Cik ilgi cept stilbu pēc vārīšanas. Vārīts kāts

Cūkgaļas kājas daļu, kas atrodas blakus ceļa locītavai, sauc par locītavu. Aizmuguri biežāk izmanto karstajiem ēdieniem. No priekšpuses viņi gatavo želeju vai buljonu zupai. Garšīgi cepta cūkas kājiņa. To var sarīvēt ar majonēzi, sinepēm, parasto sāli.

Vārīts stilbs alū

• Laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas: 7 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas knuckle alū - īstas bavāriešu vakariņas. Šo klasisko vācu ēdienu sauc par Schweinehaxe. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka tumšajam alum ir bagātāka garša. Pirms gatavošanas gaļu pāris stundas var mērcēt pienā.

Sastāvdaļas:

• selerijas - 100 g;
• cūkas kāts - sver 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• krustnagliņas - pēc garšas;
• smaržīgie pipari zirņi - 3 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 3 gab .;
• tumšais alus - 2 l;
• ķimenes - šķipsniņa;
• ķiploki - 1 galva;
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Stilbiņu nomazgā, liek katliņā, pārlej alu, uzliek spēcīga uguns.
2. Nomizo visus dārzeņus. Burkānus un seleriju rupji sakapā, sīpolā iedur krustnagliņu.
3. Kad alus vārās, samazini uguni, noņem putas, pievieno garšvielas un dārzeņus.
4. Pagatavojiet stilbiņu zem vāka vēl 2-3 stundas.Periodiski apgrieziet, lai gaļa būtu labi izcepusies.

Recepte cepeškrāsnī

• Laiks: 4 stundas 45 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas knuckle cepeškrāsnī būs sulīgāka, ja tā tiek cepta piedurknē. Ēdiens tiek pagatavots praktiski bez saimnieces līdzdalības, tikai jāsagatavo kāts un jānosūta uz cepeškrāsni. No garšvielām ir piemēroti apiņi-suneli, krustnagliņas. Varat arī izmantot sāli.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāts - 1,5 kg;
• kartupeļi - 500 g;
• sojas mērce- 2 ēd.k. l.;
• paprika - Art. l;
• dārzeņu eļļa- 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Kārtīgi noskalojiet knupīti, nokasiet ādu ar nazi, noskalojiet un nosusiniet.
2. Sajauc sojas mērci ar maltu ķiploku un papriku.
3. Ar iegūto maisījumu sarīvē apakšstilbu, pārklāj ar vāku, ieliek ledusskapī uz 3 stundām.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos, pārkaisa ar papriku, sāli, pārlej ar eļļu.
5. Gaļu ar kartupeļiem salieciet cepšanas piedurknē, izdariet tajā 2-3 caurumus.
6. Cūkgaļas knābja gatavošana ilgst apmēram 1 stundu.Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem.

Cepts folijā

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī cūkgaļas šarnīra recepte ir daudzpusīga. To var pasniegt kā piedevu vai solo. Vēl viena iespēja ir gatavot sviestmaizes no šāda kāta.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 4-7 krustnagliņas;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• citrons - 0,5 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• cūkas stilbs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Izdariet iegriezumu apakšstilbā līdz pašam kaulam, izgrieziet to.
2. Novietojiet gaļu ar ādu uz leju. Virsū liek smalki sagrieztu ķiploku, sarīvē ar garšvielām, sāli.
3. Satin, sasien ar stipru diegu.
4. Atsevišķi sajauciet garšvielas ar medu, eļļu un citronu sulu.
5. Ieeļļojiet apakšstilbu ar iegūto mērci, uzlieciet lauru lapas.
6. Ietin folijā, cep 1,5h 180 grādos.
7. Kad laiks ir pagājis, atlociet foliju, noņemiet trauku aukstumā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
8. Pirms griešanas noņemiet lauru lapas, noņemiet pavedienu.

Pikanti ar āboliem

• Laiks: 3,5 stundas.
• Porcijas: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cepot āboli iegūst kartupeļu biezeņa konsistenci, tāpēc tie kalpo kā neparasta mērce gatavajam stilbiņam. Gaļas marinādi var izlaist, bet ar to ēdiens iegūst pikantu-svaigu citrusaugļu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• baziliks - 3 šķipsniņas;
• muskatrieksts un oregano - pēc jūsu gaumes;
• pus citrona miziņa un sula;
• piparmētra - pēc izvēles;
• ķiploki - 1 galva;
• cūkgaļas kāts - 1,5 kg;
• saldskābais ābols - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Stilbiņu sagriež ar nazi, noskalo, pēc tam ierīvē ar sāls, garšvielu un citrona sulas un rīvētas miziņas maisījumu. Atstājiet gaļu marinēties vismaz pusstundu.
2. Uzlieciet stilbiņu uz folijas, pārlieciet gaļu ar ķiploka daiviņām.
3. Ābolus noskalo, izgriež serdi, sagriež šķēlēs.
4. Pārklājiet cūkgaļas kātu ar augļiem.
5. Aptiniet foliju, ievietojiet gurni uz cepešpannas.
6. Cep 200 grādos 2,5-3 stundas.
7. Pēc 2-2,5 stundām pēc gatavošanas sākuma nedaudz atveriet foliju, lai gaļa būtu brūna.
8. Pasniedzot, sasmalciniet gaļu, pievienojiet tai ābolu mērci un grauzdētu ķiploku.

Video

Krievijā cūkgaļas knuckles parasti izmanto, lai pagatavotu garšīgu aspic vai bagātīgu buljonu. Taču stilbiņu (kā daži sauc par knuckle), pēc Eiropas valstu parauga, var pagatavot kā neatkarīgu ēdienu. Šodien jūs uzzināsit dažas interesantas receptes.

Cūkgaļas knābja izvēles un gatavošanas noslēpumi

• Knuckle var cept, vārīt un pagatavot želeju. Atkarībā no tā, kādu ēdienu vēlaties izveidot no cūkas kājas, ir atkarīga arī tā izvēle. Tātad želejai vajadzētu iegādāties priekšējo kāju - gaļas uz tās nav daudz, bet garšīgam aspikam nepieciešamo vielu ir daudz. Otro ēdienu pagatavošanai no stilbiņa, kā arī cepšanai vajadzētu iegādāties gaļīgu aizmugurējo kāju. Nu, zirņu zupā vēl labāk ir likt kūpinātu knābi.
• Pērkot dūres, rūpīgi pārbaudiet to: ādai jābūt gaišai, bez plankumiem, un gaļai jābūt blīvai un vieglai, ar nelielu tauku slāņa daudzumu. balta krāsa. Cūkas kāju nedaudz piespiež, ja tā atsperas, tad no tās varēs pagatavot gardu ēdienu.
• Un visbeidzot pasmaržo stilbu, tam vajadzētu būt patīkamai, nedaudz saldenai smaržai.

Atgriežoties no veikala, no iegādātā kāta varat sākt veidot kulinārijas šedevru. Tomēr vispirms tas ir jāsagatavo.

• Nedaudz sadedziniet kātu virs uguns. Nokasiet to ar nazi un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, nosusiniet.
• Lai stilbs būtu īpaši mīksts un maigs, daži pavāri iesaka pirms gatavošanas to 2-3 stundas paturēt pienā vēsā vietā. Pēc mērcēšanas cūkas kāju vajadzēs rūpīgi izskalot un nosusināt ar papīra dvieļiem.

Kā redzat, sagatavošanās posms ir vienkāršs. Sāksim gatavot, vai ne?

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis - 1 gabals, kas sver apmēram 1,3 kilogramus,
• sīpols - 1 gabals,
• burkāni - 1 gabals,
• smaržīgie pipari - 6 zirņi,
• melnie pipari - 8 zirņi,
• lauru lapa - 3 gab.,
• sinepes - 1 ēdamkarote,
• medus - 1 ēdamkarote,
• sojas mērce - 1 ēdamkarote,
• sāls - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

• Iepriekš aprakstītajā veidā sagatavoto knābi liekam katliņā un piepildām ar ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj cūkgaļas kāja. Liek uz uguns un uzvāra.
• Pēc vārīšanas noņemiet iegūtās putas. Sāls, ielieciet lauru lapu un piparu graudus. Samaziniet siltumu un vāriet kātu stundu.
• Pēc noteiktā laika ieliek buljonā, kur vārās stilbiņš, nomizotus burkānus un sīpolus. Turpinām gatavot.
• Pēc 20 minūtēm izņem stilbiņu no buljona, ļauj atdzist.
• Sajauc medu, sojas mērci un sinepes. Atdzisušo cūkas stilbiņu iesmērē ar pusi no iegūtās mērces.
• Mēs izklājam krunciņu uz cepešpannas un 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. 10 minūtes pirms cepšanas vēlreiz jāieeļļo ar medus, sojas mērces un sinepju mērci. Gatavs!

Pikanti cūkgaļas knuckle ar mērci

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis - 1 gabals,
• burkāni - 1 gabals,
• sīpols - 1 gabals,
• melnie pipari - 5-7 zirņi,
• smaržīgie pipari - 3-5 zirņi,
• lauru lapa - 2-3 gab.,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• majonēze - 2 ēdamkarotes,
• kečups - 1 ēdamkarote,
• sāls - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

• Mēs pagatavojam šarnīrsavienojumu tādā veidā, kā norādīts pirmajā receptē.
• Mēs sajaucam majonēzi, kečupu un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
• Ieeļļojiet cūkgaļas kulti ar sagatavoto mērci.
• Mēs iesaiņojam kātu folijā un pusstundu nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Ja vēlaties, lai kulas būtu zeltaini brūnas, 10 minūtes pirms gatavošanas atlociet foliju.
• Lielisks papildinājums būs pēc šīs receptes pagatavotajam kātam dārzeņu salāti, vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni. Pamēģini!

Cepta cūkgaļas knuckle ar alu

Cūkgaļas knuckle tiek uzskatīta par vācu virtuves klasiku. Ar ko vēl Vācija ir slavena? Pareizi, alus. Tāpēc apvienosim šīs divas sastāvdaļas un pagatavosim īstu Bavārijas ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knuckle - 1 gabals, kas sver apmēram 2 kilogramus (jūs varat paņemt 2 katru vienu kilogramu),
• tumšais alus - 2 litri,
• sīpols - 1 gabals,
• burkāni - 1 gabals,
• ķiploki - 1 galva,
• smaržīgie pipari - 5 zirņi,
• melnie pipari - 3 zirņi,
• lauru lapa - 3 gab.,
• krustnagliņas - 3 pumpuri,
• ķimenes - 1 šķipsniņa,
• selerijas - 100 grami,
• sāls - 1 ēdamkarote,
• graudu sinepes - 1 ēdamkarote,
• medus - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

• Šaurā augstā pannā liekam šaurā augstā pannā saskaņā ar visiem noteikumiem sagatavoto knābi un piepildām ar alu. Ja nav piemērota katliņa, to var izmantot, taču iespējams, ka šajā gadījumā alus vajadzēs nedaudz vairāk. Mēs uzliekam spēcīgu uguni.
• Nomizo burkānus un sīpolus. Pēdējā pielīmējam krustnagliņas.
• Pēc alus vārīšanās samaziniet uguni, noņemiet putas. Buljonā liekam dārzeņus un visas sagatavotās garšvielas. Vāra uz mērenas uguns 2 stundas, pēc stundas cūkas kāju apgriež otrādi, lai labāk uzvārās.
• Atdzesētajā stilbiņā iegriežam iegriezumus un tur ievietojam nomizotās ķiploka daiviņas.
• Stilbiņu ierīvējam ar mērci, kas pagatavota no norādītā daudzuma sinepju, medus un 2 ēdamkarotēm alus buljona, kurā vārījās stilbiņš.
• Stilbiņu sūtam uz pusstundu uzkarsētā līdz 160 grādiem cepeškrāsnī, neaizmirstot ik pēc 5 minūtēm apliet cūkas kāju ar alus buljonu un atlikušo sinepju-medus mērci.
• Gatavu cūkgaļas gurnu ieteicams pasniegt karstu, iepriekš sagrieztu porcijās. Ja vēlaties, varat to pārkaisīt ar sieru un sasmalcinātu seleriju. Skābēti kāposti tiek uzskatīti par klasisku garnīru stilbiņam, kas gatavots pēc Bavārijas virtuves receptes, taču tie lieliski sader ar dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem. Labu apetīti!

Un tavā pavārgrāmata Vai jums ir cūkgaļas šarnīra recepte?

Daudzi cilvēki dod priekšroku gaļas garšas un sātīgiem cūkgaļas ēdieniem. Viena no gardākajām dzīvnieka daļām ir cūkgaļas knābis, ko var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī, uz plīts, cept uz grila. Šis ēdiens ir pagatavots dažādas receptes, bet rezultāts ir neticami apetīti rosinošs, smaržīgs un barojošs. Lai iepriecinātu ģimeni vai pārsteigtu viesus ar kādu kulinārijas šedevru, ir jāzina gaļas izstrādājuma gatavošanas īpatnības un jāievēro tā izveides noteikumi.

Kā pagatavot cūkgaļas knupīti

Cūkgaļas liemeņa daļu, kas atrodas blakus ceļgalam, sauc par dūres (stilbs, stilbiņš, buldozers). Priekšējais lociņš ir ļoti cīpslains, tāpēc no tā bieži vāra aspicu vai želeju. Pakaļstilbs ir gaļīgāks - to izmanto, lai pagatavotu sātīgu, garšīgas maltītes. Kūpināti stilbiņi ir smaržīgi un ļoti garšīgas zupas. Pirms mājās gatavojat cūkgaļas knābi, jums vajadzētu iepazīties ar dažām niansēm, lai izveidotu gardu gaļas ēdienu:

1. Gaļu pagatavo, kā likums, 1-1,5 stundas. Pēc tam, kad kāts ir atdzisis, to var cept vai rullēt.
2. Lietojot saldētu gaļas produktu, buldozeru vispirms atkausē un atstāj uz 15-20 minūtēm istabas temperatūrā.
3. Pirms cūkgaļas knābja cepšanas vēlams to pagatavot. Tātad gaļa izrādīsies maigāka un sulīga. Ir vērts buljonam pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas.
4. Labi sader ar cūkgaļas gurniem. sautēti kāposti, rīsi vai griķi, kartupeļi un makaroni.
5. Pirms gaļas izstrādājuma cepšanas to labāk noturēt mērcē (gatavošanas procesā trauku vairākas reizes pārlej ar marinādi).
6. Stilba gatavību nosaka ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Gaļu ir nepieciešams caurdurt: ja no tās plūst dzidrs šķidrums un tā ir labi caurdurta, tad to var ēst.

Ēdieni no cūkgaļas knošiem

Gandrīz katrā nacionālā virtuve ir recepte cūkgaļas, arī apakšstilbu, pagatavošanai. Būtībā apakšstilbu dod priekšroku Eiropas valstu iedzīvotāji. Cepta, vārīta gaļa, rullītis vai šķiņķis no produkta katrā virtuvē tiek veidoti pēc īpašas receptes. Piemēram, Vācijā tradicionāls ēdiens ir stilbs alū, Ķīnā pasniedz vārītu stilbu ar sojas mērci un čili, čehu ēdiens ir stilbs ar medus-sinepju mērci un dārzeņiem, krievi izmanto šo cūkgaļas liemeņa daļu pagatavošanai. želejveida gaļa.

cūkgaļas knuckles receptes

Ir daudz recepšu gaļas stilbiņam: cepts, cepts, vārīts, grilēts, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, rullīšu vai apakšstilbu šķiņķis. Ēdieniem tiek izmantotas dažādas marinādes, kas būtiski uzlabo un bagātina ēdiena garšu. Lai uzzinātu, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu, varat izvēlēties kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Cepts knābis

• Gatavošanas laiks: apmēram 2,5 stundas (bez marinēšanas).
• Porcijas: 2-3 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasiska, populāra recepte cūkgaļas knābim cepeškrāsnī ir cepts gaļas izstrādājums ar kraukšķīgu garoziņu smaržīgā marinādē. Pirms ēdiena gatavošanas sākuma jāsagatavo kāts: noskalo, sasmalcina virs uguns, noņem saru paliekas. Stilbiņu ar garšvielām var nedaudz uzvārīt un pirms cepšanas folijā, izmantojot cepeškrāsni, iemarinēt.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāts - 2 gabali;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 6 ēd.k. l.;
• kečups - 1 ēdamkarote. l.;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• timiāns un rozmarīns - katrs pa 1 tējkarotei.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas izstrādājumus rūpīgi izskalo, nosusina ar salvetēm.
2. Pagatavo marinādi ēdienam. Gaļu ierīvē ar majonēzes, malto ķiploku, sojas mērces, citronu sulas, kečupa, eļļas un garšvielu maisījumu.
3. Ielieciet stilbiņu marinādē. Atstāj uz 4-6 stundām.
4. Stilbiņās ar nazi iegriež iegriezumus, pilda ar ķiploku šķēlītēm un ietin folijā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep trauku 1,5 stundas. Tālāk jums jāatloka folija, pagatavojiet vēl 40 minūtes.
6. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un dārzeņiem.

Vārīts kāts

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 290 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastis.
• Virtuve: Krievu, Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Ja vēlies draugus pacienāt ar ko garšīgu un neparastu, tad lielisks risinājums ir vārīts stilbiņš.Gaļas kārumi labi iederas sviestmaizēm, ļoti sātīgi un lieliski izskatās uz galda. Lai uzlabotu garšu, varat izmantot garšvielas, garšvielas un mērces, kas patīk viesiem. Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums ir nepieciešams svaigs un ne pārāk trekns cūkgaļas knābis.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāts - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari katlā - 8 gab .;
• sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas izstrādājumu noskalo, pāris stundas atstāj ūdenī, lai atbrīvotos no ichora.
2. Uzlieciet uz uguns dziļu ūdens katlu, kad tas uzvārās, ielieciet tajā apakšstilbu.
3. Gaļas buljonā liek piparu graudus, pētersīļus, veselu sīpolu, sāli.
4. Katlu pārklāj ar vāku. Buldyzhka vāra apmēram 2,5-3 stundas.
5. Izņemiet no gaļas divus kaulus un locītavas. Sāls, pipari, pilda ar ķiploku šķēlītēm.
6. Cieši aptiniet siltu maizīti pārtikas plēve. Atstāj uz nakti ledusskapī.

Kātiņš alū

• Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kalorijas: 1391 kcal.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kad tiek plānotas svinīgās vakariņas, ir grūti izvēlēties galdā galveno ēdienu. Lai pabarotu visus ģimenes locekļus, varat pagatavot stilbiņu ar alu un vārītiem kartupeļiem. Gaļa izrādās sulīga, smaržīga, un dārzeņi piešķir tai sāta sajūtu. "Alus" stilbiņam ir jāiegādājas šādi produkti: tumšs dzīvs alus, sinepes un adžika (vēlams mājās).

Sastāvdaļas:

• kāts - 2 gabali;
• sīpols - 1 gab .;
• tumšais alus - litrs;
• kartupeļi - 7 sakņu kultūras;
• adžika - 1 ēdamkarote. l.;
• sinepes - 2 ēd.k. l.;
• sāls pipari;
• svaigi zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo gaļu, nomizo ādu no sariem, bet negriež.
2. Pagatavo marinādes mērci no adžikas, alus un sāls. Stilbiņus tajā marinē 24 stundas.
3. Marinādi atšķaida ar ūdeni (lai nosedz kāju), pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku. Visu labi samaisa.
4. Vāra 2,5-3 stundas uz lēnas uguns.
5. Atdzesē, neizņemot no buljona.
6. Pēc tam gaļu liek uz cepešpannas vai pannas, no visām pusēm garšo ar divām ēdamkarotēm sinepju.
7. Marinādes paliekās kartupeļus vāra līdz pusei.
8. Blakus gaļai liek gabalos sagrieztu dārzeņu.
9. Trauku gatavo cepeškrāsnī (ik pēc 20 minūtēm pārlej ar buljonu) 200 grādos.
10. Pēc stundas stilbs ir gatavs. To pasniedz galdā ar zaļumiem, tomātiem un pikantu mērci.

Bavārijas dūres

• Gatavošanas laiks: 3-3,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 305 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Pārsteidzoši garšīgs un daudzās valstīs iecienīts ēdiens ir Bavārijas knuckle. To bieži pasniedz labākajos Eiropas restorānos, un tas ir ļoti pieprasīts, īpaši alus cienītāju vidū. Stilbu var pagatavot mājās, galvenais ir stingri ievērot recepti. Lai iegūtu neticami garšīgu vācu ēdienu, nepieciešama svaiga cūkas stilba, pāris litri tumšā alus un dārzeņi.

Sastāvdaļas:

• apakšstilba aizmugure - 2 gab.;
• burkāns - 2 gab .;
• sīpols- 2 galvas;
• ķiploki - 1 gab .;
• tumšais dzīvais alus - 2 litri;
• sojas mērce - 50 ml;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• piparu graudiņu maisījums - 1 tējk;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• sakņu selerijas - 100 g;
• sāls;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet apakšstilbus ar ūdeni, noņemiet sarus, ievietojiet lielā katliņā vai sautējumā.
2. Dārzeņus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Gaļu sajauc ar burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem.
3. Pannas saturu pārlej ar alu, pievieno lavrushku, sāli, sojas mērci, piparus.
4. Stilbiņus vāra 60 minūtes, pēc tam apgriež un vāra vēl stundu.
5. Izņem no buljona, atdzesē.
6. Gaļu pārklāj ar sinepju un medus maisījumu, izklāj cepamtraukā (kā fotoattēlā).
7. Ielejiet šķidrumu, kurā gaļa tika pagatavota.
8. Cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180 grādos. Ik pēc 15 minūtēm trauku pārlej ar alus marinādi.
9. Gatavo kātu medū pasniedz ar štovētiem kāpostiem.

Cūkgaļas šķiņķis

• Pagatavošanas laiks: apmēram 5 stundas (bez marinēšanas).
• Porcijas: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 292 kcal uz 100 g.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šķiņķis, tāpat kā cūkgaļas kātu uzkoda, vienmēr tiek noslaucīts no galda dažu minūšu laikā. Pat gardēži novērtēs tik neparastu, bet ļoti garšīgu cienastu. Apetīti rosinoša, apmierinoša cūkgaļa ir daudz labāka nekā veikalā nopērkamā desa vai šķiņķis. Ēdiens tiek pagatavots ilgi, taču pūles ir tā vērtas. Ja jūs stingri ievērosit recepti, jūs noteikti iegūsit īstu kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1 gab.,
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• paprika, maltais koriandrs, malti melnie pipari - tējkarotes galā;
• sāls - 3 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Stilbu mazgā ar ūdeni, darvo ar uguni, attīra no saru paliekām.
2. Gaļu labi ierīvē ar sāli, ietin tīrā, plānā drānā. Šajā formā atstājiet ledusskapī 5 dienas.
3. Tad cūkgaļas gaļu izņem ārā, audumu noņem. Stilbu uz trim stundām ievieto aukstā ūdenī.
4. Pēc tam, kad šarnīrs ir noslaucīts ar papīra dvieli, no tā tiek noņemti kauli.
5. Gaļas izstrādājums ir pildīts ar nelielām ķiploku šķēlītēm, aromatizēts ar garšvielām (attēlā).
6. Tad cūkgaļu ietin pārtikas plēvē (3 kārtās), liek ūdenī un vāra 2 stundas uz mazas uguns.
7. Atliek atdzesēto stilbiņu-šķiņķi uz nakti ievietot ledusskapī, un no rīta jau var palutināt sevi.

Cūkgaļas knuckle roll

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas: 5-7 personas.
• Kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
• Mērķis: aukstā uzkoda.
• Virtuve: Krievu, Eiropas.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Cepeškrāsnī gatavots cūkas kāta rullītis ir ne tikai skaists, bet arī garšīgs, maigs un barojošs ēdiens. Šāda neparasta uzkoda ir lieliski piemērota draudzīgām sapulcēm ar draugiem vai brokastīm ģimenes lokā. Lai kārums būtu apetītlīgāks, nevajadzētu taupīt uz garšvielām un paprikas maisījumu. Pieredzējuši šefpavāri gaļas rullīšiem iesaka ņemt aizmugurējo kātu.

Sastāvdaļas:

• stilbiņš - 1 gab.;
• žāvēti ķiploki - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - puse tējkarotes;
• malta sarkanā paprika - ½ tējk;
• sāls - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu nepieciešams sagriezt no augšas uz leju, noņemiet kaulu.
2. Gaļu labi ierīvē ar sāli un garšvielām no abām pusēm.
3. Pēc tam, kad mīkstums sarullē ciešā rullī. Stiprināms ar auklu (kā bildē).
4. Stilbs ir ietīts ar vairākiem folijas slāņiem.
5. Cep uz cepešpannas 2 stundas (200 grādi).
6. Lai uz ruļļa iegūtu zeltainu garoziņu, 15-20 minūtes pirms gatavošanas beigām folija ir jāatloka.

Video

Nav noslēpums, ka gatavie gaļas izstrādājumi bieži tiek pildīti ar ķimikālijām. Šis fakts liek izvairīties no skaisti dekorētām letes ar desu, šķiņķi un kūpinātu gaļu. Bet dažreiz ļoti gribas kaut ko sātīgu un garšīgu! Lieliska izeja būs vārīta stilba recepte. Ar to bez lielas piepūles jūs varat pagatavot pārsteidzošu šķiņķi, kas jūs iepriecinās ar savu garšu un aromātu.

Kas ir stūre?

Tiem, kas šo vārdu nezina! Locītis ir cūkas kājas daļa, kas atrodas blakus ceļa locītavai. Tas galvenokārt sastāv no rupjiem muskuļiem un saistaudiem. To sauc arī par cūkas kātu. Par pusfabrikāta atdalīšanas robežām tiek uzskatīta elkoņa vai ceļa locītava un ekstremitātes savienojuma līnija ar ķermeni. Mugurkauls parasti iet uz otrajiem karstajiem ēdieniem. Priekšpusi izmanto zupu un aspicu pagatavošanai.

Mazliet vēstures

Vārīta stilba recepte ir vairākus gadsimtus veca. Vēl viduslaikos nesen nošautas mežacūkas kāju vārīja katlā vai vienkārši cepa uz ugunskura. Pēc tam kulinārijas speciālisti apguva gaļu dažādos veidos apstrādāt, aromatizēt ar garšvielām, marinēt, eksperimentēt ar grauzdēšanas pakāpi u.c. Rezultātā iegūtas ļoti dažādas cūkas kājas gatavošanas receptes.

Lai vārītu un pēc tam ceptu gaļu padarītu maigu, tai jābūt marinētai. AT klasiskās receptes Marinādes pamats bija ūdens. Tagad dūre ir iemērcta alū, vīnā un pat sojas mērcē.

Ēdiens tiek pasniegts ar dažādiem sānu ēdieniem. Tas varētu būt skābēti kāposti, biezputru vai kartupeļu biezeni. Garšvielas ir arī svarīga sastāvdaļa cepešu gatavošanā un pasniegšanā. Restorānos to viesiem atnes kopā ar slavenajām vācu sinepēm, kas ir tradicionāla piedeva gaļas ēdienam.

Stilbs ar alu: sastāvdaļas

Neviens vīrietis neatteiksies no alū vārīta stilba! Viņas garša un aromāts ir ļoti īpašs. Pareizi pagatavots ēdiens ir pārklāts ar pārsteidzošu zeltainu garozu un vienkārši kūst mutē.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knuckle - divi gabali;
• svaigi ķiploki - četras krustnagliņas;
• ķimenes - 5 grami;
• sāls - pēc garšas
• lauru lapa - pieci gabali;
• dzīvs tumšais alus - divi litri;
• majorāns - 1 grams;
• nemizoti sīpoli - trīs galvas.

Gatavošanas metode:

1. Sākumā cūkgaļas knābji ir rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jānomazgā.
2. Pēc tam jāsagatavo marināde: vienu litru alus atšķaida ar puslitru ūdens, tad pievieno sāli, ķimenes, lielos gabalos sagrieztu ķiploku un lauru lapu.
3. Tālāk stilbiņus pārlej ar sagatavoto sālījumu, traukus aizver ar vāku un liek ledusskapī uz 12 stundām.
4. Pēc noteiktā laika gaļa jānoņem, jāuzliek uz plīts un jāvāra sālījumā uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
5. Kad gaļa kļūst mīksta, tā jāizvelk no pannas un jāatdzesē.
6. Tikmēr uz loksnes no cepeškrāsns jāuzliek sīpols, kas sagriezts lielos gredzenos kopā ar miziņu.
7. Uz tā ir jāizklāj kāts un jāpārlej ar tumšo alu.
8. Pēc tam cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem un 15 minūtes tajā jānosūta gaļas loksne.
9. Tad jāatver cepeškrāsns, atkal stilbiņu pārlej ar alu un aizver. Šī procedūra jāatkārto ik pēc 10 minūtēm, līdz gaļa ir zeltaini brūna.

Šī ir cūkgaļas knābja ar alu recepte. Ēdienu pasniedz ar ceptiem kāpostiem un vārītiem kartupeļiem.

Vienkāršs ķiploku rullītis: produktu saraksts

Vārīta cūkgaļas knuckle roll - patiesi dievišķs ēdiens! Tam ir maiga garša un pikants aromāts. To sagatavot ir diezgan viegli. Galvenais ir uzkrāt krājumus sekojošiem produktiem:

• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sīpoli - četras mazas galviņas;
• burkāni (vidēja izmēra) - viens vai divi gabali;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) - ½ tējkarote katrs;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - trīs gabali;
• sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot vienkāršu ķiploku rullīti

1. Sākot no dienas, jums ir jātīra kāja. Tad tas jāievieto dziļā katliņā, pilnībā jāpiepilda ar ūdeni un jāuzliek uz plīts. Pēc vārīšanās pirmo buljonu labāk notecināt, pannā atkal pielejiet tīru ūdeni un gaļu uz lēnas uguns sautējiet 60 minūtes.
2. Pēc stundas jums jāpievieno nomizoti dārzeņi, pipari, lauru lapa un sāls. Pēc tam stilbam vajadzētu vārīties vēl apmēram divas stundas. Pēc tam varat pārbaudīt tā gatavību: gaļai vajadzētu viegli attālināties no kaula.
3. Tagad gatavais kāts ir jāatdzesē un rūpīgi jāatdala no galvenās daļas (šim nolūkam jums ir jāizdara tikai viens iegriezums).
4. Nākamais solis ir ķiploku sasmalcināt un mizot.
5. Pēc tam sagatavoto kātu rūpīgi jāierīvē ar sāli, pipariem un ķiplokiem.
6. Pēc tam gaļa jāsarullē ciešā rullī un jānostiprina ar diegiem.
7. Tālāk trauks rūpīgi jāiesaiņo folijā un divas stundas jānosūta ledusskapī. Jo ilgāk tas brūvē, jo garšīgāks tas būs.
8. Vārītu cūkgaļas knuckle roll tiek pasniegta atdzesēta uz galda. To bieži izmanto kā piegriezumu dažādiem sānu ēdieniem un dārzeņu ēdieniem.

Cūkgaļas kāts plēvē: sastāvdaļas

Šī vārīta stilba recepte ietaupīs jūs no trauku mazgāšanas. Īpašais cepešmaiss ir ideāli piemērots pikantu gaļas ēdienu pagatavošanai. Jūs to varat iegādāties jebkurā veikalā. Tas ražo pārsteidzoši maigus gaļas ēdienus. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļas kāts - pusotrs kilograms;
• sausais rozmarīns un timiāns - katrs pa pusei tējkarotes;
• tomātu pasta un majonēze - katra viena ēdamkarote;
• ķiploku pulveris - divas tējkarotes;
• svaigi ķiploki - trīs līdz četras krustnagliņas;
• sāls - divas tējkarotes;
• malti melnie pipari - puse tējkarotes.

Vārīts stilbs plēvē: gatavošanas instrukcijas

1. Vispirms vienā tasītē jāsajauc garšvielas: sajauc vienu tējkaroti ķiploku pulvera, sāli un ceturtdaļu tējkarotes timiāna un rozmarīna.
2. Pēc tam pa visu stilba virsmu nepieciešams veikt iegriezumus, kuros ielikt plānās sagrieztas ķiploka daiviņas.
3. Tālāk apakšstilbs jāierīvē ar īpaši sagatavotu paprikas maisījumu.
4. Pēc tam gaļa jāsadala divos vai trijos cepammaisos.
5. Pēc tam no katra jāizspiež gaiss, cieši aizvērt un ielikt ledusskapī uz trim stundām. Marinēšanas periodu var pagarināt līdz 12 stundām. No šī ēdiena izrādīsies garšīgāks un aromātiskāks.
6. Tad gaļa jāieliek lielā katliņā, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Gatavošanas laiks - viena stunda. Pēc tam produkts jānoņem no uguns un jāievada vēl 40 minūtes.
7. Pēc tam no piedurknes jānoņem knupis, jāieeļļo ar kečupu un majonēzes mērci, pievienojot atlikušo garšvielu daudzumu.
8. Pēc tam novārītais stilbs ar ķiploku jāieliek jaunā maisiņā un jāliek cepeškrāsnī cept 200 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā cepšanas piedurkne vairākās vietās ir jāpārdur ar zobu bakstāmo.
9. Pēdējā posmā gatavais ēdiens ir jāizvelk no skapja, jāatver iepakojums un jāļauj brūvēt vēl 10 minūtes.

Sīpola mizā vārīts kātiņš

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāts - viens gabals;
• ūdens - pusotrs litrs;
• sāls - kādi grami;
• sīpolu miza - 10 grami;
• ķiploki - 10 zobi;
• smaržīgie pipari - 10 gabali;
• lauru lapa - trīs gabali.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms rūpīgi jāizskalo sīpolu miza.
2. Tālāk jums jāņem panna (vēlams tumšā krāsā) un jāielej tajā pusotrs litrs ūdens.
3. Pēc tam tajā jāieber simts grami sāls.
4. Pēc tam šķīdums jāuzliek uz plīts, aizver vāku un uzvāra.
5. Tālāk vārošā sālījumā jāieliek sīpolu miza, smaržīgie pipari un lauru lapa.
6. Nākamais solis ir iegremdēt šarnīrsavienojumu pannā. Labāk, ja tas ir pilnībā pārklāts ar marinādi. Pretējā gadījumā tas būs jāapgriež vairākas reizes.
7. Pēc tam trauku atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vienu stundu.
8. Četrdesmit minūtes pēc vārīšanas sešas ķiploka daiviņas jāiemet traukā ar dūrienu.
9. Pēc vārīšanas gaļu vajadzētu ietīt ar sīpolu mizu un atstāt šajā formā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
10. Pēc tam trauks jāievieto ledusskapī uz 10-12 stundām.
11. Tālāk no sālījuma var izņemt knābi, sarīvēt ar atlikušo ķiploku, ietīt folijā un ļaut šādā formā nostāvēties pāris stundas.
12. Pēc noteiktā laika ēdienu var uzskatīt par gatavu. Vārīta stilba recepte liecina, ka to var pasniegt uzreiz, sagrieztu porcijās. Uzkodu ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Bet, protams, tas nepaliks tik ilgi: to ēdīs daudz agrāk.

Cūkgaļas stilbs pildīts ar vistu

Cūkgaļas knokšu ēdienu saraksts ir ļoti garš. Vārīta vai cepta vista var tai piešķirt pavisam negaidītu garšu.

Sastāvdaļas:

• knuckle - viens gabals;
• vistas fileja - 500-700 grami;
• burkāni (vidēji) - viens joks;
• sīpols - divas galvas;
• lauru lapa - trīs gabali;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs pieci zirņi;
• malti pipari - pēc garšas;
• ķiploki - četri zobi;
• karijs - viena šķipsniņa;
• sāls - viena ēdamkarote;
• sīpolu miza - 20 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot novārījumu sīpolu mizas, sīpols, pipari un lauru lapa. Gatavošanas laiks - 15 minūtes zemā siltumā.
2. Tad jāņem apakšstilbs, jāatdala gaļa no kaula un labi jāsasit ar virtuves āmuru.
3. Pēc tam plānās šķēlēs sagrieziet burkānus un uzmanīgi sadaliet to uz kāta iekšējās virsmas.
4. Vistas fileju vajadzētu nomazgāt, sagriezt strēmelītēs, viegli saputot un apkaisīt ar kariju. Tālāk gaļa jāliek virsū burkāniem.
5. Nākamajā posmā apakšstilbs jāsarullē ciešā rullī un cieši jāsasien ar diegu.
6. Pēc tam sagatave jāievieto sīpolu mizas un sāls novārījumā.
7. Tālāk trauks jāievieto uzkarsētā cepeškrāsnī un jācep apmēram četras stundas. Gatavošanas temperatūra - 180-200 grādi.
8. Pēc tam trauku vajadzētu atdzesēt, izņemt no pannas un atbrīvot no pavedieniem.

Tas ir viss! Gatavos ēdienus var uzglabāt ledusskapī.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vārītu cūkgaļas knuckle. Šis ir lielisks ēdiens, kas būs pieprasīts gan darba dienās, gan brīvdienās. Labu apetīti!

Cūkgaļas ēdienus viesi ļoti iecienījuši svētku mielastā un ikdienas ēdienkartē. Nav pēdējā vietašeit ir cūkgaļas knuckle. Neskatoties uz to, ka gatavie ēdieni ir ļoti kaloriski, tie ir neticami garšīgi un arī veselīgi kolagēna šķiedru klātbūtnes dēļ.

Produkta sagatavošana

Pirms sākat cūkgaļas šarnīra gatavošanas procesu, tas ir jāizvēlas un rūpīgi jāsagatavo. Jāizvēlas diezgan blīvi īpatņi bez tumšiem laukumiem, ādai jābūt gaišai. Stilba vai, citiem vārdiem sakot, stilba (buldy) smaržai jābūt patīkamai un svaigai.

Atkarībā no kāta stāvokļa, pirms ieiešanas pannā, tam ir jāiziet vairāki apstrādes posmi.

• Pirms sagatavošanas sākšanas apakšstilbs ir jānomazgā siltā ūdenī, lai notīrītu to no netīrumu daļiņām vai salmiem, ko bieži izmanto cūkas malšanai.
• Ja pēc mazgāšanas uz ādas ir redzami sari, tad to papildus apstrādā ar uguni. Varat izmantot gāzes degli vai malkas uguni.
• Tad jums jāņem asu nazis un rūpīgi nokasiet ādu. Pēc tam, kad āda ir atbrīvota no zvīņām, locītavu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
• Daudzi kātu ēdieni prasa no virsmas noņemt lieko mitrumu. Labākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot sausu papīra dvieli.

Vispārīgi gatavošanas noteikumi

• Kā jūs zināt, šarnīrs var būt priekšā un aizmugurē. Priekšējā daļa ir ļoti cīpslaina, tāpēc to galvenokārt izmanto želejas un aspicu pagatavošanai. Muguras lociņš ir gaļīgāks, un to bieži izmanto gaļas ēdienu pagatavošanai.
• Ja pārtikai tiek iegādāts saldēts kāts, tas ir jāpakļauj pareizai atkausēšanas procedūrai. Ideālā gadījumā šim procesam vajadzētu notikt ledusskapja augšējā (dzesēšanas) kamerā. Un pēc atkausēšanas tas tiek turēts istabas temperatūrā 30 minūtes.
• Gatavošanas laikā ūdenim vajadzētu ne tikai pilnībā pārklāt produktu, bet arī būt zināmai rezervei, jo gatavošanas laikā noteikts šķidruma daudzums iztvaiko.
• Pēc verdoša ūdens uguns tiek samazināts līdz lēnam, un uz virsmas izveidojušās putas tiek pastāvīgi noņemtas.
• Stilbiņu pagatavo apmēram 2 stundas. Izņēmums ir želeja un želeja, kad saskaņā ar recepti to pagatavošanai nepieciešamas vismaz 6 stundas.
• Ja stilbiņu vēlaties uzvārīt tālākai zupas pagatavošanai, iepriekš no tā kopā ar mizu jānogriež taukākās vietas.
• Ja gatavojat stilbu pagatavot pirms cepšanas, atstājiet to nemainīgu, tas ir, ar bekonu un ādu.
• Mājās apakšstilba gatavību nosaka ar nazi vai jebkuru asu priekšmetu (dakšām, zobu bakstāmajiem). Lai to izdarītu, apakšstilbs ir jāizdur, un, kad no tā izplūst caurspīdīgs šķidrums bez asinīm, mēs varam secināt, ka tas ir gatavs.
• Labāk ir sālīt kulacīti tieši gatavošanas laikā, lai gaļai būtu laiks vienmērīgi sālīt.

Receptes

Lai izprastu visu stilba gatavošanas mehānismu mājās, jums ir jāredz, kā rīkoties soli pa solim.

Vārīts cūkgaļas knābis

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knuckle - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• lauru - 2-3 lapas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie zirņu pipari - 3-4 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Lai šādi pagatavotu kātu, ieteicams izvēlēties ietilpīgu pannu, ievietot tajā buldozeru un apliet ar ūdeni. Pēc vārīšanas pirmo buljonu vēlams notecināt, stilbiņu otrreiz ar labu rezervi apliet ar ūdeni un vāra šajā ūdenī uz mazas uguns, pēc vārīšanās to samazinot. Ūdenim, kurā vārās stilbiņš, labāk pievienot sāli, lai gaļa izceptos vienmērīgi sālīta.

Gatavošanas procesā, apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas, buljonā jāielej attiecīgi sīpoli bez mizas un burkāni bez mizas, kā arī ķiploka daiviņas, piparu graudi un lauru. Dārzeņi un garšvielas piešķirs gaļai un mizai īpašu krāsu, garšu un aromātu.

Šāda ēdiena pagatavošanas laiks parasti aizņem 2,5 stundas un ir atkarīgs no kāta izmēra. Gatavošanas beigās gaļa ir jāsadursta ar dakšiņu vai nazi, lai tā būtu mīksta. Par visgaršīgāko knuckle tiek uzskatīts, kad gaļa atpaliek no kaula. Ja nepieciešams, varat palielināt gatavošanas laiku, lai iegūtu vēlamo rezultātu.

Gaļas kukulītis no vārīta kāta

Sastāvdaļas:

• buldozers - 1 gab.;
• sīpolu galva;
• burkāni - 1 gab .;
• lavrushka - 2-3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smaržīgo piparu zirņi;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

Vāra cūkgaļas knuckle ar garšvielām un dārzeņiem 2,5-3 stundas. Pēc tam gatavā knoka ir jāatdzesē un kauls rūpīgi jāatdala. Savam rullim atstājam tikai ādu un gaļu.

Ķiplokus izspiež uz ķiploku spiedes un apviļ ar to visu gaļas pamatni, tad piparus un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli. Rullītim var pievienot arī svaigus sasmalcinātus pētersīļus, dilles vai cilantro.

Pēc tam apakšstilbs ir cieši salocīts rullī. Lai tas saglabātu formu, to visā garumā aptin ar diegiem un ietin folijā. Pēc tam rullīti nosūta ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Šajā laikā tas atdziest un ir piesātināts ar ķiploku, piparu un zaļumu aromātu.

Lai pasniegtu ēdienu uz galda, to atbrīvo no folijas un diegiem, sagriež un piedāvā lietošanai kopā ar mārrutkiem vai sinepēm.

Cepts vārīts stilbs

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knuckle - 1 gab .;
• sīpols - galva;
• burkāni - 1 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• lavrushka - 2-3 lapas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• melnie pipari, malti;
• augu eļļa - 2 lieli karotes;
• sinepes (gatavas) - 1 liela karote;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

Pannā ielej ūdeni, tur pievieno sīpolus, burkānus un garšvielas. Pēc dārzeņu buljona uzvārīšanas tajā vajadzētu nolaist iepriekš sagatavoto cūkgaļas gurnu. Iegūtās putas ir jānoņem.

Buljonu, kurā vāra stilbiņu, labāk sālīt pašā vārīšanas sākumā. Optimālais gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas. Tās beigās no buljona jāizņem stilbs, rūpīgi vienā vietā krusteniski nogriež ādu, nepieskaroties gaļai.

Papildiniet gaļu ar sinepju-eļļas maisījumu un nosūtiet to cepeškrāsnī cepšanai. Optimāla temperatūra cepšanai - 250 grādi. Cep 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Knuckle spiediena katlā

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knuckle - 1 gab .;
• melnie pipari, malti;
• sāls, ķiploki - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

Iepriekš nomazgātu un notīrītu cūkgaļas gurnu pārziež ar sāli un pipariem. Lai iegūtu pikantu, tajā varat veikt vairākus iegriezumus un pildīt ķiploku daiviņas. Papildus maltiem pipariem varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Tad liekam spiediena katlā un uzlejam ūdeni. Spiediena katlu nosedzam ar vāku un zem tā visu laiku cepās gurniņš. Lai pagatavotu stilbiņu spiediena katlā, parasti pietiek ar 1,5 stundu.

Gatavo kātu atdzesē, no tā nogriež porcijās sagrieztus gabaliņus un pasniedz ar iecienītākajām mērcēm. Stilbu varat pasniegt ar svaigiem garšaugiem vai dārzeņiem.

Želejās cūkgaļas knābis

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knuckle - 3 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• burkāni - 1 gab .;
• lauru lapas - 2-3 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• piparu graudi - 3-4 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

Želejas gaļas pagatavošanai labāk izvēlēties lielāku katlu, aptuveni 8–9 litrus. Paši stilbiņi aizņems apmēram pusi no pannas tilpuma.

Pēc tam, kad pannā esi ielicis nomazgātos un kārtīgi iztīrītos buldozerus, pielej tur ūdeni, atstājot 5-6 cm līdz malai.Pēc tam uzliek pannu uz plīts un uzvāra tās saturu. Pēc tam uguns jāsamazina līdz minimumam, un iegūtās putas jānoņem, noņemot tās, līdz tās pārstāj veidoties.

Apmēram 5-10 minūtes pēc vārīšanas pannā jāsaliek veseli nomizoti burkāni un sīpols. Ir svarīgi atzīmēt, ka sīpols ir jāizlaiž nemizots, bet labi nomazgāts ar mizu, tad buljons iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Arī tajā pašā laikā uz pannas ar stilbiņiem pievieno lavrushku, piparu graudus un sāli.

Gatavošanas procesā ir jānodrošina, lai topošā želeja nožūtu uz ļoti lēnas uguns, un rīstīšanās uz virsmas ir tik tikko pamanāma. Šādā stāvoklī uz plīts to vajadzētu pagatavot 5,5–6 stundas. Gatavošanas beigās stilbiņš jāizņem atsevišķā krūzē un jāatstāj atdzist. Šajā gadījumā gaļai jāatrodas krietni aiz kaula.

Kad gaļa ir atdzisusi, noņemam kaulu un visu, ko nevēlaties redzēt savā želejā. Var atstāt tikai gaļu, bet dažas saimnieces gaļas pamatnei pievieno ādas gabaliņus želejai.

Tālāk katrā želejai sagatavotajā formā caur ķiplokspiedi izspiež ķiploku, apmēram 1 mazu galvu visam tilpumam. Tad izklājam gabaliņos sagrieztu gaļu un pārlej ar buljonu. Pirms tam buljons jāfiltrē, tas ir iespējams caur sietu vai caurduri. Pēc tam, kad buljons ir pilnībā atdzisis, aizveriet želejas veidnes ar vākiem un nosūtiet uz ledusskapi uz 5-6 stundām.

Ir vērts atzīmēt, ka želeju var pagatavot no vairāku veidu gaļas un kopā ar cūkgaļas kausli sūtīt uz pannas vistas fileja, tītara vai liellopa gaļa.

Lai uzzinātu, kā pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu, skatiet tālāk redzamo videoklipu.