Cómo hacer hummus en casa. humus de lentejas
El hummus es un aperitivo frío muy popular en Oriente Medio. Qué es, lo consideraremos hoy. En Israel, Líbano, Turquía y Siria, este plato se sirve como salsa junto con pan de pita y pan de pita, mientras que en otros países se consume con patatas fritas o pan. El hummus es un aperitivo elaborado a base de garbanzos, pasta de sésamo, aceite de oliva, zumo de limón, pimentón y ajo. Recientemente, este plato se ha vuelto muy popular en la cocina vegetariana. Es especialmente apreciado por las personas que no pueden comer alimentos que contengan gluten.
Composición del hummus
El hummus (lo que es, ya lo sabemos) se hace a base de garbanzos, que se muelen con una batidora hasta hacer un puré. Dependiendo de su composición, el sabor del plato puede variar. Y depende de los condimentos que se le agreguen al gusto, así como las verduras. Los tomates fritos, el puré de calabaza, los piñones, el queso feta y otros son adiciones muy populares a este manjar. La comida en sí contiene muchas proteínas, fibra, hierro, etc. Considere varias recetas para preparar este plato inusual.
Hummus: una receta clásica
Muy popular en los países del este. Se cocina muy a menudo. Este plato se puede encontrar en restaurantes de muchos países. Hacerlo no es difícil y no lleva mucho tiempo.
Ingredientes: quinientos gramos de garbanzos, siete cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de sésamo blanco, media cucharada de comino, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de jugo y especias al gusto.
Cocinando:
Hummus ( receta clasica) se prepara de la siguiente manera: se remojan los garbanzos durante doce horas, añadiéndole al agua una pequeña cantidad de soda para que hierva bien. Durante este tiempo, los garbanzos se hinchan y absorben toda el agua. Luego se lava, se vierte con agua a razón de uno a cuatro (al mismo tiempo, debe hervirse por completo durante la preparación del puré de papas) y se hierve durante dos horas, eliminando periódicamente la espuma que se forma. Mientras tanto preparar el aderezo.
preparación de aderezo
Zira se fríe hasta que aparece un olor característico. Luego agregue las semillas de sésamo y seque las semillas para fuego fuerte cinco minutos, agitando constantemente la sartén. Debe ser de color dorado, pero no oscuro. Luego se enfría. La mezcla está bien triturada, se agrega aceite y se bate con una licuadora hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
Preparando un aperitivo
Estamos preparando más hummus, cuya receta clásica estamos considerando. Se sacan los garbanzos listos. Cuele el caldo a través de un tamiz, que debe drenarse en un recipiente separado. Algunos de los guisantes se vierten con aceite y se espolvorean con sal. Las legumbres restantes se trituran con una licuadora, se agrega aceite, doscientos gramos de caldo colado, sésamo y jugo de limón.
Se sirve hummus clásico, adornado con hierbas, pimentón, guisantes, junto con pan de pita. También se puede servir como plato independiente o como complemento de varias ensaladas. Guárdelo en un lugar frío por no más de diez días.
hummus hebreo
Ingredientes: trescientos gramos de garbanzos, cien gramos de semillas de sésamo, media cucharada de comino, siete cucharadas de jugo de limón, sal y especias, y hierbas al gusto.
Cocinando:
Antes de preparar el hummus judío, es necesario clasificar los garbanzos, lavar bien y verter agua durante la noche. Después de un tiempo, se drena el agua, se pelan los garbanzos, se vierten con agua nueva y se hierven durante dos horas y media. Durante este tiempo, los frijoles deben volverse suaves. Cuando estén cocidos, el agua se vierte en un recipiente aparte (todavía será necesario). Las semillas de zira y sésamo se vierten en una sartén y se fríen durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego se muelen en un molinillo de café. Se agrega sal, ajo y aceite a esta mezcla y se bate con una licuadora. Luego se ponen los garbanzos en esta masa y se vuelven a batir. Se agrega caldo de guisantes a la mezcla, se agrega sal y especias, se agrega jugo de limón y se mezcla. El hummus de garbanzos ya preparado está decorado con piñones y hierbas. Se sirve tanto frío como caliente.
Hummus con alcachofas
Ingredientes: una taza de alcachofas en conserva, cuatrocientos cincuenta gramos de garbanzos en conserva, media cucharada de ralladura de limón, tres cucharadas de jugo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, cinco cucharadas de tahini y dos cucharadas de perejil picado, una pizca de sal, una cuarta cucharada de hojuelas de pimiento rojo, dos dientes de ajo.
Cocinando:
El hummus casero con alcachofas tiene un sabor único. Este plato va bien con patatas fritas o verduras.
Entonces, los garbanzos se ponen en una licuadora junto con alcachofas picadas, pasta de tahini, mantequilla, ajo y todos los demás ingredientes, excepto las verduras. Toda esta mezcla se bate hasta obtener una pasta espesa. El plato terminado se espolvorea con perejil y algunas alcachofas.
Cuándo y cómo comer hummus
Hummus (lo que es, ya lo sabemos) es excelente para el desayuno, por lo que cada ama de casa no tendrá que pensar en qué cocinar para su hogar. Esto se debe a que el plato está dotado de muchas propiedades útiles. En el desayuno, se sirve con pan fresco, pan de pita, galletas saladas o papas fritas también son buenos.
Si el hummus se sirve para el almuerzo o la cena, entonces se complementa con verduras o carne fresca o enlatada. Este plato es perfecto con bistec o barbacoa. Adquiere un sabor inusual si se pone en un plato grande, en medio del cual se ponen champiñones fritos o carne.
Hummus, cuya foto se adjunta, es un producto nutritivo que contiene solo ingredientes naturales. En su elaboración no se utilizan aromatizantes ni aditivos alimentarios. Este plato es muy popular en la cocina dietética, ya que contiene una pequeña cantidad de colesterol. Su uso regular ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, previene el desarrollo de enfermedades del corazón. Después de usar este producto, hay una sensación de saciedad, que dura mucho tiempo.
Hummus verde (versión americana)
Ingredientes: un tercio de vaso de hojas de albahaca, cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, una lata de alubias enlatadas, tres cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de jugo y pimienta al gusto.
Cocinando:
Antes de preparar el hummus, escaldar las hojas de albahaca durante veinte segundos e inmediatamente enfriarlas en agua congelada, secar y colocar en una licuadora. También se agregan ajo, una cucharada de jugo de limón, verduras, sal y pimienta, un poco de aceite. Agregar lentamente el aceite sin dejar de batir. Luego se agrega jugo de limón si no es suficiente, pero no necesita poner mucho para que el plato no se agrie. El puré terminado se coloca en un plato grande, se sirve con totopos de maíz. Si por alguna razón la albahaca no es adecuada, se puede reemplazar con perejil o cilantro.
Hummus con berenjena
Ingredientes: quinientos gramos de berenjena, una pizca de pimienta negra molida, cuatrocientos gramos de garbanzos enlatados, un diente de ajo, sesenta gramos de aceite de oliva, media cucharada de sal, dos cucharadas de tahini, dos cucharadas de jugo de limón.
Cocinando:
Las berenjenas preparadas se cortan en cubos, se mezclan con sal y pimienta, aceite, se esparcen en una bandeja para hornear y se hornean durante veinte minutos. Coloque los garbanzos enlatados en una licuadora, después de drenar el agua, agregue las berenjenas enfriadas, bata hasta que se conviertan en puré. El plato terminado se transfiere a un tazón y se sirve, decorando con hierbas si lo desea. Guárdelo en un lugar frío por no más de diez días.
Finalmente…
Ahora sabemos que puedes hacer hummus para el desayuno. Qué es, la cocina oriental lo sabe bien. Recientemente, sin embargo, un plato de garbanzos, tahina y aceite de oliva se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo. Fue amado tanto por adultos como por niños. Existen muchas opciones para su preparación, sin embargo, se deben incluir en la composición los siguientes componentes: garbanzos, pasta de sésamo, jugo de limón y aceite de oliva, ajo y pimentón. Este plato va bien con verduras crudas, carne, champiñones, pan fresco, galletas saladas o patatas fritas. Sea como fuere, este delicioso e inusual manjar oriental se ganó el corazón de muchos residentes. diferentes paises del mundo, así que están felices de cocinarlo.
El hummus es un plato popular de frijoles que nos llegó del Medio Oriente. Se prepara principalmente a base de garbanzos, pero en la mesa también se sirve tanto hummus de guisantes como de alubias. Debido a su sabor neutro, el puré se puede complementar con varias especias a gusto: pimentón, cúrcuma, tomillo, ajo, pimiento rojo molido, etc.
Un componente obligatorio del hummus de garbanzos es la aceituna u otro aceite vegetal que le da al plato un regusto aterciopelado. Este antojito frío de frijoles se puede servir en pan pita o pita, en tortillas, o como plato aparte en forma de paté.
El hummus es especialmente popular entre los vegetarianos, porque las legumbres son una fuente de proteína vegetal de alta calidad. A pesar de que los garbanzos se cocinan durante aproximadamente 4 horas, su plato estará listo en exactamente 1,5 horas. ¿Cómo? ¡Y lo aprenderás estudiando esta receta fotográfica!
Información de sabor Segundos platos de verduras
Ingredientes
- Garbanzos secos - 150-200 g;
- Aceite vegetal refinado de oliva o girasol - 30-50 g;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida al gusto;
- Tomillo seco (tomillo) - 0.5 cucharaditas;
- Hojas de laurel - 1-2 piezas;
- Unas gotas de jugo de limón.
Cómo hacer hummus de garbanzos en casa
Todas las legumbres secas tienen una estructura muy densa y, para hervirlas, a veces lleva mucho tiempo, entre 2 y 4 horas. ¡Pero el remojo previo lo ayudará a reducirlo significativamente! Recuerda que los garbanzos se expandirán unas 5-6 veces en tamaño, así que elige un recipiente hondo con un margen grande, aproximadamente como se muestra en la foto. 
Vierta agua hirviendo sobre él y déjelo toda la noche, mezclando todo suavemente. Por la mañana, verá un recipiente completamente lleno de garbanzos frente a usted: absorberá agua y se hinchará. 
Enjuague los garbanzos en agua y viértalos en un recipiente antiadherente para hervir: un caldero, una cacerola, una cacerola. 
Vierta 0.5 cucharaditas. soda. Gracias a esto, el tiempo de cocción se reducirá de 1 a 1,5 horas, pero en ningún caso agregue soda más del mínimo, de lo contrario, su plato tendrá un sabor amargo. 
Vierta en agua caliente y añade unas hojas de laurel al recipiente. No necesita salar los garbanzos: se agregará sal junto con especias y aceite. Debe cocinarse durante aproximadamente 1 hora, reduciendo el fuego después de hervir. 
Escurra el caldo con soda y vierta los garbanzos hervidos en un recipiente hondo. Agregue aproximadamente 50 ml de agua hirviendo y 2-3 cucharadas. aceites 
Agregue los condimentos preparados. 
Muela todo con una licuadora o enjuague bien con una prensa de papas, agregándole jugo de limón; los garbanzos se triturarán perfectamente, porque son muy suaves y hervidos. 
Cuando toda la masa de granos se convierte en una pasta suave y homogénea, se completa la molienda. 
Coloque el hummus en un plato y haga pequeñas muescas con una cucharadita, vierta el aceite mezclado con los condimentos y decore el plato con hierbas frescas. 
red teaser
¡Disfrute de su comida!
Puedes cocinar hummus mucho más rápido si compras garbanzos enlatados. Tendrá una consistencia mucho más suave, pero aún necesita hervirlo. Antes de cocinar tales garbanzos, lávelos y quíteles la piel con cuidado pero con cuidado. Esto hará que el plato terminado sea más tierno.
Hay muchas formas de hacer hummus, la anterior es una versión simplificada. La receta clásica requiere el uso de pasta de sésamo: tahini o tahini. Son granos tostados, molidos y mezclados con aceite. Se puede reemplazar con mantequilla de maní.
Puedes comprar pasta de tahina en departamentos especializados del supermercado, o cocinarla tú mismo:
- Tomar unos 100 gr. semillas de sésamo y asarlo en una sartén seca durante 10 minutos;
- Enfriar y luego triturarlos con batidora o en un mortero, si las semillas comienzan a pegarse, agregar una cucharada de aceite vegetal;
- Agregue jugo de limón y ajo picado al gusto.
- Tahini puede hacer hasta una cuarta parte de la masa del hummus terminado.
Sirva este suculento aperitivo en un plato aparte, asegúrese de rociar con aceite y espolvorear con pimiento picante. Los condimentos se pueden servir por separado, para que quien lo desee pueda hacer su propio hummus del picante deseado. 
En hummus, puede agregar no solo varios condimentos, sino también otros productos:
- Puré de calabaza: le dará un hermoso tinte naranja;
- Patatas previamente molidas: entonces será un plato completo y muy satisfactorio;
- Mezclar con pescado troceado y precocido.
Hummus como cualquier otro el plato nacional, tiene muchas opciones, la base aquí es la tecnología: garbanzos hervidos y triturados con especias y mantequilla. Este es el aperitivo perfecto para el almuerzo.
Hummus es excelente. Este delicioso plato oriental es muy popular en todo el mundo. Hay muchas opciones para recetas de hummus, para gourmets y aquellos a quienes les gusta conjurar en la cocina. Yo creo que cuanto más sencilla sea la comida, cuantos menos componentes contenga y menos tiempo de cocción, mejor.
Entonces, como dijo Gagarin: "¡Vamos!"
Para preparar un hummus sencillo y delicioso, necesitamos una batidora, un molinillo de café y tan solo cinco ingredientes:
- garbanzos secos (unos 200 g);
- (una o dos cucharaditas);
- aceite de oliva (una o dos cucharadas);
- limón (la mitad o un tercio es suficiente);
- sal al gusto).
En el hummus, el sésamo, como para mí, es un componente opcional. Añade al plato: a) saciedad (esto es real) yb) “oriental”. Si no tiene sésamo, puede cocinar sin él de manera segura; esto también funciona bien y no necesita un molinillo de café.
Tenía sésamo, así que cociné con él.
Entonces sí. Tomamos unos 200 g de garbanzos secos. Si toma más, entonces el hummus resultará ser demasiado y es bastante satisfactorio. De alguna manera cociné con 500 gramos, así que comimos durante una semana e incluso hicimos pasteles con garbanzos (muy, por cierto, deliciosos). 🙂
Garbanzos, si alguien no lo sabe, esto es algo así como los guisantes orientales. La cosa es muy sabrosa y bastante popular entre los amantes. alimentación saludable. Proteína vegetal sólida de excelente calidad. Se vende en todas partes junto con los cereales ordinarios.
Remojamos previamente los garbanzos durante varias horas; no es necesario que hagas esto, pero de esta manera se cocinará más rápido. Los garbanzos remojados se hinchan y triplican su tamaño. En el proceso de remojo, es recomendable drenar el agua un par de veces y verter agua nueva. Por qué, no lo sé, pero todos lo hacen ... 🙂 🙂 🙂
Vierta los garbanzos remojados con aproximadamente 1,5 litros de agua y hierva a fuego lento hasta que estén tiernos. Sabe muy bien, así que cuando pruebo que está listo, me las arreglo para comer una buena cantidad durante el proceso de cocción. 🙂
¡Atención! Al final de la cocción, drene el agua en una taza aparte, no la tire. Será útil para hacer hummus (por analogía con el uso de agua para puré de papas en el que se hirvieron las papas). Deja que los garbanzos y el agua se enfríen un poco para no estropear la batidora.
Freír ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca (más bien caliente). Los granos cambian ligeramente de color (adquieren un tono crema apenas perceptible). No es necesario, pero sabe mejor de esta manera. Deje que las semillas de sésamo se enfríen, para no estropear el molinillo de café. Después de eso trituramos.
Cogemos una batidora u otro aparato que uses habitualmente para hacer purés o empanadas. Yo uso una licuadora tipo jarra para batidos. Antes de comprar una jarra, usaba una batidora de mano y una taza normal. En cualquier caso, utilices lo que utilices, mejor que sea un aparato eléctrico. Con un simple triturador de papas, es poco probable que puedas hacer un puré de garbanzos homogéneo.
Con una licuadora, muela los garbanzos hervidos (con la adición del agua en la que se hirvieron), las semillas de sésamo molidas, una cucharada de aceite de oliva y el jugo exprimido de limón hasta obtener un puré homogéneo. Sal al gusto. 
Si el agua en la que se hirvieron los garbanzos no es suficiente para triturar, agregue agua corriente.
En mi opinión, la parte más difícil de hacer hummus es manejar la licuadora y hacer una pasta suave. Mi batidora de vaso no es muy potente. Solo funciona correctamente si contiene agua y no se carga demasiado material. Tengo que moler los garbanzos en porciones pequeñas, luego combinarlos. Pero el resultado lo vale - mmm, ¡qué rico!
El secreto del chef número 1. 🙂 Dejo unos garbanzos sin moler y los uso para decorar comida lista. Cuando comes, es muy sabroso, si los guisantes enteros a veces se encuentran en una pasta suave y homogénea. Si compraste hummus listo para usar en las tiendas o lo pediste en un café, probablemente ya conozcas este truco.
Habiendo hecho un maravilloso puré homogéneo de todos los componentes y decorándolo con guisantes, espolvoree un poco de aceite de oliva encima. Este es el secreto del chef número 2. 🙂
En general, eso es todo. El humus está listo. Se puede comer tanto caliente como frío. Se conserva bien en el frigorífico durante dos o tres días. Pero, por alguna razón, me parece que lo comerás mucho antes.
¡Les deseo a todos buen provecho!
Lleva esta receta a tu alcancía. Si sabe cómo manejar los electrodomésticos de su cocina, entonces mezclar y machacar con ingredientes bastante simples es algo fácil y rápido. Además, es mucho más saludable y más moral comer comida vegetal, y no la que corría, jugueteaba y consideraba una persona traicionera como su amiga. Bueno, ya sabes a lo que me refiero...
¡Toda salud, pureza, sencillez y felicidad! ¡Te amo!
El hummus es un tentempié de garbanzos muy sabroso que pertenece a la cocina judía. El plato clásico se prepara con pasta de sésamo tahini, resulta una especie de salsa dip. Se puede servir con una variedad de platos de verduras y carnes, untado en pan de pita, pan o tostadas. Aquí están las mejores recetas clásicas de hummus.
Hummus clásico - Principios generales de cocina
El hummus clásico está hecho de garbanzos hervidos, también llamados guisantes de cordero. Pero también hay alternativas salsa, que se prepara a partir de frijoles, una de estas recetas se encuentra a continuación. Para no retrasar el tiempo de cocción de los guisantes, debe estar bien empapado, es mejor verter agua fría por la noche. En este caso, tomará 50-60 minutos para que los garbanzos estén completamente suaves.
¿Qué más se pone en hummus?
Jugo de limon;
aceite de oliva u otro aceite vegetal;
Pasta de sesamo.
Todos los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta homogénea. Es fácil hacer esto con una licuadora. Pero a menudo usan una picadora de carne ordinaria, pasando los productos a través de ella varias veces. Las especias se agregan al final, para no exagerar y ajustar el sabor deseado.
El hummus se sirve con verduras, pero a veces se agrega una pequeña cantidad antes de moler. Aquí debes tener cuidado de no estropear el color. Demasiado perejil puede volver verde la salsa.
Hummus: una receta clásica con tahini
La receta clásica de hummus incluye pasta de sésamo tahini y jugo de limón. Estos ingredientes no se pueden reemplazar con nada. Las especias se pueden elegir a su gusto.
Ingredientes
150 g de garbanzos;
1/3 taza de pasta de tahini;
4 cucharadas yo jugo de limon;
1 cucharadita sal fina;
1 cucharadita perejil picado;
2 dientes de ajo;
0,3 cucharaditas pimenton;
10 ml de aceite de oliva.
Cocinando
1. El día anterior verter agua fría sobre los garbanzos para que se hinchen bien.
2. Escurra esta agua, vierta los guisantes en una cacerola. Vierta agua limpia y hierva hasta que esté suave. Los garbanzos deben ser fáciles de amasar cuando se presionan. Escurrir el caldo, enfriar.
3. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad.
4. Exprima el jugo del limón, mida la cantidad correcta.
5. Gire los guisantes con ajo a través de una picadora de carne dos veces.
6. O bátelo todo hasta obtener la consistencia de un puré homogéneo.
7. Agregue sal, pimentón, pasta de tahini y mezcle bien. Puede volver a interrumpir con una licuadora, los sabores se combinarán aún mejor.
8. Transfiera el hummus a un tazón para servir.
9. Cubra la salsa con aceite de oliva. En su lugar se puede utilizar cualquier otro aceite vegetal.
10. Espolvorear con perejil picado muy fino. ¡Sirve dip a la mesa!
Hummus: una receta clásica con semillas de sésamo
No siempre es posible comprar pasta de sésamo, pero se puede hacer con semillas crudas ordinarias. Solo se usa sésamo blanco. También en la receta clásica de hummus hay varias especias aromáticas, si se desea se puede reducir el número de especies.
Ingredientes
200 g de garbanzos;
3 arte. yo sésamo;
0,5 limón;
3 dientes de ajo;
Paprika, zira, cilantro, una mezcla de pimientos;
3 arte. yo aceite de oliva;
0,5 manojo de verduras y un poco para la decoración.
Cocinando
1. Remoje los garbanzos en agua fría hasta que estén bien hinchados. En promedio, esto tomará alrededor de ocho horas. Luego ponga en la estufa, hierva hasta que esté suave, drene el agua.
2. Vierta las semillas de sésamo en una sartén seca, fría hasta que estén doradas. Es muy importante no sobreexponer las semillas y remover regularmente, no debe haber quemaduras, las semillas quemadas estropearán el sabor.
3. El sésamo enfriado se debe moler en un molinillo de café o en una licuadora. Agregue aceite de oliva, revuelva. Resultó casi la pasta que necesitamos.
4. Agregue un poco de hierbas frescas a los garbanzos hervidos, agregue todas las especias de acuerdo con la lista, agregue aproximadamente un tercio de una cucharadita, sal.
5. Exprime el jugo del limón. Si el cítrico es pequeño o simplemente no muy jugoso, lo usamos entero.
6. Pelar el ajo, cortar por la mitad y enviar a la masa total.
7. Batir todo con una licuadora hasta obtener un puré suave y esponjoso.
8. Introducimos la pasta de sésamo cocida, volvemos a batir.
9. Transfiera el hummus a un tazón para servir. Para evitar que el puré se seque, también puede rociar con aceite. Decora con ramitas verdes.
Lazy Hummus: una receta clásica de garbanzos enlatados
Los garbanzos enlatados son una gran alternativa a los guisantes hervidos. Este producto le permite preparar la salsa muy rápidamente y reducir el tiempo en la etapa más larga de remojo y ebullición.
Ingredientes
2 tazas de garbanzos enlatados;
1 er. yo jugo de limon;
5 g de ajo fresco;
20 ml de aceite;
20 g de pasta de sésamo;
Especias y hierbas, sal.
Cocinando
1. Drene todo el líquido de los guisantes enlatados, vierta en un recipiente para batir. Si se utilizará una picadora de carne para moler, la cambiamos a cualquier plato conveniente.
2. Agregue el ajo pelado, vierta el jugo de limón, unte las especias y agregue todo esto con aceite de oliva.
3. Batir con una licuadora durante un par de minutos hasta que la masa se convierta en una papilla homogénea.
4. Si se usará una picadora de carne, entonces no agregamos ingredientes líquidos todavía, vierta después de picar los guisantes con ajo.
5. Agregue pasta de sésamo, sal, bata todo junto.
6. Transfiera a un tazón o ensaladera, adorne con hierbas.
Hummus: una receta clásica con verduras
Esta receta clásica de hummus usa vegetales salteados como un extra. La salsa es tierna, más ligera, pero muy sabrosa y fragante.
Ingredientes
200 g de garbanzos;
una bombilla;
tres dientes de ajo;
0,5 limón;
una zanahoria;
0.3 tazas de pasta de sésamo;
30 ml de aceite;
Verdes y especias.
Cocinando
1. Prepare los guisantes de la manera estándar: remoje bien, agregue agua, hierva hasta que estén suaves, sin líquido y enfríelos.
2. Cortar la cebolla y la zanahoria.
3. Vierta el aceite en la sartén, agregue las verduras. Cocine en un fuego ligeramente inferior al promedio. Las verduras no deben dorarse rápidamente, debe ablandar las piezas.
4. Combine los guisantes con verduras, agrégueles ajo. Moler la masa de cualquier manera conveniente. Si se usa una licuadora, resultará especialmente exitoso: exuberante, homogéneo, cremoso
5. Agregue pasta de sésamo, agregue jugo de medio limón, pero es posible más. Mejor prueba y añade a tu gusto.
6. Vierta las especias: sal, pimienta, puede agregar pimentón, hierbas aromáticas, comino. Si desea darle al hummus un color más brillante y enfatizar la presencia de zanahorias en el aperitivo, también introducimos la cúrcuma.
Hummus: una receta clásica de aguacate
El aguacate es muy producto útil, y también puede ser una maravillosa adición al hummus clásico. Para preparar un bocadillo de acuerdo con esta receta, use una fruta suave y madura, luego todo saldrá de la mejor manera posible.
Ingredientes
200 g de garbanzos secos;
1 aguacate;
2 cucharadas. yo jugo de limon;
1 diente de ajo;
1 er. yo sésamo molido o pasta;
1,5 cucharadas de aceite;
0.5 cucharadita comino molido;
Sal y pimienta;
Hojas de perejil, tortilla para servir.
Cocinando
1. Preparamos los guisantes de acuerdo con todas las reglas: remojar, hervir, enfriar. Si no hay tiempo para esto, entonces usamos garbanzos enlatados, pero doblamos la cantidad, es decir, tomamos 400 gramos.
2. Limpiamos el ajo, lo enviamos a los guisantes.
3. Cortamos el aguacate por todo el perímetro hasta el mismo hueso, enrollamos y separamos las mitades. Clavamos un cuchillo en el hueso, lo sacamos. Saque la pulpa con una cuchara, dejando una piel delgada.
4. Haga puré con todos los productos preparados con una licuadora o gírelos un par de veces a través de una picadora de carne usando un colador con los agujeros más pequeños.
5. Agregue jugo de limón, agregue pasta de sésamo o simplemente agregue semillas de sésamo molidas.
6. Introduce la sal, añade el comino y la pimienta. Mezcle bien la salsa.
7. Transfiera a un tazón conveniente. Dado que el aguacate es una fruta aceitosa, no se agregaron grasas adicionales. Pero el plato aún debe rociarse por encima, una cucharada de aceite es suficiente.
8. Decorar con hierbas, servir a la mesa con un pan plano cortado en trozos. Por cierto, el hummus también va bien con pan de pita delgado.
Hummus: una receta clásica de frijoles
Si no siempre es posible encontrar y comprar guisantes de cordero, los frijoles se venden en cualquier tienda y, además, son más baratos. Para el hummus, es conveniente elegir variedades blancas, no importa el tamaño de los frijoles.
Ingredientes
250 g de frijoles secos;
2 dientes de ajo;
2 cucharadas. yo aceite de oliva;
1 cucharadita jugo de limon;
Sal y pimienta;
0.3 tazas de caldo de frijol;
calle 1,5 yo Semillas de sésamo tostadas molidas o pasta.
Cocinando
1. Remoje los frijoles blancos, hierva después de la hinchazón. Escurrir el líquido, enfriar.
2. Muele los frijoles junto con los dientes de ajo frescos.
3. Agregue un poco de caldo de frijoles a la masa, vierta el jugo de limón.
4. Agregue aceite de oliva a las semillas de sésamo molidas, revuelva y transfiera al hummus.
5. Agregue sal al gusto, pimienta, revuelva bien con una cuchara o vuelva a batir con una licuadora hasta que la masa parezca un paté homogéneo.
6. Sirva con tortillas, vegetales y hierbas.
¿El hummus es demasiado espeso? Puedes diluirlo con aceite de oliva extra. Si no desea aumentar el contenido de grasa de la salsa, vierta un poco de caldo de carne o vegetales, puede usar zanahoria u otro jugo de vegetales, también resulta delicioso con ellos.
Se cree que los garbanzos deben enfriarse en el agua en la que se cocinaron, supuestamente esto tiene un efecto positivo en el sabor de la merienda.
Si no hay ajo fresco, puede agregar con seguridad una verdura seca picada al hummus. Su cantidad es más fácil de regular.
La salsa terminada se puede combinar con una variedad de productos, cambiando el sabor clásico. Los siguientes aditivos son especialmente populares: queso, requesón, nueces y piñones.
El hummus de garbanzos es un popular aperitivo oriental en forma de paté espeso y suave. Puedes untarlo en pan o servir como salsa o aderezo para ensaladas, para platos principales. Ya lo he dicho brevemente. Ahora decidí mostrarles una receta detallada para hacer hummus en casa con fotos y videos.
Ingredientes
- garbanzos secos - 2 tazas
- Jugo de limón recién exprimido de medio limón pequeño.
- Pasta de tahini de sésamo - alrededor de 5 cucharadas Ver vídeo receta.
- Aceite vegetal - sésamo, oliva u otro - un par de cucharadas.
- Especias - cualquiera a tu gusto. Por ejemplo, pimiento rojo picante, zira, cilantro, pimentón. Zira entera y cilantro que muevo previamente en un molinillo de café.
- Adiciones según se desee: un par de dientes de ajo, berenjena asada o pulpa de calabaza, espinacas, etc.
- Sal al gusto.
- Agua.
Cómo hacer hummus en casa
Remojar los garbanzos en agua a temperatura ambiente. Déjalo en remojo durante unas horas o toda la noche. Escurrimos el agua de los garbanzos remojados, la enjuagamos y la llenamos en una cacerola con agua limpia nueva, fría.
Ponga la olla al fuego, hierva el agua. Cocine los garbanzos a fuego medio durante aproximadamente media hora. ¡Nosotros no salamos! Si sala los garbanzos antes de tiempo, se endurecerán. La sal debe agregarse al final de la cocción, unos 10 minutos antes del final de la cocción. A menudo encuentro recomendaciones en diferentes sitios para cocinar garbanzos durante una hora o más, e incluso agregar soda al cocinar. Creo que la mayoría de las recetas no requieren un hervor tan prolongado. Bien hinchados después del remojo, los garbanzos se pueden comer incluso crudos. Y media hora de cocción es suficiente para que se ablande.
Escurrir los garbanzos cocidos en un colador para escurrir el agua. Pero no vierta el agua por completo. También lo necesitarás para hacer hummus.
Agregue pasta de sésamo y jugo de limón a los garbanzos. No se exceda con el jugo de limón: el hummus no debe ser agrio. El jugo de limón aquí solo desencadena la pasta de sésamo. Si no está seguro, es mejor agregar menos jugo.
Ahora agregue aceite vegetal. No necesitas mucho, ya hay aceite en la pasta de sésamo. Moler los garbanzos con una licuadora. Cuando se vuelva difícil de moler, agregue un poco de agua a los garbanzos en los que se hirvió. Y seguimos moliendo.
Cuando los garbanzos se conviertan en un puré, agregue sal al gusto y especias, lo que su corazón desee. En este caso, a mi hummus le añadí pimiento rojo picante, pimentón molido y comino, además de un poco de pimienta negra.
Dependiendo de las especias y otros aditivos, el hummus adquiere diferentes sabores y diferentes tonos de color. Por ejemplo, el hummus con calabaza al horno se vuelve más brillante, naranja. Si le agregas espinacas, el hummus quedará verde.
Nuevamente, agregue un poco de agua al hummus, en el que se hirvieron los garbanzos, y también un poco de aceite si lo desea. Batir con una batidora hasta obtener una consistencia suave para que el hummus quede homogéneo, sin trozos. El hummus producido comercialmente suele ser completamente suave y suave. En casa, es difícil lograr una consistencia tan ideal y no es necesario.
El hummus debe ser lo suficientemente espeso para que se pueda untar en el pan o recoger con una tortilla.
El hummus listo se sirve en la mesa en forma tibia o fría. Es delicioso en cualquier caso. Tradicionalmente, el hummus se sirve en forma de anillo en un plato plano grande.
Para hacer esto, debes recolectar hummus en una manga pastelera y exprimirlo en un plato. Si no tienes una manga pastelera, usa una bolsa de plástico normal. Ponga el hummus en una bolsa, corte una esquina de la bolsa y exprima la pasta en un plato para servir.
Se vierte un poco de aceite de sésamo o de oliva en el centro del anillo de hummus. Hummus está decorado con especias y hierbas frescas. Lo adorné con pimentón molido y perejil.
Sirva con verduras frescas y algunos panes planos, por ejemplo, con pita o chapati. También puedes usar hummus o algo así. Por ejemplo, en la foto de abajo, tengo papas fritas hechas con una mezcla de maíz y harina de trigo integral.
Hummus se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. Guárdelo en un frasco de vidrio para su almacenamiento. Llenamos el frasco no hasta el tope, debe haber espacio libre. Alise la superficie del hummus y viértalo con una fina capa de aceite. Esto es necesario para que el hummus no se seque por encima. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en el refrigerador.
Antes de servir, deberás mezclar el hummus con el aceite en el frasco.