Սովորական սպիտակ սեղանի գինիներ. Ի՞նչ է նշանակում սեղանի գինի:

Սեղանի գինին կազմում է գինու արտադրության առյուծի բաժինը զարգացած արդյունաբերական խաղողագործություն ունեցող երկրներում։ Դրա պատճառը այս ըմպելիքի օգտակար հատկություններն են։ Իմանալով պարզ դասակարգում, դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել լավ գինի՝ գերազանց համով և առողջության օգուտներով:

1

Նմանատիպ ըմպելիքն ունի որոշ արտադրական առանձնահատկություններ, որոնք տարբերվում են այլ գինիներից: Այս գինին կարելի է բաժանել մի քանի տեսակների. Չափանիշը խմիչքի մեջ շաքարի քանակն է, մինչդեռ ալկոհոլի քանակը տատանվում է շրջանառության 8-15%-ի սահմաններում։ Գինու տեսակներ.

• չոր (շաքարի պարունակությունը՝ 3 գ/լ);
• կիսաչոր (շաքարավազ - 4-ից 18 գ / լ);
• կիսաքաղցր (շաքարավազ - 18-ից 45 գ / լ);
• քաղցր (շաքարի պարունակությունը 45 գ/լ-ից)։

Սեղանի գինի բաժակի մեջ

Սեղանի գինին պատրաստվում է մաղադանոսի ամբողջական (չոր) կամ թերի (կիսաչոր և քաղցր գինի) խմորումով։ Նման ալկոհոլային ըմպելիքը բնական է, քանի որ արտադրության ընթացքում չի թույլատրվում ավելորդ բաղադրիչ (օրինակ՝ ալկոհոլ) ներմուծել կաթնաշոռի մեջ։ Գինին արտադրվում է ինչպես խաղողի մեկ սորտից (սորտային), այնպես էլ մի քանի տարբերից (խառնուրդ):

Չոր սեղանը մյուսներից տարբերվում է ալկոհոլի համեմատաբար ցածր պարունակությամբ և համի թարմության առկայությամբ։ Կիսաչոր և կիսաքաղցր գինին ճաշակի վրա աննկատ քաղցրություն ունի։ Ըմպելիքի որակն ուղղակիորեն կախված է արտադրության տեխնոլոգիայից։ Նման սորտեր կան.

• սովորական - առանց հնեցման գինի, որը թողարկվում է արտադրությունից հետո 3 ամսվա ընթացքում.
• խաղողի բերքահավաք - հնեցված գինի լավ որակխաղողի տարբեր սորտերից՝ արտադրական առանձնահատկությունների առկայությամբ, որոնք առանձնացնում են արտադրող երկիրը.
• հավաքածու՝ գերազանց որակի ալկոհոլային խմիչք՝ առնվազն 6 տարվա ազդեցության տակ:

Այս տեսակի ոգելից խմիչքի արտադրությունն ամենադժվարն է։ Գինին արտադրության ընթացքում պահանջում է լավ խնամք և սենյակում ցածր ջերմաստիճան: Բնորոշ առանձնահատկություն է սպառումից հետո թունավորման բացակայությունը:

2

Հենց սեղանի գինիներն են ներկայացնում գինեգործական արտադրանքի հիմնական կատեգորիան։ Նման սպիրտների չոր, կիսաչոր, կիսաքաղցր, քաղցր, սովորական, վինտաժային և խառը տեսակներից բացի, կան նաև այլ տեսակներ։ Օրինակ, կարող եք ընտրել կարմիր սեղան, սպիտակ և վարդագույն:

Սեղանի գինի

Հատուկ ենթատեսակ են դեղին գինու արտադրանքները։ Այն ներառում է հատուկ օքսիդացված սեղանի ըմպելիք՝ պատրաստված գինու արտադրության հարավային շրջանի սպիտակ խաղողից։ Հատկանշական ներկայացուցիչներ են ֆրանսիական դեղին գինին Յուրա դեպարտամենտից, որոշ հայկական գինիներ, Հունգարիայից՝ Տոկայ հայրենի գինին և սեղանի խերեսը։

Նրանք ճաշ պատրաստելու հին ձեւ ունեն, որը տարեցտարի չի փոխվում։ Այս գինին պատրաստվում է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր խաղողից։

Դա կարելի է վերագրել գինու արտադրության սեղանի արտադրանքին և որոշ գազավորված ըմպելիքներին։ Դրանք արտադրվում են գինու մեջ չափազանց շատ ածխաթթու գազ ավելացնելով։ Այս շամպայնի արտադրության մեջ առանցքային դեր է խաղում խաղողի սորտը։

Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է առանձնացնել այնպիսի խումբ, ինչպիսին գինեգործական նյութերն են։ Ըստ պատրաստման եղանակի, ինչպես նաև իրենց նշանակության՝ դրանք բաժանվում են չոր գինեգործական նյութերի և չխմորված գինիների։ Այն կարող է լինել չոր սպիտակ գինու նյութ (շերի, բլենդ, կոնյակ, սեղան, շամպայն), և կարմիր (օգտագործվում է սեղանի և փրփրուն գինիների արտադրության մեջ):

3

Օ օգտակար հատկություններԱյս ալկոհոլային խմիչքը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այդ ժամանակ գինին մեծ դեր է խաղացել։ Գինու մթերքները թեթևացնում են հոգնածությունն ու գերբեռնվածությունը, տոնուսավորում, բարելավում մարսողական գործընթացը։ Այս էֆեկտին կարելի է հասնել միայն ալկոհոլի չափավոր օգտագործման դեպքում:

Կազմի ամբողջական բնականությունն այն հատկանիշն է, որի շնորհիվ արժե արժեւորել գինեգործության սեղանի արտադրանքը։ Այս ալկոհոլային խմիչքի բոլոր տեսակների մեջ ոչ մի դեպքում չի թույլատրվում ներմուծել օտար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շաքարավազը և ալկոհոլը: Բացառություն են կազմում միայն սեղանի շերին ու շամպայնը:

Սեղանի գինու օգտակար հատկությունները

Սեղանի գինիները մանրէասպան հատկություն ունեն, քանի որ բոլոր փտած բակտերիաները և պաթոգենները անմիջապես մահանում են, երբ մտնում են խմիչք: Այս ապրանքըգինեգործության թթվայնությունը բավականին մոտ է ստամոքսահյութին, ուստի մարսողությունը բարելավվում է: Օրգանիզմում թթվային հավասարակշռությունը լիովին նորմալացվում է սեղանի գինու մեջ հանքային նյութերի և թթուների պարունակության պատճառով։

Սեղանի գինու արտադրանքի չափավոր օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է սրտի և անոթային հիվանդություններ. Հակաօքսիդանտը, որը պարունակվում է գինու մեջ, որոշ չափով նվազեցնում է արյան մակարդումը։ Գինին օգտագործվում է նաև որպես քնաբեր, սակայն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ամեն երեկո։

Գինու մթերքները խթանում են թքագեղձերի արտազատումը և օգնում ստամոքսահյութի արտադրությունը՝ մեծացնելով ախորժակը։ Այդ իսկ պատճառով մարմնի ավելորդ քաշը և ստամոքսի թթվայնության բարձրացումը հակացուցում են գինու օգտագործմանը։ Երիկամների և լյարդի հիվանդությունների, ստամոքսի խոցերի, ենթաստամոքսային գեղձի, գաստրիտների և այլ քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում ոգելից խմիչք խմելը նպատակահարմար չէ։

4

Ավանդաբար գինին խմում են բաժակներից։ Լավագույնն այն է, որ բարակ ապակի ընտրեք բարձր ոտքով: Չոր և կարմիր գինու արտադրանքը խորհուրդ է տրվում խմել անգույն ապակուց պատրաստված բարձր գինու բաժակներից։ Ընդունված է խմել գինեգործության կիսաքաղցր արտադրանքը լայն և բաց բաժակներից։

Շամպայնը պետք է խմել բարձր բաժակներից, քանի որ հենց ապակու այս ձևն է դանդաղեցնում ածխաթթու գազի արտազատումը։ Էթիկետի համաձայն՝ ընդունված է բաժակը լցնել տարողության 2/3-ից ոչ ավելի, որպեսզի կարողանանք գնահատել խմիչքի համն ու գույնը։ Գինեգործության արտադրանքը պետք չէ անմիջապես սպառել, պետք է մի փոքր սպասել, որ այն հագեցվի թթվածնով։

Գինին լցնում են բաժակի մեջ

Հավաքածուների և վինտաժային ալկոհոլային խմիչքները պահանջում են հատուկ վերաբերմունք՝ իրենց հնեցման ժամանակի պատճառով: Շիշը բացելու համար ընդունված է օգտագործել պտուտակավոր խցանահան (խցանափայտի միջով խոցել կտրականապես խորհուրդ չի տրվում): Սպիտակ գինին բացվում է խմելուց անմիջապես առաջ, կարմիրը՝ 30 րոպե առաջ։

Այսօր խոհանոցն այլևս սահմանափակված չէ կանոններով, ինչպես մի քանի տասնամյակ առաջ: Հենց այս պատճառով է, որ ընթրիքի համար խմիչք ընտրելիս հիմնական գործոնները սննդի պատրաստման ձևն ու համեմունքներն են։ Որոշակի ճաշատեսակի համար գինու արտադրանքի ընտրության փորձերի շնորհիվ դուք կարող եք գտնել հատուկ և սիրելի համադրություն:

Կարմիր ճաշասենյակը լավագույնս համակցված կլինի բոլոր մսային ուտեստների և փլավի հետ։ Սպիտակի համն ավելի հարմար է ձուկ ուտելիս, իսկ չոր ու կիսաչորը՝ համար բանջարեղենային ուտեստներ. Հարկ է նշել, որ քաղցր սնունդը չոր գինուն տալիս է թթու հետհամ։

5

Ալկոհոլային խմիչքի այս տեսակի վրա էական ազդեցություն ունի արտադրող երկիրը։ Ավելի լավ է ընտրել գինիներ, որոնք արտադրվում են գինեգործության ամենազարգացած երկրներում: Իրավամբ այդպիսին են համարվում Ֆրանսիան, Իտալիան և Իսպանիան։

Ֆրանսիան աշխարհի գինեգործական մայրաքաղաքն է։ Այս երկրում է կենտրոնացված այս տեսակի ոգելից խմիչքի արտադրության 1/4-ը։ Ֆրանսիայից բերված գինեգործական արտադրանքի համար բնորոշ առանձնահատկությունն արտադրության յուրաքանչյուր տարածաշրջանի համար հատուկ շշի ձևն է:

Ֆրանսիական սեղանի գինի

Վրացական գինիները մնացածից տարբերվում են տեղական արտադրության եղանակով։ Այս երկրում ստեղծվել են խաղողի յուրահատուկ տեսակներ, որոնք կարող են աճել միայն որոշակի տարածքում։ Վրացական գինեգործության մարգարիտը կախեթական խմիչքն է։

Առանձին պետք է առանձնացնել նաեւ Ղրիմի գինին։ Այս տարածաշրջանում գինեգործությունը զարգացել է դեռևս Խերսոնեսի և Բոսֆորի թագավորության հնագույն ժամանակներից: Ղրիմի սեղանի ամենահայտնի գինիները՝ «Rkatsiteli Aligote» (սպիտակ), «Cabernet» և «Sable Alushta» (կարմիր), «Heraclea» և «Muscat Alkadar» (վարդագույն):

Գինու տեսականին հսկայական է. Պատշաճ ներկայացումը և լավ ընկերակցությունը կլուսավորեն ցանկացած ընտանեկան կամ տոնական երեկո: Կոլեկցիոն սեղանի գինու շիշը տեղին կլինի ցանկացած կյանքի իրավիճակում։

Եվ որոշ գաղտնիքներ ...

Կենսատեխնոլոգիայի ամբիոնի ռուս գիտնականները դեղամիջոց են ստեղծել, որը կարող է օգնել ալկոհոլիզմի բուժմանը ընդամենը 1 ամսում։

Դեղամիջոցի հիմնական տարբերությունը ԻՐ 100% ԲՆԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆ է, ինչը նշանակում է արդյունավետություն և անվտանգություն կյանքի համար.

• վերացնում է հոգեբանական հակումները
• վերացնում է խանգարումները և դեպրեսիան
• պաշտպանում է լյարդի բջիջները վնասից
• Ազատվում է թունդ խմիչքից 24 ԺԱՄՈՒՄ
• ԼԻՎԱԾ ԱԶԱՏՈՒՄ ալկոհոլիզմից՝ անկախ փուլից
• շատ մատչելի գին.. ընդամենը 990 ռուբլի

Դասընթացների ընդունելությունն ընդամենը 30 ՕՐՈՒՄ ապահովում է ՈԼԿՈԼԻ ՀԵՏ ԽՆԴԻՐԻ համապարփակ ԼՈՒԾՈՒՄ:
Եզակի ALKOBARRIER համալիրը անհամեմատ ամենաարդյունավետն է ալկոհոլային կախվածության դեմ պայքարում:

Հետևեք հղմանը և իմացեք ալկոհոլային արգելքի բոլոր առավելությունները

Սպիտակ սեղանի չոր գինիները բնութագրվում են օրգանոլեպտիկ հատկությունների շատ լայն տեսականիով՝ թարմ խաղողի նրբությամբ և երիտասարդ՝ ածխածնի երկօքսիդի մնացորդներով մինչև հասունացած հնացած և երբեմն բարակ հին շշալցված գինիներ; լույսից՝ խաղողագործության հյուսիսային շրջաններից մինչև ավելի ամբողջական՝ հարավից; պարզ բույրից մինչև էլեգանտ, բարդ՝ ծաղկեփունջով:

Դա պայմանավորված է ոչ միայն դրանց արտադրության տեխնոլոգիաների տարբերությամբ։ Այստեղ մեծապես ազդում է հումքի ազդեցությունը, օգտագործվող խաղողի սորտերի արտասովոր բազմազանությունը, այդ թվում՝ մուսկատը և այլ անուշաբույր սորտերը, ինչպես նաև կարմիր սորտերը։

Սպիտակ խաղողի սորտերի վիճակը նույնպես բազմազան է՝ դրանց հասունության և որակի աստիճանը՝ կախված տարածաշրջանից, միկրոգոտիից, տեղանքի լուսավորությունից և տարվա պայմաններից:

Միևնույն ժամանակ, բոլոր սպիտակ գինիներում հեշտությամբ հայտնաբերվում են ամենաչնչին թերությունները, որոնք թաքնված են այլ գինիներում ալկոհոլի բարձր խտությամբ, ուժեղ բուրմունքով և ֆենոլային նյութերով: Սպիտակ գինիների որակի վրա հատկապես ազդում են խաղողի մշակության ագրոտեխնիկական գործոնները, հատապտուղների սանիտարական վիճակը, խաղողի առաջնային վերամշակման առանձնահատկությունները, գինեգործության պայմանները։

Սպիտակ սեղանի գինիների համար անընդունելի են օքսիդացման երանգները և համի կոշտությունը: Նրանք պետք է ունենան ծղոտադեղնավուն կամ ծղոտե-կանաչավուն գույն, հստակ արտահայտված սորտային կամ ծաղկային բույր և հաճելի թթվայնությամբ նուրբ համ։

Սրանք սովորական սպիտակ չոր գինիներ են՝ Aligote, Riesling, Sauvignon, Feteasca խաղողի նույն սորտերից; Արևային փունջ Ռկացիտելիից և Բորժավսկոյեից Ուկրաինայի Մյուլեր-Տուրգաուից; Վիորիկա Մոլդովայում և Ստրեմյանոյե Ռուսաստանում՝ սպիտակ սորտերի խառնուրդից։

Այս խմբի նուրբ գինիներն ունեն նաև անընդունելի օքսիդացում, սակայն ծաղկեփնջի և համի մեջ, սորտային որակների հետ մեկտեղ, պետք է լինեն հնեցման եթերային երանգներ և յուրահատուկ հաճելի հետհամ։ Նման գինիների ստանդարտներն են Riesling Abrau և Tsinandali:

Riesling Abrau - առաջին ռուսական սպիտակ սեղանի գինին, որը ստեղծվել է 80-ականներին: անցյալ դարի «Աբրաու–Դյուրսոյում» (Նովոռոսիյսկի մոտ) Է.Ա.Վեդելի կողմից։ Նրա տեխնոլոգիան տարածվել է բոլոր ներքին վինտաժային սպիտակ չոր գինիների վրա: Riesling Abrau-ն պատրաստվում է Rhine Riesling-ից, որն աճեցվում է ավազոտ և մարմար հողերի վրա:

Գինին բաց ոսկեգույն է՝ կանաչավուն երանգով և բյուրեղյա մաքուր՝ փայլով; ունի նուրբ Ռիզլինգի ծաղկեփունջ, թարմացնող համ՝ ծերացման երանգներով, երբեմն՝ թեթև գորշ երանգով: Գինին արժանացել է մեկ ոսկե, 8 արծաթե և 4 բրոնզե մեդալների։

Ցինանդալին լավագույն գինիներից է։ Ստեղծվել է 1926 թվականին Ա. Ա. Եգորովի կողմից վրացական գինեգործության հնագույն կենտրոնում Ցինանդալի՝ Ռկացիտելի և Մծվանե սորտերից։ Բաց ծղոտի գույնի գինի՝ նուրբ ծաղկային-եթերային ծաղկեփնջով և լիարժեք ներդաշնակ համով, բավական թարմ, տակառի հնացման հաճելի հետհամով։ Ցինանդալին պարգևատրվել է 10 ոսկե և 9 արծաթե մեդալներով։

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող մթերքների արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է Ռուսաստանի Դաշնության Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը: Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ «Վարչական պատասխանատվության մասին» դաշնային օրենքը. իրավաբանական անձինք(կազմակերպություններ) և անհատ ձեռնարկատերերը էթիլային սպիրտների, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող ապրանքների արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար» (օրենսդրության ժողովածու). Ռուսաստանի Դաշնություն, 1999, N 28, հոդ. 3476):

Քաղվածք -ից դաշնային օրենքՌԴ:

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, ովքեր շուկայավարման նպատակով չեն արտադրում էթիլային սպիրտ պարունակող արտադրանք»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպիսով, համաձայն 335 հոդվածի «Արտադրություն և վաճառք ալկոհոլային խմիչքներինքնաշեն» ապօրինի արտադրությունը լուսնային, չաչա, թթի օղի, խյուս և այլ ոգելից խմիչքներ վաճառելու նպատակով, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների իրացումը առաջացնում է տուգանք՝ ամսական երեսուն հաշվարկային ցուցանիշի չափով՝ ալկոհոլային խմիչքների բռնագրավմամբ. ապարատներ, հումք և սարքավորումներ դրանց արտադրության համար, ինչպես նաև դրանց վաճառքից ստացված փողեր և այլ թանկարժեք իրեր: Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական նպատակներով:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնի լույսի արտադրության և պահպանման համար: առանց դրա արտադրության ապարատի վաճառքի նպատակի:

12.43-րդ հոդվածը գործնականում բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկատվությունը: Բելառուսի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքում «Թունդ ոգելից խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ գնում դրանց արտադրության համար (միշ), դրանց արտադրության համար սարքերի պահպանում: Թիվ 1 կետում ասվում է. «Արտադր անհատներթունդ ալկոհոլային խմիչքներ (լուսնային լույս), կիսաֆաբրիկատներ դրանց պատրաստման համար (մաշ), ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի պահեստավորում - ենթադրում է նախազգուշացում կամ տուգանք մինչև հինգ հիմնական միավորի չափով՝ այդ խմիչքների բռնագրավմամբ։ , կիսաֆաբրիկատներ և սարքեր։

* Գնել լուսնային կադրերտնային օգտագործման համար դա դեռ հնարավոր է, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջրի թորումն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչների արտադրությունը:

Սովորական գնորդը միշտ չի կարող հասկանալ, թե որն է դրանց միջև եղած հիմնարար տարբերությունը։ Եվ եթե ամեն ինչ նույնիսկ քիչ թե շատ պարզ է արտադրողի գույնի և երկրի հետ, ապա ինչպե՞ս որոշել ամրության աստիճանը, շաքարի պարունակությունը և ծերացումը:

Գինու դասակարգում

Բոլոր խաղողի գինիները բաժանվում են երկու հիմնական տեսակի՝ փրփրացող (փրփրացող և շամպայնի) և անշարժ գինիներ։ Եթե ​​խոսենք հանգիստ (կարբոնաթթու չպարունակող) մասին, ապա դրանք բոլորն էլ իրենց հերթին բաժանվում են երեք կատեգորիաների՝ սեղանի, հարստացված և աղանդերի։ Սեղանի գինիներն ունեն ամենացածր ուժը (ոչ ավելի, քան 14% ծավալ) և արտադրվում են բնական խմորման տեխնոլոգիայով։ Կախված շաքարի պարունակությունից՝ սեղանի գինիները բաժանվում են չոր, կիսաչոր և կիսաքաղցր։ Դրանք կարող են լինել սպիտակ, կարմիր և վարդագույն:

Հաջորդ երկու կատեգորիայի գինիները հարստացված են (հնեցված), որոնք թույլ են տալիս արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ ավելացնել ռեկտիֆիկացված ալկոհոլ, և աղանդերային գինիները, որոնք համեմված են տարբեր հավելումներով և ունեն շաքարի բարձր պարունակություն։

Ինչպես և ինչով օգտագործել սեղանի գինիները

Անդրադառնալով գինիների հիմնական դասակարգմանը, դուք նաև պետք է իմանաք, որ «սեղանի» սահմանումը միշտ չէ, որ նշված է պիտակի վրա: Սեղանի ճիշտ գինին «սովորական» գինին է, քանի որ պիտակները սովորաբար պիտակավորված են: Սովորական գինին սկսեց կոչվել սեղանի գինի, քանի որ այս գինիներն իրենց համային հատկանիշներով ամենաօպտիմալն են ուտելու ժամանակ: Իսկ եթե կոնկրետ խոսենք սովորական գինիների օգտագործման մասին, ապա, կախված դրանց դասակարգումից, դեպի տարբեր տեսակներմատուցվում են որոշակի գինիներ:

Օրինակ՝ չոր սպիտակ գինին մատուցում են ձկան և թռչնամսից պատրաստված ուտեստների հետ։ Ավելի ծանր մսային կերակուրը ներառում է հարուստ կարմիր գինիների օգտագործում, և կախված մատուցվող մսի տեսակից՝ ընտրվում է համապատասխան գինին: Օրինակ, տավարի միսը լավ համադրվում է ցանկացած աստիճանի քաղցրության հետ, բայց չոր կարմիր գինին ամենից հարմար է ճարպոտ խոզի մսի համար:

Վարդագույն սեղանի գինիները մատուցվում են աղցանների թեթև նախուտեստներով և որպես ապերիտիվ ընթրիքից առաջ: Թույլատրվում է վարդագույն գինիներ մատուցել որոշ աղանդերի և մրգերի հետ։ Վարդագույն և սպիտակ գինիները կարելի է օգտագործել ամբողջ ճաշի ընթացքում, մինչդեռ կարմիր գինիները սովորաբար մատուցվում են միայն հիմնական ուտեստի հետ:

Անհնար է չհիշատակել սեղանի գինիների դասական օգտագործումը որպես պիկնիկի հավելում։ Մաքուր օդում ցանկացած սովորական գինի հիանալի համադրվում է պանրի, հացի և սառը մսի նախուտեստների հետ։