چند دقیقه برای پختن جگر مرغ برای کودک. چگونه جگر مرغ یا گوشت گاو را به درستی وارد غذای کمکی کودک خود کنیم؟ بهترین دستور العمل ها

معرفی غذاهای کمکی به نوزاد مرحله مهمی در زندگی اوست. این لحظه آشنایی با غذای "بزرگسال" باید احساسات خوشایند جدیدی را به جا بگذارد و به ذائقه هر کودکی برسد.

ورود کبد به رژیم غذایی جای جداگانه ای دارد. این محصول مفیدکه منبع عالی آهن است از 7 ماهگی می توان هفته ای یکبار مصرف کرد. برای بچه یک سالهدر حال حاضر می توانید منو را با انواع غذاهای جگر متنوع کنید.

فواید کبد

بسیاری از مردم جگر را محصولی خطرناک و سخت برای کودک می دانند. این یک تصور اشتباه است، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید و مغذی است. استفاده از آن برای کودکان در سلامت و اهداف دارویی. برنامه صحیح از این محصولهیچ چیز منفی در رژیم غذایی کودک 1 ساله وارد نمی کند.

مفیدترین جگر ماهی (کاد) است که حاوی ید، روی، کلسیم و مقدار زیادی ویتامین D است که یک وسیله عالی برای جلوگیری از راشیتیسم است. مصرف آن برای کودکان مبتلا به اختلالات سیستم عصبی بسیار توصیه می شود و همچنین برای مشکلات سیستم قلبی عروقی مفید است.

جگر لطیف مرغ، به لطف اسید فولیک، از خون و سیستم ایمنی کودک حمایت می کند. همچنین به خستگی، بیماری های ریوی و ضعف بینایی کمک زیادی می کند.

جگر گاو، اما بهتر از جگر گوساله، به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین A و B، هموگلوبین را در سطوح طبیعی حفظ می کند، روند ترمیم بافت را در بسیاری از اندام ها تسریع می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.

جگر خوک به دلیل داشتن پروتئین، چربی، مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه و آنزیم های فراوان برای کودکان نیز بسیار مفید است. اما به دلیل محتوای چربی بالا، چنین کبدی باید با احتیاط بسیار در رژیم غذایی کودک گنجانده شود، حتی اگر کودک یک ساله باشد.

انتخاب بزرگ آماده غذای بچهبه مادران اجازه می دهد تا به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی کنند. اما اگر خودتان غذا را از جگر تازه تهیه کنید که با مراقبت و محبت مادر مزه دار می شود بسیار سالم تر است. خوشمزه، مغذی، سالم و جالب خواهد بود.

چگونه جگر را برای کودک آماده کنیم؟

برای تهیه هر ظرفی، لازم است جگر همیشه تازه، تمیز از فیلم باشد و قطعات استفاده شده حاوی رگه نباشد.

PATE

بهترین روش پخت جگر، خمیر است. نرم و ملایم، هر کودکی قطعا آن را دوست خواهد داشت. علاوه بر این، دستور العمل های زیادی برای خمیر وجود دارد و کودک همیشه چیزی را پیدا می کند که مطابق با ذائقه خود باشد. با افزودن برخی مواد، می‌توان خمیر را خشک‌تر یا نرم‌تر و لطیف‌تر، گوشتی‌تر یا سبزی‌تر کرد. نکته اصلی تماشای کودک است ، او خودش ترجیحات طعم خود را به شما می گوید.

پاته با گوشت

از جگر آب پز، آب پز، یک خمیر جگر و گوشت غنی به دست می آید فیله مرغو هویج آب پز. مواد آماده شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. نمک را به مزه اضافه کنید. به خمیر غلیظ و خشک اضافه کنید کرهیا آبگوشت

پاته با تخم مرغ

جگر و تخم مرغ را بجوشانید. آنها را با همزن بزنید تا یکدست شود و کره را اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. مواد به صلاحدید خود اضافه می شوند، اما می توانید بر روی نسبت های زیر تمرکز کنید: جگر - 300 گرم، تخم مرغ - 2-3 عدد، کره - 150 گرم.

پاته با سبزیجات

رب هویج و پیاز کلاسیک ترین غذاست. جگر، هویج و پیاز را بجوشانید. محصولات نهایی را در مخلوط کن بزنید و کره را اضافه کنید. برای مایعتر شدن رب می توانید مقدار روغن را زیاد کنید اما بهتر است آن را با آب جگر یا سبزیجات رقیق کنید.

پودینگ

یک غذای نزدیک به پته پودینگ است. ترکیب ظریف آن هر فرد بداخلاق را خوشحال می کند.
نان خشک یا رول (15 گرم) را در شیر خیس کنید. نان و جگر آماده شده (50 گرم) را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید. کمی نمک بزنید و در صورت لزوم با شیر رقیق کنید تا حالت فرنی به خود بگیرد. ½ زرده و ½ سفیده را به گوشت چرخ کرده جگر اضافه کنید که قبلاً به صورت کف سفت زده شده است. همه چیز را به طور کامل و با دقت مخلوط کنید. با چرب کردن کره و پاشیدن آرد سوخاری، ظرف پخت را آماده کنید. پودینگ را با احتیاط داخل تابه بریزید. آب را در یک قابلمه پهن بجوشانید. قالب را در آنجا پایین بیاورید تا آب به نصف قالب برسد. به مدت 45 دقیقه در آن بپزید درب بسته. پودینگ تمام شده کاملاً با پوره سیب زمینی هماهنگ می شود.

GRAVY

اگر کودک شما جگر را دوست ندارد، سس جگر یک سازش عالی است. سس مولتی پز با طعمی غنی، بافت لطیف و عطری فوق العاده را می توان روی هر فرنی ریخت.

½ پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و به مدت 15 دقیقه در حالت پخت تفت دهید و 350 گرم جگر شسته و پوست کنده را تکه تکه کنید و به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر در بسته به پخت ادامه دهید. در این زمان 1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب جوش رقیق کنید. قاشق آرد و 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش. مخلوط تمام شده را داخل جگر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را 10 دقیقه دیگر در حالت "خورش" بپزید. سس آماده است. حتی اگر کودک شما از جگر امتناع کند، مطمئناً سس را دوست دارد.

پنکیک

از قبل می توان به یک کودک یک ساله جگر کمی سرخ شده به شکل پنکیک ارائه داد. یک نوزاد بالغ می تواند چنین غذای جامد را تکه تکه بخورد. جگر را با مقدار کمی پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن بزنید. نمک را اضافه کنید و با یک قاشق آرد غلیظ کنید. پنکیک های نازک را در یک ماهیتابه گرم شده سرخ کنید.

سوپ - پوره

این سوپ بسیار شبیه پودینگ جگر است، اما نه در حمام آب، بلکه روی آتش تهیه می شود. جگر مرغ برای سوپ بهترین است.

100 گرم نان را در ½ لیوان شیر خیس کنید و با زرده مخلوط کنید. 100 گرم جگر را چرخ کرده و به نان اضافه کنید. همه چیز را از صافی خرد کنید و در 1 فنجان آب گوشت یا آب بریزید و 10 دقیقه بپزید. نمک را به مزه اضافه کنید و با 2 قاشق چایخوری کره مزه دار کنید.

برای اینکه سوپ کمتر گوشتی شود، می توانید به صلاحدید خود کمی سیب زمینی و هویج اضافه کنید. می توانید سوپ را با آب گوشت به غلظت دلخواه رقیق کنید.

کاسه

یک غذای آماده کامل برای کودک یک کاسرول است. فرنی ترد را از نصف فنجان برنج در شیر و آب بپزید (هر کدام ½ فنجان). 400 گرم جگر و 1 عدد پیاز کوچک را با چرخ گوشت چرخ کرده و با برنج آب پز مخلوط کنید. 2 عدد تخم مرغ را بزنید، نمک اضافه کنید. می توانید با مرزنجوش و زنجبیل یا سایر ادویه ها مزه دار کنید. یک ظرف فر را با 3 قاشق غذاخوری چرب کنید. قاشق کره ظرف را به مدت 1 ساعت در دمای 175 درجه بپزید.

سوفله

می توانید از جگر ماهی برای نوزاد سوفله درست کنید. نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود.

200 گرم سیب زمینی را بجوشانید. سیب زمینی های خنک شده را با 50 میلی لیتر شیر بزنید. می توانید یک تکه کره نیز اضافه کنید. جگر ماهی را له کنید (½ شیشه). 1 عدد سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید. سیب زمینی، جگر و پروتئین را با هم ترکیب کرده و دوباره هم بزنید. برای مزه نمک بزن. می توانید آب لیمو (½ قطعه) و نعناع خشک (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. مخلوط آماده شده را در یک ظرف پخت چرب شده و با آرد سوخاری بپاشید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. سوفله کمی خنک شده آماده خوردن است.

قوانین استفاده از کبد

علیرغم این واقعیت که جگر یک محصول بسیار سالم و مغذی است، نباید فراموش کنیم که می تواند به بدن آسیب برساند. و فشار بیش از حد به کودک می تواند او را برای مدت طولانی از این محصول دور کند. برای لذت بردن از غذا، باید چند قانون را به خاطر بسپارید.

1. اگر کودک آمادگی پذیرش جگر را در رژیم غذایی خود ندارد، معرفی این محصول را چند هفته دیگر به تعویق بیندازید. اگر فرزند شما برای اولین بار در یک سال جگر را امتحان کند، اشکالی ندارد.
2. به فرزندتان اجازه دهید تصمیم بگیرد که چه موقع ناهار تمام می شود. او را مجبور نکنید که آخرین خرده ها را بخورد.
3. بهتر است برای اولین آشنایی با جگر آن را به صورت پوره تهیه کنید.
4. اگر پس از مصرف جگر کودک علائم آلرژی را نشان داد، باید فورا تغذیه این محصول را قطع کنید.

اگر به درستی آن را تهیه کنید، می توان هر غذا را واقعا منحصر به فرد و سالم درست کرد - همه چیز در مورد تکنیک و برخی از اسرار آشپزی است. امروز یاد می گیریم که چگونه درست بپزیم جگر مرغ- برای سالادهای خانگی، به عنوان یک میان وعده سبک یا حتی به عنوان جزئی برای یک غذای دیگر. انجام این کار دشوار نیست، اما تعدادی تفاوت ظریف وجود دارد که ما نیز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

چگونه جگر مرغ را در خانه بجوشانیم

فرقی نمی کند جگر مرغ را برای چه غذایی بپزید، در هر صورت روند تقریباً یکسان خواهد بود. پس از سریال پرهیز کنید اشتباهات معمولیبرای شما دشوار نخواهد بود - ما به شما یاد می دهیم که چگونه جگر مرغ را به درستی بپزید.

• اول از همه، قبل از پخت، کله پاچه ها باید کاملاً بررسی و تمیز شوند و همچنین شسته شوند. این یک مرحله اولویت است و نمی توانید آن را از دست بدهید، در غیر این صورت ممکن است درمان تلخ و بی مزه شود.
• ثانیا جگر مرغ را فقط در آب جوش بپزید. شما نباید ظرافت را در یک تابه با آب سرد قرار دهید - این می تواند تمام تلاش شما را خراب کند.

• ثالثاً جگر را باید نه تنها در آب جوش بجوشانید، بلکه با ادویه جات نیز چاشنی کنید. این کمک می کند تا غذا معطر تر، خوشمزه تر و غنی تر شود. بدون ادویه و چاشنی، جگر مرغ ملایم خواهد بود. بنابراین، قبل از پخت و پز، نمک، دانه فلفل سیاه و برگ بو را در تابه بریزید - این یک مجموعه اصلی ادویه برای جگر مرغ است.
• زمان پخت هم کم اهمیت نیست. به طور سنتی، جگر طیور به دلیل نرمی و اندازه کوچک، بسیار کمتر از جگر گاو پخته می شود. همچنین، پخت کوتاه و رژیم حرارتی ملایم به شما امکان می دهد تا بیشتر مواد مغذی و ویتامین های جگر مرغ را حفظ کنید.
• اعتقاد بر این است که جگر مرغ تمام شده هنگام سوراخ کردن نباید مایع یا آب ترشح کند - و این درست است. کله پاچه به شکل پخته و تمام شده داخل آن کمی خشک می شود، اما این کاملا طبیعی است، بنابراین جگر مرغ آب پز بهتر است در سالاد قرار داده شود یا با سس های مختلف سرو شود.

و البته مهم ترین نکته کیفیت محصول است. اگر جگر تازه باشد، پس هر غذایی که از آن درست می شود خوشمزه و موفق خواهد بود، اما بهتر است به هیچ وجه از کله پاچه با کیفیت مشکوک استفاده نکنید - احتمال مسمومیت زیاد است.

اسرار جگر مرغ آب پز خوشمزه از شما کوک

هنگام رفتن به فروشگاه یا بازار جگر پرنده، مراقب باشید - باید بتوانید چنین محصولی را به درستی انتخاب کنید، ظرفی که می خواهید درست کنید به این بستگی دارد.

بنابراین، یک جگر مرغ خوب باید بافتی صاف داشته باشد - کمی مرطوب است، درخشش قابل توجهی براق دارد. رنگ جگر باکیفیت و تازه می تواند از صورتی تا بورگوندی تیره باشد.

اما اگر قصد دارید جگر مرغ کم رنگ غیر طبیعی را در خانه بپزید، به احتمال زیاد، محصول ناموفقی را خریداری کرده اید - کهنه یا از قبل یخ زده.

مهم این است که روی سطح کله پاچه ها لکه های سبز وجود نداشته باشد، در غیر این صورت لذیذ آن بسیار تلخ می شود. و اگر آنها را پیدا کردید، ابتدا با برش دادن آنها با یک چاقو، از شر آخال ها و این مکان ها خلاص شوید.

جگر مرغ تازه برای بدن بسیار مفید است - آن محصول رژیمی، سرشار از آهن و ویتامین A است، بنابراین حتی کسانی که رژیم غذایی دارند می توانند جگر مرغ آب پز بخورند. و در کنار سبزیجات تازه و سالاد، این غذا حتی می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود!

طرز تهیه جگر مرغ برای پخت، مراحل اصلی

شما نمی توانید این کله پاچه را مستقیماً از کیسه داخل تابه بریزید، بنابراین قبل از پختن آن، باید زمانی را صرف پردازش لذیذ کنید.

• اگر جگر مرغ را از بازار خریده اید، ابتدا باید آن را خنک کنید. این کار را می توان با قرار دادن مواد در یخچال به مدت نیم ساعت انجام داد. چرا مهم است؟ جداسازی جگر گرم بسیار دشوار است و از بین بردن تلخی آن دشوارتر خواهد بود.
• جگر مرغ از فروشگاه یا سوپرمارکت معمولاً از قبل سرد شده فروخته می شود، بنابراین می توان این مرحله را حذف کرد.
• جگر مرغ را پس از سرد شدن باید در آب سرد خیس کنید تا تلخ نشود. برخی از زنان خانه دار معتقدند که اگر جگر را در آب جوش بجوشانید، تلخی آن کمتر می شود، اما اینطور نیست - تلخی گوشت با خون و صفرا خشک شده به آن منتقل می شود و اگر خارج نشوند به جایی نمی رسند. .

• بنابراین، آب سرد (اما نه یخ) را در یک کاسه تمیز بریزید، نمک اضافه کنید، مایع را هم بزنید و سپس جگر را که زیر شیر آب شسته شده، در ظرفی قرار دهید تا آب کاملا روی آن را بپوشاند. 30-35 دقیقه صبر می کنیم تا تمام تلخی از کله پاچه خارج شود.
• پس از این، ظرافت را از کاسه خارج می کنیم و آن را از فیلم ها تمیز می کنیم، آثار خون را از بین می بریم (می توانید آنها را با دستمال کاغذی پاک کنید)، تمام مکان های عجیب و غریب را با رنگ مشکوکی که ممکن است طعم تلخی داشته باشد، برش می دهیم.
• دوباره جگر مرغ را زیر آب جاری بشویید، این بار از قبل تمیز شده است. بیایید آن را به قطعاتی که نیاز داریم خرد می کنیم (تکه های بزرگتر برای سالاد).

حالا جگر مرغ را می توان با خیال راحت داخل تابه ریخت و پخت.

طرز پخت خوشمزه جگر مرغ، دستور پخت سریع

عناصر

• جگر مرغ - 500 گرم + -
• - 1 سر + -
• روشن کن آتش قویو مایع را به جوش بیاورید، سپس آن را متوسط ​​کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید سپس آن را در ماهیتابه قرار دهید. سبزی را بعد از پخت به سادگی جدا می کنیم و دور می اندازیم اما طعم بیشتری به جگر می دهد و در عین حال بوی مشخصش را از بین می برد.
• برگ بو را در یک قابلمه بریزید، آب را نمک و فلفل کنید.
• جگر را در آب جوش بریزید و حرارت را کمتر کنید.
• جگر مرغ را بدون درب به مدت 10-12 دقیقه بپزید. در طول پخت و پز برای تمیز نگه داشتن آب، کف را از بین ببرید.

با این روش ساده می توانید جگر مرغ را خوشمزه و درست بپزید.

سعی کنید بعد از سرد شدن یکی به آن اضافه کنید تخم مرغ آب پز، درشت خرد شده و همچنین کاهو و گردو، غذا را با سس رژیمی مورد علاقه خود مزه دار کنید و یک شاهکار آشپزی واقعی خواهید داشت!

بسیاری از بزرگسالان غذاهای جگر را دوست دارند، بنابراین این محصول در خانواده آنها مورد تقاضا است و اغلب روی میز ظاهر می شود. و هنگامی که یک نوزاد در یک خانواده بزرگ می شود و آماده است غذاهای کمکی را امتحان کند، والدین تعجب می کنند که آیا می توان آن را در منوی غذای کودکان در سال اول زندگی گنجاند یا خیر. در همان زمان، سؤالاتی در مورد زمان دادن ایجاد می شود جگر گاو، و چه زمانی می توانید مرغ یا خوک را معرفی کنید. در جستجوی پاسخ، ارزش آن را دارد که بفهمیم آیا مصرف آن برای بدن کودک فوایدی دارد، آیا این محصول برای نوزادان مضر است و همچنین نحوه درست تهیه آن برای کودکان.

چرا مفید است؟

• این یک غذای پروتئینی است که کودکان تمام لیست آمینو اسیدهای لازم برای بدن خود را از آن دریافت می کنند. در میان آنها همه اسیدهای آمینه ضروری هستند که در بدن تشکیل نمی شوند، اما با غذا وارد آن می شوند.
• ظروف تهیه شده از آن ویتامین های زیادی را در اختیار کودک قرار می دهد که در میان آنها ویتامین های E، A و D (محلول در چربی)، اسید فولیک، کولین و سایر ویتامین های B وجود دارد. جگر همچنین منبع املاح معدنی مختلف است. به عنوان مثال، آهن، مس، کلسیم، سلنیوم، منیزیم و بسیاری دیگر.
• کلسترول موجود در آن برای سنتز هورمون ها و سایر ترکیبات مهم است، بنابراین باید به مقدار کم وارد بدن کودک شود.
• مصرف جگر می تواند از بروز کم خونی و هیپوویتامینوز جلوگیری کند و همچنین بر سیستم ایمنی و فرآیندهای رشد کودک در بدن او تأثیر مثبت دارد.

موارد منفی

• در برخی از کودکان واکنش آلرژیک ایجاد می کند.
• به دلیل محتوای پروتئین بالا، غذاهای تهیه شده از آن برای کودکان مبتلا به بیماری کلیوی توصیه نمی شود.
• مصرف زیاد آن باعث اختلال در عملکرد دستگاه گوارش می شود.
• به دلیل وجود تلخی جزئی در طعم جگر، برخی از کودکان از مصرف این محصول خودداری می کنند.

از چند ماه دیگه میتونید بدید؟

می توانید قبل از یک سالگی کودک را با این نوع کله پاچه مانند جگر آشنا کنید. توصیه می شود پس از اینکه کودک غذاهای گوشتی را امتحان کرد و به آنها عادت کرد، شروع به معرفی غذاهای کمکی کنید. اکثر کودکان می توانند آن را برای اولین بار در 8-9 ماهگی ارائه دهند. ابتدا محصول را به سادگی می جوشانند و کاملاً آسیاب می کنند تا یک قوام همگن و نه خیلی غلیظ به دست آید.

برای کودک یک ساله سوفله، پات، کاسرول، سوپ، پودینگ و سایر غذاها از جگر تهیه می شود. هنگامی که کودک خوب جویدن را یاد می گیرد، می توان با جگر خورشتی و پخته شده در فر درمان کرد و غذاهای سرخ شده از چنین محصولی، به عنوان مثال، پنکیک جگر، زودتر از 3 سالگی داده نمی شود. با توجه به این سوال که با چه چیزی باید جگر داد، چنین محصولی اغلب با آن ترکیب می شود غذاهای سبزیجات. همچنین می توان آن را با یک ظرف جانبی غلات تکمیل کرد.

جدول تغذیه تکمیلی خود را محاسبه کنید

تاریخ تولد و روش تغذیه کودک را مشخص کنید

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ژانویه فوریه 2 مارس 1 ژوئیه 1 ژوئیه 1 سپتامبر 2 نوامبر 1 1 ژوئیه 1 سپتامبر 20 نوامبر 1 ژوئیه 20 نوامبر 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

یک تقویم ایجاد کنید

کدام یک را برای غذای کودک انتخاب کنیم؟

انواع مختلفی از کبد وجود دارد و هر کدام مزایای خاص خود را برای گنجاندن در رژیم غذایی کودک دارند.

می توانید کبد زیر را به کودک خود پیشنهاد دهید:

• گوشت گاو یا گوساله.توصیه می شود تغذیه مکمل را با کبد شروع کنید، زیرا چنین محصولی به راحتی هضم می شود و به ندرت باعث ایجاد آلرژی می شود. جگر گاو دارای محتوای بالای ویتامین A و ویتامین B و همچنین کالری کمی است. استفاده از آن باعث حفظ هموگلوبین در سطح بالا و افزایش آن می شود نیروهای حفاظتیبدن معایب برخی از سختی ها و نیاز به صرف زمان برای تمیز کردن مجاری صفراوی و فیلم است.
• جوجه.از مزایای آن می توان به قوام نرم و طعم دلپذیر اشاره کرد. علاوه بر این، برای پخت و پز آماده می شود و سریعتر از سایر انواع گوشت های اندام طبخ می شود. این محصول سرشار از آهن و اسید فولیک است، به همین دلیل تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم ایمنی و خون سازی دارد. همچنین حاوی مقدار زیادی کولین است که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و فعالیت مغز کودک دارد.
• گوشت خوک.این نوع جگر کاملاً نرم و شل است و محتوای کالری محصول کم است. علاوه بر این، بسیار سریع پخته می شود و فیلم های سختی ندارد. با این حال، این محصول جانبی دارای معایبی نیز می باشد، از جمله کاهش اندکی محتوای مواد مغذی و همچنین وجود مکرر طعم تلخ در غذاهای آماده. با این حال، کودکان آهن، مس، منگنز، ویتامین های A، E، گروه B، کبالت، ید و بسیاری از مواد دیگر را از جگر خوک دریافت می کنند.
• بوقلمون.جگر بوقلمون مانند مرغ به راحتی قابل هضم است، به سرعت پخته می شود، ساختاری ظریف و طعم مطبوع دارد. در عین حال، به دلیل محتوای چربی بالا، کالری بسیار بالایی دارد (تقریباً دو برابر گوشت گاو، خوک یا مرغ کالری دارد). از آن کودک ویتامین های B12، K و C، سلنیوم، آهن، فسفر، کروم، ویتامین PP و بسیاری از ترکیبات ارزشمند دیگر را دریافت می کند.
• یک خرگوش.این محصول حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله بتاکاروتن، کلسیم، قلع، سلنیوم، ویتامین D، کبالت، ویتامین K، کولین و غیره است. تنها عیب این نوع خوش طعم قیمت بالای آن است. علاوه بر این، در فروش بسیار کمتر از جگر مرغ، گوشت خوک یا گاو یافت می شود.
• ماهی کاد.این محصول خوشمزه سرشار از ویتامین A، روی، ید، ویتامین D و کلسیم است. استفاده از آن به جلوگیری از راشیتیسم، بیماری های پوستی و دندانی و همچنین تقویت استخوان ها و محافظت از نوزاد در برابر عفونت کمک می کند. چنین کبدی برای وضعیت سیستم قلبی عروقی نیز بسیار مفید است.

به طور جداگانه، ما توجه می کنیم که جگر غاز و اردک نباید به کودکان داده شود، زیرا چنین محصولاتی کالری بسیار بالایی دارند و حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع شده هستند.

چگونه آن را وارد رژیم غذایی خود کنیم

اولین ظرف برای منوی کودکانپوره یک جزئی است. به مقدار بیش از نصف قاشق چایخوری داده می شود. در این مورد، توصیه می شود نوزاد را با اولین وعده صبحگاهی درمان کنید تا در طول روز هر گونه عوارض جانبی محصول جدید را مشاهده کنید. اگر عدم تحمل تشخیص داده نشد، مقدار به تدریج افزایش می یابد. جگر 1-2 بار در هفته، جایگزین یک ظرف گوشتی ارائه می شود. در سن یک سالگی می توان روزانه 60 گرم به نوزاد داد.

اگر کودک با علائم آلرژی به کبد واکنش نشان دهد، محصول لغو می شود. همچنین در صورتی که کودک تمایلی به امتحان چنین ظرفی نداشته باشد، باید معرفی پوره جگر را به تعویق بیندازید. شما نباید کودک را مجبور کنید که آن را به زور بخورد، تا باعث طرد شدن بیشتر نشود. بهتر است چشیدن آن را چند هفته به تعویق بیندازید و سپس دوباره غذا را برای کودک خود آماده کنید.

پوره های آماده

جگر در مجموعه بسیاری از تولید کنندگان غذای کودک یافت می شود، به عنوان مثال، پوره گوشت گاو با جگر با مارک های "Babushkino Lukoshko"، "Frutonyanya" و "Tyoma" ارائه می شود، و شرکت Semper پوره جگر گاو را با سبزیجات برای کودکان بالاتر تولید می کند. 8 ماه. هنگام خرید چنین شیشه هایی، توجه به تاریخ انقضا و ترکیب پوره مهم است، سعی کنید محصولی با حداقل مواد افزودنی انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده، بسته بندی این محصولات کوچک است (80-100 گرم)، زیرا یک شیشه باز را نمی توان بیش از 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد.

طرز تهیه پوره

درست کردن پوره جگر در خانه با دستان خود بسیار ساده است. این فقط به کبد تازه، کمی زمان و تلاش نیاز دارد. برای کودکان خود فقط محصولات خنک باکیفیت بخرید (منجمد مصرف نکنید) که رنگ یکنواخت، سطح براق و بوی کمی شیرین دارند. جگرهایی که دارای پلاک یا لکه روی آن هستند را خریداری نکنید.

پس از شستن محصول زیر آب جاری و برداشتن فیلم ها از آن، توصیه می شود کبد را به مدت نیم ساعت در آب یا شیر خیس کنید. این به خلاص شدن از شر تلخی که تقریباً همیشه در طعم آن وجود دارد کمک می کند.

1. پس از بریدن جگر به قطعات کوچک، محصول را با آب خنک ریخته و اجازه می دهیم تا بجوشد.
2. پخت کله پاچه 30-15 دقیقه طول می کشد (زمان بستگی به نوع جگر دارد).
3. جگر پخته شده را از آب خارج کرده و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم.
4. محصول را خرد کرده و دو بار از طریق یک الک مالیده و در صورت لزوم کمی آب به آن اضافه می کنیم (اگر پوره خیلی غلیظ است) شیر مادریا مخلوط ها

برای اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و انتخاب، برنامه بعدی را ببینید.

جگر مرغ بسیار لطیف تر و نرم تر از گوشت گاو یا خوک است. این محصول طعم مطبوعی دارد و در دسته رژیم غذایی قرار می گیرد. سریع آماده می شود و بسیار سالم است، بنابراین تصمیم گرفتیم در مورد اینکه چرا باید در رژیم غذایی نوزادان گنجانده شود، چگونه بر سلامت آنها تأثیر می گذارد و برای جلوگیری از آلرژی و سایر مشکلات چه اقدامات احتیاطی باید انجام داد، بحث کنیم.

فواید جگر مرغ چیست؟

بدن نوزاد به سرعت رشد می کند، بنابراین نیاز به تامین منظم مواد مغذی دارد. یک منبع جگر مرغ است. به دلیل داشتن ویتامین A تاثیر مثبتی بر بینایی دارد، دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند. این محصول سرشار از پروتئین است که برای عضلات بسیار مهم است. به لطف کولین، جگر مرغ توانایی های تفکر و حافظه را بهبود می بخشد.

یک تصور کلیشه ای وجود دارد که کبد به دلیل عملکرد اصلی خود (پاکسازی خون از سموم)، عناصر مضر را جمع می کند و بنابراین مفید نیست. این یک افسانه است، زیرا مواد سمی همراه با صفرا دفع می شوند. کیفیت کبد مهم است: باید تازه باشد و از حیواناتی که در شرایط عادی بزرگ شده اند به دست آمده باشد. ویژگی های مفید:

• محتوای پروتئین قابل مقایسه است سینه مرغ- باعث رشد شدید عضلات می شود.
• کبد حاوی اسید فولیک است که برای سیستم خونساز بسیار مهم است و به بهبود ایمنی کمک می کند.
• غنی از آهن، در ترکیب با ویتامین B9 به مقابله با کم خونی کمک می کند.
• مفید برای دستگاه گوارش - از آنجایی که این محصول نرم و لطیف است، تأثیر ملایمی بر اندام های دستگاه گوارش دارد.
• به لطف سلنیوم و ید، وضعیت غده تیروئید را بهبود می بخشد.
• حاوی ویتامین C است که اثرات آنتی اکسیدانی دارد.

هضم پروتئین کبد راحت تر از گوشت معمولی است. گنجاندن آن در رژیم غذایی کودکانی که تحت عمل جراحی و بیماری های جدی قرار گرفته اند توصیه می شود. جگر مرغ خانگی که با محصولات طبیعی پرورش داده می شود بسیار خوب است.

از چه سنی می توان به کودکان جگر مرغ داد؟

در 8 تا 9 ماهگی، کودک به احتمال زیاد قبلاً گوشت و غلات را امتحان کرده است، و به آرامی به میوه ها عادت می کند - در این دوره، دستگاه گوارش او از قبل برای معرفی جگر مرغ آماده است. توصیه می شود با پوره یک جزئی شروع کنید؛ ظروف تولید شده صنعتی به بهترین وجه درک می شوند - به دلیل یک تکنولوژی آسیاب ویژه (همگن سازی). آن را صبح به کودک خود بدهید - فقط کمی، 1/2 قاشق چای خوری کافی است و مطمئن شوید که در طول روز هیچ جوش یا تظاهرات دیگری از آلرژی در بدن کودک ظاهر نمی شود و مدفوع طبیعی است.

اگر مزه بدون مشکل پیش رفت، روز بعد می توان مقدار را دو برابر کرد. به این ترتیب شما به تدریج آن را به 50-60 گرم افزایش می دهید (هنجار برای 12 ماه محاسبه می شود). بعداً علاوه بر جگر، می توانید سبزیجات را به پوره اضافه کنید، مثلاً هویج یا پیاز. برخی از کودکان نسبت به کله پاچه تعصب دارند، اما اصرار نکنید، صبور باشید و ممکن است در آینده کودک شما طعم آن را بچشد.

طرز تهیه جگر مرغ برای کودک

این محصول خاص است و حتی اشتباهات جزئی می تواند طعم را به میزان قابل توجهی از بین ببرد. توصیه های ما:

• حداقل تا سن 3 سالگی، جگر سرخ شده را به کودک خود پیشنهاد ندهید - این می تواند باعث اضافه وزن شود و به سلامت او آسیب برساند.
• محصول را به طور کامل زیر آب جاری بشویید، تمام چربی را با دقت برش دهید - فایده ای ندارد.
• از زمان پخت جگر تجاوز نکنید - بیش از 15 دقیقه، در غیر این صورت سخت می شود.

جگر مرغ نیازی به خیساندن در شیر ندارد - بدون آن نرم است. نکته اصلی این است که تازه و با کیفیت است. بنابراین، اگر بوی کلر می دهد، به احتمال زیاد محصول با استفاده از آن شسته شده است مواد شیمیایی، باید از خرید آن خودداری کنید.

اقدامات پیشگیرانه

جگر مرغ می تواند آلرژی ایجاد کند، بنابراین باید در روزهای اول مصرف آن به دقت وضعیت کودک را زیر نظر داشته باشید. موارد منع مصرف شامل بیماری های زیر است:

• زخم معده؛
• اختلال در عملکرد کلیه؛
• کلسترول بالا.

اگر کودک شما بیماری های مزمنی دارد که به طور دوره ای بدتر می شوند، حتما با پزشک مشورت کنید تا ببینید آیا کودک شما می تواند جگر مرغ داشته باشد یا خیر.

دستور العمل برای کودکان

سوفله جگر در آرام پز

مواد لازم: جگر - 100 گرم، تکه کوچک نان سفید، 1 تخم مرغ(ترجیحا خانگی)، 50 میلی لیتر شیر، نمک به مزه.

آماده سازی:

• جگر را به قطعات کوچک برش دهید، در ظرف مخلوط کن قرار دهید، شیر و پالپ نان را در آن بریزید.
• زرده را با احتیاط جدا کرده و به بقیه مواد اضافه کنید (فعلا سفیده را کنار بگذارید).
• با استفاده از مخلوط کن، تمام محصولات را بزنید تا یک توده همگن به دست آید - کاملاً مایع است، دقیقاً همانطور که باید باشد.
• سفیده تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید - باید یک کف پایدار بدست آورید که باید به توده کبد اضافه شود.
• 1 لیتر آب در کاسه مولتی پز بریزید و روی آن یک توری سیمی قرار دهید و قالب ها را روی آن قرار دهید (اگر استیل هستند آنها را با کره چرب کنید؛ سیلیکونی ها به این روش نیاز ندارند).
• توده جگر را در قالب ها بریزید، سپس حالت مولتی کوکر را روی "بخار" قرار دهید.

بعد از پخت، حتماً قبل از باز کردن درب، بخار را آزاد کنید. سوفله گرم سرو می شود، اما گرم نیست. در صورت تمایل می توانید با شوید یا جعفری تزئین کنید. این غذا با پوره سیب زمینی، فرنی و ماکارونی به خوبی هماهنگ می شود.

کاسرول

مواد لازم: برنج نصف لیوان، شیر و آب، جگر 400 گرم، یک عدد پیاز کوچک، 2 عدد تخم مرغ، 3 عدد. قاشق روغن نباتی.

آماده سازی:

• برنج را در شیر و آب بجوشانید - باید شکننده شود، برای این منظور غلات را در تابه هم نزنید.
• جگر را با پیاز از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن خرد کنید.
• برنج را با توده جگر مخلوط کنید، 2 تخم مرغ را بزنید و نمک اضافه کنید.
• قالب را چرب کنید روغن سبزیجاتمخلوط را داخل آن بریزید و به مدت یک ساعت با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید.

کتلت جگر پخته شده

محصولات: جگر مرغ 0.25 کیلوگرم، سیب زمینی و پیاز یک عدد، 50 گرم پنیر فرآوری شده، 1/2 فنجان بلغور جو دوسر، نمک - به مزه، آرد سوخاری.

آماده سازی:

• کبد را کاملاً بشویید و چربی را بردارید.
• پیاز و سیب زمینی پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید.
• بلغور جو دوسر را الک کنید.
• جگر، پولک ها و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت خرد کنید، پنیر رنده شده و نمک را به جرم حاصل اضافه کنید.
• با استفاده از کف دست های خیس، کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید، سپس روی یک ورقه پخت که از قبل با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
• به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

با ظرف جانبی سرو کنید.

جگر مرغ را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.
جگر مرغ را در یک دیگ دوبل به مدت 30 دقیقه بپزید. در آرام پز و زودپز، جگر مرغ را به مدت 15 دقیقه بپزید.

طرز پخت جگر مرغ

طرز تهیه جگر مرغ برای پخت
1. در صورت لزوم ابتدا جگر مرغ را در یخچال یخ زدایی کنید سپس با آب سرد آبکشی کنید.
2. رگ های جگر، فیلم و البته مجاری صفراوی را با احتیاط جدا کنید تا طعم تلخی به غذا نرسد.
3. جگر بریده شده را دوباره بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود، در صورت لزوم، قطعه قطعه کنید و مستقیماً به پخت ادامه دهید.

طرز پخت جگر مرغ در قابلمه

2. جگر شسته شده را در یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بپزید، نه بیشتر - وقتی بیش از حد پخته شود ناپدید می شود. ویژگی های مفید، که محصول سرشار از آن است و خود جگر سخت می شود. 3. آمادگی را با چاقو بررسی کنید: جگر مرغ که خوب پخته شده باید هنگام سوراخ کردن، آب شفاف آزاد کند.

طرز پخت جگر مرغ در دیگ دوبل
1. جگر را تکه تکه کنید. در طول فرآیند برش، مقدار زیادی آبمیوه می تواند تشکیل شود، بنابراین قبل از قرار دادن جگر در بخارپز، باید قطعات را با کف دست خود با دقت نگه دارید و مایع اضافی را از تخته خارج کنید.
2. تکه ها را در ظرف اصلی بخارپز قرار دهید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل، قبل از پخت، می توانید جگر مرغ را با خامه ترش چرب کنید تا نرم شود.
3. جگر مرغ را به صورت یک لایه در سبد بخار پایینی قرار دهید و درب آن را ببندید و در ظرف مخصوصی آب بریزید و جگر را به مدت نیم ساعت در بخارپز بپزید.

طرز تهیه جگر مرغ برای کودک
1. تابه را تا نیمه از آب پر کنید و بجوشانید.
2. جگر را در تابه قرار دهید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
3. جگر پخته شده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و سپس از طریق الک بمالید.
4. کمی نمک به پوره جگر تمام شده اضافه کنید، در قابلمه ای بریزید و در حین هم زدن روی حرارت ملایم حرارت دهید. در حین حرارت دادن، می توانید یک تکه کوچک (30-40 گرم) کره اضافه کنید و هم بزنید.

سالاد جگر مرغ

محصولات
جگر مرغ - 400 گرم
پیاز - 1 عدد
هویج - 1 قطعه
خیار شور - 2 عدد
روغن نباتی برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری با بالا
شوید تازه - 3 شاخه
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
آب - 1 لیتر

آماده سازی
1. جگر مرغ را یخ زده، در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید.
2. در یک قابلمه کوچک 1 لیتر آب بریزید و 1/3 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. وقتی آب به جوش آمد، تکه های جگر را کامل (نیازی به بریدن نیست) داخل آن بریزید. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
4. آب را از یک آبکش تخلیه کنید و اجازه دهید جگر کمی خنک شود.
5. جگر را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید.
6. سبزیجات را آماده کنید: پیاز را نگینی خرد کنید، هویج خام را روی رنده درشت رنده کنید، خیارشورها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
7. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید.
پیاز خرد شده را در روغن داغ بریزید، ۱ دقیقه تفت دهید، هم بزنید، ۱ دقیقه دیگر تفت دهید، پیاز را روی تکه های جگر قرار دهید. هم نزنید.
8. لایه بعدی ترشی خرد شده را قرار دهید.
9. دوباره تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و هویج را که روی رنده درشت رنده شده بود اضافه کنید. 1.5 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید، 1.5 دقیقه دیگر سرخ کنید، هویج را روی یک لایه ترشی قرار دهید.
10. سس مایونز را روی یک لایه هویج بمالید و سالاد را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

سالاد جگر مرغ را گرم سرو کنید.

Fkusnofacts

نگاه داشتنجگر مرغ آب پز و غذاهای استفاده از آن در یخچال به مدت حداکثر 24 ساعت.

محتوای کالریجگر مرغ آب پز حدود 140 کیلو کالری در 100 گرم.

هزینه متوسط ​​یک کیلوگرم جگر مرغ منجمد 140 روبل است. (میانگین برای مسکو تا ژوئن 2017).

100 گرم جگر مرغ نیاز روزانه فرد به آهن را تامین می کند، علاوه بر این، کبد حاوی اسید فولیک است که روند خون سازی را که برای کم خونی مهم است، عادی می کند. جگر حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که برای بینایی و پوست مفید است.

جگر مرغ را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

هنگام انتخاب جگر مرغ منجمد به یکپارچگی بسته بندی توجه کنید.
رنگ کبد خوش خیم قهوه ای، یکنواخت، بدون نواحی سفید یا خیلی تیره است.

جگر مرغ را در یک دیگ دوبل به مدت 30 دقیقه بپزید. هنگامی که بخارپز می شود، محصول به طور کامل خواص مفید خود را حفظ می کند.

جگر مرغ پخته شده در خامه

محصولات
جگر مرغ - 300 گرم
فلفل شیرین - 1 قطعه
کمان - 1 سر
خامه - 200 میلی لیتر
روغن - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی
1. در یک قابلمه پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید، سپس خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ای، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
2. جگر مرغ را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
3. خامه را در آن بریزید و به مدت 10 دقیقه با هم زدن بپزید.
روش دیگر، علاوه بر خامه، می توانید خامه ترش را به جگر اضافه کنید

رب جگر مرغ

محصولات
جگر مرغ - 500 گرم
کره - 2 قاشق غذاخوری
هویج - 1 هویج متوسط
پیاز- 1 سر
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه

طرز پخت پاته
1. جگر مرغ را بشویید، خشک کنید و در روغن آفتابگردان با حرارت متوسط ​​به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
2. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کرده و تفت دهید.
3. هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را روی یک رنده ریز رنده کنید.
4. پیاز و هویج را به جگر مرغ اضافه کنید، هم بزنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. جگر مرغ سرخ شده را با سبزیجات در مخلوط کن خرد کنید، کره، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
6. روی خمیر جگر مرغ را بپوشانید و خنک کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
7. خمیر جگر مرغ را با سبزی پاشیده سرو کنید.

زمان مطالعه - 6 دقیقه