Syrop klonowy na kaszel. Syrop klonowy - korzyści i szkody

W tym artykule mówimy o tak wyjątkowym produkcie, jakim jest syrop klonowy. Jest wytwarzany z soku klonu cukrowego i jest naturalnym słodzikiem. syrop klonowy nie zawiera konserwantów, aromatów, dodatku cukru. To prawdziwie ekologiczny produkt, bogaty w minerały i witaminy.

W Rosji ten produkt niestety nie jest jeszcze tak popularny jak np. w Kanadzie czy USA. W tych krajach podaje się go jako dodatek do różnych potraw - gofrów, naleśników, lodów, cukierków, przygotowuje się z niego wszelkiego rodzaju sosy, doprawia się dania warzywne i mięsne. Jak wiadomo, dla Kanady klon jest nawet symbolem narodowym. 90% syropu jest produkowane w tym kraju. Główne zakłady produkcyjne są skoncentrowane w prowincji Quebec. Kanadyjczycy ustanowili nawet święto poświęcone temu produktowi. Nazywa się Dzień Cukrowej Chaty.

Indianie z Ameryki Północnej wiedzieli o syropie klonowym. Zastąpili nimi cukier i przygotowali orzeźwiające napoje. Od razu zakochał się w pierwszych osadnikach z Europy.

Dostaję sok

Teraz, aby uzyskać ten produkt, stosuje się prawie wszystkie te same procesy, co poprzednio. Zbiór odbywa się wiosną, w tym czasie sok klonowy jest najbardziej użyteczny i ma doskonały smak. W pniu drzewa tworzy się małe zagłębienie, w które wkłada się specjalną rurkę, przez którą płyn będzie spływał do pojemnika. Bardzo przypomina to zbieranie soku brzozowego na naszym terenie. Jedno drzewo może służyć jako źródło soku klonowego przez wiele, wiele lat. Wcale mu to nie szkodzi. Następnie przygotuj syrop.

Do uzyskania 1 litra syropu potrzeba około 40 litrów soku. Posiada konsystencję świeżego miodu. Może być przezroczysty lub półprzezroczysty z bursztynowym odcieniem.

Jakie są korzyści zdrowotne syropu klonowego?

Zgodnie z międzynarodowymi standardami dwie trzecie syropu klonowego powinno stanowić cukier. Oczywiście nie mówimy teraz o zwykłym cukrze, którego dodawanie jest surowo zabronione, ale o tym, który pozostaje po odparowaniu soku. Ten produkt jest bardzo pożywny. 100 gramów syropu zawiera około 260 kalorii.

Niedawno amerykańscy naukowcy z Rhode Island przeprowadzili ciekawe badanie. Jego wyniki wykazały, że w składzie syropu klonowego znajdują się jednocześnie 54 użyteczne pierwiastki. Jednocześnie badacze nie wykluczają, że mogli nawet coś przeoczyć. Wszystkie te składniki przynoszą korzyści ludzkiemu ciału.

W syropie klonowym znajdują się również unikalne substancje, których nie ma już w naturalnym środowisku. Na przykład jest to dalekie od znanego Quebecol. Chemicy przypisywali to tzw. grupie związków fenolowych. Dzięki temu składnikowi syrop klonowy ma słodki smak, ale w ogóle nie szkodzi diabetykom.

Fakt! Pomimo tego, że produkt ten jest bogaty w węglowodany, jego indeks glikemiczny jest bardzo niski.

Korzystne cechy:

1. Kwas abscysynowy, w który bogaty jest ten produkt, działa pozytywnie na trzustkę, stymulując jej pracę, przyspieszając uwalnianie insuliny. Naukowcy mają nadzieję, że z czasem syrop klonowy może stać się podstawą leków na ten narząd.
2. Syrop klonowy dobrze sprawdził się również w walce z procesami zapalnymi, które wpływają różne ciała. Pomaga oczyścić układ krążenia, a nawet zabija komórki rakowe. Ten niesamowity produkt pozytywnie wpływa na układ odpornościowy człowieka i spowalnia postęp chorób neurodegeneracyjnych.
3. Syrop klonowy jest szczególnie korzystny dla silnej połowy ludzkości. Faktem jest, że zmniejsza ryzyko raka prostaty i wzmacnia potencję. A wszystko dzięki temu, że w składzie ten produkt jest dużo cynku i manganu.
4. Udowodniono również pozytywny wpływ syropu klonowego na stan serca.
5. Niektórzy stosują go miejscowo, aby poprawić stan skóry.

Syrop klonowy to świetna alternatywa dla dżemu czy marmolady, które nie przynoszą wiele korzyści naszemu zdrowiu. A czasem nawet go zranił. Potwierdzają to mieszkańcy Kanady, bo jedzą ją prawie codziennie.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości?

Kupując syrop klonowy, musisz uważać, aby uzyskać produkt naprawdę wysokiej jakości. Musi być wyprodukowany w Kanadzie. Tylko w tym stanie istnieje specjalny korpus, który ściśle kontroluje producentów i nie dopuszcza na rynek produktów niskiej jakości. Pożądane jest, aby syrop był lekki. Wtedy ma delikatniejszy aromat i smak. Jeśli litr syropu klonowego kosztuje mniej niż 70 USD, najprawdopodobniej nie patrzysz na produkt bardzo wysokiej jakości. W tym przypadku lepiej nie oszczędzać.

Syrop klonowy na odchudzanie

Jest również skuteczna dieta na bazie syropu klonowego. Jej twórcy twierdzą, że w ten sposób można zrzucić około 9-10 kilogramów. Mówi się, że siedzi na nim wiele celebrytów, w tym Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.

Oprócz syropu klonowego będziesz potrzebować również cytryny, pieprzu cayenne (chili) i zwykłej wody. Wymieszaj szklankę wody z 2 łyżkami syropu klonowego, 2 łyżkami soku z cytryny i 1/6 łyżeczki pieprzu cayenne. Przez jeden dzień musisz wypić około dziesięciu szklanek tej mieszanki. Ponadto niektórzy przyjmują również środki przeczyszczające. Zanim przejdziesz na taką dietę, nadal lepiej skonsultować się z lekarzem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Kiedy syrop klonowy może być szkodliwy?

Aby stosowanie syropu klonowego przyniosło same korzyści, nie trzeba go nadużywać. Jeśli zjesz go w wygórowanych dawkach, możesz podnieść poziom cukru we krwi do niebezpiecznego poziomu, a nawet zarobić na cukrzycę. Trzeba też pamiętać, że syrop klonowy, choć zawiera wiele przydatnych substancji, nie zastąpi np. owoców. Obserwuj wielkość porcji i kupuj tylko produkty wysokiej jakości.

Wideo: syrop klonowy - kanadyjski deser

syrop klonowy reprezentuje przydatny produkt(patrz zdjęcie) pozyskiwany z naturalnego soku klonu czerwonego, czarnego lub cukrowego. Obecnie aktywnie zastępują cukier, ponieważ ten syrop jest bardzo słodki w smaku. Posiada również bursztynowy kolor i gęstą przezroczystą konsystencję. Dlatego przetworzony sok klonowy jest bardzo podobny do miodu pszczelego. Pomimo tego, że syrop klonowy pochodzi z Ameryki Północnej, jest ceniony na całym świecie.

Ten rodzaj syropu uzyskuje się poprzez odparowanie naturalnego soku klonowego, który zwykle pozyskuje się wczesną wiosną. O tej porze roku zbieracze soków robią dziury w klonach. Wprowadza się do nich rurki, przez które płyn klonowy stopniowo przechodzi do wcześniej przygotowanego pojemnika. Następnie wyekstrahowany sok jest kierowany do obróbki, podczas której jest odparowywany, aż syrop stanie się gęsty. Sok klonowy składa się w osiemdziesięciu procentach z wody i zwykle parowanie trwa co najmniej dwie godziny. Z czterdziestu litrów soku klonowego można wyprodukować tylko jeden litr bursztynowego syropu. Biorąc jednak pod uwagę, że klony nie są uszkadzane podczas zbierania płynu klonowego, możliwe jest wydobycie surowca do produkcji syropu z jednego pnia rocznie.

Jak wybrać i przechowywać syrop klonowy?

Niewiele osób wie, jak prawidłowo wybrać i przechowywać syrop klonowy. Oferujemy teraz, aby dowiedzieć się, jak odróżnić prawdziwy syrop klonowy od imitacji.

Przede wszystkim zawsze powinieneś skupić się na konsystencji syropu klonowego. Ciecz musi być tylko przezroczysta lub półprzezroczysta. Jeśli płyn jest mętny, produkt nie jest wart zakupu. Ponadto konieczne jest uwzględnienie etykiety pojemnika zawierającego syrop. Musi wskazywać kraj dostarczający produkt, a także nazwę producenta. Na pojemniku z syropem powinien również znajdować się złoty liść klonu. To kanadyjska etykieta poświadczająca autentyczność syropu klonowego.

Ponadto prawdziwy syrop z naturalnego soku klonowego nigdy nie będzie tani. Jak wspomniano wcześniej, z czterdziestu litrów soku klonowego można uzyskać tylko jeden litr syropu. To wyjaśnia wysoki koszt tego produktu. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że w smaku prawdziwego syropu klonowego musi być obecna lekka nuta drzewna. Jeśli jest po prostu słodki, to prawdopodobnie podróbka, zrobiona ze sztucznej esencji klonowej i syropu kukurydzianego.

Syrop klonowy można przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej. W tym ostatnim przypadku produkt musi być przechowywany wyłącznie w hermetycznie zamkniętych pojemnikach. Po rozpakowaniu zaleca się przelanie syropu klonowego do szklanego lub plastikowego pojemnika i wysłanie do chłodnego pomieszczenia w celu przechowywania. W każdych warunkach okres trwałości tego produktu może osiągnąć trzy lata.

Jak gotować własnymi rękami w domu?

Aby zrobić syrop klonowy własnymi rękami w domu, musisz wcześniej uzbroić się w cierpliwość. Proces przygotowania tego produktu jest dość długi, dlatego wymaga przede wszystkim cierpliwości. Przede wszystkim pozyskiwany jest naturalny sok klonowy. Aby to zrobić, musisz poczekać na nadejście wiosny, aby opiekować się dużym i zdrowym klonem. Z chorych drzew, a także z tych, na których zaczęły kwitnąć pąki, nie zaleca się wyciskania soku. Po wybraniu pnia klonu wykonuje się w nim małe nacięcia, których głębokość nie powinna przekraczać ośmiu centymetrów. W wywiercone miejsca wprowadzane są specjalne żelazne dziobki, a rurki są już w nie włożone. Z jednej dziury w klonie można zebrać do trzech litrów soku w ciągu jednego dnia.

Zebrane surowce należy niezwłocznie przekazać do przerobu. Najpierw sok należy przefiltrować, ponieważ może zawierać resztki kory lub inne śmieci. Następnie produkt wlewa się do szerokiego pojemnika z nieprzywierającą powłoką i podpala w celu odparowania. Zwykle zajmuje to kilka godzin. Notatka! Jeśli przez długi czas odparujesz domowy syrop, okaże się, że jest zbyt gęsty, aw przyszłości po prostu stanie się słodki. Jeśli produkt jest zbyt rzadki, będzie miał krótki okres przydatności do spożycia. Ponadto zaleca się gotowanie soku na zewnątrz, ponieważ podczas gotowania odparowuje słodka para, która następnie osadza się na przedmiotach w pomieszczeniu i sprawia, że ​​stają się lepkie. Gotowy syrop nieco się schładza, rozprowadza do słoików i hermetycznie zamyka.

Aplikacja

Stosowanie syropu klonowego jest szeroko rozpowszechnione w Ameryce i Kanadzie. W tych częściach świata przetworzony sok klonowy jest bardzo powszechnie wykorzystywany do celów kulinarnych i kosmetycznych. Jest wiele sposobów wykorzystania tego produktu, o których dowiesz się już teraz!

W gotowaniu

W kuchni syrop klonowy jest bardzo szeroko stosowany. Jej słodki smak i przyjemny zapach doskonale współgrają z wypiekami, owocami, mięsem, a nawet rybami. Dlatego istnieje wiele różnych dań, które zawierają ten wszechstronny produkt. Jeśli nie wiesz, jak wykorzystać syrop klonowy do celów kulinarnych, zapoznaj się z poniższą tabelą. Oferuje bardzo smacznie i jednocześnie niesamowicie proste przepisy za pomocą tego produktu.

Nazwa	Składniki
jabłka zapiekane z syropem klonowym	Sześć jabłek, sześć łyżek rodzynek i zmielonych orzechów włoskich, szczypta mielonego cynamonu, jedna szklanka wody i pół szklanki syropu klonowego.	Na początek owoce są myte, po czym wycina się rdzeń, a powstałe dziury wypełnia się mieszanką rodzynek, orzechów i cynamonu. Faszerowane jabłka układa się na blasze do pieczenia, zalewa syropem rozcieńczonym wodą i wysyła do piekarnika na pół godziny. W trakcie pieczenia zaleca się co jakiś czas posypać deser sosem klonowym. Gotowy przysmak podawany jest do stołu z lodami.
kurczak z syropem klonowym	Kurczak, dwieście gramów orzechów pekan, sto mililitrów syropu klonowego, szczypta gruboziarnistej soli i mielonego cynamonu, jedna łyżka wody.	Najpierw w jednym pojemniku miesza się orzechy, sól, cynamon, wodę i siedemdziesiąt pięć mililitrów syropu klonowego. Następnie powstałą mieszaninę układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i piecze przez piętnaście minut w temperaturze dwustu stopni. Tymczasem ptak jest przygotowywany, po czym również umieszcza się go w piekarniku na sześćdziesiąt minut. Następnie kurczaka dobrze obtoczyć upieczoną mieszanką, posypać resztą syropu i doprowadzić do stanu gotowości przez następne trzydzieści minut. Serwowane gorące danie mięsne z pieczonymi ziemniakami.
klonowe babeczki z jabłkami	Dwa jajka kurze, sto gram masło, trzysta dwadzieścia pięć gramów drobno posiekanych jabłek, dwieście dwadzieścia pięć mililitrów syropu klonowego, sześćset siedemdziesiąt pięć gramów mąki, jedną łyżkę proszku do pieczenia, po jednej łyżeczce pokruszonego cynamonu, soli i gałki muszkatołowej proszek.	Aby zrobić ten pyszny deser jabłkowy, musisz dobrze ubić jajka masłem. Następnie do powstałej masy należy dodać syrop klonowy i posiekane jabłka. Następnie mieszankę należy uzupełnić sproszkowanym cynamonem, przesianą mąką, proszkiem do pieczenia, mieloną gałką muszkatołową i solą kamienną. Obrabiany przedmiot musi być dobrze wymieszany i zapakowany w foremki do babeczek. Piecz ten deser przez dwadzieścia pięć minut.
ciasteczka z syropem klonowym	Dwieście pięćdziesiąt gramów mąki, sto gramów masła, siedemdziesiąt pięć gramów cukru, jajko, szczypta proszku do pieczenia, siedemdziesiąt pięć mililitrów syropu klonowego.	Aby zrobić to niezwykłe ciastko, musisz ubić masło z cukrem granulowanym w jednej misce. Następnie do mieszanki dodaje się syrop i jajko, po czym wszystko ponownie dobrze miesza. Powstały przedmiot należy uzupełnić mąką i proszkiem do pieczenia. Ciasto dokładnie zagniata się, umieszcza w torbie i wstawia do lodówki na godzinę do zaparzenia. Następnie z masy wytwarza się ciasteczka z liścia klonu i przesyła do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni przez dziesięć minut. Przed podaniem gotowe wypieki schładza się i zalewa sosem klonowym.
sałatka z syropem klonowym	Sto gramów brokułów, dwa czerwone jabłka, sto dwadzieścia gram owoców winogron, pół czerwonej cebuli, oliwa z oliwek i syrop klonowy (po dwie łyżki), dziesięć gram imbiru, pięć łyżek octu jabłkowego, łyżka Musztarda Dijon, sól (do smaku) .	Przede wszystkim przygotuj sos do sałatki. Syrop, musztarda, sól, olej i ocet miesza się w jednym pojemniku, a do powstałej mieszaniny dodaje się drobno posiekany korzeń imbiru. Następnie kapustę kroimy i umieszczamy w gotowym sosie. Dodaje się tam również posiekaną cebulę, winogrona, jabłka i orzechy. Wszystko jest dobrze wymieszane i podane do stołu.
łosoś w syropie klonowym	Siedemset gramów fileta z łososia, szklanka syropu klonowego, sześćdziesiąt mililitrów sos sojowy 1/4 szklanki mielonego czarnego pieprzu olej roślinny(do pieczenia).	Ryba jest dobrze umyta, pokrojona na porcje, umieszczona w mieszaninie syropu i sosu sojowego. Następnie przedmiot obrabiany jest zakryty folia spożywcza i włóż do lodówki na dwadzieścia cztery godziny do impregnacji. Następnego dnia łosoś ostrożnie posypuje się pieprzem, układa na blasze do pieczenia pokrytej folią i smaruje olejem i wysyła do piekarnika nagrzanego do dwustu sześćdziesięciu stopni na pięć minut. Danie należy podać natychmiast po przygotowaniu.

Ponadto z syropem klonowym przyrządzane są różne ptysie, bułeczki, koktajle, a nawet ciasta. Wszystkie desery, w skład których wchodzi ten produkt, mają niepowtarzalny smak i aromat.

Często przetworzony sok klonowy jest używany jako słodki sos. Wylewa się je na naleśniki, naleśniki i różne ciasta. Ze względu na niską kaloryczność tego produktu wiele z nich zastępuje również cukier. Jest dodawany do herbaty, kawy i innych gorących napojów.

W kosmetologii

W kosmetyce syrop klonowy dosłownie czyni cuda. Ten produkt ma właściwości regeneracyjne i jest w stanie sprawić, że skóra będzie idealna, a włosy luksusowe. Dziś absolutnie nie trzeba kupować profesjonalnych masek, balsamów, aby nadać ciału piękno. Możesz doskonale zrobić z domowymi kosmetykami, które bardzo łatwo stworzyć własnymi rękami wyłącznie z naturalnych składników. W poniższej tabeli znajdziesz przepisy na najlepsze kosmetyki, w których nieodzownym składnikiem jest syrop klonowy.

Nazwa
nawilżająca maska ​​na twarz i szyję	Aby stworzyć ten pyszny środek, musisz połączyć dwie łyżeczki miodu i syropu klonowego w jednym naczyniu. Musisz również dodać małą łyżkę stołową. owsianka, łyżka jogurtu i dwie łyżeczki wstępnie zaparzonej zielonej herbaty. Zaleca się trzymanie gotowej maski na skórze nie dłużej niż dwadzieścia minut.
maska ​​do włosów	W takim przypadku należy przygotować miąższ dwóch mango, dwadzieścia gramów zmielonych ziaren kawy, pięćdziesiąt mililitrów syropu klonowego, dwa jajka przepiórcze i małą łyżkę mielonego cynamonu. Wszystkie składniki należy wymieszać, posiekać blenderem i nałożyć na włosy. Po godzinie spłucz maskę ciepłą wodą.
pomadka	Aby zrobić ten produkt, musisz stopić dziewięć gramów wosku jojoba z sześcioma gramami olejku z passiflory. W innej misce ubij masło shea i masło mango (po dwanaście gramów). Następnie dwie gotowe mieszanki należy połączyć i ponownie dobrze ubić. Następnie do masy dodaje się mieszaninę przygotowaną z dwóch gramów syropu klonowego i piętnastu gramów oleju rycynowego. Produkt ubija się do przewiewnej konsystencji, przenosi do odpowiedniego naczynia i stosuje jako bezbarwną pomadkę do ust. Okres trwałości tego balsamu sięga sześciu miesięcy.

Kolejną zaletą syropu klonowego jest to, że może być stosowany jako środek wspomagający odchudzanie. W tym przypadku wymagane jest przestrzeganie specjalnej diety, która została wynaleziona w XX wieku przez amerykańskiego uzdrowiciela ludowego Stanleya Burroughsa. Tak więc, aby pozbyć się zbędnych kilogramów, musisz przygotować specjalny koktajl, który powinien zawierać pół szklanki oczyszczonej wody, szczyptę pokruszonej czerwonej papryki i dwie łyżki prawdziwego syropu klonowego i naturalnego soku z cytryny. Wystarczy wymieszać te składniki i codziennie rano przez pięć dni używać gotowego koktajlu. Uwaga: jeśli stosujesz tę klonową dietę, mięso musi być wyłączone z codziennej diety!

Co wymienić?

Co może zastąpić syrop klonowy? - to pytanie często niepokoi osoby, dla których ten produkt z jakiegoś powodu nie jest odpowiedni, ale naprawdę chcą ugotować coś oryginalnego i smacznego. Tak więc, jeśli gotujesz potrawy, które nie muszą być poddawane wysokiej obróbce cieplnej, możesz zastąpić syrop klonowy zwykłym miodem lub syropem z agawy.

Jeśli chodzi o pieczenie, syrop klonowy zastępuje się syropem z chleba świętojańskiego i dowolnym dżemem. Dzięki tym substytutom ciasta i bułki wychodzą nie mniej smaczne i zdrowe.

Jeśli przygotowujesz marynatę do mięsa, możesz użyć sosu z granatów Narsharab jako substytutu. Wzbogaci dania mięsne o niezwykle przyjemną kwaskowatość i bardzo apetyczną burgundową barwę.

Przydatne właściwości, szkody i przeciwwskazania

O użyteczne właściwości syrop klonowy można powiedzieć przez bardzo długi czas. Ten produkt zawiera wiele różnych przeciwutleniaczy i witalnych pierwiastki chemiczne(potas, cynk, fosfor, wapń itp.). Kolejny naturalny syrop klonowy jest bogaty w witaminy z grupy B, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka.

Udowodniono naukowo, że gotowany sok klonowy może być spożywany w następujących przypadkach:

• do leczenia chorób serca i naczyń krwionośnych;
• wzmocnić odporność;
• zwiększyć potencję;
• do leczenia miażdżycy.

Wspaniałą rzeczą jest to, że przetworzony sok klonowy praktycznie nie zawiera związków takich jak szczawiany i puryny. Oznacza to, że ten produkt nie może powodować alergii.

Syrop klonowy może zaszkodzić organizmowi tylko wtedy, gdy jest spożywany w nieograniczonych ilościach. Wynika to z faktu, że ten produkt zawiera dość dużo glukozy. W cukrzycy zaleca się ostrożne picie syropu klonowego.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania tego zdrowego słodkiego sosu jest jego indywidualna nietolerancja.

Syrop klonowy - bardzo pyszny produkt, który jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. W tym drugim przypadku ilość spożywanego syropu dziennie musi być ograniczona. Daj dzieciom nie więcej niż trzy łyżki tego produktu dziennie.

Och, te rzeczy do mnie, bracie! Zdarza się, że wchodzisz do supermarketu - i widzisz te wszystkie nieznajome, ale kuszące produkty, szeroko otwierając oczy. Kupiłbym więc dla siebie coś niezwykłego: bierzesz jedną rzecz w ręce, potem drugą, odwracasz, przekręcasz – i wracasz na półkę. Wygląda ciekawie, ale co zrobić z tym egzotycznym? Gdzie ona jest? Nagle wydać - i bezskutecznie? W twojej lodówce będzie kolejny eksponat obok strasznie pikantnych marynowanych papryczek i ketchupu, które kupiłaś przed miesiącem, ale z jakiegoś powodu nie dokończyłaś, a teraz w ogóle nie chcesz jej dotykać - nawet wyrzucić go.

Jedną z tych kuszących rzeczy jest bez wątpienia syrop klonowy. Ile razy słyszeliście o tym w amerykańskich filmach, nie da się zliczyć: ci faceci to wszędzie! A może, do diabła, nie żartujesz, próbowałeś klonowych pączków lub klonowych gofrów w jakiejś kawiarni - i na tym kończy się twoja wiedza o syropie klonowym. Dlaczego jest taki dobry i co z nim w ogóle zrobić? Dzisiaj to rozwiążemy.

Jak powstaje syrop klonowy

Miejscem narodzin syropu klonowego jest Ameryka Północna – a wszystko dlatego, że wytwarza się go z soku klonowego, który rośnie tylko na kontynencie północnoamerykańskim. Ten przysmak pozyskuje się z soku cukrowego, czerwonego i czarnego klonu rosnącego na południowym zachodzie Kanady oraz w wielu stanach USA – na przykład w Vermont, którego symbolem nie jest bez powodu liść klonu.

Robienie syropu klonowego to cała nauka. Aby to zrobić, musisz ciężko pracować. Wszystko zaczyna się od zebrania soku klonowego, które odbywa się w ściśle określonym czasie: optymalne warunki są wtedy, gdy temperatura wzrasta powyżej zera w ciągu dnia i spada poniżej w nocy. Z reguły dzieje się to od końca lutego do końca kwietnia. Różnica temperatur w tym przypadku jest korzystna, ponieważ w takich warunkach drzewo wydziela więcej soku.

Aby uzyskać sok klonowy, w pniu drzewa wierci się małe otwory (do półtora centymetra średnicy i do pięciu centymetrów głębokości) i wkłada do nich specjalne rurki, przez które sok dostaje się do naczyń. Brzmi jak zbieranie soku brzozowego, prawda, stary?

Zebrany sok musi być natychmiast przetworzony: jest to produkt wyjątkowo łatwo psujący się. Dlatego rozważni Kanadyjczycy budują specjalne „łaźni parowe” właśnie wśród klonów. Syrop klonowy jest przygotowywany bezpośrednio przy kasie! A dzieje się to w następujący sposób.

Świeżo zebrany sok klonowy umieszcza się w specjalnych pojemnikach i… odparowuje. Dzieje się to długo i żmudnie: sok spędza długie i żmudne godziny w specjalnej parowniku, zanim stanie się pełnowartościowym syropem. Jednocześnie odparowuje absolutnie niesamowita ilość wody: aby uzyskać litr syropu klonowego, potrzeba około 40 litrów soku (dlatego przy okazji ta słodycz nie jest tania, nie oczekuj, że dostaniesz ją za mniej niż 300 rubli). Ile klonów trzeba „doić”, aby wyprodukować przysmak na skalę przemysłową

Produkt uważa się za gotowy, gdy ilość zawartego w nim cukru osiągnie 66%. Jeśli dalej będziemy odparowywać wodę, rozpocznie się krystalizacja, a na wydechu pojawią się klonowe karmelki. Gdy gotowy syrop ostygnie, przepuszcza się go przez filtr, usuwając ślady skrystalizowanego cukru - i przysmak jest gotowy. Zastanawiam się, czy można zrobić coś podobnego z naszymi brzozami? Wyobraź sobie, bracie, co za egzotyka: „Syrop brzozowy. Duch Rosji”.

Uwaga: opisując proces wytwarzania tego syropu, nie wspomnieliśmy ani słowa o dodatkach, ponieważ w (prawdziwym) syropie klonowym po prostu ich nie ma. Bez cukru, bez barwników, bez zagęszczaczy, bez konserwantów, nic w tym rodzaju. Tylko syrop klonowy - i bez oszustwa! W Kanadzie istnieje nawet specjalna komisja państwowa, która kontroluje jakość syropu: tak odpowiedzialnie podchodzą do produkcji przysmaków z symbolu kraju.

Korzyści z syropu klonowego

To jest to, czego Kanadyjczycy próbują na swój słynny syrop klonowy! Myśleliśmy, że nie zaczęli tego wszystkiego na próżno: nikt nie zacząłby od zera takich kłopotów. Co jest takiego dobrego w tym osławionym syropie klonowym?

Syrop klonowy to (wow!) zdrowy słodzik. Nie jest tak wysokokaloryczny jak cukier – jeśli ciężko pracujesz w bujanym fotelu, to ta informacja z pewnością Ci przyniesie korzyści. A syrop klonowy nie podnosi poziomu cukru we krwi, dlatego często polecany jest też diabetykom – też przydatna informacja, warto owinąć wąsy.

Ponadto syrop klonowy zawiera wiele przydatnych substancji: żelazo, potas, magnez, fosfor, wapń i witaminy z grupy B. zdrowe danie, takich jak smażony kurczak, można ulepszyć tym samym syropem. Tak, wyobraź sobie, że dodaje się go nie tylko do deserów!

A teraz co z tym zrobić?

Tak więc, dowiedziawszy się o korzystnych właściwościach syropu klonowego, nadal odważyłeś się go kupić. Co z nim teraz zrobić?

Smak syropu klonowego jest dość ciekawy: przypomina karmel, a jednocześnie wydziela drzewo. Najłatwiej jest polać nimi cokolwiek: naleśniki, naleśniki, lody, ciastka. Możesz go użyć zamiast cukru, dodając herbatę lub kawę. Innym świetnym sposobem na spożycie syropu klonowego jest umieszczenie kilku łyżeczek w ciepłym mleku, jeśli masz przeziębienie (lub zimne mleko bez powodu). Ponieważ syrop klonowy jest bardzo przydatny, w tej roli będzie dobrym substytutem zwykłego miodu; Jest to szczególnie ważne, jeśli masz alergie.

I możesz coś z tym ugotować. Mówiliśmy już o kanapce z syropem klonowym cool man, ale to jeszcze nie koniec!

Na przykład, kiedy pieczesz kurczaka w piekarniku (a bracia odważą się to zrobić), możesz pokryć go syropem klonowym w ciągu ostatnich pół godziny. Możesz z nim dusić mięso. Robisz wszystko jak zwykle, ale do głównego dania dodajesz syrop (nie zapomnij rozcieńczyć go wodą w stosunku 1:2). Nawiasem mówiąc, dobrze komponuje się z orzechami - można je jednocześnie wrzucać do mięsa. Nie bój się eksperymentować!

Dla przyjaciela możesz też zrobić niespodziankę: bierzesz jabłka, wycinasz z nich rdzeń, wkładasz do środka nadzienie: orzechy włoskie, rodzynki, cynamon - i posyp syropem klonowym wymieszanym z wodą (woda znowu powinna być dwa razy większa niż syrop). Potem wkładasz tych ludzi do piekarnika na pół godziny - i to wszystko.

I tak fajny amerykański Kreayshawn je syrop. Jeśli nadal wahasz się, czy spróbować tej ciekawości, stary, pomoże ci to podjąć decyzję.

Syrop klonowy to zagęszczony sok otrzymywany przez odparowanie soku z drzew liściastych z rodziny Sapindaceae: klonu cukrowego, klonu czerwonego i klonu czarnego. Tego typu klony rosną w Ameryce Północnej i osiągają wysokość trzydziestu metrów i średnicę jednego metra.

Syrop klonowy to półprzezroczysty lub przezroczysty gęsty, pachnący, lepki płyn, który w konsystencji można porównać do bursztynowego miodu. Na różnych etapach odparowywania syropu uzyskuje się z niego cukier, masło i miód klonowy.

Fabuła

Produkcja soku klonowego jest najbardziej rozwinięta w Kanadzie, gdzie klon cukrowy rośnie w lasach na całym świecie. Stał się nawet symbolem narodowym: wizerunek liścia klonu można zobaczyć na fladze narodowej kraju. Quebec jest głównym producentem syropu.

Tradycja zbierania soku klonowego obecnym mieszkańcom Quebecu wywodzi się od Indian, którzy już wiele lat temu dostrzegli cudowne właściwości syropu klonowego i przez kilka pokoleń opracowali receptury jego wytwarzania.

Istnieje wiele tradycji związanych ze zbieraniem soku klonowego. I tak na przykład z początkiem sezonu zbiorowego mieszkańcy okolicznych wiosek urządzają Widzenie Zimy. Święto to nazywa się „Boar-a-sucre”, a przetłumaczone z francuskiego oznacza „Chata cukru”. W bezpośrednim sąsiedztwie miejsc zbierania soku klonowego mieszkańcy ustawiają tymczasowe domy i stoły dla gości, instalują sprzęt do robienia różnych słodyczy z soku. To święto jest bardzo czczone przez mieszkańców. Dzieci uwielbiają smakołyki z syropem klonowym: naleśniki z masłem chłopskim i syropem, leśny śnieg zalany słodkim pysznym płynem, karmelki klonowe robione na oczach ludzi. A dorośli wolą więcej dań mięsnych, które również przygotowywane są na miejscu – szynka z goździkami zapiekana w syropie klonowym, fasolka z szynką i mostkiem w słodkim sosie klonowym i oczywiście wiejskie piwo na bazie soku klonowego.

Interesujące jest również to, że pomimo rozwoju technologii pozwalających zautomatyzować niemal wszystkie procesy w przemyśle spożywczym, dziś zbieranie soku i przygotowanie syropu klonowego odbywa się wyłącznie ręcznie. Nadaje to jej wyjątkowego i niepowtarzalnego smaku, a potrawy przygotowywane z jego dodatkiem – niepowtarzalnego uroku.

Pod wieloma względami proces pozyskiwania soku klonowego jest podobny do pozyskiwania soku z brzozy. Na klonie wykonuje się specjalne cięcie ukośne, w które wkładana jest rynna ze stali nierdzewnej. Zebrany sok trafia do specjalnych stacji „destylacyjnych” zainstalowanych w samym lesie. Tutaj gotuje się na otwartym ogniu, odparowując, w wyniku czego powstaje najczystszy syrop klonowy. Aby uzyskać jeden litr syropu, trzeba odparować około czterdziestu litrów soku klonowego! Oczywiście znacznie zwiększa to koszt produktu końcowego. Ale jaką radość daje miejscowym obserwującym proces gotowania!

Ale najbardziej ufają przetwarzaniu i przechowywaniu tego cennego produktu nowoczesne technologie. Wszystkie przedsiębiorstwa zajmujące się pozyskiwaniem soku klonowego i produkcją syropu muszą spełniać najbardziej rygorystyczne normy jakości i regularnie przechodzić kontrole państwowe.

Dziś jedną z najbardziej znanych firm zajmujących się zbieraniem i przetwarzaniem soku klonowego jest spółdzielnia Cytadela Quebec, która zrzesza około trzech tysięcy niezależnych kolekcjonerów soków. Firma powstała w 1925 roku, a większość jej członków to dziedziczni zbieracze soków, którzy odziedziczyli ten zawód po pradziadkach i ojcach. Dzięki temu firma dostarcza na rynek produkty najwyższej jakości, będąc uznanym liderem.

Zastosowanie syropu klonowego

Syrop klonowy i produkty z niego wytwarzane (masło, cukier, dżem) stały się szeroko rozpowszechnione w wielu krajach świata. Kucharze drogich i prestiżowych restauracji w Kanadzie, USA, Japonii, Francji i innych krajach przygotowują najbardziej wykwintne dania, których ten produkt jest nieodłącznym składnikiem. Te dania cieszą się dużą popularnością, a wiele z nich można przygotować w domu. Syrop podawany jest z naleśnikami, goframi, naleśnikami, lodami. Jako składnik jest stosowany w daniach mięsnych, wypiekach, deserach, sosach. Stosowanie syropu klonowego stało się powszechne w przemyśle piekarniczym i cukierniczym jako naturalna alternatywa dla cukru.

Składniki syropu klonowego

Syrop klonowy jest produktem całkowicie naturalnym, do jego produkcji nie są używane żadne składniki chemiczne, nie zawiera wypełniaczy i konserwantów.

Syrop klonowy zawiera wiele minerałów (wapń, żelazo, potas, fosfor, sód, cynk), witaminy z grupy B, w tym tiaminę. Zawiera wiele przeciwutleniaczy, a przede wszystkim polifenole, które pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia i odmładzają organizm. W syropie jest mniej cukru niż w miodzie, a fruktozy praktycznie nie ma, dlatego jest przydatny dla osób monitorujących masę ciała. Nawet diabetycy mogą używać syropu. A fitohormony wchodzące w skład syropu klonowego (kwas abscysynowy) są bardzo przydatne dla normalnego funkcjonowania trzustki.

Zawartość kalorii syropu klonowego wynosi 261 kcal na 100 g produktu.

Korzyści z syropu klonowego

Naukowcy, którzy badali korzyści płynące z syropu klonowego, byli w stanie udowodnić, że słodycze również mogą być przydatne. Na przykład naukowcy z University of Rhode Island odkryli ostatnio 13 związków korzystnych dla ludzi, oprócz siedmiu już znalezionych.

Naukowcy uważają, że korzyści płynące z syropu klonowego to zapobieganie rozwojowi cukrzycy, raka mózgu i piersi. A sok klonowy zawiera naturalną glukozę, która jest łatwo przyswajalna przez organizm jako szybki węglowodan. Jednak to właśnie ze względu na zawartość glukozy nie zaleca się spożywania syropu klonowego w zbyt dużych ilościach.

Stosowanie syropu klonowego ma działanie lecznicze na organizm, ponieważ jest naturalnym immunostymulantem, dlatego warto go stosować w przypadku miażdżycy, aby zmniejszyć ryzyko choroby cukrzyca, aby wzmocnić potencję.

Ten smaczny i słodki smakołyk należy do polecanych produktów zdrowe odżywianie i jest świetną alternatywą dla cukru, dżemów i dżemów.

Syrop klonowy pochodzi z Ameryki Północnej i jest wytwarzany z soku.
ostrokrzew klonowy, a także cukrowy i czerwony, tylko rosnący
na kontynencie północnoamerykańskim.

Główna produkcja tego produktu skoncentrowana jest w Kanadzie,
mianowicie w kanadyjskiej prowincji Quebec i Stanach Zjednoczonych.

Syrop klonowy to produkt naturalny bez barwników i konserwantów, przypominający
bursztynowy miód Ten produkt jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Zawiera żelazo
magnez, potas i wapń, fosfor i inne przydatne substancje.Poprawia odporność,
spowalnia naturalny proces starzenia się skóry i energetyzuje organizm.

Syrop wytwarzany jest z naturalnego soku klonowego, którego zbiór rozpoczyna się
w sezonie wiosennym Optymalne warunki do zbioru są wtedy, gdy temperatura w ciągu dnia
wzrasta powyżej zera, a noc zapada poniżej. W tym roku wiosna jest w naszym
krawędzie były nieco opóźnione, a kolekcjonerzy klonu rozpoczęli pracę
prawie miesiąc później.

Zebrany sok jest nietrwały i musi być natychmiast
przetworzone, więc syrop jest często wytwarzany bezpośrednio podczas zbiorów klonu
sok Wśród drzew zainstalowane są plastikowe pojemniki, połączone
specjalny mechanizm i sok trafia bezpośrednio do przetwórstwa.

Pod koniec marca przejeżdżaliśmy obok jednego z tych miejsc i chciałem
zobaczyć, jak to się dzieje, właściciel był w pobliżu i widząc,
że pod jego posesją zatrzymał się samochód, który podjechał do nas swoim pojazdem terenowym.
- Czy mogę podejść bliżej i zrobić kilka zdjęć? Zapytałam.
-Oczywiście, że możesz, czemu nie!

Po zadaniu kilku pytań nie spodziewałem się wycieczki ze szczegółową historią,
ale młody człowiek entuzjastycznie zaczął wyjaśniać wszystkie szczegóły procesu
(patrz wideo).

Aby uzyskać sok klonowy, w pniu drzewa wierci się otwory.
do półtora centymetra średnicy i do pięciu centymetrów głębokości
i włóż do nich specjalne plastikowe rurki, przez które wchodzi sok
bezpośrednio do zbiorników wyparnych.

Proces zbioru nie uszkadza drzewa i może służyć jako źródło produktu
przez wiele lat, a powstały sok klonowy gotuje się do gęstnienia
naturalny sposób.

Aby przygotować 1 litr syropu, należy zebrać 40 litrów soku
produkt gęstnieje i traci na wadze ponad 30-krotnie. Następnie syrop
ostudzić i, aby usunąć ślady krystalizacji, przepuścić przez filtr.

Syrop klonowy jest produktem pochodzenia naturalnego, nie zawiera cukru ani
zagęstniki, bez konserwantów, ma różne odcienie: od jasnozłotego
do bogatego bursztynu zależy to od rodzaju drzewa, z którego pozyskuje się sok.
Podziękowałem za szczegółową historię i przygotowałem się do powrotu do samochodu.
– Poczekaj tutaj, zaraz wrócę – powiedział młody człowiek.

Podczas gdy ja patrzyłam na kanapę, którą właściciele postawili przy drodze z tabliczką
"Free" ("Free"), wrócił z butelką syropu klonowego jako prezent dla mnie.

Wiedząc, że syrop-przyjemność nie jest tania, a taka butelka jest warta
20 dolarów, chciałem za to zapłacić, ale kategorycznie
odmówił, chociaż nalegałem.

Poszedłem więc do domu z butelką syropu, a ktoś mógł stąd wyjść.
z sofą. Jeśli żaden z przejeżdżających obok kierowców nie ma sofy
podoba, to za kilka dni zostanie zabrany przez padlinożerców.