Arugula կամ ցանել 5 տառ scanword. Ծանոթանում ենք ռուկոլայի լավագույն սորտերին

Դուք սիրու՞մ եք ռուկոլա: Չգիտե՞ք ինչ է դա?! Այնուհետև մենք ծանոթանում ենք այս շատ օգտակար կծու խոտի և նրա զարմանալի նուրբ համի հետ։
Օրգանիզմում ավելի ու ավելի քիչ է լինում, և ժամանակն է, որ առողջությունը ներառվի սննդակարգում՝ հողից դուրս եկած, օգտակար նյութերով հարուստ: Ռուկոլա- նրա վառ ներկայացուցիչը, որը ես վերջերս բացահայտեցի ինձ համար:

Ռուկուլա (ռուկուլա) կամ թրթուրի սերմ, վայրի մանանեխ, ինդաու սերմ, էրուկա սերմ- միամյա կամ բազմամյա խոտաբույս, Ինդաու տեսակ, խաչասեր ընտանիքի (կաղամբ): Այն աճում է հյուսիսային Աֆրիկայում, հարավային և կենտրոնական Եվրոպայում; Ասիայում հանդիպում է Փոքր Ասիայից մինչև Կենտրոնական Ասիա և Հնդկաստան։ Ռուսաստանում այն ​​աճում է եվրոպական մասում, Կովկասի նախալեռներում և Կուբանում։

Ինչ տեսք ունի ռուկոլան (լուսանկար)

Ռուսաստանում բույս ​​են ցանում և աճեցնում դաշտերում, մահճակալներ՝ բանջարանոցներում և նույնիսկ պատշգամբներում։ Այս թրթուրային դաշտային սիզամարգերը մեզ մոտ ամենուր են հանդիպում.

Ամենից հաճախ թրթուրը կարելի է գտնելբաց տեղերում, արևից տաքացած, դաշտերի եզրին համարվում է մոլախոտ։ Հիպերմարկետներում վաճառվում է մշակովի խոտ, որի գինը շատ զգալի է։
Ես այսպես կասեմ՝ ամենալավ խոտը բնության մեջ աճողն է, այն ավելի բուրավետ է, ավելի հյութալի, իսկ համն ավելի նուրբ է։ Խանութում գնված և նույնիսկ մահճակալներում աճեցված՝ ամենևին էլ անվճար չէ:

Ժամանակի ընթացքում վայրի ռուկոլան (թրթուրը) դառնում է ավելի կոշտ և սկսում ծաղկել, այսպես է այն ծաղկում մեզ մոտ.

Ծաղկող թրթուրի տերեւները, իհարկե, արդեն ավելի քիչ համեղ են։ Մեր խոտը դուրս սողաց դեռ մարտին, ապրիլի սկզբին սկսեց ծաղկել, և հիմա ես դրա ցանկությունն այլևս չեմ զգում, մենք կերանք :):

Արտաքինից թրթուրը նման է դանդելիոնի տերևներին, ավելի նուրբ և ավելի քիչ կտրել տերեւներըև, իհարկե, նրանք չունեն այն դառնությունը, որը բնորոշ է խատուտիկներին։

dandelion թրթուր

Խոտն ունի նուրբ, հազիվ արտահայտված մանանեխային-ընկույզի համ, բավականին հյութալի է և լավ հենց հիմա՝ վաղ գարնանը, եթե այն մարգագետնում եք հավաքում, հիպերմարկետներում վաճառվում է ամբողջ տարին։

Ռուկոլայի կազմը

Ռուկոլան պարունակում է սպիտակուցներ, օմեգա 3 և օմեգա 6 ճարպաթթուներ, բջջանյութ, վիտամիններ, եթերայուղեր (շատ մանանեխ): Բույսը հարուստ է մակրո միկրոտարրերով՝ կալիում, յոդ, երկաթ, մանգան, վանադիում, բոր, սիլիցիում, ծծումբ։

Գրեթե ամեն ինչ կծու խոտաբույսերի բաղադրության մեջ է.

• հազվագյուտ վիտամին K (ֆիլոկինոն), այն առատ է խոտի մեջ;
• վիտամին C (ասկորբինաթթու);
• վիտամին A, լյուտեին, բետա-կարոտին;
• վիտամին E (տոկոֆերոլ);
• վիտամին B9 (ֆոլաթթու);
• վիտամին B5 (պանտոտենաթթու):

Ռուկոլայի օգտակար հատկությունները

Ի՞նչ օգուտ ունի ռուկոլան մեր սննդակարգում ներառելը: Բացի համեղ լինելուց, խոտը կօգնի ձեզ առողջ լինել։

1. Էրուկան առաջին հերթին կանխում է վիտամինների կամ դրա պակասը, ինչը բոլորն զգում են գարնանը։
2. Դեղաբույսի ամենակարևոր օգուտը վիտամին K-ի պարունակությունն է (100 գ մթերքի մեջ՝ օրական պահանջարկի 90,5%-ը), հենց այն, որը մակարդում է արյունը, նպաստում վերքերի ապաքինմանը և կանխում նեյրոնների քայքայումը, զրոյացնում է պապիլոմաների և մաշկի այլ փոքր գոյացությունների ձևավորում. Այստեղ ռուկոլան ի թիվս այլոց չեմպիոն է մթերքներ, որոնք այնքան էլ հարուստ չեն վիտամին K-ով.
3. Ռուկոլան պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ և կանխում դրանց զարգացումը, պարունակում է հատուկ հատուկ նյութեր սուլֆորաֆաններ, որոնք ոչնչացնում են վնասակար բջիջները։ Սա կանաչապատման շատ արժեքավոր հատկություն է։
4. Էրուկում առկա վիտամին C-ն ամրացնում է իմունիտետը, փրկում մեզ վիրուսներից և վարակներից: Օգտակար ազդեցություն արյան անոթների վրա, ամրացնում է դրանց պատերը։
5. Ռուկոլան նվազեցնում է խոցերը և նորմալացնում է ստամոքսի թթվային միջավայրը ստամոքսային բույս ​​է:
6. Այն մաքրում է արյունը վնասակար նյութերից, բարձրացնում է հեմոգլոբինը, իջեցնում արյան շաքարը։
7. A և E վիտամինների շնորհիվ խոտը բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը։
8. Կանաչի ուտելը Ալմհեյմերի հիվանդության կանխարգելումն է։
9. Ֆոլաթթվի առկայությունը օգտակար է այն կանանց համար, ովքեր մտածում են սերունդների մասին։
10. Ռուկոլան ունի միզամուղ հատկություն, կարգավորում է օրգանիզմի ջրաաղ հավասարակշռությունը։
11. Ինչպես ցանկացած խոտաբույս, eruca-ն ցածր կալորիականություն ունի և պարունակում է ընդամենը 25 կկալ/100 գրամ: Օգնում է նվազեցնել.
12. Ռուկոլան պարունակում է եթերային յուղեր, որոնք դրա մեջ օգտագործելու իրավունք են տալիս կոսմետոլոգիա. Սպիտակեցնում է մաշկը, վերացնում է պիգմենտացիան։
    Եվ այս նույն յուղերը վերաբերում են ռուկոլային աֆրոդիզիակ արտադրանքին:
13. Ռուկոլան օգտակար է կանանց առողջության համար։
14. Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս ռուկոլայի սերմերի ներարկում մաշկային հիվանդությունների բուժման համար։ Բույսի թարմ հյութը օգնում է վերացնել կոշտուկները , հեմատոմաները , խոցերը , պոլիպները :

Ռուկոլայի վնասը

Վնասակար ռուկոլան չի կարող լինել, քանի դեռ այն չի կարող հակացուցված լինել ալերգիայով տառապողների համար։ Մնացած բոլորը չափավոր և նույնիսկ մի քիչ ավելի չափավոր:

1. Ռուկոլան կարող է ալերգիա առաջացնել որոշ մարդկանց մոտ, քանի որ այն հարուստ է ֆիտոնսիդներով:
2. Երիկամների և լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մոտ, ինչպես նաև հիպերաթթվային գաստրիտով (թթվայնության բարձրացում) կարող է առաջացնել հիվանդությունների բարդացում։
3. Հղի կանայք պետք է զգույշ լինեն կծու խոտաբույսեր օգտագործելիս՝ ապագայում երեխայի մոտ նույն ալերգիայի առաջացման պատճառով։

Ինչպես օգտագործել ռուկոլան

• Դուք կարող եք պարզապես ծամել այս նուրբ խոտը, որն ունի կանաչի նուրբ համ։
• Ինչպես ցանկացած կանաչի, այն լավ է բանջարեղենային աղցանների մեջ, այլ համեմունքների հետ ցանկացած համադրությամբ։
• Էրուկան հիանալի է որպես աղցանների հավելում` սոխի կամ կանաչ սոխի ավելացումով` համեմված մայոնեզով կամ ավելի լավ` բուսական յուղով:
• Միս - մեծ հավելում!

Ռուկոլայի աղցանի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս ընդհանրապես համեղ աղցանռուկոլայի ավելացումով։ Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները, դրանց ծավալները՝ կախված հազարի քանակից.

1. լոլիկը, չերի լոլիկն ավելի լավն են, բայց ցանկացածը կարող է անել,
2. ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ
3. ֆետա պանիր, բրինզա կամ ադըղե պանիր,
4. շատ ռուկոլա
5. ցանկացած բուսական յուղ, գերադասելի է ձիթապտղի, ռապևի սերմ, քունջութ... գուցե մի քիչ կտավատի սերմ, շատ դառը)

Ամեն ինչ կամայական կտրատում ենք, խառնում, բուսայուղով համեմում (ով մայոնեզ է նախընտրում, կարող եք օգտագործել)։ Լավ է, եթե վրան քնջութի սերմեր ցանեն։

Կարևոր կանոն՝ կտրատելու համար աղցանի մեջ խոտ ավելացնելիս այն չպետք է կտրել, ավելի լավ է պատռել ձեռքերում, որպեսզի դրա հյութն ավելի լավ կպահպանվի և այն չի կորցնի իր ձևը։ Չնայած ես երբեմն, եթե շատ եմ ավելացնում, կտրում եմ՝ հակառակ խորհուրդների։ Դեռ համեղ և հյութալի:

Մեկ այլ աղցան ռուկոլայով այն ապրանքներից, որոնք ձեռքի տակ են: Հարմար է արագ ընթրիքի համար, ես անձամբ բաղադրատոմս եմ կազմել.

• ռուկոլայի փունջ
• խեցգետնի ձողիկներ 200 գրամ, եթե դրանք չկան, կարող եք 2-3 հատը փոխարինել պինդ խաշած ձվով, կամ երկուսն էլ միանգամայն ընդունելի են։ (Ահա ես այդպիսի խոհարարական լիբերալ եմ: 🙂)
• կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն (առկա է) 2-3 ճաշի գդալ,
• կանաչ սոխի փունջ կամ ցանկացած կանաչի,
• ցանկացած պանիր, երեքը քերիչով,
• 1 մեխակ։

Վերին բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղ, չափավոր աղ, խառնել հավելումով բուսական յուղ. Վերևում երեք պանիր և մի փոքր շաղ տալ խոտաբույսերով:

Շնորհավորում եմ իմ բոլոր ընկերներին և ընթերցողներին Քրիստոսի պայծառ կիրակիի մոտալուտ կամ պարզապես Սուրբ Զատիկի տոնի առթիվ։ Եղեք երջանիկ, առողջ և Աստված օրհնի ձեզ։

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ ռուկոլա և վայրի ազգականի մասին՝ ցանող թրթուր. Եզրափակելով, տեսանյութ ռուկոլայի օգուտների մասին.

Այսօրվա համար այսքանն է, շուտով կհանդիպենք:

Arugula, կամ Caterpillar ցանքս, կամ Indau ցանքս, կամ Eruca ցանքս (լատ. Erúca sativa)- տարեկան խոտաբույս, կաղամբի (Brassicaceae) ընտանիքի Indau (Eruca) ցեղի տեսակ։

Այն աճում է վայրի բնության մեջ Հյուսիսային Աֆրիկայում, Հարավային և Կենտրոնական Եվրոպայում; Ասիայում հանդիպում է Փոքր Ասիայից մինչև Կենտրոնական Ասիա և Հնդկաստան։ Ռուսաստանի տարածքում այն ​​աճում է եվրոպական մասում, Կովկասի նախալեռներում և Դաղստանում։

Ներկայումս այն աճեցվում է տարբեր վայրերում, հատկապես Իտալիայի Վենետոյում: Ռուկոլան արմատացել է Միջերկրական ծովի համեմատ բավականին կոշտ կլիմայով վայրերում, օրինակ՝ Հյուսիսային Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում։

Աճում է չոր, չամրացված հողի վրա։

Ցողունը մինչև 40 սմ, ուղիղ, ճյուղավորված, թեթևակի թախոտ:

Բոլոր տերևները որոշ չափով մսոտ են, նոսր մազոտ, հազվադեպ՝ մերկ, յուրահատուկ հոտով։ Ստորին տերևները քնարափետուր են կամ կտրատված, ատամնավոր բլթերով։

Ծաղկաբույլը հազվագյուտ երկար ցեղատեսակ է։ Ծաղիկները գունատ են, հազվադեպ՝ վառ դեղին, մանուշակագույն երակներով։ Sepals 9-12 մմ երկարությամբ; ծաղկաթերթերը 15-22 երկարությամբ, ձվաձև սեպաձև, երբեմն՝ թեթևակի կտրված:

Պտուղը պատիճ է՝ օվալաձև երկարավուն կամ երկարավուն, մի փոքր սեղմված, կարճ հաստացած ոտքերի վրա, ուռուցիկ փականներով, 2-3 սմ երկարությամբ սուր երկայնական երակով; ժայթք 5-10 մմ երկարությամբ, սիֆոիդ, սեղմված: Սերմերը 1,5-3 մմ երկարությամբ, 1-2,5 մմ երկարությամբ, բաց դարչնագույն կամ բաց դարչնագույն, դասավորված երկու շարքով, սեղմված օվալաձև կլորացված։

Ծաղկում է մայիս-հուլիս ամիսներին։ Պտուղները հասունանում են մայիս-հունիս ամիսներին։

Սերմերը պարունակում են եթերայուղ, որն ազատվում է նախնական խմորումից հետո (ավելի քան 1%)։ Դրա հիմնական բաղադրիչը մանանեխի յուղն է։ Սերմերը պարունակում են նաև 25-34% կիսաչորացող ճարպային յուղ, որում գերակշռում է էրուկաթթուն (20-44%, լատիներեն անվանումը՝ arugula, լատ. eruca); կան նաև լինոլային (12-24,9), լինոլենային (մինչև 17), օլեինային (մինչև 18%) և այլ թթուներ, ստերոիդներ (p-sitosterol, compesterin և այլն), թիոգլիկոզիդներ։ Բույսի օդային մասում՝ ալկալոիդներ (0,07%), ֆլավոնոիդներ (կեմպֆերոլի գլիկոզիդներ, կվերցետին, իզորհամնետին)։

Բույսի օդային մասը ունի միզամուղ, հակաբակտերիալ, կաթնաթթվային և մարսողական ազդեցություն; Կովկասում կիրառվում է բույսի հակասկորբուտիկ ազդեցությունը։

Այն աճեցվել է Միջերկրական ծովում սկսած Հռոմեական կայսրությունից, որտեղ այն համարվում էր աֆրոդիզիակ: Մինչև 1900-ական թվականները հիմնականում հավաքվում էր վայրի աճող ռուկուլան, մասսայական չէր մշակվում ռուկոլան, գիտությունը գործնականում չէր ուսումնասիրում այն։

Այն ունի հարուստ, կծու համ։ Այն հիմնականում օգտագործվում է աղցանների մեջ, ինչպես նաև բանջարեղենային հավելում մսային ուտեստների և մակարոնեղենի համար։ Ծովափնյա Սլովենիայում (հատկապես Կոպերում) դրանք ավելացնում են նաև պանրի չեբուրեկին։ Իտալիայում այն ​​հաճախ օգտագործվում է պիցցայի պատրաստման մեջ. սովորաբար դրան ավելացնում են ռուկոլա՝ եփման ավարտից քիչ առաջ կամ դրանից անմիջապես հետո։ Նաև օգտագործվում է որպես պեստոյի բաղադրիչ՝ ի լրումն (կամ փոխարինող) ռեհանի: Կովկասում ուտում են երիտասարդ կադրերն ու տերեւները։ Տերեւներն օգտագործում են որպես ճաշատեսակների համեմունք՝ աղցանի տեսքով, երիտասարդ բողբոջներն ուտում են թարմ, սերմերից՝ մանանեխի պատրաստման համար։

Հնդկական բժշկության մեջ սերմերը օգտագործվում են որպես գրգռիչ և հակամաշկի բշտիկ; մեջ ավանդական բժշկություն- մաշկային հիվանդությունների դեպքում, հյութ - խոցերի, պեպենների, հեմատոմաների, կոշտուկների, քթի պոլիպների համար:

Ռուկոլայի կանաչիներն արտաքնապես նման են խատուտիկի տերևներին, թեև նմանությունը վերաբերում է միայն ուրվագծերին: Բավական խիտ, հասուն տարիքում, ռուկոլայի նույնիսկ կոպիտ փորագրված տերեւները լիովին անկրկնելի են իրենց ճաշակով։ Կծու, պղպեղային և ընկույզային երանգներով դրանք համատեղում են վառ ընկույզի նոտաները վառվող, դառը հետհամի հետ: Կծու և կծու ռուկոլան շատ արագ է հասունանում, այն լիովին ցուցադրում է իր բոլոր արժանիքները միայն երիտասարդ տարիքում, բայց մի շտապեք դեն նետել նաև հին տերևները։

Ռուկոլայի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Ռուկոլան միջերկրածովյան խոհանոցի անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Հասած ռուկոլան հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, այն օգտագործվում է որպես տաք ուտեստների համեմունք՝ մակարոնից մինչև ռիզոտո։ Երիտասարդ տերևները լավ համադրվում են պանիրների, լոլիկի և այլ բանջարեղենի, մակարոնեղենի և մսի հետ, որոնք օգտագործվում են սոուսների և սոուսների մեջ:

Arugula, կամ Caterpillar ցանքս, կամ Indau ցանքս. © Healthyfig

Ռուկոլայի ցանքի ամսաթվերը

Ռուկոլան տալիս է ամենամեծ վարդերը և հյութալի տերևները ուշ ցանքով, ամենահամեղ բերքը միշտ հավաքվում է աշնանը՝ օգոստոսյան տնկումից հետո։ Ռուկոլայի վաղ բերք ստանալու համար սերմերը պետք է ցանվեն ապրիլի սկզբին։ Ռուկոլա կարելի է ցանել 10-14 օրը մեկ, ամենաշոգ ժամանակաշրջաններում ավելի լավ է ընդմիջել, քանի որ նման պայմաններում ռուկոլան շատ արագ կկրակի։

Անհրաժեշտ պայմանները

Ռուկոլան կաճի ցանկացած հողում, բայց ավելի լավ է նրան ապահովել չեզոք կամ թեթևակի թթվային բերրի հող՝ թեթև հյուսվածքով: Նա լավ լուսավորության կարիք ունի, ամառային բերքը լավագույնս ծախսվում է մասնակի ստվերում: Ռուկոլայի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 18 °C է:

Ռուկոլայի աճեցման առանձնահատկությունները

Այս աղցանը կարելի է աճեցնել ինչպես հողում, այնպես էլ ջերմոցում։ Ռուկոլան ցանվում է շարքերով՝ տողերի միջև մոտ 30 սմ հեռավորության վրա։ Ռուկոլայի սերմերը խորը թաղված չեն՝ խորանալով հողի մեջ ընդամենը 1-1,5 սմ։ Բողբոջումը տեղի է ունենում շատ արագ, ծայրահեղ դեպքում՝ 6 օր հետո, և ստիպված չեք լինի երկար սպասել առաջին բերքահավաքին. այն կարելի է հավաքել 10-14 օր հետո։ Երբ առաջին իսկական տերևները հայտնվում են, պետք է նոսրացնել տնկարկները՝ բույսերի միջև թողնելով 5-10 սմ հեռավորություն։

Հատուկ խնամք ռուկոլայի համար

Ռուկոլայի համար հասանելի խոնավության քանակն ուղղակիորեն ազդում է տերևների համի վրա: Հաճախակի ջրելու և հողի մշտական ​​խոնավության դեպքում տերևներն ավելի հյութալի են, քնքուշ, իսկ դառնությունն այնքան էլ ագրեսիվ չէ։ Ռուկոլան սիրում է ցողել և ցողել, երախտագիտությամբ կարձագանքի ժամանակին մոլախոտերի հեռացմանը և շարքերի բացվածքների թուլացմանը: Ծիլերը կարող են ցանքածածկվել՝ խոնավությունը պահպանելու և կոճղարմատի ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար:

Բերքահավաք և պահեստավորում

Ռուկոլան հավաքվում է ընտրովի՝ սկսած մշակության տասներորդ օրվանից կամ ամբողջությամբ՝ լրիվ հասունացման փուլում (25-ից 35 օր)։ Բերքահավաքը պետք է իրականացվի մինչև ծաղկի ցողունները բաց թողնելը:

Ռուկոլան պահվում է մի քանի օր, այն արագ դեղնում է։ Ավելի լավ է հավաքված բերքը փաթաթել փայլաթիթեղի կամ փայլաթիթեղի մեջ և պահել սառնարանում:

Ռուկոլայի լավագույն տեսակները.

• «Ռոկոկո» վաղ բազմազանություն, կաղնու լայն տերևներով, բարձր արտադրողականությամբ;
• «Զմրուխտ», միջին սորտ՝ 30 սմ բարձրությամբ տերևների բարձրացված վարդազարդով, հասունանում է 35 օրում;
• «Կորսիկա», կայուն միջին տեսականի՝ քնարաձև, նեղ և վառ տերևների կիսաբարձր վարդերով;
• «Սիցիլիան» միջին տեսականի է՝ նեղ, շատ մուգ, զարմանալիորեն էլեգանտ տերևներով և հարուստ համով։

ժողովրդի մեջ ռուկոլահաճախ կոչվում է ընկույզ, քանի որ ռուկոլան հաճախ ունի ընկույզի հետհամ: Ռուկոլան, որը նաև հայտնի է որպես Ինդաու ցանքս կամ Էրուկա ցանքս (Eruca sativa) հարուստ համով և կծու բույս ​​է: Ուտում են թարմ երիտասարդ բողբոջներն ու տերևները, իսկ սերմերից ստանում են մանանեխ և ձեթ։

Ճիշտ է, ռուկոլան չպետք է աննախադեպ էկզոտիկ համարել. Ռուսաստանում այն ​​լավ հայտնի էր «թրթուր» անունով և համարվում էր մոլախոտ: Որպես ապրանք՝ ռուկոլան մեզ մոտ եկավ միջերկրածովյան խոհանոցներից, հիմնականում՝ իտալականից։

Մշակվող գուլյավնիկի սերմերը վաճառվում են «ռուկուլա», «երուկա», «հրթիռային աղցան», «ինդաու» կամ «ռուկուլա» անվանումներով։

Ռուկոլայի օգտակար հատկությունները խոսում են իրենց մասին.

100 գրամ խոտը պարունակում է.
մինչև 15 մգ վիտամին C,
մինչև 1,8 մգ - վիտամին A,
մինչև 48 մգ - վիտամին B9 և շատ ուրիշներ:

Այն նաև հարուստ է հետքի տարրերով.
կալիում (մինչև 220 մգ 100 գրամ հազարի դիմաց),
կալցիում (մինչև 77 մգ),
մագնեզիում (մինչև 40 մգ),
յոդ (մինչև 8 մկգ),
երկաթ (մինչև 0,6 մգ):

Ժամանակակից հետազոտությունները հաստատում են, որ կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի շնորհիվ ռուկոլան բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, ունի միզամուղ, խորխաբեր, հակաբակտերիալ և կաթնաթթվային ազդեցություն։ Որոշ տվյալների համաձայն՝ ռուկոլայի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, նորմալացնել ջրային աղի նյութափոխանակությունը, բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը և իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը։ Ենթադրվում է, որ այն օգտակար է ուտել՝ քաղցկեղը կանխելու համար։

Ռուկոլան հայտնի է նաև իր «սիրո հմայքով» (բույսը աֆրոդիզիակ է): 100 գ չոր մանրացված ռուկոլայի տերևները՝ խառնած 10 գ մեղրի և 10 գ սև պղպեղի հետ, հրաշքներ են գործում։ Այս միջոցն ամեն առավոտ ընդունելով՝ մեկ թեյի գդալը տալիս է երկարատև ազդեցություն։

Այս բույսն ի վիճակի է կանխել ստամոքսի խոցի առաջացումը և զարգացումը` ամենատարածված հիվանդություններից մեկը, որի բուժման միասնական համալիր չի մշակվել։ Ամերիկացի բժիշկները այս հիվանդության բուժման այլընտրանքային և ամենաանվտանգ միջոց են գտել, քան քիմիական նյութերի օգտագործումը։ ստամոքս - աղիքային տրակտի. Որպես թերապիա՝ առաջարկում են օգտագործել ռուկոլայի խոտաբույսը։ Հայտնի է, որ խաչածաղկավոր բույսերն ունեն ընդգծված բուժիչ հատկություններ։ Ռուկոլան համարվում է քաղցկեղի կանխարգելման ամենաարժեքավոր բույսերից մեկը։

Բուժիչ հատկություններ.

Ռուկոլայի կանաչիները պարունակում են՝ վիտամին C, B9, կարոտին, գլիկոզիդներ, դաբաղանյութեր, ալկալոիդներ, ֆլավոնոիդներ, հետքի տարրեր՝ յոդ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ:

Ռուկոլան բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի պարունակությունը, հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը, ամրացնում է անոթների պատերը և օգնում է լավ վիճակում լինել ողջ օրվա ընթացքում։

Ռուկոլան կայունացնում է նյութափոխանակությունն օրգանիզմում և հանդիսանում է բոլոր նիհարողների հիմնական օգնականներից մեկը։

Ռուկոլան ունի ախտահանիչ, խորխաբեր, մեղմ միզամուղ հատկություն, ծառայում է որպես ուռուցքաբանության պրոֆիլակտիկա, բուժում մրսածություն, բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, իջեցնում արյան շաքարի մակարդակը։

Ավանդական բժշկությունը մաշկային հիվանդությունների դեպքում օգտագործում է ռուկոլայի սերմերի թուրմ:

Կանաչ հյութ խոցերի, պոլիպների, հեմատոմաների բուժման մեջ.

Արժե հաշվի առնել ռուկոլայի մի կարևոր հատկանիշ՝ այն ունի ամենաուժեղ հակախոցային հատկությունը։ Ռուկոլայի ընդունումը արդյունավետորեն դիմակայում է ստամոքսի պատերի վնասմանը, դրանով իսկ նկատվում է առկա խոցերի չափի զգալի նվազում, կա նորերի առաջացման հստակ կանխարգելում, չնայած ուտելու սխալներին և խախտումներին: դիետիկ սնունդ. Ռուկոլայի օգտակար հատկությունների գիտական ​​ուսումնասիրությունների հիման վրա նշվում են նրա ուժեղ հակաքաղցկեղային հատկությունները, ինչը շատ համոզիչ փաստ է, որը ձեզ համոզում է ավելացնել այս աղցանի ընդունումը սննդակարգում:

Համը և առանձնահատկությունը.

Ռուկոլայի համը երկիմաստ է, տտիպ, դառը-կծու, թարմացնող։ Խոհարարները հաճախ օգտագործում են ռուկոլան որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք ավելացնել ռուկոլայի տերևները՝ ստեղծելու յուրահատուկ համեր և բույրեր: սերուցքային սոուսներ. Նույնիսկ Հին Հռոմի բնակիչներն օգտագործում էին ռուկոլան որպես համեմունք։ Օգտագործելով այս աղցանը ընկույզի սոուսի հետ միասին, միանշանակ աֆրոդիզիակ է:

Ռուկոլայի բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ՝ որպես սնունդ օգտագործելը անվիճելի փաստ է, պետք է ընտրել միայն այս հրաշալի օգտակար ապրանք. Պետք է գնել վառ կանաչ թարմ ճյուղեր, դրանք պետք է լինեն երիտասարդ, քանի որ որքան մեծ են ճյուղ-տերևները, այնքան ավելի ինտենսիվ, սուր է համն ու հոտը։ Չարժե ասել, որ այն բոլորին դուր կգա, ուստի համի և հոտի ներդաշնակությունը զգացվում է միայն երիտասարդ ռուկոլայի մեջ։ Հաճախ պատրաստված չափազանց պարզ և առողջ աղցան, ներառյալ ռուկոլայի տերեւները: Գեղեցիկ ափսեի վրա դնում են ռուկոլայի հազարի տերեւները, վրան դնում են ծովախեցգետնի շերտ, ապա ցողում մայրու ընկույզով։ Լրացված ձիթապտղի յուղի սոուսով բուրավետ պղպեղ, քացախ. Ենթադրվում է, որ այս ուտեստի վերին մասում մանր քերած պարմեզան պանիր է: Աղցանն ունի արտասովոր, կծու համ, դրական է ազդում առողջության վրա՝ շնորհիվ օգտակար հատկություններռուկոլա.

Այն միջերկրածովյան երկրներում շատ տարածված աղցանների մշակաբույս ​​է, իսկ ասիական երկրներում՝ յուղոտ մշակաբույս:Մեր բաց տարածքներում այն ​​աճեցնելը միայն թափ է հավաքում, և շուկան դեռ չի ապահովում սորտերի ամբողջական բազմազանությունը, բայց վաճառքի համար հասանելի են ներքին և արտասահմանյան ընտրանիների բազմաթիվ տեսակներ: Ռուկոլայի լավագույն սորտերի և նրա հարազատի՝ երկշարանի մասին կխոսենք ստորև։

Ռուկոլա՝ մեկ անուն՝ երկու բույս։ Ինչպես տարբերել

Եթե ​​դուք արդեն ունեք ռուկոլա աճեցնելու փորձ, կարող եք նկատել, որ նույն անունով սերմերից աճեցված բույսերը կարող են տարբեր լինել արտաքին տեսքով և համով, կամ տարբեր բույսերի անուններ կարող են հայտնվել փաթեթավորման վրա մեկ սորտի անվան կողքին:Շփոթություն կարող է առաջանալ նաև նկարի արտաքին տեսքի հետ կապված։ Ամեն ինչ պարզ է բացատրվում. «ռուկոլա» անվան տակ երկու մշակույթ է թաքնված։

Իտալիայից մեզ հասած առևտրային անվանումն այժմ ակտիվորեն օգտագործվում է առևտրում (խանութներում, փաթեթներում, կատալոգներում), բանջարեղեն արտադրողների շրջանում և խոհարարության մեջ: Հատուկ բուսաբանական գրականության մեջ օգտագործվում է այլ անուն՝ indau sowing, կամ sowing eruca (լատիներեն անունից)։ Այս բույսը պատկանում է կաղամբի ընտանիքի Indau ցեղին և մշակովի ռուկոլա է։

Դուք գիտեի՞ք։ Անուններ, որոնց տակ կարող եք գտնել ռուկոլա՝ eruka (լատիներեն), հրթիռային աղցան (անգլերեն), թրթուր (ռուսերեն), ռուկա (գերմաներեն), ռուկոլա (ամերիկյան), ռուգոլա, ռուգետա (իտալերեն), հրթիռ (ֆրանսերեն), ռոկկա (հունարեն) )

Ինդաու բույսը միամյա է, խոնարհված, բարձրությունը հասնում է 30-60 սմ-ի, բնութագրվում է լայն քնանման տերևներով՝ ատամնավոր եզրով։Ծաղկաբույլը հազվագյուտ երկար ցեղատեսակ է։ Ծաղիկները բաց են, գրեթե սպիտակ՝ մանուշակագույն երակներով, երբեմն՝ դեղնավուն կամ կրեմ։ Մանանեխի սերմերի նման փոքր, բաց շագանակագույն ռուկոլայի սերմերը գտնվում են երկու շարքով 2-3 սմ երկարությամբ պատիճում, ռուկոլայի կանաչին ունի կծու-կծու համ։

Բարակ տերեւ երկշարքը 40-70 սմ բարձրությամբ բազմամյա նեխած բույս ​​է, որը պատկանում է Կաղամբազգիների երկշարք ցեղին։ Մեզ մոտ ոչ այնքան տարածված այս բույսը արտերկրում աճեցվում է որպես «վայրի ռուկոլա» կոմերցիոն անվանումով հազարի տերեւային կուլտուրա։ Այն առանձնանում է նեղ տերևներով՝ ավելի մեծ կտրվածքով։Ծաղիկները դեղին են, ի վերջո դառնում են նարնջագույն: Սերմերը շատ փոքր են, նման են կակաչի սերմերին, երկու շարքով դրված են 2,5-4 սմ երկարությամբ պատյանների մեջ, կանաչեղենն ավելի համեղ է, քան ինդաուինը։

Կարևոր. Սերմեր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք լատինական անվանումներին։ Eruca sativa-ն հնդկական բույս ​​է կամ ռուկոլա: Diplotaxis tenuifolia-ն բարակ տերևավոր կամ «վայրի ռուկոլա» է։

Ինդաու ցանք

Ուկրաինայում տարածման համար պիտանի բույսերի սորտերի պետական ​​ռեգիստրում գրանցված է ընդամենը 2 սորտեր, բայց, այնուամենայնիվ, վաճառքում կարելի է գտնել ռուսական և եվրոպական ընտրության բազմաթիվ սորտերի սերմեր:Ռուսաստանում գրանցված է Ինդաուի 30 սորտեր։

Ուկրաինական ընտրություն. Կախարդուհի և Լիբիդ

2008 թվականին Ուկրաինայում տարածման համար պիտանի բույսերի սորտերի պետական ​​ռեգիստրում ստեղծվել է ներքին սելեկցիայի առաջին Ինդաու սորտը՝ Զախարը, ստեղծվել է Ագրարային գիտությունների ազգային ակադեմիայի բանջարաբուծության և սեխի աճեցման ինստիտուտի «Մայակ» փորձարարական կայանում։ Ուկրաինայի (Չերնիգովի մարզ), որտեղ այժմ արտադրվում են ռուկոլայի սերտիֆիկացված սերմեր:Սա վաղ հասուն սորտ է, առաջին ընձյուղները հայտնվում են 5-6-րդ օրը, ընձյուղներից մինչև բերքահավաք անցնում է 27 օր։ Ցողունը ուղիղ է, խիստ թանձրացած տնկման դեպքում կարող է թեքվել։ Ծիլը բնութագրվում է թույլ անտոցիանային ներկումով։ Տերևները ունեն 6-10 սմ լայնություն և 23-25 ​​սմ երկարություն, չափավոր ինտենսիվ կանաչ: Վարդը պարունակում է 5-7 տերեւ։ Ծաղիկները սպիտակ են, 2,2-2,5 սմ տրամագծով մանուշակագույն երակներով։ Բերքատվությունը 1-1,3 կգ/քառ. մ Սորտը հարմար է թանձրացած կուլտուրաներում և մեքենայացված տեխնոլոգիաների պայմաններում աճելու համար: Այն խորհուրդ է տրվում իրականացնել Ուկրաինայի բոլոր գոտիներում։

2014 թվականին Կիևյան «NK ELITE» ձեռնարկությունը գրանցել է Lybed սորտը։ Ռուկոլայի այս վաղ բազմազանությունը գոհացնում է առաջին բերքը հայտնվելուց հետո 20 օրվա ընթացքում: Աճման շրջանը 95 օր է։ Վարդերի մեջ կան չափավոր կանաչ գույնի մոտ 10 երկար տերևներ՝ առանց թավոտության և մոմային փայլի, առաջին թերթիկները չեն հատվում։ Ռուկոլայի Lybid-ի միջին բերքատվությունը 2,5 կգ/քառ. մ. Ռուկոլայի այս տարատեսակին բնորոշ է բարձր բերքատվությունը և կրակոցների դիմադրությունը։Ուկրաինական սելեկցիայի ռուկոլայի տեսակները հարմար են բաց և պաշտպանված հողում աճեցնելու համար:

Indau-ի ամենահայտնի սորտը Պոկերն է, որը գրանցվել է 2005 թվականին Պաշտպանված գրունտային բանջարաբուծության գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի (Մոսկվա) և Գավրիշ բուծող ընկերության կողմից:Այս վաղ հասունացող ռուսական սորտը գնահատվում է իր գերազանց համի համար և խորհուրդ է տրվում պատրաստել աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ մսային և ձկան ուտեստների համար: Ծլումից մինչև կանաչի հատումը անցնում է 20-25 օր։ Ռուկոլայի «Պոկեր» ճյուղավորված ցողունը հասնում է 40-80 սմ բարձրության։Ուժեղ կտրատված կանաչ տերևները կազմում են 18-20 սմ բարձրության վարդազարդ: Պաշտպանված գրունտային պայմաններում վարդազարդը բաղկացած է 12 տերևից. բաց դաշտ- 20-28 . Arugula flower Poker - գունատ կրեմ: Սորտի բերքատվությունը 1-1,3 կգ / քառ. մ Սորտը հարմար է ամռանը կոնվեյերների աճեցման համար:

Կարևոր. Ռուկոլան հավաքում են մինչև ծաղկման սկիզբը, հետագայում նրա համը վատանում է։

Սիցիլիա

Միջսեզոնային ռուսական Սիցիլիա սորտը գրանցվել է գրանցամատյանում 2006 թվականին «Ռուսական սերմեր» գիտաարտադրական ընկերության կողմից:Այս սորտի կանաչին առանձնանում է ընդգծված ընկույզի համով և բույրով։ Տերեւները կարելի է ուտել բողբոջելուց 27-30 օր հետո։ Բույսը հասնում է 60 սմ բարձրության։ Ցրտադիմացկուն է (հանդուրժում է ցրտահարությունները մինչև -6 ºС), բայց չի հանդուրժում շոգին, երաշտի ժամանակ նետեր է արձակում։Սիցիլիայի ռուկոլայի տերևները քնարաձև են, փետրաձև կտրատված, իսկ ծաղիկները դեղին-սպիտակ են՝ մանուշակագույն երակներով։ Կանաչի բերքատվությունը 2,5 կգ / քառ. մ.

Դուք գիտեի՞ք։ Հավանաբար, ռուկոլան հիշատակվում է Աստվածաշնչի տեքստում. «Եվ նրանցից մեկը դուրս ելավ դաշտ՝ բանջարեղեն հավաքելու, և գտավ մի վայրի մագլցող բույս ​​և վերցրեց նրանից վայրի պտուղը՝ լի հագուստով. և նա եկավ և տրորեց դրանք մի կաթսայի մեջ, որովհետև նրանք չէին ճանաչում նրանց» (Բ Թագավորաց 4.39-40):

Ռուսական ռոկոկոյի ընտրանի լայնատերեւ տեսականիը գրանցվել է 2006 թվականին «Սեմկո-Ջունիոր» ընկերության կողմից:Սորտը վաղահաս է՝ կանաչին հասունանում է 20-25 օրում։ Այն ունի սուր համ և ուժեղ բուրմունք։ Միջին չափի կանաչ տերևները եզրով մի փոքր ատամնավոր են, հավաքված են վարդյակի մեջ 12-18 սմ բարձրությամբ և 20-25 գ կշռով։Ծաղիկները սպիտակ են։ Կանաչի բերքատվությունը 1,6 կգ / քառ. մ.

Կորսիկան

Միջսեզոնային Corsica սորտը ստեղծվել է «Ռուսական սերմեր» գիտաարտադրական ընկերության և «Եվրո-սերմեր» ընկերության կողմից 2006 թ.Կանաչները ուտելի են դառնում բողբոջումից 30-32 օրվա ընթացքում։ Տերեւների կիսաբարձր վարդազարդը հասնում է 62 սմ բարձրության, նեղ տերևներն ունեն հարթ մակերես, կանաչ գույն և քնարաձև՝ ակոսավոր եզրով։ Ծաղիկները սպիտակ են՝ վարդագույնի երանգով։ Սորտը դիմացկուն է ցրտին, բայց չի հանդուրժում երաշտը և արագ կրակում է:

Դուք գիտեի՞ք։ «Eruca Sativa» և «Wild Rocket» երաժշտական ​​խմբերի անուններն են։

Հոլանդական Koltivata սորտը գրանցվել է գրանցամատյանում 2015թ.Վաղաժամ է՝ 20-25 օրից կանաչեղեն կարելի է ուտել։ Խոշոր կանաչ տերեւները խիստ կտրված են եւ կազմում են 10-15 սմ բարձրության վարդազարդ, բույսի ծաղիկները կրեմ են։ Կանաչի բերքատվությունը 2,4 կգ / քառ. մ, բույսի քաշը՝ 40 գ Ռուկոլայի այս տարատեսակն ունի ուժեղ բուրմունք և սուր ընկույզի-մանանեխի համ, նրա հյութալի տերևները հարուստ են եթերային յուղերով և օգտակար նյութերով։ Դասարանը հարմար է բաց և փակ գետնին մշակելու համար։

հետաքրքրասիրություն

Միջսեզոնային Indau Dikovina սորտը գրանցվել է 2010 թվականին Բանջարեղենի համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի և Poisk գյուղատնտեսական ընկերության կողմից: 18-20 սմ բարձրությամբ կիսաբարձր վարդազարդը կազմված է հարթ մակերեսով միջին կանաչ քնարաձեւ տերևներից։ Curiosity-ի ծաղիկը յուղալի է՝ շագանակագույն երակներով։ Բույսի քաշը՝ 18-20 գ Կանաչի բերքատվությունը՝ 1,7 կգ/քառ. մ Սորտը դիմացկուն է ցրտին, սիրում է խոնավությունը, երկար ժամանակ պահպանում է սննդային հատկությունները և նետը ուշ է արձակում։

Կծու համով այս վաղ սորտը հայտնվել է Sedek գյուղատնտեսական ընկերության շնորհիվ 2012թ.Կանաչիները հասունանում են 24-28 օր։ Բույսի բարձրությունը հասնում է 70 սմ-ի, իսկ քաշը՝ 20-25 գ, Տերեւների վարդազարդը կիսաբունգ է, տերևները՝ կանաչ, միջին չափի, քնարաձև և հարթ մակերեսով։ Կրեմ ծաղիկներ. Կանաչի բերքատվությունը 2,1 կգ / քառ. մ.

Վիկտորիա

Վիկտորիա միջին սեզոնի ռուկոլան բուծվել է Sedek գյուղատնտեսական ընկերությունում 2012 թ.Կանաչները ուտելի են դառնում ծլելուց 28-32 օր հետո։ Բույսն ունի 70 սմ բարձրություն և 22-27 գ քաշ, կիսաբարձր վարդազարդը բաղկացած է միջին հարթ քնարաձև տերևներից և բաց կանաչ գույնից։ Վիկտորիայի կրեմ ծաղիկներ. Սորտը բնութագրվում է 2,2 կգ / քառ. մ.

Երկշարք բարակ տերեւ

Ուկրաինայում տարածման համար պիտանի բույսերի սորտերի պետական ​​ռեգիստրում կա բարակ տերևների երկշարք բույսի միայն մեկ տեսակ՝ իտալական սելեկցիայի Gracia:Ռուսական անալոգը պարունակում է 13 սորտեր, որոնցից երեքը ներկայացվել են 2017 թվականին:

Կարևոր. Երկշարք բարակ տերեւը եւ երկշարք բարակ տերեւը նույն բույսի երկու անուններն են, որոնք կարելի է գտնել սերմացուի շուկայում։ Առաջին տարբերակը նշված է Ուկրաինայի բարձրագույն բույսերի բանալիում, երկրորդն ընդունված է Ռուսաստանի Դաշնությունում:

Մոսկովյան «LANS» ընկերությունը 2006 թվականին գրանցել է Rocket միջսեզոնային բազմազանությունը։Հրթիռային կանաչին կարելի է ուտել 28-30 օր հետո։ Տերեւների կիսաբարձր վարդազարդը հասնում է մինչև 60 սմ բարձրության և 15-20 գ քաշի, միջին նեղ տերևներն ունեն հարթ մակերևույթ, վառ կանաչ գույն, կտրատված ձև՝ ատամներով եզրին: Ծաղիկը բաց դեղին է։Կանաչները ունեն ուժեղ բուրմունք և սուր մանանեխի համ: Նրա բերքատվությունը 1,5-2,5 կգ / քառ. մ.

Կարևոր. 2006-2007 թվականներին Ռուսաստանի Դաշնության բուծման նվաճումների պետական ​​ռեգիստրում որպես ինդաու ցանքի սորտեր գրանցվել են բարակ տերևավոր Էյֆորիայի, Տագանսկայա Սեմկոյի, Սոլիտերի և Ռոքետի երկշարք սորտերը։ Այնուամենայնիվ, Ժ.Վ. Կուրշևայի կողմից 2009 թվականին կատարված ատենախոսական հետազոտության շնորհիվ սխալը շտկվեց: Այսօր փաստաթուղթը թվարկում է բուսաբանական ճիշտ տեսակները՝ նուրբ տերևավոր երկշարք, սակայն շփոթություն դեռևս առաջանում է ոչ մասնագիտացված գրականության մեջ և սերմերի շուկայում:

Solitaire

Այս վաղ հասուն սորտը հայտնվել է 2007 թվականին Պաշտպանված գրունտային բանջարաբուծության գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի և Գավրիշ բուծող ընկերության շնորհիվ և բավականին տարածված է: Solitaire-ը ցրտադիմացկուն տեսակ է, այն կարող է ձմեռել բաց գետնին և վաղ գարնանը կանաչապատել: Նրա հասունացման ժամկետը 25 օր է։ Տերեւների կիսաբարձր վարդազարդը ունի 18-20 սմ բարձրություն և 15-20 գ բույսի քաշ, միջին չափի տերևներ. կանաչ գույն, քնար-հատված ձևը՝ եզրի երկայնքով կտրվածքներով։ Ծաղիկները դեղին են։Կանաչիները շատ բուրավետ են և ունեն ընկույզի-մանանեխի ուժեղ համ, բերքատվությունը 1,4-1,6 կգ/քմ է։ մ.Կարելի է ամռանը աճեցնել կոնվեյերային եղանակով:

Վաղ հասուն սորտը Taganskaya Semko գրանցվել է 2006 թվականին Սեմկո-Ջունիոր ընկերության կողմից:Կանաչները սննդի համար հարմար են ծիլերի հայտնվելուց 20-25 օր հետո։ 15-20 սմ բարձրությամբ և 20-25 գ կշռող կիսաբարձր վարդազարդը կազմված է հարթ մակերեսով միջին մուգ կանաչ տերևներից և ծայրի երկայնքով ատամներով։ Ծաղիկը բաց դեղին է։ Կանաչները ունեն ուժեղ բուրմունք և սուր համ: Նրա բերքատվությունը 1,3-1,5 կգ / քառ. մ.