Rețete de vinete și ardei Lecho pentru iarnă. Cum se prepară lecho de vinete pentru iarnă folosind o rețetă pas cu pas cu fotografii

În sezonul de iarnă, vreau să le fac pe plac celor dragi salata de legume. Dar, pe lângă cartofi, morcovi și ceapă, o abundență de legume este dificil sau costisitor de găsit. Prin urmare, este mai bine ca gospodinele să înceapă să strângă proviziile din timp și să se gândească la păstrarea alimentelor preferate. Unul dintre cele mai utile și populare preparate pentru iarnă este lecho de vinete, ale cărui rețete sunt discutate în materialul de astăzi.

Vinetele sunt mici fructe violete. Boabele sunt bogate în vitaminele B, B2, C, PP, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și sodiu. Leguma este utilă pentru bolile de inimă și tulburările de echilibru hidric.

Se recomandă consumul de „albastru” pentru a stabiliza funcțiile creierului, a preveni anemia, a crește hemoglobina și a reduce greutatea. Fructul are un conținut scăzut de calorii și conține doar 50 de calorii la 100 de grame de produs.

Subtilități ale gătirii mâncărurilor de vinete

Pentru a pregăti cea mai sănătoasă legumă pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu următoarele recomandări:

• Pregătiți un fel de mâncare din legume coapte: roșii albastre, ardei, morcovi.
• Principiul gătirii vinetelor lecho diferă de rețeta standard folosind Mai mult condimente Pentru preparare se ia usturoi, ceapa, dafin, marar si patrunjel, piper negru.

• Adăugați oțet la gustare ca conservant și ingredient suplimentar de aromatizare.
• Folosiți cele „albastre” cu conținut scăzut de solanină. Puteți verifica nivelul experimental prin tăierea pulpei. Dacă fructul devine imediat alb, nu există nicio substanță toxică.
• Pentru a vă asigura că „cele albastre mici” nu se întunecă la tăiere și au un gust plăcut fără amărăciune, stropiți fructele de pădure zdrobite cu sare și lăsați timp de 5 minute. Fructele vor da suc, cu care va ieși amărăciune. În acest caz, luați mai puțină sare.

• Nu treceți legume prin mașina de tocat carne și nu le tăiați cu un tăietor de metal. În caz contrar, lechoul va dobândi un gust metalic. Este mai bine să luați un cuțit de ceramică și spatule de lemn.
• Recipientele de conserve și capacele trebuie sterilizate. După aceea, amestecul de legume este pus într-un recipient dezinfectat și sigilat. Răciți gustarea sub pătură. În acest timp, are loc pasteurizarea internă a tratamentului. Tratamentul răcit este luat pentru depozitare.

La sterilizarea cu abur, recipientele de conserve sunt scoase din vas numai după ce apa începe să picure pe pereți.

Cum să selectați și să pregătiți „blues” pentru conservare

Angajament fel de mâncare delicioasă– legume pregătite corespunzător. Pentru preparare alege vinete de forma rotunda si de marime medie. Culoarea boabelor este violet închis, cu cozi verzi uniforme. Coaja fructului trebuie să fie densă, fără deteriorare sau putrezire. În interiorul legumei există pulpă moale cu semințe mici, fără goluri vizibile.

Secretele pregătirii legumelor pentru gătit

1. Înainte de a găti, spălați bine cele mici albastre, tăiați tulpina și coada.
2. Nu este necesar să separați fructele tinere de coajă, deoarece pielea nu este densă și vă va permite să păstrați forma și gustul natural al legumei. Curățați boabele vechi cu un cuțit de toaletă.
3. Înțepăți legumele cu o furculiță, stropiți cu sare și coaceți-le timp de 30 de minute. Clătiți fructele, eliminând astfel amărăciunea.
4. Înmuiați legumele tăiate felii sau batoane în apă cu suc de lămâie sau citrice.

Pregătiți și legumele rămase. Se curata ardeiul de pe tulpina si seminte, se indeparteaza coaja de la ceapa si usturoiul, se indeparteaza coaja de pe rosii (se calesc 1-2 minute in apa clocotita, facand o taietura mica in cruce in partea de sus) si locul unde este coada. este atasat.

Cele mai bune rețete de lecho pentru iarnă

Există o mulțime de moduri de a conserva fructele cu vitamine. Gustul produsului se modifica in functie de ingredientele folosite, combinate cu condimente picante, calde sau dulci-sarate.

Reteta clasica

Ingrediente:

1. Roșii – 3 kilograme.
2. Ardei „albaștri” – 1,5 kilograme fiecare.
3. Zahar - 3 linguri.
4. Ulei – 110 mililitri.
5. Sare - 60 de grame.

Preparare:

1. Clătiți legumele și lăsați-le la înmuiat în apă rece timp de 20 de minute.
2. Puneți roșiile cu un blender.
3. Fierbeți masa de roșii timp de 35 de minute. Adăugați sare și ulei la roșii. Gatiti 20 de minute.
4. Tăiați ardeiul albastru cubulețe și puneți-l într-un bol cu ​​sos de roșii. Se fierbe amestecul pentru încă 30 de minute.

Timpul specificat pentru gătirea ardeiului trebuie respectat cu strictețe. Dacă o tăiați, legumele vor fi crude. Și dacă gătiți prea mult, fructele vor deveni moi și își vor pierde forma.

1. Împachetați dulcele în borcane și rulați-le.

Cu boia macinata

Ingrediente:

1. „Albastru” – 1 kilogram.
2. Roșii, ardei - 500 de grame fiecare.
3. Ceapa - 200 de grame.
4. Usturoi - 5 catei.
5. Boia - 5 grame.
6. Sare - 1 lingurita.
7. Zahar - 2 linguri.
8. Ulei - 2 linguri.
9. Oțet - 40 mililitri.

Metoda de recoltare:

1. Măcinați roșiile într-un blender.
2. Tăiați ardeiul în felii mari.
3. Tăiați vinetele în felii largi.
4. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și treceți cățeii printr-o presă de usturoi.
5. Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa pana se inmoaie. Apoi turnați amestecul de roșii și fierbeți.
6. Turnați condimente, sare și zahăr în tigaie.
7. După fierbere, amestecați legumele și fructele de pădure tocate. Gatiti amestecul inca 30 de minute, amestecand.
8. Asezonați amestecul cu oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
9. Împachetați imediat lechoul în borcane. Sigilați recipientele cu capace.

Cu morcovi

Ingrediente:

1. Morcovi, ardei, ceapă - 0,5 kilograme fiecare.
2. roșii - 1 kilogram.
3. „Albastru” – 2 kilograme.
4. Usturoi - 1 bucată.
5. sare - 35 de grame.
6. zahăr - 100 de grame.
7. Oțet - 50 de grame.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți amestecul de roșii din roșii într-un blender.
2. Tăiați ardeii albaștri și ardeii în straturi largi.
3. Rade morcovii folosind o răzătoare cu dinți mari.
4. Curățați și tăiați cățeii de usturoi.
5. Se fierbe piure de roșii. Pune legumele tocate, sarea, zahărul și grăsimea vegetală într-o cratiță. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 40 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de pregătire, amestecați oțetul.
7. Puneți masa fierbinte în sticle și sigilați.

Metoda de gătit într-un aragaz lent

Componente:

1. Roșii - 0,5 kilograme.
2. Morcovi „albaștri” – 300 de grame fiecare.
3. Piper - 400 de grame.
4. Ceapa - 200 de grame.
5. Ardei iute - 1 bucată.
6. Usturoi – 3 catei.
7. Unt - 50 de grame.
8. zahăr - 25 de grame.
9. Laur – 2 bucăți.
10. Oțet - 30 mililitri.

Plan de gătit:

1. Tăiați roșiile și ardeiul roșu într-un blender.
2. Tăiați morcovii în cuburi.
3. Tăiați „albastrul” în cuburi.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Tăiați ardeiul gras fâșii.
6. Tratați vasul multicooker cu ulei și încălziți-l în programul „Prăjire”. Puneți ceapa tocată, morcovii, ardeii dulci și cei „micuți albaștri” într-un castron fierbinte. Se fierbe amestecul timp de 10 minute cu capacul deschis, amestecând.
7. Umpleți vasul cu piure de roșii. Adăugați sare, zahăr, dafin și esență de oțet în amestec. Se amestecă, se adaugă usturoiul. Gătiți tratarea timp de 1 oră în modul „Tocană” sau „Supă”.
8. Compactați masa fierbinte în borcane și sigilați.

Conserve cu rosii si ardei

Conservele cu roșii albastre și ardei sunt considerate cele mai satisfăcătoare și bogate în vitamine. Tocmai această porție de vitamine din legumele aromate lipsește pe vreme geroasă.

Produse:

1. Roșii – 3,5 kilograme.
2. Ardei „albaștri” – câte 2 kilograme fiecare.
3. Ulei – 0,25 litri.
4. Sare - 60 de grame.
5. zahăr - 125 de grame.
6. Oțet - 50 de grame.

Procedura de pregatire:

1. Pregătiți piure de roșii. Se condimentează amestecul cu sare, zahăr, oțet și se fierbe timp de 30 de minute.
2. Adăugați vinetele tăiate cubulețe și ardeiul în sucul de roșii. Se fierbe amestecul timp de 30 de minute
3. Rulați piesa de prelucrat.

„Belorusskoe” fără oțet

Ingrediente:

1. Ulei - 0,1 litri.
2. Sare - 17 grame.
3. zahăr - 50 de grame.
4. Roșii – 1,5 kilograme.
5. Ardei, „albastru” – 0,8 kilograme fiecare.

Preparare:

1. Se fierb roșiile, zdrobite în blender, timp de o jumătate de oră cu sare, zahăr și grăsime vegetală.
2. Adăugați bucăți de piper și felii de ardei albastru în masa de roșii. Se fierbe semifabricatul timp de 30 de minute.
3. Se toarnă amestecul care fierbe în recipiente și se păstrează.

Vinete cu ceapa

Aperitivul de vinete de lins degetele a devenit un adevărat punct culminant printre modalitățile de conservare a legumelor pentru iarnă. La urma urmei, tocmai acest tip de răsfăț este caracterizat ca un fel de mâncare gustos, aromat și original.

Componente:

1. roșii - 1 kilogram.
2. Vinetele – 2 kilograme.
3. Ardei, morcovi - 0,45 kilograme fiecare.
4. Ceapa - 1 kilogram.
5. Usturoi - 1 bucată.
6. Sare - 100 de grame.
7. zahăr - 125 de grame.
8. Oțet - 30 de grame.

Gol:

1. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se pune la foc mic.
2. După fierbere, adăugați legumele. Adăugați zahăr, sare și grăsime vegetală la amestec și amestecați.
3. Fierbeți preparatul timp de 50 de minute.
4. La sfârșit, amestecați oțetul.
5. Împachetați lechoul clocotit în sticle și sigilați-le.

În georgiană cu „blues”

Aperitivul pregătit în stil georgian se deosebește de restul prin picantența caracteristică „celor albaștri”. Un gust unic este obținut datorită unei cantități mari de ardei iute și condimente aromate, de exemplu, hamei suneli.

Ingrediente:

1. Roșii, „albastre” - 1,5 kilograme fiecare.
2. Ardei iute - 3 bucăți.
3. Ardei dulce – 0,8 kilograme.
4. Sare - 17 grame.
5. zahăr - 100 de grame.
6. Unt - 100 de grame.
7. Oțet - 50 de grame.
8. Condimente - după gustul bucătarului.

Preparare:

1. Măcinați roșiile într-un blender. Fierbeți amestecul într-o cratiță timp de 5 minute cu zahăr granulat, sare și unt.
2. Adăugați fructe de pădure albastre tocate și ardei mărunțiți în piureul de roșii. Fierbeți baza de lecho timp de 25 de minute.
3. Adăugați oțet, condimente, usturoi. Amestecați amestecul și gătiți până la jumătate de oră.
4. Sigilați amestecul care fierbe în borcane.

Cu pastă de tomate adăugată

Puteți prepara lecho nu numai în roșii naturale, ci și folosind pasta de tomate diluată cu apă în părți egale.

Produse:

1. Ardei „albaștri” – câte 1 kilogram.
2. Ceapa - 500 de grame.
3. Pastă de roșii - 500 de grame.
4. Apa - 0,5 litri.
5. zahăr - 75 de grame.
6. Sare - 17 grame.
7. Mușcătură – 40 de grame.

Plan de gătit:

1. Se macină pasta de roșii cu apă. Adăugați sare și zahăr la amestec. A fierbe.
2. Adăugați ceapa tocată la amestecul care fierbe.
3. După 7-10 minute, adăugați ardei albaștri tocați grosier. Fierbeți piesa de prelucrat timp de 30 de minute.
4. Se toarnă oțetul și se fierbe lecho la abur timp de 2 minute.
5. Rulați gustarea într-un recipient dezinfectat.

Marinat cu ciuperci

Ciupercile vă vor ajuta să vă faceți lecho variat. Un astfel de tratament se va dovedi la fel de parfumat, atât cu ciupercile sălbatice, cât și cu exemplarele achiziționate. Iar preparatul va avea gust de ciuperci murate.

Componente:

1. Vinete, ardei, champignon - 0,5 kilograme fiecare.
2. Roșii – 1,5 kilograme.
3. Ceapa - 1 kilogram.
4. Sare - 50 de grame.
5. Ulei - 130 mililitri.
6. Oțet - 80 mililitri.
7. zahăr - 125 de grame.

Gol:

1. Se amestecă piureul de roșii zdrobite cu grăsime vegetală și condimente. Se fierbe amestecul timp de 10 minute.
2. Se adauga legumele tocate si se fierbe timp de 30 de minute.
3. Se toarnă în oțet.
4. Rulați gustarea în recipiente curate pentru conservare.

Adesea, preparatele de vinete sunt cauza principală a otrăvirii din cauza formării în ele a bacilului botulinic. Pentru a evita acest lucru, trebuie să spălați corect și eficient atât legumele, cât și tacâmurile.

Cu vinete la cuptor

Ingrediente:

1. Roșii „albastre” – 2,5 kilograme fiecare.
2. Ardei dulce - 1,5 kilograme.
3. Ulei vegetal - 120 mililitri.
4. Oțet - 60 mililitri.

Puteți pregăti un aperitiv cu vinete la cuptor în felul următor:

1. Tăiați vinetele în bucăți. Se coace la cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute.
2. Puneți roșiile și amestecați-le cu condimente.
3. Tăiați ardeiul dulce în felii și adăugați-l în piureul de roșii.
4. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute. Introduceți „cele albastre”, oțet. Cronometrul timp de 5 minute.
5. Rulați gustarea în recipiente dezinfectate.

Opțiune fără sterilizare

Produse:

1. Vinetele – 4 kilograme.
2. Piper – 2 kilograme.
3. Roșii – 1,5 kilograme.
4. Usturoi - 1 bucată.
5. Ardei iute - 1 bucată.
6. sare - 35 de grame.
7. zahăr - 0,2 kilograme.
8. Oțet - 100 de grame.

Gol:

1. Se amestecă sucul de roșii cu sare, zahăr, oțet.
2. Adăugați felii de vinete, piper și usturoi la amestecul de roșii.
3. Se pune preparatul pe foc si se fierbe. Gatiti legumele timp de 20 de minute, amestecand.
4. Puneți amestecul în sticle curate și păstrați.

Reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat

Este important să nu uităm conditiile necesare depozitare de conservare. Perioada de valabilitate a produsului este de 1 an, dar legumele bine procesate pot fi păstrate mai mult timp. Așezați borcanele sigilate într-un loc răcoros și întunecat. Puneți imediat dulcele deschise în frigider și folosiți-le pentru alimente în cel mult 14 zile.

Înainte de a desfunda sticlele, verificați ca capacul să nu fie umflat. Dacă există bombardare, turbiditate sau spumă, atunci conservele sunt stricate și nu pot fi consumate.

(1 evaluări, medie: 5,00 din 5)

Dieta de iarnă este de obicei foarte săracă în legume, deși fiecare familie încearcă să pregătească cartofi, varză, sfeclă, morcovi și alte legume în avans. Dar totuși, multe produse vegetale sunt inaccesibile familie obișnuită, motiv pentru care gospodinele incearca sa le pregateasca vara pentru ca familia sa manance bine si corespunzator.

Deci, multe gospodine fac varză murată, ciuperci murate și fac întotdeauna conserve. Conservă tot ce pot colecta din grădina lor sau căsuță de vară, sau ce se vinde mai ieftin pe piață în acest moment. De exemplu, roșii, castraveți, ardei. Cel mai preferat preparat care se păstrează pentru iarnă este lecho, care necesită puține ingrediente pentru preparare.

Subtilități ale preparării lecho din vinete, roșii și ardei

Compoziția celor mai simple și reteta clasica lecho este inclus set mic de produse:

1. Piper.
2. Usturoi.
3. rosii.
4. Vânătă.

Gustul unui astfel de fel de mâncare peste iarnă va fi dulceag dacă folosiți ardei dulci, dar roșiile, dimpotrivă, îi vor conferi o aciditate aparte. Usturoiul poate crea un pic picant.

Dar orice fel de mâncare are multe opțiuni de gătit. Lecho are, de asemenea, propriile sale varietăți de rețete. Acest lucru depinde în mare măsură de ce produse vor fi utilizate pentru prepararea acestuia. De exemplu, puteți adăuga morcovi, dovlecei sau mere la orice rețetă. Dar primul loc este întotdeauna pregătirea pentru iarnă, rețeta pentru care include vinetele. Dar, de obicei, un astfel de lecho are propriile sale subtilități de pregătire. De exemplu, se recomandă adăugarea la lecho de vinete mai multe condimente: usturoi, marar, ceapa, dafin si chiar piper negru.

Gospodinele bune și cu experiență știu că astfel de rețete de lecho de vinete conțin și oțet, care adaugă acid la produsul preparat și contribuie, de asemenea, la conservarea de succes. Nu uitați că pentru a pregăti lecho de vinete, legumele trebuie să fie coapte și fără nicio stricare. Ele trebuie examinate cu atenție înainte de a fi gătite. Dar dacă vinetele trebuie să fie lipsite de pete și deteriorări, atunci este mai bine să folosiți roșii cărnoase și ardei suculent și dulci.

Mai multe cerințe sunt impuse vinetelor care sunt selectate pentru a face lecho. În primul rând, trebuie să fie tineri, mici și să aibă totuși pielea subțire. Nu ar trebui să existe semințe în ele. Dacă este tocat brusc vinetele s-au întunecat, apoi trebuie să le stropiți bine cu sare și să le puneți puțin sub presiune. Vor da suc, împreună cu care amărăciunea va dispărea. Dar abia atunci trebuie să vă amintiți că vinetele au fost deja sărate și conform rețetei va trebui să adăugați mai puțină sare.

Este întotdeauna necesar să sterilizați atât borcanele, cât și capacele. Dacă lecho-ul este gata, atunci imediat, cât încă fierbinte, se pune în borcane, se rulează și apoi se înfășoară într-o pătură. În această formă, lechoul conservat este lăsat timp de 24 de ore.

Reguli pentru prepararea lecho de vinete

În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele conform rețetei. Toate legumele trebuie spălate bine, iar roșiile trebuie tocate și tocate. Pielea este îndepărtată de pe vinete și abia atunci ar trebui să fie inmuiati in apa rece. Ardeiul este curățat de semințe, iar în acest timp ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele. Puteți fie să dați pur și simplu morcovii pe o răzătoare grosieră, fie să îi tăiați fâșii.

Cel mai adesea, lecho este preparat într-o tigaie care are pereții groși. Ideal ar fi să folosiți un ceaun pentru gătit, pentru că atunci există șanse mai mari ca salata să nu se ardă. Încinge uleiul pe fundul unei astfel de tigaie și prăjește morcovii timp de 10 minute. Trebuie să vă asigurați că devine moale. După aceasta, puneți ceapa acolo și fierbeți totul împreună până când ceapa devine culoare transparentă. Aici se toarnă și o masă de roșii răsucite și se trimite piper în acest amestec, care este mai întâi tăiat în bucăți mici.

Acum nu mai rămâne decât să-l pui pe aragaz. Focul ar trebui să fie mic. Imediat ce da in clocot, adauga sare, zahar si piper negru macinat. Se amestecă totul bine și la foc mic gătiți încă 10 minute. Adăugați vinete tăiate cubulețe, usturoi, dafin, ardei iuti si otet. Gatiti la foc moderat inca 15 minute si turnati imediat lecho fierbinte cu vinete in borcane si rulati. Așezați borcanele cu susul în jos într-un loc întunecat și cald și înfășurați-le strâns cu o pătură.

Reteta de lecho cu vinete si rosii in bulgara

Pentru a pregăti lecho după această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse de bază: vinete, roșii, ardei. Timpul necesar pentru preparare este aproximativ 2 ore. Conform rețetei pentru prepararea lecho în bulgară, veți avea nevoie de:

Gătitul începe cu pregătirea legumelor: clătiți-le bine, tocați-le. Ardeiul gras se taie in jumatate, se indeparteaza tulpina si semintele. După aceasta, jumătate din ardei este din nou bun spalat sub apa rece. Dacă nu aveți ardei roșu, puteți folosi oricare altul. Pielea și tulpina sunt îndepărtate de pe vinete. Si pregatim si legumele ramase pentru prepararea salatei dupa reteta.

Roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, dar puteți folosi și un blender. Și apoi masa care vine de la roșii se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se reduce focul, iar această masă este gătită încă 30 de minute, după care trebuie să adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Totul este amestecat, iar masa rezultată trebuie fiartă încă 30 de minute, apoi vinetele se adaugă la roșii, care sunt tăiate în cuburi în prealabil. Dar jumătățile de ardei sunt tăiate din nou în două părți și apoi fiecare astfel de părți în trei cuburi, deși se dovedesc a fi mari. Ardeii tăiați se adaugă în același amestec de roșii și vinete.

Această nouă masă se fierbe la foc moderat încă 30 de minute. În acest moment se pregătesc borcanele și capacele: trebuie introduse la cuptor pentru 15 minute. Și numai după aceasta, amestecul fierbinte poate fi turnat în borcane și va trebui imediat să fie rulat. Înfășurați-vă într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet. Deliciul delicios este gata!

Un astfel de lecho delicios va arăta grozav pe orice masă, dar mai ales iarna, când rămân doar amintiri de vară. Lecho poate fi consumat atât cu diferite feluri de mâncare, cât și singur, de exemplu, cu pâine.

Lecho are un gust plăcut și acru din roșii proaspete, ceea ce vă permite să pregătiți acest fel de mâncare chiar și fără oțet. Orice rețetă pentru a face lecho din roșii, vinete și ardei va fi uimitoare datorită faptului că nu trebuie prăjită o singură legumă în ea, dar acest lucru vă permite să păstrați vitaminele, gustul produselor și utilitatea lor. Dar merită să ne amintim mereu de asta legumele trebuie să fie coapte și suculente, este de dorit ca acestea să fie cultivate fără substanțe chimice și îngrășăminte, care au întotdeauna un impact negativ asupra sănătății umane.

Pentru un gust plăcut, la lecho se adaugă mai mulți căței de usturoi, care sunt mai întâi tăiați în 4 părți. Se pune in borcane cu o masa turnata de rosii, ardei si vinete. Pentru ca capacele să fie bine sterilizate, acestea trebuie puse într-o cratiță cu apă, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. După fierbere, se pun la fiert la foc mic aproximativ 15 minute.Nu rămâne decât să rulezi lecho-ul, iar apoi să-i încânți pe cei dragi cu acest preparat minunat și gustos.

Îmi plac o varietate de preparate de vinete, și mai ales lecho făcut din ele.

Se dovedește incredibil de gustos și aromat. Poate fi servit cu orice garnitură sau cu carne. Și în familia mea le place să o mănânce pur și simplu cu o bucată de pâine neagră. Preparatul gustos și satisfăcător se dovedește incredibil de luminos și frumos. Un minus: se mănâncă foarte repede, așa că este mai bine să pregătiți imediat o porție dublă.

Compoziția produsului

• 2 kilograme de vinete;
• 0,5 kilograme de ardei gras dulce;
• un kilogram de roșii;
• 500 de grame de morcovi;
• 5 cepe;
• 5 catei de usturoi;
• 100 de grame (aproximativ o jumătate de pahar) zahăr granulat;
• 2 linguri sare;
• 100 de grame de oțet 9%;
• 200 de mililitri (un pahar) ulei de floarea soarelui rafinat.

Proces de gătit pas cu pas

1. Să pregătim toate legumele. Roșiile pot fi folosite doar dacă sunt foarte coapte și roșii. Tăiem tulpina, o tăiem felii mari și o transformăm în piure cu ajutorul unui blender, mașină de tocat carne sau storcator.
2. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri.
3. Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți destul de mari: de aproximativ 5 centimetri lungime.
4. Dulce, curățat de semințe și tulpină ardei gras tăiate în jumătate de inele: lățimea lor este de aproximativ 7 milimetri.
5. Morcovii se curăță, se clătesc bine și se dau pe răzătoare grosieră.
6. Se toarnă un pahar cu ulei de floarea soarelui inodor într-o cratiță mare (eu în general folosesc un lighean pentru preparate, asta a făcut și bunica) și se încălzește bine la foc mediu.
7. Puneți ceapa și morcovii tăiați în uleiul încălzit. Amestecați cu o spatulă, adăugați doar puțină sare și fierbeți timp de 5 minute.
8. Apoi turnați vinetele, ardeii în același castron și turnați piure de roșii.
9. Se presară sarea rămasă, se adaugă tot zahărul granulat și se amestecă bine toate legumele.
10. Fierbeți toate legumele pentru lecho timp de 30 de minute, amestecându-le periodic pentru a nu se arde.
11. Dupa acest timp se toarna o jumatate de pahar de otet 9%, se adauga usturoiul trecut printr-o presa si se amesteca. Continuați să fierbeți încă 10 minute și apoi opriți focul.
12. Punem lechoul fierbinte în borcane sterilizate pregătite, îl rulăm, îl întoarcem și îl învelim.
13. După răcirea completă, depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și uscat.

Poftă bună.

Lecho de vinete pentru iarnă este una dintre interpretările populare ale rețetei clasice maghiare. Aici vinetele au funcționat bine împreună cu ingredientele tradiționale - ceapa, ardeiul gras și roșiile, creând un preparat impecabil ca gust, consistență, nutriție și arome, care a devenit un decor excelent pentru un meniu simplu de casă.

Cum să prepari lecho cu vinete pentru iarnă?

Lecho de vinete pentru iarnă a devenit de mult un nume cunoscut. Așa caracterizează o gustare gustoasă, aromată și originală făcută din afine. Pentru preparare se toaca toate legumele din lista, se condimenteaza, se aromatizeaza cu usturoi, se toarna cu ulei La final se adauga otet si se ruleaza.

1. Lecho de vinete delicios pentru iarnă implică utilizarea de produse de înaltă calitate: atunci când cumpărați vinete, ar trebui să alegeți fructe mici și tinere.
2. Fructele vechi conțin solanină; pentru a scăpa de ea, ar trebui să stropiți vinetele feliate cu sare.
3. Nu vă zgâriți cu condimente și ierburi: usturoiul, ardeiul negru măcinat și ardeiul roșu iute vor spori doar gustul preparatului.

Lipsa roșiilor suculente nu este un motiv pentru a refuza un fel de mâncare popular. În acest caz, lecho cu vinete și ardei în sos de roșii nu se va dovedi mai rău decât rețeta clasică. Mai mult, sosul este profitabil din punct de vedere financiar, convenabil și accelerează semnificativ procesul de gătire, salvând gospodinele de la albire și piure obositoare.

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• sos de rosii - 3 l;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute - 1 buc.;
• oțet - 90 ml;
• ulei - 500 ml;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g.

Pregătirea

1. Se toacă legumele și condimentele, se condimentează cu sare, zahăr și sos de roșii și se fierbe timp de 30 de minute.
2. Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțetul.
3. Rulați lecho din ardei și vinete în roșii în borcane sterile.

Cele mai multe gospodine preferă lecho cu vinete, roșii și ardei în locul multor murături tradiționale. Există o explicație pentru aceasta: cu un astfel de preparat vă puteți hrăni gospodăria cu poftă și puteți obține o porție corectă de vitamine, împreună cu un sortiment luminos și apetisant de legume, care este atât de lipsit în timpul iernii.

Ingrediente:

• roșii - 3,5 kg;
• ardei dulce - 1,7 kg;
• vinete - 2 kg;
• sare - 50 g;
• zahăr - 150 g;
• oțet - 60 ml;
• ulei - 250 ml.

Pregătirea

1. Se toacă roșiile, se condimentează cu condimente și oțet și se fierb timp de jumătate de oră.
2. Adăugați vinetele, ardeiul și fierbeți încă 30 de minute.
3. Lecho de vinete se prepară pentru iarnă fără sterilizare, așa că se rulează imediat și se lasă la răcit înainte de depozitare.

Lecho de dovlecei și vinete

Lecho cu dovlecei și vinete pentru iarnă va atrage iubitorii de preparate cu vitamine. Abundența componentelor face conservarea cât mai sănătoasă, iar varietatea acestora sporește gustul. Nu ultimul loc dovleceii ocupă: adaugă suculent și dulceață, iar structura lor delicată are un efect benefic asupra digestiei.

Ingrediente:

• roșii - 2,7 kg;
• vinete - 1,3 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• morcovi - 4 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• cap de usturoi - 1 buc.;
• ulei - 80 ml;
• oțet - 45 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 30 g.

Pregătirea

1. Puneți roșiile.
2. Adăugați dovleceii, vinetele, morcovii, ceapa, usturoiul, ardeiul și fierbeți până se înmoaie. Asezonați cu oțet.
3. Rulați lecho de vinete pentru iarnă în borcane sterile.

Pentru cei care doresc să obțină nu doar un preparat gustos, ci și cel mai satisfăcător, recomandăm lecho cu fasole și vinete. Această leguminoasă conține o mulțime de vitamine, 25% proteine ​​ușor digerabile și este superioară nutrițional față de multe tipuri de carne, ceea ce permite utilizarea unei astfel de conservări ca un fel de mâncare complet independent.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• fasole - 400 g;
• roșii - 2,3 kg;
• ardei dulce - 6 buc.;
• cap de usturoi - 1 buc.;
• ulei - 500 ml;
• oțet - 120 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 250 g.

Pregătirea

1. Puneți roșiile, fierbeți fasolea.
2. Adăugați vinetele, feliile de ardei, condimentele, uleiul în piure și fierbeți timp de 15 minute.
3. Adăugați fasolea, usturoiul și fierbeți încă 15 minute.
4. Se toarnă oțet și se rulează.

Fanii gustărilor sărate vor fi plăcut surprinși de lecho georgian pentru iarna cu vinete. Acest fel de mâncare caucazian este plin de condimente iute, care, în combinație cu roșii albastre și ardei dulci, transformă preparatul într-un mijloc aromat, gustos pentru slăbit. La urma urmei, ele stimulează perfect metabolismul și descompun grăsimile.

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• ardei dulce - 8 buc.;
• ardei iute - 3 buc.;
• roșii - 2,3 kg;
• ulei - 160 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare - 60 g;
• cap de usturoi - 3 buc.

Pregătirea

1. Puneți roșiile și ardeii trecându-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Vinetele se curata de coaja, se pun in piure de rosii impreuna cu piper, usturoi, ulei, condimente si se fierb 40 de minute.
3. Rulați lecho de vinete georgian în borcane pentru iarnă.

Gospodinele care consideră rețeta de lecho cu vinete prea multă muncă pot folosi pastă de roșii în loc de roșii proaspete. Această componentă concentrată nu numai că va reduce timpul de gătire, dar vă va permite și să obțineți rapid și ușor consistența dorită: trebuie doar să diluați pasta cu apă 1:1, să asezonați și să adăugați legume.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei - 240 ml;
• pasta de tomate - 700 g;
• apă - 700 ml;
• oțet - 40 ml.

Pregătirea

1. Se diluează pasta cu apă, se adaugă condimente după gust, se adaugă ulei și se fierbe timp de 2 minute.
2. Adăugați legumele și fierbeți timp de o jumătate de oră.
3. Se toarnă oțet și se rulează.

Lecho s este unul dintre preparatele mele preferate. Ciupercile adaugă originalitate și originalitate, iar varietatea soiurilor lor te va ajuta să te bucuri de un gust nou de fiecare dată. Acest fel de mâncare este accesibil atât pentru culegătorii profesioniști de ciuperci, cât și pentru gospodine, deoarece este la fel de parfumat atât cu exemplarele de pădure, cât și cu șampioanele cumpărate din magazin.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc.;
• ciupițe - 500 g;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei dulce - 5 buc.;
• ceapa - 5 buc.;
• ulei - 120 ml;
• oțet - 80 ml;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g.

Pregătirea

1. Se condimentează roșiile tocate, se adaugă ulei și se fierbe timp de 10 minute.
2. Adăugați legumele și ciupercile și fierbeți timp de 30 de minute.
3. Se toarnă oțet și se rulează.

Delicious Lecho are o varietate de opțiuni de preparare. Da, fani. mâncat sănătos pot găti lecho din afine coapte. Precoacerea ajută la evitarea fierberii prelungite pe aragaz și păstrează întreaga rezervă de vitamine din vinete, care este deosebit de valoroasă în preparatele din legume.

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• roșii - 2,5 kg;
• piper - 1,5 kg;
• ulei - 120 ml;
• oțet - 60 ml.

Pregătirea

1. Coaceți bucățile de vinete timp de 20 de minute la 220 de grade.
2. Roșiile se pasează, se condimentează și se fierb cu piper timp de 20 de minute.
3. Adăugați vinetele, oțetul, fierbeți timp de 5 minute.
4. Rulați lechoul pentru iarnă în borcane sterile.

Gospodinele cu experiență preferă să gătească lecho din. Felul de mâncare devine fraged și aromat, iar fiecare bucată de legume își păstrează forma și nu se destramă. Este vorba despre gadgetul modern: fierberea lentă la o temperatură ajută componentele să-și mențină suculenta și aspectul atractiv.

Nu pot fi niciodată prea multe pregătiri! Acest lucru mi-a devenit clar cu un an înainte, când am început să încerc să pregătesc ceva pentru iarnă. Apoi toate borcanele mele – deși nu erau foarte multe – au zburat înainte ca înghețul adevărat să se instaleze. Și borcanele de lecho s-au terminat primele. Ce le pot spune celor care încep să stăpânească pregătirile? mâncăruri mai simple nu vă puteți imagina - este ușor de gătit și se dovedește întotdeauna delicios, dar pentru a-l strica, va trebui să încercați din greu, indiferent de varianta pe care o încercați. :) Ei bine, astazi am vrut sa fac lecho cu vinete pentru iarna, o reteta cu fotografii, ca sa puteti admira cat de frumos iese. Ideea, în general, este simplă - luați clasicul lecho și completați-l cu morcovi și vinete, desigur. De asemenea, am experimentat puțin cu felierea, dar citiți despre asta mai jos...

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg,
• roșii - 1 kg,
• ardei gras - 1 kg,
• morcovi (mici) - 0,5 kg,
• ceapa - 0,5 kg,
• zahăr - 0,5 linguri,
• sare - 2-3 linguri. l.,
• ulei vegetal - 0,5 -1 lingura,
• oțet (esență) - 1-1,5 linguri. l.,
• boabe de piper (un amestec de ardei) - mai multe bucăți,
• frunză de dafin - 2-4 buc.

Metoda de preparare a lecho cu vinete pentru iarna

Mai întâi iau roșiile și morcovii și le spăl. Morcovii îi curăță și îi toacă în bucăți rotunde subțiri. Fără a îndepărta coaja, am tăiat roșiile în 2-4 părți și le transform în piure cu ajutorul unui blender. Am pus morcovii rotunzi intr-o cratita pentru gatit lecho, ii umplu cu piure de rosii, adaugam ulei si ii dam pe aragaz la foc mediu.

După 20-30 de minute, am pus ceapa tăiată în jumătate de rondele și ardeiul gras tăiat în bucăți „rupte” de dimensiuni arbitrare în tigaie. Aduc conținutul tigaii la fierbere și adaug ultima și principala legumă - vinetele.
Vinetele pe care le-am primit au fost destul de mari și, cel mai probabil, amare. Pentru a scăpa de el, înainte de a feli, le pun la înmuiat în apă cu sare, presându-le cu presiune ca să nu plutească, timp de 20-30 de minute. După ce l-am scos și l-am clătit cu apă, îl usuc și îl tai: mai întâi pe lungime în două jumătăți, apoi fiecare și pe lungime în 3-4 părți și abia după aceea am tăiat vinetele în felii.

După vinete, adaug zahăr, sare și boabe de piper în legume. Am amestecat și gătesc lecho-ul aproximativ 30 de minute.

În continuare, opresc aragazul, dar nu scot cratița din ea, adaug oțet și foi de dafin în lecho, amestec bine și las să stea pe aragazul stins timp de 10-15 minute. După aceasta, îl pun fierbinte în borcane curate și uscate și îl sterilizez timp de 15 minute. prin fierbere: pun borcanele de lecho intr-o cratita larga, acoperindu-le cu capace, le umplu pana la umeri cu apa rece si le pun la fiert in timpul specificat. După ce am terminat procedura, închid borcanele cu capace și le înfășuresc într-o pătură caldă timp de 12-20 de ore. Acum sunt gata de iarnă.