Marshmallow - Althaea officinalis L. Keluarga Amaranth - Amaranthaceae

Karakteristik botani

Tanaman herba tahunan setinggi hingga 1 m. Tumbuh di mana-mana, seperti rumput liar di tanaman, kebun, kebun, di tanah terlantar, di sepanjang jalan.

Akarnya menyebar, menembus jauh ke dalam. Batang tegak, bercabang, puber. Daunnya berseling, bulat telur-belah ketupat, memanjang di pangkal menjadi tangkai daun, dengan lekukan di bagian atas. Buahnya berwarna hitam lentikular. Mekar dari Juni hingga September. Buah-buahan sampai akhir musim gugur.

Beberapa spesies tumbuh. Lebih umum daripada yang lain adalah:

• Shiritsa terbalik- A. retroflorum - tanaman berwarna merah muda-hijau, cabang berbunga dikumpulkan dalam malai yang padat;
• shiritsa berekor- A. cordatus - dengan malai ungu menggantung.

Semua jenis bayam adalah obat, tetapi yang paling banyak sifat penyembuhan memiliki shiritsa berekor.

bagian tumbuhan yang digunakan

Semua bagian tanaman berfungsi sebagai bahan baku obat. Bahan mentah dipanen selama seluruh musim tanam tanaman: daun - sebelum berbunga; malai bunga - saat berbunga; biji - saat matang; akar di musim gugur.

Amaranth sebagai tanaman pangan yang berharga menarik perhatian di seluruh dunia. Di AS, lembaga bayam dan pusat penelitian sedang mempelajari budaya ini dan memperkenalkannya ke dalam industri makanan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tanaman tersebut mengandung sejumlah besar zat aktif biologis, terutama pada bijinya, dari mana minyak bayam diperoleh.

Komposisi kimia

Semua bagian tanaman mengandung senyawa yang mengandung nitrogen, betacyanidins: amarantin, betanin, asam organik, vitamin, pewarna, elemen jejak.

Selain itu, biji bayam mengandung banyak asam amino, termasuk asam esensial, serta protein dengan kandungan protein tinggi (hingga 18%). Protein biji bayam disamakan dengan protein susu manusia. Oleh nilai gizi protein bayam secara signifikan lebih unggul dari protein susu sapi dan hampir 1,5 kali lebih unggul dari protein kedelai.

Minyak biji bayam mengandung berbagai macam asam tak jenuh dan asam organik. Komponen utama benih adalah squalene (lebih dari 8%). Squalene adalah komponen kulit manusia dan terlibat langsung dalam metabolisme oksigen jaringan dan organ, melindungi tubuh dari radiasi, dan memastikan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.

Aplikasi dan khasiat obat

Dalam percobaan, ekstrak air bagian udara bayam memiliki efek bakterisidal, protistosidal, dan diuretik. Minyak lemak memiliki efek antiinflamasi, hemostatik, dan antijamur. Rebusan akar efektif dalam pengobatan penyakit kuning dan cacing guinea. Jus segar dan infus menunjukkan aktivitas antitumor.

DI DALAM obat tradisional bayam dalam bentuk infus dan ramuan digunakan dalam pengobatan tumor berbagai etiologi dan lokalisasi di dalam dan di luar; untuk pengobatan penyakit jamur, sebagai agen hemostatik untuk berbagai perdarahan, penyakit hati dan jantung, infeksi saluran cerna; eksternal - dengan eksim, psoriasis, dermatitis, erosi, endometriosis, kolpitis.

Rebusan akar dan bijinya digunakan untuk disentri; dalam bentuk mandi - untuk berbagai penyakit kulit, alergi, diatesis, ruam, seringkali dengan tali dan kamomil.

Jus segar yang diencerkan 1:5 digunakan untuk membilas rongga mulut, dengan radang selaput lendir. Jus tanaman berbunga adalah produk kosmetik yang efektif, meremajakan, yang memperkuat akar rambut dan mendorong pertumbuhannya.

Minyaknya digunakan untuk luka bakar, luka baring, gigitan serangga, bekas luka.

Daun muda dimakan; biji - sebagai bumbu masakan.

Memasak

• Untuk rebusan ambil 15 g akar atau bagian udara, giling, tuangkan 200 ml air mendidih, bersikeras pada bak air mendidih selama 30 menit, dinginkan selama 10 menit, saring. Ambil 1/3 gelas 3 kali sehari sebelum makan.
• Untuk mendapatkan infusi ambil 20 g daun, tuangkan 200 ml air mendidih, bersikeras pada bak air mendidih selama 15 menit, dinginkan selama 45 menit, saring. Ambil 2-3 kali sehari, 1/3 cangkir sebelum makan.
• Untuk mandi ambil 300-400 g bahan mentah, tuangkan 2 liter air mendidih, rebus dalam panci selama 15 menit, dinginkan selama 10 menit, saring dan tambahkan 1/2 bak mandi 2-3 kali seminggu selama 20-30 menit.

Shiritsu (Amaranhtus) ditanam oleh suku Inca dan Aztec bersama dengan jagung, kentang, dan kacang-kacangan. Benih tanaman ini, yang juga cocok untuk produksi tepung, dapat disejajarkan dengan nilai jagung dan kapas.

Dari larangan menjadi subur

Shiritsa atau bayam adalah salah satu tanaman pertama yang ditanam oleh manusia.

Ketika, ketika berada di Warsawa, saya bertanya kepada Dr. Hazem Kalai apa yang dia miliki luar biasa, apa yang menarik untuk diceritakan kepada para pembaca Ukraina, dan bahkan untuk memberi mereka ide tentang bisnis baru, dia menjawab tanpa ragu-ragu :
— Amaranthus.
—Shiritsa? Apa yang luar biasa tentang dia?
Dan Profesor Hazem Kalai memberi tahu.

Sejarah tumbuhan ini rumit: bayam, sebagai budaya, dilarang pada abad keenam belas. Mengingat fakta bahwa orang dahulu juga menggunakan bayam dalam kultus magis dan pagan, budidaya tanaman ini, sebagai simbol paganisme, dilarang oleh para biarawan Spanyol selama penaklukan Amerika Tengah dan Selatan oleh para penjajah. Pada saat yang sama, bayam datang ke wilayah benua lama, di mana pertama kali menyebar dengan cepat sebagai gulma, dan hanya setelah berabad-abad menjadi tanaman yang dibudidayakan. Kebangkitan baru bayam sebagai tanaman lapangan dimulai pada tahun 70-an abad lalu, terutama karena khasiat nutrisi yang berharga dari tanaman tersebut. Amaranth sekarang banyak digunakan dalam industri pertanian, makanan dan farmasi. Bidang bayam dapat ditemukan di hampir setiap sudut dunia - di Amerika Selatan, Asia Tenggara: India, Nepal, Himalaya, Cina, Ceylon dan Afrika: Mozambik, Uganda, dan Nigeria. Selain itu, bayam ditanam di sekitar St. Petersburg, di Kazakhstan, dan di Eropa Barat - di Jerman, Slovakia, dan Polandia. Budidaya bayam di Polandia dimulai 10 tahun lalu, setelah kunjungan Profesor Emil Nalborczyk dari Warsawa universitas pertanian Desa Indian Mapuche di Chile. Dari sana ia membawa biji bayam.

Karakter dan kebiasaan: karakteristik botani dan persyaratan ekologis

Spesies Amaranhtus termasuk dalam famili Amaranthaceae, ordo Caryophyllales, dan mencakup sekitar 60 spesies, hanya beberapa di antaranya yang cocok untuk dibudidayakan. tanaman yang dibudidayakan. Sebagian besar spesies dari famili ini adalah gulma, biji dan daunnya tidak cocok untuk dimakan (misalnya, bayam terbalik yang terkenal - Amarantus retroflexus). Sebagian besar spesies dari genus ini adalah semusim, tetapi ada juga beberapa spesies bayam abadi. Ketinggian bayam bervariasi, tergantung spesiesnya, dari 0,3 hingga 3 meter.
Spesies dari famili Shiritsev (Amaranthaceae) dicirikan oleh bentuk yang berbeda. Batangnya bisa lurus, melengkung, bercabang, tetapi selalu tanpa proses lateral. Tumbuhan dapat ditutupi dengan bulu halus, bulu, pertumbuhan panjang, atau tetap telanjang. Warna batang dan daun, tergantung spesiesnya, bisa hijau, merah, ungu, atau satu tanaman bisa memadukan warna yang berbeda. Perbungaan bayam terdiri dari "bola" kecil bunga di ketiak daun, berbentuk paku. Warna perbungaannya juga beragam - bisa keemasan, hijau, merah, merah muda, ungu, dan coklat. Bijinya kecil, panjangnya 0,9 hingga 1,7 mm, tetapi dalam kultivar lebih besar - dari 1,5 hingga 2,14 mm. Warna biji bervariasi tergantung pada spesies dan subspesies bayam, yang merupakan ciri utama untuk membedakan kultivar bayam. Meski dalam klasifikasi botani, warna biji tidak digunakan untuk menentukan. Amaranth dapat ditanam pada ketinggian yang berbeda, bahkan pada ketinggian 3000 m Sedangkan untuk jenis tanahnya, bayam merupakan tanaman yang pilih-pilih, dapat tumbuh di tanah berpasir dan tanah lempung, dengan tingkat pH di atas 8,5 atau sedikit asam (pH 6,0). Budaya ini mentolerir dengan baik kurangnya kelembaban, kandungan logam yang tinggi di dalam tanah. Suhu optimal untuk pertumbuhan dan perkembangan bayam - + 26- + 28. °C, pengembangan berhenti pada suhu +7 °C. Musim tanam bayam biasanya berlangsung 90-130 hari, tapi bisa sampai 160 hari.

A.Retroflexus (lebarnya terbalik)

A.Hybridus (hybrid lebar)

A.Lividus (lebar kebiruan)

Bagaimana mereka melakukannya di Meksiko dan Polandia

Tanah untuk menabur bayam harus dipersiapkan dengan baik, gembur, hangat dan sedikit lembab. Disarankan untuk memupuk dengan cara yang sama seperti jagung. Menurut petani Meksiko, mereka menggunakan pupuk berikut untuk bayam:
Nitrogen - 90-100 kg/ha (aplikasi terbagi - yang pertama sebelum disemai, yang kedua - selama pertumbuhan tanaman intensif).
Fosfor - dari 60 hingga 70 kg/ha.
Kalium - 60 - 70 kg/ha.
Menabur bayam paling baik dilakukan ketika tanah menghangat pada kedalaman 5 cm hingga suhu 10-13 ° C, sebagai aturan, pada dekade kedua bulan Mei. Penaburan dapat dilakukan dengan tangan atau dengan bor benih. Jika menggunakan penanam, benih bayam harus dicampur dengan pasir atau semolina untuk memastikan penempatan benih dan kecepatan benih yang merata. Tingkat penyemaian dapat dari 0,5 hingga 5,0 kg/ha, dapat ditanam dalam jarak tanam 20-30 cm atau 50-70 cm, pada kedalaman tegakan 1 cm. Anda bisa memanen bayam setelah musim dingin pertama di bulan Oktober atau November, karena dalam kondisi suhu rendah (di bawah -5 ° C), tanaman mulai mengering. Anda dapat menggunakan pemanen biji-bijian konvensional. Hasil bayam sangat tergantung pada varietas dan daerah penanamannya. Untuk varietas tradisional yang ditanam di Meksiko, hasilnya 0,8-1,5 ton benih/ha, di Ethiopia - hingga 6 ton benih/ha. Harga biji bayam yang diterima biasanya minimal 3 kali lipat dari harga beli gandum.

Peduli budaya. Mudah dan murah

Serangga yang akan merusak bayam secara serius belum diketahui. Dari penyakit yang menyerang bayam, yang paling berbahaya adalah bercak daun (dominan - Phoma longissima), busuk akar akibat tumbuh di tanah basah, serta karat putih (patogen Albugo bliti).

Mengapa dibutuhkan, bayam ini

DI DALAM Akhir-akhir ini biji bayam semakin sering disebut sebagai "biji-bijian abad ke-21" karena bijinya lebih berharga daripada gandum dalam hal kandungan nutrisinya. Biji bayam dicirikan oleh kandungan protein, lisin, dan asam amino lainnya yang tinggi. Nilai protein bayam melebihi nilai biologis protein susu. Bijinya juga mengandung banyak zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium, yang merupakan salah satu elemen penting dalam makanan ibu hamil dan diet dalam pengobatan penyakit pada sistem saraf dan muskuloskeletal. Bijinya bercirikan kandungan vitamin B dan A, E dan C yang tinggi, kandungannya dua kali lebih tinggi dari serat dan oat bran. Biji bayam juga mengandung enzim tecotrienol, yang merupakan penghambat sintesis kolesterol, yang membuat tanaman ini menjanjikan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Bijinya juga mengandung zat squalene (sekitar 5-8% dari total kandungan minyak biji), yang menghentikan proses penuaan dan digunakan dalam industri farmasi dan kosmetik.
Massa hijau (daun, batang) dari semua spesies bayam yang dibudidayakan dapat digunakan sebagai pakan ternak; pakan semacam itu meningkatkan kualitas daging dan mengurangi persentase obesitas pada hewan. Dalam kondisi pertumbuhan yang menguntungkan, hingga 100 ton massa hijau dapat diperoleh dari satu hektar. 100 ton massa hijau bayam adalah 5 ton protein murni, yang nilai gizinya lebih tinggi daripada protein kedelai.
Sebuah studi tahun 2007 oleh Bednarczyk dan Pasko menunjukkan bahwa biji atau minyak bayam dapat digunakan untuk mengobati orang yang menderita hipertensi dan penyakit jantung koroner. Pasalnya, bayam mengandung tiga komponen yang mengatur biosintesis kolesterol: squalene, serat (zat berserat) dan zat yang menghambat sintesis tripsin.
Squalene adalah salah satu metabolit (zat) utama yang terlibat dalam biosintesis kolesterol di hati; terbukti menghambat aktivitas enzim kunci dalam kolesterogenesis, yaitu memperlambat proses pembentukan kolesterol. Menurut hipotesis lain, squalene menghambat penyerapan asam lemak dan kolesterol usus. Studi eksperimental pada tikus menunjukkan bahwa squalene meningkatkan aktivitas enzim kolesterol acetyltransferase, yang mengarah pada akumulasi ester di hati dan mencegah pelepasan kolesterol bebas ke dalam darah. Squalene juga memiliki sifat antioksidan.
Zat berserat banyak ditemukan pada biji dan daun. jenis yang berbeda bayam. Zat ini mendorong pengikatan dan penyerapan asam lemak dan kolesterol di saluran pencernaan, sehingga mencegahnya memasuki aliran darah. Selain itu, selama transformasi zat berserat di perut di bawah pengaruh mikroflora, asam (asetat, propionat, butirat) terbentuk, yang menghambat biosintesis kolesterol di hati.
Inhibitor tripsin merangsang sekresi (produksi dan pelepasan) enzim cholecystokinin, yang meningkatkan aliran empedu ke dalam duodenum. Ini mempercepat penguraian kolesterol di hati, asam empedu. Dan akibatnya terjadi penurunan kandungan kolesterol dalam darah.
Diet menggunakan minyak bayam membantu mengurangi frekuensi sakit kepala, mengurangi kelelahan selama aktivitas fisik. Selain itu, minyak ini membantu menormalkan tekanan darah, pada penderita tinggi tekanan darah itu dikurangi 20%. Jika Anda mengikuti diet ketat berdasarkan minyak bayam, maka berat badan turun rata-rata 300 g per hari. Semua kualitas tanaman yang luar biasa ini diketahui oleh para spesialis di industri farmasi dan tata rias, yang menciptakan permintaan yang stabil untuk bahan mentah dan produk setengah jadi dari bayam.

A. Cruentus (bayam merah tua)

A.Caudatus (bayam berekor)

A. Deflexus (lebar miring)

Pentingnya bayam di bidang perlindungan lingkungan

Shiritsa (bayam) mengacu pada tanaman dengan tipe fotosintesis C-4, yaitu tanaman yang intensif dan dalam jumlah besar mengikat karbon dioksida dari atmosfer, yang penting dalam konteks pemanasan global. Selain itu, penanaman bayam dapat mencegah erosi angin pada tanah; selain itu, bayam membersihkan tanah dari ion logam berat. Data ini dikonfirmasi oleh penelitian yang dilakukan di Polandia, di Universitas Teknik di Kosice. Ditemukan bahwa tanaman ini memiliki kemampuan untuk beradaptasi dengan kondisi lingkungan dan tumbuh serta berkembang secara normal pada kondisi tanah yang sangat tercemar logam berat. Ion logam berat dan nitrat terakumulasi dalam sistem akar bayam, yang tidak digunakan dalam industri.
Selain itu, hasil percobaan menunjukkan bahwa sebagian besar jenis bayam dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan biofuel. Untuk melakukan ini, tanaman bayam dipanen menggunakan kombinasi yang digunakan untuk memanen rami. Tumbuhan yang dikumpulkan dikeringkan, dipres menjadi kubus atau briket, yang langsung digunakan untuk produksi biofuel. Intensitas energi bayam adalah 14 MJ/kg pada kadar air 17%.
Aspek ekologi lain yang terkait dengan bayam; karena bayam mengandung squalene dalam jumlah yang signifikan, yang banyak digunakan dalam obat-obatan, dan hingga saat ini hanya diperoleh dari hiu dan paus, kini bayam dapat digunakan dengan aman sebagai sumber bahan berharga ini, sekaligus melestarikan keanekaragaman hayati lautan.

Menabur bayam dengan seeder SPZ-1.5

Tampilan lapangan setelah disemai lebarnya

Tunas lebar pada minggu ke-3 setelah tanam

Amaranth ditanam pada minggu ke-7 setelah disemai

Awal berbunga

Mekar penuh bayam

Kematangan lilin dari biji bayam

Perbungaan dengan biji matang

Memanen bayam

Produk Amaranth di pasaran

Saat ini di pasar Eropa Anda dapat menemukan banyak produk dari bayam, ini adalah produk makanan, dan bahan tambahan, serta berbagai alat kosmetik. Produk makanan - tepung, sup, dan biji bayam goreng. Minyak bayam digunakan sebagai aditif untuk yogurt, kefir, es krim, salad, dan makanan penutup. Selain itu, minyak bayam digunakan dalam tata rias sebagai alat untuk menghaluskan kerutan. Penggunaan internal minyak bayam juga ditunjukkan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Untuk makan siang dan hidangan penutup

Sup Amaranth dan Leek

Bahan: daun bayam atau biji sangrai, ramuan herbal, daun bawang, minyak zaitun, bumbu: garam, merica, pala, daun bawang cincang.
Rebus daun bayam dengan api kecil selama 10 menit dalam kaldu dengan sayuran, daun bawang, lalu goreng dengan minyak bayam. Tambahkan ke sup mendidih dan masak bersama selama beberapa menit. Jika sudah siap, tambahkan bumbu dan daun bawang cincang halus.

Amaranth dengan sayuran

Bahan: biji bayam, minyak zaitun, wortel, daun bawang, seledri, peterseli, paprika, kentang. Bumbu: garam, merica, thyme.
Rebus biji bayam selama kurang lebih 15 menit. Goreng sayuran dalam minyak zaitun, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan biji rebus dan didihkan, tambahkan bumbu, dan didihkan selama sekitar 10 menit.

Makanan penutup dengan bayam dan kacang

Bahan: madu atau sirup jagung, mentega atau margarin, dicincang kenari atau kacang tanah, biji bayam.
Madu atau sirup, mentega atau margarin, panaskan, campur, tambahkan kacang dan biji bayam. Aduk rata, lalu tuangkan ke dalam lapisan tipis di loyang dan, setelah dingin, potong kecil-kecil.

Referensi dan eksperimen bayam Ukraina

Penggunaan bayam sebagai tanaman silase memberikan peningkatan produksi protein dalam silase per satuan luas lahan sebesar 16-17%, dan lisin - sebesar 2,4 kali lipat. Dalam silase bayam, dibandingkan dengan silase jagung, kandungan protein (dalam hal 1 unit pakan) meningkat 1,7 kali lipat, mencapai tingkat 90-100 g saat menggunakan tanaman campuran bayam dan jagung, yang merupakan norma zooteknik untuk sebagian besar peternakan. hewan. Penggunaan silase bayam sebagai pengganti silase jagung dalam pakan ternak muda berkontribusi pada peningkatan rata-rata pertambahan berat badan harian sebesar 16%, dan pada pakan babi, hingga 20% pakan pekat dapat diganti dengan silase bayam. Semua ini memberi alasan untuk menegaskan bahwa meluasnya penggunaan tanaman pakan ternak yang begitu berharga untuk ditanam di zona hutan-stepa Ukraina akan berkontribusi untuk memecahkan masalah pakan ternak, meningkatkan produksi produk ternak.
Amaranth mungkin juga menarik untuk produksi pertanian karena, dibandingkan dengan tanaman lain, membutuhkan sedikit air untuk membuat satu unit. bahan organik: kira-kira setengah dari gandum dan jelai, dan 2,5-3 kali lebih sedikit dari kacang, alfalfa, bunga matahari. Dibandingkan dengan jagung, biaya tenaga kerja untuk membuat amaranth setengahnya, kandungan proteinnya dua kali lebih tinggi, meskipun hasil bayam hampir sama dengan jagung. Tenaga kerja dan biaya operasional dalam menanam bayam baik untuk pakan hijauan, biji-bijian, dan terutama silase lebih rendah daripada saat menanam jagung.

ARGO masyarakat konsumen

Amaranth telah lama berhasil diproduksi di wilayah Mykolaiv ("Amaranth of Ukraine", http://www.amarant-ukr.com.ua/), "Kharkiv-1, obat" dibudidayakan di sini - hasil biomassa 3 kali lipat lebih tinggi dari jagung dan memberikan lebih dari 200 ton biomassa dengan biji-bijian. Di beberapa daerah percobaan, hasil mencapai 300 ton. Amaranth memiliki kualitas biologis yang luar biasa:
- Amaranth memiliki dua jenis akar: berserat, dangkal, yang menggunakan kelembapan dari lapisan atas tanah, dan akar tunggang, yang mengekstraksi kelembapan untuk tanaman dari kedalaman 7 meter, terutama selama periode kering yang kritis.
- Pada suhu tinggi, stomata di daun / saluran udara / menutup dan tidak membiarkan uap air menguap. Inilah kekuatan tanaman ini, yaitu tahan terhadap kekeringan dan tidak mati.
- Ini mungkin tanaman berprotein paling tinggi, melebihi kedelai, soba, susu sapi dalam kandungan protein, belum lagi sereal. Dari 20 jenis asam amino yang ada di alam, bayam termasuk 18.

Institut Pertanian Kherson di Wilayah Selatan

Amaranth "Ultra" adalah tanaman biji-bijian tahunan dari jenis musim semi keluarga Amaranth. Akar tunggang menembus hingga kedalaman 7 m.
Tinggi tanaman mencapai 1,6 -1,7 m, batangnya kuat, tegak, bulat tidak beraturan. Daunnya diletakkan bergantian, utuh, di pangkalnya memanjang menjadi tangkai, lonjong dan lanset.
Bagian atas daun berlekuk dan agak runcing. Perbungaannya kompleks, bercabang, berwarna emas, volute lurus sepanjang 35-45 cm.
Bunganya kecil.
Sistem penyerbukannya campuran.
Biji bayam mirip dengan biji sereal.
Setelah memanen bayam, bangkai tidak berkecambah di lapangan. Tanaman mentolerir kekeringan dengan baik, tetapi mati pada suhu nol derajat.
Mulailah menabur bayam setelah 15 Mei. Untuk penyemaian, para ahli merekomendasikan penggunaan seeder Klen.
Tingkat konsumsi mesin adalah 0,5 kg, sedangkan penggunaan seeder lain memberikan tingkat konsumsi 1 kg.
Untuk setiap 500 tanaman budidaya, terdapat 1 mutan berukuran dua meter, yang harus dimusnahkan sebelum berbunga.
Varietas Amaranth Ultra, Sam dan Lera berbeda dalam hasil dan musim tanam.

Prof. Hazem Kalai, Dr. Carolina Bosa, Ph.D. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Departemen Fisiologi Tumbuhan, Universitas Pertanian Warsawa, Polandia

Dan terakhir - dari editorial

Perlu dicatat bahwa harga produk bayam dan biji bayam biasanya disebut fantastis ... Jadi (data dari empat tahun lalu) satu liter minyak bayam farmasi di Eropa harganya lebih dari 700 euro, satu liter makanan - 12 euro, satu kilogram tepung - 8,6 euro, dan seterusnya, tetapi, tentu saja, setiap agro-industrialis, sebelum bercocok tanam, harus mengurus penjualan di masa mendatang. Harga, saluran, bea, dll hari ini tentu berbeda dengan tahun lalu. Kecuali, tentu saja, tidak ada ide untuk menanam tanaman pakan ternak untuk peternakan Anda sendiri ... Namun demikian, bayam adalah tanaman yang sangat menarik, terutama untuk peternakan kecil yang membutuhkan diferensiasi di pasar dan kemampuan untuk bertahan hidup di samping kepemilikan besar. , melakukan apa yang tidak dilakukan kepemilikan akan menjadi.

Fakta acak:

Lebih dari 70% makanan manusia hanya berasal dari 12 spesies tumbuhan dan 5 spesies hewan. —

Artikel ditambahkan oleh pengguna Natalya K.
13.03.2015

Amaranth - bayam yang bisa dimakan

bayam- gulma atau tanaman yang sangat berguna ## Shiritsa - Amaranthus retroflexus L. Homeland - wilayah tengah dan timur Amerika Serikat. Saat ini salah satu gulma yang paling umum di belahan bumi utara dan selatan. Itu menyerang tanaman dari sebagian besar tanaman pertanian, termasuk sereal. Pengurangan hasil dari bayam biasa bisa 5-50%. Selama berbunga itu adalah alergen yang kuat. Bayam biasa adalah tanaman tahunan, diperbanyak hanya dengan biji. Kesuburan maksimum satu tanaman adalah 1 juta 70 ribu biji. Jumlah biji tergantung pada adanya cahaya di tempat teduh, kesuburannya jauh lebih rendah. Perkecambahan biji dirangsang oleh pencahayaan yang intens dan suhu tinggi. Kedalaman optimal adalah 1 cm Perkecambahan benih secara langsung tergantung dari tingkat kerusakan cangkang, semakin rusak cangkang maka persentase perkecambahan semakin tinggi. Di tanah, benih dapat bertahan hidup selama lebih dari 20 tahun, di permukaan tanah - hanya 20 bulan. Periode perkecambahan bayam berlangsung dari awal musim semi hingga paruh kedua musim panas. Buah bayam biasa berbentuk kapsul, bentuk buahnya bulat telur, agak memanjang. Kotak itu tergencet dan terbuka dengan penutup. Warna buah biasanya abu-abu kehijauan. Biji dibulatkan, diperas ke samping. Permukaan bijinya halus, berkilau, dengan perbesaran tinggi, pola jaring dangkal terlihat, yang dibentuk oleh kerutan dangkal. Warna bijinya sangat hitam, dan jika bijinya belum matang - merah delima. Diameter satu biji 1-1,25 mm, lebarnya tidak melebihi 1 mm, tebal 0,5-0,75 mm. Berat 1000 biji - 0,3-0,4 g.

Shiritsa adalah pakan ternak yang sangat diperlukan.

Shiritsa memiliki efek menguntungkan bagi kehidupan dan pertumbuhan hewan dan burung peliharaan. Mereka tidak sakit. Berat ikan gobi bertambah 1 kg per hari, babi - masing-masing 450 gr. Pada sapi, tidak hanya produksi susu yang meningkat, tetapi juga kandungan lemak susu. Ayam yang diberi makan biji bayam tumbuh 6 kali lebih cepat daripada ayam yang diberi millet dan lebih jarang sakit. Jadi, jika Anda tidak membiarkan bayam tumbuh hingga pembibitan, maka bayam merah (amaranth) harus ditanam di kebun Anda sebagai produk bergizi dan penyembuhan yang dapat menggantikan daging bagi kita. Dan untuk penggemukan babi dan unggas, tidak ada pakan yang lebih baik. Amaranth bersahaja, dapat tumbuh di tanah salin dan basa. Itu tidak layu di tanah terkering, di mana tidak ada setetes hujan pun yang turun selama periode musim panas. Ketahanan ini disebabkan oleh sifat yang tidak biasa dalam menyerap kelembapan dari udara. Amaranth tidak memerlukan perawatan dengan pestisida (tidak terpengaruh oleh serangga apa pun) dan pengenalan pupuk kimia dan alami ke dalam tanah, yaitu ditanam sebagai produk yang ramah lingkungan.

Amaranth adalah bayam yang dibudidayakan.

Mulai dari tahun 86 dan 90-an, ketika spesies bayam yang dibudidayakan berkembang biak di kebun raya, orang dapat membacanya di koran mana pun tentang kesehatan dan berkebun. Setelah mempopulerkan seperti itu, taman merah tua berwarna-warni dan bayam hias muncul di taman. Bayam merah - panik dan berekor sedikit kurang produktif - setengah juta biji, dan hanya penampilan dekoratifnya - jengger jongkok - 100-200 ribu biji per tanaman. Selama reformasi yang dilakukan oleh Peter I, penanaman bayam (amaranth) dan penggunaan roti bayam, yang sebelumnya merupakan makanan utama rakyat Rusia, dilarang, yang menyebabkan kehancuran umur panjang di Bumi (menurut legenda). , para tetua di Rusia hidup sangat lama hingga 300 tahun). Petani tidak mau berurusan dengan itu karena teknologi pertanian kita tidak disesuaikan dengan budidaya skala besar. Pembersihannya tidak dapat dimekanisasi. Mengumpulkan benih membutuhkan pekerjaan manual, dengan mesin, benih jatuh. Oleh karena itu, ahli agronomi pertanian lebih menyukai jagung, gandum, jelai - tidak terlalu merepotkan. Jika Anda ingin mengumpulkan biji bayam untuk situs sendiri, maka Anda harus memilih tanaman yang paling kuat dan tidak memotong daunnya. Mereka dipanen ketika daun bagian bawah mengering dan rontok, dan batangnya menjadi keputihan. Perlu dibersihkan dalam cuaca kering, Anda harus mulai memotong perbungaan dari bawah, bijinya dapat dengan mudah tumpah, sehingga perlu dipotong sedikit mentah dan dikeringkan. Kemudian, perbungaan yang matang digosok dengan tangan dan diayak melalui saringan halus. Dari satu tanaman, Anda bisa mendapatkan hingga setengah juta biji, dan beratnya bisa satu kilogram atau lebih. Benih ini dapat disimpan hingga lima tahun. Dan Komisi Pangan PBB mengangkat bayam menjadi produk No. 1, yang akan memenuhi kebutuhan masyarakat dan menyelamatkan umat manusia dari kelaparan, dan mengakui bayam sebagai budaya abad ke-21. Banyak negara menanam bayam: AS, India, Cina, Jepang, dll. Produk ini termasuk dalam lusinan produk sayuran, kembang gula, dan roti: salad, kue, pasta, roti, tepung, mentega, pati, dan ini bukan daftar lengkap , di mana itu digunakan.

Khasiat penyembuhan bayam telah dikenal sejak jaman dahulu.

Dalam pengobatan Tiongkok kuno, bayam digunakan sebagai agen anti penuaan. Itu diketahui oleh orang Yunani kuno dan orang-orang Amerika Tengah - suku Inca dan Aztec. Roti bayam, menurut legenda, disebut roti suku Aztec. Di antara orang Yunani kuno, itu adalah simbol keabadian, karena perbungaan bayam tidak pernah pudar. Kata AMARANT secara harfiah berarti pemberi keabadian. Mara adalah dewi kematian, dan awalan "A" berarti negasi dalam bahasa (misalnya, moral-amoral). Biji bayam yang dibudidayakan bisa dari berbagai warna. Patut dicatat bahwa dari biji cahaya keluar minyak sayur lebih banyak, dan dalam gelap - dalam konsentrasi yang lebih tinggi terdapat squalene dan beberapa komponen aktif biologis lainnya. Dari segi kandungan nutrisinya, tanaman ini berkali-kali lebih unggul dari gandum dan tanaman serealia tradisional lainnya. Biji bayam kaya akan vitamin, unsur makro dan mikro serta mengandung hingga 18% protein berkualitas tinggi. Daun dan biji mengandung semua asam amino - tergantikan dan tak tergantikan. Ciri khas bayam adalah asam aspartat, yang berperan penting dalam sintesis lisin, asam amino esensial. Asam amino terpenting - lisin dalam bayam 2,5 kali lebih banyak daripada gandum dan 3,5 kali lebih banyak daripada jagung. Orang Jepang membandingkan bayam hijau dengan daging cumi-cumi. Minyak yang diperoleh dari biji bayam lebih unggul dari minyak buckthorn laut dalam segala hal. Nilai khusus bayam terletak pada komposisi bijinya dari zat seperti squalene, yang memiliki efek antioksidan kuat, direkomendasikan untuk aterosklerosis dan penyakit koroner jantung, menurunkan kolesterol, memperbaiki kondisi arteri koroner, membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan onkologis, memperkuat sistem kekebalan secara signifikan, membantu membuang racun, radionuklida, dan garam logam berat dari tubuh. Biji bayam direkomendasikan untuk digunakan sebagai aditif dalam banyak produk makanan: sereal, produk roti, pasta, dan kembang gula dalam jumlah 5-20%, sebaiknya setiap hari. Tepung bayam memiliki nilai biologis yang tinggi, berfungsi sebagai sumber mineral yang kaya seperti kalsium, magnesium, fosfor, serta vitamin C dan PP. Tepung bayam tidak mengandung gluten dan bisa menjadi dasar pembuatan produk untuk penderita penyakit celiac (gluten enteropathy), tanpa penambahan tepung terigu. Khasiat penyembuhan diberikan oleh zat besi, kalsium, kalium, fosfor dan vitamin B1, B2, E yang kaya, vitamin kelompok D, fosfolipid, pitosterol. Kandungan asam amino esensial yang kaya - valin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, dan triptofan membuatnya benar-benar produk obat. Unik komposisi kimia bayam menentukan tak terhingga penggunaannya sebagai obat. Suku Aztec kuno menggunakan bayam untuk memberi makan anak-anak yang baru lahir, para pejuang membawa biji bayam bersama mereka dalam kampanye yang sulit sebagai sumber kekuatan dan kesehatan. Menjadi apotek sungguhan, bayam digunakan untuk mengobati bangsawan kerajaan di India kuno dan Cina. Para ilmuwan telah menemukan bahwa bayam menghilangkan radionuklida dari tubuh. Amaranth membantu banyak penyakit: proses inflamasi pada sistem genitourinari pada wanita dan pria, wasir, diabetes, obesitas, neurosis, anemia dan penurunan berat badan, beri-beri, impotensi pada penyakit parah, penyakit ginjal, hati, saluran pencernaan, berbagai penyakit kulit dan luka bakar, stomatitis, bisul perut perut dan usus duabelas jari, aterosklerosis. Inkontinensia urin pada anak sembuh hanya dalam seminggu, ramuan dengan bijinya, diminum seperti teh.

Tanaman bayam memiliki nama lain: bayam biasa. Ini mengacu pada tanaman tahunan. Dan dia "datang" kepada kami dari Amerika.Ada lebih dari 900 spesies tumbuhan ini di dunia, di antaranya sekitar 80 varietas digunakan untuk berbagai keperluan oleh manusia.
Amaranth tumbuh di mana-mana, tetapi kebanyakan tumbuh di daerah subtropis dan tropis.

Keterangan

Tanaman bayam bersifat tahunan dan abadi, tetapi semua varietas memiliki kesamaan: batangnya tegak, bercabang, dan cukup kuat. Batangnya terkadang mencapai ketinggian 2,5-3 meter. Dan ketebalan batangnya bisa mencapai 10 cm.

Daunnya indah dan bentuknya bulat telur atau memanjang, dan lebih sering berwarna hijau atau agak ungu dengan semburat warna hijau, dan tersusun bergantian pada batangnya. Ada juga varietas bayam yang daunnya berwarna ungu kemerahan dan bentuknya menyerupai berlian. Terkadang bayam berwarna merah kehijauan dengan titik kuning cerah. Bunga bayam berukuran kecil, mengumpulkan perbungaan kompleks yang menggantung atau berdiri tegak. Buahnya berbentuk kotak bulat. Warna bunga bayam bisa putih, ungu-merah atau merah anggur.

Beberapa varietas

Varietas bayam yang paling terkenal adalah panik, berekor, berbiji putih, dan merah tua. Amaranth berekor atau panik, sedih atau multi-warna terlihat paling indah di hamparan bunga dan taman depan.
Beberapa varietas adalah gulma dan sangat sulit ditanam di kebun sayur dan bedengan.

Amaranth digunakan sebagai pakan ternak dan burung. Hewan peliharaan yang diberi makan buah dan daun bayam tumbuh lebih baik dan lebih jarang sakit. Tanaman ini memiliki sedikit tanaman hijau. Tumbuh kembali dengan sangat cepat setelah dipotong. Hanya saja, jangan memotongnya terlalu rendah. Jangan menyentuh daun bagian bawah.

Aplikasi dalam memasak

Untuk hidangannya, digunakan daun yang lebih muda atau biji tanaman yang digoreng, kaldu sayuran, bawang merah, minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari olahan, bumbu, garam, merica, daun bawang dapat digunakan.
Sup disiapkan seperti ini:

• daun bayam direbus dengan api kecil selama 10 menit dengan sayuran;
• bawang cincang, digoreng dengan minyak;
• bawang ditambahkan ke sup dan direbus selama lima menit;
• pada akhirnya, rempah-rempah dan daun bawang cincang ditambahkan.

Sayuran dengan biji bayam

Untuk memasak, biji-bijian, minyak, wortel, bawang bombay, seledri, peterseli dengan paprika dan kentang. Garam, merica, dan timi diambil sebagai bumbu.
Benih rumput bayam direbus sekitar seperempat jam. Sayuran digoreng dengan minyak, dituangkan dengan air hangat dan direbus dengan api kecil. Kemudian biji dan bumbu ditambahkan ke sayuran dan direbus selama 10 menit.

Makanan penutup dengan kacang

Untuk hidangan penutup, Anda membutuhkan madu, margarin, kacang cincang, dan biji tanaman bayam.
Panaskan madu dan margarin, campur, tambahkan kacang dan biji bayam rebus. Aduk rata, lalu tuangkan lapisan tipis ke dalam loyang, lalu dinginkan dan potong kecil-kecil

Bagaimana mempersiapkan?

Tanaman ini biasanya dipanen hanya pada akhir musim panas. Baru pada akhir Agustus ia benar-benar layu, dan bijinya matang. Tetapi beberapa varietas tanaman perlu dipanen pada musim dingin. Ini dilakukan dengan tangan di rumah atau dengan pemanen gabungan jika tanaman dipanen di lahan pertanian. Batang bersama bunganya bisa direbus dan dikalengkan, difermentasi. Shiritsa tidak kehilangan khasiatnya dan dapat disimpan selama pembekuan dan di dalam freezer lebih dari satu tahun. Sebagian benih dibiarkan ditanam.

Penyakit

Tanaman ini umumnya tahan terhadap berbagai hama dan penyakit, oleh karena itu praktis tidak ada kerusakan serius pada tanaman akibat hama dan penyakit. Tapi ada bercak daun berbahaya dan karat putih. Ada juga busuk akar. Tetapi semua penyakit ini menyerang tanaman yang hidup di tanah yang lembab. Amaranth tidak menyukai kelembaban tinggi. Mereka lebih suka cuaca kering. Oleh karena itu, saat merawat tanaman di rumah pedesaan atau di taman, sebaiknya jangan terlalu rajin menyiram.

Amaranth juga dikenal sebagai bayam. Di wilayah Rusia terdapat 17 spesies tumbuhan ini. Amaranth benar-benar ajaib khasiat obat, yang berkontribusi pada pemulihan dari banyak penyakit.

Keterangan

Tanaman tahunan dari keluarga bayam. Tinggi tanaman bisa mencapai 3 meter, dengan ketebalan batang sekitar 10 cm, daun tanaman bayam cukup besar, berbentuk lonjong, dengan tangkai daun panjang, berbentuk baji di pangkal, runcing ke atas. Perbungaannya seperti malai yang subur. Panjangnya bisa mencapai 1,5 meter, sementara kepadatan dan bentuknya bisa berbeda. Amaranth memiliki biji kecil. Warna biji : merah muda, putih, coklat, hitam. Dalam satu perbungaan sekitar 0,5 kg biji. Tanaman ini memiliki jumlah daun yang sangat banyak, sekitar 1000.

Menyebar

Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Saat ini, bayam dibudidayakan tidak hanya di Amerika, tetapi juga di Eropa, Afrika, Asia, dan Rusia. Peternak membiakkan varietas tanaman sedemikian rupa sehingga disesuaikan dengan kondisi iklim tertentu.

Pengumpulan dan persiapan

Amaranth mekar di bulan Juni, saat itulah tanaman dipanen. Potong bayam harus hati-hati, tanpa merusak perbungaan dan daun.
Amaranth dapat disimpan tidak lebih dari 2 tahun. Tanaman yang tingginya mencapai 20 cm cocok untuk dijemur, daunnya dikeringkan di udara terbuka, di tempat teduh.

Aplikasi

Amaranth digunakan sebagai bumbu masak, karena bijinya mengandung banyak asam amino dan protein yang bermanfaat bagi manusia. Daun tanaman juga digunakan sebagai makanan, karena mengandung unsur yang tidak kalah bermanfaatnya. Tambahkan ke salad, sup, lauk pauk. Daunnya juga digunakan untuk mendapatkan massa protein yang digunakan sebagai makanan protein.

Dalam pengobatan tradisional, bayam digunakan dalam bentuk berikut:

• rebusan;
• infus dingin;
• infus panas;
• Jus segar;
• cincang, daun lunak;
• infus untuk mandi;
• ekstrak dan minyak.

Resep

Rebusan ramuan bayam: daun, bunga atau akar rumput yang dihancurkan - 2 sendok makan tuangkan 2 gelas air mendidih. Masak selama 15 menit dengan mandi uap. Keren, saring. Ambil 0,5 gelas, 30 menit sebelum makan.

Infus dingin diminum untuk penyakit gastrointestinal: bayam kering (bunga atau daun) dituangkan dengan air dingin (bukan es) dengan perbandingan 1 banding 10. Infus selama 15 - 20 menit. Cepat. Ambil 0,5 cangkir sebelum makan.

Infus ramuan bayam panas disiapkan sebagai berikut: 4 sdm. l daun segar dipotong, tuangkan segelas air mendidih. Infus selama sekitar 30 menit. Sedikit keren, tuang. Ambil beberapa kali sehari selama 0,5 gelas, sebelum makan.

Infus mandi akan efektif untuk berbagai radang kulit. Ini disiapkan sesuai resep berikut: 300 g daun dan bunga dituangkan dengan 2 liter air mendidih. Masak selama 15 - 20 menit. Dinginkan sedikit dan saring. Rebusan ditambahkan ke air di bak mandi, yang diminum selama 30 menit.

Jus segar digunakan untuk berkumur: dengan radang amandel, radang selaput lendir, radang amandel. Jus diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 5.

Minyak bayam

Minyak bayam (ekstrak minyak) digunakan dalam pengobatan:

• saluran pencernaan;
• sistem kardiovaskular;
• penyakit onkologis;
• ginjal;
• hati;
• diabetes
• osteoporosis;
• aterosklerosis.

Minyak dari tanaman bayam dapat dibuat sendiri sebagai berikut: bijinya digiling seluruhnya dalam lesung. Campur dengan minyak zaitun, 1 banding 1, tuangkan ke dalam wadah kaca, bersikeras di tempat yang gelap dan dingin, sesekali dikocok. Setelah 1,5 bulan ekstrak sudah siap, bisa digunakan dan disimpan di lemari es. Wadah harus selalu ditutup agar minyak bayam tidak kehilangan khasiatnya.

Aplikasi dalam kosmetik

Jus tanaman bayam digunakan untuk membuat kosmetik buatan sendiri:

• losion;
• topeng;
• kompres;
• kondisioner.

Lotion disiapkan sesuai resep berikut: 2-3 daun dituangkan dengan segelas air mendidih, bersikeras selama 1,5 - 2 jam. Cepat. Seka area bermasalah pada kulit 2 kali sehari.

Masker disiapkan tergantung pada jenis kulitnya.
Untuk kulit berminyak: sayuran digiling dan dicampur tepung gandum. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada lapisan tipis pada wajah. Biarkan selama 10-15 menit, lalu bilas dengan air. Topeng memiliki satu-satunya kontraindikasi yang dapat Anda tentukan sendiri. Jika ada ketidaknyamanan yang dirasakan selama prosedur, masker harus dicuci terlebih dahulu.
Untuk kulit kering, bayam digunakan sebagai masker sesuai resep berikut: jus herba bayam sebanyak 2 sdm. l dicampur dengan kuning telur mentah dan 1 sdt krim asam. Anda juga bisa menambahkan minyak bayam - beberapa tetes. Campuran tersebut tercampur rata dan dioleskan dalam lapisan tipis selama 15 menit. Sifat-sifat masker adalah sebagai berikut: vitamin dan zat bermanfaat lainnya menembus ke dalam pori-pori kulit, melembabkan dan melembutkannya.
Kompres digunakan untuk meredakan pembengkakan. Kompres disiapkan sesuai resep ini: sayuran digosok dan dicampur dengan sedikit susu hangat. Bubur dioleskan ke area wajah yang bengkak. Cuci bersih setelah 15 menit.
Kondisioner dari tanaman bayam digunakan setelah keramas. Rebusan ramuan bayam memiliki efek pengkondisian yang luar biasa pada kulit kepala. Resep ramuan: 5 - 6 daun dituangkan dengan segelas air mendidih dan bersikeras selama sehari. Encerkan dengan air: 1 banding 1. Oleskan beberapa kali seminggu.
Untuk merangsang pertumbuhan rambut secara aktif, minyak bayam digunakan dengan mengoleskannya ke kulit kepala.

Pembatasan aplikasi

Amaranth dikontraindikasikan pada penyakit-penyakit berikut:

• pankreatitis;
• batu empedu;
• penyakit urolitiasis;
• enteropati gluten;
• kolesistitis;
• intoleransi individu.