سعرات حراريه فى فخذ الدجاج لكل 100 جرام. ما هي نسبة السعرات الحرارية في الدجاج بطرق الطهي المختلفة؟ قطع الدجاج ومخلفاتها
بالمقارنة مع لحوم الحيوانات ، فإن الدجاج أقل سعرات حرارية ، لذلك فهو مدرج في العديد من الأنظمة الغذائية. لحم الدواجن غير متجانس - على سبيل المثال ، يحتوي الثدي الليفي الجاف على سعرات حرارية أقل من الفخذ العصير. لكن هو الذي يعتبره الكثيرون أكثر أجزاء الطائر لذة. الفخذ هو جزء متضخم من الساق يقع فوق الجزء السفلي من الساق. يلتصق اللحم بعظم صغير ولونه غامق نسبيًا.
سعرات حراريه
محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من فخذ الدجاج النيء هو 185-211 سعرة حرارية (حسب محتوى الدهون في الطيور). لتقليل هذا الرقم ، يجب إزالة الجلد والدهون من المنتج.
تحتوي الدواجن المطبوخة بطرق مختلفة على نسبة غير متساوية من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج:
- الفخذ الخام مع الجلد - 185-211 سعرة حرارية ؛
- الفخذ الخام بدون جلد - 150-170 سعرة حرارية ؛
- مسلوق - 160 سعرة حرارية ؛
- مخبوز في الفرن - 165 سعرة حرارية ؛
- مقلي - 240-250 سعرة حرارية ؛
- يخنة - 185 سعرة حرارية.
تكوين وخصائص مفيدة
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في أفخاذ الدجاج متوازنة ومقبولة غذاء حمية. لكل 100 جرام من الوزن - 21.5 جرام من البروتين و 11 جرامًا من الدهون و الغياب التامالكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على العناصر النزرة الضرورية لجسمنا: الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد والفيتامينات: A ، E ، PP ، المجموعة B.
يضمن وجود كمية كبيرة من البروتين نمو الكتلة العضلية والشبع السريع للجسم. لذلك ، يمكن لكل من الرياضيين وعشاق الوجبات الغذائية المختلفة تضمين لحم الدجاج في نظامهم الغذائي.
الصوديوم الموجود في الفخذين ضروري للحفاظ على العناصر الغذائية في حالة سائلة ، مما يسمح للدم بنقلها إلى أعضائنا. مستحيل بدون الصوديوم عمليات التمثيل الغذائيكما أنه ضروري في الخلايا لبناء العضلات. البوتاسيوم هو أهم عنصر لقلبنا ، فهو يقوي عضلة القلب ، ويجعل الأوعية الدموية قوية ومرنة. البوتاسيوم له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والهيكل العظمي.
يشارك الفوسفور في بناء الخلايا ، وفي نقل المعلومات الجينية ، فهو يحسن عمل القلب والكلى ، ويقوي الجهاز العضلي. الزنك ضروري لتكاثر النسل ، فهو يؤثر على الوظائف الإنجابية لكل من الرجال والنساء. يجب على أولئك الذين يرغبون في إنجاب الأطفال تضمين الأطعمة الغنية بالزنك في نظامهم الغذائي. أفخاذ الدجاج ليست سوى واحدة من هؤلاء.
يقوي الزنك جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على نمو الشعر والجلد ويبطئ عملية الشيخوخة. يشبع الحديد الدم بالأكسجين ، ويشارك في نقل العناصر الغذائية إلى أعضائنا ، ويحسن المناعة والنشاط العقلي.
فيتامين أ كثير جدًا في أفخاذ الطائر. له تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الأسنان والعظام والجلد. يشارك هذا الفيتامين في جميع العمليات الحيوية للجسم تقريبًا. يعمل فيتامين هـ على استقرار العمليات في الخلايا. إنه ضروري لعمل القلب والغدد التناسلية. تنتج الفيتامينات PP الطاقة التي يتم الحصول عليها في عملية التغذية. يمكن أن يؤثر نقصها سلبًا على عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
ربما يكون فيتامين سي هو الأهم للنشاط الحيوي لجميع الأعضاء. يعمل على استقرار جهاز المناعة ، ويمنع الأمراض من مهاجمة الجسم.
فيتامينات ب هي مجموعة من المركبات النيتروجينية الضرورية لتكوين خلايا الدم الحمراء وعمليات التمثيل الغذائي.
خيار
قبل طهي أفخاذ الدجاج ، عليك اختيارهم بشكل صحيح:
- يجب عليك الضغط على المنتج بإصبعك - إذا أخذ الانبعاج الناتج شكله الأصلي بسرعة ، فإن الطائر يكون طازجًا ؛
- يجب ألا يحتوي الجلد على بقع صفراء وتشوهات غير مفهومة ؛
- يمكن أن تنبه أي روائح غريبة ، باستثناء الرائحة الطازجة للحوم (إذا تم تجميد الطائر ، فسيكون من الصعب تحديد نضارته بهذه الطريقة).
طبخ أفخاذ الدجاج
الدجاج منتج متعدد الاستخدامات ، يمكنك صنعه شرحات النظام الغذائيعلى البخار ، أو يمكنك طهي الفخذ المقلي الأنيق بقشرة ذهبية (دجاج "ستيك"). يتم تضمين لحوم الدواجن في النظام الغذائي اليومي وفي قائمة العطلة. سيحب الضيوف بالتأكيد أفخاذ الدجاج المشوية ، المدخنة أو المخبوزة بجلد أحمر. إليك بعض الوصفات.
أفخاذ مخبوزة بالخضروات
ملح ، فلفل ، أفخاذ الدجاج ، أضف البهارات المفضلة لديك. بشكل منفصل ، قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح ، ملح. دهن صينية الخبز بالدهون أو الزيت النباتي ، ضعي البطاطس عليها ، والفخذين في الأعلى ، ورشي البصل المقطّع إلى شرائح. سخني الفرن جيداً واخبزي الأفخاذ بالخضار على درجة حرارة 200 درجة. 7 دقائق قبل الاستعداد ، أخرجي صينية الخبز وغطي كل المحتويات بالجبن المبشور ، ثم اخبزي المزيد في الفرن. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الأفخاذ المخبوزة مع البطاطس والجبن 165-190 سعرة حرارية (اعتمادًا على محتوى الدهون في المنتج).
الفخذ المسلوق
لتقليل السعرات الحرارية ، من الأفضل طهي المنتج بدون جلد. اسلقي كمية قليلة من الماء والملح والبصل (قطعة واحدة) والجزر وورق الغار والفلفل الحار والتوابل الأخرى التي تحبها الأسرة. اغمس الفخذين في الماء المغلي حتى يتم تغطيتهما بالكامل بالماء. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. سيحتوي هذا الطبق لكل 100 جرام على 150 سعرة حرارية فقط ، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، فإنه سيوفر تشبعًا طويلاً.
أفخاذ مقلية مخلية
قطع الفخذ إلى قطعتين ، وإزالة العظم منه. ملح ، فلفل ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة ، أضيفي زيت نباتي. اغمس كل قطعة فيليه في بيضة نيئة ، ثم في فتات الخبز وضعها في مقلاة. اطبخي على نار خفيفة ، حيث يمكن أن تحترق البسكويت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيحتوي هذا الطبق على 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لكن العصير والرائحة من لحم الفخذ المقلية في هش يستحق كل هذا العناء.
وصفة طبق لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية مع أفخاذ الدجاج ، شاهد الفيديو أدناه.
يعتبر لحم الدجاج أحد المنتجات الرئيسية في أي قائمة نظام غذائي. إنه منتج متعدد الاستخدامات بحيث يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأدوار: كطبق مكتفي ذاتيًا لا يتطلب سوى طبق جانبي خفيف ، أو كمصدر للبروتين في الحساء أو كمكون سلطة دسمة.
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الدجاج اختلافًا كبيرًا عن طرق الطهي المختلفة. ايضا القيمة الغذائيةهذا يعتمد - سواء اخترت قلوب الدجاج لتناول العشاء أو تفضل الساق أو جزء آخر من الجسم. دعنا نقسم كل شيء في المقال.
القيمة الغذائية للدجاج لكل 100 جرام
عند إعداد نظام غذائي ، من المهم أن تعرف: كيف تختار الدجاج المناسب لمزيد من الطهي؟
- على سبيل المثال ، تحتوي الأطعمة الطازجة على نسبة مثالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وستكون الطبق الأكثر صحة.
- لكن المجمد لن يكون مفيدًا جدًا ، لأنه يحتوي على مواد حافظة ومواد مفيدة.
دعنا نلقي نظرة فاحصة على جميع النقاط المهمة التي تحتاج إلى معرفتها لاستخدام الدجاج لفقدان الوزن.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدجاج على ثلاثة عوامل رئيسية:
- تم اختيار جزء من جثة الدجاج للطهي ؛
- طريقة طهو؛
- استخدام البهارات والصلصات.
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية للدجاج النيء حوالي 110 سعرة حرارية لكل مائة جرام. إذا أخذنا في الاعتبار الاختلافات ، فستختلف الأرقام بشكل كبير. على سبيل المثال ، يوجد في الدجاج المحلي حوالي مائتي سعر حراري لكل مائة جرام ، في جثة دجاج التسمين - 220 سعرة حرارية ، لكن الدجاجة ستسحب 201 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق؟
إذا قمت بطهي الذبيحة تمامًا ، فسيصل محتوى السعرات الحرارية إلى 205 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ولكن إذا كنت تغلي فقط فيليه دجاجثم ينخفض المؤشر بشكل حاد ويصل إلى 115 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. هذا المنتج هو الذي يفضل الرياضيون تناوله ، لأن شرائح الفيليه لا تقدر بثمن من حيث محتواها من البروتين بمحتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية. من المستحيل ببساطة الحصول على أرطال إضافية منه.
يساعد لحم الدواجن البيضاء على بناء كتلة العضلات ويشحن الرياضيين بالطاقة اللازمة.
مقلي ومطبوخ ومشوي
ومع ذلك ، يختار معظم الناس تحميص الدواجن دون التفكير في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المقلي.
- محتوى السعرات الحرارية للدجاج المقلي هو 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام (ضعف الكمية المسلوقة!). بالطبع ، إنه لذيذ جدًا ، لكن يُمنع استخدامه في النظم الغذائية ، وكذلك للأشخاص الذين لديهم عالي الدهونأو زيادة الوزن.
- سعرات حرارية أقل قليلاً في الدجاج المطهي - 235 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالمقارنة مع القلي ، فإن طريقة الطهي هذه هي أيضًا أكثر تفضيلًا ، لأن الطبخ لا ينتج عنه مواد مسرطنة أثناء المعالجة الحرارية في المقلاة ، كما يتم تقليل الكوليسترول.
- يحتوي الدجاج المشوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية - فقط 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن في هذه الحالة هناك بعض الفروق الدقيقة. من الأفضل طهيه على الشواية بنفسك وتأكد من أن الدجاج لن يكون منخفض الطاقة فقط (بدون صلصات وتوابل إضافية) ، ولكن أيضًا طازجًا. من المهم أيضًا أن يتم طهي اللحم جيدًا لتجنب خطر الإصابة بداء السلمونيلات.
دجاج بالفرن
يحتوي الدجاج المخبوز في الفرن أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. مائة جرام من الطبق الجاهز تمثل 250 سعرة حرارية.
لكن في الدواجن المدخنة أقل - 185 سعرة حرارية. سيكون الدجاج المطهو على البخار ، وكذلك أسياخ الدجاج ، أقل سعر. في الحالة الأولى ، سيكون الرقم 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وفي الشواء - 115 سعرة حرارية فقط.
قطع الدجاج ومخلفاتها
تحتوي الأجزاء الفردية من الدجاج ومخلفاته على محتوى مختلف من السعرات الحرارية.
تحتوي أرجل الدجاج المسلوقة الشهيرة على 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا قمت بقليها ، فإن الرقم سيرتفع بمقدار 100 كيلو كالوري ويصل إلى 250-260 كيلو كالوري.
لا ينصح خبراء التغذية بشكل قاطع بتناول هذا الجزء من الدجاج من قبل الأشخاص الذين يشاهدون شكلهم. إذا كان من المستحيل مقاومة الإغراء ، كطبق جانبي للأرجل المقلية ، فأنت بحاجة إلى تناول كمية كبيرة من الخضار الطازجة.
تحتوي فخذ الدجاج في مائة جرام على 180 سعرة حرارية ، ومضرب - 210 سعرة حرارية. غالبًا ما تستخدم في حفلات الشواء. الجناح يوجه 186 كيلو كالوري.
نصيحة من أخصائية التغذية إيرينا شيلينا
الأكل الصحي لا يتوافق مع القيود الغذائية الصارمة وسوء التغذية والصيام لفترات طويلة. لا داعي للسعي وراء النحافة غير الطبيعية ، وحرمان نفسك من الطعام الذي يجلب المتعة. تحقق من أحدث تقنيات فقدان الوزن.
أعلى سعرات حرارية هو ظهر الدجاج - 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام. غالبًا ما يستخدم في الحساء للمرق ، حيث يحتوي على الكثير من الدهون.
إذا تحدثنا عن مخلفاتها ، فإن محتواها من السعرات الحرارية مقبول أكثر:
- قلوب الدجاج - 160 سعرة حرارية ؛
- معدة الدجاج - 130 سعرة حرارية ؛
- كبد الدجاج- 143 سعرة حرارية ؛
- دجاج مفروم من السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.
إذا قمت بطهي شرحات على البخار من اللحم المفروم ، فلن تزيد قيمة الطاقة. ومع ذلك ، عند القلي بالزيت ، تزداد القيمة الغذائية بشكل كبير.
فوائد رجيم الدجاج
يقدر خبراء التغذية لحم الدجاج ليس فقط لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب محتواها خصائص مفيدة.
- يحتوي على فيتامينات من المجموعات A و B و C و PP. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مركب عضوي مثل الكولين المسؤول عن تطبيع عمل الغدد الكظرية والكلى. كما أنه يساعد في تطهير الكبد من الدهون.
- المحتوى العالي من الحمض الأميني "التربتوفان" مفيد بشكل خاص للشخص عند اتباع نظام غذائي ، حيث أنه يزيد من مستوى السيروتونين في المخ ، مما يقلل من التوتر ويحسن المزاج.
- يحتوي الدجاج أيضًا على العناصر النزرة مثل الحديد والنحاس والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز. يعمل الفوسفور على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي والكلى والكبد ، كما يحسن حالة العظام والأسنان. السيلينيوم يحفز زيادة معدل الأيض.
- تعمل وفرة فيتامينات ب على تحسين الرؤية وحالة الجلد ، كما أنها تمنع الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل.
- علاوة على ذلك ، يُشار إلى الاستهلاك المنتظم للدجاج الخالي من الدهن في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدد من الأمراض ، مثل داء السكري، القرحة الهضمية ، التهاب المفاصل ، ارتفاع ضغط الدم ، تصلب الشرايين الوعائي ، النوبات القلبية ، السكتات الدماغية ، النقرس. بهذا المعنى ، فإن استخدام لحم صدور الدجاج الأبيض مفيد بشكل خاص ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تطبيع ضغط الدم وتخفيف التورم.
- بالإضافة إلى ذلك ، في نزلات البردعديدة المتخصصين الطبييننوصي المرضى بتناول مرق الدجاج.
ليس من المستغرب أنه على خلفية العديد من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ، يوصى باستخدام لحم الدجاج عند فقدان الوزن.
ولكن لكي تصبح أطباق الدجاج غذائية حقًا ، عليك اتباع القليل منها قواعد بسيطةتحضيرهم.
- بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ، يوصى بتناول شرائح الدجاج المسلوقة ، لأنها تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية.
- إذا كان الثدي المسلوق متعبًا فيجوز خبزه في الفرن في غلاف خبز خاص أو ورق قصدير وتقديمه مع الخضار والأعشاب الطازجة.
- فقط تجنب استخدام الخليط في الوصفات ، لأنه سيزيد بشكل كبير من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطبق.
إذا كنت تخطط لصنع مرق دجاج لذيذ ، فافعل ذلك بشكل صحيح أيضًا. من الأفضل طهيه من طائر كامل أو من الخلف لأنه لن يعمل من لحم الثدي الأبيض الغذائي. حساء لذيذ.
- بادئ ذي بدء ، اشطف الدجاج جيدًا وأزل الجلد منه وافصل كل الدهون.
- بعد ذلك نملأ اللحم بالماء ونضع المقلاة به على النار ونتركه حتى يغلي. حتى لا تضيع الكثير من الوقت ، يمكنك وضع حاوية ثانية على النار بالتوازي. عند اختيار حجم الأواني ، اعتمد على حقيقة أن المرق النهائي سيكون في الثاني.
- عندما يغلي الدجاج لمدة خمس دقائق ، صفي الماء منه وانقليه في قدر آخر. إذا قررت طهي كل شيء في وعاء واحد ، فقم بغسله من الرغوة المتبقية ، واملأ اللحم بالماء العذب وضعه على النار مرة أخرى لمواصلة الطهي. هذه الطريقة البسيطة تخدم غرضين في وقت واحد. أولاً ، سوف يقلل السعرات الحرارية مرقة دجاجإلى الحد الأدنى المطلوب للوجبات الغذائية. وثانيًا ، سيسمح لك بتنظيف الذبيحة من المضادات الحيوية والهرمونات التي تم إطعامها للدجاج الحي في مزرعة الدواجن حتى تنمو بشكل أسرع.
- بعد أن يغلي الماء مع اللحم مرة أخرى ، نملحه واستمر في الطهي حتى ينضج.
لجعل لحم الدجاج غذائيًا ، قم بإزالة الجلد منه وإزالة جميع الدهون بعناية من اللحم. للمقارنة: إذا كان هناك 205 سعرة حرارية لكل 100 جرام في طائر مسلوق ذو جلد ، فعند فصل الجلد والدهون عن الذبيحة ، سينخفض محتوى السعرات الحرارية إلى 170 سعرة حرارية.
وجبات لذيذة منخفضة السعرات الحرارية
لا يستغرق طهي أطباق الدجاج حمية الكثير من الوقت ، فهي مريحة وميزانية. يجب أن تكون العديد من الوصفات منخفضة السعرات الحرارية في ترسانة أي ربة منزل. لذيذ للطبخ وخدم بشكل جميل طبق حمية- مهارة تساوي وزنها ذهباً.
شوربة بالدجاج و النودلز
كطبق أول ، يمكنك طهي الحساء بالدجاج والمعكرونة. لا تتجاوز قيمة الطاقة لمثل هذا الحساء 80 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى تحضيرها المنتجات التالية:
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- المعكرونة - 200 جم ؛
- بيضة- 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل والأعشاب وورق الغار - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- ضعي قدرًا من الماء على النار واغمسي البصل المفروم والجزر وشرائح الدجاج فيه.
- بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وأضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة ، وكذلك اخفضي ورقة الغار.
- غطي المزيج واطهيه لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نضيف المعكرونة والتوابل. اكسري بيضتين في الحساء مباشرة واخلطيه جيدًا بملعقة.
- اطبخي حتى تنضج المعكرونة والبطاطس. إذا رغبت في ذلك ، ضع الأعشاب الطازجة في الحساء النهائي.
بيلاف الدجاج - 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام
بالنسبة للثاني ، يمكنك عمل بيلاف لذيذ ، لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية فيه 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
مكونات بيلاف الدجاج:
كيف تطبخ؟
- نقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ليغطي قاعها بالكامل ويُشعل فيها النار. عندما يكون الموقد ساخنًا ، نضع البصل والجزر في الزيت ونقلبهما.
- ثم نضع الدجاج في نفس المكان ونحركه ونتركه على النار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب.
- بعد ذلك ، اسكب أربعة أكواب من الماء النظيف في الموقد. أضف الملح والفلفل. ثم نسكب الأرز فيه ونخفف الحرارة ونشاهد حتى يتبخر الماء بالكامل.
- بعد ذلك ، قم بتغطية الموقد بغطاء وأطفئ النار. من الضروري إعطاء الطبق وقتًا للشرب حتى يتورم الأرز تمامًا.
من المزايا الرئيسية للدجاج ، والتي تجعله رائجًا لدى العديد من العائلات ، توفره نظرًا لسعره المنخفض نسبيًا. تحبها ربات البيوت أيضًا لأن هذا اللحم يطهى بسرعة ويصبح طريًا في الذوق. وأي منتج آخر يمكن أن يحسد على عدد الأطباق المختلفة مع الدجاج.
يستخدم الطائر لتقديم قائمتهم مملة قدر الإمكان. على أساسها ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء والمرق ، ويتم صنع كرات اللحم وكرات اللحم ، وتضاف إلى اليخنات والبيلاف ، ويتم طهي طبق تقليدي من المطبخ الروسي - جيلي.
يمكن جعل أي من الأطباق الغذائية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى معالجة لحم الدجاج بعناية ، وإزالة الشحوم منه قدر الإمكان ، وعدم إضافة الصلصات والتوابل. إذا اتبعت هذه التوصيات البسيطة ، فسيظل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج عند مستوى منخفض ، وستكون فوائده للجسم لا تقدر بثمن.
سعرات الدجاج: 160 سعرة حرارية *
* متوسط القيمة لكل 100 جرام يعتمد على جزء الذبيحة وطريقة التحضير
يمكن صنع أشياء كثيرة من الدجاج وجبات لذيذةتختلف في القيمة الغذائية والفوائد التي تعود على الجسم. اللحوم تصنف على أنها غذائية ، الشيء الرئيسي هو اختيار الجزء المناسب منها وطريقة المعالجة الحرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج
الجزء الأكثر حمية من جثة الدواجن هو شرائح تحتوي على سعرات حرارية حوالي 110 كيلو كالوري. لا يحتوي على الكربوهيدرات ، ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون والكثير من البروتين. يُسمح بتضمين الفيليه في النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك الأنظمة الغذائية الأكثر صرامة. يمكنك معرفة المزيد حول وفوائدها لفقدان الوزن من المقالة.
من حيث قيمة الطاقة ، يمكن مقارنة الدجاج بالمأكولات البحرية أو أسماك المياه العذبة.
بسبب قلة نسبة الدهون ، يتشبع الجسم بسرعة بهذه اللحوم ، فلا توجد مشاكل أو إزعاج عند هضم المنتج. ليست كل أجزاء الذبيحة لها نفس القيمة الغذائية. سعرات حراريه افخاذ دجاجوالأجنحة تتجاوز الصدر - 185 و 186 سعرة حرارية على التوالي. لا ينصح بإساءة استخدام جلد الدجاج أثناء اتباع نظام غذائي. على الرغم من المذاق الرائع الذي يكتسبه هذا الجزء أثناء الخبز ، فإن محتواه من السعرات الحرارية يتجاوز 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
دجاج مقلي ، مسلوق ، مخبوز
عند إعداد وجبات الطعام ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار الاختلافات في مستويات الكوليسترول والدهون في اجزاء مختلفةالطيور. يجب أيضًا التعامل مع اختيار طريقة معالجة المنتج بمسؤولية. بدون خوف على الشكل ، يمكنك تناول اللحم الطري المسلوق ، حيث لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للدجاج في هذه الحالة 140 سعرة حرارية عند استخدام الأجزاء قليلة الدسم. خلاف ذلك ، سيرتفع المؤشر إلى 200 سعرة حرارية.
إذا تمسكت أكل صحيأو تسعى جاهدة لإنقاص الوزن ، يمكنك طهي أو طهي الدجاج (حتى 100 سعرة حرارية).
ومن المثير للاهتمام أن محتوى السعرات الحرارية للدجاج المشوي بدون جلد هو 126 سعرة حرارية فقط. ويرجع ذلك إلى اشتعال النار في معظم الدهون. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي حوالي 210 سعرة حرارية ، وهي نسبة منخفضة جدًا مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى ، مثل لحم الخنزير. تجدر الإشارة إلى أنه عند إزالة الجلد ، ينخفض مؤشر القيمة. قارن التركيب الغذائي(BJU) يمكن أن يكون صدور الدجاج النيئة والمسلوقة والمقلية.
محتوى السعرات الحرارية في منتجات الدجاج الثانوية
فوائد المخلفات للجسم بعد المرض ، أو انخفاض المناعة ، أو مع فقدان الوزن بشكل مكثف. مع الاستخدام المنتظم لمعدة الدجاج ، التي تحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 130 سعرة حرارية ، يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتقوية وظائف الحماية ، وتحسين حالة الشعر والجلد.
الأطعمة قليلة الدسم - السرة (115 سعرة حرارية) وقلوب الدجاج (160 سعرة حرارية).
يمكنك طهي جميع أنواع الأطباق من اللحم المفروم (140 سعرة حرارية) وطهي الحساء على أساس مرق الدجاج. إذا كانت مصنوعة من اللحوم البيضاء الخالية من الدهون ، فإن القيمة لكل 100 جرام تساوي 20 كيلو كالوري فقط. من الأفضل استخدام مرق ثانوي.
مائدة دجاج سعرات حرارية لكل 100 جرام
لتحديد القيمة الغذائية بأكبر قدر ممكن من الدقة في أجزاء مختلفة من الذبيحة ، وكيف تتغير وفقًا لطريقة طهي اللحوم ، سيساعد جدول السعرات الحرارية لكل 100 جرام.
من بين معظم أنواع اللحوم ، يبرز الدجاج الخصائص الغذائيةوغني بالبروتين والعناصر المفيدة الأخرى. ينصح خبراء التغذية الرياضيين والأطفال وأولئك الذين يفقدون الوزن باستخدام هذا المنتج يوميًا.
تعتبر لحوم الدواجن ، وخاصة الدجاج ، منتجًا صحيًا للغاية ، يُنصح باستخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. فخذ الدجاج أعلى من الفخذ ، فهو يحتوي على عظام قليلة ، وكمية مناسبة من اللحم ، والتي تتميز بظل أغمق. تعتبر هذه المنطقة من الذبيحة اللذيذة ، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الثدي - الجزء الأكثر غذاءً للطائر.
المنفعة
يحتوي فخذ الدجاج على مواد مفيدة مثل المعادن والفيتامينات. من بين المعادن ، الحديد والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور هي الأكثر وفرة. الفيتامينات الموجودة في الجزء الفخذي هي المجموعة B ، A ، C ، PP ، E. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة أيضًا على الأحماض الأمينية والبروتينات ، وبيتا كاروتين ، والكولين.
مع الاستخدام المستمر لهذا النوع من اللحوم للطعام ، يحسن الشخص الهضم والنشاط المعوي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فخذ الدجاج له تأثير إيجابي على حالة العظام. يمتص الجسم البروتين بسرعة ويوفر الطاقة اللازمة لعمله الطبيعي بالإضافة إلى أن البروتين يساهم في تقوية العضلات ونموها. للمنتج أيضًا تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية - عندما يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي ، فإن ضغط الدم يعود إلى طبيعته تدريجياً. سيكون تناول الفخذين مفيدًا أيضًا لمرضى السكري ، حيث تحتوي على مواد تساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يمكن تسمية خاصية إيجابية أخرى بتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر عند استخدامها.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بطهي هذه اللحوم بشكل صحيح وإزالة الجلد منها ، فإن الطبق ليس له موانع.
القيمة الغذائية
في كثير من الأحيان ، يهتم الأشخاص بمحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لياقة بدنية مثالية. الامتناع عن تناول اللحوم لإنقاص الوزن فعل خاطئ ، لأن الجسم يحتاج إلى العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. من المهم فقط معرفة كيفية تحضير طبق بشكل صحيح بحيث يحتفظ المنتج بخصائصه ، ويجلب الطعام المتعة ويكون مرضيًا للغاية.
عندما يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية في اللحوم المسلوقة ، على سبيل المثال ، فخذ الدجاج ، فإنها تعتبر غذائية فقط بدون الجلد. وقد ثبت أن 100 جرام من هذا الطبق تحتوي فقط على 160 سعرة حرارية.لذلك ، يمكنك تناول الطعام بأمان دون خوف على وزنك ، فالشيء الرئيسي هو مراعاة حصص الطعام في كل شيء.
100 جرام من أفخاذ الدجاج المسلوقة بدون جلد تحتوي على:
- السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية
- البروتينات - 21.2 جم
- الكربوهيدرات - 0.1 جم
- الدهون - 10.7 جم
ينصح أخصائيو التغذية بتناول الطعام بكميات صغيرة على الأقل 4 مرات في اليوم ، مع التخلص من الكل المنتجات الضارةتَغذِيَة. في هذه الحالة ، لن تكون هناك مشاكل مع الوزن الزائد ، والشعور المستمر بالجوع والإفراط في تناول الطعام نتيجة لذلك. مع لحم الدجاج ، أي الفخذ ، عند إزالة القشرة وتقديم المنتج مغلي ، يمكنك عمل أي تحفة على شكل سلطة أو مقبلات ساخنة. يجدر التأكيد بشدة على حقيقة أنه يُمنع إضافة توابل مختلفة وملح إلى اللحم.
بالطبع، صدر دجاجهو الجزء الأكثر صحة ، لكن الفخذ ، إذا تم طهيه جيدًا ، وطهيه لمدة ساعة على الأقل ، ثم تجرد أخيرًا من الجلد ، فإنه يكون أقل قليلاً في السعرات الحرارية.
بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن
يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن تضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي ، ولكن يجب أن تدرك أنه يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية مقارنةً بأجزاء النظام الغذائي. لتقليل عدد السعرات الحرارية بشكل أكبر ، من الضروري ليس فقط إزالة الجلد بالكامل ، ولكن أيضًا إزالة طبقة الدهون الموجودة. أيضًا ، عند الطهي ، يجب وضع اللحم في ماء بارد - فمعظم الدهون المتبقية ، ستذهب إلى المرق.
على الرغم من حقيقة أن عدد السعرات الحرارية في هذا الجزء من الدجاج أعلى منه في الثدي ، إلا أنه سيكون من المفيد للجميع تناوله دون استثناء.
في الدواجن العادية ، كانت الصدور دائمًا أكثر جاذبية من أفخاذ الدجاج ، حيث يكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير. ومع ذلك ، فإن شرائح الفيليه تثير اشمئزاز الكثيرين بسبب جفافها - لكن الغالبية تفضل المزيد من اللحوم الغنية بالعصارة. عندما تكون اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن تحت الحظر الخاص بهم ، أود على الأقل الاستمتاع بمزيد من المتعة من الطيور! وهنا من الممكن تمامًا أحيانًا تحمل فخذ دجاج - يمكن تقليل محتواه من السعرات الحرارية عن طريق إزالة الجلد وطرق الطهي. وبطبيعة الحال ، كان ولا يزال اللحم المسلوق هو الأكثر حمية.
نحن نطبخ لذيذ
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر اللحم المسلوق مملًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضيره بطريقة تجعل الطبق المفضل لديك لاحقًا. الشيء الرئيسي هنا هو أن تتذكر أنه من أجل الحصول على الفخذين طريين ، ولكن دون أن يتشققوا ، يجب أن تضعهم في الماء المغلي ، وليس في الماء البارد ، جنبًا إلى جنب مع البصل والجزر الصغير. عندما تمتلئ المياه مرة أخرى بمفتاح ، يتم الكشف عن نصف ساعة (لكل كيلوغرام من قطع الغيار المشتراة). قبل الساعة X بعشر دقائق ، يُسكب الملح والتوابل ؛ إضافة الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو البقدونس أو الشبت أمر رائع. وهنا أمامك - فخذ دجاج جاهز ، معطر ولذيذ. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق هو الأدنى ويبلغ 160 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من الطبق - بالطبع ، إذا كنت قد داست على حلق أغنية الطهي الخاصة بك وأزلت الجلد الضار من الأطراف. جنبا إلى جنب معها ، سيرتفع المؤشر إلى 177.
يخنة مع الكمثرى
إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطعمة المسلوقة ، اسمح لنفسك أن تمضي في الاتجاه الآخر من حين لآخر. اليخنات ، بالطبع ، ذات سعرات حرارية عالية إلى حد ما: كل 100 جرام منها ستضيف 185 سعرة حرارية إلى جسمك ، لكن هذا ليس مثل هذا التمثال النصفي. لكنك ستتذكر لفترة طويلة. أولاً ، يقطع البصل إلى مربعات ويفرك جذر صغير من الزنجبيل. يُقلى البصل (يفضل في زيت الزيتون) ، ثم يُضاف الزنجبيل ، وعيدان صغيرتان من أعواد القرفة ، وقليل من الملح والفلفل. بعد الخلط ، توضع أربعة أفخاذ في مثل هذه الصلصة ، إذا لزم الأمر ، يضاف ربع كوب من الماء ، تغلق الحاوية وتترك بمفردها لمدة 40 دقيقة. يتم تقطيع ثلاث حبات من الكمثرى الصلبة والحامضة إلى شرائح وتوضع في ذاب زبدةيخلط مع ملعقتين من العسل. عندما يتم كراميل الثمار ، تُنقل إلى الدجاج وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة. أنت تستطيع الإستمتاع!
خبز في ماديرا
محتوى السعرات الحرارية المطبوخة أعلى - يصل إلى 216 سعرة حرارية ، لذلك نادرًا ما يسمح أخصائيو الحميات بأنفسهم. ومع ذلك ، لديهم أيضًا إجازات ، وفي مثل هذه الحالة - وصفتنا. كيلوغرام من الفخذين ، مغسول ، مع قطع الدهون ، يُطوى في شكل مدهون ، ويُرش بالملح مع التوابل المفضلة لديك و "يُدلك" لتوزيع أفضل. ضع جانب الجلد لأعلى. ثم يُسكب كوب من ماديرا (النبيذ الجاف ممكن أيضًا ، لكن الطعم لن يكون هو نفسه) ، يتم تغليف النموذج بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن ، حيث سيقضي نصف ساعة عند 210 درجة مئوية. بعد ذلك ، تتم إزالة الرقاقة ، ويتم إحضار الفخذين إلى قشرة بدونها.
بالمناسبة ، إذا قمت بإزالة الجلد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض إلى 195 سعرة حرارية.
تقلى الفخذين
هذه ، بالطبع ، هي أكثر طرق الطهي ضررًا: سيتم تشديد الطهي المقلية بما يصل إلى 245 سعرة حرارية. ولكن في أكثر المناسبات جدية ، يمكنك أن تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية. تُفرك قطع من ستة أفخاذ مغسولة بالفلفل والملح وتُلف في كيس وتترك طوال الليل لتتبل. يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن المخلل سيكون ألذ بكثير. في مقلاة ذات قاع سميك ، يتم تسخين زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة ، إلى فقاعات ، وتوضع أجزاء الدجاج من الجسم وتقلي لمدة خمس دقائق ، ثم تقلب - وتكرر العملية. مع هذه المنعطفات ، تستغرق العملية حوالي ثلث ساعة. عندما يبدأ العصير في الظهور نظيفًا ، بدون دم ، يتم تلطيخ الفخذين بالثوم المبشور ، وتغطى المقلاة لمدة عشر دقائق (للراحة والتوابل) ، ويتم تقديم اللحم اللذيذ لتناول العشاء.