რა მოვამზადოთ მსუბუქი საქონლის ხორცისგან. ძროხის ფილტვის მომზადება: საუკეთესო რეცეპტები

სუბპროდუქტების კერძები პოპულარული და პოპულარულია საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. დღეს ისინი განსაკუთრებით აქტუალურია გამოყენებული ნედლეულის შედარებით დაბალი ღირებულების გამო. მათი მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს. რაც არ მზადდება სუბპროდუქტებისგან! აიღეთ, მაგალითად, მსუბუქი: მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების, გულაშის, შემწვარი, ღვეზელების, სალათების, პაშტეტების და მრავალი სხვა შიგთავსის დასამზადებლად. და თითოეულის საფუძველზე კლასიკური რეცეპტებითქვენ მიიღებთ უამრავ ახალ კერძს, თუ გამოიჩენთ ფანტაზიას და ექსპერიმენტებს ატარებთ ინგრედიენტებზე.

საკვების შერჩევა და მომზადების მომზადება

ფილტვები ჩვეულებრივ იყიდება ფერმერთა ბაზრებზე და სუპერმარკეტების ხორცის განყოფილებებში. კარგია, თუ მოახერხეთ ნამდვილი ხელნაკეთი. ნედლეულის სიახლის შესამოწმებლად, საკმარისია ვიზუალური შემოწმება. ფილტვმა არ უნდა გამოსცეს უსიამოვნო სუნი და მისი ზედაპირი უნდა იყოს მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი, მონაცრისფრო-მოვარდისფრო. ფილტვის მომზადებამდე ის გულდასმით უნდა გამოიკვლიოს, სიგრძეზე დაიჭრა და ყველა სასუნთქი ჭურჭელი (ბრონქები) მოიხსნას. უმჯობესია ჩამოიბანოთ იგი გამდინარე წყლის ქვეშ.

რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ფილტვების მოხარშვას მოხარშვამდე. ეს უნდა გაკეთდეს დიდ ქვაბში, დროდადრო აურიეთ. ნედლი ფილტვი არ იძირება წყალში, ამიტომ პროცესი უნდა იყოს კონტროლირებადი.

გულაში

ეს მარტივი რეცეპტი მოგვითხრობს, თუ როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი (ძროხის ხორცი) გულაშის სახით. პროდუქტების პროპორციები თვითნებურია, რადგან ვიღაცას უფრო ჩაშუშული ხახვი მოსწონს, ვიღაც კი მას საერთოდ არ ჭამს. დაგვჭირდება მოხარშული ფილტვი, ბოსტნეული, შემწვარი ზეთი და ბულიონი. ამ კერძისთვის ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, ნიახური, მწვანე ბარდა.

გულაშის მოსამზადებლად უბრალოდ მოხარშული ფილტვისა და ბოსტნეულის ნაჭრები ცხელ ზეთში შეწვით, დაასხით ბულიონი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო მაკარონი

როგორ მოვამზადოთ მარტივად მაკარონი საზღვაო გზით? ადვილი პეიზი! საკმარისია უბრალოდ მოხარშოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ბადით და შევწვათ. ტაფაში მდუღარე ზეთით, მიზანშეწონილია გაგზავნოთ არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, არამედ დაჭრილი ხახვი.

ამავე რეცეპტის მიხედვით მზადდება ღვეზელების შიგთავსიც. ფილტვის (ღორის ან საქონლის ხორცის) მოხარშვამდე ის უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით, რათა ტენიანობა არ მოხვდეს ზეთში. ღვეზელების მოსამზადებლად შიგთავსს ჩვეულებრივ ურევენ კარტოფილის პიურეს ან ბარდას, მოხარშულ ბრინჯს. არ დაგავიწყდეთ შემწვარი ხახვი.

მადისაღმძვრელი პაშტეტი

ამ შემთხვევაში ფილტვის მომზადებამდე არ არის საჭირო მისი მოხარშვა. აქ გამოიყენება დაფქული ხორცი. სხვათა შორის, ფილტვებთან ერთად შეგიძლიათ დაჭრათ სხვა სუბპროდუქტები: ღვიძლი, გული, ტვინი. ნამდვილი გურმანები გვირჩევენ ინგრედიენტები დანით დაჭრათ და არა ხორცის საფქვავით ან კომბინატით.

გახეხეთ და გარეცხეთ ერთი დიდი ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვისთვის შესაფერისია რაფინირებული ზეთი ან ღორის ქონი. როცა ხახვი შეიწვება, მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვის რამდენიმე წუთის შემდეგ კერძს ფქვილი მოაყარეთ ისე, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს. და შემდეგ გვაქვს გამოცხობის პროცესი. ამისთვის კერძი შეავსეთ არაჟნით ან სქელი ნაღებით, რომ მთლიანად ფარავდეს დაფქულ ხორცს. დააფარეთ ფორმას თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. და სანამ ფილტვს მოამზადებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი: გამომცხვარი კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯიან ხორბლის ფაფა, ჩაშუშული ბოსტნეული.

ჩაშუშული

ბევრმა დიასახლისმა იცის, როგორ მოამზადოს მსუბუქი კერძი გვერდით კერძთან ერთად. ეს შესანიშნავი კერძი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ჯანსაღი ბოსტნეული. რა ჩავდოთ ქვაბში ფილტვის ნაჭრებთან ერთად? ეს დამოკიდებულია სეზონზე და ოჯახის კულინარიულ პრეფერენციებზე. კარტოფილი, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ნიორი, სტაფილო და ნიახური, კოლრაბი, ბროკოლი და მრავალი სხვა შესანიშნავია. დაკონსერვებული ბარდა, სიმინდი, სოკო დიდად დაამშვენებს კერძს და ხაზს უსვამს მის გემოს.

მომზადების იდეა არის ის, რომ ყველა ინგრედიენტი ცალკე შემწვარი და შემდეგ ერთად ჩაშუშულია. საკმარისია ღორის ფილტვი წინასწარ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში - და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ შესაწვავად. ეს მეთოდი ამისგან განსხვავდება, რადგან ღორის ხორციც და სუბპროდუქტებიც გაცილებით რბილია.

კოტლეტი

ვინც ფიქრობს როგორ მოამზადოს მსუბუქი კერძი, აუცილებლად მოეწონება ეს კერძი. დასჭირდება:

• მსუბუქი - 0,5 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• კვერცხი (უმი) - 5 ცალი;
• დამუშავებული ყველი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

ფილტვები მოვხარშოთ, შემდეგ ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ 1 კვერცხი, ნიორი და სანელებლები. კარგად მოზილეთ მასა, ჩამოაყალიბეთ მისგან კატლეტები.

სამი მდნარი ყველი სახეხზე და შეურიეთ დარჩენილ კვერცხს. შეწვამდე ყოველი კოტლეტი ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ და ყველა მხრიდან გავავლოთ ყველითა და კვერცხის ლეზონით. კოტლეტი ფილტვებიდან უნდა შეწვით ზეთში, თავსახურით.

როგორ მოვამზადოთ ფილტვები: რეცეპტი მომავალი გამოყენებისთვის

ფილტვები მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ჩადეთ სტერილურ ქილებში. შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი ღორის ქონი. Სულ ეს არის! რჩება მხოლოდ შემოხვევა, გაგრილება და გრილ ადგილას დადება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ბლანკები სხვადასხვა კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფილტვები სწორად და რამდენი - ღორის და საქონლის ხორცი, რომ ფილტვები არ ამოვარდეს

შენ იყიდე ფილტვი, არ იცი ფილტვის მოხარშვა, რომ არ გაცურდეს, რამდენი დრო სჭირდება ღორის ან საქონლის ფილტვის მოხარშვას, რა მოვამზადო ამ სუბპროდუქტებისგან, ამაზე პასუხს იპოვი კითხვები ჩვენს რეკომენდაციებში.

ფილტვები არის ჯანსაღი გვერდითი პროდუქტი, რომლისგანაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება. ცილების, კვალი ელემენტების, ვიტამინების მაღალი შემცველობა და ცხიმის მინიმალური რაოდენობა იძლევა ამ პროდუქტის დიეტურ პროდუქტად კლასიფიკაციის უფლებას.

კალორია ღორის ფილტვი 85 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი

ცილები: 14.08 (~ 56 კკალ)

ცხიმი: 2,72 გ (~ 24 კკალ)

ნახშირწყლები: 0 გ (~ 0 კკალ)

კალორია ძროხის ფილტვი 92 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი

ცილები: 16,2 გ (~ 65 კკალ)

ცხიმი: 2,5 გ (~ 23 კკალ)

ნახშირწყლები: 0 გ (~ 0 კკალ)

როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ფილტვები: მომზადების ზოგადი პრინციპები

• მოხარშვამდე, თუ ფილტვი გაყინულია, ჯერ უნდა გალღოთ.
• შემდეგ ფილტვები 1,5-2 საათის განმავლობაში წყალში უნდა ჩაყაროთ. გაჟღენთის პროცესში უმჯობესია წყალი განახლდეს.
• ფილტვები უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ წინასწარ დაჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად. მთლიანი ფილტვის მოხარშვას მინიმუმ 2-2,5 საათი დასჭირდება.
• ნაჭრებად დაჭრილ ფილტვს ათავსებენ ქვაბში და ავსებენ წყლით. წყალი უნდა იყოს ორჯერ მეტი ვიდრე ორიგინალური სუბპროდუქტები.
• სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ქვაბში ჩაამატოთ. ხახვი, Დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ქინძი ან სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ და იყენებთ ხორცის მოსამზადებლად, არ დაგავიწყდეთ მარილი.
• ფილტვის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ მოხარშული სუბპროდუქტების გამოყენებას.
• თუ შემდგომი ჩაშუშვისთვის, მაშინ მომზადების დრო იქნება არაუმეტეს 30 წუთისა. თუ სენდვიჩების ან სალათების მომზადებისთვის - მაშინ მომზადების დრო იქნება დაახლოებით 50 - 60 წუთი.
• უნდა აღინიშნოს, რომ ახალგაზრდა ცხოველების ფილტვები უფრო სწრაფად იხარშება.
• როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, სჯობს პირველი წყალი გადაწუროთ ან ფორმირებული ქერცლი მაინც ამოიღოთ.
• როდესაც სუბპროდუქტები მოიხარშება, გამოიღეთ ტაფიდან, გაცივდით და ამოიღეთ ტრაქეა და სხვა არასაჭირო ნივთები. მოხარშული ფილტვით, ეს მანიპულირება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ნედლი ფილტვის არევა.

როგორ მოვამზადოთ ფილტვები ისე, რომ არ ამოვარდეს

• ვინაიდან ფილტვები სავსეა ჰაერით, მოხარშვის დასაწყისში ნარჩენები ზედაპირზე ამოფრინდება. ამ ფენომენისგან თავის დასაღწევად შეეცადეთ ხარშვის დროს ფილტვის ნაჭრები რაც შეიძლება ხშირად გადააბრუნოთ. პროდუქტი შთანთქავს წყალს და ჩაიძირება ძირში.
• არის კიდევ ერთი გზა: ხარშვის წინ ტაფაზე ათავსებენ თავსახურს (სახელური ქვევით უნდა იყოს შემობრუნებული) ტაფაზე უფრო მცირე დიამეტრის, ბრტყელ ნაწილს ზემოდან ედება ტვირთი (მაგალითად, ქილა წყალი). სახურავის. ხარშვის დროს დატვირთული სახურავი არ დაუშვებს ფილტვის ზედაპირზე ამოცურვას.

კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება, როგორ გავაციოთ ფილტვები:

ასევე უკეთესია ფილტვების გაგრილება ზეწოლის ქვეშ. მოხარშულ სუბპროდუქტს მოათავსეთ თეფში, ზემოდან კი ტვირთი (ქილა წყალი). პრესის ქვეშ გაცივებულ ფილტვს უფრო მკვრივი კონსისტენცია ექნება, ეს ხელს შეუწყობს ნარჩენების მოჭრას. მაგალითად, ფილტვი შეიძლება დაიჭრას ზოლებად ან კუბებად სალათის ან სხვა კერძებისთვის.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის და ღორის ფილტვები რბილებამდე

გამოყენება ზოგადი პრინციპებისამზარეულოს დროს, თქვენ ახლა იცით, როგორ მოამზადოთ ძროხის და ღორის ფილტვები.

დროთა განმავლობაში, ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ფილტვები საქონლის ხორცზე ოდნავ ნაკლებს იხარშება, რადგან ის უფრო დელიკატური პროდუქტია. მოხარშვას დაახლოებით 40-45 წუთი სჭირდება. ფილტვის მომზადების დრო ასევე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელი ცხოველისგან არის ახალგაზრდა ან მოხუცი.

საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭრილი ძროხის ფილტვები 50-60 წუთში მოიხარშება.

როგორ შევამოწმოთ მოხარშული ფილტვის მზადყოფნა

მზადყოფნამდე მოხარშული ღორის ან ძროხის ფილტვები ადვილად უნდა გაიხეხოს ჩანგლით და გამოშვებული წვენი გამჭვირვალე იყოს.

როგორ მოვამზადოთ ფილტვები (ძროხის და ღორის) - მარტივი რეცეპტები

აქ ნახავთ რამდენიმე ღირსეულ იდეას თემაზე "როგორ მოვამზადოთ მარტივად", რათა ის გემრიელი და სწრაფი იყოს.

მოხარშული ფილტვის სალათი

მსუბუქად გააგრილეთ წნევის ქვეშ და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ კორეულ სახეხზე. სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ დარბილებამდე. ასევე რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ სოკოს ბულიონის კუბიკი და მაიონეზი. მოდით მოვამზადოთ სალათის სოუსი. დააქუცმაცეთ მთლიანი კუბიკი ან ცოტა ნაკლები (თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული) და შეურიეთ მაიონეზით, სალათას მოაყარეთ, სალათი 35-40 წუთით გააჩერეთ, მოხარშული ფილტვის სალათი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბლინების მარტივი შიგთავსი

მსუბუქად გახეხეთ და შეურიეთ შემწვარ ხახვს. ეს არის ყველაზე მარტივი შევსება. შიგთავსში ხახვის გარდა შეგიძლიათ შემწვარი სტაფილო და მოხარშული წიწიბურა დაუმატოთ. გააკეთეთ ბლინები. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი!

როგორ ამოვიღოთ ფილტვები

მსუბუქად შეწვით შუქი, ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, დაუმატეთ წყალში გაზავებული ცოტაოდენი არაჟანი, ადუღეთ ფილტვები დარბილებამდე.

ფილტვების ჩაქრობა ტომატის პასტითაც შეგიძლიათ. მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც არაჟნის შემთხვევაში. ხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

განათებიდან, მოხარშული, სანამ დარბილდება, შეგიძლიათ დაჭრათ და უბრალოდ გამოიყენოთ სენდვიჩებისთვის.

სცადეთ რეცეპტი "კოტლეტი ფილტვიდან"

ჩვენ ვყიდულობთ ახალ ან გაცივებულ ღორის ფილტვს. გაყინული პროდუქტი არ არის შესაფერისი. გამოცდილი მზარეულებიც კი ვერ შეძლებენ გემრიელად მომზადებას.

ემატება ხახვი და წიწაკა მზა კვებაგანსაკუთრებული არომატი. ჯობია რატუნდა აიღოთ, ოღონდ შემდეგ უფრო ფრთხილად იყავით სანელებლებით, რომ ძალიან ცხარე არ აღმოჩნდეს. პირიქით, სტაფილო არ უხდება სინათლეს, თუმცა თუ მას ყოველთვის იყენებთ, სცადეთ ცოტა დაუმატოთ.

ფილტვები წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ გაიწმინდოთ ტრაქეიდან და დავჭრათ წვრილად.

მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცილეთ ქაფი.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.

წიწაკა - პატარა ნაჭრებად.

მსუბუქი ნახევრად მზა. მასზე ზეწოლა უნდა მოხდეს 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მსუბუქად ათქვიფეთ თითოეული ნაჭერი, მარილი და პილპილი. ბოსტნეულთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

თუ იყენებთ მულტიქუკერს. უბრალოდ აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

ადვილად მზადაა. სოუსიც ძალიან კი არაფერი გამოდის. როგორც ხედავთ, ყველაფერი ძალიან მარტივია. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ის ზეწოლის ქვეშ იყო. ეს გახდის ნაჭრებს უფრო მკვრივს. ჰაერი ყველასთვის არ არის. Გემრიელად მიირთვით.

ბევრი ადამიანი სკეპტიკურად უყურებს ქვეპროდუქტებს, მათ უგემურად და რთულად მოსამზადებლად მიიჩნევს. გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ეს დიდი შეცდომაა. ძროხის ფილტვების მოხარშვა შესაძლებელია გემრიელი საჭმელიშესაფერისია როგორც ნორმალურისთვის, ასევე სადღესასწაულო მენიუ. მთავარია მკაცრად დაიცვან რეცეპტი და იცოდეთ პროდუქტის მოვლის ზოგიერთი საიდუმლოება.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ფილტვები

ინგრედიენტები:

• ფილტვის;
• წყალი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მზადყოფნის შესამოწმებლად, პროდუქტი უნდა გახეხეთ ჩანგლით. თუ სისხლი არ გამოვიდა, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ ცეცხლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება.

კერძის რეცეპტები

ძროხის ფილტვის მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. მაგრამ ღირს ნებისმიერი კერძის მომზადების დაწყება ადუღებით.

პროდუქტი გამოიყენება პირველ და მეორე კერძებში, სალათებში, მადისაღმძვრელებსა და საცხობ შიგთავსებში.

ბლინის ღვეზელი ძროხის ფილტვებით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ფილტვები სანამ არ დარბილდება და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. გამხმარი სოკო დაასველეთ დარბილებამდე, შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში. თუ კონსისტენცია ძალიან მშრალია, დაამატეთ სოკოს ბულიონი.
4. ცომის მოსამზადებლად ფქვილი, ცოტა მარილი და შაქარი უნდა შეურიოთ ერთმანეთს. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები ცოტა რძესთან ერთად. შეურიეთ ორი მასა და აურიეთ. რძის ნაწილებად დამატებით მოამზადეთ ცომი. ჩაასხით კიდევ 2,5 ს.კ. კოვზები გაათბო მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ სათქვეფით.
5. გამოაცხვეთ ბლინები, თითოეულს წაუსვით კარაქი.
6. მოაყარეთ ბლინები დაფქულ ხორცთან ერთად, ზემოდან კი ყველაფერი არაჟნით წაუსვით და მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხები.

ვენური ძროხის ფილტვები

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრისთვის თქვენი სტუმრების აღფრთოვანებისთვის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული გათალეთ, გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქვაბში. იქ დაამატეთ სუბპროდუქტები და მოხარშეთ ზემოთ აღწერილი წესით.
2. მიღებული ბულიონი გადაწურეთ. შედგით 0,5 ლ მაცივარში, დარჩენილი სითხე კი ცეცხლზე დადგით კონცენტრირებული ბულიონის მისაღებად.
3. ფილტვი დადეთ საჭრელ დაფაზე, დააფარეთ მეორე დაფა და ზემოდან დაადეთ წონა. გააჩერეთ ყველაფერი 12 საათით.. დროის გასვლის შემდეგ ნაღები დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად.
4. ფქვილი გახსენით მცირე რაოდენობით ცივ წყალში და შემდეგ დაამატეთ 0,5 ლიტრი ბულიონი მაცივრიდან. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მინიმალურ სიცხეზე. მნიშვნელოვანია სოუსის მუდმივად მორევა. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და 1 ს.კ. კოვზი წვენი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. სოუსს დაუმატეთ ძირითადი ინგრედიენტი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ცალკე შეურიეთ კარაქი და ნაღები. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაამატეთ კერძს.

გულაში

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ სუბპროდუქტები ცნობილი რეცეპტის მიხედვით.
2. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, წიწაკა და ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
3. ცხელ ზეთში შეწვით ბოსტნეული ძირითადი ინგრედიენტით. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, ბულიონი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ, გააგზავნეთ სანელებლები, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

ძეხვის პაშტეტი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ფილტვები.
2. მოხარშეთ წიწაკა დარბილებამდე.
3. ყველაფერს ვათავსებთ და ვამატებთ ხმელ ბოსტნეულს და სანელებლებს;
4. ბლენდერით ყველაფერი დაფქვით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და კარგად აურიეთ;
5. დადგით მაგიდაზე საკვები ფილმი, ხორცის ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ სოსისი და შეფუთეთ ფილმით. ბოლოები კანფეტივით შეკრათ. გააგზავნეთ სამუშაო ნაწილი ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 100 გრადუსზე მეტი.
6. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ძროხის ფილტვების სალათი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშული სუბპროდუქტები დავჭრათ თხელ ზოლებად;
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ ცხელ ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში;
3. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. გაგზავნეთ იქ დაჭრილი ბულიონის კუბიკი;
4. სუბპროდუქტები შეუთავსეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მაიონეზი და მიირთვით.

ძროხის ფილტვების სარგებელი

სუბპროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც ყოველდღიურად უნდა მიიღოთ.

ძროხის და ღორის ფილტვები სუბპროდუქტია, საიდანაც საკმაოდ გემრიელი კერძები მიიღება. თუ გაინტერესებთ, რისი მომზადება შეგიძლიათ ფილტვებიდან, ეს სტატია თქვენთვისაა. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს.

ძროხის ფილტვის გულაში

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ახალი ფილტვი (ძროხის ხორცი);
• რამდენიმე (2-3) თავი;
• ტომატის პასტა - კოვზი (მაგიდა);
• პაკეტი (200 გრამი) არაჟანი;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).

ტექნიკა

როგორ მოვამზადოთ მარტივად? ჯერ გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფილმი დანით. ნაჭრები დავჭრათ კერძებად. ადუღეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. შემდეგ ჩამოიბანეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მასში შეწვით დაჭრილი ხახვი. ფილტვის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ იმავე ტაფაში. წიწაკა ცოტა, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი (სურვილისამებრ). შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.მაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას და 1/3 ჭიქა უბრალო წყალს. ჩაასხით სითხე ტაფაში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მარტივად. აღმოჩნდა უგემრიელესი გულაში სუბპროდუქტებისგან. Გემრიელად მიირთვით!

ძროხის ფილტვების სალათი

ამისთვის გემრიელი სალათიდაგჭირდებათ:

• მოხარშული მსუბუქი საქონლის ხორცი 200 გრამი;
• ახალი საშუალო ზომის პომიდორი - 2 ცალი;
• სტაფილო კორეულში 100 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• მყარი ყველი 80 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მწვანილის თაიგული;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მაიონეზის მოსამზადებლად;
• ნივრის კბილი - 1-2 ცალი;
• მარილი.

ტექნიკა

თქვენ უნდა დაიწყოთ სუბპროდუქტებით. როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი სალათი? ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ და მოხარშოთ მარილიან წყალში. შემდეგ დავჭრათ პატარა (1x1 სმ) კუბებად. კორეული სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ წიწაკა ტიხრებიდან და თესლიდან. დავჭრათ კუბიკებად. ორი კვერცხი ათქვიფეთ, მიღებული მასა დაასხით მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე და გამოაცხვეთ ბლინი. მომავალში, ის უნდა დაიჭრას ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ცოტა მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი. მოათავსეთ ჭურჭელზე ბეჭდით, შუაში კი კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. გააფორმეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფილტვები ნელ გაზქურაში

მარტივი და სწრაფი ფილტვის დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძროხის ფილტვები 500 გრამი;
• ხახვი მასით 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად 50 მლ მოცულობით;
• 100 მლ არაჟანი ან ნაღები;
• კარტოფილი გარნირებისთვის.

ტექნიკა

როგორ მოვამზადოთ ფილტვები ნელ გაზქურაში? სუბპროდუქტები ადუღეთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნელ გაზქურაში გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. სპასერი 5 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს ყველაფერი "გამოცხობის" რეჟიმში. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ფილტვები. შეწვით კიდევ 10 წუთი.ინგრედიენტებს მოასხით ნაღები ან არაჟანი. მარილი, მოაყარეთ პილპილი. დააყენეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია 40 წუთზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ჩაშუშული ფილტვი შემოდის კრემის სოუსიიქნება მზად. დაალაგეთ კერძი თეფშებზე. მოხარშეთ კარტოფილი გარნირებისთვის. მოაყარეთ კამა და გემრიელად მიირთვით! Გემრიელად მიირთვით!