كيف لطهي النمل مع الحليب المكثف. كعكة أنثيل مع الحليب المكثف - وصفات كلاسيكية في المنزل

أي وصفة لـ "Anthill" مع الحليب المكثف في المنزل تكون دائمًا بسيطة قدر الإمكان. هذه الكعكة سهلة وسريعة التحضير. وفقا لبعض الوصفات، يمكنك بناءه حرفيا قبل بضع دقائق من وصول الضيوف. لكن مذاقه مذهل.

تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بإعداد الكعك بأنفسهن لكعكة Anthill الكلاسيكية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك شراء المنتجات المشتراة من المتجر. مجموعة المنتج: 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة محلية الصنع، نصف كوب سكر البنجر، نصف ملعقة صغيرة صودا سريعة التحضير، 4 أكواب درجة أولى دقيق القمح، علبة حليب مكثف محلى “فارينكا” ، 1.5 علبة زبدة عالية الجودة.

1. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً وتطحن بالرمل.
2. تضاف القشدة الحامضة إلى الخليط الناتج وتضاف الصودا. يتم طحن المنتجات جيدًا مرة أخرى.
3. بعد إضافة دقيق القمح المنخل، امزجي الكتلة بملعقة ثم بيديك.
4. تُغطى صينية الخبز بورق الخبز وتُدحرج العجينة الناتجة عليها من خلال مفرمة اللحم على شكل شرائح طويلة (حوالي 15 سم).
5. يتم خبز الفراغات ثم سحقها بالهراسة. ليست هناك حاجة لتحويلها إلى فتات ناعمة.
6. لتحضير الكريمة، اخفقي الزبدة والحليب المكثف.
7. يُمزج الخليط الناتج مع الفتات الخشنة ويوضع على طبق على شكل عش النمل.

ستبقى الكعكة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

لا خبز - مصنوع من ملفات تعريف الارتباط

لا تحتاج حتى إلى استخدام الفرن لهذه المعالجة. المقادير: نصف كيلو بسكويت الحليب المخبوز، علبة حليب مكثف مسلوق، نصف إصبع زبدة عالية الدسم، 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة.

1. تُكسر ملفات تعريف الارتباط جيدًا في طبق عميق، ثم يتم دمجها مع كريمة الزبدة المذابة المخفوقة بالحليب المكثف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجوز المفروم أو أي مكسرات أخرى إلى الخليط.
2. يتم وضع الكتلة الناتجة في كومة على طبق مسطح.
3. تم تزيين الجزء العلوي من الهيكل بالشوكولاتة المبشورة أو بذور الخشخاش.

يمكنك تقديم كعكة Anthill المصنوعة من البسكويت مع الشاي في نصف ساعة.

من عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة

إذا قررت أن تأخذ نسخة معقدة من الوصفة مع كعك الخبز، فعليك تجربة هذا. يعتمد على القشدة الحامضة كاملة الدسم (400 جم) والقشدة الحامضة متوسطة الدسم (200 جم). المقادير المتبقية: نصف إصبع زبدة عالية الدسم، نصف كيلو دقيق، 160 جرام سكر حبيبات، علبة حليب مكثف مسلوق، بيضة,½ ملعقة صغيرة من الصودا المملحة. كيفية تحضير كعكة أنثيل بالكريمة الحامضة موضحة أدناه.

1. يتم دمج الصودا مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.
2. تذوب الزبدة مع السكر والبيض.
3. يتم الجمع بين التركيبات من الخطوتين الأولين، ويسكب فيها الدقيق المنخل. سترتاح العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك، تُبشر الكتلة وتُوزّع على صينية خبز مدهونة بالزيت. تُخبز الكعكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة المتبقية مع الحليب المكثف. يتم خلط الكعكة المكسورة جيدًا معها. تم وضع الكتلة على شكل عش النمل.

تم تزيين الطعم النهائي بفتات الجوز.

مع إضافة الفواكه المجففة

تشمل الفواكه المجففة البرقوق والمشمش المجفف - 80 جرامًا لكل منهما. ويستخدم أيضًا 60 جرامًا من الزبيب من أي لون. المكونات المتبقية: 780 جرام من البسكويت "الهش" المتفتت، نصف كيلو من الجبن الكريمي (يفضل الماسكاربوني)، ملعقتان صغيرتان من الكاكاو، علبة من الحليب المكثف المسلوق، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

1. ينقسم البسكويت إلى قطع صغيرة. يتم غسل الفواكه المجففة وتقطيعها إذا لزم الأمر وسكبها لفترة وجيزة الماء الساخن. ثم يتم إضافتها إلى ملفات تعريف الارتباط.
2. يُخفق الجبن الكريمي مع المسحوق. يتم إضافة ملاعق كبيرة من الحليب المكثف إليه. يمكن تعديل كميتها حسب ذوقك الخاص.
3. يوضع ثلثي كمية الكريمة على البسكويت. الكتلة مختلطة. يتم وضع عش النمل منه على طبق مسطح.

يتم تزيين الشكل الناتج بالكريمة المتبقية.

وصفة أصابع الذرة

هذه هي أبسط وأسرع نسخة من "Anthill" بدون خبز. المقادير: نصف علبة حليب مكثف مسلوق، 120 جرام أعواد ذرة حلوة، 120 جرام زبدة عالية الجودة.

1. خففت سمنةيخفق الخلاط جيدًا مع الحليب المكثف. يمكنك أيضًا تناول شطيرة طرية قابلة للدهن بدلًا من ذلك، لكن يجب أن تكون ذات نوعية جيدة.
2. يتم تفتيت جميع أعواد الذرة تدريجيًا إلى الكريمة الناتجة. بمرور الوقت، ستبدأ الكتلة في الالتصاق ببعضها البعض. يمكن إضافة بعض العصي كاملة إلى الكريم.
3. من الكتلة الناتجة، يتم تشكيل كومة في شكل عش النمل على لوحة مسطحة.

سيتم غرس الكعكة الفريزر 1.5-2 ساعات.

كيفية صنع كعكة النمل مع العسل؟

يجب أن يؤخذ منتج النحل في شكل سائل. سوف تحتاج إلى كوب كامل منه. المكونات المتبقية: كوب ماء مصفى، 2 ملعقة كبيرة بيض، ملعقة صغيرة ملح، 3 أكواب دقيق درجة أولى، نصف كوب سكر البنجر، لتر زيت نباتي، حليب مكثف مسلوق للتزيين.

1. يضاف الملح والبيض إلى الماء. المنتجات مختلطة.
2. أولا، صب كوبين من الدقيق في الخليط. تتم إضافة المنتج بأكمله تدريجياً. سوف تصبح العجينة قاسية جدًا.
3. يتم دحرجة الكتلة قطعة قطعة مقطعة إلى نودلز مقلية بالزيت المغلي. تتم إزالة الفائض الأخير باستخدام المناديل الورقية.
4. نذوب العسل والسكر في قدر صغيرة. يجب أن يذوب الرمل تمامًا. لا تجلب الخليط ليغلي.
5. تُمزج الشعيرية المقلية الناتجة مع خليط العسل الساخن وتُعجن.

كل ما تبقى هو وضع الخليط في كومة على طبق مسطح وتزيينه بالحليب المكثف.

مع الحليب المكثف المسلوق والجوز

الجوز يتناسب بشكل أفضل مع الكعكة الحلوة. سوف تحتاج إلى كوب كامل منهم. المكونات المتبقية: 3.5 كوب دقيق درجة أولى، 2 علبة زبدة كاملة الدسم، نصف كوب سكر حبيبات، 220 جرام كريمة حامضة، ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز، قليل من الملح، 1.5-2 علبة خميرة. حليب مكثف مسلوق.

1. بالنسبة للعجين، يتم دمج الزبدة المخففة (عصا واحدة) مع القشدة الحامضة والسكر. ينخل الدقيق مع الملح والصودا هناك.
2. يتم إرسال العجينة الناتجة بعد الخلط الجيد إلى الثلاجة.
3. تُقلى المكسرات في مقلاة بدون زيت لمدة 3-4 دقائق. تتم إزالة القشرة المرة من المنتج المبرد. يتم سحقها بقذائف الهاون.
4. يُفرك العجين المجمد بالفعل بشكل خشن ويوزع بالتساوي على صينية الخبز.
5. تُخبز قطعة العمل في فرن ساخن جدًا لمدة نصف ساعة.
6. بالنسبة للكريمة، تُخفق الزبدة المتبقية مع الحليب المكثف. يمكنك طهيه قليلاً حتى يظل المنتج سائلاً.
7. عندما تصبح العجينة جاهزة، تتحول إلى فتات كبيرة وتتحد مع الكريمة.
8. يتم تشكيل تل النمل.

يمكنك تقليد النمل الراكض باستخدام بذور الخشخاش.

مع الشوكولاته

نسخة الشوكولاتة من الكعكة قيد المناقشة سوف ترضي بشكل خاص أولئك الذين لديهم أسنان حلوة. المقادير: بيضة مائدة، علبة حليب مكثف غير مطبوخ جيدا، 2 علبة زبدة، 2 ملعقة كبيرة سكر، نفس الكمية من الكاكاو والعسل، 120 غرام كريمة حامضة، 8 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة، 1/3 صغير ملعقة من الصودا.

1. تُخفق البيضة بالرمل وتُضاف القشدة الحامضة والزبدة المخففة (عبوة واحدة).
2. يُسكب الدقيق والصودا في الخليط. يتم عجن عجينة غير لزجة. يتم تقسيمها إلى 3 أو 4 أجزاء وإرسالها إلى الفريزر.
3. تُبشر العجينة المجمدة على صينية خبز مدهونة بالزيت في ثلاث خطوات. تُخبز كل "كعكة" لمدة 15 دقيقة تقريبًا في الفرن.
4. يتم تفتيت القطع المخبوزة بشكل خشن ومليئة بالكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة المتبقية والكاكاو والعسل.

يتم وضع الكعكة بشكل جميل على شكل شريحة وتترك في البرد لمدة 4 ساعات.

كعكة أنثيل اللذيذة، وصفة كلاسيكية مع الحليب المكثف

هنا وصفة كلاسيكية مع الصور خطوة بخطوةحلوى رائعة وحلوة بشكل لا يصدق تسمى "كعكة أنثيل". لقد كان الجميع على دراية ببنيتها المتفتتة وطعمها الرقيق من الحليب المكثف المسلوق والشوكولاتة المبشورة منذ الطفولة. هذه الأطعمة الشهية هي خيار مربح للجانبين لأي وليمة. هذه هي أسهل طريقة للعثور على الطريق إلى قلب أي عاشق للحلويات. أقدم وصفة لعش النمل في المنزل مع الحليب المكثف وملفات تعريف الارتباط التي تخبزها بيديك.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية لعش النمل، يتم صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع من معجنات قصيرة القشرةلا بيض. اتضح أنه لذيذ جدًا ومقرمش ، لكنه يتطلب إضافة الكريمة الحلوة. يتم تحضير هذا الأخير من مكونين فقط: الحليب المكثف المسلوق والزبدة. هذا الكريم جيد لأنه يعمل دائمًا. حتى أولئك الذين لديهم تجارب سلبية مع الكريمات. هذا الخيار لا ينفصل، فهو دائمًا ينبض جيدًا، ويظهر طريًا ولذيذًا، مع رائحة الحلوى الغنية بالكريمة. ميزة وصفة عش النمل الكلاسيكية بدون بيض: ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع لا تصبح مشبعة وتبقى مقرمشة، لأن الكريمة المبنية على الزبدة سميكة، بدون رطوبة. بينما تبقى الكعكة في الثلاجة، تتماسك الكريمة. والنتيجة هي كتلة مرنة ومقرمشة بلطف. ماذا تفعل إذا كنت تريد طهي عش النمل، ولكن ليس لديك الوقت الكافي لخبز ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع؟ تأتي خدعة الطهي للإنقاذ: يمكن بسهولة استبدال العجين بملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر. بطبيعة الحال، يختلف عش النمل البسيط المصنوع من ملفات تعريف الارتباط في الذوق عن المذاق التقليدي، لكن تحضيره أسهل بكثير. تبين أن الكعكة المصنوعة من ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أكثر طراوة قليلاً، وتكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها أكثر تفتتًا وتتحول بسهولة إلى فتات. الآن دعونا ننتقل إلى وصفة محلية الصنعكعكة أنثيل مع الحليب المكثف، والتي سنقوم بتحضير الكريمة والبسكويت بأنفسنا. باتباع الصور خطوة بخطوة، يمكنك تحضير حلوى من طفولتك تحاكي تمامًا تركيبتها وطعمها الذي لا يضاهى.

مكونات:

للاختبار:

• 450 غرام دقيق
• 100 غرام سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز للعجين.
• 150 غرام قشدة حامضة
• 200 جرام زبدة.

للكريم:

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق (370-400 جم)؛
• 200 غرام زبدة
• 40 جرام حليب أو شوكولاتة داكنة.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة أنثيل

1. لتحضير الكعكة ستحتاج إلى زبدة عالية الجودة. المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون 82.5% مناسب ويتكون بالكامل من الدهون الحيوانية ويعطي العجين نكهة كريمية رقيقة. قبل الطهي، يجب ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. سوف ينعم ويمتزج بسهولة أكبر مع المكونات الأخرى. في وعاء، الجمع بين الزبدة الناعمة والسكر المحبب.

2. اطحني الزبدة والسكر جيدًا بالشوكة.

3. أضيفي الكريمة الحامضة إلى العجينة. أقرب طعم للنسخة "السوفيتية" سيكون عبارة عن عجينة تعتمد على القشدة الحامضة الدهنية والسميكة.

4. اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.

5. ننخل الدقيق والبيكنج باودر ونخلط جميع المكونات.

6. ثم اعجن عجينة الغريبة بيديك ولفها على شكل كرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

7. لف العجينة فيلم التشبث، قم بتسويتها بظهر يدك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. سوف تتصلب العجينة وسيظهر الغلوتين خصائصه بشكل أفضل.

8. لتحضير ملفات تعريف الارتباط الرفيعة والمقرمشة، اطحني العجينة في مفرمة اللحم، وانزعي منها قطعًا صغيرة بحجم كرة تنس صغيرة. هناك طريقة أخرى وهي بشر الكتلة بأكملها على مبشرة خشنة. من السهل التعامل مع العجين المتصلب، وعندما يتم تجميده، يكون من الأسهل طحنه.

9. ضعي شرائح العجين على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. من المستحسن ألا تكون العجينة على شكل قطع كبيرة جدًا، لأنها قد تُخبز بشكل غير متساوٍ. بالمناسبة، أثناء العمل مع العجين، يمكنك البدء في تسخين الفرن.

10. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن واخبزي البسكويت محلي الصنع على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي والبني في بعض الأماكن.

11. برّدي البسكويت قليلاً ثم قومي بتفتيته بيديك. لا تحتاج إلى تفتيتها جيدًا حتى لا يتحول غبار الرمل إلى كتلة عديمة الشكل بدلاً من الكعكة. يجب أن تكون القطع صغيرة ولكن يمكن تمييزها. قبل خلط الكريم مع ملفات تعريف الارتباط، يجب تبريد الأخير بالكامل.

12. أثناء تبريد البسكويت، تابعي تحضير الكريمة. يُمزج الحليب المكثف المسلوق والزبدة في وعاء. في العهد السوفيتي، تم طهي الحليب المكثف بشكل مستقل. الآن يمكنك شراء الحليب المكثف المسلوق عالي الجودة. الكريمة اللذيذة تأتي من منتج لا يحتوي إلا على السكر وحليب البقر، لذا اقرأ الملصقات بعناية قبل الشراء.

13. اخفقي الكريمة الرقيقة، وستفتح الكتلة وتصبح أقل سمكًا. لا يوجد ما يدعو للقلق: الكريم سوف يغذي البسكويت، والزبدة سوف تتصلب، مما يؤدي إلى كعكة قوية وثابتة.

14. أسكبي البسكويت المكسور مباشرة في الكريمة.

15. حرك كل شيء جيدًا حتى تتشبع قطع البسكويت بالكريمة بالتساوي. إذا اتضح القليل من السائل، فسيتعين عليك إضافة المزيد من ملفات تعريف الارتباط قليلا. وعلى العكس من ذلك، إذا كان هناك الكثير من الكتل الجافة، فقم بإعداد المزيد من الكريم.

16. ضعي الخليط في طبق، وحركيه بشكل دائري. كلما ارتفعت الطبقة، قل العجين.

17. نشكل شريحة عالية على شكل عش النمل.

18. ابشر الشوكولاتة المفضلة لديك جيدًا مباشرة على الهيكل. الطرق البديلة للتزيين هي بذور الخشخاش ونشارة جوز الهند والفواكه المسكرة المفرومة جيدًا والمكسرات وما إلى ذلك. تتناسب عجينة الغريبة وكريمة الزبدة بشكل جيد مع العديد من الإضافات، ما عليك سوى استخدام خيالك.

19. انتهت الوصفة مع الصورة. كل ما تبقى هو وضع الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشبع بالكريمة وتتصلب. معظم المرضى يتركون الحلوى طوال الليل. يقدم عش النمل مع مشروبك المفضل. بالعافية!

مرحبا عزيزي القراء!

سأقوم اليوم بإعداد حلوى لذيذة جدًا من الطفولة مع فتات المعجنات المقرمشة وكريمة الحليب الرقيقة. أعتقد أن الجميع قد خمنوا أنني سأشارككم هذه المرة وصفة كعكة Anthill. عند سماع هذا الاسم، أتذكر دائمًا سنوات دراستي، عندما كان ضيفًا متكررًا في منزلنا وكان بمثابة زخرفة لطاولة العطلات.

لماذا تم تحضير هذه الحلاوة الخاصة أكثر من غيرها خلال سنوات البيريسترويكا - فترة طفولتي؟ ربما بسبب توفر جميع المكونات الموجودة في عش النمل، وأيضًا بسبب مظهره الجذاب، الذي يذكرنا بكثيب النمل في الغابة، ويثير خيال الطفل.

لقد مر الوقت، ولكن حتى يومنا هذا لا تزال هذه الحلوى مفضلة لدى الأطفال والكبار. وكل ذلك لأن هذه الكعكة تجمع بين نقيضين - قاعدة جافة مقرمشة ومتجددة الهواء وكريمة زبدة حلوة ودهنية ولكن في نفس الوقت رقيقة تغلف كل كرة رمل وتحول الطبق بأكمله إلى طعام شهي يذوب في فمك.

حسنًا، ما يكفي من الكلمات، أعتقد أن الجميع لا يستطيعون الانتظار لبدء الطهي. كعكة لذيذةعش النمل...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

الجامعة الأردنية: 25/6/43.

سعر حراري: 414.

جي اي: مرتفع.

أي: عالية.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

عدد الحصص: 7 حصص (1.45 كجم).

مكونات الطبق .

عجينة الغريبة.

• زبدة (مارجرين) - 200 جم (عبوة واحدة).
• دقيق القمح - 450 جم (3 ملاعق كبيرة).
• بيضة - 2 قطعة.
• السكر (السكر البودرة) - 100 جم (1/2 ملعقة كبيرة).
• الصودا - 2 جم (ربع ملعقة صغيرة).
• عصير ليمون - 10 مل (1 ملعقة صغيرة).
• ملح (اختياري) - 2 جم (ربع ملعقة صغيرة).

كريم.

• زبدة - 180 جم (عبوة واحدة).
• حليب مكثف مسلوق - 380 جم (علبة واحدة).

وصفة الطبق .

تحضير المكونات. يجب تبريد جميع المنتجات والزبدة (السمن) والبيض والحليب المكثف.

يمكنك استخدام السمن لقاعدة الدقيق، لكن الزبدة ستجعله أكثر تفتتًا.

نخل الدقيق أولًا، فهذا سيجعل العجينة جيدة التهوية. أنصحك بطحن السكر إلى حالة المسحوق (أفعل ذلك باستخدام الخلاط)، لذلك سوف يذوب بسهولة أكبر، وسوف تذوب الكتلة النهائية ببساطة في فمك.

اضبطي الفرن على درجة حرارة 200-220 مئوية.

يجب تقطيع الزبدة أو السمن (200 جم) جيدًا (مبشورًا) وطحنها جيدًا مع السكر البودرة أو السكر (100 جم).

يمكنك القيام بذلك يدويًا، لكني أفضل استخدام خلاط مزود بخطاف في جميع مراحل تحضير العجين، نظرًا لأن حرارة الجسم يمكن أن تسخن العجين، مما يخلق خطر الحصول على منتج كثيف وصلب.

ثم أضف البيض (قطعتين) إلى الوعاء واخلط الكتلة مرة أخرى. بدلا من البيض، يمكنك استخدام صفار فقط (3 قطع)، ثم العجين الغريبة سيكون أكثر تفتت.

أضف الصودا (ربع ملعقة صغيرة) مع عصير الليمون (ملعقة كبيرة) وقليل من الملح (لمذاق لاذع) إلى خليط زيت البيض.

يمكن وضع الكتلة النهائية في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة، بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي على منطقتها، ويصبح المنتج النهائي أكثر تهوية وتفتت.

الآن يجب تمرير العجينة من خلال مفرمة اللحم. للقيام بذلك، ضع الجهاز على ورقة الخبز ووضع النقانق التي تخرج منه في طبقة واحدة على ورقة معدنية.

ليست هناك حاجة لمعالجة السطح مسبقًا.

تُخبز القاعدة الرملية في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون (بني فاتح) لمدة 20-25 دقيقة.

فاز الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

نخرج البسكويت المقلي من الفرن ونطحنه إلى فتات وهو ساخن. حجم الفتات هو بحجم ظفر الإصبع تقريبًا.

ضعي الكريمة وعجينة الغريبة المطحونة في وعاء واخلطي كل شيء بيديك حتى يصبح ناعمًا. تركت 1-2 ملاعق كبيرة من الفتات الناعم جدًا لرش الكعكة.

ضع الكتلة الناتجة على طبق في كومة، وضغطها جيدًا بيديك.

لجعل الحلوى تبدو وكأنها عش النمل الحقيقي للغابات، يمكنك رشها ببذور الخشخاش أو الشوكولاتة المبشورة جيدًا في الأعلى. لم يكن لدي أي منهما، لذلك استخدمت فتات الرمل الناعم المتبقي لهذا الغرض.

نحن الآن بحاجة إلى وضع طبقنا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم ضبط جميع عناصره وتشكيل سطح صلب كثيف في جميع أنحاء الحجم بأكمله.

لا تتفتت الكعكة المبردة عند قطعها وتحافظ على شكلها جيدًا.

هذا ما حصلت عليه من حلوى شهية ومقرمشة ولذيذة.

إنني أتطلع إلى تعليقاتكم حول هذه الوصفة، وأنا مهتم جدًا بكيفية ظهورها.

بالعافية!

وفيما يلي فيديو لإعداد هذا الطبق الرائع.

ظهرت الكعك الأول منذ وقت طويل. أثناء الحفريات، يجد علماء الآثار حلويات بسيطة مصنوعة من الحبوب المسلوقة. من ومتى استخدم وصفة كعكة النمل الكلاسيكية لأول مرة لا يزال لغزا. ويعتقد أن أول طعام شهي مماثل ولد في ولاية بنسلفانيا - ما يسمى بالحلوى "المطحونة".

بمرور الوقت، بفضل الحلوانيين الذين جربوا فتات العجين وغيرها من المنتجات، ظهرت وصفات كعكة النمل. تم صنع الأطباق الشهية على شكل دائرة وبعد ذلك بوقت طويل بدأوا في وضعها على شكل شريحة. ومن هنا جاء اسمها، لأن الحلوى النهائية تبدو وكأنها عش النمل الحقيقي.

في الوصفات الأولى، كانت بذور الخشخاش عنصرا إلزاميا، وكانت حبيباتها تشبه النمل الصغير.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة النمل

وأهم ميزة لهذه الحلوى هي سرعة تحضيرها. الطعم لطيف للغاية ومرضي. يمكن تحضيره لأي مناسبة مهمة أو لمجرد قضاء المساء مع كوب من الشاي والحلوى.

العيب الوحيد لكعكة النمل هو محتواها من السعرات الحرارية. إنها طويلة جدًا. قطعة صغيرة يمكن أن توفر حوالي 500 سعرة حرارية.

لصنع كعكة بسهولة وبسرعة، عادة ما يتم تقسيم عملية العمل بأكملها إلى عدة مراحل. لكن كل واحد منهم يخفي أسراره وحيله. يتم تحضير كعكة النمل الكلاسيكية في 30-40 دقيقة - هذا الخيار الأمثلعندما يكون الضيوف على عتبة الباب.

عجينة الغريبة اللذيذة

يبدأ تحضير كعكة النمل باختيار مكونات العجين. عادة ما يستخدمون الغريبة.

للحصول على حلوى حقيقية، كما هو الحال في مرحلة الطفولة، سوف تحتاج إلى:

• حوالي 3.5 كوب دقيق
• 0.5 كوب سكر محبب
• 200 غرام من القشدة الحامضة السميكة؛
• 1 علبة سمن أو زبدة؛
• قليل من الملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

المراحل الأساسية للخبز

صنع كعكة النمل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الوحيد هو أن الدقيق لمثل هذه العجينة يجب أن يكون من أعلى درجة. يتم غربله عدة مرات من خلال منخل ناعم. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم إثراء المنتج بالأكسجين.

يؤثر الدقيق المنخل جيدا بشكل كبير على جودة أي مخبوزات، خاصة إذا كانت العجينة غريبة.

بعد ذلك، يضاف السمن المخفف (غير المذاب) والسكر والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى إلى الدقيق. تعتقد العديد من ربات البيوت أنه لا ينبغي لهن استخدام الملح في وصفات الخبز - وهذا خطأ كبير. في هذه الحالة، فإنه بمثابة محسن الذوق. الحلويات لذيذة جدًا وغنية بالذوق.

المقبل، يعجن العجين. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة عادية أو خفاقة أو استخدام ملعقة خاصة. أدوات المطبخ. ولكن من الأفضل أن يتم عجن العجين أيدي نظيفة. ويعتقد أن العجين قادر على امتصاص الطاقة البشرية مما يؤثر بشكل كبير على طعم وجودة المخبوزات.

وبالتالي، يمكن أن تصبح وصفة كعكة النمل البسيطة تحفة حقيقية. يجب أن تكون العجينة متجانسة تماما، دون أي شوائب صغيرة. يجب أن تكون النتيجة كتلة لطيفة وكثيفة لا تلتصق بيديك أو بجدران الطبق. توضع العجينة النهائية في البرد ويبدأ تحضير الكريم.

كريمة الحليب المكثفة اللذيذة

يعود كريم هذه الحلوى أيضًا إلى العصر السوفييتي. كان الحليب المكثف المسلوق يحظى بشعبية كبيرة في تلك السنوات وكان يُصنع كثيرًا. لذلك كانت كريمة الزبدة مع إضافة هذا المنتج هي المكون الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية اللذيذة.

من السهل جدًا صنع كعكة النمل بالحليب المكثف المسلوق. سنحتاج إلى جرة من الحليب المكثف المسلوق وعلبة من الزبدة (الزبدة). ومن الجدير بالذكر أن النفط يجب أن يكون جودة عالية. الفروق ليست مناسبة لإعداد هذا الكريم. ومن الأفضل أن تكون نسبة الدهون فيه أكثر من 80٪. ويمكن قول الشيء نفسه عن الحليب. يجب وضع علامة "كاملة" على جرة الحليب المكثف.

أولا نقوم بتحضير الحليب. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قدرًا مناسبًا بجوانب عالية، وتضع فيه علبة معدنية (مغلقة) وتملأها بالماء حتى يتم تغطية الجزء العلوي بالكامل. بعد ذلك نضع القدر على الغاز ونتركه حتى ينضج لهب صغيرحوالي 1.5-2 ساعة. أثناء عملية الطهي، من الضروري إضافة الماء، لأنه يميل إلى الغليان. ثم قم بإزالة كل شيء عن النار وقم بتبريد الحليب المكثف النهائي.

مهم!لا تفتح علبة ساخنة. الحليب الموجود فيه تحت الضغط ونتيجة لذلك يمكن أن تصاب بحروق حرارية.

ضعي الزبدة المخففة في وعاء وابدأي بالخفق بسرعة منخفضة مع إضافة الحليب المكثف بعدة إضافات. يجب أن يكون الكريم النهائي موحدًا أو بيج أو بني فاتح اللون. وضعوها بعيدًا في البرد وابدأوا في خبز الحلوى.

كعكة النمل محلية الصنع: خبز وتجميع

إن خبز كعكة النمل في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكن للقيام بذلك يجب عليك أولاً تحضير العجينة للخبز. يتم إخراجه من الثلاجة ويتم تحضير مفرمة اللحم. يجب أن تحتوي الشبكة على فتحات واسعة. يتم تمرير العجينة من خلال مفرمة اللحم في أجزاء صغيرة وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق.

تُخبز الكعكة الناتجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى يظهر لون ذهبي فاتح. يتم سحق الكعكة الدافئة النهائية إلى فتات باستخدام شوبك أو هراسة وتبريدها.

تُمزج فتات الرمل مع الكريمة وتوضع في كومة على طبق لتعطي شكل عش النمل الحقيقي. تُترك الكعكة النهائية لتنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا في مكان دافئ، ثم توضع في الثلاجة.

ونحن نأمل حقا ذلك وصفة خطوة بخطوةسوف تحب كعكة النمل.

أفضل الوصفات لصنع كعكة النمل

خصيصًا لك، قمنا بجمع أبسطها وأكثرها وصفات لذيذةتحضير كعكة النمل. نأمل أن تقدرهم.

نلفت انتباهكم إلى وصفة سريعة جدًا للحلوى اللذيذة. هل من الممكن خبز كعكة النمل في 10 دقائق؟ اتضح أن هذا ممكن.

للقيام بذلك تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• حليب مكثف مسلوق - جرة؛
• 0.5 كجم من أي ملفات تعريف الارتباط (يفضل أن تكون متفتتة)؛
• سحق عين الجمل- كوب؛
• بذور الخشخاش والشوكولاتة للتزيين.

كيف تطبخ:

يتم تكسير ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة وسحقها إلى فتات. "اليوبيل" أو أي كعكة غريبة ستكون مثالية. عملية طهي الحليب المكثف طويلة جدًا. قد يستغرق هذا حوالي ساعتين. إذا كنت ترغب في صنع كعكة النمل من ملفات تعريف الارتباط بسرعة كبيرة، فأنت بحاجة إلى شراء علبة من الحليب المكثف المسلوق بالفعل.

يتم خلط المكسرات والبسكويت مع الحليب المكثف. يتم وضع الكتلة الناتجة في كومة على الطبق المحضر. كيفية تزيين كعكة النمل؟ للقيام بذلك، قم بإذابة قطعة الشوكولاتة المُجهزة في حمام مائي واسكبها فوق الحلوى. يتم رش الجزء العلوي من الطعم بخفة مع بذور الخشخاش. تُترك الكعكة المجمعة أولاً في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم توضع في الثلاجة.

تعتبر كعكة Anthill المصنوعة من ملفات تعريف الارتباط مع الحليب المكثف هي الأكثر وصفة سريعةحَلوَى. استخدمه عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل، ولا يوجد شيء لشاي المساء. هذه الأطعمة الشهية الفريدة سوف ترضي أي ذواقة.

كعكة أنثيل بدون كريمة حامضة وحليب

وهذه وصفة أخرى للحلوى السريعة جدًا. لتحضيرها لا تحتاجين إلى حليب أو قشدة حامضة أو أي عجين على الإطلاق. مفتون؟ سنصنع كعكة النمل في المنزل من أعواد الذرة. من الضروري تحضير العصي وحلوى التوفي بأنفسهم.

يجب أن تذوب الحلوى في حمام مائي حتى يتم الحصول على شراب سميك. بعد ذلك، يتم خلط حلويات الذرة مع الكتلة الناتجة وتشكيل الحلوى. كعكة أنثيل المصنوعة من عصي الذرة جاهزة.

يمكنك التزيين بأي شكل من الأشكال: صب الشوكولاتة أو رشها بالمكسرات. سوف يستغرق الأمر ثلاثين دقيقة حتى تنقع هذه الكعكة وتتصلب.

إذا لم تكن جيدًا دائمًا في الخبز، يمكنك استخدام هذه الوصفة فائقة السهولة. يمكنك تحضير هذه الحلوى في 15 دقيقة فقط.

للقيام بذلك، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• زبدة (طازجة) – 1 علبة؛
• 0.5-0.6 كجم من بسكويت السكر؛
• الخشخاش 50 جرامًا
• 1.5 علبة من الحليب المكثف المسلوق؛
• علبة صغيرة من رقائق جوز الهند؛
• الفانيلين.
• 75 جرام شوكولاتة (يفضل الحليب).

كيف تطبخ:

تحتاج أولاً إلى سحق ملفات تعريف الارتباط جيدًا. كل الأساليب جيدة. يمكن القيام بذلك بيديك أو شوبك أو ملاط ​​​​أو هراسة. بالمناسبة، هناك سر واحد صغير. لكي لا تنتشر ملفات تعريف الارتباط في جميع أنحاء الغرفة، تحتاج إلى وضعها في كيس بلاستيكي عادي، وعندها فقط تبدأ في سحقها. وفي وقت لاحق، كل ما عليك فعله هو سكب الفتات النهائي في الكوب.

تُمزج الزبدة المخففة مع الحليب المكثف وتُضاف بذور الخشخاش والفانيليا وتُخفق جيدًا. لتسريع العملية، يمكنك استخدام خلاط. يُمزج الكريم الناتج مع البسكويت ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ويوضع في كومة أنيقة على طبق. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

يجب أن تذوب قطعة الشوكولاتة بالكامل في حمام مائي وتسكب فوق الكعكة النهائية. بينما لم تتصلب الشوكولاتة، رشي رقائق جوز الهند فوق الحلوى. هذا كل شئ! كعكة لذيذة ولطيفة للغاية جاهزة لحفلة الشاي الخاصة بك.

كعكة أنثيل مع العسل

لتحضير تحفة العسل، ستحتاجين إلى تحضير المكونات التالية:

• بيضة دجاج 1 قطعة؛
• حبيبات السكر - الزجاج؛
• الحليب حوالي 100 جرام؛
• زبدة - علبة؛
• علبة من الحليب المكثف
• العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجوز - نصف كوب؛
• دقيق 4 أكواب؛
• صودا مملوءة بالخل.

كيف تطبخ:

نذوب نصف كمية الزبدة في قدر صغيرة ونضيف إليها السكر. عندما يذوب الرمل تماما وتبرد الكتلة الناتجة، أضف الحليب والبيض. بعد ذلك، صب الصودا المروية واخلط كل شيء جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط).

ثم يُسكب الدقيق في الخليط ويُعجن العجينة الصلبة إلى حدٍ ما، ويُضاف الدقيق تدريجيًا حتى لا يلتصق. يتم تمرير قطع العجين من خلال مفرمة اللحم وتوضع على صينية الخبز. بالمناسبة، تحتاج أولا إلى تغطيته بالرق. يتم خبز قاعدة الحلوى في الفرن حتى تصبح مذهبة قليلاً.

لتحضير الكريمة، اخفقي الزبدة المتبقية وأضيفي الحليب المكثف تدريجياً. عندما تصبح الكريمة جاهزة، امزجيها مع الكعكة المقسمة إلى قطع صغيرة واخلطيها جيدًا. يتم تشكيل كعكة النمل بدون خبز على شكل شريحة وإرسالها إلى الثلاجة للتصلب النهائي.

بالمناسبة، يمكن تحضير الكريم بدون حليب مكثف. للقيام بذلك، قم بإذابة كوب من العسل وأضف نصف كوب من السكر المحبب. عندما يثخن الخليط قليلا، يمكنك تجميع الحساسية اللذيذة.

أسرار صنع كعكة لذيذة وجميلة

اكتشفنا كيفية خبز كعكة النمل. كيفية تحقيق هذا الذوق السوفيتي الحقيقي. باستخدام الحيل المقترحة، يمكنك تحضير حلوى لذيذة وفريدة من نوعها حقًا.

1. يمكن صنع عجينة الكيك بالكفير أو الزبادي. هذا بديل جيد للقشدة الحامضة العادية.
2. يمكنك استخدام بضع قطرات من الكونياك أو قشر الليمون أو الفانيليا كمنكهات للكريم.
3. بدلًا من الطحن بمفرمة اللحم، يمكنك استخدام مبشرة عادية، لكن يجب تبريد العجينة جيدًا قبل القيام بذلك.
4. يعد جمع الكعكة في التل تقليدًا. في الواقع، يمكن نحت أي شكل تقريبًا من هذه القاعدة. قد تكون زهرة، أو خاتمًا، أو قلبًا، لكنها لم تعد عش النمل.
5. لم يتم تزيين كعكة النمل الكلاسيكية بأي شيء، ولكن إذا تم إعداد الحلوى لها طاولة احتفالية، كل الأساليب جيدة هنا. يمكن تزيينها برقائق الشوكولاتة أو كريمة التزيين والكريمة المخفوقة والمكسرات واللوز وبذور الخشخاش.
6. يقوم الطهاة المحترفون بإحياء عش النمل بمساعدة المصطكي الحلو. ومنه يمكنك نحت النمل الصغير وشفرات العشب والزهور وكل ما تريد. ستكون هذه حلوى جميلة بطاقة العملطاولة احتفالية.
7. إذا تم خبز الكعكة لمناسبة خاصة، يمكنك وضعها على طبق مرآة ووضع الزهور الطازجة حولها ووضع الشموع. سيكون التأثير لا ينسى.

قم بإعداد كعكة النمل، وسوف تكون عائلتك سعيدة للغاية. سوف تناسب أي طاولة باعتبارها غير عادية حلوى لذيذةوسوف يرضي حتى الأسنان الحلوة الأكثر تطلبًا. بالعافية!

منتجات للاختبار:

• دقيق - 400 غرام.
• القشدة الحامضة - 150 غرام.
• بالُوعَة. زبدة - 200 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة.

منتجات للكريم:

• حليب مكثف مسلوق أو كريمة مكثفة - 1.5 علبة
• زبدة - 200-300 غرام.

للتزيين:

• بار شوكولاتة الحليب.

من السهل جدًا تحضير كعكة أنثيل، لذا حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. قاعدة الكعكة عبارة عن عجينة الغريبة والحشوة عبارة عن حليب مكثف ممزوج بالزبدة. تزين حسب الرغبة، ولكن عادة ما تكون على شكل حديبة. ولكن حتى هذه الكعكة البسيطة يمكن تزيينها بشكل جميل في الأعلى إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال، اصنع منه نملًا صغيرًا وعصيًا يسحبونها إلى الحفرة.

وهنا أيضًا طبق لذيذ بنفس القدر مصنوع من أعواد القمح والحلوى، والذي لا يحتاج إلى خبز!

وصفة خطوة بخطوة مع صورة كعكة النمل:

1. أضيفي السكر إلى الزبدة الناعمة واخلطي. لا أضيف الكثير من السكر إلى العجينة (4 ملاعق كبيرة فقط) لأن الكريمة ستكون حلوة جدًا. حلاوتها كافية لإرضاء ذوقك.

2. اكسر بيضتين مع الزبدة والسكر واخلطهما.

3. أضف 150 جرام. الكريمة الحامضة. لم يكن في متناول يدي، لذلك أضفت الحليب. لكنها جعلت العجينة قاسية بعض الشيء. من الأفضل عدم إضافة الحليب أو القشدة الحامضة على الإطلاق أو القشدة الحامضة أو أي شيء أكثر ثراءً.

4. أضف 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

5. ينخل الدقيق ويخلط.

6. بعد أن لا تتداخل الملعقة مع العجينة، اعجنها بيديك.

7. قسميها إلى كرات صغيرة، بحيث يمكن وضعها في مفرمة اللحم. تبرد كرات العجين في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. سوف تدور العجينة المبردة بشكل أفضل من خلال مفرمة اللحم وستكون أقل إفسادًا.

8. أثناء بقاء العجينة في الثلاجة، اصنعي الكريمة. فاز الزبدة الناعمة مع خلاط. إذا لم تكن جوانب وعاء الخفق مرتفعة جدًا، فقم بتغطيته بيديك من الأعلى حتى لا يتناثر الزيت على الطاولة.

9. أضيفي الكريمة المكثفة أو الحليب المكثف المسلوق واخلطي كل شيء معًا مرة أخرى بالخلاط.

10. كريم عش النمل لدينا جاهز. دعوه يقف على الهامش وينتظر مصيره، بينما نعود إلى الاختبار.

8. مرري العجينة المبردة عبر مفرمة اللحم وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

9. اخبزي النقانق الملفوفة الجاهزة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لقد خبزتهم لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. على ما يبدو أنها أصبحت ممتلئة الجسم، وعادةً ما أخبز عجينة الغريبة لمدة 10-15 دقيقة. على سبيل المثال، كما هو الحال هنا، مع عجينة لذيذة جدا ومتفتتة. بالمناسبة، يمكن استخدام هذه العجينة كأساس لكعكة أنثيل محلية الصنع.

10. قم بتفتيت الشرائط النهائية بيديك وهي لا تزال دافئة. نظرا لحقيقة أن العجين تم تمريره من خلال مفرمة اللحم، فإن الشرائط تنهار بسهولة، خاصة عندما تكون دافئة.

11. أضيفي الكريمة التي كانت تنتظرنا على الجانب إلى الفتات المكسور واخلطي.

12. تمت المرحلة الرئيسية للتحضير، ولم يبق سوى الزخرفة.

13. لكن بعد تجربة الفتات المعجن بالكريمة، أدركت أنه ليس كل فرد في عائلتنا يحب قضم العجينة الصلبة (أعتقد أن الأمر أصبح كذلك بسبب الحليب). لذلك تقرر تحريف الجزء الرئيسي من الكتلة مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم وترك جزء صغير للزينة في الأعلى. لذلك أنا فعلت.

14. سكبت الشوكولاتة المذابة في الميكروويف أعلى تلة النمل باستخدام حقنة الطهي. يمكن القول أن الشوكولاتة تتصدر). وتبريده في الثلاجة.

15. لاقت كعكة Anthill محلية الصنع نجاحًا كبيرًا. لقد أحببت حقًا أن أقوم بطحن الفتات الخشنة إلى فتات ناعمة. في هذا الإصدار، تكون الكعكة أكثر طراوة وحتى تذكرنا إلى حد ما بالحلاوة الطحينية. إذا استعدت لذلك