نان ها ساده ترین و سریع ترین دستور پخت هستند. فرم های زیبای نان خمیر مایه: نحوه بسته بندی نان ها

نان های دست ساز با شکوه و لطافت مجذوب خود می شوند. به محض اینکه یک تکه محصول معطر در دهان شما ذوب شود، جدا شدن از چنین شیرینی های اشتها آور به سادگی غیرممکن است. می توانید بی نهایت روی دستور غذا آزمایش کنید و هر بار نتایج شگفت انگیزی به دست آورید.

محصولات خمیر مایه هوای و سبک فقط در دهان شما ذوب می شوند.

برای لذت بردن از پخت، شما نیاز دارید:

• 300 میلی لیتر شیر؛
• 2 برابر آرد بیشتر؛
• 100 گرم شکر؛
• 4 گرم نمک؛
• یک کیسه مخمر خشک؛
• تخم مرغ؛
• 20 میلی لیتر روغن سبزیجات;
• یک تکه کره؛

روشی برای زنده کردن فانتزی های آشپزی خود:

1. نمک، مخمر، تخم مرغ در شیر کمی گرم شده رقیق می شوند.
2. پس از حل شدن کریستال های نمک، روغن تخمه آفتابگردان، شکر و آرد سهمیه شده به مایع فرستاده می شود.
3. وقتی مخلوط پلاستیکی ورز داده شد، قیمه را داخل آن می ریزند.
4. توده آرد نرم و کشسان را به مدت 1 ساعت زیر حوله می گذاریم تا 2 تا 3 بار ور بیاید.
5. خمیر ورآمده را پهن کرده و با یک پاکت به چند لایه تا می کنیم.
6. بعد از 15 دقیقه، لایه آرد به نصف تقسیم می شود.
7. از هر نیمه یک "سوسیس" رول می شود و به 6 قطعه تقسیم می شود که از آن توپ ها تشکیل می شود.
8. کلوبوک های به دست آمده به یک سوم ساعت استراحت نیاز دارند و پس از آن به شکل رول در می آیند.
9. محصولات آماده شده به مدت 25 دقیقه پخته می شوند. توصیه می شود قبل از پخت، ربع ساعت دیگر به آنها فرصت دهید تا درست روی یک ورقه پخت که با پوسته پوستی پوشانده شده است، صاف شوند.

پخت و پز روی کفیر

نان کفیر خانگی افزودنی خوبی برای یک مهمانی چای خانوادگی خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم آرد درجه یک؛
• یک لیوان کفیر؛
• ½ کیسه مخمر؛
• 30 میلی لیتر آب؛
• همان مقدار شکر سفید معمولی؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• شکر پودر شده.
• تخم مرغ.

مراحل خلقت:

1. تپه ای از آرد خرد شده از طریق غربال و مخلوط با نمک ایجاد می شود. یک " دهانه " را تشکیل می دهد.
2. یک محلول آبی با مخمر به کفیر اضافه می شود، پس از آن محصول شیر تخمیر شدهبه داخل فرورفتگی می ریزد.
3. خمیر پلاستیکی ورز داده می شود که در یک فیلم حدود 90 دقیقه کهنه می شود.
4. از توده نزدیک شده، 10 کلوبوک تشکیل می شود که روی یک ورقه پخت رها می شوند تا بلند شوند.
5. قبل از فرستادن نان های آینده به فر گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد، محصولات با یک تخم مرغ آغشته می شوند. فرآیند پخت حدود یک سوم ساعت طول می کشد.
6. قسمت ها قبل از سرو با چای با پودر شیرین خرد می شوند.

روی مارگارین

خمیر شیرین برای نان به راحتی با استفاده از ½ بسته مارگارین به وزن 200 گرم درست می شود.

علاوه بر این، شما باید آماده کنید:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 30 گرم مخمر تازه؛
• ارد؛
• روغن آفتابگردان و نمک.

دنباله اقدامات:

1. خمیر آماده می شود: مخمر، کمی شکر و آرد در ¼ شیر گرم پرورش داده می شود.
2. بعد از 10 دقیقه تمام شیر و مارگارین آب شده داخل خمیر ریخته می شود. تخم‌مرغ‌ها نیز در اینجا ریخته می‌شوند، 50 گرم آرد و کمی نمک ریز می‌فرستند.
3. آرد را در قسمت هایی با هم مخلوط می کنیم تا خمیر نرم شود، اما هنوز کمی به دست بچسبد.
4. توده آرد به مدت 15 دقیقه زیر یک حوله دم کرده و سپس به نصف تقسیم می شود.
5. لایه ها به ضخامت 2 سانتی متر باز می شوند، با چربی بدون چربی پوشانده می شوند و با شکر باقی مانده خرد می شوند.
6. از قسمت های خالی به دست آمده رول هایی تشکیل می شود که به قطعات 5 سانتی متری تقسیم می شوند.
7. در طرفی که محصولات روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، لبه ها به هم چسبیده می شوند.
8. وقتی جاهای خالی روی ورقه پخت "جا افتاد"، به مدت 10 تا 15 دقیقه به فر داغ می روند.

نان شیرین با خامه ترش

نان هایی که با افزودن خامه ترش پخته می شوند، کمتر لطیف و نرم نیستند.

برای اجرای دستور تهیه شده است:

• 700 گرم آرد درجه یک؛
• 150 گرم شکر سفید معمولی؛
• همان مقدار روغن؛
• همان مقدار خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• لیوان آب ناقص؛
• ½ بسته مخمر خشک؛

هنگام پخت و پز:

1. یک خمیر از آب گرم با مخمر و 20 گرم شکر درست می شود.
2. در یک کاسه جداگانه، کره نرم شده با شکر مخلوط می شود، پس از آن همه چیز کاملا با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط می شود.
3. جرم حاصل پس از یک سوم ساعت به خمیر نزدیک شده ارسال می شود.
4. علاوه بر این، با افزودن قسمتی از آرد، یک خمیر الاستیک ورز داده می شود.
5. پس از 2 ساعت که در طی آن توده پلاستیکی مناسب است، نان های پرکننده به دلخواه از آن تشکیل می شود.
6. محصولات آغشته به زرده به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

خوشمزه ترین و لطیف ترین شیرینی ها

لذیذترین نان های لطیف از یک ست مواد غذایی ساده که هر کدبانو می تواند پیدا کند به دست می آید:

• ½ کیلوگرم آرد؛
• 75 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک دریا؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• یک کیسه مخمر خشک؛
• روغن زیتون 30 میلی لیتر.

برای لذت بردن از طعم شیرینی جادویی، الگوریتم زیر را رعایت می کنیم:

1. آرد را در ظرف عمیقی الک می کنند که با شکر و نمک مخلوط می شود.
2. در ظرفی جداگانه، خمیر را از نصف شیر گرم با رقیق کردن مایه خمیر در آن، 30 گرم شکر و به همان میزان آرد تهیه می کنند.
3. وقتی خمیر بالا آمد، آرد باقیمانده را چند قسمتی داخل آن می‌ریزند، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن می‌کنند، روغن زیتون و شیر باقی مانده را می‌ریزند.
4. خمیر خوب ورز داده شده در عرض 30 دقیقه بلند می شود و پس از آن کلوبوک از توده آرد تشکیل می شود.
5. دومی ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و در آنجا با زرده آغشته می شوند و 20 دقیقه می گذارند.
6. محصولات به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

با پر کردن دانه خشخاش

خوشمزه ترین شیرینی با دانه های خشخاش از خمیر غنی به دست می آید.

برای تأیید شخصی این موضوع، کافی است که آماده کنید:

• 800 گرم آرد؛
• یک سوم لیوان خشخاش؛
• ½ کیسه مخمر؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم روغن؛
• شکر سفید 3 برابر کمتر؛
• مقداری نمک و وانیل

پیش رفتن:

1. ½ از مقدار اعلام شده آرد، 15 گرم شکر، یک پیمانه وانیلین و نمک ریز و همچنین مخمر در یک ظرف عمیق ریخته می شود.
2. به یک مخلوط خوب مخلوط شده، ⅔ کره ذوب شده، شیر گرم و تخم مرغ.
3. در بخش هایی، آرد، به خوبی از طریق یک الک خرد شده، با پایه خمیر تداخل می کند.
4. خمیر الاستیک برای 30 دقیقه مناسب است.
5. دانه های خشخاش را سرخ می کنند تا بوی مطبوعی پیدا کند و بعد از آن به مدت 7 دقیقه با آب جوش در ظرفی ریخته می شود.
6. وقتی آب تخلیه شد، دانه های خشخاش را با شکر و روغن باقی مانده با استفاده از هاون یا مخلوط کن مخلوط می کنند.
7. خمیر ورآمده را با وردنه به صورت یک لایه نازک در می آوریم که روی آن پرکننده دانه خشخاش پخش می شود. سپس قطعه کار رول می شود.
8. این محصول به قسمت های کوچک تقسیم می شود که به صورت جانبی روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
9. نان ها را با تخم مرغ آغشته می کنند و پس از مدت کوتاهی به مدت 20 دقیقه در فر می فرستند.

نان شیرین با کشمش

نان کره با کشمش برای صبحانه کلید خلق و خوی خوب برای کل روز است.

محصولات رایج برای هر خانم خانه دار در تهیه آنها استفاده می شود:

• یک پوند آرد درجه یک؛
• 2 برابر شیر کمتر؛
• 7 گرم مخمر گرانول؛
• شکر سفید 30 گرم؛
• تخم مرغ؛
• یک پشته روغن؛
• 50 گرم کشمش؛
• کمی نمک.

پیش رفتن:

1. ابتدا مخمر و شکر را به شیر گرم شده اضافه می کنند.
2. سپس روغن نباتی، یک تخم مرغ سرد و نمک به ترکیب حاصل ارسال می شود.
3. همه چیز با همزن تکان می خورد.
4. آرد با کشمش به مخلوط مایع وارد می شود و پس از آن خمیر ورز داده می شود که برای حدود 2 ساعت مناسب است.
5. پس از این مدت، نان هایی از توده آرد تشکیل می شود که روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. در اینجا محصولات به مدت نیم ساعت برای تصحیح باقی می مانند.
6. پخت به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد آماده می شود.

دارچین

دارچین بهترین ادویه برای پخت و پز خانگی است. این فقط یک افزودنی معطر نیست، بوی راحتی و شادی خانواده است.

پخت با عطر غنی از:

• 250 میلی لیتر شیر؛
• دو برابر بیشترارد؛
• 20 گرم مخمر تازه؛
• ½ بسته کره به وزن 200 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• نمک و دارچین.

مراحل خلقت:

1. اوپارا از شیر گرم، مخمر رقیق شده در آن و 15 گرم شکر تهیه می شود. نیمی از آرد اعلام شده در اینجا ریخته می شود.
2. وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، تخم مرغ ها، کل حجم شکر و نمک اضافه می شود.
3. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
4. کره نرم شده و آرد به کاسه فرستاده می شود.
5. خمیر را ورز می دهیم تا یک توده پلاستیکی تشکیل شود که به شکل توپ در می آید.
6. به محض اینکه حجم خمیر دوبرابر شد، آن را پانچ کرده و به 4 قسمت تقسیم می کنیم. هر یک از آنها به نازک ترین لایه به شکل مستطیل در می آیند.
7. لایه ها را با شکر و دارچین له کرده و سپس به شکل رول در می آورند.
8. محصولات به قطعات بریده می شوند، که در آن ته چین می شود تا "گل رز" به دست آید.
9. نان ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و برای چند دقیقه کمی بلند می شوند. پس از آن، بخش های شیرین برای پخت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه فرستاده می شود.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک لیوان شیر؛
• دو برابر آرد؛
• 100 گرم شکر سفید معمولی؛
• زمزمه نمک؛
• یک وعده مخمر گرانول؛
• تخم مرغ؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک تکه کره؛
• وانیلین

روش پخت:

1. شیر در کمباین ریخته می شود، نمک، شکر، تخم مرغ و روغن نباتی قرار می گیرد. پشت آنها، وانیلین، آرد و مخمر خشک به ظرف معمولی فرستاده می شود.
2. همه چیز کاملاً با سرعت بالا مخلوط می شود.
3. سپس کره ذوب شده را داخل آن بریزید.
4. خمیر ورز داده شده را به ظرفی منتقل می کنیم و به مدت 1 ساعت 4 بار ور می آید.
5. سپس قطعه کار خرد شده و 15 دقیقه دیگر باقی می ماند.
6. پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را به قطعات تقسیم می کنند و از آن ها به شکل مستطیل در می آیند تا به شکل رول های بادی در بیایند.
7. محصولات آماده شده مانند یک ورقه پخت هستند که سپس به مدت 15 دقیقه در فر قرار می گیرند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه شیرینی برای چای وجود دارد. اما هر کدبانوی خوبی اسرار مخصوص دسرهای سریع خود را دارد که به آنها میهمان در آستانه خانه می گویند. چگونه با استفاده از مواد ساده و زمان محدود میز چای را سریع و خوشمزه مرتب کنیم؟

انواع دستور العمل ها

معمولاً 15 دقیقه طول می کشد تا ساده ترین خمیر در خانه آماده شود. به همین میزان زمان برای پخت در فر نیاز خواهد بود. البته، اگر خمیر آماده را در فروشگاه بخرید، آن را به قطعات تقسیم کنید و در فر از قبل گرم شده بپزید، می توانید زمان کمتری را برای تهیه دسر صرف کنید.

نان های سریع برای چای شامل تهیه شیرینی بدون خمیر یا بدون مخمر است. مخمر باید کار کند و زمان زیادی طول می کشد، حداقل 1 ساعت. علاوه بر این، رسیدگی به آنها برای یک مبتدی دشوار است خمیر مخمربرای سلامتی خیلی خوب نیست

راحت ترین و ارزان ترین پایه برای نان ها می تواند باشد محصولات زیر:

• پنیر دلمه؛
• شیر؛
• کفیر؛
• ماست؛
• خامه ترش.

جوش شیرین به عنوان بیکینگ پودر و جایگزین مخمر عمل می کند. برخی از دستور العمل ها بدون آن انجام می شود. برای اینکه پخت هوا مطبوع شود، آرد باید الک شود، تخم مرغ ها خوب هم زده شوند و از تکنولوژی مخلوط کردن مواد مشخص شده در دستور پیروی شود.

نان های چای می توانند اشکال مختلفی داشته باشند. به عنوان مثال، سنتی، گرد، با شکر یا پودر پاشیده شده در بالا. این می تواند نان های حک شده در هوا، رول ها، قیطان ها باشد. به راحتی می توان به خمیر بدون مخمر هر شکلی داد و تخیل مهماندار بی حد و حصر است.

نان کشک

پنیر کوتیج یک پایه خوشمزه و پلاستیکی برای خمیر است. نان های چای روی آن معطر، رضایت بخش، سالم هستند، می توانید آجیل، میوه های خشک، مربا را برای پر کردن اضافه کنید. غلظت خمیر باید به اندازه ای متراکم باشد که دسر به خوبی در فر بپزد و پف کند و حالت خود را حفظ کند. بهتر است پنیر چرب را انتخاب کنید، سپس خمیر غنی می شود و نان ها کهنه نمی شوند.

رول های پنیر کوتیج به مدت 2 روز کهنه نمی شوند

طرز تهیه نان پنیر کوتیج شماره 1، مواد لازم:

• 250 گرم توده کشک (محتوای چربی 7-10٪)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• یک کم نمک؛
• 3 گرم نوشابه؛
• شکر به طعم و میل؛
• 70 گرم کشمش؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد.

طبق دستور می توانید خمیر شیرین نشده تهیه کنید که برای تهیه نان با کنجد، مربا و حتی فیل گوشت مناسب است.

تکنولوژی پخت و پز:

• تا کف سفید شود، تخم مرغ را با نمک بزنید، شکر را اضافه کنید، صبر کنید تا حل شود و دوباره هم بزنید.
• پنیر و شیر را اضافه کنید ، با استفاده از چنگال یا همزن به یک توده همگن رقیق کنید.
• سودا را اضافه کنید؛
• آرد و کشمش الک شده را کم کم معرفی کنید تا خمیر نرم بماند اما به دست نچسبد، خمیر را با دست ورز دهید.
• فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
• از خمیر کلوبوک هایی به قطر 4-5 سانتی متر تشکیل دهید ، روی کاغذ بگذارید و با کف دست کمی صاف کنید.
• به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

نان ها را بعد از سرخ شدن از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کمی خنک شود و پودر قند می پاشیم. چنین کلوبوک های ساده با کشمش به ویژه برای کودکان جذاب خواهد بود.

دستور پخت پنیر کوتیج شماره 2، مواد لازم:

• 60 میلی لیتر کفیر؛
• 220 گرم توده کشک؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم شکر؛
• یک کم نمک؛
• یک بسته بیکینگ پودر؛
• 250 گرم آرد.

کفیر و پنیر کوتیج تا حد امکان چربی گرفته می شوند، اگر خمیر به دست شما چسبید می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. مقدار شکر تقریبا داده می شود، هرکس میزان شیرینی خود را برای خودش انتخاب می کند. تکنولوژی پخت و پز:

1. تخم مرغ را با نصف شکر بزنید تا سفت شود.
2. با استفاده از میکسر یا مخلوط کن، پنیر دلمه را با کفیر و بیش از نیمی از روغن نباتی پوره کنید.
3. مخلوط ها را در یک کاسه معمولی ترکیب کنید.
4. آرد را جداگانه با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کرده و به خمیر نرم و نچسب تبدیل کنید.
6. برای هوای بیشتر می توانید آن را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.
7. سپس خمیر را به نصف تقسیم کرده و از هر قسمت از لایه به ضخامت انگشت باز می کنیم.
8. این لایه با بقایای روغن نباتی روغن کاری شده و با شکر پاشیده می شود.
9. لایه را به شکل رول درآورید و به قطعاتی با عرض حداکثر 2 سانتی متر برش دهید.
10. نان ها را از طرف برش خورده به سمت بالا روی یک ورقه پخت قرار دهید.
11. به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

نان های آماده را می توان با پودر شیرین کرد. به عنوان فیلینگ رول، بهتر است از شکر قهوه ای استفاده کنید. به پخت تمام شده طعم و عطر دلپذیری از کارامل می دهد.

نان های چای

این یکی از ساده ترین، سریع ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه های پخت خانگی است. نان چای را می توان به شکل یک توپ معمولی درآورد یا به شکل گل رز درآورد. مواد لازم آشپزی:

• 300 میلی لیتر شیر و کفیر؛
• 0.5 خیابان صحرا
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• آرد 4-4.5 قاشق غذاخوری

نان ها به طور سنتی با پر کردن شکر تهیه می شوند، بنابراین مقدار بسیار کمی به خمیر اضافه می شود. تکنولوژی پخت و پز:

1. شیر و کفیر را در یک ظرف پر ریخته، نمک، سودا و شکر اضافه می کنند.
2. هم بزنید تا حل شود، روغن نباتی را اضافه کنید.
3. آرد را الک کرده و به کاسه اضافه کنید.
4. خمیر سفت ورز دهید.
5. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید.
6. توپ را به صورت یک لایه درآورده و با شکر پاشیده می شود.
7. گرد کنید و در امتداد مرکز برش دهید.
8. روی کاغذ روغنی پهن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید.

برای تهیه گل رز، رول بریده شده کمی باز می شود و یکی از انتهای آن خم می شود. در طول فرآیند پخت، گل رز باز می شود و شکر پر شده ظاهر می شود. برای زیبایی، گل رز تمام شده با پودر تزئین شده است.

می توانید نان های تمام شده را با مایه کیک یا شکلات ذوب شده چرب کنید.

نان های چای را نیز می توان طبق دستور دیگری با پر کردن سیب تهیه کرد.

ترتیب پخت و پز:

1. 500 گرم سیب را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و در فر بپزید تا نرم شوند (حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید).
2. 1.5 قاشق غذاخوری را الک کنید. آرد، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 0.5 قاشق غذاخوری. ل بکینگ پودر و 50 گرم شکر.
3. 100 گرم کره نرم شده را در مخلوط کن بریزید، سیب های سرد شده، یک تخم مرغ، 60 میلی لیتر خامه غلیظ را اضافه کنید، هم بزنید.
4. مخلوط را با آرد ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.
5. خمیر را در لایه ای به ضخامت 3-4 سانتی متر باز کنید و دایره هایی برش دهید.
6. تخم مرغ را بزنید و دایره های برش خورده را با آن چرب کنید و شکر بپاشید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

در این دستور العمل، سیب ها را می توان با پنیر سخت ترکیب کرد، سپس نه تنها شیرینی های خوشمزه، بلکه دلچسب و جالب نیز به نظر می رسد. این یک صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر خوب با دوستان است.

رول های انگلیسی و فرانسوی

این غذای سنتی است که صبح یا ساعت 17 سرو می شود قوانین انگلیسی. در فرانسه، این نان‌های ترد، داخل هوای مطبوع هستند که به صورت گرم همراه با مربا، ترکیب یا کره سرو می‌شوند. نان انگلیسیبه آن اسکون نیز می گویند. به طور سنتی، آنها را قبل از مصرف به صورت طولی برش داده و با کره، مربا یا سایر مواد پر می کنند. هر دو نوع شیرینی را می توان با یا بدون مخمر درست کرد.

طرز تهیه اسکون انگلیسی:

1. یک کاسه پهن بردارید، یک لیوان آرد در آن بریزید، 10 گرم بیکینگ پودر، 0.5 قاشق چایخوری. نمک و شکر 50 گرم.
2. 80 گرم کره بدون نمک را نرم کرده و به آرد اضافه کنید و همه چیز را با چاقو خرد کنید.
3. در ظرفی جداگانه 1 عدد تخم مرغ را بزنید و وانیلین و 120 میلی لیتر خامه 10 درصد را اضافه کنید و داخل مخلوط آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را در لایه ای به ضخامت 3-4 سانتی متر باز کنید و از قالب گرد به قطر 6-7 سانتی متر استفاده کنید و دایره هایی برش بزنید و با خامه چرب کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید.

اسکون ها به صورت گرم برای چای سرو می شوند. با هم چاقویی گذاشتند که با آن سر نان را بریدند و خامه فرم گرفته، مربا، پنیر نرم را داخل آن ریختند. اسکون ها را می توان برای 2-3 روز نگهداری کرد، اما در روز پخت خوشمزه ترین آنها به حساب می آیند.

اسکون های سنتی انگلیسی

رول فرانسوی به طور سنتی از خمیر مخمر تهیه می شود. اینها کیک های خوشمزه و از همه مهمتر ترد هستند. شما می توانید آنها را به سرعت طبق دستور زیر آماده کنید:

1. 1 لیوان شیر را گرم کنید، 50 گرم شکر و 1 بسته مایه خشک اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و به مخلوط اضافه کنید و 130 گرم کره را با چاقو خرد کنید و همچنین به کاسه اضافه کنید.
3. 3.5 قاشق غذاخوری را الک کنید. آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.
4. پر کردن از 120 گرم کره نرم شده، 1.5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل نشاسته و 170 گرم شکر، همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود.
5. خمیر را اجازه نمی دهند بماند، بلافاصله بعد از ورز دادن آن را به صورت یک لایه در می آورند و با مواد آغشته می کنند و به شکل رول می غلتانند.
6. قطعات را برش دهید و روی یک ورقه پخت آردپاشی شده پهن کنید، بگذارید محصولات به مدت 1 ساعت بماند و سپس در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

حجم محصولات خمیر در 1 ساعت باید 2 برابر افزایش یابد ، بنابراین هنگام قرار دادن آنها روی ورقه پخت ، فاصله 5-7 سانتی متری را حفظ می کنند. رول ها برش داده می شوند. در صورت تمایل، می توان آنها را با دارچین پاشید یا با یک تخم مرغ آغشته کرد.

نان

شیرینی های سنتی روسی برای چای - نان شیرین. آنها را می توان به راحتی در 20 دقیقه روی کفیر پخت. نیازی به پیری خمیر نیست، آنها در فر تهیه می شوند.

تکنولوژی پخت و پز:

1. 0.5 لیتر در یک کاسه بریزید. کفیر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک و 150 میلی لیتر روغن نباتی، مخلوط کنید.
2. 1.5 قاشق چایخوری سودا را با 750 گرم آرد الک کرده و به تدریج وارد مخلوط کفیر می کنیم.
3. خمیر غلیظ است و به دست می چسبد، بنابراین کف دست ها باید دائماً با آرد پاشیده شوند.
4. خمیر را به کلوبوک های کوچک تقسیم می کنیم، به شکل کیک می غلتانیم، با شکر پاشیده می شود و دوباره به شکل توپ در می آید.
5. توپ های پر شده را روی یک ورقه پخت پهن کنید و با دست فشار دهید.
6. زرده را بزنید و روی گلوله ها را با آن چرب کنید و شکر بپاشید.
7. به مدت 30 دقیقه در حالت استاندارد بپزید.

اگر کار با خمیر بسیار سخت است، می توانید دستان خود را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، چاقو را نیز می توان با روغن روغن کاری کرد. آرد بیشتری به خمیر اضافه نکنید، در غیر این صورت شیرینی ها خیلی متراکم و حتی سفت می شوند. در صورت تمایل می توانید مارمالاد، مربای غلیظ سیب یا گلابی را به صورت خلالی، یک تکه کره با شکر و دارچین یا هر ترکیب دیگری به عنوان فیلینگ در دونات بریزید. نان ها هم گرم و هم سرد سرو می شود.

نان بر روی آب

و در نهایت، ساده ترین دستور پخت خمیر چای روی آب. البته، این شیرینی خوش طعم نیست، اما به عنوان یک آنالوگ کم چرب و ارزان کاملا مناسب است. برای تهیه خمیر نیاز دارید:

• تا دمای 50-60 درجه سانتیگراد 1.5 قاشق غذاخوری گرم کنید. اب؛
• 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری را در یک کاسه پهن الک کنید. آرد، چاه درست کنید و در آب نمک بریزید.
• 1 تخم مرغ را هم بزنید و به آرد اضافه کنید.
• خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 1 ساعت در نزدیکی یک مکان گرم بگذارید.

خمیر الاستیک روی آب بدون مخمر

چنین خمیر شیرین نشده ای برای درست کردن پای و رول با پر کردن های مختلف عالی است. این دستور غذا خوب است زیرا محصولات تهیه شده از آن را می توان در فر پخت و یا در تابه در روغن نباتی سرخ کرد.

محبوب ترین پرکننده ها برای چنین آزمایشی محصولات زیر هستند:

• قارچ خشک سرخ شده با پیاز؛
• خشخاش شیرین؛
• مربای غلیظ آلو یا سیب؛
• سیب های پاشیده شده با شکر و دارچین؛
• کنسرو ماهی؛
• تخم مرغ با پیاز و برنج؛
• توده کشک و غیره

در خانه می توانید نان های خوشمزه زیادی بپزید که هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر مناسب هستند. آنها را می توان به کودکان به مدرسه داد یا با خود به پیک نیک برد.

تمام دستور العمل های ارائه شده نیز بسیار مقرون به صرفه هستند، آنها شامل استفاده از ساده ترین موادی است که در هر یخچالی یافت می شود، و فناوری پخت و پز آنقدر ساده است که حتی یک مبتدی یک دسر شگفت انگیز را دریافت می کند.

صفحه اصلی. هر مهماندار دستور العمل مخصوص به خود و همچنین اسرار کوچک ، ترفندها و ظرافت های خود را دارد که به لطف آنها شیرینی های او روز به روز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ، تازه و سرسبز باقی می مانند. امروز سعی خواهیم کرد تمام تفاوت های ظریف هنر پخت را به شما بگوییم تا تصور کاملی از نحوه ایجاد شاهکارهای آشپزی خانگی داشته باشید. بسیاری از مردم فکر می کنند که نان های کرکی را فقط می توان در یک مغازه تولیدی تهیه کرد. در واقع، اینطور نیست، فقط در خانه ما اغلب از قوانین اولیه پیروی نمی کنیم و در نتیجه خمیر ضعیف و شیرینی های کهنه می شویم. بیایید دست به کار شویم تا فردا همه روی سفره نان های خوشبو داشته باشند.

مواد مورد استفاده برای تهیه نان

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که پخت باید به خمیر اضافه شود، در غیر این صورت دیگر یک نان خانگی نیست. این دستور غذا را می توان در هر جایی مشاهده کرد، اما هر کدام تقریباً ترکیب مشابهی دارند: کره، شیر، تخم مرغ، شکر. این منطقی است، زیرا اگر پایه را روی آب و آرد ورز دهید، نان معمولی به دست می آید، اما نان. از طرفی نانوایان باتجربه می گویند که پخت زیاد برای بلند شدن خمیر مضر است و این درست است. مخمر در محیطی که دارای چربی بیش از حد است فعال نیست، اما آنها به قند علاقه زیادی دارند.

بنابراین، به تجارت! به مخمر نیاز دارید که بهتر است در شیر گرم رقیق شود. اگر آب بریزید همان نان خانگی نمی شود. دستور غذا را می توان با حذف یا اضافه کردن برخی مواد تغییر داد. بنابراین، تخم مرغ که در لیست بعدی قرار دارد، طعم را بهتر می کند و سایه زیبایی می دهد، اما خمیر را سنگین تر می کند. به عنوان یک گزینه، پیشنهاد می شود تعداد تخم مرغ ها را کاهش دهید، فقط پروتئین را بگیرید یا آنها را به یک کف کرکی مانند یک بیسکویت بزنید.

ماده بعدی روغن است. نباید بیش از حد لازم مصرف شود: این امر بر کیفیت محصولات تأثیر منفی می گذارد. می توان آن را با سبزیجات (در زمان روزه داری بسیار مهم)، مارگارین یا شکر جایگزین کرد، اما اگر عزیزان شما دیابتی هستند، می توانید فروکتوز مصرف کنید. علاوه بر این، با استفاده از شکر قهوه ای، میزان کالری ظرف را کاهش می دهید. آرد گندم باید بالاترین درجه را داشته باشد. علاوه بر این، باید الک شود.

قوانین درست کردن شیرینی های شاداب

اول از همه، به یاد داشته باشید: فقط محصولات تازه یک نان خوشمزه خانگی درست می کنند. دستور العمل همیشه شامل مخمر است و باید به آنها توجه ویژه ای داشته باشید. خیس یا خشک، حتما باید بعد از تاریخ انقضا دور ریخته شوند. به یاد داشته باشید که دمای شیر و مخمر باید یکسان باشد. مواد غذایی را از قبل از یخچال خارج کنید. اگر از مخمر مرطوب استفاده می کنید، بلافاصله آن را در مایع حل کنید و قبل از خشک شدن با شکر مخلوط کنید. به هر حال، آخرین در خمیر مایه نباید زیاد باشد.

برای ریختن تمام آرد عجله نکنید، آن را در قسمت هایی وارد کنید و خوب ورز دهید. وضعیت خمیر را کنترل کنید: باید صاف، نرم و الاستیک باشد. در فرآیند بلند کردن، جرم کمی بیشتر می شود، بنابراین با آرد زیاده روی نکنید.

امروزه دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما می گوید چگونه نان های خانگی درست کنید. علاوه بر این، شیرینی های خوشمزه را می توان هم از مخمر و هم از خمیر غنی به دست آورد. اگر در آشپزی تازه کار هستید، گزینه اول را انتخاب کنید. حتی اگر خمیر را خیلی متراکم کنید، در هنگام بالا آمدن تا حدودی جبران می شود. با رعایت تمام توصیه ها قطعا نتیجه خوبی خواهید گرفت.

یک نکته مهم: خمیر مایه برای ور آمدن نیاز به زمان دارد و باید گرم بماند و معمولی را در یخچال بگذارید تا کمی جا بیفتد و کشدار شود. شکل پخت می تواند هر گونه باشد و همچنین پر کردن. در مورد دومی، از انواع توت ها و میوه های تازه استفاده می شود. و مربا، مربا، مارمالاد، شکلات، اما شما هرگز نمی دانید چه چیز دیگری! فقط از چاشنی خیلی مایع و مایع استفاده نکنید. اتفاقا یه چیز دیگه! اگر قصد دارید نان ها را با فیل بپزید، توصیه می شود مقداری شکر داخل خمیر بریزید، فقط برای اینکه مایه کار کند.

طرز پخت نان

چگونه نان های خانگی خوشمزه، پف دار و معطر بپزیم؟ برای این باید تمرین کنید. ساده ترین گزینه گل رز کلاسیک است. آنها بسیار زیبا به نظر می رسند و ساخت آنها اصلاً دشوار نیست. برای این کار ابتدا خمیر را آماده کنید. خمیر مایه را در شیر حل کرده، کمی شکر و آرد اضافه کنید، 15 دقیقه بگذارید تا کلاه بلند شود. حالا بقیه شیر، تخم مرغ زده شده، شکر، نمک را بریزید، آرد را کم کم اضافه کنید. وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، کره آب شده را داخل آن بریزید و پایه را ورز دهید تا پخته شود. چگونه این لحظه را تعریف کنیم؟

خمیر تمام شده صاف و الاستیک است، همچنان کمی به دست می چسبد، نرم، شیب دار نیست. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از سپری شدن زمان، باید آن را ورز دهید، به صورت یک لایه درآورید، با قلم مو با مارگارین یا روغن آفتابگردان از قبل ذوب شده بمالید، شکر بپاشید و گرد کنید. با تکه تکه کردن رول، نان های آماده به دست می آورید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید تا ور بیایند. در این مدت می توانید فر را از قبل گرم کنید. محصولات پخته شده تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. نان های داغ را می توان با شکر زده شده آغشته کرد.

اسرار یک مهماندار بی نظیر

نان های خانگی شیرین و معطر طعم دوران کودکی، خاطرات روستای دور، خانه ای کوچک و مادربزرگ دوست داشتنی است... در آشپزخانه خود می توانید شیرینی هایی بپزید که به هیچ وجه از مافین های خوشبو و پف دار کم ندارند. ما لیستی از ظرافت هایی که باید در مورد آنها بدانید جمع آوری کرده ایم:

• اصلی ترین چیزی که میزبان باید برای آن تلاش کند سبکی و شکوه خمیر است. برای انجام این کار، لازم است آرد را الک کنید (حداقل دو بار - بار دوم درست قبل از ورز دادن) و کمی نشاسته به آن اضافه کنید.
• در هر خمیری، به جز کوفته ها، کاستارد و نان کوتاه، باید سمولینا (یک قاشق غذاخوری در هر 0.5 لیتر مایع) اضافه کنید. این کار باعث می شود تا کیک برای مدت طولانی خشک نشود.
• شیر باید موجود باشد اما بهتر است نصف لیوان را با آب معدنی جایگزین کنید. در موارد شدید، یک "پاپ" درست کنید: نصف لیوان آب یک قاشق چای خوری سرکه است.
• نکته ای که به همان اندازه مهم است، سفت کردن صحیح خمیر است. اتاق باید گرم و بدون پیش نویس باشد. در حالت ایده آل، اگر سطحی که روی آن نان ها مناسب است کمی گرم شود. قابل ریختن در لگن آب گرم(اما نه آب جوش!)، و یک ورقه پخت را برای ضخیم شدن روی آن قرار دهید.
• نان ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا به طور یکنواخت بپزند. بسیار مهم است که شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت محصولات می سوزند.
• لطفا توجه داشته باشید که چربی ها، نرم یا ذوب شده، در انتهای دسته به پایه وارد می شوند.
• نه خمیر و نه خمیر را نمی توان بیش از حد در معرض دید قرار داد. دستور العمل را به شدت دنبال کنید! خمیری که یک شبه باقی می ماند ویژگی های خود را از دست می دهد. باید حداکثر برای 3 ساعت (در حرارت) مناسب باشد، پس از آن یا باید آن را در یخچال قرار دهید یا شروع به پخت کنید.
• اگر می خواهید نان ها ترد تر شوند، چربی بیشتری و مایع کمتری به پایه اضافه کنید. اگر ساختار نان می خواهید، نسبت را دقیقا برعکس تغییر دهید.

سریع ترین نان ها

اولین مشکلی که مهماندار با آن مواجه است کمبود وقت است. در واقع، حیف است که تنها روز تعطیل را در آشپزخانه بگذرانید، حتی اگر فقط برای پختن یک غذای خوشمزه. در واقع نان های خانگی (شیرین یا غیر شیرین) را می توان خیلی سریع آماده کرد. چگونه؟ بله، خیلی ساده است! به دنبال دستور العمل های پیچیده نباشید، به دنبال شیرینی های معمولی باشید که زمان زیادی طول نمی کشد تا پخته شوند. ما دستور پخت نان کفیر را ارائه می دهیم.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• کفیر، شیر دلمه یا خامه ترش کم چرب - 250 گرم.
• آرد درجه یک - 300 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش

خمیر را ورز دهید، 20 دقیقه بگذارید تا دراز بکشد. پس از آن، قطعات را برش دهید، نان ها را شکل دهید و آنها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. می توانید کنجد یا شکر بپاشید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با ارزش ترین دستور العمل های پخت خانگی آنهایی هستند که خیلی دمدمی مزاج نیستند و حتی در صورت عدم رعایت تفاوت های ظریف با موفقیت به دست می آیند. این نمونه هایی است که ما در اینجا ارائه می دهیم تا بتوانید از آنها استفاده کنید. اما فراموش نکنید که آرد متفاوت است، بنابراین هرگز تمام مقدار مشخص شده را یکجا اضافه نکنید.

دستور پخت نان شیرین ساده

نان های سرسبز برای چای یکی از محبوب ترین دسرهایی است که خرید آن در فروشگاه بسیار دشوار است. نه، شیرینی پزی بسیار فروخته می شود، اما طعم و مزه آن چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره وارد شدند، می توانید به سرعت غذای بعدی را آماده کنید.

350 گرم آرد، روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و شکر، کمی نمک را با هم مخلوط کنید. به این مخلوط باید 300 گرم ماست یا کفیر اضافه کنید. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید، جاهای خالی را در شکر بغلتانید یا کنجد بپاشید. در دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

دستور العمل های پخت خانگی اغلب استفاده از شیر را به جای کفیر پیشنهاد می کنند. به 2 فنجان آرد، 2/3 فنجان شیر، 60 گرم روغن نباتی، 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر نیاز دارید. برای تهیه نان های خوشمزه باید همه مواد را با هم مخلوط کنید، کیک درست کنید و با قالب شکل هایی از آن جدا کنید. ما محصولات را به مدت 20 دقیقه پخت می کنیم. نان های خانگی خوشمزه مطمئناً شما عزیزان را خوشحال می کند. علاوه بر این، آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد.

نان های خوشمزه با طعم میوه

چه چیزی با چای بهتر می شود؟ البته پختن! نان های خانگی معمولا با دارچین درست می شوند - این یک کلاسیک است! اما طعم پرتقال برای پخت نیز عالی است، بنابراین ما دستور زیر را به شما پیشنهاد می کنیم. 185 گرم شیر را بردارید و کمی گرم کنید و با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید و 3 قاشق غذاخوری شکر و 110 گرم کره اضافه کنید. خمیر را با اضافه کردن حدود 300 گرم آرد ورز دهید. به 8 توپ تقسیم کنید. حالا باید پوست پرتقال را آماده کرده و با شکر مخلوط کنید. گلوله ها را در این مخلوط بغلتانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید. 25 دقیقه بپزید. عطر به گونه ای خواهد بود که حتی همسایه ها خواهند آمد. و آنها قطعاً می خواهند به شما بگویند که چگونه نان های خانگی بپزید.

برگر

اگر چیز عجیب‌تری می‌خواهید، می‌توانید پرکننده‌ها را آزمایش کنید. نان شیرین خانگی را می توان با انواع مواد افزودنی تهیه کرد. این می تواند شیر تغلیظ شده و کارامل نرم، عسل و آجیل، شکر و کره، میوه های خشک، کشمش، دانه های خشخاش، شکلات، میوه ها یا توت های تازه، پنیر و موارد دیگر باشد. نکته اصلی این است که چیزی اضافه نکنید که به راحتی خارج شود. بنابراین، مربا را می توان با موفقیت استفاده کرد، اما مربای مایع فقط شیرینی ها را خراب می کند. همچنین باید مراقب شیر تغلیظ شده باشید: فقط یک محصول غلیظ طبیعی در نان ها می رود و سپس در مقادیر کم. می توانید هر خمیری که دوست دارید انتخاب کنید. نان های پر شده هم از مخمر و هم از خمیر غنی خوب هستند.

جمع بندی

ورود به خانه ای که بوی کالاهای پخته شده تازه می دهد، سعادت واقعی است. فضای راحتی، گرما بلافاصله ایجاد می شود، احساس می شود که آنها در اینجا منتظر شما بودند. بنابراین، حتماً عزیزان خود را با مافین های معطر خوشحال کنید. آنقدرها هم سخت نیست و زمان زیادی هم نمی گیرد. شما باید هر دستور غذا را کمی برای خود تنظیم کنید، و برای این کار باید خمیر را چندین بار بپزید، نتایج را مقایسه کنید و یادداشت های مناسب را در آن بنویسید. کتاب آشپزی. در اصل، ما در مورد مقدار آرد صحبت می کنیم، زیرا برای همه متفاوت است. پس از چندین آزمایش، به یکباره نان نان خواهید گرفت!

برای 12 قطعه شما نیاز دارید:

15-20 گرم مخمر تازه

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق چایخوری (بدون بالا) نمک

3 لیوان آرد ناقص

1 لیوان آب

4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی

دقیقا از همان ساده ترین مجموعه محصولات، اکنون ساده ترین نان های گرد را آماده می کنیم. خمیر را بدون خمیر درست می کنیم، اما ساختار آن کمی نرم تر از نان است.

یک لیوان پر (تا لبه) آب گرم، اما نه داغ را در یک کاسه عمیق بریزید.

مخمر را اضافه کنید. این بار مقدار مایه را کمی کم می کنیم، به مقدار معمولی. دفعه قبل موقع پخت نان مقدار مایه رو عمدا زیاد کردم تا مبتدی ها با بالا آوردن خمیر دچار مشکل نشن.

دو قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه بریزید.

یک قاشق چایخوری نمک ناقص اضافه کنید.

مخمر و شکر و نمک را با آب خوب مخلوط کنید.

ابتدا اندازه گیری کنید دو لیوان پر (در سطح لبه ها) آردو در ظرفی بریزید. لیوان سوم آردابتدا به طور کامل اندازه گیری کنید و سپس کاستنارد یک قاشق غذاخوری (پاپ). جسورترین و آنهایی که آخرین بار (هنگام پختن خمیر مایه و نان له نشده) خمیر خیلی تند شد - دو قاشق را بردارید.

یک سوم لیوان ناقص آرد را در ظرفی بریزید.

شروع به هم زدن خمیر با یک قاشق غذاخوری معمولی به صورت مارپیچ از مرکز تا لبه های کاسه کنید.

در مرحله هم زدن، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

خمیر در ابتدا بسیار چسبناک خواهد بود. اما این مشکلی نیست، نکته اصلی این است که هیچ آردی روی دیواره های کاسه باقی نمانده است و در خود خمیر گلوله های آردی محسوسی وجود ندارد.

روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید.نیازی نیست کاسه خمیر را در جای مخصوص گرم (در فر، نزدیک رادیاتور و غیره) قرار دهید. دمای معمولی اتاق کافی است.

بعد از 20 دقیقه خمیر را روی میز بگذارید و با مشت به زمین بکوبید.

بعد از اینکه گلوتن متورم شد (فقط در این 20 دقیقه)، خمیر خیلی سریع و به راحتی از نظر ساختار یکنواخت و صاف می شود.

خمیر را دوباره به کاسه برگردانید.

دوباره روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت ور بیاید.

بعد از یک ساعت خمیر را دوباره روی میز بگذارید.

بازم خوب یادت باشه

به همین ترتیب، در ظرف را برگردانید، با یک حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر زمان دهید تا دوباره بلند شود.

سپس سطح میز را با روغن نباتی چرب کنید توجه! با روغن کم و در یک لایه خیلی نازک چرب کنید فقط لازم است خمیر به میز نچسبد. و مانند قایق های روی دریا در روغن شناور نبود، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی برای یک متر مربع سطح کافی باشد.

خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و روی سطح روغنی قرار دهید.

کمی آن را با دست دراز بکشید (سوسیس).

نصف کنید.

سپس هر نیمه به سه قسمت.

و هر قسمت را از وسط نصف کنید.

در مجموع 12 تکه خمیر تقریباً یکسان خواهید داشت.

فر را روشن کنید تا با دمای 220 درجه گرم شود.یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.

هر تکه خمیر را با کف دست روی میز بغلتانید تا به شکل یک توپ یکدست در بیاید.

گلوله های خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

ورقه پخت را قبل از پخت به مدت 25 دقیقه روی میز بگذارید تا ورقه پخت را آخرین ورقه ی پخت بگذارد.در این مدت فر نیز به خوبی گرم می شود و خود نان ها خوب بلند می شوند (اندازه شان افزایش می یابد).

وقت خود را صرف کنید، "بر روح خود" در ورقه پخت بایستید. عجله نکنید، خمیر را عجله نکنید، آن را در یک مکان گرم قرار دهید. اشتباهات اصلی مبتدیان هنگام کار با خمیر مخمر، ضخیم شدن است، یا کافی نیست، و سپس خمیر به سادگی در فر پاره می شود، یا بیش از حد - زمانی که خمیر به سادگی قبل از پخت پراکسید می شود.

تایمر را برای 25 دقیقه تنظیم کنید و پیاده بروید. این زمان برای سفت شدن نان های کوچک از خمیر مایه آماده (دو پانچ) کافی خواهد بود.

سپس سینی را در فر قرار دهید.

اگر اجاق برقی با عناصر گرمایش بالا و پایین دارید، ورقه پخت را در مرکز قرار دهید. اگر فر گازی است، باید ورق پخت را در بالاترین ارتفاع ممکن قرار دهید.

نان ها را دقیقاً 15 دقیقه بپزید.

این در واقع تمام است.

اکنون می دانید و می توانید کار اصلی را در کار با خمیر مخمر انجام دهید: برای درست کردن خمیر، خمیر بدون خمیر درست کنید و نان های ساده بپزید - یعنی هر نان. همه چیز دیگر برای شما در حال حاضر مزخرف محض است. شک نکن!

اگر به طور ناگهانی چیزی از دستور العمل های قبلی برای شما کار نکرد، فقط دوباره با دقت بیشتری تکرار کنید. یا برای من بنویسید تا با هم بفهمیم اشتباه شما چیست.

و حالا با خیال راحت شروع به آزمایش کنید، شما پایه را دارید. از نسبت اولیه 1 تا 3 (آب آرد)، با اضافه کردن یا کم کردن آرد با قاشق، تراکم خمیر راحت خود را بدست آورید. به هر حال، آرد در هر کشور و در هر منطقه متفاوت است. یک یا دو پخت و قطعا نسبت ایده آل خود را خواهید دانست.

گاهی اوقات لازم است خیلی سریع چیزی برای چای آماده کنید - مهمانان ناگهان می توانند به طور غیر منتظره ظاهر شوند و اگر دسرهای خانگی را ترجیح می دهید، راهی جز یافتن دستور العمل وجود ندارد. پخت سریع، نخواهد. به خصوص برای چنین مواردی، ما پنج دستور پخت سریع ترین نان ها را جمع آوری کرده ایم.

نان‌ها یکی از دسرهای مورد علاقه برای چای هستند و در مواقعی که باید سریع کاری برای چای انجام دهید، عالی هستند، زیرا بسیار دستور العمل های سادهآماده سازی آنها، که بر اساس آن می توانید نان های معطر و خوش طعم را در عرض چند دقیقه بپزید. ما در مورد چنین دستور العمل هایی صحبت خواهیم کرد.

1. دستور سریع شماره 1 نان بر روی ماست

شما نیاز دارید: 350 گرم آرد، 300 گرم ماست، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری. شکر و بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه نان سریع ماست. آرد، نمک، بکینگ پودر، شکر را با هم مخلوط کنید. ماست و کره را با هم مخلوط کرده، آرد را به صورت قسمتی داخل این مخلوط بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید، به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید، نان ها را شکل دهید، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. قبل از این می توانید نان ها را در شکر بغلتانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 210-220 درجه به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که پخته و قهوه ای شود بپزید.

می‌توانید میوه‌های خشک، وانیل را به این نان‌ها اضافه کنید و اگر می‌خواهید شیرین نشده باشند، گیاهان، دانه‌ها، خشخاش، کنجد این کار را انجام می‌دهند.

2. دستور سریع شماره 2 نان با شیر

شما نیاز دارید: 2 فنجان آرد، 2/3 فنجان شیر، 1/3 فنجان روغن نباتی، 3 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، ½ قاشق چایخوری نمک.

طرز پخت نان با شیر. فر را از قبل با دمای 220 درجه روشن کنید. آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید (می توانید شکر را برای نان شیرین یا گیاهان پروونس، پونه کوهی، ریحان - برای شیرین نشده اضافه کنید)، با مواد مایع ترکیب کنید و مخلوط کنید. یک کیک گرد کوچک به ارتفاع حدود 3-4 سانتی متر از خمیر درست کنید، با استفاده از قالب یا لیوان نان های خمیر را برش دهید. حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شود بپزید و بلافاصله در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

از بالا، چنین نان ها را در یک نسخه شیرین می توان با شکر (ترجیحا قهوه ای) پاشید.

3. دستور سریع شماره 3 نان روی کفیر و کره

شما نیاز دارید: 400 گرم آرد، 100 گرم شکر، 250 میلی لیتر کفیر، 175 گرم کره نرم شده، ¾ قاشق چایخوری. نمک، ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر و سودا.

طرز پخت نان با کره و کفیر. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. آرد را الک کرده، با بکینگ پودر، سودا، نمک مخلوط کرده، کره بریزید، با چنگال خرد کنید، در کفیر ریخته و بلافاصله مخلوط کنید، نیمی از خمیر را به شکل توپ درآورید، آن را به شکل کیک پهن کنید، 6 عدد نان را با یک عدد نان خرد کنید. لیوان یا قالب، یا دایره را به 6 مثلث برش دهید، همین کار را با باقیمانده خمیر تکرار کنید. نان ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شوند بپزید.

در صورت تمایل، روی نان ها را می توان با کفیر چرب کرد و با شکر پاشید.

4. دستور سریع شماره 4 نان با مخمر

طول می کشد: 20-25 قاشق غذاخوری آرد گندمالک شده، 1 فنجان شیر، ¼ فنجان روغن نباتی، ½ فنجان آب، 1.5 قاشق چایخوری. مخمر خشک، ½ قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید، شکر به مزه.

طرز تهیه نان سریع با مخمر. مخمر را در آب مخلوط کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را گرم بگذارید تا تخمیر شود، می توانید یک لیوان را در یک کاسه آب گرم قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. توده مخمر را در یک کاسه بزرگ بریزید، شیر و کره را در آن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید - خمیر باید نرم و نچسب شود. خمیر را به گلوله های 50 گرمی تقسیم کرده و به شکل کیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر پهن کرده و روی یک ورقه چرب شده قرار دهید. روی نان ها را با چاقو بریدگی هایی به عرض کل ایجاد کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که پخته و قهوه ای شوند بپزید. نان های تمام شده را به سرعت با آب سرد چرب کنید، با یک حوله بپوشانید.

می‌توانید چنین نان‌هایی را با پیاز رنده‌شده، سبزی‌ها یا سبزی‌ها به صورت خوشمزه بپزید.

5. دستور سریع شماره 5 نان شکری
شما نیاز دارید: 6 ¼ فنجان آرد، 4 تخم مرغ بزرگ، ¾ فنجان شیر، ¾ فنجان کره نرم شده، ¼ فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه.

طرز تهیه نان قندی سریع فر را از قبل با دمای 240 درجه گرم کنید، روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد و نمک و بکینگ پودر و شکر را با هم مخلوط کرده وسط آن را سوراخ کرده و داخل آن روغن بریزید و خمیر را با دست ورز دهید. 3 تخم مرغ را با شیر بزنید، داخل توده آرد بریزید، مخلوط کنید. روی سطح آردپاشی شده، خمیر را به ضخامت 2.5 سانتی متر باز کنید، نان ها را برش دهید و روی سینی فر قرار دهید. آخرین تخم مرغ را هم بزنید، نان ها را بپوشانید، روی آن شکر بپاشید و به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که پخته و قهوه ای شود، بپزید. نان های تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید.

شما می توانید نان ها را طبق هر یک از دستور العمل های پیشنهادی حتی خوشمزه تر درست کنید - فقط کافی است هر میوه خشک یا آجیل را به خمیر اضافه کنید. با چنین دستور العمل های سریع، حتی شلوغ ترین مهماندار نیز می تواند زمانی برای پخت در خانه پیدا کند!