რა შედის კატლეტებში. დაფქული ხორცის კოტლეტების მომზადების რეცეპტები

ხელნაკეთი კოტლეტი პოპულარული ხორცის კერძია.

მარტივი და გულიანი კატლეტები ხრაშუნა ქერქით შესანიშნავად ჯდება თქვენი ოჯახის სადილის მენიუში და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს.

კატლეტს მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.

ისინი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი და მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, იქნება ეს სალათი, კარტოფილის პიურე თუ ჩაშუშული ბოსტნეული. გახსოვდეთ, რომ მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების არც ერთი კოტლეტი არ შეედრება სახლში მომზადებულ კოტლეტებს - დიასახლისის საკუთარი ხელით მოწიწებითა და სიყვარულით დამზადებულს.

მომზადების ზოგადი პრინციპები

1. გემრიელი და წვნიანი კოტლეტების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია სწორად შეარჩიოთ დაფქული ხორცი. უმჯობესია შეურიოთ რამდენიმე სახეობის დაფქული ხორცი, სადაც შეგიძლიათ აირჩიოთ კომბინაცია თქვენი გემოვნებით. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ხორცი ვერ ჩაანაცვლებს ხელნაკეთ დაფქულ ხორცს, რომელიც თავად დიასახლისის მიერ ხორცსაკეპ მანქანაში შემოვიდა. თუ მისი მოხარშვა შეუძლებელია, აუცილებლად შეამოწმეთ ხორცის სიახლე და ხარისხი, რადგან ეს გადამწყვეტი ეტაპია კატლეტების მომზადებისას.

2. არ დაგავიწყდეთ დაფქულ ხორცს ფუნთუშის ან პურის დამატება. ეს არის წვნიანი და ნაზი ხორცის მიღების მთავარი წესი. სწორედ რულეტის ნაჭრები ატარებს წვენს კოტლეტებში, ღრუბლივით, მთლიანად შთანთქავს მას.

3. კოტლეტი შეიძლება შეფუთოთ როგორც ფქვილში, ასევე პურის ნამსხვრევებში. ეს თქვენს არჩევანზეა დარჩენილი.

4. ნუ დაივიწყებთ ხელნაკეთ კატლეტებში სანელებლებისა და მწვანილის დამატებას, ეს შემატებს სანელებელს და დახვეწილობას.

კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები

დაფქული ხორცი (ხელნაკეთი ან შეძენილი) - 500 გ;

2 კბილი ნიორი;

მარილი, შავი და წითელი პილპილი;

1-2 ნაჭერი პური;

ფქვილი - 3-4 ს.კ. კოვზები.

1. გააცალეთ ხახვი ქერქიდან და გაწურეთ ან დაჭერით ბლენდერში. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილი.

2. პურის ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ. შემდეგ ჩაალბეთ წყალში, ისინი კოტლეტებს წარმოუდგენელ წვნიანს მიანიჭებენ. ამ ნაბიჯის გარეშე კატლეტებს მშრალი გემო ექნება. შემდეგ მოზილეთ და გაწურეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

3. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ღრმა თასში, კარგად აურიეთ კვების პროცესორში ან კოვზით. დაფქულ ხორცს ხელით ავურიეთ, მყარ ზედაპირზე ვაყრით.

4. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

5. კოვზით აიღეთ მცირე რაოდენობით ხორცი, გადაუსვით ფქვილს და მოაყარეთ. ხელისგულზე ვქმნით მომრგვალებულ კატლეტს, გავანაწილებთ ცხელ ტაფაზე. ვწვავთ 3-4 წთ. მეორე მხარეს რომ გადავაბრუნოთ, ცეცხლს ცოტას ამოვიღებთ.

ხელნაკეთი კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში

2 ცალი მშრალი პური;

1. ხახვი დავჭრათ, გავტეხოთ კვერცხი და დაფქულ ხორცს დავუმატოთ წყალში (რძით) დასველებული რულეტი.

2. კარგად მოზილეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.

3. პურის ნამსხვრევებში ვაფორმებთ კოტლეტს და ვდებთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში, დადგით პატარა ცეცხლზე. პურის მარცვლებთან ერთად, კატლეტები ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. როდესაც იგრძნობთ, რომ ისინი შებრაწულია, თავისუფლად გადააბრუნეთ. როგორც წესი, კატლეტებს პურის ნამსხვრევებში ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

4. ასეთი კატლეტების შესანიშნავ დანამატად გამოდგება მოხარშული ჭარხლის სალათი ხახვთან, ნიორთან, მარილით და პილპილით, არარაფინირებული მცენარეული ზეთით შემწვარებული და შაქრითა და ლიმონის წვენით გაჟღენთილი. კარტოფილით კოტლეტი საკმაოდ კალორიულია. ჭარხლის სალათი შესანიშნავია კერძისთვის.

ხელნაკეთი ძროხისა და ინდაურის კოტლეტი სემოლინით

დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი და ინდაური) - 1200 გ;

ხახვი- 300 გ;

ახალი ან გრანულირებული ნიორი;

3 ხელოვნება. კოვზები semolina;

მარილი და შავი პილპილი;

წყალი - 2/3 ჭიქა;

არაჟანი - 300 გ.

1. ხახვი დაფქული კარგად მოვზილოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილ სახეხზე გახეხილი.

2. კარტოფილი ან თეთრი ფუნთუშები წყალში ან რძეში შეიძლება დაუმატოთ დაფქულ ხორცს. მაგრამ ეს რეცეპტი სხვა გამოსავალს გვთავაზობს: სემოლინა. იგი შესანიშნავად ინარჩუნებს კატლეტს ფორმაში და არ აძლევს მათ დეფორმაციის საშუალებას.

3. დაფქული ხორცი სასურველია ათქვიფეთ და 15-20 წუთით გაიჩეროთ, რომ კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.

4. დაფქულ ხორცს მაგიდაზე ვანაწილებთ ოთხკუთხედის ფორმაში, ვყოფთ შუაზე, თითოეული ნახევარი კიდევ 3 ნაწილად. ნებისმიერი ფორმის დამზადება შესაძლებელია. თითოეული კატლეტი კარგად მოასხით ფქვილით.

5. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

6. შემწვარი კატლეტები ქვაბში ჩავდოთ, დავასხათ დაახლოებით 2/3 ჭიქა წყალი, დავახუროთ თავსახური, ვადუღოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, რომ შიგნიდან მოხვდეს და უფრო რბილი გახდეს. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

აყვავებულ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები

პური - 100-150 გ;

რძე - 200 მლ;

ფქვილი - 5-7 ს.კ. კოვზები;

კარაქი - 2-3 ს.კ. კოვზები;

მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;

1. პურის ქერქი ამოჭერით, ნატეხი რძით შეავსეთ და 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ.

2. წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ბოსტნეულსა და კარაქში წვრილად დაჭრილი ხახვი. საინტერესოა, რომ შეწვისას კარაქი არ იწვის და საკვებს სასიამოვნო კრემისებურ გემოს აძლევს.

3. გატეხეთ კვერცხი, გამოყავით გული ცილისგან.

4. დაფქული ხორცი, რძისგან გამოწურული რულეტი და შემწვარი ხახვი ავურიოთ გულს. მიზანშეწონილია მიღებული სქელი მასა ხელით გაანადგუროთ. არ დაიშუროთ ძალები დაფქული ხორცის ცემაზე, რაც უფრო კარგად გააკეთებთ, მით უფრო მოსახერხებელი იქნება კატლეტების ჩამოსხმა და შეწვისას ისინი ინარჩუნებენ ფორმას. ათქვეფილ ფარდულ ხორცს 20 წუთით მაცივარში ვაღებთ, რომ მკვრივი მდგომარეობა დაფიქსირდეს.

5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელი თეთრი ქაფის მიღებამდე. მიაღწია თუ არა პროტეინს სასურველ კონსისტენციას, შეგიძლიათ შეამოწმოთ შემდეგნაირად: თასის გადაბრუნებისას არ უნდა გადმოიღვაროს. დაფქულ ხორცს ვამატებთ ათქვეფილ ცილებს, ძალიან ფრთხილად ვურევთ, რომ ცილის მთლიანობა არ დაირღვეს, რადგან სწორედ ის მისცემს კატლეტებს ბრწყინვალებას.

6. კატლეტებს ვაკეთებთ მკვრივი ნამცხვრების სახით, გავაბრტყელოთ ფქვილში.

7. გაათბეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი. კატლეტებს წავუსვათ და შევწვათ ოქროსფერამდე, გადავაბრუნოთ, დავამატოთ ცოტა წყალი, რომ ორთქლდება და დავახუროთ თავსახური, სანამ არ მოიხარშება.

რბილი ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები საიდუმლოებით

შერეული ხორცი (ძროხის და ღორის) - 500 გ;

მარილი, შავი პილპილი;

2 კბილი ნიორი;

მინერალურ წყალში დასველებული ფუნთუშა;

1. ხახვი გახეხეთ. დავამატოთ დასველებული ფუნთუშა, კარგად გაწურვის შემდეგ. ნიორს ვწურავთ.

2. მოზილეთ მასა მისი ერთგვაროვანი განაწილებისთვის.

3. ჩაასხით მინერალური წყალი გაზებთან ერთად თასში. ძროხის დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მწიკვი სოდა. ეს არის ჩვენი საიდუმლო ინგრედიენტი. დიახ, ეს სოდაა, რადგან დაფქულ ხორცს რბილს ხდის და მის გაფხვიერებას უწყობს ხელს. ჩააქრეთ სოდა მინერალური წყალიზემოდან წვეთებით ჩამოსხმა. ისინი ერთად ხორცს არაჩვეულებრივ ბრწყინვალებას ანიჭებენ. ისევ აურიეთ ელასტიური მასის მისაღებად.

4. დაუმატეთ 1 კვერცხი. თავდაპირველად შიგთავსი თხევადი ხდება, მაგრამ კარგი მოზელის შემდეგ ისევ სქელ კონსისტენციას იძენს. მარილი და პილპილი მორგებულია თქვენი სურვილის მიხედვით.

5. დაფქულ ხორცს ავურიოთ, პატარა სიმაღლიდან მყარ ზედაპირზე ვაყრით. და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

6. თითოეული ჩამოყალიბებული კოტლეტი ამოავლეთ პურის მარცვლებში.

7. ზეთს არ ვნანობთ, ტაფას კარგად ვაცხელებთ. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, თავდახურული, შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სახურავით დახურული.

ხელნაკეთი კოტლეტი მდოგვით

საქონლის ხორცი - 500 გ;

1 ქ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

1-2 კბილი ნიორი;

სოუსი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

კრემი ცხიმის შემცველობით 30% -მდე;

2 ს.კ. მდოგვის კოვზები.

1. ხახვი, ნიორი და ოხრახუში დაჭერით.

2. ღრმა თასში აურიეთ საქონლის ხორცი, დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ხახვი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით.

3. ვაკეთებთ მომრგვალებული ფორმის კოტლეტებს და ვდებთ გაცხელებულ ზეითუნის ზეთიან ტაფაში.

4. სოუსი მოამზადეთ შემდეგნაირად: ათქვიფეთ ნაღები, დაუმატეთ მდოგვი.

5. გამორთვამდე 10 წუთით ადრე დაასხით სოუსი კოტლეტებს ტაფაში, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები ყველით

დაფქული ხორცი - 600 გ;

კვერცხი - 1 ც.;

კარტოფილი - 2 ცალი;

მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;

ნიორი - 2 კბილი;

მყარი ყველი - 100 გ;

პური - 200 გ.

1. პური რომ დარბილდეს, 15-20 წუთი გააჩერეთ წყალში, შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

2. წვრილად დაჭერით კარტოფილი, ნიორი და ხახვი.

3. ერთ თასში შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული, კვერცხი და დარბილებული პური. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად კარგად მოურიეთ, უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერით.

4. დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს თხევადი. Მარილი წიწაკა.

5. ყველი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

6. კატლეტებს ვაკეთებთ ჩვენი არჩევანის ფორმას, ოღონდ უმჯობესია ტორტის სახით ჩამოვაყალიბოთ, შუაში დაჭრილი ყველის ნაჭერი დავდოთ. შემდეგ ვამალავთ კატლეტში, ზემოდან მოვასხათ ფქვილი.

7. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი. ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. კატლეტები მიირთვით ცხელი, რათა მათ შიგნით ყველს გაყინვისა და გამაგრების დრო არ ჰქონდეს.

ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები ქათმის კვერცხებით

ხორცის ხორცის ასორტი - 700 გ;

პური - 2 ნაჭერი;

ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;

ნიორი - 3 ნაჭერი;

1. ღრმა თეფშზე აურიეთ კვერცხი, დაფქული ხორცი, წყალში დასველებული პურის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.

2. მოხარშული ქათმის კვერცხები უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.

3. ხახვი შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე.

4. შეურიეთ ხახვი და მოხარშული კვერცხი, დაუმატეთ გაწურული ნიორი, მარილი და პილპილი.

5. დაფქული ხორცისგან ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, შუაში ვათავსებთ შიგთავსს.

6. საცხობი ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. და ბოლოს, ბოლო ეტაპია კოტლეტების გაგზავნა ღუმელში 160-180 გრადუსზე.

თუ აიღებ დაფქული ღორის ხორცი, კოტლეტი ცხიმიანი გამოვა, თუ ქათმის ხორცი ნაზი და უცხიმოა. საუკეთესო ალტერნატივაა კატლეტების ასორტი.

ისე, რომ კოტლეტი არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ აყვავებულიც იყოს, სამაშველოში მოვა მინერალური წყლით, ლიმონის წვენით ან ძმრით გამომცხვარი სოდა.

კატლეტებს ზეთი უყვართ, მაგრამ არც უნდა გადააჭარბოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ძალიან ცხიმიანი იქნება. უმჯობესია შეწვათ ისინი გამდნარ ცხიმში.

ხშირად ჩნდება კითხვა: რამდენ ხანს შევწვათ კოტლეტი? პასუხი მარტივია: სრულ მზადყოფნამდე. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მარტივი გზით. კატლეტს ჩანგლით ვაჭერთ, თუ გამჭვირვალე წვენს გამოყოფს, შემდეგ ორთქლზე 2-3 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრაზე.

თუ კოტლეტი გრძნობს, რომ არ არის შემწვარი ხახვი, გააგზავნეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, რითაც ისინი მზადყოფნაში მიიყვანეთ.

კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, მსუბუქი სალათით, ბოსტნეულის გვერდითი კერძიან სტანდარტული პიურე.

მოამზადეთ სიამოვნებით და სიყვარულით! და დაიმახსოვრე რა მარტივი რეცეპტიმით უკეთესი შედეგი!

ნებისმიერი ოჯახის მენიუში ხორცის კოტლეტი უმნიშვნელოვანეს როლს ასრულებს, ისინი ყველას უყვარს - მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. მაგრამ ყველას არ ახერხებს, ზოგისთვის ისინი იშლება, ზოგისთვის, პირიქით, ისინი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდებიან და ახალგაზრდა, გამოუცდელი დიასახლისები ყოველთვის არ გამოცნობენ სწორ პროპორციებს, პროდუქტების კოეფიციენტებს კატლეტებში. მაგრამ ნუ იქნებით. გულდაწყვეტილი გაგიზიარებთ ჩემს რამდენიმე საიდუმლოებას, რომელიც დაგეხმარებათ კატლეტების მომზადებაში, რათა მათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ შერცხვონ მიტანის.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები

• კოტლეტები წვნიანი რომ იყოს
• თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი კოტლეტი, ნუ იყიდით საეჭვო წარმოშობის მზა ფარშს. ძვირადღირებული საქონლის ფილე შეიძლება არ იყიდოთ, მაგრამ ზურგი, კისერი, მხრები, მკერდი და უკანა ფეხის ზოგიერთი ნაწილი იდეალურია.
• მანამდე როგორც ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, არ დაგავიწყდეთ მისი საფუძვლიანად გაწმენდა - მოაცილეთ ფენები, ამოიღეთ ხრტილები, ძვლები და ვენები. საქონლის ხორცის გარდა გირჩევთ გამოიყენოთ ცხიმიანი ღორის ხორცი - სწორედ ის მისცემს კოტლეტს წვნიანს და სინაზეს.სტანდარტული პროპორცია: 1 კგ საქონლის ხორცზე - 1/2 კგ ღორის ხორცზე ან 1 კგ საქონლის ხორცზე - 250 გრ ცხიმი. თუმცა კატლეტის დამზადება შესაძლებელია ცხვრის, ხბოს, ქათმის, ინდაურის, ნადირისგანაც. შეარჩიეთ დაფქვის ნებისმიერი ხარისხი, მაგრამ გირჩევთ, არ გადააჭარბოთ და შემოიფარგლოთ ერთი გადახვევით ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ზომის ღვეზელით.

• იმისთვის, რომ კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები ბილიარდის ბურთივით თანაბარი და გლუვი იყოს, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი სემოლინა. და გავაჩეროთ კატლეტის მასა 15 წუთი - ისე, რომ სემოლინა ამოიბეროს. ასევე, ბრწყინვალებისთვის, ბევრი კატლეტს უმატებს ცოტა სოდას. და ვინმე და სახამებელი indulges.

• მიღებული ხორცი ასევე კარგია სანელებლებით (პაპრიკა, შავი პილპილი, ქინძი, ჩილი) და დაჭრილი მწვანილებით (კამა, ოხრახუში, კილანტრო, პიტნა). არ დაგავიწყდეთ მომავალი კერძის დამარილება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გასინჯოთ უმი (დაფქული ხორცის დაგემოვნება დიასახლისებს შორის მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია).
• რაც შეეხება თევზის და ქათმის კოტლეტებს, გირჩევთ, შუაში მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი - ხორცის კატლეტებივით წვნიანი იქნება.

• მოგეწონათ ეს სასარგებლო სტატია? იმედია არაფერი დამავიწყდა, თუ რამეს მოგვიანებით დავამატებ! დაე, ეს ინფორმაცია ხორცის ბურთულების მომზადების შესახებ დაგეხმაროთ შექმნაში გემრიელი საჭმელიადვილად. ნუ იქნებით ხარბი - გაუზიარეთ ეს რეკომენდაციები სხვა დიასახლისებს თქვენი სოციალური ქსელების ღილაკებზე დაჭერით.
• და თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი საიდუმლოებები, მაშინ გააზიარეთ ისინი კომენტარებში!

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელები ისე, რომ ისინი წვნიანი და გემრიელი იყოს?

რეცეპტები:

ადამიანების უმრავლესობისთვის ხორცის ბურთულები დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ბუნებრივია, მათი მოხარშვა ხშირად ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, მაგრამ მათი გაჯერება საშუალებას გაძლევთ დიდი ხნით დაიკმაყოფილოთ შიმშილი.

ეს კერძი მზადდება სხვადასხვა სახისხორცი და თევზიც კი. კატლეტები რომ არ მობეზრდეს, ვამზადებ მათ სხვადასხვა რეცეპტით.

დაფქული ხორცის კოტლეტი - კლასიკური რეცეპტი ტაფაში

გემრიელი კოტლეტების შესაქმნელად, ტრადიციულად დიასახლისები იყენებენ საქონლის და ღორის დაფქულ ხორცს. თითოეული დიასახლისი თავისით განსაზღვრავს მის შესაქმნელად გამოყენებული ხორცის პროპორციებს, მაგრამ მე ჩემს რეცეპტს მივყვები.

საჭირო პროდუქტების ნაკრები:

• ხბოს ხორცი - 0,8 კგ;
• ღორის მუწუკი - 0,8 კგ;
• ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
• ნიორი - 1,5 თავი;
• შავი პური - 1/3 პური;
• რძე - 1 ჭიქა;
• მწვანილი;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო :

ხორცს რამდენჯერმე ვრეცხავ და გავშრება. ხბოს ხორცზე თუ არის პლევრა, ვიშორებ. მე დავჭერი პატარა ნაჭრებად. პარალელურად პურს ვჭრი და რძეს ვასხამ.

ნაზი ერთგვაროვანი დაფქული ხორცის მისაღებად ხორცს ორჯერ ვატარებ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხილ ხახვსაც ვფქვავ და გამზადებულ პურსაც.

ყველაზე მადისაღმძვრელი არომატის მისაღებად, ბლენდერში მოკვლის საშუალებას იძლევა. მარილი და პილპილი ყველა ინგრედიენტი. ყველაფერს ხელით ვურევ.

როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, ტაფას გაზქურაზე ვდებ. კატლეტების მომზადება დახვეწილ ზეთში სახურავის ქვეშ.

შიგთავსი რომ ხელისგულებზე არ მიწებდეს, გვერდით დავდე კონტეინერი ცივი წყლით. ვაფორმებ ბლანკებს და ვათავსებ ცხელ ტაფაზე. ვწვი ორივე მხრიდან. ყოველი პარტიის შემდეგ ვასუფთავებ ტაფას გაჩენილი ხრაშუნისგან.

კოტლეტი გამოდის ნაზი და ძალიან გემრიელი!

არც ისე დიდი ხნის წინ, ჩემი ფიტნეს მწვრთნელი დაჟინებით მოითხოვდა მენიუდან ღორისა და საქონლის ხორცის გამორიცხვას. ამიტომ, მე მომიწია ამ ხორცის დელიკატესების შემცვლელი. დიდი ხნის განმავლობაში მეეჭვებოდა, როგორი ხორცი აერჩია კოტლეტების მოსამზადებლად და ინდაურზე დავსახლდი.

ინგრედიენტების სია:

• ლორი - 2 კგ;
• ცხიმიანი კრემი - 300 მლ
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• რაფინირებული ზეთი - 200 მლ;
• კარაქი - 200 გ.

მარტივი მომზადების პროცესი

კარაქი მაცივრიდან გამოვიტანე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. ხორცს ვყიდულობ მომზადების დღეს. კარგად ვრეცხავ, კანს ვაშორებ და ვაშორებ ძვალს (წვნიანს კანზე და ძვლებზეც ვამზადებ).

ხორცს ვჭრი ნაჭრებად და ორჯერ გავხეხავ ხორცსაკეპ მანქანაში, მეორე პასით ზეთს ვამატებ.

მიღებულ მასას კვერცხს ავურიე და კრემს ვასხამ. მარილი და პილპილი თანაბრად მთელ ზედაპირზე (მე წიწაკის ნარევს ვიყენებ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შავი დაფქული), შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

პურის ნამსხვრევები ქაღალდზე დავდე შესაკრავად. კოტლეტების ფორმირებისას ყოველთვის ხელთ მაქვს თასი ცივი წყალი. ბლანკებს პურში ვყრი და მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე ვაგზავნი.

ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან ვხარშავ. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 5 წუთს.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კოტლეტი შესანიშნავია როგორც დაფქული კარტოფილისთვის, ასევე სხვადასხვა მარცვლეულისთვის.

ძალიან ხშირად, მზა დაფქული ღორის ხორცის ყიდვისას შეიძლება შეგხვდეთ ის ფაქტი, რომ მისი ცხიმის შემცველობა უბრალოდ გადაინაცვლებს. ამიტომ მისგან კატლეტები გემრიელი და ნოყიერი რომ გახადოთ, მის შემადგენლობას, პურის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარტოფილიც.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ცხიმიანი ღორის ხორცი - 1 კგ;
• პური - პურის მესამედი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• წყალი - 1 ჭიქა
• მარილი და შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი:

პირველ რიგში დაჭრილ პურს წყალში ვასველებ. როცა მისი ქერქი რბილი გახდება, ვწურავ და გახეხილ ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ. დაფქულ ხორცს ვამატებ და ვურევ.

გახეხილი კარტოფილი შეიზილეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. მსუბუქად გაწურეთ მარლი, მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა და დაამატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. იქ არაჟანს ვამატებ და კვერცხში ვთქვი. მერე მარილი და პილპილის შემდეგ ყველაფერს კარგად ვურევ და ვტკეპნი ისე, რომ ფარა მკვრივი გახდეს.

ასეთ კოტლეტებს ვამზადებ ღუმელში, გახურებულ 190C-მდე, ოდნავ ზეთიან საცხობ ქაღალდზე. ვაკეთებ მათ საკმარისად დიდს, მაშინვე ვაფენ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში

ამ დროის გასვლის შემდეგ, კოტლეტებს უნდა დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და გააგრძელოთ ხარშვა ბოლომდე მოხარშვამდე კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. კოტლეტებიდან ზედმეტი ცხიმი გამოყენებული იქნება მათივე მომზადებისთვის.

მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ მართლაც გემრიელი ხორცის ბურთულები.

ჩემთვის ყველაზე რთულია საქონლის ხორცის მოხარშვა. ამიტომ მირჩევნია მზა ვიყიდო. მაგრამ მისგან წვნიანი კოტლეტების გაკეთება ძალიან მარტივია.

დასაწყებად, შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მდოგვი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 8 კბილი;
• კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 3 ს.კ.;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• სემოლინა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• პურის ნამსხვრევები.

რეცეპტი:

გახეხილი კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნივრის კბილებს ნივრის საწნახით ვუჭერ. რძეს ვადუღებ და ვაცივებ. ხელახლა ვფქვავ დაფქულ დაფქულ ხორცს.

ემალირებულ ჭურჭელში ვათავსებ დაფქულ ხორცს წინასწარ მომზადებულ პროდუქტებს. მოხარშული რძე კვერცხთან და მდოგვით ავურიე, დავასხი დანარჩენ პროდუქტებში. დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ მკვრივი ერთგვაროვანი მდგომარეობის მიღებამდე.

ქაღალდზე ბურღულს პურის ნამსხვრევებს ვურევ. ვაკეთებ პატარა კოტლეტებს. ვაფშე მათ პირდაპირ ტაფაში გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთში ჩაყრით.

ზომიერ ცეცხლზე ვწვი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დავაფარე თავსახური და ცეცხლს ვამცირებ მინიმუმამდე. ამ მდგომარეობაში ვამზადებ კიდევ 10 წუთს.

ასე შემწვარი კოტლეტი გარედან ოდნავ უხეში გამოდის, მაგრამ შიგნიდან ორიგინალური პურის წყალობით ძალიან ნაზი ხდება.

თევზის ნამცხვრები, გემრიელი და ჯანსაღი ცნებების შერწყმის საუკეთესო საშუალება. ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ხოლო გამოდის ძალიან ნოყიერი.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• პოლოკის ფილე (კოდი) - 1 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გრძელი პური / თეთრი პური -150 გ;
• წყალი - 100 გ;
• ცხიმი - 100;
• მარილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• რაფინირებული ზეთი.

ეტაპობრივად მომზადება:

Პირველი ნაბიჯი:თევზს ვრეცხავ და სამზარეულოს პირსახოცით ვამშრალებ და წვრილად ვჭრი. ქონიც დავჭრა.

ნაბიჯი მეორე:იმისათვის, რომ პურის ქერქი რბილი გახდეს, ავავსებ წყლით ორიოდე წუთით, შემდეგ ზედმეტ სითხეს ვწურავ.

მესამე ნაბიჯი:კვერცხს ვასხამ თასში ქონი და თევზი, ვზივარ გაჟღენთილ პურს და მარილს. დაქუცმაცებულ ხორცს კარგად ვურევ და ვაკეთებ კატლეტებს. თუ შიგთავსი ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ ცოტაოდენი სემოლინა დაუმატოთ და ცოტა ხანს გააჩეროთ.

ნაბიჯი მეოთხე:კატლეტებს გამუდმებით გადაბრუნებით ვწვი. შემდეგ დაახურეთ თავსახური 6 წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოსადუღებლად.

თევზის ნამცხვრები ძალიან წვნიანია და ოქროს ქერქი აქვს.

დაფქული ხორცის კოტლეტი ღუმელში - რეცეპტი პომიდვრით, ყველით და გრეით

ამ უჩვეულო რეცეპტის გამოყენებით თქვენ შექმნით არა კლასიკურ კოტლეტებს, არამედ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის / საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ყველი - 50-70 გ;
• ბაგეტი - 150 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც. საშუალო ზომის;
• რძე - 150 მლ;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• მარილი, პილპილი - თითო 5 გ.

შედევრის შექმნა:

ბაგეტს რამდენიმე ცალი ამოვჭრი (სასურველია მხოლოდ რბილობი გამოვიყენო) და რძეში ვასველებ. შემდეგ ვიღებ უჟანგავი თასს და ვზივარ მასში დასველებულ ნამცხვრებს. მე ვამატებ დაფქულ ხორცს და კვერცხს.

ნიორს და ხახვს ვაცალკე და წვრილად ვჭრი, რის შემდეგაც სხვა ინგრედიენტებს ვაგზავნი. მარილი და ზემოდან მოაყარეთ შავი პილპილი. ყველაფერს კარგად ვურევ და ავურიე.

ღუმელს ვრთავ 170C-მდე გახურებისთვის. შემდეგ ვამზადებ ტაფას. ვაფარებ სამზარეულოს ქაღალდს, ზომიერად ვასხი მცენარეული ზეთით.

მკვრივ პომიდორს ვარჩევ, თხელ წრეებად რომ დავჭრათ, არ იშლება. გახეხეთ მყარი ყველი პატარა კვადრატებად.

შემდეგ ვაყალიბებ კოტლეტებს და სასწრაფოდ ვაფენ საცხობ ფირფიტაზე. ბლანკებს ზემოდან დავდე პომიდორი და ყველი. ღუმელში შევდგა ნახევარი საათით. კერძი მზად იქნება, როცა მასზე ხრაშუნა ქერქი გამოჩნდება.

ამ ზაფხულს, დედაჩემისგან მოულოდნელად რომ მივიღე დაფქული ქათამი, დავეუფლე ახალი რეცეპტიხორცის ბურთულების მომზადება. ვცადე და დავაფასე, ახლა ყველას ვუზიარებ.

პროდუქტების ნაკრები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის:

• დაფქული ქათამი / ფილე - 1 კგ;
• ახალგაზრდა squash;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი (კამა / ოხრახუში / რეჰანი);
• მარილი და სანელებლები;
• ფქვილი / პურის ნამსხვრევები მოსამზადებლად.

მომზადების პროცესი:

დაფქულ ხორცს გავყინავ, სითხეს ვწურავ მაქსიმუმ. ყაბაყს და სტაფილოს კარგად ვრეცხავ რამდენჯერმე. შემდეგ წვრილ სახეხზე ვსვამ, ქათამს დაქუცმაცებულს ვურევ. იმისათვის, რომ მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, დამატებით ვწყვეტ ბლენდერით.

მიღებულ მასას ვამატებ დაჭრილ ახალ მწვანილს, სანელებლებს და კვერცხს. ყველაფერს კარგად ვურევ.

შემდეგ ტაფას ზომიერ ცეცხლზე ვაცხელებ მზესუმზირის ზეთით. ხორცის პრეპარატები რომ მოვამზადოთ, გავაბრტყელოთ ფქვილში და წავუსვათ ზეთში. ყველა პარტიას ორივე მხრიდან ვწვი, პატარა ქვაბში ვდებ. შემდეგ ძირს ვასხამ ცოტა წყალს და ვადუღებ 3-5 წუთის განმავლობაში.

კატლეტები ძალიან გემრიელია. მათი გარეგნობა ძალიან მადისაღმძვრელია, იქმნება შთაბეჭდილება, თითქოს ზაფხული თეფშზეა მოთავსებული.

ბევრ ჩვენგანს, სკოლიდან, გვახსოვს სასადილო ოთახიდან კატლეტების გემო. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ასეთი სახლები დიდი ხნის განმავლობაში არ გასულა. ცოტა ხნის წინ მქონდა შესაძლებლობა შევხვედროდი ჩემი სკოლის შეფს. შესაძლებლობა ვისარგებლე, გავარკვიე მათი მომზადების საიდუმლო. ახლა ყველაფერი შემიძლია)

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 1,5 კგ;
• თეთრი პური - პური;
• ხახვი - 9 ბოლქვი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი წიწაკა
• პურის ნამსხვრევები
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. პურს ვჭრი წვრილად და ავავსებ წყლით ორიოდე წუთით, შემდეგ გავწურე და დავფქვავ თასში დაფქული ხორცით. ჩვენ ასევე ვუგზავნით გახეხილ ხახვს ნიორთან ერთად, ასევე სანელებლებით.

ყველა კომპონენტს კარგად ვურევ, დაკეპილ ხორცს მჭიდროდ ვაკეთებ, თუ დაიმსხვრევა, ცოტა ადუღებულ წყალს ვუმატებ, თუ თხევადია - ფქვილს.

ღვეზელებს ფქვილმოყრილ სამზარეულოს ზედაპირზე ვაფორმებ. ამასობაში ტაფას გაზქურაზე ვაცხელებ (თუმცა რეცეპტის მიხედვით იხარშება ღუმელში).

როცა ზეთი ცვენას დაიწყებს, ბლანკებს პურის ნამსხვრევებში ვახვევ და ზომიერ ცეცხლზე შესაწვავად ვგზავნი. გადააბრუნეთ, ტაფას დააფარეთ და კიდევ 5 წუთი შეწვით.

კატლეტების გემო ნამდვილად ისეთივეა, როგორიც ბავშვობაში იყო.

ჩემი ქმარი მეთევზეა, ასე რომ მდინარის თევზისახლში ხშირად არ გვაქვს. ზამთარში მას ყველაზე ხშირად მოაქვს პატარა ღვეზელები. იქ შესაწვავი არაფერია განსაკუთრებული, მაგრამ მათგან კატლეტები ზუსტად გამოდის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• პიკი - 1,8 კგ;
• ქონი - 180 გ;
• თეთრი პური - 6 ნაჭერი;
• წყალი - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• კარაქი - 50 გ;
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი წიწაკა.

სწრაფი მომზადება:

თევზს ვასუფთავებ და კარგად ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. მე მას თავი, ხერხემალი, კანი და დიდი ძვლები გავთავისუფლდი. დავჭერი პატარა ნაჭრებად. პურს ვასხამ წყალს და ვაჩერებ ცოტა ხანს სანამ არ დარბილდება, შემდეგ წყალი გადავწურე.

ბოლქვებს ვასუფთავებ, წვრილად ვჭრი და ზეთში შევწვი. დამუშავებულ პაიკს ხორცსაკეპ მანქანასთან ერთად ორჯერ ვატარებ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემწვარ ხახვთან და პურთან ერთად. კვერცხი ათქვიფეთ სანელებლებით და დაუმატეთ მიღებულ მასას.

სველი ხელებით ვაყალიბებ კოტლეტებს, ვასხამ პურის ნამსხვრევებში, ვანაწილებ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. ცეცხლი ზომიერი უნდა იყოს, თორემ ცუდად დაიწვება.

ცალ მხარეს ვწვი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მეორეზე გადავაბრუნე და თავსახური ვაფარებ. 5 წუთის შემდეგ ტაფიდან მზა კატლეტებს ვაღებ.

დაფქულ ხორცში ბეკონისა და შემწვარი ხახვის დამატების წყალობით, თევზის გემო თითქმის შეუმჩნეველია. ჩემი ოჯახის წევრებს ძალიან მოსწონთ ისინი.

კოტლეტი საწყისი დაფქული ქათამი. ჩვენ მათ მხოლოდ ცხლად ვჭამთ, ამიტომ მხოლოდ ერთხელ ვამზადებ.

პროდუქტის ნაკრები:

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

ძალიან სწრაფი რეცეპტი:

გატეხეთ კვერცხი და ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. ცილა ჩავყარე თასში დაფქული ხორცით, მარილით და შავი პილპილით. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ არსებულ მასას. მერე ისევ ვურევ. ჩამოყალიბებულ ბლანკებს სასწრაფოდ ვათავსებ გახურებულ ზედაპირზე. კატლეტებს თავსახურის ქვეშ 10 წუთი ტეფლონით დაფარულ ტაფაზე ვწვავ, ზეთს არ ვამატებ.

და როგორც გვერდითი კერძი ხშირად მივირთმევ ჩაშუშული კომბოსტო .

ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშულ კატლეტებს უგემოვნოდ ვთვლიდი. ასე იყო მანამ, სანამ ნელი გაზქურა არ მივიღე და, თავისუფალი დროის სიმცირის გამო, კატლეტებს არ ვამზადებდი. რა თქმა უნდა, შემწვარი კოტლეტი უფრო ლამაზად გამოიყურება, მაგრამ გემოვნებით არ განსხვავდება.

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• პური - 1 ნაჭერი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• სეზამის.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ვჭრი და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ, გახეხილ ბოსტნეულთან და პურთან ერთად.

მიღებულ მასას ვამატებ მარილს, შავ პილპილს და ქათმის კვერცხს. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ. ვაფორმებ საშუალო ზომის კოტლეტებს, ვახვევ პურის ნამსხვრევებში და ვათავსებ სპეციალურ თასში ორთქლში გასაშრობად.

მულტიქუკერის თასში ვასხამ წყალს, ზემოდან დავადე თასი. მე ვირჩევ "მომზადების" რეჟიმს (რეჟის დასახელება იხილეთ თქვენს ინსტრუქციებში, მას თავისი აქვს სხვადასხვა ბრენდისთვის), ვანიშნე დრო 25 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს და ბოლოს, დროის გასვლის შემდეგ მოწყობილობა ავტომატურად გადადის თბილ რეჟიმზე და შესაძლოა კოტლეტი ზედმეტად მოიხარშოს.

ვიმედოვნებ, რომ ეს მარტივი რეცეპტები ისეთი კლასიკური კერძისთვის, როგორიცაა ხორცის ხორცის კოტლეტი, გახდება თქვენი შეუცვლელი დამხმარე.

კარტოფილის კოტლეტი ხორცით - გულიანი და ნაზი - ვიდეო რეცეპტი

ისინი ფუმფულა გამოდიან, როგორც ბლინები! ძალიან გემრიელი, სათუთი და დამაკმაყოფილებელი - "თითებს გაგილეწავთ" და ყურებით არ გადაათრევთ! აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი!

გთხოვთ, ნუ მოგერიდებათ და გააზიარეთ ეს კოლექცია სოციალურ ქსელებში.

რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია კოტლეტი. მათი მომზადება თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის. ამავდროულად, ბევრი ადამიანი ამზადებს დაფქულ ხორცს საქონლის და ღორის კოტლეტისთვის კლასიკური რეცეპტი. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შემოიტანოთ ახალი პროდუქტი, რომელიც დადებითად იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე.

როგორ გაჩნდა კატლეტები

სანამ გაიგებთ არის თუ არა დაფქული საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი წვნიანი და სურნელოვანი, ისტორიაში უნდა ჩაეფლო. როგორ გაჩნდა ეს კერძი? აღსანიშნავია, რომ კატლეტები თავიდან სხვანაირად გამოიყურებოდა და მოხარშული იყო, ვიდრე ახლაა. კერძი პირველად საფრანგეთში გამოჩნდა. და გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ქვეყანა ითვლება მრავალი კულინარიული სიამოვნების სამშობლოდ. კოტლეტი იყო ხორცის ნაჭრები, რომლებიც არ იყო გამოყოფილი ნეკნებიდან. ნამცხვრებივით რამდენიმე ფენა რბილობი იყო შემოხვეული. ძვალი ამავე დროს სავალდებულო უნდა ყოფილიყო. ყოველივე ამის შემდეგ, მოსახერხებელი იყო მისი დაჭერა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ძველ დროში ეტიკეტი არ ითვალისწინებდა ჩანგლისა და დანის გამოყენებას ხორცის კერძების ჭამის დროს.

დღეს კოტლეტი სოკოს, ბოსტნეულისა და თევზისგან მზადდება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ გამოჩნდა მსგავსი კერძები, როგორიცაა ხორცის ბურთულები, სტეიკები და ა.შ.

რამდენი პური გჭირდება

რატომ გამოდის ზოგიერთი დიასახლისი გემრიელ, წვნიან და სურნელოვან კოტლეტებს, ზოგისთვის კი კერძი მკაცრი, მშრალი? იმისათვის, რომ ღორის ხორცი წვნიანი და რბილი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი რჩევა. ისინი დაგეხმარებიან შესანიშნავი შედეგების მიღწევაში.

ძროხისა და ღორის კოტლეტისთვის დაფქულ ხორცს ბევრი პური და სხვა ინგრედიენტები არ უნდა დაუმატოთ. ასეთი დანამატები გამოიყენება არა საკვების შესანახად, არამედ მზა კერძის არაჩვეულებრივი სტრუქტურის მისაღებად.

კარტოფილი და პური საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კოტლეტი წვნიანი და ჰაეროვანი. თუმცა, ხორცის ხორცზე მეტი ასეთი კომპონენტი არ უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არა მხოლოდ გემო დაზარალდება. ეს კოტლეტები შეიძლება დაიშლება ან ძალიან მშრალი იყოს. სხვათა შორის, ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეული გვირჩევს ამ კერძის გამოყენებას წებოვნების თავიდან ასაცილებლად.

დაფქული ხორცის პროდუქტები

იმისათვის, რომ საქონლისა და ღორის კატლეტისთვის დაფქული ხორცი კარგი იყოს, უნდა აირჩიოთ ახალი და ხარისხიანი პროდუქტები. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უგემური ინგრედიენტებისგან რაიმე კარგი და ჯანსაღი რამის გაკეთება რთულია. ამიტომ მაღაზიაში არ უნდა იყიდოთ საეჭვო ხარისხის დაფქული ხორცი. უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი.

ყველაზე ხშირად, სახლში დაფქული ხორცის დასამზადებლად, გამოიყენება კარკასის მძიმე ნაწილები, სადაც არის ფილმები და ხრტილები. გარდა ამისა, რბილობი მხრის პირებიდან, წელის, კისრისა და მკერდისგან არის სრულყოფილი. თუ საქონლის უცხიმო და ღორის ცხიმიანი ხორცის შეხამება გსურთ, მაშინ უნდა დაიცვათ პროპორციები 2-დან 1-მდე. შედეგი უფრო წვნიანი კოტლეტია. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხიმი. ამ კომპონენტის დაფქული ხორცი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს ძროხის მოცულობის მეოთხედს.

დაფქვამდე ხორცი უნდა გაიწმინდოს ხრტილისგან, ვენებისგან და ფილებისგან. ამის წყალობით მასა გახდება სასიამოვნო ტექსტურით და უფრო ერთგვაროვანი.

ხახვის სწორად დამატება

თუ ხახვს დაუმატებთ, საქონლის და ღორის ხორცისგან გემრიელ ხორცს მიიღებთ. თუმცა, აქაც არის გარკვეული თავისებურებები. არ დაამატოთ ხახვის დიდი ნაჭრები. ის უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. გარდა ამისა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული პროპორციები. 1 კილოგრამი დაფქული ხორცისთვის საჭიროა დაახლოებით 200 გრამი ხახვი.

გემრიელი კოტლეტების საიდუმლოებები

თუ ძროხისა და ღორის კოტლეტისთვის დაფქულ ხორცს თავად ამზადებთ, მაშინ უნდა გახსოვდეთ გემრიელი კერძის რამდენიმე საიდუმლო:

1. მზა შიგთავსში უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, სასურველია ცივი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის ნაჭერი. შედეგად, მზა კოტლეტი უფრო წვნიანი გახდება, რადგან მომზადების პროცესში წყალი აორთქლდება და არა წვენი.
2. კრემისგან დამზადებული კარაქი ჰაეროვნებას შემატებს.
3. FROM ქათმის კვერცხებიუფრო ფრთხილად უნდა იყოს. ეს პროდუქტი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ შეინარჩუნოს პროდუქციის ფორმა, არამედ ხდის მათ უფრო ხისტი. 1 კილოგრამ ხორცზე არ ჩადოთ 3 კვერცხი. უკეთესად შეცვალეთ ისინი გახეხილი კარტოფილით.
4. კოტლეტის გემო შეგიძლიათ გაამდიდროთ ძალიან მარტივი გზით - ყაბაყის, კარტოფილის ან სტაფილოს დაფქულ ხორცს დაუმატოთ. ეს პროდუქტები კერძს უფრო რბილს გახდის.
5. იმისათვის, რომ შიგთავსი „ბლანტი“ გახდეს, შეგიძლიათ მაგიდის ზედაპირზე ათქვიფოთ. ეს მანიპულირება პროდუქტს ჰაერით გაჯერებს, რაც მზა კოტლეტებს ფუმფულას და ნაზს გახდის.
6. კერძს პიკანტური არომატის მისაცემად საშუალებას მისცემს საქონლისა და ღორის კოტლეტისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები. რეცეპტი ფოტოთი, სამწუხაროდ, არ შეუძლია არომატის გადმოცემა. მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენოთ ოხრახუში, ტკბილი პაპრიკა, სხვადასხვა წიწაკის ნარევი, მუსკატის კაკალი, მარჯორამი, თიამი, ნიორი და ა.შ.
7. როგორც ცხიმი შესაწვავად, რეკომენდებულია ნაღების გამოყენება. თუ ასეთი პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონი. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეწვით კოტლეტი მცენარეული ზეთიმაგრამ უსუნო.
8. გემრიელი ქერქის მისაღებად პირველ რიგში რეკომენდებულია დაფქული ხორცის პროდუქტები საშუალო ცეცხლზე შეწვათ. ისინი ყავისფერი უნდა იყოს. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ხარშვის ბოლოს, ცეცხლი შეიძლება გაიზარდოს.

იცის ასეთი საიდუმლოებები, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის ხორცის კატლეტების მომზადება. ასეთი კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს მოითხოვს სხვადასხვა შიგთავსის მომზადებას.

კლასიკური კოტლეტი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კოტლეტი ხელნაკეთი ხორცისგან? ღორის, საქონლის ხორცი და სხვა ინგრედიენტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ შერეული დაფქული ხორცი (ძროხის და ღორის).
• პური ან პური, სასურველია შემორჩენილი და მშრალი - 200 გრ
• უმი კვერცხი - 1 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 1,5 ჭიქა.
• წიწაკა და მარილი.

სამზარეულო

დასაწყისისთვის, ღირს ძროხისა და ღორის კოტლეტისთვის დაფქული ხორცის მომზადება. რეცეპტი ეტაპობრივად მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს. უპირველეს ყოვლისა, ღირს პურის ჩაყრა ღრმა თასში და დაასხით წყლით. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძეც. როცა პური დარბილდება, სითხე უნდა გადაწუროთ.

ხახვი უნდა გაფცქვნათ და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭრილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეწვით, მაგრამ მხოლოდ კარაქში. დაფქული ხორცი და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ დარბილებული პურის ჭურჭელში, ათქვიფეთ კვერცხში. არ დაივიწყოთ სანელებლები და მარილი. როგორც კი ყველა ინგრედიენტი თასში მოხვდება, კარგად აურიეთ. სულ ეს არის, კატლეტისთვის დაფქული ხორცი მზად არის. რჩება მხოლოდ კოტლეტების ჩამოყალიბება და მათი შეწვა. მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და ყველაფერი ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

კოტლეტი მწვანილით

ძროხის და ღორის ხორცის დაფქული კოტლეტების მწვანილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შერეული ხორცი - 600 გ.
• ხახვი - 1 თავი.
• თეთრი პური - 3 ცალი.
• ახალი რძე - ½ სტადიის.
• კვერცხი - 1 ც.
• ოხრახუში და კამა - თითო 1 კონა.
• ნიორი - არაუმეტეს 2 კბილი.
• დაფქული წიწაკა, მარილი, ფქვილი შესაკრავად.

მომზადების პროცესი

დასაწყისისთვის, ღირს დაფქული ხორცის მომზადება საქონლისა და ღორის ხორცის საფქვავით დაჭრით. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მზა მასა მაღაზიაში წაიღოთ. მთავარია ნაყიდი დაფქული ხორცი ახალი იყოს. რძე ოდნავ უნდა გაათბოთ და შემდეგ დაასხით პურის ნაჭრები. ისინი უნდა დარბილდეს.

რეკომენდებულია კამა და ოხრახუშის მწვანილი დავჭრათ. გადაწურეთ სითხე პურიდან და შემდეგ ჩაამატეთ დაფქული ხორცის კონტეინერში. აქ ასევე უნდა დაამატოთ მწვანილი, ხახვი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები. კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი ხელით უნდა მოზილოთ. Სულ ეს არის. მასა მზადაა. რჩება მხოლოდ ოვალური ფორმის ბლანკების გაკეთება, ფქვილში გადატანა და შემწვარი.

კოტლეტი ძროხის და ღორის ხორცისგან "წვნიანი"

ამ ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ დაფქული საქონლის და ღორის ხორცი.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 2 ნათურა.
• 2 კვერცხი.
• 4 ნაჭერი პური ან კრეკერი.
• წიწაკა და მარილი.
• 100გრ ნაღების კარაქი.
• 1 შეკვრა პურის ნამსხვრევები.
• ფქვილი მოსამზადებლად.
• 2 ს.კ. კოვზები კამა.

სამზარეულო ნაბიჯები

ეს კატლეტები მზადდება შიგთავსით. ამისათვის ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კარაქიუნდა დარბილდეს. ამის შემდეგ ჩანგლით უნდა შეიზილოთ, შეურიოთ დაჭრილი კამა და ყველი. მიღებული მასიდან უნდა გააბრტყელოთ პატარა ოვალური ბურთულები. შიგთავსი მზად არის.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ დაფქული ხორცი საქონლის და ღორის კოტლეტისთვის. არ გააკეთოთ კვერცხის გარეშე. პურის კრეკერი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი დავასხათ ცივი წყალი. როდესაც ისინი რბილი გახდება, აუცილებელია სითხის გადინება. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და შემდეგ დავჭრათ. ის შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. ღორის და საქონლის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გადატრიალდეს. ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, კრეკერი, კვერცხი, სანელებლები და მარილი. კომპონენტები კარგად უნდა იყოს შერეული.

ახლა დაფქული ხორცი ნაწილებად იყოფა და მასში შიგთავსი შეფუთულია. ბლანკები უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილში, ჩავასხათ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ ისევ მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეწვით კოტლეტი საშუალო ცეცხლზე.

კოტლეტი "ჰერკულესი"

ამ შემთხვევაში დაფქულ ხორცს კვერცხს არ უმატებენ. მიმდინარეობს მათი შეცვლა შვრიის ფაფა. წვნიანი დაფქული საქონლის და ღორის კოტლეტების მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ შერეული დაფქული ხორცი.
• 300 მლ რძე.
• 140 გრ შვრიის ფანტელები.
• 2 ნათურა.
• წიწაკა, მარილი.
• 100გრ ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები.
• მწვანილის თაიგული.

როგორ მოვამზადოთ

საქონლისა და ღორის ხორცი უნდა განცალკევდეს ძვლებისგან, ხრტილისგან, ვენებისგან და ფილებისგან. ამის შემდეგ, ხორცი უნდა იყოს დაჭრილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხორცის საფქვავით. მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაასხით ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული რძე. ხახვი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი. მიღებული ნალექი უნდა გადავიტანოთ ჭურჭელში დაფქული ხორცით. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, მწვანილი, წიწაკა, შვრიის ფაფა. ბოლო კომპონენტის გახეხვა რეკომენდებულია ყავის საფქვავით.

კატლეტისთვის დაფქული ხორცი უნდა შეურიოთ, შემდეგ კი შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, კონტეინერის პლასტმასის საფარით დახურვის შემდეგ. განსაზღვრული დროის შემდეგ შესაძლებელი იქნება კატლეტების ჩამოყალიბება და შეწვა. დასასრულს, რეკომენდებულია მათი გაყვანა.

რეცეპტი ბრინჯით

კატლეტისთვის დაფქული ხორცი შეიძლება ბრინჯთან ერთად მოხარშოთ. ამას დასჭირდება:

• 1 კგ დაფქული ხორცი.
• 200 გრ ბრინჯი, სასურველია მრგვალი.
• 2 კვერცხი.
• 2 ნათურა.
• 2 კბილი ნიორი.
• Მარილი წიწაკა.
• Ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები

ჯერ ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ახლა თქვენ უნდა დაასხით იგი ტაფაში და დაასხით მდუღარე წყალი. ამავდროულად, ბრინჯის 1 წილზე საჭიროა 2 ჭიქა წყალი. ხახვი და ნიორი უნდა გავფცქვნათ, შემდეგ კი დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში დავჭრათ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ბრინჯი, მარილი, სანელებლები და შემდეგ კარგად აურიეთ. ნარევიდან აუცილებელია კოტლეტების ჩამოყალიბება და მცენარეულ ზეთში შეწვა.

სწრაფი კოტლეტი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოხარშოთ კოტლეტი ძროხის, ღორის და ქათმის ხორცისგან. ამ შემთხვევაში, კერძი მიიღება არაჩვეულებრივი სტრუქტურით. თუმცა, ყველაზე ხშირად მხოლოდ ღორის და საქონლის ხორცი გამოიყენება. ხორცის ბურთულების სწრაფად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 600 გრამი შერეული დაფქული ხორცი.
2. 4 კვერცხი.
3. 2 უმი კარტოფილი.
4. რამოდენიმე მწვანე ხახვი.
5. 50 გრ მაიონეზი.
6. 3 ხელოვნება. კოვზები ფქვილი.
7. სანელებლები.

მომზადების მეთოდი

მწვანე ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და შემდეგ გახეხეთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ შერეული დაფქული ხორცი. მიღებულ მასას უნდა დაუმატოთ წიწაკა, კარტოფილი, მარილი და მწვანე ხახვი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და მაიონეზი. შერევის შემდეგ მასისგან უნდა ჩამოყალიბდეს ბლანკები, შემდეგ კი შეწვით ზეთში.

Საბოლოოდ

საქონლისა და ღორის კოტლეტისთვის სწორი დაფქული ხორცის მომზადება საქმის მხოლოდ ნახევარია. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს მსუბუქი, ჰაეროვანი და ნაზი. ამისთვის რეკომენდირებულია მზა დაფქული ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათით მაცივარში მოათავსოთ. რეკომენდებულია კომპონენტების ხელით შერევა. ეს განსაზღვრავს ნარევის კონსისტენციას, ასევე ამოიღებს სიმსივნეებს. კოტლეტების ფორმირებისას დაფქული ხორცი ხშირად გეწება ხელებზე, ასე რომ არ მოხდეს, შეგიძლიათ ცივ წყალში დაასველოთ.

ისინი თავიანთ ისტორიას ევროპიდან იღებენ. თავდაპირველად კოტლეტი იყო ხორცის ნაჭერი ძვალზე, რისთვისაც მოსახერხებელი იყო მისი დაჭერა. კატლეტების მოსამზადებლად აიღეს კარკასის ის ნაწილი, რომელიც ნეკნებთან უფრო ახლოს იყო, მაგრამ თუ ეს იყო ჩიტი, მაშინ ამისთვის ყველაზე მეტად ბარძაყის ნაწილი შეეფერებოდა.

რუსეთში კატლეტების მომზადება დაიწყო ევროპულ კულტურასთან უახლოესი დაახლოების მომენტში, კერძოდ პეტრეს დროს. დროთა განმავლობაში რეცეპტი შეიცვალა, მისი ევოლუცია დაემთხვა დანაჩანგალის გავრცელებას. კულინარიული წიგნებიმე-19 საუკუნე გვთავაზობს დაფქული ხორცის კატლეტების რეცეპტებს, ანუ ზუსტად ის მომზადების რეცეპტს, რომელსაც ჩვენ ყველაზე მეტად შევეჩვიეთ.

თანამედროვე რუსულ კულინარიაში კატლეტი არის შემწვარი ხორცის ნაჭერი. ხორცის მომზადების ნედლეული შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სოკო.

ხორცის კოტლეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ჯიშების სხვადასხვა კომბინაცია: და თითოეული დიასახლისი ირჩევს პროპორციებს საკუთარი გამოცდილებიდან გამომდინარე. კატლეტების მომზადებისას შეგიძლიათ მიმართოთ დამატებით ინგრედიენტებსაც, ვიღაც დაამატებს, ვიღაც აყენებს, ზოგს კი უბრალოდ შემწვარი დაჭრილი ხორცი ურჩევნია, რომლის გემოს არცერთი დანამატი არ ცვლის.

ხშირად დადიხარ დიეტის მენიუში. მაგრამ იმისთვის, რომ კატლეტი მართლაც იყოს დიეტური კერძი, შეწვა არ სჭირდება. კოტლეტები შეგიძლიათ ორთქლზე ან ღუმელში მოხარშოთ და შეეცადეთ გამოიყენოთ რაც შეიძლება ნაკლები ღორის ან ბეკონი. დიეტური კოტლეტიროგორც წესი, მზადდება დაფქული ქათმის ან თევზისგან, როგორც ყველაზე სასარგებლო, დაბალკალორიული და ადვილად მოსანელებელი პროდუქტი.

რა თქმა უნდა, კოტლეტის დასამზადებლად ფაფუკი საუკეთესოა დამოუკიდებლად მოხარშოთ, მაგრამ დროის მუდმივი სიმცირის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მაღაზიაში მზა ხორციც შეიძინოთ, თუ მის ხარისხში დარწმუნებული ხართ. წვნიანი კოტლეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლის და ღორის ხორცის ნარევი.

ინგრედიენტები:

• - 500 გრ.
• - 1 ცალი.
• - 2 ც.
• - პური 1/3
• - გემო
• - გემო
• - შესაწვავად

პური დაასველეთ წყალში ან რძეში, გამოაცალეთ ქერქიდან და რბილობი შეურიეთ დაფქულ ხორცს. იქ დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, რაც უფრო კარგად იქნება მოზელილი ხორცი, მით უფრო ჰაეროვანი იქნება კოტლეტი.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ დაფქული ხორცის კატლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი კოტლეტისთვის.

ინგრედიენტები:

• - 350 გრ.
• - 1 ცალი.
• - 1 ნაჭერი.
• - 1 ცალი.
• - გემო
• - გემო
• - შესაწვავად

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ კანი. ხახვი დაჭერით ბლენდერში.

ბლენდერში დაამატეთ დაფქული ხორცი, პური, პომიდორი და ყველაფერი აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ამის შემდეგ დაფქული ხორცი ხელებით კარგად აურიეთ, რადგან კოტლეტი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოამზადეთ პატარა კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. კერძი მორთეთ ახალი პომიდვრით და მწვანილით.

ეს რეცეპტი საუკეთესოდ უხდება თეთრ თევზს.

ინგრედიენტები:

თევზის ფილე - 700 გრ.

• - 2 ც.
• - 2 ც.
• - 150 გრ.
• - 2 ცალი
• - 2 ც.
• - 2 კბილი
• - 1 ცალი.
• - გემო
• - გემო
• - შესაწვავად

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ცოტა შევწვათ.

ყაბაყი გახეხეთ და დადგით საცერზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

დაასველეთ პური წყალში ან რძეში.

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაახვიეთ ხახვი, ყაბაყი და პური თევზთან ერთად. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ და ერთი საათით დატოვეთ მაცივარში, რომ მომწიფდეს.

სანამ შიგთავსი გაჟღენთილია, გამოაცხვეთ ღუმელში წიწაკა. მას შემდეგ, რაც მზად არის, ამოიღეთ კანი და თესლი და გახეხეთ.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

აიღეთ დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ მისგან ბრტყელი ნამცხვრები, თითოეულს მოაყარეთ წიწაკა და მოამზადეთ კატლეტი ისე, რომ მთლიანად დაიხუროს.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ კოტლეტი ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ინგრედიენტები:

• - 200 გრ.
• - 150 გრ.
• - 1/2 ც.
• - 1 ცალი.