საშობაო ტკბილეულის რეცეპტი. ტკბილეული საახალწლოდ: გამოაცხვეთ, გააფორმეთ, დაამუშავეთ

1 წლის წინ 1 წლის წინ

ყველა ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული საშობაო ტკბილეული. მაგალითად, კანადაში პოპულარულია დარიჩინის არომატული ქათმის ძვლები, ხოლო საფრანგეთში – ნუშისა და დაშაქრული ხილის კენკრა.

შეხედეთ როგორ გამოიყურება შობა მსოფლიოს 22 ქვეყანაში.

ავსტრალია: ბევრი ავსტრალიელი ურჩევნია მსუბუქი პავლოვას ნამცხვარი - ან კენკრის დესერტი - საშობაო ვახშმის შემდეგ. პავლოვას ნამცხვარი არსებითად დიდი მერინგია, რომელსაც ზემოდან აქვს ახალი კრემი და კენკრა.

სურათი: Asah Yoganandan/Flickr

ავსტრია: Vanillekipferl, პატარა ნახევარმთვარის ფორმის ვანილის ნამცხვარი, ამშვენებს ავსტრიული თონეებისა და სამზარეულოების ფანჯრებს საშობაო და საახალწლო ზეიმების განმავლობაში. ის წააგავს ნამცხვარს და შეიცავს ვანილს და ნუშის.

სურათი: დეიზის დევნა/Flickr

ბელგია: Speculaas არის თხელი, ხრაშუნა ორცხობილა, რომელსაც ჩვეულებრივ აცხობენ წმინდა ნიკოლოზის დღისთვის ბელგიასა და ნიდერლანდებში. ნამცხვრები მზადდება რთული ხის ფორმებით და გემოთი ჯანჯაფილის მსგავსია.

სურათი: Turku Gingerbread/Flickr

ბრაზილია: რაბანადა არის ფრანგული სადღეგრძელოს ბრაზილიური ვერსია და მიირთმევენ საშობაო დღესასწაულების დროს. Მაგივრად ნეკერჩხლის სიროფირაბანადას მიირთმევენ სანელებლებიანი პორტვეინისგან დამზადებულ სიროფთან ერთად.

სურათი: Rie H./Flickr

კანადა: ქათმის ძვლებს ხშირად მიირთმევენ საშობაოდ კანადაში, მწარე შოკოლადით სავსე კარამელის დარიჩინის არომატით. ქათმის ძვლები პოლარიზებს კანადურ საზოგადოებას - ბევრს ან უყვარს ისინი ან სძულს.

სურათი: Ganong Facebook-ის საშუალებით

კოლუმბია: ბევრი კოლუმბიელი საშობაო დღესასწაულების დროს დესერტად Arroz con Leche ბრინჯის პუდინგს ემსახურება. თითოეულ ოჯახს აქვს ამ კერძის საკუთარი რეცეპტი, მაგრამ ჩვეულებრივ შეიცავს რძეს, სანელებლებს, ქიშმიშს და ბრინჯს.

სურათი: M. Martin Vicente/Flickr

ხორვატია: საშობაო და საახალწლო არდადეგების დროს ხორვატიის ყველა სახლში შეგიძლიათ იპოვოთ ფრიტულეს თასი. ფრიტულე არის პატარა დონატები, სავსე რომით, ციტრუსის ცერით და ქიშმიშით, ზემოდან შაქრის ფხვნილით.

სურათი: kennejima/Flickr

ჩეხეთის რესპუბლიკა: გაიარეთ პრაღაში საშობაო ბაზრობა და აუცილებლად ნახავთ ადგილს, სადაც ყიდიან ტრდელნიკს (Trdelnik). ტრადიციული ჩეხური დელიკატესი დამზადებულია ზოლებისგან საფუარის ცომიგამომცხვარი გრძელ ცილინდრზე შემოხვეული, შემდეგ მოაყარა შაქარი, თაფლი, ყაყაჩოს თესლი, დარიჩინი და სურვილისამებრ გახეხილი ნუში.

სურათი: erix!/Flickr

ინგლისი: ლეღვის პუდინგი, ასევე ცნობილი როგორც ქლიავის პუდინგი და საშობაო პუდინგი, არის კლასიკური ინგლისური დესერტი შობის გარშემო. ეს არის მუქი ფერის ორთქლზე მომზადებული პუდინგი ჩირის, თხილის და ძროხის თირკმლის ცხიმის დამატებით. სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანამდე პუდინგს აცხელებენ და ასველებენ კონიაკით ან სხვა ალკოჰოლური სასმელი, სუფრაზე კი ადუღებენ - ცეცხლს უკიდებენ, ალკოჰოლი კი იწვის, კერძს კი თავისებური გემო და არომატი აქვს.

სურათი: ჯეიმსკოტბრაუნის მიერ (საკუთარი ნამუშევარი) [GFDL ან CC BY 3.0], Wikimedia Commons-ით

საფრანგეთი: Calissons (Callisons) არის გლუვი საღეჭი ტკბილეული, რომელიც მზადდება ნუშის მასისგან დაშაქრული ნესვით, დადებული ცომის ყველაზე თხელ ნამცხვრზე და ზემოდან შაქრის ცილის მინანქრით.

სურათი: ჟან-ლუის ციმერმანი/Flickr

საბერძნეთი: ბერძნული შობა არ არის სრულყოფილი მელომაკარონას (მელომაკარონას) ახალი დახმარების გარეშე - თაფლის ნამცხვრები ნიგვზით. ეს ორცხობილები მზადდება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოსთვის გავრცელებული ინგრედიენტების გამოყენებით - თაფლი, ზეითუნის ზეთი და თხილი.

სურათი: ალექსანდრე ბაქსევანისი/Flickr

გერმანია: Lebkuchen არის რბილი ჯანჯაფილის და თაფლის ორცხობილა, რომელიც თარიღდება 1300-იანი წლებით. ფუნთუშები ძალიან ცხარეა, მაგრამ ტკბილი თაფლისა და მინანქრის ზედა ფენის წყალობით.

სურათი: thebittenword.com/Flickr

უნგრეთი: Beigli არის გამომცხვარი რულეტი, რომელიც სავსეა კაკლის ან ყაყაჩოს მარცვლებით.

სურათი: Ann T./Yelp

ისლანდია: ისლანდიური საშობაო პური Laufabrauð თხელია, როგორც ფოთოლი. ზამთრის არდადეგების დროს ოჯახები იკრიბებიან, რათა გამოაცხონ ეს ხრაშუნა, თხელი ნიმუშებით მორთული ნამცხვრები.

სურათი: briansuda/Flickr

ირლანდია: ხილი, სიროფი ან ალკოჰოლი, კრემისფერიდა ბისკვიტი ტრიფლის ნაწილია, რომელიც საყვარელია ირლანდიაში ზამთრის არდადეგების დროს. ტრიფლს ხშირად ემსახურებიან, როგორც საშობაო პუდინგის უფრო მსუბუქ ალტერნატივას.

სურათი: AForestFrolic/Flickr

იტალია: პანეტონე იტალიურად ნიშნავს "დიდ პურს" და შობა იტალიაში მის გარეშე წარმოუდგენელია. Panettone შეიძლება იყოს მრავალი განსხვავებული გემოთი, მაგრამ ტრადიციულად არის ტკბილი პური, რომელსაც ასხამენ დაშაქრული ფორთოხალი, ლიმონის ცედრა და ქიშმიში.

სურათი: ნიკოლა 1972 წლიდან/Flickr

იამაიკა: კუნძულზე შობა არასრულია იამაიკური საშობაო ტორტის ნაჭრის გარეშე. მას აქვს ბევრი რომი და ჩირის ნაზავი.

სურათი: Lachlan Hardy/Flickr

მექსიკა: ბუნიუელოს დონატები შეგიძლიათ ნახოთ მთელ მექსიკაში და, სხვა კერძების მსგავსად, ისინი განსხვავდება გემოვნებით რეგიონის მიხედვით. ოახაკაში, სადაც ბუნუელოები განსაკუთრებით პოპულარულია შობის დროს, ისინი ჰგავს შემწვარი ცომის დისკებს, რომლებიც შაქრით არის მოფენილი. ხოლო მას შემდეგ რაც ადგილობრივები ბუნუელოებს დაასრულებენ, ტრადიციულად თეფშს ამტვრევენ და სურვილს ახდენენ.

სურათი: ბაპტისტ პონსი/Flickr

ნორვეგია: ნუშის პირამიდის ტორტი Kransekake პოპულარულია ნორვეგიაში ყველა დიდ დღესასწაულზე, შობის ჩათვლით. ტრადიციული კრანსეკაკე ნამცხვარი შედგება 18 გვირგვინისაგან, რომლებიც თანდათან მცირდება დიამეტრის ზევით მიახლოებისას, შემკული ნორვეგიის მინიატურული დროშებით.

სურათი: gcbb/Flickr

პოლონეთი: კოლაჩკი არის სადღესასწაულო ჯემის ნამცხვარი, განსაკუთრებით პოპულარულია შობის წინა ღამეს ოჯახური სადილის შემდეგ, რომელსაც პოლონეთში "ვიგილიას" უწოდებენ.

სურათი: kurmanstaff/Flickr

ესპანეთი: ესპანეთის სუპერმარკეტები ხალხმრავლობაა შობის წინა კვირამდე სხვადასხვა სახის Turrón, ესპანური ნუგა, განსაკუთრებით პოპულარული ზამთრის არდადეგებზე. არსებობს ორი სახის Turrón: Turrón de Alicante (მყარი ნუგა) და Turrón di jijona (რბილი ჯიში).

სურათი: PincasPhoto/Flickr

შვედეთი: შვედეთში შობა იწყება წმინდა ლუსის დღით, რომელიც აღინიშნება Lussekatt S-ის ფორმის ნამცხვრებით. მას აქვს უჩვეულოდ ლამაზი ოქროსფერი ყვითელი შეფერილობა ცომში დამატებული ზაფრანის გამო.

სურათი: ერიკ ფორსბერგი/Flickr

საშობაო და საახალწლო არდადეგები სასწაულების დროა, ზოგადად, მთელ მსოფლიოში. საჩუქრები, განათება, გართობა, იმედის დრო და, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებული, სადღესასწაულო ქეიფი. და რა არის დღესასწაული ტკბილეულის გარეშე? მე ვთავაზობ სხვადასხვა ქვეყანაში ტკბილ საშობაო და საახალწლო სუფრას შევხედოთ.

საფრანგეთი, პროვანსი
პროვანსის საშობაო სუფრა გაახარებს ყველაზე დახვეწილ ტკბილ კბილსაც კი. Მისი კლასიკური ვერსიასადღესასწაულო ტკბილი სუფრა შედგება, არც მეტი, არც ნაკლები, 13 დესერტისგან. ასეთი "უიღბლო" რიცხვი შემთხვევითი არ არის - ის განასახიერებს საიდუმლო ვახშმის მონაწილეებს, ე.ი. ქრისტე და 12 მოციქული. კერძები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თითოეულ კონკრეტულ ოჯახში, მაგრამ მათი საერთო რაოდენობა იგივე რჩება. ყველა მათგანს ერთდროულად ემსახურება და თითოეული სტუმარი ვალდებულია ცოტ-ცოტა მაინც დააგემოვნოს თითოეული მათგანი.

პროვანსის ტრადიციული საშობაო დესერტების უმეტესობა უბრალოდ ბუნების საჩუქრებია: თეთრი და ლურჯი ყურძენი, ნიგოზი, თხილი, ლეღვის ჩირი, ფინიკი, ფორთოხალიდა ვაშლი,ისევე, როგორც დაშაქრული ხილი, კომშის მარმელადი, შავი და თეთრი ნუგადა, რა თქმა უნდა, ცნობილი ფუნთუშა ე.წ კალისონები (კალისონი). და, რა თქმა უნდა, არა ცნობილი "ლოგი" ( ბუჩე დე ნოელ) - სადღესასწაულო რულეტი, ფაქტობრივად, მორის სახით. კერძმა პოპულარობა მე-19 საუკუნის ბოლოს პარიზელი მცხობლების წყალობით მოიპოვა. რატომ ჟურნალი? ეს არის იმ ტრადიციის გამოძახილი, რომლის მიხედვითაც გალებმა (და კელტებმა) ზამთარში ჩასასვლელად და გაზაფხულზე გასაშვებად დაწვეს ჰოლითა და გირჩებით მორთული მორი. თითქმის ჩვენი კარნავალის საშინელებაა, არა? 🙂

UPD: მოძებნეთ კომშის მარმელადის რეცეპტი აქ .

კომშის მარმელადი

ინდოეთი, გოა

ინდოეთში არის კალისონის მსგავსი ქუქი და მას ეძახიან კუსვარი(გოაში და მანგალორეში), მაგრამ ეს სიტყვა ნიშნავს ყველა საშობაო ტკბილეულს და დესერტს და არსებობს 22 რეცეპტი. კუსვარის ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი კერძია ტრადიციული, ძალიან შრომატევადი მრავალფენიანი (ორიგინალური რეცეპტით 16 ფენა) ბლინების ნამცხვარი, სინამდვილეში ინდური პუდინგი.

საკონდიტრო ნაწარმი კათოლიკეებს შორის ძალიან პოპულარულია. Მაგალითად, ბაათ- რეალურად ქოქოსის მანიკი, სპეციალური ნამცხვრები ე.წ კულკულებიდა ადგილობრივი "ვარენიჩკები" ტკბილი ქოქოსის შიგთავსით ( ნევრები), შიგთავსი ბლინები ე.წ alle belleდა პერად- "ყველი" გუავასგან, რომელიც მოგვაგონებს მის პროვანსელ კოლეგას კომშისგან.

ნიდერლანდები
ნიდერლანდებში ყველაზე ცნობილი საშობაო ტკბილეული, რა თქმა უნდა, ფლანდრიის სანელებლების ბისკვიტია. სპეკულოზები). თუმცა, დღეს შეგიძლიათ სცადოთ წელიწადის ნებისმიერ დროს. სპეკულუსის განსაკუთრებული გემოსა (დამოწმებული!) და არომატის საიდუმლო არის სანელებლების ნაკრები, რომლებიც შემადგენლობაში შედის, კერძოდ, დარიჩინი, კბილი, ჯავზი, კარდამონი და თეთრი წიწაკა.

პოპულარული ჰოლანდიაში stollen (Kerssttol), ვაშლის "doughnuts" Appelbeignets, იან ჰეიგელის ფუნთუშები. და, რა თქმა უნდა, ეგნოგის ბიძაშვილი - ადვოკატი, კრემის ლიქიორი დამზადებული კვერცხის გულებისგან, შაქრის, კონიაკის და ვანილისგან.

სკანდინავია
ზოგადად, დანიის, შვედეთის, ფინეთისა და ნორვეგიის დესერტები მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია. ეს არის, პირველ რიგში, ბრინჯის პუდინგი ალუბლის სოუსით) , ხოლო იღბლიანმა დელიკატესში თავის პორციაში ნუშის თხილი იპოვა, რისთვისაც დამატებით საჩუქარს მიიღებს.

UPD: რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ .

Ris a l'amande med kirsebærsauce

მიყვარს სკანდინავიელები და Lussekatter ზაფრანის რულონები.ლეგენდის თანახმად, 1764 წლის 13 დეკემბერს ვიღაც შვედი ჯენტლმენი შუაღამისას მშვენიერი ხმით გააღვიძა, რომლის პატრონი გოგონა იყო თეთრებში, ანგელოზის ფრთებით და ხელში სანთლით. ეს იყო წმინდა ლუსი. სხვათა შორის, შვედების აზრით, მისი სახელი მომდინარეობს ლათინური ლუქსიდან - "სინათლე".

UPD: შესანიშნავი Lussekatter რეცეპტის ნახვა შეგიძლიათ .

წმინდა ლუსიას ფუნთუშები

იტალია
იტალიაში შობას ჭამენ პანეტონი (პანეტონი)- კლასიკური მილანური ხილის პური, გარკვეული დღეების დაძველება და გამოცხობის შემდეგ თავდაყირა ჩამოკიდებული. პანეტონის წარმოშობა ჯერ კიდევ კამათობს. ერთ-ერთი ვერსიით, მსოფლიო მის გამოგონებას სფორცას ოჯახის მზარეულს, ტონის ევალება. ლეგენდა ამბობს, რომ შობის ღამეს შეფ-მზარეულმა სადღესასწაულო ტორტს თვალი არ მიაყოლა და ის დაიწვა. სიტუაცია ტონიმ გადაარჩინა - თავისი საფუარი შესთავაზა, რომელიც საშობაოდ თავისთვის შეინახა. ცომი საფუარის, ფქვილის, რძისა და კარაქისგან მოზილეს, ქიშმიშის, დაშაქრული ხილის დამატებას, ხილის პურს გამოაცხვა, რამაც მასპინძლებს ააფეთქა. კმაყოფილმა ჰერცოგმა ცომეულს მისი გამომგონებლის სახელი დაარქვა.

UPD: არსებობს კლასიკური პანეტონის რეცეპტი .

კიდევ ერთი გავრცელებული სადღესასწაულო ტკბილეული იტალიაში არის გოო, კვერცხის თეთრზე დაფუძნებული ნუგა (მას ჰყავს დები ესპანეთში, ტურონში და საფრანგეთში, ნუგა). ახლა დანამდვილებით ვერავინ იტყვის, როგორ გამოჩნდა. ყველაზე გავრცელებული ვერსია ამბობს, რომ პირველად მოამზადეს ნუგა ბიანკა მარია ვისკონტისა და ფრანჩესკო სფორცას ქორწილისთვის, როგორც საქორწილო ტორტი. კერძს ტორაცოს ფორმა ჰქონდა, ქალაქ კრემონას საკათედრო ტაძარს, რომელმაც სახელი დესერტს მისცა. თუმცა, კვების ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ნუგას ფესვები ბევრად უფრო ღრმაა ანტიკურში.

გერმანია
გერმანიაში საშობაოდ ჯანჯაფილის გამოცდა შეგიძლიათ (ლებკუჩენი)და მოპარული (კრისტსტოლენი)- ტკბილი საფუარის პური, საფენებში გახვეული ბავშვის ფორმის. სტოლენის პატარა სამშობლო (და ადგილი, სადაც მათგან საუკეთესო ცხვება) არის დრეზდენი. Stollen ცხვება ადვენტის დროს, შობამდე 4 კვირით ადრე. თუმცა შუა საუკუნეებში მოპარული „ორიგინალი“ შორს იყო იმ ტკბილი შედევრისგან, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით - წესების მიხედვით, იგი მზადდება ფქვილის, წყლის, საფუარის და. მცენარეული ზეთი, ბოლოს და ბოლოს, ადვენტი, ეკლესიის თვალსაზრისით, მარხვის დროა. და მხოლოდ მე -15 საუკუნეში, რომის პაპმა ნიკოლოზ V-მ ბრძანა რეცეპტში გამოყენების უფლება კარაქი.

და რა დესერტები ჩვეულებრივ ავსებს თქვენს საშობაო ან საახალწლო დღესასწაულს?

ბევრი ფიქრობს აერობატიკის გამოცხობაზე, რაც მხოლოდ გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ. Ეს არ არის სიმართლე. გამოცხობა ნებისმიერს შეუძლია. თუ მას სურს! ;)

"Შენ რა! დარწმუნებული ვარ, რაღაც დაიწვება ან დაიმსხვრევა!” მართლაც, სირცხვილია სტუმრებს აჩვენო დამწვარი ტორტი ან ღვეზელი გაფუჭებული შიგთავსით. მაგრამ ნუ ჩავარდებით! საყვარელი ადამიანების გაოცება Ახალი წელიტკბილეული, არ არის აუცილებელი იყო მემკვიდრეობითი კონდიტერი.

თქვენ მხოლოდ გჭირდებათ:

1. მარტივი რეცეპტები. მრავალმხრივი კომბინაციების, წყლის აბაზანების, კარამელიზაციის და სხვა საშინელი სიტყვების გარეშე.
2. მოსახერხებელი სამზარეულოს ჭურჭელი. რაც უფრო მეტი ასისტენტი გყავთ, მით ნაკლებია უბედურება და უფრო სასიამოვნო პროცესი.
3. Პოზიტიური დამოკიდებულება. არ შეიძლება გაკეთდეს ტკბილი ღვეზელითავში მწარე ფიქრებით. თუ თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ გამოცხობა და არა ყიდვა, მაშინ შემოქმედებითად მიუდექით პროცესს. ჩართეთ სასიამოვნო მუსიკა, დაურეკეთ მეგობარს დასახმარებლად, ან უკეთესი, გამოაცხვეთ ბავშვებთან ერთად - ეს სახალისო და გულწრფელია.

ჩვენ ავიღეთ პირველი ორი წერტილი - წაიკითხეთ და იმოქმედეთ! მაგრამ კომპონენტი ნომერი 3 დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენზე.

ხაჭო კექსი შოკოლადით

teresaterra/Depositphotos.com

დესერტი პორციული კექსის სახით შესანიშნავი გამოსავალია საახალწლო წვეულებისთვის. სადღესასწაულო მაგიდაზე ადგილის დაზოგვის მიზნით, ისინი შეიძლება განთავსდეს სპეციალურ ცალკე მაგიდაზე სასმელებთან და ხილთან ერთად. სტუმრები წამოვლენ და, ისევე როგორც ბუფეტის მაგიდასთან, მიირთმევენ კერძებს.

დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ფქვილი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 100 გრ შაქარი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ფორთოხალი;
• რძის შოკოლადის ბარი;
• საცხობი ფხვნილის ტომარა;
• ვანილინი გემოვნებით;
• ფორმა მაფინებისთვის;
• საიმედო ათქვეფილი.

ხაჭო უნდა იყოს დაფქული ერთგვაროვან მასამდე. ამას დასჭირდება კომფორტული, მსუბუქი და ხელიდან არ მოსრიალება. იდეალური - რბილი შეხებით პლასტმასისგან დამზადებული სახელურით.

ხაჭოს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და არაჟანი, კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ, შერევის შეუწყვეტლად, ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილინი. ფორთოხალი გათალეთ, ცედრა წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ.

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ ჩაასხით ისინი ცომში და აურიეთ სათქვეფით. კექსის ცომს დიდი ხნით მოზელვა არ სჭირდება. მაშინაც კი, თუ პატარა სიმსივნეებია - ეს არ არის საშინელი.

კექსის გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის ფორმა. გაცილებით ადვილია მისგან პროდუქტების ამოღება. არანაირი ინციდენტი არ იქნება, როცა ზემოდან ამოვა და ნამცხვრის ქვედა ნაწილი ჩამოვარდება, ძირს ეწებება.

ცომი გაანაწილეთ ფორმის უჯრედებში. თითოეული შეავსეთ დაახლოებით ორი მესამედით, რადგან გამოცხობის დროს კექსი ამოდის. თუ ფორმას ბოლომდე შეავსებ, გაიქცევიან. თითოეულ უჯრედში, ოდნავ ჩაძირული ცომში, ჩადეთ თქვენი საყვარელი შოკოლადის ნაჭერი.

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე და გამოაცხვეთ კექსი 15-20 წუთის განმავლობაში.

ღრუბლის ნამცხვარი

Dream79/Depositphotos.com

ტორტი ოჯახის მეფის საახალწლო დღესასწაულია. თუ ნამცხვარი არასდროს გამოგიცხავთ, ჯერ ბისკვიტის ვერსია სცადეთ. ამ შემთხვევაში ბევრი ნამცხვრის გამოცხობა არ დაგჭირდებათ. ერთი ნახევრად გაჭრილი ბისკვიტი საკმარისია.

დაგჭირდებათ:

• 160 გრ ფქვილი;
• 60 გრ შაქრის ფხვნილი;
• 6 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• საცხობი ფხვნილის ტომარა;
• ალუბლის ლიქიორი;
• მოსახსნელი მრგვალი ფორმა;
• ყვითელი-თეთრი გამყოფი.

ამ რეცეპტის ყველაზე რთული ნაწილია კვერცხის გულების ცილისგან გაყოფა. კვერცხის გატეხვას და ცილის ფრთხილად გამოწურვას, გულს რომ არ გამოსცურდეს, დიდი დრო სჭირდება და ნერვიულად. უფრო ადვილია კვერცხების გატეხვა თასში და გულების გადატანა სხვა თასში სპეციალურით.

ბისკვიტის გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ მოსახსნელი ლეკუ. ის საშუალებას მოგცემთ ამოიღოთ ნამცხვარი ხელუხლებლად და მარტივად გადაიტანოთ ლანგარზე. არ შეგეშინდეთ, რომ ცომი გაჟონავს. ეს გამორიცხულია.

ჩაასხით ცომი ფორმაში და გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 ° C-მდე, 30 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს პატარა პუნქციის გაკეთებით. თუ ის მშრალი და სუფთა დარჩება, ნამცხვარი მზად არის. ცოტა რომ გაცივდება, გრძლად დავჭრათ და თითოეული ნახევარი დავასველოთ ალუბლის ლიქიორით.

ჯანჯაფილის ნამცხვარი

egal/Depositphotos.com

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე საკმარისი თოვლის ბურთები ითამაშო, სახლში დაბრუნდე, სურნელოვანი ჩაი მოადუღო და ცხარე ფუნთუშებით დალიო? შესაძლოა, ძილის წინ ჯანჯაფილის პური მიირთვათ კაკაოსთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად.

ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოცხობა შესაძლებელია საახალწლოდ. დაუყოვნებლად ბევრი სადღესასწაულო დღეების განმავლობაში. ის არ გაშრება და არ გაფუჭდება.

დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 150 გრ შაქრის პუდრა;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი;
• 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• საცხობი ფხვნილის ტომარა;
• ფორმა cookies;
• კარგი როკი.

ცომის მოზელას ვიწყებთ მშრალი ინგრედიენტებით. ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, შაქრის პუდრა, გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. კარაქი აურიეთ მშრალ ნარევში. მოქნილი რომ იყოს, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

გატეხეთ კვერცხები ცალკე თასში, გამოყავით ცილა გულიდან. ჯერჯერობით მხოლოდ გულია საჭირო, ცილა კი არ უნდა დაასხა. გულები მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით და დავამატოთ თასში მშრალი ნარევით და ზეთით. გაგზავნეთ იქ ორი სუფრის კოვზი თაფლი, სასურველია თხევადი.

შემდეგ მოზილეთ ცომი ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი. შედგით მაცივარში ერთი საათით. 60 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და გააბრტყელეთ ცომი სანტიმეტრის სისქის ფენად. ამოცანა ადვილი არ არის. დიდ ფიზიკურ ძალას მოითხოვს – შეიძლება ამ პროცესში მამაკაცის ჩართვა მოგიწიოთ. ორიგინალი ხელს შეუწყობს მის მოტყუებას სამზარეულოში.

ცომის თანაბარი ფენისგან უნდა ამოჭრათ ნამცხვრები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყალიბი, მაგრამ უმჯობესია, თუ ისინი შეესაბამება საახალწლო თემას. მაგალითად, სანტას ერთ-ერთი გუნდი ამზადებს კვადრატულ ფუნთუშებს ცენტრში ვარსკვლავით.

სანტას ირმის ფორმა
სპატულით მოსახერხებელია კრემის განაწილება

მკურნალობა

ასე რომ, დესერტები მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ ლამაზად ემსახურება მათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. აქ რამდენიმე საიდუმლოა.

საღამოს დასაწყისში სუფრაზე ტკბილი კერძები არ დადოთ. უფროსებს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მათ სურთ, ხოლო ბავშვებისთვის ისინი მხოლოდ მადას მოკლავენ. გარდა ამისა, თუ ოთახი ცხელია, კრემი და ყინული შეიძლება დნება - კერძები დაკარგავს სადღესასწაულო იერს. უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში, სანამ მათი ჯერია.

ტორტს მიირთმევენ ეფექტურია, თუ ის გამჭვირვალეა: მთელი ყურადღება იქნება დეკორი და თქვენი ძალისხმევა.

მრგვალი ტორტის სადგამი

ამავდროულად, მკურნალობა წინასწარ უნდა მოიჭრას. ეს არ არის ქორწილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ სუფრაზე ტორტის დაჭრის ცერემონიას აზრი არ აქვს. უფრო მოსახერხებელია, თუ სტუმარი დაუყოვნებლივ ავიდა და აიღოს ის ნაჭერი, რომელიც მოსწონს.

მაფინები, ქაფქეიქები და ნებისმიერი სხვა კექსი ზემოდან კრემისებურია, ქაღალდის „ჭიქებით“ ჩარჩოებით და მიირთმევენ სპეციალურ მრავალდონიან „წიგნების კარადაზე“.

მიირთვით მაფინები და კექსი, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე. ასე რომ თქვენ და თქვენი სტუმრები კრემით არ დაბინძურდებით.

ისწავლეთ კექსის სწორად ჭამა

ფუნთუშები უნდა ჩაასხათ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ კალათაში.

ნუ დაივიწყებთ მაგიდის გაშლას, სადაც ტკბილეული დადგება. გააფორმეთ: ჩადეთ სანთლები, გააკეთეთ ნაძვის კომპოზიცია, მოათავსეთ რამდენიმე საშობაო დეკორაცია. მოამზადეთ კერძები: თეფშები, ჩაის კოვზები, დესერტის დანები. იფიქრეთ სასმელებზე, რომლებიც ტკბილეულს ახლავს.Enjoyme.ru. პრომო კოდით lifehackerNYთქვენ მიიღებთ 10% ფასდაკლებამთელი ასორტიმენტისთვის (არა კუმულაციური მაღაზიის მიმდინარე შეთავაზებებთან). ვიმედოვნებთ, რომ ეს პატარა კარგი ბონუსი დაგეხმარებათ სადღესასწაულო სულისკვეთებაში! ;)

ტკბილი ახალი წელი!

შობა ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე ნანატრი დღესასწაულია მთელ მსოფლიოში. ამ დღეს განსაკუთრებით ქრისტიანები აღნიშნავენ. დღესასწაულისთვის მზადება შობამდე დიდი ხნით ადრე იწყება. საშობაო კერძები ტრადიციების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია. როგორ გავაფორმოთ სუფრა საშობაოდ, უკვე ვისაუბრეთ ჩვენს სტატიაში Holiday Decor Ideas: How to Decorating the Table for Christmas 2016, დღეს კი ვისაუბრებთ ამ ჯადოსნური საღამოს უგემრიელეს მომენტზე - ტკბილეულზე.

თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული დესერტები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ და ემსახურებიან საშობაოდ. მაგალითად, საფრანგეთში - ეს არის ცნობილი "La Bouche de Noel", გერმანიაში - ტორტი სახელწოდებით "გალერეა", იტალიაში - პანეტონის ღვეზელი, ამერიკელებს შორის - სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პუდინგი. ტრადიციული საშობაო კერძებისთვის, მათ შორის დესერტებისთვის, ფართოდ გამოიყენება გარკვეული სანელებლები და სანელებლები. სხვათა შორის უნდა გამოიყოს დარიჩინი, მიხაკი, ვარსკვლავური ანისი ან ვარსკვლავიანი ანისი, კოჭა, ჯავზი.

ასე რომ, ტოპ 10 საშობაო დესერტი მთელი მსოფლიოდან:

ჯანჯაფილის სახლი

ჯანჯაფილის სახლების დამზადება ნამდვილი ხელოვნებაა. ზოგიერთი ოსტატი აკეთებს მრავალსართულიან შედევრებს, რომლებიც ხელით არის მოხატული მინანქრით ან მასტიკით. ზოგიერთ ქვეყანაში ოსტატებს შორის შეჯიბრებებიც კი ტარდება საუკეთესო ჯანჯაფილის სახლისთვის. მაგრამ ჩვენ დავიწყებთ პატარა და გავაკეთებთ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ცომის სახლს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ შაქარი;
• 250 გრ თხევადი თაფლი;
• 200 გრ კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• მეოთხედი კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• მეოთხედი კოვზი დაფქული კოჭა;
• მეოთხედი კოვზი დაფქული კბილი;
• მეოთხედი კოვზი დაფქული კარდამონი;
• მეოთხედი კოვზი დაფქული წიწაკა;
• 50 მლ კონიაკი (სურვილისამებრ)

რა უნდა გაკეთდეს:

1. ნაღმტყორცნებში კარგად აურიეთ ყველა სანელებელი.
2. ფქვილი გავცრათ საწურში და შევურიოთ სოდასა და სანელებლებს.
3. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და თაფლი (თუ თქვენი არ არის თხევადი).
4. კვერცხი და შაქარი კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით.
5. ცალკე თასში აურიეთ ყველა თხევადი საკვები: ზეთი, თაფლი, კვერცხი.
6. ამ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და კარგად მოზილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ელასტიური.
7. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 3 საათით.

სანამ ცომი გაცივდა, ამოიღეთ ქაღალდიდან მომავალი სახლის შაბლონები. ზომები დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და მომზადებული ცომის რაოდენობაზე. და ჩვენ გირჩევთ გააკეთოთ სახლი, რომელიც შედგება შემდეგი ნაწილებისგან:

• წინა კედელი კარის ღიობებით, სამი მთავარი ფანჯარა (ორი გვერდებზე და ერთი მეორე სართულზე) და ერთი პატარა ფანჯარა სხვენში - 1 ც.;
• გვერდითი კედელი გვერდებზე ორი ფანჯრით - 2 ცალი;
• უკანა კედელი ორი ფანჯრით გვერდებზე და ერთი მეორე სართულზე - 1 ც.;
• სახურავის ფერდობზე - 2 ცალი;
• ჟალუზები (სურვილისამებრ)
• კარი - 1 ცალი;
• პატარა ოთხკუთხედები ფილებისთვის;
• მრგვალი მარაგი სახლისთვის - 1 ც.

პერგამენტის ქაღალდზე გააბრტყელეთ ცომი 5-7 მმ სისქეზე, მიამაგრეთ თარგი და ძალიან ბასრი დანით ამოჭერით დეტალები. სურვილის შემთხვევაში, ფანჯრებისთვის შეიძლება დამზადდეს ლამაზი ფერადი მინა. ამისათვის თქვენ უნდა წვრილად გაანადგუროთ კარამელიდა შეავსეთ ხვრელები ფანჯრებში. ეს კეთდება გამოცხობის წინ. ცომი ცხვება 200º ტემპერატურაზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

სახლის ახლად გამომცხვარი ნაწილები ცოტა ხნით ხელუხლებელ მდგომარეობაში უნდა გააციოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაარღვიოთ ფორმა. ამის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი და დატოვეთ ნაწილები ცოტა კიდევ.

სახურავის ღვეზელის გასაკეთებლად გადაიტანეთ ძალიან თხელი ცომი (2-3 მმ) და დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხვეული დანა ან ყალიბი. გამოცხობის წინ ცომს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ყინვაგამძლე

ახლა დროა შეკრებები და დეკორაციებიჯანჯაფილის სახლი. რამდენიმე ვარიანტიდან გამოვარჩევთ ცილოვან მინანქარს, რადგან ის არ შეიცავს მავნე ინგრედიენტებს და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 1 ჭიქა შაქრის პუდრა;
• 0,5 ჩ/კ კარტოფილის სახამებელი (პლასტიურობისთვის);
• მარილი დანის წვერზე.

რა უნდა გაკეთდეს:

1. ცილა მოათავსეთ კონტეინერში და ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
2. ამ პროცესში ასევე დაამატეთ სახამებელი და მარილი. სახამებელი მინანქარს პლასტიურობას მისცემს, მარილი კი მას უფრო მკვრივს გახდის.
3. ათქვიფეთ ფუმფულა სქელ მასის მიღებამდე (10-15 წუთი).

იმისთვის, რომ სახლის დეტალები უკეთ მოერგოს ერთმანეთს, შეგიძლიათ გვერდებზე ოდნავ „ჩამოტვირთოთ“, ამისთვის ჩვეულებრივის გამოყენებით. ოპტიმალური იქნება კუთხე 45º.

საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით შეღებეთ სახლის ფასადები, ასევე მისთვის მარაგიც. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მინანქარი გამაგრდება, გააგრძელეთ შეკრება. წებოთი სახლის ყველა დეტალი, სახურავის ჩათვლით. დაე, სტრუქტურა დაიჭიროს. დაზღვევისთვის შეგიძლიათ კედლები დაამაგროთ წიგნებით, ქილებით და ა.შ.გაამაგრეთ ფილები, დაამშვენეთ სახლი თოვლივით თეთრი თოვლით. ჩვენი ნამუშევარი მზად არის 🙂

ჯანჯაფილის კაცები

ჯანჯაფილის ნამცხვარი საახალწლო და საშობაო სამზარეულოს "კლასიკაა". გთავაზობთ გემრიელი და ხრაშუნა პატარა კაცების გამოცხობას.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• თხევადი თაფლი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 400 გ;
• დაფქული კოჭა - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.

კარაქი და შაქარი კარგად გაწურეთ. ამ ნარევს დაუმატეთ თაფლი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები ქაფამდე, შემდეგ ჩაასხით საერთო ჭურჭელში. სანელებლები საფუძვლიანად აურიეთ ნაღმტყორცნებში. ფქვილი გავცრათ საცერში და დავამატოთ გამაფხვიერებელი და სანელებლები. დაიწყეთ ცომის მოზელვა მშრალი ნარევის მცირე ულუფებით საერთო კონტეინერში. გააკეთეთ ბურთი, შეფუთეთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.

ცომი გააბრტყელეთ პერგამენტის ქაღალდზე. თუ გინდათ, რომ ჯანჯაფილის ნამცხვარი ხრაშუნა გამოვიდეს, მაშინ ის თხელი უნდა იყოს, თუ რბილი, უფრო სქელი გააბრტყელეთ. ფუნთუშების საჭრელით ან წინასწარ მომზადებული მუყაოს შაბლონით ამოჭერით მამაკაცის ფიგურები. გააცხელეთ ღუმელი 180º-ზე. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ოქროსფერ შეფერილობამდე (დაახლოებით 12-15 წუთი).

მას შემდეგ, რაც პატარები გაცივდნენ, დაამშვენეთ ისინი ცილოვანი მინანქრით ან მასტიკით.

ინგლისური პუდინგი

საშობაო პუდინგს ძალიან უძველესი ტრადიცია აქვს დიდ ბრიტანეთში. ბრიტანელები მის მომზადებას ნამდვილ რიტუალად აქცევენ. როგორც წესი, პუდინგს შობამდე რამდენიმე კვირით ადრე ამზადებენ და გრილ ადგილას ინახავენ. შემდეგ განსაკუთრებით გემრიელი ხდება. მოდით მოვიტანოთ ინგლისური შობის ნაჭერი ჩვენს სადღესასწაულო სუფრაზე.

დაგჭირდებათ:

• 250 გ პურის ნამსხვრევები;
• 250 გრ შაქარი;
• 125 გრ კარაქი;
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 150 მლ კონიაკი ან კონიაკი;
• ბოსტნეული და ხილი:
  • 250 გრ შავი მოცხარი;
  • 1 პატარა სტაფილო;
  • 100 გრ ალუბალი;
  • 1 საშუალო ვაშლი;
  • ლიმონის კანი;
  • ფორთოხლის კანი;
• ხმელი ხილი და თხილი:
  • 500 გრ ქიშმიში;
  • 125 გ დაშაქრული ხილი (ნარევი);
  • 250 გრ ქლიავი;
  • 200 გრ ნუში;
  • 100 გრ ნიგოზი;
• სანელებლები:
  • 1 ჩაის კოვზი კარდამონი;
  • ½ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
  • მწიკვი ვანილინი;
  • მწიკვი მარილი.

ჯერ მოამზადეთ ხილი და თხილი. ხმელი ხილი კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრა, ვაშლი და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაარღვიე თხილი. ყველა ხილი, თხილი და ჩირი მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ.

ამ ნარევს დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: ნამცხვრები, შაქარი, დარბილებული კარაქი, ფქვილი, კვერცხი, კონიაკი ან კონიაკი, სანელებლები. კარგად აურიეთ ხელებით.

შეზეთეთ სითბოს მდგრადი ფორმა (შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ლითონის თასი) კარაქით და ჩაასხით მასში მომზადებული ნარევი.

დატოვეთ ცომი კიდევ ხუთი საათის განმავლობაში ოთახში, რომელიც არ არის დატენილი. ის ოდნავ უნდა გაიზარდოს ფორმის ზემოდან.

გააცხელეთ ღუმელი 190º-ზე. პანეტონს ზემოდან გაჭერით ხვრელი და ჩაასხით კოვზი ცივი კარაქი. ნამცხვარი გამოაცხვეთ სანამ ოდნავ ნესტიანი მატჩი.

პანეტონი ძალიან სურნელოვანია და რომის შემცველობის გამო დიდხანს არ ბერდება. ეს ტორტი თქვენს სადღესასწაულო სუფრას იტალიური შობის ელფერს შემატებს.

ფრანგული ღვეზელი "La Bouche de Noel"

La Bouche de Noel არის ფრანგული საშობაო დელიკატესი, რომელიც დამზადებულია მორის სახით. ეს ტრადიცია ძალიან უძველესი და საინტერესოა. დიდი ხნის განმავლობაში საფრანგეთში, შობამდე, სახლში შემოჰქონდათ დიდი მორი, რომლითაც სახლის გათბობა 12 დღის განმავლობაში იქნებოდა შესაძლებელი. თუმცა ცეცხლს კი არ დაუწვეს, არამედ სწორედ ბუხარში დაამშვენეს და დღესასწაულის სიმბოლოდ შეინახეს. მოგვიანებით მათ ამ იდეის საფუძველზე საშობაო დელიკატესის მომზადება დაიწყეს. ქერქი შოკოლადით არის მიბაძული, დეკორაციად კი სოკო, ჯუჯა ფიგურები და ა.შ.

დღეს საშობაო ჟურნალი საფრანგეთში ბედნიერების სიმბოლოა. ამიტომ, გთავაზობთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებას ასეთი ლამაზი დესერტით.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• მარილი - დანის წვერზე;
• ვანილის ექსტრაქტი.

ამ ინგრედიენტებიდან თქვენ უნდა გამოაცხოთ ბრწყინვალე ბისკვიტი. ამისათვის გამოაცალკევეთ გულები და ცილა. გულები ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან და ვანილის ექსტრაქტთან ერთად ფუმფულა და ერთგვაროვან ქაფამდე. ცილა ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით სქელ, სტაბილურ მწვერვალებამდე, შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით კონტეინერში გულებით. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, ხოლო მასა კარგად მოზილეთ.

ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ცომი ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ. ფორმა შედგით 180-190º-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ სიროფი.

როგორ მოვამზადოთ სიროფი

დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 100 გ;
• წყალი - 70 მლ;
• ამარეტო ლიქიორი ან რომი - 1 ს.კ. კოვზი.

პატარა ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ, სანამ სიროფი არ გასქელდება და კოვზიდან ნელ-ნელა არ ჩამოიწურება. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან.

გადააბრუნეთ ნამცხვარი შიგნიდან გარეთ სუფთა, დაფენილ პირსახოცზე. დაასველეთ ნამცხვარი სიროფში და გადაახვიეთ რულეტი. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, სანამ ბისკვიტი გაშრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულეტი არ იმუშავებს.

შეფუთეთ ისე, რომ პირსახოცი დახვეული იყოს ტექსტთან - ეს აუცილებელია ნამცხვრის კრემით შემდგომი წასმისთვის. დატოვე ბისკვიტი 5 საათის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი.

როგორ მოვამზადოთ კრემი

დაგჭირდებათ:

• 33% მოხარშული კრემი - 200 გ;
• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• კარაქი - 50 გ.

კრემი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ოდნავ გავაცხელოთ, შემდეგ მოვაყაროთ კარაქი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა და ფუმფულა – ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.

რულეტი შეზეთეთ კრემით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. ზედაპირს ზედმეტად ნუ გაასწორებთ - ის ხის ქერქს უნდა ჰგავდეს. დაამშვენებს სურვილისამებრ. გააგზავნეთ ნამცხვარი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.

ჩვენი ფრანგული საშობაო კერძი მზად არის!

გერმანული ტორტი "შტოლენი"

ადიტის ფორმა განასახიერებს სამოსში გახვეულ იესოს. მოამზადეთ იგი შობამდე 2-3 კვირით ადრეისე, რომ ნამცხვარს დრო ჰქონდეს დადგეს და შეიძინოს წარმოუდგენელი გემო და არომატი.

მოპარული არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება ბევრი თხილით, ხილით და კარაქით. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში (ზოგჯერ რამდენიმე თვემდე), რაც ყოველდღე უფრო გემრიელი და გემრიელი ხდება.

ეს რეცეპტი განკუთვნილია სტოლენის დიდი პარტიისთვის.

დაგჭირდებათ:

• მშრალი საფუარი - 30 გ;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• რძე - 380 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 1200 გ;
• კარაქი - 600 გ;
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• კონიაკი (რომი) ან წყალი - 4 ს.კ. კოვზები;
• თხილი და ხმელი ხილი:
  • ქიშმიში - 300 გ;
  • დაშაქრული ხილი - 200 გ;
  • ხმელი მოცვი ან მოცვი - 200 გ;
  • ნუში - 300 გ;
  • თხილი - 300 გ;
• სანელებლები:
  • ვანილის ესენცია - რამდენიმე წვეთი;
  • კარდამონი - 0,5 ჩ/კ;
  • მიხაკი - 2 დაქუცმაცებული inflorescences;
  • დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
  • მუსკატის კაკალი - 0,25 ჩ.კ.

ჯერ ჩირი და თხილი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის თხილი დაჭერით და დაშაქრულ ხილთან და ჩირთან ერთად კონიაკში (რომში) ან წყალში 6 საათის განმავლობაში დაასველეთ.

სანამ შიგთავსი გაჟღენთილია, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის, საშუალო თასში შეურიეთ თბილი რძე, საფუარი და კოვზი შაქარი. ურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება, შემდეგ დაუმატეთ 200 გრ ფქვილი. ცომი დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, დესერტები მნიშვნელოვანი ნაწილია ჯანსაღი კვების. მთავარია გახსოვდეთ, რომ დესერტები არ უნდა იყოს თქვენი ყოველდღიური დიეტის ნაწილი. ეს უმეტესწილად სადღესასწაულო კერძია, რომელიც შეიძლება და უნდა მიირთვათ მხოლოდ გარკვეულ პირობებში. ვინაიდან შობა ახლოვდება, ახლა დროა შეგახსენოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის 25 ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო დესერტი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით და არ გამოიყენოთ ტკბილეული ბოროტად!

25. საშობაო პუდინგი (დიდი ბრიტანეთი)

არცერთი ბრიტანული შობა არ არის სრულყოფილი საშობაო პუდინგის გარეშე და მიუხედავად იმისა, რომ ეს პოპულარული დესერტი არც ისე გემრიელია, როგორც ბევრს წარმოუდგენია, ამან ხელი არ შეუშალა მას შობის თითქმის მთავარ სიმბოლოდ იქცეს მთელ ბრიტანეთში.

24. დულჩე დე ლეჩე, არგენტინა


Dulce de Leche არის არგენტინის სიამაყე. ეს დესერტი არის რძისა და შაქრის კომბინაცია, რომელიც თბება დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადაიქცევა სქელ კარამელად და შეიძენს მდიდარ ნაღების გემოს. სიტყვასიტყვით, ამ ტკბილეულის სახელი ნიშნავს "ტკბილ რძის ტკბილეულს".

23. ბოლო რეი, პორტუგალია


Bolo Rei, ასევე ცნობილი როგორც მეფის ტორტი, არის ტრადიციული პორტუგალიური ტკბილი პური, რომელიც სავსეა თხილით და დაშაქრული ხილით, რომელიც ემსახურება შობას და ასევე 6 იანვარს, როდესაც ქვეყანა აღნიშნავს მეფეთა დღეს.

22. მაზარინერი, შვედეთი


ამ უგემრიელესი შვედური ნუშის ტორტების რეცეპტი წარმოიშვა იტალიაში. მათ დაარქვეს იტალო-ფრანგი კარდინალისა და პოლიტიკოსის ჯულიო რაიმონდო მაზარინოს სახელი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჟიულ მაზარი (1602-1661). რეცეპტის ასეთი მყარი ასაკი მხოლოდ ერთ რამეზე მიუთითებს: რადგან დესერტი დღემდე შემორჩა, მაშინ ღირს.

21. Cherry Pie, ნიდერლანდები


ალუბლისა და შოკოლადის მოყვარულებს შავი ტყის ტორტის ეს მარტივი ჰოლანდიური ვერსია მოეწონებათ.

20. გულაბჯამუნი, ინდოეთი


გულაბჯამუნი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია ინდოეთში. ეს არის ტკბილი ბურთულები მოხარშული უცხიმო რძეში და გაჟღენთილი შაქრის სიროფივარდის სურნელით.

19. ვინარტერტა, ისლანდია


ისლანდიაში ქლიავის ფენის ნამცხვარი ჩვეულებრივ მიირთმევა ზამთრის არდადეგებზე, როგორიცაა შობა და ხანგრძლივი შენახვის ვადის წყალობით, შეიძლება გაგრძელდეს ადრე გაზაფხულამდე. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ამ ნამცხვრის იგივე რეცეპტებს ვერ ნახავთ.

18. Banophy Pie, ინგლისი


დიდი შანსია, რომ მთელ ინგლისში ვერ იპოვით უფრო ტკბილ დესერტს, ვიდრე ბანოფის ღვეზელი. დამზადებულია ბანანით, ნაღებით, მოხარშული შესქელებული რძით და დაფქული ორცხობილით, გაგამკვრივებთ და ბედნიერი კაცი.

17. კნაფე, ახლო აღმოსავლეთი


ახლო აღმოსავლეთის რამდენიმე ქვეყანა, როგორიცაა ლიბანი, იორდანია, პალესტინა, ისრაელი, სირია და ჩრდილოეთ ეგვიპტე, ამტკიცებენ, რომ ამ გემრიელი დესერტის რეცეპტი შექმნეს, მაგრამ დანამდვილებით ვერავინ იტყვის, საიდან წარმოიშვა იგი. მსგავსი დესერტი არსებობს საბერძნეთში - ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბერძნები მასში რბილ ყველს არ აყენებენ.

16. ტირამისუ, იტალია


არის ცნობილი ყავის დესერტი წარმოშობით იტალიიდან. იგი შედგება ესპრესო, ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი და მასკრაპონის ყველი. საოცარი გემოს წყალობით, რეცეპტი სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და დღეს ტირამისუს შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში.

15. კრანაჰანი, შოტლანდია


ეს ტრადიციული და ელეგანტური შოტლანდიური დესერტი მოიცავს შვრიას, ნაღებს, ვისკის და ჟოლოს. სუფრაზე მიტანით, თქვენ სტუმრებზე ადვილად მოხიბლავთ. მასში ვისკის არსებობაც კი არ უნდა გაგიკვირდეთ - ეს ხომ შოტლანდიაა.

14. Dessert Rocky Road, ავსტრალია


ავსტრალიური დესერტი Rocky Road ჩვეულებრივ მზადდება რძის შოკოლადით და მარშმლოუით და მიირთმევენ ცალკეულ პორციებად, როგორც ბრაუნი. ამ ტიპის დესერტი ძალიან პოპულარული გახდა შეერთებულ შტატებში, სადაც მას ჩვეულებრივ ნაყინთან ერთად მიირთმევენ.

13. გინესის შოკოლადის ტორტი, ირლანდია


ირლანდიელები წმინდა პატრიკის დღესა და შობას თავისებურად აღნიშნავენ, ასე რომ, ნუ გაგიკვირდებათ, თუ ირლანდიური წვეულების დროს ალკოჰოლი დაგდევნის. დესერტებშიც კი. შოკოლადი და ლუდი არასოდეს იქნება ისეთი კარგი გემო ერთად, როგორც ამ ტორტშია.

12. Three Milk Cake, მექსიკა


როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, სამი რძის ნამცხვარი მზადდება სამი სახის რძისგან. იმისდა მიუხედავად, რომ მექსიკა ცნობილია თავისი მძიმე, მაგრამ გემრიელი სამზარეულოთი, ეს დესერტი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მარტივ და ნაკლებად მავნე დესერტად კალორიული თვალსაზრისით. იდეალურია მათთვისაც, ვინც დიეტაზეა.

11. ეშმაკის ორცხობილა, აშშ


ეშმაკის ბისკვიტის ტორტი ჩვეულებრივ მზადდება შავი შოკოლადით. სახელი მან მიიღო იმის გამო, რომ მისი გემო იმდენად სასიამოვნო და მდიდარი იყო, რომ ბევრი მას ცოდვად თვლიდა. როგორც კი დააგემოვნებთ, ისევ და ისევ მოგინდებათ მისი ჭამა.

10. ტორტი Dobos, უნგრეთი


ტორტი Dobos არის შესანიშნავი უნგრული ბისკვიტი, რომელიც შედგება შვიდი ფენისგან, დაფარულია შოკოლადის კრემით და ზემოდან სავსეა კარამელით. იგი გამოიგონა უნგრელმა კონდიტერმა იოჟეფ დობოშმა 1884 წელს.

9 ბრაზო დე გიტანო, ესპანეთი


სიტყვასიტყვით, ამ დესერტის სახელი ითარგმნება როგორც "ბოშას ხელი". უცნაურია, მაგრამ რეცეპტი ჩვენთან საერთოდ არ მოვიდა ესპანეთიდან ან შვეიცარიიდან, არამედ ცენტრალური ევროპის სადღაც. დროთა განმავლობაში, ეს რულეტი გახდა ესპანური სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძი, რომელიც დომინირებდა სადღესასწაულო მაგიდები.

8. საშობაო ჟურნალი, ბელგია/საფრანგეთი


საშობაო ჟურნალი - საშობაო ტორტის სახელი, რომელიც თავისი ფორმით მორს წააგავს. ეს არის ფუმფულა შოკოლადის ნამცხვარი, რომელსაც ზემოდან აქვს ათქვეფილი შოკოლადის კრემი. მას ჩვეულებრივ შაქრით ამშვენებს, რათა კიდევ უფრო დაემსგავსოს დათოვლილ „საშობაო ლოგის“.

7. მელომაკარონა, საბერძნეთი


ეს არის პატარა თაფლის ნამცხვრები, რომელთაგან თავის დაღწევა შეუძლებელია. ისინი, როგორც წესი, ყველაზე პოპულარული საშობაო ტკბილეულია საბერძნეთში. სამწუხაროდ, მათი გასინჯვა მხოლოდ შობას შეიძლება, რადგან მხოლოდ ამ დროს აცხობენ თონეები. როგორც წესი, ყველაზე გემრიელად ითვლება რძის შოკოლადით დაფარული მელომაკარონი.

6. Profiteroles, საფრანგეთი


პროფიტეროლებმა მოიპოვეს მილიონობით ადამიანის სიყვარული მთელს მსოფლიოში. ეს ფრანგული დესერტი შედგება ბურთებისგან choux საკონდიტროშევსებული ათქვეფილი კრემით და მოვასხათ ცხელი შოკოლადით. სამწუხაროდ, მათი ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება, რადგან ეს ძალიან მაღალკალორიული კერძია.

5. საჩერ ტორტე, ავსტრია


Sachertorte ოდესღაც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შოკოლადის ნამცხვარი იყო. იგი 1832 წელს შექმნა ავსტრიელმა კონდიტერმა ფრანც საჩერმა. ეს არის ჩვეულებრივი შოკოლადის ნამცხვარი, რომელსაც ზემოდან აქვს გარგარის ჯემის თხელი ფენა და შოკოლადის ნამცხვარი.

4. პავლოვას ტორტი, ახალი ზელანდია


სახელის მიუხედავად, ამ ტორტს არაფერი აქვს საერთო რუსეთთან. ის პირველად ახალ ზელანდიაში დამზადდა. აქ საფუძვლად მერინგი და კივია აღებული. მან სახელი მიიღო რუსი ბალერინას ანა პავლოვას წყალობით, ვისთვისაც იგი თავდაპირველად მომზადდა.

3. პანეტონე, იტალია


ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, პანეტონე ცნობილი გახდა მთელ ევროპაში. ეს არის საშობაო ტკბილი პური, რომელიც პირველად მილანში დამზადდა და მალე ამ ქალაქის სიმბოლოდ იქცა. ამჟამად ეს დესერტი შეგიძლიათ იპოვოთ ევროპის უმეტეს ქვეყნებში, სამხრეთ ამერიკა, იაპონია და აშშ.

2. ჩიზქეიქი, ძველი საბერძნეთი/აშშ


ამ კრემისებურ დესერტს მოაქვს ავთენტური ნიუ-იორკის არომატი ნებისმიერ საშობაო სადილს, სადაც არ უნდა იყოთ. მიუხედავად პოპულარული რწმენისა ამ დესერტის ბოლოდროინდელი წარმოშობის შესახებ, მისი ისტორია ბევრად უფრო ძველია, ვიდრე ჩვენ შეგვიძლია წარმოვიდგინოთ. ჩიზქეიქის პირველი ნახსენები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეხუთე საუკუნით თარიღდება, როდესაც ძველმა ბერძენმა ექიმმა აიგიმუსმა დაწერა მთელი წიგნი, რომელიც ეძღვნებოდა ჩიზქეიქების დამზადების ხელოვნებას.

1. ტორტი შვარცვალდი, გერმანია


შავი ტყის ნამცხვარი, როგორც წესი, შედგება შოკოლადის ღრუბლის ოთხი ფენისგან, ალუბლისგან და ათქვეფილი ნაღებისგან და ზემოდან ავსებს ათქვეფილი კრემის ფრასტინგით, ასევე შოკოლადის ჩიფსებით. ეს არის ისეთი ნამცხვარი, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს ყველა სტუმარზე, მიუხედავად მათი გემოვნების პრეფერენციებისა.