Marshmallow - Althaea officinalis L. Familia Amaranth - Amaranthaceae

Caracteristica botanica

O plantă erbacee anuală de până la 1 m înălțime. Crește peste tot, ca buruiana în culturi, grădini, livezi, în pustii, de-a lungul drumurilor.

Rădăcina se răspândește, pătrunde departe în adâncuri. Tulpina erectă, ramificată, pubescentă. Frunzele sunt alterne, ovate-rombice, alungite la bază într-un pețiol, cu o crestătură în vârf. Fructul este negru lenticular. Înflorește din iunie până în septembrie. Fructe până toamna târziu.

Mai multe specii cresc. Mai frecvente decât altele sunt:

• Shiritsa se întoarse- A. retroflorum - o plantă roz-verzuie, ramurile purtătoare de flori sunt colectate într-o paniculă compactă;
• shiritsa coada- A. cortatus - cu paniculele atarnate violet.

Toate tipurile de amarant sunt medicinale, dar cele mai multe Proprietăți de vindecare are o shiritsa cu coada.

părți de plante utilizate

Toate părțile plantei servesc drept materii prime medicinale. Materiile prime sunt recoltate pe parcursul întregului sezon de vegetație al plantei: frunze - înainte de înflorire; paniculele florilor - în timpul înfloririi; semințele - pe măsură ce se coc; rădăcini în toamnă.

Amarantul ca cultură alimentară valoroasă atrage atenția în întreaga lume. În SUA, institutul de amarant și centrele de cercetare studiază această cultură și o introduc în industria alimentară. Acest lucru se datorează faptului că planta conține o cantitate mare de substanțe biologic active, în principal în semințele din care se obține uleiul de amarant.

Compoziție chimică

Toate părțile plantei conțin compuși care conțin azot, betacianidine: amarantină, betanină, acizi organici, vitamine, coloranți, oligoelemente.

În plus, semințele de amarant conțin un set mare de aminoacizi, inclusiv esențiali, precum și proteine ​​cu un conținut ridicat de proteine ​​(până la 18%). Proteina semințelor de amarant este echivalată cu proteina laptelui uman. De valoare nutritionala Proteina de amarant este semnificativ superioară proteinei din lapte de vacă și este de aproape 1,5 ori superioară proteinei din soia.

Uleiul de semințe de amarant conține o gamă largă de acizi nesaturați și acizi organici. Componenta principală a semințelor este squalenul (mai mult de 8%). Scualena este o componentă a pielii umane și este direct implicată în metabolismul oxigenului al țesuturilor și organelor, protejează organismul de radiații și asigură rezistența organismului la diferite boli.

Aplicație și proprietăți medicinale

În experiment, extractele de apă din partea aeriană a amarantului au efecte bactericide, protistocide și diuretice. Uleiul gras are efecte antiinflamatorii, hemostatice și antifungice. Un decoct de rădăcini este eficient în tratamentul icterului și al viermii de Guineea. Sucul proaspăt și infuzia prezintă activitate antitumorală.

LA Medicina traditionala amarantul sub formă de infuzii și decocturi este utilizat în tratamentul tumorilor de diverse etiologii și localizare în interior și în exterior; pentru tratamentul bolilor fungice, ca agent hemostatic pentru diferite sângerări, boli hepatice și cardiace, infecții gastrointestinale; extern - cu eczeme, psoriazis, dermatită, eroziune, endometrioză, colpită.

Un decoct din rădăcini și semințe este folosit pentru dizenterie; sub formă de băi - pentru diferite boli de piele, alergii, diateze, erupții cutanate, adesea cu sfoară și mușețel.

Sucul proaspăt în diluție de 1:5 este folosit pentru clătirea gurii, cu inflamarea mucoaselor. Sucul unei plante cu flori este un produs cosmetic eficient, de întinerire, care întărește rădăcinile părului și favorizează creșterea acestora.

Uleiul este folosit pentru arsuri, escare, mușcături de insecte, cicatrici.

Se mănâncă frunze tinere; seminte - ca condiment pentru preparate.

Gătitul

• Pentru decoct luați 15 g de rădăcini sau părți aeriene, măcinați, turnați 200 ml apă clocotită, insistați pe o baie de apă clocotită timp de 30 de minute, răciți timp de 10 minute, filtrați. Luați 1/3 cană de 3 ori pe zi înainte de mese.
• Pentru obtinerea infuzie se iau 20 g de frunze, se toarnă 200 ml apă clocotită, se insistă pe o baie de apă clocotită timp de 15 minute, se răcește timp de 45 de minute, se filtrează. Luați de 2-3 ori pe zi, 1/3 cană înainte de masă.
• Pentru băi se iau 300-400 g de materii prime, se toarnă 2 litri de apă clocotită, se fierbe într-o cratiță timp de 15 minute, se răcește timp de 10 minute, se filtrează și se adaugă la 1/2 baie de 2-3 ori pe săptămână timp de 20-30 de minute.

Shiritsu (Amaranhtus) a fost cultivat de triburile incași și aztece împreună cu porumb, cartofi și fasole. Semințele acestei plante, care sunt potrivite și pentru producția de făină, pot fi puse la egalitate cu porumbul și bumbacul ca valoare.

De la interdicție la înflorire

Shiritsa sau amarantul este una dintre primele culturi cultivate de om.

Când, în Varșovia, l-am întrebat pe dr. Hazem Kalai ce are minunat, despre ce ar fi interesant să le spun cititorilor Ucrainei și chiar pentru a le da ideea unei noi afaceri, el a răspuns fără ezitare. :
— Amaranthus.
— Shiritsa? Ce este atât de minunat la ea?
Și profesorul Hazem Kalai a spus.

Istoria acestei plante este complicată: amarantul, ca cultură, a fost interzis în secolul al XVI-lea. Dat fiind faptul că vechii foloseau amarantul și în cultele magice și păgâne, cultivarea acestei plante, ca simbol al păgânismului, a fost interzisă de călugării spanioli în timpul cuceririi Americii Centrale și de Sud de către conchistadori. În același timp, amarantul a ajuns pe teritoriul bătrânului continent, unde s-a răspândit rapid ca buruiană și abia după secole a devenit o plantă cultivată. O nouă renaștere a amarantului ca cultură de câmp a început în anii 70 ai secolului trecut, în principal datorită proprietăților nutritive valoroase ale plantei. Amarantul este acum utilizat pe scară largă în agricultură, în industria alimentară și în industria farmaceutică. Câmpurile de amarant pot fi găsite în aproape fiecare colț al lumii - în America de Sud, Asia de Sud-Est: India, Nepal, Himalaya, China, Ceylon și Africa: Mozambic, Uganda și Nigeria. În plus, amarantul este cultivat în vecinătatea Sankt Petersburgului, în Kazahstan și în Europa de Vest - în Germania, Slovacia și Polonia. Cultivarea amarantului în Polonia a început acum 10 ani, după vizita profesorului Emil Nalborczyk din Varșovia universitate agricolă Sate indiene Mapuche din Chile. De acolo a adus semințe de amarant.

Caracter și obiceiuri: caracteristici botanice și cerințe ecologice

Specia Shiritsa (Amaranhtus) aparține familiei Amaranthaceae, ordinul Cuișoare (Caryophyllales) și include aproximativ 60 de specii, dintre care doar câteva sunt potrivite pentru cultivare ca plante cultivate. Majoritatea speciilor din această familie sunt buruieni, semințele și frunzele lor sunt nepotrivite pentru hrană (de exemplu, binecunoscutul amarant răsturnat - Amarantus retroflexus). Cele mai multe specii din acest gen sunt anuale, dar există și unele specii perene de amarant. Înălțimea amarantului variază, în funcție de specie, de la 0,3 la 3 metri.
Speciile din familia Shiritsev (Amaranthaceae) se caracterizează printr-o formă diferită. Tulpinile pot fi drepte, curbate, ramificate, dar întotdeauna fără procese laterale. Plantele pot fi acoperite cu fire de păr fine, peri, excrescențe lungi sau rămân goale. Culoarea tulpinilor și a frunzelor, în funcție de specie, poate fi verde, roșu, violet, sau o plantă poate combina culori diferite. Inflorescența amarantului este formată din mici „bile” de flori la axilele frunzelor, în formă de vârf. Culoarea inflorescenței este, de asemenea, variată - poate fi aurie, verde, roșie, roz, violet și maro. Semințele sunt mici, de la 0,9 la 1,7 mm lungime, dar la soiuri sunt mai mari - de la 1,5 la 2,14 mm. Culoarea semințelor variază în funcție de specia și subspecia de amarant, care este principala caracteristică definitorie pentru distingerea soiurilor de amarant. Deși în clasificarea botanică, culoarea semințelor nu este folosită pentru a determina. Amarantul poate fi cultivat la diferite altitudini, chiar și la o altitudine de 3000 m. În ceea ce privește tipul de sol, amarantul este o plantă pretențioasă, poate crește pe nisip și soluri argiloase, cu un nivel de pH peste 8,5 sau ușor acid (pH 6,0). Această cultură tolerează bine lipsa de umiditate, conținutul ridicat de metale din sol. Temperatura optima pentru creșterea și dezvoltarea amarantului - + 26- + 28. °C, dezvoltarea se oprește la o temperatură de + 7 °C. Sezonul de creștere al amarantului durează de obicei 90-130 de zile, dar poate fi de până la 160 de zile.

A. Retroflexus (lățimea răsturnată)

A.Hybridus (hibrid de lățime)

A.Lividus (lățimea albăstruie)

Cum o fac în Mexic și Polonia

Solul pentru semănat amarant trebuie să fie bine pregătit, sfărâmicios, cald și ușor umed. Se recomandă fertilizarea în același mod ca și porumbul. Potrivit fermierilor mexicani, ei folosesc următoarele îngrășăminte pentru amarant:
Azot - 90-100 kg/ha (aplicare divizată - prima înainte de însămânțare, a doua - în timpul creșterii intensive a culturilor).
Fosfor - de la 60 la 70 kg/ha.
Potasiu - 60 - 70 kg/ha.
Semănatul de amarant se face cel mai bine atunci când solul se încălzește la o adâncime de 5 cm la o temperatură de 10-13 ° C, de regulă, în a doua decadă a lunii mai. Semănatul se poate face manual sau cu semănătoare. Dacă folosiți o jardinieră, semințele de amarant trebuie amestecate cu nisip sau gris pentru a asigura o plasare uniformă a semințelor și o rată de semințe. Rata de însămânțare poate fi de la 0,5 până la 5,0 kg/ha, se poate semăna la distanțe între rânduri de 20-30 cm sau 50-70 cm, la adâncimea de 1 cm în picioare. Puteți recolta amarant după primele înghețuri în octombrie sau noiembrie, deoarece în condiții de temperaturi scăzute (sub -5 ° C), plantele încep să se usuce. Puteți folosi mașini de recoltat cereale convenționale. Randamentul amarantului depinde în mare măsură de soi și de zona în care este cultivat. Pentru soiurile tradiționale cultivate în Mexic, randamentul este de 0,8-1,5 tone semințe/ha, în Etiopia - până la 6 tone semințe/ha. Prețul semințelor de amarant primite este de obicei de cel puțin 3 ori mai mare decât prețul de achiziție al grâului.

Îngrijirea culturii. Ușor și ieftin

Insectele care ar deteriora grav amarantul nu sunt încă cunoscute. Dintre bolile care afectează amarantul, cele mai dăunătoare sunt petele de frunze (dominante - Phoma longissima), putregaiul rădăcinilor cauzat de creșterea pe soluri umede și, de asemenea, rugina albă (patogen Albugo bliti).

De ce este nevoie, acest amarant

Recent, semințele de amarant sunt din ce în ce mai des numite „boabele secolului 21”, deoarece semințele sale sunt mai valoroase decât grâul în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Semințele de amarant se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, lizină și alți aminoacizi. Valoarea proteinelor de amarant depășește valoarea biologică a proteinelor din lapte. Semințele conțin și o cantitate mare de fier, calciu, magneziu, fosfor și potasiu, care sunt unul dintre elementele importante în alimentația gravidelor și în dietele în tratamentul bolilor sistemului nervos și musculo-scheletic. Semințele se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine B și A, E și C, conținutul lor este de două ori mai mare decât în ​​fibre și tărâțe de ovăz. De asemenea, semintele de amarant contin enzima tecotrienol, care este un inhibitor al sintezei colesterolului, ceea ce face ca aceasta cultura sa fie promitatoare pentru tratamentul si prevenirea bolilor cardiovasculare. Semințele conțin și substanța squalen (aproximativ 5-8% din conținutul total de ulei al seminței), care oprește procesul de îmbătrânire și este utilizată în industria farmaceutică și cosmetică.
Masa verde (frunze, tulpini) a tuturor speciilor de amarant cultivate poate fi folosită ca hrană pentru animale; astfel de furaje îmbunătățesc calitatea cărnii și reduce procentul de obezitate la animale. În condiții favorabile de creștere, de la un hectar se pot obține până la 100 de tone de masă verde. 100 de tone de masă verde de amarant reprezintă 5 tone de proteină pură, care este mai mare ca valoare nutritivă decât proteina din soia.
Un studiu din 2007 realizat de Bednarczyk și Pasko a arătat că semințele sau uleiul de amarant pot fi folosite pentru a trata persoanele care suferă de hipertensiune arterială și boli coronariene. Motivul este că amarantul conține trei componente care reglează biosinteza colesterolului: squalen, fibre (substanțe fibroase) și substanțe care inhibă sinteza tripsinei.
Scualena este unul dintre principalii metaboliți (substanțe) implicați în biosinteza colesterolului în ficat; s-a dovedit că inhibă activitatea enzimelor cheie în colesterogeneză, adică încetinește procesul de formare a colesterolului. Conform unei alte ipoteze, squalenul inhibă absorbția intestinală a acizilor grași și a colesterolului. Studiile experimentale pe șobolani au arătat că squalenul crește activitatea enzimei colesterol acetiltransferaza, ceea ce duce la acumularea de esteri în ficat și previne eliberarea colesterolului liber în sânge. Squalenul are și proprietăți antioxidante.
Substantele fibroase se gasesc in cantitati mari in seminte si frunze. tipuri diferite nemuritoare. Aceste substanțe favorizează legarea și absorbția acizilor grași și a colesterolului în tractul gastrointestinal, împiedicându-le astfel să intre în sânge. În plus, în timpul transformării substanțelor fibroase în stomac sub influența microflorei, se formează acizi (acetic, propionic, butiric), care inhibă biosinteza colesterolului în ficat.
Inhibitorii de tripsină stimulează secreția (producția și eliberarea) enzimei colecistochinină, care crește fluxul de bilă în duoden. Acest lucru accelerează descompunerea colesterolului în ficat, a acizilor biliari. Și, ca urmare, o scădere a conținutului de colesterol din sânge.
O dietă cu ulei de amarant ajută la reducerea frecvenței durerilor de cap, la reducerea oboselii în timpul efortului fizic. De asemenea, acest ulei ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la persoanele cu hipertensiune tensiune arteriala se reduce cu 20%. Dacă aderați la o dietă strictă bazată pe ulei de amarant, atunci greutatea corporală scade, în medie, cu 300 g pe zi. Toate aceste calități excepționale ale plantei sunt bine cunoscute specialiștilor din industriile farmaceutice și cosmetologice, ceea ce creează o cerere constantă de materii prime și semifabricate din amarant.

A. Cruentus (amarant purpuriu)

A. Caudatus (amarant cu coadă)

A. Deflexus (lățimea înclinată)

Importanța amarantului în domeniul protecției mediului

Shiritsa (amarant) se referă la plantele cu fotosinteză de tip C-4, adică la acele plante care sunt intensive și în cantitati mari leagă dioxidul de carbon din atmosferă, ceea ce este important în contextul încălzirii globale. În plus, cultivarea amarantului poate preveni eroziunea eoliană a solului; în plus, amarantul curăță solul de ionii de metale grele. Aceste date au fost confirmate de studiile efectuate în Polonia, în Universitate tehnicaîn Kosice. S-a constatat că această plantă are capacitatea de a se adapta la condițiile de mediu și de a crește și de a se dezvolta normal în condiții de contaminare severă a solului cu metale grele. Ionii de metale grele și nitrați se acumulează în sistemul radicular de amarant, care nu este utilizat în industrie.
În plus, rezultatele experimentelor arată că majoritatea tipurilor de amarant pot fi folosite ca materie primă pentru producerea de biocombustibili. Pentru a face acest lucru, recolta de amarant este recoltată folosind o combină folosită pentru recoltarea inului. Plantele colectate sunt uscate, presate în cuburi sau brichete, care sunt deja folosite direct pentru producerea de biocombustibili. Intensitatea energetică a amarantului este de 14 MJ/kg la un conținut de umiditate de 17%.
Un alt aspect ecologic asociat cu amarantul; întrucât amarantul conține o cantitate semnificativă de squalen, care este utilizat pe scară largă în produse farmaceutice, iar până de curând era obținut doar de la rechini și balene, acum amarantul poate fi folosit în siguranță ca sursă a acestui material valoros, păstrând în același timp biodiversitatea oceanelor.

Semănatul de amarant cu semănătoarea SPZ-1.5

Vedere a câmpului după semănat lățimea

Lăstari de lățime în a 3-a săptămână după însămânțare

Plante de amarant în a 7-a săptămână după însămânțare

Începutul înfloririi

Floare plină de amarant

Maturitatea de ceară a semințelor de amarant

Inflorescențe cu semințe mature

Recoltarea amarantului

Produse de amarant de pe piață

Astăzi, pe piața europeană puteți găsi multe produse din amarant, acestea sunt produse alimentare, suplimente, precum și diverse produse cosmetice. Produse alimentare - făină, supe și semințe de amarant prăjite. Uleiul de amarant este folosit ca aditiv la iaurt, chefir, înghețată, salate și deserturi. De asemenea, uleiul de amarant este folosit în cosmetologie ca mijloc de a netezi ridurile. Utilizarea internă a uleiului de amarant este demonstrată și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și pentru întărirea sistemului imunitar.

Pentru prânz și desert

Supă de amarant și praz

Ingrediente: frunze de amarant sau seminte prajite, decoct de plante, praz, ulei de masline, condimente: sare, piper, nucsoara, ceapa verde tocata.
Se fierb frunzele de amarant la foc mic timp de 10 minute într-un bulion cu legume, praz, apoi se prăjesc în ulei de amarant. Se adaugă în supa care fierbe și se fierbe împreună câteva minute. Cand este gata, adauga condimentele si ceapa verde tocata marunt.

Amarant cu legume

Ingrediente: seminte de amarant, ulei de masline, morcovi, praz, telina, patrunjel, ardei, cartofi. Condimente: sare, piper, cimbru.
Fierbeți semințele de amarant aproximativ 15 minute. Se prajesc legumele in ulei de masline, se adauga apa si se fierb la foc mic. Apoi adăugați semințele fierte și fierbeți, adăugați condimente și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

Desert cu amarant și nuci

Ingrediente: miere sau sirop de porumb, unt sau margarina, tocat nuci sau alune, semințe de amarant.
Miere sau sirop, unt sau margarina, se încălzește, se amestecă, se adaugă nuci și semințe de amarant. Se amestecă bine, apoi se toarnă într-un strat subțire într-o tavă de copt și, după ce s-a răcit, se taie în bucăți mici.

Referințe și experimente cu amarant ucrainean

Utilizarea amarantului ca cultură de siloz asigură o creștere a producției de proteine ​​în siloz pe unitatea de suprafață de teren cu 16-17%, iar lizina - de 2,4 ori. În silozul de amarant, comparativ cu cel de porumb, conținutul de proteine ​​(în termeni de 1 unitate de furaj) crește de 1,7 ori, atingând un nivel de 90-100 g la utilizarea culturilor mixte de amarant și porumb, care este norma zootehnică pentru majoritatea fermelor. animalelor. Utilizarea silozului de amarant în locul silozului de porumb în alimentația bovinelor tinere contribuie la o creștere a creșterii medii zilnice în greutate cu 16%, iar în alimentația porcilor, până la 20% din furajele concentrate pot fi înlocuite cu siloz de amarant. Toate acestea dau motive pentru a afirma că utilizarea pe scară largă a unei culturi furajere atât de valoroase pentru însilozare în zona de silvostepă a Ucrainei va contribui la rezolvarea problemei furajelor, sporind producția de produse zootehnice.
Amarantul poate fi de interes și pentru producția agricolă deoarece, în comparație cu alte culturi, necesită o cantitate mică de apă pentru a crea o unitate. materie organică: aproximativ jumătate decât grâul și orzul și de 2,5-3 ori mai puțin decât fasolea, lucerna, floarea soarelui. În comparație cu porumbul, costurile forței de muncă pentru însilozarea amarantului sunt la jumătate, conținutul de proteine ​​este de două ori mai mare, deși randamentul de amarant este aproape același cu cel al porumbului. Costurile forței de muncă și de operare în cultivarea amarantului atât pentru furaj verde, cereale și, în special, pentru siloz, sunt mai mici decât la cultivarea porumbului.

Societatea de consum ARGO

Amarantul a fost produs de multă vreme cu succes în regiunea Mykolaiv („Amarantul Ucrainei”, http://www.amarant-ukr.com.ua/), „Kharkiv-1, medicinal” este cultivat aici - randamentul biomasei este de 3 ori mai mare decât porumbul și dă peste 200 de tone de biomasă cu cereale. În unele zone experimentale s-a atins un rezultat de 300 de tone. Amarantul are calități biologice uimitoare:
- Amarantul are două tipuri de rădăcini: fibroase, superficiale, care utilizează umiditatea din straturile superioare ale solului, și rădăcina pivotantă, care extrage umiditatea plantei de la o adâncime de 7 metri, mai ales în perioadele critice de secetă.
- La temperaturi ridicate, stomatele din frunze/caile respiratorii/ se inchid si nu permit evaporarea umezelii. Aceasta este puterea acestei plante, că poate rezista la secetă și nu moare.
- Aceasta este poate cea mai bogată în proteine, depășind soia, hrișca, laptele de vaca ca conținut proteic, ca să nu mai vorbim de cereale. Din cele 20 de tipuri de aminoacizi care există în natură, amarantul include 18.

Institutul Herson de Agricultură al Regiunii de Sud

Amaranth „Ultra” este o cultură anuală de cereale de tip primăvară din familia Amaranth. Rădăcina pătrunde până la o adâncime de 7 m.
Planta atinge o înălțime de 1,6 -1,7 m. Tulpina este puternică, erectă, neregulat rotunjită. Frunzele se așează alternativ, sunt întregi, la bază alungite într-o tulpină, ovale și lanceolate.
Vârfurile frunzelor sunt crestate și ușor ascuțite. Inflorescența este o volută dreaptă complexă, ramificată, de culoare aurie, lungă de 35-45 cm.
Florile sunt mici.
Sistemul de polenizare este mixt.
Semințele de amarant sunt asemănătoare cu semințele de cereale.
După recoltarea amarantului, carapa nu germinează pe câmp. Planta tolerează bine seceta, dar moare la o temperatură de zero grade.
Începeți să semeneți amarant după 15 mai. Pentru însămânțare, experții recomandă utilizarea semănătorului Klen.
Rata de aplicare a mașinii este de 0,5 kg, în timp ce utilizarea altor semănători oferă o rată de consum de 1 kg.
Pentru fiecare 500 de plante ale culturii, există 1 mutant de doi metri în dimensiune, care trebuie distrus înainte de înflorire.
Soiurile de amarant Ultra, Sam și Lera diferă în ceea ce privește randamentul și sezonul de creștere.

Prof. Hazem Kalai, Dr. Carolina Bosa, Ph.D. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Departamentul de fiziologie a plantelor, Universitatea de Agricultură din Varșovia, Polonia

Și în sfârșit, din editorial

Trebuie remarcat faptul că prețurile pentru produsele de amarant și boabele de amarant sunt de obicei numite fantastice ... Deci (date de acum patru ani) un litru de ulei farmaceutic de amarant în Europa a costat mai mult de 700 de euro, un litru de hrană - 12 euro, un kilogram de făină - 8,6 euro și așa mai departe, dar, desigur, orice agroindustrial, înainte de a crește o cultură, trebuie să aibă grijă de vânzările viitoare. Prețurile, canalele, taxele etc. astăzi sunt cu siguranță diferite față de anul trecut. Cu excepția cazului în care, desigur, nu există idei pentru a crește o cultură furajeră pentru propria creștere a animalelor... Cu toate acestea, amarantul este o cultură foarte interesantă, mai ales pentru fermele mici care au nevoie de diferențiere pe piață și de capacitatea de a supraviețui lângă exploatații uriașe. , făcând ceea ce exploatațiile nu fac.

Fapt aleatoriu:

Peste 70% din hrana umană provine din doar 12 specii de plante și 5 specii de animale. —

Articol adăugat de utilizator Natalia K.
13.03.2015

Amarant - amarant comestibil

Nemuritoare- o buruiana sau o planta extrem de utila.## Shiritsa - Amaranthus retroflexus L. Patria - regiunile centrale si de est ale Statelor Unite. În prezent, este una dintre cele mai comune buruieni din emisfera nordică și sudică. Infestează culturile majorității culturilor agricole, inclusiv cerealele. Reducerea randamentului de la amarant comun poate fi de 5-50%. În timpul înfloririi este un alergen puternic. Amarantul comun este o plantă anuală, înmulțită numai prin semințe. Fertilitatea maximă a unei plante este de 1 milion 70 de mii de semințe. Numărul de semințe depinde de prezența luminii la umbră; fertilitatea acesteia este mult mai mică. Germinarea seminţelor este stimulată de iluminare intensă şi temperatura ridicata. Adâncimea optimă este de 1 cm Germinarea semințelor depinde direct de nivelul de deteriorare a cochiliei, cu cât coaja este mai deteriorată, cu atât procentul de germinare este mai mare. În sol, semințele pot rămâne viabile mai mult de 20 de ani, la suprafața solului - doar 20 de luni. Perioada de germinare a amarantului se întinde de la începutul primăverii până în a doua jumătate a verii. Fructele de amarant comun sunt capsule, forma fructului este ovoidă, ușor alungită. Cutia este strivită și se deschide cu un capac. Culoarea fructelor este de obicei gri-verde. Semințele sunt rotunjite, stoarse lateral. Suprafața semințelor este netedă, cu un luciu; la mărire mare, este vizibil un model de ochiuri superficiale, care este format din riduri superficiale. Culoarea semințelor este neagră intens, iar dacă semințele sunt imature - roșu rubin. Diametrul unei semințe este de 1-1,25 mm, lățimea nu depășește 1 mm, grosimea este de 0,5-0,75 mm. Greutate a 1000 de semințe - 0,3-0,4 g.

Shiritsa este o hrană indispensabilă pentru animale.

Shiritsa are un efect benefic asupra vieții și creșterii animalelor domestice și păsărilor. Ei nu se îmbolnăvesc. Gobii câștigă 1 kg în greutate pe zi, porcii - 450 gr fiecare. La vaci crește nu numai producția de lapte, ci și conținutul de grăsime al laptelui. Puii hrăniți cu semințe de amarant cresc de 6 ori mai repede decât cei hrăniți cu mei și se îmbolnăvesc mai puțin. Deci, dacă nu permiteți amarantului să crească până la însămânțare, atunci amarantul roșu (amarantul) ar trebui să fie cultivat în grădina dvs. ca produs hrănitor și vindecător care poate înlocui carnea pentru noi. Și pentru îngrășarea porcilor și păsărilor de curte, nu există furaj mai buni. Amarantul este nepretențios, poate crește pe soluri saline și alcaline. Nu se ofilește în cel mai uscat pământ, unde nu cade nici măcar un strop de ploaie pe toată perioada verii. Acesta datorează această rezistență proprietății neobișnuite de a absorbi umezeala din aer. Amarantul nu necesită tratament cu pesticide (nu este afectat de nicio insectă) și introducerea în sol a îngrășămintelor chimice și naturale, adică este cultivat ca produs prietenos cu mediul.

Amarantul este un amarant cultivat.

Începând cu anii 86 și 90, când speciile cultivate de amarant s-au înmulțit în grădinile botanice, se putea citi despre asta în orice ziar despre sănătate și grădinărit. După o astfel de popularizare, în grădini au apărut grădini colorate roșu închis și amaranti decorativi. Amarantele roșii - paniculate și caudate sunt puțin mai puțin prolifice - jumătate de milion de semințe, și doar aspectul lor decorativ - ghemuiți de cocos - 100-200 de mii de semințe per plantă. În timpul reformelor efectuate de Petru I, au fost interzise cultivarea amarantului (amarantului) și folosirea pâinii de amarant, care erau anterior principalul aliment al poporului rus, ceea ce a dus la distrugerea longevității pe Pământ (conform legendei). , bătrânii din Rusia au trăit foarte mult timp până la 300 de ani). Fermierii nu vor să se ocupe de ea, deoarece tehnologia noastră agricolă nu este adaptată la cultivarea sa pe scară largă. Curățarea acestuia nu poate fi mecanizată. Colectarea semințelor necesită muncă manuală; cu o mașină, semințele cad. Prin urmare, agronomii de fermă preferă porumbul, grâul, orzul - nu atât de supărător. Dacă doriți să colectați semințe de amarant pt propriul site, atunci trebuie să alegeți cele mai puternice plante și să nu tăiați frunzele din ele. Se recoltează când frunzele inferioare se usucă și cad, iar tulpina devine albicioasă. Este necesar să curățați pe vreme uscată, trebuie să începeți să tăiați inflorescențele de dedesubt, semințele se pot vărsa cu ușurință din ele, așa că trebuie să fie tăiate puțin necoapte și uscate. Apoi, inflorescențele mature sunt frecate cu mâinile și cernute printr-o sită fină. Dintr-o plantă, puteți obține până la jumătate de milion de semințe, iar greutatea lor poate fi de un kilogram sau mai mult. Aceste semințe pot fi păstrate până la cinci ani. Și Comisia Alimentară a ONU a ridicat amarantul la primul produs, care va satura popoarele și va salva omenirea de foame, și a recunoscut amarantul ca o cultură a secolului XXI. Multe țări cresc amarant: SUA, India, China, Japonia etc. Acest produs este inclus în zeci de produse vegetale, de cofetărie și de pâine: salate, fursecuri, paste, pâine, făină, unt, amidon și aceasta nu este o listă completă. , unde este folosit.

Proprietățile vindecătoare ale amarantului sunt cunoscute încă din antichitate.

În medicina chineză veche, amarantul era folosit ca agent anti-îmbătrânire. Era cunoscut atât de grecii antici, cât și de popoarele din America Centrală - incași și azteci. Pâinea de amarant, conform legendei, era numită pâinea aztecilor. Printre grecii antici, a fost un simbol al nemuririi, deoarece inflorescențele de amarant nu se estompează niciodată. Cuvântul AMARANT înseamnă literalmente dătătorul de nemurire. Mara este zeița morții, iar prefixul „A” înseamnă negație în limbă (de exemplu, moral-imoral). Semințele de amarant cultivate pot fi de diferite culori. Este de remarcat faptul că din semințele ușoare ieșirea ulei vegetal mai mult și în întuneric - într-o concentrație mai mare se află squalenul și alte componente biologic active. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, această plantă este de multe ori superioară grâului și altor culturi tradiționale de cereale. Semințele de amarant sunt bogate în vitamine, macro și microelemente și conțin până la 18% proteine ​​de înaltă calitate. Frunzele și semințele conțin toți aminoacizii - înlocuibili și de neînlocuit. Caracteristic amarantului este acidul aspartic, care joacă un rol important în sinteza lizinei, un aminoacid esențial. Cel mai important aminoacid - lizina din amarant este de 2,5 ori mai mult decât în ​​grâu și de 3,5 ori mai mult decât în ​​porumb. Japonezii compară verdele de amarant cu carnea de calmar. Uleiul obtinut din boabele de amarant este superior uleiului de catina din toate punctele de vedere. Valoarea specială a amarantului constă în prezența în compoziția semințelor sale a unei substanțe precum squalena, care are un efect antioxidant puternic, este recomandat pentru ateroscleroză și boala coronariană inima, scade colesterolul, imbunatateste starea arterelor coronare, ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare si oncologice, intareste semnificativ sistemul imunitar, ajuta la eliminarea toxinelor, radionuclizilor si sarurilor metalelor grele din organism. Semințele de amarant sunt recomandate a fi folosite ca aditivi în multe alimente dietetice: cereale, produse de panificatie, paste si cofetărie intr-o cantitate de 5-20%, de preferat zilnic. Făina de amarant are o valoare biologică ridicată, servește ca o sursă bogată de minerale precum calciu, magneziu, fosfor și vitaminele C și PP. Faina de amarant nu contine gluten si poate deveni baza pentru realizarea de produse pentru pacientii cu boala celiaca (enteropatie glutenica), fara adaos de faina de grau. Proprietățile vindecătoare îi sunt date de fier, calciu, potasiu, fosfor și un set bogat de vitamine B1, B2, E, vitamine din grupa D, fosfolipide, fitosteroli. Conținutul bogat de aminoacizi esențiali - valină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină și triptofan îl fac un produs cu adevărat vindecător. Unic compoziție chimică amarantul a determinat infinitatea folosirii lui ca remediu. Vechii azteci foloseau amarantul pentru a hrăni copiii nou-născuți, războinicii luau cu ei boabe de amarant în campanii dificile ca sursă de putere și sănătate. Fiind o adevărată farmacie, amarantul era folosit pentru a trata nobilimea regală în India și China antică. Oamenii de știință au descoperit că amarantul elimină radionuclizii din organism. Amarantul ajută la multe boli: procese inflamatorii ale sistemului genito-urinar la femei și bărbați, hemoroizi, diabet, obezitate, nevroză, anemie și pierdere în greutate, beriberi, impotență în boli grave, boli ale rinichilor, ficatului, tract gastrointestinal, diverse boli de piele și arsuri, stomatită, ulcer peptic stomacul şi duoden, ateroscleroza. Incontinența urinară la copii se vindecă în doar o săptămână, un decoct cu semințe, se bea ca un ceai.

Planta de amarant are un alt nume: amarant comun. Se referă la culturile anuale. Și a „venit” la noi din America. Există peste 900 de specii ale acestei plante în lume, dintre care aproximativ 80 de soiuri sunt folosite în diverse scopuri de către oameni.
Amarantul crește peste tot, dar majoritatea cresc în zonele subtropicale și tropicale.

Descriere

Plantele de amarant sunt anuale și perene, dar toate soiurile au ceva în comun: tulpinile sunt erecte, ramificate și destul de puternice. Tulpinile ating uneori o înălțime de 2,5-3 metri. Iar grosimea tulpinilor poate ajunge la 10 cm.

Frunzele sale sunt frumoase și sunt ovate sau alungite la aspect și mai des verzi sau ușor violet cu o nuanță verde și sunt dispuse alternativ pe tulpini. Există, de asemenea, astfel de soiuri de amarant, ale căror frunze au nuanțe roșiatice-violet și seamănă cu forma de diamante. Uneori, amarantul este roșu-verde cu puncte galbene strălucitoare. Florile de amarant sunt inflorescențe complexe mici, colectate, care atârnă în jos sau stau drepte. Fructele sunt sub formă de cutii rotunde. Culoarea florii de amarant poate fi albă, violet-roșu sau visiniu.

Unele soiuri

Cele mai cunoscute soiuri de amarant sunt paniculate, coadă, semințe albe și roșu închis. Amarantul cu coadă sau paniculat, trist sau multicolor arată cel mai frumos în paturile de flori și grădinile din față.
Unele soiuri sunt buruieni și sunt foarte greu de cultivat în grădini de legume și paturi.

Amarantul este folosit ca hrană pentru bovine și păsări. Animalele de companie hrănite cu fructe și frunze de amarant cresc mai bine și se îmbolnăvesc mai puțin. Planta are puțină verdeață. Crește înapoi foarte repede după ce a fost tăiat. Doar nu-l tunde prea jos. Nu atingeți frunzele de jos.

Aplicație în gătit

Pentru preparat se folosesc frunze mai tinere sau seminte de plante prajite, bulion de legume, ceapa, ulei de masline, dar se poate folosi ulei rafinat de floarea soarelui, condimente, sare, piper, ceapa verde.
Supa se prepară astfel:

• frunzele de amarant se fierb la foc mic timp de 10 minute cu legume;
• ceapa tocata, prajita in ulei;
• ceapa se adauga in supa si se fierbe inca cinci minute;
• la final se adauga condimente si ceapa verde tocata.

Legume cu semințe de amarant

Pentru gatit, seminte, ulei, morcovi, ceapa, verdeata de telina, patrunjel cu ardei gras si cartofi. Sarea, piperul și cimbru sunt luate ca mirodenii.
Semințele de iarbă de amarant sunt fierte aproximativ un sfert de oră. Legumele se prajesc in ulei, se toarna cu apa calduta si se pun la fiert la foc mic. Apoi se adaugă semințele și condimentele în legume și se fierb încă 10 minute.

Desert cu nuci

Pentru desert, ai nevoie de niște miere, margarină, nuci mărunțite și semințele unei plante de amarant.
Mierea și margarina se încălzesc, se amestecă, adăugând nuci și semințe de amarant puțin fierte. Se amestecă bine, apoi se toarnă un strat subțire într-o tavă de copt, apoi se răcește și se taie în bucăți mici

Cum se pregateste?

Această plantă este de obicei recoltată numai la sfârșitul verii. Abia la sfârșitul lunii august se estompează complet, iar semințele sale se coc. Dar unele soiuri de plante trebuie recoltate iarna. Acest lucru se face manual acasă sau cu o combină de recoltat dacă planta este recoltată într-un câmp agricol. Tulpinile împreună cu florile pot fi fierte și conservate, fermentate. Shiritsa nu își pierde proprietățile și poate fi păstrat în timpul congelarii și în congelator mai mult de un an. Unele dintre semințe sunt lăsate pentru plantare.

Boli

Planta este în general rezistentă la o varietate de dăunători și boli, prin urmare, practic, nu există daune serioase ale plantei de către dăunători și boli. Dar există pete dăunătoare ale frunzelor și rugina albă. Există și putregaiul rădăcinilor. Dar toate aceste boli afectează plantele care trăiesc pe soluri umede. Amarantelor nu le place umiditatea ridicată. Ei preferă vremea uscată. Prin urmare, atunci când îngrijiți o plantă într-o casă de țară sau într-o grădină, nu trebuie să fiți prea zelos în udare.

Amarantul este cunoscut și sub numele de amarant. Pe teritoriul Rusiei există 17 specii ale acestei plante. Amaranth are cu adevărat miraculos proprietăți medicinale, care contribuie la recuperarea după multe boli.

Descriere

O plantă anuală din familia amarantului. Planta poate atinge o înălțime de 3 metri, cu o grosime a tulpinii de aproximativ 10 cm. Frunzele plantei de amarant sunt destul de mari, de formă alungită, cu pețioli lungi, în formă de pană la bază, ascuțite până la vârf. Inflorescența este ca o paniculă luxuriantă. Lungimea sa poate ajunge la 1,5 metri, în timp ce acestea pot fi de diferite densități și forme. Amarantul are semințe mici. Culoarea semințelor: roz, alb, maro, negru. Într-o inflorescență aproximativ 0,5 kg de semințe. Planta are un număr foarte mare de frunze, aproximativ 1000.

Răspândirea

Planta este originară din America de Sud și Centrală. Astăzi, amarantul este cultivat nu numai în America, ci și în Europa, Africa, Asia și Rusia. Crescătorii cresc soiuri de plante în așa fel încât acestea să fie adaptate la anumite condiții climatice.

Colectare și pregătire

Amarantul înflorește în iunie, atunci când plantele sunt recoltate. Amarantul tăiat trebuie să fie cu atenție, fără a deteriora inflorescențele și frunzele.
Amarantul poate fi păstrat cel mult 2 ani. O planta care a ajuns la inaltimea de 20 cm este potrivita pentru uscare.Frunzele se usuca in aer liber, la umbra.

Aplicație

Amarantul este folosit ca condiment, deoarece semințele sale conțin o cantitate mare de aminoacizi și proteine ​​utile pentru oameni. Frunzele plantei sunt folosite și ca hrană, deoarece conțin elemente nu mai puțin utile. Adăugați-le în salate, supe, garnituri. De asemenea, frunzele sunt folosite pentru a obține o masă proteică folosită ca aliment proteic.

În medicina populară, amarantul este utilizat în următoarele forme:

• decoct;
• infuzie rece;
• infuzie fierbinte;
• Suc proaspăt;
• frunze tocate, înmuiate;
• infuzie pentru baie;
• extract și ulei.

Rețete

Un decoct de iarbă de amarant: frunze zdrobite, flori sau rădăcini de iarbă - 2 linguri se toarnă 2 căni de apă clocotită. Gatiti 15 minute pe baie de aburi. Racor, strecoara. Luați 0,5 căni, cu 30 de minute înainte de mese.

Infuzia rece se bea pentru boli gastrointestinale: amarantul uscat (flori sau frunze) se toarnă cu apă rece (nu cu gheață) în proporție de 1 la 10. Se infuzează timp de 15 - 20 de minute. Expres. Luați 0,5 cană înainte de masă.

O infuzie fierbinte de iarbă de amarant se prepară după cum urmează: 4 linguri. l frunzele proaspete sunt tăiate, turnați un pahar cu apă clocotită. Se infuzează aproximativ 30 de minute. Puțin rece, decant. Luați de mai multe ori pe zi câte 0,5 căni, înainte de mese.

Infuzia de baie va fi eficientă pentru diferite inflamații ale pielii. Se prepară după următoarea rețetă: 300 g de frunze și flori se toarnă cu 2 litri de apă clocotită. Gatiti 15 - 20 de minute. Se răcește ușor și se strecoară. Decoctul se adaugă în apa din baie, care se ia timp de 30 de minute.

Sucul proaspăt este folosit pentru clătirea gurii: cu amigdalita, inflamația mucoasei, amigdalita. Sucul este diluat cu apă într-un raport de 1 la 5.

Ulei de amarant

Uleiul de amarant (extract de ulei) este utilizat în tratamentul:

• tract gastrointestinal;
• a sistemului cardio-vascular;
• boli oncologice;
• rinichi;
• ficat;
• Diabet
• osteoporoza;
• ateroscleroza.

Uleiul din planta de amarant poate fi preparat independent după cum urmează: semințele sunt măcinate bine într-un mojar. Se amestecă cu ulei de măsline, 1 la 1, se toarnă într-un recipient de sticlă, se insistă într-un loc întunecat, răcoros, agitând ocazional. După 1,5 luni, extractul este gata, poate fi folosit și păstrat la frigider. Recipientul trebuie să fie întotdeauna închis pentru ca uleiul de amarant să nu-și piardă proprietățile.

Aplicare în cosmetică

Sucul plantei de amarant este folosit pentru a face produse cosmetice de casă:

• loțiuni;
• măști;
• comprese;
• balsamuri.

Lotiunea se prepara dupa urmatoarea reteta: 2-3 frunze se toarna cu un pahar cu apa clocotita, se insista 1,5 - 2 ore. Expres. Ștergeți zonele cu probleme ale pielii de 2 ori pe zi.

Măștile sunt pregătite în funcție de tipul de piele.
Pentru pielea grasă: verdețurile sunt măcinate și amestecate cu făină de ovăz. Amestecul rezultat se aplică într-un strat subțire pe față. Se lasa sa actioneze 10-15 minute, apoi se clateste cu apa. Masca are singura contraindicație pe care o puteți determina independent. Dacă se simte orice disconfort în timpul procedurii, masca trebuie spălată din timp.
Pentru pielea uscată, amarantul este folosit ca mască conform următoarei rețete: suc de ierburi de amarant în cantitate de 2 linguri. Am amestecat cu gălbenuș de ou crud și 1 linguriță de smântână. De asemenea, puteți adăuga ulei de amarant - câteva picături. Amestecul se amestecă bine și se aplică într-un strat subțire timp de 15 minute. Proprietățile măștii sunt următoarele: vitaminele și alte substanțe benefice pătrund în porii pielii, hidratând-o și catifelând-o.
Compresele sunt folosite pentru a calma umflarea. După această rețetă se prepară o compresă: verdeața se freacă și se amestecă cu o cantitate mică de lapte cald. Gruelul se aplică pe zonele umflate ale feței. Se spală după 15 minute.
Un balsam din planta de amarant se foloseste dupa samponare. Un decoct de iarbă de amarant are un efect minunat de condiționare asupra scalpului. Reteta decoct: 5 - 6 frunze se toarna cu un pahar de apa clocotita si se insista o zi. Se diluează cu apă: 1 la 1. Se aplică de mai multe ori pe săptămână.
Pentru a stimula în mod activ creșterea părului, se folosește ulei de amarant, frecându-l în scalp.

Restricții de aplicare

Amarantul este contraindicat în următoarele boli:

• pancreatită;
• colelitiaza;
• boala urolitiază;
• enteropatie cu gluten;
• colecistită;
• intoleranță individuală.