محتوای کالری ران مرغ پخته شده در هر 100 گرم. محتوای کالری ران مرغ

کالری مرغ: 160 کیلو کالری *
*مقدار متوسط ​​در 100 گرم بستگی به قسمت لاشه و روش پخت دارد

از مرغ می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و مغذی و مفید برای بدن تهیه کنید. گوشت به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شود؛ نکته اصلی این است که قسمت مناسب و روش عملیات حرارتی را انتخاب کنید.

مرغ چقدر کالری دارد

رژیمی ترین قسمت لاشه طیور فیله است که کالری آن حدود 110 کیلو کالری است. این حاوی کربوهیدرات، حداقل محتوای چربی و مقدار زیادی پروتئین است. فیله را می توان برای رژیم های مختلف، از جمله سخت ترین، در رژیم غذایی گنجاند. می توانید در مورد آن و فواید آن برای کاهش وزن از مقاله بیشتر بدانید.

از نظر ارزش انرژی، مرغ را می توان با غذاهای دریایی یا ماهی های آب شیرین مقایسه کرد.

به دلیل چربی کم، بدن به سرعت از این گوشت سیر می شود و در هنگام هضم محصول هیچ مشکل یا ناراحتی ایجاد نمی شود. ارزش غذایی همه اجزای لاشه یکسان نیست. محتوای کالری ران و بال مرغ بیشتر از سینه است - به ترتیب 185 و 186 کیلو کالری. استفاده بیش از حد از پوست مرغ در طول رژیم توصیه نمی شود. با وجود طعم عالی که این قسمت هنگام پخت به دست می آورد، محتوای کالری آن بیش از 212 کیلو کالری در 100 گرم است.

مرغ سرخ شده، آب پز، پخته شده

هنگام تهیه غذاها، باید تفاوت سطح کلسترول و چربی را در نظر بگیرید بخش های مختلفپرنده ها. انتخاب روش پردازش محصول نیز باید مسئولانه باشد. شما می توانید بدون نگرانی در مورد شکل خود گوشت پخته شده بخورید؛ محتوای کالری مرغ در این مورد هنگام استفاده از قطعات بدون چربی از 140 کیلو کالری تجاوز نمی کند. در غیر این صورت، شاخص به 200 کیلو کالری افزایش می یابد.

اگر از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنید یا در تلاش برای کاهش وزن هستید، می توانید نان یا خورش بپزید فیله مرغ(تا 100 کیلو کالری).

جالب اینجاست که محتوای کالری مرغ بدون پوست کبابی تنها 126 کیلو کالری است. این به این دلیل است که بیشتر چربی روی آتش ریخته می شود. محتوای کالری مرغ سرخ شده حدود 210 کیلو کالری است که در مقایسه با سایر انواع گوشت مانند گوشت خوک بسیار کم است. شایان ذکر است که وقتی پوست برداشته می شود، مقدار آن کاهش می یابد. می توانید ترکیب غذایی (BJU) سینه مرغ خام، آب پز و سرخ شده را مقایسه کنید.

محتوای کالری محصولات جانبی مرغ

فواید کله پاچه برای بدن پس از یک بیماری، کاهش ایمنی، یا در طول کاهش وزن شدید قابل توجه است. با مصرف منظم سنگدان مرغ که حاوی حدود 130 کیلو کالری است، عملکرد سیستم قلبی عروقی عادی می شود، عملکردهای محافظتی تقویت می شود و وضعیت مو و پوست بهبود می یابد.

غذاهای کم چرب - ناف (115 کیلو کالری) و قلب مرغ (160 کیلو کالری).

می توانید انواع غذاها را از گوشت چرخ کرده (140 کیلو کالری) تهیه کنید، بر اساس آن سوپ بپزید سوپ مرغ. اگر از گوشت سفید بدون چربی تهیه شده باشد، مقدار آن در هر 100 گرم معادل 20 کیلو کالری است. بهتر است از آبگوشت بازیافتی استفاده کنید.

جدول کالری مرغ در هر 100 گرم

تا جایی که ممکن است دقیقاً چه چیزی را تعیین کنید ارزش غذاییدر قسمت های مختلف لاشه و نحوه تغییر آن بسته به روش پخت گوشت، جدول محتوای کالری در 100 گرم کمک خواهد کرد.

در میان بیشتر انواع گوشت، مرغ به خاطر آن متمایز است خواص غذاییو سرشار از پروتئین و سایر عناصر مفید است. متخصصان تغذیه به ورزشکاران، کودکان و کسانی که وزن کم می کنند توصیه می کنند از این محصول روزانه استفاده کنند.

مرغ یکی از محصولات کلیدی هر منوی غذایی در نظر گرفته می شود. این یک محصول همه کاره است که می توان از آن در نقش های مختلف استفاده کرد: به عنوان یک غذای خودکفا که فقط به یک غذای جانبی سبک نیاز دارد، به عنوان منبع پروتئین در سوپ یا به عنوان یک ماده غذایی دلچسب سالاد.

محتوای کالری مرغ بسته به روش های مختلف پخت بسیار متفاوت است. ارزش غذایی نیز به این بستگی دارد که قلب مرغ را برای ناهار انتخاب کنید یا پا یا قسمت دیگری از بدن را انتخاب کنید. بیایید همه چیز را تکه تکه در مقاله مرتب کنیم.

ارزش غذایی مرغ در 100 گرم

هنگام برنامه ریزی یک رژیم غذایی، مهم است که بدانید: چگونه مرغ مناسب را برای آماده سازی بیشتر انتخاب کنیم؟

• به عنوان مثال، تازه دارای نسبت ایده آل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است و سالم ترین غذای ممکن را می سازد.
• اما منجمد دیگر چندان مفید نخواهد بود، زیرا حاوی مواد نگهدارنده است و مواد مفید را از دست می دهد.

بیایید نگاهی دقیق تر به تمام نکات مهمی که برای استفاده از مرغ برای کاهش وزن باید بدانید، بیاندازیم.

محتوای کالری مرغ به سه عامل اصلی بستگی دارد:

1. بخشی از لاشه مرغ انتخاب شده برای پخت و پز؛
2. روش پخت و پز؛
3. استفاده از ادویه ها و سس ها

میانگین کالری مرغ خام حدود 110 کیلو کالری در هر صد گرم است. اگر تغییرات را در نظر بگیریم، اعداد بسیار متفاوت خواهند بود. به عنوان مثال، در مرغ خانگی در هر صد گرم حدود دویست کالری وجود دارد، در لاشه جوجه های گوشتی 220 کیلو کالری وجود دارد، اما مرغ 201 کیلو کالری اضافه می کند.

مرغ آب پز چند کالری دارد؟

اگر لاشه را به طور کامل بپزید، محتوای کالری آن به 205 کیلو کالری در 100 گرم می رسد.

اما اگر فقط فیله مرغ آب پز مصرف کنید، این رقم به شدت کاهش می یابد و تنها به 115 کیلو کالری در 100 گرم می رسد. این محصولی است که ورزشکاران ترجیح می دهند بخورند، زیرا فیله از نظر محتوای پروتئین و محتوای کالری بسیار کم آن بسیار ارزشمند است. بدست آوردن پوند اضافی از آن به سادگی غیرممکن است.

گوشت سفید مرغ به ساخت توده عضلانی کمک می کند و انرژی لازم را برای ورزشکاران فراهم می کند.

سرخ شده، خورشتی و کبابی

با این حال، اکثر مردم بدون اینکه فکر کنند مرغ سرخ شده چقدر کالری دارد، پرنده را سرخ می کنند.

1. محتوای کالری مرغ سرخ شده 250 کیلو کالری در 100 گرم (دو برابر مرغ آب پز!) است. البته بسیار خوشمزه است، اما در رژیم های غذایی و همچنین برای افرادی که دارند منع مصرف دارد. کلسترول بالایا اضافه وزن
2. کالری مرغ خورش کمی کمتر است - 235 کیلو کالری در هر 100 گرم. در مقایسه با سرخ کردن، این روش پخت نیز ارجح تر است، زیرا خورش مواد سرطان زا را در طی عملیات حرارتی در ماهیتابه تولید نمی کند و کلسترول نیز کاهش می یابد.
3. مرغ کبابی حتی کالری کمتری دارد - فقط 210 کیلو کالری در هر 100 گرم. اما در این مورد تفاوت های ظریف وجود دارد. بهتر است خودتان آن را کباب کنید و مطمئن باشید که مرغ نه تنها ارزش انرژی کمی دارد (بدون سس و ادویه های غیر ضروری)، بلکه تازه است. همچنین مهم است که گوشت به خوبی پخته شود تا از خطر ابتلا به سالمونلا جلوگیری شود.

مرغ در فر

مرغ پخته شده در فر نیز کالری بالایی دارد. 250 کیلوکالری در هر صد گرم ظرف تمام شده وجود دارد.

اما برای طیور دودی کمتر است - 185 کیلو کالری. کمترین شاخص توسط مرغ بخارپز و همچنین کباب مرغ داده می شود. در حالت اول، این رقم 140 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود و در کباب - فقط 115 کیلو کالری.

قطعات و فرآورده های جانبی مرغ

تک تک قسمت های مرغ و کله پاچه دارای محتوای کالری متفاوتی هستند.

پای مرغ آب پز محبوب 160 کیلو کالری در 100 گرم دارد. اگر آنها را سرخ کنید، این رقم 100 کیلو کالری می پرد و به 250-260 کیلو کالری می رسد.

متخصصان تغذیه قاطعانه به افرادی که به ظاهر خود نگاه می کنند توصیه نمی کنند که این قسمت از مرغ را بخورند. اگر مقاومت در برابر وسوسه غیرممکن است، باید مقدار زیادی سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی برای پاهای سرخ شده مصرف کنید.

صد گرم ران مرغ حاوی 180 کیلوکالری و یک دم 210 کیلو کالری است. بیشتر برای کباب استفاده می شود. بال 186 کیلو کالری اضافه می کند.

توصیه های متخصص تغذیه ایرینا شیلینا
تغذیه سالمناسازگار با محدودیت های سخت غذایی، سوء تغذیه و روزه داری طولانی مدت. نیازی به تلاش برای لاغری غیرطبیعی با محروم کردن خود از غذایی که باعث لذت می شود وجود ندارد. به جدیدترین روش های کاهش وزن توجه کنید.

بیشترین کالری پشت مرغ است - 305 کیلو کالری در هر 100 گرم. بیشتر اوقات در سوپ ها برای غنا استفاده می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است.

اگر در مورد کله پاچه صحبت کنیم، محتوای کالری آنها قابل قبول تر است:

• قلب مرغ - 160 کیلو کالری؛
• شکم مرغ - 130 کیلو کالری؛
• جگر مرغ- 143 کیلو کالری؛
• محتوای کالری مرغ چرخ کرده 140 کیلو کالری است.

اگر کتلت ها را از گوشت چرخ کرده بخارپز کنید، ارزش انرژی افزایش نمی یابد. با این حال، هنگام سرخ کردن در روغن، ارزش غذایی به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

فواید مرغ رژیمی

متخصصان تغذیه، گوشت مرغ را نه تنها به دلیل محتوای کم کالری آن، بلکه به دلیل تعدادی از خواص مفید آن بسیار ارزشمند می دانند.

1. حاوی ویتامین های گروه A، B، C و PP است. علاوه بر این، حاوی یک ترکیب آلی مانند کولین است که وظیفه عادی سازی عملکرد غدد فوق کلیوی و کلیه ها را بر عهده دارد. همچنین به پاکسازی کبد از چربی کمک می کند.
2. محتوای بالای اسید آمینه تریپتوفان به ویژه برای فرد در طول رژیم غذایی مفید است، زیرا سطح سروتونین را در مغز افزایش می دهد که باعث کاهش استرس و بهبود خلق و خو می شود.
3. مرغ همچنین حاوی عناصر ریز مانند آهن، مس، سدیم، کلسیم، فسفر، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم، روی، منگنز است. فسفر عملکرد سیستم عصبی مرکزی، کلیه ها و کبد را عادی می کند و همچنین وضعیت استخوان ها و دندان ها را بهبود می بخشد. سلنیوم باعث افزایش سرعت متابولیسم می شود.
4. فراوانی ویتامین B بینایی و وضعیت پوست را بهبود می بخشد و همچنین از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند.
5. علاوه بر این، مصرف منظم مرغ بدون چربی در رژیم غذایی برای افرادی که از تعدادی از بیماری ها رنج می برند، توصیه می شود. دیابتزخم معده، پلی آرتریت، فشار خون بالا، آترواسکلروز عروقی، حملات قلبی، سکته مغزی، نقرس. از این نظر، خوردن گوشت سینه مرغ سفید به ویژه مفید است، زیرا می تواند فشار خون را عادی کرده و ورم را تسکین دهد.
6. علاوه بر این، زمانی که سرماخوردگیزیاد متخصصان پزشکیبه بیماران توصیه می شود آب مرغ بخورند.

جای تعجب نیست که با توجه به تعداد خواص مفیدی که بر سلامت انسان تأثیر مفیدی دارد، مصرف گوشت مرغ هنگام کاهش وزن توصیه می شود.

اما برای اینکه غذاهای مرغ واقعاً رژیمی شوند، باید چند مورد را رعایت کنید قوانین سادهآماده سازی آنها

• به کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند توصیه می شود فیله مرغ آب پز بخورند، زیرا کمترین کالری را دارد.
• اگر از سینه آب پز خسته شده اید، مجاز است آن را در فر در کیسه مخصوص پخت یا فویل بپزید و با سبزیجات و سبزی های تازه سرو کنید.
• فقط از استفاده از خمیر در دستور غذاها خودداری کنید، زیرا به میزان قابل توجهی محتوای کالری غذا را افزایش می دهد.

اگر قصد دارید آب مرغ خوش طعم درست کنید، این کار را هم درست انجام دهید. بهتر است آن را از یک پرنده کامل یا پشت بپزید، زیرا گوشت سینه سفید رژیمی کار نمی کند سوپ خوشمزه.

1. ابتدا مرغ را کاملا آبکشی کرده و پوست آن را جدا کرده و تمام چربی آن را بردارید.
2. پس از این، گوشت را با آب پر کنید، تابه را با آن روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. برای اینکه زمان زیادی را هدر ندهید، می توانید به طور همزمان ظرف دوم را روی آتش بگذارید. هنگام انتخاب اندازه تابه ها، روی این نکته حساب کنید که آبگوشت تمام شده در دومی باشد.
3. وقتی مرغ به مدت پنج دقیقه دم کشید، آب آن را خالی کنید و به ظرف دوم منتقل کنید. اگر تصمیم دارید همه چیز را در یک ظرف بپزید، سپس آن را از کف باقیمانده بشویید، گوشت را با آب تازه پر کنید و دوباره روی آتش بگذارید تا پخت ادامه یابد. این روش ساده همزمان دو هدف دارد. اولاً، محتوای کالری آب مرغ را به حداقل مورد نیاز برای رژیم ها کاهش می دهد. و ثانیاً به شما این امکان را می دهد که لاشه آنتی بیوتیک ها و هورمون هایی را که به مرغ زنده در مرغداری تغذیه می شد پاک کنید تا سریعتر رشد کند.
4. بعد از اینکه آب گوشت دوباره به جوش آمد آن را نمک زده و تا زمان پخت ادامه دهید.

برای رژیمی شدن مرغ، پوست آن را جدا کرده و با احتیاط تمام چربی گوشت را جدا کنید. برای مقایسه: اگر طیور جوشانده شده با پوست حاوی 205 کیلو کالری در هر 100 گرم باشد، پس از جدا شدن پوست و چربی از لاشه، محتوای کالری به 170 کیلو کالری کاهش می یابد.

غذاهای خوشمزه کم کالری

تهیه غذاهای مرغ رژیمی زمان زیادی نمی برد، راحت و مقرون به صرفه است. چندین دستور العمل کم کالری باید در زرادخانه هر خانم خانه دار باشد. خوشمزه آماده شده و به زیبایی سرو می شود ظرف رژیمی- مهارتی که ارزش طلا را دارد.

سوپ رشته مرغ

به عنوان اولین غذا می توانید سوپ مرغ و رشته تهیه کنید. ارزش انرژی چنین سوپی از 80 کیلو کالری در هر صد گرم تجاوز نمی کند. طبق دستور پخت، برای تهیه آن نیاز دارید محصولات زیر:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• رشته فرنگی - 200 گرم؛
• تخم مرغ- 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، گیاهان، برگ بو - به مزه.

مراحل پخت:

• یک ظرف آب روی آتش بگذارید و پیاز خرد شده، هویج و فیله مرغ را داخل آن بریزید.
• بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و برگ بو را اضافه کنید.
• با درب بپوشانید و بیست دقیقه بپزید.
• پس از این، رشته و ادویه را اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را مستقیما داخل سوپ بشکنید و با قاشق کاملاً هم بزنید.
• بپزید تا رشته و سیب زمینی نرم شوند. در صورت تمایل، سبزیجات تازه را به سوپ آماده اضافه کنید.

پلو مرغ - 155 کیلو کالری در هر 100 گرم

برای دوره دوم می توانید پلویی خوشمزه درست کنید که کالری آن از 155 کیلو کالری در 100 گرم بیشتر نخواهد شد.

مواد لازم برای مرغ پلو:

نحوه پختن؟

1. فیله را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
2. داخل ماهیتابه بریزید روغن سبزیجاتتا کف آن را کاملا بپوشاند و روی آتش بگذارید. وقتی ماهیتابه داغ شد پیاز و هویج را به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
3. سپس مرغ را در آنجا قرار دهید و با هم زدن روی آتش بگذارید تا گوشت از هر طرف سفید شود.
4. پس از این، چهار فنجان آب تمیز را در ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس برنج را در آنجا بریزید، حرارت را کم کنید و تماشا کنید تا تمام آب آن کاملا تبخیر شود.
5. در مرحله بعد روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. باید به ظرف زمان بدهید تا دم بکشد تا برنج کاملا پف کند.

یکی از مزیت های اصلی مرغ که باعث محبوبیت آن در بسیاری از خانواده ها می شود، در دسترس بودن آن به دلیل قیمت نسبتا پایین آن است. خانم های خانه دار نیز آن را دوست دارند زیرا این گوشت به سرعت پخته می شود و طعم آن لطیف می شود. و تعداد غذاهای مختلف با مرغ می تواند باعث حسادت هر محصول دیگری شود.

از پرنده برای اینکه منوی آنها تا حد امکان خسته کننده نباشد استفاده می شود. بر اساس آن، سوپ ها و آبگوشت های مختلفی تهیه می شود، کوفته و کوفته درست می شود، به خورش ها و پلو اضافه می شود و یک غذای سنتی از غذاهای روسی - گوشت ژله ای - پخته می شود.

هر یک از ظروف را می توان رژیمی کرد. برای انجام این کار، فقط باید گوشت مرغ را با دقت پردازش کنید، تا آنجا که ممکن است آن را از چربی پاک کنید و سس و چاشنی اضافه نکنید. اگر این توصیه های ساده را رعایت کنید، محتوای کالری مرغ کم می ماند و فواید آن برای بدن بسیار ارزشمند خواهد بود.

مرغ در مقایسه با گوشت حیوانی کالری کمتری دارد و به همین دلیل در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است. گوشت طیور یکنواخت نیست - یک سینه خشک و فیبری نسبت به ران آبدار کالری کمتری دارد. اما این همان چیزی است که بسیاری آن را خوشمزه ترین قسمت پرنده می دانند. ران قسمت بزرگ شده ساق پا است که در بالای ساق پا قرار دارد. گوشت به استخوان کوچکی چسبیده و رنگ آن نسبتاً تیره است.

محتوای کالری

محتوای کالری 100 گرم ران مرغ خام 185-211 کیلو کالری است (بسته به محتوای چربی پرنده). برای کاهش این شاخص، پوست و چربی باید از محصول حذف شود.

مرغ، پخته شده راه های مختلف، دارای محتوای کالری متفاوت در هر 100 گرم محصول است:

• ران خام با پوست - 185-211 کیلو کالری؛
• ران خام بدون پوست - 150-170 کیلو کالری؛
• آب پز - 160 کیلو کالری؛
• پخته شده در فر - 165 کیلو کالری؛
• سرخ شده - 240-250 کیلو کالری؛
• خورش - 185 کیلو کالری.

ترکیب و خواص مفید

پروتئین، چربی و کربوهیدرات (BJU) ران مرغ متعادل و قابل قبول است. تغذیه رژیمی. به ازای هر 100 گرم وزن – 21.5 گرم پروتئین، 11 گرم چربی و غیبت کاملکربوهیدرات ها علاوه بر این، این محصول حاوی ریز عناصر ضروری برای بدن ما است: سدیم، پتاسیم، فسفر، روی، آهن و ویتامین ها: A، E، PP، گروه B.

مقدار زیادی پروتئین رشد توده عضلانی و اشباع سریع بدن را تضمین می کند. بنابراین هم ورزشکاران و هم دوستداران رژیم های مختلف می توانند گوشت مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

سدیم موجود در باسن برای نگه داشتن مواد مغذی در حالت مایع ضروری است که به خون اجازه می دهد آنها را به اندام های ما برساند. بدون سدیم غیر ممکن است فرآیندهای متابولیکدر سلول ها نیز برای ساختار ماهیچه ها ضروری است. پتاسیم مهم ترین عنصر برای قلب ماست؛ عضله قلب را تقویت می کند، رگ های خونی را قوی و قابل ارتجاع می کند. پتاسیم اثر مفیدی بر سیستم عصبی و اسکلتی دارد.

فسفر در ساخت سلول ها نقش دارد، در انتقال اطلاعات ژنتیکی، عملکرد قلب و کلیه ها را بهبود می بخشد و سیستم عضلانی را تقویت می کند. روی برای تولید مثل فرزندان ضروری است، بر عملکرد تولید مثل مردان و زنان تأثیر می گذارد. کسانی که مایل به بچه دار شدن هستند باید غذاهای غنی از روی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. ران مرغ فقط همین است.

روی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، تأثیر مفیدی بر رشد مو و پوست دارد و روند پیری را کند می کند. آهن خون را با اکسیژن اشباع می کند، در انتقال مواد مغذی به اندام های ما شرکت می کند، ایمنی و فعالیت ذهنی را بهبود می بخشد.

ویتامین A زیادی در ران طیور وجود دارد. تأثیر مثبتی بر بینایی، وضعیت دندان ها، استخوان ها و پوست دارد. این ویتامین تقریباً در تمام فرآیندهای حیاتی بدن نقش دارد. ویتامین E فرآیندهای سلولی را تثبیت می کند. برای عملکرد قلب و غدد جنسی ضروری است. ویتامین PP انرژی حاصل از تغذیه را تولید می کند. کمبود آنها می تواند بر عملکرد سیستم عصبی و دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد.

ویتامین C شاید مهم ترین ویتامین برای عملکرد همه اندام ها باشد. سیستم ایمنی را تثبیت می کند و از حمله بیماری ها به بدن جلوگیری می کند.

ویتامین های B گروهی از ترکیبات نیتروژنی هستند که برای تشکیل گلبول های قرمز و فرآیندهای متابولیک ضروری هستند.

انتخاب

قبل از پختن ران مرغ، باید آنها را به درستی انتخاب کنید:

• شما باید محصول را با انگشت خود فشار دهید - اگر فرورفتگی حاصل به سرعت به شکل اولیه خود بازگردد، به این معنی است که پرنده تازه است.
• پوست نباید دارای لکه های زرد یا تغییر شکل های عجیب باشد.
• هر بوی خارجی می تواند به شما هشدار دهد، به جز بوی تازه گوشت (اگر پرنده یخ زده باشد، تشخیص تازگی آن از این طریق دشوار خواهد بود).

پختن ران مرغ

مرغ یک محصول جهانی است و می توان از آن برای تهیه آن استفاده کرد کتلت رژیمیبخارپز شده، یا می توانید یک ران سرخ شده زرق و برق دار با پوسته طلایی ("استیک" مرغ) بپزید. گوشت مرغ در رژیم غذایی روزانه گنجانده شده است و منوی تعطیلات. مهمانان مطمئناً از ران مرغ کبابی، دودی یا پخته شده با پوست قهوه ای طلایی لذت خواهند برد. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

ران های پخته شده با سبزیجات

نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به ران مرغ اضافه کنید. به طور جداگانه سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و نمک اضافه کنید. یک ورقه پخت را با چربی یا روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید، ران ها را روی آن قرار دهید، با پیاز خرد شده بپاشید. فر را خوب گرم کنید و ران ها را با سبزیجات با دمای 200 درجه بپزید. حدود 7 دقیقه قبل از آماده شدن، ورقه پخت را بیرون آورده و تمام محتویات را با پنیر رنده شده بپوشانید، سپس کمی بیشتر در فر بپزید. محتوای کالری ران های پخته شده با سیب زمینی و پنیر 165-190 کیلو کالری (بسته به محتوای چربی محصول) خواهد بود.

ران آب پز

برای کاهش محتوای کالری، بهتر است محصول را بدون پوست طبخ کنید. مقدار کمی آب بجوشانید، نمک اضافه کنید، 1 عدد پیاز، هویج، برگ بو، دانه فلفل تند و سایر ادویه های مورد علاقه خانواده را اضافه کنید. ران ها را در آب جوش قرار دهید تا کاملاً پوشانده شوند. نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. چنین ظرفی در هر 100 گرم تنها 150 کیلوکالری خواهد داشت، اما به دلیل محتوای پروتئین بالا، سیری طولانی مدت را فراهم می کند.

ران سرخ شده بدون استخوان

ران را به دو قسمت برش دهید، استخوان را از آن جدا کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود. ماهیتابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. هر تکه فیله را در یک تخم مرغ خام، سپس در آرد سوخاری آغشته کنید و در ماهیتابه قرار دهید. روی حرارت ملایم بپزید چون کراکرها ممکن است بسوزند. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این غذا حاوی 250 کیلو کالری در هر 100 گرم است، اما آبدار بودن و عطر پالپ ران، سرخ شده در پوسته ترد، ارزشش را دارد.

برای دستور تهیه یک غذای خوشمزه و کم کالری با ران مرغ، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

در طیور معمولی، سینه ها همیشه جذاب تر از ران مرغ بوده اند که کالری بسیار بالاتری دارند. با این حال، فیله بسیاری را به دلیل خشکی خاموش می کند - با این حال اکثریت گوشت آبدارتر را ترجیح می دهند. وقتی انواع گوشت های چرب تر مانند گوشت خوک و بره ممنوع است، من دوست دارم حداقل از مرغ لذت بیشتری ببرم! و در اینجا گاهی اوقات می توانید یک ران مرغ را بخرید - محتوای کالری آن را می توان با پوست کردن و روش های پخت کاهش داد. به طور طبیعی، گوشت آب پز رژیمی ترین بود و باقی می ماند.

خوشمزه میپزیم

برای بسیاری، گوشت آب پز خسته کننده است. با این حال، می توان آن را به گونه ای نیز تهیه کرد که بعداً غذای مورد علاقه شما تبدیل شود. نکته اصلی در اینجا این است که به یاد داشته باشید که برای نرم شدن ران ها، اما از هم گسیختگی ران ها، باید آنها را به همراه یک پیاز و یک هویج کوچک در آب جوش قرار دهید، نه در آب سرد. وقتی آب دوباره شروع به جریان کرد، نیم ساعت (به ازای هر کیلوگرم لوازم یدکی خریداری شده) ثبت می شود. ده دقیقه قبل از ساعت X، نمک و چاشنی اضافه می شود. اضافه کردن گیاهان تازه مانند ترخون، جعفری یا شوید بسیار شیک است. و اینجا پیش روی شما یک ران مرغ آماده، معطر و خوش طعم است. محتوای کالری چنین ظرفی کمترین مقدار است و فقط 160 کیلو کالری در هر صد گرم ظرف است - البته اگر روی گلوی آهنگ آشپزی خود قدم گذاشته باشید و پوست مضر اندام را جدا کرده باشید. همراه با او، این رقم به 177 افزایش می یابد.

خورش با گلابی

اگر از غذاهای آب پز کاملا خسته شده اید، به خودتان اجازه دهید گهگاه مسیر دیگری را طی کنید. البته خورش ها تا حدودی کالری بیشتری دارند: هر 100 گرم از آنها 185 کیلو کالری به بدن شما اضافه می کند، اما این مقدار زیاد نیست. اما شما آن را برای مدت طولانی به یاد خواهید داشت. ابتدا پیاز را به شکل مربع خرد کرده و یک ریشه کوچک زنجبیل را رنده کنید. پیاز را تفت می دهیم (ترجیحا در روغن زیتون)، سپس زنجبیل، چند عدد چوب دارچین کوچک و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. پس از مخلوط کردن، چهار ران را در چنین سسی قرار می دهند، در صورت لزوم یک چهارم لیوان آب اضافه می کنند، در ظرف را می بندند و به مدت 40 دقیقه به حال خود می گذارند و سه عدد گلابی ترش و شیرین نسبتا سفت را ورقه می کنند و در ظرف آب شده می گذارند. کره، با یکی دو قاشق عسل مخلوط کنید. وقتی میوه ها کاراملی شدند به مرغ منتقل می شوند و به مدت یک ربع با هم می پزند. می توانید از آن لذت ببرید!

در مادیرا بپزید

محتوای کالری پخته شده بیشتر است - به اندازه 216 کیلو کالری، بنابراین افرادی که رژیم دارند به ندرت زیاده روی می کنند. با این حال، آنها تعطیلات نیز دارند و برای چنین مواقعی، دستور پخت ما در اینجا آمده است. یک کیلوگرم ران، شسته شده، با چربی بریده شده، به شکل چرب شده قرار می گیرد، با نمک و چاشنی های مورد علاقه شما پاشیده می شود و برای توزیع بهتر آنها "ماساژ" می شود. سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید. سپس یک لیوان مادیرا ریخته می‌شود (می‌توانید از شراب خشک هم استفاده کنید، اما مزه آن یکسان نخواهد بود)، قالب را در فویل می‌پیچند و در فر قرار می‌دهند و نیم ساعت در دمای 210 درجه سانتی‌گراد می‌گذرد. سپس فویل برداشته می شود و ران ها بدون آن به پوسته می رسند.

به هر حال، اگر پوست را جدا کنید، محتوای کالری ظرف به 195 کیلو کالری کاهش می یابد.

سرخ کردن ران

این، البته، مضرترین روش پخت و پز است: سرخ شده 245 کیلو کالری اضافه می کند. اما در مهم ترین مناسبت، می توانید خود را با چنین لذیذی پذیرایی کنید. حدود شش ران شسته شده با فلفل و نمک مالیده می شود، در کیسه ای پیچیده می شود و یک شبه رها می شود تا مارینه شود. می توانید این مرحله را نادیده بگیرید، اما ترشی ها بسیار خوشمزه تر خواهند بود. در یک ماهیتابه با کف ضخیم، روغن آفتابگردان و بدون بو را حرارت می دهند تا حباب بزند، قطعات مرغ را قرار داده و به مدت پنج دقیقه سرخ می کنند، سپس برگردانده می شوند - و این روش تکرار می شود. با چنین چرخشی ها، روند در کل حدود یک سوم ساعت طول می کشد. هنگامی که آب میوه تمیز و بدون خون ظاهر می شود، ران ها را با سیر رنده شده آغشته می کنند، در ماهیتابه را حدود ده دقیقه (برای استراحت و طعم دادن) می پوشانند و گوشت خوشمزه را برای شام سرو می کنند.

گوشت طیور به ویژه مرغ یک محصول بسیار سالم است که مصرف آن حتی برای افراد مبتلا به بیماری های خاص توصیه می شود. ران مرغ بالای چوب طبل قرار دارد، استخوان های کمی دارد و مقدار زیادی گوشت که رنگ آن تیره تر است. این منطقه از لاشه خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود، اما دارای کالری بالاتری نسبت به سینه است - رژیمی ترین بخش پرنده.

سود

ران مرغ حاوی مواد مفیدی مانند مواد معدنی و ویتامین ها است. در میان مواد معدنی، ترکیب حاوی آهن، روی، منگنز، پتاسیم، سدیم و فسفر است. ویتامین های موجود در قسمت استخوان ران عبارتند از گروه B، A، C، PP، E. علاوه بر این، ترکیب همچنین حاوی اسیدهای آمینه و پروتئین، بتاکاروتن، کولین است.

با مصرف مداوم این نوع گوشت، هضم و فعالیت روده فرد بهبود می یابد و متابولیسم بدن تسریع می یابد. علاوه بر این، ران مرغ تاثیر مثبتی بر سلامت استخوان ها دارد. پروتئین به سرعت توسط بدن جذب می شود و انرژی لازم برای عملکرد طبیعی را تامین می کند.علاوه بر این پروتئین به تقویت و رشد عضلات کمک می کند. این محصول همچنین تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد - هنگامی که در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود، فشار خون به تدریج عادی می شود. خوردن ران همچنین برای افراد مبتلا به دیابت مفید خواهد بود، زیرا حاوی موادی است که به کاهش سطح قند خون کمک می کند. یکی دیگر از خواص مثبت، بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن هنگام مصرف است.

شایان ذکر است که اگر چنین گوشتی را به درستی بپزید و پوست آن را جدا کنید، ظرف هیچ گونه منع مصرفی ندارد.

ارزش غذایی

اغلب افراد به محتوای کالری یک محصول خاص علاقه مند هستند، به خصوص برای کسانی که می خواهند اندامی ایده آل داشته باشند. امتناع از خوردن گوشت برای کاهش وزن اقدامی اشتباه است، زیرا بدن به مواد مفیدی که در آن وجود دارد نیاز دارد. فقط مهم است که طرز تهیه غذا را به درستی بدانید تا محصول خواص خود را حفظ کند و غذا لذت بخش و بسیار رضایت بخش باشد.

وقتی صحبت از محتوای کالری گوشت آب پز می شود، به عنوان مثال، ران مرغ، فقط بدون پوست رژیمی در نظر گرفته می شود. ثابت شده است که 100 گرم از چنین ظرفی تنها 160 کیلو کالری دارد.بنابراین، می توانید با خیال راحت بدون ترس از وزن خود غذا بخورید، نکته اصلی این است که اندازه سهم را در همه چیز رعایت کنید.

100 گرم ران مرغ بدون پوست آب پز حاوی:

• کالری - 160 کیلو کالری
• پروتئین - 21.2 گرم
• کربوهیدرات - 0.1 گرم
• چربی - 10.7 گرم

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مقادیر کم حداقل 4 بار در روز بخورید، در حالی که همه آنها را حذف کنید محصولات مضرتغذیه. در این صورت مشکل اضافه وزن، احساس گرسنگی مداوم و در نتیجه پرخوری وجود نخواهد داشت. از گوشت مرغ، یعنی ران، هنگامی که پوست آن جدا می شود و محصول آب پز می شود، می توانید هر شاهکاری را به شکل سالاد یا پیش غذای داغ ایجاد کنید. شایان ذکر است افزودن انواع ادویه و نمک به گوشت ممنوع است.

البته، سینه مرغسالم‌تر است، اما ران، اگر درست پخته شود، حداقل یک ساعت پخته شود و در نهایت پوستش کنده شود، حتی کمی کالری کمتری دارد.

برای کسانی که وزن کم می کنند

کسانی که در حال کاهش وزن هستند می توانند این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانند، اما به یاد داشته باشید که در مقایسه با رژیمی ترین قسمت ها کالری بیشتری دارد. برای کاهش بیشتر کالری، نه تنها باید تمام پوست را از بین ببرید، بلکه لایه چربی موجود را نیز از بین ببرید. همچنین، هنگام پخت و پز، باید گوشت را در آب سرد قرار دهید - بنابراین بیشتر چربی باقی مانده به آبگوشت می رود.

با وجود اینکه کالری این قسمت از مرغ بیشتر از سینه است، خوردن آن بدون استثنا برای همه مفید خواهد بود.