Cómo hacer una preparación para el invierno a partir de zanahorias. Ensalada de zanahoria para el invierno: recetas.

La hermosa niña que se sienta en un calabozo, una trenza en la calle - zanahorias - recibió un permiso de residencia permanente en nuestros sótanos y cocinas durante mucho tiempo. Sin ella, casi todos los platos tradicionales son impensables y, por supuesto, las preparaciones de invierno. Las ensaladas de zanahoria para el invierno son una excelente manera de preparar deliciosas preparaciones para el invierno en aquellos casos en que la cosecha de este cultivo de raíces resulta ser inesperadamente grande.

Todos sabemos que las zanahorias se pueden secar, marchitar, congelar, mantener frescas y, finalmente, nuestro sitio ha hablado de estos métodos más de una vez. Y hoy hablaremos de las preparaciones de ensaladas. Las ensaladas de zanahoria para el invierno atraerán a todos, ¡solo elige!

Zanahorias en coreano (sin esterilizar y cocinar)

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
4,5 cucharadas 9% de vinagre,
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal,
2 cucharaditas semillas de cilantro (cilantro),
1 cucharadita pimienta negro,
200 ml de aceite vegetal,
10 dientes de ajo,
1 cebolla grande.

Cocinando:
Ralle las zanahorias peladas en un rallador de ensalada coreano, sal, vierta con vinagre y mezcle con las manos. Dejar marinar durante unos 30-40 minutos. Exprima el ajo a través de una prensa. Agregue ajo, sal, azúcar y especias a las zanahorias, mezcle nuevamente. Cortar la cebolla en cubos y freír en aceite vegetal caliente hasta que esté negra, atraparla con una cuchara ranurada y verter las zanahorias con especias en aceite hirviendo. Mezcle bien toda la masa, transfiera a un recipiente hondo, compacte, ponga opresión y deje marinar durante la noche. Por la mañana, esterilice los frascos de medio litro, extienda las zanahorias, agregue salmuera, cierre con tapas de plástico y almacene en un lugar frío. La lechuga se puede refrigerar si el espacio lo permite.

caviar de zanahoria

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1,5 kilos de tomate,
100 g de ajo
1 cucharada vinagre de mesa,
200 ml de aceite vegetal,
100 g de azúcar
1 cucharada sal,
1 cucharadita pimienta negro.

Cocinando:
Pelar las zanahorias y pasarlas por una picadora de carne o picarlas de cualquier otra forma (rallarlas en un rallador fino, pasarlas por una cosechadora o licuadora). Retire la piel del tomate, después de hacer una incisión en forma de cruz y escaldarlas con agua hirviendo. Cortar los tomates en cubos. Transfiera las zanahorias y los tomates a una ensaladera, agregue aceite vegetal, azúcar y sal y se pone a cocer a fuego lento. Después de 1,5-2 horas, agregue ajo picado, pimienta a la masa, mezcle bien y hierva durante otros 10-15 minutos. Luego agregue vinagre y revuelva. Coloque el caviar terminado caliente en frascos esterilizados e inmediatamente enrolle. Dar la vuelta, envolver.

Ensalada búlgara con zanahorias

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1 kg de pimiento dulce
1 kilo de tomate,
300 g de cebolla
200 ml de aceite vegetal,
0.5 pila. Sáhara,
1 cucharada sal,
1 cucharada vinagre de mesa

Cocinando:
Pelar y rallar las zanahorias para ensaladas coreanas. Pimiento dulce cortado en tiras. Retire la piel de los tomates y córtelos en una picadora de carne o licuadora. Cebolla cortada en medio aros. En un recipiente de cocción amplio, calentar el aceite vegetal y colocar las verduras, siguiendo el orden indicado: zanahorias - freír 5 minutos - tomates, sal y azúcar - cocer 5 minutos - pimientos dulces - guisar 5 minutos - cebollas. Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta el vinagre, hierva durante otros 10 minutos y distribuya caliente en frascos esterilizados. Enrollar. Al remover la ensalada, procure no triturar las verduras para que no pierdan su forma.

Grasa de zanahorias y verduras "Invierno"

Ingredientes:
2 kilos de zanahorias
1,5 kilos de tomate,
1 kg de pimiento dulce
300 ml de aceite vegetal,
300 g de azúcar
150 ml de vinagre al 9%,
2 cucharadas sal,
especias - al gusto.

Cocinando:
Ralla las zanahorias en un rallador grueso regular o en un rallador de ensalada coreano. Cortar los pimientos en tiras. Retire la piel del tomate y córtelo en trozos pequeños. Combine todas las verduras, sal y deje a temperatura ambiente durante 5-6 horas. En una ensaladera, combine el aceite vegetal, el azúcar y el vinagre (puede agregar especias al gusto), hierva a fuego lento durante 5 minutos y agregue las verduras. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 30 minutos. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente.

zanahorias en escabeche

Ingredientes:
1,5 kg de zanahorias,
1 litro de agua
1 cucharadita cilantro,
7-10 dientes de ajo,
1 pimienta de cayena - opcional
2 cucharadas sal,
1.5 cucharadas Sáhara,
100 ml de vinagre de vino.

Cocinando:
Cortar las zanahorias peladas en cubos, semicírculos o picar con un cuchillo rizado. En el fondo de frascos esterilizados, ponga semillas de cilantro, ajo picado, vaina de chile picante (exclusivamente al gusto y deseo). Llene los frascos con zanahorias, sacudiendo para reafirmar. Prepare la marinada en un recipiente aparte: hierva agua con sal y azúcar, espere hasta que se disuelvan por completo, vierta el vinagre y vierta las zanahorias en frascos. Cubra con tapas y ajuste para esterilizar: 0,3 l - 10 minutos, 0,5 l - 15 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Ensalada de zanahorias y pepinos "Fragancia de verano"

Ingredientes:
5 zanahorias,
8 piezas de pepinos,
100 g de perejil y eneldo,
3 dientes de ajo,
2-3 dientes,
4 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada sal,
1 cucharada Sáhara,
10 ml de esencia de vinagre.

Cocinando:
Ralle las zanahorias para ensaladas coreanas o córtelas en palitos finos. Cortar el ajo en 2-3 partes, picar el pepino en círculos finos, picar las verduras. Coloque los pepinos y las zanahorias en un recipiente de esmalte, agregue sal y azúcar, mezcle y deje marinar durante 1 hora. Luego vierta aceite vegetal, vinagre, mezcle y ponga a fuego lento hasta que hierva el jugo. Cuando los pepinos cambien de color, retira el recipiente del fuego. Coloque un diente en el fondo de los frascos secos esterilizados y llénelos con la mezcla caliente, cubriendo con hierbas y ajo. Cubrir con tapas y esterilizar: 0,5 l - 30 minutos desde el momento de la ebullición. Enrollar.

Ensalada de zanahoria con ajo en salsa de tomate

Ingredientes:
2 kilos de zanahorias
1 kg de tomates carnosos,
4-6 dientes de ajo,
1 cucharada sal,
30 ml de vinagre de mesa,
2 cucharadas Sáhara,
especias - al gusto y deseo,
6 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Corte las zanahorias peladas en palitos finos o ralle para ensaladas coreanas. Corte los tallos del tomate, escalde con agua hirviendo, pele y pique de cualquier manera (en una picadora de carne o licuadora). Picar el ajo con un cuchillo o una prensa. Freír las zanahorias en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas, verter sobre la masa de tomate y agregar el ajo. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras revuelve. Luego agregue sal y azúcar, varias especias al gusto (cilantro, pimienta negra molida, guisantes, pimienta de Jamaica, clavo, etc.), revuelva, cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente. Al final de la cocción, vierta el vinagre, mezcle y coloque caliente en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Si no le gusta la presencia de semillas de tomate en las ensaladas, busque un raro dispositivo soviético similar a una picadora de carne con un embudo en la salida, llamado "Strumok". Al pasar los tomates a través de él, obtendrá jugo de tomate espeso en la salida, no incluso jugo, sino más bien puré de semillas y pieles.

Siempre puede encontrar otras ensaladas de zanahoria interesantes para el invierno en las páginas de nuestro sitio web. ¡Adelante!

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Enlatados serán un excelente componente para ensaladas, así como un refrigerio individual servido en una mesa cotidiana o festiva. Para que la zanahoria adquiera un sabor brillante, generalmente se le agregan verduras y especias adicionales. Para muchas amas de casa, enlatar esta verdura para el invierno se convierte en una excelente fuente de vitaminas para toda la familia.

Receta tradicional de zanahorias en escabeche para el invierno.

Para cocinar necesitas:

• un par de kilogramos de zanahorias;
• 60 gramos de sal;
• litro de agua;
• una cucharada de vinagre concentrado;
• 60 gramos de azúcar;
• al gusto de laurel, canela, dientes de ajo;
• un par de granos de pimienta;
• 2 clavos

Método de decapado:

1. Las zanahorias se pelan activamente de la tierra y la piel.
2. La verdura se envía a agua hirviendo y permanece en ella durante 5 minutos.
3. A continuación, se retiran las zanahorias, se enfrían y se cortan en círculos o cubos.
4. La verdura se coloca en un recipiente de vidrio previamente esterilizado.
5. Se espolvorean dientes de ajo por encima.
6. A continuación, prepare la marinada. La sal, el azúcar y las especias se vierten en agua hervida. Es mejor complementar la marinada con ajo. Luego el líquido se hierve durante 7 minutos.
7. La marinada se complementa con vinagre, mezclado, distribuido entre frascos de zanahorias.

Los espacios en blanco rellenos se enrollan con tapas limpias y calcinadas, se dejan boca abajo y se envuelven en caliente durante un par de días.

Caviar para el invierno de zanahorias y tomates.

Necesitará:

• kilogramo de zanahorias;
• 2 clavos;
• 2 vainas de pimentón;
• un par de cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• una cucharada de sal;
• kilogramo de tomates;
• Chile;
• 5 granos de pimienta;
• un montón de verduras;
• un poco de ajo;
• 5 cucharadas de postre de azúcar.

Cocinando:

1. La raíz de naranja se frota con un rallador y luego se fríe en aceite.
2. Los pimientos se cortan en rodajas medianas y se vierten en las zanahorias.
3. La mezcla de verduras se cuece durante 20 minutos.
4. Los tomates se cortan en cubos y se vierten en la masa de zanahoria.
5. Allí también se vierte sal, hierbas picadas, clavo, azúcar granulada, pimienta.
6. La mezcla se guisa durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
7. Al final, se vierte vinagre, toda la masa se muele con una licuadora y se hierve nuevamente.
8. Luego el caviar se distribuye sobre los tarros calcinados, enrollado.

Aderezo de zanahoria y cebolla para sopas: una receta para el invierno

Para preparar el aderezo de zanahoria necesitarás:

• kilogramo de zanahorias;
• litro de agua;
• kilogramo de cebolla;
• 3 cucharadas de sal.

Cocinando:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan, se frotan con un rallador grueso.
2. La cebolla se corta en cubos. Es necesario hacerlo para que se obtengan pequeñas migas de cebolla, el tamaño del cuadrado debe ser de 3x3 milímetros.
3. La cebolla se mezcla con un tubérculo de naranja y se envasa en frascos preesterilizados.
4. Luego se hace la salmuera. Para hacer esto, el agua hervida se llena con sal y se disuelve completamente en ella.
5. La salmuera resultante se llena hasta arriba con relleno de zanahoria y cebolla.
6. Los envases preparados se enrollan con tapas calcinadas utilizando una llave de conservación.

Para mejorar el sabor de la salmuera, puede usar las tapas de zanahoria restantes.

Receta de zanahorias enlatadas con guisantes verdes

Para cocinar necesitas:

• un par de kilogramos de guisantes tiernos;
• una pequeña pizca de ácido cítrico;
• un par de cucharadas de azúcar;
• dos zanahorias medianas;
• litro de agua;
• una cucharada de sal;
• medio vaso de vinagre;
• una pizca de tus hierbas favoritas;
• 10 granos de pimienta negra;
• Claveles de 4 estrellas.

Tecnología de enlatado en casa:

1. Los guisantes jóvenes se remojan en agua fría durante dos horas.
2. El líquido se escurre.
3. Se vierte agua pura en otra sartén, se prende fuego al recipiente hasta que hierva el líquido. Después de que el agua haya hervido, se vierte ácido cítrico y luego guisantes.
4. Los guisantes se hierven durante 3 minutos, luego se retiran del agua y se esparcen en frascos previamente esterilizados.
5. Las zanahorias se pelan, se lavan de los restos de la tierra. Luego, la verdura se corta en barras delgadas.
6. Rodajas de zanahoria, clavo, pimientos y hierbas se distribuyen en frascos en cantidades iguales.
7. El vinagre, la sal y el azúcar granulada se vierten en el agua donde se hirvieron los guisantes. El líquido se lleva a ebullición.
8. El líquido resultante se llena hasta el tope con cada frasco de zanahorias y guisantes.
9. Cada frasco se esteriliza nuevamente durante 30 minutos.
10. Después de la esterilización, los envases se enrollan con tapas esterilizadas utilizando una llave de enlatado.
11. Puede usar un espacio en blanco de este tipo no solo en invierno, sino también 3 días después de la costura.

Si desea una salmuera clara y transparente, debe eliminar los guisantes dañados después de su primer tratamiento.

Zanahorias dulces enlatadas para el invierno: picadas en aceite

Ingredientes necesarios para cocinar:

• un vaso de azúcar moreno;
• 4 cucharadas de postre de sal;
• cuchara de postre de clavo molido;
• un vaso de aceite de mostaza;
• cucharada de postre de pimiento rojo molido;
• cuchara de postre de cardamomo;
• dos cucharadas de semillas de mostaza;
• kilogramo de zanahorias.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias se pelan y luego se cortan en cubos.
2. Los cubos de zanahoria se vierten en agua hirviendo y se dejan durante 60 segundos.
3. Luego, la zanahoria se retira del agua con un colador, se seca durante 60 minutos.
4. El azúcar, los clavos, el cardamomo y la sal se mezclan en un recipiente separado. Los cubos de zanahoria se vierten en la mezcla picante resultante. Todo está interfiriendo activamente.
5. Las zanahorias y las especias se vierten en un frasco limpio.
6. El aceite de mostaza se coloca en una cacerola pequeña, se vierten semillas de mostaza.
7. Cuando el aceite comience a humear, debe retirarse de la estufa y luego enfriarse durante 4 minutos.
8. El aceite enfriado se vierte en un frasco de zanahorias, el recipiente se cierra con una tapa y se mantiene a la luz durante 2 semanas. Agite bien el frasco un par de veces al día.

Tal plato se puede servir como aperitivo, y también será un excelente acompañamiento para platos de carne.

Zanahorias, enlatadas para el invierno, con frijoles rojos y cebollas

Ingredientes requeridos:

• kilogramo de frijoles rojos (frescos);
• 250 gramos de aceite de girasol;
• 0,5 kilogramos de bulbos;
• 0,5 kilogramos de zanahorias;
• 3 cucharadas de ácido acético;
• una pequeña cantidad de cualquier especia.

Esta preparación debe estar preparada para el invierno, en base a una guía paso a paso:

1. Los frijoles se remojan durante medio día. Además, durante este tiempo se requiere cambiar el agua tres veces para limpiar.
2. A continuación, los frijoles remojados se hierven hasta que estén tiernos. Pero los frijoles no deben hervir.
3. La cebolla se pela y luego se corta en mitades de aros.
4. Las zanahorias se lavan, se pelan y luego se cortan en rodajas finas, cortadas por la mitad.
5. Las cebollas y las zanahorias se vierten en una cacerola en la que hay aceite de girasol calentado.
6. Guiso de verduras durante 20 minutos. En este momento hay una abundante asignación de jugo de zanahoria.
7. Los frijoles hervidos se vierten sobre las verduras.
8. 10 minutos después de que la mezcla hierva, debe agregar especias y sal.
9. Todo lo que necesitas para mezclar y mantener el fuego durante un par de minutos.
10. La masa resultante debe distribuirse entre frascos limpios y luego colocar los recipientes llenos para esterilizarlos.
11. Después de la esterilización, los recipientes de vidrio se enrollan con tapas.
12. La pieza de trabajo debe voltearse inmediatamente y envolverse en una toalla tibia.
13. En este estado, los bancos se enfrían durante el día.
14. Luego se pueden limpiar en un lugar oscuro y fresco.

Ensalada de zanahoria, enlatada para el invierno: una receta paso a paso

Para preparar ensalada de zanahoria en lata necesitarás:

• kilogramo de pimiento morrón;
• kilogramo de zanahorias;
• kilogramo de cebolla;
• kilogramo de tomates;
• un vaso de aceite de girasol;
• una cucharada de vinagre al 30%;
• 5 cucharadas de postre de azúcar.

Técnica de preparación de ensaladas:

1. Todas las verduras se lavan y limpian activamente.
2. Las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras. Lo mismo hay que hacer con la pimienta.
3. Las verduras en rodajas se deben poner en una cacerola con un fondo grueso.
4. Los tomates se trituran con una picadora de carne. También puedes usar un rallador.
5. Los tomates se vierten en una sartén con otras verduras.
6. Todo se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante 20 minutos después de hervir.
7. Se agrega azúcar, mantequilla y sal a la mezcla del guiso.
8. Todo está completamente mezclado.
9. A continuación, la mezcla se vuelve a hervir durante 5 minutos.
10. Luego se agrega el vinagre.
11. La lechuga se distribuye en frascos esterilizados y luego se vierte con la marinada.
12. Los contenedores se enrollan y se enfrían.

También se puede agregar repollo en la cantidad de 1 kilogramo a dicha ensalada. El repollo picado debe guisarse 15 minutos antes del final de la cocción de otras verduras.

Receta de zanahorias enlatadas al estilo coreano para el invierno.

Requerido:

• 5 kilogramos de zanahorias;
• 300 gramos de dientes de ajo;
• 30 mililitros de vinagre al 70%;
• 100 mililitros de aceite de girasol;
• 2 cebollas;
• 15 gramos de sal;
• 2 cucharadas de cilantro;
• 4 cucharadas de postre de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de postre de una mezcla de pimientos molidos.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias puras se frotan en un rallador especial, que está diseñado para.
2. El azúcar y la sal se vierten en la verdura en mal estado.
3. La verdura se infunde durante 20 minutos y luego se le vierte pimienta. Nuevamente, la zanahoria se deja durante un tercio de hora.
4. Luego, se vierte vinagre en él, la mezcla se deja durante 30 minutos.
5. Durante este período de tiempo, se requiere calentar el aceite y luego freír la cebolla finamente picada.
6. Cuando la cebolla esté dorada, hay que retirarla, y colocar el cilantro en el aceite, que allí se fríe durante 60 segundos. Luego se vierten zanahorias en él.
7. Después de 20 minutos, la verdura se complementa con ajo picado y cebolla.
8. Todo se mezcla activamente y luego se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.

Zanahorias en conserva sin esterilizar: la receta más sencilla

Las zanahorias enlatadas de invierno son igualmente útiles como plato independiente y como parte integral de otras recetas. Está disponible para todos y contiene muchas vitaminas.

Para conservarlo durante el invierno, debe tomar los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de zanahorias;
• una cucharadita de sal de mesa;
• un par de cucharaditas de especias para zanahorias en coreano;
• vinagre de mesa - un par de cucharadas;
• una cucharadita de azúcar granulada;
• dos dientes de ajo de tamaño mediano;
• bulbo de tamaño mediano.

La conservación debe llevarse a cabo en la siguiente secuencia:

1. Lavamos las zanahorias y las limpiamos.
2. Usando un rallador o un cuchillo, cortamos las zanahorias en tiras.
3. Ahora espolvorea con sal y azúcar.
4. Deje reposar la masa resultante durante media hora.
5. Le agregamos especias con vinagre y lo dejamos todo durante dos horas.
6. En este momento, corta la cebolla en tiras y fríela, luego en 20 gramos de aceite vegetal hasta obtener un tono dorado.
7. A la zanahoria se le coloca la cebolla resultante.
8. Triturar finamente el ajo y añadir a la misma mezcla.
9. Ahora se debe insistir en la ensalada durante otra media hora.
10. Ponemos la ensalada resultante en frascos preparados y los enrollamos con tapas. Disfrute de su comida.

Conservación de frutos pequeños

la zanahoria es producto útil disponible para todos. Su conservación no es muy difícil y permite obtener excelentes preparaciones para su posterior uso en la elaboración de diversos platos.

Para conservar zanahorias pequeñas, debe preparar los siguientes componentes:

• zanahorias en la cantidad de 3,5 kilogramos;
• sal de mesa - 50 gramos;
• 50 gramos de azúcar granulada;
• un par de litros de agua purificada;
• un cuarto de litro de vinagre al seis por ciento.

La cocción se lleva a cabo de acuerdo con la siguiente tecnología:

1. Lavamos las zanahorias con agua corriente y las limpiamos.
2. Vierta agua en una cacerola y agregue sal.
3. Blanqueamos las zanahorias en esta solución durante cinco minutos.
4. Sacamos las zanahorias de la sartén y las colocamos en los tarros preparados para ello.
5. En otro recipiente, preparamos el relleno. Para hacer esto, mezcle agua con azúcar, sal y hierva todo.
6. Agregue vinagre allí y espere nuevamente hasta que la solución hierva.
7. Viértalo en frascos con zanahorias y cúbralos con tapas.
8. Esterilizamos los frascos durante 20 minutos.
9. Ahora cierre los frascos con tapas y colóquelos en un lugar oscuro.
10. Los tapamos con una manta, y en un par de días el plato está listo.

Zanahorias enlatadas con cebollas verdes

Puede conservar las zanahorias con varios componentes: esto ayuda a crear platos interesantes que se convierten en una decoración digna. mesa de vacaciones. Entre estos también hay una zanahoria con cebolla verde, que te permitirá disfrutar plato delicioso con muchas vitaminas.

Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• kilogramo de zanahorias;
• medio kilogramo de cebollas verdes;
• una cucharadita de sal ordinaria;
• un par de dientes de ajo;
• medio vaso de aceite vegetal;
• un cuarto de taza de vinagre a una concentración del 10 por ciento;
• pasta de tomate en la cantidad de 10 gramos;
• tres cuartos de un vaso de azúcar granulada.

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. Lavamos la zanahoria bajo el agua y la pelamos.
2. Colócalo en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Ahora enfríe las zanahorias y córtelas en cubos medianos.
4. Picar la cebolla verde y salarla ligeramente. Lo dejamos durante cinco minutos.
5. Realizamos la limpieza del ajo, seguido de un corte en cubos pequeños.
6. En una cacerola aparte, mezcle el vinagre con el aceite y la pasta de tomate.
7. Agregue azúcar allí y hierva esta mezcla a fuego lento.
8. Ponga la cebolla en esta marinada e insértela durante cinco minutos.
9. Ahora agregue las zanahorias preparadas con ajo allí.
10. Hervir todo a fuego lento durante un par de minutos.
11. La ensalada se coloca en frascos preparados.
12. Los cerramos con tapas y esterilizamos durante 10 minutos.
13. Les damos la vuelta y los cubrimos con una manta durante un día.

Caviar de zanahoria (vídeo)

Los espacios en blanco de zanahoria cocidos para el invierno de acuerdo con cualquier receta se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro. Pero vale la pena considerar que un frasco abierto debe colocarse en el refrigerador.

Para preparar una verdura salada, solo necesita sal y las frutas mismas, pero para una variedad de sabores, se puede agregar eneldo a la mezcla. Además, en la receta se utilizan verduras y no semillas, como es habitual en otras recetas de salazón. El eneldo agrega sabor y beneficios a la mezcla. Y posteriormente, para el plato, ya no será necesario cortar las verduras por separado.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias - 1 kilogramo;
• Sal - 4 cucharadas;
• Eneldo - 50 gramos.

Cómo salar las zanahorias para el invierno:

1. Las verduras lavadas deben liberarse de colas y tallos, rallarse en un rallador grueso, puede usar un procesador de alimentos con una trituradora especial;
2. Enjuague las verduras, pique finamente, agregue a las zanahorias;
3. Ahora debe agregar una cantidad medida de sal a las verduras y la pulpa, mezcle todo muy bien, puede triturar un poco la pulpa con las manos para que suelte jugo;
4. Los frascos se esterilizan previamente y se coloca en ellos la mezcla de sal, debe estar bien compactada, no debe haber vacíos en ella;
5. Es necesario cerrar la pieza de trabajo con tapas de plástico simples y debe almacenarse en un lugar frío.

Cómo salar las zanahorias en casa para el invierno.

Si necesita encurtir zanahorias con urgencia, puede usar esta receta. Para su preparación, no es necesario ni siquiera pelar las frutas, esto es muy importante cuando se necesita encurtir zanahorias rápidamente. La cantidad de sal se calcula para 1 litro de agua. Si necesitas cocinar gran cantidad zanahorias, entonces se debe aumentar la cantidad de salmuera.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias - 5-10 kilogramos;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 625 gramos.

1. Primero debe preparar una salmuera de sal, con la que luego se verterán las frutas, se prepara con agua y sal, se puede agregar menos sal, depende del gusto, hierva un poco el líquido y enfríe a temperatura ambiente;
2. Mientras la salmuera se enfría, puede cocinar las frutas, lavarlas bien, limpiarlas del suelo con una esponja, cortar las colas;
3. Las frutas están bien empaquetadas en un recipiente adecuado, es mejor elegir un recipiente con boca ancha para esto;
4. Entonces es necesario construir la opresión desde arriba, poner algo pesado;
5. Luego puede verter las frutas con salmuera enfriada, el líquido debe estar 15 centímetros más que el nivel de la fruta;
6. Desde arriba, el recipiente se cubre con un paño fino o una gasa, que se dobla en varias capas, se deja en la habitación durante aproximadamente 3-4 días, la temperatura en la habitación no debe ser demasiado baja, en este caso la salazón tomará coloque muy lentamente y 4 días no serán suficientes;
7. Solo después de eso, puede llevar las zanahorias a un lugar de almacenamiento permanente, por lo general, estos espacios en blanco se almacenan en el sótano o bajo tierra.

Cómo salar zanahorias para el invierno en un barril o tina

Todo el mundo sabe que los encurtidos se obtienen mejor en recipientes de madera. Así es como nuestras abuelas salaban verduras y frutas, y sus encurtidos resultaban fragantes y crujientes. Ahora es difícil imaginar encurtidos en barriles, pero esta receta es una bendición para todas las amas de casa. Además, el barril puede ser de cualquier tamaño.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias - 5-10 kilogramos;
• Sal - 60-65 gramos;
• Agua - 1000 mililitros.

Cómo encurtir zanahorias para el invierno:

1. Primero debe hervir la salmuera, para esto, la sal se disuelve en agua hirviendo, se filtra a través de varias capas de gasa o un paño delgado y se deja enfriar, la solución debe estar a temperatura ambiente, y mientras la solución se enfría, puede preparar verduras;
2. Enjuague bien las frutas, pélelas, colóquelas en filas en un barril, deben estar muy apretadas;
3. Vierta las verduras con una solución enfriada para que estén completamente cubiertas con líquido, se debe colocar una carga sobre la pulpa, cualquier objeto pesado puede usarse como carga: una olla de agua, una piedra, un peso, etc. para que la salazón vaya mejor, dejar fermentar unos 5 días justo en la habitación, si los frutos son grandes, entonces se debe aumentar el proceso de fermentación. Idealmente, si las verduras se prueban periódicamente y se determina el grado de salazón;
4. Cuando la mezcla esté salada, debe cubrirla con un material delgado y luego puede almacenar el barril en una habitación fresca, donde se detendrá el proceso de salazón y las verduras simplemente se almacenarán.

zanahorias saladas

La salazón de zanahorias para el invierno se puede hacer de muchas maneras. Para el almacenamiento a largo plazo, los espacios en blanco se pueden esterilizar y luego se almacenarán durante mucho tiempo. Al esterilizar un giro ya preparado, no necesita esterilizar previamente los frascos, solo lávelos con un detergente natural, por ejemplo, soda, limpia bien los recipientes y es completamente seguro.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias - 10 kilogramos;
• Sal 60-65 gramos;
• Agua - alrededor de 1 litro.

Cómo salar zanahorias en frascos:

1. Antes de salar las verduras, se lavan, y luego se deben remojar en agua durante 15 minutos, el agua debe estar ciertamente fría, después de lo cual se sumergen las verduras en agua caliente, casi hirviendo, su temperatura no debe ser inferior a 90 grados. , deben reposar en él 3-4 minutos, después de eso puedes comenzar a pelar las verduras, después de que las frutas hayan estado en frío y agua caliente la piel se les quita mucho más fácilmente;
2. La pulpa preparada debe cortarse en rodajas de no más de 1 centímetro de espesor;
3. Los círculos se doblan en recipientes y se vierten con solución salina caliente;
4. Los espacios en blanco casi terminados deben instalarse en un recipiente grande con agua y esterilizarse. El tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos: los frascos con un volumen de 0,5 litros deben esterilizarse durante al menos 40 minutos, y los frascos de un litro necesitarán 50 minutos;
5. Después de eso, debe sacar los frascos del agua e inmediatamente enrollarlos con tapas de hierro.

Cómo salar zanahorias en frascos

Las zanahorias pequeñas se pueden salar enteras sin cortarlas, pero las frutas grandes no se pueden salar y deteriorar. Por lo tanto, se recomienda cortar frutas grandes en rodajas idénticas para que se salan de manera uniforme, además, los círculos delgados absorben la salmuera más rápido y se puede saborear la pieza de trabajo. Pero aún así, las verduras como las zanahorias se deben encontrar en salmuera durante mucho tiempo.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias - 2 kilogramos;
• Sal - 330 gramos;
• Agua - 2 litros.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Las frutas deben lavarse bien, si no están demasiado sucias, entonces no puede pelarlas, simplemente límpielas con una esponja de hierro o un cepillo especial. Pero si las frutas están muy contaminadas, es necesario quitarles la cáscara, cortar las colas y los tallos;
2. Las verduras pequeñas se pueden dejar enteras, y las frutas grandes se deben cortar en trozos o círculos de no más de 4 centímetros de espesor, las frutas gruesas se pueden cortar a lo largo en varias partes;
3. Las piezas resultantes deben hervirse en agua hirviendo durante 7 minutos;
4. Después de eso, se pueden colocar en frascos lavados;
5. Por separado, debe preparar una salmuera con agua y sal, hervir el líquido durante unos 5 minutos;
6. Ahora la salmuera caliente se vierte en frascos con frutas, luego los frascos se colocan en agua hirviendo, se tapan sin apretar y se esterilizan durante aproximadamente 45 minutos, si los frascos son grandes, entonces el tiempo se puede aumentar a una hora;
7. Solo queda sacar los frascos del agua hirviendo, enrollarlos con tapas de hierro y enviarlos al almacenamiento.

Zanahorias jóvenes saladas

Si se cosecha la cosecha, debe enviarse inmediatamente para su almacenamiento. Las frutas grandes y maduras yacen bien enterradas en la arena durante todo el invierno. Pero las zanahorias jóvenes y delgadas están mal almacenadas. Se puede salar. Además, dicha salazón se almacenará en frascos de vidrio, lo cual es conveniente para la anfitriona; si es necesario, puede abrir un frasco de salazón y probar.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias - 10-15 kilogramos;
• Agua - 10 litros;
• Sal - 500 gramos.

Cómo salar zanahorias en frascos para el invierno:

1. Pele las zanahorias, clasifíquelas bien y elimínelas de las partes podridas, se deben cortar las colas de caballo y los tallos;
2. Ahora las frutas deben estar bien empaquetadas en los recipientes preparados, no deben flotar libremente, las frutas se pueden colocar verticalmente en los frascos, y si el recipiente es grande o ancho, entonces es más conveniente colocar las verduras horizontalmente, y usted puede apilarlos en varias filas paralelas;
3. Después de eso, puedes comenzar a preparar la salmuera, hervirla. cantidad requerida agua, agregue sal medida y revuelva bien hasta que se disuelva, después de que se forme un precipitado de sal en el fondo, no se puede agregar a la pieza de trabajo, por lo que no se puede drenar toda la solución de la sartén;
4. La pulpa se vierte con una solución caliente preparada y se deja infundir, si el recipiente es ancho, puede colocar un plato grande o un círculo de madera especial en la superficie de la fruta y colocar una carga encima;
5. Las zanahorias se deben salar durante varios días, depende del tamaño de las frutas, las verduras grandes necesitan mucho más tiempo para estar completamente saladas;
6. Luego puede cerrar los frascos con tapas de hierro o nailon y colocarlos en un lugar fresco, por lo general, los encurtidos se almacenan en un refrigerador, sótano o bodega.

Un ama de casa hábil utiliza zanahorias en una variedad de platos, estos pueden ser platos principales, sopas, rellenos de pasteles, mermeladas, ensaladas y otros. Simplemente es necesario conservar adecuadamente las vitaminas al mismo tiempo, la salazón ayuda a preparar una verdura sana y sabrosa.

Para las azafatas, nos gustaría ofrecer otras opciones de giros: en escabeche, salado o. Puede encontrar fácilmente todas estas y muchas otras recetas en nuestro libro de recetas en el sitio web.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

En invierno, el cuerpo experimenta una escasez aguda de vitaminas, por lo que las amas de casa han estado cosechando frutas y verduras enlatadas en grandes cantidades desde el verano. Entre otras recetas destaca ensalada de zanahoria- delicioso y muy plato saludable, que requiere un mínimo de tiempo y se combina con absolutamente cualquier alimento.

Cómo cocinar ensalada de zanahoria para el invierno.

La zanahoria es una de las verduras más buscadas en nuestra dieta, sin ella es imposible cocinar deliciosos primeros platos, además, la naranja se incluye en muchos aperitivos y ensaladas. Sin embargo, las zanahorias en conserva no son tan populares como los tomates, pepinos, calabacines y berenjenas. Esto probablemente se deba al desconocimiento de las amas de casa sobre la existencia de recetas para preparar espacios en blanco con esta sabrosa y saludable verdura. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo preparar ensaladas con zanahorias para el invierno.

Recetas de ensalada de zanahoria para el invierno.

Las verduras se pueden conservar con varios adobos, especias y otros ingredientes. Como regla general, la fruta naranja se acompaña de tomates, cebollas, pimientos, salsa de tomate, remolacha y repollo. Sin embargo, algunas recetas de preparaciones de invierno implican el uso exclusivo de zanahorias. Tal conservación es adecuada para aderezar borscht de invierno y agregar a las ensaladas. ¿Cómo cocinar ensalada de zanahoria para el invierno?

en coreano

Para recrear el sabor auténtico del plato, se debe cumplir estrictamente con la tecnología para preparar bocadillos coreanos, sin cambiar la composición de los condimentos indicados en la receta. La versión de invierno del aperitivo tiene un sabor más rico (tendrá que marinar la verdura no durante un par de días, como en la receta original, sino durante varios meses), mientras que las ensaladas de zanahoria al estilo coreano para el invierno salen mucho más aromático.

Ingredientes:

• cebollas - 3 piezas;
• cabezas de ajo - 2 piezas;
• zanahoria - 2 kg;
• especias coreanas - 15 g;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada l.;
• agua hervida - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle azúcar, agua, esencia de vinagre, sal en un recipiente hondo. Cuando los cristales estén completamente disueltos, deja el recipiente a un lado.
2. Ralla las zanahorias peladas en un rallador coreano.
3. Vierta el líquido en la masa de zanahoria, mezcle. Marinar el producto durante 3 horas.
4. Agregue ajo exprimido al aperitivo, mezcle bien los ingredientes nuevamente, haga una depresión en el centro de la masa, donde vierta las especias del paquete.
5. La cebolla picada finamente se fríe en aceite y también se coloca en el centro de la mezcla de verduras.
6. Revuelva los ingredientes durante 3 minutos, luego extiéndalos. zanahoria coreana para los bancos que necesitan ser esterilizados por adelantado. El recipiente debe llenarse hasta los hombros, luego taparlo herméticamente y guardar el plato en el refrigerador o bodega.

con ajo

La combinación de zanahorias y ajo es acertada no solo por el sabor, sino también por los grandes beneficios de estas verduras. La ensalada picante de vitaminas se puede sazonar con aceite vegetal u otras salsas a su gusto. En invierno, tal aperitivo se convertirá en una fuente de fitoncidas, minerales y vitaminas. Para hacer una ensalada de ajo y zanahorias para el invierno lo más picante posible, aumente la cantidad de pimienta. Además, para mejorar la nitidez del ajo, es mejor cortarlo finamente y no empujarlo a través de una prensa. ¿Cómo cocinar un plato delicioso?

Ingredientes:

• tomates maduros - 1 kg;
• zanahoria - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas l.;
• pimiento amarillo - 2 piezas;
• perejil - 50 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• pimiento picante - 2 piezas;
• cabezas de ajo - 3 piezas;
• azúcar - 150 g;
• 9% vinagre - 1/3 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Lavar todos los ingredientes, pelar si es necesario.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en tiras.
3. Pase la pimienta, el ajo, los tomates a través de una picadora de carne.
4. Picar muy fino el perejil, ponerlo junto con el resto de las verduras preparadas en un cazo. Agregue condimentos, aceite, vinagre aquí.
5. Coloque el recipiente a fuego medio, cocine la ensalada durante aproximadamente una hora.
6. Coloque el refrigerio terminado en el recipiente procesado, corcho con tapas. Los espacios en blanco de zanahoria deben almacenarse en el sótano/refrigerador.

De remolachas y zanahorias

Ni una sola conserva puede competir en cuanto a la cantidad de nutrientes con la ensalada de remolacha y zanahoria. Tal aperitivo complementará perfectamente cualquier guarnición: papas hervidas o fritas, trigo sarraceno, cebada perlada, gachas de trigo, pasta, etc. Las ensaladas de remolacha y zanahoria son muy sabrosas y, además, son extremadamente fáciles de cocinar. Además del papel de bocadillo, se pueden usar como aderezo para borscht. A continuación se muestra una descripción detallada y con una foto de la receta para preparar un plato para el invierno.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• zanahorias, frijoles, cebolla- 500 g cada uno;
• remolachas hervidas - 3 kg;
• pasta de tomate - 500 g;
• especias

Metodo de cocinar:

1. Rallar en trozos grandes las remolachas, las zanahorias. Picar la cebolla en medio aros.
2. Coloque los frijoles con verduras en una cacerola, agregue aceite y pasta de tomate diluida con agua aquí.
3. Hervir los ingredientes durante aproximadamente una hora, agregando especias. En este caso, el modo débil de fuego será óptimo.
4. Luego comience a enlatar zanahorias: extienda la ensalada en recipientes de vidrio estériles, cúbralos con tapas. Para conservar su bocadillo, manténgalo refrigerado.

con pimienta

Tal aperitivo se prepara sin esterilización, lo que simplifica enormemente el proceso. La anfitriona solo puede moler los productos y someterlos a un tratamiento térmico. La ensalada de pimientos y zanahorias para el invierno sabe a lecho, sin embargo, a diferencia de ella, no contiene tomates ni salsa de tomate. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo cocinar una deliciosa conservación de vitaminas.

Ingredientes:

• agua pura - 1,5 l;
• pimiento dulce - 6 kg;
• zanahorias - 0,6 kg;
• azúcar - 0,2 kg;
• cebolla - 0,6 kg;
• brotes de clavo - 6 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• aceite refinado - 100 ml;
• vinagre 9% - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Retire los tallos del pimiento, píquelo muy fino junto con la cebolla (puede usar una batidora o un rallador).
2. Rallar las zanahorias, colocar con otras verduras en una cacerola.
3. Por separado, mezcle los condimentos, el vinagre, el agua. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego mantén el líquido en el fuego por otros 5 minutos y retira.
4. El relleno resultante debe ser verduras en escabeche. Para hacer esto, vierta el líquido en una cacerola con masa de zanahoria, coloque el recipiente en la estufa, encienda a fuego medio y hierva. Después de bajar el fuego, cocine los componentes durante media hora.
5. Prepare frascos de 1L lavándolos y esterilizándolos.
6. Comience a conservar la ensalada colocándola en recipientes y sellándola herméticamente con tapas.
7. Enfríe los frascos volteándolos boca abajo, luego póngalos en el frío.

con pepinos

Tal aperitivo decorará cualquier mesa, incluida una festiva. Pepinos jugosos frescos ajo picante, zanahorias aromáticas y eneldo picante juntos crean un sabor único. Además, el plato resulta brillante y apetitoso, por lo que es mejor servirlo en un plato transparente. Para preparar un refrigerio, debe elegir una zanahoria grande y brillante, que contenga un máximo de caroteno. ¿Cómo hacer una ensalada de pepino con zanahorias para el invierno?

Ingredientes:

• cabeza de ajo;
• pepinos - 2,5 kg;
• vinagre - 1/2 cucharada;
• zanahoria - 2 piezas;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - ¼ de pieza;
• Condimento coreano - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - ½ cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Recorte las puntas de los pepinos, pele las zanahorias. Moler las frutas con un rallador coreano.
2. Agregue vinagre, ajo machacado, aceite, especias, azúcar, sal a la mezcla de vegetales.
3. Después de mezclar bien los componentes, cubra el recipiente con una película y póngalo en el refrigerador por un día. Abra el paquete de vez en cuando y revuelva los ingredientes.
4. Distribuya el plato entre los recipientes, vierta el jugo de vegetales que queda en el fondo del recipiente, obstruya los recipientes para el invierno.

con calabacín

El calabacín hace que el plato sea más jugoso y el ajo es fragante. Además de un agradable sabor dulzón-picante, la ensalada resulta muy elegante y acompaña bien cualquier comida, ya sean primeros platos, pescados, carnes o cualquier guarnición. Te llevará unos 40 minutos preparar la conservación, con un mínimo de comida y esfuerzo. ¿Cómo hacer una ensalada de calabacín y zanahorias para el invierno?

Ingredientes:

• agua - 0,3 l;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• calabacín joven - 1,5 kg;
• ajo - 50 g;
• zanahoria - 0,2 kg;
• azúcar de 1er grado - 50 g;
• aceite de girasol - 100 ml;
• sal - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

1. Pele los calabacines de la piel, córtelos en tiras. Coloque el ingrediente en una cacerola.
2. Mezcle todos los condimentos con agua y ajo machacado en un recipiente aparte, hierva la marinada durante 5 minutos.
3. Vierta el líquido sobre el calabacín. Hervir el producto durante 8 minutos a fuego medio.
4. Ralle las zanahorias, agregue al calabacín, hierva la pieza de trabajo durante otros 20 minutos, después de la ensalada de zanahoria para el invierno, puede colocar y tapar en frascos preesterilizados.

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Ensalada de zanahoria para el invierno: recetas.

Existir diferentes caminos preparar zanahorias para el invierno. En el sótano, los cultivos de raíces se pueden mantener frescos con éxito hasta la primavera, pero en un apartamento esto será problemático. Por lo tanto, las zanahorias se pueden congelar o enlatar. Se preparan varias ensaladas a partir de zanahorias, se agregan al lecho, adjika, aderezos para sopa. Incluso puedes hacer mermelada de zanahoria.

En primer lugar, las zanahorias deben clasificarse. Todos los cultivos de raíces con signos de deterioro y dañados durante la cosecha son rechazados. Además, se recomienda clasificar los tubérculos por variedad y tamaño, descomponiendo por separado ejemplares grandes, medianos y pequeños.

No puede lavar los cultivos de raíces, si se les han adherido grandes trozos de tierra, simplemente sacúdalos suavemente. Antes del almacenamiento, las verduras deben secarse al aire, protegidas de la luz solar directa. Temperatura óptima almacenamiento de zanahorias 0-2 grados de calor.

Métodos de almacenamiento:

• En bolsas de plástico resistentes. Los tubérculos preparados se colocan en bolsas mezcladas con aserrín. Guardan las bolsas en la bodega sin amarrarlas. Encima de las verduras, puede verter una capa de cáscara de cebolla seca.

• En cajas. Los cultivos de raíces se colocan en hileras para que no se toquen entre sí, se rocían con aserrín seco de coníferas. En lugar de aserrín, puede usar cebolla seca o cáscaras de ajo. Tradicionalmente, los tubérculos se rocían con arena de río limpia.

• En arcilla. El método es efectivo, pero inconveniente. Es necesario diluir la arcilla hasta obtener una consistencia semilíquida. Vierta una capa de arcilla en una caja cubierta con papel de aluminio y coloque una fila de zanahorias para cubrir todos los tubérculos. Déjalo secar, luego vuelve a poner una capa de zanahorias y vierte arcilla y así sucesivamente.

Datos interesantes: las zanahorias son útiles en cualquier forma. Después del tratamiento térmico, los tubérculos pierden algunas de sus vitaminas, pero el cuerpo absorbe mucho mejor las zanahorias hervidas.

zanahorias congeladas

Es difícil mantener zanahorias frescas en un departamento, ya que es imposible encontrar un lugar donde se mantenga estable la temperatura requerida para el almacenamiento. Después de todo, casi nadie asignará un refrigerador completo para almacenar verduras. Por lo tanto, es más fácil para los propietarios de congeladores congelar zanahorias.

Las zanahorias generalmente se congelan en forma triturada. Se puede rallar o cortar en cubos, círculos, cubos. La elección de la opción de rebanar depende de los platos a los que planee agregar congelación.

Puedes congelar zanahorias en recipientes pequeños, en bolsas o moldes. La última opción es muy adecuada para congelar zanahorias finamente ralladas o puré de zanahorias.

La opción más fácil es congelar zanahorias ralladas en bolsas. Las zanahorias ralladas se colocan en una bolsa en una capa delgada y se atan, liberando aire. Deberías obtener un "panqueque" plano. Si las zanahorias se congelan en una capa delgada, en invierno será fácil romper la porción requerida de un trozo sin descongelar.

Al congelar zanahorias cortadas en círculos o cubos, es mejor esparcir primero las verduras en una capa sobre una bandeja y "congelar" durante 1-2 horas en el congelador. Entonces será posible verter las verduras en una bolsa o recipiente y almacenarlas. Con este método de congelación, las piezas no se pegan y se podrá tomar la cantidad adecuada.

zanahorias enlatadas

Las zanahorias enlatadas se pueden usar para preparar varios platos que usan zanahorias hervidas. Se puede poner en ensaladas, en primeros platos, añadir a guarniciones. La preparación se prepara sin vinagre, por lo que sabe a zanahorias hervidas ordinarias.

• 2 kg de zanahorias;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar granulada.

Lavamos bien las zanahorias, las pelamos y volvemos a lavar bien. Cortar las zanahorias en círculos de 0,5-0,7 cm de grosor.

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Lavaremos bien los tarros y los esterilizaremos de la forma que más te convenga. Ponemos zanahorias en frascos. Ahora estamos preparando la salmuera, no es difícil hacer esto, basta con hervir agua y agregarle azúcar y sal. Vierta salmuera en frascos. Cubrimos los frascos con tapas hervidas.

Colocamos los frascos en una cacerola con una rejilla de plástico en el fondo. Si no existe tal sartén, simplemente puede colocar una toalla de cocina limpia doblada 3-4 veces en el fondo. Metemos los botes en la sartén y echamos agua tibia para que llegue al nivel de la percha. Llevar el agua en una cacerola a ebullición, luego reducir el fuego y mantener los frascos de 1 litro en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego retire con cuidado los frascos uno a la vez e inmediatamente ciérrelos herméticamente.

Damos la vuelta a las latas enrolladas para asegurarnos de que están bien cerradas. Cubrimos la parte superior de los frascos con una manta tibia y dejamos enfriar.

Zanahorias Encurtidas Picantes

Las zanahorias en escabeche picantes son un bocadillo muy sabroso.

• 2 kg de zanahorias pequeñas;
• 4 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 2 litros de agua;
• 1 cabeza de ajo;
• 5-7 granos de pimienta negra;
• 2-3 hojas de laurel;
• 2 vainas de pimiento picante.

Primero necesitas preparar la marinada. Hervir agua, agregar sal y azúcar. Revolveremos hasta que los cristales de sal y azúcar se hayan disuelto. Luego vierta el vinagre e inmediatamente apague el fuego.

Lava los frascos y déjalos secar. Pon las hojas de laurel en el fondo. Pelar los ajos, cortar los dientes por la mitad y poner dos mitades en tarros. Ponlo en un banco pimientos picantes. Si queremos afilar la pieza de trabajo, podemos poner una vaina entera en una jarra de un litro. Para suavizar el sabor de la pieza de trabajo, puede poner media vaina o 2-3 anillos.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos. Si es muy pequeño, puedes ponerlo en frascos por completo. Verduras de raíz más grandes cortadas en trozos. Vierta la marinada enfriada en un frasco de zanahorias. Cubrimos los frascos con tapas, esterilizamos los alimentos enlatados en agua hirviendo durante 20 minutos (frascos de litro).

Aderezo de sopa en latas

Puede preparar un aderezo de sopa de zanahoria con cebolla y pimientos para el invierno. Conservemos este aliño en latas, es conveniente utilizar latas pequeñas para no guardar mucho tiempo la comida enlatada.

• 500 gramos zanahorias;
• 500 gramos Lucas;
• 300 gramos pimiento morrón;
• 250 gramos Tomates;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal.

Lave todas las verduras, pele las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Cortamos las verduras como se suele cortar para la sopa. Cortamos la cebolla en cubos, rallamos las zanahorias, cortamos el pimiento en tiras.

Escaldamos los tomates con agua hirviendo, luego los vertemos con agua fría y les quitamos la piel. Cortar los tomates en cubos pequeños.

Tome una sartén, vierta un poco de aceite en ella. Freír la cebolla en aceite. Sacamos la cebolla terminada de los platos con una cuchara ranurada, tratando de mantener el aceite en la sartén. Luego freír las zanahorias en el mismo aceite. Cocine las zanahorias bajo una tapa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tienes que cocinar hasta que las zanahorias estén blandas. Retire las zanahorias con una espumadera y transfiéralas a la cebolla.

Freír el pimiento en la misma sartén, primero se debe cortar en cubos pequeños o tiras finas. En el proceso de freír, debe agregar aceite si se vuelve bajo.

Pasa los pimientos fritos a un bol. Y guisar los tomates cortados en cubitos en una sartén. Es mejor freír las verduras por separado, ya que la cocción lleva diferentes tiempos.

Mezclar todas las verduras en una cacerola, sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Probamos el aderezo, si es necesario, luego agregamos un poco de sal. Empacamos el aderezo caliente en frascos esterilizados, debe colocarlo bien apretado, golpeando con una cuchara para que no quede aire. Enrollamos los frascos con tapas hervidas, les damos la vuelta y los envolvemos hasta que se enfríen por completo.

¡Consejo! Puedes cocinar este aderezo sin agregar tomates.

Jugo de zanahoria para el invierno.

Útil se puede preparar para el invierno. Para el jugo, necesita una zanahoria de color naranja brillante y, preferiblemente, un tamaño mediano, las raíces grandes son menos dulces.

Lea también: Pasta de tomate para el invierno - 6 recetas.

Las zanahorias deben lavarse y pelarse bien.

La forma más cómoda de preparar jugo de zanahoria es con un exprimidor. El jugo resultante se deja reposar durante 40 minutos, luego se filtra por un colador o gasa doblada por la mitad. Si el jugo parece demasiado concentrado, puede diluirse ligeramente con agua hervida. Y para darle un sabor y aroma especial, puedes agregar jugo exprimido de una naranja al jugo de zanahoria.

Vierta el jugo en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 7 minutos. En ningún caso, no deje que el jugo hierva con fuerza, esto destruirá las vitaminas. Si lo desea, puede agregar azúcar al jugo. ácido cítrico gusto. Vierta el jugo en frascos limpios y esterilícelos en agua hirviendo durante 25 minutos (frascos de litro). Cerrar herméticamente, envolver hasta que se enfríe por completo.

zanahoria En coreano

Un refrigerio popular es la zanahoria al estilo coreano. También se puede preparar para el invierno.

• 3 kg de zanahorias;
• 500 gramos cebolla;
• 100 gramos ajo;
• 200 gramos Sáhara;
• 2 cucharadas de sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite vegetal refinado;
• 1 paquete de especias para hacer ensaladas de zanahoria.

Limpiamos la zanahoria y la frotamos con un rallador especial con una pajita fina y larga. Limpiamos las cebollas y el ajo, los cortamos en rodajas finas, en mitades o cuartos de los anillos. Pasar los dientes de ajo por una prensa.

Ponemos las verduras troceadas en un cazo, mezclamos y espolvoreamos con azúcar y añadimos sal. Vierta aceite y vinagre en las verduras, espolvoree las verduras con condimentos. Dejamos la ensalada en infusión en el frigorífico durante 8-12 horas. La ensalada está básicamente lista. Pero para guardarlo para el invierno, aún tendrá que trabajar duro.

En frascos limpios con un volumen de medio litro, colocamos las zanahorias junto con el jugo. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cerramos los frascos herméticamente y los enfriamos "debajo de un abrigo de piel".