Akmens
Kā apgrauzdēt Indijas riekstus. Grauzdēti Indijas rieksti – rieksta apraksts; tās priekšrocības un kaitējums; Indijas riekstu kalorijas; ieteikumi lietošanai ārstēšanā un ēdiena gatavošanā Vai Indijas rieksti ir cepti?

Kā apgrauzdēt Indijas riekstus. Grauzdēti Indijas rieksti – rieksta apraksts; tās priekšrocības un kaitējums; Indijas riekstu kalorijas; ieteikumi lietošanai ārstēšanā un ēdiena gatavošanā Vai Indijas rieksti ir cepti?

Šī gardā rieksta dzimtene ir Brazīlija, un uz Eiropas un Āzijas valstīm to atveda portugāļi. Savas popularitātes laikā tas ieguvis daudzus nosaukumus - to sauc par Indijas riekstu, eksotisko "acajou", rietumu Indijas riekstu, un Indijas riekstu burtiskā tulkojumā ir "dzeltenais auglis". Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākie ir Indijā audzētie rieksti.

Indijas rieksts aug uz koka un sastāv no divām neparastām daļām - augļa ar biezu mizu un mīksta Indijas riekstu ābolu. Bet pie mums nonāk tikai rieksti, jo ābolu mīkstums ļoti ātri bojājas un nepanes transportēšanu. Siltajās zemēs, kur aug šis eksotiskais rieksts, gadā tiek novākts aptuveni 25 tūkstoši tonnu apelsīnu Indijas riekstu mīkstuma. No tā ražo garšīgas sulas, gatavo ievārījumus un pat alkoholiskos dzērienus.

Indijas riekstu iegūšana no biezām čaumalām ir grūts un pat bīstams uzdevums! Fakts ir tāds, ka starp augļa serdi un ārējo apvalku atrodas indīga eļļa, kas, nokļūstot uz ādas virsmas, var izraisīt apdegumus. Tikai pieredzējuši cilvēki zina Indijas riekstu ekstrakcijas noteikumus, un tikai viņi manuāli ekstrahē katru riekstu. Tāpēc Indijas rieksti nekad netiek pārdoti čaumalās un tiek patērēti tikai pēc termiskās apstrādes.

Tomēr indīgā eļļa ir izmantota rūpniecības sektorā. To savāc īpašos konteineros un ieeļļo ar koka izstrādājumiem. Šī apstrāde ļauj ilgstoši saglabāt koka sākotnējo izskatu, pasargājot to no puves un kaitēkļiem.

Indijas riekstu sastāvs

Indijas rieksts garšo ļoti eļļains un trekns, bet satur daudz mazāk organisko tauku nekā valrieksti vai mandeles. Indijas riekstu priekšrocības slēpjas to bagātīgajā sastāvā, kā arī pārsteidzošajā polinepiesātināto tauku un vitamīnu kombinācijā.

Indijas rieksti satur:

Taukskābes (Omega 3, 6 un 9 grupas)
Polifenoli
Vitamīni B6, B2, B1, A, E, PP
Ciete
Nikotīnskābe
Barības šķiedra
Antioksidanti
Ca, K, Na, Mg, P, Fe

Indijas riekstu uzturvērtība

Eksotiskie Indijas rieksti tiek uzskatīti par augstu kaloriju, barojošu pārtiku - simts gramu riekstu satur apmēram 600 kalorijas, tostarp:

Olbaltumvielas (12.3)
Ogļhidrāti (15,0)
Tauki (72,7)

Šo riekstu plaši izmanto kulinārijā, īpaši kā sastāvdaļu salātiem, dārzeņu ēdieni un cepšana. Noderīgas īpašības Indijas riekstu priekšrocības slēpjas to taukainībā un tauku saturā - no gataviem augļiem tiek iegūta pārsteidzoša eļļa, ko izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Kaitējums

Indijas riekstu kaitējums

Vislielākās briesmas var sagaidīt patērētājus, kuri riskē ēst neapstrādātus akažu riekstus. Zem tā blīvā apvalka atrodas bīstama inde - kardols, kas, nonākot saskarē ar ādas virsmu, izraisa stipras sāpes, apsārtumu un apdegumus. Bet, ja šī inde nonāks mūsu ķermenī, tā izraisīs smagu alerģisku reakciju, tostarp balsenes pietūkumu un nosmakšanu. Tāpēc pirms lietošanas riekstus labāk apcept, lai pilnībā novērstu Indijas riekstu kaitējumu.

Cilvēki, kuriem ir diagnosticēts:

Akmeņi urīnceļos.
Alerģija vai atsevišķu riekstu sastāvdaļu nepanesamība.

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, Indijas rieksti var būt kaitīgi, ja tos patērē lielos daudzumos. Ja ķermenis ir pārsātināts ar šo riekstu, var parādīties banālas pārtikas alerģijas simptomi: izsitumi, nieze, pietūkums. Šajā gadījumā labāk ir pārtraukt riekstu lietošanu un lietot īpašus antihistamīna līdzekļus.

Indijas rieksti var būt kaitīgi, ja tie tiek iekļauti bērnu, kas jaunāki par 3 gadiem, uzturā. Tā kā Indijas rieksts ir alergēns, tā deva ir stingri jākontrolē un jāuzrauga bērna ķermeņa reakcija uz šo produktu.

Ieguvums

Indijas riekstu priekšrocības

Šī pievilcīgā izskata riekstu popularitāte mūsu valstī strauji pieaug. Pateicoties tās izsmalcinātajai garšai un unikālajām īpašībām, to izmanto ēdiena gatavošanai un patērē neatkarīgi. Ir pierādīts, ka Indijas riekstu ieguvumi organismam nebūt nav pārspīlēti. Japāņu zinātnieki pēc virknes pētījumu ir atklājuši, ka šis rieksts spēj cīnīties ar smaganu slimībām un pat pretoties zobu emaljas iznīcināšanai.

Pārsteidzoši, ka Āfrikas valstīs šis rieksts tiek izmantots kā apreibinošs līdzeklis un tiek izmantots tetovēšanas laikā un Dienvidamerika Indijas rieksti tiek uzskatīti par spēcīgu afrodiziaku, kas var uzliesmot kaislībā un palielināt potenci. Valriekstu eļļu izmanto arī, lai neitralizētu čūsku kodumus un ieeļļotu plaisas ādā un kārpas.

Tomēr Indijas riekstu milzīgais ieguvums cilvēkiem slēpjas milzīgajā polinepiesātināto skābju saturā. Regulāri patērējot eksotisko “komata riekstu”, cilvēks apgādā organismu ar daļu smadzeņu darbībai nepieciešamo derīgo vielu, droši aizsargā visu orgānu šūnas no kaitīgo faktoru ietekmes un normalizē holesterīna līmeni.

Indijas riekstiem ir vairākas ārstnieciskas iedarbības uz ķermeni, proti:

Samaziniet sirds slimību iespējamību.
Tie piesātina ķermeņa locītavas, kaulus un asinsvadus ar lietderīgām vielām, kas veicina to izturību un elastību.
Aizsargājiet ķermeni no kaitīgajiem radikāļiem no vidi.
Palīdz ar anēmiju, samazina holesterīna daudzumu asinīs.
Stiprina organisma imūno spēkus.
Tie ir lielisks līdzeklis elpceļu slimību ārstēšanai.
Ieteicams priekš cukura diabēts, hipertensija.
Stiprināt ķermeņa reproduktīvās funkcijas un pozitīvi ietekmēt libido.
Efektīvi cīnās ar vēzi.
Regulē vielmaiņu organismā.
Piemērots kā papildu enerģijas avots, ievērojot diētu.
Tie atvieglo ādas problēmas (akne, psoriāze, ekzēma), baro un atjauno epidermu.
Tie pozitīvi ietekmē kuņģa un aknu darbību, normalizē zarnu kustīgumu.
Atbrīvo no kairinājuma, palīdz mazināt depresiju, bezmiegu, stresu

Tikai 50 grami Indijas riekstu nodrošina organismu ar 37 no ikdienas nepieciešamības pēc vara un magnija, un regulāra šo riekstu lietošana novērš anēmijas rašanos. Indijas riekstu klātbūtne uzturā samazina žultspūšļa slimību risku. Indijas rieksti ir ieteicami pēcoperācijas periodā – tie palīdz organismam ātri atgūties, nostiprināties un iegūt spēku.

Indijas rieksti grūtniecības laikā

Indijas rieksts bagātina sievietes organismu grūtniecības laikā ar milzīgu daudzumu organisko skābju un vērtīgiem vitamīniem, kas dabiskajā formā nav sastopami ļoti bieži. Indijas riekstu ieguvumiem grūtniecei nav robežu - tos var lietot jebkurā trimestrī, un vienīgā kontrindikācija var būt topošās māmiņas nepanesība pret jebkādiem riekstiem vai to sastāvdaļām.

Šī “aizjūras” rieksta derīgās īpašības grūtniecības laikā ir šādas:

Indijas rieksti būtiski stiprina organisma imūnos spēkus, kas ļauj grūtniecei pretoties saaukstēšanās slimībām un sezonāliem vīrusiem.
Veicina skeleta sistēmas izturību, pateicoties kam topošās māmiņas ķermenis tiek galā ar “dubulto” slodzi.
Stabilizē sirds un nervu sistēmas darbību, novērš lēcienus asinsspiediens, kas ir ļoti svarīgi sievietei šajā grūtajā periodā.
Indijas rieksti bagātina grūtnieces organismu ar dzelzi, kas samazina anēmijas risku.
Milzīgs skaits dažādu grupu vitamīnu, kas veido Indijas riekstu, ļauj grūtniecei nejust noderīgu mikroelementu trūkumu pat vitamīnu deficīta periodos.
Indijas rieksti normalizē zarnu un kuņģa darbību, atbrīvojot grūtnieces no disbakteriozes un gremošanas problēmām.

Grūtniecei rūpīgi jāizvēlas šis eksotiskais rieksts. Jāizvairās no drupinātiem, pārkaltētiem, pārlieku sarucis Indijas riekstiem un jādod priekšroka spīdīgiem veseliem augļiem. Nevajadzētu iegādāties riekstus, kas ir pārklāti ar pelējumu - šajā gadījumā Indijas riekstu kaitējums būs ievērojams, un šāda produkta lietošana izraisīs saindēšanos!

Indijas rieksti zīdīšanas laikā

Zīdīšanas periodā jaunai mātei ir labi jāēd un jāizvairās no pārtikas produktiem, kas var negatīvi ietekmēt mazuļa labsajūtu. Indijas riekstu priekšrocības zīdīšanas laikā ir vairākkārt apspriestas, taču analīžu un pētījumu laikā ir pierādīts, ka šos riekstus var un vajadzētu lietot zīdīšanas laikā.

Sievietes ķermenim pēcdzemdību periodā trūkst vitamīnu, un tai ir ātri jāatveseļojas. Indijas rieksti satur kolosālu daudzumu vērtīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē šūnu atjaunošanos un nodrošina organismam enerģiju.

Indijas rieksts barojošas sievietes uzturā dos tikai labumu - tas ļoti reti izraisa alerģiju, un mazulis kopā ar pienu saņem pietiekamu daudzumu vitamīnu un dabisko mikroelementu, kas viņam nepieciešami pirmajos dzīves mēnešos. Tāpēc jaunās māmiņas var droši ieviest savā uzturā Indijas riekstus un izbaudīt šī brīnišķīgā augļa garšu.

Grauzdētas Indijas rieksti: ieguvumi un kaitējums

Veikalu plauktos visbiežāk tiek pārdoti gatavi, grauzdēti Indijas rieksti. Bet jūs varat tos iegādāties neapstrādātus un pagatavot pēc saviem ieskatiem. Tiem, kas pārāk neuztraucas par savu figūru, šādi rieksti būs labs variants uzkodām.

Tomēr Indijas riekstu priekšrocības ķermenim izpaužas tieši to neapstrādātā veidā, jo ļoti bieži negodīgi ražotāji cepšanai izmanto zemas kvalitātes eļļas un bagātīgi apkaisa riekstus ar sāli un citām garšvielām. Šajā gadījumā Indijas riekstu kaitējums ievērojami pārsniegs ieguvumus – pēc šāda produkta lietošanas var rasties grēmas un vēdera uzpūšanās.

Grauzdēti Indijas rieksti, tāpat kā neapstrādāti, pozitīvi ietekmē smaganu stāvokli, stiprina imūnsistēmu, tām piemīt baktericīdas, pretmikrobu, tonizējošas un antiseptiskas īpašības. Indijas rieksti ir arī lielisks diurētiķis – izvada no organisma lieko šķidrumu un novērš tūsku.

Mazie, komata formas Indijas rieksti mūsdienās ir atrodami katrā veikalā. Viņiem ir patīkama saldena garša un tie var šķist eļļaini. Šos riekstus, kas ir unikāli savā sastāvā, bieži izmanto kā galveno vitamīnu un minerālvielu avotu, aizstājot kompleksos preparātus. Tomēr Indijas rieksti nav vienkāršs produkts, tam var būt gan ieguvums, gan kaitējums, un tam ir savas kontrindikācijas un lietošanas īpatnības.

Indijas riekstu labvēlīgās īpašības

Runājot par Indijas riekstu labvēlīgajām īpašībām, jāsāk ar to uzturvērtību: rieksts satur lielu daudzumu noderīgu vielu un vitamīnu, kas cilvēkam nepieciešami ikdienas uzturā. Tas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un sirds un asinsvadu sistēmu, pateicoties augstajam nepiesātināto taukskābju saturam. Regulāra Indijas riekstu lietošana var uzlabot zarnu darbību, asins sastāvu, stimulēt smadzeņu darbību, pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot redzi un stiprināt imūnsistēmu un uz visiem laikiem aizmirst par sezonālajām saaukstēšanās slimībām.

Valrieksts uzlabo smaganu un zobu stāvokli, pateicoties tā antiseptiskajām īpašībām. Dažās valstīs Indijas riekstus izmanto kā zāles augšējo elpceļu slimību (astmas un bronhīta) ārstēšanai.

Produkta kaloriju saturs arī atšķiras atkarībā no apstrādes veida.

Sievietēm

Indijas rieksti ir ļoti noderīgi sievietēm, un tiem ir daudz neaizvietojamu īpašību:

samazina proteīnu aktivitāti, kas provocē krūts vēža attīstību;
normalizē reproduktīvās sistēmas darbību;
samazina diskomfortu pirmsmenstruālā sindroma laikā;
uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli un palīdz izskatīties jaunākai;
mazina anēmiju grūtniecības laikā;
palīdz novērst patoloģijas augļa skeleta un asinsrites sistēmas attīstībā grūtniecības laikā.

Vīriešiem

Indijas riekstu ēšana vīriešiem ir ne mazāk svarīga kā sievietēm. Viņš palīdz:

atjaunot vīrieša hormonālo līmeni, novēršot ginekomastiju;
uzlabot spermas kvalitāti un kvantitāti;
uzlabot seksuālo aktivitāti;
stimulēt testosterona ražošanu.

Bērniem

Daži rieksti, ja nav kontrindikāciju, būs lieliska uzkoda mazulim.

IN bērnu pārtika Indijas rieksti tiek izmantoti kā vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešami bērna normālai augšanai un attīstībai. Riekstam ir šāda ietekme uz bērna ķermeni:

stimulē gremošanu un vielmaiņu;
regulē skeleta sistēmas attīstību un augšanu.

Salīdzināšanas tabula ar lazdu riekstiem: kaloriju saturs un uzturvielas

Vielu saturs/100 g	Indijas rieksti	Lazdu rieksts
Kaloriju saturs, kcal	592	678
Olbaltumvielas, g	18	15
Tauki, g	44	61
Ogļhidrāti, g	33	17
Šķiedra, g	3	10
Cukurs, g	6	4
Vit. C, mg	0	3
Vit. B1, mg	0,63	0,39
Vit. B2, mg	0,26	0,21
B-karotīns, mg	0,06	0,03
K, mg	552	636
Ca, mg	31	226
P, mg	373	333
Fe, mg	2,8	3,8
Mg, mg	267	156

Daži vārdi par priekšrocībām videoklipā

Indijas rieksti ikdienas uzturā

Indijas rieksti vienmēr tiek pārdoti nelobīti un apstrādāti.

Kuru izvēlēties: neapstrādātu vai ceptu

Šāds jautājums parasti rodas tiem, kuri tikai plāno šo vitamīniem bagāto riekstu ieviest savā ikdienas uzturā. Neapstrādāti Indijas rieksti pārdošanā vispār nav atrodami, termiskā apstrāde ir nepieciešama, lai produkts izvadītu toksiskas vielas. Bet grauzdēšanas metodes - ar cukuru, sāli, medu, asais pipars- to tiešām ir daudz. Šos riekstus var ēst kā uzkodu, desertu vai pievienot salātiem.

Dienas vērtība pieaugušajiem

Grūtniecības sākumā un vēlīnā periodā

Neaizmirstiet, ka no pārmērīga riekstu daudzuma ir viegli pieņemties svarā, kas nav ieteicams grūtniecības laikā.

Cik daudz ir iespējams zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā jums rūpīgi jāievada jauns produkts diētā, vispirms patērējot trīs līdz četrus kodolus dienā un rūpīgi uzraugot mazuļa reakciju. Ja nav alerģiju vai problēmu ar izkārnījumiem, varat pakāpeniski palielināt devu līdz 20–25 g dienā.

Bērnu pārtikā: kādā vecumā to vajadzētu dot?

Bērniem līdz 2 gadu vecumam riekstus vispār nav ieteicams piedāvāt. Ja bērnam nav pārtikas alerģiju, tad pirmo reizi var izmēģināt vienu vai divus riekstu kodolus. Ja nav alerģiskas reakcijas, tad pēc divām vai trim dienām var dot nedaudz vairāk riekstu. Maksimālā dienas deva ir ne vairāk kā 20 g Indijas riekstu.

Indijas rieksti un slimības

I un II tipa cukura diabēts

Ārsti iesaka lietot Indijas riekstus cukura diabēta gadījumā: liels daudzums vitamīnu un minerālvielu uztur normālu glikozes līmeni asinīs. Produkta glikēmiskais indekss ir 15, kas ir zems. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka jūs varat viegli kļūt resni no ļaunprātīgas izmantošanas. Indijas riekstu dienas deva diabēta slimniekiem ir 30 g.

Gastrīts un pankreatīts

Ja Jums ir pankreatīts, lietojiet to piesardzīgi un labāk saņemiet ārsta atļauju.

Grauzdētas Indijas rieksti, īpaši ar sāli vai pipariem, var izraisīt diskomfortu gastrīta un pankreatīta dēļ. Tomēr daži eksperti apgalvo, ka riekstu sastāvā esošā eļļa palīdz izārstēt čūlas. Tomēr gastrīta saasināšanās laikā ir jāatturas no Indijas riekstu ēšanas.

Onkoloģiskās slimības

No vienas puses, jaunākie pētījumi liecina, ka Indijas rieksti var apturēt vēža attīstību, pateicoties īpaša elementa - proantocianidīna, kas pieder pie flavonoīdu klases, klātbūtnes. Viela aptur vēža šūnu dalīšanos un attiecīgi audzēja augšanu. No otras puses, ir pierādījumi, ka šis rieksts ir kaitīgs onkoloģijai, ko apstiprina daudzi zinātniskie darbi un avoti medicīniskā literatūra. Katrā konkrētā gadījumā jums jākonsultējas ar savu ārstu.

Diētiskā pārtika, vai rieksti padara jūs resnu?

Spāņu zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka Indijas rieksti laikā diētiskais uzturs palīdzēs ne tikai papildināt vitamīnu un minerālvielu trūkumu organismā, bet arī saglabāt sasniegtos rezultātus. Trīs līdz četri riekstu kodoli remdē izsalkumu vairākas stundas, tāpēc diētas ievērotāji, kuri zaudē svaru, Indijas riekstus var izmantot kā uzkodu.

Uz tā balstītie produkti: patēriņa nianses

Indijas sviestam ir blīva, viskoza struktūra un specifiska riekstu smarža.

Indijas sviests ir viskozs šķidrums ar īpašu smaržu. To plaši izmanto medicīnā un kosmetoloģijā, jo tai piemīt barojošas, antiseptiskas un tonizējošas īpašības, un to izmanto:

noteiktu slimību, tostarp elpošanas orgānu, ādas, reimatisma, cukura diabēta, ārstēšana;
imūnsistēmas stiprināšana;
spiediena normalizēšana;
ādas stāvokļa uzlabošana (ārstējot saplaisājušos papēžus, barojot sausu ādu, uzlabojot sejas krāsu);
brūču ārstēšana un dzīšana;
zobu sāpju mazināšana.

Indijas sviestu dažkārt izmanto ēdiena gatavošanā, tam ir augsts kaloriju saturs (700 kcal/100 g), tāpēc dienā ieteicams patērēt ne vairāk kā 50 g.

Indijas riekstu sviests palīdz daudzu slimību ārstēšanā

Apbrīnojami garšīga, salda pasta - Indijas riekstu urbech - lietota:

anēmijas, depresijas, astmas un bronhīta ārstēšanā;
atjaunojot vielmaiņu;
vienlaikus stiprinot sirds un asinsvadu sistēmu;
osteohondrozes un aterosklerozes profilaksē.

Produkts arī uzlabo redzi, uzmanību un atmiņu. Kaloriju saturs riekstu sviests ir 643 kcal/100 g, tātad ieteicamā dienas deva ir 50 g.

Indijas rieksti ar medu

Rieksti ar medu ir veselīgs kārums, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un atbrīvoties no saaukstēšanās

Sasmalcināti rieksti, sajaukti ar medu, lieliski noder zobu un smaganu stiprināšanai un asiņošanas novēršanai. Veseli rieksti, kas grauzdēti medū, ir ne tikai garšīgs cienasts, bet arī lielisks veids, kā stiprināt imūnsistēmu un atbrīvoties no saaukstēšanās. Pieaugušam cilvēkam dienā ieteicams patērēt 70–100 g šī garduma.

Kontrindikācijas

Galvenā Indijas riekstu lietošanas kontrindikācija ir alerģiska reakcija, kas parasti izpaužas ādas izsitumu, niezes vai citu negatīvu reakciju veidā. Turklāt riekstu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no aknu un izdales sistēmas slimībām. Jaunu produktu barojošām mātēm un bērniem ievest uzturā piesardzīgi, rūpīgi uzraugot ķermeņa reakciju.

Riekstu mizošanu veic speciāli apmācīti cilvēki manuāli vai izmantojot vienkāršu aprīkojumu: kodola čaumalā esošā toksiskā viela var stipri apdedzināt rokas un izraisīt alerģisku reakciju.

Kopš seniem laikiem Indijas rieksti ir pazīstami ne tikai ar to ārstnieciskas īpašības, bet arī dažas lietošanas un apstrādes pazīmes, kuru ignorēšana var novest pie negatīvas sekas. Tātad pieskarties nelobītam riekstam, daudz mazāk to patērēt, ir ārkārtīgi bīstami. Starp čaumalu un Indijas riekstu kodolu ir plāns, eļļains apvalks, kas satur kardolu. Šī viela izraisa smagus apdegumus un pūšļu veidošanos uz ādas, un, nonākot organismā, tā izraisa balsenes pietūkumu un nosmakšanu.

Indijas rieksti ir unikāls produkts, kas satur veselu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas nepieciešams cilvēka veselībai. Veselīgi un garšīgi rieksti dažādo jūsu ikdienas uzturu, novēršot nepieciešamību lietot papildu vitamīnu kompleksus.

Cepti Indijas rieksti ir termiski apstrādāts (grauzdēts) Indijas koka auglis, kura dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika, kā arī Āfrika un Āzija. Precīzāk, daļa no augļa, jo Indijas riekstiem ir arī garšīgs, sulīgs, gaļīgs ābols, kuru var nogaršot tikai audzēšanas vietās, jo augļa augļa sastāvdaļa nav transportējama.

Ne visi zina, bet pat tas, ko mēs saucam par svaigām Indijas riekstiem, patiesībā nav neapstrādāts rieksts, jo, kad Indijas rieksti ir pilnīgi svaigi, tie satur fenola sveķu kardolu, kas izraisa sāpīgus apdegumus.. Un tikai pēc eļļas karsēšanas un iztvaicēšanas rieksts kļūst drošs cilvēka veselībai. Tātad tas, ko veikalos pārdod kā svaigus Indijas riekstus, jau ir termiski apstrādāts produkts. Un grauzdētais rieksts tiek papildus apgrauzdēts, padarot tā garšu interesantāku un aromātu spilgtāku.

Cepti Indijas rieksti ir gatavs pārtikas produkts, garšīgs, sātīgs, veselīgs, ko var ēst tieši tāpat, vai pievienot dažādiem ēdieniem, lai uzlabotu to garšu un palielinātu uzturvērtību.

Noderīgas īpašības

Grauzdēti Indijas rieksti pēc sastāva ir ļoti tuvi svaigiem Indijas riekstiem, tāpēc lielā mērā atkārto to derīgās īpašības.

Tāpat kā svaigi augļi, tas stiprina imūnsistēmu, normalizē sirds un asinsvadu darbību, samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs un aizsargā šūnas no brīvie radikāļi, atjauno organismu un baro to ar lietderīgām vielām (E, B, A, PP vitamīni; minerālvielas magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs; aminoskābes triptofāns, glicīns, lizīns; polinepiesātinātās Omega-3 skābes u.c.). Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka ceptu pārtiku labvēlīgās īpašības parasti ir zemākas, salīdzinot ar svaigām, bet garša ir augstāka. Šis apgalvojums pilnībā attiecas uz Indijas riekstiem. Tāpēc V medicīniskiem nolūkiem Labāk ir izmantot svaigus riekstus, bet kulinārijas vajadzībām - grauzdētus.

Ceptu Indijas riekstu kaloriju saturs ir gandrīz vienāds ar svaigu (ap 600 kcal), bet ja to apcep ar sāli vai, īpaši, ar cukuru, tas palielina tā kaloriju saturu. Tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru nevajadzētu pārmērīgi lietot ceptas Indijas riekstus.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ceptus Indijas riekstus visplašāk izmanto kulinārijā, kur tos pievieno dažādiem ēdieniem: uzkodām, salātiem, zupām, piedevām un, protams, ceptiem izstrādājumiem un desertiem.

Ceptus Indijas riekstus var pasniegt:

Gandrīz jebkurš ēdiens, pievienojot ceptiem Indijas riekstiem, kļūst apetītlīgāks, aromātiskāks, apmierinošāks un garšīgāks!

Grauzdētu Indijas riekstu priekšrocības un ārstēšana

Regulāra Indijas riekstu, gan svaigu, gan grauzdētu, lietošana sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim un palīdz ārstēt tādas slimības kā:

Grauzdētu Indijas riekstu kaitējums un kontrindikācijas

Cepti Indijas rieksti, dīvainā kārtā, var nodarīt daudz mazāku kaitējumu cilvēka veselībai nekā svaigi rieksti, īpaši neapstrādāti. Tāpēc tā lietošanai praktiski nav kontrindikāciju.

Fakts ir tāds, ka cilvēka ķermeņa lielākā problēma ir šo produktu ir kardola toksīna klātbūtne tajā, kas izraisa ķīmiskus ādas un gļotādu apdegumus. Bet pēc termiskās apstrādes kardolu saturošā eļļa no rieksta tiek iztvaicēta, un Indijas rieksti kļūst absolūti droši. Tāpēc, cepot, šie rieksti ir nekaitīgi.

Turklāt Indijas riekstu vidū tas tiek uzskatīts par hipoalerģiskāko, kas nozīmē, ka ir salīdzinoši maz individuālās neiecietības pret to gadījumu. Lai gan nav iespējams pilnībā izslēgt alerģiju pret dažām tā sastāva sastāvdaļām, risks joprojām ir zems.

Grauzdēti Indijas rieksti, tāpat kā svaigi, satur salīdzinoši maz tauku, tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. liekais svars. Turklāt Indijas rieksti pat nelielos daudzumos lieliski notrulina izsalkuma sajūtu. Tomēr, grauzdējot riekstus ar sāli vai cukuru, tie ievērojami palielina kaloriju daudzumu. Šajā gadījumā Indijas rieksti nav ieteicami cilvēkiem ar aptaukošanos.. Bet tiem, kas zaudējuši svaru, tas ir tieši tas, kas viņiem vajadzīgs.

Bet jebkurā gadījumā nevajadzētu pārmērīgi lietot ceptas Indijas riekstus. Ieteicamā dienas deva ir 10 rieksti.Šādā daudzumā, pat lietojot ikdienā, grauzdēti Indijas rieksti ne tikai nenodarīs kaitējumu, bet, gluži pretēji, kļūs par jūsu ķermeņa labāko draugu, piesātinot to ar lietderīgām vielām, barojot un tonizējot.

Noderīgas īpašības

Grauzdēti Indijas rieksti pēc sastāva ir ļoti tuvi svaigiem Indijas riekstiem, tāpēc lielā mērā atkārto to derīgās īpašības.

Tāpat kā svaigi augļi, tas stiprina imūnsistēmu, normalizē sirds un asinsvadu darbību, samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu iedarbības, atjauno organismu un baro to ar lietderīgām vielām (vitamīniem). E, B, A, PP; minerāli magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs; aminoskābes triptofāns, glicīns, lizīns; polinepiesātinātās Omega-3 skābes utt.). Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka ceptu pārtiku labvēlīgās īpašības parasti ir zemākas, salīdzinot ar svaigām, bet garša ir augstāka. Šis apgalvojums pilnībā attiecas uz Indijas riekstiem. Tāpēc Medicīniskiem nolūkiem labāk izmantot svaigus riekstus, bet kulinārijas vajadzībām - grauzdētus..

Indijas rieksti ir mūžzaļo siltumu mīlošo koku nosaukumi no Sumachy dzimtas un tās augļiem. Indijas riekstu dzimtene ir Brazīlija un citas Dienvidamerikas valstis. Bet, pateicoties tā augļu lieliskajai garšai, Indijas rieksti ir kļuvuši plaši izplatīti un pašlaik tiek audzēti gandrīz visās pasaules valstīs ar siltu klimatu. Lielākās Indijas riekstu eksportētājas ir Brazīlija, Indija, Indonēzija, Nigērija, Vjetnama, Taizeme, kā arī valstis Centrālajā un Dienvidamerikā.

Indijas riekstu augļi sastāv no divām daļām: paša augļa, tā sauktā Indijas riekstu ābola un cietā rieksta, kas piestiprināts augļa augšpusē.

Indijas ābols ir vidēja izmēra, bumbierveida, ar dzeltenu, oranžu vai sarkanu miziņu. Ābolu mīkstums ir sulīgs un gaļīgs ar raksturīgu saldskābo garšu.

Rieksti ir pārklāti ar cietu čaumalu, zem kuras atrodas toksiska eļļa, kas, saskaroties ar ādu, izraisa apdegumus. Tāpēc rieksti tiek lobīti un pakļauti īpašai termiskai apstrādei, lai eļļa iztvaikotu un tikai pēc tam tie kļūst pilnīgi droši. Starp citu, tieši šī iemesla dēļ tos vienmēr pārdod nomizotus.

Indijas riekstu augļus plaši izmanto ēdiena gatavošanā un ne tikai. Diemžēl Indijas riekstu ābolu garša ir ātri bojājošs produkts, tāpēc varam baudīt tikai šī brīnišķīgā koka riekstus.

Indijā ik gadu novāc līdz 25 tūkstošiem tonnu šādu ābolu. No tiem gatavo sulas, ievārījumus, želejas, kompotus un alkoholiskos dzērienus. Indijas ābolu sulas popularitāte Latīņamerikā ir līdzīga apelsīnu sulai Ziemeļamerikā vai Eiropā.

Ja gatavus Indijas riekstu augļus var ēst svaigus bez bailēm, tad ar Indijas riekstiem tas nav tik vienkārši. Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc, atšķirībā no citiem riekstiem, Indijas rieksti nekad netiek pārdoti čaumalās? Un viss tāpēc, ka starp čaumalu un čaumalu, aiz kuras slēpjas rieksts, atrodas ļoti kodīga viela, ko sauc par kardolu, kas, saskaroties ar ādu, izraisa nopietnas dermatoloģiskas problēmas (ādu pārklājas ārkārtīgi sāpīgi tulznu apdegumi). Tāpēc pirms nonākšanas pārdošanā rieksti tiek ļoti rūpīgi izņemti no čaumalas un čaumalas, pēc tam, kā likums, tie tiek pakļauti īpašai termiskai apstrādei, līdz eļļa pilnībā iztvaiko (pat neliels eļļas daudzums var izraisīt saindēšanos). Tas ir tik atbildīgs un, nepārspīlējot, bīstams process, ka pat pieredzējušu riekstu “griezēju” vidū bieži rodas apdegumi no šīs vielas, jo riekstus griež tikai ar rokām. Nekādā gadījumā nemēģiniet Indijas riekstus mizot pats, ja pēkšņi rodas iespēja kaut kur tropu zemēs!

Riekstus ēd neapstrādātus un grauzdētus, tos pievieno dažādiem salātiem, mērcēm, uzkodām un konditorejas izstrādājumiem. Tāpat no Indijas riekstiem tiek iegūta kvalitatīva eļļa, pēc kvalitātes līdzīga zemesriekstu sviestam.

Indijas rieksti tiek patērēti gan neapstrādāti, gan grauzdēti. Grauzdētiem Indijas riekstiem ir lieliska saldena garša. To parasti cep ar sāli, lai gan tas saglabā brīnišķīgu dabisko garšu bez sāls. Indijas riekstus izmanto dažādu ēdienu gatavošanā un konditorejas izstrādājumi, un no tā tiek pagatavota arī bieza un aromātiska mērce. Nevienu riekstu nevar salīdzināt ar šo cēlo augu.

Daudzi cilvēki cenšas izvairīties no Indijas riekstiem, jo pastāv maldīgs priekšstats, ka riekstos ir daudz tauku. Patiesībā tajos ir pat mazāk tauku nekā mandelēs, valriekstos, zemesriekstos un pekanriekstos.

Jums vajadzētu iegādāties veselus riekstus: tie kalpo ilgāk. Izmetiet saburzītos, žāvētos un sapelējušos riekstus. Cieši noslēgtā traukā tās uzglabāsies līdz vienam mēnesim, bet ledusskapī – līdz sešiem mēnešiem. saldētava- līdz gadam). Ilgstoši uzglabājot siltā vietā, rieksti kļūst rūgti lielā eļļas satura dēļ.

Indijas riekstu kalorijas

Šis ir augstas kaloritātes produkts ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu. 100 g neapstrādātu Indijas riekstu satur 643 kcal. Un 100 g grauzdēti Indijas rieksti– 574 kcal. Produkts nav ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Indijas riekstu labvēlīgās īpašības

Indijas āboli ir bagāti ar tanīniem un ļoti ātri bojājas. Tāpēc daudzās valstīs priekšroka tiek dota riekstiem. Salīdzinot ar citiem, Indijas rieksti izraisa ievērojami mazāk alerģiju gadījumu.

Indijas rieksti ir bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, vitamīniem B2, B1 un dzelzi, kā arī satur cinku, fosforu un kalciju.

Indijas riekstus izmanto kā palīgvielu anēmijas, distrofijas, psoriāzes, vielmaiņas traucējumu un zobu sāpju mazināšanai. Indijas rieksti normalizē holesterīna līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu, nodrošina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Indijas riekstiem piemīt antibakteriālas, antiseptiskas un tonizējošas īpašības.

Interesanta ir Indijas riekstu produktu izmantošana dažādu tautu vidū. Piemēram, Āfrikā Indijas riekstus izmanto kā tetovēšanas līdzekli. Brazīlijā Indijas riekstus uzskata par afrodiziaku, līdzekli pret astmu, bronhītu, gripu, gremošanas traucējumiem un diabētu. Haiti - līdzeklis pret zobu sāpēm un kārpas. Meksikā to lieto vasaras raibumu izgaismošanai, Panamā hipertensijas ārstēšanai, Peru lieto kā antiseptisku līdzekli, Venecuēlā rīkles iekaisumu u.c.