქოლი მამალი - მცენარეზე 100-200 ათასი თესლი. პეტრე I-ის მიერ განხორციელებული რეფორმების დროს აიკრძალა ამარანტის (ამარანტის) კულტივაცია და ამარანტის პურის გამოყენება, რომელიც ადრე რუსი ხალხის მთავარი საკვები იყო, რამაც გამოიწვია დედამიწაზე სიცოცხლის ხანგრძლივობა (ლეგენდის მიხედვით). , უხუცესები რუსეთში ცხოვრობდნენ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში 300 წლამდე). ფერმერებს არ სურთ მასთან გამკლავება, რადგან ჩვენი სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია არ არის ადაპტირებული მის ფართომასშტაბიან კულტივირებაზე. მისი გაწმენდა მექანიზებული არ არის. თესლის შეგროვებას ხელით მუშაობა სჭირდება, მანქანით თესლი ცვივა. ამიტომ ფერმის აგრონომები უპირატესობას ანიჭებენ სიმინდს, ხორბალს, ქერს - არც ისე პრობლემური. თუ გსურთ ამარანტის თესლის შეგროვება საკუთარი საიტი, მაშინ თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ძლიერი მცენარეები და არ მოჭრათ მათგან ფოთლები. მოსავალს იღებენ, როცა ქვედა ფოთლები შრება და ცვივა, ღერო კი მოთეთრო ხდება. აუცილებელია გაწმენდა მშრალ ამინდში, უნდა დაიწყოთ ყვავილის მოჭრა ქვემოდან, თესლი ადვილად გადმოიღვრება მათგან, ამიტომ უნდა მოიჭრათ ცოტა მოუმწიფებელი და გამხმარი. შემდეგ, მომწიფებულ ყვავილებს ხელით ასხამენ და წვრილ საცერში ავლებენ. ერთი მცენარისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარ მილიონამდე თესლი და მათი წონა შეიძლება იყოს კილოგრამი ან მეტი. ამ თესლის შენახვა შესაძლებელია ხუთ წლამდე. გაეროს სურსათის კომისიამ კი ამარანტი აწია ნომერ 1 პროდუქტად, რომელიც გაჯერებს ხალხებს და გადაარჩენს კაცობრიობას შიმშილისგან და აღიარა ამარანტი 21-ე საუკუნის კულტურად. ბევრ ქვეყანაში იზრდება ამარანტი: აშშ, ინდოეთი, ჩინეთი, იაპონია და ა.შ. ეს პროდუქტი შედის ათეულობით ბოსტნეულის, საკონდიტრო ნაწარმისა და პურის პროდუქტებში: სალათები, ნამცხვრები, მაკარონი, პური, ფქვილი, კარაქი, სახამებელი და ეს არ არის სრული სია. , სადაც გამოიყენება.

ამარანტის სამკურნალო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან.

ძველ ჩინურ მედიცინაში ამარანტი გამოიყენებოდა, როგორც დაბერების საწინააღმდეგო საშუალება. მას იცოდნენ როგორც ძველი ბერძნები, ასევე ცენტრალური ამერიკის ხალხები - ინკები და აცტეკები. ამარანტის პურს, ლეგენდის თანახმად, აცტეკების პურს ეძახდნენ. ძველ ბერძნებს შორის, ეს იყო უკვდავების სიმბოლო, რადგან ამარანტის ყვავილობა არასოდეს ქრება. სიტყვა AMARANT სიტყვასიტყვით ნიშნავს უკვდავების გამცემს. მარა სიკვდილის ქალღმერთია, პრეფიქსი „ა“ კი ენაში უარყოფას ნიშნავს (მაგალითად, მორალურ-ამორალურს). კულტივირებული ამარანტის თესლი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის. აღსანიშნავია, რომ მსუბუქი თესლიდან გამომავალი მცენარეული ზეთიმეტი, ხოლო სიბნელეში - უფრო მაღალი კონცენტრაციით არის სკალენი და ზოგიერთი სხვა ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტი. საკვები ნივთიერებების შემცველობით ეს მცენარე მრავალჯერ აღემატება ხორბალს და სხვა ტრადიციულ მარცვლოვან კულტურებს. ამარანტის თესლი მდიდარია ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით და შეიცავს 18%-მდე მაღალი ხარისხის ცილას. ფოთლები და თესლი შეიცავს ყველა ამინომჟავას - შესაცვლელი და შეუცვლელი. ამარანტისთვის დამახასიათებელია ასპარტინის მჟავა, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ლიზინის, აუცილებელი ამინომჟავის სინთეზში. ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავა - ლიზინი ამარანტში 2,5-ჯერ მეტია, ვიდრე ხორბალში და 3,5-ჯერ მეტი, ვიდრე სიმინდში. იაპონელები ამარანტის მწვანილს ადარებენ კალმარის ხორცს. ამარანტის მარცვლებისგან მიღებული ზეთი ყველა თვალსაზრისით აღემატება წიწაკის ზეთს. ამარანტის განსაკუთრებული მნიშვნელობა მდგომარეობს მის თესლში ისეთი ნივთიერების არსებობაში, როგორიცაა სკალენი, რომელსაც აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, რეკომენდებულია ათეროსკლეროზისა და ათეროსკლეროზის დროს. კორონარული დაავადებაგული, აქვეითებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს კორონარული არტერიების მდგომარეობას, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების რისკს, მნიშვნელოვნად აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების, რადიონუკლიდების და მძიმე მეტალების მარილების გამოდევნას. ამარანტის თესლი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ როგორც დანამატები ბევრში დიეტური საკვები: მარცვლეული, საცხობი, მაკარონი და საკონდიტრო ნაწარმი 5-20% ოდენობით, სასურველია ყოველდღიურად. ამარანტის ფქვილს აქვს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება, ემსახურება როგორც მინერალების მდიდარ წყაროს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და ვიტამინები C და PP. ამარანტის ფქვილი არ შეიცავს გლუტენს და შეიძლება გახდეს საფუძველი ცელიაკიის (გლუტენური ენტეროპათია) მქონე პაციენტებისთვის პროდუქტების შესაქმნელად, ხორბლის ფქვილის დამატების გარეშე. მას სამკურნალო თვისებებს ანიჭებს რკინა, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი და ვიტამინების B1, B2, E მდიდარი ნაკრები, D ჯგუფის ვიტამინები, ფოსფოლიპიდები, ფიტოსტეროლები. არსებითი ამინომჟავების მდიდარი შემცველობა - ვალინი, ლეიცინი, ლიზინი, მეთიონინი, ფენილალანინი და ტრიპტოფანი მას მართლაც სამკურნალო პროდუქტად აქცევს. უნიკალური ქიმიური შემადგენლობაამარანტმა განსაზღვრა მისი, როგორც სამკურნალო საშუალება, უსასრულობა. ძველი აცტეკები იყენებდნენ ამარანტს ახალშობილი ბავშვების გამოსაკვებად, მეომრებმა თან წაიღეს ამარანტის მარცვლები რთულ ლაშქრობებზე, როგორც ძალისა და ჯანმრთელობის წყარო. როგორც ნამდვილი აფთიაქი, ამარანტი გამოიყენებოდა სამეფო თავადაზნაურობის სამკურნალოდ ძველ ინდოეთსა და ჩინეთში. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ამარანტი ორგანიზმიდან გამოაქვს რადიონუკლიდებს. ამარანტი ეხმარება ბევრ დაავადებას: შარდსასქესო სისტემის ანთებითი პროცესები ქალებში და მამაკაცებში, ბუასილი, დიაბეტი, სიმსუქნე, ნევროზი, ანემია და წონის დაკლება, ბერიბერი, იმპოტენცია მძიმე დაავადებებში, თირკმელების, ღვიძლის დაავადებები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიკანის სხვადასხვა დაავადებები და დამწვრობა, სტომატიტი, პეპტიური წყლულიკუჭი და თორმეტგოჯა ნაწლავი, ათეროსკლეროზი. ბავშვებში შარდის შეუკავებლობა განიკურნება მხოლოდ ერთ კვირაში, თესლის ხსნარი, დალიეთ, როგორც ჩაი.

ამარანტის მცენარეს სხვა სახელი აქვს: ჩვეულებრივი ამარანტი. ეს ეხება ერთწლიან კულტურებს. ჩვენთან კი ამერიკიდან "მოვიდა". მსოფლიოში ამ მცენარის 900-ზე მეტი სახეობაა, რომელთა შორის 80-მდე ჯიშს ადამიანები სხვადასხვა დანიშნულებით იყენებენ.
ამარანტი ყველგან იზრდება, მაგრამ მათი უმეტესობა იზრდება სუბტროპიკებსა და ტროპიკებში.

აღწერა

ამარანტის მცენარეები ერთწლიანი და მრავალწლიანია, მაგრამ ყველა ჯიშს აქვს რაღაც საერთო: ღეროები აღმართული, განშტოებული და საკმაოდ ძლიერია. ღეროები ზოგჯერ 2,5-3 მეტრს აღწევს. ხოლო ღეროების სისქე შეიძლება 10 სმ-ს მიაღწიოს.

მისი ფოთლები ლამაზია და გარეგნულად კვერცხისებრი ან წაგრძელებული, უფრო ხშირად მწვანე ან ოდნავ იასამნისფერი მწვანე ელფერით და მონაცვლეობით არის განლაგებული ღეროებზე. ასევე არსებობს ამარანტის ისეთი ჯიშები, რომელთა ფოთლებს აქვს მოწითალო-იისფერი შეფერილობა და ფორმაში ბრილიანტს წააგავს. ზოგჯერ ამარანტი წითელ-მომწვანოა ნათელი ყვითელი წერტილებით. ამარანტის ყვავილები არის პატარა, შეგროვებული რთული ყვავილები, რომლებიც ჩამოკიდებულია ან პირდაპირ დგას. ნაყოფი მრგვალი ყუთების სახითაა. ამარანტის ყვავილის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, მეწამულ-წითელი ან შინდისფერი.

ზოგიერთი ჯიში

ამარანტის ყველაზე ცნობილი ჯიშებია პანიკულური, კუდიანი, თეთრთესლიანი და მუქი წითელი. კუდიანი ან პანიკური, სევდიანი ან მრავალფერადი ამარანტი ყველაზე ლამაზად გამოიყურება ყვავილების საწოლებსა და წინა ბაღებში.
ზოგიერთი ჯიში სარეველაა და ძალიან რთულია ბოსტნეულის ბაღებსა და საწოლებში მოყვანა.

ამარანტი გამოიყენება პირუტყვისა და ფრინველის საკვებად. შინაური ცხოველები, რომლებიც იკვებებიან ამარანტის ხილითა და ფოთლებით, უკეთ იზრდებიან და ნაკლებად ავადდებიან. მცენარეს მცირე სიმწვანე აქვს. მოჭრის შემდეგ ის ძალიან სწრაფად იზრდება. უბრალოდ ძალიან დაბლა ნუ მოთიბ. არ შეეხოთ ქვედა ფოთლებს.

გამოყენება სამზარეულოში

კერძისთვის გამოიყენება ახალგაზრდა ფოთლები ან შემწვარი მცენარის თესლი, ბოსტნეულის ბულიონი, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, მაგრამ შეიძლება გამოვიყენოთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, სანელებლები, მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვი.
წვნიანი მზადდება ასე:

• ამარანტის ფოთლებს ადუღებენ პატარა ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ბოსტნეულთან ერთად;
• დაჭრილი ხახვი, შემწვარი ზეთში;
• ხახვს უმატებენ წვნიანს და ადუღებენ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში;
• ბოლოს ემატება სანელებლები და დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ბოსტნეული ამარანტის თესლით

მოსამზადებლად, თესლი, ზეთი, სტაფილო, ხახვი, ნიახურის მწვანილი, ოხრახუში წიწაკადა კარტოფილი. სანელებლებად მიიღება მარილი, პილპილი და ხახვი.
ამარანტის ბალახის თესლს ადუღებენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ბოსტნეულს შეწვით ზეთში, ასხამენ თბილ წყალს და ადუღებენ მცირე ცეცხლზე. შემდეგ ბოსტნეულს უმატებენ თესლს და სანელებლებს და ადუღებენ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

დესერტი თხილით

დესერტისთვის საჭიროა თაფლი, მარგარინი, დაჭრილი თხილი და ამარანტის მცენარის თესლი.
თაფლს და მარგარინს აცხელებენ, ურევენ, უმატებენ თხილს და ოდნავ მოხარშულ ამარანტის თესლს. კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით თხელი ფენა საცხობ ფორმაში, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით წვრილად

როგორ მოვამზადოთ?

ამ მცენარის მოსავალს ჩვეულებრივ მხოლოდ ზაფხულის ბოლოს იღებენ. მხოლოდ აგვისტოს ბოლოს ის მთლიანად ქრება და მისი თესლი მწიფდება. მაგრამ ზოგიერთი ჯიშის მცენარე ზამთარში მოსავალს საჭიროებს. ეს კეთდება ხელით სახლში ან კომბაინის საშუალებით, თუ მცენარის მოსავალი ხდება სასოფლო-სამეურნეო მინდორში. ღეროები ყვავილებთან ერთად შეიძლება ჩაშუშული და დაკონსერვებული, ფერმენტირებული. შირიცა თავის თვისებებს არ კარგავს და მისი შენახვა შესაძლებელია გაყინვის დროს და საყინულეში წელზე მეტი. თესლის ნაწილი დარჩა დასარგავად.

Დაავადებები

მცენარე ზოგადად მდგრადია სხვადასხვა მავნებლებისა და დაავადებების მიმართ, ამიტომ მცენარისთვის მავნებლებისა და დაავადებების სერიოზული დაზიანება პრაქტიკულად არ არსებობს. მაგრამ არსებობს ფოთლის მავნე ლაქა და თეთრი ჟანგი. ასევე არსებობს ფესვების ლპობა. მაგრამ ყველა ეს დაავადება გავლენას ახდენს ტენიან ნიადაგზე მცხოვრებ მცენარეებზე. ამარანტებს არ მოსწონთ მაღალი ტენიანობა. მათ ურჩევნიათ მშრალი ამინდი. ამიტომ, აგარაკზე ან ბაღში მცენარის მოვლისას, მორწყვაში არ უნდა იყოთ ძალიან გულმოდგინე.

ამარანტი ასევე ცნობილია როგორც ამარანტი. რუსეთის ტერიტორიაზე ამ მცენარის 17 სახეობაა. ამარანტის მართლაც სასწაული აქვს სამკურნალო თვისებები, რომლებიც ხელს უწყობენ მრავალი დაავადების გამოჯანმრთელებას.

აღწერა

ერთწლიანი მცენარე ამარანტისებრთა ოჯახისა. მცენარე შეიძლება მიაღწიოს სიმაღლეს 3 მეტრს, ღეროს სისქე დაახლოებით 10 სმ. ამარანტის მცენარის ფოთლები საკმაოდ დიდია, მოგრძო ფორმის, გრძელი ფურცლებით, ძირში სოლისებური, ზევით მკვეთრი. ყვავილობა აყვავებულ პანიკას ჰგავს. მისი სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 1,5 მეტრს, ხოლო ისინი შეიძლება იყოს განსხვავებული სიმკვრივისა და ფორმის. ამარანტს აქვს პატარა თესლი. თესლის ფერი: ვარდისფერი, თეთრი, ყავისფერი, შავი. ერთ ყვავილოვანში დაახლოებით 0,5 კგ თესლი. მცენარეს აქვს ძალიან დიდი რაოდენობით ფოთოლი, დაახლოებით 1000.

გავრცელება

მცენარის სამშობლო სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკაა. დღეს ამარანტი გაშენებულია არა მხოლოდ ამერიკაში, არამედ ევროპაში, აფრიკაში, აზიასა და რუსეთში. სელექციონერები ამრავლებენ მცენარეთა ჯიშებს ისე, რომ ისინი ადაპტირებულნი არიან გარკვეულ კლიმატურ პირობებთან.

შეგროვება და მომზადება

ამარანტი ყვავილობს ივნისში, სწორედ ამ დროს იკრიფება მცენარეები. ამარანტის მოჭრა ფრთხილად უნდა იყოს, ყვავილების და ფოთლების დაზიანების გარეშე.
ამარანტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 2 წლის განმავლობაში. გასაშრობად ვარგისია 20 სმ სიმაღლეზე მიღწეული მცენარე, ფოთლებს აშრობენ ღია ცის ქვეშ, ჩრდილში.

განაცხადი

ამარანტი გამოიყენება როგორც სუნელი, რადგან მისი თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს და ადამიანისთვის სასარგებლო ცილას. მცენარის ფოთლებს საკვებადაც იყენებენ, რადგან არანაკლებ სასარგებლო ელემენტებს შეიცავს. დაამატეთ ისინი სალათებს, სუპებს, გვერდით კერძებს. ფოთლებს ასევე იყენებენ ცილოვანი მასის მისაღებად, რომელიც გამოიყენება ცილოვან საკვებად.

ხალხურ მედიცინაში ამარანტი გამოიყენება შემდეგი ფორმებით:

• დეკორქცია;
• ცივი ინფუზია;
• ცხელი ინფუზია;
• ახალი წვენი;
• დაჭრილი, დარბილებული ფოთლები;
• ინფუზია ბანაობისთვის;
• ექსტრაქტი და ზეთი.

რეცეპტები

ამარანტის ბალახის დეკორქცია: დაქუცმაცებული ფოთლები, ყვავილები ან ბალახის ფესვები - 2 სუფრის კოვზს დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ორთქლის აბაზანაზე. გააგრილეთ, გადაწურეთ. მიიღეთ 0,5 ჭიქა ჭამამდე 30 წუთით ადრე.

ცივ ნაყენს სვამენ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს: გამხმარ ამარანტს (ყვავილებს ან ფოთლებს) ასხამენ ცივი (არა ყინულის) წყლით 1-დან 10-მდე თანაფარდობით. ადუღებენ 15 - 20 წუთის განმავლობაში. ექსპრესი. მიიღეთ 0,5 ჭიქა ჭამის წინ.

ამარანტის ბალახის ცხელ ინფუზიას ამზადებენ შემდეგნაირად: 4 ს.კ. ლ ახალი ფოთლები მოჭრილი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ოდნავ მაგარი, დეკანტური. მიიღეთ დღეში რამდენჯერმე 0,5 ჭიქა, ჭამის წინ.

საბანაო ინფუზია ეფექტური იქნება კანის სხვადასხვა ანთების დროს. მზადდება შემდეგი რეცეპტით: 300გრ ფოთლებსა და ყვავილებს ასხამენ 2ლ მდუღარე წყალს. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და გადაწურეთ. დეკორქციას უმატებენ აბაზანაში არსებულ წყალს, რომელსაც იღებენ 30 წუთის განმავლობაში.

ახალი წვენი გამოიყენება პირის ღრუს გასარეცხად: ტონზილიტის, ლორწოვანი გარსის ანთების, ტონზილიტის დროს. წვენი განზავებულია წყლით 1-დან 5-მდე თანაფარდობით.

ამარანტის ზეთი

ამარანტის ზეთი (ზეთის ექსტრაქტი) გამოიყენება შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის;
• ონკოლოგიური დაავადებები;
• თირკმლები;
• ღვიძლი;
• შაქრიანი დიაბეტი
• ოსტეოპოროზი;
• ათეროსკლეროზი.

ამარანტის მცენარის ზეთი დამოუკიდებლად შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად: თესლი კარგად დაფქვა ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, 1-დან 1-მდე, ჩაასხით მინის კონტეინერში, დაჟინებით შედგით ბნელ, გრილ ადგილას, დროდადრო შეანჯღრიეთ. 1,5 თვის შემდეგ ექსტრაქტი მზად არის, მისი გამოყენება და შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. კონტეინერი ყოველთვის უნდა იყოს დახურული, რათა ამარანტის ზეთმა არ დაკარგოს თავისი თვისებები.

გამოყენება კოსმეტიკაში

ამარანტის მცენარის წვენი გამოიყენება ხელნაკეთი კოსმეტიკური საშუალებების დასამზადებლად:

• ლოსიონები;
• ნიღბები;
• კომპრესები;
• კონდიციონერები.

ლოსიონი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით: 2-3 ფოთოლს ასხამენ ჭიქა მდუღარე წყალში, ადუღებენ 1,5-2 საათის განმავლობაში. ექსპრესი. გაიწმინდეთ კანის პრობლემური ადგილები დღეში 2-ჯერ.

ნიღბები მზადდება კანის ტიპის მიხედვით.
ცხიმიანი კანისთვის: მწვანილი დაფქვით და შეურიეთ შვრიის ფქვილი. მიღებული ნაზავი წაისვით სახეზე თხელი ფენით. გაიჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით. ნიღაბს აქვს ერთადერთი უკუჩვენება, რომელიც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად განსაზღვროთ. თუ პროცედურის დროს რაიმე დისკომფორტი იგრძნობა, ნიღაბი წინასწარ უნდა ჩამოიბანოთ.
მშრალი კანისთვის ამარანტი გამოიყენება ნიღბის სახით შემდეგი რეცეპტით: ამარანტის ბალახის წვენი 2 ს/კ. ლ შეურიეთ უმი კვერცხის გულს და 1 ჩ/კ არაჟანს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ამარანტის ზეთი - რამდენიმე წვეთი. ნარევი კარგად აურიეთ და წაისვით თხელ ფენად 15 წუთის განმავლობაში. ნიღბის თვისებები ასეთია: ვიტამინები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები აღწევს კანის ფორებში, ატენიანებს და არბილებს მას.
შეშუპების შესამსუბუქებლად გამოიყენება კომპრესები. ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ კომპრესს: მწვანილს წვავენ და მცირე რაოდენობით თბილ რძეს ურევენ. გრუელი გამოიყენება სახის შეშუპებულ ადგილებში. ჩამოიბანეთ 15 წუთის შემდეგ.
ამარანტის მცენარის კონდიციონერი გამოიყენება შამპუნის დაბანის შემდეგ. ამარანტის ბალახის ნახარშს აქვს შესანიშნავი კონდიცირების ეფექტი სკალპზე. დეკორქციის რეცეპტი: 5-6 ფოთოლს ასხამენ ჭიქა მდუღარე წყალში და დაჟინებით სვამენ ერთი დღის განმავლობაში. განზავდეს წყლით: 1-დან 1-მდე. წაისვით კვირაში რამდენჯერმე.
თმის ზრდის აქტიური სტიმულირებისთვის გამოიყენება ამარანტის ზეთი, რომელიც შეიზილება სკალპში.

განაცხადის შეზღუდვები

ამარანტი უკუნაჩვენებია შემდეგ დაავადებებში:

• პანკრეატიტი;
• ქოლელითიაზი;
• უროლიტიზის დაავადება;
• გლუტენის ენტეროპათია;
• ქოლეცისტიტი;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.