Որքա՞ն ժամանակ տապակել խոզի աղացած միսը: Որքան պետք է տապակել աղացած միսը տանը

Ծովային մակարոնեղեն, մսային կաթսա, էմպանադաներ, լցոնած պղպեղներ՝ այս ամենը պատրաստման ընթացքում պատրաստված ուտեստներ են, որոնք անհրաժեշտ է տապակել աղացած միսը: Բաղադրատոմսի մեջ դուք կնշվեք որպես կետերից մեկը՝ «տապակել աղացած միսը»։ Երիտասարդ սիրուհին կամ սեփականատերը կարող է շփոթվել, քանի որ նույնիսկ ամենապարզ բաները գալիս են փորձի հետ: Ամեն ինչ պետք է առաջին անգամ փորձել։

Ինչպես տապակել աղացած միսը. հրահանգներ

Աղացած միսը սովորաբար տապակվում է սոխ, այն տալիս է լավ տնական ուտելիքի անգերազանցելի բույր և համ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սոխ, ապա կարող եք այն շատ նուրբ կտրատել կամ ընդհանրապես հեռացնել բաղադրիչների ցանկից՝ տապակելով մեկ աղացած միս։

• Այսպիսով, առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, տապակը մի փոքր բուսական յուղով տաքացնելն է։ Խորհուրդ ենք տալիս վերցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 10 գրամ կարագ։
• Հաջորդը, թակած սոխը տաքացրած տապակի մեջ դնել: 500 գրամի համար. աղացած միսը բավական կլինի մեկ սոխ. Եթե ​​պատրաստվում եք մակարոնեղեն եփել ծովային եղանակով, ապա խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես սոխին ավելացնել 1 գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։ Դա խելահեղ համեղ կլինի։ Տապակել բանջարեղենը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն՝ առանց կափարիչը փակելու։ Զգույշ եղեք, որ չվառվեք:
• Տեղադրել նախապես հալած աղացած միսը սոխի և գազարի վրա: Եթե ​​դրանք չեք տապակել, ապա աղացած միսը դրեք պարզապես նախապես տաքացրած տապակի վրա։
• Անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի կտորները բաժանվեն:
• Աղը և համեմունքները պետք է լինեն, երբ միսը մթնի:
• Որքան տապակել աղացած միսը, դուք հարցնում եք: Երբ միսը մթնում է, կրակը դնում ենք նվազագույնի, կաթսան կափարիչով փակում (կարող եք վրան ավելացնել 1/3 բաժակ ջուր, որպեսզի աղացած միսը չայրվի), աղացած միսը եփեք 10-15 րոպե։ ձեր սեփական առողջության համար:

Նույնիսկ ավելի հետաքրքիր

Որքան տապակել տավարի աղացած միս վիդեո բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ

Ստորև դուք կգտնեք քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ խոհարարության հարցում:

Նայելով խորհուրդներին, թե որքան տապակել տավարի աղացած միսը, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը տանը՝ ունենալով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Կիսաֆաբրիկատներից պատրաստված համեղ մսային ուտեստները բավականին պարզ են պատրաստվում, սակայն անփորձ տնային տնտեսուհիները հաճախ չգիտեն, թե ինչպես այն դարձնել հյութալի և ախորժելի։

Համեղ աղացած միսը միայն մսի միջուկը չէ

Բացի բուն մթերքից, ձեզ ևս մի քանի բաղադրիչ կպահանջվի, հակառակ դեպքում աղացած միսը կզրկվի սուր զգացվող համից և տեսքից անհրապույր կդառնա։ Այսպիսով, եկեք սկսենք տապակել արտադրանքը.

• Ճաշատեսակը պատրաստելու համար նախ պետք է տապակը տաքացնել՝ օգտագործելով 8-10 գրամ կարագ։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա մի քանի ճաշի գդալ իր բանջարեղենի նմանակը կբերի:
• Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել տաքացրած ձեթի մեջ։ Առավելագույնը 5 րոպե է, թե որքան ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի սոխը հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։ Սոխի հետ միասին խորհուրդ է տրվում տապակել խոշոր քերած գազարը։
• Նախապես հալեցրած աղացած միսը տեղադրվում է բուսական խառնուրդի մեջ: Ամբողջ ուտեստը եփելու ընթացքում պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի կտորները չկպչեն միասեռ զանգվածի մեջ։
• Հենց որ ճաշատեսակը սկսում է մթնել, պետք է վրան աղ ու պղպեղ ավելացնել՝ որքան որ ձեր ճաշակին է դուր գալիս։
• Մի երկու րոպե հետո վառարանի կրակը նվազագույնի է հասցվում, իսկ թավան ծածկում են կափարիչով։ Այս մասին տարբեր կարծիքներ կան որքան տապակել աղացած միսը թավայի մեջ, սակայն անհրաժեշտ է պահել այն առնվազն 15 րոպե։ Եթե ​​վախենում եք, որ միջուկը կվառվի, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել դրա վրա։

Իսկ հիմա կոտլետներ

Կաթով թաթախված բոքոնը պատառաքաղով հարում ենք, որ առանց մեծ կտորների լուծույթ ստացվի: Առանց հեղուկը ցամաքեցնելու, խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք աղացած միսը և մանր կտրատած սոխը։ Աղ, պղպեղ, դանակի եզրին ավելացնել սոդա (այնպես որ կոտլետներն ավելի օդամղիչ կդառնան)։ Ստացված խառնուրդը հունցել։

Որպեսզի արտադրանքը չկպչի ափերին, ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի մեջ և յուրաքանչյուր կոտլետի ձևը դարձնում։

Բուսական յուղը թավայի մեջ ուժեղ տաքացնում ենք, կրակը կիսով չափ փոքրացնում ենք, այնտեղ մի քանի կոտլետ ենք դնում, որպեսզի իրար չկպնեն։ 5-7 րոպե - մոտավորապես աղացած միսից ձեզ անհրաժեշտ է մի կողմից: Շրջեք սպաթուլայի հետ և նույնքան տապակեք մյուս կողմից:

Եփել միայն թարմ աղացած միսով, քանի որ այն արագ փչանում է։ Եթե ​​կիսաֆաբրիկատը ձեռք է բերվել խանութում, համոզվեք, որ ստուգեք արտադրության ամսաթիվը:

Փորձեք չաղել մսի խառնուրդը, խանութից գնված տարբերակը հաճախ արդեն համեմված է համեմունքներով։

Եթե ​​խառնեք տարբեր տեսակի միս, կարող եք օրիգինալ ու ավելի հարուստ համի հասնել։

Որքան տապակել աղացած միսը? 5-7 րոպե:

Տապակած աղացած միսը կարող է օգտագործվել ձեր սիրած շատ ուտեստներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ ծովային մակարոնեղեն), ուստի այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե որքան երկար և ինչպես տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ եփվի և համեղ լինի։ .

Հում աղացած մսի տապակման ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչ մսից է այն պատրաստված (տավարի միս, խոզի միս, հավ և այլն)։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տարբեր մսից աղացած միսը տապակելու համար.

• Որքա՞ն ժամանակ տապակել տավարի աղացած միսը տապակի մեջ մինչև եփվի:Տավարի աղացած միսը պետք է տապակել միջինը 20-25 րոպե, մինչև փափկի:
• Որքա՞ն ժամանակ տապակել խոզի միսը տապակի մեջ մինչև եփվի:Խոզի աղացած միսը կարելի է տապակել եփելուց 20-25 րոպե առաջ։
• Որքան տապակել աղացած հավտապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Աղացած հավը պետք է տապակել միջինը 15 րոպե, մինչև փափկի:
• Որքա՞ն ժամանակ է տևում աղացած հնդկահավը տապակելու համար:Աղացած հնդկահավի տապակման միջին ժամանակը 15 րոպե է։
• Որքա՞ն տապակել աղացած միսը մակարոնեղենի համար ծովային եղանակով.Ծովային մակարոնեղենի համար աղացած միսը (խոզի կամ տավարի միս) 15 րոպե տապակվում է միջին ջերմության վրա՝ մանր կտրատած սոխով, որից հետո ավելացնում են եփած մակարոնեղենը և տապակում նրանց հետ ևս 5 րոպե։

Ուշադրություն. ցանկացած տեսակի աղացած միս սովորաբար տապակվում է միջին ջերմության վրա թավայի կամ կաթսայի մեջ, մինչդեռ տապակը կափարիչով չի փակվում։

Իմանալով, թե քանի րոպե տապակել աղացած միսը մինչև տապակի մեջ եփվի, եկեք ավելի մանրամասն նայենք այն պարզ օրինակին, թե ինչպես կարելի է արագ տապակել աղացած միսը, որպեսզի այն համեղ դառնա և օգտագործվի այլ ուտեստներ պատրաստելու համար (ծովային մակարոնեղեն, բոլոնեզ, հացահատիկով և կարտոֆիլով, կարկանդակների համար և այլն)

Ինչպե՞ս տապակել աղացած միսը թավայի մեջ (համեղ և արագ):

Քանի որ աղացած միսը ամենից հաճախ տապակվում է ծովային մակարոնեղենի պատրաստման համար, եկեք նայենք մի պարզ բաղադրատոմսի, թե ինչպես կարելի է տապակել աղացած միսը թավայի մեջ սոխով այս ուտեստի համար.

• Եթե ​​աղացած միսը սառեցված էր, ապա նախ այն սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
• Խորը ափսեի մեջ ձեռքով խառնել աղացած միսը (միջինը 500 գրամ) և մեկ մանր կտրատած միջին չափի սոխը, ավելացնել աղ և սև պղպեղ, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Թավայի մեջ ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթը և տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, որից հետո տապակի մեջ լցնում ենք տապակման համար պատրաստված աղացած միսը։
• Միջին կրակի վրա, փայտե սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնելով, տապակել աղացած միսը 15 րոպե (այս պահին կարող եք եփել մակարոնեղենը)։
• Երբ աղացած միսը կարմրի, եփած և լվացած մակարոնեղենը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել ևս 5 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

Ուշադրություն. նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես հասկանալ, որ աղացած միսը պատրաստ է, պետք է ուշադրություն դարձնել տապակման ժամանակին, ինչպես նաև համոզվել, որ աղացած միսից ստացված ամբողջ հեղուկը (հյութը) գոլորշիացնի թավայի մեջ և այն կարմրի: քիչ.

Երբ միսը եփում են տանը, այն միշտ անհերքելի որակյալ և գաստրոնոմիկ տեսականի է։ Օրինակ՝ տապակած աղացած միսը կարելի է համալրել խաշած կարտոֆիլով, տապակած կամ խաշած մակարոնով, թարմ բանջարեղենով աղցանով։ Պտտած միսն առանձնանում է իր փափկությամբ և օրիգինալ համով, պետք է իմանալ, թե որքան տապակել աղացած միսը, կախված դրա հետագա օգտագործումից։

Մսի ընտրություն

Վաճառվում է աղացած միս տարբեր տեսակներմիս, տանը կարող եք նաև վերցնել առկա կտորը, ոլորել այն և հումք ստանալ բոլոր տեսակի առատ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հնդկահավը, օրինակ, կլինի ցածր յուղայնությամբ, համապատասխանաբար, այն նուրբ դիետիկ և առողջարար միս է՝ չեզոք համով, իսկ չորությունը վերանում է սոխի կամ այլ բանջարեղենի, ինչպես նաև սոուսի, թթվասերի և սերուցքի հավելումների ավելացման շնորհիվ։ . Ավելի լավ է, որ աղացած հնդկահավը պատրաստվի կրծքից կամ ազդրից։

Աղացած հնդկահավն արտաքին տեսքով հիշեցնում է հավի մթերքները, բայց ավելի մուգ գույն ունի։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ, հագեցած ճարպեր, վիտամիններ և հանքային համալիրներ։ Աղացած միսը օգտագործվում է կաղամբի գլանափաթեթների, կոլոլակների մեջ, դրանք լցնում են պղպեղով և շատ ավելին։

Հնդկահավի աղացած հնդկահավ գնելուց առաջ հաշվի առեք փաթեթավորման տոպրակը, ցանկալի է, որ այն լինի թափանցիկ, անպայման նշվի արտադրության ամսաթիվը և պահպանման ժամկետը, ինչպես նաև կազմը և արտադրության կոորդինատները։ Մուգ վարդագույն ոլորված միսը պետք է բնութագրվի միատեսակությամբ և միատեսակությամբ, արտադրանքի աճառը, ոսկորները և մուգ բծերը չեն թույլատրվում:

Հուշում. Փչացած աղացած միսն ունի փայլատ թաղանթ, թարմ մթերքի մեջ թարմ մսի բույրը, սխտորի և համեմունքների հոտը չպետք է սավառնի կտորի շուրջը:

Թեքած հնդկահավի միսը որքան ժամանակ պահելը կախված է դրա վիճակից՝ սառեցված, պահպանման ժամկետը կկազմի 3 ամիս, միայն կես օր հալած: Մի նորից սառեցրեք: Սա վերաբերում է ցանկացած մսից ոլորված արտադրանքներին:

Կոլոլակ, կոլոլակ, կոլոլակ և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են խոզի միս։ Նման աղացած մսի մեջ չպետք է լինեն կաշիներ, աճառներ, ոսկորներ։ Ապրանքը կարող է վաճառվել սառեցված, սառեցված կամ սառեցված: Արագ սպառման համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված միս։

Արտադրանքի մեջ պետք է բացակայեն կոնսերվանտները և գունային ամրացնողները: Եթե ​​աղացած միսը հալվելուց հետո չոր է, առանց հյութ հանելու, նշանակում է հավելումներով է։ Թարմ արտադրանքը վարդագույն հյութ է արձակում, իսկ հինը, ընդհակառակը, մուգ, պղտոր և տհաճ հոտով հեղուկ։ Խոզի միսը հիանալի ներծծվում է նույնիսկ երեխայի օրգանիզմի կողմից, չնայած սննդակարգի պահպանման դեպքում ավելի լավ է ընտրել տավարի կամ թռչնի միս։

Ինչ են

Տավարի աղացած միսը հագեցած չէ ճարպերով։ Դուք պետք է իմանաք, թե որքան պետք է այն եփել, որպեսզի չեփվի և խնայեք օգտակար հատկություններ, բայց պահանջում է բովել՝ հում մսի մեջ հայտնաբերված վնասակար մանրէները ոչնչացնելու համար։

Թե որքան և ինչ բաղադրիչներ պետք է ներդնել արտադրանքի մեջ, վերցվում է մեթոդների հիման վրա: Սկսած պարզ բաղադրատոմսդրանից բխում է, որ 35 մլ. բուսական յուղը պետք է տաքացնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ սոխի խորանարդներ։ Ինչքան տապակել, որ գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա, նայում են, ժամանակավորում են, անընդհատ խառնում են, բավական է 3-6 րոպեն։ Հետո ավելացնում են ոլորած միսը (կես կիլոգրամ), ամեն ինչ խառնվում է։ Որքան է պահանջվում մինչև պատրաստ լինելը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ 5 կամ 7 րոպե հետո։ տաքացման ռեժիմը նվազեցնելով մթերքները կդառնան ավելի մուգ, աղը՝ թեյի գդալով, պղպեղը՝ աղի կես ծավալով, խառնել, ավելացնել 120 միլիլիտր ջուր, կափարիչը դնել, շոգեխաշել մոտ 17 րոպե։

Պետք է իմանաք, որ աղացած հավը տապակվում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե, քանի որ այն շատ նուրբ է։ Քանի բաղադրիչ լցնել դրա մեջ՝ կախված է մսի քանակից։ Կես կիլոգրամի համար կպահանջվի 180 գրամ սոխ, մանր խորանարդները տապակվում են մոտ 5 րոպե։ 35 մլ խառնուրդի մեջ։ արեւածաղիկ եւ 30 գ տաքացրած կարագ։ Աղացած մսի ավելացումով և փայտե սպաթուլայի հետ հունցելով, յուրաքանչյուր կտոր, խառնելով, տապակել կազմը: Գրեթե ամբողջ հյութը գոլորշիացնելուց հետո ավելացրեք մեկ քառորդ թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր, նույն քանակությամբ սև պղպեղի փոշի և 0,5 թեյի գդալ: աղ. Հարելուց հետո սպասեք մի քանի րոպե և հանեք կրակից։

Հուշում. Խոզի աղացած միսը եփելու չափը մասամբ որոշվում է ուտեստների տեսակից։ Չուգունի տապակը միսը մանրակրկիտ և համաչափ կեփի:

Մեկ գլուխ սոխի խորանարդիկները տապակվում են մի քանի րոպե, մեջը թափվում է 500 գրամ աղացած խոզ, ամեն ինչ խառնելով, տապակում ենք 10 րոպե։ Այնուհետև նվազագույն կրակը դնելով, ավելացնել ցանկացած համեմունք և կես թեյի գդալ աղ, խառնել բաղադրիչները, եփ գալ մոտ 12 կամ 15 րոպե։ կափարիչի տակ:

Խոհարարություն

Կարելի է ոլորված միսը տապակել որպես կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ, հնդկաձավարի շիլա կամ օգտագործել որպես անկախ ուտեստ հացով։ Սոխը կտրատել փոքր քառակուսի կտորներով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։

Կաթսայի մեջ տաքացնում են 40 մլ։ կարագ, թե որքան տապակել գազարը սոխով, վերջում կարելի է տեսնել դրանց փափկությամբ և ոսկեգույն երանգով, հինգ րոպեն բավական է։ Պտտած միսը խառնում են տապակած բաղադրիչների հետ, ցանում են համեմունքներ և աղ, 10 ր. ամեն ինչ եփվում է խառնելով։

Ծովային

Սոխի գլուխը մանր կտրատում են և հունցում 200 գրամ աղացած միսով։ Բաղադրությունը մի փոքր աղած է և պղպեղով։ Որքան ժամանակ է պետք մակարոնեղեն պատրաստել, չպետք է անհանգստանալ, նույնիսկ եթե շեմին սոված տնային տնտեսություններ կան։ Աղացած միսը տապակելու համար պահանջվում է ընդամենը 15 րոպե։ Տապակած միսը պետք է խառնել եփած և լվացած մակարոնեղենի հետ, միացնել միջին կրակի վրա։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 5 րոպեից։

Նրբաբլիթների համար

Եթե ​​հաշվարկեք, թե որքան աղացած միս է անհրաժեշտ 20 նրբաբլիթի համար, ապա 0,5 կգ-ը բավական կլինի։ տավարի միս՝ խաշած և ոլորած։ Սամիթի և մաղադանոսի փնջերը, 3 հատ խաշած ձուն և մեկ սոխը մանր կտրատում են։

Տապակելու եղանակը ընտրված է որպես ստանդարտ։ 5 րոպե. սոխը տապակվում է միջին ջերմության վրա, մսի և ձվի հետ ևս 10 րոպե։ անաղմուկ ռեժիմում՝ կանաչի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ, լցնել պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ։

Բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ 300 գրամ խոզի և տավարի միս՝ ոլորած մսաղացի մեջ, 400 մլ. մսի արգանակ, 3 գլուխ շաղգամի սոխ, 3 գազար, 5 միջին չափի կարտոֆիլ, 150 գրամ սառեցված կանաչ ոլոռ, մի փունջ մաղադանոս, մի ​​մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 100 մլ։ սերուցք, մի փոքր գդալ աղացած սև և կայեն պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի, մի մեծ գդալ աղ և երեք բուսական յուղ։

Հինգ րոպե սոխը յուղով տաք տապակի մեջ տապակելուց հետո վրան ավելացնում ենք աղացած միսը և արգանակի նորմայի կեսը, եփում ենք բաղադրությունը 15 րոպե։ Լցնել գազարի և կարտոֆիլի խորանարդի մեջ, 5ր. խառնելով տապակել։ Մնացած արգանակը լցնում են մեջ, ավելացնում տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Կազմը շոգեխաշում են կափարիչի տակ 10 րոպե։ Լցնել ոլոռը, խառնել, եփ գալ 10 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է ցանկացած տեսակի բանջարեղենի հետ, լցնում սերուցքով և ցողում մաղադանոսով։

Լրացնելու համար

Պղպեղի միջուկը պատրաստելու համար, ցանկության դեպքում, ավելացնել սխտոր կամ խոզի ճարպի կտորներ։ Նեխուրը կարող է օգտագործվել։ Կոլոլակների համար աղացած միսը խառնում են բրնձի հետ։

Հուշում. Հարցին, թե որքան տապակել աղացած միսը, կարող է լինել 2 պատասխան՝ թռչնամսի համար դա 15 րոպե է։ միջինը ևս 20 րոպե:

Ծովային մակարոնեղեն, մսային կաթսա, էմպանադա, լցոնած պղպեղ՝ այս ամենը ուտեստներ են, որոնց պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է տապակել աղացած միսը։ Բաղադրատոմսի մեջ ձեզ կնշեն որպես կետերից մեկը՝ «տապակել աղացած միսը»։ Երիտասարդ սիրուհին կամ սեփականատերը կարող է շփոթվել, քանի որ նույնիսկ ամենապարզ բաները գալիս են փորձի հետ: Ամեն ինչ պետք է առաջին անգամ փորձել։ .

Ինչպես տապակել աղացած միսը. հրահանգներ

• Այսպիսով, առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, տապակը մի փոքր բուսական յուղով տաքացնելն է։ Խորհուրդ ենք տալիս վերցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 10 գրամ կարագ։
• Հաջորդը, թակած սոխը տաքացրած տապակի մեջ դնել: 500 գրամի համար. աղացած միսը բավական կլինի մեկ սոխ. Եթե ​​պատրաստվում եք մակարոնեղեն եփել ծովային եղանակով, ապա խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես սոխին ավելացնել 1 գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։ Դա խելահեղ համեղ կլինի։ Տապակել բանջարեղենը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն՝ առանց կափարիչը փակելու։ Զգույշ եղեք, որ չվառվեք:
• Տեղադրել նախապես հալած աղացած միսը սոխի և գազարի վրա: Եթե ​​դրանք չեք տապակել, ապա աղացած միսը դրեք պարզապես նախապես տաքացրած տապակի վրա։
• Անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի կտորները բաժանվեն:
• Աղը և համեմունքները պետք է լինեն, երբ միսը մթնի:
• Որքան տապակել աղացած միսը, դուք հարցնում եք: Երբ միսը մթնում է, կրակը դնում ենք նվազագույնի, կաթսան կափարիչով փակում (կարող եք վրան ավելացնել 1/3 բաժակ ջուր, որպեսզի աղացած միսը չայրվի), աղացած միսը եփեք 10-15 րոպե։ ձեր սեփական առողջության համար:

Շատ տնային տնտեսուհիներ աղացած մսի պատրաստման գործընթացը համարում են շատ պարզ գործ, բայց իրականում կան շատ մանրուքներ, որոնք կտրուկ ազդում են համի վրա։ պատրաստի կերակուր. Պատրաստվել համեղ ուտեստպետք է նախ պատրաստել բարձրորակ աղացած միս։ Եթե ​​այս հարցին անփութորեն վերաբերվեք, ապա ոչ մի համեղ չեք ստանա:

Օրինակ, աղացած պելմենի համար հաճախ վերցնում են մեկից ավելի միս, կոտլետները պահանջում են ավելի փափուկ և օդային աղացած միս, որը կարող եք պատրաստել միայն թարմ մսից։ Միշտ գնելիս համոզվեք, որ միսը թարմ է:

Ինչպես պատրաստել տնական աղացած միս

Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրը ժամանակ առ ժամանակ այցելում է տարբեր խոհարարական կայքեր ինտերնետում: Համաշխարհային ցանցում ամեն օր ավելի ու ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Որքան էլ տարօրինակ հնչի, բայց տնական աղացած մսից պատրաստված տնական կոտլետները, այնուամենայնիվ, չեն կորցնում իրենց ժողովրդականությունը։

Առանձնապես զարմանալու կարիք չկա, քանի որ արդեն պարզ է, որ տնական կոտլետները խանութից շատ անգամ ավելի համեղ են լինելու, իսկ տնական աղացած միսը որակյալ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս 0,5 կգ.
• տավարի միս (մաքուր ֆիլե) 0,5 կգ.
• կաթ 0,5 բաժակ.
• ձու 2 հատ.
• սպիտակ հաց 200 գ
• միջին չափի սոխ 2 հատ.
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պետք է ապրանքներ գնել, միսը ընտրել հատկապես ուշադիր՝ ֆիլեը պետք է լինի առանց ջլերի, հակառակ դեպքում մսաղացը այն դժվարությամբ կկտրի։ Կոտլետների համար անհրաժեշտ է մսի վրա մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի հյութեղությունը մեծանա։
2. Եթե ​​չեք ցանկանում մանր կտրատել սոխը, ապա օգտագործեք բլենդերը։ Դրանից հետո արժե այն թեթև տապակել, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի, և միայն դրանից հետո խառնել մսի հետ։
3. Հացի կեղևը հանում ենք և միջուկը թաթախում կաթի մեջ։ Լցնում ենք մսի մեջ, այնտեղ ջարդում ենք ձվերը, հետո պղպեղ ու աղ։ Զանգվածը լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Սա ավարտում է աղացած մսի պատրաստումը:
4. Շատ տնային տնտեսուհիների համար կոտլետները տապակելիս քանդվում են, դրանից խուսափելու համար հարկավոր է մի փոքր ծեծել աղացած միսը: Մեկ այլ տարբերակ է յուրաքանչյուր տորթ լավ հունցել թաց ձեռքերով։
5. Այժմ կոտլետները գրտնակել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և դնել տապակի մեջ։

• Սառեցված միս գնելիս մի շտապեք պատրաստել աղացած միս, սպասեք, մինչև այն հալվի։
• Եթե ​​աղացած մսի ծավալները մեծ են, ապա անպայման մի մասը մի կողմ կդնեք պահեստավորման համար։ Այս դեպքում սոխը մի ավելացրեք, ավելի լավ է նախքան եփելը խառնել աղացած մսի հետ։
• Մի խառնեք բոլոր տեսակի միսը մեկ աղացած մսի մեջ։ Պատրաստեք այն տարբեր տարաներում և անպայման պահեք առանձին։ Դուք կարող եք սորտեր խառնել միայն ճաշատեսակ պատրաստելիս:
• Նախքան աղացած միսը սառեցնելը, ավելի լավ է այն անմիջապես բաժանել մասերի, որպեսզի սովորական կտորը անընդհատ չսառչի։
• Անել համեղ աղացած միսպետք է միս գնել առանց թաղանթի և երակների: Ճարպը կարելի է ավելացնել ցածր յուղայնությամբ մսի մեջ։

Հաճա՞խ եք մտածում, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել աղացած միսից։ Դուք արդեն հոգնել եք ապուրից կամ պելմենից, մսով մակարոնեղենը չափազանց բանալ է։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք մի քանի բաղադրատոմս, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր սեղանը։ Սկսենք կոլոլակներից:

Այսօր մենք կկիսվենք դասական բաղադրատոմստնական կոտլետներ, որոնց համը շատերը հիշում են խորհրդային ժամանակներից։ Անշուշտ բոլորին դուր կգա այս համն ու բույրը:

Այս կոլոլակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը կես ժամ։ Աղացած մսի յուրահատկությունը կլինի այն, որ հաց չենք օգտագործի. Ով ինչ ասի, բայց կոլոլակները իրենց հարուստ համով բոլորից առաջ են։ Այսօր մենք չենք կենտրոնանա հսկայական քանակությամբ կոտլետների վրա, դրանք մի փոքր կպատրաստենք, քանի որ կփորձենք դրանք պատրաստել բարձր որակով, ինչպես վաղ ժամանակներում։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս 0,5 կգ.
• սոխ 1 հատ.
• պաքսիմատ 50 գ
• սխտոր 1 պճեղ.
• ձու 2 հատ.
• աղ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության գործընթացը.

Սխտորը մաքրում ենք սոխով և լավ քսում։ Եթե ​​գործընթացը ձեզ դուր չի գալիս, ապա օգտագործեք բլենդեր։

Լցնում ենք աղացած միսի վրա։ Զանգվածին ավելացնել մեկ ձու, ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Վերցնում ենք 2 տարա, մեկի մեջ լցնում ենք կրեկեր, մնացած ձուն կոտրում ենք երկրորդի մեջ և հարում ենք։ Ցանկալի ձևի կոտլետներ ենք քանդակում, հետո թաթախում ենք ձվի մեջ, ապա փխրեցուցիչի մեջ գլորում։

Տապակը տաքացնում ենք զտած յուղով և սկսում ենք տապակել կոտլետները։ Սպասում ենք ոսկե ընդերքին, հետո մի քիչ ջուր ենք ավելացնում, որպեսզի կոտլետները մարվեն։ Սա նրանց զգալիորեն կփափկի, բայց կազատի փխրունությունից:

Մեր ուտեստը կարելի է դնել սեղանին։

Ծույլ Պիցցա Մարգարիտա

Եթե ​​սառնարանում աղացած միս կա, իսկ պահարանում՝ բագետ, ապա կես ժամից կարող եք հիանալի ընթրիք պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 350 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 250 գ մոցարելլա;
• 1 բագետ;
• մի փունջ ռեհան;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Աղացած միսը ավելի լավ է տավարի միս վերցնել: Բայց դուք կարող եք օգտագործել խոզի և հավի խառնուրդը: Լավ տաքացրած թավայի մեջ 5-8 րոպե տապակել աղացած միսը։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և եփեք ևս 15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Բագետը կտրատել երկայնքով, միջից հանել միջուկը։ Երկու կեսերը չորացրեք ջեռոցում 2-3 րոպե։ Մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք ռեհանը։

Բագետի երկու կեսերին քսել աղացած միսը լոլիկի և պանրի հետ։ Շաղ տալ ռեհանով և թխել ևս 5 րոպե։

Քեֆտեդես

Սա հունական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը աղացած մսի և բանջարեղենի հյութալի գնդիկներ է։ Կեֆտեդեները կարելի է մատուցել միայնակ (դրանք լավ համադրվում են գարեջրի հետ) կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 2-3 միջին լամպ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• 4 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• անանուխի տերևներ 10 հատ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Հացը թրջել կաթի մեջ։ Քամել և վրան ավելացնել աղացած միսը, ձուն, մանր կտրատած սոխը, սխտորը, մաղադանոսը և անանուխը։ Լավ խառնել։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել սուսամբար, ցողել ձիթապտղի յուղով և քացախով։ Կրկին խառնել - ավելի լավ է ձեր ձեռքերով:

Ծածկեք ամանը աղացած միսով կպչուն ֆիլմև ուղարկեք մեկ ժամ սառնարան: Այս ընթացքում համեմունքները բուրմունք կտան, իսկ միսը հյութ կտա (այն պետք է քամել)։ Եթե ​​տավարի աղացած միս չունեք, օգտագործեք գառան կամ խոզի միս հավի միսով (50/50):

Աղացած միսը գնդիկների ձևավորել և տապակել մեծ քանակությամբ շատ տաք բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի կեֆդեդները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Wellington տավարի միսը թանկ, տոնական ուտեստ է։ Բայց դա կարելի է պարզեցնել՝ փոխարինելով տավարի փափկամիսը աղացած միսով։ Արդյունքն ավելի վատ չի լինի։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ աղացած տավարի միս;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ սունկ;
• 100 գ տոմատի սոուս;
• 25 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 3 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխի, 2 պճեղ սխտորի և խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել 3 ձու և լավ խառնել։ Դնում ենք թխման տարայի մեջ և դնում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Հանգստանալ.

Տապակել սունկը մնացած սխտորով։ Սունկը հեղուկ կտա՝ տապակել մինչև գոլորշիանա։

գլորել շերտավոր խմոր, վրան դնել սառեցրած սունկն ու մեկ բոքոն աղացած միս։ Փակեք ռուլետը: 1 ձուն հարել և դրանով քսել ռուլետը։ Խմորի վերևում ճեղքեր անել։

Թխել նույն ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։

լցոնած կարտոֆիլ

Այս պարզ ուտեստով դուք կարող եք կերակրել քաղցած ընկերներին, ովքեր հանկարծակի այցելության են գալիս: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի քիչ աղացած միս և կարտոֆիլ:

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած միս;
• 250 մլ մսի արգանակ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Այն պետք է տապակվի աղացած միսով։ Երբ սոխը փափկի, իսկ միսը կարմրի, ավելացնել լոլիկի սոուսը, Worcestershire սոուսը, աղն ու պղպեղը։ Եփել 15-20 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Այս ընթացքում կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Համոզվեք, որ այն չի եռում, բայց մի փոքր հում մնա։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կիսեք երկայնքով և գդալով հանեք միջուկը:

Մսային սոուսը քսել կարտոֆիլի կեսերին։ Յուրաքանչյուրը շաղ տալ քերած պանիրով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և 10-15 րոպե դրեք ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի և ստացվի ոսկե ընդերք։

Տորտիլայի մեջ կարող եք փաթաթել գրեթե ամեն ինչ: Օրինակ՝ աղացած միսը պահածոյացված լոբիով և եգիպտացորենով։ Պատրաստում է հիանալի արագ բուրիտո:

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 400 գ կոշտ պանիր;
• 200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 200 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 100 մլ հաստ տոմատի սոուս;
• 12 տորտիլյա;
• 1 սոխ;
• 1 կարմիր բիբար;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ և սխտորի փոշի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել աղացած միսով ձիթապտղի յուղի մեջ։ Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից և լոբիից, հանեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք խորանարդի մեջ։

Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենը, երբ այն դառնա փափուկ: Աղ, պղպեղ, ավելացնել ¾ քերած պանիր, սխտորի փոշի և այլ համեմունքներ, լցնել լոլիկի սոուսը։ Խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե։

Մնացած պանրով շաղ տալ տորտիլյաները։ Վրան լցնել միջուկը, ծրարների մեջ ծալել և պահել չոր տաք տապակի մեջ 1-2 րոպե։

հովվի կարկանդակ

Սա բրիտանական ավանդական ուտեստ է, որը բաղկացած է աղացած միսից, կարտոֆիլի պյուրեից և տապակած բանջարեղենից: Չնայած պարզ բաղադրիչներին, այն շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• 500 գ գառան կամ աղացած տավարի միս;
• 70 գ կարագ;
• ½ բաժակ արգանակ;
• ¼ բաժակ կաթ
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 միջին սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Պատրաստել խյուս՝ մաքրած կարտոֆիլը խաշել, ավելացնել տաք կաթ և 50 գ կարագ, տրորել։

Մնացած կարագի մեջ տապակել կեղևավորված և մանրացրած սոխն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք դրանց վրա կանաչ ոլոռ(մի մոռացեք քամել հեղուկը): Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 3 րոպե։ Դրեք ֆարշը։ Երբ կարմրի, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ ևս 10-12 րոպե՝ բաց ծածկույթով։

Թխելու ամանի մեջ նախ լցնում ենք բանջարեղենով աղացած միսը, իսկ հետո կարտոֆիլի պյուրեը։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

լցոնած սոխ

Այս ուտեստը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր սոխ չեն սիրում։ Աղացած մսի շնորհիվ այն դառնում է փափուկ, նուրբ և բուրավետ։ Եթե ​​կա պատրաստի աղացած միս, ապա եփելը կտևի կես ժամից մի փոքր ավելի։

Բաղադրիչներ

• 300 գ ցածր յուղայնությամբ աղացած միս;
• 50 գ կարագ;
• 6 մեծ սոխ;
• մի փունջ ուրց, ռեհան և մաղադանոս;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մաքրել սոխը։ Կտրեք հիմքը, որպեսզի լամպը կանգնի, ինչպես նաև վերևը: Գդալով կամ դանակով զգուշորեն հեռացրեք սոխի ներսը, որպեսզի պատերը ունենան մոտ 1,5 սմ հաստություն, սոխի բլանկները 5-8 րոպեով ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։

Խառնել աղացած միսը թակած խոտաբույսերի հետ և փափկել կարագ, աղ եւ պղպեղ. Սոխը լցնում ենք խառնուրդով և յուրաքանչյուրը փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։

Թխել լցոնած սոխը 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում։

Sloppy Joe-ն Ամերիկայում հայտնի բուրգերի տեսակ է, որտեղ կարկանդակի փոխարեն օգտագործում են հյութալի մսային սոուս։ Ի դեպ, այն ունիվերսալ է՝ համադրվում է կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, բրնձի և հնդկաձավարի հետ։ Բացի այդ, այն կարելի է փաթեթավորել, սառեցնել և օգտագործել որպես տնական հարմարավետ սնունդ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած միս;
• 5 լոլիկ;
• 4 բուրգեր բլիթ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և չիլի պղպեղի փաթիլներ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Մաքրել սոխը և գազարը: Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակած բանջարեղենի համար բուսական յուղ, իսկ հետո դրանց վրա ավելացրեք աղացած միս։

Մինչ այն բովում է, հեռացրեք լոլիկի կեղևը և պատառաքաղով տրորեք մարմինը։ Կլպել և մանրացնել սխտորը։ Երբ հեղուկը գոլորշիանա աղացած միսից, աղ, պղպեղ անել և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Խառնել, թող տաքանա մեկ րոպե, ապա լցնել Worcestershire սոուսը և քացախը: Կրկին խառնել։ Վերջում ավելացրեք լոլիկը և եփեք, մինչև սոուսից խոնավության մեծ մասը գոլորշիացվի:

Բուրգերի բլիթները տապակել տաք չոր տապակի մեջ: Լցնել սոուսը բուլկիների ներքևի կեսերին և ծածկել վերին կեսերով։

Ziti կաթսա

Ziti-ն մակարոնեղենի տեսակ է (մեծ երկար կամ կարճ խողովակներ), որը իտալացիներն օգտագործում են կաթսաների համար: Այս ուտեստը երբեմն անվանում են նաև ծույլ լազանյա։

Բաղադրիչներ

• 450 գ մակարոնեղեն ziti կամ penne;
• 450 գ ցածր յուղայնությամբ աղացած միս;
• 200 գ պարմեզան;
• 200 գ մոցարելլա;
• 600 գ տոմատի սոուս;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 1 ճաշի գդալ ռեհան;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կարագ.

Խոհարարություն

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել աղացած միսը մանր կտրատած սոխով։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ, ավելացնել տոմատի սոուսը եւ եփ գալ մոտ 15 րոպե։

Եռացրեք մակարոնեղենը թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Տապակը շերտերով շարել՝ կեսը խաշած զիթի, կեսը քերած պարմեզան և մոցարելլա շերտեր, կեսը մսի սոուս, նորից մակարոնեղեն և մնացած պանիրը։ Վերևում ցանել սուսամբար և ռեհան։

Թխել 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Լավաշ ռուլետ

Շատ պարզ բաղադրատոմս, քանի որ բաղադրիչները լրացուցիչ մշակում չեն պահանջում։ Եթե ​​սառնարանում պատրաստի հավ կա, ապա 20 րոպեում ռուլետ կհավաքեք, իսկ 40-ից հետո կստանաք համեղ ընթրիք։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 200 գ հաստ թթվասեր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 2 բարակ պիտա հաց;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մեկ պիտայի հացը ցանել մի քիչ քերած պանիր, վրան դնել մյուսը։ Աղացած միսը խառնել թթվասերի հետ և սրանով պիտայի հաց քսել։ Ամուր փաթաթեք:

Ստացված ռուլետը հարած ձվով քսել և քերած պանիր ցանել։ Ռուլետը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 40-45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։