Смачні та пікантні вареники із сиром. Вареники з сиром: рецепти Вареники з сиром рецепт приготування

Вареники з сиром загальні принципиприготування

Вареники з сиром - один із найпростіших варіантів приготування популярної страви, тому що не потрібно витрачати час на підготовку складної начинки. Просто натріть або наріжте будь-який сир і загорніть у кружечки тіста. Саме тісто для вареників, як завжди, готується з борошна, яєць, солі та рідини (води чи молока). Для більш вираженого смаку до тіста можна додати ароматну приправу (наприклад, куркуму), проте це можна зробити і з начинкою. Для вареників із сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачинки» краще брати середньотверді сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненій зеленню і сиром - частування вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі кружки і начинити їх сиром або розкотити пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним пластом тіста - залишається тільки розрізати "полотно" на вареники.

Вареники з сиром - підготовка продуктів та посуду

Що може знадобитися: миска, качалка, сито, мірна склянка, ніж, склянка з гострими краями, терка та каструля.

Борошно перед приготуванням тіста потрібно просіяти, молоко чи вода мають бути кімнатною температурою. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на тертці.

Рецепти вареників із сиром:

Рецепт 1: Вареники із сиром

Дуже смачні вареникиіз сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі та молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не повністю, а лише білки.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 5 склянок;
• Молоко - півсклянки;
• 3 яєчні білки;
• Півсклянки води;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Сир напівтвердих сортів - 650 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Білки збити з молоком, водою та сіллю. Поступово всипати в суміш муку|борошно| і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин|мінути|.

Приготування вареників:

Нарізати сир невеликими прямокутниками. Відрізати від тесту невеликий шматок і розкотити тонкий пласт. Розкласти на шарі рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар із сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати ножем вареники. Варити до готовності у киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом та подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Вареники із сиром (з двох видів сиру)

Вареники з сиром можна готувати з кількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще більш насиченою і смачнішою. Комбінуйте різні сорти та пропорції та вигадуйте свої унікальні рецепти вареників з сиром!

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - на око;
• 15 мл (ложка) рослинної олії;
• Підлога чайної ложки солі;
• 1/4 ч. л. куркуми;
• 5. Висівки пшеничні - 1 ст. ложки.

Для начинки:

• Адигейський сир - 300 г;
• Будь-який інший твердий сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Висівки змішати з водою, сіллю та куркумою. Потім поступово всипати муку|борошно|, замішуючи тісто як для пельменів. Воно має бути досить крутим, але не жорстким. Додати олію і ще раз перемішати. Миску з|із| тестом накрити і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Обидва сорти сиру натерти на тертці і перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечки. Взяти ложку тертого сиру і зліпити грудку. Помістити в центр кожного кружка по сирному грудку, краї щільно заліпити. У каструлі закип'ятити воду, посолити та кинути лавровий лист. Варити вареники в окропі близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною та вершковим маслом.

Рецепт 3: Вареники з сиром та сиром

Спробуйте приготувати смачні сирно-сирні вареники і здивуйте частуванням сім'ю та друзів! Начинка з сиру та сиру виходить неймовірно смачною та ніжною та відмінно підходить до тонкого тесту.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - півкіло;
• 2 курячі яйця;
• 15 мл рослинної олії;
• Склянка води;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Півкіло жирного сиру;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю та олію. Перемішати всі інгредієнти та замісити тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.

Приготування вареників:

Сир натерти на великій та дрібній тертці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити та додати сир. Все добре перемішати. Тісто розкотити і вирізати кружки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності в окропі. Подавати з олією та сметаною.

Вареники з сиром - секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

- При варінні в каструлю за один раз можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода довго закипатиме, і вареники з сиром розклеяться;

— Сир краще натирати на різних тертках: дрібний сир надаватиме начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;

— Для того щоб начинка краще «скріпилася», в тертий сир можна додати 1 білок.

Вареники - одна з улюблених страв. Хоча вони є в різних національних кухняхУ Росії господині також люблять готувати таку смакоту на обід або вечерю. Головною перевагою можна назвати те, що для приготування не потрібно мати особливі навички і, що ще краще, не знадобиться багато дорогих інгредієнтів. Вареники з сирною начинкою популярні за рахунок своєї ситності, а ще вони різняться в залежності від сорту сиру всередині.

Особливості приготування

Основою будь-яких вареників є тісто. Для його приготування потрібно борошно вищого ґатунку, завдяки якому основа виходить пружною, не розварюється, а під час ліплення легко піддається навіть невмілим рукам. Хоча сьогодні в магазині можна купити готове тісто, багато господинь все одно самостійно його замішують і вручну ліплять вареники, начиняючи різноманітною начинкою. Готується тісто для вареників з сиром дуже просто, вам знадобиться:

• вода – 0,5 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно вищого ґатунку – 1,5 ст.;
• сіль - 1/2 ч. л.

З муки робиться гірка, в ній лунка, в яку розбивають яйце. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та замішується однорідне пружне тісто. Якщо відчуваєте, що тісто липне до рук, то варто додати ще трохи борошна, але враховуйте те, що воно повинне легко розкачуватись у пласт, з якого згодом вирізаються кружки для подальшого ліплення. Після замісу необхідно дати масі відпочити 20-30 хвилин, і тільки після цього починати ліпити вареники. Ось кілька нескладних рекомендацій для того, щоб ваша страва завжди виходила смачною:

• Борошно краще просіювати перед замісом. Так ви не тільки гарантовано позбавите її від сміття, але й наситите киснем, а це зробить ваші вироби ніжнішими.
• Перш ніж прибрати масу відпочивати, накрийте її харчовою плівкою.
• Тісто розкочують тонко, так, щоб начинка після варіння просвічувалася.
• Якщо хочете зробити начинку більш в'язкою та соковитою, додайте до неї яєчний білок.
• Варити все потрібно у великій каструлі. Причому робити це можна як у звичайній воді, так і курячому чи м'ясному бульйоні.
• Надати готовій страві жовтий відтінок можна за допомогою куркуми.
• Гарячі вареники посипте тертим пармезаном, чебрецем або приправами до смаку, полийте оливковою олією – так ви отримаєте нову пікантну страву.
• Заморожені заготовки не розваляться, якщо приготувати їх на пару. Для цього можна використовувати мультиварку чи мантишницю.

Рецепт вареників із сиром

Вареники з сирною начинкою – це чудова альтернатива будь-якому іншому різновиду цієї страви, тим більше, що варіантів цієї начинки дуже багато: з адигейською, сулугуні, картоплею, шинкою, з сиром, зеленню, плавленим. Така смачна ситна страва цілком здатна замінити повноцінний обід. Подається зі сметаною, вершковим маслом, майонезом, пряним оцтом чи іншим соусом. Вибирайте рецепт, що сподобався, з фото і пробуйте!

Класичні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 290 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Найпростіший варіант приготування вареників із сирною начинкою – це використовувати ті продукти, які у вас є у холодильнику. Для такої ситної начинки підійде будь-який вид: гауда, голландський, російський і так далі. Готувати їх можна як у воді, так і на пару, а подавати таку страву краще з вершковим маслом або рідкою сметаною та рубаною зеленню.

Складові:

• тісто – 300 г;
• сир твердих сортів – 300 г;
• вершкове масло – для змащування.

Спосіб приготування:

1. Сухими руками за допомогою качалки зробіть із тіста пласт.
2. За допомогою склянки діаметром 7-8 см зробіть кухлі. Тісто, що залишилося, знову розкотіть і ще раз виріжте кружки. Робіть так, доки тісто не закінчиться.
3. Сир поділіть навпіл. Одну половину подрібніть на дрібній тертці, другу на великій. Змішайте.
4. Починайте ліпити: поставте поряд миску з водою, викладіть начинку на заготівлю (трохи більше половини столової ложки), змастіть краю кухля водою і скріпіть обидва краї.
5. Закип'ятіть у каструлі воду. Викладіть у неї ваші майбутні вареники і варіть до готовності, поки вони не спливуть.

Рецепт із сулугуні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Кавказька.
• Складність легка.

Смачний сулугуні, особливо популярний у Грузії, Вірменії, теж використовується для начинки. Бажано лише вибирати свіжий продукт, інакше залежалий виділяє більше солі, так що ваші вареники з сиром сулугуні можуть вийти надто солоними. Подавати таку страву найкраще з мацоні – це популярний у цих країнах кисломолочний продуктз низькою жирністю, який можна порівняти із кефіром.

Складові:

• тісто – 300 г;
• сулугуні - 300 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. З тіста зробіть пласт, виріжте кружки діаметром 6-8 див.
2. Сулугуні подрібніть за допомогою дрібної тертки.
3. Зліпите вареники: начинку, ½ столової ложки, викладіть на одну половину круглої заготовки, накрийте другою половиною, скріпіть грузинські вареники.

З адигейським сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Кавказька.
• Складність легка.

Ще один смачний сорт продукту для начинки - адигейський, його використовують для приготування салатів, брускетт, хачапурі, осетинських пирогів та вареників. За смаком він дуже ніжний, практичний несолоний, має сирну консистенцію. Для вареників його навіть не доведеться натирати на тертці, а потрібно лише пом'яти виделкою, щоб він перетворився на однорідну розсипчасту масу, або просто нарізати на невеликі брусочки.

Складові:

• тісто для вареників – 300 г;
• адигейський сир – 300 г;
• кінза-пучок;
• сіль-½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Еластичне тісто потрібно розкачати качалкою та нарізати на квадрати 7 на 7 см.
2. Сир розім'яти.
3. Кінзу подрібнити ножем.
4. Зелень, сир перемішати, посолити.
5. На кожен квадрат викласти начинку так, щоб закріпити тісто і зробити трикутники. Для кращого защипу змащуйте краї водою.
6. Варити 10 хв.
7. Як тільки викладете готове блюдо, відразу полийте його вершковим маслом, щоб|аби| тісто не злиплося.

З сиром та сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Не завжди в холодильнику є всі компоненти для приготування страви, бо хитрі господині вигадують різні способичим замінити той чи інший продукт. Так, сир для вареників можна змішати зі звичайним сиром, і вийде не менш смачний обід. Таку начинку роблять як солоною, так і солодкою, залежно від сорту сиру, що використовується. Найсмачніше є такі вареники зі вершковим маслом.

Складові:

• тісто – 300 г;
• сир – 150 г;
• сир твердих сортів – 150 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібніть за допомогою тертки.
2. Сир розімніть вилкою, посоліть.
3. Змішайте компоненти, розбийте до них яйце, перемішайте ще раз.
4. Тісто розкотіть, виріжте кружки за допомогою склянки чи форми.
5. Викладайте начинку на кожен кружок, кінці защипом скріпіть.
6. Варіть 10-15 хвилин.

Із зеленню

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Що може бути краще, ніж улітку приготувати вареники з сиром та зеленню, яку відразу зібрали з грядки? Причому це може бути будь-що: кріп, петрушка, базилік, кінза, селера, зелена цибуля… Найкраще із зеленню поєднується сир сулугуні або адигейський, але ви можете діяти на свій розсуд і взяти інший. Готувати такі вареники можна як у воді, так і в пароварці.

Складові:

• тісто – 300 г;
• сулугуні - 200 г;
• кріп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• цибуля зелена – 10 г;
• кінза – 10 г;
• базилік – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Сулугуні необхідно подрібнити за допомогою тертки.
2. Усю зелень добре промити, обсушити, дрібно порізати. Деякі господині навіть використовують блендер, але тоді зелень перетворюється на однорідну масу.
3. Змішайте траву із сиром.
4. З розкочаного пласта виріжте кружки або квадрати на ваш розсуд.
5. Викладайте начинку та защипом скріплюйте тісто.
6. Готуйте у воді або на пару до готовності: тісто має стати напівпрозорим.

З гарбузом і сиром моцарелла

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Від такої страви буде дуже важко відмовитися, адже поєднання м'якої моцарелли, що тягнеться, і ніжного солодкого гарбуза неповторне. При виборі моцарелли зверніть увагу на назву продукту на упаковці: це має бути тільки моцарелла, а не сирний продукт, який можна часто побачити на прилавках магазину. Від цього залежатиме смак усієї страви.

Складові:

• моцарелла – 150 г;
• гарбуз – 150 г;
• тісто для вареників – 300 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сирий гарбуз натерти або дуже дрібно порізати.
2. Теж саме проробіть із сиром. Змішайте компоненти, додайте|добавляйте| цукор.
3. З розкачаного пласта зробіть заготовки: кружки завтовшки трохи більше 2 мм.
4. Викладіть начинку, защипніть краї.
5. Готуйте вареники на пару або окропі до прозорості тіста.
6. Подавайте з вершковим маслом чи сметаною.

З сиром та картоплею

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Одним із класичних рецептів вважаються вареники з картопляною начинкою. Причому господині навчилися урізноманітнити один і той же спосіб приготування, розбавляючи головний компонент цибулею, зеленню, грибами. болгарським перцем. Для цього способу приготування вам знадобиться сир, який у процесі варіння розплавиться і перемішається з картоплею, зробивши ніжною начинку.

Складові:

• картопля-4 шт.;
• сир – 100 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• вершкове масло – 20 г;
• готове тісто – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити від шкірки, поставити варити. Посоліть воду.
2. Зняти з вогню, злити воду. Розім'яти картоплю в пюре, додавши молоко та олію. Необов'язково робити однорідну консистенцію.
3. Сир потерти на дрібній тертці, викласти до картоплі, перемішати.
4. З|із| тесту приготувати заготовки для вареників.
5. Викласти начинку, защипнути краї.
6. Вареники можна смажити на рослинній оліїабо варити.

З шинкою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 230 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Поєднання сиру та шинки теж можна назвати класичним, адже не просто так його використовують для приготування шарів або ситних млинців. Так і вареники можна зробити із використанням цих продуктів. Сир рекомендується брати той, який добре плавитиметься під час варіння (моцарела, гауда, російський), тобто адигейський не підійде, бо має сирну консистенцію. Для пікантності можна додати начинку базилік або часник.

Складові:

• тісто – 300 г;
• шинка – 150 г;
• сир – 150 г;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. З ковбаски зніміть плівку, натріть із сиром на дрібній телиці, перемішайте.
2. Часник видавіть через прес, додайте до начинки.
3. З розкочаного пласта виріжте кухлі.
4. Заповніть їх наполовину начинкою, кінці скріпіть так, щоб у процесі варіння вони не розкрилися.
5. Кидати заготовки тільки в окріп, щоб тісто схопилося. Варіть помішуючи приблизно 10 хвилин.

З качало, запечені в духовці

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Ще один незвичайний рецепт, який сподобається справжнім гурманам – це вареники із качокавалло. Так називають витяжний сир із овечого чи коров'ячого молока, який має дуже приємний пряний смак і раніше виготовлявся лише на Сицилії. Готову страву там називають дещо інакше – бурекітосом, і подається вона теж по-іншому: присипана кунжутом. Крім того, знадобиться розсипчасте тісто, а готуватися букеритоси будуть у духовці.

Складові:

• для тесту
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 500 г;
• вода – 150 мл;
• олія соняшниковоерафінована - 100 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• розпушувач – 5 г;
• для начинки
• качокавалло - 300 г;
• жовток – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 1 ст. л.;
• сіль, перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в мисці борошно, сіль та розпушувач.
2. Олію заздалегідь необхідно розм'якшити. Додайте його до сухих інгредієнтів і збийте віночком вручну або за допомогою міксера.
3. Поступово введіть олію, а потім воду. Замісіть у однорідну масу.
4. Тісто заберіть охолоджуватися на 30 хвилин.
5. Сир натріть на тертці, змішайте із сіллю, спеціями до смаку. Додайте панірувальні сухарі.
6. Увімкніть духовку, виставте 180 градусів і залиште нагріватися.
7. З охолодженого тіста розкотіть пласт, виріжте кружки до 10 см у діаметрі.
8. Викладіть на них начинку, скріпіть краї.
9. На лист викладіть ваші заготовки, змастіть яйцем і поставте випікатися на 25 хвилин.

Відео

Крок 1: Готуємо тісто.

У каструлі перемішайте віночком інгредієнти, потім викладіть тісто на стіл і замісіть його руками. Ретельно переминаючи, стежте, щоб не було грудочок. Після того, як тісто замішане, залиште на 20-30 хвилин. Після закінчення часу, тісто необхідно тонко розкотити качалкою і нарізати кружальцями.

Крок 2: Робимо начинку.

Сир поріжте невеликими кубиками. На один тестовий кружок покладіть один кубик сиру.

Крок 3: Ліпимо вареники.

Якщо у Вас немає спеціального приладу для ліплення вареників, доведеться робити їх уручну. Отже, кружальце з сиром складіть навпіл, і акуратно прищипуйте кінчиком великого пальцяяк показано на малюнку. Після пари хвилин тренування, у Вас обов'язково виходити гарні та апетитні варенички.

Крок 4: Варимо.

У киплячу підсолену воду опустити вареники і варити протягом 10-15 хвилин, до повної готовності тіста. Після цього дістаньте їх за допомогою шумівки і викладіть на блюдо.

Крок 5: Подаємо.

Готові вареники полити топленим вершковим маслом. Можна подавати зі сметаною та зеленню, або просто посипати тертим сиром. Приємного вам апетиту!

Для приготування вареників використовуйте борошно вищого гатунку. Щоб отримати справжню українську страву, знадобиться змішати два сорти борошна: пшеничне та гречане 1:1.

До речі, тісто можна готувати без додавання яєць. Використовуйте натомість окріп, тоді воно вийти досить крутим.

Готові вареники можна підсмажити, тоді вони будуть ще смачнішими і апетитнішими із золотою скоринкою.

Якщо вареники зі солодкою начинкоюто для соусу можна використовувати мед або посипати їх цукровою пудрою. А якщо вони готуються як основна страва, то використовуйте терте сало, томати, сир.

Важко уявити ситний обід чи вечерю без коханих з дитинства вареників. Сьогодні ми будемо вчитися робити вареники з сиром, сиром та зеленню за рецептами, які отримали загальне визнання гарних господарок.

Ліниві вареники з сиром

Якщо хочете згадати смак дитинства, то цей рецепт лінивих вареників вам підходить як жодний інший.

Складові:

• сир – 250 г;
• сир твердого сорту на вибір – 100 г;
• борошно - 8 ст.л.;
• цукор – 2 ст.
• сіль - 1 ч.л.

Приготування

Спочатку натираємо сир, додаємо сир, сіль та цукор. В окремій мисці місимо тісто з кип'яченої води та борошна, розкочуємо його і ділимо на рівні шматочки за допомогою склянки або ножа. Далі ліпимо вареники, наповнюючи тісто начинкою. Ось і готові й сиром. Зберігаємо в морозилці на поверхні, посипаною борошном.

Наступний рецепт вареників підійде любителям як сиру, так і сулугуні.

Вареники з адигейським сиром

Складові:

• борошно - 750 г;
• куряче яйце- 1 шт.;
• вода - 250 мл.;
• кінза – 1 пучок;
• сир адигейський/сулугуні – 150 г.

Приготування

Готуємо тісто з води, борошна та збитого яйця. Ретельно перемішуємо, не залишаючи грудок. В іншу миску кладемо тертий сир та подрібнену кінзу. Не забуваємо солити за смаком. Далі спосіб приготування та зберігання як у рецепті лінивих вареників.

Тепер ми готові до знайомства з рецептом вареників із сиром, сиром та зеленню.

Вареники з сиром та зеленню

Складові:

Приготування

Зараз ми підсумуємо питання як правильно правильно готувати вареники з сиром. Для початку місимо тісто з води, борошна, яйця, солі та подрібненого кропу. Потім займаємось начинкою: натираємо сир, додаємо бринзу, кріп і сир, ретельно перемішуємо. Розкочуємо тісто вже відомим нам способом і ліпимо вареники. Подавати готову страву краще у сметані чи часниковому соусі.

Сьогодні ми побалуємо вас споконвічно слов'янською стравою, яку обожнює мабуть кожен і хоч раз у житті куштував цю кулінарну пишність. Наш покроковий рецепт з фото розповість, як легко приготувати вареники із сиром , зробити смачне тісто, ми розглянемо калорійність страви та можливі начинки. Акуратно зліплені українські пельмішки необхідно відварити у підсоленій воді, потім можна обсмажити. Робіть як вам більше подобається це дуже смачно!

Вареники хоч і вважаються стравою слов'янською, варто відзначити, що існує велика різноманітність у їхньому приготуванні та начинці, звідси і з'являються схожі близнюки в китайській та італійській кухнях, у Східній Росії та Сибіру. Тому варто зазначити, що сирні вареники не зовсім слов'янський кулінарний твір, швидше за все вони ближчі до грузинської кухні (називаються «кварі»), але готуються із спеціального грузинського сиру, і це зовсім інший рецепт, з яким ми познайомимо вас вже зовсім скоро.

- Час приготування: 90 хвилин
- Кількість порцій: 4 порції
— З посуду знадобиться: каструля

Калорійність вареників із сиром

Калорійність розраховується на 100 грн. готовий продукт. Вареники - це висококалорійна страва, насамперед - за тесту. Додаткових калорій додасть і олія чи сметана, з якими їх прийнято подавати на стіл. Тому харчова цінністьвареників дана орієнтовно і зрештою залежатиме від конкретного сорту сиру та від соусу, з яким подаватимете на стіл.

Вареники з сиром – класичний рецепт

Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати вареники з сиром від початку і до кінця. Покроковий рецептз фото докладно розповість як зробити і зварити сирні вареники, витративши мінімум сил і часу. Давайте приступимо!

СКЛАДОВІ

Для тесту:

• Вода - 1 склянка
• Борошно пшеничне - 2 склянки
• Яйце - 2 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сіль - 1/2 ч.л.

Для начинки:

• Твердий сир – 200 гр.

Тісто для вареників із сиром

Мабуть, найголовнішим у варениках є правильно приготовлене тісто. Саме від його якості в основному залежатиме ваш кулінарний успіх. Якщо не правильно приготуйте, то вареники можуть бути дубовими або навпаки розвалюватимуться. Пропонуємо рецепт перевіреного тесту на вареники із сиром, який ще ніколи не підводив.

Крок 1

Насамперед візьміть глибоку миску, просійте через сито борошно, щоб видалити з неї непотрібне сміття та великі частинки, які можуть зіпсувати якість тесту. Тепер у середині борошняної гірки зробіть ямку і обережно влийте трохи підсолену, теплу, але не гарячу воду. Яйце розбийте в окрему тарілочку і відокремте жовток від білка. Саме жовток нам знадобиться, його покладіть у раннє зроблене поглиблення у борошні.

Крок 2

Тепер, коли всі інгредієнти об'єднані, їх необхідно перемішати і замісити тісто. Основною особливістю такого тесту є еластичність і він не повинен прилипати до рук. Для зручності розділіть масу, що вийшла, на три рівні частини. Накрийте шматочками, які не використовуєте, так тісто не висохне.

Крок 3

Тепер необхідно розкотити тісто, але спочатку присипимо борошном поверхню столу. Для розкочування тесту знадобиться качалка. За допомогою такого кухонного пристрою потрібно розкотити тісто завтовшки приблизно 2 - 3 мм. Коли буде зроблено, то беремо склянку і натискаючи ним на тісто вирізаємо кружальця - це наша основа, куди викладатимемо начинку.

Начинка для вареників із сиром

У класичному рецептіяк начинку для вареників будемо використовувати сир твердих сортів. Підійде будь-який сорт, беріть той, що вам більше подобається. У деяких варіантах приготування змішують відразу кілька сортів сиру, тим самим начинка виходить ще більш пікантною. Давайте продовжимо готувати вареники, попереду на нас чекає найцікавіше.

Крок 4

Підготуємо основний інгредієнт начинки, для цього знадобиться тертка. Твердий сир крупно натираємо на тертці та викладаємо в окрему миску.

Крок 5

У кожен кружальце з розкатаного тіста, точно в середину викладаємо начинку з сиру. Потім закріплюємо краї вареника між собою, цим начинка виявляється всередині тесту.

Крок 6

Чудово! У нас вийшли гарні та акуратні вареники з начинкою із сиру. Тепер ставимо каструлю на плиту, наливаємо воду, солимо до смаку і чекаємо поки закипить вода. Тепер акуратно викладаємо вареники і постійно помішуємо, щоб вони не прилипли до дна каструлі, поки вода знову не закипить. Радимо за раз варити трохи більше 25 вареників.

Крок 7

Коли вода в каструлі із варениками знову закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть до моменту випливання вареників. Потім відключіть плиту, дайте їм постояти ще хвилини дві.

З чим їдять вареники із сиром

Вареники з сиром готові, із чим їх їдять і як подавати до столу? Все дуже просто та неймовірно смачно. В основному вареники їдять зі сметаною або ж кладуть шматочок вершкового масла- це ідеальні варіантиподачі до столу. Також можна посипати їх зеленню - це надасть ще більш апетитний вигляд та аромат.

Варіанти начинки для вареників із сиром

Якщо вам здається, що просто вареники з сиром це якось нудно, то пропонуємо до вашої уваги ще кілька варіантів, які допоможуть урізноманітнити традиційний рецептта подарують нотки нового смаку.

Як приготувати вареники з сиром та зеленню

Такий варіант приготування практично нічим не відрізняється від оригінального рецепту, єдиний інгредієнт, який додасться - це зелень кропу. Її необхідно промити та дрібно нарізати без стебла, потім додати до натертого сиру та перемішати. Варяться такі вареники так само, як оригінальні.

Як зробити вареники з плавленим (ковбасним) сиром

Якщо ви хочете додати більше вершкового смаку, твердий сир замініть на звичайний плавлений. Можна взяти ковбасний сир або навіть сирок «Дружба», він цілком підійде.

Як зварити вареники з шинкою та сиром

Такий рецепт вареників дуже незвичайний. Шинка та сир нададуть їм неймовірної ніжності, до речі готувати їх можна не лише відварюючи у воді, а й запікаючи у духовці. Спробуйте здивувати своїх близьких новим яскравим смаком усіма звичними стравами.

Посібник з приготування вареників з куркою та сиром

Ідея використовувати курку для начинки найбільше підходить для пельменів, але є і такий варіант приготування сирних вареників. Курку потрібно попередньо відварити, філе дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку, додати натертий сир і перемішати. Начинка готова, а далі робимо все, як у попередніх рецептах.

Інструкція з приготування вареників з печерицями та сиром

Начинка з печерицями та сиром для вареників ідеальна, посудіть самі: печериці продаються цілий рік, вони ідеально поєднуються зі сметаною та сиром, і виходить дуже ніжний смак. Для начинки потрібно обсмажити гриби разом із цибулею, видавити 2 зубчики часнику та додати натерти сир. Час варіння таких вареників такий самий, як і звичайних.

Спосіб приготування сирних вареників зі шпинатом

Це вареники польської кухні. Начинка зі шпинатом і сиром напрочуд смачна. Всім тим, хто раніше не шанував шпинат — рекомендуємо! Як сир використовуйте «фета», його натріть на тертці, а шпинат дрібно наріжте. Перемішайте інгредієнти, зліпите вареники та варіть у підсоленій воді до готовності.

Схожі рецепти: