Ekşi sütlü içecek katyk. Kilo kaybı için Katyk - kullanışlı özellikler ve kalori içeriği

Katyk, Tataristan, Başkıristan, Bulgaristan, Transkafkasya ve Orta Asya halkları için geleneksel bir fermente süt içeceğidir. Tarihi 2 bin yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Eski zamanlardan beri, besleyici ve sağlıklı katyk, uzun yıllar sağlığın korunmasına yardımcı olmuştur ve üretiminin incelikleri ve sırları nesiller boyunca dikkatle aktarılmıştır.

Bu içecek bir fermantasyon ürünüdür, marş, Bulgar çubukları ve laktik streptokokların belirli bir kombinasyonudur. Türk halklarının en sevdiği içecek doğal sütten yapılır: koyun, manda, inek veya keçi. Katyk ve diğer ekşi ürünler arasındaki temel fark, içeceğin yüksek yağ içeriği sağlayan kaynamış sütten hazırlanmasıdır. İşlem, kendi kendine fermantasyonla değil, belirli koşullar altında ilerler. Genel olarak, kesilmiş süt kendiliğinden ortaya çıkarsa, katyk üzerinde çok çalışmanız gerekir. Yine de, faydalı özellikler katyk, hazırlanmasıyla ilgili tüm güçlüklerden daha ağır basar.

Katyk'in faydaları. Yararlı katyk nedir?

Yapısında, bu içecek yoğurda çok benzer. Tadı biraz baharatlı, tatlı veya ekşi olabilir. Tatlı katyk yoğurt yerine içilirken, ekşi katyk giyinmek için mükemmeldir. Şuna eklenir: sebze salataları, ayrı bir yemek olarak biber ve otlar ile karıştırılarak servis edilir, kızarmış çorbalar ve diğer inanılmaz lezzetli doğu yemekleri yapılır.

Bu ürünün faydaları herkes tarafından iyi bilinmektedir. Faydalı ve besleyici özellikleri ile ünlüdür. Bu içecek, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Düzenli kullanımı ile mikroflora yavaş yavaş normalleşir. gastrointestinal sistem, vücudun doğal temizliği üzerinde olumlu bir etki uygulayarak. Katyk emziren ve hamile kadınlar tarafından kullanılabilir.

Ayrıca, bu eşsiz içecek, sindirimi normalleştirerek ve iştahı uyararak, bağırsakları toksinlerden arındırmaya yardımcı olur ve kiloyu önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur. İçecek vücudun tonunu iyileştirir, şeker ve kolesterol seviyelerini düşürür, gücü geri kazandırır ve böbrek taşlarının görünümünü engeller.

Bu ürün çürütücü bağırsak bakterilerini bastırır, sağlığın ve gençliğin uzamasına yardımcı olur. Ünlü doğu asırlıklarının sağlıklarını katyk'a borçlu olduklarına dair bir görüş var.

: yoğurt, ekşi krema, kefir, fermente pişmiş süt, kartopu. Ancak katyk'i deneyen çok az insan var. Bu ne? Anlayalım.

Katyk, göçebe halkların geleneksel fermente süt içeceğidir. Diğer fermente süt ürünlerinden oldukça farklıdır. Bu ürün inek sütünden değil, manda veya keçi sütünden yapılmıştır. Ana ve önemli fark, sütün kaynatılması ve belirli bir miktarda belirli bakteri miktarında tutulması gerektiğidir. Yararlı katyk nedir?

Vücuda yarar ve zarar

Katyk'in faydalı özellikleri

Katyk için kontrendikasyonlar

• Zayıf bir sindirim sistemi nedeniyle, bu ürün on yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.
• Kendinize zarar vermemek için bunu uygun şekilde saklamanız gerekir. fermente süt ürünü ve son kullanma tarihinden sonra kullanmayınız. Katyk'i en fazla üç gün saklayabilirsiniz. Bundan sonra sadece çorba ve hamur işlerinde katkı maddesi olarak kullanılabilir.
• Bu ürün yağ oranı yüksektir, bu nedenle aşırı kilolu kişilerin kullanması önerilmez.

Evde katyk pişirme

Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: Evde böyle bir fermente süt ürünü yapmak mümkün mü? Evde katyk pişirmenin iki yolu vardır: ocakta ve fırında. Her yöntemi daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Gaz sobasında katyk pişirme

Bulmak kolay olmadığı için herkes katyk satın alamaz. Ama bir arzun varsa, o zaman yapabilirsin evde pişir. Bunun için doğal süte ihtiyacınız var. iyi kalite. Bir litre sütü bir tencereye dökün ve beş dakika kısık ateşte kaynatın.

Süt soğurken sütün ekşiyeceği bir kavanoz hazırlayın. Kavanoz iyi yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Süt 37 dereceye soğuduğunda bu kavanoza dökülmelidir. Ekşi hamur için süte iki yemek kaşığı katyk ekleyin, içindekileri tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Kavanozu gevşek bir şekilde örtün, bir battaniyeye sarın ve on saat bu durumda bırakın.

Süre dolduğunda, hazır olup olmadığını kontrol edin. Kavanozu biraz sallayın süt sıçramazsa, fermente süt ürünü tüketime hazırdır. Katyk'i buzdolabında saklamak gerekir.

Fırında katyk pişirme

Gazlı ocakta katyk çalışmayabilir, çünkü homojen ısıtmayı ve sütün özgül sıcaklığını takip etmek zordur. Fırın belirli bir sıcaklığa ayarlanabildiğinden, fırında fermente süt içeceği hazırlamak daha kolaydır. Bizim durumumuzda fırın doksan dereceye kadar ısınmalıdır. İçine kaynamış sütü koymak ve süt azalıncaya kadar orada bırakmak gerekir. Süt çıkarılmalı, biraz soğumaya bırakılmalı ve katyktan mayayı ekleyin. Daha sonra fermente süt ürününün bulunduğu kap sarılarak koyulaşana kadar demlenmesi gerekir. Katyk hazır!

Peki ekşi mayanız yoksa ne yapacaksınız? var birkaç pişirme seçeneği Bu fermente süt ürününün katyk'tan ekşi mayasız.

1. Bir litre taze süte yarım bardak ekşi krema ekleyin. Elde edilen karışımı bir gün ılık bir yerde bırakın, örtmeyin. Bir günde, katyk için bir başlangıç ​​olacak olan kesilmiş süt alacaksınız.
2. Bir litre sütü kaynatın ve üzerine yarım bardak kefir ve doğranmış kiraz dalını yapraklarla birlikte ekleyin. Ortaya çıkan sıvı mayalı hale gelecektir.
3. Yarım bardak ekşi krema alın ve üzerine bir kaşık lahana turşusu ekleyin. Başlatıcı hazır!

Katyk ve ryazhenka arasındaki fark nedir ve ondan ne hazırlanabilir?

katykve ryazhenka arasındaki fark nedir? Anlayalım.

farklar:

Katyk'ten ne pişirilebilir.

• Üzerine biraz yeşillik ekleyerek ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
• Katyk, salataları giyinmek için harikadır.
• Katyk temelinde soğuk çorbalar pişirebilirsiniz.
• Bu fermente süt ürünü, krep, krep, tortilla ve diğer hamur işleri yapmak için hamura eklenebilir.

Katyk, Türk halklarının en sevilen içeceklerinden biridir. Ulusal mutfaklarında bu fermente sütlü içecek doğal haliyle ve ayrıca çeşitli salatalar, çorbalar ve diğer yemekler için baharat olarak kullanılır. İki bin yıldan fazla bir süredir katyk yapmanın sırları bir nesilden diğerine aktarıldı.

Lezzetli ve sağlıklı katyk, ekşi süt fermantasyonunun bir ürününden başka bir şey değildir. Bulgar basili ve laktik asit streptokoklarının belirli bir kombinasyonu burada başlangıç ​​kültürü olarak kullanılır. Türk halklarının temsilcileri en sevdikleri içeceği keçi, koyun, inek veya manda sütünden hazırlayabilirler. Katyk, iyi bilinen kesilmiş sütten farklıdır, her şeyden önce, fermantasyon süreci kaynamış sütte gerçekleşir - bu nedenle içeceğin oldukça yağlı olduğu ortaya çıkar. Ayrıca kaymaklı süt kendi başına hazırlanır ve katyk hazırlanması çok fazla belli bir çaba ve bilgi gerektirir. Bu içeceğin hazırlanması için süt, kısık ateşte eritilmeli, sürekli karıştırılmalı ve kaynamadığından emin olunmalı, ancak 90 dereceye kadar ısınmalıdır. Render işlemi sırasında süt yaklaşık yüzde 15-30 oranında su kaybettiğinden, bitmiş ürün daha yoğun ve daha doymuş olur. Bu bağlamda, ekşime sürecinde, katyk peynir altı suyu şeklinde neredeyse hiç tortu bırakmaz. Ancak yine de serum ortaya çıkarsa, o zaman sadece yüzeyde ve miktarı çok azdır. Sütün homojen bir şekilde ekşimesi için, kaynatıldıktan hemen sonra gazlı bez veya bir parça hafif doğal pamuklu kumaştan dikkatlice süzülmelidir. Fermantasyon sırasındaki sıcaklık kırk dereceden fazla olmamalıdır - sadece bu durumda Bulgar çubuğunun en uygun büyüme süreci sağlanabilir. Bu fermente sütlü içeceğin hazırlanması için başka bir kural, bir önceki günün katykının katyk için bir başlangıç ​​olarak kullanılması gerektiğini söylüyor. Bir litre süt için yüz gram ekşi maya kullanılmalıdır. İlk önce başlatıcıyı iyice karıştırmanız ve ardından ılık sütle birleştirmeniz ve tekrar karıştırmanız gerekir. Bundan sonra, kabı bir fincan tabağı ile fermente süt ürünü ile örtün ve sütün çalkalanmaması için dikkatlice ılık bir şeye sarın. Şimdi, 10-12 saat boyunca katyk ılık bir odada durmalı ve bundan sonra hemen serin bir yere götürülmelidir.

Katyk tüm kurallara göre hazırlanmışsa, şaşırtıcı derecede hoş ve ferahlatıcı bir tada ve aynı zamanda homojen ve yoğun bir dokuya sahip olacaktır. Bireysel tercihlere bağlı olarak katyk tatlı, ekşi veya baharatlı olabilir. Aynı zamanda, tatlı bir tada sahip katyk bağımsız bir ürün olarak kullanılır ve baharatlı ve ekşi katyk, çeşitli yemekler için mükemmel bir baharat yapar. Ek olarak, bazı milletlerin mutfaklarında - örneğin Tatar ve Başkurt - katyk'e daha keskin bir tat ve güzel bir renk vermek için ona pancar veya kiraz eklerler.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Laktik asit streptokokları ve Bulgar basili içeren eşsiz bir başlangıç ​​kültürü sayesinde, katyk çok yüksek bir besin değerine sahiptir. Bu mikroorganizmalar gelişme ve üremeye müdahale eder. zararlı bakteri ve ayrıca bağırsak mikroflorasının normal sağlıklı dengesinin restorasyonuna katkıda bulunur. Bu nedenle, düzenli olarak katyk yiyenlerin sindirim sürecinde sorun yaşama olasılığı çok daha düşüktür. Diğer şeylerin yanı sıra, katyk A, E, D, B vitaminlerinin yanı sıra önemli ve değerli mineraller - demir, bakır, çinko, kalsiyum, silikon ve fosfor açısından zengindir.

Katyk, eski Türk halklarının bir içeceğidir. onların içinde Milli mutfak Bu ürün hemen hemen tüm yemeklerde, geleneksel Kurt peynirinin hazırlanmasında çeşitli baharatlar olarak kullanılır ve doğal haliyle de içilir. Eski bir içeceğin tarifi yıllarca nesilden nesile aktarıldı ve akrabalar birkaç ay boyunca aynı ekşi mayayı kullanıyor.

Gerçek katyk için herhangi bir süt kullanabilirsiniz, ancak asıl şey doğal olmasıdır. Süt kaynatılmalı, insan vücut sıcaklığına soğutulmalı ve litre süt başına bir çorba kaşığı marş eklenmeli ve ardından elde edilen sıvı 12 saat bekletilmelidir. 12 saat sonra sütü karıştırmanız ve ılık bir şeye sarmanız gerekir. Şimdi gelecekteki katyk'i 12 saat boyunca tekrar bırakmanız gerekiyor ve laktik asit bakterileri havayı sevmediği için ona dokunmanız önerilmez. Bu süreden sonra kap, kalınlaşana kadar buzdolabına gönderilmelidir. Birkaç saat sonra içecek hazır. Buzdolabı veya bodrum gibi serin veya soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Katyk özellikleri

Katyk ekşi mayası, streptokok ve bulgar çubukları gibi çok miktarda laktik asit bakterisi içerir, bu sayede ürünün besin değeri yüksektir. Mikroorganizmalar insan vücudunda zararlı çürütücü bakterilerin gelişmesini engeller, bağırsak ve midenin sağlıklı dengesinin sağlanmasına yardımcı olur ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır. İçecek sonsuz gençlik kazanmaya yardımcı olur, cildi güçlendirebilir ve tonlandırabilir.

katyk'in faydaları

İçecek çok miktarda bakır, kalsiyum, silikon, fosfor, demir, çinko ve E, A, D ve B vitaminleri içerir. Bazı türlerinin düşük kalorili içeriği vardır, bu da diyet yapan kişilerin bu ürünü kullanmasına izin verir. Ayrıca iştahı uyarır ve toksinlerin bağırsaklarını temizler, böylece bir kişinin ağırlığını azaltır. Ürün hamile veya emzikli kadınlar tarafından içilebilir. İçecek sadece kolesterol ve şeker seviyesini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda böbrek taşlarının görünümünü de önler, vücudun tonunu iyileştirir.

katyk uygulaması

Antik içecek, çeşitli salatalara sos olarak eklenebilir veya baharatlar ve otlar ile karıştırılabilir. Genellikle sebzeler bir tavada kızartılır ve daha sonra katyk ile dökülür, “kızarmış çorba” ortaya çıkar. Ayrıca çorbalara, örneğin mung (fasulye) veya maş fasulyesinden eklenir. Ayrıca onunla ev yapımı erişte pişiriyorlar.

Kazak mutfağında ağırlıklı olarak yahni veya kümes hayvanları pişirmek için kullanılan yegei peyniri, tuz ve katyktan elde edilir.

seyreltilebilir maden suyu, daha az yararlı olmayan bir içecek daha almış, ayran. Katyk'a tuz ve fermente dereotu eklerseniz, popüler olarak chivot olarak adlandırılan çeşitli et yemekleri için bir baharat elde edersiniz. Tacik ve Özbek mutfakları, sarımsak, baharat, tuz ve katyktan oluşan yazlık taze sebze çorbası - chalop ile ünlüdür. Azerbaycanlılar ovdukh - yumurta, dana eti ve katyk çorbası pişiriyor.

Zarar katyk

Katyk ağırlıklı olarak yağlı bir üründür, bu nedenle obez kişilerin tüketmesi önerilmez. Sahte vücut için tehlikeli olabileceğinden, gerçekten doğal bir içecek bulmak önemlidir. Kullanmadan önce bir doktora danışmalısınız, çünkü süt ürünlerine karşı intolerans oluşabilir. Sindirimlerine zarar verebileceğinden 10 yaşın altındaki çocuklara vermeyin. Süresi dolmuş bir içecek içerseniz, ishal ve şiddetli zehirlenme mümkündür.

Çaçaça >>

İnek ve diğer hayvanların sütlerinin tamamının fermente edilmesiyle elde edilen fermente süt ürünlerini düzenli olarak tüketen kişilerin çok daha uzun ve daha iyi yaşadıklarına inanılmaktadır. Kımız, yoğurt, kaymaklı süt, ayran veya katykın Kafkas asırlık diyetindeki ana ürünlerden biri olarak kabul edilmesi boşuna değildir.

Laktik asitler ve faydalı bakterilerle doyurulmuş bu içecekler, sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, bağırsaklarda anaerobik fermantasyonu inhibe eder, bu da bağışıklık, sinir, kardiyovasküler, solunum, kas-iskelet sistemi ve boşaltım sistemlerinin durumunda bir iyileşmeye yol açar.

Katyk - bu nedir?

Katyk, Türk halkları arasında bulunan fermente bir süt ürünüdür. Orta Asya topraklarına ek olarak, sütün özel bakteri kültürleri yardımıyla fermente edilmesiyle elde edilen bu ürün, Balkan ülkelerinde, örneğin Bulgaristan'da yaygındır.

Peki katyk nedir, düzenli olarak menüye dahil etmenin faydası nedir ve evde şifalı bir içecek yapmanın yolları nelerdir? Türk dilinden tercüme edilen "katyk" kelimesi, yemek, baharat, yemek sirkesi veya soslara katkı maddesi anlamına gelir.

Ve bu, yemek pişirmede çok yönlü uygulamasından bahsediyor. Orta Asya'da, salatalar, sıcak yemekler, soğuk çorba chalopu (kefir üzerindeki Rus okroshka'sına benzer) dahil çorbalar için bir sos olarak kullanılan saf haliyle tüketilir - ulusal bir Özbek yeşillik yemeği, genç taze sebzeler ve katyk.

Soğuk bir yerde 2-3 gün saklandıktan sonra, içeceğin asitliği artar, bu da yemek için baharat olarak sirke yerine kullanılmasına izin verir. Ve katyk temelinde, Balkan, Kafkas ve Türk halkları arasında bir çeşit kefir hazırlanır - ayran, maden suyu, kımız, peynir altı suyu, tam yağlı süt ve sofra tuzu, baharatlar ve otlar ile seyreltilir.

Ve elbette, katyk'tan kırmızı krepler, krepler, yassı kekler ve krepler pişirebilir ve ayrıca tarifte geleneksel kefir veya ekşi kremayı değiştirerek pişirme hamuruna ekleyebilirsiniz. Tataristanlı bir arkadaşım sayesinde ustalaştığım katyk bazlı pankek tarifini yazının sonunda paylaşacağım.

Üretim teknolojisi

Tüm kesilmiş süt, yoğurt ve kefir türlerinin aksine, katyk tamamen taze değil, haşlanmış inek, keçi, koyun, manda veya deve sütünden yapılır, bu da bitmiş üründe daha yüksek oranda lipit içeriği sağlar. Bazen süt sadece kaynatılmaz, aynı zamanda üçte biri (pişmiş süt) tarafından buharlaştırılır.

Ilık süte bakteri kültürleri eklenir. Kural olarak, bu laktik asit streptokok ve termofilik bulgarik basilin bir kombinasyonudur. İçecek istirahatte, yani sallamadan, sallamadan veya karıştırmadan 6-10 saat sıcak tutulur. Sıcaklık çevre fermantasyon sürecinde 35-40°C seviyesinde tutulur.

Bazen bitmiş ürün, doğal gıda boyaları, özellikle pancar veya vişne suyu ile renklendirilir. Geleneksel olarak, katyk yağlı bir ürün olarak sınıflandırılır, ancak modern üreticiler, çeşitlerinde minimum yağ içeriği olan ekşi sütlü içecekler ve yağsız katyk sunar.

Benzer bir teknoloji kullanılarak (ısıl işlemden sonra süte dayalı), ryazhenka ve varenetler hazırlanır, bu nedenle tat ve besin özellikleri bakımından benzer fermente süt ürünleri olarak kabul edilirler.

Ancak, katyk ve ryazhenka'nın bazı farklılıkları vardır. Gerçek şu ki, ryazhenka mutlaka pişmiş sütten yapılmış bir üründür. Katyk sadece erimiş sütten değil, sadece kaynamış sütten yapılır. Ek olarak, katyk'i fermente etme işlemi birkaç saat daha sürer (ryazhenka 3-4 saat içinde hazırdır).

Katyk'in faydaları, tıbbi özellikleri

Bağırsaklara girdikten sonra, katyk hazırlanmasında kullanılan faydalı bakteriler, mikrofloranın normalleşmesini sağlar, optimal dengesini geri kazandırır ve çürüme ve fermantasyon süreçlerini baskılar. Ve bildiğiniz gibi, bağışıklık sistemi hücrelerinin çoğu ince bağırsakta bulunur.

Bu nedenle, katyk'in diyete düzenli olarak dahil edilmesi tüm vücuda fayda sağlar - sadece tüm gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmekle kalmaz, dışkıları ortadan kaldırır, normalleştirir ve metabolitlerin ve toksik bileşiklerin vücudunu temizler, aynı zamanda aktive eder. savunma kuvvetleri, bulaşıcı ajanlara niteliksel olarak direnmenize ve vücudumuza yabancı istilalarla savaşmanıza izin verir.

Katyk'te bulunan faydalı protein bileşikleri, özellikle esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler nedeniyle, içeceğin içilmesi kas dokusu hücrelerinin ve tüm organların yenilenmesini iyileştirir. Ayrıca fermente süt içeceğindeki proteinler biyoyararlı bir formdadır ve kısa sürede %100 oranında emilir.

Ayrıca ürün hayati açıdan zengindir önemli vitaminler(A, B, C, D grupları), vücudumuzun tüm biyokimyasal reaksiyonlarında yer alan makro ve mikro elementler (kalsiyum, demir, fosfor, bakır, potasyum vb.). Genel olarak, menüde katyk ve diğer fermente süt ürünlerinin sürekli varlığı, gençleşmeye, uzamasına katkıda bulunur. aktif uzun ömür her yaştan insanın sağlığını geliştirmek.

Evde katyk pişirme

Bugün bir içki satın almak zor değil - bu ekşi süt şaheseri, hem tanınmış hem de küçük, çiftlik, özel birçok yerli üreticinin ekşi süt ürünlerine dahil edilmiştir. Düzenli olarak doğal ev yapımı süt alma fırsatına sahip olanlar için, kendi mutfağınızda özel bakteri başlangıç ​​kültürleri kullanarak katyk yapmayı öğrenmek gereksiz olmayacaktır.

Neyse ki, sütü ısıtma işlemini kolaylaştıran ve belirtilen sıcaklık özelliklerini uzun süre koruyan modern mutfak aletleri (yoğurt makinesi, yavaş pişirici) hemen hemen her ev hanımının hizmetindedir. ve katyk'den ev yapımı süt, özellikle buhar, pastörize edilmiş ve sterilize edilmiş mağazadan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Dikkatinize, her şefkatli hostesin ustalaşabileceği evde bir katyk tarifi getiriyoruz. Yavaş pişiricinin yokluğunda, önceden kaynatılmış süt, sıcaklığı yaklaşık 90 ° C'ye ayarlayarak geleneksel bir fırında kaynatılır. Çok pişiricide pişmiş süt hazırlamak için "Isıtma", "Güveç" veya "Şef" modunu kullanın.

Sıvı hacmi ¼ oranında azaltıldıktan sonra, ürün çıkarılır, 40 ° C'lik bir sıcaklığa soğutulur ve bir eczaneden satın alınan her 1-2 litre veya özel bakteri için 2-3 yemek kaşığı bitmiş katyk alarak ekşi maya eklenir. veya mağaza. Fermantasyon için bir kavanoz veya bir yoğurt yapıcı kasesi, mikropları öldürmek için kaynar su ile önceden durulanır.

Pişirme sırasında kap yeniden düzenlenmez ve sıvı karıştırılmaz. Kıvamda ekşi kremaya benzeyen kalınlaştırılmış içecek buzdolabında saklanır, ancak 5 günden fazla değildir. Saf haliyle, katyk ilk 3 gün çilek, meyve, bal, reçel veya yeşillik ve tadına göre sarımsak ve tuz ilave edilerek içilir ve daha sonra salata veya çorbaları süslemek için kullanılır.

Katyk üzerinde ince krep

Birkaç yıl önce Kazan'dan bir arkadaş ziyaretimize geldi. Bana her zaman ortaya çıkan ve yanmayan böyle lezzetli kreplerin nasıl pişirileceğini öğreten oydu. Bu tarife göre en azından her gün katyk üzerinde krep pişirebilirsiniz, ancak özellikle Maslenitsa'daki ailemde popülerler.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• un, elenmiş buğday - 6 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• katyk - 1 bardak;
• domuz yağı - tavayı yağlamak için bir parça.

Yemek pişirme:

1. Hamuru mikser aparatını kullanarak blender kasesinde çırptım. Bu çok daha uygundur ve sıvı damlaları mutfağın her yerine yayılmaz.
2. Yumurtaları kabın içine sürüyorum, tereyağı, şeker, tuz, katın yarısını, unun tamamını ekleyip mikserin minimum hızında çırpma teli ile karıştırıyorum.
3. Un topakları kaybolduktan sonra kalan katıyı dizip karıştırmaya devam ediyorum.
4. Hamur hazır. Tavsiye! Fermente bir süt içeceği başlangıçta aşırı kalınsa, örneğin, düşük oranda yağ içeriğine sahip mağazadan satın alınan bir içecek her zaman sıvıdır, ancak ev yapımı bir ürüne bir kaşık koyabilirsiniz, o zaman elde edilen hamuru kaynamış suyla seyreltiyorum. kıvamda kefir'i andırıyor ve tekrar bir karıştırıcı ile dövülüyor. İlk kez denemeniz gerekiyor, ancak daha sonra tutarlılıkla ilgili herhangi bir sorun olmayacak.
5. Krep pişirmek için yapışmaz kaplamalı özel bir tava kullanmak daha iyidir.
6. Hamurun her bir parçasını dökmeden önce, ısıtılmış kızartma tavasının altını bir çatalla delinmiş bir parça domuz yağı ile dikkatlice yağlayın.
7. Göz başına hamur miktarı, böylece krepler ince, ancak kenarları eşit.
8. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte pişirin.
9. Her ürün için istenirse bir parça koyabilirsiniz. Tereyağı(Sonuçta Shrovetide).
10. Ayrıca içlerine lor kütlesi, kalın reçel veya reçel de sarabilirsiniz.

Deneyin, pişman olmayacaksınız! Artık katyk'in ne olduğunu ve neyle yendiğini biliyorsunuz - ve bu fermente süt ürününü hiç denemediyseniz, mümkün olan en kısa sürede büyük bir süpermarkete gitmenizi (her zaman en büyük seçenek vardır) ve ilkini satın almanızı öneririm. Orta Asya halkının en sevdiği içecekle hayatınıza paketleyin.

Bu arada, ilk yudumu aldığınızda bir dilek tutmayı unutmayın çünkü bir şeyi ilk kez denerseniz mutlaka gerçekleşeceğine dair bir inanç var.