Lee şalgamı. Şalgam hakkında bilmeniz gereken her şey: Her zamanki sebzenin ayrıntılı bir açıklaması, bakım kuralları ve diğer faydalı bilgiler

Herkes şalgamın dünyadaki en eski mahsullerden biri olduğunu bilmiyor. Birkaç bin yıl önce yetiştirmeye başladılar. O zamandan beri bitkinin popülaritesi daha da arttı. Sebzeyle ilgili pek çok masal, deyim ve atasözü bulunmaktadır. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü şalgam şifalı maddeler deposu ve eşsiz bir üründür. sağlıklı beslenme.

Yunanlılar bitkiyi tahıllarla birlikte yetiştirdiler ve üzüm. Aslında sebzenin doğum yeri Asya olmasına rağmen. Rusya'da şalgamlara da büyük saygı duyuldu. Bu sebzenin yerini sıklıkla patates aldı. “Şalgam” masalını gencinden yaşlısına herkes bilir. Ancak sebzenin zor zamanlarda açlıktan gerçek bir kurtuluş olduğu için meşhur olduğunu herkes bilmiyor.

Artık bitki sadece yemek pişirmede değil, alternatif tıp ve kozmetolojide de yaygın olarak kullanılıyor. Bitki çeşitli yemekler, tıbbi ilaçlar ve cilt bakım ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.

Bitkinin botanik özellikleri

Şalgam, turpgiller familyasının yıllık veya iki yıllık bir bitkisidir. Ekimden sonraki ilk yılda etli, yenilebilir bir köksap ve bir yaprak rozeti ortaya çıkar. İkinci yılda yumrudan yaprak ve çiçeklerden oluşan uzun bir sap çıkar.

Bitkinin meyvesi yuvarlak şekilli, etli, kalın, genellikle beyazımsı veya sarımsı renklidir. Ancak güneş ışığının etkisi altında hafif kahverengi veya yeşile dönebilir. Kök sebzenin eti sarımsı veya beyazımsıdır, tadı hoş ve suludur. Yaşamın ilk yılında bitkinin yaprakları yeşilimsi sarı renkte ve kıllıdır. İkinci yılda bitki filizlenir. Bitkinin çiçekleri sarımsı renktedir.

İlkbaharın başlarında, toprak yeterince kuruduktan sonra şalgam ekmeye başlarlar. Şalgam çok titiz bir bitkidir, hafif tınlı topraklarda ve güneşli bölgelerde yetişmeyi tercih eder. Ekimden sonra meyveler iki ila üç ay sonra ortaya çıkar.

Şalgam nasıl hasat edilir ve saklanır?

Hasat ilk dondan önce yapılmalıdır. Kök bitkileri topladıktan sonra, yaprakları kısa kesmeniz, ancak yaklaşık bir santimetre kadar küçük bir kök bırakmanız gerekir. Daha sonra ham maddelerin kurutulması gerekir, ancak güneş ışığından uzakta.

Meyvelerin serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir; burası kiler veya bodrum olabilir. Hammaddeleri daha iyi ve daha uzun süre saklamak için kutulara yerleştirilir ve üzerine hafifçe kum serpilir. Kök sebzeleri saklamayı planladığınız odanın sıcaklığı on derece olmalı, daha fazla olmamalıdır.

Bahçenizde sebze yetiştirme imkanınız yoksa ama onu daha sonra ilaç veya kozmetik olarak kullanmak üzere hazırlamak istiyorsanız, satın alırken bazı detaylara özellikle dikkat edin. Genç meyvelerin herhangi bir kusur, çatlak, kalıntı veya boşluk olmadan satın alınması tercih edilir.

Genç şalgamların tatlı ve hafif bir tada sahip olması gerekir. Eskisinin tadı sert olacaktır. Hatalardan kaçınmak için üstleri yeşil, sarkık olmayan sebzeleri seçin. Bu meyvenin tazeliğinin doğrudan kanıtıdır. Bitki buzdolabında yarım aydan fazla saklanamaz.

Şalgamların iyileştirici özellikleri ve kimyasal bileşimi

Daha önce bu sebze sofradaki ana üründü. Takdir edildi, sevildi ve “sebze bahçesinin kralı” olarak kabul edildi. O ortaya çıkar çıkmaz patatesİnsanlar yavaş yavaş şalgamı unutmaya başladı. Yalnızca taraftarları kök sebzeyi kullanmaya devam etti.

Zamanla şalgamlar yeniden ihtişamına kavuştu. Ve tüm bunlar zengin kimyasal bileşimi sayesinde. Bitki önemli miktarda besin ve iyileştirici madde içerir:

  • E, B2, PP vitaminleri;
  • askorbik asit;
  • lif;
  • beta karoten;
  • şekerler;
  • bitkisel yağlar;
  • süksinik asit;
  • hardal yağı;
  • mikro ve makro elementler: kükürt, kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, potasyum, demir, manganez;
  • glukorafanin;
  • sülforafan;
  • tiamin;
  • karoten;
  • organik asitler.

Zengin bileşim bitkiye gerçekten mucizevi özellikler kazandırır. Şalgam analjezik, antiinflamatuar, idrar söktürücü, yara iyileştirici, antiseptik, antikanser, balgam söktürücü, antibakteriyel, idrar söktürücü, onarıcı, hipnotik ve immün sistemi uyarıcı etkilere sahiptir.

Bitki bazlı preparatlar aşağıdakilere katkıda bulunur:

  • kilo kaybetmek;
  • bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
  • metabolik süreçlerin normalleşmesi;
  • gelişme riskini azaltmak şeker hastalığı;
  • bağırsak hareketliliğinin aktivasyonu;
  • soğuk algınlığının önlenmesi;
  • karaciğer fonksiyonunun normalleşmesi;
  • safra üretiminin aktivasyonu;
  • eğitimin önlenmesi safra taşları;
  • yaraların iyileşmesi, cerahatli ülserler, çatlaklar;
  • acı verici hislerin ortadan kaldırılması;
  • uykusuzluğun ortadan kaldırılması;
  • kanser patolojileri geliştirme riskini azaltmak;
  • tırnakların güçlendirilmesi;
  • ortadan kaldırmak fazla ağırlık;
  • toksinlerin ve toksik maddelerin vücuttan uzaklaştırılması;
  • kan temizleme ve dezenfeksiyon;
  • saç durumunu iyileştirmek.

Hızlı nabız, uykusuzluk, bronşit, astım, bağırsak atonisi, gastrit, egzama, akne, obezite, romatizma, larenjit, soğuk algınlığı, diş ağrısı, öksürük, gut tedavisinde şalgam ilaçları tavsiye edilir. donma, vitamin eksikliği.

Çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için etkili ilaç tarifleri

Bitkinin resmi olmayan tıpta yaygın olarak kullanılması hiç de şaşırtıcı değil. Çeşitli tariflere dahil edilir ve çok çeşitli patolojilerin tedavisine yardımcı olur. Şalgamlar kaynatma, infüzyon, kompres ve merhem hazırlamak için kullanılır.

Şalgam kaynatma ideal bir antiviral ve soğuk algınlığı ilacıdır. Donma için merhem olarak kaz yağı ve şalgam karışımı kullanılır ve sebzenin yaprakları diş eti iltihabını ve diş ağrısını gidermek için kullanılır.

➡ Antiviral ilacın hazırlanması. Orta boy bir şalgam alın, ince ince doğrayın ve otuz gram ham maddeyi emaye bir tencereye dökün. Hammaddeyi kaynamış suyla doldurun - 200 ml. Kabı ocağa koyun, yaklaşık yirmi dakika kaynatın, ardından süzün. Günde en az dört kez süzüldükten sonra kalan sıvının elli mililitresini içirin. İÇİNDE zorunluÜrünü yatmadan önce kullanın.

➡ Soğuk algınlığı tedavisinde şalgam suyu. Bitkinin birkaç meyvesini yıkayın, soyun. Suyu ham maddelerden çıkarın. Ortaya çıkan meyve suyu hacmini az miktarda bal veya şekerle karıştırın. Günde üç kez birkaç kaşık meyve suyu için.

➡ Gut: şalgamla tedavi. Bir şalgam alın, durulayın ve doğrayın. Hammaddeyi suyla doldurun ve ocağa koyun. Sebzeyi haşladıktan sonra macun kıvamına gelene kadar ezin. Karışımı keten olmayan bir peçeteye yerleştirin ve etkilenen bölgeye bir saat boyunca uygulayın. Prosedürü günde iki kez gerçekleştirin.

➡ Şifalı merhemin hazırlanması. Bir meyveyi yıkayıp rendeyle doğrayın. Ham maddeleri eritilmiş kaz yağıyla birleştirin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan merhemle cildin donmuş bölgelerini tedavi edin.

➡ Kompres ağrılı hislerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Bir kök sebzeyi haşlayıp dövün. Homojen bir tutarlılık kütlesi elde etmelisiniz. Birkaç kat gazlı beze az miktarda ürün sürün ve ağrılı bölgeye uygulayın. Bir bandajla sabitleyin.

➡ Bronşit: infüzyonla tedavi. Bir sebzeyi doğrayın ve iki kaşık kaynamış su ile demleyin. Kompozisyon yarım saat boyunca demlenmelidir. Günde dört kez ilacın çeyrek bardakını alın.

➡ Diş ağrısına karşı şalgam. Yirmi gram ince kıyılmış şalgamı bir tavaya dökün, üzerine kaynar su dökün ve yarım saat kaynatın. Kompozisyonu soğutun ve durulama için kullanın ağız boşluğu.

➡ Uykuyu normalleştirmek için şalgam. Taze sıkılmış bitki suyunu az miktarda balla birleştirin. Yatmadan önce bir kaşık ilaç alın.

➡ Yüzün dermisini nemlendirmeye yardımcı olan bir ürünün hazırlanması. Kremayı eşit oranlarda doğranmış çiğ kök sebzeler ve bal - 10 gram ile karıştırın. Karışımı iyice karıştırın ve çeyrek saat boyunca yüzünüze uygulayın. İşlemden sonra yüzünüzü yeşil çay ile yıkayın.

➡ Şalgam cildi tonlandırır ve beyazlatır. Taze sıkılmış havuç, şalgam ve salatalık suyunu eşit miktarlarda birleştirin. Daha sonra meyve suyu karışımına yirmi mililitre zeytinyağı ekleyin. Bileşimi yüzün dermisine yirmi dakika boyunca uygulayın.

➡ Yağlı cilt tipleri için maske. İki yemek kaşığı şalgamı, yumuşak bir kıvamda ezilmiş, yoğurt - 50 ml ve limon suyu - beş damla ile karıştırın. Ürünü yüzünüze uygulayın. Çeyrek saat sonra bileşimi durulayın.

Selam dostum! Şimdi size bilmediğiniz en basit gerçekleri anlatacağız. Ya da belki büyükanne ve büyükbabasından haber almak istemiyordu. Şalgam - yararları ve zararları makalesi bu konuda bilgi edinmenize yardımcı olacaktır.

Şalgam orijinal bir Rus ürünü olarak görülse de bilim insanları, insanlığın onları 4000 yıldan fazla bir süre önce yemeye başladığına inanıyor. Bu kök sebzeye karşı tutum farklı uluslar farklı zamanlarda tam tersi de olabilir, örneğin Mısırlılar onu kölelere besledi, ancak Yunanlılar onu tanrılara kurban etti.

Rusya'da şalgamlar on üçüncü yüzyılda zaten aşık olmuş ve sadece serfler değil, aynı zamanda soylular da onlarla ziyafet çekmişti.

Ondan güveç ve yulaf lapası pişirdiler, tereyağı ve kvas yaptılar, kızartıp pişirdiler, çiğ yediler ve suyunu içtiler.

Rusya'da patateslerin ortaya çıkmasından önce bile şalgam ikinci ekmek olarak kabul ediliyordu.

Eğer modern çocuklar bu kök sebzeyi duymuşlarsa, bu sadece “Şalgam Hakkında” masalındaydı. Çok yazık.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Şalgamların kendine has bir özelliği var iyileştirici özellikler atalarımızın bildiği.

O içerir:

  • C vitamini – 40 mg (portakallardan daha fazla),
  • kırmızı elmalardan daha fazla şeker
  • şalgam demir açısından da zengindir,
  • kalsiyum,
  • potasyum,
  • karoten,
  • uçucu yağlar,
  • antibakteriyel özelliklere sahip fitositler,
  • kanser hücrelerinin gelişimini önleyen glukorafanin gibi.

Şalgamların vücuda faydaları açıktır. Çok miktarda C vitamini nedeniyle bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur; bileşiminde bulunan lif, vücudun toksinlerden arındırılmasına, metabolizmanın hızlandırılmasına, teşvik edilmesine yardımcı olur. hızlı kilo kaybı. Ayrıca %90'ı sudan oluştuğu için kolayca emilir.


Şu anda seleksiyon yoluyla yetiştirilen çok sayıda şalgam çeşidi ve çeşidi var, ancak sadece birkaçı üzerinde daha ayrıntılı olarak durmak istiyorum.


Yani beyaz şalgamlar sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda pek çok faydalı özelliğe de sahip.

Besin değeri yüksektir ve kalorisi düşüktür.

Bu ideal bir kolon temizliğidir.

İstenilen sonucu elde etmek için posayı 100 gram rendeleyip tülbentin içine koyup suyunu sıkmanız gerekir. Daha sonra bu meyve suyuna 2 çay kaşığı bal eklemeniz gerekir. Bu içecek 1 hafta boyunca sabah erkenden aç karnına içilmelidir.

Sarı


Sarı şalgam (veya bahçe şalgamı) oval bir şekle ve kalınlaştırılmış bir köke sahiptir. Meyve eti genellikle sulu sarı renktedir ancak beyaz da olabilir. Tıbbi olarak kabul edilir. Aterosklerozun, karaciğer hastalığının iyi önlenmesi. Bağırsak fonksiyonunun harekete geçmesine yardımcı olduğundan kabızlık için de kullanılır.

Siyah


Siyah kök sebzesi en fazla miktarda faydalı maddeye sahiptir. Bu nedenle kilo vermek isteyen kişiler için oldukça önemli olan bağışıklık sistemini güçlendirmek ve metabolizmayı geliştirmek için kullanılır.

Ayrıca siyah şalgam vücuttaki toksinleri atar, şişliği azaltır, sindirimi harekete geçirir, safra taşlarını eritir, kan damarlarını tuzlardan temizler ve harika bir şifadır. kozmetik ürün zayıf ve donuk saçların tedavisinde.

Ayrıca sivilce sorunu yaşayan kişilerin de tüketmesinde fayda vardır.


Yeşil kök sebzesinde ayrıca Tıbbi özellikler. Düzenli olarak yeşil şalgam yemekleri yerseniz sindirim sorunları ortadan kalkacak, ateroskleroz riski azalacak ve artan potasyum içeriği kan basıncını ve bir bütün olarak kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacaktır.

Halk hekimliğinde şalgamın çeşitli tıbbi formlarını kullanma yöntemleri

Çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için bu kök sebzeden yemek hazırlamak için çeşitli tarifler.


Soğuk algınlığı için:

Şalgam posasını rendeleyip suyunu sıkmak gerekiyor. Daha sonra üzerine biraz bal ekleyin. Bu içecek tamamen iyileşene kadar günde 3 defa 1-2 yemek kaşığı tüketilmelidir.

Aritmi için:

Tam sarı şalgamın suyu damak tadınıza göre bal ile karıştırılıp ayrıca 3 defa 2-3 defa tüketilmelidir. yemek kasigi gün boyunca

Yüksek tansiyon için:

Şalgamlar herhangi bir biçimde faydalıdır - taze, haşlanmış veya buharda pişirilmiş. Bunu günlük diyetinize sokarsanız, basınç dalgalanmalarını unutabilirsiniz.

Öksürüğe karşı:

1 yemek kaşığı ezilmiş sarı şalgam yaprağı bir bardak kaynar suya dökülerek yarım saat demlendirilir. Bu kaynatma gün boyunca 4 doza bölünerek içilmelidir. Gerektiği kadar gün boyunca iç.

Dizanteri için:

Sarı şalgamları soyun, dilimler halinde kesin ve yemeklerle birlikte çiğ olarak yiyin. Tamamen iyileşene kadar günde yaklaşık 300 gram yemelisiniz.

Potansiyeli arttırmak için:

Sarı (bahçe) şalgam tohumları düzenli olarak yemeğe eklenirse erkek gücü üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Tohumlara ek olarak, eksiksiz ve çok lezzetli bir yemekle potens artırılabilir - haşlanmış şalgamları etli olarak servis edebilirsiniz.

Diyabet için:

Diyabet için şalgam basitçe gereklidir çünkü içindeki maddeler pankreas üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve diyabet gelişimini engeller. Bu hastalık ile şalgam yemekleri zorunlu günlük diyete dahil edilmelidir.

İşte burada bir başkası kolay tarifşalgam hazırlamak - kök sebzenin soyulması, ince halkalar halinde kesilmesi ve 5 dakika kaynar su dökülmesi gerekir. Daha sonra bu şekilde hazırlanan şalgamlar bir tabağa konulmalı ve üzerine dökülmelidir. sebze yağı, daha iyi keten tohumu.

Şalgamların kilo kaybı için yemek olarak kullanılması


Ayrıca şalgam genel zayıflama diyetlerinde de yer almaktadır.
Beslenme uzmanları bu konuda özel bir talimat vermiyor ancak kilo vermek isteyenler için şalgam hazırlamak için birkaç tarif sunuyoruz:

  1. En kolay tarif patatesleri şalgamla değiştirmektir, tadı benzerdir ancak bu yöntemi kullanarak hızlı bir şekilde kilo verebilirsiniz;
  2. taze şalgam, havuç ve keserek hafif bir salata yapabilirsiniz. dolmalık biber. Bu yemeği zeytinyağı ve limon suyundan yapılmış bir sosla tatlandırabilirsiniz;
  3. Şalgamlardan lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı ve düşük kalorili cips yapmak için kullanılabilir. Kök sebzeyi soymak, ince dilimler halinde kesmek ve bir fırın tepsisinde kurutmak gerekir.

Şalgam düşük karbonhidratlı bir diyete dahil mi?İsminden yola çıkarak karbonhidrat tüketimini sınırladığı, yağlar ve proteinlerin ise diyette yeterli miktarlarda bulunabileceği anlaşılıyor. Yani geleneksel diyetlerden farklı olarak düşük karbonhidratlı diyette yenemeyen sebzelerin bir listesi vardır. Ve bu yasaklı listeye sevgili şalgamımız da dahildir.

Hamilelik ve emzirme döneminde kullanım özellikleri

Hamile kadınların haftada 2-3 kez 200 ila 300 gram şalgam yemesi gerektiğini bilmek önemlidir.
Ancak şalgam emziren anneler için kontrendikedir, özellikleri yoluyla bulaşır. anne sütü Bebeklerde kolik, ishal veya kabızlığın yanı sıra alerjik reaksiyona da neden olabilir.

Çocuklarda kullanım özellikleri

Alerjiyi dışlamak için 7-8 aydan küçük çocuklara şalgam verilmesi genellikle önerilmez. Çocuğun diyetine dikkatli ve azar azar dahil edilmelidir. Ve eğer alerjisi yoksa çocuğunuza şalgam yemeklerinden oluşan bir menü oluşturabilirsiniz çünkü çok sağlıklıdır ve bağışıklık sistemini çok iyi güçlendirir.

Kontrendikasyonlar ve olası yan etkiler

Ne yazık ki herkes şalgam yiyemiyor.

Yani bu kök sebze kontrendikedir:

  • akut gastrit ile;
  • mide ülseri için;
  • duodenal hastalığı olan;
  • pankreatit için, bu sebzenin suyu çok agresif olduğundan ve sindirim sistemi üzerinde güçlü bir tahriş edici etkiye sahip olduğundan;
  • aynı nedenle kolit veya çeşitli bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından asla çiğ olarak yenmemelidir;
  • böbrek veya karaciğer iltihabı ile.

Yukarıdakilerin hepsinden aşağıdaki sonucu çıkarabiliriz:şalgam, çoğu diğer ürünlerde son derece nadir bulunan, yararlı ve değerli vitamin ve minerallerden oluşan bir depodur.

Ancak bu kök sebzenin kullanımda kontrendikasyonları ve özellikleri de vardır, örneğin yukarıda söylediğimiz gibi hamile kadınlar için diyetin gerekli bir parçasıdır ve şalgam emziren anneler için kontrendikedir.

Biz de baktık farklı tariflerşalgam pişirmek. O halde geleneklerimizi hatırlayalım ve soframızı çeşitlendirelim. lezzetli yemeklerşalgamdan.
Sağlıklı olmak!

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşın ve güncellemelere abone olun.

turp haklı olarak Rusya'da yetiştirilen sebze mahsullerinin atası olarak adlandırılabilir. Patatesin ortaya çıkmasından önce şalgam, hiç abartmadan, Rus halkının sofralarındaki ana sebzelerden biriydi.. 11.-13. yüzyıl kroniklerinde şalgam hasadının kötü olduğu yıllar, doğal afetler ve savaşların yanı sıra evrensel ölçekte olaylarla eş tutuluyordu. Şalgam düşük kalorili bir üründür, ancak besin değerişalgam şaşırtıcı derecede yüksektir: bol miktarda mineral tuz, esansiyel yağ, yüksek miktarda C vitamini ve karoten içerir ve düşük şeker içeriği, onu şeker hastaları için vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Şalgam fırınlanır, haşlanır, haşlanır, çiğ olarak yenir, çeşitli yemek ve salatalara eklenir.

19. yüzyıla kadar şalgam Rusya'da patatesin şu anda oynadığı rolün aynısını oynuyordu. Solovetsky Adaları dahil her yere ekildi. Mahsullerin ekildiği alanlara repischi adı verildi. Turp - çok iddiasız ve verimli bir ürün. Uzun süreli depolama konusunda mükemmel bir yeteneğe sahip olan bu bitki, neredeyse tüm yıl boyunca Rus masasından ayrılmadı. Üstelik hem zengin hem de fakir, onu her gün diyetlerine dahil ediyordu. Rus köylüleri şalgamları arabalarla pazara taşıyordu. Ondan çeşitli lezzetli ve besleyici yemekler hazırlandı. Şalgam adı verilen, tahıllarla birlikte rendelenmiş şalgamlardan oluşan yaygın bir yemek vardı. Pişmiş şalgam veya şalgam - malt veya yulaf ezmeli şalgam yahnisi, şalgamları mantarlı haşlamayı, fırında pişirmeyi, şalgamlı turtalar pişirmeyi seviyorlardı.

Şalgamların faydalı özellikleri

Şalgam, insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan değerli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Şalgam A, B1, B2, C, E, P, PP vitaminlerini içerir; mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor vb.); glukorafanin; organik asitler; beslenme lifi. Ürünün kalori içeriği 100 gramda sadece 30-32 kcal'dir. Şalgam, iç organların çeşitli sistemik hastalıklarına faydalıdır. İçerdiği aktif bileşenler canlandırıcı metabolik süreçler vücutta bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur. Kök sebze, çocukların ve hamile kadınların diyetine dahil edilebilir. Şalgam en çok biri olarak kabul edilir Etkili araçlar bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için. Ayrıca şalgam böbrek taşlarını çözer, çeşitli polinöritlerde, gut tedavisinde, eklem hastalıklarında ve tuz birikintileriyle mücadelede kullanılır. Şalgam sebzesi çocuklarda raşitizm, kemik ve kan hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Şalgam yaprağı suyu, karahindiba suyuyla eşit oranda karıştırılarak tüketilir. mükemmel bir çare dişleri güçlendirmek için. Şalgam suyunun balgam söktürücü, idrar söktürücü, hafif müshil, yatıştırıcı, analjezik, antiseptik, antiinflamatuar ve yara iyileştirici etkisi vardır ve kalp aktivitesini uyarır. İÇİNDE kocakarı ilacıÜst solunum yolu hastalıklarını, soğuk algınlığını, larenjit, gut, astım ve diş ağrısını tedavi etmek için şalgam köklerinin kaynatılması kullanılır.

Halk kültüründe şalgam

Rusya'da şalgam "kadın kültürü" olarak görülüyordu. Kadınların onu ekmesi ve dahası üreme güçlerinin bir kısmını Toprak Ana'ya aktarması gerekiyordu. Ve Ukrayna'da eski günlerde “şalgam tükürücüler” mesleği bile vardı ve bu çok saygı görüyordu. Tohumları küçük olduğundan özel eğitimli kişiler tarafından ağızlarına alınarak ekilir.

Kızlar, sevilmeyen damatlarını uzaklaştırmak için şalgamın geleneksel anlamını kullanıyorlardı: Eğer ona bu sebzeden yapılan bir yemek ikram ederse, bu onu geri çevirdiği anlamına geliyordu. Rusya'da pek çok gelenek, atasözü ve deyim şalgamla ilişkilendirilirdi. Şalgam hasadı genellikle Eylül ayında yapılırdı ve hasadın ilk gününe şalgam hasadı adı verilirdi. Bu etkinlik vesilesiyle şu sözler ortaya çıktı: “ Kadın kesim gününde uyumadı», « Bir adama kesintilerin geldiğini şalgamlarından anlayabilirsiniz" ve diğerleri. İnsanlar şalgamla ilgili pek çok atasözü uydurmuşlardır.

  • "Toprağa kırıntılar ve topraktan kekler çıkıyor."
  • “Yıkanmış şalgam kadar iyi bir kız”
  • “Sırtına şalgam ekemezsin.”

İfade " buharda pişirilmiş şalgamlardan daha ucuz", bir şeyin ucuzluğunu vurgulamak istediklerinde kullanılır.

Nesin sen Marko Danilych? - Chubalov kıkırdadı. - Kitap başına bir kuruş karşılığında, hatta daha iyisi! Buharda pişmiş şalgamdan daha ucuza almak ister misiniz!” (P.I. Melnikov-Pechersky “Dağlarda”).

Yaygın olarak kullanılan bir ifade “ Buğulanmış şalgamlardan daha kolay”, bu belirli bir görevin kolaylığı anlamına gelir. Buharda pişmiş şalgam yapmak gerçekten çok kolaydı. Ancak herkes verimli ve lezzetli şalgam yetiştiremez.

Mantarlı şalgam. Yemek tarifi

Bugün oruç günlerine uygun şalgam hazırlama yollarından birinden bahsedeceğiz.

İçindekiler:

  • 3-4 küçük şalgam
  • 500 gr taze mantar
  • 2 havuç
  • 100 ml bitkisel yağ
  • tatmak için tuz.

Şalgam ve havuçları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Mantarları ayırın, durulayın, soyun, parçalara ayırın ve kaynatın. Kış-ilkbahar ise dondurulmuş haşlanmış mantarları alıp buzunu çözeriz.

Daha sonra tüm malzemeleri katmanlar halinde bir tencereye koyup ayçiçek yağı, tuzla tatlandırıp fırına veriyoruz.

Bitene kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Yeşilliklerle servis edebilirsiniz.

Yüzlerce yıldır çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Ancak pek çok kişi faydalarını hafife alıyor ve yemiyor. Makalemizde şalgamın kalori içeriğinin ne olduğunu, sağlığa yararları ve zararlarını anlatacağız.

Besin değeri ve kalori içeriği

Gruba aittir. Antik çağlardan beri sıklıkla yemek pişirmek için kullanılmıştır, ancak Son zamanlarda ne yazık ki popülaritesini kaybetmiştir. Ancak sebze besin maddeleri ve vitaminler açısından zengindir, bu nedenle periyodik olarak diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Önemli! Şalgam suyu agresif bir üründür, bu nedenle tüketirken önerilen doza uymak önemlidir. Ürünün yüksek konsantrasyonları gastrointestinal sorunlara yol açabilir.

100 g kök sebzenin besin değeri şunları içerir:
  • proteinler - 1.481 g;
  • karbonhidratlar - 6.184 g;
  • sindirilmeyen lif - 1,817 g;
  • nişasta - 0,263 g;
  • yağlar - 0,099 g;
  • organik asitler - 0,083 g;
  • mono-, disakkaritler - 5,671 g;
  • kül - 0,667 g;
  • su - 89.468 gr.
Bitki enerji değeri düşük bir diyet ürünüdür. Obez insanlar için yemek hazırlamak için sebzenin kullanılması tavsiye edilir.
İşleme türüne bağlı olarak şalgamların kalori içeriği farklıdır:
  • çiğ sebze (100 g) - 31,73 kcal;
  • bütün meyve (yaklaşık 200 g) - 63,47 kcal;
  • haşlanmış sebze - 32,17 kcal;
  • haşlanmış ürün - 29,84 kcal;
  • buharda pişirilmiş sebze - 31.04 kcal.
Düşük kalorili içeriği nedeniyle kök sebze, aşırı kilolu insanlar için ana yemeğe mükemmel bir katkı olabilir.

Kimyasal bileşim

Sebze zengin bir vitamin ve element bileşimine sahiptir. Kök sebzeyi haftada bir kez tüketerek vücuttaki önemli maddelerin rezervlerini hızla yenileyebilirsiniz.
100 g sebze aşağıdaki makro elementleri içerir:

  • potasyum - 237.463 mg;
  • kalsiyum - 48.164 mg;
  • fosfor - 33.178 mg;
  • sodyum - 16.912 mg;
  • magnezyum - 16.861 mg.
  • demir - 0,874 mg.
Ayrıca kök sebze şunları içerir:
  • 1,3 mg PP vitamini;
  • 0,2 mg E vitamini;
  • 20 mg C vitamini;
  • 0,05 mg B2 vitamini;
  • 0,06 mg B1 vitamini;
  • 17 mcg A vitamini;
  • 0,2 mg beta-karoten;
  • 0,9 mg B3 vitamini (PP).

Biliyor musun? Yüksek potasyum içeriği nedeniyle şalgam yemek diş sağlığının iyileştirilmesine ve diş etlerinin güçlendirilmesine yardımcı olur.


Şalgamda kaç kalori olduğunu bilerek, ustaca bir menü oluşturabilir ve aynı zamanda yemeklerle birlikte birçok faydalı madde alabilirsiniz.

Şalgamın faydaları nelerdir?

Sebze herhangi bir biçimde faydalıdır. Hem taze hem de ısıl işlemden sonra yenilebilir. Kök sebzelerin vücuda ne gibi faydalar sağladığını düşünelim. farklı yollarla kullanımı.

Meyve suyu

Şalgamlardan elde edilen meyve suyu ağrıyı mükemmel şekilde giderir, rahatlatır ve balgam söktürücü etkiye sahiptir. Etkisi sayesinde böbrek taşları eritilir ve kalp aktivitesi uyarılır. Eklem hastalıklarına karşı faydalı etkisi vardır.
Boğaz ağrısını veya farenjiti tedavi etmek için kök sebze suyunun içilmesi de tavsiye edilir. Lipid metabolizması ve aterosklerozu tedavi eder. huzurunda şeker hastalığı Sebze suyu vücudun koruyucu fonksiyonunun artmasına yardımcı olur.

Çiğ

Pek çok kişi çiğ şalgam yemenin mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Mümkün, hatta gerekli! Çiğ şalgam tüketerek vücudunuzu gerekli besinlerle doldurur ve vitamin eksikliğinin oluşmasını önlersiniz. Kök sebzenin zengin vitamin bileşimi sayesinde kalp atış hızı normalleşir, sindirim sisteminin peristaltizmi artar ve gıda emilimi artar.

Önemli! Endokrin sistemiyle sorunu olan kişilerin şalgam tüketmesi yasaktır.

Enzimlerin etkisi altında sülforafana dönüşen nadir bir bileşen olan glukorafin varlığından dolayı antitümör ve antibakteriyel etkilere sahiptir. Şalgam yemek, bazı kanser türlerinin yanı sıra bazı bulaşıcı hastalıkların riskini de azaltır.


Çiğ kök sebzeleri yemek görme üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, cildi, tırnakları ve saçları iyileştirir ve ayrıca pamukçuk durumunda genitoüriner sistemin mikroflorasının normalleşmesine yardımcı olur. Şalgamların erkekler için büyük faydaları da kanıtlanmıştır: idrar söktürücü ve antiinflamatuar etkiye sahiptir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Birçok vitaminin varlığı sayesinde güç artar ve erkek vücudu gençleşir.

Haşlanmış

Biliyor musun? Şalgam en eski bitkidir. Sebze ilk kez neredeyse 400 yıl önce yetiştirildi.

Haşlanmış kök sebzeler çiğ olanlarla aynı özelliklere sahiptir. Ancak bu tedavi yöntemi genellikle mide ve rektum hastalıklarında duvarların tahrişini azaltmak için kullanılır. Haşlanmış şalgam daha yumuşak olduğundan çocukların ve yaşlıların tüketmesi daha kolaydır.

Kök sebzelerin uygulanması

Bitki çeşitli alanlarda aktif olarak kullanılmaktadır. Kök sebzelerin farklı endüstrilerde nasıl kullanıldığına bakalım.

Halk hekimliğinde

Sebze sıklıkla kullanılır. Tıbbi infüzyonların ve kompreslerin hazırlanmasının temelidir. Sayesinde vitamin kompleksi mide daha sağlıklı hale gelir, toksinler atılır ve bağırsaklar normal şekilde çalışmaya başlar.

Kök sebzenin mükemmel bir analjezik, yatıştırıcı ve balgam söktürücü etkisi vardır. İÇİNDE tıbbi amaçlarİdrar söktürücü olarak sebze suyu yemeklerden önce günde üç defa 0,5 su bardağı tüketilir.

Önemli! Kök sebzeleri çok sık yemek, sebzenin vücut üzerindeki olumsuz etkisinin yanı sıra diyateze yol açabilir ve belirli sayıda hastalıkların gelişmesine neden olabilir. Çok olması iyi anlamına gelmez.

Şalgam kaynatma sayesinde viral ve soğuk algınlığı. Kronik eklem hastalıkları için kök sebze kaynatmalarından banyo yapılması tavsiye edilir.

Diyetetikte

Şalgam ana ürünlerden biridir diyet ürünleri. Salatalarda kullanılabileceği gibi tüm yemeklerde kök sebzelerle de değiştirilebilir.

Şalgam hafif bir üründür. Obezlerin yanı sıra şeker hastalarının da diyetinde olması gereken bir besindir. Zararlı maddelerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olması nedeniyle kilo kaybı meydana gelir.

Şalgam bazlı özel bir diyet yoktur. Ancak birkaç kilo vermek ve bağırsak fonksiyonlarını iyileştirmek isteyenler bu sebzeyi menülerine dahil etmeli ve düzenli olarak yemelidir.

Yemek pişirmede

Bitki çiğ, haşlanmış ve haşlanmış olarak iyidir. Genellikle kök sebzeler yerine sebze yapraklarının eklendiği vitamin salatalarının hazırlanmasında kullanılır. Şalgam suyu sebze kokteylleri yapmanın temelidir. Şalgam, çeşitli tahıllarla karıştırılarak güveç pişirmek için de kullanılabilir. Kök sebzelerden yapılan pürenin hassas ve hoş bir tadı vardır.

Şalgam, turpgiller (lahana) familyasından yıllık veya iki yıllık mahsullere aittir. Bu ortaya çıktı ekili bitki eski zamanlarda. Şalgamların anavatanı Batı Asya'dır. Eski Romalılar bu sebzeyi fırında pişirerek tüketiyorlardı. Ve Ruslar için, uzak geçmişte, masanın ana ürünüydü; çok az yemek onsuz yapabilirdi. Ancak zamanla insanlar yetiştirmesi kolay patatesleri yemeye başladılar ve bu sebze daha bol hasat sağlıyor.

Bu şalgam ne tür bir sebzedir?

Büyümenin ilk yılında bitki, bir rozet içinde toplanan bazal yaprakların yanı sıra yenebilecek etli bir kök oluşturur. Ertesi yıl (bazen ekim başarısız olursa ilk yılda), yumru, zamanla yapraklar ve çiçek salkımlarıyla kaplanan uzun bir sapa yol açar.

Şalgam kökü yenir. Kalınlaşmış, etli bir yumrudur.

Şalgamları baharın başında oldukça kuru toprağa ekmeniz gerekir. Şalgam tohumları çok küçük olduğu için kuru kumla toprağa atmak daha kolay olur, daha doğru olur. Şalgamlar toprak ve ekim alanı seçimi konusunda seçicidir, hafif kumlu toprak veya hafif tınlı toprağı tercih ederler. İniş alanı güneş tarafından iyi aydınlatılmalıdır. Bu kurallara uyarsanız, yaz aylarında bu mahsulün iki hasadını hasat edebilirsiniz. Tipik olarak şalgamlar, lahana sinekleri ve turpgillerden pire böcekleri gibi böceklerden zarar görebilir.

Şalgamların sarı etli ve etli olmak üzere iki ana çeşidi vardır. beyaz. Kök sebze çeşitleri de şekil bakımından farklılık gösterebilir. Yani şalgamlar uzatılmış, yuvarlak veya düz olabilir. Yiyeceklerde genellikle yuvarlak ve yassı çeşitler kullanılır. Uzun şalgamlara “şalgam” adı verilir ve yem olarak kullanılır. En ünlü şalgam çeşitleri "Petrovskaya", "Beyaz Nochka" ve "Mayskaya Belaya"dır. Erken olgunlaşmaları ve bol hasatlarıyla ünlüdürler.

Şalgamların bileşimi ve faydalı özellikleri

Şalgamlar çok kabul edilir yararlı mahsulÇok miktarda vitamin, mineral tuz, şeker, bitkisel yağ, azotlu ve azotlu olmayan maddeler içerdiğinden. Şalgam demir, magnezyum, sodyum, potasyum, kükürt ve kalsiyum açısından zengindir. Ayrıca bir miktar manganez ve iyot da içerir. Bu kültür aynı zamanda karoten, esansiyel hardal yağı ve vitaminleri de içerir: B1, B2, PP, C.

İnsanların şalgamlara "hazine" demesine şaşmamalı. Gerçekten insan vücudu için yararlı maddelerden oluşan bir depodur. Yani fosfor miktarı açısından şalgam, turp ve turplardan çok ileridedir. Bu kök sebze, insanlar için hayati önem taşıyan birçok mineral tuzu içerir. Örneğin kükürt tuzları kanın dezenfekte edilmesine ve temizlenmesine yardımcı olur. Bu madde sayesinde böbreklerdeki ve mesanedeki taşlar parçalanır. Bu kültürde bulunan mineral tuzlar vücudun enfeksiyonlarla, cilt rahatsızlıklarıyla ve bronşitle baş etmesine yardımcı olur. Şalgam, kanseri önleyen magnezyum içerir. Bu element aynı zamanda özellikle çocukların büyüyen vücutları ve yaşlıların zayıf iskelet sistemi için önemli olan kalsiyumun kemik dokusunda birikmesini de teşvik eder.

Şalgam doğal bir antiseptik ve ağrı kesici olmasının yanı sıra yaraların hızlı iyileşmesini de destekler. Bu kök sebze bir antiinflamatuar ajan olarak etkilidir. Çürüme süreçlerini tetikleyen bakteriler şalgamda neredeyse çoğalmaz ve bu mide için büyük bir artıdır. Ayrıca cinsel işlevi güçlendirir ve görüşü iyileştirir.

Şalgam haklı olarak güzelliğin kök sebzesi olarak adlandırılır çünkü ürik asidi çözer, kan asitliğini nötrleştirme sürecine katılır ve saçları, tırnakları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur. Bu sebze sayesinde kaslar daha elastik hale gelir. Ayrıca cilt hastalıklarının gelişmesini de önler. Çok sayıda cilt sivilcesi veya egzamasından muzdarip olan herkes, vücutta yeterli miktarda kükürt tuzu bulunması için her gün böyle bir kök sebze yemelidir. Şalgam aşırı kilolu kişiler için de faydalıdır.

Vücutta B vitamini eksikliği varsa yaşlanma sürecinin erken başladığı, saçların griye döndüğü ve döküldüğü bir sır değil. Şalgam, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan birçok vitamin içerir. Bu kök sebze çok miktarda askorbik asit içerir. Bu nedenle semptomlarından biri olan soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklar sırasında kullanılması faydalıdır. yükselmiş sıcaklık bedenler. Aynı zamanda bu hastalıkların önlenmesinin de bir yoludur.

Kuru öksürüğünüz varsa ballı ılık şalgam suyu içmeniz gerekir. Aynı balgam söktürücü astım, boğmaca ve boğaz ağrısına da yardımcı olacaktır. Dişiniz veya boğazınız ağrıyorsa, bu kök sebzenin ısıtılmış kaynatma maddesinin kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca gut, cilt çatlakları ve uyuz tedavisinde de kullanılır.

Her çeşitte bu sebze güçlenmeye yardımcı olur koruyucu kuvvetler vücut. Eklem ağrılarını hafifletir, azaltır atardamar basıncı. Kadınlarda kansızlık ve cinsel hastalıklarda da kullanılır. Kaz yağı ile karıştırılmış rendelenmiş şalgamlar vücutta donma olan bölgelere sürülür. Haşlanmış ve ezilmiş şalgamlardan yapılan macun, ciltte, ülserlerde ve tümörlerde iltihaplanma süreçlerine yardımcı olacaktır. Ayrıca sakız çıkması veya keskin bir diş ağrısının olması durumunda kulak arkasındaki deriye de uygulanır.

Şalgam oldukça doyurucu bir sebzedir. Bu kök sebzenin bileşimi açlığınızı kolaylıkla giderebilecek niteliktedir. Vücut bir enerji artışı alır ve tek bir ekstra kalori bile almaz. Ayrıca şalgam sayesinde sinir sistemi ve hafıza güçlendirilir.

Şalgam nasıl pişirilir

Eski çağlardan beri şalgam tıbbi ve bitkisel bir ürün olarak kullanılmıştır.

Şalgam haşlanarak, fırınlanarak ve dolma olarak tüketilir. Bu kök sebzeden yapılan güveçler ve güveçler faydalıdır. Şalgam aynı zamanda çeşitli salataların bileşenlerinden biridir. Kolay sindirilebilir olduğundan çocuklar için faydalıdır. Herhangi bir yemeği şalgamla pişirirseniz, bu sebzenin bakteri yok edici özelliği olduğundan raf ömrü artacaktır.

Şalgamlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Öyle koşullar altındaydı ki uzun zaman bozulmaz ve değerli niteliklerini korur.

Uzun, olgunlaşmamış şalgam filizleri bile çok fazla demir, kükürt ve kalsiyum içerdikleri için fayda sağlayacaktır. İkincisinin içeriği burada sütten bile daha yüksektir. Genç sebzenin üst kısımları idrar söktürücü etkiye sahiptir. Ayrıca kansızlık, göz hastalıkları, artrit, deri, safra kesesi ve karaciğer hastalıkları ile enfeksiyon hastalıklarında da kullanılmaktadır. Şalgamların besinlerde sistematik olarak tüketilmesi ülser, sivilce gibi cilt sorunlarının oluşmasını engeller.

Ham şalgamın tadı acıdır ancak sebzeye sadece kaynamış su dökülürse bu özellik kolaylıkla ortadan kaldırılabilir. Bu sebzenin iyice çiğnenmesi tavsiye edilir.

Meyve suyu elde etmek için şalgamlar meyve sıkacağından geçirilebilir. Su veya süt ilavesiyle bu şifalı içecek viral akciğer hastalıkları ve grip sırasında alınır. Bu amaçla yüz gram miktarındaki şalgamlar bıçakla ezilerek bir litre su (süt) içerisinde az miktarda şeker ilavesiyle kaynatılır. Bu sebzeden şurup yapmak daha da kolaydır. Bu amaçla kök mahsulün üst kısmını kesmek, şalgamın kendisinde şekerin döküleceği bir delik açmak gerekir. Bir süre sonra vücuda faydalı, bir bebeğin bile içmekten keyif alacağı bir şurup oluşur.

Kim şalgam yememelidir?

Çeşitli bağırsak iltihapları, merkezi sinir sistemi hastalıkları, kronik ve akut kolesistit ve hepatit gibi rahatsızlıkları olan kişilerin şalgam kullanması önerilmez. Ham haliyle bu sebze mide ve duodenum ülserleri için kontrendikedir. Gastrit ve enterokolit hastalarına da önerilmez. Bu kök sebzenin şeker hastalarına zarar verebileceği bilgisi var.

Hiçbir şey sizi rahatsız etmiyorsa, kendinize mümkün olduğunca sık şalgam ısmarlayın.