Marshmallow - Althaea officinalis L. Família Amaranth - Amaranthaceae

Característica botânica

Planta herbácea anual de até 1 m de altura. Cresce em todos os lugares, como uma erva daninha em plantações, jardins, pomares, em terrenos baldios, ao longo de estradas.

A raiz está se espalhando, penetra profundamente nas profundezas. Caule ereto, ramificado, pubescente. As folhas são alternadas, ovais-rômbicas, alongadas na base em um pecíolo, com um entalhe no topo. O fruto é preto lenticular. Floresce de junho a setembro. Frutos até o final do outono.

Várias espécies crescem. Mais comuns que outros são:

• Shiritsa de cabeça para baixo- A. retroflorum - uma planta verde-rosada, ramos com flores são coletados em uma panícula compacta;
• Shiritsa cauda- A. cordatus - com panículas penduradas roxas.

Todos os tipos de amaranto são medicinais, mas o mais propriedades curativas tem um shiritsa de cauda.

partes de plantas usadas

Todas as partes da planta servem como matéria-prima medicinal. As matérias-primas são colhidas durante toda a estação de crescimento da planta: folhas - antes da floração; panículas de flores - durante a floração; sementes - à medida que amadurecem; raízes no outono.

O amaranto como uma valiosa cultura alimentar atrai a atenção de todo o mundo. Nos EUA, o instituto do amaranto e os centros de pesquisa estão estudando essa cultura e introduzindo-a na indústria alimentícia. Isso se deve ao fato de a planta conter uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas, principalmente nas sementes das quais é obtido o óleo de amaranto.

Composição química

Todas as partes da planta contêm compostos contendo nitrogênio, betacianidinas: amarantina, betanina, ácidos orgânicos, vitaminas, corantes, oligoelementos.

Além disso, as sementes de amaranto contêm um grande conjunto de aminoácidos, incluindo os essenciais, além de proteínas com alto teor de proteína (até 18%). A proteína das sementes de amaranto é equiparada à proteína do leite humano. Por valor nutricional a proteína do amaranto é significativamente superior à proteína do leite de vaca e é quase 1,5 vezes superior à proteína da soja.

O óleo de semente de amaranto contém uma ampla gama de ácidos insaturados e ácidos orgânicos. O principal componente das sementes é o esqualeno (mais de 8%). O esqualeno é um componente da pele humana e está diretamente envolvido no metabolismo do oxigênio dos tecidos e órgãos, protege o corpo da radiação e garante a resistência do organismo a diversas doenças.

Aplicação e propriedades medicinais

No experimento, os extratos aquosos da parte aérea do amaranto apresentam efeitos bactericida, protistocida e diurético. O óleo gorduroso tem efeitos anti-inflamatórios, hemostáticos e antifúngicos. Uma decocção das raízes é eficaz no tratamento da icterícia e do verme da Guiné. Suco fresco e infusão exibem atividade antitumoral.

NO medicina popular o amaranto na forma de infusões e decocções é usado no tratamento de tumores de várias etiologias e localização interna e externa; para o tratamento de doenças fúngicas, como agente hemostático para vários sangramentos, doenças hepáticas e cardíacas, infecções gastrointestinais; externamente - com eczema, psoríase, dermatite, erosão, endometriose, colpite.

Uma decocção das raízes e sementes é usada para disenteria; na forma de banhos - para várias doenças de pele, alergias, diátese, erupções cutâneas, muitas vezes com barbante e camomila.

Suco fresco em uma diluição de 1:5 é usado para enxaguar a boca, com inflamação das membranas mucosas. O suco de uma planta com flor é um produto cosmético eficaz e rejuvenescedor que fortalece as raízes do cabelo e promove seu crescimento.

O óleo é usado para queimaduras, escaras, picadas de insetos, cicatrizes.

As folhas jovens são comidas; sementes - como tempero para pratos.

Cozinhando

• Por decocção pegue 15 g de raízes ou partes aéreas, moa, despeje 200 ml de água fervente, insista em banho-maria fervente por 30 minutos, resfrie por 10 minutos, filtre. Tome 1/3 xícara 3 vezes ao dia antes das refeições.
• Para obter infusão pegue 20 g de folhas, despeje 200 ml de água fervente, insista em banho-maria fervente por 15 minutos, resfrie por 45 minutos, filtre. Tome 2-3 vezes ao dia, 1/3 xícara antes das refeições.
• Por banhos pegue 300-400 g de matérias-primas, despeje 2 litros de água fervente, ferva em uma panela por 15 minutos, deixe esfriar por 10 minutos, filtre e adicione a 1/2 banho 2-3 vezes por semana por 20-30 minutos.

Shiritsu (Amaranhtus) foi cultivado pelas tribos Inca e Asteca junto com milho, batata e feijão. As sementes desta planta, que também são adequadas para a produção de farinha, podem ser equiparadas em valor ao milho e ao algodão.

Da proibição ao florescimento

Shiritsa ou amaranto é uma das primeiras culturas cultivadas pelo homem.

Quando, em Varsóvia, perguntei ao Dr. Hazem Kalai o que ele tinha de maravilhoso, o que seria interessante contar aos leitores da Ucrânia, e mesmo para lhes dar a ideia de um novo negócio, ele respondeu sem hesitar :
— Amaranto.
— Shiritsa? O que há de tão maravilhoso nela?
E o professor Hazem Kalai contou.

A história desta planta é intrincada: o amaranto, como cultura, foi banido no século XVI. Dado que os antigos também usavam o amaranto em cultos mágicos e pagãos, o cultivo desta planta, como símbolo do paganismo, foi proibido pelos monges espanhóis durante a conquista da América Central e do Sul pelos conquistadores. Ao mesmo tempo, o amaranto chegou ao território do velho continente, onde se espalhou rapidamente como erva daninha e só depois de séculos se tornou uma planta cultivada. Um novo renascimento do amaranto como cultura de campo começou na década de 70 do século passado, principalmente devido às valiosas propriedades nutricionais da planta. O amaranto é agora amplamente utilizado na agricultura, indústrias alimentícias e farmacêuticas. Os campos de amaranto podem ser encontrados em quase todos os cantos do mundo - em América do Sul, Sudeste Asiático: Índia, Nepal, Himalaia, China, Ceilão e África: Moçambique, Uganda e Nigéria. Além disso, o amaranto é cultivado nas proximidades de São Petersburgo, no Cazaquistão e na Europa Ocidental - na Alemanha, Eslováquia e Polônia. O cultivo de amaranto na Polônia começou há 10 anos, após a visita do professor Emil Nalborczyk de Varsóvia universidade agrícola Aldeias indígenas mapuches no Chile. De lá ele trouxe sementes de amaranto.

Caráter e hábitos: características botânicas e exigências ecológicas

A espécie Shiritsa (Amaranhtus) pertence à família Amaranthaceae, ordem Clove (Caryophyllales) e inclui cerca de 60 espécies, das quais apenas algumas são aptas ao cultivo como plantas cultivadas. A maioria das espécies desta família são ervas daninhas, suas sementes e folhas são inadequadas para alimentação (por exemplo, o conhecido amaranto virado para cima - Amarantus retroflexus). A maioria das espécies deste gênero são anuais, mas também existem algumas espécies perenes de amaranto. A altura do amaranto varia, dependendo da espécie, de 0,3 a 3 metros.
Espécies da família Shiritsev (Amaranthaceae) são caracterizadas por uma forma diferente. As hastes podem ser retas, curvas, ramificadas, mas sempre sem processos laterais. As plantas podem ser cobertas com pêlos finos, cerdas, longas extensões ou permanecer nuas. A cor dos caules e folhas, dependendo da espécie, pode ser verde, vermelho, roxo ou uma planta pode combinar cores diferentes. A inflorescência do amaranto consiste em pequenas "bolas" de flores nas axilas das folhas, em forma de espiga. A cor da inflorescência também é variada - pode ser dourada, verde, vermelha, rosa, roxa e marrom. As sementes são pequenas, de 0,9 a 1,7 mm de comprimento, mas nas cultivares é maior - de 1,5 a 2,14 mm. A cor das sementes varia dependendo das espécies e subespécies de amaranto, que é a principal característica definidora para distinguir as cultivares de amaranto. Embora na classificação botânica, a cor das sementes não seja usada para determinar. O amaranto pode ser cultivado em diferentes altitudes, mesmo a uma altitude de 3000 m. Quanto ao tipo de solo, o amaranto é uma planta exigente, pode crescer em terrenos arenosos e solos argilosos, com pH acima de 8,5 ou levemente ácido (pH 6,0). Esta cultura tolera bem a falta de umidade, o alto teor de metais no solo. Temperatura ideal para o crescimento e desenvolvimento do amaranto - + 26- + 28. °C, o desenvolvimento pára a uma temperatura de + 7 °C. A estação de crescimento do amaranto geralmente dura de 90 a 130 dias, mas pode chegar a 160 dias.

A. Retroflexus (largura virada para cima)

A.Hybridus (híbrido de largura)

A.Lividus (largura azulada)

Como eles fazem isso no México e na Polônia

O solo para semear o amaranto deve estar bem preparado, quebradiço, quente e levemente úmido. Recomenda-se adubar da mesma forma que o milho. De acordo com os agricultores mexicanos, eles usam os seguintes fertilizantes para amaranto:
Nitrogênio - 90-100 kg/ha (aplicação dividida - a primeira antes da semeadura, a segunda - durante o crescimento intensivo da cultura).
Fósforo - de 60 a 70 kg/ha.
Potássio - 60 - 70 kg/ha.
A semeadura do amaranto é melhor feita quando o solo aquece a uma profundidade de 5 cm a uma temperatura de 10 a 13 ° C, como regra, na segunda década de maio. A semeadura pode ser feita manualmente ou com um semeador. Se estiver usando um plantador, as sementes de amaranto devem ser misturadas com areia ou sêmola para garantir a colocação uniforme das sementes e a taxa de sementes. A taxa de semeadura pode ser de 0,5 a 5,0 kg/ha, pode ser semeada em espaçamentos de 20-30 cm ou 50-70 cm, a uma profundidade de 1 cm em pé. Você pode colher o amaranto após as primeiras geadas em outubro ou novembro, porque em condições de baixas temperaturas (abaixo de -5 ° C), as plantas começam a secar. Você pode usar colheitadeiras de grãos convencionais. O rendimento do amaranto depende em grande parte da variedade e da área onde é cultivado. Para variedades tradicionais cultivadas no México, o rendimento é de 0,8-1,5 toneladas de sementes/ha, na Etiópia - até 6 toneladas de sementes/ha. O preço das sementes de amaranto recebidas geralmente é pelo menos 3 vezes maior que o preço de compra do trigo.

Cuidados com a cultura. Fácil e barato

Insetos que danificariam seriamente o amaranto ainda não são conhecidos. Das doenças que afetam o amaranto, as mais prejudiciais são as manchas foliares (dominante - Phoma longissima), a podridão radicular causada pelo cultivo em solos úmidos e também a ferrugem branca (patógeno Albugo bliti).

Por que é necessário, este amaranto

Recentemente, as sementes de amaranto são cada vez mais chamadas de “grão do século 21”, pois suas sementes são mais valiosas do que o trigo em termos de teor de nutrientes. As sementes de amaranto são caracterizadas por um alto teor de proteína, lisina e outros aminoácidos. O valor das proteínas do amaranto excede o valor biológico das proteínas do leite. As sementes também contêm uma grande quantidade de ferro, cálcio, magnésio, fósforo e potássio, que são um dos elementos importantes na dieta de gestantes e dietas no tratamento de doenças do sistema nervoso e musculoesquelético. As sementes são caracterizadas por um alto teor de vitaminas B e A, E e C, seu teor é duas vezes maior que em fibra e farelo de aveia. Além disso, as sementes de amaranto contêm a enzima tecotrienol, que é um inibidor da síntese de colesterol, o que torna essa cultura promissora para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares. As sementes também contêm a substância esqualeno (cerca de 5-8% do teor total de óleo da semente), que interrompe o processo de envelhecimento e é utilizada nas indústrias farmacêutica e cosmética.
A massa verde (folhas, caules) de todas as espécies de amaranto cultivadas pode ser utilizada como ração animal; essa alimentação melhora a qualidade da carne e reduz o percentual de obesidade nos animais. Sob condições favoráveis ​​de crescimento, até 100 toneladas de massa verde podem ser obtidas de um hectare. 100 toneladas de massa verde de amaranto são 5 toneladas de proteína pura, que é maior em valor nutricional do que a proteína de soja.
Um estudo de 2007 de Bednarczyk e Pasko mostrou que sementes ou óleo de amaranto podem ser usados ​​para tratar pessoas que sofrem de hipertensão e doenças cardíacas coronárias. A razão é que o amaranto contém três componentes que regulam a biossíntese do colesterol: esqualeno, fibra (substâncias fibrosas) e substâncias que inibem a síntese de tripsina.
O esqualeno é um dos principais metabólitos (substâncias) envolvidos na biossíntese do colesterol no fígado; foi comprovado que inibe a atividade de enzimas chave na colesterogênese, ou seja, retarda o processo de formação do colesterol. De acordo com outra hipótese, o esqualeno inibe a absorção intestinal de ácidos graxos e colesterol. Estudos experimentais em ratos mostraram que o esqualeno aumenta a atividade da enzima colesterol acetiltransferase, que leva ao acúmulo de ésteres no fígado e impede a liberação de colesterol livre no sangue. O esqualeno também tem propriedades antioxidantes.
Substâncias fibrosas são encontradas em grandes quantidades em sementes e folhas. tipos diferentes Amaranto. Essas substâncias promovem a ligação e absorção de ácidos graxos e colesterol no trato gastrointestinal, impedindo-os de entrar na corrente sanguínea. Além disso, durante a transformação de substâncias fibrosas no estômago sob a influência da microflora, formam-se ácidos (acético, propiônico, butírico), que inibem a biossíntese do colesterol no fígado.
Os inibidores de tripsina estimulam a secreção (produção e liberação) da enzima colecistocinina, que aumenta o fluxo de bile para o duodeno. Isso acelera a decomposição do colesterol no fígado, ácidos biliares. E, como resultado, uma diminuição do teor de colesterol no sangue.
Uma dieta com óleo de amaranto ajuda a reduzir a frequência de dores de cabeça, reduz a fadiga durante o esforço físico. Além disso, este óleo ajuda a normalizar a pressão arterial, em pessoas com pressão arterialé reduzido em 20%. Se você aderir a uma dieta rigorosa à base de óleo de amaranto, o peso corporal diminui, em média, 300 g por dia. Todas essas qualidades excepcionais da planta são bem conhecidas pelos especialistas da indústria farmacêutica e cosmetologia, o que cria uma demanda constante por matérias-primas e produtos semi-acabados de amaranto.

A. Cruentus (amaranto carmesim)

A. Caudatus (amaranto de cauda)

A. Deflexus (largura inclinada)

A importância do amaranto no campo da proteção ambiental

Shiritsa (amaranto) refere-se a plantas com fotossíntese do tipo C-4, ou seja, àquelas plantas que são intensivas e em grandes quantidades ligar o dióxido de carbono da atmosfera, o que é importante no contexto do aquecimento global. Além disso, o cultivo de amaranto pode evitar a erosão eólica do solo; além disso, o amaranto limpa o solo de íons de metais pesados. Esses dados foram confirmados por estudos realizados na Polônia, em Universidade Técnica em Kosice. Verificou-se que esta planta tem a capacidade de se adaptar às condições ambientais e crescer e se desenvolver normalmente em condições de severa contaminação do solo com metais pesados. Íons de metais pesados ​​e nitratos se acumulam no sistema radicular do amaranto, que não é usado na indústria.
Além disso, os resultados dos experimentos mostram que a maioria dos tipos de amaranto pode ser utilizada como matéria-prima para a produção de biocombustíveis. Para fazer isso, a colheita de amaranto é colhida usando uma colheitadeira usada para colher linho. As plantas coletadas são secas, prensadas em cubos ou briquetes, que já são utilizados diretamente para a produção de biocombustíveis. A intensidade energética do amaranto é de 14 MJ/kg a um teor de umidade de 17%.
Outro aspecto ecológico associado ao amaranto; como o amaranto contém uma quantidade significativa de esqualeno, que é amplamente utilizado em produtos farmacêuticos, e até recentemente era obtido apenas de tubarões e baleias, agora o amaranto pode ser usado com segurança como fonte desse valioso material, preservando a biodiversidade dos oceanos.

Semeadura de amaranto com uma semeadora SPZ-1.5

Vista do campo depois de semear a largura

Brotos de largura na 3ª semana após a semeadura

Plantas de amaranto na 7ª semana após a semeadura

Começo da floração

Flor cheia de amaranto

Maturação da cera de sementes de amaranto

Inflorescências com sementes maduras

Colheita de amaranto

Produtos de amaranto no mercado

Hoje no mercado europeu você pode encontrar muitos produtos de amaranto, são produtos alimentícios, suplementos, além de vários cosméticos. Produtos alimentícios - farinhas, sopas e sementes de amaranto fritas. O óleo de amaranto é usado como aditivo para iogurte, kefir, sorvete, saladas e sobremesas. Além disso, o óleo de amaranto é usado em cosmetologia como um meio para suavizar as rugas. O uso interno do óleo de amaranto também é indicado para a prevenção de doenças cardiovasculares e para o fortalecimento do sistema imunológico.

Para almoço e sobremesa

Sopa de Amaranto e Alho-poró

Ingredientes: folhas de amaranto ou sementes torradas, decocção de ervas, alho-poró, azeite, especiarias: sal, pimenta, noz-moscada, cebolinha picada.
Ferva as folhas de amaranto em fogo baixo por 10 minutos em um caldo com legumes, alho-poró, depois frite em óleo de amaranto. Adicione à sopa fervente e cozinhe juntos por alguns minutos. Quando estiver pronto, adicione especiarias e cebolinha picada.

Amaranto com legumes

Ingredientes: sementes de amaranto, azeite, cenoura, alho-poró, aipo, salsa, pimentão, batata. Especiarias: sal, pimenta, tomilho.
Ferva as sementes de amaranto por cerca de 15 minutos. Frite os legumes no azeite, adicione água e deixe ferver em fogo baixo. Em seguida, adicione as sementes cozidas e cozinhe, adicione as especiarias e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Sobremesa com amaranto e nozes

Ingredientes: mel ou xarope de milho, manteiga ou margarina, picado nozes ou amendoim, sementes de amaranto.
Mel ou xarope, manteiga ou margarina, aqueça, misture, adicione nozes e sementes de amaranto. Misture bem, depois despeje em uma camada fina em uma assadeira e, após esfriar, corte em pedaços pequenos.

Referências e experimentos de amaranto ucraniano

O uso de amaranto como cultura de silagem proporciona um aumento na produção de proteína na silagem por unidade de área de terra em 16-17% e lisina - em 2,4 vezes. Na silagem de amaranto, em comparação com a silagem de milho, o teor de proteína (em termos de 1 unidade de ração) aumenta em 1,7 vezes, atingindo um nível de 90-100 g quando se utiliza culturas mistas de amaranto e milho, que é a norma zootécnica para a maioria das fazendas. animais. A utilização de silagem de amaranto em vez de silagem de milho na dieta de bovinos jovens contribui para o aumento do ganho de peso médio diário em 16%, e nas dietas de suínos, até 20% da ração concentrada pode ser substituída por silagem de amaranto. Tudo isso dá motivos para afirmar que o uso generalizado de uma cultura forrageira tão valiosa para ensilagem na zona de estepe florestal da Ucrânia contribuirá para resolver o problema das forragens, aumentando a produção de produtos pecuários.
O amaranto também pode ser de interesse para a produção agrícola porque, em comparação com outras culturas, requer uma pequena quantidade de água para criar uma unidade. matéria orgânica: aproximadamente metade do que trigo e cevada, e 2,5-3 vezes menos do que feijão, alfafa, girassol. Em comparação com o milho, os custos trabalhistas para ensilar o amaranto são metade, o teor de proteína é duas vezes maior, embora o rendimento do amaranto seja quase o mesmo do milho. Os custos de mão de obra e operação no cultivo de amaranto para forragem verde, grãos e especialmente silagem são menores do que no cultivo de milho.

Sociedade de consumo ARGO

O amaranto tem sido produzido com sucesso na região de Mykolaiv (“Amaranth of Ukraine”, http://www.amarant-ukr.com.ua/), “Kharkiv-1, medicinal” é cultivado aqui - o rendimento de biomassa é 3 vezes superior ao milho e dá mais de 200 toneladas de biomassa com grãos. Em algumas áreas experimentais, obteve-se um resultado de 300 toneladas. O amaranto tem qualidades biológicas incríveis:
- O amaranto tem dois tipos de raízes: fibrosa, superficial, que utiliza a umidade das camadas superiores do solo, e a raiz principal, que extrai umidade para a planta a uma profundidade de 7 metros, principalmente em períodos críticos de seca.
- Em altas temperaturas, os estômatos nas folhas / vias aéreas / fecham e não permitem que a umidade evapore. Esta é a força desta planta, que suporta a seca e não morre.
- Esta é talvez a planta mais rica em proteínas, superando a soja, trigo sarraceno, leite de vaca em teor de proteína, para não mencionar os cereais. Dos 20 tipos de todos os aminoácidos que existem na natureza, o amaranto inclui 18.

Instituto Kherson de Agricultura da Região Sul

Amaranth "Ultra" é uma cultura anual de grãos do tipo primavera da família Amaranth. A raiz principal penetra até uma profundidade de 7 m.
A planta atinge uma altura de 1,6 -1,7 M. O caule é poderoso, ereto, irregularmente arredondado. As folhas são colocadas alternadamente, são inteiras, na base alongadas em caule, ovais e lanceoladas.
Os topos das folhas são entalhados e ligeiramente pontiagudos. A inflorescência é uma voluta reta complexa, ramificada, de cor dourada, com 35-45 cm de comprimento.
As flores são pequenas.
O sistema de polinização é misto.
A semente de amaranto é semelhante à semente de cereais.
Após a colheita do amaranto, a carniça não germina no campo. A planta tolera bem a seca, mas morre a uma temperatura de zero graus.
Comece a semear o amaranto depois de 15 de maio. Para semear, os especialistas recomendam o uso da semeadora Klen.
A taxa de aplicação da máquina é de 0,5 kg, enquanto o uso de outras semeadoras dá uma taxa de consumo de 1 kg.
Para cada 500 plantas da cultura, há 1 mutante de dois metros de tamanho, que deve ser destruído antes do florescimento.
As variedades de amaranto Ultra, Sam e Lera diferem em rendimento e estação de crescimento.

Prof. Hazem Kalai, Dra. Carolina Bosa, Ph.D. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Departamento de Fisiologia Vegetal, Universidade de Agricultura de Varsóvia, Polônia

E, finalmente, do editorial

Deve-se notar que os preços dos produtos de amaranto e grãos de amaranto são geralmente chamados de fantásticos ... Então (dados de quatro anos atrás) um litro de óleo de amaranto farmacêutico na Europa custava mais de 700 euros, um litro de comida - 12 euros, um quilo de farinha - 8,6 euros e assim por diante, mas, é claro, qualquer agroindustrial, antes de cultivar uma colheita, deve cuidar das vendas futuras. Preços, canais, tarifas, etc. hoje são certamente diferentes do ano passado. A menos, é claro, que não haja ideias para cultivar uma forragem para sua própria pecuária... No entanto, o amaranto é uma cultura muito interessante, especialmente para pequenas propriedades que precisam de diferenciação no mercado e capacidade de sobreviver ao lado de grandes propriedades , fazendo o que as holdings não fazem.

Fato aleatório:

Mais de 70% da alimentação humana vem de apenas 12 espécies de plantas e 5 espécies de animais. —

Artigo adicionado pelo usuário Natália K.
13.03.2015

Amaranto - amaranto comestível

Amaranto- uma erva daninha ou uma planta extremamente útil.## Shiritsa - Amaranthus retroflexus L. Homeland - as regiões central e oriental dos Estados Unidos. Atualmente é uma das ervas daninhas mais comuns no Hemisfério Norte e Sul. Infesta as culturas da maioria das culturas agrícolas, incluindo cereais. A redução de rendimento do amaranto comum pode ser de 5-50%. Durante a floração é um forte alérgeno. O amaranto comum é uma planta anual, propagada apenas por sementes. A fertilidade máxima de uma planta é de 1 milhão e 70 mil sementes. O número de sementes depende da presença de luz na sombra; sua fertilidade é muito menor. A germinação das sementes é estimulada pela luz intensa e Temperatura alta. A profundidade ideal é de 1 cm. A germinação das sementes depende diretamente do nível de dano à casca, quanto mais danificada a casca, maior a porcentagem de germinação. No solo, as sementes podem permanecer viáveis ​​por mais de 20 anos, na superfície do solo - apenas 20 meses. O período de germinação do amaranto se estende desde o início da primavera até a segunda metade do verão. Os frutos do amaranto comum são cápsulas, a forma do fruto é ovóide, ligeiramente alongada. A caixa é amassada e abre com uma tampa. A cor dos frutos é geralmente cinza-esverdeada. As sementes são arredondadas, espremidas lateralmente. A superfície das sementes é lisa, com brilho; em alta ampliação, é visível um padrão de malha raso, formado por rugas rasas. A cor das sementes é intensamente preta, e se as sementes são imaturas - vermelho rubi. O diâmetro de uma semente é de 1 a 1,25 mm, a largura não excede 1 mm, a espessura é de 0,5 a 0,75 mm. Peso de 1000 sementes - 0,3-0,4 g.

Shiritsa é uma ração animal indispensável.

Shiritsa tem um efeito benéfico na vida e no crescimento de animais domésticos e pássaros. Eles não ficam doentes. Gobies ganham 1 kg de peso por dia, porcos - 450 gr cada. Nas vacas, não só a produção de leite aumenta, mas também o teor de gordura do leite. Galinhas alimentadas com sementes de amaranto crescem 6 vezes mais rápido do que aquelas alimentadas com milho e adoecem menos. Portanto, se você não permitir que o amaranto cresça até a semeadura, o amaranto vermelho (amaranth) deve ser cultivado em seu jardim como um produto nutritivo e curativo que pode substituir a carne para nós. E para suínos e aves de engorda, não há melhor ração. O amaranto é despretensioso, pode crescer em solos salinos e alcalinos. Não murcha na terra mais seca, onde não cai uma gota de chuva durante todo o período de verão. Deve essa resistência à propriedade incomum de absorver a umidade do ar. O amaranto não requer tratamento com pesticidas (não é afetado por nenhum inseto) e a introdução de fertilizantes químicos e naturais no solo, ou seja, é cultivado como um produto ecologicamente correto.

Amaranto é um amaranto cultivado.

A partir dos anos 86 e 90, quando as espécies cultivadas de amaranto se multiplicaram nos jardins botânicos, podia-se ler sobre isso em qualquer jornal sobre saúde e jardinagem. Após essa popularização, o jardim vermelho escuro colorido e os amarantos decorativos apareceram nos jardins. Amarantos vermelhos - paniculados e caudados são um pouco menos prolíficos - meio milhão de sementes, e apenas sua aparência decorativa - cristas agachadas - 100-200 mil sementes por planta. Durante as reformas realizadas por Pedro I, o cultivo do amaranto (amaranto) e o uso do pão de amaranto, que antes eram o principal alimento do povo russo, foram proibidos, o que levou à destruição da longevidade na Terra (segundo a lenda , os anciãos na Rússia viveram por muito tempo até 300 anos). Os agricultores não querem lidar com isso porque nossa tecnologia agrícola não está adaptada ao seu cultivo em larga escala. Sua limpeza não pode ser mecanizada. A coleta da semente requer trabalho manual; com uma máquina, as sementes caem. Portanto, os agrônomos agrícolas preferem milho, trigo, cevada - não é tão problemático. Se você deseja coletar sementes de amaranto para próprio site, então você precisa escolher as plantas mais fortes e não cortar as folhas delas. Eles são colhidos quando as folhas inferiores secam e caem, e o caule fica esbranquiçado. É necessário limpar em tempo seco, você precisa começar a cortar as inflorescências por baixo, as sementes podem facilmente sair delas, então elas precisam ser cortadas um pouco verdes e secas. Em seguida, as inflorescências maduras são esfregadas com as mãos e peneiradas em uma peneira fina. De uma planta, você pode obter até meio milhão de sementes e seu peso pode ser de um quilograma ou mais. Essas sementes podem ser armazenadas por até cinco anos. E a Comissão Alimentar da ONU elevou o amaranto ao primeiro produto, que saturará os povos e salvará a humanidade da fome, e reconheceu o amaranto como uma cultura do século XXI. Muitos países cultivam amaranto: EUA, Índia, China, Japão, etc. Este produto está incluído em dezenas de produtos vegetais, confeitaria e panificação: saladas, biscoitos, massas, pão, farinha, manteiga, amido e esta não é uma lista completa , onde é usado.

As propriedades curativas do amaranto são conhecidas desde a antiguidade.

Na medicina chinesa antiga, o amaranto era usado como agente antienvelhecimento. Era conhecido tanto pelos antigos gregos quanto pelos povos da América Central - os incas e astecas. O pão de amaranto, segundo a lenda, era chamado de pão dos astecas. Entre os antigos gregos, era um símbolo de imortalidade, já que as inflorescências de amaranto nunca desaparecem. A palavra AMARANT significa literalmente o doador da imortalidade. Mara é a deusa da morte, e o prefixo "A" significa negação na linguagem (por exemplo, moral-imoral). As sementes de amaranto cultivadas podem ser de várias cores. Vale ressaltar que a partir de sementes leves a saída óleo vegetal mais e no escuro - em uma concentração mais alta estão o esqualeno e alguns outros componentes biologicamente ativos. Em termos de conteúdo de nutrientes, esta planta é muitas vezes superior ao trigo e outros cereais tradicionais. As sementes de amaranto são ricas em vitaminas, macro e microelementos e contêm até 18% de proteína de alta qualidade. Folhas e sementes contêm todos os aminoácidos - substituíveis e insubstituíveis. Característica do amaranto é o ácido aspártico, que desempenha um papel importante na síntese de lisina, um aminoácido essencial. O aminoácido mais importante - lisina no amaranto é 2,5 vezes mais do que no trigo e 3,5 vezes mais do que no milho. Os japoneses comparam as folhas de amaranto com a carne de lula. O óleo obtido a partir de grãos de amaranto é superior ao óleo de espinheiro em todos os aspectos. O valor especial do amaranto reside na presença na composição de suas sementes de uma substância como o esqualeno, que tem um forte efeito antioxidante, é recomendado para aterosclerose e doença cardíaca coração, reduz o colesterol, melhora a condição das artérias coronárias, ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e oncológicas, fortalece significativamente o sistema imunológico, ajuda a remover toxinas, radionuclídeos e sais de metais pesados ​​do corpo. Recomenda-se que as sementes de amaranto sejam usadas como aditivos em muitos alimentos dietéticos: cereais, produtos de panificação, massas e confeitaria numa quantidade de 5-20%, de preferência diariamente. A farinha de amaranto possui alto valor biológico, serve como rica fonte de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e vitaminas C e PP. A farinha de amaranto não contém glúten e pode se tornar a base para a criação de produtos para pacientes com doença celíaca (enteropatia por glúten), sem a adição de farinha de trigo. Propriedades curativas são dadas a ele por ferro, cálcio, potássio, fósforo e um rico conjunto de vitaminas B1, B2, E, vitaminas do grupo D, fosfolipídios, fitoesteróis. O rico conteúdo de aminoácidos essenciais - valina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano fazem dele um produto verdadeiramente curativo. Único composição química amaranto determinou a infinidade de seu uso como remédio. Os antigos astecas usavam amaranto para alimentar crianças recém-nascidas, guerreiros levavam grãos de amaranto com eles em campanhas difíceis como fonte de força e saúde. Sendo uma verdadeira farmácia, o amaranto era usado para tratar a nobreza real na antiga Índia e China. Os cientistas descobriram que o amaranto remove radionuclídeos do corpo. O amaranto ajuda em muitas doenças: processos inflamatórios do aparelho geniturinário em mulheres e homens, hemorróidas, diabetes, obesidade, neurose, anemia e perda de peso, beribéri, impotência em doenças graves, doenças dos rins, fígado, trato gastrointestinal, várias doenças de pele e queimaduras, estomatite, úlcera péptica estômago e duodeno, aterosclerose. A incontinência urinária em crianças é curada em apenas uma semana, uma decocção com sementes, bebida como chá.

A planta de amaranto tem outro nome: amaranto comum. Refere-se a culturas anuais. E ele "veio" até nós da América.Existem mais de 900 espécies desta planta no mundo, entre as quais cerca de 80 variedades são usadas para diversos fins pelas pessoas.
O amaranto cresce em todos os lugares, mas a maioria deles cresce nas regiões subtropicais e tropicais.

Descrição

As plantas de amaranto são anuais e perenes, mas todas as variedades têm algo em comum: os caules são eretos, ramificados e bastante fortes. As hastes às vezes atingem uma altura de 2,5 a 3 metros. E a espessura das hastes pode chegar a 10 cm.

Suas folhas são bonitas e de aparência oval ou alongada, e mais frequentemente verdes ou levemente roxas com uma tonalidade verde, e são dispostas alternadamente nas hastes. Existem também essas variedades de amaranto, cujas folhas têm tons roxo-avermelhados e se assemelham a diamantes em forma. Às vezes, o amaranto é verde-vermelho com pontos amarelos brilhantes. As flores de amaranto são pequenas inflorescências complexas coletadas que pendem ou ficam retas. Os frutos são em forma de caixas redondas. A cor da flor de amaranto pode ser branca, vermelho-púrpura ou bordô.

Algumas variedades

As variedades mais famosas de amaranto são paniculada, de cauda, ​​​​branco-semente e vermelho escuro. O amaranto de cauda ou paniculado, triste ou multicolorido fica mais bonito em canteiros de flores e jardins da frente.
Algumas variedades são ervas daninhas e são muito difíceis de cultivar em hortas e canteiros.

O amaranto é usado como alimento para gado e pássaros. Animais alimentados com frutas e folhas de amaranto crescem melhor e adoecem menos. A planta tem pouca vegetação. Ele volta a crescer muito rapidamente depois de ser cortado. Só não corte muito baixo. Não toque nas folhas inferiores.

Aplicação na culinária

Para o prato, são usadas folhas mais jovens ou sementes de plantas fritas, caldo de legumes, cebola, azeite, mas pode-se usar óleo de girassol refinado, temperos, sal, pimenta, cebolinha.
A sopa é preparada assim:

• as folhas de amaranto são fervidas em fogo baixo por 10 minutos com legumes;
• cebola picada, frita em óleo;
• cebolas são adicionadas à sopa e fervidas por mais cinco minutos;
• no final, são adicionados temperos e cebolinha picada.

Legumes com sementes de amaranto

Para cozinhar, sementes, óleo, cenoura, cebola, aipo, salsa com Pimentão e batatas. Sal, pimenta e tomilho são tomados como especiarias.
As sementes de amaranto são fervidas por cerca de um quarto de hora. Legumes são fritos em óleo, despejados com água morna e fervidos em uma pequena chama. Em seguida, sementes e especiarias são adicionadas aos vegetais e fervidas por mais 10 minutos.

Sobremesa com nozes

Para a sobremesa, você precisa de um pouco de mel, margarina, nozes picadas e sementes de uma planta de amaranto.
O mel e a margarina são aquecidos, misturados, adicionando nozes e sementes de amaranto levemente cozidas. Misture bem, despeje uma camada fina em uma assadeira e depois esfrie e corte em pedaços pequenos

Como preparar?

Esta planta geralmente é colhida apenas no final do verão. Somente no final de agosto ela desaparece completamente e suas sementes amadurecem. Mas algumas variedades de plantas precisam ser colhidas no inverno. Isso é feito manualmente em casa ou por uma colheitadeira se a planta estiver sendo colhida em um campo agrícola. As hastes junto com as flores podem ser cozidas e enlatadas, fermentadas. Shiritsa não perde suas propriedades e pode ser armazenado durante o congelamento e no freezer mais de um ano. Algumas das sementes são deixadas para o plantio.

Doenças

A planta é geralmente resistente a uma variedade de pragas e doenças, portanto, praticamente não há danos graves à planta por pragas e doenças. Mas há mancha foliar prejudicial e ferrugem branca. Há também podridão radicular. Mas todas essas doenças afetam as plantas que vivem em solos úmidos. Amarantos não gostam de alta umidade. Eles preferem o tempo seco. Portanto, ao cuidar de uma planta em uma casa de campo ou em um jardim, você não deve ser muito zeloso na rega.

O amaranto também é conhecido como amaranto. No território da Rússia existem 17 espécies desta planta. Amaranto tem verdadeiramente milagroso propriedades medicinais, que contribuem para a recuperação de muitas doenças.

Descrição

Uma planta anual da família do amaranto. A planta pode atingir uma altura de 3 metros, com uma espessura de caule de cerca de 10 cm.As folhas da planta de amaranto são bastante grandes, de forma oblonga, com pecíolos longos, em forma de cunha na base, pontiagudos no topo. A inflorescência é como uma panícula exuberante. Seu comprimento pode chegar a 1,5 metros, enquanto eles podem ter diferentes densidades e formas. Amaranto tem sementes pequenas. Cor da semente: rosa, branco, marrom, preto. Em uma inflorescência cerca de 0,5 kg de sementes. A planta tem um número muito grande de folhas, cerca de 1000.

Espalhando

A planta é nativa da América do Sul e Central. Hoje, o amaranto é cultivado não apenas na América, mas também na Europa, África, Ásia e Rússia. Os criadores criam variedades de plantas de tal forma que são adaptadas a certas condições climáticas.

Coleta e preparação

O amaranto floresce em junho, quando as plantas são colhidas. O amaranto cortado deve ser feito com cuidado, sem danificar as inflorescências e as folhas.
O amaranto pode ser armazenado por no máximo 2 anos. Uma planta que atingiu 20 cm de altura é adequada para a secagem.As folhas são secas ao ar livre, à sombra.

Inscrição

O amaranto é usado como tempero, pois suas sementes contêm uma grande quantidade de aminoácidos e proteínas úteis para os seres humanos. As folhas da planta também são usadas como alimento, pois contêm elementos não menos úteis. Adicione-os a saladas, sopas, acompanhamentos. As folhas também são usadas para obter uma massa proteica usada como alimento protéico.

Na medicina popular, o amaranto é usado nas seguintes formas:

• decocção;
• infusão fria;
• infusão quente;
• Suco fresco;
• folhas picadas e amolecidas;
• infusão para banho;
• extrato e óleo.

Receitas

Uma decocção de erva amaranto: folhas esmagadas, flores ou raízes de grama - 2 colheres de sopa despeje 2 xícaras de água fervente. Cozinhe por 15 minutos em banho de vapor. Legal, coe. Tome 0,5 xícaras, 30 minutos antes das refeições.

A infusão fria é bebida para doenças gastrointestinais: amaranto seco (flores ou folhas) é derramado com água fria (não gelo) na proporção de 1 a 10. Infundir por 15 a 20 minutos. Expressar. Tome 0,5 xícara antes das refeições.

Uma infusão quente de erva de amaranto é preparada da seguinte forma: 4 colheres de sopa. l folhas frescas são cortadas, despeje um copo de água fervente. Infundir por cerca de 30 minutos. Ligeiramente frio, decantar. Tome várias vezes ao dia para 0,5 xícaras, antes das refeições.

A infusão de banho será eficaz para várias inflamações da pele. É preparado de acordo com a seguinte receita: 300 g de folhas e flores são despejadas com 2 litros de água fervente. Cozinhe por 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco e coe. A decocção é adicionada à água do banho, que é tomada por 30 minutos.

O suco fresco é usado para enxaguar a boca: com amigdalite, inflamação da membrana mucosa, amigdalite. O suco é diluído com água na proporção de 1 para 5.

óleo de amaranto

O óleo de amaranto (extrato de óleo) é usado no tratamento de:

• trato gastrointestinal;
• do sistema cardiovascular;
• doenças oncológicas;
• rins;
• fígado;
• diabetes
• osteoporose;
• aterosclerose.

O óleo da planta de amaranto pode ser preparado independentemente da seguinte forma: as sementes são completamente moídas em um almofariz. Misture com azeite, 1 a 1, despeje em um recipiente de vidro, insista em um local escuro e fresco, agitando ocasionalmente. Após 1,5 meses, o extrato está pronto, pode ser usado e armazenado na geladeira. O recipiente deve estar sempre fechado para que o óleo de amaranto não perca suas propriedades.

Aplicação em cosméticos

O suco da planta de amaranto é usado para fazer cosméticos caseiros:

• loções;
• máscaras;
• compressas;
• condicionadores.

A loção é preparada de acordo com a seguinte receita: 2-3 folhas são derramadas com um copo de água fervente, insistida por 1,5 a 2 horas. Expressar. Limpe as áreas problemáticas da pele 2 vezes ao dia.

As máscaras são preparadas dependendo do tipo de pele.
Para pele oleosa: os verdes são moídos e misturados com farinha de aveia. A mistura resultante é aplicada em uma camada fina no rosto. Deixe por 10-15 minutos, depois enxágue com água. A máscara tem a única contra-indicação que você pode determinar de forma independente. Se sentir algum desconforto durante o procedimento, a máscara deve ser lavada com antecedência.
Para a pele seca, o amaranto é usado como máscara de acordo com a seguinte receita: suco de amaranto na quantidade de 2 colheres de sopa. l misturado com gema de ovo crua e 1 colher de chá de creme de leite. Você também pode adicionar óleo de amaranto - algumas gotas. A mistura é bem misturada e aplicada em uma camada fina por 15 minutos. As propriedades da máscara são as seguintes: vitaminas e outras substâncias benéficas penetram nos poros da pele, hidratando e suavizando.
Compressas são usadas para aliviar o inchaço. Uma compressa é preparada de acordo com esta receita: as verduras são esfregadas e misturadas com uma pequena quantidade de leite morno. O mingau é aplicado em áreas inchadas do rosto. Lavar após 15 minutos.
Um condicionador da planta de amaranto é usado após a lavagem. Uma decocção de erva amaranto tem um maravilhoso efeito condicionador no couro cabeludo. Receita de decocção: 5 - 6 folhas são derramadas com um copo de água fervente e insistidas por um dia. Diluir com água: 1 a 1. Aplicar várias vezes por semana.
Para estimular ativamente o crescimento do cabelo, o óleo de amaranto é usado, esfregando-o no couro cabeludo.

Restrições de aplicativos

O amaranto é contra-indicado nas seguintes doenças:

• pancreatite;
• colelitíase;
• doença de urolitíase;
• enteropatia de glúten;
• colecistite;
• intolerância individual.