receta de borscht. Calorías, composición química y valor nutricional
Para cada persona, la comida más deliciosa es la que le es familiar y familiar desde la primera infancia. A nivel genético se pone el amor a la Patria, al hogar natal, a la cocina nacional. Para un ruso, el borscht no es solo comida, es un bien cultural. Hoy hablaremos de este plato "histórico".
Borscht y gachas...
Borscht se considera un plato nacional primordialmente ruso, que ha estado alimentando a naciones enteras durante siglos. Es amado y cocinado en diferentes paises incluso aquellos que cuidan su figura y cada vez cuentan cuidadosamente las calorías en la porción consumida. Hay varios tipos de platos: ruso, ucraniano, cuaresmal, frío y otros. Desde la antigüedad, el borscht se servía en las mesas de todas las casas. El contenido calórico del contenido del plato de nuestros antepasados era de poco interés, pero en sociedad moderna el valor nutricional de un plato es importante.
Borsh ruso
Analicemos la composición del borscht, porque tiene sus propios ingredientes específicos: remolacha, repollo blanco, raíces doradas, cebolla y puré de tomate, que se puede sustituir por tomates frescos. El primer plato debe acidificarse, por ejemplo, con vinagre o encurtidos de repollo, y se le agrega azúcar que, junto con el ácido, le da al plato un sabor agridulce. Borscht se puede cocinar con remolachas hervidas o crudas. Se trocea en pajitas, se espolvorea con vinagre y se saltea en grasa. La verdura se procesa para que no pierda su hermoso color burdeos durante el guisado. Luego se agregan caldo, azúcar, puré de tomate a las remolachas y, una vez cerrada la tapa, se guisan a fuego lento. El cultivo de raíz joven se cuece durante 30 minutos, y el viejo, de una a una hora y media. Algún tiempo antes del final del guiso, agregue las raíces y las cebollas doradas.
El caldo de carne se cocina por separado, que consiste en pulpa y huesos. Se sala solo después de que hierva, ya que esto mejora el sabor de la base de borscht. Es importante quitar la espuma y la grasa del caldo varias veces, solo así quedará transparente. Se cocina a fuego lento, de lo contrario tendrá una apariencia poco atractiva y el sabor se verá notablemente afectado.
En caldo de carne hirviendo poner fresco repollo crudo, y después de volver a hervir, agregue las remolachas guisadas con raíces y cocine durante unos 30 minutos. Al final de la cocción, la harina dorada diluida con caldo, las especias, la sal y el azúcar se agregan al borscht y se hierven durante diez minutos.
Si no se agrega repollo fresco al plato, sino chucrut, primero se guisa. Puede cocinar borsch con remolacha hervida, luego se agrega de la misma manera que otras verduras. Es bueno servir tartas de queso, krupenik u otros productos de masa rellena con el plato. Es cierto que esto aumentará su valor nutricional.
Según esta receta, se prepara un borscht clásico. Su contenido calórico depende de los ingredientes que componen la composición. Por ejemplo, si reemplaza la carne de res con carne de ave, el plato será más fácil de digerir. El contenido calórico del borscht con pollo es un orden de magnitud menor que con otras carnes.
borsch ucraniano
Analicemos el borscht ucraniano, cuyo contenido calórico aprendemos de la tabla a continuación. Las papas, el repollo blanco fresco cortado en tiras se agregan al caldo terminado. Para preparar el plato, las remolachas se guisan con cebollas, zanahorias, vinagre, azúcar, en cuanto a versión clásica. El vinagre se puede reemplazar con jugo de limón. A veces, las remolachas se ponen por separado en un plato, y las cebollas y las zanahorias se guisan junto con los pimientos y la pasta de tomate, que se puede reemplazar con tomates frescos. Antes del final de la cocción del borscht ucraniano, ponga granos de pimienta negra, hierbas, laurel. El eneldo, el perejil puede ser tanto fresco como seco; el sabor del plato no se deteriorará por esto. Después de que la sartén con borscht se retira del fuego, se colocan algunos dientes de ajo. Tal borscht, cuyo contenido calórico en forma terminada será de aproximadamente 90 kcal por 100 gramos, se llama ucraniano.
borscht de cuaresma
El borsch de Cuaresma, o vegetariano, que se prepara de la misma forma que todos los demás, pero sin carne y en caldo de verduras, es bajo en calorías. Se le pueden agregar frijoles, que contienen proteína vegetal, lo que aumenta el valor nutricional del plato. Calculemos el contenido calórico del borscht sin carne: en la versión magra con frijoles habrá alrededor de 25 kcal por 100 gramos, y sin ella, 23 kcal por 100 gramos. Sin embargo, el caldo de verduras no altera el sabor y no daña la figura. Es por eso que muchas mujeres están interesadas en el borscht vegetariano: el contenido calórico es mínimo y, en términos de utilidad, no es inferior a la versión clásica.
Borsch frío
El borscht frío se puede llamar okroshka de otra manera, porque son similares en la forma en que se cocinan. Las remolachas, las papas, los huevos para cocinar se hierven, se cortan en cubos. Los pepinos, las verduras se cortan y se agregan a una mezcla de verduras. La carne hervida a veces se puede reemplazar con lengua de cerdo o ternera, salchichas, salchichas, luego obtienes una versión "dacha" del plato. La principal diferencia entre el borscht frío y el okroshka es que se prepara a base de caldo de remolacha, lo que le da un hermoso color y un sabor original. La remolacha se cocina más a menudo en el verano, cuando el cuerpo tiene dificultad para aceptar alimentos pesados. Todos los que están perdiendo peso deben cocinar al menos una vez. sopa fría- el contenido calórico del plato es de 72 kcal por cada 100 gramos del plato.
Reglas de cocina
Borscht no es un plato fácil. Al preparar el legendario primero, es importante cumplir con ciertas reglas y seguir la tecnología sin descanso.
- Todos los productos deben colocarse en un líquido hirviendo, ya sea caldo o agua. La secuencia de colocación de verduras en el plato depende del momento de su cocción.
- Todos los alimentos ácidos, como el vinagre, la acedera o los encurtidos, se ponen después de que las papas estén medio cocidas.
- Las zanahorias, las cebollas y el puré de tomate se saltean y se agregan a un líquido hirviendo. remolachas y Chucrut guiso en cualquier grasa para que el caroteno sea más fácil de digerir.
- Borscht se sazona con harina salteada para darle una consistencia más espesa. El salteado de harina estabiliza la vitamina C de las verduras y evita que se oxide.
- La pimienta y la hoja de laurel se agregan al borscht antes del final de la cocción.
- Es necesario cocinar el plato a fuego lento.
Borscht: calorías según los ingredientes
El valor nutricional de un plato depende completamente de qué productos se usaron en el proceso de cocción y cómo se preparó. Se sabe que durante la fritura aumenta el contenido calórico del producto, especialmente cuando se utilizan grasas de origen animal. Guisar es más saludable, retiene un máximo de nutrientes, con este método de procesamiento los alimentos pierden un mínimo de vitaminas. Está claro que el contenido calórico del borsch en el caldo de cerdo es máximo, pero también se puede reducir reemplazando un ingrediente por otro. La composición del borscht incluye vegetales que tienen su propio contenido calórico.
Tabla de calorías de algunos productos, por 100 gramos
Producto, 100g | Número de kcal |
papa | |
pimienta búlgara | |
bistec de carne | |
carne magra | |
cerdo magro | |
cuello de cerdo | |
pechuga de pollo con piel | |
pechuga de pollo sin piel |
conteo estricto
Contemos calorías y descubramos el valor nutricional del borscht. Si el caldo se cocina sobre costillas de cerdo, entonces el valor nutricional será de 100 kcal por cada 100 gramos de producto. En caldo de cerdo - 40 kcal por 100 gramos. Resulta que una ración (300 gramos) de borscht, teniendo en cuenta todos los ingredientes, equivale aproximadamente a 150 kcal. Si cocina el caldo con huesos de res, el valor nutricional será de 60 kcal por 100 gramos, y el valor nutricional del primero basado en carne de cerdo será de 77 kcal por 100 gramos.
La menor cantidad de calorías en caldo de pollo- 50 kcal por 100 gramos. Los médicos lo recomiendan activamente a los pacientes durante el período de recuperación después de una enfermedad, parto, cirugía. La carne de ave se considera dietética, y el contenido calórico del borscht de pollo se reducirá significativamente si este último se cocina sin piel. En el plato terminado habrá solo 34 kcal por cada 100 gramos. Este es el caldo más útil para cocinar.
¿Qué es lo más sabroso del mundo?
Borscht es muy sabroso y plato saludable, y aquellas calorías que forman parte de ella, normalizan el trabajo de todo el aparato digestivo. En la temporada de invierno, este es un plato ideal, ya que calentará el cuerpo desde el interior y dará fuerza al comensal.
Sorprendentemente, el borscht, cuyo contenido calórico es bastante alto, de ninguna manera daña la figura y la salud. No es de extrañar que haya muchas variedades de platos, entre los cuales todos pueden elegir el más adecuado. Es más útil cocinar borscht de pollo: el contenido calórico del plato es bajo y los beneficios son enormes.
La cocina nacional rusa se adapta al estómago “doméstico” como ninguna otra. Se conserva la conexión genética con nuestras bisabuelas, para quienes no pasaba un solo día sin un plato de borscht. ¡Cocina y come sano!
Al seguir una dieta, debe saber exactamente cuántas calorías se consumen diariamente y en qué forma. Estos problemas se resuelven fácilmente con la ayuda de las tablas de calorías.
La preparación de sopas y borscht requiere un alto nivel de habilidad y concentración, ya que su cocción lleva más de dos horas, y de esto depende su ventaja nutricional y palatabilidad.
Los primeros platos se consideran fuentes de nutrientes completas, porque un plato de sopa puede reemplazar una comida completa y, en promedio, 100 kilocalorías por cada 100 gramos de un plato.
Borscht con crema agria y hierbas
Una gran variedad del primer plato le permite elegir la receta que más le convenga, teniendo en cuenta la tasa de consumo de grasas, proteínas y carbohidratos, así como la dieta necesaria para el consumo diario de verduras. Equilibrando con la dieta, puede deshacerse durante mucho tiempo de los pensamientos sobre los kilos de más.
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| borscht ucraniano | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Borscht de Moscú | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Borscht con ciruelas pasas y champiñones | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Borscht siberiano con albóndigas | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Borscht con col y patatas | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| borscht vegetariano | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| borscht siberiano | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| borscht de verano | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Borsch sin carne | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| borscht verde | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
sopa de crema con crema agria Importante: La historia del borscht tiene sus raíces en cocina tradicional eslavos orientales. Dejó una de las primeras menciones de sí mismo en el siglo XVI, en el territorio de Kievan Rus. Borscht se considera cocina nacional: Ucrania, Rusia, Bielorrusia, Lituania y Polonia.
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Sopa de guisantes | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Sopa de champiñones | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Sopa de patatas con albóndigas | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| sopa de pollo con pasta | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Rassolnik casa | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Sopa de champiñones de arroz | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| sopa de patata con pasta | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Rassolnik Leningrado | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| sopa de pato | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Sopa de patatas con calamares | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Rassolnik en Kuban | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Sopa de patata con pimiento dulce | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Sopa kharcho | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| sopa de queso | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Oreja Rostov | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Okroshka en kéfir | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| sopa de tomate | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| sopa de cebolla | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| sopa de repollo | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Importante: para reducir el contenido calórico de los primeros platos, debe usar caldo de pollo, res o pescado como base.
Video: Cómo reducir las calorías en tus comidas favoritas?
tabla de calorías de las gachas de avena
Considerado uno de los alimentos básicos más populares en cualquier mesa, la papilla ha sido capaz de proporcionar a cada cultura su propio cultivo, producción y sabor.
Debido al alto contenido de fibra, las gachas se consideran un producto útil y saludable. Se digiere activamente, lo que afecta positivamente los intestinos y su motilidad. Esto ayuda a no engordar, y en el caso de utilizar dietas de papillas, también ayuda a adelgazar.
papilla con bayas y frutas Tabla calórica de los cereales:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| bulgur | 342 | 12,3 | 1,3 | 57,6 |
| Alforfón | 132 | 4,5 | 2,3 | 25 |
| Sémola | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| papilla de cebada | 310 | 11,5 | 2 | 68,5 |
| Avena | 88 | 3 | 1,7 | 15 |
| papilla de trigo | 325 | 13 | 2 | 62,5 |
| arroz blanco | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| papilla de cebada | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| papilla de cebada | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| Quinua | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 |
| Gachas de mijo | 90 | 3 | 0,7 | 17 |
| papilla de espelta | 127 | 5,5 | 0,9 | 26.5 |
| Gachas de lino con sésamo | 312 | 34 | 14 | 12 |
| papilla de guisantes | 130 | 2 | 1 | 2 |
Importante: la papilla contiene una gran cantidad de aminoácidos y una variedad de vitaminas A, E, C, B, P. Estos compuestos proporcionan al cuerpo la cantidad diaria necesaria de proteínas, grasas y carbohidratos, y también mejoran el metabolismo.
papilla con frambuesas Tabla de calorías de guarniciones
La palabra guarnición fue introducida por los franceses, por lo que significaban decoración o suministros para el plato principal, por ejemplo platos de verduras o patatas hervidas. Unos siglos más tarde, la palabra se asentó y se usa activamente hasta el día de hoy.
guarniciones de verduras y carnes Tabla de calorías de guarniciones:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| frijoles en salsa | 346,8 | 25,9 | 6,9 | 47 |
| legumbres hervidas | 266,9 | 24,1 | 1,7 | 42,6 |
| Fideos hervidos | 301 | 14,1 | 1,2 | 59,1 |
| repollo frito | 60,7 | 2,8 | 3,2 | 5,2 |
| repollo estofado | 28,3 | 1,8 | 0,1 | 4,8 |
| papas en leche | 94,1 | 2,1 | 5,1 | 10,3 |
| Patatas en papel de aluminio | 75,4 | 1,9 | 2,9 | 10,7 |
| papas fritas | 278 | 4,6 | 17,7 | 26,5 |
| papas fritas hervidas | 210,9 | 3,5 | 11,8 | 24,6 |
| Patatas fritas crudas | 202,1 | 3,8 | 10,5 | 25 |
| Papas jóvenes en crema agria | 162,2 | 2,1 | 14,1 | 7,1 |
| papas en casa | 246,5 | 5,4 | 19,1 | 15,9 |
| Patatas al horno en salsa de crema agria | 246 | 3,8 | 18,9 | 13,9 |
| Patata al horno con cerdo | 300 | 7,7 | 23 | 16,7 |
| Patatas guisadas con champiñones | 172,1 | 3,2 | 14,1 | 8,3 |
| Patatas guisadas con champiñones en crema agria | 152,9 | 4,2 | 9,9 | 12,1 |
| cazuela de patatas | 79,7 | 2,8 | 4,2 | 7,8 |
| Masa de patata | 88,8 | 4,1 | 1,2 | 17,3 |
| Puré de patatas | 87,3 | 2,2 | 4,4 | 8,3 |
| croquetas de patata | 339,1 | 2,7 | 33,2 | 7,9 |
| albóndigas | 161,1 | 5,3 | 4,7 | 26 |
| Albóndigas en salsa de limón | 87,8 | 1,7 | 4,2 | 11,2 |
| albóndigas de repollo | 20,5 | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Fideos caseros | 257,2 | 9,5 | 3,2 | 51,3 |
| pasta al huevo | 149,1 | 5,4 | 1,3 | 27,9 |
| Pilaf | 151,1 | 4,2 | 7,2 | 18,6 |
| Tomates, berenjena frita | 119,1 | 1,3 | 10,1 | 5 |
| Puré de patatas | 86,1 | 2,5 | 5,8 | 13,8 |
patatas fritas como guarnición Tabla de calorías de la ensalada
La cantidad de recetas de ensaladas ha aumentado a un ritmo exorbitante, ya que la ensalada se considera un plato individual y su novedad depende con mayor frecuencia de la cantidad de productos.
Con tal variedad, no es particularmente difícil elegir y encontrar exactamente su receta según el sabor y el contenido calórico, porque se puede hacer una ensalada con casi todo. Para todos los días o en días festivos, una ensalada será un plato perfectamente apropiado y agradable.
ensalada exótica con pomelo y granada Tabla de calorías de la ensalada:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Mimosa | 182 | 6,9 | 14 | 7 |
|
Ensalada de tomate, pepino y pimiento |
22,4 | 1 | 0,8 | 4,8 |
| Olivia | 196 | 4,8 | 15,5 | 7 |
|
Rábano con crema agria |
70 | 1,8 | 4,8 | 6,5 |
| ensalada griega | 188,4 | 4 | 17,3 | 4,1 |
| Vegetal vinagreta | 75,5 | 1,7 | 4,5 | 6,8 |
| ensalada César | 301,1 | 15 | 17,3 | 25,7 |
| Funchoza | 337 | 9,9 | 0 | 73 |
| Ensalada Kremlin | 249 | 6 | 22 | 8,7 |
|
capital de la ensalada |
323 | 16 | 25,5 | 4,7 |
|
ensalada de frutas |
102 | 0,6 | 0,4 | 26 |
|
Ensalada de verduras con mayonesa |
193 | 2,7 | 16,6 | 11 |
| Ensalada Ternura | 214 | 6,1 | 9,3 | 30,3 |
|
Chucrut |
25,9 | 1,7 | 0,1 | 6 |
|
tomates con ajo |
69,9 | 4,1 | 2 | 10,3 |
|
Arenque bajo un abrigo de piel |
209 | 8,3 | 18 | 4,2 |
|
Ensalada de tomate y pepino con mayonesa |
143 | 0,9 | 14 | 5 |
|
Ensalada exótica de champiñones, pollo, piña y mahonesa |
93,9 | 0,2 | 1,6 | 3,8 |
Importante: el contenido calórico de las ensaladas depende directamente del aderezo utilizado. Al elegir la salsa incorrecta, de una ensalada de dieta, puede crear fácilmente una figura peligrosa, igual en calorías a la carne frita o guarniciones.
ensalada de vegetales con bolas de queso
Video: Cómo cocinar una ensalada césar dietética con pollo?
Tabla de calorías de platos de carne de cerdo.
El cerdo es considerado una de las carnes más consumidas en el mundo. Esto se debe a sus altas propiedades de procesamiento, tanto en embutidos como en partes de canales.
costillas de cerdo al horno en la manga Tabla de calorías de platos de carne de cerdo:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
|
Goulash de cerdo |
233,2 | 13,8 | 17 | 3,1 |
| Cerdo estepario | 255 | 9 | 18 | 13 |
|
Chuletas de cerdo al vapor |
203,7 | 15,5 | 11 | 3,2 |
|
Pilaf con cerdo |
266 | 13,3 | 12,5 | 18 |
|
Chuleta de cerdo |
248,9 | 19,3 | 16 | 1,3 |
| Cerdo en la manga | 339 | 14,4 | 32 | 0 |
| Bola de carne de año nuevo | 253 | 17,3 | 21,6 | 0 |
|
Cerdo guisado o al vapor |
258,3 | 13,3 | 19 | 3,7 |
| chuletas tiernas | 242,7 | 13 | 17,9 | 9,3 |
| chuletas de cerdo en masa | 140 | 5,7 | 7,8 | 13,9 |
| Cerdo a la señor | 237,6 | 12 | 20,8 | 3 |
| Rollitos de cerdo rellenos de patatas | 172 | 7,9 | 12 | 9,9 |
| Costillas de cerdo al horno en salsa de miel y mostaza | 259,9 | 14,4 | 22 | 9 |
| orejas de cerdo en coreano | 329 | 14,8 | 28 | 0,9 |
| Cerdo asado con patatas Tarde de invierno | 129 | 5,9 | 8 | 11,9 |
| Guiso de carne con berenjenas y verduras | 109 | 6 | 4,9 | 8,1 |
| brochetas de cerdo | 324 | 26,5 | 23.1 | 0 |
| chuletas de cerdo | 195 | 10,4 | 16,1 | 2,6 |
carne de cerdo Video: " Carne de cerdo: calorías, beneficios y daños.«
tabla de calorias de carne
La carne de res se considera una de las más bajas en calorías, ya que el contenido de grasa es mínimo. Se recomienda usarlo con moderación para todas las personas, incluso aquellas que sufren de obesidad.
ternera al horno en salsa Tabla de calorías de platos de carne:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| albóndigas de ternera | 103 | 13,6 | 4,3 | 2,4 |
| Filete de ternera rústico | 258 | 19,4 | 19,6 | 1,6 |
| Estofado de res | 148 | 14 | 9,2 | 2,6 |
| estofado de carne asada | 156 | 15,8 | 9,5 | 2 |
| Chuletas de ternera al vapor | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| Entrecot de ternera | 214 | 29,4 | 10,8 | 0 |
| Stroganoff de ternera con salsa | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| bistec de ternera natural | 217 | 29 | 11,2 | 0 |
| carne de res hervida | 154 | 26,3 | 17 | 0 |
| Filete de ternera picado | 328 | 18,2 | 13 | 0 |
| Ternera al horno con queso, cebolla y mayonesa | 277 | 14,7 | 23,5 | 2,0 |
| Estofado de carne | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| carne de res hervida | 172 | 25,7 | 8,1 | 0 |
| Estofado de res | 121 | 12,6 | 6,1 | 5 |
| Caldo de carne | 44,8 | 4,8 | 2,7 | 0,1 |
| Guiso de verduras con ternera | 102,3 | 6,7 | 4,8 | 8,6 |
Importante: La carne de res es valorada por su alto contenido en proteína y hierro hemo, que saturan el organismo con células de oxígeno, así como minerales de magnesio, calcio, sodio, fósforo y potasio, que estimulan y fortalecen el sistema inmunológico y fortalecen músculos y huesos.
carne de res cruda tabla de calorias de pollo
La carne de pollo contiene menos grasa que la carne de cerdo o de res, por lo que puede usarse con fines dietéticos. Es rico en hierro, zinc, fósforo y también tiene un gran grupo de vitaminas, que incluye vitaminas B, PP, C, E, A.
plato de pollo frito Tabla de calorías de platos de pollo:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Chuletas de pollo al vapor | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| chuletas de pollo frito | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| chuleta de pollo | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Pollo a la plancha o al horno | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
| Pollo con manzanas y mayonesa | 235 | 17,1 | 17,3 | 1,6 |
| Pollo frito en grasa propia | 265 | 23,8 | 22,1 | 0 |
| Filete de pollo empanado con queso | 353,0 | 41,3 | 17,9 | 6,9 |
| filete de pollo hervido | 153 | 30,2 | 3,4 | 0 |
| Filete de pollo con ananá y queso | 422 | 44,1 | 22 | 22,4 |
| Filete de pollo con champiñones y cebollas en crema agria | 137 | 12,5 | 8,1 | 3 |
| Filete de pollo (fricasé) en crema agria | 204 | 23,6 | 11,7 | 1,1 |
| Pastrama de pollo | 156 | 26,5 | 6,3 | 0 |
| pollo asado con queso | 205 | 15,8 | 12 | 8,8 |
| Pollo asado con champiñones | 180,0 | 13,8 | 10,2 | 9,1 |
| chuletas de pollo | 381 | 19,6 | 25,3 | 13,2 |
| Chuletas de pollo empanizadas | 245 | 19,5 | 15,6 | 7,3 |
| pollo aspic | 191 | 27,2 | 8,8 | 1,1 |
Importante: No todas las partes del pollo son dietéticas. El jamón de pollo se considera la parte más dañina y la pechuga más dietética. Para adelgazar, no se recomienda utilizar jamón de pollo para comidas dieteticas, incluso para el caldo.
pollo y ensalada Tabla de calorías de pavo
La carne de pavo es muy tierna y requiere especial atención al momento de cocinarla, es fácil que se seque demasiado, por lo que debes seguir estrictamente la receta y el tiempo de cocción.
Prácticamente no contiene colesterol, por lo que se considera dietético.
pavo al horno Tabla de calorías de platos de pavo:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Chuletas de pavo al vapor | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| pavo hervido | 274 | 23,7 | 23 | 0 |
| Brocheta de pavo en adobo de kéfir | 192 | 51 | 127 | 3 |
| Chuletas de pavo con calabacín | 218 | 48 | 126 | 5 |
| Chuletitas de pavo con patatas | 248 | 42 | 107 | 12 |
| Pavo con ciruelas pasas | 284 | 62 | 155 | 12 |
| burrito con pavo | 232 | 17 | 30 | 32 |
| Pechuga de pavo al estilo tailandés, al microondas | 220 | 45 | 94 | 7 |
| suflé de pavo | 259 | 54 | 137 | 1 |
| pavo con verduras | 44 | 3 | 1 | 8 |
| pavo con champiñones | 80 | 7 | 18 | 4 |
| sopa de pavo | 36 | 6 | 14 | 4 |
| Pavo al horno en el horno | 257 | 64 | 163 | 1 |
| Salchichas de pavo caseras | 181 | 12 | 14 | 3 |
| Pastel con pavo y arándanos | 264 | 34 | 91 | 11 |
| Pastrami de pavo | 188 | 45 | 115 | 4 |
pavo fuera del horno Tabla de calorías de platos de cordero.
El cordero es una carne más dura y más rica en calorías, si se consume en exceso, puede conducir a la obesidad, pero también tiene muchos minerales y vitaminas útiles. Debido al alto contenido de hierro, el cordero ayuda con la anemia y sirve como prevención de enfermedades del corazón.
cordero asado cocido Tabla de calorías de platos de cordero:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Cordero asado | 110,6 | 6,6 | 8,8 | 1,3 |
| Shurpa de cordero | 118,9 | 5 | 7,2 | 8,6 |
| caldo de cordero | 61.7 | 3,6 | 4 | 1,9 |
| chuletas de cordero | 394 | 20,6 | 30,6 | 9,1 |
| estofado de cordero | 268 | 20 | 20,9 | 0 |
| Cordero asado | 320 | 20 | 23,4 | 0 |
| Chuletas de cordero con calabacín | 169,5 | 9,1 | 13,5 | 2,1 |
| ploa de cordero | 152,5 | 5 | 12,9 | 4,7 |
| Kharcho de cordero estofado | 31.8 | 1,6 | 1,2 | 3,7 |
| Ragout de cordero con patatas | 128,3 | 5,7 | 7,2 | 10,9 |
| 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 | |
| Shurpa de cordero | 60,6 | 2,5 | 4,3 | 3,4 |
| Jamón de cordero al horno | 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 |
cordero crudo Contenido calórico de las salsas
Las salsas se consideran un condimento para el plato principal y la guarnición. La primera vez que fueron clasificados por los franceses como sustituto de la sal y la transición a opciones más diversas.
salsas para todas las ocasiones culinarias Tabla de calorías de la salsa:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| pasta de tomate | 91 | 5,6 | 1,4 | 16,7 |
| Mostaza | 162 | 5,7 | 6,3 | 21 |
| Salsa de tomate | 92 | 1,8 | 1,2 | 22,1 |
| mayonesa provenzal | 624 | 3,1 | 66 | 2,6 |
| mayonesa casera | 568 | 5,2 | 58,7 | 4,4 |
| salsa inglesa | 78 | 0 | 0 | 19,7 |
| salsa de hongos | 82 | 1,2 | 4,8 | 6,2 |
| salsa agridulce | 167 | 0,3 | 0,8 | 39,7 |
| Salsa de rábano | 27 | 0,7 | 4,2 | 0,1 |
| Salsa de arándanos | 180 | 0,2 | 1 | 42 |
salsa y salsa de queso Tabla calórica de guisos
Al guisar, la masa alimenticia de verduras y carne se conserva mucho mejor que al cocinar. El contenido calórico de este método de cocción se reduce.
Sopa eintopf de estofado alemán Tabla de calorías para guisos:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Judías verdes con verduras en portugués | 65 | 2,2 | 4 | 6,1 |
| Repollo estofado con arroz | 60,2 | 4 | 1,5 | 21 |
| Cebada para decorar con calabacín, champiñones, pollo | 109,2 | 8 | 2,1 | 15,5 |
| Guiso de berenjenas con verduras | 29 | 1,2 | 0 | 7 |
| Domlama en uzbeko | 64 | 5,3 | 4 | 6,1 |
| Pilaf sin carne de espelta | 122 | 5 | 4,3 | 15 |
| Guiso de carne con verduras | 82 | 4,1 | 3 | 10,2 |
| col con berenjena | 64 | 1 | 5,2 | 6 |
| Repollo estofado con crema agria | 91 | 1 | 6 | 6,2 |
Importante: determinar la cantidad de calorías en un plato terminado prácticamente no es difícil, solo tome una calculadora y una tabla de calorías preparada. Al visitar los establecimientos de restauración, también puede encontrar una tabla de la composición de un plato en el menú o pedir un plato según los criterios de volumen requeridos.
estofado de carne con papas Tabla de calorías de los alimentos fritos
Los alimentos fritos suelen ser los culpables de la acumulación de exceso de grasa en el cuerpo, por lo que cuando se usan dietas, se recomienda reducir la cantidad de alimentos fritos.
plato frito Tabla de calorías de los alimentos fritos:
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Pato asado | 266 | 22,6 | 19,5 | 0 |
| Olfato frito | 190,5 | 13,5 | 11,9 | 7,4 |
| perca frita | 129,7 | 11,9 | 8 | 3 |
| crucian frito | 121,3 | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| carpa frita | 196,5 | 18,3 | 11,6 | 4,4 |
| Mollejas de pollo frito | 118,3 | 15,6 | 5,3 | 2,2 |
| berenjena frita | 108 | 1,4 | 7 | 9,6 |
Filete de ternera Video: "Alimentos calóricos"
tabla de calorias negativas
Se cree que las comidas con contenido calórico negativo tienen un valor energético bajo y el cuerpo gasta más energía de la que recibe, lo que conduce a la pérdida de peso.
ensalada de calorias negativas Importante: para la preparación de platos con un contenido calórico negativo, se utiliza la lista principal de verduras, frutas, bayas y verduras, que contienen una cantidad suficiente de oligoelementos y vitaminas necesarias para el funcionamiento del cuerpo.
| Nombre del plato: | Calorías (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| Té verde frío con miel | 29,5 | 8,8 | 2,2 | 5,4 |
| Zumo de pomelo con limón | 72 | 0,2 | 0,6 | 0,16 |
| Pechuga de pollo con ensalada de apio | 81 | 10 | 2,4 | 4,9 |
| sopa de repollo | 14,4 | 0,6 | 0 | 3,2 |
| Lentejas con espinacas | 80,2 | 7,1 | 3,8 | 10,3 |
| Ensalada de vegetales | 23 | 3 | 0,9 | 2,1 |
| Ensalada de frutas con salsa de bayas | 57 | 6 | 2,5 | 10,7 |
Video: "Las calorías no se pueden contar"
Borscht es un plato verdaderamente universal: espeso, rico calentará y dará fuerza en la estación fría; ligero, verde: refresca y nutre rápidamente en el calor. Y aunque este plato se conoce desde la antigüedad, no hay dos amas de casa que cocinen el mismo borscht.
Sin embargo, incluso con una anfitriona en días diferentes, resulta tener un sabor diferente: cuando las cocineras artesanas agregan tomates frescos en lugar de pasta de tomate, cuando pimiento se derrumbará y se freirá cuando vierta chucrut en una cacerola en lugar de repollo fresco ... Es por eso que es difícil calcular el contenido calórico del borscht. Sin embargo, todavía se pueden deducir algunos números.
Verde o elaborado con gran cantidad remolacha, caldo magro o de carne: cualquier borscht traerá beneficios para la salud.
Este es un plato maravilloso.
- al ser de composición equilibrada, contiene casi todas las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para una persona;
- envuelve suavemente las paredes internas del estómago y los intestinos, ayudando a hacer frente a las enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
- bien saturando incluso una pequeña porción, evita comer en exceso;
- mejora el metabolismo y promueve la rápida descomposición de los carbohidratos y las grasas que han ingresado al cuerpo. Este proceso va acompañado de la liberación de calor. Por eso, después de un plato de borscht, se pone caliente;
- Debido al alto contenido en fibra de las verduras, limpia suavemente los intestinos, eliminando toxinas y metales pesados.
Borscht perfecto: estudiando la composición ...
La composición del plato realmente puede incluir una variedad de ingredientes, pero el conjunto básico no cambia: papas, cebollas, zanahorias, remolachas, tomates, repollo blanco, verduras. Además, todo está limitado solo por la imaginación de la anfitriona y el conjunto de productos disponibles en el refrigerador.
Puede hacer que el borscht sea más rico agregándole frijoles hervidos o frescos. Chicharo verde, acidifique el plato con jugo de limón o chucrut en lugar de fresco, cocínelo en el caldo de la carne que se encuentra en el congelador: es bueno con pollo, cerdo, ternera y conejo. . Las hojas de laurel, los guisantes con pimienta de Jamaica y la raíz de apio harán que su plato sea fragante, y el diente de ajo finamente picado le dará un toque picante.
El borscht verde suele ser estacional. Se prepara en primavera con la aparición de las primeras hierbas frescas: ajo silvestre, acedera, lechuga. Sin embargo, nada le impide tener unas verdaderas vacaciones de vitaminas en invierno usando verduras congeladas. Como regla general, las remolachas no se agregan a este plato y, a menudo, no tienen carne; se reemplazan por hervidos finamente picados. huevos de gallina.
... y determinar el contenido calórico
Según la composición del plato, puede determinar su contenido calórico.
Por ejemplo, 100 gramos de borscht magro cocinado en caldo de verduras contienen solo 30 kcal, por lo que aquellos que luchan sin concesiones contra el exceso de peso pueden incluir este plato en su dieta de manera segura. Un poco más, alrededor de 37 kcal por cada 100 gramos, contiene borscht verde magro.
Esto se explica por el hecho de que entre los ingredientes del borscht verde se encuentran los huevos de gallina y la crema agria, que son alimentos muy ricos en calorías. Sin embargo, tenga cuidado: ¡el mismo borscht vitamínico, cocinado en un rico caldo de un hueso con carne, extraerá hasta 187 kcal por cada 100 gramos de producto!
Pero el contenido calórico del borscht rojo en el caldo de carne depende del tipo de carne que se haya utilizado. Por ejemplo, el contenido calórico de borscht con carne de res será de 87 kcal por cada 100 gramos de producto.
El contenido calórico del borscht de pollo puede variar según la forma en que cocine el ave. Solo 34 kcal por 100 gramos del plato, siempre que se quite la piel del pollo, y hasta 50 kcal por 100 gramos del primer plato cocinado sobre pollo con piel. Sin embargo, la carne de pollo sigue siendo una de las más dietéticas, y por ello aparece con frecuencia en el plato.
Hay que tener cuidado con el cerdo. La carne de cerdo suele ser grasosa y, por lo tanto, los alimentos que se cocinan en ella no son nada livianos: 164 kcal por 100 gramos de producto.
Por lo tanto, si sigue una dieta estricta, debido a una enfermedad o para perder peso, es mejor rechazar el borscht con carne de cerdo. Un plato con carne de cerdo reemplazará con éxito a su contraparte con carne de res o pollo.
Bajamos el contenido calórico del borscht: una nota para la anfitriona
Si realmente amas este maravilloso plato y no estás del todo lista para dejarlo, pero también quieres mantener tu figura esbelta, recuerda estos simples trucos:
- freír las verduras en una cantidad mínima de aceite vegetal, y si tiene una sartén con revestimiento antiadherente, renuncie al aceite por completo;
- cocine el caldo en la carne, y no en un hueso de carne: de esta manera tiene la garantía de ahorrarse calorías adicionales;
- el borsch cocinado con repollo fresco resultará ser mucho menos rico en calorías que el cocinado con chucrut;
- cuantas menos papas haya en el plato, mejor para tu figura;
- en lugar de mayonesa como aderezo, puede usar crema agria baja en grasa o rechazarla por completo;
- es mejor servir pan negro o gris, pero no blanco con un plato de un plato fragante: los pasteles de centeno se adaptan mejor al gusto y contienen menos calorías que los de trigo.
Borscht es el primer plato comido en Europa del Este. Tiene raíces ucranianas, destaca por su color brillante y rico sabor. El borscht clásico se cocina en caldo de carne, la remolacha, las papas, el repollo y los tomates son los ingredientes principales.
¿Cuántas calorías hay en diferentes tipos de borscht?
Comencemos determinando el contenido calórico del borscht clásico. cocido sin carne, tiene un aporte calórico de 30 kcal por cada 100 gramos. sin piel - 35 kcal por 100 gramos, con piel - 52 kcal por 100 gramos. Si el plato se cocina con carne de res o su contenido calórico aumenta al menos 2 veces. El contenido calórico del borscht en la carne de res es de 86 kcal por 100 gramos, en la carne de cerdo magra - 105 kcal, en la carne de cerdo grasa - hasta 160 kcal por 100 gramos. Pero el más gordo es el borsch con tocino, su contenido calórico es de 189 kcal por cada 100 gramos.
Pasemos al contenido calórico del borscht verde. El borscht verde magro tiene un contenido calórico de 37 kcal, pero el borscht de res tiene 95 kcal. El contenido calórico de borscht verde en carne de cerdo será de 166 kcal por 100 gramos.
Por supuesto, debe tenerse en cuenta que el contenido calórico del borscht depende de la cantidad de carne, verduras y otros aditivos que contenga.
¿Cuál es el contenido calórico de un plato de borscht?
Descubrimos el contenido calórico de borscht por cada 100 gramos del plato terminado. Pero esto no es muy conveniente para los cálculos. Por lo tanto, ahora hablaremos sobre el contenido calórico de 1 plato de borscht.
Cabe señalar de inmediato que los tamaños de las placas son variados. En los estantes de los supermercados puede encontrar platos gigantes que contienen 500-600 mililitros de líquido y platos pequeños con un volumen de solo 200 mililitros. Por tanto, para saber exactamente la capacidad de tu plato, llénalo de agua, y luego vierte el agua en un vaso medidor (puedes hacerlo en varias tomas), así sabrás exactamente cuánto líquido caben tus platos y cuánto es el contenido calórico de un plato de borscht.
Por ejemplo, tome una porción estándar (300 gramos). En consecuencia, el contenido calórico de un plato de borscht (clásico) será de 90 a 550 kcal. Pero si decide agregar crema agria o galletas tostadas al borsch, el contenido calórico aumentará de acuerdo con el contenido calórico de los aditivos. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente que las personas que están a dieta o tienen problemas cardíacos no abusen del rico borscht con varios suplementos ricos en calorías.
El contenido calórico de un plato estándar de borscht verde oscila entre 110 y 515 kcal. Siga la misma regla aquí. No abuses de los alimentos grasos. No beneficiará a su cuerpo, sino que solo complicará el trabajo del corazón, contribuirá a la formación de coágulos de sangre y al bloqueo de los vasos sanguíneos.
Los beneficios y daños del borscht.
Hablamos sobre el contenido calórico del borscht, ahora vale la pena hablar sobre sus beneficios. Este plato tiene todo un conjunto de oligoelementos. Vitaminas B 1 , B 2 , C, ácidos orgánicos, ácido fólico, sales minerales: todas estas sustancias útiles están contenidas en el borscht.
Aquí llegamos a los resultados. ¿Vale la pena comer borscht para aquellos que están perdiendo peso? Depende de usted, por supuesto. Pero dado el valor nutricional, una gran cantidad de oligoelementos útiles, vitaminas, borscht pueden y deben incluirse en su dieta al menos varias veces a la semana. El contenido calórico de un plato de borscht con pollo no es tan alto, pero este plato es lo más equilibrado posible en términos de proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, tiene un efecto positivo en el trabajo del tracto gastrointestinal, corazón, riñones e hígado.
Todos tratamos los primeros platos de manera diferente: alguien no puede imaginar una comida completa sin un plato líquido, alguien puede prescindir de él con seguridad. Pero es difícil encontrar una persona que, después de haber probado el fragante y delicioso borscht, permanezca indiferente.
Cada anfitriona prepara este plato a su manera, y cada vez el borscht resulta delicioso de diferentes maneras. Pero el borscht no solo es muy sabroso, sino también saludable.
Se prepara exclusivamente a partir de ingredientes saludables:
- remolachas;
- zanahorias;
- papas;
- Lucas;
- repollo.
El contenido calórico del plato terminado depende completamente del contenido calórico de la carne.. Cuanta más carne grasa tomes, más calorías te dará el borsch cocido. Si usa carnes magras para preparar el caldo, entonces el plato terminado lo complacerá con un contenido calórico bastante bajo.
La opción menos calórica es el borscht vegetariano.
La ausencia de carne proporciona un contenido calórico muy bajo: 100 gramos de un plato de este tipo contienen solo 25-30 calorías.
El borsch rico en carne de cerdo es mucho más "pesado".
Su valor energético puede ser de 65 a 95 kcal por cada 100 gramos del plato terminado.
Intentar reducir el contenido calórico del borscht sin comprometer su sabor varias formas son bastante posibles:
- para preparar el caldo, use carne magra sin huesos;
- dé preferencia no al caldo de cerdo, sino al cocido de pollo o ternera;
- no freír cebollas y zanahorias para borsch en aceite o manteca de cerdo, sino saltear con la adición de una pequeña cantidad de agua a la sartén;
- reemplace las papas en borscht con frijoles (en su totalidad o en parte);
- use crema agria con un pequeño porcentaje de contenido de grasa para aderezar borscht.
Borscht se puede incluir en su dieta para absolutamente todos, incluso aquellos que controlan de cerca su peso y cuentan cuidadosamente todas las calorías. Un plato de borscht no solo satisface perfectamente el hambre y da una sensación de saciedad, sino que también aporta considerables beneficios al organismo.
La composición de los ingredientes de tal primer plato proporcionará la presencia de una masa de vitaminas, fibra dietética, oligoelementos y aminoácidos.
La remolacha mejora el metabolismo y promueve el proceso de hematopoyesis. La carne es un proveedor de proteínas esenciales para el organismo. Las cebollas, las zanahorias, el repollo y las patatas son un depósito de vitaminas (C, A, PP, grupo B).
Borsch es una combinación bien balanceada de carbohidratos y proteínas, productos animales y origen vegetal. Un plato de borscht energizará, dará fuerza y alta eficiencia, ayudará al hígado y a todo el sistema digestivo a funcionar de manera efectiva.
Contenido calórico de un plato de borscht con pollo (en caldo de pollo)
Cualquier ama de casa tiene su propia receta "firma" para el borscht. La popularidad de este plato también se debe a que no solo hay muchas formas de prepararlo, sino infinitas.
Borscht se puede preparar a partir de diferente tipo carne o sin ella, sírvala fría o caliente, agregue ingredientes adicionales si lo desea (ciruelas, champiñones, frijoles).
Puede cocinar la cena a un ritmo acelerado usando carne de pollo para el borscht. Es muy tierno, se cocina rápidamente, y tanto a los adultos como a los niños definitivamente les gustará el caldo sabroso y fragante.
El contenido calórico de 100 gramos de borscht con pollo es de 46 kcal. Si estamos hablando de un plato, el contenido calórico de una porción será de aproximadamente 130 calorías.
para el caldo lo mejor es usar carne blanca de pollo - filete. En este caso, el contenido calórico del plato terminado será bajo y sus beneficios serán máximos. Después de todo, es la pechuga de pollo la parte más útil y dietética del pollo.
Si el borscht no solo lo comen los adultos, sino también los miembros pequeños de la familia, trate de no usar pasta de tomate al cocinar. Es recomendable reemplazarlo con tomates frescos o jugo de tomate (óptimamente hecho en casa).
Un plato de borscht con crema agria
Cuando pronunciamos la palabra "borscht", nuestra imaginación dibuja un plato de primer plato fragante de color rojo brillante con una pequeña isla blanca de crema agria en el medio.
La crema agria y la fritura son componentes esenciales del auténtico borscht ucraniano, que no solo mejoran el sabor del plato terminado, sino que también aumentan significativamente su contenido calórico.
Una cucharada de crema agria casera agregará hasta 90 calorías al borscht. Si usa crema agria comprada en la tienda baja en grasa (10%), entonces el contenido calórico del borscht, cuando se agrega, aumentará solo en 35 kcal.
Si eres partidario nutrición apropiada, no freír cebollas y zanahorias en aceite vegetal o grasa, pero colócalas directamente en el caldo hirviendo. Aceitoso crema agria casera reemplace con una opción más dietética baja en grasas.
Experimenta, busca la mejor opción para ti para preparar este maravilloso plato. A través de la corrección de prueba y error, definitivamente encontrará la receta de borscht que satisfará completamente sus preferencias de sabor y requisitos estéticos.