Nozes moles com leite condensado. Nozes moles com receita clássica de leite condensado

Esses biscoitos vêm desde a infância. Não precisa de publicidade e apresentação - lembramos os biscoitos com uma deliciosa massa quebrada e leite condensado cozido. Eles foram assados ​​em uma frigideira especial em um fogão a gás convencional. Mais tarde, eles começaram a produzir dispositivos mais avançados na forma de fornos elétricos, como ferros de waffle. Eles foram adaptados para assar dois tipos de biscoitos - ocos para rechear com creme ou outro recheio, bem como encorpados. Claro que as melhores opções eram os biscoitos com recheio.

Vamos começar com o teste imediatamente. A massa para biscoitos de nozes é feita curta ou semi-areia. Uma receita sempre foi anexada à assadeira - este folheto, amarelado pelo tempo e inúmeras manchas de margarina, é guardado por muitos até hoje, porque contém as proporções Gost verificadas da massa.

Aqui está o mais comumente usado hoje. Vamos cozinhar:

  • um par de copos de trigo boa qualidade farinha;
  • um pacote de margarina cremosa;
  • dois ovos de tamanho médio;
  • meio copo de açúcar;
  • uma pitada de sal;
  • um pouco de refrigerante, literalmente um quarto de colher pequena;
  • vanilina.

Cozinhando:

  1. Derreta a margarina.
  2. Misture o sal, o açúcar, a vanilina e triture com os ovos.
  3. Adicione a mistura de ovos à margarina derretida e adicione o refrigerante temperado em uma colher de chá de vinagre.
  4. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções à mistura e sove a massa.

Importante! Essa massa é chamada de shortbread, mas difere da receita clássica em que margarina derretida é introduzida em sua composição.

Se você misturar os ingredientes com margarina aplainada, menos farinha desaparecerá, os produtos serão menos duráveis ​​e quebradiços. Como as nozes são recheadas, ficam mais densas, portanto, é usada a margarina pré-derretida.

Na forma, coloque a massa em um terço, pressionando bem as metades da assadeira ao assar. Isso manterá os biscoitos em forma e o excesso poderá ser removido com uma faca.

Retire as metades das nozes, deixe esfriar e recheie com geleia, leite condensado fervido ou qualquer creme.

receita clássica

E aqui está a receita clássica das famosas nozes com leite condensado.

  • Do conjunto de produtos acima, você obterá 60 produtos, ou 120 metades de nozes futuras. Nós levamos:
  • farinha - 400 g;
  • manteiga (ou margarina) - 260 g;
  • um pacote de açúcar de baunilha;
  • açúcar granulado - 100 g;
  • 2 ovos;
  • fermento em pó - um quarto de colher de chá;
  • para o creme, um pote de leite condensado fervido e um bom punhado de nozes picadas.

Progresso:

  1. Separe as gemas das claras.
  2. Adicione o açúcar à tigela com as gemas, misture bem.
  3. Misture a farinha peneirada com o açúcar e a baunilha, adicione o fermento, misture novamente e amasse a massa, acrescentando a manteiga amolecida picada.
  4. Em um recipiente com proteínas, bata a espuma.
  5. Adicione as gemas batidas com o açúcar à massa. Misturar.
  6. Por fim, a proteína é introduzida na massa, de modo que no final se obtém uma massa ligeiramente pegajosa e crua.
  7. A essa altura, a avelã elétrica ou a que cozinha no fogão deve estar bem aquecida. Os moldes precisam ser levemente untados. óleo vegetal, após o qual você pode começar a assar. Molhe as mãos na água, retire pedaços de massa, enrole em bolinhas e coloque em moldes.
  8. Feche e pressione firmemente as partes do formulário. O tempo de aquecimento de cada lado é determinado empiricamente. Normalmente, três minutos são suficientes para assar a peça de trabalho.
  9. Após retirar o produto, coloque-o sobre a tábua e corte o excesso nas bordas. Não jogue fora esses pedaços, mas triture-os e adicione ao leite condensado. Adicione um punhado de nozes ou qualquer outra noz lá.
  10. Encha as nozes com o recheio, conecte as metades - seus biscoitos de nozes com leite condensado estão prontos!

Conversamos sobre como cozinhar uma iguaria em uma avelã. Pode ser elétrico, mas assar na forma de gás tornou-se ainda mais comum. Mas e se não houver uma forma pronta à mão?

No forno

As nozes em uma avelã são preparadas ocas, o que é conveniente para rechear. Mas se não houver forma, biscoitos bastante saborosos podem ser assados ​​em um forno convencional. Para fazer isso, a massa simplesmente rola em pequenas bolas do tamanho de nozes. Eles são colocados em uma assadeira untada e assados. Em seguida, as bolas são retiradas, cortadas ao meio, uma parte do meio é cuidadosamente retirada e recheada.

No forno, você pode assar nozes em moldes ovais especiais. Eles exigem uma massa especial:

  • 1 pacote de óleo;
  • meio copo de açúcar granulado;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • colher de chá de fermento em pó;
  • Leite condensado.

Bata bem o açúcar e o ovo com uma batedeira, adicione uma mistura de farinha e fermento. Amasse a massa macia, da qual retire os pedaços e com cuidado, mas com força, coloque as mãos em moldes. O meio não deve ser preenchido. Você precisa assar nozes a uma temperatura de 180 graus por dez minutos. Em seguida, os espaços em branco são ungidos com creme e conectados.

Cookies de nozes em forma de gás

Outra receita de massa para cozinhar em um fogão a gás. Essa é a mesma iguaria, mas a massa nela não é grossa e nem muito densa – para quem gosta de muitas coberturas e pouca massa no produto.

Produtos:

  • um par de ovos;
  • 350 g de manteiga, incluindo 100 g, entrarão no creme;
  • açúcar granulado - 200 g;
  • meia colher de chá de refrigerante;
  • uma pitada de sal;
  • farinha - 3 xícaras;
  • meia colher de chá de vinagre de mesa;
  • um pote de leite condensado cozido acabado para creme e 150 g de nozes.

Progresso:

  1. Derreta a manteiga (250 g).
  2. Despeje o açúcar nele.
  3. Quando esfriar, acrescente o sal e os ovos. Misturar.
  4. Em várias etapas, despeje a farinha. Enquanto isso, apague o refrigerante no vinagre e acrescente também a farinha.
  5. A massa não sai muito fria e não gruda nas mãos.
  6. Em seguida, asse como descrito acima.
  7. Para o creme, triture as nozes com um liquidificador, adicione as sobras das nozes, manteiga e leite condensado.
  8. Encha as metades com creme e misture. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Receita delicada de nozes com leite condensado

Suavemente e quebradiço acontece se você pegar a seguinte massa:

  • meio copo de açúcar;
  • 200g de manteiga;
  • três gemas;
  • um quarto de colher de chá de refrigerante (apague em uma colher de chá de vinagre diluído);
  • 3 xícaras de farinha (bem, se você pegar uma colher de sopa de farinha da norma e substituí-la pela mesma quantidade de fécula de batata).

Amoleça a manteiga no fogo, mas não derreta! Adicione o açúcar e, após a moagem, adicione as gemas. Em seguida, vem o refrigerante e a farinha. Depois de amassar a massa, coloque-a na geladeira por 20 minutos e, em seguida, resta apenas enrolá-la em uma camada e cortar canecas com um copo. Divida-os em formas e corte o excesso com uma faca. Asse no forno em moldes. Em seguida, recheie com qualquer creme ou leite condensado.

Várias opções de teste

A massa pode ser preparada completamente sem ovos - as nozes serão firmes e bem crocantes. Para 3º. farinha é tomada um pacote de margarina (250 g), meio copo de açúcar, 100 g de creme de leite e meia colher pequena de refrigerante. A margarina derretida é combinada com açúcar, refrigerante e creme de leite. Em seguida, a farinha é adicionada em pequenas porções - a massa está pronta para assar no rack de avelã.

A massa de maionese é uma versão original que muitas donas de casa adoram. Para meia xícara de maionese, você precisa:

  • um par de ovos
  • um quarto de xícara de açúcar
  • 3 xícaras de farinha
  • 1 colher de chá de soda
  • 100 g de manteiga e um pote de leite condensado para creme.

Bata o açúcar e os ovos com uma batedeira, adicione a manteiga derretida e levemente gelada. Em seguida, maionese e refrigerante amolecidos com vinagre. Ajuste a densidade da massa com farinha - não deve ficar apertada. Asse em formas, untando a forma pela primeira vez com óleo. Você pode pegar o recheio clássico com leite condensado cozido ou fazer um cremoso delicado.

Nos tempos soviéticos, toda dona de casa sabia cozinhar massa de nozes com leite condensado, porque era quase impossível encontrar uma sobremesa mais acessível. Além disso, a iguaria sempre se mostrou muito saborosa e conquistou o coração de mais de um guloso. Agora ficou ainda mais fácil cozinhar nozes com leite condensado, porque muitos equipamentos modernos apareceram para esses fins. Ao mesmo tempo, a massa praticamente não mudou de composição. No entanto, para os amantes de experimentos, também existem novas ideias culinárias para este prato.

receita clássica massa para nozes com leite condensado à base de manteiga ou margarina. A composição também inclui ovos, farinha, açúcar e refrigerante. Você pode diversificar a sobremesa tradicional adicionando na massa creme de leite, maionese, açúcar de baunilha, amido, etc.. Também existem receitas magras nas quais você pode prescindir de gorduras animais e ovos.

Preparar a massa de nozes com leite condensado é extremamente simples - todos os ingredientes são combinados e enrolados em uma bola apertada. Em seguida, basta arrancar pequenos pedaços para formar biscoitos. Normalmente a massa é muito macia e elástica, por isso é fácil e agradável de trabalhar.

Para fazer bolos na forma de nozes, primeiro prepare a massa e asse em uma avelã especial. Pode ser elétrico ou convencional, projetado para cozinhar sobremesa usando um queimador a gás. Somente depois que a massa para nozes com leite condensado estiver completamente pronta, o recheio é adicionado a ela.

Os segredos de fazer a massa perfeita para nozes

Massa para nozes com leite condensado é simples massa de pão amanteigado que até um cozinheiro inexperiente pode lidar. Dependendo da receita escolhida, ficará macio ou crocante. Para entender como fazer massa para nozes com leite condensado, você só precisa descobrir o segredo livros de receitas ou lembre-se das seguintes dicas:

Segredo número 1. Antes de colocar a massa de nozes com leite condensado em um molde de metal, unte-a com óleo vegetal em todos os recessos, bem como entre eles.

Segredo número 2. Seja qual for o ingrediente indicado na receita - margarina ou manteiga - você pode substituir um pelo outro com segurança em proporções iguais sem danificar as nozes com leite condensado.

Segredo número 3. Para fazer biscoitos de chocolate, basta adicionar um pouco de cacau à massa de nozes com leite condensado.

Segredo número 4. A massa para nozes com leite condensado também é adequada para outras sobremesas que são assadas em moldes especiais como as avelãs. Pode ser cogumelos, ursos, etc.

Segredo número 5. Se necessário, o refrigerante apagado pode ser substituído por fermento em pó pronto de um saco.

Segredo número 6. Para deixar as nozes mais macias e arejadas, basta peneirar a farinha por uma peneira antes de cozinhar. Este procedimento simples altera significativamente a consistência da massa.

As nozes são sempre preparadas a partir de massa quebrada, mas também tem muitas variedades. Nesta receita, o creme de leite é adicionado à composição, para que os biscoitos acabados sejam mais macios. Todos os produtos para o teste devem estar à temperatura ambiente. Isto é especialmente verdadeiro para a margarina. Como já há gordura suficiente na massa, você pode untar a avelã somente antes do primeiro lote de biscoitos. Se estamos falando de uma forma convencional não elétrica, não se esqueça de girá-la com lados diferentes para o queimador durante o processo de cozimento.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha;
  • 100g de creme de leite;
  • 3 ovos;
  • ¼ xícara) de açúcar;
  • 100g de margarina;
  • 1 colher de chá refrigerante;
  • Vinagre.

Método de cozimento:

  1. Corte a manteiga em cubos pequenos, bata os ovos com o açúcar até dissolver os grãos.
  2. Peneire a farinha em uma tigela funda, coloque os ovos e a manteiga, misture bem.
  3. Introduza o creme azedo e o refrigerante amolecidos com vinagre na massa.
  4. Amasse uma massa macia e não pegajosa, enrole-a em uma bola.
  5. Separado da bola resultante quantidade necessária massa e coloque em forminhas.

Interessante da rede

Tradicionalmente, as nozes são preparadas em moldes de metal especiais, que muitos deixaram desde os tempos soviéticos. Não é difícil manuseá-los - o principal é fazer a massa com a consistência certa e decompô-la em recessos especiais. Como resultado, as nozes ficarão coradas e quebradiças e, graças à baunilha, também adquirirão um aroma doce apetitoso. Não é necessário separar a gema da proteína, mas assim a massa ficará mais magnífica e macia.

Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de farinha;
  • 1 ovo;
  • 125g de manteiga;
  • ¼ xícara) de açúcar;
  • ¼ colher de chá refrigerante;
  • 1 g de vanilina;
  • 1 pitada de sal;
  • Vinagre.

Método de cozimento:

  1. Divida o ovo em gema e proteína, despeje o açúcar na gema e triture.
  2. Corte a manteiga em cubos e misture com a farinha, moa a mistura com a mão para um estado de migalhas finas.
  3. Despeje a vanilina e o sal nas migalhas de farinha, misture.
  4. Bata a proteína em uma espuma fofa e adicione às gemas, misture delicadamente até ficar homogêneo.
  5. Despeje o refrigerante temperado com vinagre na gema e na proteína.
  6. Misture a farinha com a massa do ovo, amasse a massa com as mãos para que não grude nas mãos (se necessário, adicione um pouco de farinha).
  7. Mantenha a massa na geladeira por 30 minutos e comece a assar as nozes com leite condensado.

Por alguma razão, a maioria dos gulosos prefere nozes com uma base mais dura, mas há quem adore bolos macios. Para satisfazer seu gosto, você precisa fazer grandes alterações na receita clássica. Assim, parte da farinha é substituída por amido e, em vez de creme de leite, é adicionado um ingrediente um pouco incomum para bolos doces- maionese. Os biscoitos preparados de acordo com esta receita literalmente derretem na boca, ficam muito saborosos e macios. Você pode usar qualquer recheio conhecido para isso, como é o caso das nozes clássicas.

Ingredientes:

  • 300g de farinha;
  • 150 g de amido;
  • 100g de manteiga;
  • 100 g de maionese;
  • 150 g de açúcar;
  • 1 colher de chá refrigerante apagado;
  • 2 ovos.

Método de cozimento:

  1. Usando um mixer ou batedor, bata os ovos e o açúcar.
  2. Amoleça a manteiga e adicione aos ovos, coloque a maionese lá.
  3. Bata novamente um pouco e adicione amido e refrigerante à massa resultante.
  4. Peneirar a farinha e introduzir gradualmente na massa, ajustando a densidade a olho nu.
  5. Retire pequenos pedaços de massa, molde-os em bolas e envie-os para uma assadeira.

A máquina de avelã elétrica simplifica muito o processo de preparação de nozes com leite condensado. Para que a massa asse bem, você não precisa ficar no fogão e girar constantemente o cortador de biscoitos. A única desvantagem seria mais muito tempo assar, mas os próprios biscoitos se encaixam no molde muito mais do que no caso dos "agregados" soviéticos, então isso não causará nenhum inconveniente específico. Para obter o sabor clássico e a aparência das nozes ao mesmo tempo, a massa para elas deve ser feita exatamente de acordo com esta receita.

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha;
  • 3 ovos;
  • 200g de margarina;
  • 150 g de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • ½ colher de chá fermento em pó.

Método de cozimento:

  1. Quebre os ovos em um prato fundo, adicione sal e açúcar a eles.
  2. Bata bem os ovos e coloque margarina aquecida em temperatura ambiente para eles.
  3. Despeje a farinha e o fermento lá, amasse bem a massa com as mãos até ficar completamente homogênea.

Agora você sabe como fazer massa para nozes de acordo com a receita com uma foto. Desfrute de sua refeição!

Hoje quero dizer-lhe como cozinhar nozes com leite condensado - uma receita clássica soviética. Naquela época não havia variedade de doces, não conhecíamos o sabor da teramissa e da panna cotta. Mas as receitas caseiras anotadas nos cadernos de família eram simples e, claro, deliciosas. No fim de semana, resolvi relembrar minha infância e fiz biscoitos com as crianças - aquelas mesmas nozes com leite condensado fervido em uma avelã.

Ingredientes:

farinha de trigo 3 copos com slide

ovos de galinha 2 unidades

margarina 200g

açúcar 1/2 xícara

refrigerante 1/4 colher de chá

sal 1/3 colher de chá

vinagre 1 colher de chá

açúcar de baunilha a gosto

leite condensado cozido 1 lata

Porções: 10 Tempo de cozimento: 110 minutos




Receita

    Passo 1: Bata os ovos com o açúcar

    Antes de começar a cozinhar, meça a quantidade de ingredientes necessários para a receita. Eu uso um vidro facetado clássico para isso.

    Triture os ovos com açúcar. Eu fiz isso com um batedor. A massa de ovo e açúcar deve ficar branca e aproximadamente dobrar de volume.

    Passo 2: Derreta a margarina

    Derreta um pacote de margarina. Todas as receitas originárias da URSS são simples e de baixo orçamento. Hoje ouvimos muito sobre os perigos das gorduras contidas na margarina. Portanto, em vez de margarina, é melhor usar manteiga. Existem várias maneiras de derreter, mas a maneira mais fácil de fazer isso é em uma concha no fogão ou em potência baixa no micro-ondas. Resolvi seguir a receita clássica e usei a nociva e insalubre margarina. Deixe a margarina derretida esfriar um pouco e adicione à massa de ovos.

    Passo 3: Adicione o bicarbonato de sódio temperado em vinagre

    Se estivéssemos descrevendo uma receita de biscoito hoje, é claro, o fermento em pó seria usado. Mas é tão chato. Colocar o refrigerante foi o meu momento favorito para fazer massa. Hoje, esse processo também encanta minha filha. Medimos o refrigerante e colocamos suavemente o vinagre nele. Variações também são aceitáveis ​​aqui: o vinagre pode ser substituído por suco de limão, reação química também terá sucesso.

    Adicione sal na ponta de uma faca. O sal deve ser adicionado à massa. Quando adicionado à massa, mantém melhor a sua forma e torna-se mais forte.

    Passo 4: Sove a massa

    Adicione a farinha peneirada. É muito conveniente e rápido peneirar a farinha com uma caneca especial. Note-se que a quantidade de farinha integral é indicada na receita. Portanto, primeiro medimos a farinha e só depois peneiramos. Isso enriquecerá o cozimento com ar.

    Sove uma massa lisa. Você precisa amassar até que a massa pare de grudar nas mãos. Se a farinha indicada na receita não for suficiente, você pode adicionar um pouco mais, cerca de meio copo não mais, caso contrário a massa ficará muito íngreme e as nozes ficarão duras.

    A massa pronta deve descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, deixando-a em uma tigela e fechando película aderente para que não seque.

    Passo 5: Prepare o recheio

    Claro clássico receita caseira exige que você mesmo cozinhe leite condensado cozido.

    Resolvi acelerar o processo e comprei leite condensado cozido pronto.

    Passo 6: Asse as nozes

    Para assar nozes, você precisa ter uma forma especial - avelã. Existem dois tipos de avelãs: ferro fundido e elétrico. De alguma forma, por acaso, consegui comprar o cobiçado uniforme. É exatamente igual ao da minha avó. Então eu nem sabia se eu iria assar nele, porque a forma não pode ser usada para outra coisa. Pergunte às suas mães e avós, talvez em algum lugar eles também tenham uma avelã.

    Minha avelã de ferro fundido para assar em fogo aberto.

    Colocamos a massa em cada metade, preenchendo o recesso em dois terços do volume, não mais. O excesso de massa vai espremer durante o cozimento e queimar. Após o recheio, o molde deve ser pressionado firmemente para que a massa fique uniformemente distribuída. O que sobressaiu além das bordas deve ser removido imediatamente com uma faca. O bom das nozes é que elas não precisam de forno.

    Asse de cada lado por 4-5 minutos. Vire para o outro lado. Use luvas de forno, a panela fica muito quente durante o cozimento. A primeira vez que você tiver que esperar o aquecimento do formulário, o processo será muito mais rápido. O formulário não precisa ser lubrificado com óleo adicional. Há gordura suficiente na massa, ela derreterá durante o cozimento e as nozes não queimarão. Durante o cozimento, é necessário abrir a forma, verificando se as nozes não queimam. As metades devem ficar douradas, não pálidas e não cozidas demais.

    Passo 7: Resfrie as "conchas"

    Coloque a massa pronta do molde em uma tábua de madeira e deixe esfriar em temperatura ambiente. Estamos esperando as nozes esfriarem completamente. Quebre com cuidado o excesso de borda que se projeta além das bordas da forma, para não quebrar as próprias metades. As crianças podem ser envolvidas nesse processo, elas fazem esse trabalho com grande entusiasmo. O restante da migalha pode ser triturado e adicionado ao leite condensado no recheio. Eu não consegui fazer isso, as crianças se livraram do “desperdício” muito antes.

    Passo 8: Juntando as nozes

    Colocamos leite condensado fervido nas metades preparadas. E empilhe as nozes. Você também pode colocar uma noz em cada biscoito. Claro, será mais delicioso usar cajus adocicados para isso, eles também são adequados nozes, amendoins ou amêndoas. E você pode ficar sem nozes apenas com leite condensado.

    As nozes são tão perfumadas e apetitosas que você quer comê-las imediatamente após o cozimento. Mas eles se tornarão como deveriam somente depois de algumas horas. O leite condensado deve embeber e amolecer uma massa bastante densa. Minha família impaciente mal podia esperar que a cozinha terminasse. Tendo conscientemente comido metade da massa, eles afirmaram que estava delicioso, mas as nozes estavam duras. Era inútil explicar-lhes que tinham de esperar até amanhã. Por outro lado, os biscoitos são chamados de nozes - devem ser duros. Temos cerca de 50 pedaços de nozes deliciosas com leite condensado cozido.

    A noite nostálgica foi um sucesso! Os biscoitos podem ser servidos com chá ou café.

Como cozinhar leite condensado

Demora cerca de 3 horas para cozinhar o leite. Então o leite condensado ficará como deve ficar com um sabor cremoso, lembrando o caramelo cremoso. Todo mundo ouviu histórias de terror sobre ferver o leite condensado, como ele explode e escorre do teto e das paredes. Mas para evitar que isso aconteça, você deve seguir algumas regras:

  • O principal segredo de fazer "varenka" é escolher o leite condensado certo. Procure a inscrição na jarra "leite integral condensado com açúcar". Além disso, verifique a composição, o leite condensado deve ser composto apenas de leite e açúcar, nada mais deve ser incluído.
  • É necessário encher o frasco com água para que ele o cubra completamente. Além disso, é necessário garantir que, durante o cozimento, haja uma quantidade suficiente de água. Se necessário, deve-se adicionar água.
  • Você tem que cozinhar em fogo baixo. Deixe ferver ou coloque imediatamente o jarro em água fervente, reduza o fogo para o mínimo possível e cozinhe por 3 horas após a fervura.

Uma iguaria familiar desde a infância - nozes com leite condensado, é preparada de maneira muito simples e rápida, mas somente se houver uma forma especial de metal - avelãs. Talvez seja por isso que é hora de visitar seus avós, mães ou outros parentes e tentar encontrar esse maravilhoso dispositivo do passado soviético em suas lixeiras. Então, a receita de uma noz em uma noz soviética com leite condensado cozido. Vamos cozinhar em um fogão a gás, eu não tentei assá-los em um elétrico, experimente, provavelmente também dará certo.

Ingredientes

  • Para teste:
  • margarina cremosa - 200 gramas,
  • fresco ovos de galinha- 2 unid.,
  • açúcar granulado - 1 xícara,
  • bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá,
  • vinagre de maçã - 1 colher de chá,
  • farinha de trigo - cerca de 3 xícaras.
  • Para preencher:
  • leite condensado cozido - 350 gramas,
  • manteiga - 150 gramas,
  • miolo de noz - 100 gramas.

1 - o leite condensado é fervido por 2 horas. A jarra de leite deve estar completamente coberta com água durante todo o tempo de cozimento. A propósito, o leite condensado deve ser fervido com antecedência, para que, quando o recheio estiver preparado, tenha tempo de esfriar completamente;
2 - as nozes antes de colocar no recheio devem ser fritas em uma panela, retiradas da pele e picadas no liquidificador ou picadas finamente com uma faca afiada;

3 - a margarina para fazer a massa e a manteiga para o recheio devem ser retiradas da geladeira com antecedência para que aqueçam à temperatura ambiente.

Vamos preparar a massa para nozes em uma máquina de avelã a gás. Moa delicadamente a margarina macia com o açúcar granulado.

Bata os ovos crus, adicione 2 colheres de farinha (da sua quantidade total) e misture.

Despeje a maior parte da farinha, adicione o refrigerante amolecido com vinagre e amasse cuidadosamente a massa com uma colher.

Polvilhe farinha em uma superfície de madeira, estenda a massa e amasse um pouco mais com as mãos para que fique macia e plástica. Envolva a bola de massa com película aderente e coloque-a num local frio durante 30-40 minutos.

Enquanto a massa esfria, prepare o recheio de creme, para o qual misture e misture cuidadosamente a manteiga amolecida, o leite condensado fervido e as nozes picadas.

Divida a massa gelada em pequenos pedaços e enrole bolas limpas com cerca de 1,5 cm de diâmetro de cada uma delas. O tamanho das bolas de farinha deve corresponder aos furos da forma para fazer as nozes.

Lubrifique cuidadosamente toda a superfície da avelã (partes superior e inferior) com margarina ou manteiga. Aqueça o molde no fogão e coloque o número necessário de bolas de farinha (9 peças) em seus recessos. Feche bem a avelã e coloque o gás em fogo médio, primeiro coloque a avelã com um lado para baixo e, após 1-1,5 minutos, vire a forma para o outro lado.

Importante! Avelã soviética é uma coisa pesada, tenha cuidado ao cozinhar, não se queime.
Abra a grade de avelãs e, se as nozes já estiverem torradas o suficiente, pegue-as cuidadosamente com uma faca e coloque-as em um prato para esfriar.

Nas cascas de nozes resfriadas, quebre as bordas extras da massa assada e encha cada uma delas com creme.

Apertando levemente, conecte as metades e reserve por um tempo para que elas grudem bem. Tudo, o deleite está pronto - você pode comer nozes imediatamente, mas é melhor deixá-las fermentar por mais algumas horas em temperatura ambiente e mergulhar no creme.

Muitas pessoas conhecem o sabor das nozes com leite condensado desde a infância. Esta iguaria é muitas vezes chamada de a mais amada. Dado pastelaria pode ser comprado nas lojas, mas seu sabor será significativamente inferior à iguaria da infância. Portanto, muitas donas de casa preferem cozinhar nozes com leite condensado por conta própria.

Receita clássica de massa de avelã

Para preparar a massa para guloseimas, você precisará de:

  • Manteiga - 250 gr.;
  • Ovo - 2 unid.;
  • Farinha - 480 gr.;
  • Açúcar granulado - 100 gr.;
  • Refrigerante - ¼ colher de chá;
  • Uma pitada de sal;
  • Suco de limão.
  1. Derreta ou rale a manteiga. Se o tempo permitir, você pode deixar o produto dentro de casa até que ele derreta naturalmente;
  2. Bata os ovos com o açúcar usando um batedor, garfo ou batedeira;
  3. Apague o refrigerante com suco de limão;
  4. Misture todos os ingredientes, adicione sal;
  5. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre a massa;
  6. O grau de prontidão deve ser determinado pela consistência da massa, que deve ser macia e gordurosa.

Para preparar um recheio doce para um deleite, você precisará de:

  • Leite condensado - 400 gr.;
  • Manteiga - 100 gr.;
  • Nozes - 150 gr.
  1. Coloque uma lata de leite condensado integral na água e ferva por duas horas. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a jarra esteja na água o tempo todo;
  2. Derreta a manteiga e adicione ao leite condensado fervido;
  3. Adicione as nozes picadas à mistura e misture bem.

Preparação adicional de guloseimas:

  1. Divida a massa em pequenos pedaços que se encaixem nos recessos da avelã;
  2. Lubrifique a forma com óleo vegetal e leve ao fogo;
  3. Coloque as peças formadas em cada recesso e feche a tampa. 4. Depois de alguns segundos, você precisa deixar entrar ar e mantê-lo no fogo por cerca de um minuto, segurando a tampa com as mãos. Então você pode soltar a alça e assar por cerca de um minuto;
  4. Vire a forma quando as nozes estiverem assadas de um lado e continue assando do outro lado por um minuto e meio;
  5. Retire a forma do fogo, retire os biscoitos com um garfo e prepare uma nova porção;
  6. Quando todos os biscoitos estiverem assados, adicione o recheio a cada metade e conecte-os.

Massa quebrada para cascas de nozes

Um ferro de waffle elétrico com várias formas para fazer biscoitos e nozes vienenses está em muitas casas.

O processo de preparação de guloseimas neste dispositivo é muito mais simples do que nos fabricantes soviéticos de avelãs de ferro fundido, pois o dispositivo aquece dos dois lados ao mesmo tempo e não há necessidade de virá-lo e monitorar constantemente a prontidão. A máquina elétrica de avelã sinalizará quando os biscoitos puderem ser removidos.

receita de massa quebrada

  • Manteiga - 200 gr.;
  • Açúcar granulado - 200 gr.;
  • Ovos - 4 unid.;
  • Raspas de um limão;
  • Farinha - 200 gr.;
  • Uma pitada de sal.
  1. Separe as claras das gemas;
  2. Misture o açúcar com as gemas;
  3. Manteiga derretida;
  4. Misture a manteiga derretida com a farinha;
  5. Bata as claras;
  6. Junte todos os ingredientes e sove a massa. A massa proteica deve ser adicionada por último.

Tipos de recheios

Se seguido à risca receita tradicional, então o leite condensado misturado com manteiga deve ser usado como recheio. Ao mesmo tempo, é aconselhável cozinhar o leite condensado por conta própria e não comprar uma iguaria pronta na loja. No entanto, as possibilidades de delicadeza são muito mais amplas.

Uma variedade de ingredientes pode servir como recheio, o que permitirá fazer uma sobremesa doce ou um lanche leve com nozes.

Você pode experimentar o recheio clássico adicionando nozes, amêndoas ou avelãs picadas ao leite condensado. As nozes são melhor usadas com leite condensado cozido. Muitas vezes, o leite condensado é misturado com frutas secas: passas, ameixas. Receitas com frutas cristalizadas também são populares. Como recheio doce pode ser usado Quindim ou geléia.