Okroshka: cu peste sarat, regal si pentru oameni slabi. Okroshka cu pește Okroshka cu pește sărat

Odată ce o prietenă m-a invitat la un mic restaurant confortabil, unde ea comandă foarte des okroshka, pur și simplu o adoră! Dar acest pește okroshka era nou pentru mine și abia după ce l-am încercat am înțeles de ce îi place atât de mult acest fel de mâncare - este foarte, foarte gustos, crede-mă! Este puțin costisitor să merg la astfel de unități de fiecare dată, desigur, dar nu vreau să-mi refuz plăcerea de a gusta o farfurie delicioasă de astfel de okroshka, așa că adesea o gătesc acasă.

Peștele nu trebuie să fie somon roz, puteți lua somon, puteți adăuga și orice fructe de mare. Puteți asezona okroshka cu pește cu kvas, după cum preferi.

Pregătiți toate produsele conform listei.

Fierbeți cartofii și ouăle de pui în avans până când sunt complet fierte, ouăle - 8-10 minute, cartofii - 15 minute.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Pregătiți un recipient adânc și puneți în el feliile de cartofi.

Curățați și tăiați ouăle de pui în cuburi, adăugați ouăle la cartofi.

Tăiați castravetele proaspăt în cuburi mici, jumătate din castraveți pot fi răzuite pentru un gust mai strălucitor de prospețime.

Se spala ridichile si se taie coada, se taie ridichile bucatele si se adauga la restul ingredientelor.

Tăiați somonul roz afumat în cuburi mici. Adăugați pește în legume.

Clătiți și uscați toate ierburile proaspete, tăiați mărunt și adăugați la toate ingredientele.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță, turnați chefir și adăugați smântână, stoarceți sucul de lămâie, adăugați sare și piper.

Adăuga apa cu gheata sau gheata. Infuzați okroshka cu pește timp de o jumătate de oră și puteți servi.

Poftă bună!


Bucătăria rusă este plină de nume diferite mâncăruri delicioase, atrăgându-i să încerce locuitorii țării noastre mari, precum și străinii. Printre ideile culinare antice și venerate se numără peștele okroshka. Ce este aceasta reteta? Citește mai departe.

Care este diferența dintre okroshka de pește și supe obișnuite?

Supele obișnuite conțin următoarele produse: bulion; carne de pasăre, vită sau porc; ierburi și condimente; legume proaspete (verde și ceapă, roșii, morcovi sau sfeclă) și alte ingrediente. În rețeta de okroshka cu pește, în loc de bulion, se adaugă kvas de pâine. Felul de mâncare se potrivește cu numele de supă (primul), și, de asemenea, ca al doilea, deoarece poate fi fie gros, fie lichid (la discreția mâncătorului). Și cuvântul pește înseamnă că componenta principală într-o astfel de rețetă este peștele (roșu sau oricare altul).

Pe vremuri, okroshka era considerat primul fel principal și era foarte popular. Există mai multe rețete pentru prepararea lui. Însuși aspectul este asociat cu țări precum Rusia și Ucraina. Acolo este inclus bucataria nationala. Străinii care vin din străinătate sunt bucuroși să îl încerce în restaurantele și barurile locale. Pe Internet puteți admira fotografii cu preparate deja pregătite, precum și găsiți toate informațiile necesare.

Produse pentru gătit

Supa poate fi de obicei făcută din kvas, ridichi, ceapă, ouă de găină, cartofi, muștar, ierburi proaspete, pește, smântână, zahăr și sare. Poate fi pregătit cu mici ajustări. Restaurantele, barurile și cafenelele au întotdeauna propria lor rețetă unică de la bucătar. În Rusia, este pregătit neschimbat. Absolut orice pește, ales după gust:

  • Din peste sarat. În acest caz, nu se adaugă sare suplimentară în vas sau sarea este luată la vârful cuțitului. În caz contrar, supa va fi prea sărată.
  • Din peste uscat. Gustul aici este specific în funcție de uscare și de tipul de pește (de râu sau de mare). În primul rând, se fierbe în apă câteva minute.
  • Din pește roșu. Aici se adaugă și smântână pentru că adaugă o aromă savuroasă.
  • Din peste uscat. Metoda de preparare și ingredientele sunt practic aceleași cu rețeta de pește uscat.

După cum puteți vedea din listă, pot exista mai multe variante. Toate diferă în ceea ce privește gustul, timpul de gătire și cantitatea de ingrediente necesare.

Metoda de gatit

Procesul constă din mai multe etape:

  1. La început, trebuie să pregătiți corect unul dintre tipurile de pește de râu sau de mare, după ce l-ați fiert în apă cu sare. Apoi tăiați-l, separând aripioarele, capul și coada.
  2. De asemenea, trebuie să fierbeți câțiva cartofi (în funcție de volumul cratiței). Verificați toate produsele luate pe grame suma necesară portii.
  3. Trebuie să fierbi câteva ouă. Împărțiți în albușuri și gălbenușuri, apoi tăiați în bucăți mici (de preferință cuburi).
  4. De asemenea, tăiem ridichi, morcovi, roșii, castraveți și ierburi proaspete (mărar și pătrunjel) în bucăți mici.
  5. Umpleți cratita cu ingrediente care au fost deja fierte și tocate, cu excepția gălbenușurilor.
  6. Într-un castron separat, amestecați sarea, zahărul, muștarul și gălbenușul de pui.
  7. Apoi trebuie să adăugați kvas în bol și să amestecați totul bine.
  8. Se toarnă kvas cu dressing în tigaie și se amestecă.
  9. După ce ați servit porția, acoperiți cu smântână și stropiți cu ierburi tocate.

Mai sus este o rețetă clasică și cunoscută cu fotografii. Arata foarte gustos. Se prepară în două forme: bogat și cu o cantitate mare bulion. Se dovedește un gust excelent cu un gust de pâine kvas. Alte soiuri: carne, legume.

Înainte de servire, se obișnuiește să se stropească o porție de pește okroshka cu ierburi tocate.

Beneficii și calorii

Caloriile dintr-un produs culinar sunt de aproximativ 55 la 100 de grame. Există puțin mai mult în carne și legume. Este recomandat să adăugați tipuri de pește slab, apoi puteți mânca supă rece, în ciuda siluetei. Pe lângă gust, acest fel de mâncare are complex de vitamine: Omega 3; aminoacizi, vitaminele A, B si C. Beneficiul este si in dressing (smantana contine substante benefice organismului, iar mararul si patrunjelul contin vitaminele B 2, B 3 si PP).

Felul de mâncare este, de asemenea, indispensabil sportivilor care doresc să obțină o cantitate mare de vitamine și aminoacizi în timpul mesei. Cu o cantitate mare de bulion, supa este dietetică, ceea ce este o calitate pozitivă. Cu toate acestea, nu uitați de mărimea porțiilor. La urma urmei, dacă urmați o dietă, porția trebuie să fie strict ajustată. În caz contrar, va trebui să așteptați mult timp pentru rezultat.

Dacă utilizați alte produse în pregătire, acesta va avea un alt nume. La urma urmei, fiecare fel de mâncare este pregătit așa cum a fost destinat. Dacă aceste reguli nu sunt respectate, va fi diferit. Poftă bună!

Okroshka de pește, ca și okroshka de carne, implică o cantitate mare de verdeață și se bazează pe kvas. Rețeta poate fi completată cu murături de castraveți, suc sau acid de lămâie și ciuperci sărate. Prin urmare, dacă captura de data aceasta a fost mare, este timpul să o gătiți la rece ciorba de peste, mai ales ca este foarte simplu!

Raport proporțional de ingrediente

Rețeta corectă de okroshka constă nu numai în ingredientele selectate, ci și în proporțiile acestora. Acum vorbim despre acele componente care alcătuiesc grosimea supei reci, ele sunt numite și „kroshevo”. Dacă okroshka este slabă și constă numai din legume, atunci crumble-ul va fi de două tipuri:

  • umplutură 50%: cartofi, castraveți, morcovi, ridichi, napi, rutabaga etc.;
  • 50% picant: ceapa verde, patrunjel, tarhon, marar, ceapă, telina, salata verde, rucola, spanac, usturoi. Mai mult, jumătate din legumele condimentate sunt ceapa verde.
  • Pentru carne sau pește okroshka, cantitatea tuturor legumelor ar trebui să fie egală cu partea de carne. Se adaugă și legume picante și consistente în proporții egale, apoi crumblele sunt:
  • jumătate este partea de carne sau pește;
  • un sfert de legume consistente;
  • un sfert de legume picante.

Ce peste sa alegi, reteta pentru prepararea lui

Pentru a face okroshka nu numai gustoasă, ci și sigură de mâncat, se folosesc fileuri de pește, care nu conțin oase mici. În funcție de tipul de pește, okroshka va avea un miros distinct de pește sau va fi mai asemănătoare cu carnea, de exemplu, folosind file de știucă.

În mod tradițional, okroshka de pește slab este preparată pește de râu. Dar următoarele soiuri sunt, de asemenea, destul de potrivite:

  • cod;
  • păstrăv;
  • lisacul;
  • somon roz;
  • lin.

Gătiți fileul după cum urmează. Curățați peștele, îndepărtați toate oasele și tăiați bucăți de dimensiunea obișnuită. Apoi învelesc fileul tocat într-o pungă de tifon și îl leagă. Puneți buzunarul cu peștele în apă clocotită cu sare, iar după 10-15 minute peștele este gata pentru okroshka.

Important! Peștele trebuie să se răcească în aceeași pungă în care a fost gătit, altfel se va usca rapid și își va pierde aspectul.

Mai rar, okroshka slabă este preparată cu conserve de pește, apoi iau un produs conservat în propriul suc, de exemplu, somon roz.

Rețetă de okroshka cu pește

Este interesant că în străinătate okroshka este un fel de mâncare foarte neobișnuit; ei preferă gazpacho sau altă supă rece. Pentru slavi, okroshka este deja o rețetă „standard”, pe care o folosim pentru a ne salva în timpul căldurii și a ne răsfăța iarna. Pește okroshka În ultima vreme a devenit mai puțin popular, dar odată ce îl gătiți, veți reînvia vechile tradiții.

Timp de preparare: 40 min.

Numar de portii: 5.

Ingrediente:

  • file de știucă – 300 g;
  • castraveți – 3 buc.;
  • ou – 4 buc.;
  • cartofi – 2-3 buc.;
  • ceapa verde - 100 g;
  • mărar – 100 g;
  • patrunjel - 50 g;
  • kvas de casă – 1,5 l;
  • muștar, smântână - 1 lingură. l.;
  • sare, piper negru - după gust.

Pregătirea

Fierbeți peștele folosind rețeta de mai sus.

Se spală cartofii și ouăle și se pun la fiert. La 7 minute după fierbere, scoateți ouăle și puneți-le în apă rece. Gatiti tuberculii de cartofi pana se inmoaie.

Tăiați castraveții spălați în cuburi mici. Procedăm la fel cu ouăle fierte decojite și cu cartofii.

Tăiați mărunt mararul și pătrunjelul și măcinați cu sare într-un bol separat.

În vasul principal, amestecați ingredientele tocate, ierburile, asezonați cu muștar și smântână, piper negru și frământați bine.

Umpleți okroshka cu kvas rece de casă. Puteți pune okroshka la frigider pentru o jumătate de oră sau o puteți servi imediat cu cuburi de gheață într-o farfurie.

Kvas de casă pentru pește okroshka: rețetă

Pentru a sublinia gustul peștelui okroshka, kvasul pentru acesta nu ar trebui să fie la fel de dulce precum este folosit pentru carne. Necesită aciditate, care se găsește în kvasul alb. Dacă utilizați reteta de acasa kvas, atunci preparatul va fi mai gustos și mai sănătos.

Ingrediente:

Pregătirea

  1. Tăiați pâinea albă în cuburi mari și uscați-o în cuptorul preîncălzit. Dacă părțile laterale ard puțin, nu vă faceți griji - crusta aurie a biscuiților va da o culoare frumoasă băuturii.
  2. Se toarnă biscuiții pregătiți apa fierbinte timp de 3-4 ore.
  3. Acum să facem starterul. Umpleți până la jumătate un borcan de un litru cu pâine de secară, turnați apă clocotită până la refuz și lăsați să se răcească timp de 3 ore. Apoi adăugați drojdia și făina. Starterul ar trebui să „fermenteze” timp de 1 oră.
  4. Se amestecă starterul și lichidul cu pesmet alb, se adaugă stafide și hreanul ras fin și se pune într-un loc cald. Într-o zi, kvasul va fi gata. Trebuie să-l strecurați și să adăugați zahăr după gust.

21 de opțiuni pentru prepararea rețetei „okroshka cu pește” pas cu pas cu fotografii de pe site

Ingrediente (10)
Cvas de pâine (puteți folosi cvas cumpărat din magazin pentru okroshka)
cartofi fierti -2-3buc
ouă fierte - 3 buc
o grămadă de ridichi (eu înlocuiesc guli-rabe proaspete sau daikon)
castraveți proaspeți -2 buc
Arată tot (10)


povarenok.ru
Ingrediente (11)
Pește afumat la cald - 1 bucată
Cartofi - 3-4 buc.
Ou de pui - 3-4 buc
Ridichi - 6 buc.
Castravete proaspăt - 3 buc.
Arată tot (11)


foodideas.info
Ingrediente (8)
500 gr. pește după gustul tău
1,5 l. kvas de pâine
4 linguri. ceapa verde tocata
3 castravete proaspăt
½ linguriță. smantana pentru fiecare portie (optional)
Arată tot (8)


povar.ru
Ingrediente (9)
Hering afumat - 150 de grame
Ridichi - 3-4 bucăți
Castraveți - 2 bucăți
Ouă - 3 bucăți
Ceapa verde - 1 buchet
Arată tot (9)


webspoon.ru
Ingrediente (15)
Somon roz afumat 100 g
Cartofi 2 buc.
Kvas de pâine 400 ml
Coriandru proaspăt 4 crenguțe
Ceapa verde 4 pene
Arată tot (15)
koolinar.ru
Ingrediente (12)
- kvas - 1,5 l
- peste - 500 g
- cartofi - 2 buc.
- ridichi - 1 buchet
varză murată(fără saramură) - 1 cană ">- varză murată (fără saramură) - 1 cană
Arată tot (12)
koolinar.ru
Ingrediente (10)
- kvas - 1,5 l
- peste - 500 g
- cartofi - 3 buc.
- ridichi - 1 buchet
- ceapa verde (tocata fin) - 4-5 linguri.
Arată tot (10)
koolinar.ru
Ingrediente (9)
2 - 2,5 litri de cvas Nikola Light
200 g de orice pește prăjit
50 g sturion fiert
30 g hering
4 lucruri. sfeclă fiartă
Arată tot (9)
russianfood.com
Ingrediente (13)
kvas 1,5l
peste 500 g
cartofi 3 buc.
castraveți 100 g
ridichi 1 buchet