Loyihalar, sxemalar, chizmalar
Pishirgandan keyin shankni qancha vaqt pishirish kerak. Qaynatilgan novda

Pishirgandan keyin shankni qancha vaqt pishirish kerak. Qaynatilgan novda

Cho'chqa oyog'ining tizza bo'g'imiga ulashgan qismiga bo'g'im deyiladi. Orqa tomon ko'pincha issiq ovqatlar uchun ishlatiladi. Oldindan ular sho'rva uchun jele yoki bulon tayyorlaydilar. Mazali pishirilgan cho'chqa go'shti oyog'i. Uni mayonez, xantal, oddiy tuz bilan maydalash mumkin.

Pivoda qaynatilgan novda

Vaqt: 2,5 soat.
Porsiya: 7 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Pivodagi cho'chqa go'shti - haqiqiy Bavariya kechki ovqati. Ushbu klassik nemis taomlari Schweinehaxe deb ataladi. An'anaga ko'ra, quyuq pivo yanada boy ta'mga ega deb hisoblanadi. Pishirishdan oldin go'shtni sutda bir necha soat davomida namlash mumkin.

Tarkibi:

selderey - 100 g;
cho'chqa go'shti - og'irligi 2 kg;
sabzi - 100 g;
chinnigullar - ta'mga;
ziravorlar no'xat - 3 dona;
piyoz - 1 bosh;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 3 dona;
quyuq pivo - 2 l;
zira - bir chimdik;
sarimsoq - 1 bosh;
qora qalampir no'xati - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Tamburni yuving, yirtqichlardan joylashtiring, pivo quying, kiying kuchli olov.
Barcha sabzavotlarni tozalang. Sabzi va seldereyni mayda maydalang, piyozga chinnigullar soling.
Pivo qaynatilganda, olovni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang, ziravorlar va sabzavotlarni qo'shing.
Qopqoq ostidagi novdani yana 2-3 soat davomida pishiring.Go'sht yaxshi pishgan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Pechdagi retsept

Vaqt: 4 soat 45 daqiqa.
Porsiya: 5 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Tandirdagi cho'chqa go'shti yengida pishirilganda shiraliroq bo'ladi. Taom amalda styuardessa ishtirokisiz tayyorlanadi, siz faqat shankni tayyorlashingiz va uni pechga yuborishingiz kerak. Ziravorlardan hops-suneli, chinnigullar mos keladi. Siz tuzni ham ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
kartoshka - 500 g;
soya sousi- 2 osh qoshiq. l.;
paprika - Art. l;
o'simlik moyi- 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Bo'g'imni yaxshilab yuvib tashlang, terini pichoq bilan qirib tashlang, yuving va quriting.
Soya sousini maydalangan sarimsoq va paprika bilan aralashtiring.
Olingan aralashma bilan shinni maydalang, qopqoq bilan yoping, muzlatgichga 3 soat qo'ying.
Kartoshkani tozalang, katta kubiklarga bo'ling, paprika, tuz seping, yog 'quying.
Go'shtni kartoshka bilan pishiriladigan yengga soling, unda 2-3 teshik qiling.
Cho'chqa go'shtini pishirish taxminan 1 soat davom etadi Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Folga ichida pishirilgan

Vaqt: 2 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu cho'chqa go'shti retsepti ko'p qirrali. Bu garnitür yoki yakkaxon taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Yana bir variant - bunday novdadan sendvichlarni tayyorlash.

Tarkibi:

sarimsoq - 4-7 chinnigullar;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
asal - 2 osh qoshiq. l.;
limon - 0,5 dona;
tuz, ziravorlar - sizning ta'mingizga;
cho'chqa go'shti - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli:

Pastki oyoqda suyakka qadar kesma qiling, uni kesib oling.
Go'sht terisini pastga qaratib qo'ying. Yuqoriga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying, ziravorlar, tuz bilan maydalang.
Rolling, kuchli ip bilan bog'lang.
Alohida-alohida, ziravorlarni asal, yog 'va limon sharbati bilan aralashtiring.
Olingan sous bilan shinni yog'lang, ustiga dafna barglarini qo'ying.
Folga o'rang, 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, folga oching, to'liq sovib ketguncha idishni sovuqqa olib boring.
Kesishdan oldin, dafna barglarini olib tashlang, ipni olib tashlang.

Olma bilan achchiq

Vaqt: 3,5 soat.
Porsiya: 5 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Pishirilganda olma kartoshka pyuresi mustahkamligiga ega bo'ladi, shuning uchun ular tayyor novda uchun g'ayrioddiy sous bo'lib xizmat qiladi. Go'sht uchun marinaddan voz kechish mumkin, ammo u bilan taom achchiq-yangi tsitrus aromati va ta'mini oladi.

Tarkibi:

reyhan - 3 chimdim;
muskat yong'og'i va oregano - sizning ta'mingizga;
yarim limonning qobig'i va sharbati;
yalpiz - ixtiyoriy;
sarimsoq - 1 bosh;
cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
shirin va nordon olma - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Barabanni pichoq bilan tozalang, yuving, so'ngra tuz, ziravorlar va limon sharbati va maydalangan qobiq aralashmasi bilan ishqalang. Go'shtni kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Barabanni folga soling, go'shtni sarimsoq chinnigullar bilan qoplang.
Olmalarni yuving, yadrosini kesib oling, tilimga kesib oling.
Cho'chqa go'shtini meva bilan yoping.
Folga o'rang, bo'g'imlarni pishirish varag'iga qo'ying.
200 daraja haroratda 2,5-3 soat davomida pishiring.
Pishirish boshlanganidan 2-2,5 soat o'tgach, go'shtning qizarishi uchun folga biroz oching.
Xizmat qilayotganda go'shtni maydalab, unga olma va qovurilgan sarimsoq qo'shing.

Video

Rossiyada cho'chqa go'shti odatda mazali aspik yoki boy bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, Evropa mamlakatlari misolida shank (ba'zilar bo'g'im deb atashadi), mustaqil taom sifatida pishirilishi mumkin. Bugun siz qiziqarli retseptlarni o'rganasiz.

Cho'chqa go'shtini tanlash va pishirish sirlari

Bo'g'imni pishirish, qaynatish va jele qilish mumkin. Cho'chqa oyog'idan qanday taom yaratmoqchi ekanligingizga qarab, uning tanlovi ham bog'liq. Shunday qilib, jele uchun siz old oyoqni sotib olishingiz kerak - unda go'sht ko'p emas, lekin mazali aspik uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalar mavjud. Shankdan ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek pishirish uchun siz go'shtli orqa oyoqni sotib olishingiz kerak. Xo'sh, no'xat sho'rvasida, dudlangan bo'g'inni qo'yish yaxshiroqdir.
Bo'g'im sotib olayotganda, uni diqqat bilan tekshiring: teri engil, dog'larsiz, go'sht esa zich va engil, oz miqdordagi yog'li qatlamlarga ega bo'lishi kerak. oq rang. Cho'chqa oyog'iga bir oz bosim o'tkazing, agar u bahor bo'lsa, unda undan mazali taom tayyorlash mumkin bo'ladi.
Va nihoyat, novdani hidlang, u yoqimli, ozgina shirin hidga ega bo'lishi kerak.

Do'kondan qaytgach, siz sotib olingan novdadan oshpazlik asarini yaratishni boshlashingiz mumkin. Biroq, avval uni tayyorlash kerak.

Olovni olov ustida bir oz yondiring. Uni pichoq bilan qirib tashlang, so'ngra oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, kerak bo'lganda quriting.
Shamni ayniqsa yumshoq va yumshoq qilish uchun ba'zi oshpazlar pishirishdan oldin uni salqin joyda sutda 2-3 soat ushlab turishni maslahat berishadi. Namlashdan keyin cho'chqa oyog'ini yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, tayyorgarlik bosqichi oddiy. Keling, pishirishni boshlaylikmi?

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti

Sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - og'irligi taxminan 1,3 kilogramm bo'lgan 1 dona,
piyoz - 1 dona,
sabzi - 1 dona,
xushbo'y qalampir - 6 no'xat,
qora qalampir - 8 no'xat,
dafna yaprog'i - 3 dona,
xantal - 1 osh qoshiq,
asal - 1 osh qoshiq,
soya sousi - 1 osh qoshiq,
tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Yuqoridagi tarzda tayyorlangan bo'g'imni yirtqichlardan qo'yamiz va uni suv bilan to'ldiramiz. Suyuqlik cho'chqa oyog'ini to'liq qoplashi kerak. Olovga qo'ying va qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying. Issiqlikni kamaytiring va panani bir soat davomida pishiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, sho'rva pishirilgan bulonga qo'ying, tozalangan sabzi va piyoz. Biz pishirishda davom etamiz.
20 daqiqadan so'ng, sho'rvani bulondan olib tashlang, sovushini kuting.
Asal, soya sousi va xantalni aralashtiring. Olingan sousning yarmi bilan sovutilgan cho'chqa go'shti oyog'ini yog'lang.
Biz bo'g'imni pishirish varag'iga yoyib, 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Pishirishdan 10 daqiqa oldin uni asal, soya sousi va xantal sousi bilan yog'lash kerak. Tayyor!

Sosli achchiq cho'chqa go'shti

Sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 1 dona,
sabzi - 1 dona,
piyoz - 1 dona,
qora qalampir - 5-7 no'xat,
xushbo'y qalampir - 3-5 no'xat,
dafna yaprog'i - 2-3 dona,
sarimsoq - 3 chinnigullar,
mayonez - 2 osh qoshiq,
ketchup - 1 osh qoshiq,
tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Biz bo'g'imlarni birinchi retseptda ko'rsatilgan tarzda pishiramiz.
Biz mayonez, ketchup va sarimsoqni matbuotdan o'tkazamiz.
Tayyorlangan sous bilan cho'chqa go'shtini yog'lang.
Biz novdani folga bilan o'rab, yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Agar siz bo'g'imning oltin jigarrang bo'lishini istasangiz, pishirishdan 10 daqiqa oldin folga oching.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shoxchaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi sabzavotli salat, qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi. Sinab ko'ring!

Pivo bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti nemis oshxonasining klassikasi hisoblanadi. Germaniya yana nima bilan mashhur? To'g'ri, pivo. Shunday qilib, keling, ushbu ikki ingredientni birlashtirib, haqiqiy Bavariya taomini tayyorlaymiz.

Sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - taxminan 2 kilogramm og'irlikdagi 1 dona (har bir kilogrammdan 2 dona olishingiz mumkin),
quyuq pivo - 2 litr,
piyoz - 1 dona,
sabzi - 1 dona,
sarimsoq - 1 bosh,
xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
qora qalampir - 3 no'xat,
dafna yaprog'i - 3 dona,
chinnigullar - 3 kurtak,
zira - 1 chimdik,
selderey - 100 gramm,
tuz - 1 osh qoshiq,
xantal don - 1 osh qoshiq,
asal - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Biz barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan bo'g'imni tor baland panga qo'yamiz va uni pivo bilan to'ldiramiz. Agar mos kostryulka bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda sizga bir oz ko'proq pivo kerak bo'lishi mumkin. Biz kuchli olovni qo'ydik.
Sabzi va piyozni tozalang. Oxirgi marta biz chinnigullar yopishtiramiz.
Pivo qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang. Biz sabzavot va barcha tayyorlangan ziravorlarni bulonga qo'yamiz. O'rtacha olovda 2 soat davomida pishiring, bir soatdan keyin cho'chqa go'shtining oyog'ini aylantiring, shunda u yaxshi qaynatiladi.
Biz sovutilgan novdada kesiklar qilamiz va u erda tozalangan sarimsoq chinnigullarini joylashtiramiz.
Biz shoxchani ko'rsatilgan miqdorda xantal, asal va 2 osh qoshiq pivo bulonidan tayyorlangan sous bilan surtamiz.
Biz cho'chqa go'shti oyog'ini pivo bulyoni va qolgan xantal-asal sousi bilan har 5 daqiqada to'kib tashlashni unutmasdan, yarim soat davomida 160 darajaga qizdirilgan pechga jo'natamiz.
Tayyor cho'chqa bo'g'ini issiq bo'lib xizmat qilish tavsiya etiladi, avval qismlarga bo'linadi. Agar so'ralsa, uni pishloq va tug'ralgan selderey bilan sepishingiz mumkin. Tuzlangan karam Bavariya oshxonasi retsepti bo'yicha tayyorlangan sho'rva uchun klassik yon piyola hisoblanadi, ammo u sabzavot va qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Yoqimli ishtaha!

Va sizning oshxona kitobi Sizda cho'chqa go'shti retsepti bormi?

Ko'pchilik go'shtli xushbo'y va mazali cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarni afzal ko'radi. Hayvonning eng mazali qismlaridan biri cho'chqa go'shti bo'lib, uni pechda, sekin pishirgichda, pechda, panjara ustida pishirish mumkin. Bu taom tayyorlanadi turli retseptlar, lekin natija ajoyib tuyadi, xushbo'y va to'yimli. Oilani xursand qilish yoki mehmonlarni oshpazlik asari bilan ajablantirish uchun siz go'sht mahsulotini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz va uni yaratish qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shti tana go'shtining tizzaga qo'shni qismi bo'g'im deb ataladi (shank, baraban, buldozer). Old bo'g'im juda nozik, shuning uchun undan ko'pincha aspik yoki jele qaynatiladi. Orqa novda ko'proq go'shtli - u shirin taom tayyorlash uchun ishlatiladi, mazali taomlar. Dudlangan barabanlar xushbo'y va juda mazali sho'rvalar. Uyda cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin, mazali go'shtli taomni yaratishning bir nechta nuanslari bilan tanishib chiqishingiz kerak:

Go'sht, qoida tariqasida, 1-1,5 soat davomida pishiriladi. Qovoq soviganidan keyin uni pishirish yoki o'rash mumkin.
Muzlatilgan go'sht mahsulotidan foydalanilganda, buldozer avval muzdan tushiriladi va xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiriladi.
Cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin uni pishirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi. Sevimli ziravorlaringizni va ziravorlaringizni bulonga qo'shishga arziydi.
Cho'chqa bo'g'imlari bilan yaxshi birlashadi. qovurilgan karam, guruch yoki grechka, kartoshka va makaron.
Go'sht mahsulotini pishirishdan oldin, uni sousda ushlab turish yaxshidir (pishirish jarayonida, marinadni bir necha marta idishga quying).
Shankning tayyorligi tish pichog'i yoki vilkalar bilan aniqlanadi. Go'shtni teshish kerak: agar undan tiniq suyuqlik oqib chiqsa va u yaxshi teshilgan bo'lsa, uni eyish mumkin.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar

Deyarli har birida milliy taomlar cho'chqa go'shtini, shu jumladan shanksni tayyorlash uchun retsept mavjud. Asosan, shinni Evropa mamlakatlari aholisi afzal ko'radi. Har bir oshxonada mahsulotdan pishirilgan, qaynatilgan go'sht, rulo yoki jambon maxsus retsept bo'yicha yaratilgan. Misol uchun, Germaniyada an'anaviy taom - bu pivodagi novda, Xitoyda ular soya sousi va chili bilan qaynatilgan sho'rva, chexiya taomlari - asal-xantal sousi va sabzavotlar bilan pishiriladi, ruslar cho'chqa go'shtining bu qismini tayyorlash uchun ishlatadilar. jele go'sht.

cho'chqa go'shti retseptlari

Go'shtli go'sht uchun ko'plab retseptlar mavjud: pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan, panjara, pechda yoki sekin pishirgichda, rulon yoki jambon. Ovqatlar uchun turli xil marinadlar qo'llaniladi, ular idishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi va boyitadi. Tandirda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni o'rganish uchun siz quyidagi retseptlardan birini tanlashingiz mumkin.

Pishirilgan bo'g'im

Pishirish vaqti: taxminan 2,5 soat (marinadlashsiz).
Porsiya: 2-3 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 300 kkal.
Maqsad: kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Pechdagi cho'chqa go'shtining klassik, mashhur retsepti - xushbo'y marinadda çıtır qobiq bilan pishirilgan go'sht mahsulotidir. Idishni tayyorlashni boshlashdan oldin, dastani tayyorlash kerak: yuving, olovda maydalang, tuklarning qoldiqlarini olib tashlang. Siz barabanni ziravorlar bilan ozgina qaynatib, pechdan foydalanib, folga pishirishdan oldin marinadlashingiz mumkin.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 2 dona;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
soya sousi - 6 osh qoshiq. l.;
ketchup - 1 osh qoshiq. l.;
limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
kekik va bibariya - har biri 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Go'sht preparatlarini yaxshilab yuvib tashlang, peçete bilan quriting.
Idish uchun marinadni tayyorlang. Go'shtni mayonez, maydalangan sarimsoq, soya sousi, limon sharbati, ketchup, yog' va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
Qovoqni marinadga soling. 4-6 soatga qoldiring.
Kesimlar pichoq bilan pichoq bilan amalga oshiriladi, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldirilgan va folga bilan o'ralgan.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Idishni 1,5 soat davomida pishiring. Keyinchalik, siz folga ochishingiz kerak, yana 40 daqiqa pishiring.
Yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Qaynatilgan novda

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya: 3 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 290 kkal.
Maqsad: nonushta.
Oshxona: rus, yevropa.
Qiyinchilik: oson.

Agar siz do'stlaringizni mazali va g'ayrioddiy narsa bilan davolamoqchi bo'lsangiz, unda qaynatilgan novda - bu ajoyib yechim.Go'shtli taomlar sendvichlar uchun juda mos keladi, juda qoniqarli va stolda ajoyib ko'rinadi. Ta'mni yaxshilash uchun siz mehmonlarga yoqadigan ziravorlar, ziravorlar va soslardan foydalanishingiz mumkin. Mazali tuyadi tayyorlash uchun sizga yangi va juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shti kerak.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
piyoz - 1 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qozonda qora qalampir - 8 dona;
tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Go'sht mahsulotini yuving, ichordan qutulish uchun uni bir necha soat suvda qoldiring.
Olovga chuqur idishga suv qo'ying, qaynab ketganda, uning ichiga shinni qo'ying.
Go'shtli bulonda qalampir, maydanoz, butun piyoz, tuz qo'ying.
Idishni qopqoq bilan yoping. Bulldizhka taxminan 2,5-3 soat davomida qaynatiladi.
Go'shtdan ikkita suyak va bo'g'imlarni olib tashlang. Tuz, qalampir, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring.
Issiq bulochkani mahkam o'rang yopishtiruvchi plyonka. Muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Pivo ichidagi shank

Pishirish vaqti: 3-4 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 1391 kkal.
Maqsad: kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Gala-kechki ovqat rejalashtirilganda, stolga asosiy taomni tanlash qiyin. Barcha oila a'zolarini boqish uchun siz pivo va qaynatilgan kartoshka bilan shank qilishingiz mumkin. Go'sht suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi va sabzavotlar unga to'yinganlik qo'shadi. "Pivo" tamburi bunday mahsulotlarni sotib olishni talab qiladi: quyuq jonli pivo, xantal va adjika (afzal uy qurilishi).

Tarkibi:

novda - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
quyuq pivo - litr;
kartoshka - 7 ta ildiz ekinlari;
adjika - 1 osh qoshiq. l.;
xantal - 2 osh qoshiq. l.;
tuz qalampiri;
yangi ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving, terini tuklardan tozalang, lekin kesmang.
Adjika, pivo va tuzdan marinad sousini tayyorlang. Unda barabanlar 24 soat davomida marinadlanadi.
Marinadni suv bilan suyultiring (qobiqni yopish uchun), mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Past olovda 2,5-3 soat qaynatiladi.
Bulyondan olib tashlamasdan salqin.
Keyin go'shtni pishirish varag'iga yoki panga qo'ying, har tomondan ikki osh qoshiq xantal qo'shing.
Marinadning qoldiqlarida kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling.
Go'shtning yonida, bo'laklarga bo'lingan sabzavotlarni qo'ying.
Idish pechda (har 20 daqiqada bulonni to'kib tashlang) 200 daraja haroratda tayyorlanadi.
Bir soat o'tgach, novda tayyor bo'ladi. U o'tlar, pomidor va achchiq sous bilan stolga xizmat qiladi.

Bavariya bo'g'imi

Pishirish vaqti: 3-3,5 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 305 kkal.
Maqsad: kechki ovqat.
Oshxona: nemis.
Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.

Ko'pgina mamlakatlarda hayratlanarli darajada mazali va mashhur taom - bu Bavariya bo'g'imi. U ko'pincha Evropaning eng yaxshi restoranlarida xizmat qiladi va ayniqsa, pivo sevuvchilar orasida katta talabga ega. Shankni uyda pishirish mumkin, asosiysi retseptga qat'iy rioya qilishdir. Ajablanarli darajada mazali nemis taomini olish uchun sizga yangi cho'chqa go'shti, bir necha litr quyuq pivo va sabzavotlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

pastki oyoqning orqa tomoni - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
piyoz- 2 bosh;
sarimsoq - 1 dona;
quyuq jonli pivo - 2 litr;
soya sousi - 50 ml;
asal - 1 osh qoshiq. l.;
qalampir no'xati aralashmasi - 1 choy qoshiq;
xantal - 1 osh qoshiq. l.;
selderey ildizi - 100 g;
tuz;
Dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

Qovoqlarni suv bilan yuvib tashlang, tuklarni olib tashlang, katta yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling.
Sabzavotlarni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Go'shtni sabzi, piyoz, sarimsoq bilan aralashtiring.
Idishning tarkibini pivo bilan to'kib tashlang, lavrushka, tuz, soya sousi, qalampir qo'shing.
Qovoqni 60 daqiqa qaynatib oling, keyin ularni aylantiring va yana bir soat pishiring.
Bulyondan olib tashlang, salqin.
Go'sht xantal va asal aralashmasi bilan qoplangan, pishiriladigan idishga solingan (fotosuratdagi kabi).
Go'sht pishirilgan suyuqlikni to'kib tashlang.
Pechda 40-50 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Har 15 daqiqada idish pivo tuzi bilan quyiladi.
Asaldagi tayyor novda pishirilgan karam bilan xizmat qiladi.

Cho'chqa go'shti jambon

Tayyorlash vaqti: taxminan 5 soat (marinadlashsiz).
Porsiya: 3-4 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 292 kkal.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Jambon, xuddi cho'chqa go'shtining ishtahasi kabi, har doim bir necha daqiqada stoldan supurib tashlanadi. Hatto gurmeler ham bunday noodatiy, ammo juda mazali taomni qadrlashadi. Appetizing, qoniqarli cho'chqa go'shti do'konda sotib olingan kolbasa yoki jambonga qaraganda ancha yaxshi. Taomni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, lekin harakat bunga arziydi. Agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz, siz, albatta, haqiqiy oshpazlik asariga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona,
sarimsoq - 7 chinnigullar;
paprika, maydalangan koriander, maydalangan qora qalampir - choy qoshig'ining uchida;
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

Shank suv bilan yuviladi, olov bilan qatronlanadi, tuklarning qoldiqlaridan tozalanadi.
Go'sht tuz bilan yaxshilab ishqalanadi, toza, nozik mato bilan o'raladi. Ushbu shaklda muzlatgichda 5 kunga qoldiring.
Keyin cho'chqa go'shti chiqariladi, mato chiqariladi. Shank uch soat davomida sovuq suvga joylashtiriladi.
Bo'g'im qog'oz sochiq bilan artib olingandan so'ng, suyaklar undan chiqariladi.
Go'sht mahsuloti sarimsoqning kichik bo'laklari bilan to'ldirilgan, ziravorlar bilan ta'mlangan (rasmda).
Keyin cho'chqa go'shti oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi (3 qatlamda), suvga solinadi va sekin olovda 2 soat qaynatiladi.
Sovutilgan jambonni bir kechada muzlatgichga qo'yish qoladi va ertalab siz allaqachon o'zingizni davolashingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan rulo

Pishirish vaqti: 2,5 soat.
Porsiya: 5-7 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 280 kkal.
Maqsad: sovuq tuyadi.
Oshxona: rus, yevropa.
Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.

Tandirda tayyorlangan cho'chqa go'shti rulosi nafaqat chiroyli, balki mazali, yumshoq va to'yimli taomdir. Bunday noodatiy gazak do'stlar bilan do'stona uchrashuvlar yoki oila bilan nonushta qilish uchun juda yaxshi. Davolanishni yanada tuyadi qilish uchun siz ziravorlar va qalampir aralashmasini tejashingiz kerak emas. Tajribali oshpazlar go'shtli rulolar uchun orqa shlyapa olishni maslahat berishadi.

Tarkibi:

baraban - 1 dona;
quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
maydalangan qizil qalampir - ½ choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti yuqoridan pastgacha kesilishi kerak, suyakni olib tashlang.
Go'shtni ikkala tomondan tuz va ziravorlar bilan yaxshilab silang.
Pulpa qattiq rulonga o'ralganidan keyin. Ip bilan mahkamlangan (fotosuratda bo'lgani kabi).
Shakl bir necha qatlamli folga bilan o'ralgan.
Pishirish varag'ida 2 soat davomida pishiriladi (200 daraja).
Pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin rulondagi oltin qobiqni olish uchun folga ochilishi kerak.

Video

Hech kimga sir emaski, tayyor go'sht mahsulotlari ko'pincha kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan. Bu haqiqat kolbasa, jambon va dudlangan go'sht bilan chiroyli bezatilgan peshtaxtalardan qochishga majbur qiladi. Lekin ba'zida siz haqiqatan ham samimiy va mazali narsani xohlaysiz! Qaynatilgan shingil uchun retsept ajoyib chiqish yo'li bo'ladi. U bilan, ko'p harakat qilmasdan, ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qiladigan ajoyib jambon pishirishingiz mumkin.

Rulda nima?

So'zni bilmaganlar uchun! Knuckle cho'chqa oyog'ining tizza bo'g'imiga ulashgan qismidir. U asosan qo'pol mushaklar va biriktiruvchi to'qimalardan iborat. Uni cho'chqa go'shti deb ham atashadi. Yarim tayyor mahsulotni ajratish chegaralari tirsak yoki tizza bo'g'imi va oyoq-qo'lning tana bilan bog'lanish chizig'i deb hisoblanadi. Orqa bo'g'im odatda ikkinchi issiq idishlarga ketadi. Old qismi sho'rvalar va aspiklarni yaratish uchun ishlatiladi.

Biroz tarix

Qaynatilgan novdaning retsepti bir necha asrlardir. O'rta asrlarda yaqinda otilgan yovvoyi cho'chqaning oyog'i qozonda qaynatilgan yoki oddiygina olovda pishirilgan. Keyin oshpazlik mutaxassislari go'shtni turli yo'llar bilan qayta ishlashni, uni ziravorlar bilan tatib ko'rishni, marinadlashni, qovurish darajasi bilan tajriba qilishni va hokazolarni o'rgandilar. Natijada cho'chqa go'shti oyog'ini pishirish uchun juda ko'p turli xil retseptlar olindi.

Qaynatilgan va keyin pishirilgan go'shtni yumshoq qilish uchun uni marinadlash kerak. DA klassik retseptlar Marinad uchun asos suv edi. Endi bo'g'im pivo, sharob va hatto soya sousida namlangan.

Taom turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi. Bo'lishi mumkin tuzlangan karam, bo'tqa yoki kartoshka pyuresi. Ziravorlar qovurilgan taomlarni tayyorlash va xizmat qilishda ham muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Restoranlarda mehmonlarga go'shtli taomga an'anaviy qo'shimcha bo'lgan mashhur nemis xantal bilan birga olib kelinadi.

Pivo bilan Shank: ingredientlar

Hech kim pivoda qaynatilgan novdani rad etmaydi! Uning ta'mi va xushbo'yligi juda o'ziga xosdir. To'g'ri tayyorlangan idish ajoyib oltin qobiq bilan qoplangan va faqat og'izda eriydi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - ikki dona;
yangi sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
zira - 5 gramm;
tuz - ta'mga
dafna yaprog'i - besh dona;
jonli quyuq pivo - ikki litr;
marjoram - 1 gramm;
tozalanmagan piyoz - uchta bosh.

Tayyorlash usuli:

Boshlash uchun cho'chqa bo'g'imlarini yaxshilab yuvish kerak, agar kerak bo'lsa, qo'shiq ayt.
Shundan so'ng siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: bir litr pivoni yarim litr suv bilan suyultiring, so'ngra tuz, zira, katta bo'laklarga tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'i qo'shing.
Keyin, sho'rlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin go'sht olib tashlanishi kerak, pechka ustiga qo'yiladi va taxminan ikki soat davomida past olovda sho'r suvda qaynatiladi.
Go'sht yumshoq bo'lganda, uni pandan chiqarib, sovutish kerak.
Ayni paytda, pechdan bir varaqda piyoz qo'yilishi kerak, qobig'i bilan birga katta halqalarga kesiladi.
Unga dastani yotqizish va ularni quyuq pivo bilan quyish kerak.
Keyinchalik, siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz va ichiga 15 daqiqa davomida bir varaq go'sht yuborishingiz kerak.
Keyin pechni ochish kerak, yana novda ustiga pivo quying va yoping. Ushbu protsedura go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar har 10 daqiqada takrorlanishi kerak.

Bu pivo bilan cho'chqa go'shti uchun retsept. Ovqat qovurilgan karam va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Oddiy sarimsoq rulosi: Mahsulotlar ro'yxati

Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi - chinakam ilohiy taom! Nozik ta'mi va baharatlı aromati bor. Uni tayyorlash juda oson. Asosiysi, zaxiralash quyidagi mahsulotlar:

sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
piyoz - to'rtta kichik bosh;
sabzi (o'rta kattalikdagi) - bir yoki ikki dona;
qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - har biri ½ choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
dafna yaprog'i - uch dona;
tuz - ta'mga.

Oddiy sarimsoq rulosini qanday qilish kerak

Kunning boshida siz oyoqni tozalashingiz kerak. Keyin uni chuqur idishga solib, to'liq suv bilan to'ldirish va pechka ustiga qo'yish kerak. Qaynatgandan so'ng, birinchi bulonni to'kib tashlang, yana idishga toza suv qo'shing va go'shtni 60 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Bir soat o'tgach, unga tozalangan sabzavotlar, qalampir, dafna yaprog'i va tuz qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, novda yana ikki soat pishirishi kerak. Shundan so'ng siz uning tayyorligini tekshirishingiz mumkin: go'sht osongina suyakdan uzoqlashishi kerak.
Endi tayyor dastani sovutish va asosiy qismdan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak (buning uchun siz faqat bitta kesma qilishingiz kerak).
Keyingi qadam sarimsoqni maydalash va tozalashdir.
Keyin tayyorlangan dastani tuz, qalampir va sarimsoq bilan ehtiyotkorlik bilan surtish kerak.
Shundan so'ng, go'shtni qattiq rulonga o'rash va iplar bilan mahkamlash kerak.
Keyinchalik, idish ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'ralgan va muzlatgichga ikki soat davomida yuborilishi kerak. U qancha uzoq pishirilsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi stolda sovutilgan holda xizmat qiladi. U ko'pincha turli xil yonma-ovqatlar va sabzavotli idishlar uchun kesma sifatida ishlatiladi.

Filmdagi cho'chqa go'shti: ingredientlar

Qaynatilgan novda uchun bu retsept sizni idishlarni yuvishdan qutqaradi. Maxsus qovurilgan qop go'shtli taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz uni har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. U hayratlanarli darajada yumshoq go'shtli taomlarni ishlab chiqaradi. Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - bir yarim kilogramm;
quruq bibariya va kekik - har biri yarim choy qoshiq;
tomat pastasi va mayonez - har biri bir osh qoshiq;
sarimsoq kukuni - ikki choy qoshiq;
yangi sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar;
tuz - ikki choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq.

Filmda qaynatilgan novda: pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Avval siz ziravorlarni bir stakanga birlashtirishingiz kerak: bir choy qoshiq sarimsoq kukuni, tuz va chorak choy qoshiq kekik va bibariyani aralashtiring.
Shundan so'ng, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'yiladigan novdaning butun yuzasi bo'ylab kesmalar qilish kerak.
Keyinchalik, dastani maxsus tayyorlangan qalampir aralashmasi bilan surtish kerak.
Shundan so'ng, go'shtni ikki yoki uchta pishirish paketiga ajratish kerak.
Keyin har biridan havoni siqib, mahkam yoping va muzlatgichga uch soat davomida qo'yish kerak. Marinadlash muddati 12 soatgacha uzaytirilishi mumkin. Ushbu taomdan mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
Keyin go'shtni katta idishga solib, suv quying va qaynatib oling. Pishirish vaqti - bir soat. Keyin mahsulotni issiqdan olib tashlash va yana 40 daqiqa davomida quyish kerak.
Keyinchalik, bo'g'imni yengdan olib tashlash kerak, qolgan miqdordagi ziravorlar qo'shilishi bilan ketchup va mayonez sousi bilan yog'lanishi kerak.
Shundan so'ng, sarimsoq bilan qaynatilgan novdani yangi sumkaga solib, 200 daraja haroratda pishirish uchun pechga qo'yish kerak. Bunday holda, pishirish yengini bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshilishi kerak.
Yakuniy bosqichda tayyor idish shkafdan tortilishi kerak, paketni oching va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Shank piyoz qobig'ida qaynatiladi

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - bir bo'lak;
suv - bir yarim litr;
tuz - qancha gramm;
piyoz qobig'i - 10 gramm;
sarimsoq - 10 tish;
xushbo'y qalampir - 10 dona;
dafna yaprog'i - uch dona.

Tayyorlash usuli:

Avval piyoz qobig'ini yaxshilab chayish kerak.
Keyinchalik, panani (yaxshisi quyuq rangda) olib, ichiga bir yarim litr suv quyishingiz kerak.
Shundan so'ng, unga yuz gramm tuz quyilishi kerak.
Keyin eritmani pechka ustiga qo'yish kerak, qopqog'ini yoping va qaynatishga keltiring.
Keyin qaynab turgan sho'r suvga piyoz qobig'i, xushbo'y qalampir va dafna bargini qo'yishingiz kerak.
Keyingi qadam, bo'g'imni panga botirishdir. Agar u butunlay tuzlamoq bilan qoplangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Aks holda, uni bir necha marta aylantirish kerak bo'ladi.
Keyin idish yana qaynatiladi va bir soat qaynatiladi.
Qaynatgandan keyin qirq daqiqa o'tgach, oltita sarimsoq bo'g'imli idishga tashlanishi kerak.
Pishirgandan so'ng, go'shtni piyoz qobig'i bilan o'rash va to'liq sovutilgunga qadar bu shaklda qoldirish kerak.
Keyin idish 10-12 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Keyinchalik, bo'g'im sho'r suvdan olib tashlanishi mumkin, qolgan sarimsoq bilan maydalanadi, folga bilan o'raladi va bu shaklda bir necha soat turishga ruxsat beriladi.
Belgilangan vaqtdan keyin idish tayyor deb hisoblanishi mumkin. Qaynatilgan novdaning retsepti uni darhol xizmat qilish, qismlarga bo'lish mumkinligini ko'rsatadi. Snack muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Lekin, albatta, u uzoq vaqt qolmaydi: u ancha oldin iste'mol qilinadi.

Tovuq bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar ro'yxati juda uzun. Qaynatilgan yoki pishirilgan tovuq uni butunlay kutilmagan ta'mga berishi mumkin.

Tarkibi:

bo'g'im - bir bo'lak;
tovuq filesi - 500-700 gramm;
sabzi (o'rta) - bitta hazil;
piyoz - ikkita bosh;
dafna yaprog'i - uch dona;
qora va xushbo'y qalampir - har biri beshta no'xat;
maydalangan qalampir - ta'mga;
sarimsoq - to'rtta tish;
kori - bir chimdim;
tuz - bir osh qoshiq;
piyoz qobig'i - 20 gramm.

Tayyorlash usuli:

Avval siz damlamani tayyorlashingiz kerak piyoz qobig'i, piyoz, qalampir va dafna yaprog'i. Pishirish vaqti - past haroratda 15 daqiqa.
Keyin shankni olib, go'shtni suyakdan ajratib, oshxona bolg'asi bilan yaxshilab urishingiz kerak.
Shundan so'ng, sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi va ehtiyotkorlik bilan novdaning ichki yuzasiga taqsimlanadi.
Tovuq filesi yuvilishi, chiziqlar bilan kesilishi, engil kaltaklanishi va kori bilan ziravorlanishi kerak. Keyin go'shtni sabzi ustiga qo'yish kerak.
Keyingi bosqichda dastani qattiq rulonga aylantirib, ip bilan mahkam bog'lab qo'yish kerak.
Keyin ish qismini piyoz qobig'i va tuzidan tayyorlangan qaynatmaga qo'yish kerak.
Keyinchalik, konteyner oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilishi va taxminan to'rt soat davomida pishirilishi kerak. Pishirish harorati - 180-200 daraja.
Shundan so'ng, idish sovutilishi, pandan olib tashlanishi va iplardan ozod qilinishi kerak.

Ana xolos! Tayyor ovqatni muzlatgichda saqlash mumkin.

Endi siz qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilasiz. Bu ish kunlarida ham, bayramlarda ham talab qilinadigan ajoyib taom. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar bayramona bayramlarda va kundalik menyuda mehmonlar bilan juda mashhur. Yo'q oxirgi joy bu erda cho'chqa go'shti. Tayyor ovqatlar kaloriyalarda juda yuqori bo'lishiga qaramay, ular kollagen tolalari mavjudligi sababli ajoyib darajada mazali va sog'lomdir.

Mahsulot tayyorlash

Cho'chqa go'shtini pishirish jarayonini boshlashdan oldin uni tanlash va ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Juda zich namunalar qorong'i joylarsiz tanlanishi kerak, teri engil bo'lishi kerak. Qovoqning hidi yoki, boshqacha qilib aytganda, novda (buldi) yoqimli va yangi bo'lishi kerak.

Qovoqning holatiga qarab, panga kirishdan oldin u bir necha ishlov berish bosqichidan o'tishi kerak.

Tayyorgarlikni boshlashdan oldin, cho'chqani maydalash uchun ishlatiladigan axloqsizlik zarralari yoki somondan tozalash uchun uni iliq suvda yuvish kerak.
Agar yuvinishdan keyin terida tuklar ko'rinadigan bo'lsa, u qo'shimcha ravishda olov bilan ishlanadi. Siz o'tin yoki gazli pechdan foydalanishingiz mumkin.
Keyin o'tkir pichoqni olib, terini ehtiyotkorlik bilan tarashingiz kerak. Teri tarozidan tozalangandan so'ng, bo'g'im oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi.
Ko'p sonli idishlar sirtdan ortiqcha namlikni olib tashlashni talab qiladi. Buning eng yaxshi usuli quruq qog'oz sochiqni ishlatishdir.

Pishirishning umumiy qoidalari

Ma'lumki, bo'g'im old va orqa bo'lishi mumkin. Old qismi juda nozik, shuning uchun u asosan jele va aspik tayyorlash uchun ishlatiladi. Orqa bo'g'im ko'proq go'shtli va ko'pincha go'shtli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Muzlatilgan novda oziq-ovqat uchun sotib olinsa, uni to'g'ri muzdan tushirish protsedurasidan o'tkazish kerak. Ideal holda, bu jarayon muzlatgichning yuqori (sovutish) kamerasida amalga oshirilishi kerak. Va eritilgandan so'ng, u 30 daqiqa davomida xona haroratida saqlanadi.
Pishirish paytida suv nafaqat mahsulotni to'liq qoplashi, balki bir oz zaxiraga ega bo'lishi kerak, chunki pishirish paytida ma'lum miqdordagi suyuqlik bug'lanadi.
Qaynayotgan suvdan keyin olov sekinlashadi va sirtda hosil bo'lgan ko'pik doimiy ravishda chiqariladi.
Qovoq taxminan 2 soat davomida pishiriladi. Istisno - jele va jele, retsept bo'yicha pishirish uchun kamida 6 soat kerak bo'lganda.
Agar siz sho'rvani keyingi tayyorlash uchun novdani qaynatmoqchi bo'lsangiz, undan teri bilan birga eng yog'li joylarni oldindan kesib olishingiz kerak.
Agar siz novdani pishirishdan oldin pishirmoqchi bo'lsangiz, uni o'zgarishsiz qoldiring, ya'ni pastırma va teri bilan.
Uyda dastaning tayyorligi pichoq yoki har qanday o'tkir narsa (vilkalar, tish cho'chqalari) bilan aniqlanadi. Buning uchun dastani teshilishi kerak va undan qonsiz shaffof suyuqlik oqib chiqqach, u tayyor degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Pishirish vaqtida to'g'ridan-to'g'ri bo'g'imlarni tuzlash yaxshiroqdir, shunda go'sht bir tekis tuzlangan vaqtga ega bo'ladi.

Retseptlar

Uyda novda pishirishning butun mexanizmini tushunish uchun siz qanday qilib bosqichma-bosqich davom etishni ko'rishingiz kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
dafna - 2-3 barg;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shirin no'xat qalampiri - 3-4 dona;
tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish. Qovoqni shu tarzda pishirish uchun sig'imli panani tanlash, ichiga buldozerni qo'yish va suv bilan qoplash tavsiya etiladi. Qaynatgandan so'ng, birinchi bulonni to'kib tashlang, novdani ikkinchi marta suv bilan to'kib tashlang va bu suvda past olovda pishiring, qaynatilgandan keyin uni kamaytiring. Go'sht bir tekis tuzlangan pishirilishi uchun, sho'rva pishirilgan suvga tuz qo'shish yaxshidir.

Pishirish jarayonida qaynatilgandan taxminan 40 daqiqa o'tgach, qobig'i va sabzi bo'lmagan piyoz, mos ravishda qobig'i bo'lmagan piyoz, shuningdek, sarimsoq chinnigullar, qalampir no'xati va dafna bulonga tushirilishi kerak. Sabzavotlar va ziravorlar go'sht va teriga o'ziga xos rang, ta'm va hid beradi.

Bunday taomni tayyorlash vaqti odatda 2,5 soat davom etadi va shankning o'lchamiga bog'liq. Pishirish oxirida go'shtning yumshoqligiga ishonch hosil qilish uchun uni vilkalar yoki pichoq bilan teshishingiz kerak. Go'sht suyak orqasiga tushganda eng mazali bo'g'im hisoblanadi. Agar kerak bo'lsa, kerakli natijaga erishish uchun pishirish vaqtini oshirishingiz mumkin.

Qaynatilgan novdadan tayyorlangan go'shtli non

Tarkibi:

buldozer - 1 dona;
piyoz boshi;
sabzi - 1 dona;
lavrushka - 2-3 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
xushbo'y qalampir no'xati;
tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish.

Cho'chqa go'shtini ziravorlar va sabzavotlar bilan 2,5-3 soat qaynatib oling. Keyin tayyor bo'g'im sovutilishi va suyakni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Bizning rulon uchun biz faqat teri va go'shtni qoldiramiz.

Sarimsoqni sarimsoq pressiga siqib oling va u bilan butun go'sht bazasini, so'ngra qalampir va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shing. Bundan tashqari, rulonga yangi tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon yoki silantro qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng, dastani rulonga mahkam o'raladi. Uning shaklini saqlab qolish uchun u butun uzunligi bo'ylab iplar bilan o'ralgan va folga bilan o'ralgan. Keyin rulon 1,5-2 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Bu vaqt ichida u soviydi va sarimsoq, qalampir va o'tlar aromati bilan to'yingan.

Stol ustidagi idishga xizmat qilish uchun u folga va iplardan ozod qilinadi, kesiladi va horseradish yoki xantal bilan birga iste'mol qilish uchun taklif etiladi.

Pishirilgan qaynatilgan novda

Sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 1 dona;
piyoz - bosh;
sabzi - 1 dona;
chinnigullar - 3 dona;
lavrushka - 2-3 barg;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
qora qalampir, maydalangan;
o'simlik yog'i - 2 katta qoshiq;
xantal (tayyor) - 1 katta qoshiq;
tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish.

Panga suv quyiladi, u erda piyoz, sabzi va ziravorlar qo'shiladi. Sabzavotli bulonni qaynatgandan so'ng, unga oldindan tayyorlangan cho'chqa go'shtini tushirishingiz kerak. Olingan ko'pikni olib tashlash kerak.

Pishirishning boshida sho'rva pishirilgan bulonni tuzlash yaxshiroqdir. Optimal pishirish vaqti 1,5-2 soat. Uning oxirida shoxchani bulondan olib tashlash kerak, go'shtga tegmasdan terini bir joyda ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Go'shtni xantal-yog' aralashmasi bilan to'ldiring va pishirish uchun pechga yuboring. Optimal harorat pishirish uchun - 250 daraja. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bosimli pishirgichda bo'g'iz

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona;
qora qalampir, maydalangan;
tuz, sarimsoq - ta'mga.

Ovqat pishirish.

Oldindan yuvilgan va tozalangan cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan yoyib chiqing. Yorqinlik uchun siz unda bir nechta kesmalar qilishingiz va sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirishingiz mumkin. Tuproqli qalampirdan tashqari, siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Keyin bosimli pishirgichga solamiz va suv quyamiz. Biz bosimli pishirgichni qopqoq bilan yopamiz va uning ostida bo'g'im doimo pishiriladi. Qovoqni bosimli pishirgichda pishirish uchun odatda 1,5 soat kifoya qiladi.

Tayyor novda sovutiladi, bo'laklarga bo'lingan bo'laklar kesiladi va sevimli soslar bilan xizmat qiladi. Siz yangi o'tlar yoki sabzavot bilan novdaga xizmat qilishingiz mumkin.

Jelli cho'chqa go'shti

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 3 dona;
piyoz - 1 bosh;
sabzi - 1 dona;
dafna barglari - 2-3 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
qalampir no'xati - 3-4 dona;
tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish.

Jellyed go'shtni pishirish uchun taxminan 8-9 litr hajmdagi kattaroq idishni tanlash yaxshidir. Qovoqlarning o'zi skovorodkadagi hajmning yarmini egallaydi.

Yuvilgan va yaxshi tozalangan buldozerlarni idishga solganingizdan so'ng, u erda suv qo'shing, chetiga 5-6 sm qoldirib, panani pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushirish kerak va natijada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlash, uni shakllantirishni to'xtatmaguncha olib tashlash kerak.

Qaynatgandan keyin taxminan 5-10 minut o'tgach, butun tozalangan sabzi va piyozni panga tushirishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, piyoz tozalanmagan holda qoldirilishi kerak, lekin qobig'i bilan yaxshilab yuviladi, keyin bulyon chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. Shu bilan birga, panga lavrushka, qalampir va tuz qo'shiladi.

Pishirish jarayonida kelajakdagi jele juda sekin olovda cho'kib ketishini ta'minlash kerak va sirtdagi shovqin deyarli sezilmaydi. Bu holatda, pechkada uni 5,5-6 soat davomida pishirish kerak. Pishirish oxirida novdani alohida idishga olib, salqinlash uchun qoldirish kerak. Bunday holda, go'sht suyakning orqasida yaxshi bo'lishi kerak.

Go'sht soviganidan so'ng, biz suyakni va jeleingizda ko'rishni istamaydigan barcha narsalarni olib tashlaymiz. Siz faqat go'shtni qoldirishingiz mumkin, lekin ba'zi uy bekalari jele uchun go'sht bazasiga teri qismlarini qo'shadilar.

Keyinchalik, jele uchun har bir tayyorlangan shaklda sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling, butun hajm uchun taxminan 1 kichik bosh. Keyin bo'laklarga bo'lingan go'shtni yoyib, bulonni quyamiz. Bundan oldin, bulonni filtrlash kerak, uni elakdan yoki filtrdan o'tkazish mumkin. Bulyon to'liq sovib ketgandan so'ng, jelelangan qoliplarni qopqoq bilan yoping va ularni 5-6 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Shuni ta'kidlash kerakki, jele bir necha turdagi go'shtdan tayyorlanishi mumkin va cho'chqa go'shti bilan birga panga yuboriladi. tovuq filesi, kurka yoki mol go'shti.

Cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilish uchun quyidagi videoga qarang.