کالری پخته شده ران مرغ در هر 100 گرم. میزان کالری مرغ با روش های مختلف پخت چقدر است؟ قطعات و احشاء مرغ

در مقایسه با گوشت حیوانات، مرغ کالری کمتری دارد، بنابراین در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است. گوشت طیور ناهمگن است - برای مثال، یک سینه خشک و فیبری نسبت به یک ران آبدار کالری کمتری دارد. اما این اوست که بسیاری آن را خوشمزه ترین قسمت پرنده می دانند. ران قسمت بزرگ شده ساق پا است که در بالای ساق پا قرار دارد. گوشت به استخوان کوچکی چسبیده و رنگ آن نسبتاً تیره است.

کالری

محتوای کالری 100 گرم ران مرغ خام 185-211 کیلو کالری است (بسته به محتوای چربی پرنده). برای کاهش این رقم باید پوست و چربی از محصول برداشته شود.

طیور پخته شده به روش های مختلف دارای محتوای کالری نابرابر در هر 100 گرم محصول است:

• ران خام با پوست - 185-211 کیلو کالری؛
• ران خام بدون پوست - 150-170 کیلو کالری؛
• آب پز - 160 کیلو کالری؛
• پخته شده در فر - 165 کیلو کالری؛
• سرخ شده - 240-250 کیلو کالری؛
• خورش - 185 کیلو کالری.

ترکیب و خواص مفید

پروتئین، چربی و کربوهیدرات (BJU) ران مرغ متعادل و قابل قبول است. غذای رژیمی. به ازای هر 100 گرم وزن - 21.5 گرم پروتئین، 11 گرم چربی و غیبت کاملکربوهیدرات ها علاوه بر این، این محصول حاوی عناصر کمیاب لازم برای بدن ما است: سدیم، پتاسیم، فسفر، روی، آهن و ویتامین ها: A، E، PP، گروه B.

مقدار زیادی پروتئین رشد توده عضلانی و سیری سریع بدن را تضمین می کند. بنابراین هم ورزشکاران و هم دوستداران رژیم های مختلف می توانند گوشت مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

سدیم موجود در ران ها برای نگه داشتن مواد مغذی در حالت مایع ضروری است که به خون اجازه می دهد آنها را به اندام های ما برساند. بدون سدیم غیر ممکن است فرآیندهای متابولیکدر سلول ها نیز برای عضله سازی ضروری است. پتاسیم مهمترین عنصر برای قلب ما است، عضله قلب را تقویت می کند، رگ های خونی را قوی و کشسان می کند. پتاسیم اثر مفیدی بر سیستم عصبی و اسکلتی دارد.

فسفر در ساخت سلول ها نقش دارد، در انتقال اطلاعات ژنتیکی، عملکرد قلب و کلیه ها را بهبود می بخشد و سیستم عضلانی را تقویت می کند. روی برای تولید مثل فرزندان ضروری است، بر عملکرد تولید مثل مردان و زنان تأثیر می گذارد. کسانی که می خواهند بچه دار شوند باید غذاهای غنی از روی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. ران مرغ تنها یکی از این موارد است.

روی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، تأثیر مفیدی بر رشد مو، پوست دارد، روند پیری را کاهش می دهد. آهن خون را با اکسیژن اشباع می کند، در انتقال مواد مغذی به اندام های ما شرکت می کند، ایمنی و فعالیت ذهنی را بهبود می بخشد.

ویتامین A در ران پرنده بسیار زیاد است. تأثیر مثبتی بر بینایی، وضعیت دندان ها، استخوان ها و پوست دارد. این ویتامین تقریباً در تمام فرآیندهای حیاتی بدن نقش دارد. ویتامین E فرآیندهای سلولی را تثبیت می کند. برای عملکرد قلب و غدد جنسی ضروری است. ویتامین PP انرژی حاصل از فرآیند تغذیه را تولید می کند. کمبود آنها می تواند بر عملکرد سیستم عصبی و دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد.

ویتامین C شاید مهم ترین ویتامین برای فعالیت حیاتی همه اندام ها باشد. سیستم ایمنی را تثبیت می کند و از حمله بیماری ها به بدن جلوگیری می کند.

ویتامین های B گروهی از ترکیبات نیتروژنی هستند که برای تشکیل گلبول های قرمز و فرآیندهای متابولیک ضروری هستند.

انتخاب

قبل از پختن ران مرغ، باید آنها را به درستی انتخاب کنید:

• شما باید محصول را با انگشت خود فشار دهید - اگر فرورفتگی حاصل به سرعت شکل اصلی خود را به خود بگیرد، پرنده تازه است.
• پوست نباید دارای لکه های زرد و تغییر شکل های غیرقابل درک باشد.
• هر گونه بوهای خارجی می تواند هشدار دهد، به جز بوی تازه گوشت (اگر پرنده یخ زده باشد، تشخیص طراوت آن از این طریق دشوار خواهد بود).

پختن ران مرغ

مرغ یک محصول همه کاره است که می توانید درست کنید کتلت رژیمیبخارپز شده، یا می توانید یک ران سرخ شده شیک با پوسته طلایی («استیک» مرغ) بپزید. گوشت طیور در رژیم غذایی روزانه و در منوی تعطیلات. مهمانان مطمئناً ران مرغ کبابی، دودی یا پخته شده با پوست قرمز را دوست دارند. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

ران های پخته شده با سبزیجات

نمک، فلفل ران مرغ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. به طور جداگانه، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید، نمک. یک ورقه پخت را با چربی یا روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید، ران ها را روی آن قرار دهید، پیاز را به صورت نوار خرد شده بپاشید. فر را خوب گرم کنید و ران ها را با سبزیجات با دمای 200 درجه بپزید. 7 دقیقه قبل از آماده شدن، ورقه پخت را بیرون بیاورید و تمام محتویات را با پنیر رنده شده بپوشانید، سپس کمی بیشتر در فر بپزید. محتوای کالری ران های پخته شده با سیب زمینی و پنیر 165-190 کیلو کالری (بسته به محتوای چربی محصول) خواهد بود.

ران آب پز

برای کاهش کالری بهتر است محصول را بدون پوست طبخ کنید. مقدار کمی آب، نمک را بجوشانید، یک عدد پیاز (1 عدد)، هویج، برگ بو، دانه فلفل تند و سایر ادویه هایی را که خانواده دوست دارند اضافه کنید. ران ها را در آب جوش فرو کنید تا کاملاً با آب آغشته شوند. نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. چنین ظرفی در هر 100 گرم تنها 150 کیلو کالری دارد، اما به دلیل محتوای پروتئین بالا، اشباع طولانی مدت را فراهم می کند.

ران های سرخ شده بدون استخوان

ران را به دو قسمت برش دهید، استخوان را از آن جدا کنید. نمک، فلفل و نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود. ماهیتابه را گرم کنید، اضافه کنید روغن سبزیجات. هر تکه فیله را در یک تخم مرغ خام، سپس در آرد سوخاری آغشته کنید و در تابه بریزید. روی حرارت کم بپزید، زیرا کراکرها می توانند بسوزند. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چنین ظرفی حاوی 250 کیلو کالری در هر 100 گرم است، اما آبدار بودن و عطر گوشت ران، سرخ شده در ترد، ارزش آن را دارد.

دستور تهیه یک غذای خوشمزه و کم کالری با ران مرغ را در ویدیوی زیر مشاهده کنید.

گوشت مرغ یکی از محصولات کلیدی هر رژیم غذایی محسوب می شود. این یک محصول همه کاره است که می تواند در نقش های مختلف استفاده شود: به عنوان یک غذای خودکفا که فقط به یک غذای جانبی سبک نیاز دارد، به عنوان منبع پروتئین در سوپ یا به عنوان یک ماده غذایی دلچسب سالاد.

محتوای کالری مرغ با روش های مختلف پخت بسیار متفاوت است. همچنین ارزش غذاییبستگی دارد - آیا قلب مرغ را برای شام انتخاب می کنید یا به پا یا قسمت دیگری از بدن ترجیح می دهید. بیایید همه را در مقاله تجزیه کنیم.

ارزش غذایی مرغ در 100 گرم

هنگام تهیه یک رژیم غذایی، مهم است که بدانید: چگونه مرغ مناسب را برای پخت و پز بیشتر انتخاب کنیم؟

• به عنوان مثال، تازه دارای نسبت ایده آلی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات است و سالم ترین غذا را می سازد.
• اما یخ زده چندان مفید نخواهد بود، زیرا حاوی مواد نگهدارنده و مواد مفید است.

بیایید نگاهی دقیق تر به تمام نکات مهمی که برای استفاده از مرغ برای کاهش وزن باید بدانید، بیاندازیم.

محتوای کالری مرغ به سه عامل اصلی بستگی دارد:

1. بخشی از لاشه مرغ انتخاب شده برای پخت و پز؛
2. روش پختن؛
3. استفاده از ادویه ها و سس ها

میانگین کالری مرغ خام حدود 110 کیلو کالری در هر صد گرم است. اگر تغییرات را در نظر بگیریم، اعداد بسیار متفاوت خواهند بود. به عنوان مثال، در یک مرغ خانگی در هر صد گرم حدود دویست کالری وجود دارد، در لاشه جوجه گوشتی - 220 کیلو کالری، اما یک مرغ 201 کیلو کالری دارد.

مرغ آب پز چند کالری دارد؟

اگر لاشه را به طور کامل بپزید، محتوای کالری آن به 205 کیلو کالری در 100 گرم می رسد.

اما اگر فقط آب پز مصرف کنید فیله مرغ، سپس شاخص به شدت کاهش می یابد و تنها به 115 کیلو کالری در 100 گرم می رسد. این محصولی است که ورزشکاران ترجیح می دهند بخورند، زیرا فیله از نظر محتوای پروتئین با محتوای بسیار کم کالری بسیار ارزشمند است. از او به سادگی غیرممکن است که پوند اضافی بدست آورید.

گوشت سفید مرغ به ساخت توده عضلانی کمک می کند و انرژی لازم را به ورزشکاران می رساند.

سرخ شده، خورشتی و کبابی

با این حال، اکثر مردم بدون اینکه فکر کنند چه مقدار کالری در مرغ سرخ شده است، مرغ را بریان می کنند.

1. محتوای کالری مرغ سرخ شده 250 کیلو کالری در 100 گرم (دو برابر آب پز شده!) است. البته بسیار خوشمزه است، اما در رژیم های غذایی و همچنین برای افرادی که دارند منع مصرف دارد. کلسترول بالایا اضافه وزن
2. کالری کمی کمتر در مرغ خورشتی - 235 کیلو کالری در هر 100 گرم. در مقایسه با سرخ کردن، این روش پخت نیز ارجح تر است، زیرا خورش مواد سرطان زا در طی عملیات حرارتی در تابه تولید نمی کند و کلسترول نیز کاهش می یابد.
3. مرغ کبابی حتی کالری کمتری دارد - فقط 210 کیلو کالری در هر 100 گرم. اما در این مورد تفاوت های ظریف وجود دارد. بهتر است خودتان آن را روی گریل بپزید و مطمئن باشید که مرغ نه تنها کم انرژی (بدون سس و ادویه اضافی)، بلکه تازه خواهد بود. همچنین مهم است که گوشت به خوبی پخته شود تا از خطر ابتلا به سالمونلوز جلوگیری شود.

مرغ در فر

مرغ پخته شده در فر نیز کالری بالایی دارد. صد گرم غذای آماده 250 کیلو کالری را تشکیل می دهد.

اما در طیور دودی کمتر است - 185 کیلو کالری. مرغ بخارپز و همچنین سیخ های مرغ کمترین میزان را خواهند داشت. در مورد اول، این رقم 140 کیلو کالری در 100 گرم و در کباب - فقط 115 کیلو کالری خواهد بود.

قطعات و احشاء مرغ

تک تک قسمت های مرغ و کله پاچه دارای محتوای کالری متفاوتی هستند.

پای مرغ آب پز محبوب 160 کیلو کالری در 100 گرم دارد. اگر آنها را سرخ کنید، این رقم 100 کیلو کالری می پرد و به 250-260 کیلو کالری می رسد.

متخصصان تغذیه قاطعانه توصیه نمی کنند که این قسمت از مرغ توسط افرادی که مراقب اندام آنها هستند مصرف شود. اگر مقاومت در برابر وسوسه غیرممکن است، به عنوان یک غذای جانبی برای پاهای سرخ شده، باید مقدار زیادی سبزیجات تازه مصرف کنید.

یک ران مرغ در صد گرم حاوی 180 کیلو کالری و یک چوب طبل - 210 کیلو کالری است. آنها اغلب برای کباب کردن استفاده می شوند. بال 186 کیلو کالری جذب می کند.

توصیه های متخصص تغذیه ایرینا شیلینا
تغذیه سالم با محدودیت های سخت غذایی، سوء تغذیه و روزه داری طولانی ناسازگار است. نیازی به تلاش برای لاغری غیرعادی نیست، خود را از غذایی که باعث لذت می شود محروم کنید. آخرین تکنیک های کاهش وزن را بررسی کنید.

پرکالری ترین قسمت پشت مرغ است - 305 کیلو کالری در هر 100 گرم. بیشتر در سوپ برای آبگوشت استفاده می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است.

اگر در مورد کله پاچه صحبت کنیم، محتوای کالری آنها قابل قبول تر است:

• قلب مرغ - 160 کیلو کالری؛
• شکم مرغ - 130 کیلو کالری؛
• جگر مرغ- 143 کیلو کالری؛
• کالری مرغ چرخ کرده - 140 کیلو کالری.

اگر کتلت های بخارپز را از گوشت چرخ کرده بپزید، ارزش انرژی افزایش نمی یابد. با این حال، هنگام سرخ کردن در روغن، ارزش غذایی به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

فواید مرغ رژیمی

متخصصان تغذیه، گوشت مرغ را نه تنها به دلیل کالری کم، بلکه به خاطر آن نیز بسیار ارزشمند می دانند خواص مفید.

1. حاوی ویتامین های گروه A، B، C و PP است. علاوه بر این، حاوی ترکیب آلی مانند کولین است که مسئول عادی سازی کار غدد فوق کلیوی و کلیه ها است. همچنین به پاکسازی کبد از چربی کمک می کند.
2. محتوای بالای اسید آمینه "تریپتوفان" به ویژه برای فرد هنگام رژیم غذایی مفید است، زیرا باعث افزایش سطح سروتونین در مغز می شود که باعث کاهش استرس و بهبود خلق و خو می شود.
3. مرغ همچنین حاوی عناصر کمیاب مانند آهن، مس، سدیم، کلسیم، فسفر، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم، روی، منگنز است. فسفر عملکرد سیستم عصبی مرکزی، کلیه ها و کبد را عادی می کند و همچنین وضعیت استخوان ها و دندان ها را بهبود می بخشد. سلنیوم باعث افزایش سرعت متابولیسم می شود.
4. فراوانی ویتامین B بینایی و وضعیت پوست را بهبود می بخشد و همچنین از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.
5. علاوه بر این، مصرف منظم مرغ بدون چربی در رژیم غذایی برای افرادی که از تعدادی از بیماری ها رنج می برند، توصیه می شود. دیابتزخم معده، پلی آرتریت، فشار خون بالا، آترواسکلروز عروقی، حملات قلبی، سکته مغزی، نقرس. از این نظر، استفاده از گوشت سینه مرغ سفید به ویژه مفید است، زیرا می تواند فشار خون را عادی کرده و ورم را تسکین دهد.
6. علاوه بر این، در سرماخوردگیزیاد متخصصان پزشکیبه بیماران توصیه کنید آب مرغ بخورند.

جای تعجب نیست که در برابر بسیاری از خواص مفید که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارند، گوشت مرغ برای استفاده در هنگام کاهش وزن توصیه می شود.

اما برای اینکه غذاهای مرغ واقعا رژیمی شوند، باید چند مورد را رعایت کنید قوانین سادهآماده سازی آنها

• برای کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند، خوردن فیله مرغ آب پز توصیه می شود، زیرا کمترین کالری را دارد.
• اگر سینه پخته شده خسته شده باشد، جایز است آن را در فر در آستین مخصوص پخت یا فویل بپزید و با سبزیجات و سبزی تازه سرو کنید.
• فقط از استفاده از خمیر در دستور غذاها خودداری کنید، زیرا به میزان قابل توجهی محتوای کالری غذا را افزایش می دهد.

اگر قصد دارید آب مرغ خوش طعم درست کنید، این کار را نیز درست انجام دهید. بهتر است آن را از یک پرنده کامل یا پشت بپزید، زیرا از گوشت سفید رژیمی سینه کار نمی کند. سوپ خوشمزه.

1. ابتدا مرغ را کاملا آبکشی کرده و پوست آن را جدا کرده و تمام چربی را جدا کنید.
2. پس از آن، گوشت را با آب پر کنید، تابه را با آن روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. برای اینکه زمان زیادی از دست ندهید، می توانید ظرف دوم را به صورت موازی روی آتش بگذارید. هنگام انتخاب اندازه گلدان ها، روی این نکته حساب کنید که آبگوشت تمام شده در دومی باشد.
3. وقتی مرغ به مدت پنج دقیقه جوشید، آب آن را خالی کرده و به قابلمه دوم منتقل کنید. اگر تصمیم دارید همه چیز را در یک ظرف بپزید، سپس آن را از کف باقی مانده بشویید، گوشت را با آب تازه پر کنید و دوباره روی آتش بگذارید تا پخت ادامه یابد. این روش ساده به طور همزمان دو هدف را دنبال می کند. اول اینکه باعث کاهش کالری می شود سوپ مرغبه حداقل مورد نیاز برای رژیم های غذایی. و ثانیاً به شما این امکان را می دهد که لاشه آنتی بیوتیک ها و هورمون هایی را که به مرغ زنده در مرغداری تغذیه می شد تمیز کنید تا سریعتر رشد کند.
4. بعد از اینکه آب گوشت دوباره به جوش آمد، آن را نمک بزنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شود.

برای رژیمی شدن گوشت مرغ، پوست آن را جدا کرده و با احتیاط تمام چربی را از گوشت جدا کنید. برای مقایسه: اگر در یک پرنده آب پز با پوست 205 کیلو کالری در 100 گرم وجود داشته باشد، پس از جدا شدن پوست و چربی از لاشه، محتوای کالری به 170 کیلو کالری کاهش می یابد.

غذاهای خوشمزه کم کالری

پخت و پز غذاهای مرغ رژیمی زمان زیادی نمی برد، راحت و مقرون به صرفه است. چندین دستور العمل کم کالری باید در زرادخانه هر خانم خانه دار باشد. آشپزی لذیذ و زیبا برای سرو یک غذای رژیمی مهارتی است که ارزش طلا را دارد.

سوپ با مرغ و رشته فرنگی

به عنوان اولین غذا می توانید سوپ را با مرغ و رشته فرنگی بپزید. ارزش انرژی چنین سوپی از 80 کیلو کالری در هر صد گرم تجاوز نمی کند. طبق دستور العمل، برای تهیه آن نیاز دارید محصولات زیر:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• رشته فرنگی - 200 گرم؛
• تخم مرغ- 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، گیاهان، برگ بو - به مزه.

مراحل پخت:

• یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و پیاز خرد شده، هویج و فیله مرغ را داخل آن فرو کنید.
• بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و برگ بو را نیز پایین بیاورید.
• روی آن را بپوشانید و بیست دقیقه بپزید.
• سپس رشته و ادویه را اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را مستقیماً داخل سوپ بشکنید و با قاشق کاملاً مخلوط کنید.
• بپزید تا رشته و سیب زمینی نرم شوند. در صورت تمایل، سبزیجات تازه را در سوپ آماده قرار دهید.

پلو مرغ - 155 کیلو کالری در هر 100 گرم

برای دوم، می توانید یک پلو خوشمزه درست کنید که محتوای کالری آن بیش از 155 کیلو کالری در 100 گرم نخواهد بود.

مواد لازم برای مرغ پلو:

نحوه پختن؟

1. فیله را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه ای بریزید تا کف آن را کاملا بپوشاند و روی آتش بگذارید. وقتی منقل داغ شد، پیاز و هویج را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
3. سپس مرغ را در همان محل قرار داده و با هم زدن روی آتش نگه دارید تا گوشت از هر طرف سفید شود.
4. پس از آن چهار فنجان آب تمیز داخل منقل بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس برنج را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید و تماشا کنید تا تمام آب آن کاملا تبخیر شود.
5. سپس روی منقل را با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. باید به ظرف زمان داد تا دم بکشد تا برنج کاملا پف کند.

یکی از مزیت های اصلی مرغ که باعث محبوبیت آن در بسیاری از خانواده ها شده است، در دسترس بودن آن به دلیل قیمت نسبتا پایین آن است. خانم های خانه دار نیز او را دوست دارند زیرا این گوشت به سرعت پخته می شود و طعم آن لطیف می شود. و هر محصول دیگری می تواند به تعداد غذاهای مختلف با مرغ حسادت کند.

از پرنده برای ارائه منوی خود تا حد امکان خسته کننده استفاده می شود. بر اساس آن، سوپ ها و آبگوشت های مختلفی تهیه می شود، کوفته و کوفته درست می شود، آنها را به خورش ها و پلو اضافه می کنند، یک غذای سنتی از غذاهای روسی - ژله را می پزند.

هر یک از ظروف را می توان رژیمی کرد. برای انجام این کار، فقط باید گوشت مرغ را با دقت پردازش کنید، تا آنجا که ممکن است آن را چربی زدایی کنید و سس و چاشنی اضافه نکنید. اگر این توصیه های ساده را دنبال کنید، محتوای کالری مرغ در سطح پایینی باقی می ماند و فواید آن برای بدن بسیار ارزشمند خواهد بود.

کالری مرغ: 160 کیلو کالری *
* مقدار متوسط ​​در هر 100 گرم بستگی به قسمت لاشه و روش تهیه دارد

از مرغ می توان چیزهای زیادی درست کرد غذاهای خوشمزه، از نظر ارزش غذایی و فواید برای بدن متفاوت است. گوشت به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شود، نکته اصلی انتخاب قسمت مناسب آن و روش عملیات حرارتی است.

چند کالری در مرغ

رژیمی ترین قسمت لاشه طیور فیله با کالری حدود 110 کیلو کالری است. فاقد کربوهیدرات، حداقل محتوای چربی و مقدار زیادی پروتئین است. فیله مجاز است برای رژیم های مختلف از جمله سخت ترین آنها در رژیم غذایی گنجانده شود. می توانید در مورد و فواید آن برای کاهش وزن از مقاله بیشتر بدانید.

از نظر ارزش انرژی، مرغ را می توان با غذاهای دریایی یا ماهی های آب شیرین مقایسه کرد.

به دلیل محتوای چربی کم، بدن به سرعت از این گوشت اشباع می شود، هیچ مشکل و ناراحتی در هنگام هضم محصول وجود ندارد. همه قسمت های لاشه ارزش غذایی یکسانی ندارند. محتوای کالری ران و بال مرغ بیشتر از سینه است - به ترتیب 185 و 186 کیلو کالری. سوء استفاده از پوست مرغ در طول رژیم توصیه نمی شود. با وجود طعم فوق العاده ای که این قسمت در هنگام پخت به دست می آورد، محتوای کالری آن بیش از 212 کیلو کالری در 100 گرم است.

مرغ سرخ شده، آب پز، پخته شده

هنگام تهیه وعده های غذایی، باید تفاوت سطح کلسترول و چربی را در نظر گرفت بخش های مختلفپرنده ها. انتخاب روش پردازش محصول نیز باید مسئولانه باشد. بدون ترس از شکل، می توانید گوشت پخته شده را بخورید، محتوای کالری مرغ در این مورد هنگام استفاده از قطعات کم چرب از 140 کیلو کالری تجاوز نمی کند. در غیر این صورت، شاخص به 200 کیلو کالری افزایش می یابد.

اگر بچسبید تغذیه سالمیا برای کاهش وزن تلاش کنید، می توانید مرغ را پخته یا خورش دهید (تا 100 کیلو کالری).

جالب اینجاست که محتوای کالری مرغ کبابی بدون پوست تنها 126 کیلو کالری است. این به دلیل رندر شدن بیشتر چربی در آتش است. محتوای کالری مرغ سرخ شده حدود 210 کیلو کالری است که در مقایسه با سایر انواع گوشت مانند گوشت خوک بسیار کم است. شایان ذکر است که وقتی پوست برداشته می شود، شاخص ارزش کاهش می یابد. مقایسه کنید ترکیب غذایی(BJU) سینه مرغ خام، آب پز و سرخ شده می تواند باشد.

محتوای کالری محصولات جانبی مرغ

فواید کله پاچه برای بدن پس از یک بیماری، کاهش ایمنی، یا کاهش وزن شدید قابل توجه است. با استفاده منظم از معده مرغ، با محتوای کالری حدود 130 کیلو کالری، کار سیستم قلبی عروقی عادی می شود، عملکردهای محافظتی تقویت می شود، وضعیت مو و پوست بهبود می یابد.

غذاهای کم چرب - ناف (115 کیلو کالری) و قلب مرغ (160 کیلو کالری).

می توانید انواع غذاها را از گوشت چرخ کرده (140 کیلو کالری) بپزید، سوپ ها را بر اساس آب مرغ بپزید. اگر از گوشت سفید بدون چربی تهیه شده باشد، مقدار آن در هر 100 گرم معادل 20 کیلو کالری است. بهتر است از آبگوشت ثانویه استفاده کنید.

جدول کالری مرغ در هر 100 گرم

برای تعیین دقیق ترین میزان ممکن ارزش غذایی در قسمت های مختلف لاشه و نحوه تغییر آن بسته به روش پخت گوشت، جدول کالری در هر 100 گرم کمک خواهد کرد.

در میان بیشتر انواع گوشت، مرغ به خاطر آن متمایز است خواص غذاییو سرشار از پروتئین و سایر عناصر مفید. متخصصان تغذیه به ورزشکاران، کودکان و کسانی که در حال کاهش وزن هستند توصیه می کنند از این محصول روزانه استفاده کنند.

گوشت طیور، به ویژه مرغ، یک محصول بسیار سالم است که برای استفاده حتی برای افرادی که از بیماری های خاص رنج می برند توصیه می شود. ران مرغ بالاتر از چوب طبل است، حاوی استخوان های کمی است و مقدار مناسبی از گوشت دارد که با سایه تیره تر مشخص می شود. این ناحیه از لاشه لذیذترین قسمت محسوب می شود، اما نسبت به سینه - رژیمی ترین قسمت پرنده - دارای کالری بیشتری است.

سود

ران مرغ حاوی مواد مفیدی مانند مواد معدنی و ویتامین ها است. در بین مواد معدنی، آهن، روی، منگنز، پتاسیم، سدیم و فسفر بیشترین فراوانی را دارند. ویتامین های موجود در قسمت استخوان ران عبارتند از گروه B، A، C، PP، E. علاوه بر این، ترکیب همچنین حاوی اسیدهای آمینه و پروتئین، بتاکاروتن، کولین است.

با استفاده مداوم از این نوع گوشت برای غذا، فرد هضم و فعالیت روده را بهبود می بخشد، متابولیسم را تسریع می کند. بعلاوه، ران مرغبر وضعیت استخوان ها تأثیر مثبت می گذارد. پروتئین به سرعت جذب بدن می شود و انرژی لازم برای عملکرد طبیعی را تامین می کند.علاوه بر این پروتئین به تقویت و رشد عضلات کمک می کند. این محصول همچنین تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد - هنگامی که در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود، فشار خون به تدریج عادی می شود. خوردن ران همچنین برای افراد مبتلا به دیابت مفید خواهد بود، زیرا حاوی موادی است که به کاهش سطح قند خون کمک می کند. یکی دیگر از خواص مثبت را می توان بهبود وضعیت پوست، مو، ناخن در هنگام استفاده نام برد.

شایان ذکر است که اگر چنین گوشتی را به درستی بپزید و پوست آن را جدا کنید، ظرف هیچ منع مصرفی ندارد.

ارزش غذایی

اغلب افراد به محتوای کالری یک محصول علاقه مند هستند، به خصوص برای کسانی که می خواهند اندامی ایده آل داشته باشند. امتناع از خوردن گوشت برای کاهش وزن اقدامی اشتباه است، زیرا بدن به مواد مغذی موجود در آن نیاز دارد. فقط مهم است که بدانید چگونه یک ظرف را به درستی تهیه کنید تا محصول خواص خود را حفظ کند و غذا لذت بخش باشد و بسیار رضایت بخش باشد.

وقتی صحبت از محتوای کالری گوشت آب پز می شود، به عنوان مثال، ران مرغ، فقط بدون پوست رژیمی در نظر گرفته می شود. ثابت شده است که 100 گرم از چنین ظرفی تنها 160 کیلو کالری دارد.بنابراین ، می توانید با خیال راحت بدون ترس از وزن خود غذا بخورید ، نکته اصلی این است که در همه چیز قسمت ها را رعایت کنید.

100 گرم ران مرغ آب پز بدون پوست حاوی:

• کالری - 160 کیلو کالری
• پروتئین - 21.2 گرم
• کربوهیدرات - 0.1 گرم
• چربی - 10.7 گرم

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که حداقل 4 بار در روز در مقادیر کم غذا بخورید، در حالی که همه آنها را حذف کنید محصولات مضرتغذیه. در این صورت مشکل اضافه وزن، احساس گرسنگی مداوم و در نتیجه پرخوری وجود نخواهد داشت. با گوشت مرغ، یعنی ران، زمانی که پوست آن جدا می شود و محصول به صورت آب پز ارائه می شود، می توانید هر شاهکاری را به شکل سالاد یا پیش غذای داغ ایجاد کنید. ارزش تأکید وزین بر این واقعیت است که افزودن ادویه ها و نمک های مختلف به گوشت ممنوع است.

البته، سینه مرغسالم‌تر است، اما ران اگر درست پخته شود، حداقل یک ساعت پخته شود و در نهایت پوست آن جدا شود، حتی کمی کالری کمتری دارد.

برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند

کسانی که در حال کاهش وزن هستند می توانند این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانند، اما توجه داشته باشید که نسبت به رژیمی ترین قسمت ها کالری بیشتری دارد. برای کاهش بیشتر کالری، نه تنها باید تمام پوست را از بین ببرید، بلکه لایه چربی موجود را نیز از بین ببرید. همچنین، هنگام پخت و پز، باید گوشت را در آب سرد قرار دهید - بنابراین بیشتر چربی باقی مانده به آبگوشت می رود.

با وجود اینکه کالری این قسمت از مرغ بیشتر از سینه است، خوردن آن بدون استثنا برای همه مفید خواهد بود.

در طیور معمولی، سینه‌ها همیشه جذاب‌تر از ران‌های مرغ بوده‌اند که محتوای کالری آن بسیار بیشتر است. با این حال، فیله با خشکی آن بسیاری را منزجر می کند - با این حال اکثریت گوشت آبدار بیشتری را ترجیح می دهند. وقتی گوشت های چرب مثل گوشت خوک و بره تحت ممنوعیت خودشان هستند، من دوست دارم حداقل از پرنده لذت بیشتری ببرم! و در اینجا ممکن است گاهی اوقات یک ران مرغ را بخرید - محتوای کالری آن را می توان با برداشتن پوست و روش های پخت کاهش داد. به طور طبیعی، رژیمی ترین گوشت آب پز بود و باقی می ماند.

خوشمزه میپزیم

برای بسیاری، گوشت آب پز خسته کننده است. با این حال، می توان آن را به گونه ای نیز تهیه کرد که بعداً غذای مورد علاقه شما تبدیل شود. نکته اصلی در اینجا این است که به یاد داشته باشید برای اینکه ران ها نرم شوند اما از هم نپاشند، باید آنها را همراه با پیاز و یک هویج کوچک در آب جوش قرار دهید و نه در آب سرد. هنگامی که آب دوباره با یک کلید پر می شود، نیم ساعت (به ازای هر کیلوگرم لوازم یدکی خریداری شده) تشخیص داده می شود. ده دقیقه قبل از ساعت X، نمک و ادویه ها ریخته می شود. افزودن گیاهان تازه مانند ترخون، جعفری یا شوید بسیار شیک است. و اینجا در مقابل شما - ران مرغ آماده، معطر و خوش طعم. میزان کالری چنین ظرفی کمترین مقدار است و فقط 160 کیلو کالری در هر صد گرم ظرف است - البته اگر روی گلوی آهنگ آشپزی خود قدم گذاشته باشید و پوست مضر اندام را جدا کرده باشید. همراه با او، شاخص به 177 افزایش می یابد.

خورش با گلابی

اگر قبلاً از غذاهای آب پز کاملاً خسته شده اید، به خود اجازه دهید گهگاه راه دیگری را طی کنید. البته خورش ها تا حدودی پرکالری هستند: هر 100 گرم از آن ها 185 کیلو کالری به بدن شما اضافه می کند، اما این یک سینه نیست. اما شما برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد. ابتدا پیاز را به صورت مربع خرد کرده و یک ریشه کوچک زنجبیل را می مالند. پیاز را تفت می دهیم (ترجیحا در روغن زیتون)، سپس زنجبیل، چند عدد چوب دارچین کوچک، کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم. پس از مخلوط کردن، چهار ران را در چنین سسی قرار می دهند، در صورت لزوم یک چهارم لیوان آب اضافه می کنند، در ظرف را می بندند و به مدت 40 دقیقه به حال خود می گذرانند، سه عدد گلابی ترش و شیرین نسبتا سفت را به صورت خلالی در می آورند و در آن قرار می دهند. ذوب شده کرهبا چند قاشق عسل مخلوط کنید. وقتی میوه ها کاراملی شدند به مرغ منتقل می شوند و به مدت یک ربع با هم می پزند. می توانید لذت ببرید!

در مادیرا بپزید

محتوای کالری پخته شده بالاتر است - به اندازه 216 کیلو کالری، بنابراین افراد رژیم غذایی به ندرت به خود اجازه می دهند. با این حال، آنها نیز تعطیلات دارند، و برای چنین موردی - دستور العمل ما. یک کیلوگرم ران، شسته شده، با چربی بریده شده، به شکل چرب شده تا می شود، با چاشنی های مورد علاقه خود نمک پاشیده می شود و برای توزیع بهتر "ماساژ" می شود. سمت پوست را به سمت بالا دراز کنید. سپس یک لیوان مادیرا ریخته می شود (شراب خشک نیز امکان پذیر است، اما طعم آن یکسان نخواهد بود)، فرم را در فویل پیچیده می کنیم و در فر قرار می دهیم، جایی که نیم ساعت در دمای 210 درجه سانتیگراد می گذرد. سپس فویل برداشته می شود و ران ها بدون آن به پوسته می رسند.

به هر حال، اگر پوست را جدا کنید، محتوای کالری ظرف به 195 کیلو کالری کاهش می یابد.

ران ها را سرخ کنید

این، البته، مضرترین روش پخت و پز است: سرخ شده ها تا 245 کیلو کالری سفت می شوند. اما در مهم ترین موقعیت، می توانید خود را با چنین غذای لذیذ پذیرایی کنید. تکه های شش ران شسته شده با فلفل و نمک مالیده می شوند، در کیسه ای پیچیده می شوند و یک شبه رها می شوند تا مارینه شوند. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید، اما ترشی ها بسیار خوشمزه تر خواهند بود. در یک ماهیتابه با کف ضخیم، روغن آفتابگردان، بدون بو، به حباب گرم می شود، قسمت های بدن مرغ را قرار داده و به مدت پنج دقیقه سرخ می کنند، سپس برگردانده می شوند - و این روش تکرار می شود. با چنین چرخشی ها، فرآیند در مجموع حدود یک سوم ساعت طول می کشد. هنگامی که آب میوه تمیز و بدون خون ظاهر می شود، ران ها را با سیر رنده شده آغشته می کنند، ظرف را به مدت ده دقیقه (برای استراحت و طعم دادن) می پوشانند و برای شام گوشت خوشمزه سرو می شود.