Plato nacional de la cocina lituana. Platos de la cocina lituana, ¡o lo que vale la pena probar en Lituania! Borscht frío con kéfir

La formación de la cocina nacional lituana estuvo influenciada por muchos factores: las guerras, las tradiciones marítimas y pesqueras, y las peculiaridades de la ubicación de la región en el camino de Europa a Asia.

Sorprendentemente, los platos lituanos logran demostrar similitudes con otras cocinas de Europa del Este, proximidad histórica a la tradición culinaria eslava y una influencia bastante pronunciada de la cultura gastronómica escandinava y alemana. Debido a que en la Edad Media los Grandes Duques invitaron a los caraítas a vivir en el territorio del Principado de Lituania, la cocina lituana adoptó algunos rasgos característicos de la cocina judía, tártara, georgiana, húngara y rumana.

Bajo influencias similares, surgieron dos tendencias culinarias en Lituania. Uno de ellos, el antiguo lituano, fue desarrollado por la nobleza, la clase noble de la sociedad lituana. La antigua cocina lituana, muy venerada en Europa, se caracterizaba por exquisitos platos de carne y caza (ternera con salsa de frutos rojos, urogallo y faisanes con frutos de enebro, toros rellenos de carne de oso, codornices ahumadas, liebres rellenas de zorzal, patés de aves acuáticas, samogitianos). estofado de ganso, hígado de liebre con galantina de hocico de ternera).

Debido al colapso de la Commonwealth polaco-lituana, se formó la dirección Novolitovsky. cocina nacional, basado en las tradiciones campesinas. En esa época, las patatas se convirtieron en el ingrediente más importante de los platos lituanos, con los que se preparaban zraz, tortitas, zepelines, albóndigas, kugelis y vedarai. Son muy populares las sopas a base de repollo y remolacha, albóndigas, pescado del Báltico y morcilla.

En comparación con los platos letones y estonios, la cocina lituana se caracteriza por un acento "marino" muy sutil, casi imperceptible. Más bien, debería llamarse "campo", ya que para preparar platos nacionales lituanos se utilizan activamente caza, bayas, alimentos ricos en almidón, cereales, miel y leche.

Viajar a es una oportunidad para conocer los excelentes platos de la cocina local. La más amplia gama de deliciosas obras maestras culinarias no dejará indiferente a nadie.

Primera comida

En primer lugar, una característica de la cocina local es la variedad de primeros platos auténticos. Definitivamente se recomienda probar el clásico borscht de champiñones lituano con “orejas”. Las llamadas "orejas" se preparan con champiñones secos hervidos. Cabe señalar que las setas favoritas de los lituanos son los rebozuelos. Un poco menos populares son los boletus, boletus y boletus.

Otro primer plato popular es una original sopa dulce con ciruelas pasas, manzanas, crema agria y canela. Increíblemente delicioso sopa de carne sobre agua de arroz con tomates guisados, varias variaciones Sopa de cerveza samogitiana (con picatostes, queso, especias, crema agria, tocino), así como sopas con carnes ahumadas (costillas de cerdo, ganso, mejilla de cerdo).

También es muy popular la famosa “Šaltibarščiai”, una sopa fría de remolacha cocinada con kéfir. Se cree que el color de esta sopa debe parecerse al capullo de una tierna rosa mosqueta de junio. Uno de sus ingredientes clave son las patatas hervidas calientes con eneldo, que se sirven por separado. Es costumbre “acompañar” cada cucharada de sopa de remolacha helada con un trozo de patata escaldada. Entre los lituanos es costumbre comer este plato con ambas manos al mismo tiempo.

Segundos cursos

Los lituanos prefieren las patatas en diversas preparaciones como segundo plato. Mientras viaja, definitivamente debería probar el plato nacional lituano "principal": los zepelines, que son grandes bolas de masa de patata con varios rellenos. También puede optar por otros platos de patatas populares entre los lituanos: ploksteinis (pudín), švilpikai (zrazy al horno), vederai (salchichas), Žemaičiu blinai (tortitas), kugelis (cazuela).

Entre los segundos platos de carne, no deje de probar las famosas salchichas a la parrilla, los kumpis (muslos de cerdo), las brasas, los koldunay (albóndigas), varios rollitos de carne, los skilandis (carne de cerdo con especias, ahumada en el estómago de un cerdo) y el conejo guisado. con crema agria o gelatina de grosellas. Quizás el plato de carne más espectacular y delicioso sea un ejemplo de la antigua cocina lituana: las picantes salchichas de caza.

En cuanto al pescado, a pesar de la ubicación costera y la abundancia de ríos, los lituanos consumen pescado de forma bastante limitada. Al mismo tiempo, dan preferencia a la excelente anguila, arenque, eperlano, arenque y salmón. El pescado se suele servir ahumado, salado o horneado en masa.

Mientras viaja, definitivamente debería probar el increíblemente sabroso plato caraíta kibinai, que desde hace mucho tiempo se ha convertido en algo nacional lituano. Estamos hablando de empanadas rellenas de cordero picado.

Los maravillosos productos lácteos lituanos son extremadamente populares: queso tierno, requesón y crema agria. Lituania es famosa por sus variedades oscuras de pan de centeno con especias, que conservan su sabor durante varias semanas.

Postre

Un viaje gastronómico por el país estaría incompleto sin conocer las obras maestras del arte de la repostería del país: el pastel Švyturis y el pastel nacional Šakotis ("ciervo").

Bebidas

Las bebidas populares lituanas son: café natural muy fuerte, “agua de comino” y kvas casero. El kvas generalmente se prepara con mosto de centeno con la adición de miel, hierbas y frutos secos. En lugar de té, son populares las llamadas infusiones con tilo, hierbas y bayas. Casi todas las familias y establecimientos de restauración tienen la tradición de elaborar vino de bayas y midus caseros (una fuerte tintura de miel y hierbas con alcohol).

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La cocina tradicional lituana representa una amplia gama de platos distintivos, muchos de los cuales provienen de otras culturas. La característica principal de la cocina nacional lituana es la gran variedad de platos elaborados con patatas. El plato lituano más famoso son los zepelines: patatas locas con forma de dirigible rellenas de carne picada o requesón.

Ensaladas de patatas abundantes, tortitas hechas con patatas crudas o hervidas, kugel y vedarai, tripas de cerdo al horno rellenas con puré de patatas. Estos platos tradicionales lituanos son el sello distintivo del arte culinario lituano.

La abundancia de bayas y setas en la inmensidad de este estado permite a las amas de casa lituanas diversificar su dieta diaria. Las albóndigas con champiñones, bayas y requesón son platos sencillos y nutritivos que adoran a los lituanos. Son muy populares las albóndigas perezosas con puré de arándanos, preparadas en forma de media luna. A tus seres queridos productos de harina También se incluyen una variedad de panqueques de levadura con rellenos de frutos rojos, cuajada y carne.

Los aperitivos fríos tradicionales lituanos incluyen platos elaborados con arenque en escabeche o salado, requesón con condimentos y hierbas (comino y mejorana), queso en escabeche casero, carnes ahumadas frías o calientes y salchichas. Los cocineros y amas de casa lituanos encurten, salan y setas secas. Luego se utilizan para preparar diversos aperitivos fríos y salsas espesas.

Los primeros platos de la cocina tradicional lituana son las sopas elaboradas con caldo de ave, varios tipos carne, caza y cerveza. En la temporada de verano es popular la sopa fría a base de kéfir con abundantes verduras, remolachas tiernas y huevos.

Los segundos platos lituanos suelen prepararse con carne de cerdo o aves. Rara vez se utilizan cordero y ternera. Carne loca, panecillos, asados, gansos y patos asados ​​son una lista incompleta de las preferencias culinarias de los lituanos. El pescado en Lituania se cuece al vapor, se hierve y se cuece. El plato de pescado lituano más famoso es la anguila ahumada.

Entre las bebidas, los lituanos prefieren el kvas, la cerveza, las infusiones de hierbas naturales y el café natural fuerte. El pastel con nueces (shvyturis) es muy popular fuera del país, ya que postre delicioso. El pastel de bodas tradicional lituano es el Šakotis. Tiene una forma inusual y requiere equipo especial para su preparación. La masa de huevo se vierte sobre un eje giratorio calentado. Se fríe no solo por dentro, sino también por fuera. Tradicionalmente, este bizcocho se cocina a fuego abierto. La tecnología de su preparación permite esto. producto de confitería almacenarse durante seis meses.

La cocina lituana tiene diferencias peculiares según las regiones del país. La salchicha en forma de bola (skilandis) la prepara el pueblo Suwalki, famoso por sus platos de carne. Platos de champiñones– este es el orgullo de los Dzuks. Los habitantes de Aukštaiti elaboran deliciosos productos de harina. Los reyes de la cocina lituana, los platos de patatas, son bien elaborados por los samogitianos.

Muchos platos lituanos son esencialmente similares a los platos europeos. La cocina de este país ha estado muy influenciada por la cocina eslava y la cocina alemana. Los productos forestales predominan en la cocina lituana. Esto difiere de la cocina de Letonia y Estonia, donde los mariscos juegan un papel importante.

10 platos tradicionales lituanos que debes probar

Empecemos por el plato nacional más famoso de Lituania: los zepelines. Se trata de patatas locas elaboradas a partir de una mezcla de masa de patata cruda y hervida rellenas de carne de cerdo picada. Tradicionalmente, los zepelines se sirven con una salsa a base de crema agria y trozos de tocino frito. Inicialmente, el plato se llamaba didzkukuliai, pero a principios del siglo XX se cambió por zepelines debido a su parecido externo con los dirigibles zepelines.

Los zepelines aparecieron en Lituania a finales del siglo XIX y XX, probablemente en Samogitia, de donde procedían del territorio de la moderna región de Kaliningrado.

El pan frito es pan lituano de centeno oscuro frito en aceite de girasol, untado con ajo y sal. Generalmente se sirve con salsa de queso. La mayoría de las veces, este plato se come como refrigerio con cerveza.

La sopa de remolacha es una sopa caliente a base de remolacha, cebolla, zanahoria, apio y carne de cerdo, condimentada con sal, pimienta y eneldo. La sopa de remolacha lituana es muy similar al borscht ucraniano.

El borscht frío se suele consumir en la temporada de verano. Se elabora a base de kéfir, con remolacha, huevos duros y patatas cocidas. El borscht frío tiene un color rosa brillante y es un indicador de que ha llegado el clima cálido a Lituania.

No dejes que el nombre te engañe. Los champiñones no están hechos de champiñones, son simplemente galletas con forma de champiñones. Los champiñones son unas deliciosas galletitas con sabores de canela, clavo, nuez moscada y cardamomo. Están recubiertos con esmalte para crear un “tallo” blanco y una “gorra” negra.

El requesón fresco es un producto popular en la cocina lituana y se utiliza en muchos platos. Uno de los platos de requesón más populares es Tarta de queso. Al prepararlo, se mezcla requesón con una pequeña cantidad de harina, huevos y azúcar, y luego todo esto se fríe en aceite. Normalmente, el pastel se sirve con bayas frescas y mermelada.

Las patatas son el verdadero rey de la cocina lituana y los lituanos consumen platos de patatas casi a diario. Las tortitas de patata son un plato sencillo elaborado con patatas ralladas, cebollas y huevos mezclados y fritos en aceite. Los panqueques se sirven con eneldo, cebolla y crema agria.

Kibinai

Los kibinai son deliciosos pasteles de mano que son el plato nacional de los caraítas, un grupo étnico turco que ha vivido en Lituania durante siglos. Los pasteles blandos rellenos de carne, verduras, requesón o bayas son un refrigerio favorito o un complemento para las sopas.

El kugel es un pudín o lasaña elaborado con patatas al horno, a veces con carne. Servido con salsa de arándanos rojos, tocino o crema agria. Como ocurre con la mayoría de los platos lituanos, la receta del kugel varía de persona a persona, por lo que el plato puede variar mucho de un lugar a otro, lo que lo hace aún más interesante.

La cocina nacional es una de las formas de autoexpresión del pueblo. Esta es la misma rama de la cultura que los bailes, los trajes y el idioma. En este sentido, los lituanos tienen sus propias características que distinguen sus platos de otras cocinas europeas. Si desea cocinar algo abundante pero sencillo, es imprescindible familiarizarse con las recetas lituanas.

Características de la dieta lituana.

La cocina lituana es una dieta clásica del Báltico. Los platos aquí son abundantes y grasos, con el uso frecuente de tubérculos y hortalizas. De los productos cárnicos, los lituanos son los que más lo utilizan, reemplazándolo y, a veces, incluso a la propia carne. Esta cocina es apta para los amantes de la comida auténtica, casi rústica y sencilla. Vale la pena señalar que para quienes adelgazan será difícil encontrar aquí una receta adecuada para ellos, pero para los amantes de la comida será fácil.

Las tradiciones gastronómicas lituanas tienen una clara distinción entre dos períodos: la cocina antigua lituana y la cocina campesina. El primero es brillante, rico, con imaginación y excesos, también se le llama aristocrático. El segundo es el que sustituyó a su insaciable antecesor. Es la cocina campesina la que hoy se considera nacional en Lituania. Para aquellos que buscan nuevas aventuras culinarias, vale la pena familiarizarse tanto con el primero como con el segundo.

Cocina de Starolitovo: un espectáculo para aristócratas

Las preferencias gastronómicas modernas de los lituanos están determinadas por la historia de su tierra natal. Antes de obtener su independencia en 1990, Lituania experimentó varios giros bruscos en su historia.

Después de que varios pueblos bálticos se unieran para resistir a los cruzados, aparecieron las primeras menciones de Lituania como estado. Es decir, desde el inicio de la formación del país, su cocina estuvo dividida en diferentes direcciones, lo que solo la mejoró gracias a su diversidad.

A partir del siglo XIV, la cocina nacional comenzó a “familiarizarse” con especias y hierbas. Esto sucedió gracias a estrechas conexiones políticas y el comercio internacional El Principado de Lituania con el Imperio Otomano y Crimea. La aparición de nuevos ingredientes permitió imaginar y experimentar. Más tarde, el principado pasó a formar parte de la Commonwealth polaco-lituana, que también dejó su huella en la cocina nacional.

Después de la simbiosis con el Estado polaco, no sólo cambió la cocina, sino también el estilo de vida de los lituanos, al menos de los ricos. Los comerciantes, terratenientes y políticos adinerados se contagiaron de una pasión por las fiestas y delicias que podían deleitar tanto en apariencia como en sabor. Los cocineros que trabajaban en las cocinas medievales de los ricos lituanos hicieron lo mejor que pudieron. Durante este período, la cocina lituana adquirió mucha autoridad en la moda gastronómica internacional.

En Rusia, en 1740 se publicó el libro impreso "Platos lituanos", que describía los platos más exquisitos que se servían en la mesa de los lituanos adinerados. Aquí se podía encontrar una receta de buey relleno con especias, y estaba relleno de ternera, cordero, faisán, zorzal y varios otros tipos de carne. O, por ejemplo, la anguila rellena “a la moda de ternera”.

Los cocineros medievales no escatimaron en especias raras y caras. Condimentaban sus delicias culinarias con malvasía, guindilla, pimentón, frutos rojos, etc. Lo que más sorprendió a los invitados del Gran Ducado de Lituania fue el amor por las sopas. Aquí se preparaban fríos y calientes, dulces y grasos. Las sopas en puré se consideraban una innovación en aquella época. El más popular sigue siendo el borscht Starolithic, para cuya preparación se utilizan 34 ingredientes. Hoy es uno de los más maneras simples Descubra qué comían los boyardos lituanos: prepare sopa Samogitian.

Sopa de ganso samogitiano

Ingredientes:

• entero eviscerado (se puede sustituir por);
• 500 gramos;
• 1 vaso;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka u otra variedad ácida);
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas. l. ;
• raíz;
• raíz;
• jugo de uno;
• comino y .

Pasos para preparar la sopa:

1. El ave debe dividirse en partes grandes, eliminando el exceso de grasa. Coloque la carne en un recipiente hondo, agregue las zanahorias, las raíces y las manzanas peladas. Vierte agua sobre todo y cocina tapado a fuego medio; 5 minutos antes de completar la cocción agrega media cucharadita de comino.
2. Por separado del ganso, debes hervirlo para obtener cebada, la papilla debe estar hervida y viscosa. Coloca el aceite en el cereal preparado y muele todo hasta que quede suave, para simplificar la tarea puedes usar una licuadora. Luego agregue crema agria a la cebada perlada y vuelva a batir hasta que esté espumosa.
3. Los champiñones porcini y las cebollas también se hierven por separado, los ingredientes se pueden cortar a voluntad: en cubos, tiras o trozos grandes. La cantidad especificada de champiñones y cebollas requerirá medio litro de agua. Cuando esté todo cocido, exprimirlo todo y remover.
4. Las tres decocciones deben combinarse y hervirse nuevamente, pero no hervir. Servir con eneldo picado, puedes agregar crema agria.

La antigua cocina lituana adoptó muchas recetas interesantes de sus vecinos e invitados del principado. Así, Lituania aprendió de los tártaros a cocinar rollitos de col. Inicialmente, este plato se preparaba a partir de hojas y grasa de cola. Los lituanos adaptaron la golosina que les gustaba a su conjunto de alimentos y empezaron a utilizar hojas de col y.

De la cocina rusa, los lituanos trajeron a casa un plato muy saludable y variado: las albóndigas. Solo que aquí se preparaban no exclusivamente con carne, sino también con otros rellenos: manteca frita, repollo. El resultado fue algo parecido a unas empanadillas, pero en forma de tarta. La idea de la masa rellena hervida era muy popular entre los lituanos y todavía la utilizan hasta el día de hoy.

La contribución lituana a su propia cocina fue el uso generalizado de caza con carnes rojas. La caza era muy popular entre los aristócratas, pero inaccesible para los campesinos, ya que solo el dueño del bosque podía cazar en el bosque. Así, la antigua dieta lituana hizo que la moda de la carne de oso, ciervo, alce y jabalí fuera especialmente popular. También se considera cocinar pescado. rasgo distintivo Gastronomía lituana hasta el día de hoy. Generalmente se guisa con salsas, se sazona con ingredientes ácidos y se come con patatas y chucrut.

En el siglo XVIII, Lituania se separó de la Commonwealth polaco-lituana y la forma de vida empezó a cambiar. La capa de la aristocracia comenzó a disminuir gradualmente, y los que quedaron abandonaron las costosas fiestas con toros disecados. La sofisticación de los platos aristocráticos comenzó a ser reemplazada por la sencilla comida del pueblo. Así comenzó la era de la cocina campesina, que continúa hasta nuestros días.

Cocina campesina: un homenaje a la naturaleza y las costumbres hasta el día de hoy.

La cocina campesina existió durante el período de prosperidad de la antigua cocina lituana, pero no fue tan popular. Los embajadores extranjeros y los invitados del país solían cenar en los palacios, por lo que la impresión de la cultura gastronómica de los lituanos se formó en base a las capacidades de los ricos. La gente común comía lo que proporcionaba la tierra y el trabajo que proporcionaba. La dieta diaria del campesino incluía productos lácteos y patatas.

En verano se amplió la escasa lista de ingredientes. Cocinamos repollo. Los lituanos han conservado hasta el día de hoy la tradición de abastecerse de alimentos para el invierno. Cocinaban la misma col, sacrificaban ganado engordado, ahumaban carne, elaboraban salchichas y skilandis tradicionales. Los huevos se consideraban prácticamente un signo de riqueza, se comían principalmente sólo en días festivos y se servían huevos revueltos a los invitados, mostrando respeto y hospitalidad.

Los quesos fueron y siguen siendo muy populares. Se preparan salados y sin levadura, blandos y duros. El queso se come con mayor frecuencia con pan frito, como snacks, para . Rara vez se añaden a los platos. Lo mismo ocurre con el resto de lácteos: ácidos y frescos,... La crema agria y la mantequilla están presentes en casi todas las recetas.

La mayoría de los platos de la cocina lituana moderna consisten en patatas. Este ingrediente actúa como plato aparte y se combina con otros productos, sustituyendo masas de harina o rellenos. Las sopas siguen siendo igualmente populares entre los lituanos; se preparan con leche o caldo, frío o caliente. Una característica distintiva de los primeros platos lituanos es su grosor. Se podría decir que son ecos de la cocina aristocrática.

Los platos tradicionales de hoy incluyen:

1. Vedarai. Es una especie de salchicha de patata. Al prepararlo, los intestinos del cerdo no se rellenan con carne picada, sino con una mezcla de puré y manteca de cerdo. Primero se hierve el producto y luego se puede hornear o freír hasta que esté crujiente. Se utiliza sal y, a veces, comino para añadir sabor. En algunas regiones del país se acostumbra sustituir la papa por.
2. Šiupinis es una papilla mixta hecha de cebada, manteca de cerdo,... Resulta un plato muy abundante y difícil de confundir con cualquier otra cosa. La peculiaridad de esta papilla es que todas sus partes se preparan por separado y antes de servir se mezclan y se aromatizan con crema agria.
3. Zepelines. Una auténtica tarjeta de presentación de la cocina lituana. Se trata de albóndigas hechas de masa de patata con todo tipo de rellenos: carne, cebollas verdes, repollo. La mayoría de las veces se hierven, pero al freírlos no se vuelven menos sabrosos.
4. Skilandis es una salchicha ahumada inusual. Para prepararlo no utilizan los intestinos, sino el estómago de cerdo. Para el relleno se pica carne de cerdo y manteca de cerdo, se sazona con especias.
5. Zhemaichu: panqueques rellenos hechos con masa a base de las mismas patatas. Los rellenos más elegidos son la carne picada con cebolla frita y requesón salado. Estos panqueques generalmente se hacen grandes, llenan todo el molde y luego se dividen en porciones. Servido con crema agria o chicharrones.
6. Shaltibarshai. Un ejemplo de sopa fría clásica al estilo lituano. Para prepararlo se utilizan remolacha hervida, patatas, zanahorias, etc. Se ve y sabe a borscht familiar, pero frío.
7. Shakoti. El único plato que los turistas suelen comprar y llevarse como recuerdo. Este postre se clasifica como bizcocho, aunque no lo parece en absoluto, traducido al ruso significa “ramificado”. Se elabora vertiendo masa de huevo sobre un asador caliente.

Si quieres probar algo lituano, pero dentro de los límites de tu propia cocina, no será difícil encontrar recetas. Para experimentar plenamente el “sabor” de esta cultura, lo mejor es preparar shupinis. Este segundo plato, aunque consta de ingredientes corrientes, resulta muy extravagante por su combinación. Para prepararlo, debes hervir por separado un vaso de guisantes y medio vaso de cebada. Por separado, sofreír 500 g de cerdo con cebolla. Combine los ingredientes preparados y sazone. manteca, cerdo frito, crema agria y lonchas de jamón.

Además de platos sabrosos y abundantes, la cocina nacional también incluye bebidas. Aquí ocupa un lugar especial, la gente bebe principalmente negro fuerte, las combinaciones como el café con leche o el capuchino no son muy populares. También en los establecimientos se puede degustar licor de cualquier baya, estas bebidas alcohólicas son populares en Lituania desde la Edad Media.

Entre las bebidas, no se puede dejar de destacar el amor de los lituanos por la cerveza, que no es inferior al amor por ella de los checos o los alemanes. Al igual que el café, la cerveza lituana es fuerte; las cervezas oscuras son especialmente populares aquí. Esta bebida combina bien con platos grasos y abundantes de carne, patatas y quesos, por lo que la elección de una bebida nacional no es de extrañar.

La mejor cerveza lituana es considerada "Svyturys".

Vale la pena prestar atención a la cocina lituana por varias razones. En primer lugar, se compone de ingredientes comunes y típicos de toda Europa. No es necesario buscar especias indias o incienso vietnamita para probar algo nuevo. En segundo lugar, a pesar de la sencillez y, a veces, de cierta aspereza de los platos, te deleitarán con su verdadero sabor. productos naturales. Después de todo, "todo lo ingenioso es simple".

La cocina tradicional lituana nos resulta bastante sencilla y familiar. Si no en términos de métodos de cocción, sí en términos de productos. No encontrará ningún producto exótico especial, lo que agrada especialmente a las personas con problemas de salud y a las madres que vienen a Lituania con niños pequeños.

Aquí cocinan con patatas y otras verduras, hay borscht y sopas, les encantan las albóndigas y las albóndigas. La gente honra el cerdo y la ternera, el pescado y todo tipo de verduras. Así que en la hospitalaria Lituania no pasarás hambre.

Pero entre los platos lituanos también los hay inusuales. Al menos por su nombre. Hemos seleccionado para usted varios platos nacionales de Lituania y le recomendamos encarecidamente que los pruebe.

Skilandis es carne de cerdo cruda ahumada en estómago de cerdo, un plato muy sabroso y saciante que se puede encontrar en muchos restaurantes.

Kibinai: pasteles rellenos de carne picada, un buen refrigerio o simplemente una oportunidad para tomar un refrigerio.

Zepelines o didjkukuliai, enormes bolas de masa hechas con patatas ralladas crudas y hervidas rellenas de carne picada (requesón y otros ingredientes). Los zepelines se sirven con crema agria y manteca de cerdo frita.

Tortitas de patata Žemaičiu, un plato tradicional con relleno de carne, popular en todo el país, aunque es originario de Samogitia.

El pastel original Šakotis también es popular en Polonia. Se hornea con masa de huevo a fuego abierto. Este plato se considera un plato de boda.

Pero las bebidas lituanas no son tan sencillas como parecen. Por supuesto, está el kvas habitual y muy sabroso. Pero las bebidas alcohólicas también son muy respetadas. Por ejemplo, la tintura de zubrovka también se conoce fuera del país. Aquí hacen una miel deliciosa, además de krupnikas. Esta es una bebida fuerte tradicional de Lituania y otros países de la región. bebida alcoholica, que recuerda al licor. Se le añade miel y especias como nuez moscada, jengibre, clavo y otras.

Y, por supuesto, no podemos dejar de mencionar la cerveza. La zona de Biržai está llena de cervecerías que producen muchas variedades de esta maravillosa bebida.

Para sumergirse en la vida cultural y apreciar la comida en Lituania, a algunos ni siquiera una semana les basta, mientras que a otros les basta un fin de semana. Lo principal es saber qué probar, que no encontrarás en ningún otro lugar excepto en Lituania, para poder apreciar plenamente su diversidad y originalidad.

Lituania. Foto: http://www.flickr.com/photos/keht/

Un viajero que llegue a Lituania notará primero el aspecto romántico de las pequeñas casas con tejados rojos, el césped bien cuidado, las calles limpias y... la famosa cerveza lituana.

Cerveza en Lituania

Beer Svyturys, Vilnius alus y Utenos son las más famosas.

EN Últimamente El turismo cervecero está muy extendido. Aquí hay bares en cada esquina y los precios de la cerveza son razonables: un par de dólares el vaso. En Lituania incluso se hace sopa con cerveza.

Se trata de la famosa cervecería Busi trecias (Serás la tercera), que también es restaurante, ubicada en la zona central de Vilnius. Incluso ofrece excursiones.

Cervecería-restaurante-cervecería Busi trecias en Lituania. Foto: beer-land.ru

Bueno, hay muchos restaurantes de cerveza en Lituania. Puedes beber cerveza y vender comida. ¿Por qué no el paraíso? 🙂

Historia gastronómica de Lituania.

Sin duda, la cocina lituana ha sufrido grandes cambios desde el siglo XIV. Históricamente, hasta el siglo XIX, existía una cocina para los ricos, para la nobleza y los nobles: la antigua cocina lituana. La antigua cocina lituana dependía de la caza y la apicultura. La carne (carne de oso, alce, venado), la miel y el pescado (lucio) son los componentes principales de la cocina lituana. Hasta el día de hoy, los cocineros lituanos no olvidan platos como el lucio con chucrut y el lucio con rábano picante.

Desde mediados del siglo XIX, la historia de la antigua cocina lituana se vio interrumpida. Ya que, junto con el Estado, desapareció la misma clase para la que se creó esta cocina. Comenzó a existir la llamada cocina campesina o Novolitovskaya, que evolucionaría hasta convertirse en la cocina nacional lituana.

Hubo una mezcla con las tradiciones de la cocina de Crimea y el Imperio Otomano. Se conserva la salazón y el ahumado de la caza y el uso de la miel. Pero, lamentablemente, los campesinos no podían permitirse mucho. Los campesinos ricos comían pan de centeno, patatas y aves. Era común fumar y hacer salchichas. Sopas variadas, borscht, requesón, savia de arce y abedul, tortitas. La cerveza se elaboraba con lúpulo y malta de cebada. Los campesinos pobres se contentaban con patatas y leche.

Comida en Lituania

Lituania se divide en cuatro regiones culinarias y etnográficas: los samogitianos tienen gachas como plato principal, los aukštaityn tienen requesón y tortitas, los dzukijas tienen patatas, champiñones y alforfón, entre el pueblo Suwalti: carne ahumada, salchichas hechas con patatas.

Pero, sin duda, el producto principal para todos son las patatas, y el plato de patatas lituano más famoso son los zepelines.

Plato lituano: zepelines. Foto: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Los zepelines tienen carne en su interior y suelen estar cubiertos con crema agria. El segundo nombre de este plato es didjkukulyai.

borscht lituano

Todos los lituanos te darán sopas y borscht. La receta del borscht Starolitovsky, como afirman los propios lituanos, nos llegó desde aquellos tiempos lejanos en que existía la cocina Starolitovian. Por lo general, se agregan varios productos cárnicos: manteca de cerdo ahumada, jamón, ternera.

Borsch Starolitovsky. Foto: http://abedik.ru

Carne, aves, pescado

Entre los platos de carne, es popular el kumpis (jamón de cerdo). Kumpis se prepara de diversas formas: relleno, hervido.

Plato lituano: Kumpis (jamón de cerdo). Foto: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

Y también la carne loca, que generalmente se prepara con carne de res. Este plato es originario de Polonia, pero los lituanos sólo lo cocinan en una cacerola, no en una sartén, como los polacos. Se presenta en forma de chuletas o chuletas. Servido con crema agria, verduras y hierbas.

Loco lituano. Foto: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

El ave favorita de los lituanos es el ganso. El ganso se rellena con una variedad de rellenos: gachas con champiñones (kimshta zhasis), manzanas (zhasis su obuolais), chucrut (zhasis su kopustais). El ganso suele aparecer en la mesa durante las vacaciones y no se cocina en su propia manteca, sino en manteca de cerdo.

Plato lituano: ganso asado con manzanas (Žasis su obuolais). Foto: gileskromelis.lt

En el pasado, el pescado era el principal producto de los campesinos que vivían a orillas del mar. Es cierto que la mayoría de los campesinos criaban carpas como uno de los peces más sencillos. El lucio (Lideka) es un pescado popular en la cocina lituana moderna. También se fríe, principalmente en manteca de cerdo, y se rellena.

Ludo lituano: lucio relleno. Foto: supermama.lt

Lácteos

Los productos lácteos lituanos son famosos en media Europa. Es su calidad, sabor y increíble variedad lo que se valora. Por ejemplo, el requesón se prepara utilizando varias tecnologías: hay simplemente requesón y hay requesón seco. Al queso se le añaden ingredientes dulces o una variedad de especias.

Queso lituano. Foto: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Postre

A los turistas les gusta llevarse dulces como recuerdo. Pasteles, galletas, gelatinas y, por supuesto, el tradicional pastel lituano Šakotis (también llamado bankukhen o rogach), que se puede encontrar en cualquier repostería lituana. Para preparar shakotis se mezclan harina, huevos y azúcar y se cuecen con un palito, girándolo y vertiendo la mezcla resultante sobre él. Los shakotis se pueden almacenar de esta forma hasta por seis meses.

Pastel nacional lituano: Šakotis (bankukhen). Foto: http://www.imones.lt

Bebidas

Las bebidas populares incluyen limonada, kvas, café, té, miel y cerveza. Beben agua de alcaravea, una decocción de semillas de alcaravea. El kvas se prepara a base de galletas de centeno y malta con diversos aditivos (hierbas, hojas, miel, pasas). El alcohol se elabora a partir de ingredientes naturales: varios bálsamos, licores, licores.

Licor de miel lituano antiguo: Krupnikas. Foto: stumbras.eu

Últimamente, los lituanos beben más café y frecuentan cafeterías. Y entre los tés prefieren las infusiones elaboradas con hierbas, bayas y limón.

Los lituanos son gente hospitalaria. Cuando vengas de visita, verás muchos platos de la cocina nacional lituana: zepelines, tortitas de patata, borscht, dulces y, por supuesto, cerveza.

Y desde los años 60, cada vez más restauradores decoran sus locales al estilo nacional. Por lo tanto, al llegar a Lituania, no será difícil sumergirse inmediatamente en el sabor nacional de este país.

¡Buen provecho!