Azerice tavuktan Chikhirtma. Chikhirtma çorbası - Gürcistan'dan hassas bir iştah açıcı yemek

Chikhirtma çorbası, pişirmenin ana aşamalarında yumurta ve un olmak üzere iki sosun döküldüğü Gürcü kalın bir yemektir. Çoğu zaman, yemek kuzu veya kümes hayvanı suyunda kaynatılır. Bu kalın çorba, diğerlerinden farklı olarak, içinde sebze zemini içermemektedir.

Yemeğin kalori içeriği 100 g başına 70-90 kcal'dir, bu nedenle oldukça hafif olarak kabul edilir. Adım adım ve bir fotoğrafla çeşitli yorumlarda chikhirtma'nın nasıl pişirileceğini düşünün.

Klasik tavuk chikhirtma

Bu, sadece hazırlanmasının basitliği ile değil, aynı zamanda iştah açıcı ve inanılmaz tadı ve aroması ile de ayırt edilen gerçek bir yumuşak ve hafif Gürcü çorbasıdır. Çorbanın güzel bir renk alması için 1/2 küçük kaşık safran eklenir.

Bileşenlerin listesi:

• 2-3 yumurta;
• Büyük ampul;
• Bir limon;
• 0,5 kg tavuk;
• 3 büyük kaşık bitkisel yağ;
• Yeşil kişniş - 20 gr;
• mısır veya Buğday unu- 2.5 yemek kaşığı;
• 2,5 litre su;
• Tuz - tatmak.

Gürcü klasik tarif chikhirtma:

1. Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve suyu pişirin. Pişirme sırasında köpük çıkarılmalıdır. Su kaynadıktan sonra minimum ateş yakıp yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce tuz;
2. Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın;
3. Yumurtaları limon suyuyla çırpın;
4. Kızarmış soğanı tavadan çıkarın, üzerinde kızartma yağı bırakın. Unu bu yağda biraz kavurun ve sıcak suyu (bardak) ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın;
5. Eti et suyundan çıkarın ve orta parçalar halinde kesin;
6. yeşillikleri yıkayın ve doğrayın;
7. İşlemin sonunda kızarmış soğanları sıcak et suyuna koyun, un kütlesini dökün ve iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra yumurta-limon bileşimini ince bir akışta ekleyin. Çırpmak için bir çırpma teli alın ve elde edilen karışımı karıştırın.

Tavuk chikhirtma kaynayınca ocaktan alın ve tadın. Gerekirse tuz ekleyin. Eti tabaklara koyuyoruz ve her şeyi otlar ile serpiyoruz.

Kuzu ile tarifi

Bu, tahıl, sebze zemini içermeyen ve et ve et suyuna dayanan genç kuzunun bir Gürcü ulusal şaheseridir. Çanak un ve yumurta asidi sosu ile kalınlaştırılır, bu da ona keskin bir tat verir.

İçindekiler:

• Kuzu - 0,5 kg;
• iki tavuk yumurtası;
• Şarap sirkesi - 2 büyük kaşık;
• Buğday unu ve bitkisel yağ - her biri bir yemek kaşığı;
• İki ampul;
• kişniş, karabiber, tuz - tatmak;
• safran - 0,5 küçük kaşık.

Chikhirtma'nın tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Kuzuyu soğuk suyla yıkayıp küçük parçalar halinde kesip bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz, ortaya çıkan köpüğü almayı unutmadan. Pişmiş eti kaptan çıkarın, suyu ince bir elek veya gazlı bezden süzün;
2. İnce doğranmış soğanı tereyağında kızartın, un serpin, karıştırın ve tekrar kızartın. Daha sonra hazırladığımız etleri süzülmüş et suyuna, un ile kavrulmuş soğanı koyup tuz, safran, karabiber ekleyip kaynayana kadar bekleriz;
3. Hafif şarap sirkesini ayrı ayrı kaynatıp çorbaya döküp tekrar kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz;
4. Servis yapmadan önce yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılır, et suyu ile karıştırılır, çorbaya dökülür, karıştırılır ve ısıtılır. Onları kaynatmayın, çünkü kıvrılabilirler.

Son aşamada, Gürcü tarzı chikhirtma kişniş serpilir. Bundan sonra yemek masaya konabilir ve harika tadın tadını çıkarabilirsiniz.

azerbaycan tarifi

Chikhirtma tavuk çorbası da Azerbaycan versiyonunda hazırlanır, sadece biraz farklı bir ulusal adı vardır - chikhirtma. Kalın aromalı sosta böyle bir yemek çok lezzetli, doyurucu ve yumuşak çıkıyor ve sevdikleriniz kesinlikle beğenecek. Pişirme talimatları, bu yemeğin benzer Gürcü varyasyonundan biraz farklıdır.

Ürünlerin bileşimi:

• Tereyağı - 70 gr;
• soğan - 400 gr;
• tavuk - 600 gr;
• Bir büyük domates;
• Bitkisel yağ ve limon suyu - her biri 2 büyük kaşık;
• 3 yumurta;
• zerdeçal - bir çay kaşığı;
• Yeşiller, biber ve tuz - tatmak;
• Tavuk suyu - bir bardak.

Evde pişirme şeması:

1. Öncelikle tavuk suyuna ihtiyacımız olacağı için tavuğu kaynatıyoruz. Aynı zamanda soğanı soyun ve ince doğrayın. Bu sebze harika bir sosun ana maddesidir;
2. Derin bir tavada veya tencerede eritin Tereyağı, içine bir soğan koyun ve pişirin, kızartmadığından emin olun, tuz ekleyin;
3. Kabuğu domatesten bağımsız olarak çıkarıyoruz, bunun için üzerinde bir kesi yapıyoruz ve bir dakika kaynar suda bekletiyoruz, sonra ince doğrayın;
4. Doğranmış domatesi soğana ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin;
5. Bitmiş tavuk parçalarını et suyundan çıkarın ve biraz kızartın (isteğe bağlı);
6. Domates-soğan kütlesine limon suyu ve 1/3 bardak et suyu dökün;
7. Sonra tavuk parçalarını bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin ve lezzet ve güzel bir renk için zerdeçal serpin;
8. Kalan suyu ekleyin, kapağı kapatın ve orta ateşte 25 dakika sebzeli kuşu pişirin. Gerekirse, daha fazla et suyu ekleyin, çünkü soğan kızartmamalıdır;
9. Yeşillikleri ince doğrayın, yumurtaları çatalla çırpın, karabiber ve tuz serpin. Kuş ve soğanın zaten eklendiğini unutmayın;
10. Yumurtaları tavaya dökün, karışımı tavuk parçaları arasında eşit olarak yayın. Kapağı kapatın ve yaklaşık üç dakika pişirin - yumurtalar "tutmalı". Karıştırmayın, sadece omleti delin, böylece tüm yüzeyde iyi pişer.

Tavuk chyhyrtma, bir garnitür pilav ile servis edilebilir, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir. Otlar serpin ve servis yapın. Kokulu bir domates ve soğan sosunda, en hassas çırpılmış yumurta ve otlar ile lezzetli bir tavuk olduğu ortaya çıktı.

Basitleştirilmiş tarif

Bu pişirme seçeneğinde un kullanılmaz ve gerekli kıvam yoğunluğu yumurta sayısı artırılarak sağlanır.

İhtiyacın olacak:

• Bütün tavuk karkası;
• Şarap sirkesi - 50 ml;
• Yumurta sarısı - 5 adet;
• soğan - 250 gr;
• Eritilmiş tereyağı - 100 gr;
• kişniş veya diğer yeşillikler;
• tuz ve karabiber;
• Defne yaprağı.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

1. Tavuk suyu pişirme. Hazırlıktan yarım saat önce lavrushka, biber ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin;
2. Kuşu tencereden alıp porsiyonlara ayırıyoruz;
3. Soğanı temizleyip doğrayın, eritilmiş tereyağında kızartın, sonra sıcak et suyuna koyun ve 8-10 dakika daha kaynatın;
4. Sarıları kalın bir köpük oluşana kadar sirke ile çırpın. Elde edilen karışımı dikkatlice tencereye dökün. Asit sayesinde yumurtalar kıvrılmaz;
5. Eti tekrar sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

Böylece çorbamız hazır. Kaselere dökün ve kıyılmış kişniş ile süsleyerek masanın üzerine koyun.

Video: Gürcü Chikhirtma Çorbası Tarifi

Kafkas mutfağı günlük menüye kolaylıkla çeşitlilik katabilir. Ve özellikle chikhirtma gibi bir yemek. Bu, doğu mutfak geleneği ile ilk tanışmanız olacak olsa bile, merak etmeyin. Aşağıda bir fotoğrafı bulunan tarifi olan Chikhirtma, sizin için iyi sonuçlanacak. Bu yemeğin nasıl pişirileceği bu makalede anlatılmaktadır.

Gürcü tavuk chikhirtma nasıl pişirilir

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 2 dakika

Chikhirtma'nın ana malzemesi tavuktur. Bunu şüphesiz hazırlamanın yolları sadece burada lezzetli yemek birçok. Gürcüce'de chikhirtma var, Azerice'de var. Gürcü mutfağında chikhirtma bir çorba, Azerice'de ikinci bir yemektir. Her ikisi de eşit derecede lezzetlidir, yumurta ilavesiyle hazırlanır, ancak pişirme sürecinde temelde farklıdırlar.

Gürcü tavuk chikhirtma

Bu yemeğin anavatanında Gürcistan'da olduğu gibi harika bir chikhirtma pişirmek için stoklarız:

1 tavuk

2.5 litre su,

1 soğanlar,

3 tavuk yumurtaları,

3 yemek kaşığı un

Bir limonun suyu

50 ml rafine bitkisel yağ,

Maydanoz veya kniza,

1/2 st. kaşık tuz.

Her yemekte olduğu gibi, lezzetin sırrı ilk ürünlerin kalitesindedir, pişirmeye başladığımız çorbanın tadı ne kadar taze olduğuna bağlıdır.

Gürcü versiyonunda Chikhirtma şu şekilde hazırlanmıştır:

Tavuk porsiyonlara bölünür, bir tencereye soğuk suya indirilir ve pişene kadar pişirilir, pişirme sırasında tadına göre tuz eklemeniz gerekir,

Pişmiş tavuk et suyundan alınır, kemiklerinden ayrılır,

soğan kızartılır sebze yağı altın kahverengi olana kadar, daha sonra tavada hala yağ kalıntıları kalacak şekilde ayrı bir kapta çıkarın,

Unu tavaya dökün ve renk değiştirmeden sürekli karıştırarak kızartın,

Unun içine bir bardak et suyu dökün ve topakların oluşmasını önlemek için kuvvetlice karıştırın,

Sıcak ama kaynamayan et suyu olan bir tencerede, un karışımını ve kızarmış soğanı gönderin, tekrar ateşe verin,

Ayrıca limon suyuyla çırpılmış yumurtaları da ince bir dere halinde dikkatlice yaparak gönderiyoruz.

Kaynatın, karıştırmayı unutmayın, ocaktan alın,

Çorbayı, kemiklerden seçilmiş tavuk eti ile servis yapın, tabağı cömertçe otlar ile serpin.

Gördüğünüz gibi, burada karmaşık bir şey yok ve Gürcü tavuk chikhirtma acemi bir aşçının bile ulaşabileceği bir yerde. Ana şey, tavsiyelere uymak ve talimatlardan sapmamaktır.

Azeri tavuk chikhirtma

Bu yemeği Azerbaycan mutfağının kurallarına uygun olarak pişirmek hiç de zor değil, sonuçtan olduğu kadar sürecin de tadını çıkaracaksınız. Böylece, aşağıdaki malzemeleri hazırlıyoruz:

1 tavuk

500-600 gr soğan,

3-5 yumurta (veya daha fazla)

100 gr tereyağı veya ghee,

Tatmak için tuz, karanfil, safran, sitrik asit.

İpucu: Safranın (karanfilin yanı sıra) isteğe bağlı bir bileşen olduğunu hemen ayırtalım, ancak bu sayede Azerbaycan chikhirtma'sının çok altın rengi, şaşırtıcı baharatlı tadı ve aroması elde edilir. Bu değerli baharatı biraz almanız gerekir - sadece bir tutam, bir bardak suda çözülür.

Çanak bu şekilde hazırlanır. Tavuğu parçalara ayırıyoruz, soğanı ince ince kıyıyoruz, tereyağını bir tavada veya derin bir tencerede eritiyoruz ve başlıyoruz:

Soğanı altın rengi olana kadar kızartın

Ona tavuk parçaları gönderiyoruz ve hoş bir altın kahverengiye kadar kızartıyoruz,

Tuzla rendelenmiş safranlı bir bardak su (isteğe bağlı ancak arzu edilen bir adım), karanfil ekleyin, güveçte bırakın,

Yumurtalar çırpılır sitrik asit bir bıçağın ucunda

Tavuk, yumurta karışımı ile dökülür ve tamamen pişene kadar kapağın altında çürümeye bırakılır.

Hepsi bu - Azerice chikhirtma hazır. İsteğinize göre otlar ile servis yapın. Ve yemeye alışkın olanlar için, ürünlerin faydasını dikkatlice hesaplayarak, chikhirtma'nın 100 g başına kalori içeriğinin 123 kcal olduğunu not ediyoruz. Bu yemek, nispeten düşük kalorili içeriği ile optimal miktarda protein ve yağ içerir. Bu yüzden chikhirtma'nın bir fotoğrafı ile tarifi kullanın, sağlığınıza pişirin ve yiyin!

- geleneksel bir yemek Azerbaycan mutfağı. Çoğu zaman, Azerbaycan katlanır pilavına garnitür olarak ve aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak servis edilir. chyhyrtma hiç de nadir değil.

Gürcü mutfağında buna benzer - - ama bundan farklı bir yemek var. Her şeyden önce, chikhirtma'nın bir çorba olduğu gerçeği, her ne kadar malzemeler ve hazırlanış olarak benzer olsalar da.

Gerekli ürünler en basitidir, fazla zaman da yoktur, ancak sonunda parlak, lezzetli ve çok yumuşak bir yemek elde edersiniz.

Chihyrtma için ihtiyacınız olacak:

Hemen yemek için pişirdiğim için çok az ürün kullanıldı.

Yumurtalar 2 adet hiç yeterli olmadığı için parçalar halinde alınması gerekiyordu. Özellikle yumurtalar küçükse 4 adet almak mümkündü.

• Tavuk veya parçaları. Burada 3 kalça var.
• Soğan. Ağırlık olarak, tavuktan biraz daha az.
• Tereyağı. 50 gr.
• Tavuk bulyonu. 250 ml.
• Domates. Tatmak.
• Limon suyu. 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Zerdeçal. 1 çay kaşığı. (veya safran).
• Yumurtalar. 3 parça.
• Yeşillik. Yeşil soğan, maydanoz ve kişniş var.
• Tuz.
• Taze çekilmiş karabiber.

Chihyrtma hazırlıyoruz.

Chihyrtma için birçok tarif var. Bu yemek için et veya kümes hayvanları kullanılabilir. Etle birlikte sadece sebze veya sebzeleri kullanabilirsiniz. Burada durum, veya ile aynıdır - herkes kendi yemek tarifini hazırlar.

Çırpılmış yumurtaların özel bir versiyonu olarak da kabul edilebilir, ilginç, lezzetli ve çok sıra dışıdır, çünkü bu tarifteki yumurtalar bir bileşendir. kalın sos ve çok yumuşak bir sufle oluşturur.

Eğer bir chyhyrtma tavuktan sonra genellikle haşlanmış tavukla pişirilir. Bunun, bu yemeğin hazırlanmasının et suyu gerektirmesinden kaynaklandığını düşünüyorum. Evet ve haşlanmış tavuğun kendisi kızartılmış veya fırında pişirilmiş olandan daha az lezzetlidir, bu nedenle lezzet eklemek hiç zarar vermez.

Zaten tavuk suyum olduğu için tavuk budu kaynatmanın bir anlamı yoktu. Bu yüzden en iyi tat için tavuk parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartmaya karar verdim. Tavuğu tamamen kızartmanıza gerek yok, çünkü sosta pişirmek için zamanı olacak ve et çok sulu ve yumuşak olacak.

Tuz hakkında bir şey söylemek istiyorum. Et suyu başlangıçta zaten tuzludur, kızartırken tavuğu da önceden tuzlarız ve soğanları kızartırken tuz da eklenir. Bu yüzden tuz eklerken tüm bu faktörleri göz önünde bulundurmanız gerekir.

Bütün bir tavuk kullanıyorsanız, porsiyonlara ayırmanız gerekir.

Tavuk, haşlanmış olsa bile, derin bir tavada bir parça tereyağında altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Tavuk parçalarını hafifçe baharatlayın ve baharatlayın.

Tavuklar kavrulurken bütün soğanı ince ince kıyın.

Tavuk kızartılır, derin bir tavadan çıkarılır ve kalan tereyağını ekleyerek tavaya doğranmış soğanı koyarız. Soğanın daha iyi kavrulması ve kokusunun çıkması için bir kerede biraz tuzlayın.

Tava altındaki ateş ortalamanın biraz üzerinde. Soğanın kuruyup şeffaflaşıp karamelize olmaya başladığı kadar çok kavrulmaması gerekiyor. Zaman zaman bir spatula ile soğanı sadece karıştırmakla kalmaz, aynı zamanda mümkün olduğunca homojen hale gelmesi için kesin / yoğurun.

İsteğe bağlı olarak kullanılan domates soyulur (kesilir, 3-5 dakika kaynar su dökülür, ardından soğuk su dökülür ve kabuğu çıkarılır), ardından çok ince, neredeyse lapa olacak şekilde kesilir.

Hafifçe kızarmaya başlayan ve şeffaflaşan soğana doğranmış domates ve 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin.

Bir bardağın üçte birini ekleyin tavuk suyu ve karıştırın.

Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz, soğanı bir spatula ile yoğuruyoruz.

Ardından kızarmış tavuk parçalarını ve zerdeçalı soğanın içine koyun.

Kalan suyu ekleyin, tavuğu tamamen kapatmamalı ve her şeyi tekrar karıştırın. Tavayı sıkı bir kapakla kapatın.

Küçük bir ateşte kaynatın chyhyrtma tavuk tamamen pişene kadar. 25-30 dakika sürecektir. Tavuğun yavaş yavaş haşlanması, sosun ve özellikle sostaki soğanın yanmaması için küçük bir ateş ve tavada bir kapak gerekir.

Sos ne kadar pürüzsüz olursa o kadar iyidir.

Başlangıçta yemek oldukça küçük hazırlandığı için 2 yumurtanın yeterli olacağını düşündüm. Ama düşününce iki yumurtanın yetmediği anlaşıldı, ben de bir üçüncüsünü ekledim.

Yeşilleri kestik.

Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve çırpın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

İkinci seçeneği daha çok seviyorum ama hepsi kişisel tercihlere bağlı.

Yumurtaları tencerenin tüm alanına yaymaya çalışarak yumurtaları sosun içine dökün.

karıştırmıyoruz!

Şiddetli bir kaynama olmaması için kapağı açık olarak çok kısık ateşte sosu koyulaşana kadar pişirin. Karıştıramazsınız, ara sıra sosu delip nemin buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.

Tam kurumaya getirmeyin, sos nemli kalmalıdır.

Sonuç, yumuşak yumurtalı ve soğanlı sufle içinde sulu ve yumuşak, çok lezzetli bir haşlanmış tavuktur.

Hazır. Tavuğu ve sosu servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Genellikle chyhyrtma Azeri pilavı için garnitür olarak servis edilir - normal pilavdan temel farkı, katlanmış pilavın malzemelerinin ayrı olarak hazırlanmasıdır.

Domates soslu köfte. Fotoğraflı tarif. Et kıyma makinesinden geçirildiğinde ve kıyma hazır olduğunda, bununla ne yapmalı? Tabii ki en kolay ve en hızlı seçenek pirzola kızartmaktır. Ve pirzola bıkmışsa? Daha az lezzetli olmayan bir şey istiyorum ve aynı zamanda lahana ruloları gibi ortalığı karıştırmamak için, biber dolması veya…

Bir tavada mantarlı patates. Fotoğraflı tarif....

Bir tavada mantarlı kızarmış patates. Mantarlı patates nasıl pişirilir? Mantarlı patatesler farklı şekillerde pişirilebilir, bugün seçeneklerden birini ele alacağız. Ayrıca yemeğin son tadına ek bir dokunuş katmak için kişniş de ekliyoruz. Mantarları istiridye mantarlarıyla eşit oranlarda karıştırabilirsiniz, bu daha da zengin bir tat verecektir. Kızarmış mantarlar patates ile. Malzemeler: patates, 1…

Turta için mayalı hamur. Test nasıl hazırlanır...

Turta için mayalı hamur. Pastalar için hamur nasıl hazırlanır? Fırında turta için hamur. Fotoğraflı makbuz. genelde karıştırırım hamur mayası fırında turta yapacaksam, turtalar herhangi bir dolgu ile olabilir: et, patates, lahana ve herhangi bir kombinasyon. Malzemeler: yumurta, 2 adet. toz şeker, 2 yemek kaşığı. maya, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı. ılık su, 1/2 yemek kaşığı. tuz, 4 salin.l.…

azerbaycan plov Gevşek pilav. F ile tarifi...

azerbaycan plov Kabarık pirinç tarifi. Plov kelimesinin ta kendisi Rusça'ya Türklerden gelmiştir, örneğin Azerice'de de okunup yazılmaktadır plov, kökeni kelimeler geliyor Perslerden gelir ve "haşlanmış pirinç" anlamında Sanskritçe'ye geri döner. Pilav pişirmek için birçok seçeneğin olduğu açıktır, ancak tüm pilav türleri iki büyük kampa ayrılır: Orta Asya versiyonu ve İran ...

Fırında kuru kayısılı domuz eti ruloları. Fotoğraflı tarif...

Fırında kuru kayısı ve fındıklı domuz eti. Fotoğraflı tarif. Evde lezzetli, sulu, orta boy domuz eti parçaları vardı, onları kuru meyvelerle doldurmaya karar verdim ve ceviz. Kuru meyveleri durulayın, fındıkları doğrayın. Doldurmak için aldım: kayısı (kuru kayısı), kishmish (kuru üzüm), ceviz ve badem. İçindekiler: domuz eti, kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz, badem, tuz, karabiber Etiketler: fırında, ikinci, sıcak,…

Kuru erik ve fındık ile sığır eti. Fotoğraflı tarif....

Cevizli dana eti. Kuru erik ve ceviz ile sığır eti. Sığır eti oldukça çok yönlü bir üründür, tabii ki vejeteryan olmadıkça tüm konukların yiyeceği nötr bir et. İyi eti bozmak zordur, ancak tadı iyileştirebilirsiniz. Farklı yollar. En son kırmızı şarap, kuru erik ve kuru üzüm ile dana eti pişirdiğimizde bugün sarımsak ve zencefil ekleyeceğiz ...

Ayva ile ördek tarifi. Ayvalı ördek pilavı...

Ayvalı ördek pilavı. Ayva ile ördek nasıl pişirilir? Bugün, Stalik yemeğine dayanarak, ayvalı bir ördek pişireceğiz, zaten evde tarçınlı bir ördekte bir ördek pişirdik - tarçının yanı sıra çok doyurucu ve biraz yağlı çıktı, kişnişli kimyon ayrıca kızamık yanı sıra eklendi. Bu tarif henüz sitede yok...