Plat national de la cuisine lituanienne. Des plats de la cuisine lituanienne, ou ce qui vaut la peine d'être essayé en Lituanie ! Bortsch froid au kéfir

La formation de la cuisine nationale lituanienne a été influencée par de nombreux facteurs : les guerres, les traditions maritimes et de pêche, ainsi que les particularités de la situation de la région sur la route de l'Europe vers l'Asie.

Étonnamment, les plats lituaniens parviennent à démontrer des similitudes avec d'autres cuisines d'Europe de l'Est, une proximité historique avec la tradition culinaire slave, ainsi qu'une influence assez prononcée de la culture gastronomique scandinave et allemande. Du fait qu'au Moyen Âge les Grands-Ducs invitaient les Karaïtes à vivre sur le territoire de la Principauté de Lituanie, la cuisine lituanienne a adopté certaines caractéristiques caractéristiques de la cuisine juive, tatare, géorgienne, hongroise et roumaine.

Sous des influences similaires, deux tendances culinaires ont émergé en Lituanie. L’un d’eux, l’ancien lituanien, a été développé par la noblesse – la classe noble de la société lituanienne. L'ancienne cuisine lituanienne, très vénérée en Europe, était caractérisée par des plats exquis de viande et de gibier (bœuf à la sauce aux baies, tétras-lyre et faisans aux fruits de genièvre, taureaux farcis à la viande d'ours, cailles fumées, lièvres farcis au muguet, pâtés de sauvagine, samogitien). ragoût d'oie, foie de lièvre à la galantine de museau de bœuf).

En raison de l'effondrement du Commonwealth polono-lituanien, la direction Novolitovsky a été formée cuisine nationale, basé sur les traditions paysannes. À cette époque, les pommes de terre sont devenues l'ingrédient le plus important des plats lituaniens, utilisés pour préparer le zraz, les crêpes, les zeppelins, les raviolis, les kugelis et les vedarai. Les soupes à base de chou et de betterave, de raviolis, de poisson de la Baltique et de boudin sont extrêmement populaires.

En comparaison avec les plats lettons et estoniens, la cuisine lituanienne se caractérise par un accent « marin » très subtil, presque imperceptible. Il faudrait plutôt l'appeler « champ », car le gibier, les baies, les féculents, les céréales, le miel et le lait sont activement utilisés pour préparer les plats nationaux lituaniens.

Voyager est l'occasion de se familiariser avec les excellents plats de la cuisine locale. La plus large gamme de délicieux chefs-d'œuvre culinaires ne laissera personne indifférent.

Premier repas

Tout d'abord, la particularité de la cuisine locale est la variété des entrées authentiques. Il est fortement recommandé d'essayer le bortsch aux champignons lituanien classique avec des « oreilles ». Les soi-disant « oreilles » sont préparées à partir de champignons séchés bouillis. Il convient de noter que les champignons préférés des Lituaniens sont les girolles. Les cèpes, les cèpes et les cèpes sont légèrement moins populaires.

Une autre entrée populaire est une soupe sucrée originale avec des pruneaux, des pommes, de la crème sure et de la cannelle. Incroyablement délicieux soupe à la viande sur eau de riz avec compote de tomates, diverses variantes Soupe à la bière samogitienne (avec croûtons, fromage, épices, crème sure, bacon), ainsi que des soupes aux viandes fumées (côtes de porc, oie, joue de porc).

La célèbre « Šaltibarščiai », une soupe froide de betterave cuite avec du kéfir, est également très appréciée. On pense que la couleur de cette soupe devrait ressembler à un bourgeon d'églantier tendre de juin. L'un de ses ingrédients clés sont les pommes de terre bouillies chaudes à l'aneth, servies séparément. Il est d’usage « d’accompagner » chaque cuillerée de soupe de betterave glacée d’un morceau de pomme de terre bouillante. Chez les Lituaniens, il est de coutume de manger ce plat à deux mains en même temps.

Deuxièmes cours

Les Lituaniens préfèrent les pommes de terre de diverses préparations comme deuxième plat. Lors de votre voyage, vous devriez absolument essayer le plat national lituanien « principal » : les zeppelins, qui sont de grosses boulettes de pommes de terre avec diverses garnitures. Vous pouvez également opter pour d'autres plats de pommes de terre populaires parmi les Lituaniens : ploksteinis (pudding), švilpikai (zrazy au four), vederai (saucisses), Žemaičiu blinai (crêpes), kugelis (casserole).

Parmi les seconds plats de viande, il faut absolument goûter les fameuses saucisses grillées, les kumpis (cuisses de porc), les muscles, les koldunay (raviolis), divers rouleaux de viande, les skilandis (porc aux épices, fumé dans l'estomac d'un porc), ainsi que le ragoût de lapin. avec de la crème fraîche ou de la gelée de groseilles. Le plat de viande le plus spectaculaire et le plus délicieux est peut-être un échantillon de la vieille cuisine lituanienne : les saucisses de chasse enflammées.

Quant au poisson, malgré la situation côtière et l'abondance des rivières, les Lituaniens en consomment de manière assez limitée. Dans le même temps, ils privilégient les excellentes anguilles, harengs, éperlans, harengs et saumons. Le poisson est généralement servi fumé, salé ou cuit dans une pâte.

Lors de votre voyage, vous devriez absolument essayer le plat karaïte incroyablement savoureux, le kibinai, qui est depuis longtemps devenu national lituanien. Nous parlons de tartes fourrées à l'agneau haché.

Les merveilleux produits laitiers lituaniens sont extrêmement populaires : fromage jeune, fromage cottage, crème sure. La Lituanie est célèbre pour ses variétés sombres de pain de seigle aux épices, qui conservent leur goût pendant plusieurs semaines.

Dessert

Un voyage gastronomique à travers le pays serait incomplet sans la connaissance des chefs-d'œuvre de l'art de la confiserie du pays - le gâteau Švyturis et le gâteau national Šakotis ("cerf").

Breuvages

Les boissons lituaniennes populaires sont : le café naturel très fort, « l'eau de cumin » et le kvas fait maison. Le kvas est généralement préparé à partir de moût de seigle additionné de miel, d'herbes et de fruits secs. Au lieu du thé, les infusions de tilleul, d'herbes et de baies sont populaires. Presque toutes les familles et tous les établissements de restauration ont pour tradition de fabriquer du vin de baies et du midus (une forte teinture de miel et d'herbes avec de l'alcool) faits maison.

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La cuisine lituanienne traditionnelle représente un large éventail de plats distinctifs, dont beaucoup proviennent d'autres cultures. La principale caractéristique de la cuisine nationale lituanienne est la grande variété de plats à base de pommes de terre. Le plat lituanien le plus célèbre est considéré comme les zeppelins - des pommes de terre zrazy en forme de dirigeable remplies de viande hachée ou de fromage cottage.

De copieuses salades de pommes de terre, des crêpes à base de pommes de terre crues ou bouillies, du kugel et du vedarai, qui sont des intestins de porc cuits au four et remplis de purée de pommes de terre. Ces plats traditionnels lituaniens sont la marque de l’art culinaire lituanien.

L'abondance de baies et de champignons dans cet État permet aux femmes au foyer lituaniennes de diversifier leur alimentation quotidienne. Les raviolis aux champignons, aux baies et au fromage cottage sont des plats simples et nutritifs que les Lituaniens adorent. Les raviolis paresseux à la purée de myrtilles, préparés en forme de croissant, sont très appréciés. A vos proches produits à base de farine comprennent également une variété de crêpes à la levure fourrées aux baies, au caillé et à la viande.

Les entrées froides lituaniennes traditionnelles comprennent des plats à base de hareng mariné ou salé, du fromage cottage assaisonné et des herbes (cumin et marjolaine), du fromage mariné fait maison, de la viande fumée chaude ou froide et des saucisses. Les cuisiniers et les femmes au foyer lituaniens marinent, salent et sèchent les champignons. Ensuite, ils sont utilisés pour préparer diverses entrées froides et sauces épaisses.

Les premiers plats de la cuisine lituanienne traditionnelle sont des soupes à base de bouillons de volaille, divers types viande, gibier et bière. Pendant la saison estivale, la soupe froide à base de kéfir avec une abondance de légumes verts, de jeunes betteraves et d'œufs est populaire.

Les deuxièmes plats lituaniens sont souvent préparés à partir de porc ou de volaille. L'agneau et le bœuf sont rarement utilisés. La viande zrazy, les petits pains, les rôtis, les oies rôties et les canards constituent une liste incomplète des préférences culinaires des Lituaniens. En Lituanie, le poisson est cuit à la vapeur, bouilli et cuit. Le plat de poisson lituanien le plus célèbre est l'anguille fumée.

Parmi les boissons, les Lituaniens préfèrent le kvas, la bière, les tisanes naturelles et le café fort naturel. Le gâteau aux cerneaux de noix (shvyturis) est très populaire à l'étranger, car délicieux dessert. Le gâteau de mariage traditionnel lituanien est le Šakotis. Il a une forme inhabituelle et nécessite un équipement spécial pour sa préparation. La pâte aux œufs est versée sur un arbre rotatif chauffé. Il est frit non seulement de l'intérieur, mais aussi de l'extérieur. Traditionnellement, ce gâteau est cuit sur un feu ouvert. La technologie de sa préparation le permet produit de confiserieêtre conservé pendant six mois.

La cuisine lituanienne présente des différences particulières selon les régions du pays. La saucisse en forme de boule (skilandis) est préparée par le peuple Suwalki, célèbre pour ses plats de viande. Plats aux champignons– c'est la fierté des Dzuks. Les habitants d’Aukštaiti fabriquent de délicieux produits à base de farine. Les rois de la cuisine lituanienne – les plats de pommes de terre – sont bien produits par les Samogitiens.

De nombreux plats lituaniens sont essentiellement similaires aux plats européens. La cuisine de ce pays a été fortement influencée par la cuisine slave et la cuisine allemande. Les produits forestiers prédominent dans la cuisine lituanienne. Cela diffère de la cuisine de Lettonie et d’Estonie, où les fruits de mer jouent un rôle important.

10 plats lituaniens traditionnels à essayer

Commençons par le plat national le plus célèbre de Lituanie : les zeppelins. Ce sont des zrazy de pommes de terre fabriqués à partir d'un mélange de pâte de pommes de terre crues et bouillies farcies de porc émincé. Traditionnellement, les zeppelins sont servis avec une sauce à base de crème sure et de morceaux de bacon frit. Initialement, le plat s'appelait didzkukuliai, mais au début du 20e siècle, il a été remplacé par zeppelins en raison de sa ressemblance extérieure avec les dirigeables zeppelins.

Les Zeppelins sont apparus en Lituanie au tournant des XIXe et XXe siècles, très probablement en Samogitie, d'où ils venaient du territoire de la région moderne de Kaliningrad.

Le pain frit est du pain lituanien de seigle noir frit dans de l'huile de tournesol, frotté avec de l'ail et du sel. Habituellement servi avec une sauce au fromage. Le plus souvent, ce plat se déguste en collation avec de la bière.

La soupe de betterave est une soupe chaude à base de betteraves, d'oignons, de carottes, de céleri et de porc, assaisonnée de sel, de poivre et d'aneth. La soupe de betterave lituanienne est très similaire au bortsch ukrainien.

Le bortsch froid est généralement consommé pendant la saison estivale. Il est composé de kéfir, de betteraves, d'œufs durs et de pommes de terre bouillies. Le bortsch froid a une couleur rose vif et indique que le temps chaud est arrivé en Lituanie.

Ne vous laissez pas tromper par le nom. Les champignons ne sont pas fabriqués à partir de champignons, ce sont juste des biscuits en forme de champignons. Les champignons sont de délicieux petits biscuits aux saveurs de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de cardamome. Ils sont recouverts de vernis pour créer une « tige » blanche et un « capuchon » noir.

Le fromage cottage frais est un produit populaire dans la cuisine lituanienne et est utilisé dans de nombreux plats. L'un des plats de fromage cottage les plus populaires est cheesecake. Lors de sa préparation, le fromage cottage est mélangé avec une petite quantité de farine, d'œufs et de sucre, puis le tout est frit dans l'huile. En règle générale, la tarte est servie avec des baies fraîches et de la confiture.

Les pommes de terre sont le véritable roi de la cuisine lituanienne et les plats à base de pommes de terre sont consommés presque quotidiennement par les Lituaniens. Les galettes de pommes de terre sont un plat simple à base de pommes de terre râpées, d'oignons et d'œufs mélangés et frits dans l'huile. Les crêpes sont servies avec de l'aneth, des oignons et de la crème sure.

Kibinaï

Les Kibinai sont de délicieuses tartes à la main qui constituent le plat national des Karaïtes, un groupe ethnique turc vivant en Lituanie depuis des siècles. Les tartes molles fourrées à la viande, aux légumes, au fromage cottage ou aux baies sont une collation préférée ou un ajout aux soupes.

Le Kugel est un pudding ou une lasagne à base de pommes de terre au four, parfois avec de la viande. Servi avec sauce aux airelles, bacon ou crème sure. Comme pour la plupart des plats lituaniens, la recette du kugel varie d'une personne à l'autre, le plat peut donc varier considérablement d'un endroit à l'autre, ce qui le rend encore plus intéressant.

La cuisine nationale est l'un des moyens d'expression du peuple. Il s’agit de la même branche de la culture que les danses, les costumes et le langage. À cet égard, les Lituaniens ont leurs propres traits caractéristiques qui distinguent leurs plats des autres cuisines européennes. Si vous voulez cuisiner quelque chose de copieux mais simple, il est indispensable de vous familiariser avec les recettes lituaniennes.

Caractéristiques du régime lituanien

La cuisine lituanienne est un régime balte classique. Les plats ici sont copieux et gras, avec une utilisation fréquente de légumes racines et de légumes. Parmi les produits carnés, ce sont les Lituaniens qui l'utilisent le plus, le remplaçant et parfois même la viande elle-même. Cette cuisine convient à ceux qui aiment la vraie cuisine, presque rustique et simple. Il convient de noter qu'il sera difficile pour ceux qui perdent du poids de trouver ici une recette qui leur convient, mais pour ceux qui aiment manger, ce sera facile.

Les traditions gastronomiques lituaniennes distinguent clairement deux périodes : la cuisine lituanienne ancienne et la cuisine paysanne. Le premier est brillant, riche, avec de l'imagination et des excès, on l'appelle aussi aristocratique. Le second est celui qui a remplacé son insatiable prédécesseur. C'est la cuisine paysanne qui est aujourd'hui considérée comme nationale en Lituanie. Pour ceux qui recherchent de nouvelles aventures culinaires, cela vaut la peine de se familiariser avec la première et la seconde.

Cuisine Starolitovo - une extravagance pour les aristocrates

Les préférences gastronomiques modernes des Lituaniens sont déterminées par l’histoire de leur patrie. Avant d’accéder à l’indépendance en 1990, la Lituanie a connu plusieurs tournants décisifs dans son histoire.

Après que plusieurs peuples baltes se soient unis pour résister aux croisés, les premières mentions de la Lituanie en tant qu'État sont apparues. Autrement dit, dès le début de la formation du pays, sa cuisine était composée de différentes directions, ce qui ne faisait que la rendre meilleure grâce à sa diversité.

Depuis le 14ème siècle, la cuisine nationale a commencé à « se familiariser » avec les épices et les herbes. Cela s'est produit grâce à des relations politiques étroites et Échange international La Principauté de Lituanie avec l'Empire Ottoman et la Crimée. L’émergence de nouveaux ingrédients a permis d’imaginer et d’expérimenter. Plus tard, la principauté est devenue partie intégrante du Commonwealth polono-lituanien, ce qui a également laissé sa marque sur la cuisine nationale.

Après la symbiose avec l’État polonais, non seulement la cuisine a changé, mais aussi le mode de vie des Lituaniens, du moins des plus riches. Les riches marchands, les propriétaires fonciers et les hommes politiques ont été infectés par une passion pour les fêtes et les friandises qui pouvaient ravir à la fois l'apparence et le goût. Les cuisiniers qui travaillaient dans les cuisines médiévales des riches lituaniens faisaient de leur mieux. Durant cette période, la cuisine lituanienne est devenue une grande autorité dans la mode gastronomique internationale.

En Russie, en 1740, un livre imprimé « Plats lituaniens » a été publié ; cet ouvrage décrivait les plats les plus exquis servis à la table des riches Lituaniens. Ici vous pouviez trouver une recette de bœuf farci aux épices, farci de veau, d'agneau, de faisan, de muguet et de plusieurs autres types de viande. Ou, par exemple, l'anguille farcie à la « mode veau ».

Les cuisiniers médiévaux n’épargnaient pas les épices rares et coûteuses. Ils parfumaient leurs délices culinaires avec de la malvasia, piment, paprika, baies, etc. Surtout, les invités du Grand-Duché de Lituanie ont été surpris par l'amour pour les soupes. Ils étaient préparés ici froids et chauds, sucrés et gras. Les soupes en purée étaient considérées à cette époque comme une innovation. Le plus populaire reste le bortsch starolithique, pour la préparation duquel 34 ingrédients sont utilisés. Aujourd'hui est l'un des plus des moyens simples découvrez ce que mangeaient les boyards lituaniens - préparez la soupe samogitienne.

Soupe d'oie samogitienne

Ingrédients:

• entier vidé (peut être remplacé par);
• 500g;
• 1 verre ;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka ou autre variété aigre);
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe. l. ;
• racine;
• racine;
• jus d'un;
• le cumin et .

Étapes de préparation de la soupe :

1. L'oiseau doit être divisé en grandes parties, en éliminant l'excès de graisse. Placez la viande dans un bol profond, ajoutez les carottes pelées, les racines et les pommes. Versez de l'eau sur le tout et faites cuire à couvert à feu moyen ; 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une demi cuillère à café de cumin.
2. Séparément de l'oie, vous devez la faire bouillir pour l'orge sans, la bouillie doit être bouillie et visqueuse. Mettez l'huile dans les céréales préparées et broyez le tout jusqu'à consistance lisse ; pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un mixeur. Ajoutez ensuite la crème sure à l'orge perlé et battez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
3. Les cèpes et les oignons sont également bouillis séparément, les ingrédients peuvent être coupés à volonté - en cubes, en lanières ou en gros morceaux. La quantité spécifiée de champignons et d'oignons nécessitera un demi-litre d'eau. Quand tout est cuit, essorez le tout et remuez.
4. Les trois décoctions doivent être combinées et bouillies à nouveau, mais ne faites pas bouillir. Servir avec de l'aneth haché, vous pouvez ajouter de la crème sure.

La vieille cuisine lituanienne a été adoptée par de nombreux recettes intéressantes de leurs voisins et invités de la principauté. Ainsi, la Lituanie a appris à cuisiner des rouleaux de chou chez les Tatars. Initialement, ce plat était préparé à partir de feuilles et de graisse de queue. Les Lituaniens ont adapté la friandise qu'ils aimaient à leur alimentation et ont commencé à utiliser des feuilles de chou et.

De la cuisine russe, les Lituaniens ont ramené à la maison un plat très sain et varié : les raviolis. Seulement ici, ils étaient préparés non seulement avec de la viande, mais avec toute autre garniture : saindoux frit, chou. Le résultat était quelque chose de similaire aux raviolis, mais sous la forme d'une tarte. L'idée de la pâte farcie bouillie était très populaire parmi les Lituaniens, et ils l'utilisent encore aujourd'hui.

La contribution lituanienne à sa propre cuisine était l'utilisation généralisée du gibier avec de la viande rouge. La chasse était très populaire parmi les aristocrates, mais inaccessible aux paysans, puisque seul le propriétaire de la forêt pouvait attraper du gibier dans la forêt. Ainsi, l’ancien régime lituanien a rendu particulièrement populaire la mode de la viande d’ours, de cerf, d’élan et de sanglier. La cuisson du poisson est également envisagée trait distinctif La gastronomie lituanienne à ce jour. Il est principalement mijoté avec des sauces, assaisonné d'ingrédients acides et consommé avec des pommes de terre et de la choucroute.

Au XVIIIe siècle, la Lituanie a fait sécession du Commonwealth polono-lituanien et le mode de vie a commencé à changer. La couche de l'aristocratie a commencé à diminuer progressivement et ceux qui sont restés ont abandonné les festins coûteux avec des taureaux empaillés. La sophistication des plats aristocratiques a commencé à être remplacée par une simple cuisine villageoise. Ainsi commença l'ère de la cuisine paysanne, qui se poursuit encore aujourd'hui.

Cuisine paysanne - un hommage à la nature et aux coutumes à ce jour

La cuisine paysanne existait pendant la période de prospérité de l'ancienne cuisine lituanienne, mais n'était pas si populaire. Les ambassadeurs étrangers et les invités du pays dînaient généralement dans les palais, de sorte que l'impression de la culture gastronomique des Lituaniens s'est formée sur la base des capacités des riches. Les gens ordinaires mangeaient ce que la terre et le travail leur fournissaient. L'alimentation quotidienne du paysan comprenait des produits laitiers et des pommes de terre.

En été, la maigre liste d’ingrédients s’allongeait. Nous avons cuisiné du chou. La tradition de s'approvisionner en nourriture pour l'hiver a été préservée par les Lituaniens jusqu'à ce jour. Ils cuisinaient le même chou, abattaient du bétail engraissé, fumaient de la viande, préparaient des saucisses et des skilandis traditionnels. Les œufs étaient considérés comme pratiquement un signe de richesse, ils n'étaient consommés principalement que pendant les vacances et des œufs brouillés étaient servis aux invités, en signe de respect et d'hospitalité.

Les fromages étaient et restent très appréciés. Ils sont préparés salés et sans levain, mous et durs. Le fromage est le plus souvent consommé avec pain frit, comme collations, à . Ils sont très rarement ajoutés aux plats. Il en va de même pour le reste des produits laitiers : acides et frais,... La crème sure et le beurre sont présents dans presque toutes les recettes.

La plupart des plats de la cuisine lituanienne moderne sont composés de pommes de terre. Cet ingrédient agit comme un plat séparé et est combiné avec d'autres produits, remplaçant la pâte à base de farine ou les garnitures. Les soupes restent tout aussi appréciées des Lituaniens : elles sont préparées avec du lait ou du bouillon, froides ou chaudes. Une caractéristique distinctive des entrées lituaniennes est leur épaisseur. Ce sont, pourrait-on dire, des échos de la cuisine aristocratique.

Les plats traditionnels d'aujourd'hui comprennent :

1. Védaraï. C'est une sorte de saucisse de pomme de terre. Lors de sa préparation, les intestins du porc ne sont pas remplis de viande hachée, mais d'un mélange de purée et de saindoux. Le produit est d'abord bouilli, puis il peut être cuit au four ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Du sel et parfois du cumin sont utilisés pour ajouter de la saveur. Dans certaines régions du pays, il est d'usage de remplacer les pommes de terre par des pommes de terre.
2. Le Šiupinis est une bouillie mélangée à base d'orge, de saindoux,... Il s'avère que c'est un plat très satisfaisant, difficile à confondre avec autre chose. La particularité de cette bouillie est que toutes ses parties sont préparées séparément les unes des autres et avant de servir elles sont mélangées et aromatisées avec de la crème sure.
3. Des Zeppelins. Une véritable carte de visite de la cuisine lituanienne. Ce sont des boulettes à base de pâte de pomme de terre avec toutes sortes de garnitures : viande, oignons verts, chou. Le plus souvent, ils sont bouillis, mais frits, ils n'en deviennent pas moins savoureux.
4. Skilandis est une saucisse fumée inhabituelle. Pour le préparer, ils n'utilisent pas les intestins, mais l'estomac de porc. Pour la garniture, la viande de porc et le saindoux sont hachés, assaisonnés d'épices.
5. Zhemaichu - crêpes farcies à base de pâte à base des mêmes pommes de terre. Les garnitures les plus souvent choisies sont la viande hachée avec des oignons frits et du fromage cottage salé. Ces crêpes sont généralement grandes, remplissant toute la poêle, puis divisées en portions. Servi avec de la crème sure ou des craquelins.
6. Shaltibarshai. Un exemple de soupe froide classique à la lituanienne. Pour le préparer, on utilise des betteraves bouillies, des pommes de terre, des carottes, etc. Il ressemble et a le goût du bortsch familier, mais froid.
7. Shakotis. Le seul plat que les touristes achètent le plus souvent et emportent en souvenir. Ce dessert est classé comme un gâteau, même s'il ne ressemble pas du tout à un gâteau ; traduit en russe, cela signifie « branché ». Il est préparé en versant la pâte aux œufs sur une broche chaude.

Si vous voulez essayer quelque chose de lituanien, mais dans les limites de votre propre cuisine, les recettes ne sont pas difficiles à trouver. Pour ressentir pleinement le « goût » de cette culture, il est préférable de préparer des shupinis. Ce deuxième plat, bien qu'il soit composé d'ingrédients ordinaires, devient très extravagant en raison de leur combinaison. Pour le préparer, vous devez faire bouillir séparément un verre de petits pois et un demi-verre d'orge. A part, faites revenir 500 g de porc avec les oignons. Mélanger les ingrédients préparés et assaisonner beurre, porc frit, crème sure et tranches de jambon.

En plus des plats savoureux et satisfaisants, la cuisine nationale comprend également des boissons. Une place particulière est occupée ici ; les gens boivent principalement du noir fort ; les combinaisons telles que le latte ou le cappuccino ne sont pas très populaires. Dans les établissements également, vous pouvez essayer la liqueur de n'importe quelle baie ; ces boissons alcoolisées sont populaires en Lituanie depuis le Moyen Âge.

Parmi les boissons, on ne peut s'empêcher de souligner l'amour des Lituaniens pour la bière, il n'est en rien inférieur à l'amour des Tchèques ou des Allemands pour celle-ci. Comme le café, la bière lituanienne est forte ; les bières brunes sont particulièrement populaires ici. Cette boisson se marie bien avec les plats de viande et de pommes de terre gras et copieux et les fromages, le choix d'une boisson nationale n'est donc pas surprenant.

La meilleure bière lituanienne est considérée comme la « Svyturys ».

Il convient de prêter attention à la cuisine lituanienne pour plusieurs raisons. Premièrement, il se compose d’ingrédients communs et typiques de toute l’Europe. Vous n'avez pas besoin de chercher des épices indiennes ou de l'encens vietnamien pour essayer quelque chose de nouveau. Deuxièmement, malgré la simplicité, et parfois une certaine aspérité, des plats, ils vous raviront avec un vrai goût produits naturels. Après tout, « tout ce qui est ingénieux est simple ».

La cuisine lituanienne traditionnelle nous est assez simple et familière. Si ce n’est en termes de méthodes de cuisson, du moins en termes de produits. Vous ne trouverez pas d'espèces exotiques particulières, ce qui plaît particulièrement aux personnes en mauvaise santé et aux mères qui viennent en Lituanie avec de jeunes enfants.

Ici, ils cuisinent à partir de pommes de terre et d'autres légumes, il y a du bortsch et des soupes, ils adorent les raviolis et les raviolis. Les gens honorent le porc et le veau, le poisson et toutes sortes de légumes verts. Vous n’aurez donc certainement pas faim dans la Lituanie hospitalière.

Mais parmi les plats lituaniens, il y en a aussi des insolites. Au moins de nom. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs plats nationaux de Lituanie et nous vous recommandons fortement de les essayer.

Le Skilandis est de la viande de porc fumée crue dans une estomac de porc, un plat très savoureux et satisfaisant que l'on retrouve dans de nombreux restaurants.

Kibinai - tartes fourrées à la viande hachée, une bonne collation ou simplement une occasion de prendre une collation.

Zeppelins ou didjkukuliai, d'énormes raviolis à base de pommes de terre râpées crues et bouillies, farcies de viande hachée (fromage cottage et autres ingrédients). Les Zeppelins sont servis avec de la crème sure et du saindoux frit.

Galettes de pommes de terre Žemaičiu, un plat traditionnel fourré à la viande, populaire dans tout le pays, bien qu'il soit originaire de Samogitie.

Le gâteau Šakotis original est également populaire en Pologne. Il est cuit à partir de pâte aux œufs sur un feu ouvert. Ce plat est considéré comme un plat de mariage.

Mais les boissons lituaniennes ne sont pas aussi simples qu’il y paraît. Bien sûr, il y a le kvas habituel et très savoureux. Mais les boissons alcoolisées sont également très respectées. Par exemple, la teinture Zubrovka est également connue à l'extérieur du pays. On y fabrique du miel délicieux, ainsi que des krupnikas. Il s'agit d'une boisson forte traditionnelle en Lituanie et dans d'autres pays de la région. boisson alcoolisée, qui rappelle la liqueur. Du miel et des épices comme la muscade, le gingembre, les clous de girofle et autres y sont ajoutés.

Et bien sûr, on ne peut s’empêcher de mentionner la bière. La région de Biržai regorge de brasseries produisant de nombreuses variétés de cette merveilleuse boisson.

Pour se plonger dans la vie culturelle et apprécier la gastronomie lituanienne, même une semaine ne suffit pas pour certains, tandis que pour d'autres, un week-end suffit. L'essentiel est de savoir quoi essayer, que l'on ne trouve nulle part ailleurs qu'en Lituanie, afin d'en apprécier pleinement la diversité et l'originalité.

Lituanie. Photo : http://www.flickr.com/photos/keht/

Un voyageur arrivant en Lituanie remarquera d'abord l'aspect romantique des petites maisons aux toits rouges, aux pelouses bien tondues, aux rues propres et... à la célèbre bière lituanienne.

La bière en Lituanie

Les bières Svyturys, Vilnius alus, Utenos sont les plus connues.

DANS Dernièrement Le tourisme de la bière est répandu. Il y a des bars à chaque coin de rue et les prix de la bière sont raisonnables : quelques dollars le verre. En Lituanie, on prépare même de la soupe à la bière.

Il s'agit de la célèbre brasserie Busi trecias (Vous serez le troisième), qui est également un restaurant, située dans la zone centrale de Vilnius. Il propose même des excursions.

Restaurant-brasserie de bière Busi trecias en Lituanie. Photo : beer-land.ru

Eh bien, il existe de nombreux restaurants de bière en Lituanie. Vous pouvez boire de la bière et vendre de la nourriture. Pourquoi pas le Paradis ? 🙂

Histoire gastronomique de la Lituanie

Sans aucun doute, la cuisine lituanienne a subi de grands changements depuis le 14ème siècle. Historiquement, jusqu'au 19ème siècle, il existait une cuisine pour les riches, pour la noblesse et la noblesse - la vieille cuisine lituanienne. L'ancienne cuisine lituanienne dépendait de la chasse et de l'apiculture. La viande (viande d'ours, élan, venaison), le miel, le poisson (brochet) sont les principaux composants de la cuisine lituanienne. À ce jour, les cuisiniers lituaniens n'oublient pas des plats tels que le brochet à la choucroute et le brochet au raifort.

Depuis le milieu du XIXe siècle, l’histoire de la cuisine lituanienne ancienne a été interrompue. Depuis, avec l’État, la classe même pour laquelle cette cuisine a été créée a disparu. La cuisine dite paysanne ou Novolitovskaya a commencé à exister, qui allait devenir la cuisine nationale lituanienne.

Il y avait un mélange avec les traditions de la cuisine de Crimée et de l'Empire ottoman. Le salage et le fumage du gibier ainsi que l'usage du miel ont été conservés. Mais malheureusement, les paysans ne pouvaient pas se permettre grand-chose. Les paysans riches mangeaient du pain de seigle, des pommes de terre et de la volaille. Fumer et préparer des saucisses étaient monnaie courante. Soupes diverses, bortsch, fromage blanc, sève d'érable et de bouleau, crêpes. La bière était brassée à partir de houblon et de malt d'orge. Les paysans pauvres se contentaient de pommes de terre et de lait.

La nourriture en Lituanie

La Lituanie est divisée en 4 régions culinaires et ethnographiques : les Samogitiens ont le porridge comme plat principal, les Aukštaityns ont du fromage cottage et des crêpes, les Dzukijas ont des pommes de terre, des champignons et sarrasin, chez le peuple Suwalti - viande fumée, saucisses à base de pommes de terre.

Mais le produit principal pour tout le monde est sans aucun doute la pomme de terre, et le plat de pomme de terre lituanien le plus célèbre est le zeppelin.

Plat lituanien - Zeppelins. Photo : http://www.flickr.com/photos/zesa/

Les Zeppelins contiennent de la viande et sont généralement garnis de crème sure. Le deuxième nom de ce plat est didjkukulyai.

Bortsch lituanien

Chaque Lituanien vous nourrira de soupes et de bortsch. La recette du bortsch Starolitovsky, comme le prétendent les Lituaniens eux-mêmes, nous est venue de ces époques lointaines où existait la cuisine starolitovienne. Habituellement, plusieurs produits carnés sont ajoutés : saindoux fumé, jambon, bœuf.

Bortsch Starolitovsky. Photo : http://abedik.ru

Viande, volaille, poisson

Parmi les plats de viande, le kumpis (jambon de porc) est populaire. Le Kumpis est préparé de différentes manières : farci, bouilli.

Plat lituanien - Kumpis (jambon de porc). Photo : http://cocinarendez-vous.blogspot.com

Et aussi la viande zrazy, qui est généralement préparée à partir de bœuf. Ce plat est d'origine polonaise, mais les Lituaniens ne le cuisinent que dans une casserole et non dans une poêle comme les Polonais. Il se présente sous forme de côtelettes ou de côtelettes. Servi avec de la crème sure, des légumes et des herbes.

Zrazy lituanien. Photo : http://lietuvos-vireja.blogspot.com

L'oiseau préféré des Lituaniens est l'oie. L'oie est farcie de diverses garnitures : bouillie aux champignons (kimshta zhasis), pommes (zhasis su obuolais), choucroute (zhasis su kopustais). L'oie apparaît généralement sur la table pendant les vacances et elle n'est pas cuite dans son propre saindoux, mais dans du saindoux de porc.

Plat lituanien - Oie rôtie aux pommes (Žasis su obuolais). Photo : gileskromelis.lt

Autrefois, le poisson était la principale production des paysans qui vivaient en bord de mer. Certes, la plupart des paysans élevaient la carpe comme l'un des poissons les moins prétentieux. Le brochet (Lideka) est un poisson populaire dans la cuisine lituanienne moderne. Il est également frit, principalement dans du saindoux de porc, et farci.

Ludo lituanien - brochet en peluche. Photo : supermama.lt

Laitier

Les produits laitiers lituaniens sont célèbres dans la moitié de l’Europe. Ce sont leur qualité, leur goût et leur incroyable variété qui sont valorisés. Par exemple, le fromage blanc est préparé à l'aide de plusieurs technologies : il existe simplement du fromage blanc et il y a du fromage blanc séché. Des ingrédients sucrés ou une variété d'épices sont ajoutés au fromage.

Fromage lituanien. Photo : http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Dessert

Les touristes aiment emporter des friandises comme souvenirs. Des gâteaux, des biscuits, des gelées et, bien sûr, le gâteau traditionnel lituanien Šakotis (également appelé bankukhen ou rogach), que l'on retrouve dans toutes les confiseries lituaniennes. Pour préparer les shakotis, la farine, les œufs et le sucre sont mélangés et cuits à l'aide d'un bâton, en le faisant tourner et en versant le mélange obtenu dessus. Shakotis peut être conservé sous cette forme jusqu’à six mois.

Gâteau national lituanien - Šakotis (bankukhen). Photo : http://www.imones.lt

Breuvages

Les boissons populaires incluent la limonade, le kvas, le café, le thé, le miel et la bière. Ils boivent de l'eau de carvi - une décoction de graines de carvi. Le kvas est préparé à base de craquelins de seigle et de malt avec divers additifs (herbes, feuilles, miel, raisins secs). L'alcool est fabriqué à partir d'ingrédients naturels : baumes divers, liqueurs, liqueurs.

Ancienne liqueur de miel lituanienne - Krupnikas. Photo : stumbras.eu

Dernièrement, les Lituaniens boivent davantage de café et traînent dans les cafés. Et parmi les thés, ils préfèrent les tisanes à base d'herbes, de baies et de citron.

Les Lituaniens sont des gens hospitaliers. Lors de votre visite, vous verrez de nombreux plats de la cuisine nationale lituanienne : des zeppelins, des galettes de pommes de terre, du bortsch, des friandises et, bien sûr, de la bière.

Et depuis les années 60, de plus en plus de restaurateurs décorent leurs locaux dans le style national. Par conséquent, en arrivant en Lituanie, il n'est pas difficile de se plonger immédiatement dans la saveur nationale de ce pays.

Bon appétit!