Seno piekrastes iedzīvotāju klostera ēdiens. Receptes bez eļļas

Ikviens, kurš, dzīvojot klosterī, apmeklēja klostera ēdnīcu, ir pārsteigts par to, cik garšīgs ēdiens tur ir, lai gan produkti ir visvienkāršākie. Uz jautājumu, kāds ir noslēpums?

Paši mūki atbild kā viens: "Te nav nekādu noslēpumu, tikai tad, kad gatavojat un kad ēdat, vajag lūgties." Bet joprojām ir daži visparīgie principi, kas tiek ievēroti lielākajā daļā klosteru, ievērojot svēto tēvu norādījumus.
Pirmkārt, jūs nevarat ēst sāta sajūtu, ēdienam nevajadzētu apgrūtināt kuņģi. Maltīti vajadzētu atstāt ar nelielu izsalkuma sajūtu, kas, starp citu, ir pilnīgi pareizi, jo saskaņā ar visiem mūsu dabas likumiem piesātinājums notiek pusstundu pēc ēšanas.

Otrkārt, ēdienam, ja iespējams, jābūt dārzeņiem un bez garšvielām. Kā mums skaidroja Solovetskas klosterī, “pastāv smalka robeža starp izsalkuma sajūtas remdēšanu un miesas kaprīžu apmierināšanu. Mūkam jāiemācās to labi atšķirt. Galu galā, ne jau nejaušība, ka rijība vai gurnu neprāts ir pirmais velna instruments, ar kuru viņš tuvojas mūka sirdij, liekot domāt, ka tas ir vienīgais prieks, kas viņam palicis no pasaules.

Lai izvairītos no šādiem kārdinājumiem, mūki to ievēro vienkārši noteikumi: ēdienam jābūt vienkāršam, barojošam, veselīgam un jāsatur nepieciešamie vitamīni. Ēdiens kalpo spēka piesātināšanai un uzturēšanai, nekas vairāk.

Brestas dzimšanas-Bogorodickas klosteris

LIEŠI CEPUMI SĀLĪDĀ
1 glāze sālījuma (vēlams no konservētiem tomātiem), 1 tējk. cepamā soda, 3/4 glāzes augu eļļas, 3/4 glāzes cukura, 1 paciņa (11 g) vaniļas cukura, milti

Sajauc sālījumu, augu eļļu un cukuru, pievieno vaniļas cukuru un miltus. Mīklai jābūt pietiekami blīvai, lai to varētu izrullēt 1 cm biezā kārtā.Ar cepumu formiņu izgriežam cepumus un cepam labi sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

AUZU KISSEL (liesa želeja)
500 g auzu pārslu, 3 rupjmaizes (rauga) garoziņas, sāls, cukurs- garša.

Ielejiet auzu pārslas ar siltu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu. Iemērciet maizes garozas pannā un nolieciet siltā vietā uz dienu, laiku pa laikam apmaisot. Izkāš caur marli, pievieno 0,5 l ūdens, sāli, cukuru. Liek uz nelielas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra, pēc vārīšanās nostāv 5 minūtes. Noņem no uguns, lej bļodiņās, ļauj atdzist.

GAĻU PAKLĀJS
4 glāzes miltu, 2 glāzes cukura. Viena glāze rozīņu, smalki sagriezti valrieksti, augu eļļa un žāvētu augļu novārījums, 25 g malta kanēļa, 2 ēdamkarotes etiķa, 2 tējkarotes sodas, sāls pēc garšas.

Rūpīgi samaisiet cukuru, sāli un kanēli ar augu eļļu. Pievieno maltās rozīnes un sasmalcinātus valriekstus. Atšķaida ar žāvētu augļu novārījumu un pievieno soda. Tad pakāpeniski pievieno miltus, ielej etiķi un samaisa. Mīklu lej ietaukotā un miltiem izkaisītā formā un liek cepeškrāsnī. Cep 170ºС temperatūrā 50-60 minūtes.

Trīsvienība Sergijs Lavra

PROSAS PUTRA AR ĶIRBI
1 litrs ūdens, 100 grami ķirbju, glāze prosas.

Sašķiro prosu, noskalo. Ķirbi sarīvē uz rīves, pielej ūdeni un vāra pusstundu. Pēc tam pievieno prosu, sāli, cukuru un vāra līdz mīkstam.

SELERIJU SALĀTI
600 g selerijas saknes, 200 g burkānu un ābolu, 2 tējkarotes citrona sulas

Sarīvē sakni, pievieno sarīvētu burkānu, ābolu, apslaka ar citrona sulu, lai ābols nepaliek tumšāks. Piepildiet ar augu eļļu.

Svētās Trīsvienības Serafima-Diveevo klosteris

Bīskapa kotletes
Pusklaips baltmaizes, 3-4 sīpoli, glāze nomizotu valriekstu (tie aizstāj gaļu un zivis), divi kartupeļi, ķiploka daiviņa.

Maizi nedaudz iemērc ūdenī, visas pārējās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet ķiplokus, sāli, maltus piparus un nedaudz augu eļļas. Ja maltā gaļa ir šķidra, pievieno rīvmaizi, apviļā rīvmaizē un cep kā parastās kotletes.

Pjuhtitska aizmigšanas klosteris

ZIRŅU PUTRA
500 g zirņu, 2-4 sīpoli, augu eļļa, sāls pēc garšas.

Zirņus liek lielā katliņā, rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un pārlej ar 1,5 litriem ūdens. Atstāj uz 1 stundu, tad uzliek lielu siltumu un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, uzmanīgi noņemiet putas un vāriet līdz mīkstam, bieži maisot. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zirņu šķirnes un kvalitātes un var svārstīties no 45 minūtēm līdz 2-3 stundām. Zirņiem vajadzētu vārīties: pārvērsties viendabīgā masā, piemēram, kartupeļu biezenī. Sāls pēc garšas, pievieno apceptu dārzeņu eļļa smalki sagrieztu sīpolu un kārto uz šķīvjiem, virsū pārkaisa ar apceptiem sīpolu gredzeniem. Zirņu putru var atdzesēt formā, tad sagriezt gabaliņos un pasniegt kā auksto uzkodu.

Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial klosteris

LĒCAS AR BIETIEM
500 g zaļās lēcas, 1 liela biete, augu eļļa, sāls un garšvielas pēc garšas.

Lēcas nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zem vāka 40 minūtes, pievienojot sāli. Neapstrādātas bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet bietes katlā ar lēcām un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas - maltus melnos piparus, kurkumu, garam masala. Noņemiet no karstuma un atstājiet 30-60 minūtes. Jūs varat pievienot augu eļļu. Izrādās ļoti garšīgs ēdiens ar boršča garšu.

SOLOVETSKY TĒJA
Vienādās proporcijās sajauciet trīs tējas šķirnes - melno, zaļo un sarkano (hibisku). Ņem ārstniecības augu kolekciju – piparmētru, melisu, oregano, timiānu, lāceni, nedaudz kumelītes un samaisa vienādos daudzumos. Garšaugu kolekcija var būt no vienas ceturtdaļas līdz desmitajai daļai tējas.
Labāk ir vispirms ielieciet garšaugus verdošā ūdenī, pagaidiet 5 minūtes un pēc tam pievienojiet tēju maisījumu. Vēlreiz pagaidiet 5 minūtes un izkāš caurdurī. Šo tēju var gan uzglabāt, gan sildīt.

Spaso-Preobrazhensky Valaam klosteris

ČI VALAAM (AR SĒNĒM)
Sauja kaltētu sēņu, 4 kartupeļi, 250-300 g balto kāpostu, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 lauru lapa, sāls un pipari pēc garšas.

Žāvētas sēnes uz nakti iemērc vēsā ūdenī. No rīta ūdeni caur smalku sietu vai marli izkāš atsevišķā traukā (nelej ārā, mums vēl vajadzēs). Sēnes noskalo, sagriež šķēlēs un liek verdošā sālītā ūdenī. Vāra 1 stundu, līdz gatavs. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānu sagriež plānās strēmelītēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Katlā pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un smalki sagrieztus kāpostus. Pēc 10 minūtēm pievieno sagatavotos burkānus un sīpolus un sautē vēl 15 minūtes. Kāpostus nedrīkst pārcept, bet jāpaliek nedaudz kraukšķīgiem. Īsi pirms gatavības zupā ieliek lauru lapu un pārlej ar konservēto sēņu uzlējumu. Lej bļodiņās un pēc garšas pievieno melnos piparus.

KARTUPEĻU SALĀTI
3-4 kartupeļi, 1 burkāns, 200 g saldētu zaļo pupiņu, 100 g saldētu zaļo zirnīšu, 10 olīvas, 1 sīpols, daži diļļu un pētersīļu zariņi, sāls pēc garšas, nerafinēta saulespuķu eļļa.

Burkānus un kartupeļus novāra mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Pavārs pārim Zaļās pupiņas un zaļie zirnīši. Lielā bļodā apvienojiet kartupeļus, burkānus, pupiņas, zirņus, olīvas bez kauliņiem un kubiņos sagrieztu sīpolu. Pārkaisa ar smalki sagrieztiem pikantiem garšaugiem - pētersīļiem un (vai) dillēm un pārlej ar saulespuķu eļļu. Sāls pēc garšas un viegli samaisa.

GRIĶI AR DĀRZEŅIEM
500 g griķu, 1 liels burkāns, 1 sīpols, 300 g saldētu zaļo pupiņu, 2 ēd.k. l. tomātu biezeņa (var izmantot sasmalcinātus tomātus savā sulā), 1 ēd.k. l. milti, augu eļļa, sasmalcināti zaļumi, sāls pēc garšas.

Pagatavo drupanu griķu biezputra. Kamēr putra vārās, sagatavo trauka dārzeņu daļu. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet burkānu, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet dziļā pannā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Zaļās pupiņas vāra nelielā sālsūdens daudzumā 5 minūtes no vārīšanās brīža, notecina buljonu un pārliek pupiņas uz pannas kopā ar pārējiem dārzeņiem. Ielejiet miltus nelielā sausā pannā un viegli apcepiet. Pievienojiet augu eļļu, tomātu biezeni un samaisiet, novēršot kunkuļu veidošanos. Atšķaida ar karstu ūdeni līdz skābā krējuma blīvumam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej pannā ar dārzeņiem. Pagatavojiet dažas minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Šķīvēs liek griķu biezputru un dārzeņus, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz uzreiz.

SMOĻENSKA KLOSTERIS

Biezpiena nūdeles

Sastāvdaļas:
100 g nūdeles vai vermicelli, 150 g zema tauku satura biezpiena, 1 tējk. cukura, 2/3 olas, 1/4 glāzes saldā krējuma, 1 ēd.k. l. ievārījums, 1 ēd.k. l. maltas rīvmaizes, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Vāra nūdeles vai vermicelli sālsūdenī. Biezpienu izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno ar cukuru saputotus dzeltenumus, visu samaisa un apvieno ar vārītām nūdelēm, pievieno saputotus olu baltumus.
Masu liek uz pannas, kas ietaukota ar eļļu un pārkaisīta ar rīvmaizi, virsmu ietauko ar krējumu un cep.
Pasniedzot sagriež gabaliņos, pārlej ar saldo krējumu, kas sajaukts ar ievārījumu.

ČUDOVAS KLOSTERIS

Putra ar garšvielām

Sastāvdaļas:
2 glāzes auzu pārslu, 1/2 tase piena, 1/2 tase krējuma, 5 ēd.k. l. cukurs, 1 litrs ūdens, 1 tējk. sāls, kanēlis, koriandrs, krustnagliņas

Ēdienu gatavošana

Vāra auzu pārslas sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pārlej putru ar pienu, uzvāra, pievieno cukuru, pieliek garšvielas un vāra 5-7 minūtes.
Gatavošanas beigās pievieno krējumu, samaisa un noņem no uguns.

SOLOVETSKAS KLOSTERIS

Viburnum zupa

Sastāvdaļas:
125 g irbene, 150 g krekeri, 3 ēd.k. l. medus, 500 g ūdens, skābs krējums

Ēdienu gatavošana

Šķirojiet viburnum ogas, noskalojiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni un uzstājiet pusstundu.
Pēc tam uzlējumu notecina, ogas aplej ar svaigu ūdeni un vāra apmēram 30 minūtes uz mazas uguns.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet medu un rīvētus rudzu krekerus.
Pasniedzot, zupā ielej skābo krējumu.

Irkutskas Debesbraukšanas klosteris

skujkoku dzēriens

Sastāvdaļas:
300 g priežu skujas, 1/4 tase medus, 1,5 litri ūdens, 1/2 citrona.

Ēdienu gatavošana

Priežu skujas kārtīgi noskalo, smalki sakapā, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno medu, citrona miziņu un vāra, pārklājot ar vāku, 30 minūtes.
Gatavo buljonu izkāš, atdzesē un pārlej ar citrona sulu.

DALMATOVAS KLOSTERIS

Uzkodas Urāls

Sastāvdaļas:
200 g mērcēta arbūza, 2 bietes, 3 tējk. medus, 2 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Bietes labi noskalo, uzvāra, sagriež mazās šķēlēs.
Izmērcēto arbūzu mīkstumu sagriež kubiņos, sajauc ar bietēm, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un medu.
Dekorējiet uzkodu ar dillēm.

VALAAM KLOSTERIS

Zivis krievu valodā

Sastāvdaļas:
200 g siļķes, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 1/2 tase piena, 1/2 ēd.k. l. milti, 1/2 sīpola, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Svaigas siļķes nomizo, izķidā, noskalo, liek katliņā.
Zivim pārkaisa smalki sagrieztus sīpolus, sāli un piparus pēc garšas, pārlej ar eļļu un pārlej ar pienu tā, lai zivs tik tikko noklātos.
Katliņu aizver ar vāku un sautē, līdz gatavs cepeškrāsnī.

PEČERSKAS KLOSTERIS

Pudiņš

Sastāvdaļas:
1 glāze rīsu, 2 glāzes ūdens, 3 glāzes piena, 7 āboli, 6 ēd.k. l. cukura, 4 olas, 4 ēd.k. l. sviesta vai margarīna, 2 ēd.k. l. skābs krējums, krekeri.

Ēdienu gatavošana

Rīsus sašķiro, nomazgā un uzvāra viskoza putra. Gatavo putru atdzesē, sajauc ar dzeltenumiem, saputo ar cukuru, pievieno smalki sagrieztus ābolus, sakultu olu baltumu, samaisa.
Cepešpannu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar maltu rīvmaizi. Sagatavoto masu liek uz cepešpannas, izlīdzina virsmu, iesmērē ar olu un saldā krējuma maisījumu un cep karstā cepeškrāsnī.
Pasniedziet pudiņu pie galda ar jebkuru ievārījumu.

TRINĪTĪBA SERGIJVS LAVRA

Biezpiens ar lēcām

Sastāvdaļas:
750 g ūdens, 1 burkāns, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 tase lēcas, 1/2 sīpola, 1/2 ēd.k. l. sāļi zaļumi, 1 lauru lapa, sāls un pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet lēcas, kas iepriekš izmērcētas 4-6 stundas, pievienojiet svaigu ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc tam liek smalki sagrieztus burkānus un vāra, līdz lēcas ir pilnībā izvārījušās.
Kad lēcas gatavas, pievieno smalki sagrieztas sīpols, lauru lapu, melnos piparus, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Sagatavotajā sautējumā ielieciet sāļo un sasmalcinātu ķiploku, noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt.

SUZDALES KLOSTERIS

Omlete

Sastāvdaļas:
3 olas, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 1/2 tase piena, 1 ķiploka daiviņa, 1/2 katra burkāna un rāceņa, 1/4 tase sasmalcinātu kāpostu, 1/2 tējk. sinepes, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Smalki sagrieziet ķiplokus, sajauciet ar augu eļļu un sinepēm, kārtīgi sasmalciniet maisījumu. Burkānus un rāceņus nomizo, noskalo un sagriež plānās strēmelītēs.
Sagatavo omletes maisījumu no olām, piena un sāls, visu kārtīgi sakuļ.
Uzkarsētā pannā liek ķiploku maisījumu, tad liek dārzeņus, viegli apcep, pārlej ar omletes maisījumu un cep karstā cepeškrāsnī.

SVĒTĀ SUSPENSKAJA KIEV-PEČERSKAS LAVRA

sēņu siers

Sastāvdaļas:
sēnes 500 g, Domashniy siers 600 g, olīveļļa 2 ēd.k. l., sasmalcināti zaļumi 2 ēd.k. l., sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet sēnes, pilnībā pārklājiet ar ūdeni, sāli un vāriet, līdz tās ir mīkstas 20 minūtes. Ūdeni notecina, sēnes liek caurdurī, izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sviestu un sajauc ar sieru.
Iegūto masu liek uz tīras marles, sarullē bumbiņā un uz stundu liek zem preses.
Siera kūku pārliek traukā, sagriež šķēlēs, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Kala ar zivīm

Sastāvdaļas:
laša fileja 600 g, skābēti kāposti 1 glāze, milti 1 ēd.k. l., citrons 0,5 gab., pētersīļi un selerijas saknes 1 gab., marinēti gurķi 2 gab., sīpoli 1 gab., smaržīgie pipari 5-6 zirņi, gurķu sālījumi 1 glāze, augu eļļa 2 ēd.k. l., lauru lapa 2-3 gab., sasmalcinātas dilles 2 ēd.k. l., sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Zivi nomazgā, sagriež porcijās, pārlej ar ūdeni (2 litri), ieliek saknes, lauru lapu, piparus, sāli un vāra 15 minūtes.
Laša gabaliņus liek atsevišķā traukā, buljonu izkāš, pievieno skābētus kāpostus un vāra 5-7 minūtes.
Sīpolu smalki sagriež, liek pannā un 3 minūtes sautē eļļā.
Pievieno kubiņos sagrieztus gurķus un vāra vēl 5 minūtes, pievieno miltus, samaisa un viegli apcep.
Sagatavoto mērci ieliek zupā, uzvāra, pievieno zivi, gurķu marinējumu un vāra 10 minūtes.
Pasniedz ar citrona šķēli uz katra šķīvja un pārkaisa ar zaļumiem.

Kāpostu tīteņi ar sēnēm

Sastāvdaļas:
kāposti 1 galva, rīsi 2/3 glāzes, šampinjoni 600 g, sīpols 1 gab., augu eļļa 4 ēd.k. l., sāli un piparus pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Rīsus nomazgā, pārlej ar pusotru glāzi ūdens un vāra līdz pusgatavībai (apmēram 10 minūtes).
Sēnes nomazgā, sasmalcina, apcep eļļā (1 ēdamkarote) 10 minūtes.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā (1 ēdamkarote) līdz zeltaini brūnai, apvienojiet ar sēnēm un rīsiem, sāli, pipariem un samaisiet.
Kāpostus atdala lapās, blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes, līdz tie kļūst elastīgi un nokāš caurdurī. Cietos stublājus var viegli sakult, līdz tie kļūst mīksti. Uz katras loksnes liek ēdamkaroti pildījuma un sarullē pildītos kāpostus.
Kāpostu tīteņus liek ar eļļu ieziestā ugunsizturīgā formā (1 ēd.k.), aplej ar eļļu (1 ēd.k.) virsū un uz lēnas uguns zem vāka sautē 15 minūtes.
Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

magone

Sastāvdaļas:
milti 2 glāzes, augu eļļa 3 ēd.k. l., raugs 0,5 paciņas, cukurs 1 tējk., sāls pēc garšas pildījumam, magoņu sēklas 10-12 ēd.k. l., medus 3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana

Mīcīt mīklu: siltā ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno raugu, miltus (1 ēdamkarote), samaisa un noliek siltā vietā.
Kad mīkla uzrūgst (15 minūtes), pievieno sāli, augu eļļu (2 ēdamkarotes), pārējos miltus un samīca mīklu. Mīciet, līdz tas pielīp pie rokām.
Mīklu liek katliņā, pārklāj ar vāku un ļauj uzrūgt (45 minūtes).
Ielieciet magones marles maisiņā un noskalojiet. Izkausējiet medu ūdens peldē. Pievieno nomazgātas magoņu sēklas, samaisa un maisot turpina vārīt 8-10 minūtes. Nomierinies.
Mīklu izrullē plāni, pa visu virsmu izklāj magoņu pildījumu, sarullē rullī un liek uz ietaukotas cepešpannas (1 ēdamkarote), pa virsu iesmērē ar atlikušo eļļu un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. .
Cep 10 minūtes.

Klostera gavēņa zivju zupa

Sastāvdaļas
Uz 2 litriem ūdens: 1-1,5 kg zivju, 0,3 glāzes prosa, 1 burkāns, 3-4 kartupeļi, 1 sīpols, 10 melnie pipari, sāls, zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Daudzi cilvēki mīl zivju pirmos ēdienus, un zivju zupa ieņem īpašu vietu krievu virtuvē. Piedāvājam liesu klostera zupas vārīšanas recepti. Šādu pirmo ēdienu var pagatavot ne tikai badošanās laikā, bet arī katrai dienai.
Lai pagatavotu klostera zupu pēc šīs garšīgās liesās receptes, no iztīrītām un izķidātām zivīm ir nepieciešams vārīt buljonu, pēc vajadzības noņemot putas.
Izņem zivis, rūpīgi izkāš buljonu caur smalku sietu un liek uz uguns. Kad uzvārās, katliņā liek prosu, sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, sīpolus, lauru lapas un papriku. Vāra, līdz dārzeņi ir gatavi.
Šajā laikā ar rokām izjauciet zivis mazos gabaliņos, rūpīgi izvēloties kaulus.
Kad zupa ir vārīta, ielieciet tajā zivju gabaliņus un vāriet 2-3 minūtes.

Liesas pastētes

Sastāvdaļas
Mīklai: 0,5 l ūdens, 700 g miltu, 1 glāze augu eļļas, sāls, pipari pēc garšas.
Pildījumam: maltas sēnes, vai smalki sagriezti skābēti kāposti, vai ar burkāniem apcepti sīpoli.

Ēdienu gatavošana

Garšīgi, viegli, oriģināli čebureki, kas pagatavoti pēc šīs liesās receptes - labs ēdiens ne tikai badošanai, bet arī katrai dienai
Čebureku pagatavošanai pēc garšas ūdenī atšķaida sāli, pievieno maltus melnos piparus, izsijātus miltus un samīca mīklu. Mīklai jābūt elastīgai.
Izrullējiet plānas kūkas 3 mm biezas un apmēram 20 cm diametrā.
Kūkas vienā pusē liekam ne biezā kārtā sagatavoto pildījumu, bet ar otru pusi pārklājam, čebureka malas labi sasprauž un vairākās vietās saduram ar dakšiņu.
Cep karstā augu eļļā (dziļi taukos).
Pasties var pasniegt pie zupām vai kā otro ēdienu.

Vistas fileja riekstos

Sastāvdaļas:
vistas fileja (balta vai taukaināka sarkana) - 1 kg, sāls, 1 ēd.k. milti (ja nepieciešams vairāk), 3-4 olas, sāls, 4-5 glāzes valriekstu.

Ēdienu gatavošana

Svētku vistas ēdiens. Šis ēdiens jūs iepriecinās gan ar garšu, gan pagatavošanas ātrumu.
Šī gardā vistas ēdiena noslēpums ir neparastajā riekstu mīklā. Vistas fileja ir pārsteidzoši sulīga!
Lai apceptu fileju riekstos, jāsagatavo 3 trauki mīklas sastāvdaļām.
Ielejiet miltus 1. 2. sajauc visas olas ar sāli - šim maisījumam jābūt ļoti sāļam. 3. ieber maltus riekstus (var samalt gaļas mašīnā vai blenderī).
Atsevišķi pagatavojiet saputotus mazos filejas gabaliņus.
Vispirms karbonādi no visām pusēm iemērc miltos, tad no abām pusēm olā un beigās - sasmalcinātos riekstos.
Un to visu apcep sālītā saulespuķu vai olīveļļā uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi un brūni rieksti.
Gaļa ir ļoti sulīga un garšīga.

Cepts mežacūks

Sastāvdaļas:
uz 1 mežacūku - 50 g bekona, 100 g sviesta, sarkanvīna, sāls.

Ēdienu gatavošana

Ja starp draudzes locekļiem ir kāds mednieks, kurš nes medību trofejas, tad šī ir svētku klostera galda recepte.
Lai pagatavotu ceptu mežacūku pēc svētku receptes, liemenis ir jāapstrādā, jānogaršo ar stilbiņiem, jāsarīvē ar sāli, jāpārklāj ar bekonu, jāsasien, jāapcep katliņā (pannā) ar vīna pievienošanu līdz gatavībai.
Noņemiet pavedienus, bekona paliekas.
Pagatavo arī citus vidēja izmēra bridējputnus vai mazas vistas.

Serpuhova suverēnais sieviešu klosteris

Gavēņa ēdieni:

Liess plovs ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:
- rīsi - 0,5 kg
- Sīpols - 2 putraimi. galvas
- Burkāni - 3 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- žāvētas plūmes - 200 g
- Tomāti ir svaigi. - 3 gab.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Dārzeņu eļļa
- Lauru lapa
- Sāls, pipari pēc garšas
- Ūdens 600 - 700 g

Ēdienu gatavošana

Atsevišķi eļļā apcep sīpolus, burkānus, papriku, līdz tie ir mīksti.
Žāvētas plūmes sagriež strēmelītēs. Smalki sagrieziet ķiplokus. Tomātus sagriež kubiņos.
Noskalo rīsus, liek alumīnija pannā. Tur liek ceptus dārzeņus, tomātus, ķiplokus, žāvētas plūmes, lauru lapas, sāli un piparus.
Sajauc visu saturu un ielej karstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, nemaisot.

dārzeņu biezeņa zupa

Sastāvdaļas:
- Kartupeļi
- Sīpols
- Burkāns
- Zaļie
- Laurels. lapas, sāls
- Hercules (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana

Sīpolu, burkānu smalki sagriež un pārvāra. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, izņem tos un noslauka vai sasmalcina, un tad atkal sajauc ar buljonu.
Tur arī liek sīpolus un burkānus, laurus. lapu, jūs varat hercules un gatavot 5 minūtes. gatavošanas beigās iemet smalki sagrieztus zaļumus.
Ja vēlaties, šai zupai pievieno nedaudz sausu dārzeņu krējumu (apmēram 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens.)

Kartupeļu kastrolis ar sēņu pildījumu

Sastāvdaļas:
- Kartupeļi
- Svaigi šampinjoni
- Sīpols
- Zaļie
- Dārzeņu eļļa
- Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Apcep sīpolu. Sēnes smalki sagriež un pārcep. Daļu no apceptā sīpola atstājiet kartupeļu biezenim, bet pārējo apvienojiet ar sēnēm. Smalki sagrieziet zaļumus un arī apvienojiet ar sēņu pildījumu.
Vāra kartupeļus līdz gatavībai (bet nevāra), izlaiž cauri gaļas mašīnā vai griestiem (nepievieno ūdeni). Kartupeļu biezenī pievienojiet nedaudz eļļas.
Cepešpannu ieziež ar eļļu, uzliek pusi kartupeļu un izlīdzina pa visu cepešpannu. Tad uz kartupeļu kārtas vienmērīgā kārtā liek sēņu pildījumu, bet virsējo kārtu – pārējo kartupeli.
Apkaisīt kastroli pa visu virsmu ar augu eļļu vai ieziest ar liesu majonēzi, dekorēt ar sēņu šķēlītēm. Cep līdz zeltaini brūnai.

Puff salāti ar ananāsiem

1.kārta - vārīti rīsi
- sojas majonēze
- 2.kārta - smalki sagriezti cepti šampinjoni ar sīpoliem
- sojas majonēze
- 3. kārta - smalki sagriezti konservēti ananāsi
- sojas majonēze
- 4.kārta - smalki sagriezti pētersīļi un dilles
- sojas majonēze - sietiņš
Visas šīs kārtas var atkārtot, ja vēlaties, lai salāti būtu garāki.

Kotletes no kalmāriem

Sastāvdaļas:
- Svaigi kalmāri 1 kg
- Sīpols 2 gab.
- rīvmaizes 1,5-2 tases
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
- Dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana

Atkausētus kalmārus nomizo no ādas iekšpuses. Noslaukiet ar salveti, lai nebūtu ūdens. 2 reizes izlaist caur gaļas mašīnā.
Apcep pusi no sīpola daudzuma un pievieno kalmāram, izritina jēlu caur gaļas mašīnā un arī apvieno ar malto gaļu.
Pievieno sāli, piparus, rīvmaizi, kārtīgi sakuļ malto gaļu.
Veido kotletes, apviļā rīvmaizē un labi apcep no abām pusēm augu eļļā.

Kalmāru mērce (dekorēšanai)

Sastāvdaļas:
- Svaigi kalmāri - 0,5 kg
- Loks - 1-2 vārti
- burkāni - 1-2 gab.
- Ūdens - 1 l
- Sautēti milti - 4 ēd.k. kaudzēm karotes
- Lauru lapa, sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Svaigus kalmārus nomizo no iekšpuses un ādas, sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet tos augu eļļā.
Miltus pamazām atšķaida ar aukstu ūdeni, pēc tam apvieno visus produktus un, maisot, uzvāra, vāra 5-7 minūtes.
Ja vēlas, mērcei pirms vārīšanas pievieno sojas majonēzi, apmēram 2 ēd.k. meli.

Svētku gavēņa piparkūkas

Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5-3 glāzes
- tējas pagatavošana - 1 glāze
- Šķīstošā kafija - 1 tējkarote
- 0,5 glāzes augu eļļas
- 1 glāze cukura
- 3 ēd.k. karotes ievārījuma
- pus citrona rīvēta miziņa
- žāvētas plūmes - 4-5 gab.
- žāvētas aprikozes - 4-5 gab.
- valrieksti - 2 ēdamkarotes
- soda - 1 tējkarote
- citrons. sula - 1 ēdamkarote

Ēdienu gatavošana

Bļodā ieber cukuru, pārlej eļļu, liek ievārījumu. Pievienojiet kafiju karstām, ļoti stiprām tējas lapām un arī ielejiet bļodā. Pievienojiet miltus un labi mīciet mīklu.
Riekstus apgrauzdē un smalki sasmalcina ar rullīti vai koka stūmēju – pievieno mīklai.
Smalki sagrieziet žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes - pievienojiet mīklai. Pievieno miziņu.
Mīcīt mīklu. Izspiediet sodu ar citronu sulu un apvienojiet ar mīklu.
Cepamo lapu ieziež ar eļļu, uz tās vienmērīgā kārtā liek mīklu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cep 180-200 C temperatūrā 40 minūtes.

Rudzu maizes krūze (liesa bez sviesta)

Sastāvdaļas:
- Rudzu maize
- Mīļā
- Valrieksti
- Kanēlis
- Citrona miza

Ēdienu gatavošana

Smalki sagrieziet maizi, nogrieziet garozas. Katru maizes šķēli iemērc ar medu, pārkaisa ar nedaudz kanēļa un rīvētu miziņu.
Liek vienu uz otra, pārkaisa ar drupinātiem valriekstiem un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.

Gruzijas salāti (liesi bez eļļas)

Sastāvdaļas:
- Svaigi kāposti - 2 vidējas galviņas
- Valrieksti - 1 glāze
- malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls, cukurs pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Kāpostus sagriež 4 daļās, cieši saliek alumīnija pannā, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam izņem no ūdens, atdzesē. Ir labi no tā ar rokām izspiest ūdeni un izlaist caur gaļas mašīnā.
Ķiplokus sarīvē uz mazākās rīves un pievieno kāpostiem.
Izlaist riekstus caur gaļas mašīnā un apvienot ar masu. Pievienojiet arī sāli, piparus, cukuru un labi samaisiet.

Belyashi ar lēcu pildījumu

Mīcīt rauga mīklu:
- Ūdens - 1 litrs
- Milti - 2 kg
- augu eļļa - 0,5 glāzes
- Raugs - 20 gr.
- Sāls - 1 tējkarote
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes
- Novietojiet to siltā vietā, lai tuvotos 1,5-2 stundas.
Pildījums: 1 kg lēcu labi novāra sālsūdenī, izmet caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam izlaidiet lēcas caur gaļas mašīnā vai griestiem līdz gludai. Sarīvē un pievieno 3 ķiploka daiviņas. Smalki sagrieziet un apcepiet sīpolu (2-3 lielas galviņas) un apvienojiet to ar lēcām.
No mīklas veido nelielas 7-10 mm biezas, 10 cm diametrā kūciņas, vidū liek lēcu malto gaļu, veido apaļus baltumus un apcep eļļā uz lēnas uguns zem slēgta vāka, periodiski apgriežot līdz apcep. .

Pieticīgas ēdienreizes

Salātu receptes:

Salāti "Sēņu lasītāja prieks"

Sastāvdaļas:
- Sēnes ceptas ar sīpoliem - 50%
- Marinēti vai marinēti gurķi
- vārītas olas
- Majonēze

Ēdienu gatavošana

Šampinjonus sagriež rupji. Gurķi - kubi. Olas - lieli kubi. Visu samaisa un pārlej ar majonēzi.

Salāti no krabju nūjiņām

Sastāvdaļas:
- 200 g krabju nūjiņas
- 4 cieti vārītas olas
- 3 svaigi gurķi (vidēji) vai sālīti
- 0,5 sīpoli (mazi)
- 3 ēd.k. karotes kukurūzas
- 2 mazi vārīti kartupeļi vai 4 ēd.k. rīsu karotes
- majonēze 250 g

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet krabi mazos kubiņos. nūjas, gurķi, olas, sīpoli (smalki), kartupeļi.
Pievieno kukurūzu, pievieno majonēzi un samaisa.

Siļķe zem kažoka

Sastāvdaļas:
- Vārīti kartupeļi
- Vārītas bietes
- vārīti burkāni
- Vārītas olas
- Sīpols
- Sālīta siļķe
- Majonēze

Ēdienu gatavošana

Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves, vispirms uzliekot uz trauka.
Nākamais slānis ir siļķe, sagriezta mazos kubiņos.
Virsū siļķes sīpols - ļoti smalki sagriezts.
Pēc tam - rīvētas olas, burkāni, bietes.
Katru kārtu smērē ar majonēzi un arī pa virsu smērē ar majonēzi.
Izrotājiet kažoku ar zaļumiem un dārzeņiem.

Siera receptes

Siers

Sastāvdaļas:
- 3 litri piena
- 1 kg biezpiena
- 10 gab. olas
- 3 ēd.k. karotes sāls

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet biezpienu ar olām un sāli. Uzvāra pienu un verdošā pienā ieliek biezpiena masu.
Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Kad viss saritinās, izmet uz marles.

Siers ar pepsīnu (pulveris)

Uzlieciet pepsīnu uz spainīša ar siltu pienu uz saldskābā naža gala. Piens likts raudzēšanai. Pēc brīža samaisiet ar koka karoti.
Atdalot sūkalas no biezpiena, biezpienu liek caurdurī, līdz tas sacietē. Pēc tam apgrieziet, lai notecinātu šķidrumu no otras puses. No visām pusēm apkaisa nedaudz sāls.
Neglabājiet sieru ilgstoši caurdurī, pretējā gadījumā tas kļūs sauss.
Pēc tam turiet stiprā vārītā aukstā sālījumā.

Desertu receptes

Maizes izstrādājumi:

medus kūka

Sastāvdaļas:
- 3 olas
- 2 glāzes granulēta cukura
- 2 ēd.k. karote sviesta
- 1 ēd.k. meli. medus
- 3 stundas. soda (bez slaida)
- 3 stundas. etiķis vai citronu sula
- 3,5 glāzes miltu

Ēdienu gatavošana

Sakuļ 3 olas ar 2 glāzēm smilšu, 2 ēd.k. plūmju gulta. Eļļas no 1.ēd.k. meli. ūdens peldē izkausē medu un visu ielej olā ar cukuru.
Pēc tam 3 tējkarotes sodas nodzēš ar 3 ēdamkarotēm etiķa un atkal visu ielej maisījumā, labi samaisa.
Visam maisījumam pievienojiet 2 glāzes miltu un labi mīciet mīklu.
Liek vārīties ūdens peldē, maisot šo mīklu, līdz tā kļūst cepta piena krāsā.
Kad mīkla gatava, apber to miltos (1,5 glāzes - pārējie milti), mīca un sadala 6-8 daļās. Katru gabalu izrullē plāni (kā klimpas), nepārtraukti pievienojot miltus, lai mīkla nelīp.
Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, izlīdzina uz tās izrullēto kūku. To ļoti ātri cep 220 grādu temperatūrā līdz gaiši brūnai.
Izvelkot katru kūku no krāsns, uzmanīgi nometiet to no cepešpannas uz galda, lai nesaplīstu.
Kad kūkas ir atdzisušas, uzmanīgi noņemiet no tām liekos miltus.

Krēms:
700 g skābā krējuma (var atšķaidīt ar kefīru, ja tas ir biezs) un 1 glāze granulētā cukura - samaisa un labi samaisa.
Pēc tam visas kūkas pa vienai ietauko, sakraujot vienu virs otras. Ļaujiet kūkai kādu laiku nostāvēties un mērcēt. Pēc tam ar dēlīti viegli uzspiediet virsū, piešķiriet kūkai vienmērīgu formu, nogriežot malas. Pa virsu var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem un šokolādi, kā arī pirms gatavošanas mīklai var pievienot vanilīnu vai miziņu.
Atdzesējiet kūku vai arī varat to izmantot uzreiz.
Kūkas var cept 3-4 dienas pirms kūkas gatavības, tās uzglabājas ilgi.

Kūka "Saule"

Sastāvdaļas:
- 300 g burkāni
- 1,5 ēd.k. karotes miltu
- 0,5 tējkarotes sāls
- 100 gr. malti valrieksti
- 1 ēd.k. karotes sasmalcinātas rīvmaizes
- 4 olu dzeltenumi
- 100 g cukura
- 1 tējkarote ķiršu sulas
- šķipsniņa kanēļa un krustnagliņas

Ēdienu gatavošana

Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Pēc tam sajauciet miltus ar sāli, valriekstiem un sasmalcinātiem krekeriem.
Atsevišķi ņem olu dzeltenumus un sasmalcina ar cukuru, pievieno ķiršu sulu, kanēli un krustnagliņas. Pēc tam sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz veidojas putas.
Uzmanīgi pievieno miltus ar riekstiem un rīvētu burkānu. Lai kārtīgi izmaisa.
Mīklu liek karstā cepeškrāsnī un cep 40 minūtes.
Ja vēlas, atdzesēto kūku var dekorēt ar citrona krēmu un riekstiem.

deserti

Žāvētas plūmes skābā krējumā

Sastāvdaļas:
- žāvētas plūmes bez kauliņiem
- lobīti valrieksti
- Skābais krējums
- Vanilīns
- Cukurs
- (kefīrs - pēc vajadzības)

Ēdienu gatavošana

Žāvētas plūmes piepilda ar riekstiem. Sajauc skābo krējumu ar cukuru un vaniļu. Ja skābais krējums ir ļoti biezs, atšķaidiet to ar kefīru, lai tas būtu vidēja blīvuma.
Žāvētas plūmes liek emaljētā traukā un pārlej ar skābo krējumu.
Ļaujiet tai brūvēt vismaz 6 stundas.

krēmveida želeja

Sastāvdaļas:
- Ūdens
- Žāvētu dārzeņu krēms
- Cukurs
- Vanilīns
- Želatīns
- Ūdens želatīna mērcēšanai

Ēdienu gatavošana

Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā krējumu un cukuru. Atdzesē un pievieno vaniļu.
Želatīnu iepriekš iemērc aukstā vārītā ūdenī un, kad tas uzbriest, izšķīdina ūdens vannā, tad apvieno ar krēmīgu šķidrumu.
Lej želeju veidnēs, dekorē un atdzesē.

Lieldienu recepte

Sastāvdaļas:
- 2 kg trekna biezpiena (no pilnpiena)
- 1 kg ļoti bieza skābā krējuma
- 1 litrs piena
- 1 kg granulēta cukura
- 0,5 citrona miziņa
- 0,5 apelsīna miziņa
- 150 g priežu riekstu
- 2 neapstrādātas olas
- 3 neapstrādāti dzeltenumi
- 4 cieti vārīti dzeltenumi
- sukādes 100 g
- kokosriekstu skaidiņas 1 ēd.k. karote,
- vanilīns - 1 paciņa.

Ēdienu gatavošana

Vāra ciedru riekstus un valriekstus verdošā ūdenī, lai notīrītu ādu.
Zem spiediena izspiediet biezpienu. Biezpienam jābūt sviestainam un cietam.
Dehidrē skābo krējumu 2 dienas pirms Lieldienu gatavošanas. Lai to izdarītu, ielejiet pelnus emaljētā baseinā un ar tīru linu audumu, bet ne jaunu, jo. jaunais audums slikti uzsūc šķidrumu. Ielejiet saldo krējumu un atkal pārklājiet ar linu audumu. Tiklīdz uz skābā krējuma parādās plaisas, tas ir gatavs.
Tyanuchka: ņem 1 kg cukura, sajauc ar 1 litru piena un liek uz uguns. Jums ir nepieciešams gatavot alumīnija pannā. Sākumā ugunij jābūt stiprai, un, kad tā uzvārās, pārliek uz lēnas uguns un vāra, laiku pa laikam apmaisot. Tā kā cukurs ir piesārņots, piens var sarecēt, taču to var ignorēt. Pagatavojiet īrisu līdz zeltaini brūnai.
Apvieno karsto īrisu ar biezpienu un visu enerģiski samaisa. Pievienojiet tur vaniļu, citronu un apelsīna miziņu un vēlreiz visu samaisiet.
Jēlas olas un jēlos dzeltenumus samaļ ar nedaudz cukura, apvieno ar kopējo masu un vēlreiz visu samaisa.
Dehidrētam skābajam krējumam pievieno stīvus dzeltenumus, kas saputoti ar nelielu daudzumu cukura, viegli samaisa un sajauc ar biezpiena masu. Pievienojiet tur riekstus un kokosriekstu skaidiņas. Lai sajauc visu.
Ielieciet Lieldienas veidnēs (pasochnitsy) uz dubultās marles un ielieciet aukstumā.
Lieldienām vajadzētu nostāvēties 2 dienas, lai šķidrums būtu stiklveida, tāpēc Lieldienu produkti jāpagatavo līdz Klusajai otrdienai (atūdeņot skābo krējumu, smalki sagriezt sukādes, sarīvēt citrona un apelsīna miziņu, nospiest biezpienu, vārīt pelnus (pirms Sv. Pirmdiena), nomazgājiet konditorejas izstrādājumus, sagatavojiet marli), lai Lieldienas būtu gatavas Lielajā trešdienā.
Biezpienu no pilnpiena raudzē 2 dienas, vāra 20-30 minūtes, sver 17 stundas.
No viena spaiņa piena iznāk 1,9 - 2 kg.

“Ir ļoti svarīgi apgūt kristīgo askētismu.
Askētisms nav dzīve alā un pastāvīga badošanās,
taupība ir spēja regulēt, cita starpā, savu patēriņu ar idejām un sirds stāvokli.
Askētisms ir cilvēka uzvara pār iekāri, pār kaislībām, pār instinktiem.
© Patriarhs Kirils
No Viņa Svētības Maskavas un visas Krievijas patriarha Kirila runas Ukrainas televīzijas kanāla "Inter" ēterā

Tagad Krievijas pareizticīgās baznīcas krievu svētie tēvi, kas ir klosteri (melnā garīdzniecība), ir galvenais noteicošais un vadošais spēks visas lielās demokrātiskās Krievijas modernizācijai un gudrās un varonīgās krievu tautas garīguma dievbijīgajai transformācijai.

Uzticīgo augstāko skolotāju un krievu reformatoru kopbilde pirms banketa Lielajā Kremļa pilī:

Klostera maltīte ir kolektīvs rituāls. Mūki ēda divas reizes dienā: pusdienas un vakariņas, un dažās dienās viņi ēda tikai vienu reizi (lai gan šī "vienreiz" varētu būt ļoti ilga); dažādu iemeslu dēļ reizēm gadījās, ka ēdienreizes tika pilnībā izslēgtas. Galvenais nebija ēdiena daudzums, bet gan ēdienu kvalitāte: ātri vai pieticīgi, ēdiena loma rituālos, ēšanas laiks.

Liesa cepta auksta zivs ar dekorāciju ar liesu majonēzi un sasmalcinātiem dārzeņiem.

Sturgeon cepta vesela bez ādas
(pirms cepšanas zivīm uzmanīgi noņem ādu no galvas pamatnes līdz astei).

Zandarts pildīts ar sēnēm, avokado, kartupeļiem (avokado un kartupeļi 1:1) un garšaugiem un cepts cepeškrāsnī. Mūki zandartus uzskata par liesāko zivi, jo. tajā ir tikai 1,5% tauku.
Klostera diētas papildināšana ar taukiem bagātiem avokado, olīvām un riekstiem var kompensēt tauku trūkumu ātras dienas, kurā saskaņā ar klostera hartu ir paredzēts ēst ēdienus bez sviesta.

19. gadsimta vidus svinīgo klostera vakariņu atveidojums. ļauj sastādīt sarakstu ar ēdieniem, kas tika pasniegti pie galda 1850. gada 27. novembrī, klostera dibinātāja piemiņas dienā.

“Ēdienu reģistrs Sv. Džeimss 1850 27. novembris
Uzkodai augšpusē
1. 3 kulebjaki ar malto gaļu
2. Uz diviem trauciņiem tvaicētas 2 līdakas
3. Želejās laktas ar malto gaļu uz diviem ēdieniem
4. Vārīta karpa uz diviem ēdieniem
5. Cepti brekši uz diviem ēdieniem
Brāļu maltītē pusdienās
1. Kulebjaka ar putru
2. Presēti ikri
3. Mazsālīta beluga
4. Botvinya ar sālītu zivi
5. Shchi ar ceptu zivi
6. Auss no karpas un vēdzeles
7. Zirņu mērce ar ceptu zivi
8. Cepti kāposti
9. Sausā maize ar ievārījumu
10. Kanpot no āboliem
Uzkodas baltajiem garīdzniekiem
1. Kaviārs un baltmaize uz 17 ēdieniem
2. Aukstā galva ar mārrutkiem un gurķiem uz 17 ēdieniem”

Pasniegšanas piemēri:

Gavēņa klostera galda klājums vakariņās.
Tomātu šķēles ar liesu sojas sieru, liesas zivju desas šķēles, zivju un dārzeņu uzkodas, karstie gavēņa porciju ēdieni, dažādi klostera dzērieni (kvass, augļu dzēriens, svaigas sulas, minerālūdens), augļu plate, sāļi un saldi klostera konditorejas izstrādājumi.

Klostera kulinārijas receptes
Svētā Daņilova stauropēģiskais klosteris
Kāda ir fundamentālā atšķirība uzturā starp lajiem un mūkiem - pirmajiem vienkārši patīk garšīgi paēst, otrie dara to pašu, bet ar dziļu labdarības nozīmi un ar augstiem garīgiem nodomiem. Protams, vienkāršajiem ļaudīm šo lielo garīgo gudrību nevar viegli saprast.

Vainojot mūsdienu ateistisko krievu inteliģenci, Fr. Pāvels Florenskis par savu attieksmi pret pārtiku teica šādi:
“Intelektuālis nezina, kā ēst, nemaz nerunājot par garšu, viņš pat nezina, ko nozīmē “garšot”, ko nozīmē svētais ēdiens: viņi “negaršo” Dieva dāvanu, viņi pat nejūt. ēd pārtiku, bet viņi “ierak” ķimikālijas.

Visticamāk, daudzi skaidri neizprot ēdiena nozīmi kristieša dzīvē.

Pieticīgas klostera pusdienas:

Aukstās uzkodas:
- figūrveida dārzeņu griešana,
- krāsoti pildīti zandarti
- mīksts lasis ar īpašu sālīšanu
Karstas uzkodas:
- svaigu meža sēņu julienne, kas cepta ar bešamela mērci
Salāti:
- dārzenis ar garnelēm "Jūras svaigums"
Pirmais kurss:
- zivju hodgepodge "klosteris"
Otrais kurss:
- laša steiks ar tartāra mērci
Deserts:
- saldējums ar augļiem.
Dzērieni:
- firmas klostera jūra
- kvass
Un, protams, vakariņās tiek pasniegtas:
- svaigi cepta maize, medus kūkas, dažādi sāļi un saldie konditorejas izstrādājumi no kuriem izvēlēties.

Pasniegšanas piemēri:

Mūku gavēņa uzkodas kopējam klostera galdam.

Semuzhka savs īpašs klostera vēstnieks.
Citronu sulas spiešanai klostera pavāri iesaka to ietīt ar marli, lai citrona sēklas neiekļūtu.

Gavēņa zivju hodgepodge ar lasi.

Gavēņa gavēņa stores zivs ar pīrāgu, kas pildīts ar burbulīšu aknām.

Tvaicējiet lasis ar liesu majonēzi, kas tonēts ar safrānu.

Gavēņa rīsu plovs, tonēts ar safrānu, ar zivju šķēlītēm un dažādām jūras veltēm, ko Dievs šodien sūtīja vakariņās klostera brāļiem.

Augļu pušķis kopējam klostera galdam.

Monastiska liesa šokolādes-riekstu baļķis.
Trīs krāsu šokolādes-riekstu masas (no tumšās šokolādes, baltās šokolādes un piena šokolādes) gatavo, kā norādīts iepriekšējā receptē "Monastic Lenten Candy Trifeles". Pēc tam tos kārtās lej veidnē, kas iepriekš glīti pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu.
Plašā dažādu riekstu un šokolādes izmantošana klostera uzturā ļauj padarīt klostera ēdienu garšīgu un diezgan pilnvērtīgu.

Klostera gavēņa saldumi-trifeles.
Sastāvdaļas: 100 g tumšās tumšās šokolādes, 1 tējkarote olīveļļas (dienās, kad eļļa ir aizliegta, olīveļļu nepievieno, bet saldumi sanāks nedaudz cietāki), 100 g nomizotu riekstu, 1 tējkarote laba konjaks vai rums, nedaudz rīvēta muskatrieksta.
Riekstus nomizo javā, šokolādi ar olīveļļas piedevu maisot uzkarsē ūdens peldē līdz 40 gr. C, pievieno sasmalcinātus riekstus, rīvētu muskatriekstu un konjaku, samaisa; ņem ar tējkaroti silto masu un izklāj uz šķīvja ar kakao pulveri (pēc garšas, kakao pulverim var pievienot pūdercukuru) un, ripinot kakao pulverī, veido bumbiņas valrieksta lielumā.

Atgādiniet, ka klosteros viņi gaļu neēd ļoti bieži, dažos viņi to neēd vispār. Tāpēc "burvestība" "kruzi, karūsi, pārvērties par cūku" nedarbojas.

Lielos un patronālos svētkos brāļi tiek svētīti ar “mierinājumu” - glāzi sarkanvīna - franču vai, sliktākajā gadījumā, Čīles. Un, protams, tiek gatavoti ēdieni īpašai svētku ēdienkartei.

Viņa Svētības Maskavas un visas Krievijas patriarha Kirila brokastu ēdienkarte vienā no 2011. gada aprīļa dienām.
Patriarhālā uztura ēdienkartes uztura speciālisti rūpīgi izstrādā un sabalansē, lai patriarhā uzturētu pareizu enerģiju, kas nepieciešama viņa milzīgā garīgā, organizatoriskā un reprezentatīvā darba nenogurstošai veikšanai.
Patriarhālajās ēdienkartēs visas izejvielas un gatavie ēdieni tiek pārbaudīti tāpat kā Kremļa virtuvē. Visi ēdieni uz patriarha galda ir augstākās klases kulinārijas speciālistu, sanitāru un uztura speciālistu ilgas analīzes, diskusiju un nebeidzamu degustāciju augļi.
Patriarha Kirila neaizstājamā ticība Dieva žēlastībai un aizsardzībai ir augsta garīgā lieta, un patriarhālās apsardzes no FSO un atbilstošo ārstu un laboratoriju darbs ir ikdienas zemes lieta.

Aukstie ēdieni:
Storu kaviārs ar griķu pankūkām.
Kaspijas store, kūpināta, ar vīnogu galantīnu un saldajiem pipariem.
Laša stroganīna ar parmezāna sieru un avokado uzpūteni.

Uzkodas:
Fazānu rullītis.
Teļu želeja.
Zaķa pastēte.
Pankūku pīrāgs ar zilajiem krabjiem.

Karstās uzkodas:
Cepti rubeņi.
Pīļu aknas ar rabarberu mērci ar svaigām ogām.

Karstie zivju ēdieni:
Varavīksnes forele, kas malta šampanieti.

Karstie gaļas ēdieni:
Kūpinātas pīles strūdele.
Stirnu mugura ar brūkleņu galantīnu.
Brieža gaļa grilēta.

Saldie ēdieni:
Kūka ar balto šokolādi.
Svaigi augļi ar zemeņu galantīnu.
Grozi ar svaigām ogām šampanieša želejā.

Klostera šefpavārs ar prieku dalās ar savām receptēm dārzeņu salātiem ar garnelēm un zivīm.

Pirmkārt, lai viss izrādītos garšīgs un Dievam tīkams, jāsāk gatavot, lasot lūgšanu. Vai esi lasījis? Tagad uz biznesu!

Pasniegšanas piemēri:

Kārtaini gavēņa salāti pēc klostera receptes.
Liek salātus kārtās, katru kārtu zem liesas majonēzes, sāli pēc garšas.
1. slānis - konservēta krabju gaļa, smalki sagriezta (vai krabju nūjiņas),
Otrais slānis - vārīti rīsi,
Trešais slānis - vārīti vai konservēti kalmāri, smalki sagriezti,
4. slānis - Pekinas kāposti, smalki sagriezti,
5. slānis - tvaicēta zvaigžņu store, smalki sagriezta,
b-tā kārta - vārīti rīsi.
Dekorē ar liesu majonēzi, ikriem, zaļām lapiņām un pasniedz mūku galdam.

Vinegrets pēc klostera receptes.
Vinegreta sastāvā ietilpst: veseli cepeškrāsnī, nomizoti un sagriezti kubiņos: kartupeļi, burkāni, bietes; konservēti zaļie zirnīši, sīpoli, marinēti gurķi, olīveļļa.
Dažreiz klostera pavāri gatavo vinegretu, pievienojot vārītas pupiņas un sēnes (vārītas vai sālītas, vai marinētas).
Pēc garšas vinegretam var pievienot smalki sagrieztu sālītu siļķi.

Gavēņa gavēņa porciju ēdiens no omāra, kas vārīts dārzeņu kurta buljonā (dzīvu omāru iemērciet ar galvu uz leju verdošā kurta buljonā ar burkāniem, sīpoliem, zaļumiem, sāli un garšvielām, omāra vārīšanas laiks ir 40 minūtes, pēc tam ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes zem vāks) ar garnīrs vārītiem rīsiem, kas iekrāsoti ar safrānu, un dārzeņiem ar atsevišķi pasniegtu tasi liesas miltu mērces no stores buljona, pievienojot sīpolu, izsijā caur sietu, sautē līdz caurspīdīgai (izvairieties no brūnināšanas) un garšvielām; dekorē ar citrona šķēli.

Joprojām ir daudz interesantu lietu par produktiem, ēdieniem un tiem, kas šos ēdienus ēd.

Ir pienācis 2018. gada lielais gavēnis, kura laikā pareizticīgie gatavojas Lieldienām, kas šogad ir agras – iekrīt 8. aprīlī.

Gavēnis ir pats pirmais, ilgs (ilgst septiņas nedēļas) un stingrs. Visā gavēņa laikā ticīgajiem ir jāatturas no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, jālūdz un jāapmeklē dievkalpojumi, kā arī jāstrādā pie sava garīguma un morāles.

Visām septiņām Lielā gavēņa nedēļām ir atsevišķas tradīcijas un tās ir veltītas kādam konkrētam svētajam.

2018. gada Lielā gavēņa daļas un nedēļas

Pirmā nedēļa Lielā gavēņa nedēļu (nedēļu) sauc par "Fjodora nedēļu". Tautā tas sākas ar "Tīro pirmdienu". Šajās dienās pareizticīgie atceras visus svētos, kuri iestājās par kristietību. Īpaši sestdien viņi godina lielo mocekli Teodoru no Amasejas, kuram par ticību tika sodīts ar nāvi. Bada un dzelzs mocīts, viņš neatteicās no kristietības līdz pat savai nāvei.

Otrā nedēļa Lielais gavēnis ir veltīts Gregorija Palamas atmiņām, kurš 20 gadu vecumā atteicās no visām dzīvei sagatavotajām svētībām un kļuva par Atona kalna vientuļnieku un no mūka kļuva par Saloniku arhibīskapu. Šīs nedēļas sestdiena tiek uzskatīta par vecāku.

Trešā nedēļa sauc par krustu. Baznīcas uzstādīs Dzīvības devēju krustu. Viņš, saskaņā ar leģendu, spēj dziedēt slimības un viņam ir ārkārtējs spēks. Šīs nedēļas trešdiena ir īpaša, jo ir gavēņa vidū.

Ceturtā nedēļa Lielajā gavēnī tiek godināta mūka Jāņa no Kāpņu piemiņa. 16 gadu vecumā viņš atteicās no visām svētībām un devās tuksnesī.

Piektā nedēļa Lielais gavēnis atgādina Ēģiptes Mariju, kas tiek uzskatīta par nožēlojošu grēcinieku patronesi. Marija pati, saskaņā ar leģendu, no 12 gadu vecuma dzīvoja grēcīgu dzīvi, pēc 17 gadiem viņa saprata savas kļūdas, nožēloja grēkus un saņēma piedošanu. Pēc tam viņa devās uz tuksnešainām zemēm, kur lūdza līdz savu dienu beigām.

sestā nedēļa Lielais gavēnis ir citādi pazīstams kā Palmu nedēļa. Šajās dienās ticīgie godina tās dienas, kad cilvēki atzina Kristu par savu karali un meta palmu zarus zem kājām, ieliekot viņam goda ceļu. Krievijā zari ir aizstāti ar vītolu zariem.

Pēc startiem Klusā nedēļa. Tieši šajā laikā ir nepieciešams izpirkt grēkus un attīrīt dvēseli, pavadīt laiku ar mīļajiem, cenšoties nepielaist sev klāt nepiederošus cilvēkus.

Gavēņa laika receptes 2018. gada gavēnim

Gavēņa galds- ne tikai tiek uzskatīts par labu veselībai, liesa pārtika: dārzeņi, graudaugi - visizsmalcinātākie kulinārijas produkti, kuriem bieži ir nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes un kas sniedz visbrīnišķīgākos rezultātus ...

Gavēņa laikā no uztura tiek izslēgta gaļa, olas, piena produkti, dzīvnieku tauki. Pasludināšanas svētkos un Pūpolu svētdienā ir atļauts ēst zivis. Lācara sestdienā ir atļauts lietot zivju ikri ...

Salāti
Salātu gatavošana stingrā gavēnī var ievērojami dažādot galdu. Lielajā gavēnī, protams, svaigi dārzeņi ir mazāk pieejami nekā vasaras gavēņos, taču preparātus var izmantot plaši: saldētus, kaltētus, marinētus dārzeņus un augļus, tofu, pievieno vārītus rīsus vai citus graudaugus.

Salātu mērcei izmanto saulespuķu eļļu, sojas majonēzi, mērces vai piemeklē pietiekami sulīgas sastāvdaļas, lai salāti būtu garšīgi bez papildus piedevām.

Salāti no dažādiem dārzeņiem
100 g kolrābju, 50 g konservētu zaļo zirņu, 2 burkāni, 2 svaigi āboli, gurķi, 50 g salātu vai zaļo sīpolu, 50 g plūmju vai žāvētu plūmju, 1 svaiga saldā paprika vai tomāts, 1 tējkarote cukura, 200 g .sojas majonēze, pipari , sāls pēc garšas, dilles.

Nomizoti vārīti jauni kolrābji, burkāni sagriezti plānās šķēlītēs. Žāvētas plūmes noskalo, pārlej ar karstu ūdeni, lai uzbriest, izņem no tās sēklas un sagriež šķēlēs. Sagriež arī plūmes bez kauliņiem.

Tomātus sagriež 5-6 daļās, svaigus saldos piparus, noņemot kātiņu kopā ar graudiem, sagriež strēmelītēs. Ābolus nomizo, izņem no tiem sēklu kastes un sagriež tāpat kā dārzeņus. Nomazgātās salātu lapas sagriež 2-3 daļās, bet gurķus sagriež šķēlēs.

Sajauc sasmalcinātus dārzeņus un augļus, pievieno konservētus zaļos zirnīšus, nedaudz sāli, piparus un pasniedzot garšo ar majonēzi. Salātiem var pievienot cukuru (labāk ir pūdercukurs) un citrona sulu. Dārzeņu salātus var pagatavot ar citiem pieejamiem dārzeņiem.

Vinegrets
Vārītus kartupeļus un bietes nomizo, sagriež nelielos kubiņos vai plānās šķēlītēs. Marinētus gurķus un sīpolus sagriež kubiņos. Kāpostus sašķiro, sagriež lielos gabaliņos.

Ja skābētiem kāpostiem ir ļoti skāba garša, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni vai pat iemērciet kādu laiku, izspiediet, sasmalciniet. Smalki sagriež sīpolu. Pēc tam sajauciet visus dārzeņus, sāli un sezonu ar augu eļļu. Kartupeļus var daļēji vai pilnībā aizstāt ar vārītām pupiņām.

Liesās jūras aļģu salāti

Žāvētas jūraszāles izmērcē, uzvāra, rūpīgi nomazgā,. Atsevišķi apcep sasmalcinātus sīpolus, sajauc ar sagatavotiem kāpostiem, pievieno sojas mērci, ajinomoto un citas garšvielas pēc garšas.

Korejiešu salāti

Daudziem korejiešu salātiem ir liesas sastāvdaļas, un tāpēc tie ir diezgan piemēroti gavēņa maltītei. Jūs varat tos iegādāties gatavus vai izgatavot pats. Lai pagatavotu salātus, nepieciešama speciāla rīve (tikai pieredzējusi roka var griezt tik smalki, cik nepieciešams).

Šeit ir daži klasiskie varianti: 1) burkāns (smalki sagriezts), 2) burkāns un zaļie redīsi (otrais ir mazāks, sasmalciniet abus produktus), 3) kāposti (sagriezti 2x2 cm kvadrātos, pievienojiet vai nu sakapātus burkānus vai bietes, bet pēdējais ir ļoti mazs, tikai krāsai). Sagatavotos dārzeņus sālī, samaisa, sasmalcina, ļauj nostāvēties, līdz iegūst sulu, sulu notecina vai izspiež.

Saulespuķu eļļu bez smaržas uzkarsē pannā. Šajā laikā dārzeņus garšo ar etiķi, sarkanajiem pipariem, ajinomoto, koriandru. Smalki sagriež ķiploku un uzliek slaidu uz dārzeņiem, uzkarsēto eļļu lej tieši uz ķiploka, visu samaisa. Ļaujiet nostāvēties, atdzesējiet.

Kāpostu, burkānu, ābolu un saldo papriku salāti

Nomazgātos baltos kāpostus sagriež strēmelītēs, samaļ ar nelielu daudzumu sāls, nokāš sulu, sajauc ar nomizotiem sasmalcinātiem āboliem, burkāniem, saldajiem pipariem, garšvielām pievieno cukuru un augu eļļu. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

300 g kāpostu, 2 āboli, 1 burkāns, 100 g saldo piparu, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarote cukura, zaļumi.

Biešu ikri

Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sarīvētas svaigas bietes. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas un tomātu pastu.

1 sīpols, 1 burkāns, 3-4 vidējas bietes, 100 g augu eļļas, 1/2 tase tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni, sāls.

Redīsu salāti ar sviestu

Redīsus nomizo un kārtīgi noskalo, liek uz 15-20 minūtēm aukstā ūdenī, tad ļauj ūdenim notecināt, redīsus sasmalcina uz rīves, pārkaisa ar augu eļļu, sāli un etiķi, liek salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem. Sarīvētajiem redīsiem var pievienot augu eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu.

Redīsi 120 g, augu eļļa. 10 g, 3 g etiķa, 15 g sīpoli, zaļumi.

vitamīnu salāti

Smalki sagrieziet svaigus kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Visu samaisa un sāli. Pievieno zaļos zirnīšus (konservētus). Ielejiet etiķi, augu eļļu, apkaisa ar melnajiem pipariem un zaļumiem. Var pievienot svaigus gurķus un zaļos sīpolus.

300 g svaigu kāpostu, 1 liels burkāns, 5 ēdamkarotes zirņu, sāls, 1 ēdamkarote etiķa. 10 g augu eļļas, 2 g melnie pipari.

Salāti "Vasara"

Tomātus liek caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un tad uzreiz - aukstu ūdeni. Noņemiet ādu. Nomizotus tomātus sagriež plānās šķēlītēs. Nomizoto ābolu pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Ābolu sagriež arī šķēlēs. Sīpolu un piparus sagriež mazās strēmelītēs. Visu samaisa. Sāli, pievieno cukuru, pievieno citrona sulu un pārlej ar augu eļļu.

2 gatavi tomāti, 1 ābols, 1 mazs sīpols, 1 saldā pāksts, 3 ēdamkarotes augu eļļas, sāls, cukurs, 1 ēdamkarote citrona sulas.

Tomāti, pildīti ar jauktiem dārzeņiem

Tomātus nomazgā, ar asu nazi nogriež virsu, ar karoti izņem serdi. Vārītus burkānus smalki sagriež, ābolu smalki sagriež, gurķus sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, pievienojiet zirņus, sāli, augu eļļu un samaisiet. Piepildiet tomātus ar šo pildījumu. Virsū uzkaisa dilles.

5 mazi tomātiņi, 1 burkāns, 1 ābols, 2 marinēti gurķi, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 2 ēd.k augu eļļas, 1/3 tējk sāls, dilles.

rīsu salāti

Vāra rīsus sālsūdenī. Sasmalciniet dārzeņus, sajauciet ar atdzesētiem rīsiem, sāli, pārkaisiet ar pipariem, pievienojiet cukuru un etiķi pēc garšas.

100 g rīsu, 2 saldie pipari, 1 tomāts, 1 burkāns, 1 marinēts gurķis, 1 sīpols.

Puravi

Purava zaļo daļu smalki sagriež gredzenos (nepieciešami četri kāti), apcep margarīnā ar ķiploku un timiānu. Pievienojiet stublāju balto daļu. Visu šo baltvīnu uz pusēm pārlej ar dārzeņu buljonu, pirms trauka ievietošanas cepeškrāsnī, pārklāj ar pārtikas papīru, liek cepeškrāsnī un atstāj uz 30 minūtēm.

4 puravu kāti, 2 ķiploka daiviņas, ķekars svaiga timiāna, 115 g sviesta (var būt arī dārzeņu margarīns), 2 glāzes chardonnay, 285 ml dārzeņu buljona, jūras sāls un melnie pipari.

Griķu drupans ar sēnēm un sīpoliem

3 glāzes ūdens, 1,5 glāzes nemaltu griķu, 2 sīpoli, dažas sausas sēnes. Piepildiet serdi ar ūdeni, pārklājiet ar sasmalcinātām sēnēm un uzlieciet uz spēcīgas uguns, aizverot vāku.

Kad tas uzvārās, samaziniet uguni uz pusi un turpiniet gatavot 10 minūtes, līdz sabiezē, pēc tam atkal samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl apmēram 5-7 minūtes. līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Noņemiet no karstuma, ietiniet siltā ūdenī 15 minūtes. Tajā pašā laikā apcep smalki sagrieztu sīpolu, sāli. Putrai pievieno apcepto sīpolu, vienmērīgi samaisa.

Sēņu plovs

Plovam priekšroka dodama biezu sienu traukiem, kas vienmērīgi uzsilst un lēnām izdala siltumu. Galveno komponentu attiecība: rīsu burkānu sēnes (saldētas, svaigas vai mērcētas sausas) ir vienādas, t.i. par mārciņu rīsu tieši tikpat daudz burkānu un sēņu.

Sēnes ir iespējams daļēji vai pilnībā aizstāt ar sojas gaļu, tomēr jāatceras, ka pašai sojas gaļai nav tādas garšas īpašības kā sēnēm, un, to lietojot, ēdiens jāpabeidz ar garšvielām un garšvielām.

Uzkarsējam katlu un tajā esošo eļļu (eļļu netaupīsim plovam: tā garša ievērojami uzlabojas), apcepam sēnes un burkānus, pievienojam sāli un garšvielas, no augšas, nemaisot, pārklājam ar nomazgātu rīsu kārtu un pārlej. maigi ar ūdeni (1,5 tilpumi no rīsiem), lai rīsi tiktu pārklāti ar ūdeni ar ne pāris centimetru rezervi. cieši aizveriet vāku, cenšoties vairs nevajadzīgi neatvērt vāku.

Kad dzirdam, ka katla saturs vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, šajā laikā gatavosim ķiplokus: vajadzēs dažas mazas daiviņas. Tos ieliek tieši rīsu cepurītē (rīsi jau uzbrieduši uzsūkuši visu ūdeni virs tā) veselus un viegli nospiež, iegremdē rīsos, pēc kā katls jau ir izslēgts, bet plovs turpina gatavoties atlikušā siltuma dēļ. .

Pēc desmit vai piecpadsmit minūtēm visu var sajaukt un pasniegt galdā. Kā laba piedeva plovam kalpo mājās gatavoti marinēti gurķi vai tomāti vai skābēti kāposti.

Saldā miežu biezputra ar magoņu sēklām

Miežu putraimus noskalo un sāc vārīt lielā ūdens daudzumā uz mērenas uguns, noņemot putas. Kad putraimi sāk izdalīt gļotas, nolejiet lieko ūdeni un vāriet, līdz putraimi ir mīksti un biezi, ik pa laikam apmaisot.

Sagatavojiet magoņu sēklas (mazāk par pusglāzi magoņu sēklu glāzei graudaugu): aplej ar verdošu ūdeni, ļaujiet tvaicēt, pēc 5 minūtēm. notecina ūdeni, noskalo magones, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, nekavējoties notecina, tiklīdz uz ūdens virsmas sāk parādīties tauku lāsītes. Pēc tam sasmalcina tvaicētās magones, pievienojot nedaudz verdoša ūdens.

Sagatavotās magoņu sēklas sajauc ar sabiezinātu, mīkstinātu miežu putru, pievienojot medu, karsē uz lēnas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, noņem no uguns, pārkaisa ar ievārījumu.

Prosas biezputra ar ķirbi

Mazos ķirbja gabaliņus vāra ūdenī 10-15 minūtes. Prosu rūpīgi noskalo un pievieno tur, viegli sāli, saldina. Maisot vāra, līdz sabiezē (min. 15-20). Jūs varat ievietot "pastaigas" uz īsu brīdi cepeškrāsnī. Proporcijas starp ķirbi un prosu izvēlas pēc garšas, ūdens daudzumu ņem atkarībā no iepriekšējām sastāvdaļām un kad vairākĶirbjiem nepieciešams mazāk ūdens.

PIRMĀ ĒDIENS

Pielāgošanās badošanās kharcho zupai

Pusglāzi rīsu ielej divos vai trīs litros verdoša ūdens. Apcep 3-4 sīpolus, pievieno ūdenim ar rīsiem, lauru lapu, smaržīgajiem pipariem (sasmalcina zirņus). Pēc 5 minūtēm pievienojiet pusi tases sasmalcinātu valriekstu.

Pēc neilga laika pievieno pusglāzi tomātu pastas (klasiskākā variantā: tkemali plūmes, kuru mums nav, vai pusglāzi granātābolu sulas): kaltētus garšaugus (baziliku, pētersīļus), sarkanos piparus, a nedaudz kanēļa, suneli apiņu (garšas garšas zupas atslēga).

Vēl pēc 5 minūtēm varat to pilnībā izslēgt, pievienojot svaigus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus, ļaujiet tam uzvārīties. Krievu videi vēl vairāk pielāgotā variantā kartupeļus var likt verdošā ūdenī pirms rīsiem.

Rassolnik

Iemērciet nelielu daudzumu grūbu vairākas stundas (ne vairāk kā pusglāze standarta trīs litru zupas katlam). Viegli uzvāra. Vārošā ūdenī ar miežiem liek kubiņos sagrieztus kartupeļus. Atsevišķi apcep sīpolu, burkānus pievieno rīsiem un kartupeļiem.

Vēlāk, tuvu kartupeļu gatavībai, izklājiet sasmalcinātos marinētos gurķus un apkaisiet ar sālījumu (šos gurķus ir labi nedaudz iepriekš sautēt sālījumā). Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu, kaltētus vai svaigus garšaugus. Var pasniegt ar sojas majonēzi, ja tāda ir pieejama.

Korejiešu zupa

Šādai zupai ir nepieciešama īpaša sojas garšviela: tai. Tam ir ļoti bieza tekstūra, tumši brūna krāsa, specifiska garša un smarža. Japāņiem ir savs analogs, to sauc par “mizo”.

Šīs zupas liesai versijai tiek apceptas trīs vai četras sīpolu galviņas, pievienojot divas vai trīs ēdamkarotes tējas, šeit varat pievienot arī tvaicētu sojas gaļu. Pēc tam pievieno ūdeni (līdz trim litriem), pēc vārīšanas kartupeļus un nedaudz vēlāk “profila” dārzeņu.

Tie var būt svaigi korejiešu kāposti vai kaltēti kāposti, vai sasmalcināti cukini, vai pāris zaļie redīsi. Zupu vāra, līdz dārzeņi ir gatavi. Sāļumam un asumam vajadzētu dot tai, ja šķiet nepietiekami, vēl var sāli un pievienot sarkanos piparus. Pasniedz ar neraudzētiem rīsiem, kas vārīti smagā pannā, rīsu un ūdens attiecība: divi līdz trīs, pakāpeniski samazinot uguni.

Lēcu biezzupa

Lēcas iemērc pāris stundas, liek vārīties, nomizo un sagriež eļļā apceptus kartupeļus, burkānus un sīpolus. Veiksmīgas piedevas un garšvielas šai zupai: koriandrs, timiāns, ķiploki, garšaugi. Pasniedzot labi sader ar sojas gaļu (cepta kopā ar sīpoliem un burkāniem), tomātu, olīvām (no tām iegūto sālījumu pievieno tieši zupai) un sojas majonēzi.

Dārzeņu zupa

Sagrieztu sīpolu, pētersīļus un seleriju apcep augu eļļā, pielej ūdeni, liek sakapātus burkānus, rāceņus un sasmalcinātus kāpostus un vāra uz mazas uguns 20-30 minūtes. Apmēram gatavošanas vidū pievieno saspiestu ķiploku, garšvielas; pašās beigās ielieciet ābolu mērci vai rīvētu ābolu. Pasniedzot uz galda, apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

2 sīpoli, 1 pētersīļa sakne, selerijas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 litrs ūdens, 2 burkāni, 1 zviedru šķēle, 1 glāze smalki sagrieztu kāpostu (150 g), ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa, 1/2 tējkarotes ķimenes, 1 ābols vai 2 ēdamkarotes ābolu, sāls, zaļumi.

Zirņu zupa ar grūbām

Zirņus uz nakti izmērcē aukstā ūdenī un, pievienojot nomazgātos miežus, liek tajā pašā ūdenī vārīties. Burkānus, sīpolus un pētersīļus sagriežam mazos kubiņos, apcepam eļļā un pusgatavus kombinējam ar zirņiem. Sāli un apkaisa ar zaļumiem.

1 litrs ūdens, 1 glāze zirņu, 1 ēdamkarote grūbu, 1/2 burkānu, 1/2 sīpola, 1/2 pētersīļa saknes, 1 ēdamkarote augu eļļas, zaļumi, sāls.

Liesa zirņu zupa

Vakarā zirņus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest un novāra nūdeles.

Nūdelēm pusglāzi miltu kārtīgi samaisa ar trim ēdamkarotēm augu eļļas, pievieno karoti auksta ūdens, sāli, atstāj uz stundu mīklu, lai uzbriest. Plāni velmētu un žāvētu mīklu sagriež strēmelēs, žāvē cepeškrāsnī.

Uzbriedinātos zirņus, nenolejot ūdeni, novāra līdz pusgatavībai, pievieno apceptos sīpolus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, nūdeles, piparus, sāli un vāra, līdz kartupeļi un nūdeles ir gatavi.

Zirņi - 50 g, kartupeļi - 100 g, sīpoli - 20 g, ūdens - 300 g, sīpolu cepamā eļļa - 10 g, pētersīļi, sāls, pipari pēc garšas.

Krievu liesa zupa

Vāra grūbas, pievieno buljonā svaigus, mazos kvadrātiņos sagrieztus kāpostus, kubiņos sagrieztus kartupeļus un saknes un vāra, līdz tie mīksti. Vasarā var pievienot ripiņās sagrieztus svaigus tomātus, kurus liek reizē ar kartupeļiem.

Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Kartupeļi, kāposti - katrs 100 g, sīpoli - 20 g, burkāni - 20 g, grūbas - 20 g, dilles, sāls pēc garšas.

Borščs ar sēnēm

Sagatavotās sēnes sautē eļļā kopā ar sasmalcinātām saknēm. Vārītas bietes berzē vai sagriež kubiņos. Iegarenos gabaliņos sagrieztus kartupeļus vāra buljonā līdz mīksti, pievieno citus produktus (miltus sajauc ar nelielu daudzumu auksta šķidruma) un visu kopā vāra 10 minūtes. Zaļumus pirms pasniegšanas ieliek zupā. Ja pievieno tomātu biezeni, tad to sautē kopā ar sēnēm.

200 g svaigu vai 30 g kaltētu cūku sēņu, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 sīpols, nedaudz selerijas vai pētersīļu, 2 mazas bietes (400 g), 4 kartupeļi, sāls, 1-2 litri ūdens, 1 tējkarote miltu, 2 -3 ēd.k zaļumi, 1 ēd.k tomātu biezenis, etiķis.

OTRIE Ēdieni

Pipari, baklažāni, pildīti cukini

Nomizojiet papriku, baklažānus, jaunos cukini no kātiem un sēklām (nomizojiet cukīni) un pildiet ar maltiem dārzeņiem, kas ietver smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, kāpostus, ņemti vienādās proporcijās, un 1/10 no to kopējā apjoma pētersīļu un seleriju.

Visus dārzeņus pārejot uz malto gaļu, iepriekš apcepiet augu eļļā. Cep arī pildītus baklažānus, papriku un cukini. Tad liek dziļā metāla bļodā, pārlej 2 tases tomātu sulas un liek cepeškrāsnī uz 30-45 minūtēm. cepšanai.

Tihvinas putra

Zirņus noskalo, vāra ūdenī, nepievienojot sāli, un, kad ūdens ir uzvārījies par 1/3 un zirņi gandrīz gatavi, pievieno prodeli un vāra, līdz tie mīksti. Pēc tam sezonu ar smalki sagrieztu sīpolu, kas apcepts sviestā, un soda.

1/2 tase zirņu, 1,5 litri ūdens, 1 glāze griķu, 2 sīpoli, 4 cm. ēdamkarotes augu eļļas.

Vienkāršs sautējums

Neapstrādātus kartupeļus sagriež lielos kubiņos un platā pannā, augu eļļā, pēc iespējas ātrāk (uz lielas uguns) un apcep vienmērīgi no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz veidojas garoza, tā joprojām ir puse neapstrādāti kartupeļi liek māla katlā, apber ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sīpoliem, sāli, pielej verdošu ūdeni, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz 1 minūti. Gatavo sautējumu ēd ar gurķiem (svaigiem vai sālītiem), skābētiem kāpostiem.

1 kg kartupeļu, 1/2 tase augu eļļas, 1 ēdamkarote dilles, I cm. pētersīļu karote, 1 sīpols, 1/2 tase ūdens, sāls.

Sautēti kāposti

Smalki sagriež sīpolu, liek pannā ar augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno smalki sagrieztus kāpostus un apcep līdz pusgatavībai. Uz 10 min. pirms beigām pievieno sāli, tomātu pastu, sarkanos vai melnos maltos piparus, saldos zirņus un lauru lapu. Aizveriet pannu ar vāku. Pirms pasniegšanas galdu apkaisa ar zaļumiem.

2 vidēji sīpoli, 1 maza kāpostu galviņa 1/2 tase augu eļļas, sāls, zirņi, 2-3 zirņi smaržīgie pipari, 1 lauru lapa, 1/2 tase tomātu pastas, atšķaidīta ar ūdeni.

Kartupeļi ķiploku mērcē

Nomazgājiet nomizotus kartupeļus un nosusiniet ar dvieli. Katru kartupeli pārgriež uz pusēm. Pannā uzkarsē lielāko daļu augu eļļas un apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pagatavojiet ķiploku Sause. Lai to izdarītu, berzējiet ķiplokus ar sāli, pievienojiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un samaisiet. Ceptus kartupeļus pārlej ar ķiploku mērci.

10 mazi kartupeļi, pusglāze saulespuķu eļļas, 6 šķēles ķiploka, 2 tējkarotes sāls.

Rīsu-auzu pārslu putra drupana

Noskalojiet rīsus un auzas, samaisiet un ielejiet maisījumu verdošā ūdenī. Uz lielas uguns turiet 12 minūtes, tad samaziniet uguni līdz vidējai un paturiet vēl 5-8 minūtes, tad noņemiet no uguns, ietiniet siltu un tikai pēc 15-20 minūtēm. atveriet vāku. Gatavo putru garšo ar eļļā apceptu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku un dillēm. Pannā uz lēnas uguns karsē 3-4 minūtes.

1,5 glāzes rīsu, 0,75 glāzes auzu, 0,7 litri ūdens, 2 tējkarotes sāls, 1 sīpols, 4-5 ķiploka daiviņas. 4-5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 ēdamkarote dilles.

stūmējs

Mērcējiet magoņu sēklas 10 stundas, noteciniet ūdeni, izspiediet un sasmalciniet javā.

Pupiņas mērcē 10 stundas, vāra 2 stundas un izvārītās pupiņas samaļ biezenī, kam karstu pievieno saberztas magoņu sēklas, kartupeļu biezeni, smalki sagrieztu sīpolu, cukuru, piparus, pētersīļus un samaļ.

5 kartupeļi, 0,5 glāzes pupiņu, 2 ēdamkarotes magoņu sēklu, 1-2 sīpoli, 2 tējkarotes cukura, 1 ēdamkarote pētersīļu, 0,5 ēdamkarotes maltu melno piparu.

Kartupeļu kotletes ar žāvētām plūmēm

400 gramus vārītu kartupeļu samīca, sāli, pievieno pusglāzi augu eļļas, pusglāzi silta ūdens un tik daudz miltu, lai sanāk mīksta mīkla.

Ļaujiet nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai milti uzbriest, šajā laikā sagatavo žāvētas plūmes - nomizo to no kauliņiem, aplej ar verdošu ūdeni. Mīklu izrullē, ar glāzi sagriež krūzēs, katrai pa vidu liek žāvētas plūmes, veido kotletes, mīklu sasprauž pīrādziņu formā, katru kotleti apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas lielā augu eļļas daudzumā.

Kartupeļu putraimi

Daļu kartupeļu sarīvē, daļu novāra, notecina ūdeni, sāli un pievieno smalki sagrieztu un augu eļļā apceptu sīpolu. Visu kartupeļu masu samaisa, pievieno miltus un sodu un no iegūtās mīklas augu eļļā cep pankūkas.

750 g rīvētu neapstrādātu kartupeļu, 500 g vārītu kartupeļu (kartupeļu biezeni), 3 ēdamkarotes miltu, 0,5 tējkarotes soda.

Rīsi ar dārzeņiem

Pannā sakarsē eļļu, tajā apcep sīpolu, burkānu, saldos piparus. Tad pievieno viegli novārītus rīsus, sāli, piparus, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavojiet, rīsiem vajadzētu absorbēt visu šķidrumu. Tad pievieno zaļos zirnīšus, pētersīļus un dilles.

2 pilnas glāzes rīsu, 100 g augu eļļas, 3 sīpoli, 1 burkāns, sāls, pipari, 3 saldie pipari, 0,5 l ūdens, 5 ēdamkarotes zaļo zirnīšu.

Kvass, kompoti

Žāvētu augļu kompots

Nomazgājiet augļus un pēc tam atdaliet ābolus un bumbierus, jo to pagatavošana prasa ilgāku laiku.

Sašķirotos augļus noskalo 3-4 reizes, liek verdošā ūdenī. Bumbierus un ābolus vāra 35-40 minūtes, citus augļus - 15-20 minūtes. Beigās pievieno cukuru.

200 g žāvētu augļu, 5 ēdamkarotes cukura, 1,5 litri ūdens.

Rabarberu kompots

Rabarberu kātus nomazgā siltā ūdenī. Ar nazi noņemiet ādu no sabiezētajiem galiem. Tad sagriež kātus 2-3 cm garos gabaliņos, liek bļodā, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj tajā 15 minūtes. Pavārs cukura sīrups. Gatavos rabarberus izņem no auksta ūdens un iemērc verdošā sīrupā, pievieno citrona miziņu un vāra 10-15 minūtes.

200 g rabarberu (kātiņu), 150 g cukura, 4 glāzes ūdens, 8 g citrona miziņas.

Brūkleņu kompots ar āboliem

Nomazgājiet ziemas šķirņu ābolus, sagrieziet šķēlēs, noņemiet no tiem serdi. Pēc tam iemērciet augļus cukura sīrupā, kas pagatavots no ābolu mizas un serdes novārījuma. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā brūklenes.

150 g dzērveņu, 150 g ābolu, 150 g granulētā cukura, 600 g ūdens.

SĒNES

sēņu vinegrets

Sēnes un sīpolus sasmalcina, novārītus burkānus, bietes, kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos, samaisa. Eļļu garšo ar etiķi un garšvielām, tās pārlej salātiem. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.

150 g marinētu vai sālītu sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 maza biete, 2-3 kartupeļi, 1 marinēts gurķis, 3 ēd.k augu eļļas, 2 cm. ēdamkarotes etiķa, sāls, cukurs, sinepes, pipari, dilles un pētersīļi.

sēņu ikri

Svaigas sēnes sautē savā sulā, līdz sula iztvaiko. Sālītas sēnes izmērcē, lai noņemtu lieko sāli, žāvētās sēnes izmērcē, novāra un ļauj caurdurī notecināt. Tad sēnes smalki sagriež un sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, viegli apcep augu eļļā. Maisījumu nogaršo, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

400 g svaigu, 200 g sālītu vai 500 g kaltētu sēņu, 1 sīpols, 2 ēd.k augu eļļas, sāls, pipari, etiķis vai citrona sula, zaļais sīpols.

sautētas sēnes

Eļļu uzkarsē, liek tajā plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes un sasmalcinātus sīpolus. Vārītām sēnēm pievieno buljonu, svaigas sēnes sautē savā sulā 15-20 minūtes. Līdz sautēšanas beigām pievieno sāli un zaļumus. Kā garnīrs tiek pasniegti vārīti kartupeļi un neapstrādātu dārzeņu salāti.

500 g svaigu vai 300 g vārītu (sālītu) sēņu, 2 ēd.k. augu eļļas, 1 sīpols, sāls, 1/2 glāze sēņu buljona, pētersīļi un dilles.

PĪRĀGI

Liesa mīkla pīrāgiem

No puskilograma miltu, divām glāzēm ūdens un 25-30 g rauga samīca mīklu.

Kad mīkla uzrūgst, tai pievieno sāli, cukuru, trīs ēdamkarotes augu eļļas, vēl puskilogramu miltu un sakuļ mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām.

Pēc tam mīklu liec tajā pašā pannā, kurā gatavoja mīklu, un ļaujiet tai atkal uzrūgt.

Pēc tam mīkla ir gatava turpmākam darbam.

Ābolu šarlote ar melno maizi

Āboli (vēlams skābās šķirnes, piemēram, Antonov) - 3 gab, granulēts cukurs - 100 g, kanēlis, krustnagliņas un vanilīns pēc garšas, mandeles (paņēmu lazdu riekstus, jo mandeļu nebija) - 20 g, sausais baltvīns - 20 g , melnā biezeņa maize - 1 glāze (paņēmu 2 tases, man likās, ka ar glāzi nepietiek), augu eļļa - 20 g, miziņa no 0,5 citroniem, apelsīnu miziņas - 20 g Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, izņem graudi , ielieciet 2 ēdamkarotes cukura, pievienojiet kanēli, sasmalcinātus riekstus, apelsīnu mizas, baltvīnu.

Griķu putra shangi

No liesas mīklas izrullē kūkas, katrai pa vidu liek ar sīpoliem un sēnēm vārītu griķu putru, noliec kūkas malas.

Pēc gatavo shangi izklāšanas uz ietaukotas formas cep tos cepeškrāsnī.

To pašu shangi var pagatavot pildītu ar ceptiem sīpoliem, kartupeļiem, saspiestu ķiploku un ceptiem sīpoliem.

Griķu pankūkas

Trīs tases griķu miltu vakarā aplej ar trīs glāzēm verdoša ūdens, kārtīgi samaisa un atstāj uz stundu. Ja nav griķu miltu, tos var pagatavot pats, sasmalcinot griķus kafijas dzirnaviņās.

Kad mīkla ir atdzisusi, to atšķaida ar glāzi verdoša ūdens. Kad mīkla kļūst nedaudz silta, pievieno 25 g rauga, kas izšķīdināts pusglāzē ūdens.

No rīta mīklai pievieno pārējos miltus, ūdenī izšķīdinātu sāli un mīca mīklu līdz skābā krējuma blīvumam, liek siltā vietā un cep pannā, kad mīkla atkal uzrūgst.

Šīs pankūkas ir īpaši labas ar sīpolu pannām.

Pankūkas ar garšvielām (ar sēnēm, sīpoliem)

Sagatavo mīklu no 300 g miltu, glāzes ūdens, 20 g rauga un noliek siltā vietā.

Kad mīkla sanāk, tajā ielej vēl vienu glāzi silta ūdens, divas ēdamkarotes augu eļļas, sāli, cukuru, pārējos miltus un visu kārtīgi samaisa.

Nomazgātās žāvētās sēnes iemērc trīs stundas, vāra, līdz tās kļūst mīkstas, sagriež mazos gabaliņos, apcep, pievieno sasmalcinātu un viegli apceptu zaļumu vai sīpolu, sagrieztu gredzenos. Pēc konditorejas izstrādājumu izplatīšanas pannā piepildiet tos ar mīklu, apcepiet kā parastās pankūkas.

Zirņu pankūkas

Vāra zirņus, līdz tie mīksti un, nenolejot atlikušo ūdeni, samaļ, pievienojot 0,5 glāzes kviešu milti uz 750 g zirņu biezeņa. No iegūtās mīklas veido pankūkas, apviļā miltos un cep pannā augu eļļā.

Pīrāgi ar zirņu pildījumu

Vāra zirņus līdz gatavībai, samīca, pievieno augu eļļā apceptu sīpolu, piparus, sāli pēc garšas.

Sagatavo vienkāršu rauga mīklu. Mīklu sadaliet valrieksta lieluma bumbiņās un izrullējiet 1 mm biezās kūkās. Ielieciet pildījumu. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Svaigi mīklas izstrādājumi

Kādas ir badošanās laikā pagatavotās neraudzētās mīklas īpašības? Mēs nevaram tajā ievietot olu, lai to stiprinātu. Mūsu rīcība tādēļ ir vairāk atkarīga no miltu “rakstura”, no tā lipekļa stipruma.

Ja milti ir labi un mēģinājāt izveidot ļoti stingru mīklu (ūdens:miltu attiecība = 1:3 pēc tilpuma, un neaizmirstiet pievienot sāli - pievienojot sāli arī nedaudz stiprina mīklu), tad jūs saņemsiet lieliska mīkla pelmeņiem.

Bet var rasties situācija, kad miltu kvalitāte atstāj daudz vēlamo, nepietiek spēka mīcīt mīklu, spārnos nav vīrišķā spēka. Tad var liet vairāk ūdens (1:2,5), bet esi gatavs tam, ka mīkla gatavošanas procesā “peld”, klimpas vai citi produkti būs slideni, birst. Ar lūgšanu un pacietību izturieties pret to un ēdiet ar pazemību (tas vienmēr ir noderīgi).

Nākotnē, izmantojot tos pašus miltus, to rakstura vājumu var “pārvarēt”, mainot pagatavošanas metodi: tvaicēt (tas jau būs kaut kas līdzīgs manti) vai cept eļļā (kā pastītes).

Abām šīm metodēm ir nepieciešama mīkstāka mīkla. Interesantas pārbaudes iespējas tiek iegūtas, aizstājot ūdeni ar sālījumu vai citu šķidrumu. Ir metodes, kas izmanto karstu ūdeni, savukārt mīklai izrādās īpaša garša, ar nelielu saldumu, un šādai mīklai ir nepieciešams vairāk ūdens.

Mīklu var izmantot tieši, nūdelēm, klimpām, piedevām vai kā zupas sastāvdaļu, vai kā čaumalu pildījumam: ceptiem kāpostiem vai citiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni, sēnēm, sīpoliem, zaļumiem, svaigām vai saldētām ogām ar cukurs, vārīti un savīti žāvēti augļi, pupiņu vai zirņu biezenis un pat putras: piemēram, prosa vai griķi.

Sagatavojam parasto neraudzēto mīklu, ļaujam apmēram divdesmit minūtes atpūsties, izrullējam mazos plānos aplīšus un apcepam no abām pusēm. Pasniedz uz galda, kur tiek gatavoti dažādi pildījumi: pupiņu pasta, svaigu dārzeņu salāti, sautēti dārzeņi, un varbūt ievārījums, augļu salāti. Pildījumu smērējam tieši uz kūkām un ēdam uzreiz kopā ar “šķīvi”.

pelmeņi

Ūdenī mīcītu neraudzētu mīklu izrullē 1 cm biezā kūkā, sagriež 2-3 cm platās strēmelītēs, no katras strēmelītes nospiežot mazos gabaliņos, iemet sālītā verdošā ūdenī (vai dārzeņu, sēņu buljonā). Mīklu klimpām var pagatavot arī no kviešu un griķu miltu maisījuma. Ūdenī novārītus klimpas nokāš un garšo ar sīpolu apcepumu. Buljonā vārītus pelmeņus ēd ar šķidrumu.

Vareniki ar sēnēm

Izmērcē un izvāra 150 g sauso sēņu, smalki sakapā, pievieno 2 eļļā apceptus sīpolus, 2 ēdamkarotes drupačas no novecojušiem rullīšiem, piparus, sāli, nedaudz sēņu buljona, visu samīca un viegli sautē. Mīkla ir parastā pelmeņiem. Plāni izrullē, izveido mazus klimpas un vāra. Pasniedz pārslakatu ar eļļu.

Gavēņa manti ar ķirbi

Lai pagatavotu manti, nepieciešami īpaši trauki: dubultais katls vai katliņš ar noņemamu virsu, kurā ievietotas restītes ar manti (kaskan, mantovarka). Mīklai: uz 1 kg miltu puslitrs karsts ūdens, sāls - kārtīgi mīca, ļauj apgulties.

Maltā gaļa: ķirbis sagriezts nelielos (puscentimetru) kubiņos, sojas gaļa proporcionālos gabaliņos vienādās proporcijās ar ķirbi, garšvielas: sāls, sarkanie pipari, ajinomoto. Mīklu izrullējiet plānos apļos, kuru izmērs ir mazs apakštase. Pa vidu izklāj malto gaļu, ēdamkaroti ar slaidu.

Mīklu kniebj no augšas: ar maisiņu vai figurē. Režģi ieeļļo ar augu eļļu. Uzlieciet uz tiem manti (nav pieblīvēti, citādi salips), ievietojiet katliņā, kur jau vārās ūdens un tvaicē 45 minūtes.

Pasniedz ar mērci: sojas mērci (klasiskā, korejiešu, brūnā) pusi atšķaida ar ūdeni, pievieno nedaudz etiķa, sarkanos piparus (manāms daudzums), sasmalcinātu ķiploku.

Vareņiki ar ķiršiem

Veidojiet mīklu no miltiem uz ūdens, ne pārāk stāvu, izrullējiet plānā kūkā. Ķiršus nomizo, pārkaisa ar cukuru. Sula, kas notecina, tiek sagremota ar cukuru. Veidojiet mazus pelmeņus, uzvāriet, izkāš caurdurī, uzlejiet sulu uz trauka. Pasniedz aukstu.

Vareņiki ar āboliem

Pildījumam ņem 800 g ābolu, 1/2 glāzi cukura. Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar cukuru, no ne pārāk plānas mīklas veido klimpas un uzvāra. Pasniedzot, klimpas apkaisa ar cukuru vai apkaisa ar medu.

deserti

Es gribētu sākt runāt par desertiem ar vienkāršāko, to, kas nav jāgatavo: svaigi augļi vai mazgāti un tvaicēti žāvēti (žāvēti aprikozes, rozīnes, vīģes, dateles, žāvētas plūmes), dažāda veida rieksti, halva, kazenaki, zefīrs, dažādas konsistences ievārījumi.

Gavēņa laikā ietilpst daudzas konfektes un želejkonfektes, zefīri (tehnoloģiski tas var būt liess). No sagatavotajiem desertiem mēs atzīmējam kisseles, želeju, augļu salāti. Pēdējie ir vai nu gatavoti no pārsvarā sulīgiem augļiem, vai arī garšoti ar sīrupu, kas pagatavots no konservētiem augļiem vai pagatavots atsevišķi. Cepšana, miltu deserti tiks aplūkoti atsevišķi.

ābolu deserts

Sasmalcinātus ceptus ābolus sajauc ar vārītiem rīsiem un pievieno ingveru un kariju. Ceptus ābolus var pasniegt arī bez rīsiem ar pūdercukuru un kanēli.

Graudaugu deserts ar žāvētiem augļiem

Pagatavojiet parasto kompotu no žāvētām aprikozēm, rozīnēm vai citiem žāvētiem augļiem bez kauliņiem. Kad augļi gatavi, tievā strūkliņā, vienmērīgi maisot, nelielā daudzumā ber mannu (vai citus sīkus graudaugus).

citrusaugļu želeja

4 apelsīni, citrons, 100 g cukura, 15 g agara-agara, pusglāze ūdens. Siltā ūdenī izšķīdina agaru un cukuru, pievieno pusapelsīna miziņu, apelsīnu un citrona sulu, samaisa, izkāš, lej veidnēs un atdzesē. Pasniedzot, veidnes uz īsu brīdi nolaiž zem ūdens, lai želeja viegli atdalās.

augļu salāti

Vāra makaronus, ieliek caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni, pārlej ar augiem. eļļu un samaisa. Pārgrieziet vīnogas uz pusēm un izņemiet sēklas. Sagrieziet banānus šķēlēs.

Ābolu nomizo no serdes un sagriež plānās šķēlēs. Pievienojiet mandarīnus vai apelsīnus šķēlēs vai pusšķēlēs. Augļus apkaisa ar kanēļa cukuru, apslaka ar citrona sulu. Smalki sakapā vīģes un dateles, sakapā riekstus.

Konservētos augļus nokāš caurdurī, sajauc ar makaroniem un citām sastāvdaļām un pievieno nedaudz konservētu augļu sīrupa. Visu samaisa, pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām un/vai šokolādes skaidiņām.

Želejās ķirbis

Nomizoto ķirbi sautē cepeškrāsnī līdz caurspīdīgai ar nelielu daudzumu ūdens. Rozīnes, nomizotus valriekstus (nedaudz sakapātus), kaltētās aprikozes (arī sagrieztas 3-4 daļās) ieberam lēzenā traukā apakšā puspirksta biezumā.

Visu papildina ar ķirbi. Neizlejiet sulu, kas palikusi no ķirbja vārīšanas, bet izmantojiet to ūdens vietā, lai pagatavotu želeju (skatiet instrukciju uz maisiņiem ar želatīnu). Ielejiet sagatavi ar gatavu siltu želeju, pēc tam ielieciet ledusskapī, pasniedziet aukstu.

“Ja, ķermeniski gavējot, mēs sapināmies dvēseles kaitīgākajās kaislībās, tad miesas izsīkums mums nedos nekādu labumu, ja tajā pašā laikā mēs paliekam aptraipīti visdārgākajā privātajā... no mūsu dabas, kas patiesībā kļūst par Svētā Gara mājvietu.

Godājamais Kasiāns Romietis

OTRIE Ēdieni, GATAVOTI BEZ EĻĻAS

Vārīti kartupeļi ar riekstiem

500 g kartupeļi, 1 sīpols, 150 g nomizotu valriekstu, 1 - 2 ķiploka daiviņas, 2 cilantro zariņi, pētersīļi vai dilles, vīna etiķis, sarkanie pipari, sāls pēc garšas.

Vāra labi nomazgātus kartupeļus ar mizu, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Nomizoti valrieksti, ķiploki, sarkanie pipari un cilantro mārciņa ar sāli.

Pēc garšas pievieno vīna etiķi un sasmalcinātu sīpolu, sajauc ar kubiņos vārītiem kartupeļiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

kartupeļu kotletes

500 g kartupeļu, 1 sīpols, 0,5 ēd.k. mizoti valrieksti, 2-3 ēd.k. l. vīna etiķis, 1 ēd.k. l, ūdens, 1 - 2 ķiploka daiviņas, 0,5 st. smalki sagrieztu cilantro un dilles, sasmalcinātu safrānu, piparus, sāli pēc garšas.

Vāra kartupeļus parastajā veidā un kārtīgi samaisa. Nomizotus riekstus, ķiplokus, cilantro, papriku, sāli, sasmalciniet un izspiediet riekstu eļļu, kuru notecina atsevišķā traukā. Saberzto riekstu masu atšķaida ar ūdeni un etiķi, pievieno ļoti smalki sagrieztus sīpolus, cilantro un dilles, sasmalcinātu safrānu, kartupeļu biezeni un kārtīgi samīca. No iegūtās mīklai līdzīgās masas sarullē kotletes ar izmēru olu. Uzmanīgi novietojiet tos uz trauka, katrā kotletē izveidojiet nelielu ievilkumu, kurā ielejiet zemesriekstu sviestu.

Baltkrievijas nags

300 g kartupeļi, 20 g kviešu miltu, 1 sīpols, 1 g sodas, sāls, sēnes.

Sarīvē jēlus kartupeļus, pievieno sāli, miltus, sodu un labi samaisa. No iegūtās mīklas izrullē strēmelītes, kuras pēc tam sagriež 2-3 cm garos gabaliņos un cep cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas 10-15 minūtes nolaidiet produktu sēņu buljonā, pēc tam salieciet caurdurī. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem un sēnēm.

Monastic vārītas pupiņas

Krāsainās pupiņas, sīpoli, pētersīļi un dilles, sāls.

Sašķiro krāsainās pupiņas, kārtīgi noskalo, applauc ar verdošu ūdeni, pārlej ar nelielu daudzumu silta ūdens, lai pupiņas nedaudz pārklājas ar to, un vāra, līdz graudi mīksti. Pēc tam sāli pēc garšas, pievieno smalki sagrieztus sīpolus. Vāra apmēram pusstundu, pievieno sakapātus pētersīļus un dilles. Pasniedziet vārītas pupiņas karstas vai aukstas kopā ar atlikušo buljonu.

Sarkano pupiņu biezenis

200 g sarkanās pupiņas, 40 g sīpolu, 60 g valriekstu kodolu, 20 g vīna etiķa, 4 g ķiploku, piparus, dilles, cilantro, pētersīļus, sāli pēc garšas.

Pusgatavām pupiņām pievienojiet neapstrādātu, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, uzvāra un izkāš. Noslaukiet pupiņas, pakāpeniski atšķaidot šo masu ar novārījumu. Garšojiet ar sasmalcinātiem riekstiem, etiķi, sasmalcinātiem zaļumiem un pipariem.

Miežu biezputra ar dārzeņiem

Pērļu mieži, burkāni, sīpoli, garšvielas, sāls, lauru lapa.

Putraimus kārtīgi noskalo, pielej ūdeni, uzvāra un uz vidējas uguns vāra 1,5 - 2 stundas.Vārīšanas vidū pannā pievieno sakapātus burkānus, sagrieztus sīpolus, sāli, lauru lapas un garšvielas.

Plovs ar žāvētiem augļiem un riekstiem

2 ēd.k. rīsi, sauja žāvētu aprikožu, rozīnes, dažas dateles, žāvētas plūmes, 4 - 5 valrieksti, 2 ēd.k. l. medus, sāls.

Viegli sālītā ūdenī novāra rīsus līdz pusgatavībai, pievieno kārtīgi nomazgātas un sašķirotas rozīnes, sasmalcinātas žāvētas aprikozes, dažas strēmelēs sagrieztas dateles un bez kauliņiem sagrieztas žāvētas plūmes, kā arī grauzdētus (bez eļļas) drupinātus riekstus. Liek zem vāka, līdz gatavs, pievieno medu, samaisa un ļauj brūvēt.

Mannas putra uz dzērveņu sulas

No 1 st. dzērvenes pavārs 6 ēd.k. augļu dzēriens, uzvāra, ielej 0,5 ēd.k. mannas putraimi un 0,5 ēd.k. cukuru, uzvāra, atdzesē, pasniedz ar cukuru.

Smoļenskas putra ar dzērveņu sulu

No 1 st. dzērvenes pavārs 6 ēd.k. augļu dzēriens, uzvāra, ielej 0,5 ēd.k. rīsi un 0,5 ēd.k. cukuru, uzvāra, atdzesē, pasniedz ar cukuru.

Herkules putra

0,5 litri ūdens, apmēram 1,5 glāzes auzu pārslu, 1/3 tase valriekstu, sāls, cukurs pēc garšas.

Verdošā ūdenī ieber auzu pārslas, cukuru, sāli pēc garšas, nomizotus riekstus. Vāra 15 minūtes, maisot.

OTRAIS Ēdiens GATAVOTS AR AUGU EĻĻU

Kartupeļu biezenis ar sīpoliem

1,5 kg kartupeļi, 3 sīpoli, 3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls.

Vāra kartupeļus, izlejiet ūdeni atsevišķā traukā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sasmalcina kartupeļus, pēc vajadzības pievienojot buljonu, lai kartupeļu biezenis nebūtu pārāk biezs. Pievieno apceptu sīpolu.

Vārīti kartupeļi

1 kg kartupeļi, 3 ķiploka daiviņas, 0,5 tējk. ķimenes, sāls, augu eļļa.

Vāra kartupeļus ar uz pusēm pārgrieztām ķiploka daiviņām un ķimenēm. Buljonu notecina, nosusina un pasniedz, aplej ar augu eļļu.

Bīskapa kartupeļi

1,5 kartupeļi, 5 ēd.k. l. augu eļļa, 2 - 2,5 ēd.k. l. milti, sāls.

Vāra kartupeļus, atdzesē, sagriež biezās šķēlēs un apcep augu eļļā. Cepšanas beigās pievieno miltus, enerģiski samaisa un ļauj izveidoties kraukšķīgai garoziņai.

pankūkas

10 kartupeļi, sāls, augu eļļa, milti.

Nomizotus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, sāli, pievieno miltus tik daudz, lai mīkla nebūtu pārāk šķidra. Kartupeļu masu ar karoti liek uz pannas ar karstu augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Liek uz šķīvja 1 kārtā, lai pankūkas nekļūtu slapjas, citādi nebūs kraukšķīgas.

Cepti kartupeļi, pildīti ar ceptiem sīpoliem

10 - 12 lieli kartupeļi, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. augu eļļa, sāls.

Cep kartupeļus, nomizo, nogriež virsas, izveido tik dziļus padziļinājumus, lai sienās varētu noturēt malto gaļu.

Izņemto masu samīca, pārlej ar eļļu, sajauc ar eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu un pilda kartupeļus. Apsmidziniet to ar eļļu, uzsildiet.

Sēnes var pievienot maltajai gaļai.

Cepti kartupeļi pildīti ar griķu biezputru ar sīpoliem

10 - 12 kartupeļi, maltajai gaļai: 100 g, griķi, 2 - 3 sīpoli, augu eļļa, sāls.

Cep kartupeļus, nomizo, nogriež virsas, iegriež tik dziļus iegriezumus, lai sienās varētu noturēt malto gaļu.

Vāra griķu biezputru: putraimus lej katliņā (jāņem puse tilpuma), pievieno eļļu, sāli, pārlej ar verdošu ūdeni (lai putraimi apsegtos) un pannu liek cepeškrāsnī pannā ar verdošu ūdeni (tā ir jāpapildina, kamēr tas vārās).

Sagatavotajā putrā liek sasmalcinātos apceptos sīpolus, samaisa un pilda kartupeļus. Bagātīgi apsmidziniet ar eļļu un uzkarsējiet cepeškrāsnī.

Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm

Kartupeļi, milti, augu eļļa, sāls. Maltai gaļai: sēnes, sīpoli.

Ūdenī, kurā vārīti kartupeļi, pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojiet miltus, lai iegūtu viskozu mīklu. Pildījumam: sēnes uz 2 - 4 stundām mērcēt aukstā ūdenī, izvārīt tajā pašā ūdenī, likt caurdurī, sagriezt, apcept ar sasmalcinātiem sīpoliem augu eļļā. Mīklu ar slapjām rokām sadaliet bumbiņās, veidojiet kūkas, uz tām lieciet pildījumu, saspiediet malas. Pīrāgus no abām pusēm apcep augu eļļā. Pildījumu var pagatavot arī no ceptiem kāpostiem ar ķiplokiem, vai no citiem dārzeņiem, vai no griķu biezputras ar sīpoliem.

cepti kāposti

Apmēram puse vai 1 maza kāpostu galviņa, augu eļļa, sāls, 3 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Kāpostus smalki sagriež, liek dziļā pannā ar karstu augu eļļu, pārlej ar ūdeni tā, lai kāposti ar to tikai pārklātos. Sāls un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Atveriet vāku, ļaujiet liekajam šķidrumam iztvaikot un uz lielas uguns iekrāsojiet to zeltainā krāsā.

Sagatavotajos kāpostos ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un pasniedziet, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kāpostu tīteņi pildīti ar dārzeņiem

irdena kāpostu galva, 2 burkāni, 2/3 ēd.k. rīsi 1 sīpols, 1 ēd.k. l. tomāti, ķiploki, augu eļļa, sāls, zaļumi.

Kāpostam noņemiet augšējās lielās lapas - 10 - 12 gabalus, nedaudz apvāriet, lai tās kļūtu mīkstas, nositiet vai nogrieziet kātiņus. Sagatavo malto gaļu: uzvāra rīsus, apcep sakapātus burkānus un smalki sagrieztu sīpolu, apvieno ar rīsiem, pievieno smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.

Piepildi kāpostu lapas ar malto gaļu, sarullē un liek dziļā pannā vai katliņā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet tomātu, zaļumus, sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Gavēņa kāpostu tīteņi

1 kg kāposti, 0,5 ēd.k. malti krekeri, 2 - 3 ēd.k. l. augu eļļa, 0,5 ēd.k. l. sāls.

Sālītā ūdenī novāra veselu kāpostu galvu līdz pusei. Izvelciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Kāpostu galvu izjaukt lapās un katru no tām ietin aploksnē, apviļā rīvmaizē un apcep eļļā. Var pasniegt arī atdzesētu.

Kāpostu kotletes

500 g kāpostu, 2 ēdamkarotes mannas, 2 ēdamkarotes maltu krekeru, sāls pēc garšas, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tase ūdens.

Kāpostus smalki sagriež, liek katliņā, pievieno ūdeni, 1 ēdamkaroti augu eļļas un sautē līdz pusgatavībai. Vārošajā masā tievā strūkliņā ieber mannu, vāra, nepārtraukti maisot 10-15 minūtes, nedaudz atdzesē, sāli, apmaisa un atdzesē. Veido ovālas formas pīrādziņus, apviļā rīvmaizē, apcep.

Svaigi baltie kāposti ar augu eļļu un rīvmaizi

1 kāpostu galva, 1 sīpols, 200 g augu eļļas 3 ēd.k. l. rīvmaizes, daži pētersīļu zariņi, sāls.

Kāpostu galviņu nomizo no augšējām lapām, sagriež 6 - 8 daļās, iemērc sālītā verdošā ūdenī, ļauj vārīties, liek caurdurī, viegli saspaida. Liek kāpostus uz pannas dibena, pievieno pētersīļus un sīpolus, pārklāj un vāra, līdz tie mīksti, nepārvārot. Pasniedzot kāpostus pārlej ar sakarsētu augu eļļu ar rīvmaizi, ko pagatavo šādi: sakarsētajā augu eļļā ieber rīvētu mīzali un apbrūnina.

Vai arī: nomizo svaiga kāpostu galvu no ārējām lapām, sagriež šķērsām, bet ne līdz galam, iemērc sālītā verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstam. Visu kāposta galvu pārliek traukā, pārlej ar eļļu un rīvmaizi.

Vai arī: iepilda buljonu, kurā vārījās kāposti, 1 ēd.k. l. augu eļļas un 0,6 ēd.k. l. miltus, uzvāra, kratot pannu, liek kāpostus uz dziļa trauka un pārlej ar iegūto mērci.

Sautēti svaigi kāposti

1 - 2 svaigu kāpostu galviņas, 0,5 ēd.k. ūdens, 0,5 ēd.k. l. milti augu eļļa, ābolu sula (vai etiķis), cukurs, sāls pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus, sāli, saspiediet, apcepiet augu eļļā, pārlejiet ar ūdeni, ielieciet miltus, sāli, cukuru un ābolu sulu (vai etiķi), vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.

Sautēti skābēti kāposti

600 g skābēti kāposti, 3 - 6 kaltētas sēnes, 1 sīpols, 1 - 2 lauru lapas, 2 - 3 melnie pipari, 0,5 ēd.k. l. milti, 2 - 3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls.

Sarīvētos kāpostus nomazgā, saspaida, liek katliņā, pārlej ar iepriekš uzvārītu sēņu buljonu, pievieno smalki sagrieztas sēnes, lauru lapu, piparus, sāli, vāra, līdz tie ir mīksti. Ielieciet miltus, apceptus augu eļļā ar smalki sagrieztu sīpolu, samaisiet, pagatavojiet zem vāka, līdz tie ir mīksti.

Makaroni ar dārzeņiem

500 g makaroni, 2 - 3 burkāni, 40 g pētersīļa saknes, 3 sīpoli, 1 ēd.k. zaļie zirnīši, 2 ēd.k. l. tomātu biezenis, 100 g augu eļļas dilles vai pētersīļi.

Burkānus, pētersīļus, sīpolu sagriež plānās strēmelītēs, apcep ar tomātu biezeni augu eļļā 10 - 12 minūtes, tad dārzeņiem pievieno sasildītos konservētos zirņus un samaisa. Vāra makaronus, notecina ūdeni, apvieno ar dārzeņiem. Pasniedziet makaronus karstus, pārkaisītus ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem.

Sēnes sautētas ar miežu putraimiem vai rīsiem

400 g sālītas, vai 60 g sautētas sēnes, 50 - 60 g augu eļļas, 1 - 2 sīpoli, 0,5 - 0,75 st. graudaugi, 2 - 3 ēd.k. ūdens, 1 ēd.k. l. tomātu biezenis, sāls, zaļais sīpols un pētersīļi.

Gatavās sēnes un sīpolus apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Sajauc ar nomazgātiem putraimiem un karstu ūdeni, vāra uz lēnas uguns, līdz putraimi mīksti, tad pievieno tomātu biezeni. Gatavs ēdiens apkaisa ar zaļumiem. Pasniedz ar marinētu gurķu vai kāpostu salātiem.

Sēnes pildītas ar rīsiem

500 g šampinjoni, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 1 ēd.k. vārīti rīsi, 1 pētersīļa sakne, krekeri, sāls.

Vidēja izmēra sēnēm ar apaļu cepuri nogriež kātu tā, lai cepurīte paliktu neskarta. Smalki sagrieziet kājas pāri šķiedrām un sautējiet augu eļļā kopā ar rīvētiem pētersīļiem. Pievieno vārītus rīsus, sāli.

Sēņu cepurītes uzkaisa nedaudz sāls, piepilda ar malto gaļu un liek ugunsizturīgā traukā vai eļļotā veidnē. Atlikušo malto gaļu liek slaidā, pārkaisa ar rīvmaizi. Cep sēnes līdz zeltaini brūnai.

Ceptas ausis ar maltām sēnēm un griķu putru

Sagatavo ausis, pilda tās ar maltām sēnēm, kas sajauktas ar griķu putru, ko apcep ar sīpoliem un sēnēm. Pasniedz ar boršču, sēņu mērci.

Gatavo mīklu ausīm, tāpat kā nūdelēm. Ļoti plāni izrullē, sagriež četrstūros, malas iesmērē ar ūdeni, uz katra gabala liek 1 tējk. malto gaļu, apžilbiniet četrstūru malas un pēc tam galus. Cep augu eļļā, vēlams vara katliņā, lai eļļa nepiedeg. Pēc cepšanas uzlieciet ausis uz papīra un, kad tās ir izžuvušas, tieši pirms ēšanas nolaidiet tās borššā vai zupā.

Žāvētu sēņu plovs

10 - 12 kaltētas baravikas sēnes, 1 ēd.k. rīsi, 3 sīpoli, 1 burkāns, 3 ēd.k. l. augu eļļa, 1,5 ēd.k. buljons, tomātu biezenis, sāls.

Sakārtojiet sēnes un iemērciet 3 stundas, pēc tam vāriet tajā pašā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Sēnes izņem no buljona, sagriež lielās sloksnēs, apcep. Apcep arī smalki sagrieztus sīpolus, burkānus sautē ar tomātu biezeni. Sajauc ar sēnēm, pievienojot nedaudz izkāš sēņu buljona. Ielieciet sašķirotos mazgātos rīsus, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

samaisa putru

Prosa un mieži, (rīsi un kvieši, kukurūza un mieži) graudaugi, divu veidu dārzeņi, sāls.

Paņemiet graudaugu maisījumu (piemēram, prosa un mieži, kukurūza vai rīsi un kvieši, kukurūza un mieži). Galvenais ir tas, ka viens no graudaugiem ir vesels, bet otrs (vai citi) ir sasmalcināti. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, vismaz divu veidu. Par glāzi graudaugu maisījuma - glāze dārzeņu.

Trešdaļu dārzeņu liek trauka apakšā, uzliek tiem graudaugu kārtu, tad atkal dārzeņu kārtu un tā tālāk, lai sanāk trīs kārtas (dārzeņi virsū). Visu pārlej ar karstu sālītu ūdeni, lai ar to pārklātos dārzeņu virskārta. Liek cepeškrāsnī uz 6-8 minūtēm.

Griķu biezputra ar sīpoliem

2 ēd.k. griķi, 2 sīpoli, 3 ēd.k. dārzeņu eļļa. sāls.

Griķus šķiro, nomazgā un nosusina katliņā ar biezu dibenu, nepārtraukti maisot, sāli un, kad graudaugi kļūst sausi un drūp, ieber 3 ēd.k. verdošs ūdens. Pārklāj ar vāku un vāra uz mazākās uguns, nemaisot, citādi putra nebūs drupana. Uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu un liek gatavajā putrā. Dodiet labu atpūtu, ietinot pannu avīzē un noliekot zem spilvena.

Zirņu biezputra ar miežu putraimiem

1 ēdamkarote zirņu, 1 ēd.k. miežu putraimi, 1 burkāns, 2 sīpoli. augu eļļa, sāls, pētersīļi vai zaļie sīpoli.

Zirņus vakarā izmērcē, liek vārīties tajā pašā ūdenī. Pēc 20 minūtēm. pievieno nomazgātus miežu putraimus. Bieži samaisiet, lai nepiedeg, un skatieties, lai tas neaizplūst.

Kad zirņi kļūst mīksti, tos samīca, pievieno sasmalcinātus sīpolus, kas apcepti augu eļļā ar rupji sarīvētu burkānu, vāra apmēram 20 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem. Miežu putraimus var aizstāt ar "Hercules", tādā gadījumā to pievieno jau vārīšanas beigās, uz 15 - 20 minūtēm. līdz beigām.

Putra ar āboliem

Mannas (prosa, auzu pārslu) putraimi, saldskābi āboli, cukurs.

Uz ūdens vāra plānu putru (manna, prosa, auzu pārslas). Atsevišķi sarīvējiet nomizotu saldskābo šķirņu ābolu. Pirms pasniegšanas ielieciet biezenī sagrieztu ābolu tieši uz šķīvja ar ātrumu viens vidēja izmēra ābols divām porcijām. Pirms lietošanas samaisiet, pievienojot garšo nedaudz cukura. Kopā ar ābolu varat arī sarīvēt dažus burkānus.

Rīsu kūkas ar sēņu mērci

1 st. rīsi, 4 ēd.k. l. augu eļļa, 0,5 ēd.k. sasmalcināti baltie krekeri, sāls.

Mērcei: 3 - 4 kaltētas sēnes. 1 sīpols 1 c. l. milti, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 1 ēd.k. rozīnes (kišmiš), 0,5 ēd.k. saldās mandeles, citronu sula un cukurs pēc garšas.

Rīsus novāra sālītā ūdenī, līdz mīksti, izmet, ļauj ūdenim labi notecināt, liek katliņā, nedaudz sadrupina, lai nesadrūp, uzlej 1 ēd.k. l. eļļu un ļauj atdzist. No šīs masas sagriež kotletes, apviļā rīvmaizē un ātri apcep no abām pusēm.

Mērcei: vāra buljonu no izmērcētajām sēnēm. Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā, pievieno miltus un apcep. Pamazām maisot ielej glāzi sēņu buljona un uzvāra. Rozīnes un mandeles vairākas reizes applaucē ar verdošu ūdeni, ļauj ūdenim notecēt. Mērcei pievieno citrona sulu, cukuru, sāli pēc garšas, rozīnes, sasmalcinātas mandeles. Ļaujiet mērcei uzvārīties un pārlejiet pīrādziņus.

Rīsi ar žāvētām plūmēm

0,5 st. rīsi, 0,5 ēd.k. žāvētas plūmes, 1,5 ēd.k. l. augu eļļa, 1,5 ēd.k. l. cukurs, 2 - 3 čuksti citronskābes, 1 ēd.k. ūdens.

Rīsus noskalo, nosusina un apcep pannā. No žāvētām plūmēm noņemiet kauliņus. Žāvētas plūmes un apceptos rīsus liek verdošā ūdenī, pievieno cukuru, citronskābi un vāra uz mazas vārīšanās, līdz rīsi ir gatavi.

Pasniedzot rīsus apslaka ar augu eļļu.

Hercules putras fritē

Auzu pārslu putrai pievieno 1 - 2 rīvētus ābolus, sāli un 2 ēd.k. l. milti. Lai kārtīgi izmaisa. Apcep pankūkas karstā pannā augu eļļā.

Pankūkas ar sīpoliem

500 g miltu, 2 ēd.k. ūdens, 1 ēd.k. l. cukurs, 15 g rauga, sīpols, šķipsniņa sāls, 0,5 ēd.k. dārzeņu mpsl.

Mīklu pankūkām mīca no miltiem, ūdens, rauga, sāls, cukura. Ļaujiet pārbaudei izturēt. Sīpolu smalki sagriež, sautē eļļā, sāli pēc garšas. Kad mīkla uzrūgst, ielieciet tajā sautēto sīpolu. Ļaujiet mīklai atkal uzrūgt 15 minūtes. Cep pankūkas parastajā veidā.

Rīsi a la klosteris

2 glāzes rīsu, 4 glāzes ūdens, 2 sīpoli, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 2 burkāni, 1 ēdamkarote tomātu pastas vai tomātu mērces, kaltētas selerijas, dilles, malti melnie pipari, sāls.

Rīsus kārtīgi noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, vāra 10 minūtes, lai paliek “grauds no graudiņa”, liek caurdurī. Dziļā pannā augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno vārītu; rīvētu burkānu un tomātu, samaisa. Pievienojiet rīsus, pēc garšas pievienojiet pikantiem zaļumiem, pipariem un sāli. Pasniedz karstu.

Pankūkas ķirbju

1 kg nomizota ķirbja, 1 glāze kviešu miltu, sāls, cukurs pēc garšas, augu eļļa ceptiem, medus.

Ķirbi sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sāli un cukuru, pievieno miltus, samīca viendabīgu mīklu. Ar karoti izklāj uz karstas pannas sakarsētā augu eļļā, apcep no abām pusēm. Pasniedz ar medu.

Zirņu kissel

1/2 tase šķelto zirņu, 1 glāze ūdens, 1 ēdamkarote augu eļļas, 2 sīpoli.

Zirņus nosusina pannā, sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Iegūtos zirņu miltus lej verdošā sālītā ūdenī un, nepārtraukti maisot, vāra 15-20 minūtes, tad lej eļļotās plāksnēs. Kad želeja sabiezē, sagriež to porcijās.

Pasniedzot želeju pārkaisa ar augu eļļā ceptiem sīpoliem.