Pateu delicat de ficat de vitel. Pateu cremos de ficat de vita Pate de ficat de vitel reteta pas cu pas
Scot pelicula de deasupra de pe ficatul de vițel, decupez venele. Apoi spăl ficatul și îl înmoaie în apă rece pentru aproximativ 30 de minute. Daca gatesc din ficat de vita, atunci inmuiez ficatul de vita in lapte.
Arunc ficatul în apă clocotită, fierb 20-25 de minute. Verific starea de pregătire a ficatului străpungându-l cu un cuțit. Cuțitul trebuie să intre ușor în ficat, iar ficatul nu trebuie să sângereze la locul puncției. Când gătesc, adaug condimente și adaug sare chiar la sfârșitul gătirii ficatului, altfel va fi tare.
Curățați ceapa, spălați și tocați.
Turnam ulei de masline in tigaie, incalzesc tigaia, turnam ceapa tocata. Amestecați ceapa, căleți-o până devine transparentă.
Cureți morcovii, frec pe răzătoare.
Turnam morcovii rasi in ceapa, o pasez impreuna cu ceapa. Apoi scot legumele de pe foc, la rece.
În timp ce lucram cu legume, ficatul a avut timp să se gătească. Răcesc ficatul în bulion. Scurg bulionul, lasand putin bulion pentru a se adauga la pateul finit.
Combin ficatul fiert racit cu ceapa si morcovii rumeniti.
Adaug prune uscate dulci, moi fără sâmburi. Dacă nu aveți prune uscate suficient de moi, atunci trebuie să turnați apă clocotită peste ele.
Răsucesc totul împreună printr-o mașină de tocat carne: ficat, legume rumenite și prune uscate. Pentru ca pateul să fie mai moale, îl trec de trei ori printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Gust viitorul pate, daca este nevoie, adaug sare si piper macinat. Pentru ca pateul să nu fie uscat, adaug bulionul din stânga în care s-a fiert ficatul.
Adaug unt moale la masa de ficat. Am amestecat, biciuind masa de ficat cu unt.
Puteți face un arici mare din tot pateul, sau puteți face un arici mic și doar puneți restul pateului într-un sudoku. Împărțim pateul finit în două părți. Am întins o parte din pate într-un sudok și voi așeza a doua parte a pateului sub formă de arici.
Turnam pateul intr-un vas deasupra cu unt topit, il pun la rece doua ore.
Pateul congelat se taie usor cu un cutit si se unge pe paine.
Restul pateului il formez sub forma unui arici simpatic. Un astfel de aperitiv va decora orice masă de sărbătoare. Prăjirea semințelor de floarea soarelui decojite. Pentru un arici mic pate sunt suficiente 25 g de semințe (1/4 dintr-un pahar de două sute de grame), iar pentru un arici mare, respectiv, de două ori mai mult.
Spal frunze proaspete de salata verde, le pun pe o farfurie.
Din pate formez un tort oval. Las un mic pateu pentru urechile si picioarele ariciului. Întind un capăt al prăjiturii de pateu sub formă de bot de arici. Folosesc proteina unui ou fiert de pui, boabe de piper negru, o bucată de morcov pentru ochii, nasul și gura unui arici. Ace de arici - semințe prăjite. De asemenea, folosesc merișoare și ciuperci murate pentru decor. Asta-i tot pofta buna!
Gătirea pateurilor
Materia prima principala pentru prepararea pateurilor este carnea de vanat, bovine, porcine, iepuri, pasari si peste.
Carnea de vită poate fi luată de grade scăzute; poti folosi si resturile de fripturi pentru pateuri. Pe lângă carne, compoziția masei de pate include ficat de vită, de porc sau de pasăre. Ficatul dă masei de paté culoarea și gustul. La carnea slabă trebuie adăugată puțină carne de porc sau untură grasă, astfel încât pateul să fie suficient de gras. Carnea destinată pateului este înăbușită sau fiartă, pentru care este de dorit să se folosească oale sub presiune (adică oale în care gătirea are loc sub presiune), reducând astfel timpul de gătire a cărnii până la pregătire. Carnea este înăbușită sau fiartă cu adaos de ceapă, pătrunjel, țelină, precum și condimente - dafin, ienibahar, nucșoară, ghimbir. Carnea finită se trece de două ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar pentru pateuri. Masa rezultată se amestecă cu o chiflă veche trecută printr-o mașină de tocat carne, înmuiată în prealabil în sosul în care a fost înăbușită, sau în bulionul în care a fost gătită carnea. Chicul leagă masa de pate și o pufează. Se adaugă și ouă pentru a lega masa.
Componentele pateului trebuie amestecate bine, iar masa rezultată trebuie asezonată după gust cu sare și condimente măcinate.
Masa de pate trebuie zdrobită uniform și cu gust picant. Pastele făcute din mărunțiș (plămâni, splină, tripă de vițel și inimă) au o textură granuloasă și se sfărâmă atunci când sunt tăiate. Dar pentru a economisi bani, puteți folosi și organe comestibile, adăugându-le 50% din carne ieftină de grade inferioare. În același timp, pentru a face masa omogenă, componentele cărnii trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne cu grătar pentru pateuri de trei ori.
Masa de pate pregătită trebuie pusă într-o formă unsă cu unsoare. Bucățile de untură sunt așezate în partea de jos a formei astfel încât să creeze un model care să ofere pateului un aspect atractiv. Grăsimea din partea de jos a formei protejează masa de pate de ardere și lipire de fund în timpul coacerii. Pateurile se coace aproximativ 45 de minute intr-un cuptor cu aragaz sau electric. De asemenea, le puteți fierbe la abur. În acest caz, timpul de gătire al pateului este de aproximativ 60 de minute.
Când pateurile s-au răcit, se scot din formă, se stropesc cu untură topită și se lasă să se răcească complet. Daca pateul se serveste ca aperitiv fierbinte, se coace intr-o forma tapetata cu aluat - sfaramicios (nisip), semi-francez sau frantuzesc (puf).
Pateurile la cuptor sau la abur sunt preparate gourmet și pot fi servite calde sau reci. Pateurile reci se potrivesc bine cu sosuri reci, salate și produse de patiserie. Pateurile pot fi servite si ca aspic, apoi pateul fiert sau copt se taie in felii subtiri si se aseaza pe un vas cu un strat subtire de jeleu pe fund. Punand felii subtiri de pate pe jeleu, turnam din nou totul cu jeleu si se raceste, se serveste cu sos picant.
La primirea oaspeților, pateurile sunt servite cu alte tipuri de preparate din carne sau separat - ca gustări înaintea principalelor feluri de mâncare calde. Pateul poate fi servit și cu produse de patiserie la micul dejun și la cină. De asemenea, fac adaosuri delicioase la sandvișuri. Masa de pate poate fi folosită și ca umplutură pentru plăcinte din diferite tipuri de aluat.
Rețetă de pateu de ficat de miel tânăr: gătit
300 g ficat tânăr de miel, 2 - 3 tuberculi de cartofi fierți și piure, 60 g unt, 1 lingură. o lingură de castraveți murați tăiați mărunt, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat, un praf de piper negru, 2 - 3 linguri. linguri de biscuiti zdrobiti, sare, faina pentru rularea ficatului.
Curățați ficatul de pelicule, evaporați în apă fierbinte și după 1-2 minute de expunere, scurgeți, uscați și rulați în făină. Se prăjește în parte din ulei (fără a adăuga sare), se taie și se trece printr-o mașină de tocat carne. Sarați piureul de cartofi și stropiți cu piper negru, adăugați puțin ulei și amestecați cu ficatul măcinat, castraveții și pătrunjelul.
Ungeți formele cu ulei și umpleți cu paste. Acoperiți cu pesmet prăjit în grăsimea rămasă. Coaceți aproximativ 10 minute într-un cuptor foarte încins.
Servit ca aperitiv, ornat cu oua tari, masline si salata verde.
Pate de carne: reteta. Cum să gătești pate de carne
200 g carne, 150 g piept, 200 g ficat de vițel, o rădăcină de morcov, pătrunjel, păstârnac, o bucată de țelină, 1 linguriță de muștar, ceapă, 1 linguriță de amestec de condimente (negru și ienibahar și chimen ), 2 - 3 căței de usturoi, măr acru, coaja și zeama unei lămâi, 150 g pesmet alb, 150 g unt, sare.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Adăugați rădăcinile de morcov tocate, pătrunjelul, păstârnacul și apoi carnea, pieptul, usturoiul și fierbeți până se înmoaie. Treci totul de două ori printr-o mașină de tocat carne și adaugă la ficatul copt la cuptor sau fiert în apă sărată și frecat printr-o sită. Se pune pesmetul de pâine albă, sare, muștar, condimente, ulei vegetal, se amestecă și se freacă bine cu unt. Puteți turna 30 g de vin aromat în pateu.
Pate de ficat: reteta. Cum să gătești pate de ficat
600 g ficat, 150 g unt, 2 ouă fierte tari, 100 g pesmet alb, 3 linguri. linguri de smântână, 4 căni de bulion pentru gătit, câteva bucăți de ciuperci fierte sau murate, sare, 1 linguriță de condimente uscate sau 10 g de maghiran proaspăt tocat mărunt, cidru, melisa de lămâie.
Curățați ficatul de pelicule, clătiți în apă rece și fierbeți în bulion până se fierbe cu ceapă și morcovi. Se scurg, se taie bucati si se da de doua ori printr-o masina de tocat carne impreuna cu pesmetul de paine si albusul de oua fierte. Se macină gălbenușurile cu ulei alb, se amestecă cu ficatul, legumele și pâinea, sare, se adaugă condimente, ciuperci tocate mărunt, smântână. Se amestecă până se obține o masă omogenă.
Pate de ficat de porc: reteta si preparat
1 kg ficat de porc, 1/2 kg carne de porc, 250 g pesmet de pâine albă, 3 cepe, 150 g unt topit, 3 ouă, 1/2 linguriță piper negru și roșu măcinat, sare, 150 g de grasime de porc nesarata .
Curățați ficatul, clătiți, tăiați carnea în bucăți, înmuiați pâinea în lapte și stoarceți. Treci totul de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ouă. Adăugați nucșoară ras, piper negru și roșu măcinat, sare, un pahar de vin alb sec aromat și frecați bine cu unt topit. Tăiați untura în felii și așezați-o pe fundul unor vase de lut, puneți masa de pate deasupra și închideți ermetic. Coaceți pateul în cuptor sau gătiți într-o baie de apă timp de 1,5 ore.Un astfel de pate poate fi păstrat mult timp.
Pate de ficat: cum să gătești și rețetă
1 kg vițel cu oase, 500 g ficat de vițel sau de porc, 200 g tăiat, 200 g slănină, 80 g rulouri veche, 10 g ciuperci uscate, țelină, pătrunjel, ceapă (200 g în total), 4 ouă, 2 foi de dafin, negru si ienibahar, nucsoara, ghimbir, sare, grasime pentru ungerea formei.
Tăiați câteva felii subțiri din grăsime pentru a le întinde pe fundul formei. Carnea spalata si taiata, restul de grasime, legumele curatate de coaja, ciupercile si frunza de dafin, se toarna apa si se fierbe incet pana se inmoaie. Sare la sfârșitul gătitului. Clătiți ficatul, îndepărtați pelicula, tăiați în bucăți și fierbeți timp de 10 minute într-un decoct de carne (1/2 cană). Carnea dezosata rece, rulada inmuiata in bulion, ficat si bacon trec de doua ori printr-o masina de tocat carne cu gratar pentru pateuri. Adaugati in masa ouale, piper macinat, nucsoara rasa, ghimbir si amestecati bine (daca masa este foarte groasa, adaugati putin bulion).
Ungeți bine forma cu grăsime, puneți frumos bucăți de grăsime în ea (de exemplu, sub formă de tablă de șah sau stele) și umpleți cu o masă de până la 3/4 din înălțime. Acoperiți forma cu masa strâns cu un capac și gătiți pateul la abur timp de 90 de minute sau coaceți în cuptorul moderat încins pentru aproximativ 60 de minute. Răcit, dar încă puțin cald, scoateți pateul din formă și lăsați să se răcească complet. Se servesc taiate in felii de 0,5 - 0,75 cm grosime cu sosuri - maioneza, tatar sau cumberland. Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 2 kg de pateu.
Pate de ficat de vițel: rețetă și preparat
500 g ficat de vițel, 1 morcov, 2 ouă, 2 cepe, 100 g unt, 2-3 st. linguri de bulion, ierburi, sare, piper dupa gust.
Se fierbe ficatul, decojit din peliculă, se adaugă ceapa și morcovii ușor prăjiți (soteți), se trece prin mașina de tocat carne de 2 ori. Se bat apoi bine cu o lingura de lemn, adaugand treptat grasime de pui sau unt topit si adaugand putina carne calda sau supa de pui. Adăugați sare și piper la masa de piure, după gust. Decorați pateul cu ouă fierte tari și ierburi tăiate mărunt.
Cum să gătești pate de ficat cu vin
900 g ficat (carne de vita), 50 g vin, 100 g bacon, 100 g unt, 1 ceapa, piper si sare dupa gust.
Se opărește ficatul, se scoate pelicula, se taie bucăți, se prăjește cu ceapa. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ulei, piper, sare, vin și se bat până se obține o masă pufoasă. Puneți din nou bucățile de untură, ficatul și untura în straturi într-o cratiță. Fierbeți pateul într-o baie de apă și răciți.
Pate de organe. Cum să gătești pate de organe
1 kg plămâni de vițel sau porc, 400 g ficat (vițel, vită, porc), 300 g fund de porc, 250 g untură sau piept, 100 g rulouri veche, 2 cuburi de condimente pentru supe, țelină, pătrunjel, ceapă (200 g în total ) , 2 foi de dafin, negru si ienibahar, ghimbir, nucsoara, 3 - 4 oua, grasime pentru ungerea formei.
Clătiți plămânii, tăiați și îngrașiți, puneți într-o cratiță, adăugați legumele decojite, foile de dafin spălate, câteva boabe de negru și ienibahar, precum și cuburi de condimente pentru supă. Turnați apă fierbinte peste pentru a acoperi conținutul oalei. Gatiti la foc mic pana se inmoaie. După o oră, scoateți grăsimea, tăiați câteva felii subțiri pentru așezare pe fundul formei, puneți restul înapoi în tigaie și sare. Clătiți ficatul, îndepărtați pelicula, tăiați în felii subțiri, turnați bulion (1/2 cană) într-o tigaie separată și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă o chiflă veche cu un pahar de bulion răcit. Când organele sunt gata și a mai rămas puțin bulion, trebuie să scoateți legumele și să răciți puțin carnea fiartă. Plămânii, baconul, chifla tăiată, înmuiată și ficatul trec de două ori printr-o mașină de tocat carne cu un grătar pentru pateuri. Puneți masa ratată într-un castron adânc și măcinați bine cu un pistil, introducând un ou în masă. Se adauga apoi piper, ghimbir macinat, nucsoara rasa si sare dupa gust (puteti adauga un praf de maghiran).
Ungeți forma (budină sau alungită - cupcake) cu grăsime și întindeți bucățile de untură pregătite pe fund. Umpleți formularul cu masa de pate la 3 - 4 înălțimi. Se fierbe la abur timp de 60 de minute sau se coace în cuptorul bine încălzit pentru aproximativ 60 de minute. Cand marginile pateului s-au rumenit, se scoate din cuptor, se raceste si se scoate cu grija din matrita cat este inca putin cald. Din cantitatea indicată de produse se obțin 1,8 - 2 kg de pate.
Pate de organe de pui: cum se gătește
500 g carne de pui (ficat, inimă, stomac), 1 ceapă, 1 morcov, 4 linguri. linguri de grasime de pui, 2 oua, sare, ierburi dupa gust.
Curata organele de pui, se spala, se fierbe intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa mărunt și se călește în grăsime de pui. Sari peste organele, ceapa, morcovii, trosniturile de 2-3 ori printr-o masina de tocat carne. Adăugați grăsimea topită, sare, bateți pateul cu o spatulă de lemn. Decoram pateul cu oua tocate si ceapa verde, servim.
Pate de cârnați. Cum să gătești pate de cârnați
300 g garnitură de cârnați, 50 g șuncă grasă, 50 g carne fiartă, 50 g pesmet albă, 1 linguriță muștar, 1 cățel de usturoi, 1/4 linguriță piper negru, un praf de coajă de lămâie, 1 castravete, 1 ceapă medie, 4 lingura. linguri de maioneză, sare.
Garnituri din diverși cârnați, o bucată de șuncă sau piept gras, carne fiartă, pâine și usturoi, trec de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu castraveți murați. Se adauga mustar, sare, piper negru macinat, coaja de lamaie, nucsoara rasa, ceapa, maioneza. Se framanta pana se obtine o masa omogena.
Ficatul de vita este un produs destul de versatil, se gateste usor, iar la iesire poti obtine multe feluri de mancare: prajitura cu ficat, chiftele, ficat aluat, tocanita sau copt. Nu uitați de pateul de ficat de vită. Dacă sunteți obișnuit cu pateul cumpărat exclusiv din magazin, atunci vă așteaptă o surpriză - este mai ușor să gătiți acest fel de mâncare acasă, dar vă va oferi o sută de puncte înainte chiar și cel mai scump produs de pe raftul magazinului.
Pate de ficat de vită - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Cel mai important și indispensabil produs din acest fel de mâncare este ficatul de vită. Cel mai bine este să luați un ficat proaspăt, dar dacă aveți unul congelat, se va descurca și - datorită tratamentului termic, o bucată solidă de gheață nedigerabilă se va transforma într-un fel de mâncare delicat. Veți avea nevoie și de legume, smântână și un ou pentru unele variante ale rețetei.
Pateul de ficat de vită este gătit cel mai adesea prin coacere la cuptor. Serviți ca sandvișuri sau singur.
Retete de pateu de ficat de vita:
Reteta 1: Pate de ficat de vita italiana
Un astfel de fel de mâncare are un singur dezavantaj - trebuie să fie infuzat în frigider timp de cel puțin 8 ore și este destul de dificil să reziste la această perioadă de timp. În rest, acest fel de mâncare nu are dezavantaje, ci doar avantaje: gust neobișnuit, sațietate și utilitate!
Ingrediente necesare:
- 460 grame ficat de vită
- 170 grame burtă de porc
- 1 morcov mare
- 1 bec
- 2 oua
- 75 ml crema
- condimente
Metoda de gatire:
Reteta 2: Pate de ficat de vita cu rosii uscate
Nu vei cumpara un astfel de pateu din magazin, pentru ca se prepara exclusiv in restaurantele din Sicilia si se serveste imediat dupa preparare. Mâncarea se obține cu un gust și o aromă bogate.
Ingrediente necesare:
- 460 grame ficat de vită
- 150 de grame de roșii uscate
- busuioc verde proaspăt
- 1 bec
- 2 catei de usturoi
- 160 ml smântână 15%.
- Condimente
Metoda de gatire:
Rețeta 3: Pate de ficat de vită „Mix”
Pentru această rețetă, veți avea nevoie și de ficat de porc și pui - un astfel de amestec de diverse organe va crea un gust extraordinar.
Ingrediente necesare:
- 220 grame ficat de vita
- 200 grame ficat de porc
- 100 de grame de ficat de pui
- 4 cepe
- Unt
- condimente
Metoda de gatire:
Reteta 4: Pateu de ficat de vita cu ciuperci si limba de vita
O altă opțiune pentru pregătirea unui fel de mâncare cu accente italiene este să adaugi ciuperci în pateul de ficat de vită și să obții un „tartina” delicios pentru sandvișuri la micul dejun sau la prânz!
Ingrediente necesare:
- 420 grame ficat de vită
- Limbă de vită 1 bucată
- 200 de grame de champignon
- 1 morcov
- 1 ceapă
- patrunjel proaspat
- Crema 80 ml
- Unt
- condimente
Metoda de gatire:
Reteta 5: Pate de ficat de vita de casa
Ingrediente necesare:
- ficat de vită - jumătate de kilogram;
- piper negru;
- doi morcovi;
- putina sare;
- bec;
- unt - 80 g;
- grăsime - 100 g;
- 50 ml lapte.
Metoda de gatire:
Eliberăm ficatul de pelicule și canale, tăiem bucăți mici și clătim bine.
Tăiați pielea de grăsime. Tăiați-o în cuburi mici.
Clătiți ceapa decojită și tocați mărunt. Curatam morcovii, spalam si frecam grosier.
Punem tigaia pe foc mare, punem in ea baconul si prajim, amestecand continuu, aproximativ cinci minute. Ungeți ceapa tocată în grăsime și prăjiți câteva minute. Acum punem morcovii și continuăm să prăjim, fără a înceta să amestecăm, încă cinci minute. Se adauga apoi bucatele de ficat, se condimenteaza cu condimente si se prajesc la foc mic timp de zece minute, amestecand din cand in cand.
Răciți amestecul rezultat, puneți-l într-un recipient de blender și măcinați până la o stare de pastă. Mutăm pateul într-o farfurie adâncă, turnăm lapte în el și adăugăm unt moale. Se amestecă bine până când amestecul este omogen.
Rețeta 6: Pate de ficat de vită
Ingredient necesar:
- doi pui;
- firimituri de pâine;
- kg ficat de vită;
- untură - 200 g;
- margarină;
- jumătate de kilogram de făină;
- unt - 100 g;
- șase ouă;
- ceapa - 60 g;
- pâine albă;
- piper negru;
- Frunza de dafin;
- sare.
Metoda de gatire:
Puii eviscerați se spală, se șterg cu un șervețel și se umplu cu grăsime. Se prajesc in unt fierbinte cu ceapa tocata, piper negru macinat si foi de dafin. Întindem puiul pe un prosop întins de unică folosință, răcim, scoatem carnea de pe oase și o tăiem bucăți.
Spălăm ficatul, scoatem pelicula, scoatem canalele și tăiem bucăți mici. Se prajesc in ulei incins cu ceapa tocata pana se rumenesc. Il trecem printr-o masina de tocat carne. Înmuiați pâinea în lapte și răsuciți-o în ficat. Asezonați masa cu sare, nucșoară măcinată și introduceți două ouă.
Din patru ouă și făină, frământați un aluat tare. Ungeți vasul de copt cu margarină, stropiți cu pesmet și întindeți un strat de aluat rulat. În partea de jos a formei, acoperită cu aluat, întindeți jumătate din ficatul tocat, așezați bucățile de pui pe el și puneți pe ea a doua jumătate a masei de ficat. Acoperim pateul cu un al doilea strat de aluat, ciupim cu grija marginile si coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ patruzeci de minute.
Rețeta 7: Pateu polonez de ficat de vită
Ingrediente necesare:
- jumătate de kilogram de burtă de porc;
- sare fină și piper negru;
- ficat de vită - 700 g;
- cinci mazăre de ienibahar;
- morcovi - 350 g;
- două foi de dafin;
- trei becuri.
Metoda de gatire:
Curatam si spalam morcovii. Spalam pieptul, il punem intr-o oala cu apa si il punem pe foc. Scoatem spuma si intindem morcovii pe piept. Mai gătim încă o oră.
Spălăm ficatul de vită sub jet de apă, îl curățăm de canale și pelicule. Clătiți din nou. O punem intr-o cratita cu piept, adaugam aici ceapa curatata si spalata, foile de dafin si boabele de piper. Continuăm să gătim încă o jumătate de oră. Scoatem toate produsele din tigăile lor și răcim. Răsucim totul de două ori printr-o mașină de tocat carne. Sarați masa rezultată, piperați și amestecați bine cu o spatulă de lemn. Întindem pateul finit în borcane și păstrăm la frigider.
Reteta 8: Pate de ficat de vita umplut cu unt
Ingrediente necesare:
- kg ficat de vită;
- sare fină;
- patru ouă;
- piper negru;
- două becuri;
- 60 ml ulei vegetal;
- Unt - 50 g.
Metoda de gatire:
Clătiți ficatul de vită, curățați-l de tot ce este de prisos și înmuiați-l în apă curată timp de câteva ore. Îl punem într-o cratiță, turnăm apă astfel încât să acopere doar ficatul și fierbem timp de patruzeci de minute, eliminând spuma din când în când. Scoatem organele pe o farfurie si le racorim. Răsucim de două ori într-o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa, spălați și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește până se rumenește. Împreună cu ficatul, treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle bătute și untul moale în masa de ficat. Se sare si se condimenteaza cu condimente. Amesteca totul bine.
Întindeți patéul pe folie alimentară într-un strat uniform. Pune pe ea o bucată dreptunghiulară de unt. Cu ajutorul unei folii se formează o rolă, dându-i forma și grosimea dorite. Trimite pateul la frigider. Tăiați în cruce în felii subțiri înainte de servire.
- Pate de ficat de vita mexicana - cu piper rosu de cayenne. Această versiune a oamenilor este grozavă ca un tartinat pentru pâine uscată ca aperitiv pentru bere.
- Dacă vi se pare că masa de ficat este prea rară, adăugați o lingură sau două de făină la ingrediente.
- Pateul de ficat de vită poate fi gătit și într-un cuptor lent, deși va fi diferit ca textură, mai solid. Un astfel de pate se serveste in Franta si nu se unge pe paine, ci se taie felii. Modul de gătit - „General”, timp - 30 de minute, temperatură 100-120 de grade.
- Pentru a diversifica gustul pateului, puteți adăuga brânză rasă înainte de a-l coace.
- Pentru ca gustul pateului să fie mai puțin saturat, un aditiv sub formă de legume va ajuta. Folosiți morcovi, conopidă sau broccoli. Dacă vrei să obții o mâncare bogată în calorii și satisfăcătoare, te vor ajuta carnea de porc, vită, piept sau slănină.
- Cum să păstrați pateul dacă l-ați gătit puțin mai mult decât puteți mânca odată? Întindeți folie alimentară pe masă, ungeți-o cu pate, apoi rulați-o și trimiteți-o la frigider.
Ingrediente:
ficat de pui - 400 de grame;
ceapa proaspata - 1 cap;
morcov - 1 bucată;
ulei vegetal;
unt - 50 de grame;
sare, condimente, condimente - după bunul plac.
Și pateul și ficatul de pui se prepară astfel:
Mai întâi, aveți grijă de ficat, decongelați acest produs, clătiți și apoi încercați să tăiați în bucăți medii.
Acum este timpul să facem legumele, să curățați morcovii, să-i spălați, apoi să-i tăiați în bucăți mari.
Pune tigaia pe foc si incinge uleiul.
Punem ceapa si morcovul intr-o tigaie cu ulei, prajim legumele la foc mic.
Apoi adăugați bucățile de ficat la ceapa și morcovii prăjiți, amestecați și prăjiți mâncarea până când ficatul devine alb.
Și acum turnați apă în tigaia cu ficat și legume, adăugați sare, condimente, condimente. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ficatul până când este complet fiert.
Apoi puneți într-un bol bucățile de ficat cu legume, adăugați aici untul, tocați produsele cu un blender, obțineți piure de ficat, puneți-l la frigider până se răcește complet. Atât, pateul de ficat de pui este gata!
Pate de ficat de vițel
Ingrediente:
ficat de vițel - 600 de grame;
ceapă - 50 de grame;
unt - 2 linguri;
ulei de măsline - 100 mililitri;
vin alb sec - 100 mililitri;
smantana;
sare, piper, cimbru uscat.
Imediat trebuie să îndepărtați filmul din produsul hepatic, să spălați și să tăiați în bucăți mari.
Se pune tigaia pe foc, se incinge untul cu ulei de masline, se pune ceapa la prajit pana devine auriu.
Apoi adăugați bucățile de ficat la bucățile de ceapă aurie, amestecați și prăjiți mâncarea până când ficatul își schimbă culoarea.
Apoi aici ar trebui să turnați puțin vin și să-l evaporați câteva minute.
Se toarnă apoi smântâna în tigaia cu ficatul, se fierbe conținutul și se stinge focul.
Transferați ingredientele finite într-un bol curat, adăugați sare și piper aici, măcinați totul împreună cu un blender, ar trebui să obțineți o masă de pate moale, fragedă și parfumată. Răciți patéul și începeți să faceți sandvișuri delicioase!
Pate de ficat de pui la abur
Ingrediente:
ficat de pui - 400 de grame;
ceapa - 1 cap;
morcovi - 2 bucăți;
smântână 10% - 100 mililitri;
coniac - 1 lingură;
Ierburi provensale, sare, piper negru - după bunul plac.
Și vom găti pateul astfel:
Aveți grijă imediat de ceapă, curățați coaja și încercați să mărunțiți ceapa cât mai fin.
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie, trimiteți ceapa și morcovii la prăjit.
Se condimentează legumele cu ierburi și se prăjește încă câteva minute.
Turnați smântână cu coniac în masa rezultată, adăugați sare și piper, amestecați totul.
Și acum aveți nevoie de o formă, așezați folie pe ea, întindeți masa de pate rezultată deasupra foliei și trimiteți-o la fierbere timp de o oră. Când pateul este gata, răciți-l și întindeți feliile de pâine, puteți folosi ierburi și legume proaspete pentru a decora sandvișurile cu pate. Asta e tot, acum știi cum se prepară pateul de ficat de casă!
Am decis să vă mai ținem un minut și să vă oferim să aflați mai jos în articolul despre rețeta unui alt pateu de ficat de casă foarte gustos!
Deci, pentru a găti pateul conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
Ingrediente:
fistic - 1 mână;
ficat de vițel - 1 kg;
usturoi - 3 căni;
smântână 35% - 200 mililitri;
vin alb sec - 200 mililitri;
nucșoară - 1 praf;
sare - 1 praf;
piper negru - 1 praf;
unt - 1 lingura;
ulei de măsline - 5 linguri.
Și pateul se prepară așa:
Curățați produsul de ficat, îndepărtați peliculele, spălați și încercați să tăiați în cuburi.
Curățați usturoiul și încercați să îl tocați cât mai fin.
Fisticul se curăță, se pune la fiert în apă clocotită și se taie felii mici.
Se incinge uleiul de masline si untul intr-o tigaie, se prajesc rondele de ceapa si feliile de usturoi timp de 3 minute.
Apoi adăugați feliile de ficat în ceapă și usturoi, amestecați și prăjiți mâncarea timp de 15 minute.
Acum turnați vin în ficat cu legume, adăugați sare, piper, nucșoară, amestecați și fierbeți încă 10 minute.
Măcinați produsele finite cu un blender, ar trebui să obțineți un piure fin.
Adăugați fistic în masa de pate rezultată și amestecați totul din nou bine.
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră. Gata, pateul perfect delicios este gata!
Bucura-te de masa ta!
Foarte gustos și satisfăcător, condiția principală este să cumpărați un ficat proaspăt.
600 ficat de vițel
două capete de ceapă
50 de grame de unt
două st. l. ulei de masline
100 ml. vin alb sec
100 ml. smantana
sare, piper, cimbru uscat
Scoateți membranele din ficat și tăiați-l în bucăți mari. Ceapa in jumatati de rondele. Încinge două tipuri de ulei într-o tigaie. Prăjiți ceapa până se rumenește, puneți bucățile de ficat peste ea.
Prăjiți până când ficatul își schimbă culoarea, principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult, în interiorul acestuia ar trebui să rămână roz.
Se stropesc cu cimbru si se mai calesc inca 8 minute, se toarna vinul si se fierbe 2 minute. Se toarnă smântâna și se lasă să fiarbă. Scoateți din cuptor.
Pune masa finită într-un blender, sare, piper și măcina până la o pastă.
Puneți pateul finit într-un borcan de sticlă și puneți la frigider pentru o zi.