پیراشکی خوشمزه و خوش طعم با پنیر. پیراشکی پنیر - بهترین دستور العمل ها، کالری دستور پخت پیراشکی پنیر شور

پیراشکی دوست دارید؟ آنها خوب هستند زیرا می توانند هم یک دسر و هم یک غذای دوم باشند - تقریباً هر غذایی که برای ما آشناست می تواند برای آنها پرکننده باشد: پنیر کوتیج، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، انواع توت ها و میوه ها ... آیا پختن کوفته ها با پنیر را امتحان کرده اید. ? امروز ما این دستور العمل های فوق العاده را با شما به اشتراک می گذاریم.

پیراشکی چیست

وطن کوفته ها در آنها فرم مدرناوکراین در نظر گرفته شده است. در این کشور است که پیراشکی در همه جا یافت می شود: در ادبیات، سینما، در منوی رستوران ها و کافه های سنتی، روی میز مهمانداران. اما در واقع، کوفته ها از ترکیه به غذاهای اوکراینی آمدند - به شکل ظرفی به نام "دوش-وارو". اوکراینی‌ها دستور غذا را کمی مدرن کردند و آن را با امکانات غذایی خود تطبیق دادند.

و اکنون ما کوفته ها را به عنوان نوعی "پای" فرفری می شناسیم که از خمیر نازک با هر پر کردنی ساخته شده است. آنها مانند پای های معمولی پخته یا سرخ نمی شوند، بلکه آب پز یا بخارپز می شوند.

شکل کوفته ها هم خاص، سنتی است. برای تهیه آنها، خمیر را که به صورت یک لایه نازک درآورده اید، به صورت دایره یا مربع کوچک برش می زنیم، وسط آن را قرار می دهیم و لبه ها را به هم می زنیم.

کوفته های خوشمزه، آبدار و تند با پنیر

راه های زیادی برای نیشگون گرفتن وجود دارد - از ساده ترین تا پیچیده ترین، آراسته. هر مهماندار روش خاص خود را دارد. قاعده اصلی این است که خرج کردن باید محکم باشد، بدون شکافی که از طریق آن پر کردن می تواند "فرار کند".

بسته به خمیر، کوفته ها یا آب پز یا بخارپز می شوند. در حالت اول چند دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند و پس از بیرون آمدن از تابه خارج می شوند. در حالت دوم، کوفته ها را روی یک پایه مخصوص با سوراخ گذاشته و در یک قابلمه قرار می دهند تا سطح آن بالاتر از سطح آب باشد. آماده بودن کوفته ها را می توان با تغییر رنگ و قوام خمیر مشخص کرد.

کوفته های آماده سرو می شوند و به صورت ذوب شده ریخته می شوند کره، هر سس یا خامه ترش به مزه، بسته به نوع پر کردن استفاده شده - شیرین، تازه یا شور.

مواد لازم و آماده سازی خمیر

توده خمیر کوفته ها باید الاستیک باشد و به راحتی پشت دست ها بماند

دو روش سنتی برای تهیه خمیر بدون مخمر برای کوفته ها وجود دارد - گرم و سرد.

• در حالت اول، یک دهم آرد مورد نیاز دستور غذا را با یک سوم مقدار مشخص شده آب و آب بسیار داغ و تقریباً در حال جوش می ریزند. به لطف این، گلوتن به خوبی متورم می شود. آرد دم کرده را کاملا ورز دهید تا یکدست شود، سپس بقیه آب در دمای اتاق را اضافه کنید و با تخم مرغ نمک بزنید. خمیر را به یک قوام یکنواخت و کشسان می آوریم تا به راحتی از دست جدا شود و پس از آن حدود 40 دقیقه اجازه دهید دم بکشد.
• روش دوم هم تقریبا همینطوره با این تفاوت که آرد خیلی سرد تقریبا ریخته میشه آب یخیا شیر بنابراین خمیر را می توان برای مدت طولانی بدون خشک شدن نگهداری کرد.

برای کوفته های آینده ما، مواد زیر مورد نیاز است:

• 4 فنجان آرد؛
• 1 لیوان آب؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

برای خمیر به آرد، آب، تخم مرغ و نمک نیاز دارید

در برخی از دستور العمل ها، ما از ترکیب خمیر کمی تغییر یافته استفاده می کنیم. در چنین مواردی در توضیحات آماده سازی به آن اشاره خواهیم کرد.

کمک بصری برای تهیه خمیر کوفته - ویدئو

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پیراشکی با پنیر

کلاسیک

ما با کلاسیک شروع می کنیم دستور العمل ساده. نحوه پخت خمیر را قبلاً می دانید.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 300 گرم هر پنیر سخت؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 50 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

1. خمیر آماده شده را به صورت یک لایه نازک (ضخامت 1.5 تا 2 میلی متر) باز کنید و با یک لیوان دایره هایی از آن برش دهید. لیوان روی کشیش قرار می گیرد در حالی که لبه های بالایی آن باید در آرد آغشته شود تا خمیر نچسبد. کف لیوان را فشار داده و کمی در هر دو جهت حرکت دهید. دایره آماده است. باقی مانده است که تا آنجا که ممکن است از همان موارد استفاده کنیم.

   ضخامت خمیر رول شده برای کوفته ها نباید بیشتر از 2 میلی متر باشد

2. فیلینگ را آماده کنید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید، کره نرم شده، سفیده تخم مرغ زده شده، کمی نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا محصولات به یک توده یکنواخت تبدیل شوند.

   پنیر را رنده کنید و با ادویه ها مخلوط کنید تا فیلینگ آماده شود

3. مواد را روی دایره های خمیر، حدود 1 قاشق غذاخوری بدون رویه قرار دهید. خمیر را از وسط تا کنید، لبه ها را خوب به هم فشار دهید تا سوراخی باقی نماند.

   فیلینگ را گذاشته و کوفته ها را نیشگون بگیرید

4. کوفته ها را در آب جوش فرو کنید و نمک بزنید. 10 دقیقه بجوشانید. از آب در حال جوش خارج کنید، با کره مزه دار کنید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید.

با پنیر آدیگه و سبزی

پنیر آدیگه طعمی بسیار نرم و تند دارد که مختص آن است. اکنون این پنیر را می توان تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکتی خریداری کرد. سبزیجات را نیز فراموش نکنید: طبق قوانین غذاهای قفقازی، باید مقدار زیادی از آن در هر ظرفی، از جمله کوفته ها وجود داشته باشد.

Vareniki با پنیر آدیگه و گیاهان

ما به شما پیشنهاد می کنیم از خمیر کوفته ها چنین کوفته هایی بپزید که تفاوت چندانی با آنچه در بالا توضیح داده شد ندارد، به جز اینکه در آن دو عدد تخم مرغ وجود دارد و نه یک عدد.

بنابراین، محصولات زیر را مصرف کنید:

• 3.5 فنجان آرد؛
• 200 میلی لیتر آب سرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 400 گرم پنیر آدیگه؛
• 80 گرم کره؛
• 1 دسته سبزی - شوید، جعفری، پیاز (تازه یا یخ زده بدون یخ زدایی)؛
• نمک، هر فلفل آسیاب شده، ادویه ها - به مزه.

1. خمیر را به روشی که در بالا توضیح دادیم آماده کنید و نیم ساعت استراحت دهید و روی آن را با یک پارچه ضخیم بپوشانید.
2. پنیر آدیگه نرم است، بنابراین برای پر کردن نه تنها می توانید آن را رنده کنید، بلکه آن را با چنگال ورز دهید. سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک را در آنجا اضافه کنید. کره نرم شده را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. خمیر را پهن کنید، آن را به صورت دایره برش دهید. وسط هر کدام از فیلینگ قرار دهید، لبه ها را کور کنید.
4. چند عدد کوفته را در آب جوش آغشته کنید و هم بزنید تا به ته و کناره تابه نچسبد. بعد از 7 دقیقه کوفته ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و در یک کاسه عمیق بریزید و کره را اضافه کنید و تکان دهید.
5. بهترین سس برای چنین کوفته ها خامه ترش چرب است. لذت بردن!

گرجی با سولوگونی

این غذا در گرجستان ملی است و کواری نام دارد.

1. خمیر از همان محصولات تهیه می شود نسخه کلاسیکبا این تفاوت که ابتدا تخم مرغ ها را با آب می زنند و سپس آرد الک شده را کم کم اضافه می کنند. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.

   تخم مرغ ها را با آب هم زده، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید

2. خمیر تمام شده را باز کرده و به صورت دایره برش دهید.

   از خمیر دایره های یکدست درست کنید

3. پنیر سولوگونی (350 گرم) برای فیلینگ بهتر است روی رنده ریز مالیده شود تا پوسته ها نازک شوند. نیازی به نمک یا چاشنی نیست - این پنیر خود کاملاً شور، تند و خوش طعم است.

   سولوگونی را برای فیلینگ ریز رنده کنید

4. فیلینگ آماده شده را روی دایره های خمیر بمالید و لبه ها را محکم کنید. این کار را با انگشتان خود انجام دهید یا از یک چنگال استفاده کنید و لبه های میخک آن را به خمیر فشار دهید و در نتیجه یک الگو تشکیل دهید.

   کوفته ها را با فشار دادن لبه ها با چنگال کور کنید

5. آب جوشیده شده را در تابه نمک بزنید و کوفته ها را داخل آن بریزید. کمی هم بزنید تا دوباره بجوشد تا کواری به ته ظرف نچسبد. آنقدر بپزید تا روی سطح بیایند.

   کواری را در آب جوش بجوشانید تا نرم شود

6. با هر چیزی که دلتان می خواهد - خامه ترش، کره یا هر سس دیگری سرو کنید.

با راکر، پخته شده در فر

این پنیر گوسفندی بلغاری طعم تند و غیر معمولی دارد. پیراشکی را با کچکاوال (کشکاوال) مطابق میل می کنیم دستور پخت سنتیغذاهای بلغاری، که در آن به آنها بورکیتوس می گویند. خمیر آنها باید شکننده باشد و کوفته ها را در فر می پزیم.

وارنیکی با پنیر کچکاوال پخته شده در فر

برای آزمون، شرکت کنید:

• 100 گرم کره خرد شده؛
• 500 گرم آرد؛
• 150 میلی لیتر آب سرد؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• بکینگ پودر 5 گرم.

محصولات پرکننده:

• 300 گرم کچکاوال، روی رنده خرد شده؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری (می توانید از آرد استفاده کنید)؛
• نمک، فلفل - به مزه.

همچنین برای پاشیدن به دانه های کنجد و یک تخم مرغ زده شده نیاز دارید تا کوفته ها سطحی براق داشته باشند.

می توانید نه تنها پمپ شده، بلکه پنیر را نیز به نسبت 1: 1 اعمال کنید.

1. آرد، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی با لبه های بالا مخلوط کرده، کره نرم شده را اضافه کرده و با همزن با سرعت کم شروع به هم زدن کنید. ابتدا روغن آفتابگردان و سپس آب را به تدریج اضافه کنید. کار را با همزن ادامه دهید و خمیر را به یک قوام یکدست برسانید. آن را به شکل گلوله درآورده و در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. در همین حین، با مخلوط کردن پنیر با نمک و ادویه، فیلینگ را درست کنید. آرد سوخاری را اضافه کنید تا در حین پخت کوفته ها، مخلوط آب نخورد و تمام نشود.
3. فر را از قبل گرم کنید. دمای بهینه- 180 درجه
4. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید، گرد کنید، به صورت دایره برش دهید. فیلینگ پنیر را روی آنها قرار دهید، کوفته ها را شکل دهید.
5. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کوفته ها را بچینید. از آنجایی که خمیر حاوی روغن است، لازم نیست کاغذ را چرب کنید. سطح بورکیتوها را با یک تخم مرغ زده شده پهن کنید و کنجد بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر بفرستید و سپس بیرون بیاورید و سر میز سرو کنید و از طعم تند آن لذت ببرید!

با پنیر دلمه

این کوفته ها را از آن درست می کنیم شیرینی چوکسمخلوط با آب جوش.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 میلی لیتر آب؛
• 400 گرم آرد؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 200 گرم پنیر؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• شوید

حتماً شوید را به این کوفته ها اضافه کنید - هم در خمیر و هم در فیلینگ

1. روغن آفتابگردان را در آب جوش بریزید، 1 قاشق چایخوری نمک و به همان مقدار شوید خشک بریزید. کاملا مخلوط کنید و به سرعت 200 گرم آرد اضافه کنید. دوباره خوب هم بزنید تا سفت شود و به تدریج 200 گرم دیگر آرد اضافه کنید. روی تکه خمیر را با یک پارچه تمیز و ضخیم بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.
2. فیلینگ را با مخلوط کردن پنیر سفت یا فرآوری شده رنده شده و پنیر کوتیج نرم آماده کنید، شوید تازه یا خشک شده را به دلخواه، نمک به مزه و یک تخم مرغ اضافه کنید. یک مخلوط همگن درست کنید.
3. خمیر از قبل استراحت کرده است، می توانید آن را پهن کرده و به صورت دایره ای تقسیم کنید. محصولات پرکننده و مجسمه سازی به شکل دلخواه را بچینید.
4. کوفته های آماده را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
5. کره و خامه ترش افزودنی عالی برای غذا خواهد بود.

اگر کوفته ها بیش از حد معلوم شد، برخی از آنها را می توان منجمد کرد - آنها کاملاً در سرما ذخیره می شوند.

با پنیر و سیب زمینی

ویژگی این کوفته ها در پر کردن سیب زمینی و سرخ کردن آن است. اما این دستور العمل به توجه و صبر شما نیاز دارد: این خطر وجود دارد که کوفته ها با پر کردن پنیر و سیب زمینی فوراً درست نشوند.

وارنیکی با پنیر و سیب زمینی

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم آرد (کمتر یا بیشتر - چقدر خمیر طول می کشد)؛
• 100 گرم جامد یا پنیر فرآوری شده;
• 6 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

1. سیب زمینی های گرفته شده برای پر کردن باید خام باشند. پوست آن را بشویید و رنده کنید (یا در مخلوط کن خرد کنید). رطوبت اضافی را فشار دهید، سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را بپاشید.

   یک فیلینگ از پنیر رنده شده، سیب زمینی و ادویه جات آماده کنید

2. خمیر آماده شده را به صورت یک لایه باز کنید و به صورت دایره برش دهید. فیل را روی آنها پخش کنید، کوفته ها را تشکیل دهید. آنها را برای مدتی در فریزر قرار دهید تا از هم نریزند.
3. در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، پیاز را در هر روغنی سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید اضافه کنید هویج رنده شدهو ادویه جات ترشی جات اگر می خواهید به پیراشکی ها ظاهری بدیع بدهید، از پیاز شیرین قرمز استفاده کنید.

   پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید

4. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ کرده، روی ظرف بگذارید و روی سرخ کردن بریزید. می توانید با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

با پنیر و ژامبون

این کوفته ها به یکی از غذاهای دوم مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهند شد. جذابیت آنها این است که جهانی هستند: اگر می خواهید - بپزید، اگر می خواهید - سرخ کنید یا بپزید. و برای شام روی میز سرو کنید و با خود به محل کار یا مدرسه ببرید.

خمیر معمولی را از دستور العمل کلاسیکو برای پر کردن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر سخت؛
• 200 گرم هر ژامبون؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان به مزه.

1. خمیر آماده شده، خنک، نه خیلی سفت، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید - بگذارید کمی عرق کند.

   خمیر را آماده کرده و برای مدتی در یخچال قرار دهید

2. در همین حین ژامبون را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. در صورت تمایل می توانید گوشت بیشتری اضافه کنید. و حتی یک مکمل پیاز و هویج در اینجا اضافی نخواهد بود. اختیاری است، اما چرا که نه؟ خوب هم بزنید تا جرم یکدست شود.

   فیلینگ ژامبون و پنیر رنده شده درست کنید

3. خمیر را بیرون بیاورید. رول کنید، به دایره تقسیم کنید، فیل کنید و کوفته ها را درست کنید. آب جوش را در آن بفرستید و به محض شنا کردن روی سطح بیرون بیاورید تا بشقاب بخواهید.

   Vareniki با کدو تنبل و ریکوتا - یک غذای لذیذ

   شما نیاز خواهید داشت:

   • 1 کدو تنبل با اندازه متوسط ​​از انواع شیرین؛
   • 3 قاشق چایخوری روغن دانه کدو تنبل؛
   • 200 گرم خامه (محتوای چربی - 38٪)؛
   • 15 گرم کره؛
   • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
   • 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
   • 150 گرم پنیر ریکوتا؛
   • 2 گرم پنیر پارمزان رنده شده؛
   • 2 گرم دانه کدو تنبل پوست کنده؛
   • 100 گرم آب مرغ؛
   • 100 گرم موسیر؛
   • 6 ساقه گشنیز؛
   • 3 ساقه شوید؛
   • 2 ساقه آویشن؛
   • 1 ساقه ریحان؛
   • 3 برگ بو؛
   • 2 حبه سیر؛
   • نمک، دانه فلفل سیاه و آسیاب شده - به اندازه دلخواه.

   آیا از این همه محصول نمی ترسید؟ اوه، آیا قبلا آن را خریده اید؟ پس وقت آن است که آشپزی را شروع کنید. صبر و روحیه خوب را ذخیره کنید.

   1. کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کنید، 150 گرم پالپ بگیرید. تا جایی که می توانید آن را ریز خرد کنید و در مخلوط روغن زیتون و کره گرم شده به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
   2. شکر را اضافه کنید: بگذارید حل شود و تکه های کدو حلوایی کاراملی شود. برای طعم دادن، آویشن خرد شده (1 شاخه) و گشنیز (3 شاخه) را بگذارید، فلفل بپاشید.
   3. بعد از 2 دقیقه مخلوط را از روی حرارت بردارید و با روغن کدو تنبل مزه دار کنید. ریکوتا، گشنیز و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است، کمی آن را کنار بگذارید و خامه را آماده کنید.
   4. برای خامه، تفاله کدو حلوایی باقی مانده را بردارید و با آویشن و ریحان در روغن زیتون تفت دهید (آتش باید ضعیف باشد). کدو تنبل باید به الیاف تبدیل شود.
   5. موسیرها را برش داده و با کدو حلوایی داخل تابه بریزید و مخلوط را فلفل کرده و 15 دقیقه دیگر تفت دهید سپس بریزید. سوپ مرغ. کدو تنبل را بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود.
   6. مخلوط را از روی حرارت بردارید، به مخلوط کن منتقل کنید، روغن دانه کدو تنبل و خامه را اضافه کنید و به صورت پوره صاف درآورید.
   7. برای ریختن کوفته آبگوشت درست کنید. برای این کار، 5 لیتر آب را با سیر له شده، فلفل، نمک، شوید و برگ بو بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید.
   8. کوفته ها را مانند معمول کور کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه در آبگوشت در حال جوش بجوشانید. سپس روی ظرف پهن کنید، با خامه کدو حلوایی، پارمزان رنده شده و دانه های خرد شده تزئین کنید.

   چنین کوفته ها را می توان در تعطیلات درمان کرد و مهمانان مطمئناً خوشحال خواهند شد!

   با کدو حلوایی و پنیر موزارلا

   شاید چنین پیراشکی ها نیز غذای زنان خانه دار تنبل نباشد. اما آنها بسیار رضایت بخش، آبدار، فوق العاده خوشمزه هستند - فقط یک موهبت الهی برای میز جشن.

   کوفته ها با پنیر موزارلا - یک موهبت الهی برای میز جشن

   شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

   • 400 گرم آرد گندم؛
   • 8 زرده تخم مرغ؛
   • 80 میلی لیتر آب؛
   • سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
   • 1 تخم مرغ کامل؛
   • 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
   • 1 قاشق چایخوری نمک؛
   • 800 گرم کدو تنبل؛
   • 250 گرم موزارلا؛
   • 3 عدد موسیر؛
   • 1 قاشق غذاخوری شکر؛
   • 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک؛
   • جعفری و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.
   1. در آرد ریخته شده در اسلاید، یک تخم مرغ کامل، 8 زرده، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب (باید داغ باشد)، نمک بزنید و خمیر قوی ورز دهید. برای مدتی آن را رها کنید.
   2. پنیر و 400 گرم تفاله کدو تنبل را خیلی ریز خرد کنید. می توانید آنها را در مخلوط کن آسیاب کنید، اما پس از آن فیلینگ بافتی نخواهد داشت. مخلوط را نمک و فلفل کنید.
   3. از خمیر دایره های یکدست درست کنید. فیلینگ را روی یک نیمه از لیوان قرار دهید و لبه آزاد نیمه دوم را با پروتئین بپوشانید. لبه ها را تا کنید و روی هم فشار دهید - پروتئین آنها را به خوبی به هم می چسباند.
   4. کوفته ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید. در حالی که آنها در حال پختن هستند، باید سس را آماده کنید.
   5. موسیر را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. در 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. باقیمانده تفاله کدو تنبل خرد شده، شکر و سرکه را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کدو کاملا نرم شود، اما شکل خود را حفظ کند.
   6. کوفته ها را در ظرفی بچینید و روی سس بریزید و با جعفری تزئین کنید.

   ویدئو: کوفته پنیر گرجی

   اکنون چند غذای خوشمزه و جالب دیگر در قلک دستور العمل های شما ظاهر شده است و می توانید خانواده، دوستان و اقوام خود را در هر زمان با آنها خوشحال کنید. از آزمایش نترسید: کوفته های پنیر را می توان با هر ماده ای به سلیقه شما تکمیل کرد. دستور العمل های خود را برای کوفته های پنیر در نظرات با ما به اشتراک بگذارید: چه گونه هایی را ترجیح می دهید، با چه غذاهایی ترکیب می کنید، آیا دوست دارید بپزید، سرخ کنید یا در فر بپزید؟ نوش جان!

پیراشکی به عنوان یک غذای غذاهای اوکراینی در نظر گرفته می شود، اگرچه بسیاری از کشورهای دیگر نیز غذاهای مشابهی دارند. به عنوان مثال ، در گرجستان کوفته ها را با پنیر می پزند ، اما در اینجا به آنها "کواری" می گویند. Vareniki را می توان با انواع مختلف پنیر درست کرد و این ترکیب پنیرها می تواند طعم آن را تغییر دهد. غذای آمادهفراتر از تشخیص بنابراین ، نباید فکر کنید که از آنجایی که دستور العمل ها مشابه هستند ، خود کوفته ها از نظر طعم مشابه هستند. کوفته های پنیر فضای زیادی برای خلاقیت می دهد، زیرا مقدار زیادی به ترکیب پر کردن، نسبت مواد مختلف موجود در آن بستگی دارد. می توانید تا زمانی که دوست دارید آزمایش کنید، زیرا تهیه کوفته های پنیر بسیار آسان است.

ویژگی های آشپزی

کوفته های پنیری اگر خمیر کمی داشته باشند و مواد پرکننده زیادی داشته باشند، خوشمزه ترند. با این حال، برای اینکه خمیر لطیف، اما قوی شود، و با غلتاندن بسیار نازک، در حین پخت پاره نشود، باید بدانید که چگونه آن را به درستی بپزید.

• قبل از ورز دادن خمیر حتما آرد را الک کنید. بنابراین نه تنها از بستر پاک می شود، بلکه با اکسیژن اشباع می شود. به لطف این، خمیر لطیف تر می شود، بدون اینکه خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد.
• برای اینکه خمیر کشدارتر شود، کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید و پس از ورز دادن، بگذارید کمی استراحت کند. در این زمان باید روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید تا هوا نشود.
• خمیر را روی کوفته ها با پنیر تا حد ممکن نازک باز کنید. اگر نمی توانید یک تکه خمیر بزرگ را به صورت یک لایه نازک بغلتانید، می توانید خمیر را با سوسیس بغلتانید و تکه های کوچکی را از آن جدا کنید و به شکل کیک های گرد درآورید.
• برای اینکه فیلینگ به اندازه کافی چسبناک باشد، می توانید کمی پروتئین مرغ به آن اضافه کنید.
• کوفته ها را فقط در آب جوش، در یک قابلمه بزرگ می پزند. در عین حال، آنها باید یکی یکی در آن پرتاب شوند و نه یکباره، در غیر این صورت ممکن است خمیر به هم بچسبد.
• برای اینکه کوفته های آماده به هم نچسبند، آنها را با روغن چرب کنید. برای این کار بهتر است از کره استفاده کنید، اما در صورت لزوم، جایگزینی آن با روغن گیاهی مجاز است، اما فقط بدون بوی مشخص.
• اگر می خواهید به کوفته ها رنگ زرد غیر معمولی بدهید، زردچوبه را به خمیر اضافه کنید. لازم نیست مقدار زیادی از این چاشنی را بریزید - نصف قاشق چایخوری بیش از اندازه کافی خواهد بود.
• وارنیکی اگر بخارپز شود از هم نمی پاشد. در آرام پز در حالت مناسب باید 10 دقیقه بپزند. برای بخارپز کردن کوفته ها، یک دیگ دوتایی، یک مانتیشنیتسا و حتی یک تابه معمولی با گاز کشیده شده روی آن نیز مناسب است.

کوفته های پنیر معمولاً بدون سس سرو می شوند - به تنهایی خوشمزه هستند. اما اگر آنها را با خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز تکمیل کنید، مشکلی پیش نمی آید.

کوفته پنیر - یک دستور العمل ساده

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر با سختی متوسط ​​- 0.3 کیلوگرم؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• شیر - 80 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن سبزیجات(اختیاری) - 20 میلی لیتر؛
• کره (برای روغن کاری) - چقدر خواهد رفت.

روش پختن:

• آرد را الک کرده و با یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با شیر ترکیب کنید و دوباره هم بزنید.
• پس از درست کردن آرد، مخلوط شیر و تخم مرغ و آب را داخل آن بریزید. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دستان خود ورز دهید. ورز دادن خمیر را روی تخته آردپاشی شده به پایان برسانید. خمیر باید به اندازه کافی نرم، الاستیک، نه خیلی چسبنده باشد. در صورت تمایل هنگام ورز دادن می توانید یک قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید تا خاصیت کشسانی آن افزایش یابد.
• پس از تشکیل یک گلوله از خمیر روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
• پنیر را از وسط نصف کنید، یک قسمت را روی رنده ریز و قسمت دیگر را روی رنده درشت خرد کنید. هم بزنید.
• خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید. یک فنجان بردارید، آن را برگردانید. روی خمیر بگذارید و کمی فشار دهید. به این ترتیب تا حد امکان دایره های زیادی از خمیر برش دهید. خمیر باقیمانده را به شکل توپ در آورید، دوباره آن را باز کنید، با یک فنجان دایره هایی از آن برش دهید. این کار را باید تا زمانی که خمیر تمام شود انجام دهید.
• دایره ها را با توده پنیر شروع کنید، لبه ها را ببندید. برای اطمینان، لبه ها را می توان با سفیده تخم مرغ چرب کرد.
• آب را در یک قابلمه پهن بجوشانید، نمک بزنید. 20 تا 25 عدد کوفته را در آب فرو کنید، صبر کنید تا روی سطح آن بیاید و 2 تا 3 دقیقه بپزید.
• کوفته ها را در یک بشقاب قرار دهید، با کره چرب کنید.
• بقیه کوفته ها را به همین ترتیب بجوشانید.

کوفته های پنیر را می توان نه تنها با خامه ترش سرو کرد. آنها حتی با سس مایونز یا سس گوجه فرنگی بهتر می شوند.

وارنیکی با پنیر آدیگه و سولوگونی

• آرد - 0.75 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گشنیز تازه - 100 گرم؛
• پنیر آدیگه - 150 گرم؛
• پنیر سولوگونی - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• کره - چقدر می رود.

روش پختن:

• هر دو نوع پنیر را با چاقو ریز خرد کرده و مخلوط کنید.
• گشنیز را ریز خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید.
• داخل آرد الک شده (0.5 کیلوگرم) یک پیمانه نمک بریزید.
• آرد را گود کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید و روغن و آب را در آن بریزید.
• بعد از اینکه محتویات ظرف را با قاشق کاملا هم زدید، با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. هنگام اضافه کردن آرد، دقت کنید که خمیر به اندازه کافی متراکم و کشدار شود.
• خمیر را در آن بپیچید فیلم چسبناکو اجازه دهید 30 دقیقه "استراحت" کند.
• یک تکه بزرگ را از خمیر جدا کنید، آن را به شکل سوسیس بغلتانید. یک تکه کوچک را برش دهید و آن را به شکل کیک صاف به قطر حدود 7-8 سانتی متر بغلتانید.
• مقداری فیلینگ پنیر روی تورتیلا قرار دهید. لبه ها را بلند کرده و سنجاق کنید. برای دور زدن لبه ها از چنگال استفاده کنید تا لبه های کوفته در حین پخت از هم جدا نشود.
• کوفته ها را در آب جوش بجوشانید (حدود 3 تا 4 دقیقه پس از رویش سطح). با یک قاشق شکاف برداشته، روی ظرف قرار دهید، با کره چرب کنید.

وارنیکی پر شده با پنیر آدیگه و سولوگونی به خوبی با آن سازگار است نوشیدنی های تخمیر شده شیر. آنها را می توان با ماست یا شیر کشک سرو کرد. در یک محصول شیر تخمیر شده، می توانید سبزی ها را برش دهید، سیر له شده را اضافه کنید. در این صورت، غذا با نت های قفقازی خوشمزه تر خواهد شد.

Vareniki با پنیر و پنیر دلمه

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• شوید - 100 گرم؛
• پنیر دلمه - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

• آرد را الک کنید. آن را با نمک مخلوط کنید.
• آب جوش. یک قاشق روغن را در آب جوش بریزید، مخلوط کنید.
• بریزید آب گرمآرد، خمیر را ورز دهید. به چنین خمیری کاستارد می گویند. اگر از خاصیت کشسانی آن مطمئن نیستید، می توانید مقدار روغن را دو برابر کنید.
• خمیر را با یک کاسه بپوشانید، کنار بگذارید. باید حداقل نیم ساعت "استراحت" کند.
• پنیر دلمه را از صافی مالش دهید. پنیر سفت را ریز رنده کنید. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید.
• شوید را با چاقو خرد کنید. در صورت تمایل می توان آن را با جعفری تکمیل کرد.
• در یک کاسه، هر دو نوع پنیر، پنیر دلمه و سبزیجات را مخلوط کنید.
• از خمیر پیراشکی درست کنید و آن ها را با پنیر و دلمه پر کنید.
• کوفته ها را در آب جوش بجوشانید. بعد از رویه کشیدن باید حدود 4 دقیقه بپزند.

می توانید کوفته ها را با خامه ترش یا سس دیگری که دوست دارید سرو کنید.

توده ای وجود دارد گزینه ها: پیراشکی تنبل با پنیر، پیراشکی با پنیر و پنیر، با سیب زمینی، کلم و ... هرکسی خودش تصمیم می گیرد که چگونه درست و بهترین را انتخاب کند. با این حال، مهم نیست که چه چیزی پر شده است، کوفته ها همیشه مورد علاقه ترین غذای کودکان و بزرگسالان خواهند بود.

کوفته های پنیر فوق العاده خوشمزه هستند، به خصوص اگر از پنیر آدیگه (سولوگونی) استفاده کنید. از آنجایی که طعم آن به سادگی باورنکردنی، بسیار لطیف و فقط در دهان شما ذوب می شود. پیراشکی های باورنکردنی فقط در چند دقیقه، پس چرا این دستور را دنبال نکنید؟

• 400 گرم آرد؛
• ½ فنجان آب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک.
• مجموعه ای از محصولات برای پر کردن:
• 400 گرم پنیر آدیگه.

دستور آشپزی

توصیه:کوفته ها با پنیر آدیگه بهتر است با خامه ترش روستایی واقعی سرو شوند.

توصیه:این دستور العمل جایگزینی پنیر آدیگه با پنیر سولوگونی را ممنوع نمی کند.

توصیه:با استفاده از پنیر آدیگه می توانید کوفته های پنیری تنبل درست کنید که فوق العاده خوشمزه هم هستند.

درست کردن کوفته ها با پنیر آدیگه بسیار آسان است و فرقی نمی کند کدام ها را بپزید: تنبل یا کلاسیک، نکته اصلی این است که تلاش زیادی کنید، دستور العمل عالی و بهترین مواد را انتخاب کنید، سپس همه چیز درست می شود. بیرون

وارنیکی با سیب زمینی و پنیر

کوفته های پنیر بسیار محبوب هستند، بنابراین می توانید آنها را اغلب بپزید. فقط یک بار باید این دستور العمل را انجام دهید و بلافاصله به یکی از محبوب ترین ها تبدیل می شود ، به خصوص که این غذا تقریباً جهانی است.

مجموعه ای از محصولات برای تهیه خمیر

• 3 فنجان آرد؛
• 1 لیوان آب گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مجموعه ای از محصولات برای تهیه پر کردن

• 8 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 گرم پنیر فرآوری شده (می توانید از سولوگونی استفاده کنید)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور آشپزی

Vareniki با سیب زمینی و پنیر بسیار رضایت بخش و خوشمزه است، بنابراین آنها می توانند به راحتی برای غذای اصلی اصلی بگذرند. این کوفته ها را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد، که آنها را تقریباً جهانی می کند.

پختن کوفته های خوشمزه چندان سخت نیست، فقط به کمی تلاش، توجه و پشتکار نیاز دارید تا یک غذای خوشمزه واقعی درست کنید.

نوش جان!

کوفته های پر شده با پنیر لطیف و بسیار خوشمزه هستند. پنیر را می توان به پر کردن انواع مختلف اضافه کرد. چندین دستور العمل های جالبدر زیر می خوانید.

Vareniki با پنیر و قارچ

آماده شدن ظرف 80 دقیقه طول می کشد. به نظر می رسد سه وعده، کل محتوای کالری 742 کیلو کالری است.

عناصر:

• 200 گرم قارچ؛
• 300 گرم آرد؛
• دو عدد هویج؛
• 100 گرم پنیر؛
• سه تخم مرغ؛
• 20 گرم روغن آلو؛
• لامپ؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک دسته جعفری؛
• ادویه ها.

مراحل پخت:

1. دو تخم مرغ را بزنید و با آب مخلوط کنید - 5 قاشق غذاخوری و نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
2. قارچ ها را بشویید و خشک کنید، برش بزنید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، پنیر را مکعبی خرد کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید.
5. هویج را با قارچ به پیاز اضافه کنید، پنج دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
6. در پایان سرخ کردن، پنیر را با گیاهان اضافه کنید و مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید.
7. تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید. سفیده تخم مرغ را کمی با همزن بزنید و کنار بگذارید. زرده را هم بزنید، داخل مواد بریزید.
8. خمیر را نازک باز کرده و به شکل مستطیل برش دهید.
9. نیمی از هر مستطیل را پر کرده و با نیمی دیگر از خمیر را بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید و در سفیده تخم مرغ آغشته کنید.
10. در آب نمک جوش بپزید.

کوفته های تمام شده را با کره آب شده بپاشید.

وارنیکی با پنیر آدیگه

ساده است دستور گام به گامکه 70 دقیقه طول خواهد کشید.

مواد لازم:

• نیم کیلو آرد؛
• پشته اب؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• 250 گرم؛
• 10 گرم روغن آلو.

آشپزی:

1. نمک را با آرد مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کنید.
2. آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
3. پنیر را له کنید، نمک.
4. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به صورت یک لایه درآورده و با فنجان دایره هایی برش دهید.
5. توپ های پنیر درست کنید و روی لیوان ها قرار دهید، لبه ها را محکم کنید.
6. آب را نمک بزنید و بگذارید بجوشد. وقتی شناور شدند هفت دقیقه بجوشانید.

محتوای کالری - 1600 کیلو کالری. هفت وعده پیراشکی با پنیر آدیگه دریافت خواهید کرد.

وارنیکی با پنیر سولوگونی

یک ساعت طول می کشد تا آماده شود. محتوای کالری ظرف 2100 کیلو کالری است. هفت وعده درست می کند.

عناصر:

• 350 سولوگونی;
• پشته اب؛
• نیم l.ch. نمک؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• پشته 3.5. ارد.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کرده و نیمی از آرد را اضافه کنید.
2. خوب مخلوط کنید و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید.
3. پنیر ریز را روی رنده خرد کنید، کیک های کوچک را از خمیر بیرون بیاورید و روی هر کدام یک قاشق از فیلینگ بریزید و لبه ها را محکم کنید.

کوفته ها به مدت 55 دقیقه پخته می شوند. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر:

• نیم کیلو آرد؛
• 230 گرم ژامبون؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• پنیر 250 گرم؛
• اب.

مراحل پخت:

1. نمک را با آرد ترکیب کرده و به تدریج در آب بریزید و خمیر را ورز دهید.
2. پنیر را روی رنده خرد کنید، ژامبون را ریز خرد کنید، مخلوط کنید.
3. از خمیر کیک درست کنید و قسمت هایی از فیلینگ را روی هر کدام قرار دهید. لبه ها را به خوبی ببندید.
4. کوفته ها را در آب در حال جوش بریزید و زمانی که روی آن شناور شد، به مدت چهار دقیقه بپزید.

کوفته های آماده را با پیاز سرخ شده سرو کنید.

کوفته پنیر - اصول کلی پخت و پز

کوفته های پنیر یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه یک غذای محبوب است، زیرا نیازی به صرف زمان برای تهیه یک پر کردن پیچیده ندارید. فقط هر پنیر را رنده یا برش دهید و آن را در دایره های خمیر بپیچید. خمیر پیراشکی طبق معمول از آرد، تخم مرغ، نمک و مایع (آب یا شیر) درست می‌شود. برای طعم واضح تر، چاشنی معطر (مثلا زردچوبه) را می توان به خمیر اضافه کرد، اما این کار را با فیلینگ نیز می توان انجام داد. برای پیراشکی با پنیر می توانید از یک یا چند نوع پنیر استفاده کنید. برای "مونو پر کردن" بهتر است انواع پنیر با سختی متوسط ​​مصرف کنید. پنیر را می توان با گیاهان خرد شده و پنیر دلمه مخلوط کرد - این غذا حتی خوشمزه تر می شود! می توانید کوفته ها را با پنیر به هر شکلی راحت تراش دهید: دایره های کوچکی را از خمیر جدا کنید و آنها را با پنیر پر کنید، یا یک لایه باز کنید، تکه های پنیر را بچینید و روی آن را با یک لایه دیگر خمیر بپوشانید - تنها چیزی که باقی می ماند این است. برای بریدن "بوم" به کوفته ها.

کوفته پنیر - تهیه غذا و ظروف

آنچه ممکن است نیاز داشته باشید: کاسه، وردنه، الک، پیمانه، چاقو، لیوان با لبه های تیز، رنده و قابلمه.

آرد قبل از تهیه خمیر باید الک شود، شیر یا آب باید در دمای محیط باشد. پنیر را می توان به مستطیل های کوچک برش داد یا رنده کرد.

دستور پخت پیراشکی با پنیر:

دستور 1: کوفته پنیر

پیراشکی بسیار خوشمزه با پنیر که برای تهیه آن می توانید هر نوع پنیری مصرف کنید. خمیر مانند کوفته های معمولی تهیه می شود: از آرد، تخم مرغ، نمک و شیر. فقط در خمیر باید تخم مرغ را نه به طور کامل، بلکه فقط پروتئین اضافه کنید.

مواد لازم:

برای تست:

• آرد - 5 لیوان؛
• شیر - نصف لیوان؛
• 3 عدد سفیده تخم مرغ؛
• نصف لیوان آب؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پنیر نیمه سخت - 650 گرم.

روش پختن:

آمادگی آزمون:

سفیده تخم مرغ را با شیر، آب و نمک هم بزنید. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و خمیر سفت و سفت ورز دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 35-40 دقیقه بماند.

تهیه پیراشکی:

پنیر را به مستطیل های کوچک برش دهید. یک تکه کوچک از خمیر برش دهید و آن را به صورت یک لایه نازک رول کنید. برش های پنیر را به صورت ردیفی روی لایه پخش کنید و بین آنها فاصله ایجاد کنید. لایه پنیر را با یک لایه به همان اندازه بپوشانید. خمیر را به سمت پایین فشار دهید و به جاهای بین کوفته ها توجه ویژه ای داشته باشید. کوفته ها را با چاقو برش دهید. بپزید تا نرم شود در آب نمک جوش. با خامه ترش، کره و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

دستور 2: کوفته پنیر (از دو نوع پنیر)

کوفته های پنیری را می توان از چند نوع پنیر تهیه کرد. این باعث می‌شود که غذا بیشتر و خوشمزه‌تر شود. انواع و نسبت های مختلف را ترکیب کنید و دستور العمل های کوفته پنیر منحصر به فرد خود را پیدا کنید!

مواد لازم:

برای تست:

• آرد - با چشم؛
• 15 میلی لیتر (قاشق) روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 5. سبوس گندم - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

برای پر کردن:

• پنیر آدیگه - 300 گرم؛
• هر پنیر سفت دیگر - 150 گرم.

روش پختن:

آمادگی آزمون:

سبوس را با آب، نمک و زردچوبه مخلوط کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید. باید کاملا شیب دار باشد، اما سفت نباشد. روغن را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

تهیه پیراشکی:

هر دو نوع پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. یک قاشق پنیر رنده شده بردارید و یک حبه درست کنید. یک تکه پنیر را در مرکز هر دایره قرار دهید، لبه ها را محکم ببندید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک بزنید و برگ بو را داخل آن بریزید. کوفته ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بپزید. با خامه ترش و کره سرو کنید.

دستور 3: Vareniki با پنیر و پنیر دلمه

سعی کنید کوفته های پنیر و پنیر خوشمزه بپزید و خانواده و دوستان خود را با یک خوراکی شگفت زده کنید! پر کردن پنیر و پنیر فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد و با خمیر نازک به خوبی هماهنگ می شود.

مواد لازم:

برای تست:

• آرد - نیم کیلو؛
• 2 تخم مرغ;
• 15 میلی لیتر روغن نباتی؛
• لیوان آب؛
• کمی نمک.

برای پر کردن:

• نیم کیلو پنیر چرب؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک.

روش پختن:

آمادگی آزمون:

آرد را در ظرفی الک کرده و سوراخ کنید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و آب را با نمک و روغن نباتی اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 25-30 دقیقه بگذارید.

تهیه پیراشکی:

پنیر را روی رنده درشت و ریز رنده کنید (50 تا 50). پنیر دلمه را با تخم مرغ، نمک خرد کرده و پنیر را اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. خمیر را پهن کنید و دایره هایی برش دهید، مواد را بریزید و لبه ها را ببندید. کوفته ها را در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند. با کره و خامه ترش سرو کنید.

- هنگام پختن، نمی توان بیش از 20-25 کوفته را در یک قابلمه گذاشت، در غیر این صورت آب برای مدت طولانی می جوشد و کوفته های پنیر می چسبند.

- بهتر است پنیر را روی رنده های مختلف رنده کنید: پنیر کوچک به مواد یک قوام می دهد و پنیر بزرگ به شما امکان می دهد طعم پنیر را بهتر احساس کنید.

- برای اینکه فیلینگ بهتر به هم بچسبد، می توانید 1 پروتئین به پنیر رنده شده اضافه کنید.