პანელები
ხილი მეორე. ეგზოტიკური ხილი: ფოტო, სახელები და აღწერა

ხილი მეორე. ეგზოტიკური ხილი: ფოტო, სახელები და აღწერა

ლიჩი (ლიჩი, ჩინური ქლიავი, ლიჩი).

მრგვალი წითელი ხილი, დიამეტრის 4 სმ-მდე. მშვენიერი, გემრიელი ხილი. შუაში ერთი ძვალი აქვს. Გამოიყურება როგორც ლონგონი ფორმით, ტექსტურით და ქვით, მაგრამ უფრო მდიდარი გემოთი და არომატით. ძალიან წვნიანი, ტკბილი, ზოგჯერ მჟავე. ქერქი ადვილად გამოიყოფა თეთრი გამჭვირვალე რბილობისაგან.

სამწუხაროდ, ახალი ლიჩის მოხმარება არ შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში: ლიჩის მოსავლის სეზონი მაისში იწყება და ივლისის ბოლომდე გრძელდება. დანარჩენი წლის განმავლობაში მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

აზიაში არასეზონის დროს, დაკონსერვებული ლიჩის შეძენა შესაძლებელია ქილებში ან პლასტმასის ჩანთებში საკუთარ წვენში ან ქოქოსის რძეში.

მწიფე ხილი ინახება მაცივარში ორ კვირამდე. გახეხილი ხილი შეგიძლიათ გაყინოთ და შეინახოთ საყინულეში 3 თვემდე.

ლიჩი შეიცავს ბევრ ცილას, პექტინს, კალიუმს, მაგნიუმს და C ვიტამინს. ნიკოტინის მჟავის ძალიან მაღალი შემცველობა - ვიტამინი PP, რომელიც აქტიურად აფერხებს ათეროსკლეროზის განვითარებას. ლიჩის გავრცელებული გავრცელება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში არის ამ რეგიონში ათეროსკლეროზის დაბალი დონის მიზეზი.

რამბუტანი

რამბუტანი (Rambutan, Ngo, "თმიანი ხილი").

წითელი ფერის მრგვალი ნაყოფი, დიამეტრის 5 სმ-მდე, დაფარული რბილი პროცესებით, როგორც ეკლები. ქვის დაფარული რბილობი არის გამჭვირვალე თეთრი ელასტიური მასა, სასიამოვნო მოტკბო გემოთი, ზოგჯერ მჟავე ელფერით. ქვა საკმაოდ მჭიდროდ არის დაკავშირებული რბილობთან და არის საკვები.

შეიცავს ნახშირწყლებს, პროტეინს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ნიკოტინის მჟავას და C ვიტამინს. ხილის შენახვის ვადა ხანმოკლეა - მაცივარში 7 დღემდე.

მოსავლის სეზონი: მაისიდან ოქტომბრამდე.

მას წმენდენ ქერქის დაჭრით, ან დანის გარეშე, თითქოს ნაყოფს შუაზე ახვევენ.

რამბუტანს მიირთმევენ ახალ, მოხარშულ მურაბებსა და ჟელეებს, კონსერვებში.

მანგოსტინი

მანგოსტინი (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mankut).

ნაყოფი დაახლოებით პატარა მუქი ვაშლის ზომისაა. მეწამული. სქელი, უჭამი კანის ქვეშ არის საკვები რბილობი ნივრის კბილის სახით. რბილობი არის ტკბილი მჟავე, ძალიან გემრიელი, არაფრის მსგავსი. როგორც წესი, ორმოებია, თუმცა ზოგიერთ ხილს აქვს პატარა, რბილი ორმოები, რომელთა ჭამა შეიძლება.

ზოგჯერ არის მანგოსტინის ავადმყოფი ნაყოფი, მუქი კრემისებური, წებოვანი და უსიამოვნო გემოს რბილობით. ასეთი ხილის იდენტიფიცირება შეუძლებელია, სანამ არ გაასუფთავებთ მათ.

მოსავლის სეზონი აპრილიდან სექტემბრამდეა.

მანგოსტინის შემადგენლობაში შემავალი ბუნებრივი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ამცირებს ანთებით რეაქციებს: შეშუპებას, ტკივილს, სიწითლეს, მაღალ ტემპერატურას.

დრაკონის თვალი

დრაკონის თვალი (პიტააია, პიტაია, მთვარე იანგი, დრაკონის ხილი, პიტაია).

ეს არის კაქტუსის ნაყოფი. დრაკონის თვალი ამ ხილის სახელის რუსული ვერსიაა. საერთაშორისო სახელია Dragon Fruit.

საკმაოდ დიდი, წაგრძელებული ხილი (პალმის ზომის) წითელი, ვარდისფერი ან ყვითელი გარედან. რბილობი შიგნიდან თეთრი ან წითელია, მორთული პატარა შავი თესლებით. რბილობი ძალიან ნაზი, წვნიანი, ოდნავ ტკბილია, გამოუხმაურებელი გემოთი. მოსახერხებელია ჭამა კოვზით, ნახევრად გაჭრილი ხილიდან რბილობი ამოიღეთ.

დრაკონის თვალი სასარგებლოა კუჭის ტკივილებისთვის, შაქრიანი დიაბეტიან სხვა ენდოკრინული დაავადება.

მოსავლის სეზონი მთელი წელია.

დურიანი

ხილის მეფე. ნაყოფი ძალიან დიდია: 8 კილოგრამამდე.

ხილი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი სუნით. მის შესახებ თითქმის ყველას სმენია, ზოგს სუნი აქვს და ძალიან ცოტას გაუსინჯავს. მისი სუნი ხახვის, ნივრის და გაცვეთილი წინდების სურნელს მოგაგონებთ. ამ ხილით, მისი სუნის გამო, სასტუმროებში, ტრანსპორტში და სხვა საზოგადოებრივ ადგილებში შესვლაც კი აკრძალულია. მაგალითად, ტაილანდში აკრძალვის გასახსენებლად, აკრავენ აბებს ხილის გადაკვეთილი გამოსახულებით.

ნაყოფის ტკბილ რბილობს აქვს ძალიან ნაზი ტექსტურა და საერთოდ არ შეესაბამება უსიამოვნო სუნს. ეს ხილი უნდა გასინჯოთ, თუნდაც მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ მის შესახებ ბევრს სმენია, მაგრამ ცოტანი გაბედავენ მის გასინჯვას. მაგრამ ამაოდ. გემო ძალიან სასიამოვნოა და თავად ხილი ითვლება ყველაზე ძვირფას ხილად აზიაში. ის არის ძალიან მაღალი კალორიული და ჯანსაღი. დურიანს ასევე აქვს ძლიერი აფროდიზიაკის რეპუტაცია.

იყიდება დაჭრილი (ნაჭრებად) და შეფუთული პოლიეთილენში. სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან საინტერესო ტკბილეული დურიანის გემოთი და სუნით.

სალა

სალა (სალაკი, რაკუმი, გველის ნაყოფი, გველის ნაყოფი, სალა)

მცირე ზომის (დაახლოებით 5 სმ სიგრძის) მოგრძო ან მრგვალი ნაყოფი წითელი (რაკუმი) ან ყავისფერი (სალაკი) შეფერილობის, დაფარული მკვრივი პატარა ეკლებით.

ხილი ძალიან უჩვეულო, ნათელი მოტკბო-მომჟავო გემოთი. ვიღაც ხურმას ახსენებს, ვიღაც მსხალს. ღირს ერთხელ მაინც სცადო და მერე როგორ მოგწონს...

ნაყოფის გახეხვისას ფრთხილად უნდა იყოთ: ეკლები ძალიან მკვრივია და კანში იჭრება. უმჯობესია გამოიყენოთ დანა.

სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.

კარამბოლა (Starfruit, Kamrak, Ma Phyak, Carambola, Star-fruit).

"ტროპიკების ვარსკვლავი" - ფორმის კონტექსტში ჩვენ წარმოვადგენთ ვარსკვლავს.

ნაყოფი საკვებად ვარგისი კანით, მიირთმევენ მთლიანად (შიგ პატარა თესლებია). მთავარი უპირატესობა სასიამოვნო სუნი და წვნიანია. გემო განსაკუთრებულად არაფრით გამოირჩევა - ოდნავ ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე, გარკვეულწილად ვაშლის ჭამას მოგაგონებთ. საკმარისად წვნიანი ხილი და შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

გაიყიდა მთელი წლის განმავლობაში.

თირკმელების მძიმე უკმარისობის მქონე ადამიანებს არ არის რეკომენდებული კარამბოლას მიღება.

ლონგანი (ლამ-იაი, დრაკონის თვალი).

პატარა ხილი, პატარა კარტოფილის მსგავსი, დაფარული თხელი უჭამი კანით და ერთი უვარგისი ძვალი შიგნით.

ლონგანის რბილობი ძალიან წვნიანია, აქვს ტკბილი, ძალიან არომატული, გემო თავისებური შეხებით.

სეზონი ივლისიდან სექტემბრამდეა.

Longkong/Langsat

ლონგკონგი (ლონგანი, ლონგკონი, ლანგსატი, ლონგკონგი, ლანგსატი).

Longkong ხილი, ისევე როგორც Longan, მსგავსია პატარა კარტოფილის, მაგრამ ოდნავ უფრო დიდი ზომის და აქვს მოყვითალო ელფერით. ლონგანის გარჩევა შესაძლებელია, თუ ნაყოფს კანიდან მოაშორებთ: გახეხილი, ნიორს ჰგავს.

მათ აქვთ საინტერესო ტკბილი და მჟავე გემო. ხილი მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, ნახშირწყლებით და C ვიტამინით. ლონგკონგის დამწვარი კანი გამოსცემს სურნელოვან სურნელს, რომელიც არა მხოლოდ სასიამოვნოა, არამედ სასარგებლოცაა, რადგან ის შესანიშნავი რეპელანტია.

ახალი ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 4-5 დღისა. მწიფე ნაყოფის კანი უნდა იყოს მკვრივი, ბზარების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი სწრაფად გაფუჭდება.

სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.

ხანდახან იყიდება ჯიშიც - ლანგსატი, რომელიც გარეგნულად არაფრით განსხვავდება, მაგრამ ოდნავ მწარე გემო აქვს.

ჯეკფრუტი (ევა, ხანუნი, ჯეკფრუტი, ნანგკა, ინდური პური).

ჯეკფრუტის ნაყოფი ყველაზე დიდი ხილია, რომელიც იზრდება ხეებზე: მათი წონა 34 კგ-ს აღწევს. ნაყოფის შიგნით არის საკვები რბილობის რამდენიმე დიდი ტკბილი ყვითელი ნაჭერი. ეს ნაჭრები უკვე გახეხილი იყიდება, რადგან თქვენ თვითონ ვერ უმკლავდებით ამ გიგანტს.

რბილობი აქვს შაქრიან-ტკბილი გემოთი, რომელიც მოგვაგონებს ნესვს და მარშმლოუსს. ის ძალიან მკვებავია: შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს (სახამებელს) - უფრო მეტს, ვიდრე პურში.

სეზონი იანვრიდან აგვისტომდეა.

თქვენ შეგიძლიათ გარისკოთ ასეთი ურჩხულის სახლში მიტანის მთლიანად, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 თვემდე. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ რბილობი დაჭრილი და შეფუთული ნაჭრები.

Მნიშვნელოვანი! ზოგიერთ ადამიანს ჯეკფრუტის ჭამის შემდეგ ყელში არაჯანსაღი რეაქცია აქვს - სპაზმი, უჭირს ყლაპვა. ყველაფერი ჩვეულებრივ ერთ-ორ საათში გადის. შესაძლოა ეს ალერგიული რეაქციაა. Ფრთხილად იყავი.

ანანასი (ანანასი).

ანანასის ხილს განსაკუთრებული კომენტარები არ სჭირდება.

მხოლოდ ის უნდა აღინიშნოს, რომ აზიაში ნაყიდი ანანასი და რუსეთში ნაყიდი ანანასი სრულიად განსხვავებული რამ არის. რუსეთში ანანასი არის ნამდვილი ანანასის პათეტიკური იმიტაცია, რომელიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მათ სამშობლოში.

ცალკე, აღსანიშნავია ტაილანდური ანანასი - ის მსოფლიოში ყველაზე გემრიელად ითვლება. აუცილებლად უნდა სცადოთ და აუცილებლად მიიტანოთ სახლში თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის. ადგილზე მოხმარებისთვის უმჯობესია იყიდოთ უკვე გახეხილი.

ანანასის სეზონი - მთელი წლის განმავლობაში

მანგო (მანგო).

ზოგიერთი შეფასებით, მანგო მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ ხილად ითვლება.

მანგო საკმაოდ ფართოდ ცნობილია და იყიდება რუსეთში. თუმცა, მანგოს გემო და არომატი მის სამშობლოში ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც იყიდება ჩვენს მაღაზიებში. აზიაში მისი ნაყოფი გაცილებით სურნელოვანი, წვნიანი და გემო უფრო მძაფრია. და მართლაც, როცა მიირთმევთ ახალ, მწიფე მანგოს, მოყვანილს, მაგალითად ტაილანდიროგორც ჩანს, უფრო გემრიელი არაფერია.

ნაყოფი დაფარულია უვარგისი კანით, რომელიც არ გამოეყოფა რბილობისაგან: ის დანით უნდა დაიჭრას თხელ ფენად. ნაყოფის შიგნით არის საკმაოდ დიდი, ბრტყელი ძვალი, საიდანაც რბილობი ასევე არ იშლება და ის უნდა გამოეყოთ კენჭს დანით, ან უბრალოდ შეჭამოთ.

მანგოს ფერი მერყეობს მწვანედან ყვითელამდე (ზოგჯერ ყვითელ-ნარინჯისფერ ან წითელამდე) სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. ადგილზე მოხმარებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ ყველაზე მწიფე - ყვითელი ან ნარინჯისფერი ხილი. მაცივრის გარეშე ასეთი ხილის შენახვა შესაძლებელია 5 დღემდე, მაცივარში 30 დღემდე, თუ რა თქმა უნდა ადრე სხვაგან არ ინახებოდა.

თუ გსურთ სახლში რამდენიმე ხილის მიტანა, შეგიძლიათ შეიძინოთ საშუალო სიმწიფის, მომწვანო ფერის ნაყოფი. ისინი კარგად ინარჩუნებენ და მწიფდებიან გზაზე ან უკვე სახლში.

ნოინა

ნოინა (შაქრის ვაშლი, ანონა ქერცლიანი, შაქრის ვაშლი, ტკბილეული, ნოი-ნა).

კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი ხილი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს და არ ჰგავს არცერთ ხილს, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ნოინას ნაყოფი ზომისაა დიდი ვაშლი, მწვანე, მუწუკები.

ნაყოფის შიგნით არის ტკბილი სურნელოვანი რბილობი და ბევრი პატარა მყარი თესლი.

ძალიან მოუხერხებელია გაწმენდა მუწუკების გამო. თუ ნაყოფი მომწიფებულია, მაშინ რბილობი შეიძლება მიირთვათ კოვზით, ნაყოფის შუაზე გაჭრის შემდეგ.

ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, ამინომჟავებით და კალციუმით.

სეზონი ივნისიდან სექტემბრამდეა.

ტკბილი თამარინდ

Sweet Tamarind (ტკბილი თამარინდი, ინდური ფინიკი).

თამარინდი ითვლება პარკოსნების ოჯახის სანელებლად, მაგრამ ასევე გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი ხილი. 15 სანტიმეტრამდე სიგრძის ნაყოფს აქვს არარეგულარული მოხრილი ფორმა. ასევე არსებობს თამარის ნაირსახეობა - მწვანე თამარი.

მყარი ყავისფერი ქერქის ქვეშ, ნაჭუჭის მსგავსი, არის ყავისფერი რბილობი, ტკბილი და მჟავე მჟავე გემოთი. ფრთხილად იყავით - თამარინდის შიგნით არის დიდი მყარი ძვლები.

თამარინდის წყალში გაჟღენთვით და საცერში დაფქვით წვენს იღებენ. ტკბილეული მზადდება მწიფე გამხმარი თამარინდისგან. შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ და სახლში მოიტანოთ მშვენიერი თამარინდის სოუსი ხორცისთვის და ტკბილი თამარინდის სიროფი (კოქტეილების დასამზადებლად.

ეს ხილი მდიდარია A ვიტამინით, ორგანული მჟავებითა და რთული შაქრით. თამარინდს ასევე იყენებენ საფაღარათო საშუალებად.

სეზონი ოქტომბრიდან თებერვლამდეა.

ამერიკული მამეა (Mammea americana).

ეს ხილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ამერიკული გარგარი და ანტილიური გარგარი, მოდის სამხრეთ ამერიკა, თუმცა ახლა მისი ნახვა თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაშია შესაძლებელი.

ეს ნაყოფი, რომელიც სინამდვილეში კენკრაა, საკმაოდ დიდია, დიამეტრის 20 სანტიმეტრამდე იზრდება. შიგნით არის ერთი დიდი ან რამდენიმე (ოთხამდე) პატარა ძვალი. რბილობი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია და, მისი მეორე სახელის შესაბამისად, გარგარისა და მანგოს გემო და სუნი აქვს.

სიმწიფის სეზონი განსხვავებულია რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ძირითადად მაისიდან აგვისტომდე.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya ასევე ცნობილია, როგორც Cream Apple და Ice Cream Tree. ზოგიერთ ქვეყანაში ხილი ზოგადად ცნობილია სრულიად განსხვავებული სახელებით: ბრაზილიაში - Graviola, მექსიკაში - Roox, გვატემალაში - Pac ან Tzumux, ელ სალვადორში - Anona poshte, ბელიზში - Tukib, ჰაიტიში - Cachiman la Chine, ფილიპინებში - ატისი, კუკის კუნძულზე - სასალაპა. ნაყოფის დაბადების ადგილი სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ის გვხვდება აზიისა და სამხრეთ აფრიკის ქვეყნებში, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში თბილია, ასევე ავსტრალიაში, ესპანეთში, ისრაელში, პორტუგალიაში, იტალიაში, ეგვიპტე, ლიბია და ალჟირი. თუმცა, ამ ქვეყნებში ნაყოფი იშვიათია. ყველაზე გავრცელებულია ამერიკის კონტინენტზე.

ჩერიმოიას ნაყოფის ამოცნობა ერთი გამოუცდელი შეხედვით საკმაოდ რთულია, რადგან არსებობს მისი რამდენიმე სახეობა სხვადასხვა ზედაპირით (მტვრეული, გლუვი ან შერეული). ერთ-ერთი ტუბერკულოზური ჯიში, მათ შორის ნოინა (იხ. ზემოთ), რომელიც გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ნაყოფის ზომა დიამეტრის 10-20 სანტიმეტრია, მოჭრილი ნაყოფის ფორმა გულს წააგავს. რბილობი წააგავს ფორთოხლის ტექსტურას და ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოვზით, ძალიან გემრიელია და გემოთი ჰგავს ბანანის და ვნების ნაყოფის, პაპაიას და ანანასის და მარწყვის ნაღებთან ერთად. რბილობი შეიცავს ბარდის ზომის ძალიან მაგარ ორმოებს, ამიტომ ფრთხილად იყავით, თორემ შეიძლება კბილის გარეშე დარჩეთ. როგორც წესი, ის იყიდება ცოტა მწიფე და მკვრივი და უნდა დაწოლილიყო (2-3 დღე) მის ნამდვილ გასაოცარ გემოს და ტექსტურას.

სიმწიფის სეზონი ჩვეულებრივ თებერვლიდან აპრილამდეა.

ნონი (Noni, Morinda citrifolia).

ეს ხილი ასევე ცნობილია როგორც დიდი მორინგა, ინდური თუთა, ჯანსაღი ხე, ყველის ხილი, ნონუ, ნონო. ნაყოფის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, მაგრამ ახლა ის იზრდება ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში.

ნონის ნაყოფი ფორმაში და ზომით დიდ კარტოფილს წააგავს. ნონის არ შეიძლება ეწოდოს ძალიან გემრიელ და სურნელოვანს და, როგორც ჩანს, ამიტომაც ტურისტები ძალიან იშვიათად ხვდებიან მას. მწიფე ხილს აქვს უსიამოვნო სუნი (მოგავსებული ყველის სუნი) და მწარე გემო, მაგრამ ითვლება ძალიან სასარგებლო. ზოგიერთ რეგიონში ნონი არის ძირითადი საკვები ღარიბებისთვის. მას ჩვეულებრივ მარილთან ერთად მოიხმარენ. ასევე პოპულარულია ნონის წვენი.

ნონი ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი არა ყველა ხილის ბაზარში, არამედ, როგორც წესი, ადგილობრივი მოსახლეობის ბაზრებზე.

მარულა (Marula, Sclerocarya birrea).

ეს ხილი იზრდება ექსკლუზიურად აფრიკის კონტინენტზე. და ადვილი არ არის მისი ახალი პოვნა სხვა რეგიონებში გასაყიდად. საქმე ის არის, რომ მომწიფების შემდეგ ნაყოფი თითქმის მაშინვე იწყებს დუღილს შიგნით, გადაიქცევა დაბალალკოჰოლურ სასმელად. მარულას ამ თვისებით სარგებლობენ არა მხოლოდ აფრიკის მცხოვრებლები, არამედ ცხოველებიც. მიწაზე დავარდნილი მარულას ხილის ჭამის შემდეგ ხშირად „მთვრალი“ ხდება.

მწიფე მარულას ნაყოფი ყვითელი ფერისაა. ნაყოფის ზომა დიამეტრის დაახლოებით 4 სმ-ია, შიგნით კი თეთრი რბილობი და მყარი ქვაა. მარულას არ აქვს გამორჩეული გემო, მაგრამ მისი ხორცი ძალიან წვნიანია და სასიამოვნო არომატი აქვს დუღილამდე. რბილობი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს.

მარულას მოსავლის სეზონი მარტ-აპრილში ხდება.

მშვენიერი პლატონია (Platonia insignis)

პლატონია იზრდება მხოლოდ სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში. მისი პოვნა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში შეუძლებელია.

პლატონიას ნაყოფი ზომით 12 სანტიმეტრამდეა, დიდი სქელი კანით. ქერქის ქვეშ არის თეთრი ნაზი რბილობი ტკბილი და მჟავე გემოთი და რამდენიმე დიდი თესლი.

კუმკატი (კუმკუატი)

კუმკატი ასევე ცნობილია როგორც Fortunella, Kinkan, იაპონური ფორთოხალი. ეს ციტრუსის მცენარეა. ის იზრდება სამხრეთ ჩინეთში, მაგრამ ასევე ფართოდ არის გავრცელებული სხვა ტროპიკულ ქვეყნებში. კუმკატის ხილი ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ გემო სულაც არ არის ის, რაც შეგიძლიათ სახლში სცადოთ ყველაზე სუფთა სახით.

კუმკატის ნაყოფი პატარაა (2-დან 4 სანტიმეტრამდე), პატარა წაგრძელებული ფორთოხლის ან მანდარინის მსგავსი. გარედან დაფარულია ძალიან თხელი საკვები კანით, შიგნიდან და სტრუქტურაში და გემოთი თითქმის იგივეა, რაც ფორთოხალი, შესაძლოა ცოტა უფრო მჟავე და მწარე. მიირთმევენ მთლიანად (ძვლების გარდა).

სიმწიფის სეზონი მაისიდან ივნისამდეა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი წლის განმავლობაში.

გუავა (გუაჯავა)

გუავა (გუაჯავა), გუავა ან გუავა გვხვდება თითქმის ყველა ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ქვეყანაში. იმისდა მიუხედავად, რომ ნაყოფი ეგზოტიკურად ითვლება, მისგან ეგზოტიკურ გემოს არ უნდა ელოდოთ: საკმაოდ უღიმღამო, ოდნავ ტკბილი გემო, რომელიც მოგაგონებთ მსხალს. შეიძლება ღირდეს ერთხელ სცადოთ, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გახდეთ მისი ფანი. კიდევ ერთი რამ არის არომატი: ის საკმაოდ სასიამოვნო და ძალიან ძლიერია. გარდა ამისა, ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა, მდიდარია C ვიტამინით და შესანიშნავად ამაღლებს ორგანიზმის საერთო ტონუსს და აუმჯობესებს ჯანმრთელობას.

ხილი მოდის სხვადასხვა ზომის (4-დან 15 სანტიმეტრამდე), მრგვალი, წაგრძელებული და მსხლის ფორმის. კანი, ორმოები და რბილობი, ყველაფერი საკვებია.

ვნების ხილი / Passion Fruit

ამ ეგზოტიკურ ხილს ასევე უწოდებენ ვნების ხილს, პასიფლორას (პასიფლორა), საკვებ ვნების ყვავილს, გრანადილიას. სამშობლო არის სამხრეთ ამერიკა, მაგრამ გვხვდება უმეტეს ტროპიკულ ქვეყნებში, მათ შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. Passion Fruit-მა მიიღო თავისი მეორე სახელი, რადგან მას მიეწერება ძლიერი აფროდიზიაკის თვისებები.

ვნების ნაყოფი აქვს გლუვი, ოდნავ წაგრძელებული მრგვალი ფორმა, დიამეტრის 8 სმ-მდე. მწიფე ნაყოფს აქვს ძალიან ნათელი წვნიანი ფერი და არის ყვითელი, მეწამული, ვარდისფერი ან წითელი. ყვითელი ხილი სხვებზე ნაკლებად ტკბილია. რბილობი ასევე სხვადასხვა ფერისაა. უვარგისი ქერქის ქვეშ არის ჟელე მსგავსი ტკბილი და მჟავე რბილობი თესლით. განსაკუთრებით გემრიელს ვერ დაარქმევ, გაცილებით გემრიელია მისგან დამზადებული წვენები, ჟელეები და ა.შ.

გამოყენებისას ყველაზე მოსახერხებელია ნაყოფის შუაზე გაჭრა და რბილობი კოვზით მირთმევა. რბილობში შემავალი ძვლები ასევე საკვებია, მაგრამ ისინი იწვევენ ძილიანობას, ამიტომ ჯობია მათი ბოროტად გამოყენება არ მოხდეს. ვნების ხილის წვენს, სხვათა შორის, ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და იწვევს ძილიანობას. ყველაზე მწიფე და გემრიელი ხილი არის ის, ვისი კანიც არ არის იდეალურად გლუვი, მაგრამ დაფარულია "ნაოჭებით" ან პატარა "ნაკბენებით" (ეს არის ყველაზე მწიფე ხილი).

სიმწიფის სეზონი მაისიდან აგვისტომდეა. ვნების ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.

ავოკადო

ავოკადოს ასევე უწოდებენ Perseus Americana და Alligator Pear. ავოკადო ითვლება ხილად. ეს შეიძლება მეცნიერულად მართალია, მაგრამ ის უფრო ბოსტნეულს წააგავს.

ავოკადოს ნაყოფი მსხლის ფორმისაა, სიგრძე 20 სანტიმეტრს აღწევს. დაფარულია უგემოვნო და უვარგისი კანით. შიგნით არის მსხლის მსგავსი მკვრივი რბილობი და ერთი დიდი ძვალი. ხორცს მოუმწიფებელი მსხლის ან გოგრის გემო აქვს და განსაკუთრებული არაფერია. ავოკადო უფრო ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ვიდრე უმი საჭმელად. ასე რომ, ნუ ადევნებთ თვალს, რომ აუცილებლად სცადოთ ეს ხილი. მაგრამ ავოკადოს მომზადებული კერძები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. სადღესასწაულო მაგიდა. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ავოკადოს კერძების მრავალი რეცეპტი, მათ შორის სალათები, სუპები, ძირითადი კერძები, მაგრამ შვებულებაში ეს ყველაფერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაგჭირდეთ, ასე რომ თქვენ ვერ შეხედავთ ავოკადოს.

პურის ხილი (Artocarpus altilis, პურის ხილი, პანა)

ნუ აურიეთ პურის ხილი ჯეკფრუტში. ჯეკფრუტი, მართალია ინდური პურის სახელით არის ცნობილი, სინამდვილეში სრულიად განსხვავებული ხილია.

პურის ხილი გვხვდება ყველა ტროპიკულ რეგიონში, მაგრამ ძირითადად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ოკეანიის ქვეყნებში. Breadfruit-ის ძალიან მაღალი მოსავლიანობის გამო, ზოგიერთ ქვეყანაში მისი ნაყოფი წიხლების მთავარი პროდუქტია, მაგალითად, ჩვენი კარტოფილი.

პურის ნაყოფი მომრგვალოა, ძალიან დიდი, დიამეტრის 30 სანტიმეტრს და ოთხ კილოგრამს წონას შეუძლია. ნედლი სახით, ხილის მსგავსად, მოიხმარენ მწიფე ხილს, ხოლო მოუმწიფებელ ხილს იყენებენ როგორც ბოსტნეულს სამზარეულოში. უმჯობესია იყიდოთ მწიფე ხილი შვებულებაში და კიდევ უკეთესია უკვე ნაწილებად დაჭრილი, რადგან. ძლივს დაჭრით და შეჭამთ მთელ ხილს. მწიფე ნაყოფში რბილობი ხდება რბილი და ოდნავ ტკბილი, გემო აქვს ბანანის და კარტოფილის. რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ გემო გამორჩეულია და ამიტომ პურის ხილი ტურისტულ ხილის ბაზრებზე ხშირად არ გვხვდება. პურის გემო მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილის მომზადებისას იგრძნობა.

პურის ნაყოფის სიმწიფის სეზონი, წელიწადში 9 თვე. შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ხილი მთელი წლის განმავლობაში.

ჯაბუტიკაბა (ჯაბუტიკაბა)

Jaboticaba (Jaboticaba) ასევე ცნობილია, როგორც ბრაზილიური ყურძნის ხე. მას ძირითადად სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში შეხვდებით, მაგრამ ხანდახან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებშიც გვხვდება.

ეს არის ძალიან საინტერესო, გემრიელი და იშვიათი ეგზოტიკური ხილი. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი და სცადოთ, ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ. ფაქტია, რომ ჯაბოტიკაბას ხე ძალიან ნელა იზრდება, რის გამოც იგი პრაქტიკულად არ არის გაშენებული.

ასევე საინტერესოა ნაყოფის ზრდა: ისინი პირდაპირ ღეროზე იზრდებიან და არა ხის ტოტებზე. ნაყოფი პატარაა (დიამეტრის 4 სმ-მდე), მუქი მეწამული. თხელი მკვრივი ქერქის ქვეშ (უჭამია) არის რბილი ჟელე მსგავსი და ძალიან გემრიელი რბილობი რამდენიმე თესლით.

ხე ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

კივანო ნესვი ასევე ცნობილია როგორც რქოვანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, ანტილის კიტრი, რქოვანი კიტრი, ანგურია. კივანო ნამდვილად ჰგავს დიდ კიტრს მონაკვეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილია, სხვა კითხვაა. ფაქტია, რომ კივანოს ნაყოფი ვაზზე იზრდება. ის ძირითადად გაშენებულია აფრიკაში, ახალ ზელანდიაში, ამერიკის კონტინენტზე.

კივანოს ნაყოფი მოგრძოა, 12 სანტიმეტრამდე სიგრძით. ფერი არის ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მკვრივი ქერქის ქვეშ, ხორცი მწვანეა, გემო გარკვეულწილად მოგვაგონებს კიტრს, ბანანს და ნესვს. ნაყოფს არ აცლიან, არამედ ჭრიან ნაჭრებად ან ნახევრად (ჩვეულებრივი ნესვის მსგავსად), შემდეგ კი რბილობს მიირთმევენ. ნედლი სახით მოიხმარენ როგორც მოუმწიფებელ, ისე მოუმწიფებელ ხილს. დაუმწიფებელი ხილი შეიძლება მიირთვათ ორმოებთან ერთად, რადგან ისინი რბილია. ასევე გამოიყენება მარილთან ერთად.

ჯადოსნური ხილი (სასწაული ხილი)

ჯადოსნური ხილი იზრდება დასავლეთ აფრიკა. მას არ აქვს გამორჩეული ეგზოტიკური გემო, მაგრამ ცნობილია და საინტერესო იმით, რომ მისი ჭამის შემდეგ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ყველა საკვები ტკბილი მოგეჩვენებათ. ფაქტია, რომ ჯადოსნური ხილი შეიცავს გარკვეულ პროტეინს, რომელიც გარკვეული დროით ბლოკავს ენაზე გემოვნების კვირტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მჟავე გემოზე. ასე რომ, შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონი და ის თქვენთვის ტკბილი გემოთი იქნება. მართალია, მხოლოდ ახლად დაკრეფილ ხილს აქვს ეს თვისება და შენახვის დროს ისინი სწრაფად კარგავენ მას. ასე რომ, არ გაგიკვირდეთ, თუ შეძენილ ხილზე ხრიკი არ იმუშავებს.

ნაყოფი იზრდება პატარა ხეებზე ან ბუჩქებზე, აქვს მომრგვალო მოგრძო ფორმა, 2-3 სანტიმეტრი სიგრძის, წითელი ფერის, შიგნით მყარი ძვლით.

ჯადოსნური ხილი ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

ბაელი (Bael, Aegle marmelos)

გირაოს ქერქის გამო ზოგჯერ „ქვის ვაშლს“ უწოდებენ. ძალიან გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

გირაოს ხილის სრული პოვნა არც ისე ადვილია ხილის ბაზრებზე. და მაშინაც კი, თუ მას შეხვდებით, თქვენ თვითონ არ გაუმკლავდებით მას. ფაქტია, რომ მისი ქერქი ქვასავით მყარია და რბილობში ჩაქუჩის ან ლუქის გარეშე მოხვედრა შეუძლებელია.

ნაყოფი მრგვალი ან მსხლის ფორმისაა, დიამეტრით 20 სანტიმეტრამდე. მწიფე ხილი ყვითელია. შიგნით რბილობი და რამდენიმე თესლი დაფარულია თმებით. ხორცი ყვითელია, სურნელოვანი, არც თუ ისე ტკბილი და ოდნავ შემკვრელი.

თუ ხილს ვერ გასინჯავთ ახალს (რაზეც, ზოგადად, არ უნდა ინერვიულოთ), შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაი ბაილის ხილიდან, სახელად მატუმი. ეს არის ნაჭრებად დაჭრილი და გამხმარი ხილი. ითვლება, რომ ის ძალიან ეფექტურია მკურნალობაში გაციება, ბრონქული და ასთმური დაავადებები.

ბუდას ხელი ციტრონის ნაირსახეობაა. მას ასევე უწოდებენ ბუდას თითებს და თითის ციტრონს.

გადავწყვიტეთ ეს ძალიან ეგზოტიკური ხილი გაგვეხსენებინა, რათა ტროპიკულ სამოთხეში დასვენების დროს არ გასინჯოთ. ეს ხილი არ არის ისეთი, რომლის გემოც დატკბებით. უდავოა, ნაყოფი ძალიან საინტერესო და სასარგებლოა და მისი დანახვისას დიდი ალბათობით გაგიჩნდებათ გასინჯვის სურვილი. მაგრამ ნუ ჩქარობ. მას ფართოდ იყენებენ კულინარიაში, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიირთვათ იგი. ბუდას ხელის ნაყოფი თითქმის მთლიანად ქერქისაგან შედგება (რბილობი უვარგისია), რომელიც გემოთი ლიმონის ქერქს ჰგავს (მწარე და მჟავე გემოთი) და იისფერი სუნით.

ნაყოფის ფორმა ძალიან საინტერესოა და ჰგავს პალმას დიდი თანხათითების სიგრძე 40 სმ-მდე. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ იმისთვის, რომ სუვენირად მიიტანოთ სახლში და უკვე სახლში მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ციტრუსის არომატით (კომპოტი, ჟელე, დაშაქრული ხილი).

მხოლოდ ყველაზე მორცხვი მოგზაური, რომელიც აღმოჩნდება ეგზოტიკურ ქვეყანაში, გარეგნობით, სუნით ან სახელით შერცხვენილი, უარს იტყვის უცნობ ხილზე. ვაშლსა და ფორთოხალს მიჩვეული ტურისტები ძნელად აიძულებენ საკუთარ თავს უკბინონ მანგოსტინის, დურიანის ან ქაშაყის ნაჭერი. იმავდროულად, ეს არის გასტრონომიული აღმოჩენა, რომელიც შეიძლება გახდეს მთელი მოგზაურობის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი შთაბეჭდილება.

ქვემოთ მოცემულია ეგზოტიკური ხილი სხვადასხვა ქვეყნიდან - ფოტოთი, აღწერით და სახელების ინგლისური ეკვივალენტებით.

დურიანი

დურიანის ნაყოფი - "ხილი სამოთხის გემოთი და ჯოჯოხეთის სუნით" - არარეგულარული ოვალური ფორმისაა, ძალიან ბასრი ეკლებით. კანის ქვეშ - ბლანტი რბილობი უნიკალური გემოთი. "ხილების მეფეს" აქვს ამონიუმის ძლიერი სუნი, იმდენად ძლიერი, რომ დურიანის ტრანსპორტირება აკრძალულია თვითმფრინავით და სასტუმროს ოთახებში გადატანა, რასაც მოწმობს შესასვლელში შესაბამისი პლაკატები და ნიშნები. ტაილანდის ყველაზე სურნელოვანი და ყველაზე ეგზოტიკური ხილი ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით.

რამდენიმე წესი გასინჯვის მსურველებისთვის (არავითარ შემთხვევაში არ სცადოთ!) დურიანი:

ნუ ეცდებით ხილის შერჩევას თავად, განსაკუთრებით სეზონის გარეშე. ამის შესახებ ჰკითხეთ გამყიდველს, მიეცით საშუალება დაჭრას და შეფუთოს გამჭვირვალე ფილმში. ან სუპერმარკეტში იპოვნეთ უკვე დაფასოებული ხილი.
რბილზე მსუბუქად დაჭერით. ეს არ უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ ადვილად სრიალდეს თითების ქვეშ, როგორც კარაქი. ელასტიური რბილობი უკვე უსიამოვნო სუნი ასდის.
არასასურველია ალკოჰოლთან შერწყმა, რადგან დურიანის რბილობი მოქმედებს სხეულზე, როგორც დიდი ძალის მასტიმულირებელი. ტაილანდელებს სჯერათ, რომ დურიანი ათბობს სხეულს და ტაილანდური ანდაზა ამბობს, რომ დურიანის „სითბო“ შეიძლება შემცირდეს მანგოსტინის სიგრილით.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი, მალაიზია, კამბოჯა.

სეზონი:აპრილიდან სექტემბრამდე, რეგიონის მიხედვით.

მანგოსტინი

სხვა სახელებია მანგოსტინი, მანგოსტინი. ეს არის ნაზი ნაყოფი სქელი მეწამული კანით და მრგვალი ფოთლებით ღეროზე. თეთრი ხორცი წააგავს გახეხილ ფორთოხალს და აქვს ენით აუწერელი ტკბილი და მჟავე გემო. მანგოსტინის შიგნით არის ექვსი ან მეტი რბილი თეთრი ნაჭერი: რაც მეტია, მით ნაკლებია თესლი. სწორი მანგოსტინის ასარჩევად, თქვენ უნდა აიღოთ ყველაზე მეტი მეწამული ხილი ხელში და ნაზად გაწუროთ: კანი არ უნდა იყოს მყარი, მაგრამ არც ძალიან რბილი. თუ კანი სხვადასხვა ადგილას არათანაბრად იშლება, ნაყოფი უკვე შემორჩენილია. ნაყოფის გახსნა შეგიძლიათ კანიდან დანით და თითებით ნახვრეტით. ნუ ეცდებით ნაჭრების ხელებით აღებას: რბილობი იმდენად ნაზია, რომ უბრალოდ დაჭყლიტეთ. კარგად უმკლავდება ტრანსპორტირებას.

სად ვცადოთ:მიანმარი, ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, მალაიზია, ინდოეთი, ფილიპინები, შრი-ლანკა, კოლუმბია, პანამა, კოსტა რიკა.

სეზონი:

ჯეკფრუტი

სხვა სახელებია ინდური პურის ხილი, ევა. ეს არის მსხვილი ხილი სქელი, წვეტიანი, მოყვითალო-მომწვანო კანით. რბილობი ყვითელია, ტკბილი, ჰერცოგინიას მსხლის უჩვეულო სუნით და გემოთი. სეგმენტები ერთმანეთისგან გამოყოფილია და ჩანთებში იყიდება. მომწიფებულ რბილობს მიირთმევენ ახალს, დაუმწიფებელს მოხარშულს. ჯეკფრუტს ურევენ სხვა ხილს, უმატებენ ნაყინს, ქოქოსის რძეს. მოხარშვისას თესლი საკვებია.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ტაილანდი, ვიეტნამი, მალაიზია, კამბოჯა, სინგაპური.

სეზონი:იანვრიდან აგვისტომდე, რეგიონის მიხედვით.

ლიჩი (ლიჩი)

სხვა სახელებია ლიჩი, ჩინური ქლიავი. გულის ფორმის ან მრგვალი ნაყოფი მტევნად იზრდება. ნათელი წითელი კანის ქვეშ არის თეთრი გამჭვირვალე რბილობი, წვნიანი და ტკბილი გემოთი. აზიის ქვეყნებში არასეზონში ეს ტროპიკული ხილიიყიდება დაკონსერვებული სახით ან პლასტმასის ჩანთებში.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, კამბოჯა, ინდონეზია, ავსტრალია, ჩინეთი.

სეზონი:მაისიდან ივლისამდე.

მანგო

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილი ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში. ნაყოფი მსხვილია, კვერცხისებრი, წაგრძელებული ან სფერული ფორმის. რბილობი ყვითელი და ნარინჯისფერია, წვნიანი, ტკბილი. მანგოს სუნი წააგავს გარგარის, ვარდის, ნესვის, ლიმონის არომატს. უმწიფარ მწვანე ხილსაც მიირთმევენ – მარილთან და პილპილთან ერთად მიირთმევენ. მოსახერხებელია ნაყოფის გახეხვა ბასრი დანით.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ინდოეთი, ტაილანდი, ინდონეზია, მიანმარი, ვიეტნამი, ჩინეთი, პაკისტანი, მექსიკა, ბრაზილია, კუბა.

სეზონი:წლის განმავლობაში; პიკი ტაილანდში მარტიდან მაისამდე, ვიეტნამში ზამთარში და გაზაფხულზე, ინდონეზიაში სექტემბრიდან დეკემბრამდე.

Პაპაია

დიდი ხილიყვითელ-მწვანე კანით. ეგზოტიკური ხილის ცილინდრული ნაყოფი 20 სანტიმეტრს აღწევს. გემო ნესვისა და გოგრის ნაჯვარია. მწიფე პაპაიას აქვს ნათელი ნარინჯისფერი ხორცი, რომელიც არაჩვეულებრივად ნაზი და სასიამოვნოა საჭმელად და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. დაუმწიფებელ პაპაიას ემატება ცხარე ტაილანდურ სალათს (სომ ტამი), მას შემწვარი და მასთან ერთად ჩაშუშულია ხორცი.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, ტაილანდი, შრი-ლანკა, ბალი, ინდონეზია, ფილიპინები, მექსიკა, ბრაზილია, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ლონგანი

სხვა სახელებია ლამ-იაი, „დრაკონის თვალი“. ეს არის მრგვალი, ყავისფერი ხილი, რომელიც ჰგავს პატარა კარტოფილს. ძალიან ტკბილი და წვნიანი და მაღალკალორიული. ადვილად მოცილებადი კანი ფარავს გამჭვირვალე თეთრ ან ვარდისფერ რბილობს, კონსისტენციის ჟელესთან ახლოს. ნაყოფის ბირთვში არის დიდი შავი ძვალი. ლონგანი კარგია ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ არ უნდა ჭამოთ ერთდროულად ბევრი: ეს გამოიწვევს სხეულის ტემპერატურის მატებას.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, ჩინეთი.

სეზონი:ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდე.

რამბუტანი

რამბუტანი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტროპიკული ხილი, რომელიც ხასიათდება "გაზრდილი თმიანობით". წითელი ფხვიერი კანის ქვეშ დევს თეთრი გამჭვირვალე ხორცი ტკბილი გემოთი. იქამდე მისასვლელად ნაყოფი შუაზე უნდა „გაატრიალოთ“. ხილს მიირთმევენ ახალი ან დაკონსერვებული შაქრით. ნედლი თესლი შხამიანია, მოხალული კი უვნებელია. არჩევისას უნდა იხელმძღვანელოთ ფერით: რაც უფრო ვარდისფერი, მით უკეთესი.

სად ვცადოთ:მალაიზია, ტაილანდი, ინდონეზია, ფილიპინები, ინდოეთი, ნაწილობრივ კოლუმბია, ეკვადორი, კუბა.

სეზონი:აპრილის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

პიტაია

სხვა სახელებია პიტაჰაია, გრძელი იანგი, "დრაკონის ხილი", "დრაკონის ხილი". ეს არის კაქტუსის ნაყოფი Hylocereus (ტკბილი პიტაია) გვარიდან. გარეგნულად ძალიან ლამაზია: ღია ვარდისფერი, დიდი ვაშლის ზომით, ოდნავ წაგრძელებული. ქერქი დაფარულია დიდი ქერცლებით, კიდეები მწვანეა. თუ კანს მოაცილებთ (როგორც ფორთოხლის შემთხვევაში), შიგნით შეგიძლიათ იხილოთ მკვრივი თეთრი, წითელი ან მეწამული ხორცი მრავალი პატარა თესლით. კარგია ხილის კოქტეილებში ცაცხვთან ერთად.

სად ვცადოთ:ვიეტნამი, ტაილანდი, ფილიპინები, ინდონეზია, შრი-ლანკა, მალაიზია, ჩინეთი, ტაივანი, ნაწილობრივ იაპონია, აშშ, ავსტრალია, ისრაელი.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

კარამბოლა (კარამბოლა)

სხვა სახელებია "ტროპიკული ვარსკვლავები", ვარსკვლავური ხილი, კამრაკი. მისი ყვითელი ან მწვანე ხილი ზომითა და ფორმით ჰგავს ტკბილ წიწაკას. ჭრილზე მათ აქვთ ვარსკვლავის ფორმა - აქედან მოდის სახელი. მწიფე ხილი წვნიანია, ოდნავ ყვავილოვანი გემოთი, არც ისე ტკბილი. მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს. კარგია სალათებში და სმუზიში, არ საჭიროებს გაფცქვნას.

სად ვცადოთ:ბორნეოს კუნძული, ტაილანდი, ინდონეზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

პომელო

ამ ხილს უამრავი სახელი აქვს - პომელო, პამელა, პომპელმუსი, ჩინური გრეიფრუტი, შედდოკი და ა.შ. ციტრუსის ნაყოფი ჰგავს უზარმაზარ გრეიფრუტს თეთრი, ვარდისფერი ან ყვითელი რბილობით, რომელიც, თუმცა, გაცილებით ტკბილია. იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და კოსმეტოლოგიაში. სუნი საუკეთესო გზამკვლევია ყიდვისას: რაც უფრო ძლიერია, მით უფრო კონცენტრირებული, მდიდარი და სუფთა იქნება პომელოს გემო.

სად ვცადოთ:მალაიზია, ჩინეთი, იაპონია, ვიეტნამი, ინდოეთი, ინდონეზია, ტაიტი, ისრაელი, აშშ.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

გუავა

სხვა სახელებია გუავა, გუავა. მრგვალი, წაგრძელებული ან მსხლის ფორმის ნაყოფი (4-დან 15 სანტიმეტრამდე) თეთრი ხორცით და ყვითელი მყარი თესლით. საკვები კანიდან ძვალამდე. მომწიფებისას ნაყოფი ყვითლდება და მას ქერქთან ერთად მიირთმევენ – საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და გულის გასააქტიურებლად. მოუმწიფებლად მიირთმევენ, როგორც მწვანე მანგოს, სანელებლებით და მარილით მოყრილი.

სად ვცადოთ:ინდონეზია, ტაილანდი, ვიეტნამი, მალაიზია, ეგვიპტე, ტუნისი.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

საპოდილა (Sapodilla)

სხვა სახელებია საპოტილა, ხის კარტოფილი, ახრა, ჩიკუ. ხილი, რომელიც ჰგავს კივის ან ქლიავს. მწიფე ნაყოფს აქვს რძიანი კარამელის გემო. Sapodilla შეიძლება "მოქსოვა" ცოტა, ისევე როგორც ხურმა. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ დესერტებისა და სალათების დასამზადებლად. მოუმწიფებელი ხილი გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და ტრადიციულ მედიცინაში.

სად ვცადოთ:ვიეტნამი, ტაილანდი, ფილიპინები, კამბოჯა, მალაიზია, ინდონეზია, შრი-ლანკა, ინდოეთი, აშშ (ჰავაი).

სეზონი:სექტემბრიდან დეკემბრამდე.

შაქრის ვაშლი

ძალიან სასარგებლო ღია მწვანე ხილი. მკვეთრად დაბურული ჭაობისფერ-მწვანე კანის ქვეშ ტკბილი, სურნელოვანი ხორცი და ლობიოს ზომის თესლი იმალება. არომატი ძლივს შესამჩნევი წიწვოვანი ნოტებით. მწიფე ნაყოფი შეხებით ზომიერად რბილია, მოუმწიფებელი - მყარი, ზედმეტად მომწიფებული ხელებში იშლება. ემსახურება როგორც ტაილანდური ნაყინის საფუძველს.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი, ინდონეზია, ავსტრალია, ჩინეთი.

სეზონი:ივნისიდან სექტემბრამდე.

ჩომპო

სხვა სახელებია ვარდის ვაშლი, მალაბარის ქლიავი. მას ტკბილი წიწაკის ფორმა აქვს. გამოდის როგორც ვარდისფერ, ასევე ღია მწვანეში. რბილობი თეთრია, მკვრივი. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა, არ არის ძვლები. გემო არაფრით არ გამოირჩევა და უფრო ოდნავ ტკბილ წყალს წააგავს. მაგრამ როცა გაცივდება, ეს ტროპიკული ხილი კარგად კლავს წყურვილს.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, მალაიზია, ტაილანდი, შრი-ლანკა, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

აკი (აკი)

აკი, ანუ ბლიგია გემრიელი, მსხლის ფორმისაა წითელ-ყვითელი ან ნარინჯისფერი კანით. სრული სიმწიფის შემდეგ ნაყოფი იფეთქებს და გამოდის ნაღების რბილობი დიდი პრიალა თესლით. ეს არის ყველაზე საშიში ეგზოტიკური ხილი მსოფლიოში: მოუმწიფებელი (გაუხსნელი) ხილი ძალიან შხამიანია ტოქსინების მაღალი შემცველობის გამო. მათი ჭამა შეიძლება მხოლოდ სპეციალური დამუშავების შემდეგ, როგორიცაა ხანგრძლივი ადუღება. აკი კაკლის გემო აქვს. დასავლეთ აფრიკაში საპონს უმწიფარი ნაყოფის კანიდან ამზადებენ, რბილობი კი თევზის დასაჭერად გამოიყენება.

სად ვცადოთ:აშშ (ჰავაი), იამაიკა, ბრაზილია, ვენესუელა, კოლუმბია, ეკვადორი, ავსტრალია.

სეზონი:იანვრიდან მარტამდე და ივნისიდან აგვისტომდე.

ამბარელა (ამბარელა)

სხვა სახელებია Cythera ვაშლი, ყვითელი ქლიავი, პოლინეზიური ქლიავი, ტკბილი მომბინი. ოქროსფერი ოვალური ნაყოფი თხელი მყარი კანით გროვდება მტევნებში. შიგნით - ხრაშუნა, წვნიანი, ყვითელი ხორცი და ხისტი ძვალი ეკლებით. მისი გემო ჰგავს ანანასის და მანგოს ნაჯვარს. მწიფე ხილს მიირთმევენ ნედლად, მისგან ამზადებენ წვენებს, მურაბებს, მარმელადს, უმწიფარ ხილს იყენებენ გარნირად, უმატებენ სუპებს.

სად ვცადოთ:ინდონეზია, ინდოეთი, მალაიზია, ფილიპინები, ფიჯი, ავსტრალია, იამაიკა, ვენესუელა, ბრაზილია, სურინამი.

სეზონი:ივლისიდან აგვისტომდე.

ბამ-ბალანი (ბამბანგანი)

გამარჯვებული ნომინაციაში "ყველაზე მშობლიური გემო". ბამ-ბალანი წააგავს ბორშს არაჟნით ან მაიონეზით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, მუქი ფერის, სუნი ცოტა უხეშია. პულპამდე მისასვლელად, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიცილოთ კანი. გარნირებს ხილსაც უმატებენ.

სად ვცადოთ:ბორნეოს კუნძული (მალაიზიის ნაწილი).

სალაკი (სალაკი)

სხვა სახელებია ქონი, ქაშაყი, რაკუმი, „გველის ნაყოფი“. მომრგვალო ან მოგრძო წვრილი ხილი მტევნად იზრდება. ფერი - წითელი ან ყავისფერი. ქერქი დაფარულია პატარა ეკლებით და ადვილად ამოიღება დანით. შიგნით არის სამი ტკბილი სეგმენტი. გემო მდიდარია, ტკბილი და მჟავე, ხურმას ან მსხლს მოგაგონებთ.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ინდონეზია, მალაიზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ბაელი (ბაელი)

სხვა სახელებია ხის ვაშლი, ქვის ვაშლი, ბენგალური კომში. როდესაც მწიფდება, ნაცრისფერ-მწვანე ნაყოფი ყვითელი ან ყავისფერი ხდება. ქერქი მკვრივია, ისევე როგორც თხილი და ჩაქუჩის გარეშე მისვლა შეუძლებელია, ამიტომ თავად რბილობი ყველაზე ხშირად იყიდება ბაზრებზე. ის ყვითელია, რწყილი თესლით, დაყოფილია სეგმენტებად. გირაოს მიირთმევენ ახალი ან ხმელი. ასევე გამოიყენება ჩაისა და შარბათის სასმელის დასამზადებლად. ნაყოფს აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი ყელზე, იწვევს ქავილს, ამიტომ გირაოსთან ურთიერთობის პირველი გამოცდილება შესაძლოა წარუმატებელი იყოს.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, შრი-ლანკა, ბანგლადეში, პაკისტანი, ინდონეზია, მალაიზია, ფილიპინები, ტაილანდი.

სეზონი:ნოემბრიდან დეკემბრამდე.

კივანო

ასევე - რქიანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, რქიანი კიტრი. როდესაც მწიფდება, ჭურვი დაფარულია ყვითელი წვეტით, ხოლო ხორცი ხდება მდიდარი მწვანე ფერი. წაგრძელებული ხილი არ არის კანიანი, არამედ დაჭრილი ნესვის ან საზამთროს მსგავსად. გემო არის ბანანის, ნესვის, კიტრის, კივის და ავოკადოს ნაზავი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის შეიძლება დაემატოს როგორც ტკბილ, ასევე ცხარე კერძებს, ასევე მწნილს. უმწიფარი ხილიც საკვებია.

სად ვცადოთ:აფრიკა, ავსტრალია, Ახალი ზელანდია, ჩილე, გვატემალა, კოსტა რიკა, ისრაელი, აშშ (კალიფორნია).

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ჯადოსნური ხილი (სასწაული ხილი)

სხვა სახელებია მშვენიერი კენკრა, ტკბილი პუტერია. ეგზოტიკური ხილის სახელი დამსახურებულად დაიმსახურა. თავად ნაყოფის გემო არანაირად არ გამოირჩევა, მაგრამ ერთი საათის განმავლობაში ადამიანს მოეჩვენება, რომ ყველაფერი, რასაც ჭამს, ტკბილია. გემოვნების კვირტებს ატყუებს მაგიურ ხილში ნაპოვნი სპეციალური ცილა, მირაკულინი. ტკბილი საკვები უგემურად გამოიყურება.

სად ვცადოთ:დასავლეთ აფრიკა, პუერტო რიკო, ტაივანი, იაპონია, ავსტრალია, ავსტრალია, აშშ (სამხრეთ ფლორიდა).

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

თამარინდი (თამარინდი)

თამარინდი, ანუ ინდური ფინიკი, პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება, მაგრამ მას ხილადაც მოიხმარენ. მოხრილი ხილი 15 სანტიმეტრამდე სიგრძით ყავისფერი კანით და ტკბილი და მჟავე რბილობით. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი, არის ცნობილი Worcestershire სოუსის ნაწილი და გამოიყენება საჭმლის, დესერტებისა და სხვადასხვა სასმელების მოსამზადებლად. ტკბილეული მზადდება მწიფე გამხმარი თამარინდისგან. როგორც სუვენირი, ტურისტებს სახლში მოაქვთ ხორცის სოუსი და კოქტეილის სიროფი ინდური ფინიკის საფუძველზე.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ავსტრალია, სუდანი, კამერუნი, ომანი, კოლუმბია, ვენესუელა, პანამა.

სეზონი:ოქტომბრიდან თებერვლამდე.

მარულა (მარულა)

ახალი მარულა გვხვდება ექსკლუზიურად აფრიკის კონტინენტზე და ყველაფერი იმიტომ, რომ მომწიფების შემდეგ ნაყოფი რამდენიმე დღეში იწყებს დუღილს. გამოდის ასეთი დაბალალკოჰოლიანი სასმელი (შეგიძლიათ შეხვდეთ სპილოებს "მთვრალი" მარულასგან). მწიფე ხილი ყვითელი ფერისაა და ქლიავის მსგავსია. ხორცი თეთრია, მყარი ძვლით. დუღილის პროცესის დაწყებამდე მას აქვს სასიამოვნო არომატი და უტკბილესი გემო.

სად ვცადოთ:სამხრეთ აფრიკა (მავრიკი, მადაგასკარი, ზიმბაბვე, ბოტსვანა და ა.შ.)

სეზონი:მარტიდან.

კუმკატი (კუმკუატი)

სხვა სახელებია იაპონური ფორთოხალი, ფორტუნელა, კინკანი, ოქროს ვაშლი. ნაყოფი პატარაა, მართლა წააგავს მინი ფორთოხალს, ქერქი ძალიან თხელია. საკვები მთლიანი, ძვლების გამოკლებით. ფორთოხალზე ოდნავ მჟავე გემო აქვს, ცაცხვის სუნი აქვს.

სად ვცადოთ:ჩინეთი, იაპონია, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია, ახლო აღმოსავლეთი, საბერძნეთი (კორფუ), აშშ (ფლორიდა).

სეზონი:მაისიდან ივნისამდე, იყიდება მთელი წლის განმავლობაში.

ციტრონი (ციტრონი)

სხვა სახელებია ბუდას ხელი, ცედრატი, კორსიკული ლიმონი. გარეგანი ორიგინალობის მიღმა ტრივიალური შინაარსი იმალება: წაგრძელებული ნაყოფი თითქმის უწყვეტი კანია, გემოთი ლიმონს და სუნით იისფერს მოგაგონებთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ კომპოტების, ჟელეების და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. ხშირად ბუდას ხელი ქოთანშია ჩადებული, როგორც დეკორატიული მცენარე.

სად ვცადოთ:ჩინეთი, იაპონია, მალაიზია, ინდონეზია, ტაილანდი, ვიეტნამი, ინდოეთი.

სეზონი:ოქტომბრიდან დეკემბრამდე.

პეპინო (პეპინო დულჩე)

ასევე - ტკბილი კიტრი, ნესვის მსხალი. ფორმალურად, ეს არის კენკრა, თუმცა ის ძალიან დიდია. ნაყოფი მრავალფეროვანია, მოდის სხვადასხვა ზომის, ფორმისა და ფერის, ზოგიერთს აქვს ღია ყვითელი ფერი წითელი ან მეწამული შტრიხებით. რბილობი აქვს ნესვის, გოგრის და კიტრის გემო. გადამწიფებული პეპინო არ არის გემრიელი, ისევე როგორც უმწიფარი.

სად ვცადოთ:პერუ, ჩილე, ახალი ზელანდია, თურქეთი, ეგვიპტე, კვიპროსი, ინდონეზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

მამეია (მამეი)

სხვა სახელებია საპოტა. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი. შიგნით - ფორთოხლის რბილობი, გემოვნებით, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, გარგარს წააგავს. მას უმატებენ ღვეზელებსა და ნამცხვრებს, აკონსერვებენ და ჟელეს ამზადებენ მოუმწიფებელი ხილისგან.

სად ვცადოთ:კოლუმბია, მექსიკა, ეკვადორი, ვენესუელა, ანტილები, აშშ (ფლორიდა, ჰავაი), სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია.

ნარანჯილა

სხვა სახელებია ნარანჯილა, ლულო, ანდების ოქროს ნაყოფი. გარეგნულად, ნარანჯილა შავკანიან პომიდორს ჰგავს, თუმცა ანანასის და მარწყვის გემო აქვს. რბილობით წვენს იყენებენ ხილის სალათების, ნაყინის, იოგურტის, ნამცხვრების, ტკბილი სოუსებისა და კოქტეილების დასამზადებლად.

სად ვცადოთ:ვენესუელა, პანამა, პერუ, ეკვადორი, კოსტა რიკა, კოლუმბია, ჩილე.

სეზონი:სექტემბრიდან ნოემბრამდე.

სოურსოპი (სოურსოპი)

ასევე - ანონა, გუანაბანა, გრავიოლა. პლანეტის ერთ-ერთი უდიდესი ტროპიკული ხილი: ნაყოფის წონამ შეიძლება 7 კილოგრამამდე მიაღწიოს. ნაყოფი ოვალური ან გულის ფორმისაა, ქერქი მყარი, დაფარული რბილი ეკლებით. ხორცი კრემისებრი თეთრია, გემოთი ლიმონათის მსგავსია, სასიამოვნო მჟავე. გამოიყენება სმუზის, წვენების, პიურეს, შერბეტისა და ნაყინის დასამზადებლად. შავი თესლი შხამიანია.

სად ვცადოთ:ბერმუდა, ბაჰამის კუნძულები, მექსიკა, პერუ, არგენტინა.

სეზონი:

ასევე ჯაბოტიკაბა, ბრაზილიური ყურძნის ხე. ნაყოფი, რომელიც ჰგავს ყურძენს ან მოცხარს, იზრდება მტევანი ტოტებზე და მთავარ ტოტებზე. კანი მწარეა. წვენები მზადდება რბილობისაგან ალკოჰოლური სასმელები, ჟელე, მარმელადი.

სად ვცადოთ:ბრაზილია, პარაგვაი, ბოლივია, არგენტინა, ურუგვაი, პანამა, პერუ, კოლუმბია, კუბა, ფილიპინები.

სეზონი:აპრილიდან ოქტომბრის ბოლომდე.

კურუბა

მოუმწიფებელი მწვანე ხილი აშკარად ჰგავს კიტრს, მხოლოდ უფრო დიდს. როდესაც მწიფდება, ისინი გახდებიან ნათელი ყვითელი. ნარინჯისფერ-ყავისფერი ხორცი არის მჟავე, არომატული, პატარა თესლით. კურუბა შესანიშნავად კლავს წყურვილს. რბილობისაგან მზადდება წვენი, ჯემი, ჟელე, ღვინო, სალათები.

სად ვცადოთ:ბოლივია, კოლუმბია, ურუგვაი, არგენტინა, ეკვადორი, პერუ, ინდოეთი, ახალი ზელანდია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში, ინდოეთსა და ახალ ზელანდიაში მარტიდან ნოემბრამდე.

კუპუაჩუ

წვნიანი და სურნელოვანი ხილი ნესვის ფორმისაა, სიგრძე 25 სანტიმეტრს აღწევს, სიგანე 12 სანტიმეტრს. კანი ოდნავ მძიმეა, წითელი-ყავისფერი. ხორცი თეთრია, მომჟავო-ტკბილი, თესლი ხუთ ბუდეშია მოწყობილი. მას მიირთმევენ ახალს და იყენებენ წვენების, იოგურტების, ლიქიორების, მურაბების, ტკბილეულისა და შოკოლადების დასამზადებლად. ითვლება, რომ ყველაზე გემრიელი კუპუაჩუ ის არის, რომელიც მიწაზე დაეცა.

სად ვცადოთ:ბრაზილია, კოლუმბია, ვენესუელა, ეკვადორი, მექსიკა, პერუ, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

მარანგი

მარანგის ნაყოფი წაგრძელებული, სქელი კანია დაფარული ეკლებით, რომლებიც სიმწიფის დროს მკვრივდება. შიგნით - თეთრი ნაჭრები თესლით, საკმაოდ დიდია, პალმის მესამედით. ყველა თავისებურად აღწერს გემოს. ასე რომ, ზოგი დარწმუნებულია, რომ ის წააგავს ვაფლის ფინჯანში მოთავსებულ სანდას, ზოგიც - მარშმლოუსს. სხვებს საერთოდ არ შეუძლიათ თავიანთი გრძნობების აღწერა. მარანგი არ გადის ექსპორტზე, რადგან ის მყისიერად ფუჭდება. თუ დაჭერისას ნაკბენები არ გასწორდა, ის სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ. თუ ნაყოფი ოდნავ იკუმშება, მას უნდა მიეცეთ დაწოლა რამდენიმე დღის განმავლობაში. Marang ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალს, მაგრამ ასევე იყენებენ დესერტებსა და კოქტეილებში. თესლს წვავენ ან ადუღებენ.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ბრუნეი, მალაიზია, ბორნეო, ავსტრალია.

სეზონი:აგვისტოდან აპრილის ბოლომდე.

ტაილანდის ხილი

ხილი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა სეზონის გარეთ მანგოსტინი, მაგალითად, არც თუ ისე გავრცელებულია და ანანასი ორჯერ ძვირია. შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზრებზე, ქუჩის სადგომებიდან, ვაჭრებიდან მობილური ურიკებით.

ანანასი, ბანანი, გუავა, ჯეკფრუტი, დურიანი, ნესვი, კარამბოლა, ქოქოსი, ლიჩი, ლონგანი, ლონგკონგი, მანგო, მანგოსტინი, მანდარინი, მაპლა, ნოინა, პაპაია, პიტაია, პომელო, რამბუტანი, ქაშაყი, საპოდილა, თამარინდი, ჟიუბე.

ვიეტნამის ხილი

ვიეტნამი, ხილის ერთ-ერთი უმსხვილესი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე, შეუძლია სერიოზული კონკურენცია გაუწიოს ტაილანდსაც. ყველაზე მეტი ხილი ვიეტნამის სამხრეთში. არასეზონზე განსაკუთრებით ეგზოტიკურ ხილზე ფასები შეიძლება 2-3-ჯერ გაიზარდოს.

ავოკადო, ანანასი, საზამთრო, ბანანი, გუავა, ჯეკფრუტი, დურიანი, ნესვი, ვარსკვლავი ვაშლი, მწვანე ფორთოხალი, კარამბოლა, ქოქოსი, ლიჩი, ლონგანი, მანგო, მანგოსტინი, მანდარინი, ვნების ხილი, რძის ვაშლი, მომბინი, ნოინა, პაპაია, პიტაჰაია, რამბუტანი, ვარდის ვაშლი, საპოდილა, მანდარინი, ციტრონი.

ინდოეთის ხილი

ინდოეთი ერთდროულად რამდენიმე კლიმატურ ზონაში მდებარეობს, რაც ხელსაყრელ პირობებს ქმნის როგორც ტროპიკული, ასევე ზომიერი ზონებისთვის (მაღალმთიანებისთვის) დამახასიათებელი ხილის მოსაყვანად. თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაცნობი ვაშლი, ატამი და ყურძენი და ეგზოტიკური ქოქოსი, პაპაია და საპოდილა.

ავოკადო, ანანასი, ანონა (ჩერიმოია), საზამთრო, ბანანი, გუავა, გუავა, ჯეკფრუტი, ლეღვი, კარამბოლა, ქოქოსი, მანგო, მანდარინი, ვნების ხილი, პაპაია, საპოდილა, თამარინდი.

ეგვიპტური ხილი

მოსავალს ეგვიპტეში გაზაფხულზე და შემოდგომაზე იღებენ, ამიტომ ხილის „სეზონი“ თითქმის ყოველთვის აქ არის. გამონაკლისი არის სასაზღვრო პერიოდები, მაგალითად, ადრეული გაზაფხული, როდესაც "ზამთრის" ხილი უკვე წავიდა და "ზაფხული" მხოლოდ გზაშია.

გარგარი, კომში, ფორთოხალი, საზამთრო, ბანანი, ყურძენი, ბროწეული, გრეიფრუტი, მსხალი, გუავა, ნესვი, ლეღვი, კანტოლუპი, კარამბოლა, კივი, წითელი ბანანი, ლიმონი, მანგო, მარანია, მედლა, პეპინო, ატამი, პიტაია, პომელო, შაქარი ვაშლი, ფიზალისი, ფინიკი, ხურმა.

ხილი კუბაში

იგივე ეგვიპტისგან განსხვავებით, კუბაში სეზონები გაცილებით ნათლად არის გამოხატული. მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ანანასი, ფორთოხალი, ბანანი, გუავა, პაპაია. ივლის-აგვისტოში უგემრიელესი მანგო, ზაფხულში მამონჩილოს, ჩერიმოიას, კარამბოლას და ავოკადოს სეზონიც იწყება, გაზაფხულზე - ქოქოსი, საზამთრო, გრეიფრუტი.

ავოკადო, ანანასი, ანონა, ფორთოხალი, ბანანი, ბარბადოსის ალუბალი, გრეიფრუტი, გუავა, კაიმიტო, კარამბოლა, ქოქოსი, ცაცხვი, ლიმონი, მამონჩილო, მანგო, ვნების ხილი, პაპაია, საპოდილა, თამარინდი, ჩერიმოია.

ხილი დომინიკის რესპუბლიკაში

ტროპიკულ დომინიკის რესპუბლიკაში მოსალოდნელია ბევრი ხილი: ყველაზე ნაცნობიდან, როგორიცაა ბანანი და ანანასი, ეგზოტიკურამდე - გრანადილებით, მამონჩილოებით და საპოტებით.

ავოკადო, ანანასი, ანონა, საზამთრო, ბანანი, გრანადილია, ბროწეული, გრეიფრუტი, გუანაბანა, ნესვი, კაიმიტო, კივი, ქოქოსი, მამონჩილო, მამონი, მანგო, პასიფრუტი, ზღვის ყურძენი, მედლარი, ნონი, პაპაია, პიტაჰაია, საპოტა.

თბილ ქვეყანაში ჩასვლისას შეხვდებით ეგზოტიკური ხილის სიუხვეს, რომლის სახელიც პირველად გაიგეთ. მოდით გავუმკლავდეთ ამ "საზღვაო ხილებს", თბილი ქვეყნების სამყაროს ტროპიკული ხილის სრულ მიმოხილვას, რომელიც უნდა სცადოთ. ქვემოთ მოცემულია თითოეული ტროპიკული ხილის აღწერა, გემო, სიმწიფის სეზონები, აგრეთვე მისი მოჭრისა და მოხმარების წესი.

მრგვალი წითელი ხილი, დიამეტრის 4 სმ-მდე. მშვენიერი, გემრიელი ხილი. შუაში ერთი ძვალი აქვს. ლონგონის მსგავსი ფორმით, ტექსტურით და ქვით, მაგრამ უფრო მდიდარი გემოთი და არომატით. ძალიან წვნიანი, ტკბილი, ზოგჯერ მჟავე. ქერქი ადვილად გამოიყოფა თეთრი გამჭვირვალე რბილობისაგან.

ლიჩი შეიცავს ბევრ ცილას, პექტინს, კალიუმს, მაგნიუმს და C ვიტამინს. ნიკოტინის მჟავის ძალიან მაღალი შემცველობა - ვიტამინი PP, რომელიც აქტიურად აფერხებს ათეროსკლეროზის განვითარებას. ლიჩის ფართო გავრცელება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ვიეტნამი, ლაოსი, კამბოჯა, მალაიზია, ფილიპინები, ინდონეზია, ტაილანდი) არის ამ რეგიონში ათეროსკლეროზის დაბალი დონის მიზეზი.

რამბუტანი (Rambutan, Ngo, "თმიანი ხილი ტაილანდიდან").

მოსავლის სეზონი: მაისიდან ოქტომბრამდე.

მას წმენდენ ქერქის დაჭრით, ან დანის გარეშე, თითქოს ნაყოფს შუაზე ახვევენ.

რამბუტანს მიირთმევენ ახალ, მოხარშულ მურაბებსა და ჟელეებს, კონსერვებში.

მანგოსტინი (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mankut).

ნაყოფი დაახლოებით პატარა მუქი მეწამული ვაშლის ზომისაა. სქელი, უჭამი კანის ქვეშ არის საკვები რბილობი ნივრის კბილის სახით. რბილობი არის ტკბილი მჟავე, ძალიან გემრიელი, არაფრის მსგავსი. როგორც წესი, ორმოებია, თუმცა ზოგიერთ ხილს აქვს პატარა, რბილი ორმოები, რომელთა ჭამა შეიძლება.

მოსავლის სეზონი აპრილიდან სექტემბრამდეა.

დრაკონის თვალი (პიტააია, პიტაია, მთვარე იანგი, დრაკონის ხილი, პიტაია).

ეს არის კაქტუსის ნაყოფი. დრაკონის თვალი ამ ხილის სახელის რუსული ვერსიაა. საერთაშორისო სახელია Dragon Fruit ან Pitahaya.

დრაკონის თვალი სასარგებლოა კუჭის ტკივილის, დიაბეტის ან სხვა ენდოკრინული დაავადების დროს.

მოსავლის სეზონი მთელი წელია.

დურიანი

ხილის მეფე. ნაყოფი ძალიან დიდია: 8 კილოგრამამდე.

ნაყოფის ტკბილ რბილობს აქვს ძალიან ნაზი ტექსტურა და საერთოდ არ შეესაბამება უსიამოვნო სუნს. ეს ხილი უნდა გასინჯოთ, თუნდაც მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ მის შესახებ ბევრს სმენია, მაგრამ ცოტანი გაბედავენ მის გასინჯვას. მაგრამ ამაოდ. გემო ძალიან სასიამოვნოა და თავად ხილი ითვლება ყველაზე ძვირფას ხილად აზიაში (ტაილანდი, ვიეტნამი, ლაოსი, კამბოჯა, მალაიზია, ფილიპინები, ინდონეზია). ის არის ძალიან მაღალი კალორიული და ჯანსაღი. დურიანს ასევე აქვს ძლიერი აფროდიზიაკის რეპუტაცია.

სალა (სალაკი, რაკუმი, გველის ნაყოფი, გველის ნაყოფი, სალა)

სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.

კარამბოლა (Starfruit, Kamrak, Ma Phyak, Carambola, Star-fruit).

"ტროპიკების ვარსკვლავი" - ფორმის კონტექსტში ჩვენ წარმოვადგენთ ვარსკვლავს.

ნაყოფი საკვებად ვარგისი კანით, მიირთმევენ მთლიანად (შიგ პატარა თესლებია). მთავარი უპირატესობა სასიამოვნო სუნი და წვნიანია. გემო განსაკუთრებულად არაფრით გამოირჩევა - ოდნავ ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე, გარკვეულწილად ვაშლის გემოს მოგაგონებთ. საკმარისად წვნიანი ხილი და შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

გაიყიდა მთელი წლის განმავლობაში.

ლონგანი (ლამ-იაი, დრაკონის თვალი).

სეზონი ივლისიდან სექტემბრამდეა.

ლონგკონგი (ლონგანი, ლონგკონი, ლანგსატი, ლონგკონგი, ლანგსატი).

სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.

ჯეკფრუტი (ევა, ხანუნი, ჯეკფრუტი, ნანგკა, ინდური პური).

რბილობი აქვს შაქრიან-ტკბილი გემოთი, რომელიც მოგვაგონებს ნესვს და მარშმლოუსს. ის ძალიან ნოყიერია: შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს (სახამებელს) - მეტს, ვიდრე პურში.

სეზონი იანვრიდან აგვისტომდეა.

ასეთი ურჩხულის სახლში მთლიანობაში მოტანის რისკი შეგიძლიათ, ის მაცივარში ინახება 2 თვემდე. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ რბილობი დაჭრილი და შეფუთული ნაჭრები.

ანანასი (ანანასი).

ანანასის ხილს განსაკუთრებული კომენტარები არ სჭირდება.

ანანასის სეზონი - მთელი წლის განმავლობაში

მანგო (მანგო).

ზოგიერთი შეფასებით, მანგო მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ ხილად ითვლება.

მანგო საკმაოდ ფართოდ ცნობილია და იყიდება რუსეთში. თუმცა, მანგოს გემო და არომატი მის სამშობლოში ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც იყიდება ჩვენს მაღაზიებში. აზიაში მისი ნაყოფი გაცილებით სურნელოვანი, წვნიანი და გემო უფრო მძაფრია. და მართლაც, როცა მიირთმევთ ახალ, მწიფე მანგოს, რომელიც გაიზარდა, მაგალითად, ტაილანდში, როგორც ჩანს, უფრო გემრიელი არაფერია.

თუ გსურთ სახლში რამდენიმე ხილის მიტანა, შეგიძლიათ შეიძინოთ საშუალო სიმწიფის, მომწვანო ფერის ნაყოფი. ისინი კარგად არის შემონახული და მწიფდება გზაზე ან უკვე სახლში.

ნოინა (შაქრის ვაშლი, ანონა ქერცლიანი, შაქრის ვაშლი, ტკბილეული, ნოი-ნა).

კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი ხილი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს და არ ჰგავს არცერთ ხილს, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ნოინას ნაყოფი დიდი ვაშლის ზომისაა, მწვანე, მუწუკები.

ნაყოფის შიგნით არის ძალიან გემრიელი, ტკბილი სურნელოვანი რბილობი და ლობიოს ზომის ბევრი მყარი თესლი. მოუმწიფებელი ნაყოფი მკვრივია ტექსტურით და სულაც არ არის გემრიელი, გოგრის მსგავსი. ამიტომ, ბაზარზე უმწიფარი ხილის შეძენისას და მისი გასინჯვის შემდეგ, ბევრი ტურისტი უარს ამბობს მის შემდგომ ჭამაზე, მაშინვე არ მოეწონება. მაგრამ ერთი-ორი დღე რომ დააწვინოთ, მწიფდება და ძალიან გემრიელი ხდება.

ქერქი უჭამია, ძალიან მოუხერხებელია ქერქის ამოღება მუწუკების გამო. თუ ნაყოფი მომწიფებულია, მაშინ რბილობი შეიძლება მიირთვათ კოვზით, ნაყოფის შუაზე გაჭრის შემდეგ. ყველაზე მწიფე ან ოდნავ გადამწიფებული ხილი სიტყვასიტყვით იშლება ხელში.

მწიფე გემრიელი ნოინას ასარჩევად ჯერ მის რბილზე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება (რბილი ხილი უფრო მომწიფებულია), მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან თუ მწიფე ხილს ოდნავ უფრო ძლიერად დააჭერთ, ის უბრალოდ ხელებში დაიშლება. დახლზე.

ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, ამინომჟავებით და კალციუმით.

სეზონი ივნისიდან სექტემბრამდეა.

Sweet Tamarind (ტკბილი თამარინდი, ინდური ფინიკი).

სეზონი ოქტომბრიდან თებერვლამდეა.

ამერიკული მამეა (Mammea americana).

ეს ხილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ამერიკული გარგარი და ანტილიური გარგარი, მშობლიურია სამხრეთ ამერიკაში, თუმცა ახლა მისი ნახვა თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაშია შესაძლებელი.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya ასევე ცნობილია, როგორც Cream Apple და Ice Cream Tree. ზოგიერთ ქვეყანაში ხილი ზოგადად ცნობილია სრულიად განსხვავებული სახელებით: ბრაზილიაში - Graviola, მექსიკაში - Roox, გვატემალაში - Pac ან Tzumux, ელ სალვადორში - Anona poshte, ბელიზში - Tukib, ჰაიტიში - Cachiman la Chine, ფილიპინებში - ატისი, კუკის კუნძულზე - სასალაპა. ნაყოფის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ის გვხვდება აზიისა და სამხრეთ აფრიკის ქვეყნებში, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში თბილია, ასევე ავსტრალიაში, ესპანეთში, ისრაელში, პორტუგალიაში, იტალიაში, ეგვიპტეში, ლიბიასა და ალჟირში. თუმცა, ამ ქვეყნებში ნაყოფი იშვიათია. ყველაზე გავრცელებულია ამერიკის კონტინენტზე.

სიმწიფის სეზონი ჩვეულებრივ თებერვლიდან აპრილამდეა.

ნონი (Noni, Morinda citrifolia).

მარულა (Marula, Sclerocarya birrea).

მარულას მოსავლის სეზონი მარტ-აპრილში ხდება.

მშვენიერი პლატონია (Platonia insignis)

კუმკატი (კუმკუატი)

კუმკვატები ასევე ცნობილია როგორც ფორტუნელა, კინკანი, იაპონური ფორთოხალი. ეს ციტრუსის მცენარეა. ის იზრდება სამხრეთ ჩინეთში, მაგრამ ასევე ფართოდ არის გავრცელებული სხვა ტროპიკულ ქვეყნებში. კუმკატის ხილი ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ გემო სულაც არ არის ის, რაც შეგიძლიათ სახლში სცადოთ ყველაზე სუფთა სახით.

გუავა (გუაჯავა)

აზიაში მწვანე, ოდნავ მოუმწიფებელი გუავას მოხმარება მოსწონთ ნაყოფის ნაჭრების მარილისა და პილპილის ნარევში ჩაყრით. გარედან შეიძლება უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ თუ სცადეთ, გემო საკმაოდ საინტერესო და მატონიზირებელი აღმოჩნდება.

ვნების ხილი / Passion Fruit

ვნების ხილის ნაყოფს აქვს გლუვი, ოდნავ წაგრძელებული მომრგვალო ფორმა, დიამეტრის 8 სანტიმეტრს აღწევს. მწიფე ნაყოფს აქვს ძალიან ნათელი წვნიანი ფერი და არის ყვითელი, მეწამული, ვარდისფერი ან წითელი. ყვითელი ხილი სხვებზე ნაკლებად ტკბილია. რბილობი ასევე სხვადასხვა ფერისაა. უვარგისი ქერქის ქვეშ არის ჟელე მსგავსი ტკბილი და მჟავე რბილობი ქვებით. განსაკუთრებით გემრიელს ვერ დაარქმევ, გაცილებით გემრიელია მისგან დამზადებული წვენები, ჟელეები და ა.შ.

სიმწიფის სეზონი მაისიდან აგვისტომდეა. Passion Fruit-ის შენახვა მაცივარში შეიძლება იყოს ერთი კვირა.

ავოკადო

ავოკადოს ასევე უწოდებენ პერსევს ამერიკანას და ალიგატორის მსხალს. ავოკადო ითვლება ხილად. ეს შეიძლება მეცნიერულად მართალია, მაგრამ ის უფრო ბოსტნეულს წააგავს.

ავოკადოს ნაყოფი მსხლის ფორმისაა, სიგრძე 20 სანტიმეტრს აღწევს. დაფარულია უგემოვნო და უვარგისი კანით. შიგნით არის მსხლის მსგავსი მკვრივი რბილობი და ერთი დიდი ძვალი. ხორცს მოუმწიფებელი მსხლის ან გოგრის გემო აქვს და განსაკუთრებული არაფერია. მაგრამ თუ ავოკადო კარგად არის მომწიფებული, მისი ხორცი უფრო რბილი, ცხიმიანი და გემრიელი ხდება.

ავოკადო უფრო ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ვიდრე უმი საჭმელად. ასე რომ, ნუ ადევნებთ თვალს, რომ აუცილებლად სცადოთ ეს ხილი. მაგრამ ავოკადოს მომზადებულ კერძებს სადღესასწაულო სუფრის დიდი დივერსიფიკაცია შეუძლია. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ავოკადოს კერძების მრავალი რეცეპტი, მათ შორის სალათები, სუპები, ძირითადი კერძები, მაგრამ შვებულებაში ეს ყველაფერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაგჭირდეთ, ამიტომ ავოკადოს ზედმეტად ყურება არ მოგიწევთ.

პურის ხილი (Artocarpus altilis, პურის ხილი, პანა)

პურის ნაყოფი მომრგვალოა, ძალიან დიდი, დიამეტრის 30 სანტიმეტრს და ოთხ კილოგრამს წონას შეუძლია. ნედლი სახით, ხილის მსგავსად, მოიხმარენ მწიფე ხილს, ხოლო მოუმწიფებელ ხილს იყენებენ როგორც ბოსტნეულს სამზარეულოში. უმჯობესია იყიდოთ მწიფე ხილი შვებულებაში და კიდევ უკეთესია უკვე ნაწილებად დაჭრილი, რადგან. ძლივს დაჭრით და შეჭამთ მთელ ხილს. როდესაც მწიფდება, ხორცი ხდება რბილი და ოდნავ ტკბილი, რაც მოგვაგონებს ბანანს და კარტოფილს. რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ გემო გამორჩეულია და ამიტომ პურის ხილი ტურისტულ ხილის ბაზრებზე ხშირად არ გვხვდება. პურის გემო მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილის მომზადებისას იგრძნობა.

ჯაბუტიკაბა (ჯაბუტიკაბა)

ხე ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

კივანო/რქიანი ნესვი

ჯადოსნური ხილი (სასწაული ხილი)

ჯადოსნური ხილი იზრდება დასავლეთ აფრიკაში. მას არ აქვს გამორჩეული ეგზოტიკური გემო, მაგრამ ცნობილია და საინტერესო იმით, რომ მისი ჭამის შემდეგ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ყველა საკვები ტკბილი მოგეჩვენებათ. ფაქტია, რომ ჯადოსნური ხილი შეიცავს გარკვეულ პროტეინს, რომელიც გარკვეული დროით ბლოკავს ენაზე გემოვნების კვირტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მჟავე გემოზე. ამიტომ, შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონი და ის ტკბილი გემოთი გემებათ. მართალია, მხოლოდ ახლად დაკრეფილ ხილს აქვს ეს თვისება და შენახვის დროს ისინი სწრაფად კარგავენ მას. ასე რომ, არ გაგიკვირდეთ, თუ შეძენილ ხილზე ხრიკი არ იმუშავებს.

ჯადოსნური ხილი ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

ბაელი (ბაელი, ხის ვაშლი, ხის ვაშლი)

ასევე ცნობილია სხვა სახელებით: Aegle marmelos, ქვის ვაშლი (ქვის ვაშლი), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, სპილოს ვაშლი, მაიმუნის ხილი, ხაჭოს ხილი. ძალიან გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ინდოეთი, შრი-ლანკა, ბანგლადეში, პაკისტანი, ინდონეზია, ტაილანდი).

ეს ნაყოფი ხეზე იზრდება და დიამეტრში 5-20 სმ აღწევს. ნაყოფი ნაცრისფერ-მწვანეა (უმწიფარი) ყვითელი ან ყავისფერი (მწიფე) ძალიან მკვრივი, უხეში ქერქი, რომელიც კაკლის ნაჭუჭს წააგავს. მოუმწიფებელი ნაყოფის ხორცი არის ნარინჯისფერი, დაყოფილია სეგმენტებად თეთრი თესლით. მწიფე ხილში რბილობი არის დაფქული, ყავისფერი, წებოვანი და აქვს მჟავე ან ტკბილი გემო.

თუ არ შეგიძლიათ სცადოთ ახალი (რაზეც, ზოგადად, არ უნდა ინერვიულოთ), შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაი Bail-ის ნაყოფიდან, სახელად Matoom (Matoom tea). იგი შედგება გამხმარი ნარინჯისფერ-ყავისფერი წრეებისგან, დაყოფილია რამდენიმე სეგმენტად. ითვლება, რომ ძალიან ეფექტურია კუჭ-ნაწლავის, გაციების, ბრონქული და ასთმური დაავადებების სამკურნალოდ. ასევე გამოიყენება კულინარიაში (ჩაი, სასმელი, მურაბები, მურაბები, სალათები) და კოსმეტოლოგიაში (საპონი, არომატული ზეთი).

სიმწიფის სეზონი ნოემბრიდან დეკემბრამდეა.

ბუდას ხელი

ნაყოფის ფორმა ძალიან საინტერესოა და ჰგავს პალმას დიდი რაოდენობით თითებით, სიგრძე 40 სანტიმეტრს აღწევს. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ იმისთვის, რომ სუვენირად მიიტანოთ სახლში და უკვე სახლში მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ციტრუსის არომატით (კომპოტი, ჟელე, დაშაქრული ხილი).

ბანანი (ბანანი, მუსა)

ზოგადად, ბანანის შესახებ უკვე ყველამ იცის. ჩვენ შემთხვევით ავღნიშნეთ ბანანი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ ხმა, თუ ისინი თქვენი ფავორიტია. სხვათა შორის, აღსანიშნავია, რომ ეგზოტიკურ ქვეყნებში ბანანი ბევრად უკეთესი გემოთია, ვიდრე სახლში გაყიდული, ამიტომ აუცილებლად სცადეთ ბანანი შვებულებაში, იქნებ უფრო მეტად მოგეწონოთ ვიდრე ადრე.

პაპაია (პაპაია, ნესვის ხე, პურის ხილი)

პაპაიას სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ახლა თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში გვხვდება. პაპაიას ნაყოფი იზრდება ხეებზე, აქვს ცილინდრული წაგრძელებული ფორმა 20 სანტიმეტრამდე სიგრძით.

ბევრი, ვინც სცადა პაპაია, ამბობს, რომ ეს უფრო ბოსტნეულია, ვიდრე ხილი. მაგრამ ეს იმიტომ, რომ ისინი ჭამდნენ მოუმწიფებელ პაპაიას. უმწიფარი პაპაია მართლაც ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, მისგან მზადდება სალათები (აუცილებლად სცადეთ ცხარე ტაილანდური პაპაიას სალათი, სახელად Som Tam), ხორცი ჩაშუშულია და უბრალოდ შემწვარი.

მაგრამ მწიფე პაპაია უმი სახით მართლაც ძალიან გემრიელი და ტკბილია. ტექსტურით ის მკვრივ ნესვს წააგავს, გემოთი კი რაღაც გოგრასა და ნესვს შორისაა. გასაყიდად არის როგორც მწვანე ფერის მთლიანი ხილი (ჯერ არ არის მომწიფებული, მომზადებისთვის), ასევე ყვითელ-ნარინჯისფერი (მწიფე, მზად არის უმი საჭმელად). მთლიანი ხილის ყიდვა არ ღირს, უმჯობესია იყიდოთ მზა, გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი პაპაია.

პაპაიას შეგიძლიათ შეხვდეთ ტროპიკულ ქვეყნებში მთელი წლის განმავლობაში.

ქოქოსი (ქოქოსი, ქოქოსი, კოკო)

ქოქოსი და ქოქოსი საკმაოდ ხშირად გამოიყენება როგორც იდენტური სიტყვები. თუმცა სახელწოდება „ქოქოსი“ ამ შემთხვევაში არ არის სწორი, რადგან. ქოქოსი, თავისი სტრუქტურით, კლასიფიცირებულია, როგორც ქვის ხილი, როგორიცაა გარგარი ან ქლიავი.

ქოქოსი არის ქოქოსის პალმის ნაყოფი, რომელიც იზრდება ტროპიკებში. მიეკუთვნება ხილის კატეგორიას.

ეს არის დიდი მომრგვალო (დიამეტრის 30 სმ-მდე) ნაყოფი, წონა 3 კგ-მდე. კოროსს აქვს მომწიფების პირობითად ორი ხარისხი. ახალგაზრდა ქოქოსს აქვს გლუვი, ღია მწვანე ან მწვანე-ყვითელი გარე ფენა, რომლის ქვეშ არის მყარი ორმო, რომელიც თავის მხრივ არის გამჭვირვალე (ქოქოსის წყალი) ან თეთრი ემულსია (ქოქოსის რძე), ქოქოსის პატარა ჟელეს მსგავსი ფენით. ხორცი ჭურვის კედლებზე. სითხე შიგნით ოდნავ ტკბილი გემოთი კარგად კლავს წყურვილს, რბილობი ასევე შეიძლება მიირთვათ კედლებიდან კოვზით გამოფხეკით.

მომწიფების (ან ზედმეტად დამწიფების) ხარისხს, რომელსაც ჩვენს მაღაზიებში ვხედავთ, არის შემდეგი: გარედან, ბოჭკოვანი და უხეში ფენა, რომლის ქვეშ არის მყარი ყავისფერი გარსი და მის ქვეშ თეთრი რბილობის სქელი ფენა. ოდნავ მოღრუბლული სითხე. ეს სითხე, როგორც წესი, არ არის გემრიელი, რბილობი კი მშრალი და უგემოვნო.

ქოქოსის გახსნისას ფრთხილად უნდა იყოთ, აქ ერთი უნივერსალური სამზარეულოს დანა საკმარისი არ არის, დაგჭირდებათ მეტი "მძიმე არტილერია". მაგრამ საბედნიეროდ, თუ ქოქოსს ტურისტულ ზონებში ყიდულობთ, მის გახსნაზე არ ინერვიულოთ: ის თქვენს თვალწინ გაიხსნება და დიდი ალბათობით სასმელ ჩალას და კოვზსაც მოგცემენ, რომ "გაფხეკი" რბილობი. გაცივებული ქოქოსი საუკეთესოა.

ტურისტებს ძალიან უყვართ სპეციალური ქოქოსის კოქტეილი: თქვენ უნდა დალიოთ ცოტა წვენი ქოქოსისგან და დაამატეთ 30-100 გრამი კონიაკი, რომი ან ვისკი.

ქოქოსი შეიცავს A, B, C ვიტამინებს, ცილებს, შაქარს, ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს; მინერალები - ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი.

სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

საპოდილა ან საპოტის ხე ან ხის კარტოფილი (Manilkara achras, M. zapota, ან Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

საპოდილა 10 სმ-მდე ოვალური ან მრგვალი ნაყოფია, წონა 100-150 გ, ძალიან ჰგავს ქლიავს. კანი მქრქალი და თხელია, აქვს ფერი ღია ყავისფერიდან მუქ ყავისფერამდე.

მწიფე ნაყოფს აქვს ტკბილი არომატი, ოდნავ კარამელის არომატით. სტრუქტურით, რბილობი ხურმას წააგავს - რბილი და წვნიანი, და ისევე, როგორც ხურმა, მას შეუძლია ოდნავ "მოქსოვა", მხოლოდ ბევრად ნაკლები. შიგნით არის რამდენიმე დიდი შავი ძვალი ბოლოში კაუჭით (გამოყენებისას ფრთხილად უნდა იყოთ). როგორც წესი, ხილის 3 დღეზე მეტი შენახვა არ არის რეკომენდებული, რადგან. ის სწრაფად ფუჭდება და მჟავდება. ამიტომ, Sapodilla პრაქტიკულად არ არის ნაპოვნი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. დაუმწიფებელი ხილი ასევე არ არის რეკომენდებული, რადგან. ძალიან ცუდი გემო აქვს. ღირს მწიფე ხილის არჩევა მათი ფერის მიხედვით (უფრო ყვითელი ან ყავისფერი უფრო მწიფეა, მწვანე საერთოდ არ უნდა აირჩიოთ) და რბილობიდან გამომდინარე. მყარი ნაყოფი სრულიად მოუმწიფებელია, მომწიფებული ნაყოფი ოდნავ ექვემდებარება წნევას, გადამწიფებული კი ძალიან ადვილად იწურება.

საპოდილა იზრდება ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში, კერძოდ ამერიკაში, ინდოეთში, ტაილანდში, ინდონეზიაში, მალაიზიაში, შრი-ლანკასა და ფილიპინებში.

ყველაზე ხშირად Sapodilla გამოიყენება დესერტებში, სალათებში და სასმელებში. უმწიფარ ნაყოფს იყენებენ ფაღარათის, დამწვრობის დროს და ასევე კოსმეტოლოგიაში.

შეიცავს A და C ვიტამინებს, რკინას, კალციუმს, ნახშირწყლებს.

სიმწიფის სეზონი სექტემბრიდან დეკემბრამდეა.

პომელო

პომელო ან პომელო ან პამელა (პომელო პუმელო, პუმელო, სომ-ო, პომპელმუსი, შედოკი, Citrus maxima ან Citrus grandis, ჩინური გრეიფრუტი, dzheybong, jeruk, limo, lusho, jambura, sai-sekh, banten, zebonga, robeb )

პომელო ციტრუსოვან ხილს ეკუთვნის და ამ ოჯახს შორის ყველაზე დიდად ითვლება. მას ხშირად ადარებენ გრეიფრუტს. როგორც წესი, ნაყოფს მომრგვალებული ფორმა აქვს, დიამეტრის 20 სმ-მდე აღწევს და 10 კგ-მდე იწონის!!! ფერი, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება იყოს მწვანედან ყვითელ-მწვანემდე. ქერქი ძალიან სქელია, შიგნით არის ღია რბილობი: თეთრიდან ღია ყვითელამდე ან ფერი ვარდისფერი. რბილობი იყოფა ნაჭრებად, რომლებიც გამოყოფილია ფირის ტიხრებით. თითოეულ ლობულს აქვს დიდი ბოჭკოები და შეიძლება შეიცავდეს პატარა თეთრ ორმოებს. პომელოს გემო მჟავე ტკბილია, შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს. მაგალითად, იმავე გრეიფრუტთან შედარებით, პომელოს რბილობი უფრო მშრალია.

პომელო იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (მალაიზია, ჩინეთი, იაპონია, ვიეტნამი, ინდოეთი, ინდონეზია), დაახლოებით. ტაჰიტი, ისრაელი, აშშ. რუსეთში მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ამიტომ არც ისე ეგზოტიკურია რუსეთის მაცხოვრებლებისთვის.

ღირს პომელოს არჩევა, ფოკუსირება, პირველ რიგში, ციტრუსის გამოხატულ არომატულ სუნი და რბილი კანი. გამოყენებამდე უნდა მოაცილოთ იგი სქელი ქერცლიდან, რამდენიმე ჭრილობის გაკეთება (გასუფთავება უფრო ადვილი და მოსახერხებელი რომ იყოს), შემდეგ დაყოთ ცალკეულ ნაჭრებად, რომლებიც ასევე თავისუფლდებიან ტიხრებისგან (ისინი ძალიან რთულია). ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთ თვემდე გაწმენდილი - მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

გამოიყენეთ ეს ხილი სამზარეულოში, კოსმეტოლოგიაში. ზოგიერთ ქვეყანაში მას მარილთან, ჩილის წიწაკასთან და შაქართან ერთად მიირთმევენ, ამ ნარევში ასველებენ გახეხილ ნაჭრებს.

პომელო შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, მიკროელემენტებს, ბოჭკოვან, ეთერზეთებს.

სიმწიფის სეზონი: მთელი წლის განმავლობაში.

ლეღვი (ლეღვი, ლეღვი, ლეღვი, ლეღვი, სმირნის კენკრა, Ficus carica)

ლეღვის ნაყოფი შეიძლება იყოს მრგვალი, მსხლის ფორმის ან ერთი „თვალით“ გაბრტყელებული. საშუალოდ, მწიფე ნაყოფი იწონის დაახლოებით 80 გ-ს, დიამეტრის 8 სმ-მდე, ზემოდან დაფარულია თხელი გლუვი კანით მოყვითალო-მომწვანოდან მუქ ლურჯ ან მეწამულამდე. კანის ქვეშ არის თეთრი ქერქის ფენა. რბილობი შიგნით არის ძალიან ტკბილი და წვნიანი პატარა თესლით, ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის, გემოთი მარწყვს მოგაგონებთ. ფერში - ხორცი არის ვარდისფერიდან მკვეთრ წითამდე. მოუმწიფებელი ხილი უვარგისია და შეიცავს რძის წვენს.

ის იზრდება ცენტრალურ აზიაში, კავკასიაში, ყირიმში, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ლეღვი მკვრივი კანით, ლაქების გარეშე, ოდნავ რბილი. რეკომენდებულია მისი შენახვა მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა, რადგან. ის სწრაფად ფუჭდება და არ არის ტრანსპორტირებადი. შეგიძლიათ მიირთვათ ქერქთან ერთად, ნაჭრებად ან ნახევრად დაჭრილი, რბილობი კოვზით გაფხეხეთ. ყველაზე ხშირად, ლეღვის ნახვა შესაძლებელია მაღაზიის თაროებზე მხოლოდ ხმელი სახით. ჩირს გამოყენებამდე წინასწარ ასველებენ წყალში, ასეთი „გაჟღენთვის“ შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ წყალი (აქ გადის სასარგებლო ნივთიერებები).

ლეღვს აშრობენ, მარინდება, მურაბას ადუღებენ. გამხმარი სახით უფრო მკვებავი და მაღალკალორიულია, ვიდრე ახალი სახით.

ლეღვი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას, B, PP, C ვიტამინებს, კაროტინს, მინერალებს და ორგანულ მჟავებს.

მოსავლის სეზონი: აგვისტოდან ნოემბრამდე.

კივი (Actinidia deliciosa), ჩინური აქტინიდია (Actinidia chinensis), კივი, ჩინური ბატი, ჩინური ყურძენი)

კივის ნაყოფი კენკრაა. აქვს მრგვალი ან ოვალური ფორმის პატარა ნაყოფი, გარედან დაფარული თხელი ყავისფერი კანით. ნაყოფის მასამ შეიძლება მიაღწიოს 80 გ-მდე, დიამეტრი 7 სმ-მდე.კანის ქვეშ არის წვნიანი რბილობი, ჯიშის მიხედვით შეიძლება იყოს მწვანედან ყვითელამდე. ნაყოფის შუაგულში ხორცი თეთრია, გარშემორტყმული ბევრი პატარა შავი თესლით. თესლი საკვებია და მჟავე გემოთია. კივის რბილობი, ზოგადად, ტკბილია, ოდნავ მჟავე მჟავიანობით, წააგავს გოჭის, ვაშლის, ანანასის ნარევს.

კივი მოჰყავთ სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში (იტალია, ახალი ზელანდია, ჩილე, საბერძნეთი). ასევე არის პატარა პლანტაციები რუსეთში (კრასნოდარის ტერიტორია). შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველგან, წლის ნებისმიერ დროს.

თქვენ უნდა აირჩიოთ თანაბარი ხილი, ჩაღრმავების და კანის სხვა დაზიანების გარეშე, მათ სიმწიფეს ნაყოფის რბილობა განაპირობებს. თუ ნაყოფი ხისტი და მყარია, მაშინ ისინი სახლში უპრობლემოდ მომწიფდებიან, რისთვისაც საჭიროა ვაშლებთან ერთად ტომარაში მოთავსება ერთი-ორი დღის განმავლობაში. კივის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღემდე, მაცივარში - ორ კვირამდე, ჩანთაში ან პლასტმასის ჭურჭელში მოთავსების შემდეგ.

კივის მირთმევის ორი გზა არსებობს: გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად ან გაჭერით შუაზე და მიირთვით რბილობი კოვზით.

კივი შეიცავს დიდი რაოდენობით B და C ვიტამინებს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს.

მისგან მზადდება სხვადასხვა დესერტი, ხილის სალათებიმიირთვით ხორცთან, თევზთან, ზღვის პროდუქტებთან ერთად, სასმელების მომზადება (სიროფი, ლიქიორი, ღვინო, კოქტეილები). გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში.

ქრიზოფილუმი ან ვარსკვლავი ვაშლი (Chrysophyllum cainito), ვარსკვლავი ვაშლი, კაინიტო, კაიმიტო, (კაიმიტო, ვარსკვლავიანი ვაშლი), რძიანი ხილი (რძიანი ხილი)

ვარსკვლავის ვაშლის ნაყოფი მრგვალი ან ოვალურია, დიამეტრით 10 სმ-მდე. კანი თხელია, გლუვი, მწვანედან მეწამულამდე ან ყავისფერამდე, ჯიშის მიხედვით. ქერქის ქვეშ არის ქერქის იმავე ფერის ფენა, როგორც თავად პილინგი. ხორცი თეთრიდან მეწამულამდე, წვნიანი, ტკბილი, წებოვანი, ჟელევით, ვაშლის არომატით. შიგნით არის 10-მდე მყარი ყავისფერი ძვალი, 2 სმ-მდე სიგრძის, განივი მონაკვეთით რბილობი ვარსკვლავს ჰგავს. მოუმწიფებელი ხილი ნაქსოვი და უვარგისია. რძიანი წვენი, რომელიც მწიფე ხილშიც კი რჩება, ძალიან წებოვანია, რის შედეგადაც, ხილის ჭამის დროს ტუჩები ოდნავ შეკრავს ერთმანეთს.

ის იზრდება ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში: სამხრეთ ამერიკაში, ინდოეთში, ინდონეზიაში, მალაიზიაში, ვიეტნამში, ფილიპინებში, დასავლეთ აფრიკაში.

მწიფე ხილი უნდა შეირჩეს ოდნავ დანაოჭებული კანით და რბილად დაჭერისას, დაზიანების გარეშე. მაცივარში შენახვა შესაძლებელია 2-3 კვირამდე. ნაყოფი კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას. გამოყენებამდე ნაყოფი უნდა გაცივდეს და გაფცქვნილი და გახეხილი (მწარეა). შეგიძლიათ მიირთვათ ან შუაზე გაჭრა და რბილობი კოვზით ამორჩევით, ან ნაჭრებად დაჭრით, როგორც საზამთროს, ძვლები უვარგისია.

გამოიყენება დესერტების მომზადებაში.

ვარსკვლავი ვაშლი მდიდარია C ვიტამინით და მიკროელემენტებით. ძალიან მკვებავი.

მოსავლის სეზონი: თებერვლიდან მარტამდე.

გუანაბანა

გუანაბანა ნოინასა და ჩერიმოიას ახლო ნათესავია და ისინი ნამდვილად შეიძლება აირიონ გამოუცდელ თვალში გარეგნულად და გემოვნებითაც კი. მათი მთავარი განსხვავება ქერქშია: გუანაბანაში ქერქის ზედაპირი აშკარად ჰგავს იშვიათ დაბალ ეკლებს ან ვილებს, თუმცა რეალურად ეს პროცესები რბილია და საერთოდ არ არის ჩხვლეტა. ნაყოფი მრგვალია, არარეგულარულად წაგრძელებული, საკმაოდ დიდი, შეუძლია მიაღწიოს წონას 12 კილოგრამამდე, თუმცა ჩვეულებრივ იყიდება არაუმეტეს 3 კილოგრამის წონა.

გუანაბანას სამშობლო ტროპიკული ამერიკაა, მაგრამ დღეს ის გვხვდება თითქმის ყველა ტროპიკულ რეგიონში, მათ შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ამ ხილს ყველა ხილის ბაზარში ვერ ნახავთ, მაგრამ თუ იპოვით, აუცილებლად სცადეთ.

ნაყოფის ხორცი თეთრია, რბილი კრემისებრი ტექსტურით და ოდნავ ბოჭკოვანი. გემო ტკბილია და ოდნავ მჟავე, სხვა ხილისგან განსხვავებით. შიგნით არის დიდი რაოდენობით მყარი ძვლები დიდი ლობიოს ზომისა და ფორმის.

მოუმწიფებელ ნაყოფში ხორცი გოგრისავით მძიმე და უგემურია. უფრო მეტიც, ხილს ხშირად უმწიფრად ყიდიან (ისინი რამდენიმე დღეში მწიფდება), რის გამოც ტურისტებს, რომ იყიდეს და სცადეს, მაშინვე არ შეუყვარდებათ იგი. მაგრამ საკმარისია მისი დაწოლა რამდენიმე დღით, რადგან ის იძენს საკუთარ უნიკალურ გემოვნებას. მწიფე ხილის შესარჩევად საჭიროა მასზე ოდნავ დაჭერა, ქერქი ოდნავ ჩამოცვივდეს. მყარი მკვრივი ხილი მოუმწიფებელია.

გუანაბანა შეგიძლიათ მიირთვათ ხილის შუაზე გაჭრით და რბილობი კოვზით გამოფხეკით, ან ნაჭრებად დაჭერით და საზამთროს მსგავსად მიირთვით. მწიფე ხილის გასუფთავება არ გამოდგება.

გუანაბანა მალფუჭებადი პროდუქტია და უნდა ინახებოდეს მაცივარში. თუ გსურთ სახლში შემოტანა, შეარჩიეთ მკვრივი უმწიფარი ხილი, ისინი საკმაოდ კარგად მწიფდება 2-3 დღეში, მაგრამ შემდეგ ფუჭდება.

გუანაბანას სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

თამარილო (პომიდვრის ხე, ციფომანდრას ჭარხალი, Cyphomandra betacea)

თამარილო ოვალური ფორმის კენკრაა, სიგრძე 5-დან 10 სმ-მდე აღწევს, დიამეტრი 5 სმ-მდეა, ნაყოფის ფერი მერყეობს ყვითელიდან მუქ წითელამდე და მეწამულამდეც კი. გარეგნულად და გემოთი ძალიან ჰგავს პომიდორს, რის გამოც მისი მეორე სახელია პომიდვრის ხე, მაგრამ მაინც ხილია. მისი კანი მყარი, გლუვი და მწარეა. ის ძალიან მოგაგონებთ პომიდორს მოცხარის არომატით, მაგრამ აქვს ოდნავ გამოხატული ხილის სუნი. ხორცი შეიძლება იყოს ყვითელი ან ნარინჯისფერი. როგორც წესი, მას შიგნით აქვს ორი განყოფილება ღია ან მუქი პატარა თესლებით (თავად ნაყოფის ქერქის ფერიდან გამომდინარე, რაც უფრო ღიაა, მით უფრო ღიაა თესლი).

ის იზრდება სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში (პერუ, ეკვადორი, ჩილე, ბოლივია, კოლუმბია, ბრაზილია და სხვ.), ცენტრალური ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში, იამაიკაში, ჰაიტიში, ახალ ზელანდიაში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ თანაბარი და გლუვი ხილი, გარეგანი დაზიანების გარეშე, ოდნავ რბილი. ამ შემთხვევაში, უნდა იცოდეთ, რომ ყვითელი და ნარინჯისფერი ნაყოფი უფრო ტკბილია, ხოლო მუქი ფერის ნაყოფი მომწიფებისას უფრო მჟავე ხდება. მწიფე ხილი დიდხანს არ ინახება (სიცივეში არა უმეტეს 7 დღისა), დაუმწიფებელს შეუძლია ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფება. ცუდად მოითმენს ტრანსპორტირებას.

ისინი ჭამენ თამარილოს, მას შემდეგ, რაც მანამდე გაასუფთავეს (ის უვარგისია) და ოდნავ იჭერენ რბილობის ფენას, ან შუაზე ჭრიან და რბილობი კოვზით ამოიღებენ.

ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, გამოიყენება კერძებში როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხილის სახით.

თამარილო მდიდარია ვიტამინებით (A, ჯგუფი B, C, E) და მიკროელემენტებით.

სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

ფეიხოა (ფეიხოა, ანანასის გუავა, აკა სელოვიანა)

ფეიხოა არის პატარა ოვალური ფორმის კენკრა, 3-დან 5 სმ-მდე სიგრძით, დიამეტრით 4 სმ-მდე, საშუალო ხილის წონა 15-დან 50 გ-მდეა „კუდი“. კანი თხელი მკვრივია, შეიძლება იყოს გლუვი ან ოდნავ მუწუკები, ნაოჭებიანი. კანქვეშა ხორცი, სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, თეთრიდან ან კრემისფერიდან მოყავისფროა (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კენკრა გაფუჭებულად ამბობენ). რბილობი შიგნით იყოფა ნაწილებად, რომელთა ცენტრში არის რამდენიმე მსუბუქი საკვები თესლი. მწიფე ფეიხოას კონსისტენცია მსუბუქი და ჟელეს მსგავსია. კენკრის გემო წვნიანი, ტკბილი და მჟავეა, მოგვაგონებს მარწყვის ნარევს ანანასთან ან მარწყვის კივისთან (ხალხს განსხვავებული გემოვნება აქვს).

ის იზრდება სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში: სამხრეთ ამერიკაში (ბრაზილია, კოლუმბია, არგენტინა, ურუგვაი) კავკასიაში და სამხრეთ რუსეთში (კრასნოდარის ტერიტორია), აფხაზეთში, საქართველოში, ყირიმსა და ცენტრალურ აზიაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთლიანი ხილი კანით, თუმცა ეს ყველასთვის არ არის, რადგან. ფეიხოას კანს მჟავე და შემკვრელი გემო აქვს. უმეტეს შემთხვევაში ფეიხოას შუაზე ჭრიან და ხორცს კოვზით აჭრიან, ან შეგიძლიათ კანი დანით გაასუფთავოთ და გახეხილი ხილი მიირთვათ.

დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ რბილი (მწიფე) ხილი. თუ ტრანსპორტირება გიწევთ, მაშინ მძიმე (უმწიფარი) ფეიხოას ნაყოფი ამისთვის შესანიშნავია და გზაზე მომწიფდება. მწიფე კენკრა უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 3-4 დღისა.

ფეიხოა შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს, მჟავებს, C ვიტამინს.

გამოიყენება კულინარიაში: მურაბებისა და ჟელეების, სალათების და სასმელების მომზადებაში.

სიმწიფის პერიოდი ოქტომბერ-ნოემბერია.

პეპინო (ნესვის მსხალი, ტკბილი კიტრი (Solanum muricatum)

ეს საკმაოდ დიდი კენკრა წონაში 700 გ-მდე იზრდება, ნაყოფი შეიძლება იყოს განსხვავებული ფორმის და წაგრძელებული, მსხლის ფორმის და მრგვალი. ფერით, ძირითადად ღია ყვითელიდან ნათელ ყვითელამდე, ზოგჯერ მეწამული ლაქებით ან ზოლებით. მწიფე ხილი ძალიან წვნიანი და ტკბილია, გემოთი ნესვს მოგვაგონებს, მაგრამ მოუმწიფებელი შეიძლება ცოტა მჟავე იყოს. ქერქი არის თხელი, მკვრივი, გლუვი. რბილობი ყვითელია, შიგნით არის სინუსები პატარა მსუბუქი თესლებით (საჭმელად). ჭამამდე ჩვეულებრივად უნდა ამოიღონ ხილი (ის საკვებია, მაგრამ უსიამოვნო გემოთი)

დიდი რაოდენობითაა გაშენებული სამხრეთ ამერიკაში (პერუ, ჩილე), ახალ ზელანდიაში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ხილი მდიდარი ყვითელი ფერისთვის, ოდნავ გამოხატული ხილის არომატით და ოდნავ რბილი. პეპინოს თავისებურება ის არის, რომ მწიფე ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში, დაუმწიფებელს შეუძლია მომწიფება და ასევე დიდხანს შენახვა.

შეიცავს ვიტამინებს (A, B, C, PP), კერატინს, რკინას, კალიუმს, პექტინს.

გამოიყენება კულინარიაში, ბოსტნეულთან ერთად, განსაკუთრებით მოუმწიფებელ პეპინოს ხილთან ერთად.

სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

სანტოლი ან კატო (Sandoricum koetjape, სანტოლი, კრატონი, კრატონი, გრატონი, ტონგი, დონკა, ველური მანგოსტინი, ცრუ მანგოსტინი)

სანტოლი იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, ლაოსი, ინდონეზია, ფილიპინები).

სანტოლას ნაყოფს აქვს მომრგვალებული ფორმა 8-დან 15 სმ დიამეტრამდე, გრძელი ყუნწით. ჯიშის მიხედვით ის შეიძლება იყოს მოყვითალოდან ყავისფერამდე, ზემოდან კანი ოდნავ ხავერდოვანია. ნაყოფის ფერი ჩვეულებრივ არათანაბარია პიგმენტაციის მთელ ზედაპირზე. საკმაოდ სქელი ქერქის ქვეშ იმალება მოთეთრო გაუმჭვირვალე რბილობი, "ნივრის" კბილის მსგავსი, 5 ცალამდე. თითოეული ნაჭრის შიგნით არის დიდი მოყავისფრო ძვალი (არ არის რეკომენდებული მისი ზედმეტად ჭამა, რადგან მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი). რბილობი გემოთი წვნიანია, მჟავედან ტკბილ-მჟავემდე, ოდნავ წააგავს მანგოსტინს. როგორც წესი, მოყვითალო ჯიშების ნაყოფი უფრო ტკბილია.

გამოყენებამდე საჭიროა ნაყოფის კანი (ის უჭმელობაა), ორ ნაწილად გაჭრის შემდეგ დანით ან ხელით გაფცქვენით, შემდეგ მოაცილეთ რბილობის ნაჭრები და გაათავისუფლეთ თესლიდან. რბილობი ქვას კარგად არ შორდება, ამიტომ მისი შეწოვა ჩვეულია. ზოგჯერ სანტოლს მიირთმევენ მარილითა და პილპილით.

სანტოლის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, მაგნიუმს, ფტორს.

გამოიყენება კულინარიაში (დესერტები, ალკოჰოლი) და კოსმეტოლოგიაში (ნიღბები, სკრაბები).

სიმწიფის სეზონი მაისიდან ივნისამდეა.

ჯუჯა ან ჟიჟუბა (Zizyphus jujuba) (უნაბი, ჩინური ფინიკი, გულმკერდის კენკრა, ჯუჯა, ჟიჟუბა)

ბუჩქის ნაყოფი კვერცხისებრია ან მომრგვალო სიგრძით 2-დან 6 სმ-მდე, ჯიშის მიხედვით. გარედან ნაყოფი გლუვია, მბზინავი, მწვანედან ან მოყვითალოდან მუქ წითამდე, თუნდაც ყავისფერი. ზოგჯერ ჯუჯის ფერი შეიძლება არათანაბარი იყოს მთელ ზედაპირზე, თითქოს ლაქებიანი. კანი თხელია და ნაყოფისგან თითქმის განუყოფელია. რბილობი შიგნით არის თეთრი მკვრივი, ძალიან წვნიანი და ტკბილი, ვაშლის მსგავსი. შუაში, როგორც წესი, ერთი მოგრძო ძვალია. ჯუჯის არომატი ოდნავ ხილისაა.

ის იზრდება ზომიერი კლიმატის მქონე ქვეყნებში სუბტროპიკულამდე, კერძოდ ტაილანდში, ჩინეთში, ინდოეთში, იაპონიაში, შუა აზიაში, ხმელთაშუა ზღვაში, სამხრეთ რუსეთში, კავკასიაში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი ხილი, მაგრამ არა ძალიან მყარი (ისინი შეიძლება იყოს უშაქრო), მუქი წითელი ან ყავისფერი. მიირთვით ქერქთან ერთად. ახალი ხილი კარგად არ ინახება, ამიტომ რეკომენდებულია მათი გაშრობა.

იიუბა - სასარგებლო და თანაბარი სამკურნალო პროდუქტი. გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი. მდიდარია A, B ვიტამინებით, განსაკუთრებით C ვიტამინით, შაქრით, მჟავებით, მიკროელემენტებით.

ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში (სასმელები, ღვინო, მურაბები, კონსერვები და სხვ.), მედიცინაში (აქვს დამამშვიდებელი, საანესთეზიო, მატონიზირებელი ეფექტი), კოსმეტოლოგიაში.

სიმწიფის სეზონი აგვისტოდან ოქტომბრამდეა.

ბირმული ყურძენი ან მაფაი (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

მაფაის ხილის გემო ძალიან ჰგავს და გარეგნულად წააგავს ლონგანის ხილს. ისინი ყვითელიდან წითლამდე დიამეტრით 5 სმ-მდეა.ქერქი თხელი, რბილი, გლუვია. შიგნით 2-დან 4 კბილი, გარეგნულად ჰგავს ნიორს. რბილობი არის წვნიანი, თეთრი, ტკბილი და მჟავე გამაგრილებელი ეფექტით. თითოეული ლობულის შიგნით არის ძვალი, რომელიც არ არის გამოყოფილი რბილობისაგან, ქვას მწარე გემო აქვს. ამის გამო, ხილის ჭამა არც თუ ისე მოსახერხებელია, რადგან თითქმის მთელი რბილობი ძვალზე რჩება და მისი განცალკევება არანაირად შეუძლებელია. ამ ხილს არ აქვს დამახასიათებელი არომატი. ზოგადად, არ შეიძლება ითქვას, რომ ამ ხილის "ნადირობა" ღირს, რათა აუცილებლად გამოსცადო.

მაფაის ქერქი კარგად არის გაწმენდილი (ზემოთ ნახსენები რბილობის შესახებ), უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.

ამ ხილს შეგიძლიათ შეხვდეთ ტაილანდში, მალაიზიაში, ვიეტნამში, ინდოეთში, ჩინეთში, კამბოჯაში. ხდება ძალიან იშვიათად.

სიმწიფის სეზონი მაისიდან აგვისტომდეა.

ტერმინი "ხილი" გაჩნდა 1705 წელს და მას შემდეგ ნიშნავს ხეების, ბუჩქების საკვებ ან უვარგის ნაყოფს (ადრე მცენარის ყველა ნაყოფს ბოსტნეულს ეძახდნენ). პროდუქტი ადამიანის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, ვინაიდან მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. უხეში შეფასებით, პლანეტაზე 2000-ზე ცოტა მეტი ხილია.

გარგარი

პატარა ხე ან დიდი ბუჩქი ფართო მრგვალი გვირგვინით. ძალიან ელეგანტურია მისი მოწითალო-ყავისფერი ან ყავისფერი ზეთისხილისფერი, მბზინავი, შიშველი ყლორტები, ხშირად ადგილებზე (მაგრამ არა მთლიანად) დაფარული მონაცრისფრო გარსით, 2-3 კვირტი იქვე. ძალიან დეკორატიული ყვავილობის დროს, მორთული უამრავი დიდი თეთრი ან ღია ვარდისფერი ყვავილით, მუქი წითელი მობრუნებული სეპალებით. არანაკლებ ლამაზია გარგარი ნაყოფიერების დროს, მორთული ხავერდოვან-პუბესენტური, ხშირად რუჟით, ტკბილი, მომრგვალებული ხილით, 3 სმ-მდე დიამეტრის გრძივი ღარით. ხეს უყვარს სინათლე და კარგად მოითმენს გვალვას, ცხოვრობს 50 წლამდე ან მეტი.

ავოკადო

ავოკადოსადმი ინტერესი მუდმივად იზრდება ბოლო წლები, მაგრამ მაინც ცოტამ თუ იცის, რომ არის ჯიშები, რომელთა ნაყოფი უფრო ბოთლის გოგრას ჰგავს, არის შავი, მუწუკები, ოვალური და უზარმაზარი სფერული ავოკადო. უფრო მეტიც, ამ ჯიშებიდან ზოგიერთი რამდენიმე მნიშვნელოვანი ინდიკატორისთვის ქიმიური შემადგენლობასამჯერ განსხვავებული ერთმანეთისგან. მიუხედავად ამისა, სწორად შერჩეული ჯიშების დახმარებით, მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში ადამიანები ზრუნავენ კანის მდგომარეობაზე, თმის ჯანმრთელობაზე, მკურნალობენ ათეროსკლეროზს, ხსნიან ართრიტის სიმპტომებს და არეგულირებენ ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას.

ალუბლის ქლიავი

ძლიერ ეკლიანი ტოტიანი მრავალღეროვანი ხეები, ზოგჯერ ბუჩქოვანი, წვრილი მოყავისფრო-მომწვანო ყლორტებით, 3-10 მეტრის სიმაღლეზე. ალუბლის ქლიავის ყვავილები თეთრი ან ვარდისფერია, მარტოხელა. ყვავილობს მაისის დასაწყისში. ალუბლის ქლიავის ნაყოფი მწიფდება აგვისტო-სექტემბერში. შესანიშნავი თაფლის მცენარე და საძირე ქლიავისთვის.

Ანანასი

ყველამ იცის, რომ ტკბილი მწიფე ანანასი ემატება სალათებს, იოგურტებსა და ღვეზელებს. ნაკლები ხალხიიცოდეთ, რომ ანანასი შეიძლება დადუღდეს და მოხარშოთ მათგან კომბოსტოს წვნიანი. კიდევ უფრო ცოტას სმენია, რომ ანანასის ფოთლებს იყენებენ მსუბუქი და გამძლე ტყავის შემცვლელის, ახალი ტიპის ქსოვილის, ნანობოჭკოს დასამზადებლად, რომელიც პლასტმასის ალტერნატივად იქცა. და ძალიან ცოტამ იცის, რომ დღეს მეცნიერებმა, ანანასის შემადგენლობაში შემავალი ბრომელინის ფერმენტის დახმარებით, პოულობენ ახალ გზებს რესპირატორული დაავადებების, სტენოკარდიის, იშემიის სამკურნალოდ და ასევე აქტიურად იკვლევენ ფერმენტის პოტენციალს კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში. .

ანონა (გუანაბანა)

ხეში ბუნებრივი პირობებიაღწევს 6 მ სიმაღლეზე, ოთახი გაცილებით დაბალია. სხვა ანონებისგან განსხვავებით, ეს მარადმწვანე ხეა. ფოთლები ოვალურია ან წაგრძელებული, პრიალა, ტყავისებური, მუქი მწვანე, 15 სმ-მდე სიგრძის, აქვთ ოდნავ პიკანტური სუნი, განსაკუთრებით შესამჩნევი გახეხვისას. ყვავილები სურნელოვანია, დიდი (დიამეტრის 4,5 სმ-მდე), შედგება სამი ყვითელ-მომწვანო ხორციანი გარე ფურცლისა და სამი ღია ყვითელი შიდა ფურცლისგან, შეიძლება გამოჩნდეს სხვადასხვა ადგილას - ღეროზე, ტოტებზე და პატარა ყლორტებზე. ყვავილები არასოდეს იხსნება ბოლომდე. გუანაბანას ნაყოფი ოვალური ან გულის ფორმისაა, ხშირად არარეგულარული ფორმის, 30 სმ სიგრძის, 15 სმ დიამეტრის და 3 კგ-მდე წონის, მუქი მწვანე, მომწიფებისას ყვითელ-მომწვანო ხდება.

ნარინჯისფერი

ო სასარგებლო თვისებებიფორთოხლის შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთი, თუმცა, არაფრით არ დასტურდება. მაგალითად, ზოგი თვლის, რომ ფორთოხალი არღვევს ყველა რეკორდს C ვიტამინის შემცველობით, თუმცა სინამდვილეში ის ამ პარამეტრით სხვა ციტრუსებს შორის არ გამოირჩევა. სხვები თვლიან, რომ ფორთოხლის ხილს (ან ახლად გამოწურულ წვენს) შეუძლია ეფექტურად დაწვას ცხიმი და გაათავისუფლოს ზედმეტი კილოგრამები დიეტაში. ეს ასევე არ არის მთლიანად სიმართლე.

ბანანი

ბანანს აქვს ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და ანტი ალერგიული თვისებები. ბანანის კომპონენტების (დოფამინი, სეროტონინი, ადრენალინი და ნორადრენალინი) დახმარებით მკურნალობენ ათეროსკლეროზს, ჰიპერტენზიას, იზრდება ღვიძლის ფერმენტების აქტივობა, იხსნება კრუნჩხვები, ხოლო ბანანის მცირე დოზები ზრდის სპერმის ხარისხს და რაოდენობას. მთავარია, არ გამოიყენოთ ბანანის დიეტა ბოროტად, რათა არ მივიღოთ საპირისპირო ეფექტი და ასევე არ მოხდეს ჭარბი წონისა და ვარიკოზული ვენების პრობლემების პროვოცირება.

ბერგამოტი

ბერგამოტი არის ციტრუსის გვარის ხელოვნურად გამოყვანილი მცენარის ჰიბრიდული სახეობა. მცენარე მიიღეს ფორთოხლისა და ციტრონის შეჯვარებით. ბერგამოტის კანი შეიცავს ძვირფას ეთერზეთებს, რომლებიც გამოიყენება კოსმეტიკურ და პარფიუმერულ ინდუსტრიაში, ასევე მედიცინაში.

გრეიფრუტი

გრეიფრუტი (ინგლისური) ყურძენიდა ხილი- ყურძენი და ხილი) - ციტრუსის ყვითელ-ნარინჯისფერი ხილი, რომელიც იზრდება სუბტროპიკულ კლიმატურ განედებში. გრეიფრუტი იზრდება ამავე სახელწოდების მარადმწვანე ხეზე, აღწევს სიმაღლეს 13-15 მ. მწიფე ხილის დიამეტრი არაუმეტეს 15 სმ. გარეგნულად გრეიფრუტი ყველაზე მეტად ჰგავს ფორთოხალს, მაგრამ მისი ხორცი უფრო მჟავეა. და შიდა თეთრი ვენები მწარეა. ბევრი მეცნიერი თვლის, რომ გრეიფრუტი წარმოიშვა ინდოეთში, როგორც პომელოსა და ფორთოხლის ბუნებრივი ჰიბრიდიზაცია.

მსხალი

ეს არის მრავალათასწლიანი კულტივირების ისტორიის მქონე ხილის მცენარე, რომელიც თითქმის მთელი ამ ხნის განმავლობაში იბრძვის იმისთვის, რომ არ იყოს უარესი, ვიდრე მისი ახლო ნათესავი - ვაშლი. და მსხალი ნამდვილად არ არის უარესი. კალიუმი, ანტიოქსიდანტები, უხეში დიეტური ბოჭკოები, ნაკლები ხილის მჟავები, ბოჭკოებთან დაკავშირებული „მსუბუქი“ შაქარი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ამ ხილს გემრიელსაც და ჯანსაღს ხდის, ზოგიერთ შემთხვევაში კი სამკურნალო. ექსპერიმენტულად დადასტურებულია, მაგალითად, მსხლის უნარი შეამციროს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკი და თავიდან აიცილოს ინსულტი.

გუავა

3-4 მ სიმაღლის პატარა მარადმწვანე ხე, მიეკუთვნება მირტის ოჯახს, კარგად მოითმენს გვალვას. ყვავილობს წელიწადში ერთხელ ან ორჯერ. იძლევა ერთ ძირითად მოსავალს - 100 კგ-მდე ხეზე და 2-4 დამატებით, გაცილებით მცირე მოსავალს. გუავა მწიფდება ყვავილობიდან ოთხმოცდაათიდან ას ორმოცდაათ დღეს. ნაყოფის ფორმა და ზომა უკიდურესად ცვალებადია. გარეგნულად, გუავა წააგავს მუწუკიან მწვანე ან ყვითელ ვაშლს. გუავას ნაყოფი მრგვალი და მსხლის ფორმისაა, ღია ყვითელი, მოწითალო ან მწვანე თხელი კანით. კულტივირებული ჯიშების ნაყოფის მასა 70-დან 160 გ-მდეა, ნაყოფის სიგრძე 4-დან 6,5 სმ-მდე, დიამეტრი 4,8-7,2 სმ, რომელიც ქრება მომწიფებულ ნაყოფში.

ჯეკფრუტი

თუთისებრთა ოჯახის მცენარე, პურის ხის ახლო ნათესავი. ჯეკფრუტი ბანგლადეშის ეროვნული ხილია. ჯეკფრუტის ნაყოფი ყველაზე დიდი საკვები ხილია, რომელიც იზრდება ხეებზე: 20-90 სმ სიგრძისა და 20 სმ დიამეტრის, ისინი იწონიან 34 კგ-მდე. მათი სქელი კანი დაფარულია მრავალი კონუსის ფორმის გამონაზარდებით. ახალგაზრდა ნაყოფი მომწვანოა, მომწიფებისას ხდება მწვანე-ყვითელი ან მოყავისფრო-ყვითელი და დაჭერისას გამოსცემს ღრუ ხმას (უმწიფარი ნაყოფი ყრუა). შიგნით, ნაყოფი დაყოფილია მსხვილ ლობებად, რომლებიც შეიცავს ყვითელ, სურნელოვან, ტკბილ რბილობს, რომელიც შედგება წვნიანი რბილი ბოჭკოებისგან. თითოეული ნაჭერი შეიცავს 2-3 სმ სიგრძის თითო საკმაოდ დიდ წაგრძელებულ თეთრ თესლს.მოჭრილი ჯეკფრუტის ნაყოფს აქვს სასიამოვნო სპეციფიკური სუნი, ოდნავ წააგავს ბანანს და ანანასს.

დრაკონის ხილი (პიტააია)

არაჩვეულებრივი ხილი. ამჟამად ის იზრდება სამხრეთ მექსიკაში, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში, ვიეტნამში, ასევე ისრაელში (ნეგევის უდაბნოში). სახეობიდან გამომდინარე, პიტაჰაიას ნაყოფის ზომა, რბილობი (თეთრი, ვარდისფერი, იასამნისფერი), კანის ფერი (ყვითელიდან ნარინჯისფერამდე, წითელიდან მეწამულამდე) და ნაყოფის ზედაპირის ტექსტურაზე. მცირე გამონაზარდები, წვრილი ფერის ქერცლებით) განსხვავდება. დრაკონის ნაყოფის რბილობი ყოველთვის ივსება პატარა შავი თესლებით, რომელთა გაწმენდა ჩვეულებრივ ხდება.

დურიანი

დურიანს ისეთი ამაზრზენი სუნი აქვს, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მასთან შეგიშვებენ. საჯარო ადგილი. თუმცა, თუ დაძლიეთ ზიზღი ან უბრალოდ დახურავთ ცხვირს და დააგემოვნებთ წვნიან რბილობს, მაშინვე მიხვდებით, საიდან გაჩნდა ხილის მეფის კონცეფცია.

კარამბოლა

მარადმწვანე, ნელა მზარდი ხე 5 მ სიმაღლით ჩამოცვენილი ტოტებით და მკვრივი, მაღალგანტოტვილი, მომრგვალებული გვირგვინით ან ბუჩქით. ფოთლები რბილია, მუქი მწვანე, ზემოდან გლუვი და დაფარულია მოთეთრო ბუსუსით ქვემოთ. ფოთლები მგრძნობიარეა სინათლის მიმართ და ღამით გროვდება. ყვავილები არის პატარა ვარდისფერი ან მეწამულ-წითელი. კარამბოლას ნაყოფი ხორციანი, ხრაშუნა და წვნიანი, ოდნავ ცხარე, მასიური ნეკნებიანი გამონაზარდებით, ზომით დაწყებული ქათმის კვერცხიდიდი ფორთოხლისკენ. კარამბოლას მწიფე ნაყოფი ქარვისფერ-ყვითელი ან ოქროსფერი ყვითელია. ისინი არაჩვეულებრივი ფორმისაა - ისინი ჰგავს ნეკნებიანი საჰაერო ხომალდს.

კივი

ბალახოვანი ვაზი Actinidia sinensis და მისი ნაყოფი არის კენკრა მწვანე ხორცით და ყავისფერი კანით დაფარული პატარა თმებით. კივის ისტორია ძალიან უჩვეულოა. მცოცავის, სახელად მიჰუტაოს დაბადების ადგილი, რომელიც კივის წინაპარი გახდა, ჩინეთია.

კლემენტინები

კლემენტინი ან ციტრუსის კლემენტინატანჯეროს ერთ-ერთი სახეობაა. ეს არის ფორთოხლისა და მანდარინის ჰიბრიდი. იგი შეიქმნა ჯერ კიდევ 1902 წელს მამა კლემენის მიერ, რომელიც იყო არა მხოლოდ მღვდელი, არამედ შესანიშნავი სელექციონერიც. ნაყოფის ფორმა იგივეა, რაც მანდარინის, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო ტკბილია.

კუმკუატი

ვეშაპი. ოქროს ფორთოხალი
მარადმწვანე მცენარის ციტრუსების ოჯახის ყვითელ-ნარინჯისფერი ტროპიკული ხილი. ამ ხილს სხვა სახელებიც აქვს - კინკანი და ფორტუნელა. გარეგნულად, კუმკატი ძალიან პატარა ოვალურ ფორთოხალს ჰგავს. სიგრძეში მაქსიმუმ 5 სმ-ს აღწევს, ხოლო სიგანეში - 4 სმ-ს, ნაყოფი მთლიანად ქერქთან ერთად მოიხმარება. ნაყოფის გემო ძალიან ახლოს არის მჟავე მანდარინთან, მაგრამ ქერქს აქვს მოტკბო-მჟავე გემო. კუმკატის სამშობლო სამხრეთ ჩინეთია.

ცაცხვი

ცაცხვი არის ინდოეთის ციტრუსების ოჯახის მცენარის ნაყოფი, გენეტიკურად ლიმონის მსგავსი.
ცაცხვი 1,5-დან 5,0 მ-მდე სიმაღლის პატარა ხე ან ბუჩქია, გვირგვინი მკვრივია, ტოტები დაფარულია მოკლე ეკლებით. ყვავილნარები იღლიისებრია, 1-7 ყვავილით, რემონტანტული ყვავილობით. ცაცხვის ნაყოფი პატარაა - 3,5-6 სმ დიამეტრის, კვერცხისებრი, ცაცხვის ხორცი მომწვანოა, წვნიანი, ძალიან მჟავე. ქერქი არის მწვანე, მოყვითალო-მომწვანო ან მოყვითალო, ძალიან თხელი, როცა სრულად მომწიფდება.

ლიმონი

მიუხედავად იმისა, რომ ლიმონი პოპულარულად ითვლება ჩემპიონად C ვიტამინის რაოდენობით, სინამდვილეში, ასკორბინის მჟავის შემცველობით, ის არ გამოირჩევა სხვა ციტრუსებს შორის და ჩამორჩება ზოგიერთ "ძმებსაც". მაგრამ ეს არ ხდის მას უსარგებლო. ტრადიციული მედიცინა შეიცავს ლიმონს "ათასი დაავადების" რეცეპტებში: სებორეიდან და ართრიტიდან, ყაბზობამდე და ტუბერკულოზამდე. ხოლო სამეცნიერო კვლევა მიზნად ისახავს ლიმონის პოტენციალის გამოყენებას თერაპიაში ღვიძლის ფუნქციის აღდგენის, „ცუდი“ ქოლესტერინის და არტერიული წნევის შესამცირებლად.

ლიჩი

ლათ. Litchi chinensis- ჩინური ქლიავი
პატარა ტკბილი და მჟავე ხილი დაფარულია ქერქიანი კანით. ნაყოფი იზრდება მარადმწვანე ტროპიკულ ხეებზე, რომელთა სიმაღლე 10-30 მეტრს აღწევს. სამშობლო ჩინეთია. ნაყოფს აქვს ოვალური ან მრგვალი ფორმა დიამეტრით 2,5-4 სმ.მომწიფებულ ნაყოფს აქვს მკვრივი წითელი კანი დიდი რაოდენობით ბასრი ტუბერკულოზებით. საკვებად გამოიყენება მხოლოდ ნაყოფის რბილობი, რომელსაც აქვს ჟელე მსგავსი სტრუქტურა, ფერით და გემოთი წააგავს გახეხილ თეთრ ყურძენს. რბილობის შიგნით არის ოვალური ყავისფერი ძვალი. ლიჩის ძირითადი მოსავალი მაის-ივნისში მოდის.

ლონგანი (ლამ იაი)

მარადმწვანე ლონგანის ხის ნაყოფია ჩინეთი, ტაივანი, ვიეტნამი და ინდონეზია.
ლონგანის წვნიან ხორცს აქვს ტკბილი, ძალიან სურნელოვანი, ნეფელის მსგავსი გემო თავისებური ელფერით. ნაყოფის მყარი, უჭამი გარე გარსის ფერი მერყეობს ჭრელი მოყვითალოდან მოწითალომდე. ჩინური ლიჩის მსგავსად, ლონგანის ნაყოფი შეიცავს მყარ, მუქ წითელ ან შავ თესლს.

მანგო

მარადმწვანე მანგოს ხეს აქვს 10 - 45 მ სიმაღლე, ხის გვირგვინი 10 მ რადიუსს აღწევს.
ახალი ფოთლები იზრდება მოყვითალო-ვარდისფერი, მაგრამ სწრაფად ხდება მუქი მწვანე. ყვავილები თეთრიდან ვარდისფერამდეა, გახსნის შემდეგ შროშანის მსგავსი არომატი აქვთ. მწიფე მანგოს ნაყოფი კიდია გრძელ ღეროებზე და იწონის 2 კგ-მდე. მანგოს კანი არის თხელი, გლუვი, მწვანე, ყვითელი ან წითელი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით (ხშირად გვხვდება სამივე ფერის კომბინაცია). მანგოს რბილობი შეიძლება იყოს რბილი ან ბოჭკოვანი, ასევე ნაყოფის სიმწიფის მიხედვით, ის გარს აკრავს მსხვილ, მყარ, ბრტყელ ძვალს.

მანგოსტინი

მაღალი მარადმწვანე ხე 25 მ-მდე სიმაღლით პირამიდული გვირგვინით და შავ-ყავისფერი ქერქით. ფოთლები ოვალური-მოგრძოა, ზემოდან მუქი მწვანე, ქვემოთ კი ყვითელ-მწვანე, 9-25 სმ სიგრძისა და 4,5-10 სმ სიგანისა. ახალგაზრდა ფოთლები ვარდისფერია. ყვავილები ხორციანი მწვანე ფურცლებით წითელი ლაქებით. მანგოსტინის ნაყოფი მრგვალია, 3,4 - 7,5 სმ დიამეტრით, ზემოდან დაფარულია სქელი (1 სმ-მდე) შინდისფერი-იისფერი უვარგისი კანით, რომელიც შეიცავს წებოვან შეღებვის ლატექსს, რომლის ქვეშ არის თეთრი საკვები რბილობი 4-8 სეგმენტი თესლით მჭიდროდ. მის მიმდებარედ. მანგოსტინი ნაყოფს გვიან იძლევა - პირველი ნაყოფი ხეებზე სიცოცხლის 9-20 წლის განმავლობაში.

მანდარინი

მანდარინის შესახებ ბევრი მითი არსებობს. ალბათ ბევრს სმენია, რომ დღეში 4-ზე მეტი ხილის ჭამა არ შეიძლება? ეს გაზვიადებულია - არ არსებობს საერთო ცხრილი ყველასთვის, რომელიც მიუთითებს ამ ციტრუსის საშიშ რაოდენობაზე. ასევე ამბობენ, რომ მანდარინის მწვანე ფოთლები მისი განსაკუთრებული სიახლის ნიშანია, რაც უფრო ფორთოხლისფერია ქერქი, მით უფრო ტკბილია ნაყოფი, რომ ცედრაში შემავალი ნარინგინი პირდაპირ წვავს ცხიმებს და რომ ციტრუსები ზოგადად და მანდარინი განსაკუთრებით არ არის. C ვიტამინის საუკეთესო წყარო. ეს ყველაფერი ასევე არ შეესაბამება სიმართლეს. მაგრამ მანდარინს აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც დიდი ხანია მოთხოვნადია ხალხურ მედიცინაში, რაც მას პერსპექტიულ პროდუქტად აქცევს ზოგიერთი სერიოზული დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ვნების ხილი

უძველესი ტროპიკული კულტურა Passiflora-ს გვარიდან, რომელიც აწარმოებს ყვითელ ან მუქ მეწამულ ოვალურ ნაყოფს (როდესაც მწიფდება), რომელიც იზრდება ვაზზე. ვნების ხილი იზრდება მისი წვენისთვის, რომელსაც ხშირად ამატებენ სხვა ხილის წვენებს არომატისთვის. პასიფრუტის ხილი არის ყვითელ-ნარინჯისფერი ან მუქი მეწამული ხილი, ოვალური ფორმის და დაახლოებით 6-12 სმ ზომის, სასურველია ხილი გლუვი, მბზინავი კანით, მაგრამ უფრო ტკბილი უხეში, დაბზარული კანით.

მედლის

ტური. მუსმულა
ეს არის მცენარეთა მთელი გვარი, რომელიც მოიცავს თითქმის 30 სახეობას. თუმცა, მედლის ორი ძირითადი კულტივირებული სახეობაა: გერმანული და იაპონური. გერმანული მედლი კაცობრიობისთვის ცნობილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ძველი ბაბილონის, მესოპოტამიის ტერიტორიებზე, იგი თავისუფლად ვაჭრობდნენ, გემებით გადაიყვანეს დასავლეთით ძველ საბერძნეთსა და ძველ რომში. სწორედ აქედან მოვიდა მედლები ევროპულ მიწებზე. დღემდე გერმანული მედლა იზრდება ბალკანეთში, მცირე აზიაში, ყირიმის მთებში, ამიერკავკასიაში, სომხეთში, ალჟირში, აზერბაიჯანში, საბერძნეთსა და ჩრდილოეთ ირანში. ხე საკმაოდ დახვეწილია და კარგად იზრდება მხოლოდ მშრალ, მზიან ადგილებში და ოდნავ მჟავე ნიადაგზე.

ნექტარინი

ნაყოფი, რომელიც არის ატამი გლუვი კანით. მიუხედავად გავრცელებული მითისა, ნექტარინი მიიღება ატმის შერჩევით ან მარტივი მუტაციით და არ არის ატამი-ქლიავის ჰიბრიდი.
კვირტის მუტაციის ეს კლასიკური მაგალითი ხდება მაშინ, როდესაც ატმის ხეები თვითდამტვერიანდება. ნექტარინი ზოგჯერ ატმის ხეებზე ჩნდება, ატამი კი ნექტარინის ხეებზე. ნექტარინები პირველად მოიხსენიება 1616 წელს ინგლისში.

Პაპაია

დაბალი, წვრილი ხე 5-10 მეტრის სიმაღლის წვრილი, ტოტიანი ღეროთი, გვირგვინდება გრძელ ფოთლებზე პალმებით გაკვეთილი ფოთლების ქოლგით. პაპაიას ფოთლები დიდია, დიამეტრით 50-70 სანტიმეტრი. ყვავილები ვითარდება ფოთლის იღლიებში, გადაიქცევა მსხვილ ნაყოფებად, 10-30 სმ დიამეტრის და 15-45 სმ სიგრძის, მწიფე პაპაიას ნაყოფი რბილია და შეფერილობა აქვს ქარვისფერიდან ყვითელამდე.

Ატამი

ხე ვარდისებრთა ოჯახისა, აქვს ნუშის ქვეგვარი. ნუშისგან მხოლოდ ხილით განსხვავდება. ფოთლები ლანცეტისებრია დაკბილული კიდით და თითქმის მჯდომარე, ჩნდება ფოთლების განვითარებამდე, ვარდისფერი ყვავილები. ნაყოფი ატმისებრია, სფერული, ცალ მხარეს ღარით, ჩვეულებრივ ხავერდოვანი. ატმის ორმო ნაოჭად დაბურული და პუნქტუალურად ჩაღრმავებულია.

პომელო

ინგლისური პომელო
ამავე სახელწოდების მარადმწვანე ხის ციტრუსის ნაყოფი. ნაყოფის ქერქი საკმაოდ სქელია, ნაჭრები კი დიდი, ხისტი ტიხრებით გამოყოფილი. თეთრი ფერიმწარე გემო. მწიფე პომელოს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია მწვანედან ყვითელ-ვარდისფერამდე. ვარდისფერი ფერი ჩვეულებრივ იძენს მხოლოდ ერთ მხარეს, რომელიც სიმწიფის დროს მზისკენ იყო მიმართული. ხილი ჩემპიონია ციტრუსებს შორის. მისი დიამეტრი შეიძლება იყოს 30 სმ, წონა კი 10 კგ-ს. პომელოს გემო ძალიან უახლოვდება გრეიფრუტს, მაგრამ რბილობი არც ისე წვნიანია და კანიდან გახეხვისას შიდა გარსები უფრო ადვილად გამოიყოფა საკვები ნაწილისგან.

პომერანული

მას ასევე უწოდებენ ჩინოტოს ან ბიგარადიას - ეს არის მერქნიანი მარადმწვანე მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება რუტის ოჯახს, ციტრუსის გვარის სახეობას. იგი პომელოსა და მანდარინის ჰიბრიდად ითვლება, ახალის დროს ფორთოხალი არასაჭმელად ითვლება და მას ძირითადად ცედრას გამო აფასებენ. ქერქი საკმაოდ ადვილად გამოიყოფა ნაყოფისგან, უბრალოდ უნდა გაჭრათ 4 ნაწილად. ფორთოხლის ცედრა გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად. მას ასევე ხშირად უმატებენ ნაყინს. ასეთი დესერტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ ფორთოხლის ცედრა და წვენი, ნაღები და შაქარი. ეს ყველაფერი მიქსერით უნდა ათქვიფეთ და გაყინოთ.

ოდესმე დაფიქრებულხართ ციტრუსის ხილის მდიდარი ასორტიმენტით? სია, რა თქმა უნდა, არ არის უსასრულო, მაგრამ ძალიან გრძელი. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უნიკალური გემო, უჩვეულო გარეგნობა და გამოყენება. ერთი რამ აერთიანებს ყველა სახის ციტრუსოვან ხილს - ყვავილებისა და ხილის წარმოუდგენელი სუნი. ხილი განსხვავდება ფერის, ფორმის, რბილობის, გემოს სიკაშკაშის მიხედვით, მაგრამ ნათელი არომატი მათი სავიზიტო ბარათია.

ითვლება, რომ ციტრუსების ოჯახის წარმომადგენლები ჩამოყალიბდნენ სახეობათაშორისი გადაკვეთის შედეგად. ზოგიერთი ციტრუსის ხილი მიიღება ბუნებრივად, ზოგი კი სელექციონერების შრომის წყალობით გამოჩნდა. ცაცხვი, მანდარინი, ციტრონი და ითვლება ციტრუსის წინამორბედებად. ამ ხილის თვისებებისა და თვისებების სხვადასხვა კომბინაციამ შექმნა ტკბილი და მჟავე, მზიანი ციტრუსების მთელი მრავალფეროვნება.

უგლი (უგლიფრუტი)

ეს ციტრუსის ხილი არის მანდარინის და ფორთოხლის წარმატებული ჰიბრიდი. ჯ. შარპმა დამყნობილი მცენარის ნაჭერი მჟავე ფორთოხალში და მიიღო ტკბილი ნაყოფი. მან განაგრძო მყნობა მანამ, სანამ არ განავითარა შაქრის ჯიში მინიმალური რაოდენობის თესლით. პირველი ექსპერიმენტიდან 15-20 წლის შემდეგ უგლი ევროპის ქვეყნებში შეუყვარდა. დღეს ციტრუსის ხილი იზრდება იამაიკასა და ფლორიდაში დეკემბრიდან აპრილამდე.

სახელწოდება მომდინარეობს ინგლისურიდან "უშნო" და ნიშნავს "მახინჯს". თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ის შემთხვევაა, როცა გარეგნობით არ უნდა განსაჯოთ. მოყვითალო-მომწვანო ნაოჭების კანი დიდი ფორებითა და ნარინჯისფერი ლაქებით მალავს წვნიან, ტკბილ ხორცს ქვეშ. ციტრუსის ხილი ადვილად იშლება და სასიამოვნო სიმწარით ყოფს ფორთოხლის ნაჭრებად. გემო შეიძლება წარმოვიდგინოთ, როგორც ხავერდოვანი მანდარინის კომბინაცია გრეიფრუტის სიმწარის კეთილშობილური ნოტით.

უგლიფრუტი იზრდება 10-15 სმ დიამეტრამდე. მწიფე ხილი უნდა იყოს მძიმე. თუ ლაქებზე დაწკაპუნებისას ნაყოფი ძლიერ დეფორმირებულია, ეს ნიშნავს, რომ ის გადამწიფებულია და უკვე დაიწყო გაფუჭება. განსაკუთრებული განსხვავებაა ქერქზე დაბეჭდილი მწარმოებლის ეტიკეტი ან სავაჭრო ნიშანი. სხვათა შორის, ში დეკორატიული მიზნებისათვისხე იზრდება აუზებში მთელ მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთში.

აგლი ახალს მიირთმევენ. კულინარიაში მისგან მზადდება მარმელადი, მურაბები, კონსერვები, სალათები, იოგურტი, ნაყინი, სოუსები და დაშაქრული ხილი. წვენს იყენებენ სასმელების არომატისა და კოქტეილების შესაქმნელად.

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ბავშვობიდან ნაცნობი ციტრუსი მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდია. მცენარე პირველად ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს აღმოაჩინეს. მისი სამშობლო ჩინეთია, საიდანაც ასობით წლის შემდეგ ნაყოფი ევროპის ქვეყნებში გავრცელდა. ამისთვის ფორთოხალს ჩინურ ვაშლსაც უწოდებენ. ნარინჯისფერი მრგვალი ნაყოფი დაცულია მკვრივი კანით, რომელიც მალავს რბილობის დიდ მარცვლებს.

ცნობილია, რომ ლიმონი და ფორთოხალი ყველაზე მოხმარებული და გავრცელებული ციტრუსის ხილია. მჟავე კოლეგისგან განსხვავებით, მზიან ხილს უფრო ხშირად მიირთმევენ ბუნებრივ ფორმაში და ასევე იყენებენ კულინარიაში დაშაქრული ხილის, სალათების, დესერტების, მარმელადის, მურაბის მოსამზადებლად, როგორც შოკოლადისა და ნამცხვრების შემავსებელი. უგემრიელესი ფორთოხლის წვენზე, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია, გაჩუმება შეუძლებელია. ნაყოფის კანი ასევე გამოიყენება სასმელების წარმოებაში, თუმცა ალკოჰოლური, როგორიცაა ღვინო ან ლიქიორი.

რა თქმა უნდა, ტკბილ ფორთოხალს ძირითადად ვიცნობთ, მაგრამ არის მწარეც (ფორთოხალი), რომლის შესახებ ცოტა მოგვიანებით შეიტყობთ.

მეფე ნარინჯისფერი ან წითელი ფორთოხალი

გარდა ჩვეულებრივი, ფორთოხლისა, არის სისხლიანი ფორთოხალი. ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან, მათ ხშირად ხოჭოებს უწოდებენ. ციტრუსები თავიანთ უჩვეულო სახელს წითელ რბილობს ემსახურებიან: მსუბუქიდან გაჯერებულამდე. საქმე არის ანტოციანინის პიგმენტი და მისი კონცენტრაცია სხვადასხვა ჯიშებში. გარეგნულად ხოჭო ფორთოხლის მსგავსია, ის უფრო პატარაა და ფოროვან კანზე წითელ-ნარინჯისფერი ლაქები აქვს. რბილობი პრაქტიკულად არ შეიცავს თესლს. ნაჭრები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან.

ნაყოფი ფორთოხლის ბუნებრივი მუტაციაა და გემოთი მსგავსია. წითელ ციტრუსს მიირთმევენ ახალს ან იყენებენ სალათებში, სმუზისა და ტკბილ დესერტებში. მდიდარი წვენი გამოიყურება მიმზიდველად. სისხლიანი ხილის უმეტესობა იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. მათგან ყველაზე ცნობილია მორო, სანგვინელო და ტაროკო.

სურნელოვანი ბერგამოტი მწარე ფორთოხლის (ფორთოხლის) და ლიმონის შთამომავალია. ნაყოფის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია. მას სახელი ეწოდა იტალიის ქალაქ ბერგამოს, სადაც ციტრუსები მოშინაურებული იყო.

მუქი მწვანე ფერის მსხლის ფორმის, მომრგვალო ნაყოფი დაცულია მკვრივი ნაოჭების კანით. სპეციფიკური მწარე-მომჟავო გემოს გამო ახალ ხილს ხშირად არ მიირთმევენ. მისგან ამზადებენ მარმელადს და დაშაქრულ ხილს, აგემოვნებენ ჩაის და საკონდიტრო ნაწარმი. სასიამოვნო გამაგრილებელი არომატის მქონე ეთერზეთი გამოიყენება პარფიუმერიაში.

ციტრუსის ხილი, რომელიც ინდოეთშია, ციტრონისა და ლიმონის შთამომავალი. გარეგნულად ის მრგვალ, ჭრელ ლიმონს ჰგავს. გახეხვის დროს ფოთლები ასხივებენ გემრიელ სურნელს, რომელიც ჰგავს კოჭას სანელებელს და ევკალიპტის სიახლეს. ყვითელ-ქვიშიანი გლუვი კანი ფარავს ფერმკრთალ, თითქმის გამჭვირვალე, მჟავე რბილობს მრავალრიცხოვანი პატარა ძვლებით. მისი პიკანტური გემოს გამო, Gayanima არის პოპულარული ინგრედიენტი მარინადებში ინდურ სამზარეულოში.

მეცნიერები დიდი ხანია კამათობენ იმის შესახებ, თუ რომელი ციტრუსები იყვნენ გრეიფრუტის წინაპრები. საბოლოო ჯამში, ითვლება, რომ ეს არის ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი. ჯერ მცენარე აღმოაჩინეს ბარბადოსში 1650 წელს და ცოტა მოგვიანებით იამაიკაში, 1814 წელს. დღეს ციტრუსი გავრცელებულია შესაფერისი სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ყურძენი", რაც ნიშნავს "ყურძენს". როდესაც მწიფდება, გრეიფრუტის ნაყოფი მჭიდროდ იკრიბება გვერდიგვერდ, ყურძნის მტევნების მსგავსი.

დიდი მომრგვალებული ნაყოფი დიამეტრში აღწევს 10-15 სმ, იწონის დაახლოებით 300-500 გ.ხორცი იმალება მკვრივი ფორთოხლის ნაჭუჭის ქვეშ, დაყოფილი მწარე ტიხრებით. ციტრუსის ხილის ეს ჯიში მრავალფეროვანია ტკბილი მარცვლების შეფერილობით: ყვითელიდან ღრმა წითამდე. ითვლება, რომ რაც უფრო წითელია ხორცი, მით უფრო გემრიელია. მცირე ძვლების რაოდენობა მინიმალურია, არიან წარმომადგენლები მათი სრული არარსებობით.

გრეიფრუტის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მძიმე ხილს. ნაყოფს, სხვა ციტრუსებისგან განსხვავებით, შეუძლია შეინარჩუნოს გემოვნური თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც თერმული დამუშავების დროს. გრეიფრუტს მიირთმევენ ახალს, გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი კერძებსა და სასმელებში: სალათებში, დესერტებში, ლიქიორებსა და მურაბებში. გემრიელი ცხარე დაშაქრული ხილი მზადდება ქერქისგან. ნაყოფს ასუფთავებენ და ათავისუფლებენ ტიხრებისგან, ან ჭრიან, რის შემდეგაც რბილობი ჭამს პატარა კოვზით. ნაყოფი, ისევე როგორც წვენი, შემადგენლობის გამო, შედის წონის დაკლების პროდუქტების სიაში.

მანდარინის შიდასახეობრივი ჰიბრიდი - დეკოპონი, რომელსაც ასევე მოიხსენიებენ როგორც სუმოს, აღმოაჩინეს ნაგასაკიში 1972 წელს. ციტრუსის სამშობლოა იაპონია, სამხრეთ კორეა, ბრაზილია და აშშ-ის ზოგიერთი შტატი და იზრდება დიდ სათბურებში. ხილი ძირითადად ზამთარშია. წინაპრებისგან განსხვავებით, ციტრუსის ნაყოფი უფრო დიდი ზომისაა და ზემოდან მორთულია დიდი, წაგრძელებული ტუბერკულოზით. ფორთოხლის კანი ადვილად ცალკევდება და იშლება. მის ქვეშ იმალება ტკბილი, ჩამოსხმული რბილობი.

სახელიდან ირკვევა, რომ ციტრუსი ინდოეთიდან მოდის. გარეგნულად, ის ჰგავს მოცულობითი მანდარინის რელიეფური კანით და მკვეთრად გამოხატული ნაჭრებით. ნაყოფს იყენებენ ხალხურ მედიცინაში და სულიერ რიტუალებში. ეს არის ციტრუსის ხილის ერთ-ერთი უძველესი წინაპარი. ამჟამად ითვლება გადაშენების პირას.

ეკანი ან ანადომიკა, რომლის სამშობლო იაპონიაა, სელექციონერებისთვის ჯერ კიდევ საიდუმლოა. ბევრი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ეს არის პომელოსა და მანდარინის ჰიბრიდი. ნაყოფი პირველად 1886 წელს აღმოაჩინეს და დიდი ხანია გამოყვანილია ჩინეთში.

ეკანი შეიძლება შევადაროთ გრეიფრუტს. ნაყოფი მსგავსია ზომით, წონით და კვების წესით. ნაყოფს ასევე აქვს ტიხრების მცირე სიმწარე, მაგრამ თავად რბილობი გაცილებით ტკბილია. კაშკაშა ნარინჯისფერი, ზოგჯერ წითელი ანადომიკელი შეუყვარდა აზიის მკვიდრებს. ფერმერებმა ციტრუსის მოყვანაც კი ისწავლეს ხუთი კუთხით.

ციტრუსის მეორე სახელია ესტროგენი. ციტრონის ცალკე სახეობა, პრაქტიკულად არ შეიცავს რბილობს, გამოიყენება რელიგიურ ცერემონიებში. ძალიან დიდი, იზრდება 1,5-2-ჯერ აღემატება ადამიანის პალმის ზომას, ოდნავ იკეცება ძირიდან. ქერქი არის მასიური, მუწუკები, ელასტიური. რბილობი ოდნავ შაქრიანია, არ აქვს გამოხატული არომატი.

ინდური ცაცხვი ამავე სახელწოდების ქვეყნიდან მოდის. ასევე უწოდებენ პალესტინის და კოლუმბიურ ცაცხვებს. ნაყოფი ითვლება მექსიკური ცაცხვისა და ტკბილი ციტრონის ჰიბრიდად. სხვა წყაროების მიხედვით, ეს არის კირისა და კირის გადაკვეთის შედეგი. სამწუხაროდ, მეცნიერთა მცდელობები ამ ჯიშის ლაბორატორიაში მოშენების შესახებ წარუმატებელი აღმოჩნდა.

ღია ყვითელი ნაყოფი სფერულია, ან პირიქით, ოდნავ წაგრძელებული. თხელი გლუვი კანი აქვს მსუბუქი, დახვეწილი სუნი. ხორცი გამჭვირვალე ყვითელია, ოდნავ ტკბილი, გემოთი ოდნავ რბილიც კი, მჟავების არარსებობის გამო. ამ მცენარის ნაყოფი არ არის საკვები. ხე გამოიყენება როგორც საძირე.

იჩანდარინი (იუზუ)

მჟავე მანდარინის (სუნკი) და იჩან ლიმონის ჰიბრიდიზაციის ძალიან საინტერესო შედეგი. ჩინეთისა და ტიბეტის უძველესი ციტრუსოვანი მცენარე ეროვნული სამზარეულოს აუცილებელ ინგრედიენტად ითვლება. გარეგნულად, იჩანდარინი (aka Yunos ან Yuzu) ჰგავს მწვანე, სფერულ ლიმონს. რბილობი ძალიან მჟავეა, მანდარინის მსუბუქი არომატით და გამაგრილებელი არომატით. კულინარიაში მას იყენებენ ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივად.

ციტრუსის ნაყოფს კაბუსუსაც უწოდებენ. ეს არის მწარე ფორთოხლის ჰიბრიდი პრიმიტიული ციტრუსის ხილით (პაპედა). კაბოსუს სამშობლო ჩინეთია, მაგრამ იაპონელებიც ამ მცენარეს ამუშავებენ. ნაყოფს ხიდან ჭრიან, როგორც კი კაშკაშა მწვანე გახდება. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ლიმონს. ხოლო თუ მას ტოტზე დატოვებთ, კაბუსუ ყვითლდება და ციტრუსოვანი ანალოგისგან სრულიად განურჩეველი ხდება.

მჟავე ხილი - გამჭვირვალე ქარვის რბილობის მფლობელი, ოდნავ ლიმონის არომატით და დიდი რაოდენობით პატარა, მწარე თესლით. ძმარი, მარინადები თევზისა და ხორცისთვის, სანელებლები, დესერტები, ალკოჰოლური და მსუბუქი სასმელები. ცედრა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის არომატისთვის.

კალამანსი ან მუშკის ცაცხვი ციტრუსის ხილია, ფორმის მინიატურული სფერული ცაცხვის მსგავსი. გემო აშკარად იგრძნობა მანდარინისა და ლიმონის კომბინაციაში. იგი ითვლება უძველეს ციტრუსოვან ხილად, რომელიც მრავალი წარმომადგენლის წინაპარს ემსახურებოდა. ფასდება ფილიპინებში. ხილს იყენებენ კულინარიაში, როგორც ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივა.

კალამონდინი (ციტროფორტუნელა)

იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარეს ასევე უწოდებენ ჯუჯა ფორთოხალს, ციტრუსებს შორის პირდაპირი კავშირი არ არსებობს. ციტრუსის ხილი მოდის მანდარინისა და კუმკატისგან. ხე აღმოაჩინეს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, გავრცელდა მთელ მსოფლიოში ტემპერატურული პირობებისადმი არაპრეტენზიულობის გამო. ციტროფორტუნელა შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორც დეკორატიული მცენარე. ნაყოფი პატარაა, მომრგვალო, პატარა მანდარინის მსგავსი. ამ ხილში ყველაფერი საკვებია, თუნდაც ფორთოხლის თხელი კანი, რომელიც იცავს შაქრის რბილობს. ჯემი და დაშაქრული ხილი მზადდება წვნიანი მინი ციტრუსისგან უჩვეულო გემოთი. წვენი მოქმედებს როგორც შესანიშნავი მარინადი და მეორე კერძების დამატება.

ციტრუსოვან ხილს უწოდებენ მჟავე ფორთოხალს, მისი გარეგნობისა და წინაპრებისგან მემკვიდრეობით მიღებული თვისებების გამო: ლიმონი და ფორთოხალი. ციტრუსი ჰგავს წონიან დანაოჭებულ ლიმონს. სქელი, თბილი ყვითელი ქერქის ქვეშ არის ნარინჯისფერი ხორცი დახვეწილი, ციტრუსის სურნელით. არაჩვეულებრივი მწარე-მომჟავო გემოს გამო ხილს ნედლად არ მიირთმევენ. მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს და მარმელადს, წვენს სანელებლად იყენებენ. თესლი, ფოთლები, ყვავილები და ქერქი გამოიყენება როგორც ნედლეული კულინარიასა და პარფიუმერიაში გამოყენებული ზეთების მოსამზადებლად.

მცენარე ხშირად ამშვენებს ურბანულ ლანდშაფტს, ან მასში გადადის განუვითარებელი ფესვთა სისტემის მქონე ციტრუსები. ხალხურ მედიცინაში კარნა მიჩნეულია სისხლის მიმოქცევის, სასუნთქი სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების საწინააღმდეგო წამლად.

ხილის დამატებითი სახელებია კომბავას ციტრუსი. ეს ციტრუსი უვარგისი მჟავე რბილობით აღწევს დიამეტრში დაახლოებით 4 სმ. მკვრივი ნაოჭების ცაცხვისფერი ცედრა ძალზე იშვიათად გამოიყენება კულინარიაში. შეიძლება ჩანდეს, რომ ციტრუსს ადამიანისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა არ აქვს. Ეს არ არის სიმართლე. მცენარე ფასდება ძირითადად მისი მუქი მწვანე ფოთლებით. ტრადიციული ტაილანდური, ინდონეზიური, კამბოჯური და ასევე მალაიური კერძები ამის გარეშე არ შეიძლება. ტომ იუმის წვნიანი არ არის შესაძლებელი სურნელოვანი ფოთლების გარეშე ცხარე მჟავიანობით.

იაპონური ციტრუსის ხილი, რომელიც იზრდება როგორც დეკორატიული მცენარე. მწარე ფორთოხალი ან კანალიკულატა ფორთოხლისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგია. ქვიშიან-ნარინჯისფერი ხილი ითვლება უვარგისად მათი ძლიერი მჟავე და უსიამოვნო მწარე გემოთი.

ეს არის მანდარინისა და ფორთოხლის ყველაზე ტკბილი ჰიბრიდი, რომელიც შეიქმნა პიერ კლემენტინის მიერ მე-20 საუკუნის დასაწყისში. გარეგნულად ციტრუსი მანდარინის მსგავსია, გამოირჩევა მდიდარი ზაფრანის შეფერილობით და ქერქის მქრქალი სიგლუვით. წვნიანი, სურნელოვანი რბილობი სიტკბოს აჭარბებს თავის წინაპრებს, შეიცავს ბევრ თესლს. ხილს მიირთმევენ ახალს, კულინარიაში იყენებენ წინაპრების მსგავსად.

უჩვეულო ციტრუსის ხილი Fingerlime-ისა და Limandarin Rangupr-ის ჰიბრიდია. ციტრუსი პირველად ავსტრალიაში 1990 წელს აღმოაჩინეს. პატარა ნაყოფს აქვს მდიდარი წითელი შინდისფერი ფერი. სისხლიანი ცაცხვი ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე ლიმონი და მიირთმევენ ახალ და მოხარშულს.

ციტრუსს ავსტრალიურსაც უწოდებენ, რაც ზრდის ადგილს უკავშირდება. მომრგვალო მომწვანო ხილი, სქელი კანი, მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ხორცი. ხილისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, აფორმებენ სასმელებს და იღებენ ეთერზეთს.

მინიატურული ციტრუსის ხილი, რომელიც კლასიფიცირებულია, როგორც ცალკეული ქვეგვარი Fortunella. , ან კინკანი აღწევს მხოლოდ 4 სმ სიგრძეს და 2 სმ დიამეტრს. ციტრუსი წარმოიშვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რის გამოც მას ეწოდა იაპონური და ოქროს ფორთოხალი. სინამდვილეში, ის ჰგავს პატარა ლიმონს მომრგვალებული ზემოდან. ოდნავ მჟავე ხორცი შერწყმულია საკვები თაფლის ქერქისთან. ნაყოფს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, უმატებენ ტკბილ კერძებს და აცხობენ სხვა პროდუქტებთან ერთად.

ყველაზე ხშირად, ეს არის მექსიკური ცაცხვი, რომელიც ცდება ამ ციტრუსის წარმომადგენელად. ის გამოსახულია სასმელებისა და პროდუქტების ეტიკეტებზე, რომლებიც შეიცავს ცაცხვს. ცაცხვის მწვანე სუფთა ხილი ძალიან მჟავე, გამჭვირვალე რბილობით. ბევრად უფრო მჟავე ვიდრე ლიმონი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში მსგავსი მიზნებისთვის. სურნელოვანი ეთერზეთი ამოღებულია ცედრასა და თესლიდან. მწიფე ხილი ყოველთვის წონიანია მათი ზომით.

ლიმეტა კვლავ კამათის საგანია სელექციონერებსა და ციტრუსის მოყვარულებს შორის. უცნობია რომელი ხილი ეკუთვნის ციტრუსის წინაპრებს. ტკბილი ან იტალიური ცაცხვი კლასიფიცირდება როგორც ცაცხვი და ლიმონი. შესაძლებელია, რომ ლიმეტა ამ ხილიდან წარმოიშვა. სფერული მოვარდისფრო-ნარინჯისფერი ნაყოფი ოდნავ გაბრტყელებულია, წვერით. რბილობი არის ტკბილი, მჟავე, სასიამოვნო არომატით. სასმელებს ამზადებენ ციტრუსის ხილისგან, მათ შორის ალკოჰოლური სასმელებისგან, დაკონსერვებული ან ჩირში გადაქცეული.

ფერადი ციტრუსის ხილი, რომელსაც ასევე ლიმონელას უწოდებენ, არის ლაიმის და კუმკატის გემრიელი ჰიბრიდი, რომელიც მიღებულია მე-20 საუკუნის დასაწყისში. პატარა, ყვითელ-მწვანე ოვალური ხილი წარმოიშვა ჩინეთში. ქერქი საჭმელად ტკბილია, რბილობი მადისაღმძვრელი სიმწარით. ციტრუსი ამზადებს გამაგრილებელ სასმელებს, მჭლე კერძებს წარმოუდგენლად სასიამოვნო არომატით.

ჩვეული და ყველასთვის ნაცნობი ყვითელი, მჟავე ციტრუსი უძველესი ბუნებრივი ჰიბრიდია, წარმოშობით სამხრეთ აზიიდან. არსებობს ვერსიები, რომ ლიმონები წარმოიშვა ცაცხვისა და ციტრონისგან ან ფორთოხლისა და ცაცხვისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის ჯანსაღი ციტრუსები - C ვიტამინის წყაროები. ნაყოფი ოვალურია, ყვითელი, შევიწროებული ზედა. რბილობი ძვლებით. მჟავიანობა განსხვავდება ჯიშისა და ზრდის პირობების მიხედვით. ციტრუსის მოხმარების მრავალი ვარიანტი არსებობს: უმი ჭამა, მარინადების მომზადება, სოუსები, ბევრ კერძს ემატება.

ლამაზმა, სურნელოვანმა ლიმონმა მიიღო სახელი ჩინეთის ქალაქ იჩანგის პატივსაცემად. ეს არის ციტრუსის ერთ-ერთი იშვიათი სახეობა, რომელიც ამშვენებს ევროპის ქალაქებს. ციტრუსის ხილი მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური პირობების მიმართ, მორთული ყვითელი, ღია მწვანე და ნარინჯისფერ-ნარინჯისფერი ხილით. მომწვანო ულამაზესი ფოთლები იდეალურად ჯდება ურბანულ ლანდშაფტში. ბრტყელ ხილს, კაფირის ცაცხვის მსგავსი, აქვს მდიდარი მჟავე გემო, ამიტომ მათ იშვიათად მიირთმევენ ნედლად. კულინარიაში ის ცვლის ჩვეულებრივ ლიმონს.

მეიერის ლიმონი (მეიერი) ან ჩინური ლიმონი არის ჩვეულებრივი ლიმონის ჰიბრიდი ფორთოხლთან. იგი აღმოაჩინა ფრენკ მაიერმა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ჩინეთში ციტრუსებს სახლში ზრდიან. მაიერის ლიმონი გამოირჩევა დიდი ზომით, მდიდარი თბილი ფერით და სასიამოვნო გემოთი, რომელსაც აფასებენ გურმანები მთელს მსოფლიოში.

ლიმანდარინი რანგპური

სახელიდან ირკვევა, რომ ეს არის ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდი, საიდანაც მან მემკვიდრეობით მიიღო თავისი გემო და გარეგნობა, შესაბამისად. პირველად აღმოაჩინეს ქალაქ რანგპურში. მცენარე გამოიყენება როგორც საძირე და ამშვენებს ქალაქის ინტერიერს. კულინარიაში მას იყენებენ ლიმონის სახით, ემსახურება როგორც ინგრედიენტს დაშაქრული ხილისა და მარმელადის მოსამზადებლად და ამატებენ წვენებს არომატისთვის.

ოტაჰიტი არის ტკბილი რენგპური, რომელიც აღმოაჩინეს ტაიტიში 1813 წელს. სხვა ლიმანდარინებთან შედარებით მას აქვს მოფერვის გემო.

ტკბილი მანდარინი - სტუმარი სამხრეთ ჩინეთიდან, ახლა იზრდება აზიასა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ნაყოფი მრგვალია, ოდნავ გაბრტყელებული, ზაფრანა-ფორთოხლის თხელი კანით და შაქრიანი ხორცით. ჯიშის მიხედვით, ფერი და გემო განსხვავდება. ხილს მიირთმევენ ახლად, ამზადებენ ბევრ კერძს, სოუსს და დესერტს, აგემოვნებენ სასმელებსა და ნამცხვრებს.

კეთილშობილი მანდარინი ან სამეფო მანდარინი

ციტრუსის ხილი შესამჩნევი, დასამახსოვრებელი გარეგნობით. ეს არის ტანგორი - მანდარინის და ტკბილი ფორთოხლის ჰიბრიდი. კუნენბო ან კამბოჯური მანდარინი სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთიდან და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთიდან მოვიდა. გარეგნულად, ის ჰგავს "დაძველებულ" მანდარინს, მუქი ნარინჯისფერი ნაოჭებიანი, ფოროვანი კანი მჭიდროდ ერგება ნაჭრებს, ოდნავ გამოკვეთს მათ კონტურს. იშვიათად გვხვდება ჩვენს თაროებზე. რბილობი ძალიან ტკბილია, ბევრი წვენით და სასიამოვნო არომატით. კეთილშობილ მანდარინს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ან ემატება სასმელებში და კონსერვებში. ქერქი გამოიყენება ტკბილეულისა და ლიქიორის არომატისთვის.

მანდარინი უნშიო

ბევრი მანდარინის მსგავსად, უნშიო (ინშიუ, სატსუმა) გამოჩნდა ჩინეთში, საიდანაც გავრცელდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ციტრუსის ხილი პროდუქტიულია და ეგუება დაბალ ტემპერატურას, ამიტომ ევროპის ქვეყნებში წარმოდგენილია, როგორც ლანდშაფტის დიზაინის ელემენტი. ამ ჯიშს ეკუთვნის რუსეთში შემოტანილი ბევრი მანდარინი.

ნაყოფი მოყვითალო-ნარინჯისფერია, მრგვალი, ზემოდან ოდნავ გაბრტყელებული. წვნიანი რბილობი ადვილად გამოიყოფა კანიდან, არ შეიცავს თესლს. Yingshiu უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი მანდარინი, მსგავსი გამოყენებაში.

მანდარინისა და კუმკატის ჰიბრიდს ასევე უწოდებენ ორანჟეკუტს. მიმზიდველი მცენარე მიმზიდველი ტკბილი სურნელით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, ოდნავ წაგრძელებული, ზოგჯერ გადიდებული კუმკატის მსგავსი. ტკბილი, საკვები ქერქი მერყეობს ნარინჯისფერიდან ღრმა წითელ-ვარდისფერამდე. რბილობი წვნიანია, სასიამოვნო მომჟავო გემოთი და მცირე სიმწარით. მანდარინოვატს უნიკალური გემო აქვს, რაც გასტრონომიული გამოყენების შესაძლებლობას აძლევს. მისგან ამზადებენ მარმელადს და დაშაქრულ ხილს, აგემოვნებენ ალკოჰოლს.

ციტრონის ერთ-ერთი წარმომადგენელი, რომელსაც მოგვიანებით განვიხილავთ. აქვს სასიამოვნო სიტკბო და ნაკლები მჟავიანობა. ის იზრდება მაროკოში, იდეალურია მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად.

გემრიელი ციტრუსის ხილი, მიღებული სელექციონერების შრომით 1931 წელს. დაარქვეს ამავე სახელწოდების ქალაქს, სადაც გამოყვანილი იქნა. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის მანდარინისა და გრეიფრუტის შესანიშნავი კომბინაცია. მომრგვალო წითელ-ნარინჯისფერი ხილი ოდნავ წაგრძელებული ზემოდან, მსგავსი ფორმის. კანი თხელია, მაგრამ ძლიერი, ადვილად იშლება. რბილობი ტკბილი და მჟავეა, მცირე რაოდენობით თესლით. - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ფოლიუმის მჟავას საწყობი. მიირთვით ახალი, გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ნამცხვრებს. ალკოჰოლური სასმელები ეთერზეთებისა და ქერქის არომატით.

ციტრუსს „მრთალი სახელით“ ასევე თაფლად მოიხსენიებენ. Murcott ან Marcott შექმნეს მეცნიერებმა შეერთებულ შტატებში თითქმის 100 წლის წინ ფორთოხლის მანდარინის შეჯვარებით. დღეს ტკბილი ციტრუსის ხილი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და სახლშიც კი იზრდება. ნაყოფი მანდარინის იდენტურია, სიტკბოთი და არომატით აღემატება მას. ერთადერთი ნაკლი არის თესლის გადაჭარბებული რაოდენობა, რომელთაგან დაახლოებით 30-ია. ძირითადად გამოიყენება ახალი.

მწარე ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი შთამომავალი, ნაპოვნია მე-17 საუკუნეში ამომავალი მზის ქვეყანაში. ის ჰგავს დიდ, წაგრძელებულ მსხლის ფორმის ლიმონს. ქერქები ღია ყვითელია, მკვრივი, ადვილად მოსაშორებელი. შიგთავსი არ არის საკმარისად წვნიანი, მდგრადი მჟავე გემოთი. მიუხედავად უცნაური გასტრონომიული კომბინაციისა, ციტრუსის ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.

სახელის მიუხედავად, ციტრუსი საერთოდ არ არის გრეიფრუტი. სავარაუდოდ, ეს არის პომელოსა და გრეიფრუტის ან ნატურალური ტანჯელოს შთამომავალი. წარმოშობის ადგილიც უცნობია.

გრეიფრუტთან შედარებით, ნაყოფი უფრო პატარა და ტკბილია. თხელი ღია მწვანე-ყვითელი კანი მცირე ნაოჭებით, ადვილად მოსაშორებელი, ავლენს სურნელოვან ნარინჯისფერ-ვარდისფერ ხორცს. ციტრუსები გემრიელ წვენს ამზადებენ. ციტრუსის დამატება გემოს ამდიდრებს მსუბუქი კვება, ძლივს შესამჩნევი სიმწარე.

ასე უწოდებენ გრეიფრუტისა და ფორთოხლის შთამომავლებს. ყველაზე პოპულარული წარმომადგენელია Chironha, რომელიც აღმოაჩინეს პუერტო რიკოს მთებში გასული საუკუნის ორმოცდაათიან წლებში. ნაყოფი ლიმონისფერ-ნარინჯისფერია, გრეიფრუტის ზომით, ოდნავ წაგრძელებული. რბილობი ძალიან ახლოს არის ფორთოხლის გემოთი. ნაყოფი კონსერვდება, მისგან მზადდება დაშაქრული ხილი, ან რბილობი მიირთმევენ პატარა კოვზით, შუაზე გაჭრის შემდეგ.

ცნობილი ტანგორი არის მანდარინისა და ფორთოხლის ნარევის შედეგი, რომელიც ნაპოვნია 1920 წელს იამაიკაში. ციტრუსს ასევე უწოდებენ ტამბორს და მანდორას. ნაყოფი უფრო დიდია ვიდრე მანდარინი, სქელი ნარინჯისფერ-მოწითალო კანით. რბილობი ბევრი წვენითა და თესლით, ამავდროულად აერთიანებს წინამორბედი ხილის გემოვნურ თვისებებს. მიირთმევენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში.

ერთ-ერთი დასამახსოვრებელი, უჩვეულო მცენარე, წარმოშობით აღმოსავლეთ ავსტრალიიდან. Fingerlime წააგავს თითს ან პატარა თხელ კიტრს: ოვალური, წაგრძელებული ნაყოფი, დაახლოებით 10 სმ. სხვადასხვა ფერის თხელი კანის ქვეშ (გამჭვირვალე ყვითელიდან წითელ-ვარდისფერამდე) შესაბამისი ჩრდილის ხორცი იმალება. შიგთავსის ფორმა თევზის კვერცხს ჰგავს, აქვს მჟავე გემო და მდგრადი ციტრუსის არომატი. ორიგინალს ემატება მზა საკვებიდა დაამშვენებს მათ.

უძველესი მცენარეები, რომლებიც მეცნიერებს მიაჩნიათ, მრავალი ციტრუსის წინაპრები არიან, მათ შორის კუმკატი და ცაცხვი. მწვანე ხილი სქელი ნაოჭების კანით დაფარულია მუქი ლაქებით. რბილობი მკვრივია, მდიდარია არომატული ზეთით, ამიტომ უვარგისია. პაპედა მდგრადია ყინვის მიმართ, ხშირად გამოიყენება ციტრუსის საძირეებისთვის განუვითარებელი ფესვთა სისტემით.

მცენარე ძალიან საინტერესო წარმოშობა. ტაიტის ცაცხვი, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სამი ხილის შეჯვარების შედეგია: ტკბილი ლიმონი, გრეიფრუტი და მიკროციტრუსი. პატარა მწვანე ოვალური ფორმის ნაყოფი მოყვითალო-მწვანე ხორცით. პირველად აღმოაჩინეს შეერთებულ შტატებში, გაიზარდა სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სპარსული ცაცხვი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზებისთვის.

დიდი ციტრუსი, რომელიც მოვიდა აზიისა და ჩინეთის სანაპიროებიდან. მას ასევე უწოდებენ Pompelmus (პორტუგალიურად "ადიდებულმა ლიმონი") და Sheddock (კაპიტნის სახელით, რომელმაც თესლი დასავლეთ ინდოეთში მიიტანა).

ნაყოფი დიდია, ყვითელი, გრეიფრუტის მსგავსი, წონაში 10 კგ-ს აღწევს. სქელი სურნელოვანი და ცხიმიანი ქერქის ქვეშ შეიცავს მშრალი რბილობი, გამოყოფილი მწარე ტიხრებით. შიგთავსი ყვითელი, ღია მწვანე და წითელია. პომპელმუსი გაცილებით ტკბილია ვიდრე გრეიფრუტი. მას მიირთმევენ ახალი, სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად. Მაგალითად, ეროვნული სამზარეულოჩინეთი და ტაილანდი არ არის სრულყოფილი ამ პროდუქტის გარეშე.

ასე მივიღეთ მწარე ფორთოხალი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ბიგარადიას და ჩინოტოს. ეს არის მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი, რომელიც უვარგისია სპეციფიკური მჟავე გემოს გამო. აზიური ციტრუსის ხილი ძირითადად ფასდება მისი არომატული კერძით. დღეს გაიზარდა ხმელთაშუა ზღვაში, ნაპოვნია მხოლოდ როგორც კულტივირებული მცენარე. ბევრ ქვეყანაში ფორთოხალი მოშინაურებულია და დარგეს ქოთნებში, ამშვენებს სახლებსა და ბინებს. მრგვალი, გახეხილი ხილი დაფარულია წითელ-ნარინჯისფერი კანით. ადვილად იშლება კანი, ათავისუფლებს სასიამოვნო ლიმონის-ფორთოხლის ხორცს. ხილისგან ამზადებენ ჯემს და მარმელადს, სასმელებსა და ნამცხვრებს აგემოვნებენ ცედრა. დაფქული კანი გამოიყენება როგორც ცხარე სანელებელი. ეთერზეთს იყენებენ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და პარფიუმერიაში.

ციტრუსის ხილი ითვლება ყველაზე გემრიელ მანდარინად მსოფლიოში, რომელსაც ასევე უწოდებენ სუნტარას ან ოქროს ციტრუსს. დაიბადა ინდოეთის მთებში და ფართოდ არის გავრცელებული შესაფერისი ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში. ზოგიერთ ქვეყანაში მას ზრდიან როგორც სახლის მცენარეს დეკორაციისთვის. ნარინჯისფერი გლუვი ხილი თხელი კანით და შაქრით, წარმოუდგენლად სურნელოვანი რბილობით. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

ეს მცენარე ლიმონის უახლოესი ნათესავია, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტრიფოლიატას, ველურ და უხეში კანის ლიმონს. უძველესი დროიდან პონცირუსი გაიზარდა ჩრდილოეთ ჩინეთში. ყინვაგამძლე, ხშირად გამოიყენება როგორც საძირე. პატარა ყვითელი ხილი დაფარულია რბილი ფუმფულათი. ელასტიური, მკვრივი კანი ცუდად იშლება. რბილობი ცხიმიანი, ძლიერ მწარეა, ამიტომ კულინარიაში არ გამოიყენება.

რეანჯერონი (ტაშკენტის ლიმონი)

ტაშკენტში გამოყვანილი ლიმონის მრავალფეროვნება, რისთვისაც მას ტაშკენტის ლიმონსაც უწოდებენ. გლუვ, მომრგვალებულ ხილს აქვს სასიამოვნო ციტრუსის სუნი ფიჭვის ნემსის ოდნავი ელფერით. შიგნიდან და გარედან ნაყოფი შეღებილია თბილ, მდიდარ ნარინჯისფერ ფერში. კანი ტკბილი და საკვებია. გემო აქვს ფორთოხლის ნაზი მჟავიანობით.

სინამდვილეში, ეს არის სხვადასხვა ხილის სახელები. ორობლანკო გამოყვანილი იქნა აშშ-ში 1970 წელს პომელოსა და გრეიფრუტის ჰიბრიდიზაციის გზით. 1984 წელს ისრაელელმა მეცნიერებმა ახალი მცენარე გრეიფრუტით გადააჯვარეს და ტკბილში აღმატებული ნაყოფი გამოუშვეს, რის შემდეგაც დაარქვეს Sweety. ორივე ციტრუსის ხილს ასევე მოიხსენიებენ როგორც პომელიტს.

ღია ყვითელი ან მომწვანო ნაყოფი დაფარულია მწარე, სქელი კანით. დელიკატური, ყვითელ-კრემისფერი ფერის რბილობი იყოფა ნაჭრებად და ჩარჩოში მწარე ფილმით. პრაქტიკულად არ არის თესლი. ტკბილეულს მიირთმევენ გრეიფრუტის მსგავსად, შუაზე გაჭრილი და ჩაის კოვზით ამოიღებენ ტკბილ მარცვლებს. მრავალი ციტრუსის მსგავსად, მას იყენებენ უჩვეულო კერძებისა და დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად. ეთერზეთი პოპულარულია პარფიუმერული კომპოზიციების დასამზადებლად.

ნაყოფი მიეკუთვნება მწარე ფორთოხალს, იზრდება სევილიაში. გარეგნულად მანდარინის მსგავსი, ზომით ოდნავ დიდი. უსიამოვნო გემოს გამო თავისთავად არ მოიხმარება. გამოიყენება მარმელადის მოსამზადებლად, ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზატორებისთვის და ასევე, როგორც საძირე.

იაპონური ციტრუსის ხილი მიიღება პაპის და მანდარინის კომბინაციით. სუდაჩი ჰგავს ოდნავ მომრგვალებულ, მწვანე მანდარინს, დაფარული მკვრივი კანით. რბილობი შედარებულია ცაცხვთან: ღია მწვანე, წვნიანი, ზედმეტად მჟავე. ძმრის ნაცვლად წვენს ხმარობენ, მისგან ამზადებენ მარინადებს და სოუსებს, აგემოვნებენ სასმელებსა და დესერტებს.

ძალიან მჟავე მანდარინი, რომელიც მოდის ჩინეთიდან. წვრილი ციტრუსები გაბრტყელებულია, შეფუთულია ნარინჯისფერ-ყვითელ თხელ კანში. რბილობი ძალიან მჟავეა, ამიტომ არ გამოიყენება მისი ბუნებრივი სახით, ის ემსახურება როგორც პროდუქტი დესერტების, მარინადების და დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად. სუნკატას ხე გამოიყენება საძირედ.

ტკბილი მანდარინის (მანდარინის) და ფორთოხლისგან მიღებულ ციტრუსების ჯგუფს ტანგორი ეწოდება. ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები - ორტანიკი და მურკოტი დეტალურად არის აღწერილი სტატიაში.

აღსანიშნავია, რომ "მანდარინი" არ ვრცელდება ბოტანიკურ ტერმინებსა და მცენარეთა კლასიფიკაციაზე. ეს არის ძალიან ტკბილი მანდარინის ნაირსახეობა, რომელიც იზრდება ჩინეთსა და შეერთებულ შტატებში. ნაყოფი მდიდარია ნარინჯისფერი ფერის, ადვილად იშლება თხელი კანიდან. რბილობი წვნიანი, ორმოიანი. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

ციტრუსებს, რომლებიც წარმოიშვა მანდარინის (ტკბილი მანდარინი) და გრეიფრუტისგან, ეწოდება ტანჯელო. პირველი მცენარე შტატებში 1897 წელს მიიღეს. ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელია მინეოლა. ტანგელოს უმეტესობა ბუნებრივად არ იზრდება და საჭიროებს ხელით დამტვერვას. ყველა ხილი დიდი ზომისაა და აქვს ტკბილი გემო.

კუნძულ ტაივანზე გამოყვანილი ფორთოხლისა და მანდარინის შთამომავალი. იგი ითვლება ყველაზე გემრიელ აღმოსავლურ ციტრუსად. ტანკანი მანდარინისგან განსხვავდება ნათელი წითელი ფერით. კანი თხელია და ადვილად იშლება. რბილობი ოდნავ შაქრიანი, წვნიანი, გემრიელი სუნი აქვს. ციტრუსის ხილი გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში.

თომასვილი (Citranzhquat)

თავად სახელი მიუთითებს მცენარის წინაპრებზე. ცხადია, ეს კუმკატისა და ციტრანგის შთამომავალია. პირველი ხილი მიიღეს 1923 წელს, აშშ-ს ამავე სახელწოდების ქალაქში. ციტრუსის ხილი ჰგავს პატარა, მსხლის ფორმის ლიმონს თხელი კანით. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მწიფე ხილი, გემოთი ცაცხვის მსგავსი, გამოიყენება ანალოგიურად. შეცვალეთ ლიმონი მწვანე ციტრანიუმით.

აფრიკულ ალუბლის ფორთოხალს ასევე უწოდებენ ციტროპსისს, ფროციტრუსს. მცენარე ცხოვრობს აფრიკაში. პატარა ფორთოხლის ხილი წააგავს მანდარინებს, მათ ძალიან გემრიელი სუნი აქვთ. რბილობი მალავს 1-დან 3 მსხვილ თესლს. ციტრუსის ხილს მოიხმარენ მანდარინის მსგავსად, რომელსაც იყენებენ ხალხურ მედიცინაში აფრიკაში. ასევე, ეს მცენარე ითვლება ყველაზე ძლიერ აფროდიზიაკად.

ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდიზაციის შედეგი, რომლის გარეგნობა და გემო ბევრ ადამიანს აბნევს. ნაყოფი ჰგავს ფორთოხლის ლიმონს და გემოთი ტკბილი და მჟავე მანდარინის. ორივე მშობლის მსგავსად, მას იყენებენ კულინარიაში.

კიდევ ერთი საინტერესო ციტრუსის ხილი, მიღებული ტკბილი ფორთოხლისა და პონცირუსისგან. ციტრანგი ციტრანდარინის მსგავსია, ოდნავ უფრო დიდი, გლუვი ზედაპირით. გემო არ არის ყველაზე სასიამოვნო, ამიტომ ხილს არ მიირთმევენ ახალი. ის ემსახურება როგორც ნედლეულს ჯემისა და მარმელადის მოსამზადებლად.

ერთ-ერთი უძველესი ციტრუსის ხილი ყველაზე დიდი ხილითა და სქელი კანით. ცედრატი, როგორც მას უწოდებენ, ევროპაში პირველი ციტრუსი იყო.

ციტრუსის ხილი ჰგავს დიდ, მოგრძო ლიმონს დამახასიათებელი რბილი შეფერილობით. ქერქი აღწევს 2-5 სმ-ს, იკავებს მოცულობის დაახლოებით ნახევარს. რბილობი მჟავეა, მოღრუბლული ან ოდნავ მწარე იგრძნობა. ახალ ხილს ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ. შიგთავსი შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად, ხოლო მასიური ნაჭუჭი მიდის დაშაქრულ ხილზე. ციტრონისაგან მიიღება ეთერზეთიც, რომელიც გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში.

ორიგინალური და დასამახსოვრებელი ციტრონი "ბუდას თითები". უცნობი ანომალიის გამო, ნაყოფის ყლორტები არ ერწყმის ერთმანეთს და წარმოქმნის ნაყოფს, რომელიც ჰგავს ადამიანის ხელს. ყვითელ-კრემისფერი ფერის ნაყოფი შეიცავს ბევრ თესლს და მინიმუმ რბილობს. ნაყოფი ძალიან კარგი სუნი აქვს. ცედრადან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, მარმელადს და მურაბას, ფქვავენ და სანელებლად უმატებენ ძირითად კერძებს.

იაპონური ციტრუსი ძალიან საინტერესო გემოთი, მანდარინისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგი. მსხვილი ლიმონისფერი ხილი ძალიან სქელი კანით. რბილობი მჟავეა, არ აქვს სიტკბო, პირიქით, ტიხრების გამო ოდნავ მწარეა. ნაყოფს მიირთმევენ ახალი, გრეიფრუტის მსგავსად.

ციტრუსის ჰალიმი

Citrus halimii (მთა ციტრონი) არის ძალიან ნაკლებად ცნობილი ხილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. ის იზრდება მალაიზიის ნახევარკუნძულზე და ტაილანდის მიმდებარე ნახევარკუნძულზე და ინდონეზიის ზოგიერთ იზოლირებულ კუნძულზე. შეიცავს მჟავე ხილს. ტაილანდში ის იზრდება სამხრეთ რეგიონების წვიმის ტყეებში 900-დან 1800 მ სიმაღლეზე. ფაქტობრივად, ეს ხილი ბოტანიკოსებმა არც ისე დიდი ხნის წინ აღმოაჩინეს. იგი პირველად 1973 წელს იქნა აღწერილი.

შუა საუკუნეების ხე 10 მ-მდე სიმაღლით ვარდის ეკლებით. ფოთლები ოვალურია, 8-15 სმ სიგრძით. ყვავილები თეთრია, სურნელოვანი, 1-2 სმ. ნაყოფი მრგვალია, პატარა 5-7 სმ სიგანის, საკვებად ვარგისი, მჟავე, სქელი, 6 მმ, მჭიდროდ შეკრული ხორცთან, ფორთოხლისფერი სიმწიფეში, ყვითელ-მომწვანო სეგმენტები, ხორცი ნაკლებად წვნიანი. თესლი დიდია, 2 სმ-მდე, ბევრი.

მთა ციტრუსიმაწონი. ისინი გამოიყენება როგორც საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ლიმონი სალათებში და სხვა კულინარიულ პრეპარატებში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მთის ციტრონი გროვდება მხოლოდ ველურიდან. არ არის გაშენებული. ბევრჯერ ადამიანები უბრალოდ იცავენ მცენარეს, რომ ჰქონდეთ სახლის ბაღებში.