Recette de bortsch. Calories, composition chimique et valeur nutritionnelle
Pour chaque personne, la nourriture la plus délicieuse est celle qui lui est familière et familière depuis la petite enfance. Au niveau génétique, l'amour pour la Patrie, pour la maison, pour la cuisine nationale est inscrit. Pour le peuple russe, le bortsch n’est pas seulement un aliment, c’est un héritage culturel. Nous parlerons aujourd’hui de ce plat « historique ».
Bortsch et porridge...
Le bortsch est considéré comme un plat national russe original, qui nourrit des nations entières depuis des siècles. On l'aime et on le prépare différents pays même ceux qui surveillent leur silhouette et comptent soigneusement les calories dans la portion qu'ils mangent à chaque fois. Il existe plusieurs types de plats : russes, ukrainiens, carêmes, froids et autres. Depuis l'Antiquité, le bortsch est servi sur les tables de chaque foyer. Nos ancêtres s'intéressaient peu à la teneur en calories du contenu de l'assiette, mais la société moderne La valeur nutritionnelle du plat est importante.
bortsch russe
Regardons la composition du bortsch, car il a ses ingrédients spécifiques: betteraves, chou blanc, racines sautées, oignon et de la purée de tomates, qui peut être remplacée par des tomates fraîches. Le premier plat doit être acidifié, par exemple, avec du vinaigre ou de la saumure de chou, et du sucre y est ajouté, ce qui, avec l'acide, donne au plat un goût aigre-doux. Le bortsch peut être préparé avec des betteraves bouillies ou crues. Il est coupé en lanières, arrosé de vinaigre et sauté dans la graisse. Le légume est transformé pour qu'il ne perde pas sa belle couleur bordeaux lorsqu'il est cuit. Ajoutez ensuite le bouillon, le sucre, la purée de tomates aux betteraves et, en fermant le couvercle, laissez mijoter à feu doux. Les jeunes légumes-racines sont cuits pendant 30 minutes et les vieux - d'une heure à une heure et demie. Quelque temps avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter les racines et les oignons sautés.
Séparément, faites cuire le bouillon de viande, composé de pulpe et d'os. Il n'est salé qu'après ébullition, car cela améliore le goût de la base du bortsch. Il est important d'écumer plusieurs fois la mousse et la graisse du bouillon, ce n'est qu'alors qu'il deviendra transparent. Il est cuit à feu doux, sinon il aura un aspect peu attrayant et son goût en souffrira sensiblement.
De la viande fraîche est ajoutée au bouillon de viande bouillant. chou cru, et après avoir bouilli à nouveau, ajoutez la compote de betteraves avec les racines et laissez cuire environ 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez au bortsch la farine dorée diluée avec le bouillon, les épices, le sel, le sucre et faites bouillir une dizaine de minutes.
Si de la choucroute, plutôt que du chou frais, est ajoutée à un plat, elle est d'abord cuite. Vous pouvez cuisiner du bortsch avec des betteraves bouillies, puis elles sont ajoutées de la même manière que les autres légumes. Il est bon de servir ce plat avec des cheesecakes, des krupenik ou d'autres produits à base de pâte fourrés. Certes, cela augmentera sa valeur nutritionnelle.
Cette recette est utilisée pour préparer du bortsch classique. Sa teneur en calories dépend des ingrédients inclus dans la composition. Par exemple, si vous remplacez le bœuf par de la volaille, le plat sera plus digeste. La teneur en calories du bortsch avec du poulet est d'un ordre de grandeur inférieure à celle des autres viandes.
Bortsch ukrainien
Regardons le bortsch ukrainien, dont la teneur en calories se trouve dans le tableau ci-dessous. Des pommes de terre et du chou blanc frais coupés en lanières sont ajoutés au bouillon préparé. Pour préparer le plat, les betteraves sont mijotées avec des oignons, des carottes, du vinaigre, du sucre, quant à version classique. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron. Parfois, les betteraves sont placées séparément dans un plat et les oignons et les carottes sont mijotés avec des poivrons et de la pâte de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches. Avant de terminer la cuisson du bortsch ukrainien, ajoutez des grains de poivre noir, des herbes et des feuilles de laurier. L'aneth et le persil peuvent être frais ou séchés - le goût du plat ne se détériorera pas. Une fois la casserole de bortsch retirée du feu, quelques gousses d'ail y sont placées. Ce type de bortsch, dont la teneur en calories sous sa forme finie sera d'environ 90 kcal pour 100 grammes, est appelé ukrainien.
Bortsch de carême
Le bortsch de carême, ou végétarien, qui se prépare de la même manière que tous les autres, mais uniquement sans viande et dans un bouillon de légumes, est peu calorique. Vous pouvez y ajouter des haricots, qui contiennent des protéines végétales, ce qui augmente la valeur nutritionnelle du plat. Calculons la teneur en calories du bortsch sans viande : dans la version maigre avec des haricots, ce sera environ 25 kcal pour 100 grammes, et sans lui - 23 kcal pour 100 grammes. Cependant, le bouillon de légumes n'altère pas le goût et ne nuit pas à la silhouette. C'est pourquoi de nombreuses femmes s'intéressent au bortsch végétarien - la teneur en calories est minime et en termes d'utilité, elle n'est pas inférieure à la version classique.
Bortsch froid
Le bortsch froid peut être appelé okroshka d'une autre manière, car ils sont similaires dans la méthode de préparation. Pour préparer le plat, les betteraves, les pommes de terre et les œufs sont bouillis et coupés en cubes. Les concombres et les herbes sont hachés et ajoutés au mélange de légumes. La viande bouillie peut parfois être remplacée par de la langue de porc ou de bœuf, des saucisses, des saucisses - vous obtenez alors une version « campagnarde » du plat. La principale différence entre le bortsch froid et l'okroshka est qu'il est préparé à partir de bouillon de betterave rouge, ce qui lui donne une belle couleur et un goût original. La soupe à la betterave est souvent préparée en été, lorsque le corps a du mal à accepter des aliments lourds. Toute personne qui perd du poids devrait le cuisiner au moins une fois. bortsch froid- la teneur en calories du plat est de 72 kcal pour 100 grammes de plat.
Règles de cuisine
Le bortsch est un plat difficile. Lors de la préparation du légendaire premier, il est important de respecter certaines règles et de suivre strictement la technologie.
- Tous les produits doivent être placés dans un liquide bouillant, que ce soit du bouillon ou de l'eau. La séquence d'ajout de légumes à un plat dépend de leur temps de cuisson.
- Tous les aliments acides, comme le vinaigre, l'oseille ou les cornichons, sont ajoutés une fois les pommes de terre à moitié cuites.
- Les carottes, les oignons, la purée de tomates sont sautés et ajoutés au liquide bouillant. Betterave et Choucroute ragoût dans n'importe quelle graisse pour que le carotène soit plus facilement absorbé.
- Le bortsch est assaisonné de farine sautée pour lui donner une consistance plus épaisse. Faire sauter la farine stabilise la vitamine C dans les légumes et la protège de l'oxydation.
- Du poivre et du laurier sont ajoutés au bortsch avant la fin de la cuisson.
- Le plat doit être cuit à faible ébullition.
Bortsch : teneur en calories selon les ingrédients
La valeur nutritionnelle d'un plat dépend entièrement des produits utilisés dans le processus de cuisson et de la manière dont il a été préparé. On sait que lors de la friture, la teneur en calories du produit augmente, notamment lors de l'utilisation de graisses d'origine animale. Le ragoût est plus sain, il conserve un maximum de nutriments, avec ce mode de transformation, les aliments perdent un minimum de vitamines. Il est clair que la teneur en calories du bortsch dans le bouillon de porc est maximale, mais elle peut également être réduite en remplaçant un ingrédient par un autre. Le bortsch contient des légumes qui ont leur propre teneur en calories.
Tableau des calories pour certains aliments, pour 100 grammes
Produit, 100 g | Nombre de kcal |
pomme de terre | |
Poivre bulgare | |
poitrine de boeuf | |
boeuf maigre | |
porc maigre | |
cou de porc | |
poitrine de poulet avec la peau | |
poitrine de poulet sans peau |
Comptage strict
Comptons les calories et découvrons la valeur nutritionnelle du bortsch. Si le bouillon est cuit sur des côtes de porc, alors la valeur nutritionnelle sera de 100 kcal pour 100 grammes de produit. Bouillon de porc - 40 kcal pour 100 grammes. Il s'avère qu'une portion (300 grammes) de bortsch, en tenant compte de tous les ingrédients, équivaut approximativement à 150 kcal. Si vous préparez un bouillon avec des os de bœuf, la valeur nutritionnelle sera de 60 kcal pour 100 grammes, et la valeur nutritionnelle du premier bouillon à base de porc sera de 77 kcal pour 100 grammes.
Moins de calories dans bouillon de poulet- 50 kcal pour 100 grammes. Il est activement recommandé par les médecins aux patients pendant la période de récupération après une maladie, un accouchement ou une intervention chirurgicale. La viande de volaille est considérée comme diététique et la teneur en calories du bortsch au poulet sera considérablement réduite si ce dernier est cuit sans la peau. Le plat fini ne contiendra que 34 kcal pour 100 grammes. C’est le bouillon le plus sain pour cuisiner.
Quelle est la chose la plus savoureuse au monde ?
Le bortsch est très savoureux et plat sain, et les calories qui entrent dans sa composition normalisent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. En hiver, c'est un plat idéal, car il réchauffera le corps de l'intérieur et donnera de la force au mangeur.
Étonnamment, le bortsch, assez calorique, ne nuit en aucun cas à votre silhouette ou à votre santé. Il n’est pas étonnant qu’il existe de nombreuses variétés de plats parmi lesquelles chacun peut choisir celui qui lui convient. Il est plus sain de cuisiner du bortsch au poulet - la teneur en calories du plat est faible, mais les avantages sont énormes.
La cuisine nationale russe convient comme aucune autre à l’estomac « domestique ». Il reste un lien génétique avec nos arrière-grands-mères, pour qui pas un seul jour ne se passait sans une assiette de bortsch. Cuisinez et mangez pour votre santé !
Lorsque vous suivez un régime, vous devez savoir exactement combien de calories sont consommées quotidiennement et sous quelle forme. Ces problèmes sont facilement résolus à l'aide de tableaux de calories.
La cuisson des soupes et du bortsch nécessite un haut niveau de compétence et de concentration, car la cuisson prend plus de deux heures, et leurs bienfaits nutritionnels et leur goût en dépendent.
Les entrées sont considérées comme des sources complètes de nutriments, car une assiette de soupe peut remplacer un repas complet et il y a en moyenne 100 kilocalories pour 100 grammes de plat.
Bortsch à la crème sure et aux herbes
Une grande variété d'entrées vous permet de choisir la recette qui vous convient, en tenant compte de l'apport en graisses, protéines et glucides, ainsi que de l'apport quotidien requis en légumes. En équilibrant votre alimentation, vous pouvez mettre de côté pendant longtemps les pensées concernant les kilos en trop.
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Bortsch ukrainien | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Bortsch de Moscou | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Bortsch aux pruneaux et champignons | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Bortsch sibérien aux boulettes de viande | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Bortsch au chou et pommes de terre | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| Bortsch végétarien | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| Bortsch sibérien | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Bortsch d'été | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Bortsch sans viande | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| Bortsch vert | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
soupe en purée à la crème sure Important : L'histoire du bortsch trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle Slaves de l'Est. Il a laissé certaines des premières mentions de lui-même au XVIe siècle, sur le territoire de la Russie kiévienne. Le bortsch est considéré cuisine nationale: Ukraine, Russie, Biélorussie, Lituanie et Pologne.
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| La soupe aux pois | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Soupe aux champignons | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Soupe de pommes de terre aux boulettes de viande | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Soupe de pâtes au poulet | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Rassolnik fait maison | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Soupe de riz aux champignons | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| Soupe de pommes de terre aux pâtes | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Rassolnik Léningradski | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| Soupe de canard | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Soupe de pommes de terre aux calamars | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Rassolnik dans le style Kouban | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Soupe de pommes de terre au poivron | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Soupe Kharcho | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| Soupe au fromage | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Soupe de poisson Rostov | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Okroshka au kéfir | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| Soupe à la tomate | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| Soupe à l'oignon | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| Soupe aux choux | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Important : Pour réduire la teneur en calories des entrées, vous devez utiliser comme base un bouillon de poulet, de bœuf ou de poisson.
Vidéo: Comment réduire la teneur en calories de vos aliments préférés?
Tableau des calories de la bouillie
La bouillie est considérée comme l'un des produits les plus populaires sur toutes les tables ; sa grande variété a pu fournir à chaque culture ses propres méthodes de culture, de production et de goût.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la bouillie est considérée comme un produit utile et sain. Il est activement digéré, ce qui a un effet positif sur les intestins et leur motilité. Cela aide à ne pas prendre de poids et, dans le cas de l'utilisation de régimes à base de bouillie, cela aide également à perdre l'excès de poids.
bouillie aux baies et fruits Tableau des calories de la bouillie :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Boulgour | 342 | 12,3 | 1,3 | 57,6 |
| Sarrasin | 132 | 4,5 | 2,3 | 25 |
| La semoule | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| Bouillie d'orge | 310 | 11,5 | 2 | 68,5 |
| Gruau | 88 | 3 | 1,7 | 15 |
| Bouillie de blé | 325 | 13 | 2 | 62,5 |
| riz blanc | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Bouillie d'orge | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Bouillie d'orge | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| quinoa | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 |
| Bouillie de millet | 90 | 3 | 0,7 | 17 |
| Bouillie d'épeautre | 127 | 5,5 | 0,9 | 26.5 |
| Bouillie de graines de lin et graines de sésame | 312 | 34 | 14 | 12 |
| Bouillie de pois | 130 | 2 | 1 | 2 |
Important : la bouillie contient une grande quantité d'acides aminés et une variété de vitamines A, E, C, B, P. Ces composés fournissent à l'organisme la quantité quotidienne nécessaire de protéines, de graisses et de glucides et améliorent également le métabolisme.
bouillie aux framboises Tableau des calories pour les plats d'accompagnement
Le mot plat d'accompagnement a été introduit par les Français ; ils désignaient par exemple la décoration ou la disposition du plat principal. plats de légumes ou des pommes de terre bouillies. Plusieurs siècles plus tard, le mot s’est imposé et est encore activement utilisé aujourd’hui.
accompagnements de légumes et de viande Tableau des calories pour les plats d'accompagnement :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Haricots en sauce | 346,8 | 25,9 | 6,9 | 47 |
| Légumineuses bouillies | 266,9 | 24,1 | 1,7 | 42,6 |
| Vermicelles bouillis | 301 | 14,1 | 1,2 | 59,1 |
| Chou frit | 60,7 | 2,8 | 3,2 | 5,2 |
| Chou mijoté | 28,3 | 1,8 | 0,1 | 4,8 |
| Pommes de terre au lait | 94,1 | 2,1 | 5,1 | 10,3 |
| Pommes de terre en papillote | 75,4 | 1,9 | 2,9 | 10,7 |
| Pommes de terre frites | 278 | 4,6 | 17,7 | 26,5 |
| Pommes de terre frites bouillies | 210,9 | 3,5 | 11,8 | 24,6 |
| Pommes de terre frites crues | 202,1 | 3,8 | 10,5 | 25 |
| Jeunes pommes de terre à la crème sure | 162,2 | 2,1 | 14,1 | 7,1 |
| Pommes de terre maison | 246,5 | 5,4 | 19,1 | 15,9 |
| Pommes de terre cuites dans une sauce à la crème sure | 246 | 3,8 | 18,9 | 13,9 |
| Pommes de terre au four avec du porc | 300 | 7,7 | 23 | 16,7 |
| Compote de pommes de terre aux champignons | 172,1 | 3,2 | 14,1 | 8,3 |
| Pommes de terre mijotées aux champignons à la crème sure | 152,9 | 4,2 | 9,9 | 12,1 |
| Casserole de pommes de terre | 79,7 | 2,8 | 4,2 | 7,8 |
| Masse de pommes de terre | 88,8 | 4,1 | 1,2 | 17,3 |
| Purée de pomme de terre | 87,3 | 2,2 | 4,4 | 8,3 |
| Croquettes de pommes de terre | 339,1 | 2,7 | 33,2 | 7,9 |
| Dumplings | 161,1 | 5,3 | 4,7 | 26 |
| Raviolis à la sauce citron | 87,8 | 1,7 | 4,2 | 11,2 |
| Boulettes de chou | 20,5 | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Nouilles maison | 257,2 | 9,5 | 3,2 | 51,3 |
| Pâtes aux œufs | 149,1 | 5,4 | 1,3 | 27,9 |
| Pilaf | 151,1 | 4,2 | 7,2 | 18,6 |
| Tomates frites, aubergines | 119,1 | 1,3 | 10,1 | 5 |
| Purée de pomme de terre | 86,1 | 2,5 | 5,8 | 13,8 |
pommes de terre sautées en accompagnement Tableau des calories pour les salades
Le nombre de recettes de salades a augmenté jusqu'à un rythme exorbitant, puisqu'une salade est considérée comme un plat individuel et que sa nouveauté dépend le plus souvent du nombre de produits.
Avec une telle diversité, il n'est pas particulièrement difficile de choisir et de trouver exactement votre recette en fonction du goût et de la teneur en calories, car une salade peut être préparée à partir de presque n'importe quoi. Pour tous les jours ou en vacances, la salade sera un plat tout à fait approprié et agréable.
salade exotique au pamplemousse et à la grenade Tableau des calories pour les salades :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Mimosa | 182 | 6,9 | 14 | 7 |
|
Salade de tomates, concombres et poivrons |
22,4 | 1 | 0,8 | 4,8 |
| Olivier | 196 | 4,8 | 15,5 | 7 |
|
Radis à la crème sure |
70 | 1,8 | 4,8 | 6,5 |
| salade grecque | 188,4 | 4 | 17,3 | 4,1 |
| Vinaigrette de légumes | 75,5 | 1,7 | 4,5 | 6,8 |
| salade César | 301,1 | 15 | 17,3 | 25,7 |
| Funchoza | 337 | 9,9 | 0 | 73 |
| Salade Kremlevsky | 249 | 6 | 22 | 8,7 |
|
Salade capitale |
323 | 16 | 25,5 | 4,7 |
|
Salade de fruits |
102 | 0,6 | 0,4 | 26 |
|
Salade de légumes à la mayonnaise |
193 | 2,7 | 16,6 | 11 |
| Tendresse De La Salade | 214 | 6,1 | 9,3 | 30,3 |
|
Choucroute |
25,9 | 1,7 | 0,1 | 6 |
|
Tomates à l'ail |
69,9 | 4,1 | 2 | 10,3 |
|
Hareng sous un manteau de fourrure |
209 | 8,3 | 18 | 4,2 |
|
Salade de tomates et concombres avec mayonnaise |
143 | 0,9 | 14 | 5 |
|
Salade exotique de champignons, poulet, ananas et mayonnaise |
93,9 | 0,2 | 1,6 | 3,8 |
Important : La teneur en calories des salades dépend directement de la vinaigrette utilisée. En choisissant la mauvaise sauce dans une salade diététique, vous pouvez facilement créer une sauce dangereuse pour votre silhouette, égale en nombre de calories à du bœuf frit ou des accompagnements.
salade de légumes avec des boules de fromage
Vidéo: Comment préparer une salade César saine avec du poulet?
Tableau des calories pour les plats de porc
Le porc est considéré comme l’une des viandes les plus consommées au monde. Cela est dû à ses propriétés élevées de transformation, tant en saucisses qu’en morceaux de carcasses.
côtes de porc cuites dans une manche Tableau des calories pour les plats de porc :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
|
Goulasch de porc |
233,2 | 13,8 | 17 | 3,1 |
| Porc à la steppe | 255 | 9 | 18 | 13 |
|
Escalopes de porc à la vapeur |
203,7 | 15,5 | 11 | 3,2 |
|
Pilaf au porc |
266 | 13,3 | 12,5 | 18 |
|
Côtelette de porc |
248,9 | 19,3 | 16 | 1,3 |
| Porc au four dans la manche | 339 | 14,4 | 32 | 0 |
| Boulette de viande du Nouvel An | 253 | 17,3 | 21,6 | 0 |
|
Porc mijoté ou cuit à la vapeur |
258,3 | 13,3 | 19 | 3,7 |
| Côtelettes tendres | 242,7 | 13 | 17,9 | 9,3 |
| Côtelettes de porc en pâte | 140 | 5,7 | 7,8 | 13,9 |
| Porc à la seigneurie | 237,6 | 12 | 20,8 | 3 |
| Rouleaux de porc farcis aux pommes de terre | 172 | 7,9 | 12 | 9,9 |
| Côtes de porc au four sauce moutarde-miel | 259,9 | 14,4 | 22 | 9 |
| Oreilles de cochon en coréen | 329 | 14,8 | 28 | 0,9 |
| Rôti de porc aux pommes de terre Soirée d'hiver | 129 | 5,9 | 8 | 11,9 |
| Viande mijotée aux aubergines et légumes | 109 | 6 | 4,9 | 8,1 |
| Chiche-kebab de porc | 324 | 26,5 | 23.1 | 0 |
| Bitochi de porc | 195 | 10,4 | 16,1 | 2,6 |
bifteck de porc Vidéo: " Viande de porc : teneur en calories, avantages et inconvénients«
Tableau des calories pour les plats de bœuf
La viande de bœuf est considérée comme l'une des moins caloriques, car sa teneur en matières grasses est minime. Il est recommandé de le consommer avec modération par toutes les personnes, même celles qui sont obèses.
boeuf au four en sauce Tableau des calories pour les plats de bœuf :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Côtelettes de boeuf | 103 | 13,6 | 4,3 | 2,4 |
| Steak de boeuf de campagne | 258 | 19,4 | 19,6 | 1,6 |
| Goulasch de boeuf | 148 | 14 | 9,2 | 2,6 |
| Ragoût de rôti de bœuf | 156 | 15,8 | 9,5 | 2 |
| Escalopes de bœuf à la vapeur | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| Entrecôte de boeuf | 214 | 29,4 | 10,8 | 0 |
| Bœuf Stroganoff en sauce | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Steak de boeuf nature | 217 | 29 | 11,2 | 0 |
| Bœuf bouilli | 154 | 26,3 | 17 | 0 |
| Steak de boeuf haché | 328 | 18,2 | 13 | 0 |
| Bœuf au four avec fromage, oignon et mayonnaise | 277 | 14,7 | 23,5 | 2,0 |
| Ragoût de bœuf | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| Bœuf bouilli | 172 | 25,7 | 8,1 | 0 |
| Goulasch de boeuf | 121 | 12,6 | 6,1 | 5 |
| Bouillon de boeuf | 44,8 | 4,8 | 2,7 | 0,1 |
| Ragoût de légumes au bœuf | 102,3 | 6,7 | 4,8 | 8,6 |
Important : le bœuf est apprécié en raison de sa teneur élevée en protéines et en fer hémique, qui saturent le corps en cellules d'oxygène, ainsi qu'en minéraux magnésium, calcium, sodium, phosphore et potassium, qui stimulent et renforcent le système immunitaire et renforcent les muscles et os.
viande de boeuf crue Tableau des calories pour les plats de poulet
La viande de poulet contient moins de matières grasses que le porc ou le bœuf, elle peut donc être utilisée à des fins diététiques. Il est riche en fer, zinc, phosphore et possède également un large groupe de vitamines, qui comprend les vitamines B, PP, C, E et A.
plat de poulet frit Tableau des calories pour les plats de poulet :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Escalopes de poulet à la vapeur | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| Escalopes de poulet frites | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| Côtelette de poulet | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Poulet grillé ou au four | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
| Poulet aux pommes et mayonnaise | 235 | 17,1 | 17,3 | 1,6 |
| Poulet frit dans sa propre graisse | 265 | 23,8 | 22,1 | 0 |
| Filet de poulet pané au fromage | 353,0 | 41,3 | 17,9 | 6,9 |
| Filet de poulet bouilli | 153 | 30,2 | 3,4 | 0 |
| Filet de poulet à l'ananas et au fromage | 422 | 44,1 | 22 | 22,4 |
| Filet de poulet aux champignons et oignons à la crème sure | 137 | 12,5 | 8,1 | 3 |
| Filet de poulet (fricassé) à la crème sure | 204 | 23,6 | 11,7 | 1,1 |
| Pastrama au poulet | 156 | 26,5 | 6,3 | 0 |
| Poulet rôti au fromage | 205 | 15,8 | 12 | 8,8 |
| Poulet rôti aux champignons | 180,0 | 13,8 | 10,2 | 9,1 |
| Escalopes de poulet | 381 | 19,6 | 25,3 | 13,2 |
| Escalopes de poulet panées | 245 | 19,5 | 15,6 | 7,3 |
| Aspic de poulet | 191 | 27,2 | 8,8 | 1,1 |
Important : toutes les parties du poulet ne sont pas diététiques. La cuisse de poulet est considérée comme la partie la plus nocive et la plus diététique. Afin de perdre du poids, il est déconseillé d'utiliser des cuisses de poulet pour plats diététiques, y compris pour le bouillon.
poulet et salade Tableau des calories pour les plats de dinde
La viande de dinde est très tendre et nécessite une attention particulière lors de la cuisson, elle peut facilement se dessécher, vous devez donc suivre strictement la recette et le temps de cuisson.
Il ne contient pratiquement pas de cholestérol, c'est pourquoi il est considéré comme diététique.
dinde au four Tableau des calories de la dinde :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Escalopes de dinde cuites à la vapeur | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| Dinde bouillie | 274 | 23,7 | 23 | 0 |
| Kebab de dinde mariné au kéfir | 192 | 51 | 127 | 3 |
| Escalopes de dinde aux courgettes | 218 | 48 | 126 | 5 |
| Escalopes de dinde aux pommes de terre | 248 | 42 | 107 | 12 |
| Dinde aux pruneaux | 284 | 62 | 155 | 12 |
| Burrito à la dinde | 232 | 17 | 30 | 32 |
| Poitrine de dinde à la thaïlandaise cuite au micro-ondes | 220 | 45 | 94 | 7 |
| Soufflé à la dinde | 259 | 54 | 137 | 1 |
| Dinde aux légumes | 44 | 3 | 1 | 8 |
| Dinde aux champignons | 80 | 7 | 18 | 4 |
| Soupe de dinde | 36 | 6 | 14 | 4 |
| Dinde rôtie au four | 257 | 64 | 163 | 1 |
| Saucisses de dinde maison | 181 | 12 | 14 | 3 |
| Tarte à la dinde et aux canneberges | 264 | 34 | 91 | 11 |
| Pastrami de dinde | 188 | 45 | 115 | 4 |
dinde sortie du four Tableau des calories pour les plats d'agneau
L'agneau est plus dur et la viande riche en calories, si elle est consommée en excès, peut conduire à l'obésité, mais elle contient également de nombreux minéraux et vitamines utiles. En raison de sa teneur élevée en fer, l'agneau aide à lutter contre l'anémie et sert à prévenir les maladies cardiaques.
agneau frit prêt Tableau des calories pour les plats d'agneau :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Agneau rôti | 110,6 | 6,6 | 8,8 | 1,3 |
| Shurpa d'agneau | 118,9 | 5 | 7,2 | 8,6 |
| Bouillon d'agneau | 61.7 | 3,6 | 4 | 1,9 |
| côtelettes d'agneau | 394 | 20,6 | 30,6 | 9,1 |
| ragoût d'agneau | 268 | 20 | 20,9 | 0 |
| Agneau frit | 320 | 20 | 23,4 | 0 |
| Escalopes d'agneau aux courgettes | 169,5 | 9,1 | 13,5 | 2,1 |
| Ploa d'agneau | 152,5 | 5 | 12,9 | 4,7 |
| Kharcho d'agneau mijoté | 31.8 | 1,6 | 1,2 | 3,7 |
| Ragoût d'agneau aux pommes de terre | 128,3 | 5,7 | 7,2 | 10,9 |
| 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 | |
| Shurpa d'agneau | 60,6 | 2,5 | 4,3 | 3,4 |
| Jambon d'agneau cuit au four | 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 |
agneau cru Teneur en calories des sauces
Les sauces sont considérées comme un assaisonnement pour le plat principal et le plat d'accompagnement. Ils ont d'abord été classés par les Français comme un substitut au sel et une transition vers des options plus diversifiées.
des sauces pour toutes les occasions culinaires Tableau des calories pour les sauces :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Pâte de tomate | 91 | 5,6 | 1,4 | 16,7 |
| Moutarde | 162 | 5,7 | 6,3 | 21 |
| Ketchup | 92 | 1,8 | 1,2 | 22,1 |
| Mayonnaise Provençale | 624 | 3,1 | 66 | 2,6 |
| Mayonnaise Maison | 568 | 5,2 | 58,7 | 4,4 |
| sauce Worcestershire | 78 | 0 | 0 | 19,7 |
| Sauce aux champignons | 82 | 1,2 | 4,8 | 6,2 |
| Sauce aigre douce | 167 | 0,3 | 0,8 | 39,7 |
| Sauce au raifort | 27 | 0,7 | 4,2 | 0,1 |
| Sauce à la canneberge | 180 | 0,2 | 1 | 42 |
sauce salsa et fromage Tableau des calories pour les ragoûts
Lors de la cuisson, la masse alimentaire de légumes et de viande est bien mieux conservée que lors de l'ébullition. La teneur en calories est réduite avec cette méthode de cuisson.
Soupe au ragoût allemand Eintopf Tableau des calories pour les ragoûts :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Haricots verts aux légumes, à la portugaise | 65 | 2,2 | 4 | 6,1 |
| Compote de chou avec du riz | 60,2 | 4 | 1,5 | 21 |
| Orge en accompagnement avec courgettes, champignons, poulet | 109,2 | 8 | 2,1 | 15,5 |
| Aubergines mijotées aux légumes | 29 | 1,2 | 0 | 7 |
| Domlama en ouzbek | 64 | 5,3 | 4 | 6,1 |
| Pilaf d'épeautre sans viande | 122 | 5 | 4,3 | 15 |
| Ragoût de viande aux légumes | 82 | 4,1 | 3 | 10,2 |
| Chou aux aubergines | 64 | 1 | 5,2 | 6 |
| Chou mijoté à la crème sure | 91 | 1 | 6 | 6,2 |
Important : Déterminer le nombre de calories dans un plat fini n'est pratiquement pas difficile, il suffit de prendre une calculatrice et un tableau prêt à l'emploi de la teneur calorique des aliments. Lors de votre visite dans des établissements de restauration, vous pouvez également retrouver un tableau de la composition du plat dans la carte ou commander un plat selon les critères de volume requis.
ragoût de bœuf avec des pommes de terre Tableau des calories pour les aliments frits
Les aliments frits sont le plus souvent responsables de l'accumulation d'excès de graisse sur le corps, c'est pourquoi lors de régimes, il est recommandé de réduire la quantité d'aliments frits.
plat frit Tableau des calories pour les aliments frits :
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Canard rôti | 266 | 22,6 | 19,5 | 0 |
| Éperlan frit | 190,5 | 13,5 | 11,9 | 7,4 |
| Perche frite | 129,7 | 11,9 | 8 | 3 |
| Carassin frit | 121,3 | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| Carpe frite | 196,5 | 18,3 | 11,6 | 4,4 |
| Gésiers de poulet frits | 118,3 | 15,6 | 5,3 | 2,2 |
| Aubergines frites | 108 | 1,4 | 7 | 9,6 |
Steak de bœuf Vidéo : « Teneur calorique des aliments »
Tableau des plats à calories négatives
On pense que les plats à teneur calorique négative ont une faible valeur énergétique et que le corps dépense plus d'énergie qu'il n'en reçoit, ce qui entraîne une perte de poids.
salade de calories négatives Important : pour préparer des plats à teneur calorique négative, on utilise une liste de base de légumes verts, de fruits, de baies et de légumes, qui contiennent une quantité suffisante de micro-éléments et de vitamines nécessaires au fonctionnement de l'organisme.
| Nom du plat : | Teneur en calories (pour 100 grammes) | Écureuils | Graisses | Les glucides |
| Thé vert glacé au miel | 29,5 | 8,8 | 2,2 | 5,4 |
| Jus de pamplemousse au citron | 72 | 0,2 | 0,6 | 0,16 |
| Poitrine de poulet avec salade de céleri | 81 | 10 | 2,4 | 4,9 |
| Soupe aux choux | 14,4 | 0,6 | 0 | 3,2 |
| Lentilles aux épinards | 80,2 | 7,1 | 3,8 | 10,3 |
| Salade de légumes Perdre du poids | 23 | 3 | 0,9 | 2,1 |
| Salade de fruits à la sauce aux baies | 57 | 6 | 2,5 | 10,7 |
Vidéo : « Il n’est pas nécessaire de compter les calories »
Le bortsch est un plat véritablement universel : épais, riche, il vous réchauffera et vous donnera des forces pendant la saison froide ; clair, vert - rafraîchissant et nourrit rapidement sous la chaleur. Et bien que ce plat soit connu depuis l'Antiquité, aucune femme au foyer ne cuisinerait le même bortsch.
Cependant, même pour la même ménagère, le goût est différent selon les jours : lorsque le cuisinier ajoute des tomates fraîches à la place du concentré de tomates, lorsque poivron Il sera haché dans un plat à frire, lorsque la choucroute sera versée dans la casserole à la place du chou frais... C'est pourquoi il est difficile de calculer la teneur en calories du bortsch. Cependant, certains chiffres peuvent encore être dérivés.
Vert ou bouilli avec gros montant betteraves, bouillon maigre ou de viande - tout bortsch apportera des bienfaits pour la santé.
C'est un plat merveilleux :
- étant de composition équilibrée, il contient presque toutes les protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux dont une personne a besoin ;
- enveloppe doucement les parois internes de l'estomac et des intestins, aidant ainsi à faire face aux maladies gastro-intestinales chroniques ;
- bien rassasié même avec une petite portion, cela évite de trop manger ;
- améliore le métabolisme et favorise la dégradation rapide des glucides et des graisses entrant dans le corps. Ce processus s'accompagne d'un dégagement de chaleur. C'est pourquoi après une assiette de bortsch, il devient chaud ;
- En raison de la teneur élevée en fibres des légumes, il nettoie en douceur les intestins, éliminant les toxines et les métaux lourds.
Bortsch idéal : étudier la composition...
La composition du plat peut en effet comprendre une variété d'ingrédients, mais l'ensemble de base reste inchangé : pommes de terre, oignons, carottes, betteraves, tomates, chou blanc, légumes verts. A partir de là, tout n’est limité que par l’imagination de la ménagère et le choix des produits disponibles dans le réfrigérateur.
Vous pouvez rendre le bortsch plus riche en y ajoutant des haricots bouillis ou des pois verts frais, acidifier le plat avec du jus de citron ou de la choucroute au lieu du chou frais, le faire cuire avec le bouillon de n'importe quelle viande que vous trouvez au congélateur : avec du poulet, du porc et C'est bon avec le bœuf, le veau et le lapin. Les feuilles de laurier ajouteront de la saveur à votre plat. piment de la Jamaïque des pois et du céleri-rave, et une gousse d'ail finement hachée ajouteront du piquant.
Le bortsch vert est le plus souvent saisonnier. Il se prépare au printemps avec l'apparition des premières herbes fraîches : ail des ours, oseille, laitue. Cependant, rien ne vous empêche de passer de véritables vacances vitaminées en hiver avec des légumes verts surgelés. En règle générale, les betteraves ne sont pas ajoutées à ce plat et se passent souvent de viande - des betteraves bouillies finement hachées servent de substitut. oeufs de poule.
...et déterminer la teneur en calories
En fonction de la composition du plat, vous pouvez déterminer sa teneur en calories.
Par exemple, 100 grammes de bortsch maigre cuit dans un bouillon de légumes ne contiennent que 30 kcal, donc ceux qui luttent sans compromis contre l'excès de poids peuvent inclure ce plat en toute sécurité dans leur alimentation. Un peu plus - environ 37 kcal pour 100 grammes - contient du bortsch vert maigre.
Cela s'explique par le fait que les ingrédients du bortsch vert comprennent des œufs de poule et de la crème sure, qui sont des aliments très riches en calories. Attention cependant : le même bortsch vitaminé, cuit dans un riche bouillon d'os avec de la viande, ajoutera jusqu'à 187 kcal pour 100 grammes de produit !
Mais la teneur en calories du bortsch rouge dans le bouillon de viande dépend du type de viande utilisé. Par exemple, la teneur en calories du bortsch au bœuf sera de 87 kcal pour 100 grammes de produit.
La teneur en calories du bortsch au poulet peut varier en fonction de la forme sous laquelle vous cuisinez l'oiseau. Seulement 34 kcal pour 100 grammes de plat - à condition que la peau soit retirée du poulet, et jusqu'à 50 kcal pour 100 grammes d'entrée cuite avec du poulet avec la peau. Néanmoins, la viande de poulet reste l’une des plus diététiques et finit donc souvent dans l’assiette.
Il faut être très prudent avec le porc. La viande de porc est généralement grasse, c'est pourquoi les aliments cuisinés avec elle ne sont pas du tout légers - 164 kcal pour 100 grammes de produit.
Par conséquent, si vous suivez un régime strict - pour cause de maladie ou pour perdre du poids - il est préférable d'éviter le bortsch au porc. Un plat à base de porc remplacera avec succès son homologue au bœuf ou au poulet.
Réduire la teneur en calories du bortsch : une note pour la ménagère
Si vous aimez vraiment ce merveilleux plat et que vous n'êtes pas du tout prêt à y renoncer, mais que vous souhaitez également conserver une silhouette mince, n'oubliez pas ces astuces simples :
- faites frire les légumes dans un minimum d'huile végétale, et si vous avez une poêle antiadhésive, évitez complètement l'huile ;
- faites cuire le bouillon avec de la viande, et non avec un os de viande : vous êtes ainsi assuré d'économiser des calories supplémentaires ;
- le bortsch cuit avec du chou frais sera beaucoup moins calorique que celui cuit avec de la choucroute ;
- moins il y a de pommes de terre dans le plat, mieux c'est pour votre silhouette ;
- au lieu de la mayonnaise comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou l'abandonner complètement ;
- Il est préférable de servir une assiette de plat aromatique avec du pain noir ou gris, mais pas du pain blanc : les pâtisseries au seigle sont mieux adaptées au goût et contiennent moins de calories que les pâtisseries au blé.
Le bortsch est le premier plat consommé en Europe de l'Est. Il a des racines ukrainiennes et se distingue par sa couleur vive et son goût riche. Le bortsch classique est préparé avec un bouillon de viande ; les ingrédients requis sont des betteraves, des pommes de terre, du chou et des tomates.
Combien de calories contiennent les différents types de bortsch ?
Commençons par déterminer la teneur en calories du bortsch classique. cuit sans viande, a une teneur en calories de 30 kcal pour 100 grammes. sans peau - 35 kcal pour 100 grammes, avec peau - 52 kcal pour 100 grammes. Si le plat est préparé avec du bœuf ou si sa teneur en calories augmente au moins 2 fois. La teneur en calories du bortsch au bœuf est de 86 kcal pour 100 grammes, avec du porc maigre - 105 kcal, avec du porc gras - jusqu'à 160 kcal pour 100 grammes. Mais le plus gras est le bortsch au saindoux, sa teneur en calories est de 189 kcal pour 100 grammes.
Passons à la teneur en calories du bortsch vert. Le bortsch vert maigre a une teneur en calories de 37 kcal, mais le bortsch de bœuf coûtera 95 kcal. La teneur en calories du bortsch vert au porc sera de 166 kcal pour 100 grammes.
Bien sûr, il convient de considérer que la teneur en calories du bortsch dépend de la quantité de viande, de légumes et d'autres additifs qu'il contient.
Quelle est la teneur en calories d'une assiette de bortsch ?
Nous avons calculé la teneur en calories du bortsch pour 100 grammes de plat cuisiné. Mais ce n’est pas tout à fait pratique pour les calculs. Par conséquent, nous allons maintenant parler de la teneur en calories d'une assiette de bortsch.
Il convient de noter d’emblée que les tailles des assiettes varient. Dans les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver à la fois des assiettes géantes contenant 500 à 600 millilitres de liquide et de petites assiettes d'un volume de seulement 200 millilitres. Ainsi, pour connaître exactement la contenance de votre assiette, remplissez-la d'eau, puis versez l'eau dans un verre doseur (vous pouvez le faire en plusieurs étapes), vous saurez alors exactement quelle quantité de liquide votre plat peut contenir et ce que contient votre assiette. la teneur en calories d'une assiette de bortsch est.
Par exemple, prenons une portion standard (300 grammes). Ainsi, la teneur en calories d'une assiette de bortsch (classique) variera de 90 à 550 kcal. Mais si vous décidez d'ajouter de la crème sure ou des craquelins grillés au bortsch, la teneur en calories augmentera en fonction de la teneur en calories des additifs. Par conséquent, nous recommandons fortement aux personnes qui suivent un régime ou qui ont des problèmes cardiaques de ne pas abuser du bortsch riche avec divers additifs riches en calories.
La teneur en calories d'une assiette standard de bortsch vert varie de 110 à 515 kcal. Suivez la même règle ici. Ne mangez pas trop d'aliments gras. Cela ne profitera pas à votre corps, mais ne fera que compliquer le travail du cœur, contribuera à la formation de caillots sanguins et au blocage des vaisseaux sanguins.
Les avantages et les inconvénients du bortsch
Nous avons parlé de la teneur en calories du bortsch, cela vaut maintenant la peine de parler de ses bienfaits. Ce plat contient toute une gamme de micro-éléments. Vitamines B1, B2, C, acides organiques, acide folique, sels minéraux - toutes ces substances utiles sont contenues dans le bortsch.
Nous arrivons ici aux résultats. Faut-il manger du bortsch si on perd du poids ? C'est à vous de décider, bien sûr. Mais compte tenu de la valeur nutritionnelle, un grand nombre de micro-éléments, de vitamines et de bortsch utiles peuvent et doivent être inclus dans votre alimentation au moins plusieurs fois par semaine. La teneur en calories d'une assiette de bortsch au poulet n'est pas si élevée, mais ce plat est équilibré au maximum en termes de rapport protéines, graisses et glucides, et a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du cœur, des reins et foie.
Nous traitons tous les entrées différemment : certains ne peuvent pas imaginer un repas complet sans un plat liquide, tandis que d'autres peuvent facilement s'en passer. Mais il est difficile de trouver une personne qui, après avoir goûté au bortsch aromatique et délicieux, y resterait indifférente.
Chaque femme au foyer prépare ce plat à sa manière, et à chaque fois le bortsch s'avère délicieux de différentes manières. Mais Le bortsch est non seulement très savoureux, mais aussi sain.
Il est préparé exclusivement à partir d'ingrédients sains :
- betteraves;
- carottes;
- patates;
- Luc ;
- chou
La teneur en calories du plat fini dépend entièrement de la teneur en calories de la viande.. Plus vous prenez de viande grasse, plus le bortsch cuit vous apportera de calories. Si vous utilisez de la viande faible en gras pour préparer le bouillon, le plat fini vous ravira avec une teneur en calories assez faible.
L'option la moins riche en calories est le bortsch végétarien.
L'absence de viande garantit une très faible teneur en calories - 100 grammes de ce plat ne contiennent que 25 à 30 calories.
Le bortsch riche à base de viande de porc est beaucoup plus « lourd ».
Sa valeur énergétique peut varier de 65 à 95 kcal pour 100 grammes de plat fini.
Tenter réduire la teneur en calories du bortsch sans compromettre son goût C'est tout à fait possible de plusieurs manières :
- Pour préparer le bouillon, utilisez de la viande maigre et désossée ;
- privilégier non pas le bouillon de porc, mais celui à base de poulet ou de bœuf ;
- Ne faites pas frire les oignons et les carottes du bortsch dans de l'huile ou du saindoux, mais faites-les revenir avec une petite quantité d'eau ajoutée dans la poêle ;
- remplacer les pommes de terre par des haricots dans le bortsch (en tout ou en partie) ;
- Utilisez de la crème sure avec un petit pourcentage de matières grasses pour assaisonner le bortsch.
Absolument tout le monde peut inclure le bortsch dans son alimentation, même ceux qui surveillent de près leur poids et comptent soigneusement toutes les calories. Une assiette de bortsch satisfera non seulement parfaitement votre faim et vous procurera une sensation de satiété, mais apportera également des bienfaits considérables à l'organisme.
La composition des ingrédients d'un tel premier plat garantira la présence d'une masse de vitamines, de fibres alimentaires, de micro-éléments et d'acides aminés.
Les betteraves améliorent le métabolisme et favorisent le processus d'hématopoïèse. La viande est un fournisseur de protéines essentielles à l'organisme. Les oignons, les carottes, le chou et les pommes de terre sont une réserve de vitamines (C, A, PP, groupe B).
Le bortsch est une combinaison bien équilibrée de glucides et de protéines, de produits d'origine animale et origine végétale. Une assiette de bortsch vous dynamisera, vous donnera force et performances élevées, et aidera votre foie et l’ensemble de votre système digestif à fonctionner efficacement.
Teneur en calories d'une assiette de bortsch au poulet (bouillon de poulet)
Chaque femme au foyer a sa propre recette de bortsch « signature ». La popularité de ce plat est également due au fait qu’il existe non seulement de nombreuses façons de le préparer, mais une infinité.
Le bortsch peut être préparé à partir de différents types viande ou sans viande, servir froid ou chaud, ajouter des ingrédients supplémentaires (pruneaux, champignons, haricots) si désiré.
Vous pouvez préparer le déjeuner à un rythme accéléré en utilisant de la viande de poulet pour le bortsch. Il est très tendre, cuit rapidement et les adultes comme les enfants apprécieront certainement le bouillon savoureux et aromatique.
La teneur en calories de 100 grammes de bortsch au poulet est de 46 kcal. Si nous parlons d'une assiette, la teneur en calories d'une portion sera d'environ 130 calories.
Pour le bouillon Il est préférable d'utiliser de la viande de poulet blanche - filet. Dans ce cas, la teneur en calories du plat fini sera faible et ses bienfaits seront maximaux. Après tout, la poitrine de poulet est la partie du poulet la plus saine et la plus diététique.
Si le bortsch est consommé non seulement par les adultes, mais également par les petits membres de la famille, essayez de ne pas utiliser de pâte de tomate lors de sa préparation. Il est conseillé de le remplacer par des tomates fraîches ou du jus de tomate (de préférence fait maison).
Une assiette de bortsch à la crème sure
Lorsque nous prononçons le mot « bortsch », notre imagination imagine une assiette d'un premier plat parfumé, de couleur rouge vif, avec un îlot blanc de crème sure au milieu.
La crème sure et la friture sont des composants essentiels du vrai bortsch ukrainien, qui améliorent non seulement le goût du plat fini, mais augmentent également considérablement sa teneur en calories.
Une cuillère à soupe de crème sure maison ajoutera jusqu'à 90 calories au bortsch. Si vous utilisez de la crème sure du commerce faible en gras (10 %), la teneur en calories du bortsch, une fois ajoutée, n'augmentera que de 35 kcal.
Si vous êtes partisan nutrition adéquat, ne faites pas frire les oignons et les carottes pendant huile végétale ou de la graisse, et jetez-les directement dans le bouillon bouillant. Graisse crème sure maison remplacez-le par une option plus diététique et faible en gras.
Expérimentez, recherchez l'option la plus optimale pour préparer ce merveilleux plat. Grâce à des essais et des corrections d'erreurs, vous trouverez certainement la recette de bortsch qui répondra pleinement à la fois à vos préférences gustatives et à vos exigences esthétiques.