سوسیس از مرغ چرخ کرده در فیلم غذا. سوسیس مرغ

شما سوسیس های خانگی را طبق دستور العمل های ما بدون مواد افزودنی و فقط با استفاده از مواد طبیعی تهیه می کنید: مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو.

سوسیس های خانگی جایگزین سالم و خوشمزه ای برای سوسیس های فروشگاهی هستند. چنین سوسیس هایی را می توان از فیله مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. از فیلم چسبناک به عنوان پوسته استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید پسته پوست گرفته، قارچ، فلفل دلمه یا سبزی را به سوسیس اضافه کنید و شیر را با خامه جایگزین کنید. اگر در حال تهیه سوسیس برای کودکان خردسال هستید، سیر و فلفل سیاه را از دستور غذا حذف کنید. سوسیس ها را می توان برای آینده آماده کرد - فقط آنها را منجمد کنید.

• فیله سینه مرغ- 1 کیلوگرم؛
• شیر 3.5٪ - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• لامپ متوسط ​​- 1 قطعه؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• نمک، فلفل سیاه.

فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.

فیله مرغ، پیاز پوست کنده و سیر را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

مرغ نرم شده را اضافه کنید کرهشیر گرم، تخم مرغ، نمک و ادویه جات.

کاملا مخلوط کنید.

فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی لبه فیلم قرار دهید. با بسته بندی محکم گوشت چرخ کرده در 2-3 لایه فیلم، یک سوسیس درست کنید. فیلم اضافی را قطع کنید. یک انتهای فیلم را در یک گره محکم ببندید.

سر دیگر فیلم را گره بزنید و مراقب باشید داخل فیلم با گوشت چرخ کرده هوا باقی نماند.

سوسیس را می توان در اندازه های مختلف درست کرد. سوسیس های کوچک به ذائقه کودکان خواهد بود.

سوسیس ها را در آب جوش فرو کنید و 15 دقیقه بپزید.

سوسیس های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. حذف فیلم مراقب باشید که انگشتان خود را نسوزند - ممکن است هوای گرم در داخل فیلم وجود داشته باشد.

از این مقدار مواد حدود 20 عدد سوسیس متوسط ​​به دست می آید. اگر سوسیس های کوچکی برای کودکان درست کنید، دو برابر بیشتر می شوند.

سوسیس مرغ داغ سرو کنید.

فرنی را از هر غلات، ماکارونی، سبزیجات آب پز یا تازه، سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای سوسیس مرغ خانگی سرو کنید.

دستور 2: سوسیس مرغ خانگی

• سینه مرغ - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• هویج (متوسط) - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• ادویه ها
• فلفل

سینه مرغ را بشویید، پوست آن را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. از فیله تمیز شده گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.

به گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز ریز خرد شده و سیر را که از طریق رنده ریز مالیده شده است، اضافه کنید.

سپس نمک و فلفل و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. این مخلوط چاشنی مرغ من است.

مخلوط حاصل را با شیر (یا آب) رقیق کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله بعدی تهیه سوسیس است، برای این کار باید فیلم چسبناک را پخش کنید و گوشت چرخ کرده را با دقت روی آن بگذارید. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده بریزید سوسیس غلیظ تر می شود، من معمولاً یکی دو قاشق پهن می کنم.

فیلم را با گوشت چرخ کرده چندین بار به لوله تبدیل می کنیم.

فیلم را برش می دهیم و لبه های آن را مانند آب نبات تا می کنیم، می توانید آن را به صورت گره یا با نخ ببندید.

این سوسیس ها باید در بیاد، من از این مقدار مواد 12 سوسیس کوچک گرفتم.

مرحله بعدی این است که سوسیس های آماده را در آب جوش فرو کنید و 20 دقیقه بپزید.

سوسیس های تمام شده را خنک می کنیم، فیلم را بردارید. آماده! همچنین در صورت تمایل می‌توانید سوسیس‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند یا بردن آن‌ها در پیک نیک بسیار راحت است یا می‌توانید برای نگهداری بیشتر آنها را فریز کنید. خوشمزه و سالم. نوش جان!

دستور 3، مرحله به مرحله: طرز تهیه سوسیس خانگی

پختن سوسیس در خانه بسیار آسان است. کافی است یک تابه، فیلم و گوشت دم دست داشته باشید. همه چیز آسان، سریع و خوشمزه است. سوسیس ها را می توان برای آینده درست کرد و در فریزر ذخیره کرد، در صورت لزوم، در ماهیتابه سرخ کنید - و کار شما تمام شد!

• فیله مرغ - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• کره - 50 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد
• پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری

گوشت را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت یا چرخ گوشت رد کنید. در این فرآیند، یک تکه کره اضافه کنید و به هم زدن گوشت ادامه دهید.

تخم مرغ خام، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، نمک، شیر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

فیلم را روی میز بگذارید، دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بگذارید و فیلم را مانند آب نبات بغلتانید.

سعی کنید سوسیس ها را محکم بغلتانید تا هوا تا حد امکان از بین برود، در این صورت محصولات یکدست و زیبا می شوند. انتهای آن را با نخ ببندید.

سوسیس ها را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سوسیس های آماده را در یک قاشق چای خوری کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای زیبا به دست آید. گرم را با سس های مورد علاقه خود سرو کنید!

دستور 4: سوسیس بوقلمون خانگی در یک فیلم

دستور تهیه سوسیس در خانه ساده، سریع، خوشمزه و سالم است. شما به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی نیاز دارید و در نتیجه سوسیس های بسیار خوشمزه و سالمی خواهید داشت که فقط باید در آب جوش بجوشانید.

• مرغ یا بوقلمون چرخ کرده - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن

پیازها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم و به همراه مرغ چرخ کرده از چرخ گوشت رد می کنیم.

سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه مخلوط کن بریزید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و بزنید.

نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را با یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا یک قاشق غذاخوری روی یک فیلم پخش می کنیم. همچنین برای این منظور می توانید از کیسه شیر معمولی، پس از بریدن گوشه ای از آن استفاده کنید.

مقدار مورد نیاز فیلم (تقریباً 5-6 سانتی متر) را باز می کنیم و گوشت چرخ کرده خود را روی آن پخش می کنیم و آن را به طور مساوی در مرکز پخش می کنیم.

سپس فیلم را با دقت تا کنید و یک سوسیس کوچک تشکیل دهید.

با دقت، اما با احتیاط، فیلم را روی گوشت چرخ کرده فشار دهید، این از ظاهر شدن حباب های هوا جلوگیری می کند. البته آنها طعم محصول نهایی را خراب نمی کنند، اما ظاهر آن آسیب خواهد دید.

سپس گوشت چرخ کرده را با دقت فشرده کنید و از انتهای مختلف سوسیس روی آن فشار دهید. ما نوک فیلم را می پیچیم، آن را با یک نخ پنبه گره می زنیم، آن را به چندین گره گره می زنیم. ما همین کار را با "دم" دیگر انجام می دهیم. نتیجه یک سوسیس تمیز است.

اگر قصد ندارید بلافاصله سوسیس بپزید، آنها را در فریزر قرار دهید.

این همه حکمت است! سوسیس بوقلمون را در خانه پختیم. حالا فقط باقی مانده است که آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس می توانید آنها را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

در طی مراحل پخت، رنگ گوشت چرخ کرده تغییر می کند که نشان دهنده آماده بودن محصول است.

سوسیس های خانگی تمام شده را از تابه خارج می کنیم ، پوسته را با دقت جدا می کنیم و "دم" فیلم را از یک طرف برش می دهیم.

دستور 5: طرز پخت سوسیس در فیلم غذا

این سوسیس ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. می توانید چاشنی های مختلف، گیاهان، پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• مرغ چرخ کرده - 400 گرم.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• نمک - ½ قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

پیاز، نمک، سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

یک فیلم چسبناک پهن کنید، 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده آماده، سوسیس ها را با دست خیس شکل دهید.

سوسیس به دست آمده را مانند آب نبات در فیلم غذا بپیچید.

در انتهای آن گره بزنید. 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

دستور 6 ساده: سوسیس فیله مرغ (همراه با عکس)

• فیله مرغ - 400 گرم
• شیر - 3.2٪ - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

فیله مرغ را خوب بشویید. رگ های اضافی را از بین می بریم. به تکه های کوچک برش بزن.

نمک و یک عدد تخم مرغ خام اضافه کنید. با مخلوط کن (هر غذاساز دیگر) آسیاب کنید.

توده به دست آمده را فلفل کرده و شیر را اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر، خوب هم بزنید تا یکدست شود.

روی یک تکه کوچک فیلم غذا 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق غذاخوری از این توده را به آرامی در یک سوسیس بپیچید و هوا را فشرده و آزاد کنید.

لبه ها را به صورت گره می زنیم، من آن را نبستم و خوب پیچیدم. مال من وقتی پخته نمیشه.

مانند سوسیس های معمولی 5-7 دقیقه در آب جوش بپزید.

برای اینکه سوسیس ها بسیار زیبا و خسته کننده به نظر برسند، باید از هر دو طرف در کره سرخ شوند. همه! بچه ها خوشحال خواهند شد!

دستور 7: سوسیس گوشت گاو خانگی

• فیله گوشت گاو - 1600؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• گوشت خوک - 4 متر؛
• تخم مرغ - 2 عدد

بنابراین، پخت و پز سوسیس گوشت گاو خانگی با جزئیات. یک فیله گوشت گاو را می گیریم. یک قطعه خوب بردارید، زمانی برای پس انداز وجود ندارد. گوشت را خوب بشویید.

گوشت را تکه تکه می کنیم تا داخل چرخ گوشت بخزند تا گوشت چرخ کرده را بچرخانیم. در صورت وجود رگ، در صورت امکان آنها را جدا کنید.

گوشت چرخ کرده را 3 بار از چرخ گوشت بچرخانید. بله، دقیقاً 3، ما کمتر نیاز نداریم، ما به یک ساختار سوسیس همگن مستقیم نیاز داریم. اگر کوپاتی درست کنید، 1-2 بار انجام می شود.

بنابراین گوشت بعد از طومار اول:

بعد از 2:

بعد از 3:

اغلب نوشته شده است که سوسیس‌های خانگی به رنگ خاکستری، خاکستری یا قهوه‌ای غیرجذاب می‌آیند. من این سوال را خیلی ساده و با کمک چغندر حل کردم. رنگ طبیعی که به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد). بنابراین، چغندر من، تمیز.

چوب هایی را که برای چرخاندن در چرخ گوشت مناسب است برش می دهیم.

چغندرها را از طریق یک چرخ گوشت با یک نازل خوب می چرخانیم.

بنابراین، در اینجا مواد ما برای سوسیس چرخ کرده است.

ما رنگ خود را درست می کنیم. گاز معمولی را چند بار تا می کنیم و دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده چغندر را داخل آن می ریزیم و آب آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. کمی خجالت کشیدم و فقط آب نیمی از چغندرها را گرفتم، دفعه بعد تمام آن را فشار می‌دهم تا رنگ آن تندتر شود، زیرا وقتی آب می‌پزد قسمت مناسبی از آب آن بیرون می‌آید.

تخم مرغ، جوز هندی را اضافه کنید،

سیر خشک،

خامه غلیظ،

کره را در دمای اتاق بگیرید

آن را به مکعب برش دهید، آن را به گوشت چرخ کرده بفرستید.

گوشت چرخ کرده را با دقت ورز دهید. او آماده است! حداقل 12 ساعت در یخچال می فرستیم.

پس از 12 ساعت، مواد لازم را برای تشکیل سوسیس آماده می کنیم: یک نازل برای سوسیس، روکش، ریسمان.

بیایید روده ها را آماده کنیم. آنها در یک محلول نمک قوی در یک کیسه می آیند. ما کل حجم را یکباره نمی گیریم، تقریباً نصف را قطع کردیم، من 4 متر طول کشیدم، درست معلوم شد. اما او نگاهی انداخت.

ظرفی را در سینک می گذاریم تا روده ها هنگام شستشو نشتی نداشته باشند. مقداری آب داخل ظرف بریزید. انتهای روده را به آرامی با انگشتان خود پخش کنید، به خوبی کشیده می شود.

یک انتهای روده را روی شیر قرار می دهیم، آب را کمی باز می کنیم، معده را با آب جاری شستشو می دهیم.

برای بستن سوسیس از ریسمان نخی به این صورت استفاده می کنیم. اما نخ های پنبه ای محکم نیز مناسب هستند. بلافاصله تکه های سانتی متری را 7، چند تکه برش می دهیم.

چرخ گوشت را مونتاژ می کنیم و به جای توری چرخ گوشت، یک نازل سوسیس بلند روی آن قرار می دهیم.

گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج می کنیم، دوباره خوب مخلوط می کنیم. در اینجا چنین ساختاری وجود دارد.

با احتیاط مثل جوراب، روکش ها را به این صورت روی نازل سوسیس می گذاریم. انتهای گردن را با ریسمان ببندید.

شروع به رد کردن گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت می کنیم. وقتی برای اولین بار پیمایش می کنید، حباب های هوا زیادی وجود خواهد داشت، زیرا در ابتدا مخروط سوسیس خالی بود. بنابراین، ما اولین سوسیس را آزمایش می کنیم و گوشت را با دست می چینیم. سر دوم سوسیس را گره می زنیم و بعد از 3 سانت گره بعدی را با نخ می زنیم. اکنون در مخروط هوا نداریم، روند سریعتر پیش خواهد رفت.

گوشت چرخ کرده را به آرامی از چرخ گوشت رد کنید، پوسته را با دست بگیرید و روند پر کردن و پایین آوردن روکش ها را از نازل تنظیم کنید. لازم نیست خیلی سفت درست کنید تا سوسیس ها در حین پخت بترکند.

وقتی پوسته ها به اندازه ی کف دست پر شد، مثل عکس چندین بار آنها را می پیچیم. و سوسیس بعدی را می پیچیم. من دسته هایی از 3-4 قطعه درست کردم تا پختن یک دسته راحت تر باشد، نه اینکه قبل از پختن بریده شود. پس از تشکیل 3-4 قطعه، او بدنه ها را قطع کرد و مراحلی را که بعد از اولین سوسیس آزمایشی نشان داد را تکرار کرد.

در دسته کامل چرخاندن، من علاوه بر آن آن را با ریسمان گره زدم، یک گره درست کردم. اگر حباب های هوا وجود دارد، آنها را با یک سوزن معمولی سوراخ می کنیم و هوا را خارج می کنیم. به همین دلیل در حین پخت هیچ گوشت چرخ کرده ای بیرون نمی ریزد و برعکس پوسته ها محکم تر به گوشت چرخ کرده می چسبد.

اینم سوسیس های من برای پختن. من آنها را برای 3-4 قطعه برای کودکان طبخ می کنم، بزرگسالان کمی گران هستند و روند آن کند است). یک کیلوگرم از چنین سوسیس ها به دلیل گرانی گوشت گاو حدود 750-800 روبل برای من بیرون آمد. این سوسیس ها را می توان منجمد کرد و در فریزر نگهداری کرد.

چنین سوسیس ها به سادگی پخته می شوند: ما سوسیس ها را در آب نمک جوش می فرستیم، پس از جوشاندن 30-40 دقیقه می پزیم.

در طول فرآیند پخت، سوسیس ها از نظر اندازه کوچک می شوند. پس از پخت، ریسمان را بردارید.

سوسیس های مورد علاقه که در کیفیت و مفید بودن آن شکی نیست. پس از همه، ما آنها را طبق یک دستور غذایی ثابت شده در خانه طبخ می کنیم.

آیا ما همیشه به کیفیت سوسیس و کالباسی که از فروشگاه ها می خریم اطمینان داریم؟ متاسفانه نه. برعکس، به نظر می‌رسد که هر ساله کمتر گوشت در سوسیس‌های صنعتی وجود دارد و انواع جایگزین‌ها، افزودنی‌ها و «بهبودکننده‌ها» بیشتر و بیشتر می‌شود. با این حال، اگر کمی زمان و تمایل به پختن سوسیس مرغ خانگی طبیعی به تنهایی وجود داشته باشد، می توان کیفیت را کنترل کرد. اصلا سخت نیست.

محصول رژیمی لطیف، آبدار و معطر است. سوسیس های خانگی به مقدار دو یا سه برابر پخته می شوند، در فیلم غذاپیچ پیچیده می شوند و منجمد می شوند، بنابراین همیشه در دسترس خواهند بود: فقط در مایکروویو یخ زدایی کنید یا در تابه سرخ کنید، و یک شام مغذی آماده است. غذاهای راحتی خانگی اغلب به عنوان پایه ای برای تهیه غذاهای دیگر عمل می کنند، آنها برای پیک نیک راحت هستند.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

اگر گوشت خوک را به شرکت مرغ اضافه کنید، سوسیس های خانگی مرغ و خوک کمتر خوشمزه ای دریافت نمی کنید. درست است، پختن آنها کمی بیشتر طول می کشد.

عناصر

• فیله مرغ 2 عدد (یا یک سینه مرغ که پوست آن باید جدا شود)
• شیر 1 لیوان
• خامه 30 میلی لیتر
• لامپ 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• نشاسته 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل به مزه

طرز پخت سوسیس مرغ

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت را به مخلوط کن بفرستید. پیاز پوست کنده و خرد شده را در آنجا قرار دهید.

گوشت را با پیاز چرخ کنید تا یکدست شود. می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید و مرغ را 2 تا 3 بار از رنده ریز رد کنید.
یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و خامه را اضافه کنید. خامه را داخل گوشت بریزید و گوشت چرخ کرده را کمی بزنید.

شیر را داخل مخلوط گوشت بریزید. کاملا مخلوط کنید.

نشاسته و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل می توان از سایر ادویه ها استفاده کرد.

کمی فیلم غذا را باز کنید و 2-3 قاشق غذاخوری را در مرکز قرار دهید. قاشق چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را در یک فیلم بپیچید تا یک سوسیس متراکم بدست آورید. اطمینان حاصل کنید که حتی یک منطقه باز باقی نمانده است که چاشنی بتواند "فرار کند". انتهای آن را با یک گره یا نخ محکم ببندید.

همه می دانند که سوسیس و کالباس خریداری شده حاوی تعداد زیادی از اجزای مضر و خطرناک است که می تواند به بدن آسیب برساند. متخصصان اطفال استفاده از چنین محصولاتی را برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی کنند. و بهتر است کودک را تا حد امکان از سوسیس، کالباس و کالباس خریداری شده محدود کنید. یک راه حل مناسب در این مورد تهیه محصولات در خانه خواهد بود. در این مقاله با طرز پخت سوسیس خانگی برای کودکان آشنا می شویم.

ترکیب و آسیب سوسیس فروشگاهی

سوسیس های خریداری شده از فروشگاه حاوی پرکننده های شیمیایی مختلف، طعم دهنده ها و رنگ ها، غلیظ کننده ها و تقویت کننده های طعم هستند. این ترکیب شامل اجزای خطرناکی مانند فسفات ها و نیترات ها، نیتریت ها، کاراگینان و غیره است. سوسیس ها را جذاب و خوش طعم و در عین حال مضر می سازند. علاوه بر این، کودک به طعم غنی و تند عادت می کند و سپس از غذای سالم تر و بی مزه بدون ادویه امتناع می کند.

امروزه فقط 30-10 درصد گوشت در سوسیس و کالباس مجاز است. و این پالپ گوشت نیست، بلکه چربی یا پوست حیوانی است. علاوه بر این، امولسیون های پروتئین-چربی مختلف و تثبیت کننده های پروتئینی به ترکیب اضافه می شود. روغن سبزیجاتو آب، پروتئین سویا، آرد، نشاسته و غلات مختلف.

چنین محصولاتی می تواند باعث مسمومیت جدی و سوء هاضمه شود. آنها هضم را می سوزانند و تحریک می کنند، بر عملکرد قلب و عروق خونی، کلیه ها و کبد تأثیر منفی می گذارند. محصولات گوشتی بی کیفیت باعث آلرژی غذایی، دیس باکتریوز، تعدادی از بیماری های مزمن از جمله زخم، گاستریت و غیره می شود.

اجزای موجود در ترکیب سوسیس ها تا انتها هضم نمی شوند. علاوه بر این، ارزش غذایی ندارند و بدن را اشباع نمی کنند. این محصول برای کودکان زیر سه سال ممنوع است. اگر هنوز تصمیم دارید سوسیس را به رژیم غذایی وارد کنید، باید یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای GOST باشد، یا یک سوسیس مخصوص کودکان مصرف کنید. نحوه انتخاب سوسیس و کالباس برای کودک، ببینید.

طرز پخت سوسیس در خانه

اگر می خواهید رژیم غذایی کودک خود را متنوع کنید، می توانید با دستان خود سوسیس و کالباس درست کنید. بنابراین شما یک محصول خوشمزه و مطمئن به دست می آورید. مزیت بزرگ سوسیس ها این است که سریع و آسان آماده می شوند. اگر چند تکه را فریز کنید، در صورت لزوم، می توانید یک محصول نیمه تمام خانگی تهیه کنید و ظرف چند دقیقه آن را بپزید. نتیجه یک محصول رضایت بخش و مغذی با ترکیب ایمن است.

برای پخت و پز، یک فیلم چسبناک مخصوص برای مایکروویو بردارید که می تواند مقاومت کند درجه حرارت بالاجوشیدن و جوشیدن. فیلم معمولی چنین دمایی را تحمل نمی کند و می ترکد. بیایید به دستور العمل های اولیه سوسیس برای کودکان نگاه کنیم.

دستور پخت سوسیس برای بچه ها

سوسیس مرغ کلاسیک

• فیله یا سینه مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• لامپ - 1 سر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سوسیس مرغ- ساده ترین برای تهیه محصولات مورد علاقه کودکان. مرغ را در مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت به همراه یک پیاز پوست کنده خرد کنید (پیاز را می توان حذف کرد). سپس تخم مرغ و شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

فیلم چسبناک را به طول حدود 15 سانتی متر پهن کرده و باز کنید. دو قاشق غذاخوری مرغ چرخ کرده را روی لبه قرار دهید. به شکل رول بپیچید، فیلم را در انتهای آن برش دهید، محکم و محکم گره بزنید. به راحتی می توانید سوسیس و کالباس با هر ضخامت و طولی درست کنید. به جای مرغ، می توانید یک بوقلمون بگیرید. محصولات بوقلمون لطیف تر و رژیمی تر هستند.

سوسیس مرغ اشتها آور

• فیله مرغ - 2 قطعه؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• چغندر - 1 میوه بزرگ.

سوسیس از فیله مرغبا چغندر با طعم غنی، تند و اصلی و همچنین رنگ جذاب متمایز می شود. با این حال، آنها حاوی ادویه ها، چاشنی ها و رنگ های تند نیستند. فیله را تکه تکه کنید سپس از چرخ گوشت رد کنید تا گوشت چرخ کرده رب مانندی به دست آید. برای انجام این کار، مطلوب است که فیله را سه بار اسکرول کنید.

شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. چغندرها را پوست بگیرید، روی یک رنده ریز رنده کنید و آب چغندر را از چند لایه گاز فشار دهید. آب میوه در گوشت چرخ کرده ریخته می شود، طعم اصلی، رنگ جذاب و ظاهر اشتها آور به سوسیس ها می دهد.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل کاملا هم بزنید و بگذارید کمی بماند. سپس سوسیس‌ها را فرم می‌دهیم و آن‌ها را در یک فیلم از قبل رول می‌کنیم. محصولات را در یک لوله بغلتانید، در حالی که حتما هوا را آزاد کنید. فیلم را از رول برش دهید و در انتهای آن محکم ببندید.

سوسیس گوشت گاو

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کره - 100 گرم؛
• سبزیجات (جعفری و / یا شوید) - 1 دسته؛
• فلفل و نمک به مزه.

گوشت گاو گوشتی مناسب برای کودکان است. کم چرب است و به ندرت باعث ایجاد حساسیت می شود، بنابراین در بین انواع گوشت، پزشکان توصیه می کنند که ابتدا آن را در رژیم غذایی کودکان قرار دهند. گوشت گاو را از چرخ گوشت رد کنید تا نرم و قابل انعطاف شود. کمی حرارت دهید، اما شیر را نجوشانید، داخل توده گوشت بریزید.

سبزی ها را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید، یک تکه کره بریزید و توده را کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و چند بار هم بزنید چون گوشت گاو سفت است. گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید و همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد بپیچید.

طرز پخت و نگهداری سوسیس خانگی

شما باید سوسیس های خانگی را به مدت پنج تا هفت دقیقه در فیلم غذا بپزید. برای انجام این کار، محصولات را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن سوسیس در حین پخت، قبل از قرار دادن محصولات در آب، دو یا سه سوراخ در فیلم با چنگال ایجاد کنید. هوا آزادانه از سوراخ ها عبور می کند و فیلم نمی ترکد.

برای نگهداری، سوسیس ها را در کاغذ غذا بپیچید یا در ظرف پلاستیکی مناسب غذا قرار دهید. سوسیس، سوسیس و کالباس را نمی توان در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد! محصولات را در یخچال قرار دهید و ظرف پنج تا هفت روز استفاده کنید.

محصول نهایی کمی خنک می شود و سپس فیلم برداشته می شود. چنین محصولاتی را می توان به صورت آب پز با هر مخلفی سرو کرد یا در تابه سرخ کرد یا در پخت استفاده کرد. مثلا داخل خمیر سوسیس درست کنید. برای تهیه خمیر از مواد زیر استفاده کنید:

• آرد گندم - 450 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

مایه خمیر را با دو قاشق غذاخوری شیر گرم ولی نه جوشانده مخلوط کرده، شکر، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا یک سر کف ظاهر شود. در همین حین آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر رسیده، شیر گرم باقی مانده، کره و تخم مرغ را اضافه کنید.

طرز تهیه سوسیس مرغ در خانه

محصولات:

• مرغ چرخ کرده - 1-1.2 کیلوگرم (از سینه یا ران استفاده کنید)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 200 میلی لیتر
• کره - 100 گرم.
• نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

همه چیز خیلی سریع آماده است. وقتی غذاساز یا چرخ گوشت وجود دارد بهتر است از گوشت چرخ کرده نگهداری نکنید - این فقط 2 دقیقه است. به خصوص اگر از سینه یا فیله استفاده می کنید. بیا شروع کنیم.

قیمه درست می کنیم. گوشت را در چرخ گوشت با رنده ریز یا روی کمباین می چرخانیم. در اینجا نیازی به قطعات نیست، گوشت چرخ کرده باید یکدست باشد.

کره را اضافه کنید، بهتر است نرم و دمای اتاق را بگیرید. اگر به طور ناگهانی فراموش کردید که آن را از قبل از فریزر خارج کنید، مهم نیست. ما از بستنی استفاده می کنیم، فقط آن را با چاقو به صورت خرده های ریز خرد کنید.

حالا تخم مرغ و شیر است. ابتدا تخم مرغ ها را معرفی می کنیم - مخلوط شده، سپس شیر. شیر را به قطعات بریزید و هر بار خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید.

حالا بیایید مستقیماً به شکل گیری سوسیس ها ادامه دهیم. برای این ما به فیلم غذا نیاز داریم. فیلم را روی سطح کار پخش کنید. من یک فیلم را روی تخته برش گذاشتم، آن را حدود 30-40 سانتی متر برش دادم، شاید کمی بیشتر. گوشت چرخ کرده را از یک لبه فیلم با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و شروع به پیچاندن سوسیس ها مانند شیرینی کنید.

سعی می کنیم آن را محکم بپیچانیم تا تمام هوا خارج شود، انتهای آن را گره می زنیم، می توانید از یک فیلم یا نخ استفاده کنید.

اولین سوسیس سخت ترین است، سپس همه چیز سریع تر و سرگرم کننده تر خواهد بود. مقدار گوشت چرخ کرده بستگی به اندازه ای دارد که می خواهید یک سوسیس تهیه کنید، 1-2 قاشق غذاخوری. ل کاملا کافی خواهد بود اگر به سوسیس بیشتری نیاز دارید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل

من 1.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده داشتم، 23 سوسیس بود، برای یک سوسیس 1.5 قاشق غذاخوری استفاده کردم. ل گوشت چرخ کرده

طرز پخت و سرو

سوسیس مرغ را در آب بجوشانید، بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. از فیلم نترسید، هیچ اتفاقی برایش نمی افتد، دست نخورده می ماند. می توانید آن ها را به سادگی آب پز یا در تابه (از قبل آب پز) کمی سرخ کنید. ما دوست داشتیم فقط آنها را با پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات تازه بجوشانیم. به هر حال، آنها طعم لبنیات فروشی، خوشمزه!

آشپزی برای آینده

سوسیس های مرغ را می توان منجمد کرد و شما همیشه یک شام سریع آماده با هر غذای جانبی خواهید داشت. زمان پخت را می توان چند دقیقه افزایش داد. زمان بعد از جوشیدن را یادداشت می کنم و همان 15 دقیقه کافی است.

علیرغم اینکه سوسیس مرغ در حال آماده شدن است، باز هم بسیار راضی کننده است و چقدر آبدار! من قطعاً توصیه می کنم این دستور العمل شگفت انگیز را امتحان کنید و خودتان ارزیابی کنید. خانگی همیشه طعم بهتری دارد.

با uv. مارگاریتا سیزونووا.

بازدید پست:
1 696

یک جایگزین عالی برای محصولات فروشگاهی سوسیس های خانگی هستند. می توانید آنها را با مرغ، گوشت گاو یا بوقلمون بپزید و سپس در فریزر نگهداری کنید. بسیار راحت است، به خصوص اگر همیشه زمان برای پختن یک شام یا ناهار کامل نباشد - من آن را از یخچال خارج کردم، پختم و ظرف سالمآماده. با سبزیجات، پاستا یا غلات تزئین کنید.

می توانید ادویه جات، سبزی، فلفل دلمه ای یا حتی پسته را به سوسیس های خانگی اضافه کنید. برای طعم ملایم تر، می توانید به جای شیر از خامه استفاده کنید.

برای سوسیس مرغ سعی می کنم علاوه بر سینه مرغ، گوشت آبدار بیشتری هم بخورم. من فقط هر دو را ترکیب می کنم، سپس سوسیس ها نرم تر و آبدارتر می شوند. برای تشکیل سوسیس، به فیلم چسبناک نیاز داریم.

مواد لازم برای تهیه سوسیس مرغ خانگی:

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم
• شیر 3.5٪ یا خامه - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 50 گرم
• سیر - 1-2 حبه
• جعفری
• نمک، فلفل به مزه

نحوه پختن:

سوسیس گوشت گاو خانگی: دستور العمل

پخت سوسیس های گوشتی در خانه حدود 1 ساعت طول می کشد. می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید یا خودتان با چرخ گوشت یا مخلوط کن بپزید.

برای اینکه سوسیس ها آبدار باشند، می توان خامه ترش را با کره جایگزین کرد یا فقط به جای مقداری شیر، مقدار کمی کره اضافه کرد.

برای اینکه سوسیس ها رنگ جذاب تری داشته باشند، می توانید کمی آب چغندر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (چغندر را ریز رنده کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید).

می توانید یک چوب پنیر به ضخامت 0.5-1 سانتی متر داخل سوسیس ها قرار دهید.

مواد لازم برای پخت سوسیس گاو:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• شیر (یا کره) - 50 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم
• جوز هندی (ساییده شده)
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

نوش جان!