Як зробити курячий фарш соковитим та смачним. Що приготувати з курячого фаршу

Котлетки, виготовлені з курячого фаршу- Напевно найшвидші, смачні та ситні, так само як і . І тому серед великої кількості варіантів м'ясних котлет, більшість господинь у багатьох випадках віддають перевагу саме курячим, тому що вони набагато простіше і швидше готуються - хвилин п'ять на те, щоб підготувати фарш, п'ять хвилин на їх ліплення і такий же час йде на них смаження, після чого цей чудовий, корисний і дуже смачний обід чи вечеря готовий!

У їх приготуванні господині часто виявляють свою фантазію, щоб цю страву якимось чином урізноманітнити: готують їх у паніровці, кладуть різні начинки, додають у фарш різні спеції чи прянощі тощо. У результаті отримуємо велику кількість рецептів цієї страви, що їх усіх і не злічити.

У сьогоднішній статті я вам розповім, як приготувати дуже смачні котлетиз курячого фаршу, де постарався вибрати найкращі та смачні рецепти. А так само, якщо мова пішла про м'ясну страву, тоді ця стаття для вас. Отже, почнемо!

Складові:

• Фарш курячий - 800 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• молоко - 100 мл
• хліб білий - 100 гр
• сметана - 4 ст. л
• томатна паста - 2 ст. л
• хмелі-сунелі - 2 щіпки
• паприка мелена - 2 щіпки

Спосіб приготування:

Замочуємо в молоці білий хліб і пропускаємо через м'ясорубку, після чого віджимаємо молоко.

Очищаємо цибулю, нарізаємо середніми шматочками та пропускаємо через м'ясорубку.

Потім з'єднуємо курячий фарш із хлібом, з цибулею і додаємо сіль із перцем. Хороше перемішуємо руками і відбиваємо, кидаючи його з силою в миску.

Тепер змащуємо лист рослинним маслом, а руки змочуємо у воді і починаємо формувати акуратні котлети. Викладаємо їх на лист так, щоб між ними був невеликий зазор, приблизно 0,5 см.

І ставимо лист у розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 20 -25. А ми тим часом займемося соусом котлет. І для цього змішуємо в мисці сметану з томатною пастою, туди ж додаємо паприку та хмелі-сунелі. Соус, що вийшов, повинен вийти не густий, інакше в такому випадку необхідно додати трошки води.

Витягаємо лист з котлетами з духовки, поливаємо соусом і ставимо запікатися ще на 20 хвилин до готовності.

Такі ось апетитні вийшли котлетки.

Котлети з курячого фаршу із сиром

Складові:

• Куряча грудка - 500 гр
• батон - 200 гр
• тепле молоко - 1/2 склянки
• масло вершкове - 6 ст. л
• панірувальні сухарі - 0,5 склянки
• часник - 1 зубчик
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування курячих котлет із сиром потрібно насамперед залити батон теплим молоком так, щоб він весь розмок.

Тим часом пропускаємо через м'ясорубку куряче м'ясо, часник та замочений батон. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Ставимо сковороду на вогонь, розтоплюємо вершкове маслоі обсмажуємо з кожного боку три хвилини.

Після чого перекладаємо котлетки в лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову піч на 15 хвилин до готовності.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Складові:

• Фарш курячий - 500 гр
• яйце - 1 шт
• вівсянка швидкого приготування - 1/2 склянки
• молоко (вода) - 1/2 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• часник - 2 зубчики
• рослинна олія- для смаження
• паприка - щіпка
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці з'єднуємо яйце з молоком і всипаємо туди ж вівсяні пластівці. Перемішуємо та залишаємо на пів години.

Очищаємо цибулю, нарізаємо її дрібно, часник подрібнюємо і перекладаємо в курячий фарш і добре перемішуємо. Додаємо розбухлі вівсяні пластівці, паприку та сіль із перцем. Ретельно вимішуємо фарш.

Тепер ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї олії і після того, як вона достатньо нагріється, викладаємо в неї сформовані котлетки.

Обсмажуємо їх із двох сторін на сильному вогнідо золотистого кольору, найголовніше не пересмажте, після чого вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Апетитні котлети готові. Готуйте та їжте на здоров'я!

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

Складові:

• Куряче філе - 2 шт
• цибуля - 1 шт
• яйце - 1 шт
• молоко - 1/2 склянки
• батон білий - 3 шматочки
• зелень - за смаком
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті ми робитимемо фарш самі і для цього потрібно ще заморожене куряче філе нарізати на такі шматочки, які увійдуть до м'ясорубки.

Цибулю очищаємо і ріжемо середніми шматками.

Зелень промиваємо у воді і дрібно шаткуємо.

Потім усі підготовлені інгредієнти перекручуємо через м'ясорубку. Куряче м'ясо, цибуля, хліб. Туди ж вбиваємо одне яйце, перчимо на смак, перекладаємо зелень і солимо на смак.

Хороше все перемішуємо і починаємо формувати котлетки. У мультиварку наливаємо, краще гарячої водита встановлюємо підготовлені котлети та ставимо режим «Варка на пару» режим 25 хвилин.

Після звукового сигналу наша страва готова. Можна подавати його до столу із улюбленим гарніром.

Котлети з курячого фаршу з манкою - рецепт з покроковими фото

Складові:

• Курячий фарш - 400 гр
• манна крупа - 2 ст. л
• яйце - 1 шт
• сметана - 1 ст. л
• цукор - 1 ч. л
• гірчиця - 1 ч. л
• зелень петрушки та кропу - 3-4 гілочки
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У курячий фарш додаємо дві столові ложки манної крупи, вбиваємо одне яйце, одну столову ложку сметани, дрібно порізану зелень, чайну ложку цукру та гірчиці, солимо та перчимо фарш за смаком. Після цього ретельно перемішуємо його до однорідного стану.

Тепер ставимо сковороду на плиту, наливаємо в неї олії і даємо їй достатньо нагрітися. Потім формуємо невеликі котлетки та викладаємо в розпечену олію.

І обсмажуємо на сильному вогні, спочатку з одного боку 2-3 хвилини, після чого перевертаємо їх і проробляємо те саме з іншого боку.

Залишилося лише налити в сковороду трохи води та закрити її кришкою. Залишаємо нудитися ще хвилин п'ять з кожного боку.

Страва готова, подаємо до столу.

Котлети з курячого фаршу з картоплею

Складові:

• Куряче філе - 1 кг
• картопля - 4 шт
• яйце - 2 шт
• сметана - 100 гр
• часник - 3 зубчики
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• хліб чорний - 2 шматочки
• олія соняшникова — для смаження
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе промиваємо у проточній воді та нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю чистимо від лушпиння і ріжемо середніми шматочками. Потім прокручуємо обидва інгредієнти через м'ясорубку.

Картоплю чистимо, миємо і натираємо на великій тертці.

Часник видавлюємо через прес.

У сметані розмочуємо чорний хліб без кірки.

Тепер у фарш кладемо часник, розмочений хліб, вбиваємо яйця, додаємо сіль, перець і ретельно перемішуємо.

Сформуємо котлети і викладаємо їх на змащене маслом деко.

Поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин до готовності.

Готові котлети за бажання можна посипати натертим на тертці сиром, виходить дуже смачно.

Дуже соковиті та м'які котлети з капустою (відео)

Смачного!!!

Продукти:

1. Куряча грудка - 2 шт.
2. Цибуля - 1шт.
3. Морква - 1 шт.
4. М'якуш білого хліба - 3 шматочки
5. Яйце - 1 шт.
6. Молоко - 100 гр.
7. Сіль та спеції – за смаком.

Фарш – це подрібнена маса за допомогою м'ясорубки. Звичайно найсмачнішим і соковитим фарш вийде, якщо його приготувати самостійно в домашніх умовах. Тим більше якщо він згодом буде використовуватися як інгредієнт до. Курячий фар найкраще робити з курячих грудок, тому що вони менш жирні і вважаються дієтичним продуктом.

Для того щоб курячий фарш вийшов соковитим до нього додають молоко і м'якоть хліба. А також можна присмачити фарш додавши в нього моркву, цибулю, картопля або інші овочі. А деякі господині додають у фарш 1-2 ложки сметани, тим самим роблячи його соковитішим.

Як зробити курячий фарш.

1. Курячі грудки розрізати на часточки і пропустити через м'ясорубку.

2. Розрізати на часточки цибулю та моркву.

3. Пропустити цибулю та моркву через м'ясорубку.

4. Розмочити та розім'яти м'якоть хліба в молоці.
5. Додати м'якоть до фаршу. Додати яйце та посолити. Все разом добре перемішати. Можна навіть трохи відбити. Для цього необхідно покласти фарш в поліетиленовий мішок і трохи постукати їм об стіл.

Курячий фарш готовий, можна приступати до приготування страв із курячого фаршу. Наприклад, їжачки з фаршу з рисом. Це чудова дитяча страва, красива та смачна.

Щодня варто готувати щось новеньке, щоб урізноманітнити раціон своєї родини. Всім домогосподаркам або звичайним жінкам стануть у нагоді поради, що приготувати з курячого фаршу. Отримані страви вважаються смачними, економічними, ситними, а вибирати їх можна з великої кількості рецептів.

Смачні та корисні страви з курячого фаршу

Фарш отримують шляхом перемелювання курячого м'яса у вигляді філе або стегон, часто туди додають сало для надання легкості та необхідної консистенції. Існує багато різноманітних рецептів, тому з курячого фаршу можна готувати перші, другі страви, використовувати запікання, варіння, смаження, гасіння. Плюси:

1. Фарш із курки – дієтичний продукт, він містить мало жиру, багато корисного білка. Його рекомендують давати дітям як продукт, що зміцнює організм, що впливає на ріст, розвиток тіла.
2. Готові страви із нього смачні, корисні, ароматні, зберігають всю користь.
3. Різноманітність вражає уяву - м'ясний напівфабрикат містять від найпростіших до складних рецептів традиційної кухнічи екзотичних її варіантів.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Популярною порадою, що приготувати з курячого фаршу, є виготовлення котлет, що мають ніжний смак. Вам знадобиться:

• грудка – 0,6 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля-1 шт.;
• майонез – 2 ст.
• зелень, сіль, перець;
• сир – 70 г;
• борошно - 1 ст.л.;
• олія – 30 г.

Для виготовлення котлет слідуйте етапам:

1. Додайте в подрібнену грудку сіль|соль|, перець.
2. Крупно потріть сир, наріжте зелень із цибулею.
3. Збийте яйця, введіть сир, цибулю, майонез, зелень. Змішайте з фаршем до однорідної консистенції.
4. Викладайте порціями на сковороду, обсмажуйте 3 хвилини на кожну сторону.

Тефтелі з підливою в мультиварці

Відмінним помічником у плані приготування страв мультиварка стане через швидкість приготування та зручності. У ній чудово виходять тефтелі з курячого фаршу відразу з підливою, для яких вам знадобиться:

• філе – 500 г;
• рис довгозернистий промитий - 120 г;
• сире яйце, морква – по 1 шт.;
• цибуля-2 шт.;
• томатна паста, борошно, сметана – по 1 ст.
• олія, сіль, перець.

Рецепт тефтелів:

1. Змішайте подрібнене філе з|із| рисом, яйцем.
2. 1 цибулину дрібно наріжте, перемішайте з|із| перцем, сіллю, фаршем.
3. Цибулю з морквою подрібніть, змішайте, встановіть у мультиварці режим смаження.
4. Налийте в чашу мультиварки олію, підсмажуйте цибулю з морквою 15 хвилин, внесіть муку|борошно|, томатну пасту.
5. Перемішайте, обсмажте суміш 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| сметану.
6. Зліпите тефтелі, складіть на підливу, долийте води, щоб вона накривала котлетки цілком.
7. Закрийте кришкою, встановіть на мультиварці режим гасіння.
8. Через 10 хвилин всипте сіль, перець, спеції.
9. Через півгодини після добавки спецій тефтелі готові.

Запіканка з курячим фаршем та картоплею в духовці

Для листкової запіканки в духовці потрібні такі інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• відварене яйце – 2 шт.;
• філе – 350 г;
• сир – 100 г;
• майонез – 1 пакетик;
• сіль, перець, паприка мелена;
• олія – 10 г.

Етапи приготування запіканки:

1. Картопля з яйцями потерти, додати сіль, перець.
2. Філе подрібнити, посолити, поперчити, додати туди чверть потертого дрібно сиру.
3. Форму обмазати олією, скласти половину картопляно-яєчної маси, промазати половиною кількості майонезу.
4. Викласти весь фарш, накрити зверху другою половиною картоплі.
5. Зверху нанести майонез, натертий сир, посипати паприкою.
6. Розігріти духовку, запекти при температурі 200 ° С протягом півгодини.

Макарони по флотськи

Такі макарони вже в дитинстві були улюбленою стравою з розряду тих, що можна приготувати з курячого фаршу. швидку руку. Для них знадобляться:

• філе куряче - 300 г;
• макарони – 300 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• олія, сіль, перець.

Для швидкого приготування страви слідуйте рецепту:

1. Візьміть воду для варіння у співвідношенні 1 літр до 100 г макаронів. Закип'ятіть воду, відваріть макарони за 10 хвилин|мінути|.
2. Поки готуються макарони, підготуйте фарш: цибулю подрібніть, моркву дрібно потріть, підсмажте протягом 15 хвилин суміш із подрібненим філе, сіллю, перцем.
3. Змішайте макарони із фаршем.

Суп з фрикадельками

Корисні дітям фрикадельки з курячого фаршу із супом. Компоненти:

• вода чи бульйон на м'ясі – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля, яйце, морква – по 1 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• грудка – 400 г;
• пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
• макарони – 150 г;
• сіль перець.

Виготовити суп легко, дотримуючись етапів:

1. Змішайте подрібнену грудку з перцем, сіллю, мукою, яйцем, сформуйте фрикадельки.
2. Наріжте цибулю кубиками, картоплю - шматочками, моркву - пластинками, зелену цибулю - кільцями.
3. У киплячу воду або бульйон додайте фрикадельки, відварюйте 5 хвилин.
4. Після цього додайте овочі та вермішель, варіть 15 хвилин.
5. Трохи потім суп під закритою кришкою. Подавайте з хлібом або галушками з тіста.
6. Для різноманітності суп приправляється грибами.

Ліниві голубці

Для приготування лінивих голубців потрібні компоненти:

• капуста – 500 г;
• подрібнена грудка – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• яйце, морква – по 1 шт.;
• томатний сік - 2 скл., або томатна паста - 2 ст.л.;
• цибуля - 3 шт.;
• часник – 6 часточок;
• олія – 6 ст.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• цукор – 2 ст.л;
• перець.

Етапи приготування лінивих голубців:

1. Подрібніть половину цибулі, часнику, додайте грудку, яйце, сіль, перець.
2. Зваріть рис до напівтвердого стану, остудіть.
3. Дрібно наріжте капусту, змішайте з філе, рисом.
4. Для виготовлення підливи потріть крупно моркву на тертці, дрібно наріжте залишок цибулі, часнику.
5. У сковороду залийте олію, підсмажте цибулю, моркву з часником 5 хвилин.
6. Влийте томатний сік, від кипіння тушкуйте суміш 15 хвилин.
7. Додайте цукор, спеції, часник, томіть 5 хвилин.
8. Поки готується заливка для голубців, сформуйте філе котлетки, підсмажте по 4 хвилини на бік.
9. Покладіть голубці в ємність, влийте підливу і томіть півгодини.
10. Гасіння замінюється запіканням у жаровій шафі на 180 градусах тривалістю 45 хвилин або на пару у фользі.

Люля кебаб

Відомий усім люля-кебаб не такий складний у домашньому приготуванні. У традиційному варіанті він робиться з баранини, але курка підійде як альтернатива. Не вносите борошно та яйця, щоб не вийшли чергові котлети. Використовуйте такі продукти:

• Фарш – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Сіль перець.

Дотримуйтесь етапів приготування:

1. До фаршу домішується подрібнена цибуля, сіль, перець.
2. Ретельно вимішуйте суміш 20 хвилин, наситите її повітрям, можна навіть підкидати, щоб фарш вдарився об стіл.
3. Вимішаний фарш поставте відпочити на декілька годинників, попередньо закривши кришкою або плівкою.
4. Після наполягання вологими руками беріть фарш, формуйте котлетку довкола шампура.
5. Смажиться люля-кебаб на вугіллі, періодично повертається, готове блюдо прикрашається рубаною зеленню, листами лаваша та соусом.
6. За відсутності вугілля або взимку смажте люля-кебаб у духовці при температурному режимі 200 ° С 20 хвилин.

Дієтичне суфле

Для приготування дієтичного суфле, яке подобається дітям, вам може знадобитися:

• фарш – 0,2 кг;
• молоко – 0,1 л;
• жовток – 1 шт.;
• масло вершкове "селянське" - 30 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Додайте у фарш молоко, жовток, сіль, ретельно вимішайте.
2. Форми для випікання треба змащувати маслом, після чого розкласти суміш.
3. Поставте суфле в холодну духовку, виставте температуру 180 ° С, випікайте півгодини.
4. Після остигання суфле можна подавати.

Відео-рецепти: що можна приготувати з курячого фаршу

На перерахування того, що можна зробити з курячого фаршу, піде цілий день. Цей інгредієнт популярний, використовується як альтернатива м'ясу у плані економії та дієтичних властивостей. Завдяки навчальним відео будь-які рецепти з курячим фаршем здадуться простими та привабливими. У них докладно описані та показані всі кроки приготування тієї чи іншої страви, розкрито секрети збереження соковитості та аромату компонентів. Використовуючи підказки майстер-класу, ви легко зможете їх повторити та здивувати домочадців оригінальними рецептами зі звичними компонентами.

Їжачки з фаршем та рисом

Яйця по-шотландськи

Курячий рулет

Драніки

Лазання

Курячий фарш. Курячий фарш - ідеальний продукт для приготування найпопулярніших та улюблених страв: котлет, запіканок, фрикадельок, пирогів, оладок, биточків, пиріжків, рулетів та голубців. А ще з курячого фаршу готують чудові добавки до макаронів! Страви з такого фаршу завжди виходять дуже ароматними, ніжними та соковитими.

Поза всякими сумнівами, домашній курячий фарш набагато кращий і корисніший за магазинний, адже він не тільки готується з найсвіжішого. курячого філе, Але й не містить у своєму складі жир, шкірку та цілу низку інших вкрай небажаних виробничих відходів. Такий курячий фарш завжди виходить низькокалорійним, у зв'язку з чим він по праву вважається дієтичним продуктом, крім того, він завжди може похвалитися напрочуд ніжною однорідною консистенцією та приємним світлим відтінком.

Перед тим, як приступити до приготування курячого фаршу, слід дочекатися, поки куряче філе добре відтає, після чого його добре споліскують і видаляють шкірку. І лише після цього можна починати подрібнювати м'ясо з допомогою м'ясорубки чи блендера.

Якщо фарш вийшов занадто сухим, можна додати в нього невелику кількість сметани або вершків, а щоб фарш вийшов ще смачнішим, замість цілого яйця до нього додають збитий за допомогою міксера білок, причому важливо постаратися збити цей білок до утворення густої піни. Якщо ж курячі котлетипід час смаження постійно розвалюються, то перед тим, як почати їх смажити, слід покласти фарш у поліетиленовий пакет та кілька разів ударити цим пакетом об стіл.

Для того, щоб надати стравам зі свіжоприготованого курячого фаршу незвичайний смак, можна сміливо поєднувати його з деякими травами та спеціями. А якщо змішати такий фарш з томатами і вершками, вийде чудова начинка для млинців і пирогів!

Страви з найніжнішого курячого фаршу настійно рекомендується вживати людям похилого віку та дітям. А приготовані на пару страви стануть справжньою знахідкою для людей, які зовсім недавно перенесли тяжке захворювання або складну операцію. Білки, що містяться в такому фарші, добре засвоюються організмом, а залізо надає сприятливий вплив на кровотворення, що дозволяє рекомендувати вживання курячого фаршу і при анемії. Магній з калієм життєво необхідні підтримки здоров'я серцево-судинної системи, а кальцій з фосфором всіляко сприяють зміцненню кісткової тканини. Чимало в курячому фарші та вітамінів – систематичне його вживання дозволяє привести в норму обмін речовин та суттєво покращити роботу як травної, так і нервової системи. Однак важливо не забувати про те, що все добре в міру - зловживати стравами з курячого фаршу теж не варто.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Тим господаркам, яким набридли сосиски з сардельками, знадобиться інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на олії або запекти в духовці. Однак найсмачніше вийде страва зі свіжого фаршу, щойно знята зі сковорідки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Тефтельки, котлетки та кнелі – популярні м'ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити або зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Однак не треба спішно хапатися за м'ясорубку. Спочатку освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготівлю:

• Краще не купувати невідомого напівфабрикату. Хто знає, що недобросовісний виробник додав у заготівлю окрім свіжого м'яса. Якщо ви вирішили купити готовий фарш, беріть його на ринку у перевіреного м'ясника.
• В іншому випадку запасіться гарною свіжою курячою грудкою, ніжками або стегнами. Видаліть шкіру та кістки, потім прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Одночасно можна додати цибулю чи зелень.
• Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокручуванням фаршу. Для м'ясних виробів м'ясо потрібно пропускати через м'ясорубку лише один раз, при встановлених ґратах середнього розміру.
• Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати в страву калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізки або готовий яловичий фарш.
• Для дієтичного варіанта м'ясної закуски у фарш можна втрутити свіжу зелень або овочі, наприклад гарбуз, кабачки, помідори. Підійде те, що люблять у вашій родині.
• Соковиті та м'які котлети будуть смачнішими, якщо додати трохи білого хліба, заздалегідь розм'якшеного у молоці.
• Ароматні добавки – справа смаку. Якщо ж ви вирішите добре приправити котлетний фарш, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі або коріандр.
• Спробуйте зробити начинку, якою підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.

Коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся із точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати всі або хоча б кілька запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним із подрібненим м'ясом.

Рецепти котлет із курячого фаршу

Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який із них вибрати – залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м'ясної суміші манку, інші роблять котлетки з чистого м'яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам'ятайте, деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно порубаного ножем філе.

З курячої грудки

У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт найсмачніших курячих котлет, що описує порядок дій та точність їх виконання. Пропорції можуть змінюватись в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулинарам-новачкам рекомендується починати з найпростіших класичних страв.

Складові:

• грудинка – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вчорашній хліб – 2-3 скибочки;
• молоко – ½ ст.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити смачні курячі котлети з грудки, потрібно пропустити філе з цибулею та часником через м'ясорубку.
2. З скибочок хліба забираються скоринки, а м'якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
3. Потім рідина віджимається, а крихти додаються до фаршу.
4. Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем та спеціями, потім перемішати.
5. Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру та викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні чи манці.
6. Як тільки нижня сторона зарум'яниться, биточки треба перевернути.
7. Готові котлети викладаються в сотейник, де злегка пропарюються разом із 20 мл кип'яченої води під кришкою.

В духовці

Цей покроковий рецептпідійде для гурманів, які не шкодують часу приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються тривалий часу духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику будь-якої пори року.

Складові:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Додайте до фаршу подрібнену зелень, цибулю, болгарський перець, спеції.
2. Сметану злегка розбавте кип'яченою водою. Влийте в м'ясну суміш, добре перемішуючи.
3. Приправте фарш улюбленими спеціями та сформуйте биточки.
4. Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
5. Котлети з курячого фаршу в духовці випікайте при 200 С 40 хвилин. Готова страваідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.

У мультиварці

Скориставшись усіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, не докладаючи особливих зусиль. Дуже смачними у цій диво машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні та не надто сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, відмовтеся від використання панірувальних сухарів.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• курячий фарш – 600 г;
• цибулини – 2 шт.;
• паніровка.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити за допомогою блендера цибулю.
2. Додамо овоч до м'ясного фаршу, посолити і перемішати.
3. Зіб'ємо в суміш яйце, знову перемішаємо і сформуємо невеликі котлети.
4. Обвалюємо з усіх боків заготівлі в паніровці.
5. Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, доллємо трохи олії.
6. Увімкнемо режим "Випічка", встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
7. Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці та обсмажимо з іншого боку.

Парові

Усі ми знаємо про правила здорового харчуванняале рідко їх дотримуємося. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м'якого биточка чи ароматної фрикадельки? Обмежувати себе в таких смаколиках зовсім не обов'язково, адже більшість цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецепт з фото допоможе вам здійснити задумане.

Складові:

• курка – 500 г;
• картопля – 2 бульби;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку з відвареної картоплі зробимо пюре. Це забезпечить ніжність готової страви.
2. Зіб'ємо яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
3. Пропустимо куряче філе разом із цибулею через середню насадку на м'ясорубці. Посолити.
4. З'єднаємо отриманий фарш із пюре. Перемішаємо.
5. Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
6. Готуємо курячі котлети на пару в пароварці 20 хвилин.

Дієтичні

Зменшити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті йтиметься про приготування низькокалорійних котлет з морквою. За бажання овочі можна заздалегідь відварити, але пам'ятайте, що так ви втратите велику дозу вітамінів і поживних речовин. Найкраще скористатися для приготування мультиваркою або пароваркою.

Складові:

• курка – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Розробіть курку, видаліть з філе зайвий жир, шкірку та кістки.
2. Подрібніть м'ясо за допомогою блендера у пюре.
3. У такий же спосіб обробіть очищену моркву.
4. Змішайте овочеву та м'ясну суміш, додавши до них яйце, сіль, спеції.
5. Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
6. Викладіть битки на дно пароварки, закрийте кришку.
7. Готуйте дієтичні котлетиз курячої грудкина помірному вогні 9 хвилин.

З сиром

Після бенкету у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати його до фаршу і зробити котлети з пікантною начинкою, що тягнеться, яка обов'язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом із рисовим або макаронним гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салатабо соте.

Складові:

• фарш – 600 г;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир – 100 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
2. Зніміть з цибулішкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
3. Змішайте всі підготовлені інгредієнти із м'ясним фаршем.
4. Вбийте в цю ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
5. Добре вимішайте фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
6. Обсмажте котлети з курки із сиром у сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.

З сиром

Для нарощування м'язової маси потрібно вживати багато білка. Про це знають усі любителі спорту, проте іноді їм набридають усі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднання компонентів вразить вас виразним смаком.

Складові:

• куряче філе – 0,5 кг;
• сир – 0,2 кг;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищене куряче м'ясо разом із цибулею та часником подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні трави та вимішуємо.
3. Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюємо панування.
4. Викладаємо курячу котлету з сиром на сковороду, обсмажуємо до золотистої скориночки.
5. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, а соус зробити із сметани із зеленню.

З кабачками

Будь-яка мати знає, як часом складно змусити свою дитину з'їсти щось дійсно корисне та вітамінне. Капуста, морквина, баклажани у дитячих смакових уподобаннях, як правило, відсутні. Однак одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м'ясними котлетами з додаванням цукіні.

Складові:

• курячий фарш – 600 г;
• кабачки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• манка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З кабачків овочерізкою знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками та подрібнюємо у блендері.
2. Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйцем, спеціями.
3. Якщо фарш виходить занадто рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
4. Формуємо руками невеликі котлетки, смажимо у сотейнику з оливковою олією.
5. Готові биточки перекладаємо на папір, щоб стек зайвий жир.
6. Подаємо домашні ніжні котлети з кабачків та курячого фаршу з будь-яким гарніром.

Без яєць

Яйця в курячих котлетах виступають як загусник, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничною несолодкою випічкою. Хлібобулочні вироби краще брати вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці чи вершках, а потім змішують із фаршем.

Складові:

• фарш - 0, 5 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• батон - 3 маленькі скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
2. Через 10 хвилин, відіжмемо з хліба зайву рідину і з'єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею та спеціями.
3. Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на лист, приберемо в духовку. Перед тим, як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту або фольги олією.
4. Котлети з курячого фаршу без яєць повинні запікатися за 200 градусів приблизно півгодини.

З капустою

У дачний сезонКоли на прилавках магазинів овочі можна знайти вдосталь, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне це корисна страва, що не потребує великих фінансових витрат. Можна подавати його з вершковим підливом із зеленню, будь-якими кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.

Складові:

• капуста біла – 500 г;
• курка – 0, 5 кг;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сире листя капусти через м'ясорубку або подрібніть блендером.
2. Змішайте капустяний фарш з м'ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
3. Присмажити отриману масу спеціями, присоліть і приперчіть.
4. Зробіть невеликі заготовки, обваляйте у борошні. Якщо хочете отримати хрумке паніровку, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлетки з курячого фаршу з капустою в них.
5. Посмажте в сотейнику, а потім туди додайте трохи води і припустіть під кришкою.

З манкою

Деякі недосвідчені кухарі вважають, що манка та курка погано поєднуються один з одним, проте досвідчені кулінари спростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які добре тримають форму, виходять пишними і компактними, ніжними на смак, рум'яними (як на фото).

Складові:

• куряче філе – 1 кг;
• манка – 7 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. З курячого філе знімаємо верхню плівку, при необхідності видаляємо кістки або сухожилля.