شراب های رومیزی سفید معمولی. شراب سفره به چه معناست؟

شراب سفره سهم شیر از تولید شراب را در کشورهایی با کشت انگور صنعتی توسعه یافته تشکیل می دهد. دلیل این امر خواص مفید این نوشیدنی است. با دانستن یک طبقه بندی ساده، به راحتی می توانید یک شراب خوب با طعم عالی و فواید سلامتی را انتخاب کنید.

1

نوشیدنی با این طبیعت دارای برخی ویژگی های تولیدی است که آن را از شراب های دیگر متمایز می کند. این شراب را می توان به چند نوع تقسیم کرد. ملاک مقدار قند موجود در نوشیدنی است، در حالی که مقدار الکل از 8 تا 15 درصد دورهای مختلف متغیر است. انواع شراب:

• خشک (محتوای قند - 3 گرم در لیتر)؛
• نیمه خشک (شکر - از 4 تا 18 گرم در لیتر)؛
• نیمه شیرین (شکر - از 18 تا 45 گرم در لیتر)؛
• شیرین (مقدار قند از 45 گرم در لیتر).

شراب سفره در یک لیوان

شراب سفره با استفاده از تخمیر کامل (خشک) یا ناقص (شراب نیمه خشک و شیرین) از گل میل تهیه می شود. این نوشیدنی الکلی طبیعی است، زیرا در حین تولید مجاز به وارد کردن یک جزء خارجی (به عنوان مثال، الکل) به مخمر نیست. شراب هم از یک نوع انگور (واریته) و هم از چندین نوع مختلف (مخلوط) تولید می شود.

ظروف غذاخوری خشک از نظر محتوای الکل نسبتاً کم و طعم تازه با سایرین متفاوت است. شراب نیمه خشک و نیمه شیرین طعم شیرینی دارد. کیفیت نوشیدنی به طور مستقیم به فناوری تولید بستگی دارد. انواع زیر متمایز می شوند:

• معمولی - شراب بدون پیری که ظرف 3 ماه پس از تولید آزاد می شود.
• شراب قدیمی - قدیمی کیفیت خوباز انواع مختلف انگور با مشخصات تولیدی که با کشور مبدا متفاوت است.
• کلکسیونی - یک نوشیدنی الکلی با کیفیت عالی که حداقل 6 سال سن دارد.

تولید این نوع نوشیدنی الکلی سخت ترین است. شراب زمانی که در هنگام تولید در داخل خانه نگهداری می شود به مراقبت خوب و دمای پایین نیاز دارد. یکی از ویژگی های بارز عدم مسمومیت پس از مصرف است.

2

شراب های سفره نشان دهنده دسته اصلی محصولات شراب هستند. علاوه بر انواع خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین، شیرین، معمولی، قدیمی و ترکیبی از این الکل ها، موارد دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید جدول قرمز، سفید و صورتی را انتخاب کنید.

شراب سفره

یک زیرگونه خاص محصولات شراب زرد هستند. این شامل یک نوشیدنی رومیزی اکسید شده ویژه است که از آن ساخته شده است انواع سفیدانگور از منطقه تولید شراب جنوب. نمایندگان معمولی عبارتند از شراب زرد فرانسوی از بخش Jura، برخی از شراب های ارمنی، شراب بومی Tokaj از مجارستان، و همچنین شری سفره.

آنها روشی قدیمی برای تهیه دارند که سال به سال تغییر نمی کند. این شراب از دو نوع انگور سفید و قرمز تهیه می شود.

برخی از نوشابه های گازدار را می توان به عنوان محصولات روی میز از تولید شراب نیز طبقه بندی کرد. آنها با وارد کردن دی اکسید کربن اضافی به شراب تولید می شوند. نوع انگور در تولید این شامپاین نقش اساسی دارد.

به طور جداگانه، گروهی مانند مواد شراب باید برجسته شود. با توجه به روش تولید و همچنین هدف آنها، آنها را به مواد شراب خشک و غیر بارور تقسیم می کنند. این می تواند یا از مواد شراب خشک سفید (شری، مخلوط، کنیاک، میز، شامپاین) یا قرمز (در تولید شراب های رومیزی و گازدار استفاده می شود).

3

در باره خواص مفیداین نوشیدنی الکلی از زمان های قدیم شناخته شده است. شراب در آن زمان نقش مهمی داشت. محصولات شراب خستگی و کار بیش از حد را از بین می برد، لحن را تقویت می کند و روند گوارش را بهبود می بخشد. این اثر تنها در صورتی حاصل می شود که الکل را در حد اعتدال مصرف کنید.

طبیعی بودن کامل ترکیب ویژگی است که باعث می شود محصولات شراب سفره ارزش قدردانی داشته باشند. به هیچ عنوان مجاز به وارد کردن مواد اضافی مانند شکر و الکل در انواع این نوشیدنی الکلی نیست. تنها استثناء شری و شامپاین است.

خواص مفید شراب سفره

شراب های سفره دارای کیفیت باکتری کشی هستند، زیرا تمام باکتری های فاسد کننده و عوامل عفونی بلافاصله پس از ورود به نوشیدنی می میرند. این محصولاسیدیته شراب سازی بسیار نزدیک به شیره معده است، بنابراین هضم بهتر می شود. تعادل اسید در بدن به دلیل محتوای مواد معدنی و اسیدهای موجود در شراب سفره کاملاً عادی شده است.

مصرف محصولات شراب سفره در مقادیر متوسط ​​خطر ابتلا به بیماری های قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد بیماری های عروقی. آنتی اکسیدان موجود در شراب کمی لخته شدن خون را کاهش می دهد. شراب به عنوان قرص خواب نیز استفاده می شود، اما نوشیدن آن در هر عصر توصیه نمی شود.

محصولات شراب ترشح غدد بزاقی را تحریک می کند و به تولید شیره معده کمک می کند و اشتها را افزایش می دهد. به همین دلیل، اضافه وزن بدن و افزایش اسیدیته معده از موارد منع مصرف شراب است. در صورت ابتلا به بیماری های کلیوی و کبدی، زخم معده، پانکراتیت، گاستریت و سایر بیماری های مزمن، نوشیدن الکل توصیه نمی شود.

4

به طور سنتی شراب را از لیوان می نوشند. بهتر است یک لیوان ساخته شده از شیشه نازک با ساقه بلند را انتخاب کنید. توصیه می شود محصولات شراب خشک و قرمز را از لیوان های شراب بلند ساخته شده از شیشه بی رنگ بنوشید. محصولات شراب نیمه شیرین معمولاً از لیوان های پهن و باز نوشیده می شوند.

شامپاین را باید از لیوان های بلند مصرف کرد، زیرا این شکل شیشه ای خاص باعث کاهش سرعت انتشار دی اکسید کربن می شود. طبق آداب، مرسوم است که یک لیوان را بیش از 2/3 ظرفیت پر کنید تا بتوانید طعم و رنگ نوشیدنی را ارزیابی کنید. نیازی به مصرف فوری محصول شراب نیست، باید کمی صبر کنید تا با اکسیژن اشباع شود.

شراب در لیوان ریخته می شود

نوشیدنی های الکلی کلکسیونی و قدیمی به دلیل زمان کهنه شدن نیاز به درمان خاصی دارند. برای باز کردن یک بطری، مرسوم است که از یک پیچ چوب پنبه استفاده کنید (به شدت توصیه نمی شود که چوب پنبه را سوراخ کنید). شراب سفید بلافاصله قبل از نوشیدن باز می شود، شراب قرمز - 30 دقیقه قبل.

امروزه آشپزخانه دیگر مانند چندین دهه قبل با قوانین محدود نمی شود. به همین دلیل است که عوامل اصلی در انتخاب نوشیدنی برای شام، روش پخت و ادویه های موجود در آن است. به لطف آزمایشات هنگام انتخاب یک محصول شراب برای یک غذای خاص، می توانید یک ترکیب خاص و مورد علاقه پیدا کنید.

ظروف قرمز رنگ با همه غذاهای گوشتی و پلو به بهترین وجه جور می شود. طعم سفید هنگام خوردن ماهی مناسب تر است و خشک و نیمه خشک - برای غذاهای سبزیجات. لازم به ذکر است که غذاهای شیرین به شراب خشک مزه ترش می دهند.

5

کشور تولید کننده تاثیر بسزایی بر روی این نوع نوشیدنی الکلی دارد. بهتر است شراب هایی را انتخاب کنید که در کشورهایی با توسعه یافته ترین صنعت شراب تولید می شوند. فرانسه، ایتالیا و اسپانیا به حق چنین در نظر گرفته می شوند.

فرانسه پایتخت شراب جهان است. 1/4 تولید این نوع نوشیدنی الکلی در این کشور متمرکز است. یکی از ویژگی های محصولات شراب فرانسه، شکل خاص بطری برای هر منطقه تولید است.

شراب سفره فرانسوی

شراب های گرجستان در روش تولید محلی با سایر شراب ها متفاوت هستند. این کشور انواع انگور منحصر به فردی را توسعه داده است که فقط در یک منطقه خاص می توانند رشد کنند. نوشیدنی کاخایی مروارید شراب سازی گرجستان محسوب می شود.

شراب کریمه نیز باید به طور جداگانه برجسته شود. شراب سازی در این منطقه از دوران باستان Chersonesos و پادشاهی بسفر توسعه یافته است. محبوب ترین شراب های سفره کریمه عبارتند از: "Rkatsiteli Aligote" (سفید)، "Cabernet" و "Table Alushta" (قرمز)، "Heraclea" و "Muscat Alkadar" (رز).

انتخاب شراب ها بسیار زیاد است. ارائه مناسب و همراهی خوب هر شب خانوادگی یا تعطیلات را شاداب می کند. یک بطری شراب میز کلکسیونی در هر موقعیت زندگی مناسب خواهد بود.

و کمی در مورد اسرار ...

دانشمندان روسی از گروه بیوتکنولوژی دارویی ساخته اند که می تواند تنها در یک ماه به درمان اعتیاد به الکل کمک کند.

تفاوت اصلی این دارو 100٪ طبیعی است، به این معنی که برای زندگی موثر و بی خطر است:

• هوس های روانی را از بین می برد
• خرابی و افسردگی را از بین می برد
• سلول های کبد را از آسیب محافظت می کند
• نوشیدن زیاد الکل را در 24 ساعت حذف می کند
• ریج کامل از اعتیاد به الکل، صرف نظر از مرحله
• قیمت بسیار مقرون به صرفه.. فقط 990 روبل

یک دوره درمانی تنها در 30 روز راه حل جامعی برای مشکل الکل ارائه می دهد.
مجموعه منحصر به فرد ALCOBARIER تا حد زیادی موثرترین در مبارزه با اعتیاد به الکل است.

پیوند را دنبال کنید و از تمام مزایای سد الکلی مطلع شوید

شراب های رومیزی خشک سفید با طیف گسترده ای از کیفیت های ارگانولپتیک مشخص می شوند: از تازه با طعم انگور و جوان با باقی مانده های دی اکسید کربن گرفته تا شراب های بالغ، کهنه شده و گاهی اوقات شراب های بطری قدیمی خوب. از مناطق سبک - از مناطق انگورکاری شمالی تا مناطق کاملتر - از مناطق جنوبی. از عطر ساده گرفته تا شیک، پیچیده در دسته گل.

این نه تنها با تفاوت در فناوری های تولید آنها توضیح داده می شود. این تا حد زیادی به دلیل تأثیر مواد خام، تنوع بسیار زیاد انواع انگور مورد استفاده، از جمله مسقط و دیگر گونه های معطر، و نیز گونه های قرمز است.

شرایط انواع انگور سفید نیز متفاوت است: درجه بلوغ و کیفیت آنها بسته به منطقه، ریز منطقه، روشنایی منطقه و شرایط سال.

در عین حال، در تمام شراب های سفید کوچکترین نقص ها به راحتی قابل تشخیص است که در شراب های دیگر با غلظت بالای الکل، عطر قوی و مواد فنلی پنهان می شود. کیفیت شراب های سفید به ویژه تحت تأثیر عوامل کشاورزی فنی کشت انگور، وضعیت بهداشتی توت ها، ویژگی های فرآوری اولیه انگور و شرایط شراب سازی قرار دارد.

برای شراب های رومیزی سفید، رنگ های اکسیداسیون و زبری طعم غیر قابل قبول است. آنها باید دارای رنگ زرد کاهی یا مایل به سبز، عطر گونه ای یا گلی کاملاً مشخص و طعمی لطیف با اسیدیته دلپذیر باشند.

اینها شراب های سفید خشک معمولی هستند: Aligote، Riesling، Sauvignon، Feteasca از گونه های انگور به همین نام. انفجار آفتاب از Rkatsiteli و Borzhavskoye از مولر-تورگائو در اوکراین. Viorica در مولداوی و Stremyanoye در روسیه از مخلوطی از انواع سفید.

در شراب های قدیمی این گروه، اکسیداسیون نیز غیرقابل قبول است، اما در دسته گل و طعم، در کنار کیفیت های گونه ای، باید تن های اثیری از کهنگی و طعم دلپذیر خاص وجود داشته باشد. استانداردهای چنین شراب هایی Riesling Abrau و Tsinandali هستند.

Riesling Abrau اولین شراب رومیزی روسی است که در دهه 80 ساخته شد. قرن گذشته در "Abrau-Durso" (نزدیک Novorossiysk) توسط E. A. Vedel. فن آوری او به تمام شراب های سفید خشک قدیمی داخلی گسترش یافته است. آبراو ریزلینگ از گونه راین ریزلینگ تهیه می شود که در خاک های شنی و مارنی رشد می کند.

این شراب به رنگ طلایی روشن با رنگ مایل به سبز و شفافیت کریستالی و براق است. دسته گل ظریفی رایزلینگ، طعمی با طراوت با رنگ های پیری، گاهی اوقات با سایه تار کمی دارد. این شراب یک مدال طلا، 8 نقره و 4 برنز دریافت کرد.

Tsinandali یکی از بهترین شراب ها است. در سال 1926 توسط A. A. Egorov در مرکز باستانی شراب سازی گرجستان Tsinandali از گونه های Rkatsiteli و Mtsvane ایجاد شد. این شراب به رنگ کاهی روشن با دسته گلی ظریف گلی-اثیری و طعمی کاملاً هماهنگ، کاملاً تازه، با طعم مطبوع پیری بشکه است. سیناندالی 10 مدال طلا و 9 نقره دریافت کرد.

تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - تهیه الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "درباره مسئولیت اداری" اثبات شده است. اشخاص حقوقی(سازمان ها) و کارآفرینان فردی برای تخلفات در زمینه تولید و گردش الکل اتیلیک، الکل و محصولات حاوی الکل" (مجموعه قوانین). فدراسیون روسیه، 1999، N 28، هنر. 3476).

گزیده ای از قانون فدرال RF:

"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را برای اهدافی غیر از فروش تولید می کنند اعمال نمی شود."

مهتاب در کشورهای دیگر:

در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. بدین ترتیب طبق ماده 335 «ساخت و فروش مشروبات الکلیتولید خانگی غیرقانونی مهتابی، چاچا، ودکای توت، مش و سایر مشروبات الکلی به منظور فروش و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم جریمه نقدی به میزان سی عدد ماهانه با ضبط مشروبات الکلی است. نوشیدنی ها، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات تولید آنها و همچنین پول و سایر اشیای قیمتی دریافتی از فروش آنها. با این حال، قانون تهیه الکل برای استفاده شخصی را ممنوع نمی کند.

در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون اوکراین در مورد تخلفات اداری، جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات برای تولید و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش برای ذخیره سازی پیش بینی شده است. دستگاه* برای تولید آن بدون هدف فروش.

ماده 12.43 این اطلاعات را تقریبا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه برای تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در نقطه شماره 1 آمده است: «ساخت اشخاص حقیقینوشیدنی های الکلی قوی (مهتاب)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، و همچنین ذخیره سازی دستگاه*هایی که برای تولید آنها استفاده می شود - مستلزم اخطار یا جریمه حداکثر تا پنج واحد اساسی با مصادره این نوشیدنی ها، نیمه- محصولات و دستگاه های نهایی.»

*خرید عکس های مهتابیبرای استفاده خانگی هنوز هم امکان پذیر است، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و به دست آوردن اجزای طبیعی است لوازم آرایشیو عطرها

خریدار معمولی همیشه نمی تواند بفهمد که تفاوت اساسی بین آنها چیست. و اگر همه چیز حتی با رنگ و کشور مبدا کم و بیش روشن است، پس چگونه می توان میزان قدرت، محتوای قند و پیری را تعیین کرد؟

طبقه بندی شراب

تمام شراب های انگور به دو نوع اصلی تقسیم می شوند - شراب های گازدار ( گازدار و شامپاین) و شراب های ساکن. اگر در مورد نوشیدنی های ثابت (غیر حاوی اسید کربنیک) صحبت کنیم، همه آنها به نوبه خود به سه دسته تقسیم می شوند - میز، غنی شده و دسر. شراب های رومیزی کمترین قدرت را دارند (بیش از 14 درصد حجمی) و با استفاده از فناوری تخمیر طبیعی تولید می شوند. شراب های سفره بسته به میزان شکر به دو دسته خشک، نیمه خشک و نیمه شیرین تقسیم می شوند. رنگ آنها می تواند سفید، قرمز و صورتی باشد.

دو دسته شراب بعدی غنی شده (کهنه شده) هستند که امکان افزودن الکل تصحیح شده در فناوری تولید را فراهم می کند و شراب های دسر که با افزودنی های مختلف طعم دار شده و دارای محتوای قند بالایی هستند.

شراب های سفره را چگونه و با چه چیزی بنوشیم

با درک طبقه بندی اساسی شراب ها، همچنین باید بدانید که تعریف "جدول" همیشه روی برچسب نشان داده نمی شود. شراب سفره درست همانطور که معمولاً برچسب زده می شود شراب "معمولی" است. و شراب معمولی به دلیل این واقعیت است که این شراب ها به دلیل طعم و مزه آنها برای مصرف در طول وعده های غذایی مناسب ترین هستند. و اگر به طور خاص در مورد مصرف شراب های معمولی صحبت کنیم، بسته به طبقه بندی فرد انواع متفاوتشراب های خاصی سرو می شود.

به عنوان مثال، شراب سفید خشک با غذاهای ماهی و مرغ سرو می شود. غذاهای گوشتی سنگین تر شامل استفاده از شراب های قرمز غنی است و بسته به نوع گوشت سرو شده، شراب مناسب انتخاب می شود. به عنوان مثال، گوشت گاو با هر درجه ای از شیرینی خوب است، اما شراب قرمز خشک برای گوشت خوک چرب مناسب است.

شراب های رومیزی رز با پیش غذای سبک سالاد و به عنوان پیش غذا قبل از شام سرو می شود. سرو شراب های گل رز با مقداری دسر و میوه مجاز است. شراب های رز و سفید را می توان در طول وعده غذایی میل کرد، در حالی که شراب قرمز معمولا فقط با غذای اصلی سرو می شود.

غیرممکن است که استفاده کلاسیک از شراب های روی میز را به عنوان افزودنی برای پیک نیک ذکر نکنید. در هوای تازه، هر شراب معمولی با تنقلات پنیر، نان و گوشت سرد به خوبی می آید.