Qaynatilgan qo'zichoqdan nimani pishirish mumkin. Qaynatilgan qo'zichoq: retsept, pishirish vaqti, ziravorlar

Boshlash uchun qo'zichoq bo'yni bir necha bo'laklarga (taxminan 3-4) kesib, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.

Seldereyni yuving va barglarini poyadan olib tashlang.

Endi sabzi, selderey va piyozni kastryulga soling, suv bilan to'ldiring (1,5 litr) va idishni olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, qo'zichoqni idishga soling va olovni kamaytiring, natijada paydo bo'lgan shovqinni olib tashlang va go'shtni 2 soat davomida pishirib, panani qopqoq bilan yoping. Go'sht tayyor bo'lishidan 15-20 daqiqa oldin, suvni tuzlang va ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing.

Biz tayyor qo'zichoqni plastinka ustiga qo'yamiz va uni horseradish va u pishirilgan bulon bilan xizmat qilamiz (tug'ralgan maydanozga sepilishi kerak). Hammaga yoqimli ishtaha!

Ingredientlar

  • Qo'zi bo'yni - 500 gramm
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Selderey poyalari - 30-40 gramm
  • Horseradish - 30 gramm
  • Yangi maydanoz - 10 gramm
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • Tuz - ta'mga

Asosiy ingredientlar:
Go'sht, qo'zichoq

Eslatma:
Saytimiz tufayli siz uyda qaynatilgan qo'zichoqni qanday tayyorlashni o'rganish imkoniga egasiz. Boshlash uchun bo'limda sanab o'tilgan barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang - ingredientlar. Bu erda pazandalik mahsulotining klassik tarkibi, lekin siz o'zingizning xohishingizga qarab osongina o'zgartirishingiz mumkin. Yaxshi ziravorlar sizning asaringizga unutilmas lazzat bag'ishlaydi. Qaynatilgan qo'zichoq - bu ajoyib tanlov, bu sizning yaqinlaringizni ajablantirishning oson va mazali usuli. Ushbu taom qanday tayyorlanadi, sizga o'z ichiga olgan retsept so'raladi batafsil tavsif har bir qadam fotosurat bilan. Umid qilamizki, pishirish sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi va ovqat pishirish abadiy sizning sevimli mashg'ulotingizga aylanadi. Olingan uy qurilishi qaynatilgan qo'zichoq sizga yoqqan bo'lsa, buning uchun taqdim etilgan ma'lumotlar muallifiga rahmat.

Tavsif:
Qaynatilgan qo'zichoq oddiy, hatto aytish mumkinki, sof erkaklar taomidir. Go'sht 2 soat qaynatiladi va juda yumshoq bo'ladi va siz uni horseradish yoki siz tanlagan har qanday garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Porsiya:
3

Tayyorlash vaqti:
2 soat 0 min

time_pt:
PT120M

Bizga tashrif buyuring, sizni juda xush kelibsiz!

2.1. Qo'zi go'shtidan qaynatilgan idishlar.

Qaynatilgan go'shtdan idishlarni tayyorlash uchun qo'zichoq, shuningdek, sakatat ishlatiladi. Go'sht 1,5-2 kg og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Yelka qismi va qirrasi o'ralgan. Ko'krak qafasida qovurg'alarning ichki qismida pishirgandan keyin suyaklarni olib tashlashni osonlashtirish uchun plyonkalar kesiladi.

Tayyorlangan go'sht qo'yiladi issiq suv(1 kg go'sht uchun 1-1,5 litr suv) va pishirilgunga qadar (97-98 ° S) qaynamasdan pishiring, bu oshpaz ignasi yordamida aniqlanadi. Tayyorlangan go'shtga osongina kirishi kerak, va ajralib turadigan sharbat rangsiz bo'lishi kerak. Go'shtning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun pishirish paytida suvga ildiz va piyoz solinadi. Go'sht tayyor bo'lishidan 15-20 daqiqa oldin bulonga tuz va ziravorlar qo'shiladi, dafna yaprog'i - 5 daqiqa oldin.

O'rtacha pishirish vaqti 1-1,5 soat. Qaynatilgan go'sht tolalar bo'ylab har bir porsiyaga 1-2 bo'lakka kesiladi, oz miqdorda bulon bilan quyiladi, qaynatiladi va qaynatilguncha (lekin 3 soatdan ko'p bo'lmagan) 50-60 ° C haroratda bulonda saqlanadi. .

Agar go'shtni ko'proq saqlash kerak bo'lsa uzoq vaqt, keyin pishirgandan keyin uni bulondan olib tashlamasdan sovutiladi, aks holda sirt qorayadi va quriydi.

Sabzavotli qo'zichoq (airishtu).

Qo'zi (elka) bo'laklarga bo'linadi (har bir xizmat uchun 2-3), bulon bilan quyiladi va qaynatiladi. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin tozalangan o'rta kattalikdagi kartoshka, to'g'ralgan sabzi, maydanoz va piyoz, katta kvadratlarga kesilgan yangi karam qo'shing, dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq qo'ying va pishganicha pishiring. Bulyonning yarmi quyiladi, ustiga oq sous pishiriladi va idishga qo'shiladi. Qo'zi bo'laklarga bo'lingan kosalarda chiqariladi. Ba'zan airshtya loydan yasalgan idishlarda tayyorlanadi va ularda xizmat qiladi.

Qaynatilgan qo'zichoq.

Qo'zi go'shtini yuving (orqa qismi, ko'krak qafasi, yelka pichog'i), butun bir bo'lakni yirtqichlardan soling va qaynoq suv quying, shunda u faqat go'shtni qoplaydi; Idishni qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va 1-1,5 soat davomida past qaynatiladi. Pishirish boshlanganidan 30-40 daqiqa o'tgach, tozalangan va yuvilgan sabzavotlar va tuz qo'shing.

Tayyorlangan qo'zichoq va sabzavotlarni bulondan olib tashlang, qo'zichoqni ingichka tilimga kesib oling, idishga soling. Qaynatilgan kartoshka, tug'ralgan sabzavotlar bilan bezang. Qo'zini qaynatish orqali olingan bulonda oq sousni tayyorlang va xizmat qilishdan oldin uni qo'zichoqqa quying.

500 g qo'zichoq uchun - 600 g kartoshka, 1 sholg'om, 2 piyoz, 2 sabzi, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un va sariyog '(sous uchun).

Qo'zi go'shti bilan manti.

Go'shtni makkajo'xori donining o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling yoki maydalang. Piyoz va dumba kichik kubiklarga bo'linadi. Go'sht, piyoz va yog 'dumini aralashtiring, zira, qalampir qo'shing. Tuzni suvda eritib, maydalangan go'shtga quying. Qiymani aralashtiramiz.

Xamirni tayyorlang: suv, tuz va tuxum aralashmasiga un qo'shing (suv va tuxumning umumiy hajmi 400 ml bo'lishi kerak), aralashtiramiz, xamirni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. . Xamirni kichik bo'laklarga bo'linib, kolbasa ichiga o'rang va bo'laklarga bo'ling, har birini aylantiring va qiyma go'shtning bir qismini qo'ying, ko'r.

Mantiyani suv bilan to'ldiring, olovni yoqing, har bir mantaning pastki qismini namlang o'simlik yog'i va panjara mantovar-ki qo'ying. Manti 30-40 daqiqa qaynatiladi. Smetana bilan xizmat qiling.

4 ta porsiya uchun: qo'zichoq pulpasi 1 kg, piyoz 300 g, dumi yog'i 250 g, sovuq suv 1 stakan, ta'mga ko'ra tuz, ta'mga qarab zira, ta'mga qarab maydalangan qora murch

Xamir uchun: un 1 kg, suv 400 ml, tuxum 4 dona tuz 2 choy qoshiq.

2.2. Qovurilgan qo'zichoq idishlari.

Qovurilgan idishlarni tayyorlash uchun qo'zichoq ishlatiladi (barcha yirik yarim tayyor mahsulotlar, kotlet go'shtidan tashqari). Go'sht katta (1-2 kg og'irlikda), bo'laklarga bo'lingan (og'irligi 40-270 g), mayda (10-40 g) bo'laklarda qovuriladi.

Qovurishdan oldin barcha qismlar tozalanadi. Yelka pichog'ining pulpasi o'ralgan va ip bilan bog'langan. Jambonlar ikki yoki uch qismga qatlamlarga bo'linadi.

Go'sht yuzasida katta bo'laklarni qovurayotganda, mahsulotni qovurishdan oldin qobiq hosil bo'ladi. Shuning uchun go'shtning katta bo'laklari yanada mo''tadil issiqlikda qovuriladi. Go'sht bo'laklar orasidagi masofa 4-5 sm bo'lishi uchun pishirish varag'iga yotqiziladi.Qo'riq hosil qilish uchun go'sht birinchi navbatda pechda 140 ° C gacha qizdirilgan yog 'bilan ochiq idishda qovuriladi, so'ngra qovurilgan idishda qovuriladi. pech 175-200 ° S da. Har 10-15 daqiqada go'sht yog' bilan quyiladi.

Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri pechda qovurishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar pishirish varag'iga qo'yiladi va 250-275 ° S haroratli pechga joylashtiriladi, yuzasida oltin qobiq paydo bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng issiqlik 150-160 ° S ga tushiriladi va go'sht pishirilgunga qadar qovuriladi, vaqti-vaqti bilan ajratilgan sharbat va yog'ni quyiladi.

Qovurish darajasi go'shtning elastikligi va oshpaz ignasi bilan teshilganda oqib chiqadigan sharbatning rangi bilan tan olinadi: to'liq qovurilganda sharbat rangsiz, qachon o'rta daraja qovurish, go'shtning yuqori qatlamlarida sharbat rangsiz, ichki qatlamlarda esa pushti; engil qovurilganda, sharbat quyuq pushti rangga ega.

Qovurish vaqti bo'laklarning o'lchamiga, go'sht turiga va

qovurish darajasi.

Qovurilgan katta go'sht bo'laklari pishirish varag'ida 50-60 ° S haroratda saqlanadi.

Qo'zi go'shti kabobi.

Qo'zi go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni tozalang va tasodifiy choping. Go'sht va piyozni zira, sharob va sirka aralashmasida marinadlang. 2 soat ushlab turing, go'sht maydalagichda maydalang. Yog'li quyruq yog'ini mayda to'g'rang, qiyma go'shtga qo'shing. Maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va uni urib tushiring (shunchaki qiyma go'shtni to'pga to'plang va stolga yoki ho'l taxtaga bir necha marta "tashlab qo'ying"). Qiyma go'shtni jo'xori yoki shish ustiga qo'yib, kolbasa hosil qiling. Ko'mir ustiga qovuring.

4 ta porsiya uchun: qo'zichoq pulpasi 500 g, piyoz 1 dona, oq sharob 50 ml., dumi yog'i 100 g., limon o'ti 4 ta poya, maydalangan zira 1 choy qoshiq, sharob sirkasi 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Qo'zi go'shti shish kabobi.

Qo'zining buyrak qismini yuving, tozalang, tendonlarini kesib oling, qovurish paytida qo'zichoq bo'laklari siqilmasligi uchun kesiklar qiling va har bir xizmat uchun bir bo'lakka (250 g) kesib oling.

Tayyorlangan qo'zichoqni idishga, tuzga soling, mayda tug'ralgan qalampir seping piyoz va maydanoz, sirka yoki limon sharbati bilan seping va marinadlash uchun 2-3 soat davomida bu shaklda qoldiring.

Qovurishdan oldin har bir qo'zichoq bo'lagini metall shish ustiga qo'ying va olovsiz ko'mir ustiga qovuring. Qovurish paytida, qo'zichoq bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun tupurishni aylantirish kerak.

Tayyor kabobni tupurishdan olib tashlang va bir bo'lak limonni plastinka ustiga qo'yib, buyraklar bilan birga butun bo'lakda xizmat qiling. Sosni alohida xizmat qiling.

500 g qo'zichoq uchun - 1 piyoz, 100 g yashil piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka, 0,5 limon.

Nohut pyuresi bilan qo'zichoq oyog'i.

Nohutni 6-8 soat davomida namlang.Suvda yumshaguncha qaynatib oling. Tuz va qalampir seping, un bilan pishiring va zaytun moyiga qovuring, suv qo'shing, quruq qovurilgan idishda pishirilgan yarmiga bo'lingan piyoz qo'shing. Go'shtni tayyor holga keltiring va bir muddat chetga surib qo'ying.

Bulyonni torting va tasodifiy tug'ralgan pomidor qo'shilishi bilan qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling, sousni ishqalang, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan rayhon va silantro qo'shing. Bu sousda go'shtni isitib oling, sousni yana to'kib tashlang, sovuq qo'shing saryog va aralashtiramiz. Nohutlarni tashlang, ularni pyurega aylantiring va qovurish oxirida zira qo'shilgan zaytun moyida qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Go'shtni garnitür va sous bilan xizmat qiling.

4 ta porsiya uchun: qo'zichoq go'shti - 4 dona, zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,

yangi reyhan - 1 shamlardan, silantro - 1 shamlardan. ta'mga oq qalampir.

Bezatish uchun: no'xat - 300 g, piyoz 2 dona, pomidor - 3 dona, piyoz - 2 dona, non qo'shadigan un, sariyog' - 30 gr, zira - 1 choy qoshiq, sarimsoq - 4 dona. ta'mga tuz, zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.



25 25 Piyoz 50 Sarimsoq 3 2 Zaytun moyi 15 15 Kişniş 15 15 Achchiq yashil qalampir 3 3 Qalampir 10 10 Tuz 30 30 Go'sht bilan xizmat qiling. 6. Pishiriqlarni tayyorlash sifatiga qo’yiladigan talablar va qoidalari Qoramol, dana, qo’zi go’shtidan pishiriq tayyorlash uchun foydalaniladi. Asosan, pishirish qovurish va qaynatishdan iborat. Pishirish uchun go'sht ...

Ko'pincha salat shaklida ishlatiladi), shuningdek, g'allachilikka asoslangan parrandachilik rivojlanishi bilan qozoq oshxonasida an'anaviy mahsulotga aylangan tuxum va tovuq go'shtidan foydalanish. Biroq, texnologik qarzlar ham, mahsulotlar assortimentini kengaytirish ham, asosan, qozoq oshxonasining asosiy milliy xususiyatlarini, o'ziga xos xususiyatlarini o'zgartirmadi, garchi ular uni yanada xilma-xil qilgan bo'lsa ham. ...


Badiiy dizaynga ega qalin qog'ozdan qilingan. Yoritilgan reklama - oddiy yorug'lik-dinamik o'rnatishlardan foydalanish. 14 3. Korxonada ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar assortimentini rivojlantirish (milliy xususiyatlarni hisobga olgan holda) Menyu Sovuq taomlar va gazaklar Unib chiqqan loviya pyuresidan salat. Hind salatasi (guruch, qushqo'nmas, olma va shirin qalampirdan) Kakri raita (...


Bug'da pishirish, qovurish, pishirish, pishirish. Mahsulotlar idishlarga va issiq gazaklarga bo'linadi, xizmat qilishda ularning harorati 60 ... 65 gacha bo'lishi kerak? C. 3. Idishlar assortimenti. Pishirish xususiyatlari Qovurilgan go'shtli idishlar Qovurilgan idishlarni tayyorlash uchun mol go'shti (don, qalin va ingichka qirralar, son qismining yuqori va ichki qismlari), qo'zichoq, echki go'shti, dana va cho'chqa go'shti ishlatiladi. ...

Retsept: QAYNAGAN QO'YI. Suyaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, qo'zichoq go'shtini rulonga aylantiring, uni ip bilan bog'lang, shunda go'shtning qismlari pishirish jarayonida o'z shakllarini saqlab qoladi. Ko'krakning qovurg'a suyaklarini go'shtdan pishirishdan keyin ajratishni osonlashtirish uchun qovurg'a suyaklari bo'ylab ichkaridan plyonkalar kesiladi va ko'krak suyagi ko'krakdan ajratiladi.
Agar qo'zichoqning orqa oyog'i qaynatish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda barcha suyaklarni olib tashlash kerak va go'sht qaynab ketishi uchun go'sht jambonning ichki qismidan pichoq bilan teng ravishda kesiladi. son suyagi butun uzunligi bo'ylab.

Tayyorlangan porsiyalangan go'sht bo'laklari qaynab turgan bulon yoki suvga botiriladi va vaqti-vaqti bilan bulon yuzasida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlab, past qaynatishda qaynatiladi. Pishirishning o'rtasida go'sht lazzatini berish uchun, sabzi, piyoz qo'ying, bo'laklarga bo'linib, bulonga maydanoz va selderey ildizlari bilan bog'lab qo'ying. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, bulonni tuzlang. Go'shtning tayyorligi oshpaz ignasi yordamida aniqlanadi.
Pishirish oxirida qo'zichoqni bulondan olib tashlang; ko'krakdan, u sovib ketgunga qadar, qovurg'a suyaklarini olib tashlang. Go'sht shiraliligini saqlab qolishi va shamollamasligi uchun uni yirtqichlardan soling, oz miqdorda bulonni quying va qopqog'ini yoping.

Qo'zi piyoz yoki pomidor sousi, tuxum bilan oq sous yoki yog 'yoki bulonni quyish yoki horseradish sousini alohida xizmat qilish uchun ruxsat beriladi. Qaynatilgan qo'zichoq uchun garnitür sifatida qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, murakkab sabzavotli garnitür, maydalangan donlar xizmat qiladi.

Qo'zi go'shti 500 g, piyoz 1-2 bosh, sabzi 1 dona, maydanoz yoki selderey (ildiz) 1-2 dona, tuz, ziravorlar, baharatlı o'tlar.

Retsept: SABZAVOTLAR BILAN PAYLANGAN QO‘Z GO‘CHI. Ko'krak, qo'zichoq yelkasi suyaklari bilan birga bo'laklarga bo'linadi, qozonga solinadi, suv qo'shiladi (1 kg uchun 1 litr) va ko'pikni olib tashlagan holda 10-15 daqiqa qaynatiladi. Qo'zi go'shti sopol idishlarga solinadi, kartoshka, sabzi, sholg'om, rutabaga, piyoz bo'laklarga bo'linadi, karam kvadrat shaklida kesiladi, tuz qo'shiladi va qaynatiladi. Kartoshkaning bir qismi chiqariladi, maydalanadi va qo'zichoqqa yana biriktiriladi, mayda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar qo'yiladi va qaynatiladi.

Qo'zi 120, kartoshka 75, sabzi 30, sholg'om, shvedlar 30, maydanoz 10, piyoz 30, ziravorlar, o'tlar, sarimsoq.

Retsept: SABZAVOTLAR BILAN PAYLANGAN QO‘Z GO‘CHI (2). Qo'zi go'shti filetosini 30-40 g bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq bulon yoki qaynoq suv quying, qaynatib oling, tuzlang va bulon yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib, past qaynatishda pishiring. Pishirish oxirida bulonga sabzi, maydanoz, piyoz qo'yiladi. Qo'zi go'shtini yarmi pishganicha pishirgandan so'ng, uni bo'laklarga bo'lingan idishlarga o'tkazing, u erda o'rta bo'yli ildizlarni joylashtiring. xom kartoshka, maydanoz, sholg'om, sabzi va boshqa ildizlar, shuningdek piyoz, bo'laklarga bo'linadi, karam shashka, qalampir va dafna barglari bilan kesiladi. Bularning barchasi qo'zichoq qaynatilgan bulondan olingan oq sous bilan quyiladi, qaynatiladi, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi.
Xizmat qilayotganda, idish tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Qo'zi go'shti 500 g, kartoshka 5-6 dona, yangi karam 200-250 gr, maydanoz 2-3 dona, sabzi 1-2 dona, bug'doy uni 2 osh qoshiq. l., sarimsoq 1-2 qism, tuz, ziravorlar, baharatlı o'tlar.

Retseptlardagi mahsulotlarning to'plami va miqdori har bir porsiya uchun aniq gramm yoki kilogramm yoki bo'laklarda berilgan.

Qo'zi go'shti nafaqat sog'lom, balki mazali go'shtdir va uni yoqtirmaydiganlar uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Ehtimol, bu tez pishiriladigan taom emas, lekin u qaynatilganda ham, murakkabroq idishlarning bir qismi sifatida ham yaxshi - bulon va unga asoslangan sho'rvalardan tortib nodir retseptlargacha (siz manti yoki shulum pishirishingiz mumkin).


Maxsus nozikliklar

Pishirish usuli va ingredientlari qanchalik aniq bo'lmasin, ko'pchilik uchun qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlar baribir mazasiz bo'lib chiqadi. Muammo shundaki, bu turdagi go'sht juda ko'p xususiyatlarga ega, ularning har biri e'tiborga olinishi kerak va aslida ko'pchilik ular haqida bilishmaydi.


Avvalo, ko'pchilik yoqtirmaydigan yoqimsiz hid haqida gapiraylik. Ko'p jihatdan, bu qo'zichoq tanlash masalasidir - yosh qo'zichoq, eski qo'zichoq bilan solishtirganda, nozik mahsulot va amalda hidsizdir. Bundan tashqari, masalani hal qilish uchun, agar siz xom ashyo bilan omadingiz bo'lmasa ham, go'shtni oldindan marinadlash yordam beradi. Va bu uzoq vaqt talab qilsa ham (ba'zan 12 soatgacha), go'sht yumshoqroq bo'ladi va hid umuman bir xil emas. Nihoyat, shuni bilish kerakki, qo'zichoqning yoqimsiz hidi asosan yog'ga bog'liq bo'lib, uni panga qo'yishdan oldin kesib tashlash kerak. Bundan tashqari, pishirish jarayonida u eriydi va suzadi - uni o'z vaqtida kesilgan qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Qo'zi go'shtini har qanday usulda pishirishdan oldin, bu jarayon har doim go'shtni tozalash bilan boshlanishi kerak. Faqat yog'ni emas, balki tendonlarni, shuningdek, maxsus filmni ham olib tashlash kerak - oxirgi ikki komponent go'shtni qattiq va ta'msiz qiladi.

Hech qanday yoqimsiz hid bo'lmasa, qo'zichoqni 2 soat davomida salqin suvda namlang - bu hidni butunlay olib tashlash uchun etarli.


Agar pishirish klassik yirtqichlardan qilingan bo'lsa, unda go'sht allaqachon qaynoq suvga solinadi, lekin suyuqlik go'shtning butun hajmini kichik chegara bilan qoplaydigan tarzda. Potentsial bulyon pishirish boshida tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, xuddi shu bosqichda suvga piyoz (butun yoki tug'ralgan) qo'shishga arziydi. Lekin dafna yaprog'i bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - u ko'pincha asosiy taomning ta'mini buzadi. Tayyorlikning aniq darajasi vilkalar yoki pichoq bilan aniqlanadi, chunki aniq pishirish vaqti juda ko'p omillarga bog'liq, ammo agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, qo'zichoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, esda tutingki, siz mahsulotni hazm qilmasligingiz kerak - bundan u estetik va ta'm xususiyatlarini yo'qotadi va eng muhimi, u juda qattiq bo'ladi.


Oshxona jihozlaridan foydalanish

Yuqoridagi xususiyatlar, asosan, har qanday pishirish usuli bilan pishirish uchun mos keladi, lekin har bir zamonaviy oshxona jihozining o'ziga xos xususiyatlari bor. Masalan, yuqori ichki bosim tufayli pishirish vaqti sezilarli darajada kamaygan bosimli pishirgichda va ko'tarilgan harorat, yosh qo'zichoqni 40 daqiqada ham pishirish mumkin. Aytgancha, er-xotin qozon odatda an'anaviy panga nisbatan jarayonni tezlashtiradi, ammo natija unchalik yorqin bo'lmaydi - siz hali ham go'shtni kamida bir soat pishirishingiz kerak.

Alohida-alohida, siz sekin pishirgichda pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqishingiz kerak, chunki uning rejimlarining ko'pligi mahsulotni butunlay boshqa usullarda pishirish mumkinligini ko'rsatadi. Agar siz qo'zichoqni qaynatmoqchi bo'lsangiz, unda odatda güveç rejimidan foydalanish tavsiya etiladi - keyin idish ikki soat ichida tayyor bo'ladi.

Muqobil yechim haqiqiy pishirish rejimi bo'lishi mumkin, ammo bunday ishlov berish qo'shimcha yarim soat davom etadi.


Ammo qo'zichoq go'shti bilan tajriba qilmaslik kerak bo'lgan narsa mikroto'lqinli pechlardir. Haqiqat shundaki, ularning ish printsipi bir xil zichlikdagi, ammo har xil o'lchamdagi qismlarni qayta ishlashning heterojenligini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, kichik qismlar ba'zan 20 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi, katta qismlarni pishirish esa har qanday oqilona vaqt oralig'idan oshib ketishi mumkin.

Shu sababli, mutaxassislar mikroto'lqinli pechda qo'zichoqni pishirishni maslahat berishadi, agar alternativa bo'lmasa, va hatto qaynatilgan qo'zichoq asosida pishirilgan oddiy sho'rva bilan cheklanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, baribir u juda mazali bo'lmasligiga tayyor bo'ling - siz yorqin hid yoki ta'mni kutmasligingiz kerak.


Bulyon tayyorlash

Boy bulyon kasallikdan yoki og'ir yuklardan keyin o'z tanasini tezda tiklashga intilayotganlar uchun yaxshi echimdir, ayniqsa, bulondagi kaloriyalar soni qo'zichoqning bir yoki boshqa qismini tanlash orqali sozlanishi mumkin.

Agar siz uchun yuqori kaloriya miqdori, shuningdek, yorqin va boy ta'm muhim bo'lsa, suyakka qo'zichoqni tanlang, yelka pichog'i ham yaxshi echimdir va qo'y go'shti an'anaviy ravishda iste'mol qilinadigan hududlarda bulon hatto go'shtdan tayyorlanadi. bosh yoki bo'yin. E'tibor bering, suyaklar soni va ularning go'sht yuzasiga yaqinroq joylashishi bulonning boyligini oshirishga yordam beradi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, ularni hatto maydalash kerak. Qiziqarli fakt Bundan tashqari, bulon uchun ular odatda yosh qo'zilarni emas, balki katta yoshli qo'chqorlarni tanlaydilar - bu holda u yanada mazali bo'ladi.


Bulyonni tayyorlash uchun juda ko'p suv bo'lmasligi muhim - odatda u go'shtni bir santimetr bilan qoplashi kerak.

Dastlabki bosqichda olov iloji boricha kuchliroq bo'lib, paydo bo'ladigan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlaydi va qaynayotganda olov darhol minimal darajaga tushiriladi - bu daqiqani o'tkazib yuborish juda istalmagan. Yong'in kamaytirilgandan so'ng darhol bulonni tuzlash mumkin, lazzatlanish uchun suvga piyoz (tozalangan, ammo butun) va yarmiga bo'lingan sabzi qo'shiladi.

Pishirish vaqtini oldindan aniqlash qiyin. Qo'zichoq bo'lsa, uni bir yarim soat ichida boshqarishingiz mumkin, eski qo'chqordan bulonni tayyorlashda protsedura ikki baravar ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.


Ikki sababga ko'ra go'shtning tayyorligini muntazam tekshirishingiz kerak.

  1. Ovqat hazm qilinganda, u juda qattiq bo'ladi, shuning uchun bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
  2. Tayyor bo'lishdan chorak soat oldin qo'shimcha ziravorlar qo'shish mantiqan. Dafna barglari va qalampir no'xati odatda bunday tugatish ziravorlari sifatida ishlatiladi - agar siz ularni oldin qo'ysangiz, ular qo'zichoqning ta'mini o'ldirishi kafolatlanadi. Biroq, bu bosqichda ham, ular me'yorga qo'yilishi kerak, aks holda siz o'zingizning ta'mingizda ziravorlardan boshqa hech narsa sezmaysiz.

Tayyor bulon asosida siz bir nechta boshqa, murakkabroq idishlarni tayyorlashingiz mumkin, chunki bunday bulon ko'pincha mashhur sho'rvalar, shu jumladan xarcho uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Qaynatmani yangi taom uchun qo'shimcha ingredientlar bilan boyitishni rejalashtirayotganda, yakuniy natija juda achchiq bo'lib qolmasligi uchun allaqachon ishlatilgan ziravorlarni eslang.


qaynatilgan go'sht

Ba'zi hollarda, mazali go'shtni pishirishni xohlaydi, deb taxmin qilinadi, u pishirilgan suvga o'zining ta'mi va xushbo'yligidan voz kechmasligi kerak. Qaynatilgan go'sht sifatida iste'mol qilish va keyinchalik turli xil idishlarga qo'shish uchun jambon va ba'zi sakatatlar ko'pincha qaynatiladi (eng mashhurlari - qo'zichoqning yuragi va tili).

Aslida, pishirish jarayoni bulonni tayyorlashda yuqorida tavsiflangan narsa bilan deyarli bir xil. Ehtimol, yagona farq shundaki, sof qo'zichoq qo'shimcha ziravorlar talab qiladi, shuning uchun selderey yoki parsnips ko'pincha ta'mga suvga tashlanadi.


Biroq asosiy vazifa- suv kamroq ta'm va xushbo'ylikni o'zlashtirishiga ishonch hosil qiling. Buni suv hajmini kamaytirish (yoki go'sht miqdorini bir xil hajmda oshirish) yo'li bilan amalga oshirish mumkin, lekin umuman olganda, suyuqlik darajasi bulonda bo'lgani kabi bo'lishi kerak. Vaziyatdan chiqish uchun professional oshpazlar oddiygina turli shakldagi kostryulkalarni tanlashni maslahat berishadi. Misol uchun, tor va balandda siz qo'zichoqni minimal miqdorda ishlatiladigan suv bilan pishirishingiz mumkin.

Qaynatilgan qo'zichoqqa xizmat qilish uchun tayyorlash juda oddiy - siz uni faqat ustiga maydalangan o'tlarni, shuningdek tug'ralgan piyoz sepib bezashingiz kerak. Agar siz piyozning achchiq ta'mini yoqtirmasangiz, tug'ralgan bo'laklarni suv ostida oldindan yuvish mumkin - ular go'sht bilan yaxshi ketadi. Agar soslar haqida gapiradigan bo'lsak, unda qo'zichoq bilan achchiqdan yaxshiroq narsa yo'q - bu erda adjika, xantal va horseradish butunlay tengdir, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.


Agar siz bitta qaynatilgan go'shtdan qutulolmasangiz va unga garnitura berishingiz kerak bo'lsa, unda eng yaxshi variant kartoshka pyuresi va pyuresi bo'ladi. qaynatilgan guruch ziravorlar bilan. Agar xohlasangiz, meva va sabzavotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Qo'zi go'shtini qanday pishirish kerak, quyidagi videoga qarang.

Ogohlantirish: count(): Parametr Countable-ni amalga oshiradigan massiv yoki ob'ekt bo'lishi kerak /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php onlayn 160

Go'sht qadim zamonlardan beri inson hayotiga hamroh bo'lib kelgan. Ovqat toshlar bilan isitilgan, olovda pishirilgan, tutun bilan chekilgan. Zamonaviy go'sht pishirish mazali taomlarni olishning turli usullari bilan to'ldiriladi. Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun taqdim etilgan retseptlar nafaqat kerakli taomni tanlashda yordam beradi, balki ushbu foydali mahsulotdan foydalanish xususiyatlarini ham ochib beradi.

Bunday go'shtni issiqlik bilan ishlov berishning barcha ma'lum usullaridan qo'zichoq go'shti dunyoning ko'plab xalqlari orasida an'anaviy taomdir va biz bundan mustasno emasmiz!

Ingredientlar tarkibi:

  • lampalar - 2 dona;
  • o'simlik yog'i;
  • qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
  • sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
  • kartoshka - 12 donagacha;
  • ziravorlar (tuz, qalampir), silantro, zira.

Tayyorlash usuli:

  1. Yuvilgan va salfetkalar bilan quritilgan qo'zichoqni mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Biz go'shtni yopiq idishda bir yarim soatga qoldiramiz.
  2. Biz yarim halqalarda tug'ralgan piyozni qalin devorli panga (qozon) joylashtiramiz, sabzavotni oldindan qizdirilgan o'simlik moyida pushti rangga qadar qovuramiz. Marinadlangan go'shtni qo'shing va qo'zichoq bo'laklarida oltin qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom eting.
  3. Endi mahsulotni qoplaydigan miqdorda kuchli isitiladigan suvni to'kib tashlang va pishganicha past olovda qaynatib oling. Agar suyuqlik muddatidan oldin qaynab ketsa, qo'shing kerakli miqdor. Jarayonning oxiri haqida bilishning eng yaxshi usuli - suvli bo'lakni sinashdir.
  4. Biz kartoshkani tozalaymiz, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, yog' bilan skovorodkada qovuramiz, qo'zichoq bilan idishga joylashtiramiz. Ovqatni yana 25 daqiqa pishiring, tuz, murch va zira qo'shing.

Issiq mol go'shtini kartoshka bilan xizmat qiling, qismlarga maydalangan silantro seping.

Klassik qo'zichoq shurpa

Bu hayvonning go'shti parhez hisoblanadi, shuning uchun qo'zichoq shurpa nafaqat mazali, balki juda sog'lom taomdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • Shirin qalampir;
  • sabzi - 4 dona;
  • qo'zichoq (suyakda albatta) - 1,2 kg;
  • piyoz sholg'om - 6 dona;
  • ziravorlar, silantro va arpabodiyon, ziravorlar aralashmalari;
  • tomat pastasi - 150 g;
  • cho'chqa yog'i - 200 g;
  • sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
  • chili - 2 dona;
  • kartoshka - 10 dona;
  • pomidor - 6 dona.

Pishirish tartibi:

  1. Biz go'sht va suyaklarni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, 5 litrgacha bo'lgan qozonga joylashtiramiz, idishlarni shisha suv bilan to'ldiramiz. 2 piyoz, bir shirin qoshiq zira, sarimsoq, chili po'stlog'i va tuz qo'shing. Biz suyuqlikni isitishni boshlaymiz.
  2. Biz qaynatish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlaymiz, olovning intensivligini minimal darajaga tushiramiz, ovqatni 4 soatgacha qaynatamiz. Mazali shurpa - diqqat va sabr-toqatni talab qiladigan uzoq jarayon. Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni oling va qismlarga bo'ling.
  3. Yog'ni mayda to'g'rab oling, uni boshqa qalin devorli idishda guruch hosil bo'lguncha eritib oling. Ular biz uchun foydali bo'lmaydi, shuning uchun biz bo'laklarni pandan olib tashlaymiz. Biz halqalarga kesilgan qo'zichoq va piyoz qo'shamiz, mahsulotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, so'ngra shurpa tarkibiy qismlarini suzilgan bulon bilan to'kib tashlaymiz va uni qaynatamiz.
  4. Endi biz tilimga bo'lingan pomidorlarni, tomat pastasini, chiziqlar bilan kesilgan qalampirni (urug'siz), sabzi doiralarini va tozalangan kartoshkaning katta qismlarini tushiramiz. Ovqat pishguncha qaynatib oling.

Aytgancha, agar qo'zichoqdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, bunday go'shtni kundalik ratsionga kiritish ortiqcha vazndan xalos bo'lishning to'g'ri yo'lidir!

Anor sharbatida mazali barbekyu

Eng yumshoq va suvli qo'zichoq shishlarini tayyorlash uchun biz go'shtni ikki oydan ortiq bo'lmagan sutli qo'zichoqning dorsal qismidan tanlaymiz.

Kerakli komponentlar:

  • shirin qalampir, piyoz, - 1 dona;
  • limon sharbati - 30 ml;
  • qo'zichoq filesi - 800 g;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
  • anor sharbati - 170 ml;
  • zaytun moyi - 50 g;
  • tuz qalampir.

Sos quyidagilarni talab qiladi:

  • bir dasta shilantro;
  • tabiiy yogurt - 350 g;
  • yarim ohak sharbati;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, anor va limon sharbati, qalampir, zaytun moyi va tug'ralgan piyozni idishga aralashtiring. Idishning asl ta'mini xavf ostiga qo'ymaslik uchun biz aromatik ziravorlarni cheklangan miqdorda ishlatamiz.
  2. Biz qo'zichoqni salfetkalar bilan yuvamiz va quritamiz, bo'laklarga bo'lamiz, tuzlamoq quyamiz, yopiq shaklda 4 soatga qoldiramiz.
  3. Qalampir urug'lardan tozalanadi, yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi. Biz go'sht qismlarini shishlarga bog'laymiz, uni piyoz halqalari va shirin sabzavot chiziqlari bilan almashtiramiz. Biz mahsulotlarni pishirilguncha panjara ustiga qovuramiz, tez-tez aylantirishni unutmaymiz.
  4. Sosni olish uchun sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing, yogurt, ohak sharbati, tug'ralgan cilantro bilan birlashtiring.

Xushbo'y aralashmani tuz va qalampir bilan seping, sovutilgan qo'zichoq shishlariga xizmat qiling.

An'anaviy xarcho sho'rva

Qo‘zi go‘shti xarcho uchun sifatli mahsulotdan foydalanamiz.

Yosh hayvonning yangi go'shti ochiq qizil (quyuq emas) rang va deyarli oq yog 'qatlamlari bilan ajralib turishini yodda tutamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • dumaloq guruch - 60 g;
  • piyoz, sabzi;
  • qo'zichoq (albatta suyak bilan) - 700 g;
  • tomat pastasi - 30 g;
  • sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
  • qalampir, dafna yaprog'i, tuz.

Pishirish xususiyatlari:

  1. Go'shtdan ajratilgan suyakni yirtqichlardan joylashtiring, 2,2 litr filtrlangan suv quying, yopiq shaklda kamida bir yarim soat davomida pishiring. Qaynatish boshlangandan so'ng, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
  2. Biz qo'zichoq pulpasini kichik qismlarga ajratamiz, oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz, bulonga botiramiz. Avval suyak olib tashlanadi. Go'shtni pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng biz yaxshi yuvilgan guruchni yoyib chiqdik. Yorma etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar jarayonni davom ettiramiz.
  3. Biz piyoz va sabzi mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, go'sht qovurilgan panga joylashtiramiz, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz. Tomat pastasini qo'shing, mahsulotlarni aralashtiring, 3 daqiqadan so'ng kompozitsiyani ovqat bilan skovorodkaga qo'ying. Qalampir va idishni tuzlang, tug'ralgan sarimsoq, dafna barglarini qo'ying.

Xarcho sho'rvasini tayyorlashni tugatgandan so'ng, biz uni pishirish, issiq qilish imkoniyatini beramiz.

Qo'zi palovi

Yorqin xushbo'y va boy ta'mga ega bu samimiy sharqona taom sevimli va hech qachon zerikarli taomdir.

Komponentlar ro'yxati:

  • sabzi - 600 g;
  • piyoz - 300 g;
  • qo'zichoq (yaxshisi yog'li bo'lak) - 1,6 kg;
  • suneli hops, xantal urug'i, issiq chili - har biri 2 choy qoshiq;
  • dafna barglari - 2 dona;
  • o'simlik yog'i;
  • tuz, sarimsoq boshi, selderey ildizi.

Pishirish usuli:

  1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Biz sabzi chiziqlar bilan maydalaymiz, piyozni katta kubiklarga kesib tashlaymiz.
  2. Avvalo, palovning asosini - zirvakni tayyorlaymiz. Biz piyoz bo'laklarini oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qozonga (qalin devorli idishlar) yoyib chiqdik. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, ozgina oltin.
  3. Biz qo'zichoq pulpasini (son yoki dorsal qismini) kichik bo'laklarga ajratamiz, ularni sabzavotga qo'shamiz. Biz tug'ralgan selderey ildizi, maydalangan zira, achchiq qalampir, suneli hop, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shamiz. Biz mahsulotlarni doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiramiz.
  4. Biz 20 daqiqa davomida oldindan namlangan, yaxshi yuvilgan guruchni qovurilgan kompozitsiyaga joylashtiramiz. Biz sarimsoq boshidan qobiq qatlamini olib tashlaymiz, uni joylashtirilgan donning o'rtasiga joylashtiramiz. Chili va ziravorlar podasi qo'shing, idishning tarkibini 3 sm ga oshadigan hajmda filtrlangan suv bilan to'kib tashlang.
  5. Isitish intensivligini oshiring va qaynatilgandan so'ng issiqlikni minimal darajaga tushiring. Taxminan 40 daqiqa davomida yopiq holatda ovqat pishiramiz.

Qo'zi palovi o'zbek oshxonasi asosida tayyorlanadi va shuning uchun taom ishtaha ochuvchi, beqiyos mazali va jozibali xushbo'y bo'lib chiqdi.

Sekin pishirgichda Beshbarmak

Bizga turkiy oshxonadan qo'zichoq va makarondan tayyorlangan ajoyib taom keldi. Oddiy retsept, ayniqsa, elektr jihozida pishirish uchun javob beradi.

Ingredientlar tarkibi:

  • piyoz - 200 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • elenmiş un (afzal bug'doy) - 500 g;
  • qo'zichoq - 1,5 kg;
  • ziravorlar, o'tlar, ziravorlar, dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari:

  1. Bir piyola ichiga ½ stakan isitiladigan suv, bir chimdik tuz va tuxumni aralashtiring. Elastik xamirni yoğurun, uni yarim soatga qoldiring. To'pni 4 qismga bo'lib, yupqa tortlarni yoyib, 2 sm gacha kenglikda romb yoki kvadrat shaklida kesib tashlaymiz.Beshbarmoq uchun maxsus noodlelar shunday tayyorlanadi.
  2. Biz go'sht bo'laklarini qurilma idishiga joylashtiramiz, tuz, piyoz, dafna yaprog'i, qalampir qo'shamiz. Idishning tarkibiy qismlarini ichimlik suvi bilan to'kib tashlang, mahsulotlarni to'liq qoplang. Biz "O'chirish" dasturini tanlaymiz, pishirish vaqtini 2 soatga belgilaymiz.
  3. Biz piyozni bulyondan olib tashlaymiz, uni tashlaymiz. Biz qo'zichoqni chiqaramiz, uni keng plastinkaga qo'yamiz, ustiga halqalarga tug'ralgan piyoz qo'yamiz.
  4. "Bug'da pishirish" dasturini tanlang, jihozni ochiq qoldiring. Suyuqlikni qaynatib oling, noodlelarni bulonga tushiring, kompozitsiyani 10 daqiqa davomida qizdiring, vaqti-vaqti bilan makaronni aralashtiring. Biz ularni filtrga tashlaymiz, ehtiyotkorlik bilan go'sht bo'laklariga joylashtiramiz, bir nechta piyoz halqalarini qo'shamiz.

Biz sekin pishirgichda pishirilgan beshbarmakni stolga beramiz, ovqatni maydalangan o'tlarga sepamiz.

Qo'zi sho'rva piti

Bu issiq taom Ozarbayjon oshxonasi. Qo'zi sho'rva no'xat va xushbo'y sharqona ziravorlar bilan ta'minlangan maxsus ta'mga ega.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • pomidor;
  • kartoshka - 6 dona;
  • qo'zichoq - 600 g;
  • lampalar - 2 dona;
  • no'xat (quruq no'xat) - 120 g;
  • behi - 1 dona;
  • qalampir no'xati, tuz, xushbo'y o'tlar, yangi o'tlar.

Pishirish usuli:

  1. Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Yuvilgan go'shtni sochiq bilan quriting, qismlarga bo'ling.
  2. Biz behidan yupqa terini kesib tashlaymiz, mevalarni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. No'xatni bir necha soat davomida namlang, keyin quruq bo'lgunga qadar peçete bilan artib oling.
  3. Tayyorlangan mahsulotlarni skovorodkada quyidagi tartibda qatlamlarga yoyamiz: piyoz halqalari, qo'zichoq go'shti, behi bo'laklari, turk no'xati. Tozalangan suvni to'kib tashlang, idishning tarkibini uning ostiga yashiring.
  4. Biz idishlarning tarkibini qaynatishga qizdiramiz, issiqlikni iloji boricha kamaytiramiz, ovqatni yopiq shaklda taxminan ikki soat davomida pishiramiz. Jarayon tugashidan 30 daqiqa oldin, tozalangan, dilimlenmiş kartoshka va to'rtdan biriga to'g'ralgan pomidor qo'shing. Idishni tuz, qalampir, tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan to'ldiring.

Qo'zi sho'rva piti faqat issiq xizmat qiladi.

Lagman pishirish

Taqdim etilgan taom pishirish texnologiyasi bilan ajralib turadi, buning natijasida biz birinchi va ikkinchi kurslar o'rtasida biror narsa olamiz.

Kerakli mahsulotlar:

  • pomidor - 6 dona;
  • Shirin qalampir;
  • sabzi va kartoshka - 2 dona;
  • go'sht - 600 g;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • lagman uchun noodle - 1 paket;
  • sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
  • yuqori sifatli adjika - 50 g;
  • tuz qalampir.

Pishirish jarayoni:

  1. Biz go'sht bo'lagidan barcha plyonkalarni va tendonlarni kesib tashlaymiz, qo'zichoqni uzun va juda nozik chiziqlarga ajratamiz, yaxshi isitiladigan yog 'bilan quyma temirga joylashtiramiz, engil qizarib ketguncha qovuramiz.
  2. Go'shtga tozalangan va tug'ralgan piyoz qo'shing, jarayonni yana chorak soat davom eting. Ushbu muddat tugashidan 5 daqiqa oldin, chiziqlar bilan kesilgan sabzi va halqalarga kesilgan shirin qalampirni yotqiz. Idishni tuz bilan seping.
  3. Alohida idishda ildiz sabzavotlarini va tayoqchalarga bo'lingan pomidor bo'laklarini qovuring. Biz chorak soat davomida ovqat pishiramiz, adjika qo'yamiz, yopiq shaklda yana 3 daqiqa qaynatamiz.
  4. Biz go'sht tarkibini kartoshka bilan birlashtiramiz, ovqatni aralashtiramiz. Alohida-alohida, makaronni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling, ularni filtrga soling.

Biz issiq makaronni xizmat ko'rsatadigan idishga yoyib, ustiga lag'mon qo'yamiz. Idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlar juda yaxshi pishiriladi, ayniqsa og'izni sug'oradigan qovurg'alar bizning ixtiyorimizda bo'lsa.

Mahsulotlar to'plami:

  • lampalar - 3 dona;
  • pishgan pomidor - 5 dona;
  • qo'zichoq qovurg'alari - 1 kg;
  • tuz, ziravorlar, xushbo'y o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Biz qo'zichoq qovurg'alarini qismlarga ajratamiz, tuz va ziravorlar bilan surtamiz, 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz.
  2. Biz go'sht bo'laklarini suyaklarga issiqlikka bardoshli shaklda yoyamiz, tepada biz ingichka doiralarga bo'lingan pomidorlarni, yarim halqalarda tug'ralgan piyozni joylashtiramiz.
  3. Mahsulotlarni tug'ralgan o'tlar bilan seping, idishni folga bilan yoping, pechda 2 soat davomida yuboring, t 190 ° C ga qadar isitiladi.

Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni olib tashlang, qo'zichoq qovurg'alarini ajoyib oltin rangga qadar pishiring. Mazali mazali taom tayyor!

Chanaxi go'shti skovorodkada

Bu taom, ayniqsa, Kavkazda keng tarqalgan. Bunga sabab bo'lgan emasmi? katta raqam bu hududlarning yuz yilliklari?

Kerakli komponentlar:

  • baqlajon, shirin qalampir - 4 dona;
  • piyoz - 3 dona;
  • qo'zichoq (yaxshiroq yog 'qatlamlari bilan) - 1,5 kg;
  • quyruq yog'i - 120 g;
  • kartoshka - 8 ta ildiz;
  • sarimsoq boshi;
  • pomidor - 5 dona;
  • tuz (20 g), qalampir (1/3 shirin qoshiq), o'tlar.

Qo'zi go'shtini qozonda pishirish:

  1. Biz yog'ni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, idishning pastki qismiga qo'yamiz. Biz go'shtni tendonlardan tozalaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyingi qatlamni joylashtiramiz.
  2. Baqlajon birinchi navbatda achchiqlanishdan xalos bo'lishi kerak. Buning uchun mevalarni doira, tuz bilan kesib oling, zulm ostida bir soatga qoldiring. Qorong'i suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni quriting, ularni go'sht qatoriga qo'ying.
  3. Biz pomidorlarni choraklarga ajratamiz, qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, mevalarni yuvamiz, ularni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz, keyingi qatlamga yotqizamiz. Yarim halqalarda tug'ralgan piyoz qo'shing, ustiga biz choraklarga kesilgan kartoshka va yupqa plitalarga bo'lingan sarimsoq chinnigullar joylashtiramiz. Mahsulotlarni tug'ralgan o'tlar bilan seping.
  4. Ovqatni kukun bilan ziravorlash achchiq qalampir. Agar so'ralsa, yarim stakan sharob qo'shing. Idishni mahkam yoping va kuchli olovga qo'ying.
  5. Bir necha daqiqadan so'ng, faol qaynatish boshlanganda, isitishning qizg'inligini minimal darajaga tushiring, ovqatni kamida bir soat davomida pishiring.

Xuddi shunday, biz qozonlarda qo'zichoq idishlarini hosil qilamiz. Bu taom pechda pishiriladi. Qanday bo'lmasin, u mazali bo'ladi!

Folga ichida pishirilgan qo'zichoq

Har qanday taomning imzosi bayram stoli- folga ichida pishirilgan pechda qo'zichoq.

Mahsulotlar tarkibi:

  • qo'zichoq soni;
  • stol sirkasi - 250 ml;
  • tuz, qalampir, qalampir;
  • tozalangan suv - 5 l;
  • asal - 60 g;
  • Frantsuz xantal - 30 g.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Biz keng idishlarni tanlaymiz, qo'zichoqning oyog'ini yotqizamiz, uni suv va sirka eritmasi bilan to'ldiramiz. Biz idishni yopamiz, mahsulotni bir kechada shu holatda qoldiramiz.
  2. Ertalab biz go'shtni kislotali muhitdan olib tashlaymiz, salfetkalar bilan quritamiz, kino va tomirlarni, yog 'qatlamlarini kesib tashlaymiz. Oyog'ini qalampir, tuz va qalampir bilan ishqalang.
  3. Biz bug 'hammomida eritilgan asal va frantsuz xantalini butun don bilan bir piyola bilan aralashtiramiz. Olingan aralashma bilan go'shtni ehtiyotkorlik bilan silang, oyog'ini ikki qatlamli folga bilan o'rab oling va uni pechga (200 ° C) 2 soat davomida yuboring. Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni ochamiz, biz tuyadi pushti qobiq shakllanishini kutamiz.

Biz pishgan qo'zichoqni idishga yoyib, oyoqning asl shaklini saqlab, qalinligi 2 sm gacha bo'lgan qatlamlarga kesib tashladik. Go'shtning bir tomonida biz frantsuz xantalining chiroyli slaydni joylashtiramiz.

Vak balish - kichik go'shtli piroglar

Mayda tug'ralgan go'shtli miniatyura tatar pirogiga bir qarashda, tupurik allaqachon oqmoqda.

Ingredientlar ro'yxati:

  • lampalar - 2 dona;
  • eritilgan sariyog ';
  • smetana - 300 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • sarig'i - 1 dona;
  • pishirish soda - 9 g;
  • kartoshka - 2 dona;
  • qiyma go'sht - 700 g;
  • elenmiş un (afzal bug'doy) - 500 g

Vak balish tayyorlash bosqichlari:

  1. Avval xamirni tayyorlaymiz. Biz tuxum va yangi smetanani bir piyola ichiga birlashtiramiz, 150 g qizdirilgan sariyog ', bir chimdik tuz qo'shamiz. Biz kompozitsiyani ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, qismlarga soda bilan birga elenmiş unni qo'shamiz va yumshoq xamir yotamiz. Biz to'pni filmga o'rab, muzlatgichga yuboramiz.
  2. Kartoshka va piyozni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Piroglar uchun qo'zichoq pulpasini eng kichik kubiklarga kesib tashlang. Biz mahsulotlarni bir hil massaga aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shamiz.
  3. Biz xamirni chiqaramiz, kichik to'plar hosil qilamiz, keklarni yoyib chiqamiz, har bir mahsulotning o'rtasiga go'shtni to'ldirishni qo'yamiz. Biz xamirning chetlarini aylana shaklida chimchilab, tepada kichik teshiklarni qoldiramiz, muffinni sarig'i bilan yopamiz, uni moy bilan ishlangan pishirish varag'iga qo'yamiz, 50 daqiqaga (180 ° C) pechga yuboramiz.

Bu kichkina go'shtli piroglar mo''jiza, ular qanchalik yaxshi! Shirin choy yoki bulon bilan wak balish qiling.

Hidsiz qaynatilgan qo'zichoq

Go'shtni o'ziga xos hiddan xalos qilishning oshpazlik usullaridan birini tanlashdan oldin, biz buning sababi sotib olingan mahsulotning sifati (eski hayvon, so'yish texnologiyasi yoki saqlash jarayonidagi buzilishlar) bilan bog'liq emasligiga ishonch hosil qilamiz.

Biz qo'zichoqning hidini quyidagi usullar bilan olib tashlaymiz:

  • Biz bir parcha go'shtdan va eng muhimi, yog'dan yupqa plyonkalarni kesib tashladik. Aynan shu erda barcha "xushbo'y" muammolarning asosiy manbai ko'pincha yotadi.
  • Go'shtni bir necha soat davomida sut (tug'ralgan sarimsoq qo'shing) yoki pivo, kefir yoki limon sharbati va gazlangan suv aralashmasi bilan to'kib tashlang.
  • Biz sirkaning zaif eritmasini tayyorlaymiz, qo'zichoqni bir kechada qoldiramiz. Ishlatilgan suyuqlikni bir necha marta toza tarkibga almashtirish tavsiya etiladi.

Qo'zi go'shtini hidsiz qanday qaynatish kerak?

Biz yosh qo'zi go'shtining bir qismini tanlaymiz, mahsulotni qayta ishlaymiz, berilgan tavsiyalarga amal qilamiz, kerakli ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatamiz:

  • piyoz;
  • zira, marjoram, zira yoki zanjabil;
  • me'yorida ishlatiladigan sarimsoq go'shtga yoqimli ta'm va hid beradigan ajoyib komponent bo'ladi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, qaynatilgan qo'zichoqning hididan xalos bo'lish uchun issiqlik bilan ishlov berish oxirida bulonga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Qo'zichoq bilan to'ldirilgan piyoz

Bunday taom bizning dietamizda juda keng tarqalgan emas. Buning sababi, dastlab tayyorlangan taomning ajoyib fazilatlarini oddiy bilmaslikdir.

Komponentlar ro'yxati:

  • mayiz kishmish (urug'siz) - 60 g;
  • piyoz - 7 dona;
  • bulg'or (bug'doy yormalari) - 4 osh qoshiq. l.;
  • zaytun moyi - 20 ml;
  • qiyma qo'zi go'shti - 450 g;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
  • zira (2 choy qoshiq), doljin (½ choy qoshiq), koriander (1 choy qoshiq) - hamma narsa maydalangan.

Pishirish usuli:

  1. Biz lampochkalarni tozalaymiz, yuvamiz, peçete bilan quritamiz, keyin ildiz tizimining qoldiqlarini kesib tashlaymiz. Biz buni shunday qilamizki, tik turgan holatda har bir bosh o'yinchoq "roly-poly" ga o'xshab, bir tomonga tushmaydi.
  2. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling va suyuqlikni to'kib tashlang, 300 ml gacha qoldiring.
  3. Biz mayiz va bulg'orni issiqqa chidamli idishga yoyib, piyozdan suv bilan to'ldiramiz, suyuqlik ovqatga singib ketishi uchun 25 daqiqaga qoldiring.
  4. Biz piyozning yuqori qatlamlarini (1 sm gacha) kesib tashlaymiz, qoshiq bilan pulpa chiqaramiz, ajratilgan qopqoqlar bilan birga mayda chopamiz.
  5. Biz oldindan pishirilgan qo'zichoq qiyma go'shtini issiq yog' bilan skovorodkada yoyib, 6 daqiqa qovuramiz, silikon spatula bilan aralashtiramiz.
  6. Mahsulot qizarib ketganda, uni idishning yon tomoniga o'tkazing, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. 30 soniyadan so'ng, piyoz tarkibini qo'shing, uni ozgina qovuring, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring. Biz go'sht massasida mayiz va donni yoyib, tuz va qalampir bilan tuzlashtiramiz.
  7. Tayyorgarlikning yakuniy bosqichida biz piyoz boshlarini hosil bo'lgan plomba bilan to'ldiramiz, sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiramiz, folga bilan yopamiz, 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Jarayon oxirida qog'ozni olib tashlang, idishni yana chorak soat davomida pishiring.

Faqat issiq qo'zichoq piyoz bilan to'ldirilgan xizmat qiling.

Pechdagi loin

Xo'sh, endi - ovqatlanish mutaxassislari salomatlik va uzoq umr ko'rishning bir usuli deb ataydigan pazandalik intrigasi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
  • pivo, ichimlik suvi- 300 ml;
  • yangi smetana - 420 g;
  • lampalar - 2 dona;
  • eritilgan sariyog '- 30 g;
  • un - 60 g;
  • dafna yaprog'i, tuz, qalampir.

Ovqat tayyorlash:

  1. Jarayonning boshida biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Bir yirtqichlardan tug'ralgan piyoz halqalari, pivo va suv, bibariya va lavrushka bilan aralashtiring. Biz kompozitsiyani qaynatamiz, olingan aralashma bilan go'shtni to'kib tashlaymiz, 12 soat davomida yopiq holda qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan qismlarni aylantiring.
  2. Biz qo'zichoqni tuzlamoqdamiz, salfetkalar bilan yaxshilab quritamiz, tuz, qalampir va zaytun moyi bilan surtamiz. Biz mahsulotni pishirish varag'iga yoyib, 2 soat davomida t 180 ° C da pishiramiz. Go'shtni ajratilgan sharbat bilan qayta ishlashni unutmang.
  3. Keyinchalik, biz qo'zichoqni chiqaramiz, un bilan sepamiz, yangi smetana quyamiz, yana yarim soat pishirishni davom ettiramiz.

Biz belni issiq holatda xizmat qilamiz, pishirish paytida hosil bo'lgan xushbo'y kompozitsiyani quyamiz.

Bugungi kunda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ba'zan qo'zichoqning xavfliligi haqida fikr bildiradilar. Ularga ishonish yoki ishonmaslik o‘zingizga bog‘liq, biroq bu go‘shtning yagona turi bo‘lib, uni hech qaysi dinda iste’mol qilish taqiqlanmaganligiga e’tibor qaratmasdan ilojingiz yo‘q. Juda muhim holat!