벨기에 국가 요리. 벨기에에서 시도해야 할 것

벨기에 전통 요리는 여러 면에서 독일을 연상시키며, 무엇보다도 메인 코스를 준비하기 위한 제품 선택에 영향을 미칩니다. 그러나 벨기에 요리사가 수행하는 요리는 훨씬 맛있습니다. 더 선명하고 밝습니다. 그리고 그 부분은 적어도 세 배 더 큽니다.

벨기에 요리는 맛있고 푸짐하며 매우 가정적입니다. 당신은 그것을 좋아할거야!

벨기에 요리의 기본 요리

벨기에 요리의 주요 제품은 돼지고기이지만 송아지 고기, 쇠고기, 가금류 및 수렵이 자주 사용됩니다 (가장 유명한 요리 중 하나는 맥주에 토끼입니다). 생선 요리, 다양한 야채, 감자(전설의 감자 튀김 포함), 젖산 제품 및 계란의 준비에 큰 관심을 기울입니다.

독일 및 오스트리아와 달리 벨기에 요리는 후추, 정향, 계피, 육두구, 겨자 등 다양한 향신료를 사용합니다.

벨기에 요리의 가장 전통적이고 독창적인 요리:

• 주니퍼 열매가있는 새싹;
• 우수한 벨기에 맥주로 양조한 유명한 플랑드르 탄산수;
• 식초 소스에 베이컨 조각을 곁들인 콩 샐러드;
• 탄 설탕을 뿌린 쌀 우유 죽;
• 조개와 신선한 장어, 그리고 그것에 - 치커리 샐러드, 조림 야채;
• 벨기에 홍합.

벨기에 전통 메뉴

벨기에 요리의 히트곡 - 홍합 소스, 감자튀김, 맥주!

첫 번째 코스로 벨기에 원주민은 벨기에 치즈로 맛을 낸 으깬 수프를 선호합니다. 그건 그렇고, 프랑스 치즈만큼 맛있지 만 조금 저렴합니다. 국물과 특히 생선 수프가 인기가 있습니다.

두 번째로 야채 반찬과 함께 튀긴 고기를 많은 양으로 제공하는 것이 일반적입니다. 그건 그렇고, 소도시보다는 대량으로 유명합니다.

점심은 전통적으로 블랙 커피로 끝납니다(차는 이 유럽 지역에서 높이 평가되지 않습니다. 영국이 아닙니다). 그리고 저녁 식사는 아마도 짐작할 수 있듯이 - 맥주!

벨기에 요리는 프랑스와 독일의 국가 요리 표준에서 차용한 많은 구성 요소를 사용합니다. 해산물, 고기, 야채, 치즈, 버터, 크림, 와인 및 맥주를 적극적으로 사용하지만 이것이 벨기에 사람들이 자신의 요리를 내놓지 않았다는 것을 의미하지는 않습니다. 그것들을 더 자세히 고려해 봅시다.

다양한 에피타이저와 첫 코스의 부족

벨기에 시민들은 잘 먹는 것을 좋아하는데, 이는 이 나라에 다양한 레스토랑(매우 비싸고 일반 대중이 쉽게 접근할 수 있음)이 많다는 것을 확인시켜 주지만, 저렴한 식당과 비스트로는 거의 찾을 수 없습니다. 아마도 벨기에 전통 요리 때문일 것입니다. 황급히당신은 요리하지 않을 것입니다.

달리면 '튀긴 감자'라는 텐트에서만 먹을 수 있다. 프릿 코트, 파삭 파삭 한 감자를 종이 콘에 포장하고 구매자가 선택한 마요네즈 또는 소스로 맛을 낸다. 정육점에서 소위 구입할 수 있습니다. "건"은 치즈, 소시지, 햄으로 속을 채운 바삭한 빵입니다.그들은 작은 카페에서도 주문할 수 있지만 방문자는 "총"과 함께 음료도 주문해야 합니다.

대부분의 레스토랑에서 벨기에 셰프는 관광객들에게 다양한 전통 간식을 제공할 것입니다. 그 중 대부분은 라 토마토 크레벳 마요네즈로 맛을 낸 토마토와 새우가 있을 것입니다. 화이트 치즈 조각을 곁들인 다양한 샌드위치; 파마산 치즈와 생새우의 고로케; 절인 야채와 감자의 가벼운 스낵, 그리고 벨기에 요리 전문가의 자부심 - 짭짤한 치즈"maroy", "le fromage de brussels" 및 "le herve".

벨기에 선술집의 첫 번째 코스는 주로 버섯 수프(주로 샴피뇽), 다양한 생선 수프 및 셀러리로 삶은 굴로 대표됩니다.

두 번째 코스와 반찬

모든 기관의 두 번째 과정에서 관광객이 제공됩니다. 다른 종류주문할 수 있는 놀라운 소스를 곁들인 튀긴 스테이크 "frites" - 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 감자 조각.

여행자에게 인기 있는 것은 "플랑드르 탄산염" - 안심 또는 자두와 함께 맥주에 튀긴 삶은 돼지고기입니다. 가능하면 꼭 맛보고 "jambon d'ardenne" - 아르덴의 햄; "섬광"- 포도로 끓인 닭고기; 맥주에 토끼; 소금에 절인 파이; 과일 소스에 겨자와 꿀을 곁들인 고기.

생선 요리와 해산물에서 미식가는 그런 요리를 맛볼 것을 권장합니다. 국가 요리벨기에는 야채와 허브로 구운 장어, 라드와 훈제 햄 조각으로 속을 채운 송어 또는 튀긴 홍합과 같습니다. 생 홍합 요리도 테이블에 제공되지만 이것은 이미 취향의 문제입니다.

그런 음식을 맛본 후(그리고 도중) 맛있는 식사무엇을 마실까 하는 문제가 있을 것입니다. 벨기에의 국가 음료는 맥주이며, 그 중 이 나라에는 천 가지가 넘는 품종이 있습니다. 벨기에 요리는 맛면에서 프랑스와 이탈리아의 와인보다 열등하지 않은 자체 고품질 와인을 사용하지만 후자는 여전히 "홍보"합니다. 와인과 맥주는 모든 레스토랑과 카페에서 제한 없이 판매됩니다. 일부 레스토랑의 강한 음료는 바에서만 구입할 수 있습니다.

벨기에 디저트

거의 모든 벨기에 도시는 디저트로 제공되는 달콤한 요리로 유명합니다.

• Malmedy에서는 크림 같은 머랭을 꼭 먹어봐야 합니다.
• 겐트에서 - 작은 건조 케이크 "gentse-mokken"의 맛을 즐기십시오.
• 안에 Dinana는 국내 최고의 달콤한 비스킷을 준비합니다.
• 그리고 브뤼헤에서는 고퍼 와플, 카라멜 비스킷 또는 마카롱 중에서 어려운 선택을 해야 합니다.
• 세계에서 가장 맛있는 것으로 여겨지는 현지 초콜릿을 잊지 마십시오. 그들은 즐길뿐만 아니라 친구, 친척 및 지인에게 선물로 가져와야합니다.

우리는 스스로 요리한다

플랑드르 탄산

안주인이 전통적인 벨기에 요리에서 무언가를 요리하려는 욕구와 기회가 있다면 벨기에의 국가 요리도 많은 러시아인의 아파트에 올 수 있습니다. 친척과 친구는 플랑드르 탄산 음료에 즐겁게 놀라고 기뻐할 수 있습니다. 필요한 모든 계산은 1인분에 대해 제공됩니다.

쇠고기 안심 150g;

맥주 150g;

호밀 빵 50g;

마가린 또는 버터 10g;

당근 10g;

구근;

셀러리 또는 파슬리 뿌리;

설탕, 식초, 겨자, 베이 리프, 커민, 소금 - 맛.

1. 이 요리를 준비하려면 고기를 곡물을 가로질러 조각으로 자르고 가볍게 두들겨 기름에 튀겨야 합니다.
2. 같은 프라이팬에서 다진 당근과 파슬리 (셀러리)를 준비하고 맨 끝에 양파를 고리로 자릅니다.
3. 그런 다음 고기와 야채를 팬에 층으로 놓고 두꺼운 빵 조각으로 덮고 (껍질 제거) 겨자를 바르고 조미료를 넣고 맥주를 부습니다.
4. 필요한 경우 맥주를 붓고 저온으로 준비하십시오. 삶은 감자와 함께 테이블에 제공됩니다.

브뤼셀 메달은 또한 손님에게 원래 요리처럼 보일 것입니다.

돼지 고기 또는 쇠고기 간 200g;

셀러리 뿌리 120g;

버터 10g;

밀가루 5g;

레몬 주스 5g;

계란 반개;

으깬 크래커;

후추와 소금 맛.

1. 셀러리 뿌리는 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자른 다음 기름을 넣고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
2. 간을 조각으로 자르고 밀가루에 말아서 구타 계란에 담그고 으깬 빵 부스러기에 빵을 입힌 다음 팬의 양쪽에서 빠르게 튀깁니다.
3. 간을 레몬 주스로 붓고 후추와 소금을 뿌린 다음 튀긴 셀러리 조각에 바르고 서빙합니다.

벨기에 요리는 예를 들어 프랑스 요리와 같이 전 세계 레스토랑에서 흔하지 않지만 설명하기가 다소 어렵습니다. 벨기에는 세계 미식가 커뮤니티가 인정하는 국가로, 인구 1인당 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 세계에서 가장 많습니다. 벨기에 요리는 프랑스 요리에서 많은 것을 흡수했지만 고유의 국가 정체성과 진정성을 유지했습니다.

이 작은 나라에서 각 지역에는 고유한 고유한 시그니처 요리가 있으며 이곳에서만 올바르게 준비할 수 있습니다. 해안 지역은 다른 지역보다 다양한 해산물 요리를 자랑하며 남부 산림 지역은 사냥감 요리를 자랑합니다. 벨기에 요리의 레스토랑은 독일인의 관대함과 프랑스인의 기술로 방문객을 기쁘게 할 것이므로 방문하면 아무도 무관심하지 않습니다.

진짜 벨기에 요리는 조리법을 매우 엄격하게 따릅니다. 모든 사람들은 놀라운 벨기에 와플, 맛있는 호두, 부드럽고 변하지 않은 특정 조리법에 따라 수년 동안 만들어졌습니다. 고품질 벨기에 맥주는 또한 세계적으로 가치가 있으며 다양한 향기의 놀라운 꽃다발로 쉽게 맛을 알아볼 수 있습니다.

기원과 발전의 역사

역사적으로 벨기에 요리의 형성은 사람들이 현대 벨기에 영토, 즉 20,000년 전에 거주하기 시작한 순간에 이미 시작되었습니다.

모든 고대 사람들과 마찬가지로 벨기에의 조상은 사냥, 낚시, 가축 사육 및 농업에 종사했으며 그러한 활동 과정에서 잡거나 잡히거나 자라는 모든 것을 먹었습니다.

벨기에 요리의 전성기는 Julius Caesar의 통치로 간주됩니다. 그 당시 로마 제국과의 활발한 무역이 발전하기 시작하여 현대 벨기에 영토로 퍼졌습니다. 그 당시 벨기에 요리의 조리법은 이미 매우 다양했습니다. 지역 주민들은 다양한 종류의 고기와 생선 요리를 완벽하게 요리하고 맛있는 유제품의 비밀을 알고 모든 종류의 곡물을 먹었고 맛있는 빵을 굽는 방법을 알고 요리했습니다. 그리고.

프랑스와 독일은 벨기에 요리를 특징 짓는 것이 관례인 모든 출처에서 헛되이 언급되지 않습니다. 로마 제국이 멸망한 후 독일인과 프랑크인이 오늘날의 벨기에에 속해 있는 땅에 들어왔습니다. 세계적으로 유명한 요리 혁신가들은 이미 요리와 관련된 일부 전통을 버리고 자신만의 전통을 도입하기 시작했습니다. 이 지역에 기독교가 출현한 후 사람들은 금식의 의미와 이 기간 동안 자신의 식단을 조정해야 하는 방법을 배웠습니다. 또한 벨기에 요리는 먼저 접시 장식 및 테이블 설정에 대한 규칙을 알게되었습니다. 그 순간부터 현지인들은 벨기에 요리 레시피가 맛있지만 아름답게 표현되지 않으면 그렇게 간주되지 않는다는 뿌리 깊은 규칙을 가지고 있었습니다. 앞으로 이것은 국가 벨기에 요리의 형성에서 완전히 새로운 단계의 시작이 될 것입니다.

첫 번째 요리책벨기에 요리와 함께 5-6 세기에 출판되었습니다. 디저트는 벨기에의 국가 요리 전통에서 특별한 위치를 차지하기 시작했습니다. 이러한 과정과 병행하여 미국에서이 땅으로 가져온 현대 벨기에 영토에 나타났지만 처음에는 본격적인 영양 뿌리 작물로 인식하지 못하고 가축에게 먹이를주는 것을 선호했습니다. 점차적으로 19 세기까지 사람들은 감자를 먹기 시작했지만 처음에는 가장 낮은 계층 인 가난한 사람들이었습니다.

프랑스는 18세기와 19세기에 벨기에 요리의 형성을 다시 방해하기 시작했는데, 그 때 현대 벨기에 영토에서 요리되기 시작한 값비싼 해산물을 널리 미화했습니다. , 멜론과 같은 해외 과일뿐만 아니라 모든 종류의 소스는 그러한 제품의 높은 가격에도 불구하고 특별한 수요가 있기 시작했습니다. 그 시간은 진정한 벨기에 요리의 형성과 국가 레스토랑의 개업에서 가장 중요한 것으로 간주됩니다.

1830년 독립 이후 벨기에는 요리의 정통성을 적극적으로 개발하기 시작했습니다. 미식가 요리, 최고의 레스토랑, 놀라운 제품 - 이 모든 것이 벨기에 요리가 전 세계적으로 점점 더 많은 팬을 확보하고 있다는 사실로 이어졌습니다. 브뤼셀 셰프들이 유명했던 다른 나라그들은 벨기에 요리 전통에 독점적으로 내재된 왈롱, 플랑드르 및 그들 고유의 요리 전통과 요리 예술 분야에서 인정받는 프랑스의 요리 전통을 완벽하게 결합할 수 있다는 사실입니다. 따라서 새로운 요리가 등장했으며 그 맛은 절묘한 프리젠 테이션과 함께 전 세계의 모든 미식가를 그 나라로 끌어들였습니다.

요리 특징

벨기에 요리법에 따라 프랑스, ​​네덜란드, 독일 최고의 요리 전통이 각 요리에 부드럽게 결합됩니다. 독창성은 국가 요리의 특징으로 간주됩니다. 결국, 벨기에인들은 세계 사람들의 요리에 속하는 모든 전통 요리를 현대화하여 음식에 새로운 소리를 주는 무언가를 추가합니다. 예를 들어 벨기에의 맥주는 반드시 향신료 또는 향신료를 사용하여 양조되며 각 유형의 거품 음료는 전용 유리 잔에 제공됩니다. 그건 그렇고, 모든 종류의 가장 섬세한 프랄린 충전물로 전통적인 초콜릿을 채우고 벨기에 인 (모든 사람이 어떤 이유로 생각하는 것처럼 미국인이 아님)의 전통 인 감자 튀김을 보완하기 위해 벨기에에서도 발명되었습니다.

벨기에는 감자튀김의 발상지일 뿐만 아니라, 많은 시설에서 핫 벨기에 초콜릿은 조리법을 위반하지 않기 위해 독점적으로 손으로 양조됩니다. 이 나라에는 초콜릿 박물관이 있는데, 일생에 한 번 이상 진정한 벨기에 디저트를 즐길 기회를 가진 사람들을 놀라게 하지는 않습니다.

벨기에 전통 아침 식사

전통적인 벨기에 와플, 초콜릿, 놀라운 맛의 감자튀김은 벨기에 레스토랑에서 가장 맛있습니다. 그러나 이 나라의 셰프들은 종종 팬과 최고의 아이디어국가 벨기에 요리 자체. 인터넷에서 맛있는 수제 아침 식사에 완벽한 요리법과 사진과 함께 벨기에 요리의 많은 예를 찾을 수 있습니다.

벨기에의 아침 식사는 우리가 이미 알고 있듯이 벨기에 요리에 매우 강한 영향을 미친 프랑스와 유추하여 빵, 잼, 파스타를 먹고 커피 또는 주스와 함께 마시는 것이 일반적입니다. 그러나 벨기에 와플은 여전히이 나라 주민들이 아침 식사로 선호하는 가장 일반적인 요리입니다.

벨기에 와플은 1958년 세계적으로 인정을 받았습니다. 현재까지 이 놀라운 디저트에는 리에주와 브뤼셀 와플의 두 가지 유형이 있습니다. 리에주 와플은 단단하고 둥글거나 타원형이며 반죽에 용해되지 않은 캐러멜화 설탕 입자로 구워집니다. 이 유형의 와플은 매우 만족스럽습니다. 브뤼셀 와플은 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되며 일반적으로 따뜻한 직사각형 조각으로 제공됩니다.

수제 브뤼셀 와플의 경우 와플 다리미와 같은 특수 기계가 유용합니다. 벨기에 와플의 주요 재료는 다음과 같습니다.

• 계란 3개;
• 설탕 50g;
• 밀가루 100g;
• 베이킹 파우더 티스푼;
• 50그램;
• 소금 한 스푼;
• 꿀과 과일 - 서빙시 장식용.

와플은 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 에서 분리해야 합니다. 단백질은 설탕으로 휘젓고 노른자는 녹이고 식힌 버터로 문지릅니다. 밀가루는 노른자와 버터의 혼합물로 체로 쳐지고 소금과 약간의 베이킹 파우더가 첨가됩니다. 모든 것이 철저히 혼합 된 후 단백질 덩어리와 조심스럽게 결합됩니다.

와플 아이언의 표면에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. 어떤 장식으로도 와플을 제공할 수 있지만 벨기에인들은 꿀이나 과일 와플을 추천합니다. 이 나라의 요리사에 따르면 이 서빙은 베이킹의 맛과 정교함을 강조합니다.

벨기에에서는 아침 식사로 밀도가 높은 음식을 먹는 것이 관례입니다. 계란 4개, 슬라이스 4개, 햄, 와인 식초 1테이블스푼, 빵 4조각, 토마토 2개, 버터.

먼저 삶은 계란을 준비합니다. 냄비에 물을 끓여서 소금에 절인 다음 식초로 산성화 한 다음 미리 깨진 계란을 넣습니다. 계란은 그러한 물에 약 1 분 동안 삶아지고 접시에 슬롯 형 스푼으로 꺼내어 건조됩니다.

그런 다음 토스트를 준비하고 접시에 놓고 버터를 바르고 햄 조각과 수란으로 덮습니다. 이와 병행하여 베이컨을 팬에 튀기고 같은 접시에 놓고 신선한 토마토를 보충합니다. 벨기에 전통 샌드위치가 준비되었습니다.

많은 양의 음식을 좋아하는 경우 벨기에 오믈렛을 함께 요리할 수도 있습니다. 그리고 오믈렛은 진정한 요리이지만 프랑스 요리, 벨기에에는 전 세계 어디에서나 고유한 레시피가 있습니다.

벨기에 오믈렛의 경우 다음이 필요합니다.

• 샴피뇽 50g;
• 버터 10g;
• 계란 2개;
• 밀가루 10g;
• 20 밀리리터의 소다;
• 햄 20g;
• 다진 것 10g;
• 소금과 후추.

버섯과 파슬리는 아주 잘게 잘게 썰고 후추로 으깨고 버터에 10분간 끓여야 합니다. 오믈렛용 반죽은 밀가루, 소다수, 달걀 노른자, 소금, 따로 단백질과 버섯을 쳐서 만듭니다. 미리 버섯과 파슬리를 준비해 둔 팬에 오믈렛을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 서빙하기 전에 벨기에 오믈렛에 잘게 잘린 햄을 뿌립니다.

벨기에 요리의 장점

국가 벨기에 음식은 세계에서 가장 유용하고 칼로리가 높은 음식 중 하나로 간주됩니다. 모든 요리는 계절에 따라 현지 제품으로 독점적으로 준비됩니다. 즉, 벨기에 인과 국가의 손님은 일반적으로 테이블에 가장 신선한 음식을 제공합니다. 자연이 주는 혜택. 요리를 위한 대부분의 음식은 벨기에 자체에서 재배되며, 이는 세계에서 생활 수준 측면에서 마지막 국가와는 거리가 멀다.

많은 미식가에게 유일한 중요한 단점은 큰 숫자벨기에인의 식탁에 있는 기름진 음식과 튀긴 음식. 에 현대 세계사람들은 올바른 생활 방식을 따르고 그러한 음식을 남용하지 않으려고 노력합니다. 그러나 벨기에 주민들은 모두 활동적인 라이프 스타일을 이끌고 스포츠를하며 식사에서 얻은 모든 칼로리를 현명하게 소비하려는 욕구와 기회가 있기 때문에이 사실에 당황한 적이 없습니다. 통계에 따르면 벨기에인의 평균 기대 수명은 80세를 넘어 세계에서 가장 건강한 국가 중 하나로 간주됩니다. 벨기에 주민들에 따르면 이것은 사람들이 항상 요리하고 큰 사랑으로 먹는 음식에 의해 적극적으로 촉진됩니다.

벨기에 요리는 독일, 네덜란드 및 프랑스와 같은 이웃 국가의 최고의 요리 전통을 흡수했습니다. 동시에 지역 요리법은 서로 현저하게 다릅니다. 북쪽 (플랑드르)에서는 해산물과 야채를 선호하고 남쪽 (Wallonia)에서는 돼지 고기, 쇠고기, 게임을 선호합니다. 벨기에인의 진정한 요리 걸작은 와플, 초콜릿, 맥주입니다. 프랄린이 100년 이상 전에 발명된 곳입니다. 채워진 초콜릿 과자는 전 세계적으로 유명해졌습니다. 와플의 주요 유형은 모양과 경도가 다른 브뤼셀과 리에주입니다. 벨기에 맥주는 독일 맥주와 동등하며 국가 음료로 간주됩니다. 그의 순도 검증 각인향신료, 과일, 꿀, 쌀과 같은 예상치 못한 재료의 추가입니다.

벨기에 요리를 자세히 살펴보자...

벨기에에서는 두 가지가 완전히 공존합니다. 다른 문화, 그러나 벨기에인들은 한 가지 중요한 특징, 즉 잘 살고 맛있게 먹는 능력으로 뭉쳤습니다. 웨일즈인과 플레밍인 모두 자신이 식욕이 뛰어나고 단순한 음식과 고급 음식을 모두 좋아한다는 것을 기꺼이 인정합니다. 평범한 벨기에의 "간식"조차도 한편으로는 복잡하지 않은 것 같고 다른 한편으로는 매우 세련됩니다. 이 프랑스 북부 이웃이 오늘날 유럽 공동체의 심장부인 것은 당연하고 브뤼셀의 레스토랑은 유명한 파리 레스토랑보다 등급이 약간 열등합니다.

따라서 맥주 한 잔과 함께 홍합과 함께 튀긴 감자, 커피와 함께 샌드위치 또는 진 한 잔과 함께 가장 섬세한 삶은 돼지 고기 (벨기에 Quico 식당의 일반적인 메뉴)는 여기에서 가벼운 워밍업입니다. 예를 들어, 리에주(Liège는 벨기에의 대도시입니다. 벨기에 기준) 크리스마스 테이블은 음식으로 가득 차 있습니다. 혈액 소시지, 압착 돼지 머리, 돼지 귀, 다리가 있습니다. 17세기 플랑드르의 정물화에서와 같이 물고기, 사냥감, 빵, 과일이 있는 풍부한 식탁을 제공합니다. 그리고 이곳은 르네상스 이후로 엄청난 식당의 비중이 전혀 줄어들지 않아 소심하고 위가 약한 식인들의 존경심을 불러일으키는 것 같습니다.

네, 벨기에인들은 푸짐하고 맛있는 음식을 좋아하며 이 어려운 일에서 많은 성공을 거두었습니다. 브뤼셀에만도 치즈마켓거리, 오이스터 대로, 그레인스퀘어, 버터레인 등 좋아하는 제품의 이름을 따서 명명된 약 120개의 레인, 거리, 광장 등이 있습니다. 여기에 3,000개 이상의 레스토랑을 추가하고 수많은 식당, 패스트리 상점, 포장 마차 및 카운터를 추가하십시오. 모든 것을 스스로 이해하게 될 것입니다. 이 도시의 미슐랭 스타는 눈을 부시게 합니다. 백만 명의 시민을 위해 2개의 3스타, 3개의 2스타 및 15개의 1스타 최고 수준의 시설이 있습니다. 벨기에인들은 새로운 시도(에르큘 포와로를 생각해 보라)나 인위적으로 높은 가격을 좋아하지 않기 때문에 현지 셰프들은 고전에 충실합니다. 그리고 그들은 발로 가장 간단한 방법으로 투표합니다. 식당이 맛이 없으면 주인은 순식간에 파산합니다. 다른 방법은 무엇입니까? 경쟁자가 너무 많습니다!

벨기에의 두 가지 주요 인구 그룹은 역사적으로 사랑하는 프랑스에 끌리는 북부, 네덜란드 및 왈롱의 이웃을 바라보는 플레밍입니다. 그러나 이탈리아, 독일 및 유태인이 여전히 이 다국적 국가에 살고 있고, 게다가 모두 공통 가마솥에 자신만의 무언가를 추가한다는 것을 고려하면 벨기에 요리의 풍부한 다색을 상상할 수 있습니다.

다음은 Walloon 축제 식사의 예입니다. 훈제 햄을 곁들인 완두콩 수프; 섬세한 밀가루 향이 나는 냄비에 구운 버섯, 토끼 안장 / 감자와 링곤베리를 곁들인 cwènes di gattes; 주니퍼 베리와 세이지 잎을 곁들인 아구창... 결국, 가장 섬세한 벨기에 에르베 치즈 / 에르베는 우리의 검은 호밀 빵과 빠질 수 없는 현지 맥주를 닮게 될 것이며, 이 미식 쇼는 반죽에 사과 / rombosse, 또는 머랭 / doreye와 뜨거운 커피 한 잔을 곁들인 라이스 타르트.

차례로, Flemings는 국가와 세계에 유명한 "쿠키"/couque-건포도가 든 매운 컵 케이크를주었습니다. 그들은 아침에 (또는 차를 위해) 따뜻하게 먹고 반으로 자르고 버터로 바릅니다. 벨기에 남부(나무르) 뫼즈 강변의 휴양도시 디낭(Dinant)에서 가장 맛있는 것을 굽는다고 한다. Flemings는 또한 Flemish 탄산염/탄화수 à la Flamande의 영광을 소유하고 있습니다. 이것이 그들이 강한 벨기에 흑맥주에 스튜를 넣은 묵직한 쇠고기 쿠스만이라고 부르는 방법입니다. 지역의 왕을 언급하자 휴일 테이블- 꿩 : 접시에 튀긴 꿩 다리를 열로 튀긴 후 브뤼셀 콩나물 양배추와 과시 조림 감자, 가장 정확한 플랑드르 품종.

플랑드르에서 그들이 선호하는 진한 소스(버터, 크림, 노른자) 그리고 물론 그들은 물고기를 존경합니다 (바다가 근처에 있습니다). 이곳의 왕은 장어를 굽는다. 다른 방법들: 가장 유명한 "녹색 장어" / 프랑스어. 앵귈레 오 베르, 플람. paling in't groen, 심지어 pate는 이 물고기로 만들어집니다. 벨기에 인은 "봉투에"와 가장 다양한 형태의 청어를 좋아합니다. 해산물은 벨기에에서 덜 사랑받고 있으며, 그 중 가장 중요한 것은 조개 껍질에서 바로 찾을 수 있는 홍합입니다. 야채 수프- 매우 그림처럼 보입니다. 전통적인 벨기에 테이블에는 일반적으로 홍합 옆에 프릿 접시(벨기에 감자 튀김)가 있습니다. 가장 평판이 좋은 참고서에서 이 "달콤한 커플"은 국가의 가장 특산품의 연단.
오랫동안 가장 좋아하는 치즈를 자랑스럽게 여기는 림부르크에서는(푸쉬킨, "살아 있는 림부르크 치즈 사이"를 기억하십시오) 거의 모든 것이 적포도주로 요리됩니다. Ardennes에서 그들은 자신이 좋아하는 햄, 브라운 소스 및 파테를 선호하는데, 이는 놀랍게도 게임 요리에 적합하며, 특히 입에서 녹는 베이컨으로 말린 배를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 국가에서 모든 도시가 확실히 자체 미식 굴이라면 지방에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 국제 레스토랑 용어에서도 벨기에 요리에 대한 프랑스어 용어가 정착되었습니다. "Antwerp" / à l'anversoise - 버터나 크림에 조린 어린 홉 싹의 반찬과 함께, "Brussels style" / à la bruxelloise - 사이드와 함께 데친 브뤼셀 콩나물과 튀긴 엔다이브 요리(나중에 자세히 설명), 주니퍼 콘과 진을 곁들인 "in Liege" / à la liégeoise.

,

그러나 지역, 지역 및 심지어 수제 가족 요리 외에도 벨기에 요리는 "oshpo"/ hotch-potch, 멋진 수프 "waterzoi"/ waterzooi 또는 "vogels-zonder-kop"과 같은 고전 요리로도 유명합니다. / vogel zonder kop - 말 그대로 "머리가 없는 새"이지만 실제로는 작은 쇠고기 롤입니다. 벨기에인들이 자랑스러워하는 그 유명한 아르덴 햄은 로마제국 시대에도 뤼그둔(현대의 리옹) 시장에 납품됐다. Brabantian "tart al-jot"/벽도 유명합니다. tarte al djote는 Nivelles(브라반트 지방) 시의 명물입니다: Chard/djote, 전지방 치즈 및 버터를 곁들인 타르트. 1980년 전체 "Brotherhood of Tart al-Jot" / Confrérîye dèl Târte al Djote는 1218년 문서에 언급된 Nivelles의 미식 유산을 보호하고 홍보하기 위해 만들어졌습니다!

역사적 운명의 변화는 전통적인 벨기에 요리에도 흔적을 남겼습니다. 예를 들어, 생선의 "escabeche" / escabèche 또는 "Visean goose" / à l'instar de Visé, 먼저 조린 다음 조각으로 자르고 빵가루에 말아서 튀긴 다음 크림과 마늘 소스와 함께 제공됩니다. 16세기 스페인 요리에서 영감을 얻었습니다(1556년부터 1713년까지 벨기에 영토는 스페인 통치 하에 있었음을 상기하십시오). 전설에 따르면 유명한 Ardennes 햄은 로마 제국 시대에 Lukdun(현대의 리옹) 시장에서 강력하게 판매되었습니다. 예를 들어 Verviers에서 진저 브레드 반죽으로 만든 유명한 플랑드르 생과자 "요리사"/쿠크는 Gallo-Roman 빵집의 먼 메아리입니다. 그러나 결국 무역은 항상 벨기에 주민들의 주요 활동 중 하나였습니다. 13세기에 버터는 노르웨이에서, 포도와 꿀은 포르투갈에서, 치즈는 영국에서, 설탕과 커민은 모로코에서 들여왔습니다. 그건 그렇고, 전통적인 벨기에 요리에 대한 거의 모든 요리법은 중세 이후로 보존되었습니다.
여기 디저트도주의를 기울이지 않습니다. 예를 들어 패스트리: 파이, 타르트 및 케이크, 브뤼셀과 나무르의 와플, 리에주 베르비에의 브리오슈, 건포도를 곁들인 크라믹 머핀/크라미크, 스페큘로스 곱슬 진저브레드/스페큘루, 겐트의 정향 쿠키. 감정가들은 또한 오늘날에도 소규모 개인 페이스트리 가게에서 손으로 만드는 벨기에 초콜릿을 존경합니다. 그리고 유명한 Pierre Marcolini의 초콜릿은 가장 홍보되고 권위있는 것으로 간주됩니다.그런데 비교적 최근에 시장에 진입하여 가장 높은 위치를 차지했습니다. Grand Sablon, 39의 Sablon 지구(문자 그대로 "모래 위")에 위치한 Marcolini의 브뤼셀 매장 중 한 곳을 방문하세요. 수도인 Grand Place, 13에는 독특한 초콜릿도 있습니다. 박물관.

세계 유수의 기업들이 앤트워프 제과점에서 "초콜릿 프리젠테이션"을 주문하는 것은 당연합니다. 800kg의 코르사 자동차(오펠 회사용)와 실물 크기의 코알라 곰(앤트워프 동물원 150주년 기념)으로 모두를 강타한 기념비적인 초콜릿 조각 작품이 만들어진 곳입니다. 벨기에 초콜릿은 예를 들어 스위스와 같이 비교적 저렴합니다. 그리고 각 벨기에인은 연간 약 8kg의 초콜릿을 소비하며, 이는 최선을 다해 벨기에의 GNP(국민총생산) 성장에 기여합니다.

벨기에 사람들은 야채에 무관심하지 않습니다. 시장에서 그들의 풍부함은 말 그대로 놀랍습니다. 모든 종류와 종류의 샐러리, 가장 이국적인 양파, 감자, 알 줄기 양배추 및 물론 브뤼셀 콩나물을 포함한 전체 큰 양배추 가족; 콩, 토마토, 무, 완두콩, 아스파라거스, 밤색, 파스닙 및 순무, 당근, 알팔파 새싹 및 물론 다양한 버섯. 3월의 주요 진미는 특히 최고의 레스토랑에서 높이 평가되는 봄 홉의 어린 싹입니다. 감정가들은 16세기부터 앤트워프 지방의 메헬렌(네덜란드 메헬렌, z.-flam. Mecheln) 시에서 알려진 아스파라거스보다 아스파라거스를 더 좋아합니다.
그러나 꽃상추(witloof)는 여전히 벨기에의 야채 특징으로 간주됩니다. 그것으로 우리는 더 자세한 내용을 시작할 것입니다 미식 여행이 나라 전역에. 하지만 이에 대한 자세한 내용은 향후 기사에서...