Cum să gătești rețeta de clătite cu cartofi. Cum să gătești clătite cu cartofi

Clatitele cu cartofi sunt un fel de mancare destul de simplu de preparat. Produsele sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Mai ales acest fel de mâncare va încânta iubitorii de cartofi. Puteti servi produse cu smantana sau diverse sosuri.

Reteta unu. Piure de cartofi

Acum vom spune, din cartofi zdrobiți. Un astfel de fel de mâncare poate fi făcut pur și simplu dacă ai piure de cartofi de la prânzul sau cina de ieri. Procesul de creare nu va dura mai mult de douăzeci de minute.

Pentru a face clătite cu cartofi, veți avea nevoie de:

• un ou;
• 450 de grame de piure de cartofi;
• trei linguri de făină;
• condimente.

Gătit, instrucțiuni pas cu pas:

1. Mai întâi, adăugați condimente și un ou în piure. Se amestecă în continuare.
2. Apoi adăugați treptat făina, apoi amestecați bine.
3. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
4. Apoi, puneți aluatul cu lingura pe tavă. Prăjiți clătitele din cartofi fierți pe ambele părți sub capac până se rumenesc. Lăsați produsele să ajungă câteva minute. Bucura-te de masa ta!

Reteta a doua. Produse din varză și cartofi

Acum luați în considerare reteta interesanta. Vă vom spune cum să gătiți clătite din cartofi și varză. Acest fel de mâncare este o opțiune grozavă de gustare.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• ou;
• cinci cartofi;
• un praf de sare si piper;
• 250 de grame de varză;
• ulei vegetal(necesar pentru prăjire);
• o lingură de gris sau făină.

Clătite cu cartofi - rețetă de gătit:

1. Mai întâi, decojiți cartofii, dați pe răzătoare medie.
2. Apoi puneți într-un recipient adânc.
3. Se toaca varza, se scufunda in apa clocotita pentru cateva minute. Apoi, adăugați la cartofi.
4. Bateți un ou, sare și piper. Adăugați condimente, ierburi.
5. Amesteca totul bine.
6. Încinge uleiul într-o tigaie.
7. Se pune o lingură din masă, se prăjește la foc mediu, în timp ce capacul trebuie scos din tigaie.
8. Când clătitele cu cartofi și varză sunt rumenite, întoarceți-le. Se prăjește pe cealaltă parte până se rumenește.
9. Puneți clătitele finite pe hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Rețeta trei. Produse din cartofi

Acum să vedem cum puteți găti clătite de cartofi în cuptor. Ca parte a acestui fel de mâncare există un ingredient precum smântâna. Această componentă face ca produsele din cartofi să fie fragede.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• cinci cartofi;
• piper;
• două linguri de smântână;
• sare.

Cum să faci clătite din cartofi cruzi?

1. În primul rând, pregătiți toate componentele necesare. Se spala cartofii, se curata de coaja, se rade (mare).
2. Apoi transferați-l în tifon, stoarceți sucul inutil.
3. După aceea, puneți cartofii într-un vas convenabil. Adăugați sare, piper și, bineînțeles, smântână. Puteți adăuga condimente dacă doriți.
4. Unge o tavă de copt cu ulei. Modelați masa de cartofi în clătite groase de un centimetru și jumătate. Apoi pliați cu grijă, astfel încât produsele să nu se lipească între ele.
5. Coaceți clătitele formate într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade. Timpul de gătire este de douăzeci de minute.

Rețeta patru. Clatite cu cartofi la cuptor

Clătitele cu cartofi pot fi gătite diferit decât de obicei. De exemplu, pot fi făcute sub formă de brioșe.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• un bec;
• ou;
• patru pene de ceapă verde;
• piper, sare;
• patru cartofi;
• o lingură de făină și ulei vegetal;
• un sfert de cană - parmezan.

Pregătirea preparatului cu cartofi:

1. Curățați cartofii, dați-i prin răzătoare. Apoi stoarceți sucul.

   

2. Rade ceapa. Apoi, amestecați-l cu cartofi.
3. Se adauga pene de ceapa tocate, ou, sare, piper, faina, branza rasa. Apoi turnați amestecul în forme de brioșe unse cu unt.
4. Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute până când apare o crustă aurie frumoasă. Apoi scoateți cartofii din cuptor. Lăsați să stea în formă încă opt până la zece minute. Atât, clătitele de cartofi cu brânză sunt gata. Se serveste cu smantana. Vă dorim poftă bună!

Rețeta cinci. Friteli cu branza

Acum luați în considerare o altă opțiune de gătit. Procesul de creare a unor produse care iau gura apă va dura aproximativ treizeci până la patruzeci de minute.



Pentru a face clătite de cartofi cu brânză, veți avea nevoie de:

• un pahar de făină și brânză tare (răzuită);
• doua oua;
• cinci cartofi (mari);
• o lingurita de condiment de usturoi, praf de copt, sare;
• unt (două linguri);
• o jumătate de linguriță de piper negru (măcinat);
• o jumătate de pahar de lapte;
• patru linguri de ulei vegetal.

Reteta pentru o masa delicioasa în grabă acasa:

1. Cartofii se spala, se curata de coaja, se dau pe razatoarea grunjoasa. Apoi amestecați masa rezultată cu lapte, precum și cu un ou.
2. Apoi adăugați condimente, făină, praf de copt, sare, brânză și piper. Apoi amestecați totul bine cu o furculiță.
3. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal. De asemenea, adăugați o bucată de unt.
4. Apoi așezați clătitele. Pentru comoditate, puteți folosi o lingură.
5. Se prăjește aproximativ patru minute pe fiecare parte până când se rumenesc.
6. Apoi puneți produsele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Rețeta șase. Fritje din cartofi fierti

Acum luați în considerare o altă rețetă interesantă. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• cartofi fierți decojiți (cinci până la șase bucăți);
• un ou;
• o lingură și jumătate de amidon de cartofi;
• sare;
• lapte (după gust);
• unt sau smantana;
• o bucată de slănină (este necesară pentru ungerea cratiței).

Gătiți mâncăruri delicioase acasă:

1. Cartofii se curata de coaja, se fierb pana sunt complet fierti.
2. Apoi scurgeți apa.
3. Apoi, zdrobiți cu grijă cartofii până la omogenizare. Asigurați-vă că nu există bulgări. Se adauga apoi oul, sarea, amidonul, putin lapte. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă care seamănă cu smântâna în consistență.
4. În continuare, se întinde cu o lingură pe o tigaie unsă cu untură. Apoi prăjiți produsele pe ambele părți.
5. Apoi scufundați clătitele în smântână sau unt topit.
6. Apoi puneți într-o oală de lut, închideți capacul.
7. Apoi, puneți-l la cuptor (încălzit) să transpire.
8. Cartofii se servesc fierbinti, cu lapte sau cu lapte cheag.

Rețeta șapte. Fritje cu ciuperci

Vă oferim o altă opțiune despre cum să gătiți clătite cu cartofi. Piureul cu ciuperci este un fel de mâncare destul de consistent. Dar poate fi folosit pentru a pregăti un alt fel de mâncare, nu mai puțin interesant.

Pentru test veți avea nevoie de:

• doua oua;
• 10 cartofi;
• sare;
• două linguri de făină;
• cincizeci de grame de unt;
• un pahar de smântână.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• două becuri;
• opt ciuperci uscate;
• sare;
• unt (pentru prajit).

Cum să gătești un fel de mâncare delicios și parfumat cu cartofi și ciuperci?

1. Cartofii se spala, se curata de coaja, se pun la fiert pe piure de cartofi.
2. Curățați ceapa, tocați mărunt, prăjiți pt unt.
3. Se fierb ciupercile uscate, se toacă mărunt.
4. Se pune apoi intr-o tigaie, se adauga untul, amestecand, se tine pana se evapora tot lichidul.
5. Apoi, piureați bine cartofii, adăugați untul, ouăle.
6. Se amestecă.
7. Apoi adăugați făina, apoi amestecați la final.
8. Până în acest moment, piureul se va fi răcit, puteți sculpta cotlet.
9. Apoi împărțiți masa de cartofi în bile, formați prăjituri.
10. Puneți câte o umplutură pe fiecare dintre ele. Apoi prindeți marginile, dați produselor o formă ovală.
11. Apoi puneți produsele pe o tigaie fierbinte. Gatiti cu ulei vegetal. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

O mică concluzie

Acum știi să faci clătite din cartofi. Am revizuit diferite rețete. Sperăm că vă vor plăcea și puteți găti cartofi acasă. Vă dorim succes în afacerea culinară.

Clătitele cu cartofi zboară de pe masă ca semințele. Indiferent cât de mult le-ai găti, totul va fi mic! Dar dacă le adaugi ciuperci sau carne tocată? Oferim opțiuni neobișnuite pentru clătite delicioase și satisfăcătoare.

Clătitele cu cartofi sunt considerate a fi comoara națională a Belarusului. Dar puțini oameni știu: în multe țări ei adoră acest fel de mâncare și peste tot este numit diferit. În Israel se mănâncă adesea latkes roșu, în Suedia, raggmanki (numele se traduce prin „călugăr brishy”), în Cehia, bramboraki, iar în Ucraina, clătite cu cartofi. Esența preparatului este aceeași peste tot: cartofii rasi se amestecă cu făină, iar apoi amestecul se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal. Și în toate țările clătitele sunt preparate pur și simplu elementar!

Pentru clătite avem nevoie de:

• câțiva tuberculi mari de cartofi (6 și nu mai puțin!);
• făină - câteva linguri;
• ou - 1-2 buc.;
• ceapa (optional) - cap mediu;
• sare, piper dupa gust.

Facem totul în felul acesta: curățăm cartofii și îi frecăm pe răzătoare. Adăugați rapid sare, ceapa rasă, piper, ou, făină, amestecați. În timp ce pregătiți „aluatul”, încălziți tigaia și turnați ulei vegetal în ea. Imediat ce uleiul se încălzește, întindeți rapid clătitele cu o lingură și apăsați, dând forma de clătite.

Cartofii și ceapa eliberează de obicei mult suc. Viteza este însă importantă aici: dacă totul se face rapid, atunci cartofii nu au timp să dea apă, totul este prins perfect într-o tigaie fierbinte. Încă o dată, nu încercați să scoateți clătitele cu o spatulă - trebuie să fie bine prăjite de jos. Și da, nu cruțați uleiul vegetal - altfel se vor lipi și se vor destrăma de îndată ce le atingeți.

Varietatea de cartofi este de mare importanță: soiurile roșii conțin mai puțin zahăr și cartofii se vor lipi.

Este nevoie de două până la trei minute pentru a găti o parte, nu mai mult. Apoi întoarce-l pe cealaltă parte și lasă-l să se rumenească. Pune clătitele terminate pe un prosop de hârtie și mănâncă, scufundându-le în smântână proaspătă sau turnând smântână. Facem totul din nou rapid: clătitele potrivite se mănâncă instantaneu!

Cum se face piure de cartofi?

Daca a mai ramas putin cartof fiert de seara la frigider, este timpul sa facem clatite de cartofi piure. Pentru a face acest lucru, încălziți cartofii, turnați lapte cald și zdrobiți cu grijă, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Piureul ar trebui să fie cald: este mai plastic, este foarte convenabil să lucrezi cu el.

Facem prajituri din piure. Stropiți fiecare cu făină sau pesmet - prin această metodă, toate clătitele vor obține o crustă crocantă aurie, iar în interior vor rămâne fragede și suculente. Pregătește-le pentru foc puternic, prajind rapid pe ambele parti in ulei vegetal. Serviți clătitele cu ierburi și smântână groasă.

Clatite de cartofi cu carne tocata

Clatitele de cartofi cu carne tocata sunt delicioase si foarte satioase. Apropo, nu le veți putea mânca, dar sunt ușor de servit ca fel principal pentru prânzul sau cină de duminică. Clătitele de cartofi cu carne vor fi mult mai gustoase dacă nu ești lacom, dar pui carne tocată de casă din carne slabă de porc sau pui. Asigurați-vă că frecați o ceapă mică în carnea tocată.

Clătitele cu cartofi și carne sunt foarte gustoase cu smântână, ierburi și, desigur, hering ușor sărat.

Acum pregătim cartofi tocați în același mod ca în reteta clasica. Formăm koloboks mici și punem puțină carne în centru. Ciupim cu grijă marginile pentru ca umplutura să nu se reverse în timpul prăjirii. Se prăjește pe ambele părți la foc mare. Întindem clătitele pe o foaie de copt și punem la dispoziție într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 10-15 minute.

Cu ciuperci

În loc de carne tocată, este ușor să adăugați ciuperci: congelate sau proaspete, să zicem, ciuperci de stridii sau șampioane. Pentru preparare, prajiti ciupercile cu ceapa in unt pana se evapora lichidul. Din cartofi cruzi facem prăjituri plate și îngrijite și punem câte o lingură de ciuperci în centrul fiecăruia. Nu trebuie să puneți multă umplutură: altfel produsele se vor destrăma și nu se vor coace.

Cele mai bune ciuperci pentru preparat sunt porcini, sunt cele mai parfumate.

Prăjiți kolobokurile la foc mediu până când sunt fierte, iar la sfârșit asigurați-vă că acoperiți totul cu un capac, astfel încât totul să fie copt uniform. Aceste clătite se potrivesc perfect sos de smantana, ierburi și delicioase chiar și la rece. Este mai bine să le bei cu ceai fierbinte cu mentă sau bulion de măceșe cu miere.

Clatite cu cartofi cruzi

În Belarus, clătitele cu cartofi cruzi se numesc draniki și acolo sunt un simbol bucataria nationala. Orice gazdă din această țară va prezenta un master class despre prăjirea clătitelor, iar după ce le-ați gustat o dată, veți dori să aflați secretele. Vă vom spune cum gătesc meșteșugarii din Belarus clătite cu cartofi.

Pentru gătit avem nevoie de:

• patru cartofi albi mari;
• bec mare;
• ou;
• sare piper;
• trei-patru linguri de făină.

Frecăm cartofii pe răzătoarea grosieră: găurile mici vor face masa densă, groasă, iar cele mari vor transforma clătitele în kolobok-uri frumoase „șeroase”, prăjite pe margini. Să frecăm o ceapă în carnea tocată. Se sare, se piperează și se lasă câteva minute. Cartofii vor elibera sucul și trebuie stoarși prin pânză. Acum să spargem oul și puțină făină în cartoful tocat. Amesteca rapid.

Întindem clătitele pe o tigaie, încălzită la foc mediu. Se prăjește 4 minute pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Pune clătitele finite pe un prosop de hârtie - va absorbi excesul de ulei. Serviți draniki cu smântână, ierburi și mâncați până se răcesc.

Opțiune de brânză

Clătitele cu cartofi cu brânză sunt un adevărat succes pentru gurmanzii de toate vârstele. Brânza se topește și oferă preparatului un gust și condiment unic. Produsele finite pot fi stropite cu oregano - vor capata un postgust delicios.

Să o facem simplu: se rade puțină brânză în aluatul de cartofi finit. Apoi coacem totul în mod tradițional.

Clatite americane (hashbrown) acasa

Hashbrown, popular în America (și acum în Rusia, cu mana usoara popularul lanț de fast-food) sunt în esență aceleași clătite cu cartofi, singura diferență fiind că cartofii răzuiți sunt fierți ușor în apă clocotită. Deci, legumele sunt coapte mai repede, iar hash browns arată luxuriant și frumos. Să luptăm împotriva fast-food-ului la modă și să pregătim o versiune de casă!

Este important de reținut: în versiunea americană nu există ceapă, nici făină, doar sare și cartofi.

Acționăm în pași:

1. Frecam cartofii pe razatoarea grosiera.
2. În paralel, fierbeți apa și adăugați puțină sare.
3. Coborâm „fulgii” de cartofi în apă clocotită, îi gătim câteva minute.
4. Ne întindem într-o strecurătoare, turnăm peste apa cu gheata(așa se opresc procesele de gătit în rădăcină).
5. Adăugăm cartofi.
6. Se amestecă bine întregul amestec.

Si acum il punem in uleiul care fierbe intr-o tigaie si il prajim ca niste clatite cu care ne-am obisnuit. Veți obține „hashes” delicioase și crocante, atât de adorate de copiii capricioși în preferințele lor gustative. Clătitele sunt foarte bune când sunt calde, dar cele reci nu sunt atât de gustoase. Tine cont de asta.

Clătite cu dovlecel-cartofi

Clatitele cu dovlecei-cartofi au principalul avantaj: contin mai putine calorii, iar in general se dovedesc a fi mult mai fragede. În același timp, gustul de dovlecel nu se simte deloc, așa că această variantă este ușor de preparat pentru cei care mănâncă cu greu legume. Copiii care sunt dăunători în alimente nu vor recunoaște niciodată dovlecelul în produse (și, sincer, nu le plac majoritatea acestora).

Să o facem simplu:

1. Trei dovlecei (dacă este suficient de matur pentru a curăța oasele) și cartofi în proporții egale.
2. Trei cepe.
3. Adăugăm sare.
4. Adauga sare.
5. Stoarceți legumele prin cârpă, eliberând sucul în exces.
6. Adăugați făină și ou.

Masa o intindem cu o lingura, usor aplatizata, pe o tigaie incinsa. Se prăjește până se formează o crustă. Clatitele sunt combinate ideal cu un sos de iaurt natural, coriandru, usturoi. Când sunt reci, clătitele cu dovlecei-cartofi nu sunt mai puțin gustoase.

Draniki copt la cuptor

Mulți nu le plac clătitele cu cartofi pentru excesul de ulei în care sunt prăjite. Toți adepții unui stil de viață sănătos au o alternativă - să coace clătite în cuptor. Cum se procedează?

Foarte simplu: puneți masa de cartofi sub formă de clătite pe pergament, unsă cu ulei, și trimiteți-o la cuptor. Preîncălziți-l la 200 de grade. Clătitele se coace în doar 10-12 minute, iar pentru o crustă aurie, puteți activa modul „grătar”. Mâncăm clătite cu matsoni, sos de mentă și căței de usturoi, ne bucurăm de gust fără să ne simțim vinovați de centimetrii în plus din talie!

Draniki este un adevărat paradis pentru cei care iubesc să gătească. Rețetele de clătite cu cartofi sunt pur și simplu nenumărate: în aluat se adaugă smântână, maioneza și sunt umplute cu somon, hering, brânză de vaci, stropite cu caviar roșu deasupra - cuiva îi place ceva. Alege diferite variante, încearcă constant, lasă-ți viața gastronomică să devină mai strălucitoare și mai bogată.

Cartofii sunt garnitura noastră preferată pentru multe feluri de mâncare. Principalul său avantaj este compatibilitatea sa excelentă cu toate preparatele din carne și pește și cu majoritatea salatelor. Cu toate acestea, dacă te-ai săturat deja de piureul tradițional de cartofi și cartofii prăjiți, descoperă vechiul și extrem de fel de mâncare gustoasă- fritjeli de cartofi. Sunt ușor de făcut, deși, desigur, vor dura mai mult timp decât mâncărurile obișnuite din această legumă.

Metode de gătit

Rețineți că, spre deosebire de piureul de cartofi obișnuit, acest fel de mâncare se caracterizează printr-o varietate de gusturi care diferă foarte mult unul de celălalt, deoarece clătitele cu cartofi pot fi preparate folosind mai multe tehnologii. Gustul va fi și el diferit. Una dintre ele se bazează pe piure de cartofi gata preparate, cealaltă se bazează pe cartofi cruzi. Dacă vă plac clătitele moi, alegeți prima metodă, dacă preferați prăjite, crocante, a doua metodă este mai potrivită pentru dvs. Apropo, clătitele făcute după a doua rețetă sunt adesea numite clătite cu cartofi. Deci, să ne uităm la ambele opțiuni mai detaliat.

Cea mai usoara si rapida reteta

Cel mai simplu mod de a face clătite este din piure de cartofi. Cartofii cruzi sunt încă destul de greu de răzuit. Și așa - se fierbe o jumătate de kilogram de tuberculi în uniformele lor, care sunt decojite după răcire. Mai mult, nu este recomandat să curățați cartofii înainte de a fi gătiți: se pierde o parte din amidon, iar clătitele se vor destrăma sau se vor lipi. Se face un piure (cu sare si piper, bineinteles), trebuie sa fie foarte abrupt, sa nu se mai adauge nici apa si nici lapte. Dacă doriți, puteți toca mărunt ceapa, se prăjește în ulei vegetal și se adaugă la cartofi. Apoi se introduce un ou în această masă, se adaugă două linguri de făină și se amestecă din nou. Rămâne să colectăm piureul de cartofi cu o lingură și să prăjiți până se rumenesc. Dacă aveți nevoie de clătite slabe de piure de cartofi, rețeta se schimbă ușor: în loc de ou, se pun câteva linguri de amidon. Restul preparatului este același.

Dacă vrei să strângi

Love crispy - faceți clătite cu cartofi, sunt făcute din cartofi cruzi. Pentru ei se frecă pe răzătoare doi cartofi mari, bine spălați. Cel mai adesea, se recomandă să luați una mare, dar se obțin clătite de cartofi mai uniforme și fragede dacă folosiți o răzătoare medie. Masa rezultată trebuie spălată bine într-o strecurătoare și apoi stoarsă. O ceapa nu prea mare trebuie tocata marunt sau frecata (daca nu te deranjeaza putin sa plangi). La masa de cartofi se adaugă ceapa, se introduce un ou acolo, se toarnă 4 linguri de făină și totul se frământă până la omogenizare. Uleiul se toarnă cu generozitate într-o tigaie fierbinte, în care se prăjesc clătite. Atingerea finală: obțineți „clatite” gata făcute, uscați-le, sare și piper, iar pe masă. Se mănâncă fierbinți. Se mai servesc smantana si ierburi.

Cartofi plus dovlecel

Dacă te-ai săturat doar de cartofi, merită să reții că aceștia sunt combinați de minune cu multe alte legume. Bineînțeles, nu toate sunt potrivite pentru a crea „prăjiturile plate” studiate, dar sunt doar clătitele cu cartofi-dovlecel care vor ieși perfect. Pentru un kilogram de cartofi vor merge 300-500 g de dovlecel și un ou. Legumele se curăță și se frecă: cartofii pe răzătoarea mică și dovleceii pe răzătoarea medie. Ingredientele trebuie amestecate, puse intr-o strecuratoare si asteptati putin pana se scurge excesul de zeama. Când amestecul devine mai puțin „umed”, adăugați sare, condimente alese și un ou. Amestecați și începeți să prăjiți clătitele cu cartofi-dovlecel. Nu există trucuri în acest proces: sunt pregătite ca clătitele obișnuite cu aluat. Adevărat, există o avertizare. Ce este atât de special la aceste clătite cu cartofi? Rețeta nu presupune folosirea făinii. Nu trebuie să-l introduceți! În caz contrar, felul tău de mâncare va deveni uscat, iar aroma făinoasă va umbri gustul legumelor în sine.

Metodă alternativă

Presupune raportul opus dintre dovlecei și cartofi: un sfert de kilogram din al doilea este necesar pentru o liră din primul. Putem spune că obțineți clătite cu dovlecei-cartofi. Reteta este extrem de simpla. Da, vei avea nevoie de inca 2 oua (pentru cantitatea mentionata de legume), 3 linguri de faina si patrunjel. Pentru un astfel de fel de mâncare, cartofii se curăță și se fierb, iar dovleceii spălați se usucă și se frecă grosier. Când tuberculii s-au răcit, trebuie să fie derulați printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu dovlecel ras. Acolo se mai adauga verdeata tocata, sare, oua, faina - si se framanta toata masa. Ultimul pas este de fapt prăjirea friturilor.

Cartofi și brânză feta

Clătitele cu cartofi cu brânză pot fi făcute folosind soiul moale sau tare. Să începem cu primul. Se ia un kilogram de cartofi fierti chiar in coaja (asemenea clatite de cartofi sunt facute din piure), curatati de coaja si framantati sau frecati mai mari. 120 g brânză moale (feta dă o aromă deosebită masa este gata, deci să ne oprim asupra ei) frecați-l bine. Se amestecă o jumătate de cană de făină, aproape o linguriță plină de praf de copt obișnuit, sare, un ou și un sfert de cană de lapte - fac un „aluat”. Acolo se mai adauga piper macinat, ceapa verde tocata si patrunjel (coriandre la optiune) si catel de usturoi zdrobit. Se aduce totul la omogenitate, după care se introduc brânza și cartofii. Când obțineți o distribuție uniformă a produselor, puteți începe să prăjiți.

Cartofi și brânză tare

Clătitele de cartofi cu brânză pot fi preparate diferit. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 100 g de brânză (alegeți soiuri tari, puteți chiar să fiți foarte ieftin) și un kilogram de cartofi. Răziți ambele ingrediente (cartofi cruzi!) Și amestecați. Trimitem acolo si o ceapa tocata (mica), 4 linguri de faina si 2 oua, amestecam totul bine, iar din masa rezultata se prajesc clatite delicioase.

Cartofi și ciuperci

Dovlecelul și brânza nu sunt toate alimentele care pot fi adăugate la clătitele cu cartofi. Ingredientul principal merge foarte bine cu ciuperci. Una dintre opțiunile de gătit sugerează să faceți un fel de mâncare foarte gustos cu șampioane conservate. Principalul lucru este că nu conțin oțet - și veți obține doar minunate clătite piure de cartofi. Rețeta sugerează să luați doar 150 g de ciuperci pentru 4 tuberculi mari. Acestea, împreună cu ceapa, trebuie tocate de mărime medie și prăjite. Intre timp se freaca cartofii fierti, se combina cu ciuperci, un ou, branza tare rasa, condimente (orice vrei sa iei) si o lingura de faina. După amestecare - acțiuni standard: prăjiți „prăjiturile” pe ambele părți. Dacă nu vă plac clătitele de cartofi prea uleioase, îndepărtați excesul de grăsime cu șervețele de hârtie.

La fel plus slănină

O alta reteta cu ciuperci, dar cu altele. Pentru a pregăti un răsfăț delicios, avem nevoie de albi uscate - o duzină de grame sunt suficiente pentru 600 g de cartofi. Plus, pentru un gust deosebit, aproximativ 200 g de bacon gros afumat (poate fi inlocuit cu piept). Mai întâi trebuie să fierbi cartofii. Mai mult, dacă aveți de gând să gătiți doar astfel de clătite de cartofi, rețeta recomandă să faceți acest lucru timp de cel mult cinci minute. Apoi tuberculii sunt frecati sau trecuti printr-o masina de tocat carne. Ciupercile, intre timp, se toarna cu apa clocotita timp de 10 minute.Cand sunt gata se scurg de apa si se toaca. Baconul se prajeste fara ulei. În timpul tratamentului termic, grăsimea va fi eliberată. Deci, trebuie să-l lăsați într-un castron și să puneți bucățile într-o farfurie separată. Combinăm piure de cartofi cu ciuperci, pătrunjel, cimbru (după gust), patru ouă și slănină. Rămâne să prăjiți clătite individuale în ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că la sfârșit va trebui să uscați produsul final cu șervețele, deoarece altfel nu va funcționa să faceți clătite de cartofi conform acestei rețete crocante.

„prăjituri” umplute

Nu este necesar să faceți clătite pur vegetale. Așa-numitele clătite de cartofi (sau alternativa lor de piure) pot deveni un fel de al doilea cu drepturi depline. Pentru a face acest lucru, este suficient să coaceți clătite de cartofi cu carne tocată. Compoziția preparatului tradițional este pur și simplu completată cu morcovi și un sfert de kilogram de carne tocată (la o rată de aproximativ 600 de grame la 600 de cartofi). Se freacă legumele, și ceapa (sau o dăm printr-o mașină de tocat carne). După scurgerea excesului de suc, se introduc în masă făina (nu mai mult de trei linguri), câteva ouă, condimente și sare. În plus, procesul seamănă cu coacerea prăjiturii cu brânză. O lingură de piure de cartofi este așezată pe o tigaie încălzită, deasupra - jumătate din cantitatea de carne tocată. Ar fi bine să apăsați întreaga structură cu o lingură, astfel încât să devină un singur întreg. Apoi tigaia este acoperită cu un capac. Unele hostess răstoarnă și clătitele de cartofi rezultate cu carne tocată, dar acest lucru nu este necesar. Mai ales dacă, în timpul procesului de coacere, le stropiți deasupra cu brânză rasă.

Frise la cuptor cu carne

Carnea tocată este cea mai simplă și mai rapidă opțiune de gătit pentru carne. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să zdrobiți produsul original. Puteți găti clătite de cartofi cu carne, doar tocate mărunt. În același timp, dacă doriți să grăbiți procesul, îl puteți măcina. Procesul de gătire este același ca în rețeta anterioară, raportul dintre ingrediente este același, doar morcovul trebuie îndepărtat. Diferența constă în faptul că clătitele sunt pliate într-un braț sau rătuci, carnea tocată (bine, sau carnea tocată), sărată, piperată și aromată cu usturoi zdrobit, este așezată cu dragoste deasupra, iar toate aceste lucruri sunt puse într-un cuptorul bine incalzit pentru cel putin 20 de minute.

Cu ce ​​să servească totul

În primul rând - cu smântână. Indiferent de ingredientele suplimentare care nu includ clătite cu cartofi, toate se armonizează perfect cu smântâna. Următoarea opțiune pentru umplerea produsului final este sos de smântână. De asemenea, merge bine cu orice aditivi la cartofi și nu contrazice senzațiile gustative de la același dovlecel, brânză sau ciuperci. Ar trebui folosit cu oarecare precauție sos de soia. Cu toate acestea, iubitorii săi scufundă chiar pâine în el, așa că este destul de potrivit pentru clătite cu cartofi. Maioneza buna. Dar suporterii ketchup-ului vor trebui să-l aleagă foarte meticulos - în niciun caz toată lumea „va trebui să meargă în instanță”.

Ce să faci pentru ca cartofii să nu se întunece

Rămâne să ne ocupăm de problema celei mai mici pierderi de vitamine și a celei mai mari păstrări a gustului. Nu este un secret pentru nimeni că cartofii proaspeți, după ce au petrecut foarte puțin timp în aer fără apă, încep să se întunece. În consecință, clătitele din acesta se obțin în cel mai bun caz gri. Prin urmare, dacă pregătiți clătite din cartofi nu din piure, ci dintr-o legumă proaspătă, aceasta poate deveni o problemă serioasă. Oamenii au venit cu mai multe moduri de a face față acestui proces nefericit. Cea mai veche și mai dovedită dintre ele este să radi ceapa mai întâi și numai după cartofi. Și amestecați imediat!

Următoarea opțiune, modernă, este folosirea unui blender. Procesul merge atât de repede încât cartoful pur și simplu nu are timp să-și schimbe culoarea naturală. Mai ales dacă puneți ceapă în mașină în același timp cu cartofii.

Și a treia modalitate, cu care nu toată lumea este de acord, este să turnați o lingură de lapte fierbinte în masă în timpul gătitului. Ei spun că clătitele cu cartofi nu numai că nu își vor pierde culoarea naturală, dar vor deveni și mai pufoase și mai rumeni.

Iar dacă nu vrei să atingi idealul în gătirea clătitelor de cartofi, folosește oricare dintre rețetele de clătite făcute din piure de cartofi. Oricine îl poate găti!

Draniki și clătitele cu cartofi se numără printre acele feluri de mâncare care ar trebui servite calde. Cand se racesc, stai la frigider, nu sunt deloc atat de gustoase.

Rețeta numărul 1. Clătite de cartofi din cartofi gătiți în uniforme

Ingrediente: cartofi de mărime medie - 5 buc., ceapă - 2 buc., ou - 1 buc., pesmet - 5 masă. linguri, ulei vegetal pentru prajit, sare si piper negru dupa gust.

Această primă rețetă am oferit-o fotografii pas cu pas. Apropo, dacă gătiți cartofi pentru clătite în uniforme, acesta păstrează majoritatea vitaminelor, inclusiv vitamina C.

1. Spălați cartofii și fierbiți în uniformele lor până se înmoaie.
2. Ceapă se curata de coaja, se taie si se prajeste pana sunt fierte, pana se rumenesc in ulei vegetal incins.
3. Cartofii fierti, cand se racesc, se curata de coaja si se dau pe razatoare.
4. Adaugam ceapa prajita, 1 ou crud la cartofi, sare si pipereaza amestecul dupa gust.
5. Formați bile din amestec cu mâinile umede, rulați fiecare în pesmet și, turtind pentru a face un cotlet plat, prăjiți în ulei vegetal până când sunt fierte - până se rumenesc pe ambele părți.
6. Serviți cu smântână și ierburi. Este foarte gustos să servești cu ciuperci și ceapă înăbușite în smântână și să faci acest sos de ciuperci mai subțire. Poftiți rețeta

Rețeta numărul 2. Clătite cu cartofi - clătite cu cartofi cruzi

Ingrediente: cartofi - 600 grame, ceapa - 2 buc, ou - 1 buc, faina - 2 linguri, ulei vegetal pentru prajit, sare si piper negru dupa gust.

Aceasta este o rețetă clasică de clătite de cartofi făcute din cartofi cruzi. Trebuie să fie răzuit, dar, fără îndoială, este mai convenabil și mai rapid să măcinați cartofii pentru clătite într-un robot de bucătărie.

1. Adăugați făină și ou la amestec. Se adauga sare si piper dupa gust.
2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
3. Întindeți clătitele în tigaie sub formă de clătite rotunde cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, întorcându-se cu o spatulă.
4. Se serveste fierbinte cu smantana.

Rețeta numărul 3. Clatite de cartofi cu carne tocata

Ingrediente: cartofi - 600 grame, carne tocată (pui, curcan sau porc și vită) - 350 grame, ceapă - 1 buc, ou - 1 buc., făină - 4 linguri, pătrunjel tocat - 3 linguri, usturoi - 2 felii. Ulei vegetal pentru prajit, sare si piper negru dupa gust.

Aceasta este foarte reteta delicioasa clătite de cartofi făcute din cartofi cruzi amestecați cu carne tocată. Am găsit odată această rețetă într-un săptămânal culinar, rețeta se numea „Clătite cu cartofi – soțul va fi mulțumit”. Am gatit de multe ori.

1. Razi cartofii impreuna cu ceapa pe razatoarea fina.
2. Amestecați toate ingredientele: carnea tocată, cartofii și ceapa ras, ou, făină, verdeață, usturoi, trecute prin presă, sare după gust și adăugați piper negru măcinat.
3. Puneți prăjiturile într-o tigaie fierbinte și prăjiți până se înmoaie.
4. Puteți adăuga puțină făină și apoi modelați clătitele cu mâinile, le puteți rula prin pesmet și, de asemenea, se prăjesc în ulei vegetal încins pe ambele părți până sunt fierte.

Rețeta numărul 4. Clatite cu cartofi cu telina si morcovi (de legume)

Ingrediente: cartofi - 300 de grame, țelină - 200 de grame, morcovi - 100 de grame, ou - 1 buc., făină - 2 linguri. Ulei vegetal pentru prajit, sare si piper negru dupa gust.

Aceasta este o rețetă foarte gustoasă de clătite cu cartofi cu legume.

1. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare și se prăjesc într-o tigaie până se înmoaie.
2. telina si cartofi cruzi grătar.
3. amesteca morcovi prajiti cu cartofi si telina se adauga faina si ou, sare si piper.
4. Răspândiți amestecul într-o lingură într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până este fiert.
5. Se serveste cu smantana

Rețeta numărul 5. Clatite cu cartofi cu orez

Ingrediente: cartofi - 300 de grame, orez fiert- 1 cana, ou - 3 buc., ceapa verde tocata marunt - 4 masa. linguri, patrunjel tocat marunt - 2 masa. linguri, usturoi - 2 catei, boia dulce - 0,5 lingurite. Ulei vegetal (de măsline) pentru prăjit, sare după gust.

Aceasta este, de asemenea, o rețetă grozavă. Aceste clătite cu sos de smântână de ciuperci vor fi și mai gustoase.

1. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare, se toarnă orezul fiert, cartofii cruzi tăiați pe răzătoarea fină, ceapa verde și usturoiul tocate, trecute printr-o presă, se prăjesc la foc iute, amestecând din când în când, timp de aproximativ 3 minute.
2. Transferați conținutul tigaii într-un castron mic. Se adauga patrunjelul tocat, ouale batute, boia de ardei, sare si piper, se amesteca bine.
3. Reîncălziți tigaia curată cu ulei de măsline. Întindeți clătitele într-o tigaie cu o lingură și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți până sunt fierte.
4. Se serveste fierbinte. Excesul de grăsime din clătite poate fi îndepărtat așezându-le pe un prosop de hârtie.

Toate pozele retetei

Pasul 1: Pregătiți aluatul de cartofi.

După cum spuneam, în rețeta clasică, cartofii se frecă foarte fin. Nu ne vom îndepărta de asta. Prin urmare, primul lucru pe care trebuie să-l facem este să curățăm cartofii și să le clătim bine sub jet de apă. Curățați și ceapa. Luăm un vas, turnăm destulă apă (ca să nu se înnegrească cartofii) și îi frecăm fin cu răzătoarea.
Apoi îl transferăm într-o strecurătoare, decantând astfel excesul de zeamă, și îl turnăm înapoi în vas, iar deasupra frecăm fin ceapa. Se adauga sare, piper, făină de grâu si un ou. Amestecați bine și puteți începe să prăjiți.

Pasul 2: Pregătiți clătite cu cartofi.

Am pus la foc mediu (acest lucru este important!) se incinge tigaia, se toarna ulei vegetal si se intinde clatitele cu o lingura. Se prăjește pe ambele părți timp de 1-2 minute(până când apare o crustă aurie).
Vă rugăm să rețineți că, dacă clătitele încep să se prăjească foarte repede, atunci trebuie să reduceți căldura. Așa că coacem toate clătitele.

Pasul 3: Serviți clătitele cu cartofi.

După ce clătitele sunt gata, așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi orice exces de ulei. Apoi transferați-le într-un vas de servire și serviți cu smântână și salată de legume. Bucura-te de masa ta!

Vă avertizez imediat că este mai bine să cumpărați cartofi sfărâmiciați, galbeni, care vor conține mult amidon.

Cantitatea de ouă și făină depinde de nivelul de amidon din cartofi. Cu cât este mai mult amidon, cu atât este necesară mai puțină făină și un singur ou și invers.

Daca te hotarasti sa radi cartofii grosier, tine cont ca atunci va trebui sa ii prajesti mai mult, sau sa fiarba putin la foc mic sub capac.

Cartofii pot fi rasi si cu un robot de bucatarie.

De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi în aluatul de cartofi. Sau poți găti usturoi Sos(smantana + maioneza + usturoi) si se serveste cu clatite.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să răspândiți clătitele în ulei bine încălzit, altfel vor fi saturate cu el și nu vor deveni gustoase (grase). Și atunci când adăugați o nouă porție de ulei, ar trebui să fie, de asemenea, bine încălzit.