هویج ترشی رنده شده برای دستور العمل های زمستانی. دستور العمل های هویج برای زمستان

پیشگفتار

هویج یک اشکال قابل توجه دارد - در آپارتمان به سرعت شروع به پوسیدگی می کند. اگر شرایطی برای نگهداری طولانی مدت آن وجود ندارد، از نکات ما برای حفظ این سبزی سالم استفاده کنید.

این سبزی ریشه ای باورنکردنی حاوی تقریباً تمام ویتامین های B و همچنین ویتامین های C، E، K، PP است. کاروتن موجود در هویج را فراموش نکنید که تا حدی در دستگاه گوارش به ویتامین A تبدیل می شود. این ترکیب ارگانیک بینایی را عادی می کند، رشد را تقویت می کند و هضم را بهبود می بخشد.

متخصصان تغذیه هویج را برای مراقبت تغذیه ای. مجموعه معدنی عظیم موجود در آن به عملکرد صحیح کل ارگانیسم کمک می کند.کاروتن که به هویج رنگ نارنجی و زرد می دهد، اثر تحریک کننده سیستم ایمنی دارد و یک آنتی اکسیدان قوی است. برای تقویت لثه ها بهتر است از هویج خام استفاده کنید. البته، بیشتر ویتامین‌های موجود در سبزیجات تازه، اما با حفظ مناسب، می‌توانید حداکثر سود را ذخیره کنید.

پایان ماه اوت - اواسط سپتامبر زمان برداشت هویج است. به محض برداشت محصول، باید به فکر حفظ این محصول ریشه ای برای زمستان بود. نگهداری هویج برای زمستان یک نوآوری نیست. حتی دانشمندان مطالعات مختلفی را در مورد حفظ هویج و در عین حال حفظ کاروتن و تمام ویتامین های موجود و خواص مثبت گیاه ریشه انجام دادند.

مطالعات نشان داده است که هویج آب نمک بهترین راه برای حفظ کاروتن و خواص مثبت این سبزی است. در طی آزمایشات، مشخص شد که هویج چرخانده شده در محلول 0.9٪ و 1.8٪ طعمی تا حد امکان نزدیک به محصول ریشه تازه دارد. بنابراین، اگر امکانی در زیرزمین وجود نداشته باشد، دستور العمل شرح داده شده در زیر مفید خواهد بود.

برای بیشتر دستور العمل سادهدرز زدن برای زمستان از هویج معمولی، البته به چندین کیلوگرم سبزیجات انتخابی، آب و نمک معمولی نیاز دارید. شیشه های از قبل استریل شده و درب های فلزی را فراموش نکنید. اولین قدم این است که سبزیجات را کاملا بشویید، پوست بگیرید و پوست بگیرید. در عین حال می توانید یک ظرف آب روی آتش یا اجاق گاز قرار دهید.

هویج شسته و پوست کنده را به مدت دو تا سه دقیقه در آب در حال جوش فرو کنید. پس از سپری شدن زمان تنظیم شده، سبزی ریشه پرتقال را از آب در حال جوش خارج کرده و به ظرف آب سرد منتقل کنید. و تنها پس از آن می توانید قطعه کار را در شیشه ها قرار دهید. سبزیجات را می توان به صورت کامل (ترجیحاً اگر قطر هویج بیش از سه سانتی متر نباشد) ریخته یا بسته به فانتزی ها و مهارت های شما به صورت مکعبی، دایره ای یا روش های دیگر برش داد. گام بعدی شما این است که آب نمک درز را آماده کنید.

برای این "معجون" ساده فقط به سی گرم نمک در هر لیتر آب نیاز دارید. مقدار مناسب نمک را در مایع زیر هویج حل می کنیم، دوباره آن را به جوش می آوریم و داخل شیشه های هویج می ریزیم. بپیچید و به سلامتی، برای زمستان آماده اید. این دستور طعم را تا حد امکان به سبزیجات تازه نزدیک می کند، بنابراین می توانید از سبزیجات در سوپ و حتی سالاد استفاده کنید. به یاد داشته باشید که مقدار کمی سبزی رنده شده را می توانید یا در فریزر بگذارید.

نسخه تندتر هویج کنسرو شده هم برای خودخوری و هم برای تهیه تنقلات مختلف مناسب است. برای شروع، موجودی خود را بررسی کنید. برای تجارت، شما نه تنها به هویج و پیازو همچنین نمک، شکر، گشنیز یا زیره، اسید سیتریک. سبزیجات را تمیز می کنیم. محصولات ریشه را می توان به هر شکل دلخواه برش داد، اما پیاز به راحتی به صورت حلقه ای بریده می شود. همه این مواد را به زیبایی در شیشه های استریل شده قرار دهید و با ماریناد پر کنید.

برای تهیه یک لیتر ماریناد، باید یک لیتر آب، سی گرم نمک، پنجاه گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری اسید سیتریک اضافه کنید (اگر ترش دوست ندارید می توانید کمتر استفاده کنید) و یک عدد قاشق غذاخوری ادویه. به محض غر زدن ماریناد در تابه، زمان آن رسیده است که محتویات شیشه ها را با آنها پر کنید و این آزمایش را با درب بپیچید.

هویج کره ای - دستور العملی برای نگهداری در زمستان

و اگرچه کره ای ها هیچ کاری با تهیه این میان وعده ساده و معطر ندارند، اما ما هویج را به زبان کره ای حلقه می کنیم. برای شروع، ما روش های استاندارد را با سبزیجات انجام می دهیم - شستشو، تمیز کردن، رنده کردن. شما به سیر نیاز دارید - یک سر در هر کیلوگرم هویج. ما تمیز می کنیم، آسیاب می کنیم، به توده رنده شده اضافه می کنیم. ما همچنین فلفل قرمز تند آسیاب شده را به آنجا می فرستیم، علاوه بر این، می توانید چند قلقلک سیاه بریزید.

"آنچه در تابستان متولد می شود در زمستان مفید خواهد بود" - این یکی از عاقلانه ترین ضرب المثل های عامیانه است که مخالفت با آن به سادگی غیرممکن است. از زمان های قدیم، بشر به دنبال تهیه غذا برای آینده بوده است. علیرغم این واقعیت که اکنون در هر زمان از سال می توانید هر میوه و سبزیجاتی بخرید، سنت کنسرو کردن برای بسیاری از زنان خانه دار همچنان مرتبط است. از این گذشته ، چقدر خوب است که در زمستان سرد یک شیشه محافظ را که با دستان خود پیچیده شده باز کنید!

هویج یک محصول ریشه ای بسیار محبوب در وسعت سرزمین مادری ما است که در تهیه تعداد زیادی از غذاهای مختلف استفاده می شود. هویج یک ماده ضروری در بسیاری از سالادها و غذاهای اول است، از آن برای تهیه غذای دوم و میان وعده استفاده می شود. کاملاً طبیعی است که این سبزی خاص در کنسرو کردن قهرمان باشد.

در حال حاضر راه های زیادی برای برداشت هویج وجود دارد. یکی از آنها است سالاد کنسرو شدهاز هویج برای زمستان. چنین حفاظتی فقط یک موهبت الهی در زمستان است. در مرحله اول، چنین سالادی را می توان به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان یک میان وعده خورد. در مرحله دوم، سالاد هویج اغلب به عنوان پایه ای برای سرخ کردن اولین دوره استفاده می شود. ثالثاً، چنین نگهداری یک افزودنی عالی برای هر غذای گوشت یا ماهی خواهد بود.

با وجود این واقعیت که دستور العمل های زیادی برای نگهداری سالاد با هویج برای زمستان وجود دارد، قوانین خاصی وجود دارد که باید بدون شکست رعایت شود.

بنابراین اکثر کارشناسان آشپزی به اتفاق آرا استدلال می‌کنند که شیشه‌هایی که مواد نگهدارنده در آن نگهداری می‌شوند باید ابتدا کاملاً شسته و برای چند دقیقه استریل شوند. درپوش های نگهداری نیز برای استریل کردن بسیار مفید خواهند بود.

طرز تهیه سالاد هویج برای زمستان - 15 نوع

هویج به سبک کره ای یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای هموطنان است. این کاملا طبیعی است که بسیاری از افراد تمایل دارند هویج تهیه شده به این روش را برای زمستان آماده کنند.

عناصر:

• هویج - 3 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 200 گرم.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• سرکه - 100 گرم.
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 2 سر
• فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

ابتدا باید ماده اصلی - هویج را آماده کنید. برای انجام این کار، سبزیجات را روی یک رنده بمالید هویج کره ایدر یک قابلمه یا کاسه عمیق بریزید و شکر، نمک، فلفل، سیر خرد شده، سرکه و روغن سبزیجات. در مرحله بعد، همه این مواد باید کاملاً مخلوط شده و حدود 8 تا 10 ساعت در جای خنک دم بکشند.

پس از سپری شدن زمان لازم، هویج ها را به همراه آب به دست آمده باید در شیشه ها تجزیه کنید. سپس شیشه های پر شده باید به مدت 10 دقیقه استریل شوند.

پس از این روش، شیشه ها را می توان با درب جمع کرد و گذاشت تا خنک شوند.

مهم است که هنگام خنک شدن، کوزه ها در وضعیت معکوس، یعنی وارونه باشند.

چنین دستور العمل سالاد هویج برای زمستان را نمی توان محبوب نامید. بسیاری از زنان خانه دار به سادگی از اجرای آن می ترسند، زیرا برای بسیاری، نگهداری و آبگوشت دو چیز ناسازگار هستند. با این حال، اگر از طرفداران آزمایش هستید، پس این غذا فقط برای شما مناسب است.

عناصر:

• هویج - 750 گرم.
• پیاز - 200 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• آبگوشت - 120 میلی لیتر.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• برگ بو، فلفل سیاه - به مزه

آشپزی:

هویج و پیاز را تمیز کرده و بشویید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم و سه عدد هویج را روی یک رنده خرد می کنیم. روغن را در تابه بریزید و آن را تقریباً به جوش بیاورید. وقتی خوب داغ شد سبزی ها را در تابه بریزید و حدود 10 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید. بعد از این مدت رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در مرحله بعد شکر، سرکه و آب گوشت را به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. چند دقیقه قبل از پخت، برگ بو و فلفل را به سالاد اضافه کنید.

سالاد تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید.

چنین سالاد آبدار و خوش طعمی فقط یک منبع پایان ناپذیر از ویتامین ها و مواد مغذی است که بدن ما در زمستان بسیار به آن نیاز دارد. سالاد فلفل و هویج برای خوردن با نان سیاه تازه بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.
• نمک - 5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

سبزیجات را تمیز، شسته و خشک می کنیم. هویج، پیاز و فلفل را به صورت نوارهای درشت برش دهید و سه عدد گوجه فرنگی را روی رنده ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. وقتی تمام اجزای غذا آماده شد، می توانید مستقیماً به مراحل تهیه سالاد بروید. برای انجام این کار، پیاز، فلفل، هویج و گوجه فرنگی پیچ خورده را در یک قابلمه عمیق بریزید، مخلوط کنید و روی آتش کوچک قرار دهید. بعد از 5 دقیقه نمک، شکر، روغن نباتی را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سالاد سبزیجات باید به جوش بیاید و وقتی جوش آمد، حرارت را کمی کم کنید و زیر درب آن حدود 20 دقیقه بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. سالاد آماده است!

حالا سالاد فلفل و هویج آماده شده را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید و بگذارید تا سرد شود.

دستور تهیه سالاد سیب برای مدت طولانی شناخته شده است، مادربزرگ های ما از آن استفاده می کردند. امروزه چنین سالادی به درستی فراموش نمی شود، اما بیهوده است. هویج خوشمزه و آبدار با یک سیب هر یک از ما را به دوران کودکی باز می گرداند و این فرصت را به ما می دهد که از طعمی غنی و دلپذیر لذت ببریم.

عناصر:

• هویج - 500 گرم.
• سیب سبز - 500 گرم.
• ترب کوهی - 500 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2 لیوان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

سیب، هویج و ترب کوهی را بشویید. هویج را تمیز کنید. حالا باید این مواد را روی یک رنده درشت رنده کنید و داخل شیشه های شسته و استریل شده بریزید. حالا بیایید شروع به پختن ماریناد کنیم.

آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید. محتویات قابلمه را بجوشانید و چند دقیقه بپزید. ماریناد آماده است. منتظریم تا کمی خنک شود و داخل قوطی ها را پر کنیم. بعد، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در هر شیشه بریزید، با درب بپوشانید، 10 دقیقه بگذارید. استریل کنید و رول کنید.

سالاد آماده "سیب" باید خنک شود. بانک های دارای حفاظت، در همان زمان، باید وارونه شده و در یک پتوی گرم پیچیده شوند.

یک سالاد بسیار خوشمزه و روشن که در فصل سرد شما را به یاد روزهای گرم و آفتابی می اندازد.

عناصر:

• هویج - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر.
• سرکه - 75 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 60 گرم.
• پاپریکا قرمز شیرین - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

هویج و پیاز را تمیز می کنیم. گوجه فرنگی، پیاز، هویج و فلفل من. هویج ها را روی رنده برای هویج به زبان کره ای می مالیم. فلفل را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه های کوچک خرد کنید.

با مخلوط کردن هویج با گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی در یک قابلمه عمیق شروع به تهیه سالاد می کنیم. محتویات قابلمه را بجوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت پیاز، فلفل، پاپریکا، روغن، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان، سرکه را به سالاد اضافه کنید، بلافاصله در شیشه ها بریزید و بپیچید.

پس از باز کردن شیشه ای از این سالاد در زمستان، بسیار مناسب است که قبل از سرو مقداری سیر به آن اضافه کنید.

سالاد هویج-سیر برای دوستداران تند و ادویه جات پیدا شده است. به عنوان یک پیش غذا برای هر میز با نوشیدنی های الکلی عالی است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 200 گرم.
• روغن نباتی - 1 فنجان
• آب - 4 لیوان
• نمک - ½ فنجان

آشپزی:

هویج و سیر را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، سیر را خیلی ریز خرد کنید. حالا باید هویج، سیر و روغن نباتی را ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. حالا بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. برای این کار نمک را با آب مخلوط کرده و چند دقیقه بجوشانید.

توده هویج و سیر را با آب نمک بریزید ، مخلوط کنید و در کوزه های آماده قرار دهید. حالا شیشه ها را با درب می پوشانیم، حدود 25 دقیقه استریل می کنیم. و رول کردن. نگهداری آماده باید کاملاً خنک شود و سپس می توان آن را در مکان های ذخیره سازی پنهان کرد.

سالاد "مارینیت" با اطمینان کامل را می توان ویژه نامید. اولا، فقط لذیذهای واقعی می توانند طعم آن را درک کنند. در مرحله دوم، چنین سالادی به عنوان افزودنی به غذای اصلی استفاده می شود، در نتیجه مصرف آن بسیار کم است.

عناصر:

• هویج - 400 گرم.
• برگ بو - 4 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 حبه
• فلفل تند - 1 عدد.
• آب - 500 گرم.
• سرکه - 50 گرم.
• روغن نباتی - 30 گرم.

آشپزی:

آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در حالی که آب به جوش می آید، هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صفحات نازک و مستطیلی برش دهید.

به محض جوش آمدن آب، نمک، شکر، برگ بو و دانه فلفل را به آن اضافه کنید. بعد از حدود 2-3 دقیقه. ماریناد آماده است. حالا هویج را به آن اضافه کنید و دوباره آن را بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید. پس از این مدت، سرکه، روغن نباتی را به هویج اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس هویج های موجود در ماریناد را از روی حرارت بردارید، سیر را از وسط نصف کرده و اضافه کنید فلفل تند، مخلوط کنید، در شیشه ریخته و بپیچید. شیشه تمام شده با سالاد "مارینیت" باید به مدت 15 دقیقه استریل شود. هویج برای زمستان آماده است!

چنین سالادی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، با این حال، سرآشپزهای با تجربه خوردن آن را پس از هشت ماه توصیه نمی کنند.

سالاد "زمستان" یک چلپ چلوپ طعم و رنگ واقعی است و هویج در این سالاد ویولن اصلی است که فقط بر طعم و مزه تأکید می کند و عطر این غذا را افزایش می دهد.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• پیاز سفید - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 غلاف
• سیر - 4 حبه
• ماسه - 200 گرم.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 300 گرم.
• سرکه - 100 گرم.

عناصر:

گوجه‌فرنگی‌های من را از طریق چرخ گوشت بچرخانم. پوره گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه عمیق قرار داده و روی آتش می گذاریم. گوجه فرنگی باید حدود 20 دقیقه بجوشد. پس از این مدت باید سیر خرد شده، فلفل تند ریز خرد شده، نمک، شکر و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. همه چیز باید مخلوط شود و به مدت 5 دقیقه بجوشد.

هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و روی رنده درشت می مالیم. فلفل دلمه ای را شسته و از ساقه و دانه آن جدا می کنیم. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم. فلفل و پیاز را باید به مکعب های کوچک خرد کنید. حالا هویج، پیاز و فلفل را به همراه ادویه به گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید تا نرم شود. در پایان پخت، سرکه را در تابه بریزید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سالاد "زمستان" آماده است.

سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و برگردانید. وقتی کوزه ها سرد هستند، می توان آنها را پنهان کرد.

سالاد "میوه های تابستان" را می توان نوعی بشقاب نامید که از محبوب ترین سبزیجات تابستانی تشکیل شده است.

عناصر:

• هویج - 800 گرم.
• فلفل بلغاری - 1.2 گرم.
• پیاز - 8 عدد.
• گوجه فرنگی سبز - 10 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• سرکه - 200 میلی لیتر.
• شکر - 4 قاشق چایخوری
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 عدد

آشپزی:

پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. گوجه فرنگی و فلفل را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. حالا بیایید برش را شروع کنیم. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ و گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و سه عدد هویج را روی یک رنده درشت خرد می کنیم.

سبزیجات خرد شده را در قابلمه عمیقی بریزید، نمک، فلفل، شکر را مخلوط کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید و بگذارید 20 دقیقه بپزد. روی آتش کم لازم است بدانید که سالاد ما برای زمستان از لحظه جوشیدن باید 20 دقیقه دم بکشد. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را به سالاد اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

سالاد تمام شده را در شیشه های شسته شده و پاستوریزه بریزید، جمع کنید، خنک کنید و برای نگهداری به یک مکان خنک بفرستید.

سالاد هویج و لوبیا برای زمستان بسیار غنی از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است. وقتی در خانواده فرزندانی وجود دارد، چنین سالادی به سادگی ضروری است. با کمک آن، هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند ایمنی خود را در طول سال در سطح مناسب حفظ کنند.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• لوبیا سفید - 1 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• آب گوجه فرنگی - 3 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 150 گرم.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل تند - 0.5 غلاف
• سیر - 1 سر
• روغن آفتابگردان - 200 گرم.

آشپزی:

ابتدا لوبیاها را آماده می کنیم. باید چند ساعت خیس شود و سپس بجوشد تا نرم شود.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. سه عدد هویج روی یک رنده بزرگ. پیاز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.

در یک قابلمه عمیق لوبیا، پیاز، فلفل دلمه ای، هویج، شکر، سرکه، نمک، آب گوجه فرنگی را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. وقتی سالاد ما به جوش آمد، باید آتش را کم کرد و زیر آن را بجوشانیم درب بستهبه مدت یک ساعت، مرتب هم بزنید.

بعد از یک ساعت سیر له شده، روغن نباتی و فلفل تند خرد شده را به سالاد اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

سالاد تمام شده را در شیشه های شسته و استریل شده بریزید و رول کنید. وقتی خنک شد، می توان آن را پنهان کرد.

سالاد "هویج گوجه فرنگی" یک غذای نسبتاً خاص است زیرا می توان از چنین سالادی به عنوان چاشنی یا به عنوان پایه ای برای سرخ کردن استفاده کرد.

عناصر:

• هویج - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 1.5 سر
• نمک و شکر - به مزه

آشپزی:

گوجه ها را شسته و از ساقه ها جدا کرده و به صورت خلال در می آوریم و از چرخ گوشت رد می کنیم. هویج و سیر را تمیز و بشویید. هویج ها را روی یک رنده بزرگ می مالیم.

گوجه فرنگی های پیچ خورده را در یک قابلمه عمیق بریزید و بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه جوش آمدند هویج را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید. رب گوجه‌فرنگی، نمک، شکر و سیر را که از لای سیر فشرده شده اضافه می‌کنیم. سالاد "هویج گوجه فرنگی" باید حدود یک ساعت روی حرارت کم بجوشد، پس از آن در کوزه ها ریخته شده، گرد شده و استریل شود. شیشه های خنک شده برای نگهداری آماده هستند.

همانطور که نام این سالاد غیر معمول است، طعم و ظاهر آن نیز به همان اندازه غیر معمول است. سالاد مانجو را می توان به عنوان یک پیش غذای مستقل روی هر میز جشنی سرو کرد.

عناصر:

• هویج - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم.
• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم.
• پیاز - 2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 300 گرم.
• سرکه - 150 گرم.
• نمک - 100 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• فلفل تند - ¼ غلاف

آشپزی:

گوجه ها را شسته و داخل چرخ گوشت می چرخانیم. هویج ها را روی یک رنده درشت تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. بادمجان را بدون ساقه می شوییم و برش می دهیم. می شوییم، دانه ها را جدا می کنیم، ساقه را جدا می کنیم و فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش می دهیم. سیر را تمیز می کنیم و همراه با فلفل تند شسته شده خیلی ریز خرد می کنیم.

حالا تمام سبزی های آماده شده را در یک قابلمه عمیق مخلوط می کنیم، روغن نباتی، نمک، شکر، سرکه و فلفل سیاه را به آنها اضافه می کنیم و حدود یک ساعت می پزیم.

سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.

سالاد "مانجو" آماده است!

چنین دستور العملی لذت بردن از طعم غیر معمول و تند هویج را در زمستان ممکن می کند. خبره های واقعی این سبزی از چنین هویج ترشی قدردانی می کنند. در فصل سرد به یک "برجسته" واقعی روی میز تبدیل خواهد شد.

عناصر:

• هویج - 400 گرم.
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• میخک - 8 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• آب - 1 لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و سه قسمت می کنیم و چند دقیقه در آب جوش می گذاریم تا کمی نرم شود. سپس آن را بیرون می آوریم و در آب سرد فرو می بریم یا در جای خنک بیرون می آوریم.

در ته شیشه پاستوریزه دارچین، میخک، فلفل دلمه ای قرار می دهیم. هویج را روی آنها قرار دهید. حالا محتویات شیشه باید با آب نمک پر شود.

برای تهیه آب نمک، 1 لیتر را به جوش بیاورید. اب. 1.5 قاشق غذاخوری را در آب جوش بریزید. ل شکر، 3 قاشق غذاخوری ل نمک. و بگذارید آب بجوشد. بعد از حدود 5 دقیقه سرکه را به آب نمک اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه می توانید هویج را داخل آن بریزید.

شیشه پر از هویج، ادویه و آب نمک را با درب می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا استریل شود و بعد آن را به صورت رول می کنیم.

سالاد "کشمش" از هویج آماده است!

یکی از ویژگی های سالاد "شکارچی" این است که شامل کلم سفید است. این اوست که به آن طعمی تکرار نشدنی می دهد که نمی توان آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 200 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• سرکه - 200 میلی گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

کلم را بشویید، ریز خرد کرده و مخلوط کنید. حالا باید اجازه داد کمی بایستد تا اصرار کند. در این زمان در حال تهیه سبزیجات دیگر هستیم. هویج و پیاز را تمیز کرده و بشویید. هویج را به صورت نوارهای کوچک و پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. وقتی سبزیجات آماده شد، آنها را به کلم اضافه کنید. نمک و شکر و سرکه و روغن نباتی را آنجا می ریزیم. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

وقتی آب میوه با سبزیجات در ته دیگ ظاهر شد، می توان آن را روی آتش گذاشت. سالاد هانتر حدود 15 دقیقه پخته می شود و پس از آن در شیشه های شسته شده و استریل شده ریخته می شود و به صورت رول می شود. نوش جان!

«هویج شیرین» شاید یکی از فوق العاده ترین سالادها برای زمستان باشد. برخی نیز آن را "مربای هویج" می نامند، اما این نام کاملاً صحیح نیست، زیرا این محصولشامل تکه های هویج به وضوح جدا شده است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم.
• شکر - 1 کیلوگرم.
• آب گرم - 2 لیتر.
• شکر وانیل - 10 گرم.

آشپزی:

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های ضخیم متوسط ​​برش دهید. 500 گرم روی آتش بگذارید. آب و آن را به جوش بیاورید. هویج خرد شده را در آب در حال جوش فرو کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس خارج کرده و خنک کنید.

در این زمان شربت را آماده کنید. آب باقیمانده را روی شکر بریزید و بگذارید بجوشد و مدام هم بزنید. شکر باید کاملاً در آب حل شود. اجازه دهید شربت به دست آمده کمی خنک شود.

هویج های خنک شده را در یک قابلمه عمیق قرار می دهیم و روی آن شربت گرم می ریزیم و می گذاریم کاملا خنک شود. وقتی هویج و شربت خنک شدند، مستقیماً به پخت مربا ادامه دهید. باید در دو مرحله پخته شود. اولین قدم این است که محتویات قابلمه را بجوشانید و بگذارید خنک شود. مرحله دوم این است که هویج را با شربت دوباره بجوشانید و 20 دقیقه بپزید. سپس مربای در حال جوش را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم بپیچید. نوش جان!

هویج یک سبزی ضروری در رژیم غذایی است، به خصوص در فصل سرد که کمبود ویتامین وجود دارد. حاوی کاروتن است که در بدن به ویتامین A سنتز می شود.

چاشنی ها از هویج تهیه می شوند، تازه به سالاد اضافه می شوند، با ماهی، گوشت و حتی مربا سرخ می شوند. میوه های خورشتی یا گرم شده با روغن نباتی حداکثر سود را به همراه خواهد داشت. برای نگهداری، هویج فاسد نیست، اندازه متوسط ​​و رنگ نارنجی غنی است.

هویج ترشی شده با سیر

میوه های رنگ روشن و متوسط ​​را بچینید که قبل از عمل آوری به مدت نیم ساعت در آب خنک خیس می شوند. میوه های کوچک را می توان به صورت کامل ترشی کرد و هویج های بزرگتر را می توان به صورت حلقه هایی به ضخامت 1-2 سانتی متر برش داد.

میزان مصرف در شیشه نیم لیتری: ماریناد - 1 فنجان، هویج آماده - 300 گرم.

زمان - 2 ساعت. عملکرد - 10 شیشه 0.5 لیتری.

عناصر:

• هویج خام - 3.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 450 میلی لیتر؛

ماریناد:

• آب - 2000 میلی لیتر؛
• سنگ نمک - 60-80 گرم؛
• شکر گرانول - 120 گرم؛
• اسانس سرکه 80٪ - 60 میلی لیتر.

روش پختن:

1. هویج از قبل تمیز و بریده شده است. به مدت 5 دقیقه بدون اینکه آب به جوش بیاید، سفید کنید.
2. سیر پوست کنده را به ورقه های نازک خرد کرده و به هویج اضافه کنید.
3. روغن را گرم کنید تا دود سفید ظاهر شود. مخلوط سبزیجات را بریزید، سپس در شیشه های استریل بچینید.
4. آب را با شکر و نمک بجوشانید، مخلوط کنید، در آخر اسانس سرکه بریزید، حرارت را خاموش کنید.
5. شیشه ها را با سبزیجات با ماریناد داغ پر کنید، بدون اینکه 0.5-1 سانتی متر به بالا اضافه کنید.
6. کنسرو مهر و موم شده را خنک کرده و برای نگهداری به انبار بفرستید.

چنین آماده سازی هویج برای پختن سوپ، گل گاوزبان، سس و به عنوان یک غذای جانبی کامل استفاده می شود.

زمان - 2 ساعت. خروجی - 1.2 لیتر.

عناصر:

• پیاز شیرین پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی 30٪ - 1 فنجان؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• lavrushka - 5 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

روش پختن:

1. رب گوجه فرنگی را با مقدار مساوی آب جوش مخلوط کنید، پیاز خرد شده، نصف نرمال روغن را اضافه کنید و جرم را با حرارت ملایم بجوشانید تا پیاز نرم شود.
2. هویج های رنده شده را در روغن باقیمانده سرخ کرده، دو قاشق غذاخوری آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.
3. هر دو توده را در منقل مخلوط کنید، نمک را به سلیقه خود اضافه کنید، lavrushka و ادویه جات را اضافه کنید. در فر به حالت آماده باش برسانید.
4. شیشه های تمیز را با خاویار خنک شده پر کنید، با سلفون ببندید و با کش محکم کنید.
5. خالی برای چندین ماه در قفسه پایین یخچال نگهداری می شود. برای اطمینان، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در هر شیشه بریزید.

این خوشمزه ترین میان وعده هویج ویتامینه است. برای پخت و پز، میوه های مستطیلی را با قطر حداقل 4 سانتی متر انتخاب کنید تا راحت باشد که روی رنده مخصوص غذاهای کره ای بمالید. این سالاد را می توان با گذاشتن چند ساعت دم کرده یا برای استفاده در زمستان به صورت رول میل کرد.

زمان - 1 ساعت 30 دقیقه. عملکرد - 2 قوطی 0.5 لیتری.

عناصر:

• هویج جوان - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 100 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• سرکه 9٪ - پشته ناقص؛
• روغن تصفیه شده - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری؛
• میخک - 3-5 ستاره.

روش پختن:

1. به هویج رنده شده با فرهای بلند شکر و نمک اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید و با دست فشار دهید تا آب آن جاری شود. بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
2. در همین حین، گشنیز را به ماهیتابه خشک اضافه کنید و حرارت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیر را زیر یک پرس خرد کنید، فلفل، گشنیز آماده و ستاره میخک را اضافه کنید. مخلوط را با روغن نباتی داغ بریزید
4. هویج ها را با توده تند به دست آمده مزه دار کنید، در شیشه ها بسته بندی کنید. اگر آب به اندازه ای نیست که محتویات را بپوشاند، 1-2 فنجان آب جوشیده بریزید.
5. شیشه های پر شده را به مدت 20 دقیقه در یک حمام آب با درب فلزی پوشانده شده گرم کنید و بلافاصله چوب پنبه کنید.

سبزیجات ریشه ای متوسط ​​با گوشت قرمز نارنجی و هسته زرد کوچک برای این کنسرو مناسب هستند.

زمان - 50 دقیقه. خروجی - 2.5 لیتر.

عناصر:

• ریشه هویج - 1500 گرم؛
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• برگ های ترب کوهی - 2-3 قطعه؛
• شوید و جعفری - هر کدام 0.5 دسته؛
• نخود فرنگی فلفل دلمه ای- 10 عدد

روش پختن:

1. ریشه های هویج را که به مدت 10 دقیقه خیس کرده اید، زیر آب جاری بشویید، پوست آن را بردارید. اگر میوه ها جوان هستند شستن با اسفنج سفت کافی است.
2. هویج ها را به صورت ضربدری به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید.
3. کوزه ها را استریل کنید، برگ های ترب خرد شده، دو نخود فلفل و شاخه های سبزی را در ته آن قرار دهید.
4. کوزه ها را با دایره های هویج پر کنید، در آب نمک داغ بریزید (نمک طبق دستور برای 1200 میلی لیتر آب جوشیده).
5. کنسرو را به مدت 15 دقیقه در تانک گرم کنید آب گرمبدون اینکه به جوش بیاید.
6. شیشه ها را محکم ببندید، خنک کنید.

هویج با پیاز برای زمستان در ماریناد با انواع ادویه ها پخته می شود. شیشه ای از چنین کنسروهایی که در زمستان باز می شود، برای تزیین گوشت، ماهی یا به عنوان پیش غذای سرد مناسب است.

زمان - 1 ساعت 15 دقیقه. خروجی - کوزه های لیتری 4-5 عدد.

عناصر:

• هویج تازه - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• پیاز سفید - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 1-2 عدد.

برای ماریناد:

• آب جوش - 1500 میلی لیتر؛
• شکر، نمک - هر کدام 2.5 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 6 عدد؛
• دانه فلفل - 20 عدد؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• سرکه 6٪ - 0.5 لیتر.

روش پختن:

1. ادویه ها را کف شیشه های بخارپز شده بریزید.
2. به سیر، هویج و فلفل خرد شده به صورت نواری، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. مواد ماریناد را بجوشانید، 3 دقیقه بپزید. در پایان پخت سرکه بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید.
4. کوزه ها را با مخلوطی از سبزیجات آماده به "آویزها" پر کنید، ماریناد داغ بریزید، با درب بپوشانید.
5. در آب با دمای 85 تا 90 درجه سانتیگراد، کنسرو را به مدت 15 دقیقه استریل کرده و به صورت رول کنید.
6. شیشه های وارونه شده را خنک کرده و نگهداری کنید.

طبق این دستور اصلی، مخلوطی از هویج با سیر و سبزی ها پر می شود فلفل دلمه ای. فلفل های چند رنگ را با اندازه کوچک بردارید تا پر کردن شیشه ها راحت باشد. هنگامی که مهمانان در آستان خانه هستند، این کنسروها به کارتان می آیند.

زمان - 1 ساعت 20 دقیقه. عملکرد - کوزه های 3-4 لیتری.

عناصر:

• جعفری و کرفس - 1 دسته؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• شوید با چتر - 4 شاخه؛
• دانه فلفل - 8 عدد؛
• lavrushka - 4 عدد.
• فلفل بلغاری - 20 عدد؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 10 حبه؛

پر کردن:

• سرکه 9٪ - 1.5 شمع؛
• شکر گرانول - 75 گرم.
• نمک سفره - 75 گرم؛
• آب - 2 لیتر.

روش پختن:

1. فلفل را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید. چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و در آبکش بریزید.
2. چیپس هویج نازک را با گیاهان خرد شده مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. فلفل ها را با هویج چرخ کرده پر کنید و با احتیاط در شیشه های تمیز بریزید.
4. بدون اینکه 1 سانتی متر به لبه شیشه اضافه کنید، مواد را بجوشانید، به فلفل اضافه کنید.
5. کوزه ها را با حجم یک لیتر به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
6. کنسروها را جمع کنید و بگذارید خنک شود.

انواع هویج با خیار و کلم

در پاییز، زمانی که محصول اصلی ذخیره می شود، اما میوه های دیررس کمی باقی مانده است، یک ظرف سبزی روشن آماده کنید. می توانید سبزی خرد شده، چند گوجه فرنگی، بادمجان یا یک کله گل کلم را که به صورت گل آذین جدا شده اند، به سالاد اضافه کنید.

زمان - 2 ساعت. عملکرد - کوزه های 5 لیتری.

عناصر:

• سرکه 6٪ - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 450 میلی لیتر؛
• برگ بو 10 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• ستاره های میخک - 10 عدد؛
• کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• خیار تازه - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم.

روش پختن:

1. فلفل ها و پیازهای شسته شده را به صورت حلقه ای برش داده ایم. کلم، خیار و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، سرکه و چند لیوان آب در آن بریزید. سبزیجات پاشیده شده با نمک را اضافه کنید.
3. مخلوط سبزیجات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
4. ادویه جات ترشی جات، lavrushka را در شیشه های استریل توزیع کنید، سالاد را همراه با آب پر کنید.
5. کوزه ها را در ظرفی حاوی آب جوش به مدت 15 تا 20 دقیقه گرم کنید، به سرعت با درب های جوشانده شده در آب جوش بپوشانید.
6. غذای کنسرو شده را وارونه روی یک تخته چوبی قرار دهید، با پتو بپیچید و در دمای اتاق خنک کنید.

سالاد هویج تند و کدو سبز

برای این سالاد به جای کدو سبز، بادمجان ها مناسب هستند که از قبل به مدت 30 دقیقه در محلول نمک ضعیف خیس می شوند. اگر در حین اطفاء مایع کافی نبود، کمی آب اضافه کنید.

زمان - 1 ساعت 40 دقیقه. خروجی - 2.5 لیتر.

عناصر:

• کدو سبز جوان - 10 عدد؛
• هویج - 10 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده - 5-7 عدد؛
• پیاز - 5 عدد؛
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به مزه؛
• سرکه 9٪ - 125 میلی لیتر؛
• روغن نباتی خالص - 125 میلی لیتر.

روش پختن:

1. ابتدا سبزیجات را بشویید، شیشه ها را به همراه درب آن در فر بخارپز کنید.
2. کدو سبز خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. ورقه های گوجه فرنگی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. هویج ها را با سوراخ های بزرگ روی رنده رنده شده وصل کنید.
3. روغن و سرکه را داخل مخلوط سبزیجات بریزید. با سبزیجات خرد شده، ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک بپاشید. با یک جوش متوسط، 10-15 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید تا ظرف نسوزد.
4. شیشه ها را با سالاد داغ پر کنید، مهر و موم کنید و وارونه بگذارید، با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.
5. قطعات کار را به اتاقی با دمای 8-10 درجه سانتیگراد ببرید و بدون دسترسی به نور خورشید نگهداری کنید.

نوش جان!

و باید در جای تاریک خنک نگهداری شوند.

عناصر

• 3 کیلوگرم هویج؛
• 500 گرم پیاز؛
• 100 گرم سیر؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 بسته چاشنی تند برای هویج کره ای.

آشپزی

هویج پوست کنده را با نوارها روی رنده مخصوص رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید.

شکر، نمک، روغن، سرکه و چاشنی هویج کره ای را به سبزیجات آماده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و یک شب در یخچال بگذارید تا هویج ها سفت شوند.

سبزیجات و آب میوه را محکم در شیشه ها بسته بندی کنید و با درب های استریل شده بپوشانید. کف یک قابلمه بزرگ را با پارچه ای بپوشانید، جاهای خالی را در آنجا قرار دهید و آب را تا شانه قوطی ها بریزید.

آب رو بزار جوش بیاد. شیشه های ½ لیتری یا کمتر را برای حدود 10 دقیقه و ظروف بزرگتر را برای 5-10 دقیقه بیشتر استریل کنید. شیشه ها را گرد کنید، برگردانید، با چیزی گرم و کاملا خنک بپوشانید.

www.konservazia.me

عناصر

• 1½ کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

آشپزی

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و پوست گرفته را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و جرم حاصل را به تابه منتقل کنید.

شکر، نمک و کره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در حین هم زدن، توده را روی حرارت متوسط ​​به جوش آورید، سپس آن را کم کنید و یک ساعت بپزید.

سیر و فلفل خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سرکه را در آن بریزید، مخلوط کنید، خاویار را در شیشه ها بریزید و رول کنید. جاهای خالی را برگردانید، آنها را بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

iamcook.ru

عناصر

• 1 کیلوگرم هویج؛
• 150 گرم سیر؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 25 میلی لیتر اسانس سرکه 70٪.

آشپزی

هویج های پوست گرفته را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب داغ قرار دهید و در آبکش بریزید و خنک کنید.

هویج ها را به یک کاسه بریزید، سیر و روغن ریز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را در شیشه های کوچک استریل شده بچینید.

آب را برای ماریناد بجوشانید. نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره بجوشانید. از روی حرارت بردارید و در اسانس سرکه بریزید.

ماریناد را روی هویج بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. کف تابه را با یک پارچه بپوشانید، قسمت های خالی را روی آن قرار دهید و آب گرم را به گردن ها اضافه کنید. اجازه دهید آب بجوشد، شیشه ها را به مدت 20-25 دقیقه استریل کنید و آنها را گرد کنید. برگردانید، بپیچید و کاملا خنک کنید.

povar.ru

عناصر

• 600 گرم هویج پوست کنده؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 500 گرم پیاز؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 250 گرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد.

آشپزی

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و روغن و آب را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و با هم زدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

پیاز خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. فلفل را که در نوارهای کوچک خرد شده بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

هویج، پیاز و گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید. روغن را در آن بریزید و با هم زدن به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. لوبیا، ریحان، فلفل، شکر و نمک را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید.

داخل سالاد سرکه بریزید و مخلوط کنید و به همراه شیره بیرون آمده در شیشه ها بچینید. با درب های استریل شده بپوشانید و در قابلمه ای که با پارچه پوشانده شده قرار دهید.

آب گرم را تا شانه های شیشه ها بریزید و بگذارید بجوشد. شیشه های کوچک را حدود 7-10 دقیقه و ظروف بزرگتر را برای 5-10 دقیقه بیشتر استریل کنید. شیشه ها را با جاهای خالی بپیچید، برگردانید، بپیچید و خنک کنید.

• • 450 گرم سیب بدون پوست و دانه؛
  • 450 گرم هویج پوست کنده؛
  • 100 میلی لیتر آب؛
  • شکر 120 گرم.

باغبانان و زنان خانه دار از سراسر جهان سالانه دستور العمل های اصلی جدیدی برای آماده سازی با مشارکت این سبزی ارائه می دهند. و بیهوده نیست، زیرا هویج حاوی طیف وسیعی از مواد مفید لازم برای بدن انسان است. بسیار مفید است برای دستگاه گوارشو همچنین در درمان سرماخوردگی و پیشگیری از سرطان استفاده می شود. یک مزیت بزرگ در یک دوئت با طعم بی نظیر. در مورد نحوه آشپزی گزینه های مختلف سالاد هویج، خواهد گفت بهترین دستور العمل هاپخت و پز با کمک آنها مربا، هویج ترشی و همچنین کنسرو در شیشه ها به راحتی تهیه می شود.

• نمایش همه

  سالاد "زمستان"

  سالاد "زمستان" - گزینه عالییک غذای جانبی برای هر غذا، خواه پوره سیب زمینی یا فرنی. خوشمزه، سالم است و با رنگ های روشنش چشم را خوشحال می کند.

  شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

  • هویج - 2 کیلوگرم؛
  • گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
  • فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
  • روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
  • شکر گرانول - 0.3 کیلوگرم؛
  • سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

  طرز تهیه سالاد هویج برای زمستان:

  1. 1. هویج معطر انتخاب شده باید شسته و پوست کنده شود.
  2. 2. سپس روی رنده درشت می مالند.
  3. 3. فلفل ها را آماده کنید. هسته و دانه ها از آنها جدا می شود و خود سبزی به شکل نی های نازک بریده می شود.
  4. 4. گوجه فرنگی های انتخاب شده را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. پس از آن، گوجه فرنگی ها به طور ناگهانی به یک مایع سرد منتقل می شوند و به راحتی پوست می گیرند و پالپ را خرد می کنند.
  5. 5. فلفل، گوجه فرنگی و هویج آماده را در ظرفی مخلوط کرده، نمک زده و کنار می گذاریم تا به مدت 5-6 ساعت روی میز دم بکشد.
  6. 6. سپس ماریناد را آماده کنید. روغن نباتی را با محلولی از سرکه و شکر مخلوط کنید.
  7. 7. کاسه با مخلوط را روی آتش کوچک قرار دهید و بگذارید بجوشد. بعد از 5 دقیقه همه چیز آماده خواهد بود.
  8. 8. سبزیجات خرد شده و رنده شده را باید با این ماریناد ریخته و نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

  سالاد آماده است، می توانید آن را در شیشه های استریل شده بغلتانید.

  
  

  

  برداشت از هویج در کره ای برای زمستان

  هویج کره ای غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده هاست. حتی می توانید آن را برای زمستان برای استفاده بعدی آماده کنید تا در اولین میل بتوانید یک شیشه سالاد معطر تهیه کنید. در میز تعطیلاتیا برای یک شام خانوادگی - همیشه مورد نظر و دوست داشتنی خواهد بود.

  شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

  • 3 کیلوگرم هویج؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
  • 0.2 کیلوگرم شکر دانه ای؛
  • 0.1 لیتر روغن نباتی؛
  • 0.1 لیتر سرکه؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل پودر گشنیز؛
  • 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده؛
  • 2 سر سیر؛
  • 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز.

  نحوه پختن:

  1. 1. هویج های پوست گرفته را بردارید و با رنده مخصوص خرد کنید.
  2. 2. آنچه پیش آمد را در ظرفی بریزید و هویج را با شکر، نمک، فلفل، سیر رنده شده، سرکه و روغن نباتی مخلوط کنید.
  3. 3. سپس باید همه چیز را مخلوط کنید و کاسه را به مکانی غیر گرم منتقل کنید.
  4. 4. بعد از 8 تا 10 ساعت، هویج‌هایی که آب آن بیرون برود، در شیشه‌ها می‌ریزند.
  5. 5. پس از آن، شیشه های پر شده به مدت 10 دقیقه استریل می شوند.

  ظروف تمام شده با سالاد باید با درب پیچیده شوند. نکته اصلی این است که پس از غلتک شدن نگهداری، فرآیند خنک شدن آن با درپوش پایین رخ می دهد.

  

  

  سالاد "سیب"

  این یکی از قدیمی ترین دستور العمل های سالاد هویج و سیب است که طعم آن از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. متاسفانه امروزه افراد کمی آن را می پزند. اما بیهوده، زیرا یک سیب با هویج یک ترکیب فوق العاده سالم است.

  عناصر:

  • 0.5 کیلوگرم هویج؛
  • 0.5 کیلوگرم سیب سبز؛
  • 0.5 کیلوگرم ترب کوهی؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
  • 2 لیوان آب مقطر؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
  • 1 خیابان ل نمک؛
  • 1 خیابان ل سرکه.

  نحوه پختن:

  1. 1. تمام سبزیجات و سیب ها را کاملا بشویید.
  2. 2. پوست هویج را جدا می کنند، پس از آن، سیب و ترب را روی یک رنده درشت می مالند.
  3. 3. مواد خرد شده و مخلوط شده به شیشه های استریل منتقل می شود.
  4. 4. سپس آنها شروع به پختن ماریناد می کنند. برای این کار به یک ظرف میناکاری شده حجیم نیاز دارید.
  5. 5. شکر، نمک را داخل آن بریزید و سرکه بریزید.
  6. 6. سپس در آب بریزید و مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش آورید.
  7. 7. حدود 3-4 دقیقه بجوشانید.
  8. 8. باید صبر کرد تا این مایع کمی خنک شود.
  9. 9. وقتی این اتفاق افتاد، ماریناد را در شیشه های سبزیجات بریزید.
  10. 10. همچنین، لازم است روغن نباتی را به هر ظرف اضافه کنید، با درب بپوشانید و آنها را به مدت 9-11 دقیقه استریل کنید.
  11. 11. پس از آن، می توانید رول کنید و نگهدارنده را کنار بگذارید تا با روکش ها خنک شود.
  
  

  

  "عشق هویج"

  هویج به خودی خود برای افراد در هر سنی مفید است و وقتی با لوبیا ترکیب شود فواید آن دوچندان می شود. چنین سالادهای ویتامینی به ویژه زمانی ارزشمند هستند که منابع سالم و خوشمزه به شدت محدود باشند.

  عناصر:

  • 1 کیلوگرم هویج؛
  • 1 کیلوگرم لوبیا سفید؛
  • 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
  • 1 کیلوگرم پیاز؛
  • 3 لیتر آب گوجه فرنگی؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
  • 0.150 کیلوگرم شکر دانه ای؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
  • نصف فلفل تند؛
  • 1 سر سیر؛
  • 0.2 لیتر روغن نباتی.

  آشپزی:

  1. 1. لوبیا را خیس کرده و می جوشانند تا پخته شود.
  2. 2. سبزیجات باقی مانده شسته شده و از تمام موارد غیر ضروری پاک می شوند.
  3. 3. هویج را باید با رنده درشت رنده کنید.
  4. 4. اما پیاز و فلفل دلمه ای به صورت مکعبی خرد می شوند.
  5. 5. یک قابلمه بردارید و در آن ترکیب کنید: لوبیا پخته شده با پیاز و فلفل خرد شده و همچنین هویج.
  6. 6. سپس شکر، سرکه، نمک و آب گوجه فرنگی را در آنجا اضافه می کنند.
  7. 7. شعله را روشن کنید و سالاد را بجوشانید و سپس با حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
  8. 8. یک ساعت بعد سیر خرد شده، روغن نباتی و فلفل تند ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید.
  9. 9. 15 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.

  قابل جمع شدن است غذای آمادهبه بانک ها

  
  

  مربای هویج "خورشید نارنجی"

  هویج مربای فوق العاده، معطر و لطیفی درست می کند. این قطعا برای کودکان جذاب خواهد بود و مزایای قابل توجهی برای آنها به همراه خواهد داشت.

  عناصر:

  • 1 کیلوگرم هویج؛
  • 0.5 لیتر آب مقطر؛
  • 1 کیلوگرم شکر؛
  • 1/2 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

  فرآیند پخت و پز:

  1. 1. نکته اصلی این است که هویج مناسب را انتخاب کنید.باید معطر، شیرین، آبدار و نارنجی باشد.
  2. 2. شسته و تمیز می شود.
  3. 3. سبزی را به صورت حلقه ای، نه خیلی نازک، حدود 5-7 میلی متر برش دهید.
  4. 4. برش را به یک ظرف لعابی عمیق منتقل می کنند و آب خنک به آن اضافه می کنند تا همه هویج ها را بپوشاند.
  5. 5. کاسه را روی آتش بگذارید و بپزید تا نرم شود.
  6. 6. نصف لیوان شکر گرانول را در یک لیوان آب داغ حل کرده و شربت درست کنید. باید آن را روی اجاق به جوش آورد.
  7. 7. به محض اینکه جوش آمد، شربت را با هویج پخته شده ترکیب کرده و 6 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس مربای آینده به مدت پنج تا شش ساعت خنک می شود.
  8. 8. شکر گرانول باقی مانده را در مخلوط خنک شده ریخته و آماده می کنیم.
  9. 9. به محض اینکه دایره های هویج شروع به درخشش کردند و رطوبت اضافی مربا تبخیر شد، اضافه کنید. اسید سیتریکو 6 دقیقه دیگر بپزید. نتیجه باید چسبناک باشد، مانند عسل، هویج مایع و شفاف که شکل خود را حفظ کرده است.