გარეული ღორის გაყიდვა ეკატერინბურგში. გემრიელი გარეული ღორის კერძების რეცეპტები შეგიძლიათ მიირთვათ გარეული ღორი

გამოყენება სამზარეულოში გარეული ღორის ხორციაქვს თავისი სპეციფიკა, რაც საშუალებას აძლევს კერძებს უფრო მეტი სინაზე და შეინარჩუნოს კერძების მაღალი კვებითი ღირებულება.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ ნაჭერთან, არის კანის გაწმენდა ჯაგარისგან. უხეში თმის მოცილების ტრადიციული გზაა მდუღარე წყალში კანის გაწურვა ან ადუღება, რის შემდეგაც თმები ადვილად იშლება.

თუ ცხოველი, რომელსაც თქვენ კლავთ, სიცოცხლის განმავლობაში სნეული ბუჩქი იყო, მის ხორცს შეიძლება ჰქონდეს სპეციფიკური სუნი, რომელიც მოიხსნება მხოლოდ ხანგრძლივი გაჟღენთვით. გარეული ღორი ან ახალგაზრდა გოჭები თავისუფლდებიან ამ მინუსისგან და შეიძლება გამოყენებულ იქნეს სამზარეულოსთვის წინასწარი მომზადების გარეშე.

ნებისმიერი თამაში და გარეული ღორი არ არის გამონაკლისი, საუკეთესოდ გამოიყენება ძირითადი კურსების მოსამზადებლად. ასეთი ხორცის ბულიონს, მართალია, მდიდარი გამოდის, მაგრამ სპეციფიკური გემო აქვს და უჩვეულო ადამიანს შეიძლება უგემურად მოეჩვენოს.

მოხარშვისა და შეწვის გარდა, მზარეულებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს გარეული ღორის ხორცის შეწვა სანელებლებითა და მწვანილებით. ეს მარტივი რეცეპტი, რომელიც ჩვენთან უხსოვარი დროიდან მოვიდა, დღესაც პოპულარულია მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში და შეიძლება წარმატებით გაიმეოროს სახლში, თუნდაც მცირე გამოცდილების მქონე დიასახლისის მიერ.

გარეული ღორის ხორცის სარგებელი:

გარეული ცხოველების აქტიური ცხოვრების წესი მათ ხორცს შინაურ ღორის ხორცთან შედარებით უფრო მჭლე ხდის. გარდა ამისა, ცილების და მინერალების მაღალი შემცველობა პროდუქტს აძლევს მაღალ კვებით და ენერგეტიკულ ღირებულებას.

15 თებერვალს, იაროსლავის რეგიონის პერვომაისკის რაიონის სანადირო მეურნეობის ტერიტორიაზე მოპოვებული გარეული ღორის ხორცის ლაბორატორიული კვლევების დროს, დადგინდა ტრიქინოზის დიაგნოზი.
ეს დაავადება ყოველწლიურად რეგისტრირდება ტერიტორიაზე რუსეთის ფედერაცია. ამ დაავადების ბოლო დიდი აფეთქება დაფიქსირდა 2016 წლის პირველ კვარტალში, როდესაც ტულასა და კურსკის რეგიონი 22 ადამიანი დაავადდა. დაავადების ზემოაღნიშნული შემთხვევები დაკავშირებულია არასანქცირებულ ბაზრებზე შეძენილი ღორისა და გარეული ღორის ხორცის მოხმარებასთან.
ტრიქინოზიარის ანთროპოზოონოზური დაავადება, ე.ი. გავრცელებულია ადამიანებისა და ცხოველებისთვის, დამახასიათებელია ყოვლისმჭამელი და ხორცისმჭამელი ცხოველებისთვის, მწვავე ან ქრონიკული ფორმით, გამოხატული ალერგიული რეაქციებით. დაკლული ცხოველებიდან ღორები ავადდებიან. ტრიქინოზს ადამიანებში ახასიათებს ცხელება, კუნთების ტკივილი, სახის შეშუპება, კანის გამონაყარი და მძიმე შემთხვევებში ნაწლავის დარღვევები, ინვალიდობამდე და ზოგჯერ სიკვდილამდე მიმავალი გართულებების ხშირი განვითარება.
ტრიქინელათი დაავადებული ხორცი, გარეგნულად არაფრით განსხვავდება არაინფიცირებულისგან. ლარვების დანახვა შესაძლებელია მხოლოდ მიკროსკოპით. ისინი ძალიან მდგრადია, მოითმენს კონსერვაციისთვის გამოყენებული ჩვეულებრივი მარილის ეფექტებს, არ ეშინიათ შედარებით მაღალი ტემპერატურადა მისი მნიშვნელოვანი კლება, ამიტომ ისინი არ კვდებიან მარილის, მოწევის დროს. ტრიქინელას სიკვდილი ხდება მაშინ, როდესაც ხორცის ნაჭრებს ამზადებენ არაუმეტეს 8 სმ სისქის მინიმუმ 2,5 საათის განმავლობაში. მარილიანობა კლავს ტრიქინელას მხოლოდ ხორცის ზედაპირულ ფენებში, სიღრმეში ისინი სიცოცხლისუნარიანი რჩებიან ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მოწევა არ არის საკმარისი მათი სრული განადგურებისთვის. -18°C ტემპერატურაზე ღორის ლეშის ლარვები კვდება 106 საათის შემდეგ, -23°C-ზე 64 საათის შემდეგ.
ადამიანი ინფიცირდება არასაკმარისად მოხარშული ხორცისა და ტრიქინელას ლარვებით ინფიცირებული ხორცპროდუქტების ჭამით. ტრიქინელას ხორცი, გარდა იმისა, რომ მასში არის ადამიანის სერიოზული დაავადების გამომწვევი აგენტი, ასევე ტოქსიკური პროდუქტია. ხორცის თერმული დამუშავებისას ტოქსიკური ნივთიერებები არ ნადგურდება. თანამედროვე პირობებში ადამიანი ძირითადად ღორის, გარეული ღორის, დათვის, ძაღლის, მაჩვის ხორცის ჭამით ავადდება. სხვადასხვა სახის: მოხარშული, შემწვარი, მწვადი, ლორი, ბეკონი ხორცის ფენებით, სოსისი (უმი შებოლილი), სტეიკი სისხლით, უმი ხორცი, ხორცის ბურთულები, პელმენი, ბელიაში. გარეული ცხოველებისგან ინფექცია ძირითადად დაკავშირებულია ნადირობასთან და შემდგომ ხორცის ჭამასთან.
ტრიქინოზის დიაგნოსტიკის საიმედო მეთოდია ხორცის სიკვდილის შემდგომი ტრიქინოსკოპია ღორისა და საკვებად გამოყენებული გარეული ყოვლისმჭამელი და ხორცისმჭამელი ცხოველების (გარეული ღორი, დათვი და ა.შ.) ლეშის ვეტერინარული გამოკვლევის დროს. თუ აღმოჩენილია მინიმუმ ერთი ტრიქინელა, კუნთოვანი ქსოვილის გვამი და სუბპროდუქტები იგზავნება ტექნიკური განკარგვისთვის, იუწყება იაროსლავის რეგიონის როსელხოზნაძორის პრესსამსახური.

ტრიქინოზის პრევენციის ზომები:
1. საკვებიდან გამორიცხეთ უმი, არასაკმარისად მოხარშული ან მოხარშული ხორცი;
2. მოერიდეთ უმი დაფქული ხორცის დაგემოვნებას;
3. ხორცისა და ხორცპროდუქტების შეძენა უფლებამოსილ ობიექტებში ვეტერინარული და სანიტარიული ექსპერტიზის ჩატარების დამადასტურებელი დოკუმენტების თანდასწრებით;
4. პირად ფერმაში ნადირობისა და დაკვლის შედეგად მიღებული ხორცის ჭამამდე აუცილებლად დაუკავშირდით ლაბორატორიას ტრიქინელას ლარვის გამოსავლენად ნედლეულის შესასწავლად.

რა ღირს ღორის ხორცი ( საშუალო ფასი 1 კგ.)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი

გარეულ ღორზე ნადირობა ბევრი მოყვარული მონადირის საყვარელი გართობაა. უფრო მეტიც, ამის მიზეზი არის როგორც გარკვეული სპორტული ინტერესი, ასევე ყველაზე ღირებული გარეული ღორის ხორცის მიღების შესაძლებლობა, რომელიც გემოვნებით თითქმის არანაირად არ ჩამოუვარდება ღორის ხორცს.

ღორის ხორცს ასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ ადამიანის საკვებად. ასე რომ, დანამდვილებით ცნობილია, რომ ჩვენი წინაპრები გარეულ ღორს ღორების მოშინაურებამდე დიდი ხნით ადრე იყენებდნენ. დღეს კი, გარეული ღორის ხორცი, რომელსაც თანაბარი მოვარდისფრო ელფერი და ძალიან მდიდარი გემო აქვს, ძალიან უყვარს თამაშის მრავალი მცოდნე.

არსებობს მოსაზრება, რომ გარეული ღორის ხორცს საკმაოდ სპეციფიკური მძაფრი სუნი აქვს, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. სათანადო მომზადებისას, ამ პროდუქტს ასხივებს ახალი, საკმაოდ სასიამოვნო არომატი. ყველაზე დიდი მნიშვნელობა აქვს ახალგაზრდა მდედრებისა და მამრების ხორცს, ხოლო ზრდასრული ან მოხუცი მამალი ღორი იძლევა უფრო მკაცრ ხორცს, რაც მოითხოვს წინასწარ სამსაათიან დატენვას ძმრის ხსნარში.

ცხადია, რომ გარეული ღორის ხორცის ძირითადი გამოყენება მასზე დაფუძნებული კერძების მომზადებაა. უგემრიელესი მეორე კერძებია, რისთვისაც ღორის გამოყენებამდე უნდა გათავისუფლდეს ჯაგარისაგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. საველე პირობებში გარეული ღორის ხორცს ცეცხლზე წვავენ, მწვადისთვის მარინდება ან შებოლილია. როგორც გვერდითი კერძი, შემწვარი კარტოფილი ან ჩაშუშული ბოსტნეული შესანიშნავია გარეული ღორის ხორცისთვის.

ხშირად, გარეული ღორის ხორცის მოხარშვისას ემატება სხვადასხვა სანელებლები (წიწაკა, მდოგვი, ლიმონის წვენი) და არომატული მწვანილი (ღვია, თიამი ან ხახვი). გამომცხვარი ღორის ხორცი განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მოხარშვამდე ნიორთან ერთად წაისვით. ცხარე საკვების მოყვარულებს უხდება შემწვარი ღორის ხორცი, რომელსაც სუფრასთან მიირთმევენ, ცხარე სოუსით.

ღორის ხორცის სარგებელი

გარეული ღორის ხორცის სარგებელი დადასტურებულია მის შემადგენლობაში ფოსფორისა და ანტიოქსიდანტების შემცველობის გამო. მოგეხსენებათ, ფოსფორს შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ჩვენი კბილების, ძვლებისა და სახსრების მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ეს მაკროელემენტი არის მრავალი ფერმენტის კომპონენტი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, რაც ხელს უწყობს ვიტამინების უფრო სრულ შეწოვას. ანტიოქსიდანტები, თავის მხრივ, აქვეითებენ შაქრის დონეს სისხლში და ეწინააღმდეგებიან უარყოფით ეფექტებს. თავისუფალი რადიკალებიახალგაზრდობის გახანგრძლივება და ჩვენი ჯანმრთელობის შენარჩუნება.

ზოგადად, გარეული ღორის ხორცი მიეკუთვნება დიეტური პროდუქტების კატეგორიას, რადგან ის შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს. გარეული ღორის ხორცის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 122 კკალს შეადგენს 100 გრამ ახალ თამაშზე.

გარეული ღორის ხორცის სარგებლობის გარდა, ცხოველში სხვა ორგანოებიც ფასდება. მაგალითად, ღორის ცხიმი დიდი ხანია გამოიყენება ქრონიკული პნევმონიის და ბრონქიტის სამკურნალოდ. ცხოველის ღვიძლი ეხმარება ისეთ დაავადებებთან ბრძოლაში, როგორიცაა ღვიძლის ციროზი და ქრონიკული ჰეპატიტი.

2018 წლის 22 ივლისი

ყველას არ მოუწია გარეული ღორის ხორცის გასინჯვა. მონადირეების ამ დიდი მტაცებლის სარგებელი და ზიანი ხშირად იგნორირებულია, რადგან მიჩვეულები ვართ გარეული ღორის გაიგივებას შინაურთან. მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა, რადგან გარეული ცხოველის ხორცს აქვს მრავალი გამორჩეული თვისება, მოაქვს ხელშესახები სარგებელი და ზიანს აყენებს ორგანიზმს ბევრად ნაკლები, ვიდრე ცხიმიანი, ქოლესტერინით მდიდარი ღორის ხორცი.

როგორც წესი, ხალხს სმენია ღორის საშიშროების შესახებ. მაგრამ გარეული ღორის ხორცი - შინაური ღორის უახლოესი ნათესავი, ექსპერტები, პირიქით, მას უფრო სასარგებლოდ მიიჩნევენ, ვიდრე მავნე. რა არის ამ „ბუნების საოცრების“ საიდუმლო?

განსხვავებების მთავარი მიზეზი კვებაა. ჩვეულებრივია შინაური ღორების აქტიური კვება, რათა მეტი ცხიმი და ხორცი მოაგროვოს, მაგრამ ტყის ჯუნგლების ბინადარს ზედმეტი წონა არ სჭირდება და საშიშიც კი არის - არ იქნები "სპორტული", დიდხანს არ იცხოვრებ ტყე.

ღორის ხორცი არის უცხიმო, ჭუჭყიანი და ოდნავ მშრალიც კი და მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 122 კკალს შეადგენს (შედარებისთვის, ღორის ხორცი თავის მცოდნეებს 259-დან 375 კკალამდე 100 გ-ზე "აჯილდოებს".

ამ თამაშის მთავარი უპირატესობები ასევე მოიცავს ქოლესტერინის დაბალ რაოდენობას. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ღორის ასეთი თვისებების წყალობით - საუკეთესო პროდუქტიროგორც დიეტის ნაწილი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ან ვინც სამედიცინო უკუჩვენებების გამო არ უნდა მიირთვას ცხიმიანი საკვები.

ცილები აუცილებელია უჯრედების ნორმალური მდგომარეობისთვის და მათი ძირითადი წყარო ცხოველური წარმოშობის საკვებია. გარეული ღორი ძირითადად მცენარეულობით იკვებება და ძალიან მრავალფეროვანია, რადგან მათი ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინს და მინერალს, რომელთა გარეშე ჯანმრთელობის შენარჩუნება შეუძლებელია.

სილამაზისა და სიმშვიდის ვიტამინები

რა ვიტამინები შეიცავს ღორის ხორცს? მშვენიერი სქესის წარმომადგენელთა უმეტესობა ამ ნივთიერებებს უწოდებს თითქმის მთავარ პირად "ვიტამინების იერარქიაში". საუბარია ვიტამინ E-ზე (ტოკოფეროლზე) და B ვიტამინებზე.სახის კანისა და თმის მოვლა აუცილებლად უნდა მოიცავდეს კოსმეტიკური ხელსაწყოები E ვიტამინის დამატებით. სილამაზის გარდა, ტოკოფეროლი იძლევა სხვა „ბონუსებს“: ამცირებს ჰიპერტენზიის და სხვა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს, ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას და ადრეულ დაბერებას.

B ჯგუფის ვიტამინები იზრუნებს თქვენს ნერვულ სისტემაზე, მოგიხსნით ნევროზს, დეპრესიას, უძილობას, მოძრაობის დარღვევებს და აძლიერებს E ვიტამინის ეფექტს კანზე, თმასა და ფრჩხილებზე.

ღორის ხორცი ანტიოქსიდანტების წყაროა

თუ ორგანიზმში შედის ნივთიერებები, რომლებიც ანეიტრალებს ჟანგვის პროცესებს, უჯრედები უფრო გამძლე ხდება, ახალგაზრდობა და სიცოცხლის ხანგრძლივობა იზრდება. გარეული ღორის ხორცში აღმოჩნდა ასეთი ნაერთები - ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ასევე არეგულირებენ სისხლში შაქრის დონეს, იცავენ დიაბეტისგან.

მინერალური კომპლექსი

ღორის თამაშს უცნაური მოწითალო ფერი აქვს. ეს აიხსნება რკინის შთამბეჭდავი პროპორციით, რომელიც სჭირდება ყველას, ვისაც არ სურს ანემიით დაავადებული. ასევე ღორის ხორცში არის კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის, ნატრიუმის, სპილენძის "საბადოები". მაგრამ ყველაზე მეტად პროდუქტში - თუთია, სელენი და ფოსფორი.

ამ კომპონენტების წყალობით, თქვენ გააძლიერებთ ჩონჩხის სისტემას, სახსრებსა და კუნთებს, თავიდან აიცილებთ კბილების გაფუჭებას და ნაოჭებს. ამ თამაშში შემავალი მინერალები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე, აუმჯობესებს მეტაბოლური პროცესებიდა სწრაფად აღმოფხვრას ლორწოვანი გარსის დეფექტები.

"ღორის" წამლები ხალხურ მედიცინაში

უძველესი დროიდან მონადირეების ცოლებმა იცოდნენ, რომ პირველი, რაც გარეული ღორის გვამიდან უნდა გააკეთონ, არის ცხიმის გამოყოფა და ღვიძლის მოჭრა. კარკასის ამ ნაწილებისადმი ინტერესი მათთან იყო დაკავშირებული სამკურნალო თვისებები- გაციებასა და ბრონქიტს ადვილად მკურნალობდნენ ღორის ცხიმით და ზოგჯერ ასეთი წამლის დახმარებით პნევმონიის დამარცხებაც კი შეიძლებოდა. ცხიმს იყენებდნენ როგორც გულმკერდის გასათბობად, ასევე პერორალური მიღებისთვის.

გარეული ღორის ღვიძლის კერძები დაეხმარა ღვიძლის დაავადებების განკურნებას. თანამედროვე ხალხური მკურნალები აგრძელებენ გაციების, ანემიის, ჰეპატიტის, ციროზის ცხიმის და ტყის საშინელი მკვიდრის ღვიძლის მკურნალობას.

სიმტკიცე და სუნი არ არის "ველური" ღორის ხორცის უარყოფის მიზეზი

თუ გარეული ღორის ხორცი პირველად გამოჩნდა თქვენს სამზარეულოში, პირველი, რაც შეიძლება გამოიწვიოს ამ პროდუქტის მომზადების უკმარისობა, არის ხორცის გადაჭარბებული სიმტკიცე და სპეციფიკური სუნი. ბებერი ღორის ხორცს უფრო ძლიერი სუნი ექნება, ვიდრე ახალგაზრდა, რაც უფრო მეტად დაგარწმუნებთ, რომ გარეული ღორისგან გემრიელად ვერაფერს მოამზადებთ.

მაგრამ ეს არ არის! ნუ იჩქარებთ დასკვნების გამოტანას, რადგან ნებისმიერ დიასახლისს ხელთ აქვს ძმარი და საყვარელი სანელებლები. მოამზადეთ ძმრის სუსტი ხსნარი, დაუმატეთ ცოტა სუნელი და ხორცი უფრო დიდხანს შეინახეთ მარინადში.

როდესაც რაიმე მიზეზით ვერ გააკეთებთ მარინადს, უბრალოდ დაასველეთ პროდუქტი წყალში ან შრატში - ეს ასევე შეასუსტებს ორაზროვან გემოს.

იმისთვის, რომ ფილე რაც შეიძლება რბილი იყოს, კარგად უნდა მოხარშოთ - ბოლოს მიიღებთ ცხარე არომატით და ჯანსაღ ხორცს. კიდევ რა მოვამზადოთ გარეული ღორისგან? უმჯობესია ასეთი თამაში გამოაცხვოთ ღუმელში, ჩაშუშოთ არაჟანში, გააკეთოთ ღვეზელები და პასტები. გარეულ ღორს კარგად უხდება დაფნის ფოთოლი, შავი ან წითელი წიწაკა, დარიჩინი, მიხაკი, დაქუცმაცებული მუსკატის კაკალი, ხახვი, თხილი, თხევადი მდოგვი, ლიმონის წვენი.

გარეული ცხოველების ხორცი, სხვაგვარად ნადირობა, ყოველთვის ითვლებოდა დელიკატესად, რომლის შეძენაც ბევრს არ შეუძლია. ახლა სიტუაცია შეიცვალა და მაშინაც კი, თუ ის ყოველთვის არ არის მაღაზიაში, ყოველთვის შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ძროხის, დათვის და გარეული ღორის ხორცი ინტერნეტის საშუალებით - ყველაზე პოპულარული გამყიდველების აზრით.

მოკლედ პროდუქტის შესახებ

ღორი ან გარეული ღორის ხორცი შინაური ღორის ველური წინაპრების კუნთოვანი ქსოვილია. ეს განმარტება მოიცავს არა მხოლოდ ცნობილი გარეული ღორის ხორცს, რომელიც გავრცელებულია მთელ ევრაზიაში, არამედ:

• ბუჩქნარი ღორი.
• ვართოგი.
• ბაბირუსი.

ცხოველების პირველი ორი ტიპი აფრიკის მკვიდრნი არიან. მესამე მხოლოდ სულავესში არსებობს და მიუხედავად იმისა, რომ ის საერთაშორისო წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, ეს ხელს არ უშლის ადგილობრივ მოსახლეობას მასზე ნადირობისგან.

ღორის ხორცს აქვს მუქი ფერივიდრე ღორის, შეიცავს ნაკლებ ცხიმს, აქვს სპეციფიკური სუნი. კარკასის სწორი მოჭრით ის პრაქტიკულად არ იგრძნობა.

ყველაზე მეტად ღირებულია აგვისტო-სექტემბერში მიღებული ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი.

რა სარგებლობა მოაქვს?

ღორის ხორცი არის პროდუქტი, რომლის დადასტურებული ხარისხით გამოყენებამ მრავალი მიზეზის გამო შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

• ცხოველის საცხოვრებელი პირობებიდან გამომდინარე, გარეული ღორი პრაქტიკულად არ შეიცავს ადამიანისთვის საზიანო ანტიბიოტიკებს და ჰორმონებს, რომლებსაც ფერმებში ღორების გასაზრდელად იყენებენ.
• ღორის ხორცის კალორიული შემცველობა საშუალოდ შეადგენს 122 კკალს 100 გ-ზე, რაც ორჯერ ნაკლებია ღორის ხორცზე. მისი ჩართვა შესაძლებელია მენიუში როგორც დიეტური პროდუქტიმათთვის, ვინც კვებაზე ზრუნავს.
• პროდუქტის მონელება დაახლოებით 90% -ს შეადგენს. იგი შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს (იზოლეიცინი, ლიზინი, მეთიონინი), რომლებიც აუცილებელია: ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის ზრდისთვის; ორგანოების ლორწოვანი გარსის განახლება; სწრაფი ენერგიის მეტაბოლიზმი; იმუნიტეტის შენარჩუნება
• წითელი ხორცი შეიცავს რკინის ყოველდღიური მოთხოვნილების დაახლოებით 1/10-ს (1 მგ 100 გ-ზე), ამიტომ რეკომენდებულია: მოზარდი გოგონებისა და ქალების გამოყენება; ორსული ქალი; ანემიით დაავადებული ადამიანები; დონორები; ვინც გაიარა ოპერაცია ან ტრავმა დიდი სისხლის დაკარგვით.
• 100 გრ გარეული ღორი შეიცავს ფოსფორის ყოველდღიური მოთხოვნილების 10%-ს, რომლის ნაკლებობა იწვევს: ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევას; ჰიპერკალციემია; გაზრდის ართრიტის ალბათობას; ძალების დაკარგვა და ნერვული ამოწურვა.
• ღორისა და ღორის კუნთოვან ქსოვილში გროვდება დიდი რაოდენობით თიამინი (ვიტამინი B1) - 0,9 მგ-მდე 100 გ-ზე 1,5 მგ დღიური მოთხოვნილებით. ამის გარეშე ნორმალურია ლიპიდური მეტაბოლიზმი, ასევე იწყება ნერვული სისტემის პრობლემები.
• პროდუქტში ასევე ბევრია ნიკოტინის მჟავა (ვიტამინი B3) - დაახლოებით 1/5 (4 მგ) საჭირო დღიური დოზის 100 გ-ზე, ამცირებს ღვიძლის მიერ ქოლესტერინის გამომუშავებას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას კაპილარებში.
• ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს ღორის ხორცის ყველაზე მსუქანი ნაჭრებიდან ცხიმის დნობას და მკერდზე და ზურგზე წასმას ქრონიკული ბრონქიტისა და პნევმონიის სამკურნალოდ.

ზიანი

მაღალზე კვებითი ღირებულებაეს პროდუქტი ყოველთვის არ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის და მისი წარმოება ხშირად ჯანმრთელობის სერიოზულ რისკებთან არის დაკავშირებული.

ღორის ხორცის დამუშავებას და მირთმევას აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც საშუალებას მოგცემთ სრულად დატკბეთ მოხარშული კერძებით.

1. ხარის (ზრდასრული მამრების) ხორცს, განსაკუთრებით მოხუცებს, უსიამოვნო სუნი აქვს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ის მიიღება გახეხვის პერიოდში - ნოემბრის ბოლოდან მარტამდე. მოიშორეთ მტაცებელი წყალში ან ძმრის ხსნარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. როგორც ღორის ხორცის შემთხვევაში, გარეული ღორის უკანა ფეხებს, წელსა და მკერდს ყველაზე ხშირად ამარილებენ და აბოლებენ, მხრის პირს ადუღებენ, ხოლო ცხედრის სხვა ნაწილებს ადუღებენ ან შეწვენ.
3. გარეული ღორი კარგად უხდება ტკბილი და მჟავე კენკრის სოუსებს და სურნელოვან ტყის მწვანილებს - ხამანწკს, სალბიას, მარჯორამს. მისგან კერძებისთვის შესაფერისი სასმელი იქნება მშრალი წითელი ღვინო.

ღორის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და, შესაბამისად, ხელმისაწვდომია, როცა საქმე თამაშს ეხება. თუ ის მაღალი ხარისხისაა და ადამიანს არ აქვს ისეთი დაავადებები, რომლებიც მოხმარებას კრძალავს, ეს სასარგებლო დელიკატესი ნამდვილად ღირს სუფრის დროდადრო გაფორმება.