فرنی گندم سیاه با جگر. دستور غذا: گندم سیاه با جگر مرغ - و سبزیجات
جگر مرغ در خامه ترش با گندم سیاه
جگر مرغنه تنها برای بدن انسان بسیار مفید است، بلکه به سرعت به اندازه کافی آماده می شود. و این یک واقعیت بی اهمیت نیست. همچنین از نظر سودمندی و سرعت تهیه کم ندارد و گندم سیاه.
بنابراین با آماده شدن جگر مرغ با گندم سیاهشما دو پرنده را با یک سنگ می‌کشید: تمام خانواده را صمیمانه و سالم تغذیه کنید و حداقل زمان خود را صرف پخت و پز کنید.
عناصر عناصر:
- جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
- گندم سیاه - 0.5 کیلوگرم؛
- خامه ترش یا خامه - 150 گرم؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
- کره - 50 گرم؛
- هویج - 2 عدد؛
- پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
- سیر - 3 حبه (یا به مزه)؛
- برگ بو - 2-3 قطعه؛
- سبزی - به مزه.
دستور تهیه جگر مرغ در خامه ترش با گندم سیاه
بیایید با آماده کردن همه مواد شروع کنیم.
1) گندم سیاه را مرتب کنیدو خب آبکشی کنیددر چند آب تا زمانی که آب شفاف شود.
2) جگر مرغخوب آبکشی کنیدزیر آب سرد بگذارید و اجازه دهید آب تخلیه شود. پس از آن، کبد از نظر وجود صفرا مورد بررسی قرار می گیرد، در صورت وجود، باید به دقت جدا و خارج شود. همچنین فیلم ها را از کبد جدا کنید. جگر را به قطعات کوچک برش دهید.
3) پیاز را پوست بگیرید، با آب سرد بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز خرد شده 4) هویجشستشو، تمیز کردن و روی یک رنده درشت رنده کنید. در این دستور من از هویج یخ زده رنده شده استفاده کردم.
5) گندم سیاه شسته شده را در قابلمه بریزید و آب سرد را سه انگشت از سطح گندم سیاه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. درب بسته.
گندم سیاه را با آب بریزید پس از جوش آمدن آب، نمک را اضافه کرده و حرارت را تا متوسط کم کنید.
گندم سیاه پخته شده را نمک بزنید بعد از اینکه آب در گندم سیاه نماند، آتش را به حداقل برسانید و کمی تیره کنید، سپس اجاق را خاموش کنید و کره را به گندم سیاه اضافه کنید.
روغن را به گندم سیاه اضافه کنید بعد از ذوب شدن کره، گندم سیاه را خوب مخلوط کنید و فشار از طریق مطبوعات سیر، مخلوط کردن. نیازی نیست سیر زیادی اضافه کنید. اگر عطر سیر ملایم باشد - نه مزاحم، گندم سیاه خوشمزه به نظر می رسد. در قابلمه را با درب بپوشانید و در یک حوله بپیچید.
گندم سیاه با سیر در حالی که گندم سیاه در این مدت پخته می شد، جگر را آماده می کنیم.
6) پیاز را رد می کنیمدر ماهیتابه ای در روغن تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز داغ 7) به کمان اضافه کردن جگر مرغ خرد شدهو به مدت 15 دقیقه هم بزنید. درب را نبندید!
جگر با پیاز 8) به جگر و پیاز اضافه کردن هویج رنده شدهو با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
هویج روی یک رنده بزرگ 9) برای جگر و سبزیجات خامه ترش را پخش کنیدو در صورت لزوم آب جوش را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.بهتر است خامه ترش یا خامه روستایی طبیعی مصرف شود. خامه ترش از فروشگاه تمایل به پیچ خوردن دارد.
به طور سنتی، هم گندم سیاه و هم جگر محصولاتی در نظر گرفته می‌شوند که به افزایش هموگلوبین کمک می‌کنند، بنابراین وقتی هموگلوبین کمتر از حد طبیعی باشد، گندم سیاه با جگر به محصولاتی ضروری روی میز تبدیل می‌شود. جگر خورش شده با گندم سیاه و سبزیجات نه تنها یک غذای سالم و خوشمزه است، بلکه کاملاً رژیمی است، بنابراین به شکل آسیب نمی رساند، بلکه حتی سلامت شما را بهبود می بخشد)))
پیاز را ریز خرد کرده و بدون افزودن روغن نباتی به یک قابلمه گرم شده بفرستید - به این ترتیب ظرف نه تنها سالم، بلکه کاملاً رژیمی نیز خواهد بود. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
هویج خام را با استفاده از یک کاتر مخصوص سبزیجات به چوب های نازک برش می دهند یا روی رنده می مالند. هویج را در ماهیتابه به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
دو حبه سیر بزرگ را به صورت ورقه های درشت برش دهید و با پیاز و هویج داخل تابه بفرستید. همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
در حین خورش سبزیجات جگر مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه کمی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. جگر را با سبزیجات به یک قابلمه می فرستیم و مخلوط می کنیم.
ساقه کرفس را ریز خرد کرده و در همان قابلمه بفرستید.
نصف لیوان گندم سیاه را چندین بار می شوییم و سپس آن را به یک قابلمه می فرستیم و آن را روی کل سطح صاف می کنیم.
حالا داخل قابلمه آب بریزید تا کمی روی گندم سیاه را بپوشاند و کمی نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
ادویه های آجیکا را نیز اضافه می کنیم که شامل فلفل سبز، رازک سونلی، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز تند، فلفل سفید، گشنیز، سیر، جعفری خشک و شوید می شود.
خورش را با درب می بندیم و جگر را با گندم سیاه و سبزیجات به مدت پانزده دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا خورش بپزد و سپس خورش را از روی اجاق برداشته محتویات آن را مخلوط کرده و همه چیز را در پتو می بندیم و نیم ساعت می گذاریم تا دم بکشد. .
گندم سیاه آماده با سبزیجات در یک کاسه عمیق سرو می شود و با برگ های جعفری تازه تزئین می شود.
اشتهای آفرین و سلامتی!
زمان آماده سازی: PT01H00M 1 ساعت
هزینه تقریبی هر وعده: 50 مالش.
اگر نیاز به پخت سریع و خوشمزه دارید ظرف سالم، سپس گزینه ایده آلبرای این کار گندم سیاه با جگر وجود خواهد داشت. اولاً، غلات خود انباری از ویتامین ها، پروتئین های کامل و همچنین عناصر ماکرو و میکرو است. و ثانیاً این ظرف حاوی کله پاچه است که تقریباً روی همه اندام های انسان تأثیر مثبت دارد. راه های مختلفی وجود دارد که به شما امکان می دهد در مدت زمان کوتاهی یک غذای شگفت انگیز از این محصولات محبوب تهیه کنید.
فرنی در تابه
در بیشتر موارد گندم سیاه با جگر به صورت دو غذای جداگانه تهیه می شود. اما اگر در مرحله آخر آنها ترکیب شوند ، همانطور که می گویند "انگشتتان را لیس خواهید زد" فرنی می گیرید. برای کار به رایج ترین محصولات نیاز دارید:
گندم سیاه، نمک، پیاز، جگر، ادویه جات ترشی جات، آرد، آب و روغن نباتی.
پختن گندم سیاه با جگر در سه مرحله:
- ابتدا جگر باید شسته شود و سپس به قطعات متوسط بریده شود. سپس پیاز را باید پوست گرفته و به مکعب های بزرگ خرد کنید. در یک بشقاب جداگانه نمک، آرد و ادویه را با هم مخلوط کنید و سپس هر تکه جگر را به تناوب در این مخلوط نان کنید و در تابه ای با آب جوش بریزید. روغن سبزیجات. با برگرداندن محصولات به طرف دیگر، می توانید پیاز را نیز در آنجا اضافه کنید. کل زمان سرخ کردن به هیچ وجه نباید بیشتر از 7-10 دقیقه باشد. در غیر این صورت کبد مانند کف پا می شود.
- در عین حال، بلغور گندم سیاه را باید در قابلمه ای با آب نمک بجوشانید. مطلوب است که شکننده باقی بماند. آب اضافی را می توان تخلیه کرد.
- گندم سیاه را در ماهیتابه ای که جگر سرخ شده است بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. محصولات نباید بیش از دو دقیقه با هم گرم شوند. علاوه بر این، آتش باید به حداقل کاهش یابد.
ترکیب هماهنگ محصولات به شما این امکان را می دهد که یک غذای بسیار خوشمزه و معطر به دست آورید.
فرنی با جگر چرخ کرده
برای اینکه گندم سیاه با جگر نرم تر و لطیف تر شود، می توانید یک روش پردازش اضافی را برای یکی از اجزای آن اعمال کنید. برای این کار ابتدا باید مواد اصلی را تهیه کنید:
برای 300 گرم جگر، نصف لیوان گندم سیاه، نمک، 4 قاشق غذاخوری چربی، 2 پیاز، 150 میلی لیتر آب و کمی فلفل آسیاب شده.
در این مورد، تمام اقدامات باید به شرح زیر انجام شود:
- ابتدا باید گندم سیاه را مرتب کنید. پس از آن باید بدون اضافه کردن روغن در تابه سرخ شود. دانه ها باید رنگ قهوه ای مشخصی به دست آورند.
- سپس باید آب را در یک قابلمه بجوشانید، گندم سیاه آماده را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلات کاملاً آماده شود.
- جگر شسته شده را به صورت تصادفی تکه تکه کنید و در چربی سرخ کنید و از خشک شدن بیش از حد خودداری کنید.
- کله پاچه های آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید.
- گوشت چرخ کرده به دست آمده را با پیاز ریز خرد شده ترکیب کنید و هر دو محصول را با اضافه کردن چربی، نمک و فلفل دوباره سرخ کنید.
- محصولات نیمه تمام را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
اگر محصول نهایی خیلی خشک است، می توان آن را با آبگوشت داغ یا شیر گرم رقیق کرد.
مکمل سبزیجات
تا آن را غیر معمول و گندم سیاه خوشمزهبا جگر، دستور غذا را می توان به سلیقه شما تکمیل کرد. به عنوان مثال، وارد کردن سبزیجات به ترکیب، ظرف را روشن تر می کند و آبدار بودن از دست رفته را به آن اضافه می کند. برای این روش می توانید از مواد زیر استفاده کنید:
300 گرم جگر مرغ، پیاز، 150 گرم گندم سیاه، نمک، یک لیوان آب، 50 گرم روغن نباتی، 1 عدد هویج و کمی پیاز سبز.
همه چیز طبق معمول انجام می شود:
- کبد ابتدا باید شسته شود و پس از برداشتن فیلم از آن، به قطعات متوسط بریده شود.
- جاهای خالی را در روغن نباتی به مدت 3 دقیقه از همه طرف سرخ کنید.
- سبزیجات را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید غذا یکی دو دقیقه دیگر بجوشد.
- گندم سیاه را روی آن بریزید، مخلوط کنید، همه چیز را با آب بریزید و بپزید تا غلات آماده شود.
بهتر است چنین ظرفی را به صورت تکه تکه روی میز سرو کنید. برای انجام این کار، فرنی داغ با سبزیجات و جگر را در هر بشقاب قرار دهید و سپس همه چیز را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
تکنیکی برای کمک کردن
امروزه هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه دارای تجهیزات مختلفی است که به او کمک می‌کند تا با کار سخت آشپزی کنار بیاید. به عنوان مثال، تهیه گندم سیاه با آن بسیار آسان است و تنها چند دقیقه طول می کشد و مهماندار را از نیاز به نظارت مداوم بر سوختن غذا رها می کند. یک دستور العمل بسیار ساده وجود دارد که نیاز دارد:
2 فنجان گندم سیاه، 500 گرم جگر (ترجیحا گوشت گاو)، نمک، پیاز، فلفل، سبزی و ادویه جات ترشی جات.
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:
- ابتدا باید جگر را به چند قسمت از اندازه انتخاب شده برش دهید.
- پس از آن، پیاز را باید به حلقه های نیمه خرد کنید.
- هر دو محصول را در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی و کمی فلفل اضافه کنید.
- درب آن را ببندید و حالت «سرخ کردن» یا «پخت» (بسته به مدل دستگاه) را تنظیم کنید. تایمر را روی 15 دقیقه تنظیم کنید.
- بلغورها را زیر آب سرد بشویید و به کاسه منتقل کنید. اگر رطوبت کافی وجود نداشته باشد، می توان کمی مایع اضافه کرد.
- حالت "خاموش" را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.
به محض اینکه تایمر سیگنالی در مورد پایان فرآیند داد، فرنی معطر با جگر را می توان با خیال راحت در بشقاب ها ریخت و با لذت میل کرد.
گندم سیاه با جگر یک غذای خوشمزه و کامل برای کل خانواده است. هر خانم خانه‌داری می‌داند که تغذیه خانواده‌اش با غذاهای خوشمزه و سالم چقدر مهم است. در این مورد، ما پیشنهاد می کنیم که چنین شامی را بپزیم.
گندم سیاه حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن انسان است. سرشار از ویتامین های گروه B، PP، P، E، C و همچنین حاوی پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی، مس، بور، ید، کبالت است. متخصصان تغذیه جگر مرغ را توصیه می کنند: فقط 136 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. حاوی آهن برای جلوگیری از کم خونی است، در حالی که روی و کلسیم برای مو، استخوان، دندان و ناخن مفید است.
این غذای سالم را حتما بپزید و خانواده تان سیر و راضی خواهند بود.
عناصر
- جگر مرغ - 500 گرم
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- جوز هندی - روی نوک چاقو
- فلفل - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کره (سبزیجات)- برای سرخ کردن
اطلاعات
دوره دومسرو - 2
زمان پخت - 0 ساعت 30 دقیقه
گندم سیاه با جگر: نحوه طبخ
ابتدا هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را به ورقه های نازک برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید. یک قابلمه را با کره یا روغن نباتی گرم کنید، سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم شوند و مدام هم بزنید.
کبد را کاملاً بشویید، فیلم ها را بردارید، در صورت وجود، به قطعات متوسط برش دهید.
جگر مرغ را با سبزیجات در قابلمه ای بریزید، جوز هندی آسیاب شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. هم بزنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید.
بیایید گندم سیاه را مرتب کنیم - سنگریزه ها می توانند در آنجا گیر کنند. به یک الک منتقل کنید و زیر آب سرد جاری بشویید. بلغور گندم سیاه شسته شده را در قابلمه ای روی جگر و سبزیجات قرار می دهیم، مخلوط می کنیم و آب جوش داغ می ریزیم (2.5 فنجان آب برای 1 فنجان گندم سیاه). به جوش بیاورید برای آتش قوی. پس از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید، با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. مایع باید کاملاً جذب گندم سیاه شود.
گندم سیاه پخته شده با جگر یک غذای ناهار فوق العاده است، اصلی و در عین حال ساده و مقرون به صرفه! همه این گندم سیاه را دوست دارند و همچنین در آن مناسب خواهد بود منوی کودکاناز آنجایی که هم خود گندم سیاه و هم جگر از محصولات ضروری و سالم هستند. این بار جگر بوقلمون را گرفتم ، گندم سیاه خوشمزه و رضایت بخش بود ، ما همه چیز را در یک جلسه با لذت خوردیم :)
برای تهیه گندم سیاه با جگر، گندم سیاه، جگر مرغ یا بوقلمون، آب، نمک، پیاز، روغن آفتابگردان، کره را تهیه کنید.
پیاز (مکعب های کوچک) را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا رنگ شفاف. جگر را بشویید و به قطعات نه چندان کوچک برش دهید.
جگر را به پیاز منتقل کنید و آن را مرتباً هم بزنید تا روشن شود. در این فاصله، گندم سیاه را بشویید، آب آن را تخلیه کنید.
گندم سیاه را با پیاز به کبد منتقل کنید، همه چیز را به مزه نمک بزنید.
آب را از کتری (یعنی آب پز و ترجیحاً داغ، به نسبت 1:2) بریزید، گندم سیاه را مخلوط کنید و زیر درب روی آهسته ترین آتش آماده کنید.
کره را به گندم سیاه پخته شده اضافه کنید.
گندم سیاه با جگر آماده است - ظرف را روی میز سرو کنید :)
نوش جان!!!