Pishloq bilan mazali va baharatlı köfte. Pishloqli köfte: retseptlar Pishloq retsepti bilan köfte

Pishloqli köfte - umumiy tamoyillar tayyorgarliklar

Pishloqli köfte - bu mashhur taomni tayyorlashning eng oson variantlaridan biri, chunki siz murakkab to'ldirishni tayyorlashga vaqt sarflashingiz shart emas. Har qanday pishloqni shunchaki maydalang yoki kesib oling va uni xamir doiralariga o'rang. Köfte uchun xamir odatdagidek, un, tuxum, tuz va suyuqlikdan (suv yoki sut) tayyorlanadi. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun siz xamirga aromatik ziravorlar (masalan, zerdeçal) qo'shishingiz mumkin, ammo buni to'ldirish bilan ham qilish mumkin. Pishloqli köfte uchun siz bir yoki bir nechta pishloq navlarini ishlatishingiz mumkin. "Mono to'ldirish" uchun o'rtacha qattiq pishloq turlarini olish yaxshiroqdir. Siz pishloqni maydalangan o'tlar va tvorog bilan aralashtirishingiz mumkin - taom yanada mazali bo'ladi! Siz har qanday qulay usulda pishloqli köfte tayyorlashingiz mumkin: xamirdan kichik doiralarni kesib oling va ularni pishloq bilan to'ldiring yoki qatlamni yoyib, pishloq bo'laklarini yotqizing va ustiga xamirning boshqa qatlami bilan yoping - hamma narsa qoladi. "varaq" ni köfte ichiga kesish uchun.

Pishloqli köfte - ovqat va idishlarni tayyorlash

Sizga nima kerak bo'lishi mumkin: piyola, prokat, elak, o'lchov stakan, pichoq, o'tkir stakan, qirg'ich va kostryulka.

Xamirni tayyorlashdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak yoki suv xona haroratida bo'lishi kerak; Pishloq kichik to'rtburchaklar shaklida kesilishi yoki maydalanishi mumkin.

Pishloqli köfte uchun retseptlar:

1-retsept: Pishloqli köfte

Juda mazali köfte pishloq bilan, uni tayyorlash uchun har qanday turdagi pishloqni olishingiz mumkin. Xamir oddiy köfte uchun tayyorlanadi: un, tuxum, tuz va sutdan. Faqat xamirga butun tuxumni emas, balki faqat oqni qo'shishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

Sinov uchun:

  • Un - 5 stakan;
  • Sut - yarim stakan;
  • 3 tuxum oqi;
  • Yarim stakan suv;
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

  • Yarim qattiq pishloq - 650 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlash:

Oqlarni sut, suv va tuz bilan uring. Aralashmaga asta-sekin un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni sochiq bilan yoping va 35-40 daqiqaga qoldiring.

Köfte tayyorlash:

Pishloqni kichik to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Xamirdan kichik bir bo'lakni kesib oling va uni yupqa qatlamga aylantiring. Pishloq bo'laklarini choyshabga qatorlarga qo'ying, ular orasidagi bo'shliqlarni qoldiring. Pishloq qatlamini bir xil o'lchamdagi qatlam bilan yoping. Pishiriqlar orasidagi bo'shliqlarga alohida e'tibor berib, xamirni pastga bosing. Pishiriqlarni pichoq bilan kesib oling. Qaynayotgan sho'r suvda pishganicha pishiring. Smetana, sariyog 'va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

2-retsept: Pishloqli köfte (ikki turdagi pishloqdan)

Pishloqli köfte bir necha turdagi pishloqlardan tayyorlanishi mumkin. Bu taomni yanada boy va mazali qiladi. Turli xil navlarni va nisbatlarni birlashtiring va pishloqli köfte uchun o'zingizning noyob retseptlaringizni yarating!

Kerakli ingredientlar:

Sinov uchun:

  • Un - ko'z bilan;
  • 15 ml (qoshiq) o'simlik yog'i;
  • Yarim choy qoshiq tuz;
  • 1/4 choy qoshiq. zerdeçal;
  • 5. Bug'doy kepagi - 1 osh qoshiq. qoshiq.

To'ldirish uchun:

  • Adighe pishloq - 300 g;
  • Boshqa har qanday qattiq pishloq - 150 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlash:

Kepakni suv, tuz va zerdeçal bilan aralashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shing, xamirni köfte uchun yoğrating. Bu juda tik bo'lishi kerak, lekin qiyin emas. Yog 'qo'shing va yana aralashtiring. Idishni xamir bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Köfte tayyorlash:

Ikkala turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib tashlang. Bir qoshiq maydalangan pishloqni oling va bo'lak hosil qiling. Har bir doira o'rtasiga bir bo'lak pishloq qo'ying va qirralarini mahkam yoping. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvda köfte pishiring. Smetana va sariyog 'bilan xizmat qiling.

3-retsept: Pishloq va tvorog bilan chuchvara

Tvorogdan mazali chuchvara tayyorlashga harakat qiling va oilangiz va do'stlaringizni bu taom bilan hayratda qoldiring! Tvorog va pishloqni to'ldirish ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va nozik xamir bilan juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

Sinov uchun:

  • Un - yarim kilogramm;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 15 ml o'simlik yog'i;
  • Bir stakan suv;
  • Bir oz tuz.

To'ldirish uchun:

  • Yarim kilogramm yog'li tvorog;
  • 200 g qattiq pishloq;
  • 2 tuxum;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

Xamirni tayyorlash:

Unni idishga elakdan o'tkazing va teshik qiling, ichiga ikkita tuxumni sindirib, tuz va o'simlik moyi bilan suv qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun. Xamirni 25-30 daqiqaga qoldiring.

Köfte tayyorlash:

Pishloqni qo'pol va nozik qirg'ichdan o'tkazing (50 dan 50 gacha). Tvorogni tuxum bilan maydalang, tuz va pishloq qo'shing. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring. Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling, to'ldirishga soling va qirralarini yoping. Köfte qaynoq suvda pishganicha qaynatiladi. Yog 'va smetana bilan xizmat qiling.

Pishloqli köfte - sirlar va Foydali maslahatlar eng yaxshi oshpazlardan

— Ovqat pishayotganda tovaga bir vaqtning o‘zida 20-25 tadan ko‘p bo‘lmagan chuchvara qo‘yish mumkin, aks holda suv uzoq vaqt qaynaydi, pishloqli chuchvara parchalanib ketadi;

- Pishloqni turli qirg'ichlarda maydalash yaxshidir: kichik pishloq to'ldirishga bir xil mustahkamlik beradi va katta pishloq pishloq ta'mini yaxshiroq his qilish imkonini beradi;

- To'ldirish yaxshiroq "bir-biriga yopishib olishi" uchun siz maydalangan pishloqga 1 ta protein qo'shishingiz mumkin.

Pishiriqlar hammaning sevimli taomlaridan biridir. Garchi ular turli xil bo'lsa-da milliy taomlar, Rossiyada uy bekalari ham tushlik yoki kechki ovqat uchun bunday mazali taom tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Asosiy afzallik shundaki, siz pishirish uchun maxsus ko'nikmalarga ega bo'lishingiz shart emas va undan ham yaxshisi, juda ko'p qimmat ingredientlarga muhtoj emassiz. Pishloq bilan to'ldirilgan köfte to'yinganligi tufayli mashhur bo'lib, ular ichidagi pishloq turiga qarab ham farqlanadi.

Pishirish xususiyatlari

Har qanday köfte asosi xamir hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun sizga yuqori navli un kerak bo'ladi, buning natijasida asos elastik, qaynamaydi va modellashtirish paytida hatto malakasiz qo'llar ham osonlikcha mos keladi. Garchi bugungi kunda siz do'konda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, ko'plab uy bekalari hali ham uni o'zlari yoğururlar va turli plomba bilan to'ldirib, qo'lda köfte tayyorlaydilar. Pishloq bilan köfte uchun xamirni tayyorlash juda oddiy, sizga kerak bo'ladi:

  • suv - 0,5 osh qoshiq;
  • tuxum - 1 dona;
  • yuqori sifatli un - 1,5 osh qoshiq;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq.

Undan slayd tayyorlanadi, unda tuxum sindirilgan teshik bor. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va bir hil elastik xamir yoğurulur. Agar siz xamir qo'llaringizga yopishib qolganini his qilsangiz, unda siz biroz ko'proq un qo'shishingiz kerak, lekin esda tutingki, uni osongina qatlamga aylantirish kerak, undan keyingi modellashtirish uchun doiralar keyinchalik kesiladi. Yoğurgandan so'ng, aralashmani 20-30 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina köfte tayyorlashni boshlang. Sizning taomingiz har doim mazali bo'lishini ta'minlash uchun bir nechta oddiy tavsiyalar:

  • Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazgan ma'qul. Shunday qilib, siz nafaqat axlatdan xalos bo'lishingiz, balki uni kislorod bilan to'yintirishingiz kafolatlanadi va bu sizning mahsulotlaringizni yanada nozik qiladi.
  • Dam olish massasini olib tashlashdan oldin, uni yoping yopishtiruvchi plyonka.
  • Pishirgandan so'ng to'ldirish ko'rinadigan bo'lishi uchun xamir yupqa yoyilgan.
  • Agar siz to'ldirishni yanada yopishqoq va suvli qilishni istasangiz, unga tuxum oqini qo'shing.
  • Siz hamma narsani katta yirtqichlardan pishirishingiz kerak. Bundan tashqari, buni oddiy suvda ham, tovuq yoki go'shtli bulonda ham qilish mumkin.
  • Tayyor taomga zerdeçal yordamida sariq rang berishingiz mumkin.
  • Issiq köftelarni maydalangan Parmesan, kekik yoki ziravorlar bilan seping, zaytun moyini quying - shunda siz yangi mazali taom olasiz.
  • Muzlatilgan mahsulotlar bug'da pishirilsa, parchalanmaydi. Buning uchun siz sekin pishirgich yoki manti idishidan foydalanishingiz mumkin.

Pishloq bilan köfte uchun retsept

Pishloq bilan to'ldirilgan köfte bu taomning boshqa turlariga ajoyib alternativ hisoblanadi, ayniqsa, bu to'ldirish uchun juda ko'p variantlar mavjud: Adige, Suluguni, kartoshka, jambon, tvorog, o'tlar, qayta ishlangan pishloq. Bunday mazali samimiy taom to'liq tushlik o'rnini bosa oladi. Smetana, sariyog ', mayonez, achchiq sirka yoki boshqa sous bilan xizmat qiladi. Fotosuratlar bilan sevimli retseptingizni tanlang va sinab ko'ring!

Klassik

  • Vaqt: 50 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 290 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: xalqaro.
  • Qiyinchilik: oson.

Pishloq bilan to'ldirilgan chuchvara tayyorlashning eng oson yo'li - muzlatgichda mavjud bo'lgan mahsulotlardan foydalanish. Bunday samimiy to'ldirish uchun mutlaqo har qanday tur mos keladi: Gouda, Gollandiya, Rus va boshqalar. Ular suvda yoki bug'da pishirilishi mumkin va bu taomga sariyog 'yoki suyuq smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

Tarkibi:

  • xamir - 300 g;
  • qattiq pishloq - 300 g;
  • sariyog '- moylash uchun.

Tayyorlash usuli:

  1. Quruq qo'llar bilan xamirdan bir varaq hosil qilish uchun prokat pinidan foydalaning.
  2. Diametri 7-8 sm bo'lgan stakandan foydalanib, doiralar hosil qiling. Qolgan xamirni yana yoyib, yana doiralarni kesib oling. Xamir tugaguncha buni bajaring.
  3. Pishloqni yarmiga bo'ling. Yarim qismini mayda maydalagichda, ikkinchisini qo'pol qirg'ichda maydalang. Aralashtiring.
  4. Haykaltaroshlikni boshlang: uning yoniga bir piyola suv qo'ying, to'ldirishni ishlov beriladigan qismga qo'ying (yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq), aylananing chetlarini suv bilan surting va ikkala chetini mahkamlang.
  5. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Unga kelajakdagi köfte qo'ying va ular suzmaguncha tayyor bo'lguncha pishiring.

Suluguni bilan retsept

  • Vaqt: 50 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: Kavkaz.
  • Qiyinchilik: oson.

Gruziya va Armanistonda ayniqsa mashhur bo'lgan mazali suluguni ham to'ldirish uchun ishlatiladi. Faqat yangi mahsulotni tanlash tavsiya etiladi, aks holda eskirgan mahsulot ko'proq tuz chiqaradi, shuning uchun suluguni pishloqli köfte juda sho'r bo'lib chiqishi mumkin. Bu taom eng yaxshi matsoni bilan xizmat qiladi - bu mamlakatlarda mashhur. fermentlangan sut mahsuloti kam yog'li tarkibga ega, uni kefir bilan solishtirish mumkin.

Tarkibi:

  • xamir - 300 g;
  • suluguni - 300 g;
  • sariyog '- 20 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirdan qatlam hosil qiling, diametri 6-8 sm bo'lgan doiralarni kesib oling.
  2. Suluguni nozik qirg'ichdan foydalanib maydalang.
  3. Köfte tayyorlang: to'ldirish, ½ osh qoshiq, dumaloq bo'lakning yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmi bilan yoping, gruzin köftesini mahkamlang.

Adighe pishloqi bilan

  • Vaqt: 40 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: Kavkaz.
  • Qiyinchilik: oson.

To'ldirish uchun yana bir mazali mahsulot - bu Adighe, u salatlar, bruschetta, xachapuri, osetin pirogi va köfte tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning ta'mi juda nozik, deyarli tuzsiz va tvorog konsistensiyasiga ega. Köfte uchun siz uni maydalashingiz shart emas, shunchaki vilkalar bilan maydalashingiz kerak, shunda u bir hil maydalangan massaga aylanadi yoki shunchaki mayda kubiklarga bo'linadi.

Tarkibi:

  • chuchvara xamiri - 300 g;
  • Adighe pishloq - 300 g;
  • cilantro - bir dasta;
  • tuz - ½ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Elastik xamirni prokat bilan yoyib, 7 dan 7 sm gacha bo'lgan kvadratlarga kesish kerak.
  2. Pishloqni maydalang.
  3. Silantroni pichoq bilan maydalang.
  4. Yashil, pishloq va tuzni aralashtiring.
  5. To'ldirishni har bir kvadratga joylashtiring, shunda siz xamirni mahkamlashingiz va uchburchaklar yasashingiz mumkin. Yaxshiroq himoya qilish uchun qirralarni suv bilan yog'lang.
  6. 10 daqiqa davomida pishiring.
  7. Siz uni e'lon qilishingiz bilanoq tayyor taom, xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun darhol ustiga sariyog' quyib oling.

Tvorog va pishloq bilan

  • Vaqt: 50 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 270 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Sovutgichda har doim ham taom tayyorlash uchun barcha ingredientlar mavjud emas, shuning uchun ayyor uy bekalari buni o'ylab topadilar. turli yo'llar bilan, u yoki bu mahsulotni qanday almashtirish kerak. Shunday qilib, köfte uchun pishloqni oddiy tvorog bilan aralashtirish mumkin va siz bir xil darajada mazali tushlik olasiz. Ushbu plomba ishlatiladigan pishloq turiga qarab ham sho'r, ham shirin tayyorlanadi. Bu köfteler sariyog 'bilan eng yaxshi ta'mga ega.

Tarkibi:

  • xamir - 300 g;
  • tvorog - 150 g;
  • qattiq pishloq - 150 g;
  • tuz - ½ osh qoshiq;
  • tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Pishloqni qirg'ichdan foydalanib maydalang.
  2. Tvorogni vilka bilan maydalang va tuz qo'shing.
  3. Ingredientlarni aralashtiring, ichiga tuxumni sindirib, yana aralashtiring.
  4. Xamirni yoying, stakan yoki qolip yordamida doiralarni kesib oling.
  5. To'ldirishni har bir doira ustiga qo'ying, uchlarini bir-biriga chimchilab qo'ying.
  6. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Ko'katlar bilan

  • Vaqt: 40 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: xalqaro.
  • Qiyinchilik: oson.

Bog'dan darhol yig'ilgan yozda pishloq va o'tlar bilan köfte tayyorlashdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bundan tashqari, u har qanday narsa bo'lishi mumkin: arpabodiyon, maydanoz, reyhan, silantro, selderey, yashil piyoz ... Suluguni yoki Adige pishloqi o'tlar bilan eng yaxshi mos keladi, lekin siz o'zingizning xohishingiz bilan harakat qilishingiz va boshqasini olishingiz mumkin. Siz bunday köftelarni suvda yoki ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • xamir - 300 g;
  • suluguni - 200 g;
  • arpabodiyon - 10 g;
  • maydanoz - 10 g;
  • yashil piyoz - 10 g;
  • cilantro - 10 g;
  • reyhan - 5 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Suluguni qirg'ichdan foydalanib maydalash kerak.
  2. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Ba'zi uy bekalari hatto blenderdan foydalanadilar, lekin keyin ko'katlar bir hil massaga aylanadi.
  3. O'tlarni pishloq bilan aralashtiring.
  4. Olingan qatlamdan siz tanlagan doiralar yoki kvadratlarni kesib oling.
  5. To'ldirishni joylashtiring va xamirni chimdik bilan yoping.
  6. Tayyor bo'lgunga qadar suvda yoki bug'da pishiring: xamir shaffof bo'lishi kerak.

Qovoq va mozzarella pishloq bilan

  • Vaqt: 50 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 220 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: xalqaro.
  • Qiyinchilik: oson.

Bunday taomni rad qilish juda qiyin bo'ladi, chunki yumshoq cho'ziluvchan mozzarella va yumshoq shirin qovoqning kombinatsiyasi noyobdir. Mozzarella tanlayotganda, qadoqdagi mahsulot nomiga e'tibor bering: u faqat mozzarella bo'lishi kerak, pishloq mahsuloti emas, endi uni tez-tez do'kon peshtaxtalarida ko'rish mumkin. Butun taomning ta'mi bunga bog'liq bo'ladi.

Tarkibi:

  • mozzarella - 150 g;
  • qovoq - 150 g;
  • chuchvara xamiri - 300 g;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Xom qovoq mayda maydalang yoki maydalang.
  2. Pishloq bilan ham xuddi shunday qiling. Ingredientlarni aralashtiring, shakar qo'shing.
  3. Olingan qatlamdan blankalar hosil qiling: qalinligi 2 mm dan oshmaydigan doiralar.
  4. To'ldirishni joylashtiring va qirralarini chimchilab qo'ying.
  5. Xamir shaffof bo'lguncha köfte yoki qaynoq suvda bug'lang.
  6. Yog 'yoki smetana bilan xizmat qiling.

Pishloq va kartoshka bilan

  • Vaqt: 50 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 200 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Klassik retseptlardan biri kartoshka bilan to'ldirilgan köfte. Bundan tashqari, uy bekalari asosiy komponentni piyoz, o'tlar, qo'ziqorinlar bilan suyultirib, bir xil pishirish usulini diversifikatsiya qilishni o'rgandilar. bolgar qalampiri. Ushbu pishirish usuli uchun sizga pishloq kerak bo'ladi, u pishirish jarayonida eriydi va kartoshka bilan aralashtirib, to'ldirishni yumshoq qiladi.

Tarkibi:

  • kartoshka - 4 dona;
  • pishloq - 100 g;
  • tuz - ½ osh qoshiq;
  • sut - 100 ml;
  • sariyog '- 20 g;
  • tayyor xamir - 300 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Kartoshkani tozalang va pishiring. Suvni tuzlang.
  2. Issiqlikdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Kartoshkani maydalang, sut va sariyog 'qo'shing. Bir hil mustahkamlik qilish shart emas.
  3. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, kartoshkaga qo'shing va aralashtiring.
  4. Xamirdan köfte tayyorlang.
  5. To'ldirishni joylashtiring va qirralarini chimchilang.
  6. Köfte qovurilgan bo'lishi mumkin o'simlik yog'i yoki pishiring.

Jambon bilan

  • Vaqt: 40 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 230 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Pishloq va jambonning kombinatsiyasini klassik deb atash mumkin, chunki u nafaqat puff pastries yoki samimiy kreplarni tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Ushbu mahsulotlar yordamida köfte ham tayyorlanishi mumkin. Pishirish paytida yaxshi eriydigan pishloqni tanlash tavsiya etiladi (mozzarella, gouda, rus), ya'ni Adige ishlamaydi, chunki u tvorogga o'xshash mustahkamlikka ega. Qo'shimcha ziravorlar uchun siz to'ldirishga reyhan yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • xamir - 300 g;
  • jambon - 150 g;
  • pishloq - 150 g;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

  1. Filmni kolbasadan olib tashlang, pishloq bilan maydalang va aralashtiring.
  2. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, to'ldirishga qo'shing.
  3. Yoyilgan varaqdan doiralarni kesib oling.
  4. Ularni to'ldirish bilan yarmiga to'ldiring, pishirish jarayonida ochilmasligi uchun uchlarini mahkamlang.
  5. Blankalarni faqat qaynoq suvga tashlang, shunda xamir qotib qoladi. Taxminan 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Kachkavalo bilan, pechda pishirilgan

  • Vaqt: 60 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik uchun.
  • Oshxona: xalqaro.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Haqiqiy gurmeler yoqtiradigan yana bir noodatiy retsept - bu kaciokavallo bilan köfte. Bu juda yoqimli achchiq ta'mga ega bo'lgan va ilgari faqat Sitsiliyada tayyorlangan qo'y yoki sigir sutidan olingan pishloqga berilgan nom. Tayyor taom u erda biroz boshqacha nomlanadi - burekitos va u ham boshqacha xizmat qiladi: kunjut urug'iga sepiladi. Bundan tashqari, sizga maydalangan xamir kerak bo'ladi va buqueritos pechda tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • sinov uchun
  • sariyog '- 100 g;
  • un - 500 g;
  • suv - 150 ml;
  • tozalangan kungaboqar yog'i - 100 ml;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • pishirish kukuni - 5 g;
  • To'ldirish uchun
  • kakiokavallo - 300 g;
  • sarig'i - 1 dona;
  • non bo'laklari– 1 osh qoshiq. l.;
  • tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Bir piyola ichida un, tuz va pishirish kukunini aralashtiring.
  2. Sariyog'ni oldindan yumshatish kerak. Uni quruq ingredientlarga qo'shing va qo'lda yoki mikser yordamida ko'pirtiring.
  3. Sekin-asta kungaboqar yog'i va keyin suv qo'shing. Bir hil massaga yoğurun.
  4. Xamirni 30 daqiqaga sovutib qo'ying.
  5. Pishloqni maydalang, ta'mga tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Non bo'laklarini qo'shing.
  6. Pechni yoqing, uni 180 darajaga qo'ying va isitish uchun qoldiring.
  7. Sovutilgan xamirni yoyib, diametri 10 sm gacha bo'lgan doiralarni kesib oling.
  8. Ularga plomba qo'ying va qirralarini yoping.
  9. Bo'laklaringizni pishirish varag'iga qo'ying, tuxum bilan surting va 25 daqiqa davomida pishiring.

Video

1-qadam: xamirni tayyorlang.

Ingredientlarni kostryulkalar bilan aralashtiramiz, keyin xamirni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qilib, yaxshilab yoğurun. Xamir yoğurgandan so'ng, uni 20-30 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgach, xamirni prokat bilan yupqa qilib yoyib, doira shaklida kesish kerak.

2-qadam: to'ldirishni qiling.

Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling. Bir kub pishloqni bitta sinov doirasiga qo'ying.

3-qadam: köfte tayyorlang.

Agar sizda chuchvara tayyorlash uchun maxsus qurilma bo'lmasa, ularni qo'lda tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, pishloq doirasini yarmiga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan uchi bilan chimchilang bosh barmog'i rasmda ko'rsatilganidek. Bir necha daqiqalik mashg'ulotdan so'ng siz chiroyli va ishtahani ochuvchi chuchvaralarga ega bo'lishingiz aniq.

4-qadam: pishiring.

Köfte qaynayotgan sho'r suvga soling va xamir to'liq tayyor bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni tirqishli qoshiq yordamida olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

5-qadam: xizmat qiling.

Tayyor chuchvara ustiga eritilgan sariyog 'to'kib tashlang. Siz smetana va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki oddiygina maydalangan pishloq seping. Yoqimli ishtaha!

Köfte tayyorlash uchun yuqori sifatli undan foydalaning. Haqiqiy Ukraina taomini olish uchun siz ikki turdagi unni aralashtirishingiz kerak: bug'doy va grechka 1: 1.

Aytgancha, xamir tuxum qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Buning o'rniga qaynoq suvdan foydalaning, shunda u juda salqin bo'ladi.

Tayyor köfte qovurilgan bo'lishi mumkin, keyin ular oltin qobiq bilan yanada mazali va tuyadi bo'ladi.

Agar köfte bilan birga bo'lsa shirin to'ldirish, keyin siz sous uchun asaldan foydalanishingiz yoki ularni shakar kukuniga sepishingiz mumkin. Va agar ular asosiy taom sifatida tayyorlangan bo'lsa, unda maydalangan cho'chqa yog'i, pomidor va pishloqdan foydalaning.

Bolaligingizdagi sevimli chuchvaralaringizsiz mazali tushlik yoki kechki ovqatni tasavvur qilish qiyin. Bugun biz yaxshi uy bekalari tomonidan e'tirof etilgan retseptlar bo'yicha pishloq, tvorog va o'tlar bilan köfte tayyorlashni o'rganamiz.

Pishloq bilan dangasa köfte

Agar siz bolalik ta'mini eslamoqchi bo'lsangiz, unda dangasa köfte uchun ushbu retsept sizga boshqa hech kimga o'xshamaydi.

Tarkibi:

  • tvorog - 250 g;
  • tanlangan qattiq pishloq - 100 g;
  • un - 8 osh qoshiq;
  • shakar - 2 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Birinchidan, pishloqni maydalang, tvorog, tuz va shakar qo'shing. Alohida idishda qaynatilgan suv va undan xamir yoğurun, uni yoyib, stakan yoki pichoq yordamida teng bo'laklarga bo'ling. Keyinchalik, xamirni to'ldirish bilan to'ldirib, köfte qilamiz. Shunday qilib, tayyor va pishloq. Muzlatgichda un bilan qoplangan yuzada saqlang.

Quyidagi köfte retsepti pishloq va suluguni pishloqini sevuvchilar uchun javob beradi.

Adighe pishloqli köfte

Tarkibi:

  • un - 750 g;
  • tuxum- 1 dona;
  • suv - 250 ml;
  • cilantro - 1 dona;
  • Adighe / Suluguni pishloq - 150 g.

Tayyorgarlik

Xamirni suv, un va kaltaklangan tuxumdan tayyorlang. Hech qanday bo'lak qoldirmasdan yaxshilab aralashtiring. Boshqa idishga maydalangan pishloq va tug'ralgan kashnichni joylashtiring. Ta'mga tuz qo'shishni unutmang. Keyinchalik, tayyorlash va saqlash usuli dangasa köfte retseptida bo'lgani kabi.

Endi biz pishloq, tvorog va o'tlar bilan köfte retsepti bilan tanishishga tayyormiz.

Pishloq va o'tlar bilan köfte

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Endi biz pishloq bilan köfte qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida savolni umumlashtiramiz. Birinchidan, xamirni suv, un, tuxum, tuz va tug'ralgan arpabodiyondan yoğurun. Keyin biz to'ldirishni qilamiz: pishloqni maydalang, oq pishloq, arpabodiyon va tvorog qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirni o'zimiz bilgan usulda yoyib, chuchvara qilamiz. Tayyor taomni smetana yoki sarimsoq sousida xizmat qilish yaxshidir.

Bugun biz sizni o'ziga xos slavyan taomlari bilan erkalaymiz, ehtimol hamma sevadi va hayotida kamida bir marta bu oshpazlik ulug'vorligini sinab ko'rgan. Fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga pishloq bilan köfte tayyorlashni osonlikcha aytib beradi. , mazali xamir tayyorlang, biz idishning kaloriya tarkibini va mumkin bo'lgan plombalarni ko'rib chiqamiz. Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan Ukraina köftesini sho'r suvda qaynatish kerak, keyin ularni qovurish mumkin. O'zingizga yoqqanini qiling - bu juda mazali!

Köfte slavyan taomlari hisoblansa-da, ularni tayyorlash va to'ldirishda juda ko'p xilma-xillik mavjudligini ta'kidlash kerak, shuning uchun shunga o'xshash egizaklar Xitoy va Italiya oshxonalarida, Sharqiy Rossiya va Sibirda paydo bo'ladi. Shuning uchun shuni ta'kidlash kerakki, pishloqli köfte aniq slavyan oshpazlik ishi emas, ehtimol ular gruzin oshxonasiga yaqinroqdir ("kvari" deb ataladi), lekin ular maxsus gruzin pishloqidan tayyorlanadi va bu butunlay boshqacha retseptdir. tez orada sizni tanishtiramiz.

- Pishirish vaqti: 90 daqiqa
— Porsiya soni: 4 ta porsiya
- Sizga kerak bo'ladigan idishlar: kostryulkalar

Pishloqli köfte kaloriya tarkibi

Kaloriya tarkibi 100 gramm uchun hisoblanadi. tayyor mahsulot. Shunisi e'tiborga loyiqki, köfte, birinchi navbatda, xamir tufayli yuqori kaloriyali taomdir. Odatda xizmat qiladigan sariyog 'yoki smetana ham qo'shimcha kaloriya qo'shadi. Shunung uchun ozuqaviy qiymati Köfte retsepti qo'llanma sifatida berilgan va pirovardida pishloqning o'ziga xos turiga va siz unga xizmat qiladigan sousga bog'liq bo'ladi.

Pishloqli köfte - klassik retsept

Endi siz boshidan oxirigacha pishloqli köfte tayyorlashni o'rganasiz. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan u sizga minimal kuch va vaqt sarflab, pishloqli köfte qanday qilish va pishirishni batafsil aytib beradi. Qani boshladik!

INREDIENTLAR

Sinov uchun:

  • Suv - 1 stakan
  • Bug'doy uni - 2 stakan
  • Tuxum - 2 dona.
  • O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 1/2 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

  • Qattiq pishloq - 200 gr.

Pishloq bilan köfte uchun xamir

Ehtimol, köfte ichida eng muhim narsa to'g'ri tayyorlangan xamirdir. Sizning oshpazlik muvaffaqiyatingiz asosan uning sifatiga bog'liq bo'ladi. Agar siz uni noto'g'ri pishirsangiz, köfte eman bo'lishi mumkin yoki aksincha, ular parchalanib ketadi. Biz hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramagan pishloqli köfte uchun tasdiqlangan xamir retseptini taklif qilamiz.

1-qadam

Avvalo, chuqur idishni olib, unni elakdan o'tkazing, keraksiz qoldiqlarni va xamirning sifatini buzishi mumkin bo'lgan katta zarralarni olib tashlang. Endi un slaydning o'rtasida teshik qiling va ehtiyotkorlik bilan ozgina tuzlangan, iliq, lekin quying. issiq suv. Tuxumni alohida plastinkaga ajrating va sarig'ini oqdan ajrating. Bu bizga kerak bo'lgan sarig'i, uni undagi ilgari qilingan depressiyaga joylashtiring.

2-qadam

Endi barcha ingredientlar birlashtirilgan, siz ularni aralashtirishingiz va xamirni yorishingiz kerak. Ushbu xamirning asosiy xususiyati elastiklikdir va u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Qulaylik uchun olingan massani uchta teng qismga bo'ling. Xamir qurib ketmasligi uchun siz foydalanmayotgan qismlarni yopishqoq plyonka bilan yoping.

3-qadam

Endi siz xamirni yoyishingiz kerak, lekin avval stol yuzasiga un seping. Xamirni yoyish uchun sizga rulon kerak bo'ladi. Bunday oshxona moslamasidan foydalanib, xamirni taxminan 2 - 3 mm qalinlikda yoyish kerak. Tayyor bo'lgach, biz stakan olamiz va uni xamirga bosib, doiralarni kesib tashlaymiz - bu bizning asosimiz, biz to'ldirishni qo'yamiz.

Pishloq bilan köfte uchun to'ldirish

IN klassik retsept Biz köfte uchun plomba sifatida qattiq pishloqdan foydalanamiz. Har qanday xilma-xillik yordam beradi, sizga eng yoqqanini oling. Pishirishning ba'zi variantlarida bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi pishloq aralashtiriladi va shu bilan to'ldirishni yanada achchiq qiladi. Keling, köfte tayyorlashni davom ettiramiz, bizni eng qiziqarli narsalar kutmoqda.

4-qadam

Keling, to'ldirish uchun asosiy ingredientni tayyorlaymiz, buning uchun sizga qirg'ich kerak bo'ladi. Qattiq pishloqni mayda maydalang va alohida idishga soling.

5-qadam

Pishloqni to'ldirilgan xamirning har bir doirasiga, aynan o'rtasiga qo'ying. Keyin biz chuchvara chetlarini bir-biriga mahkamlaymiz, shuning uchun to'ldirish xamirning ichida bo'ladi.

6-qadam

Ajoyib! Biz pishloq bilan to'ldirilgan chiroyli va toza chuchvara oldik. Endi panani pechka ustiga qo'ying, suv quying, ta'mga tuz qo'shing va suv qaynaguncha kuting. Endi chuchvaralarni ehtiyotkorlik bilan yotqizib, doimo aralashtirib turing, shunda ular yana suv qaynaguncha panning tubiga yopishib qolmaydi. Bir vaqtning o'zida 25 tadan ko'p bo'lmagan chuchvara pishirishni maslahat beramiz.

7-qadam

Köfte solingan tovadagi suv yana qaynaganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring va chuchvara suzguncha pishiring. Keyin pechni o'chiring va ularni yana ikki daqiqaga qoldiring.

Pishloqli köfte nima bilan yeydi?

Pishloqli köfte tayyor, ularni nima bilan yeysiz va qanday xizmat qilish kerak? Hammasi juda oddiy va nihoyatda mazali. Ko'pincha köfte smetana bilan iste'mol qilinadi yoki bir parcha qo'shiladi sariyog'- Bu ideal variantlar stolga xizmat qiladi. Siz ularni o'tlar bilan ham sepishingiz mumkin - bu ularga yanada tuyadi ko'rinish va xushbo'ylikni beradi.

Pishloq bilan köfte uchun to'ldirish variantlari

Agar siz shunchaki pishloqli köfte qandaydir zerikarli deb hisoblasangiz, biz sizning e'tiboringizga diversifikatsiya qilishga yordam beradigan yana bir nechta variantni keltiramiz. an'anaviy retsept va sizga yangi ta'mning eslatmalarini beradi.

Pishloq va o'tlar bilan köfte qanday pishiriladi

Ushbu tayyorlash opsiyasi deyarli asl retseptdan farq qilmaydi, qo'shiladigan yagona ingredient - arpabodiyon. U yuvilishi va poyasi bo'lmasdan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra maydalangan pishloqga qo'shiladi va aralashtiriladi. Bu chuchvara asl nusxasi bilan bir xil pishiriladi.

Qayta ishlangan (kolbasa) pishloq bilan köfte qanday tayyorlanadi

Agar siz ko'proq qaymoqli ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, qattiq pishloqni oddiy qayta ishlangan pishloq bilan almashtiring. Siz kolbasa pishloqini yoki hatto Drujba pishloqini olishingiz mumkin, bu juda mos keladi.

Jambon va pishloq bilan köfte qanday pishiriladi

Köfte uchun bu retsept butunlay g'ayrioddiy. Jambon va pishloq ularga ajoyib yumshoqlik beradi, siz ularni nafaqat suvda qaynatib, balki pechda pishirishingiz mumkin. O'zingizning yaqinlaringizni tanish taomning yangi yorqin ta'mi bilan ajablantirishga harakat qiling.

Tovuq va pishloqli köfte uchun qo'llanma

To'ldirish uchun tovuq go'shtidan foydalanish g'oyasi köfte uchun ko'proq mos keladi, ammo pishloqli köfte tayyorlash varianti ham mavjud. Tovuqni avval qaynatish kerak, fileto mayda tug'ralgan yoki maydalangan, maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring. To'ldirish tayyor, keyin biz avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi hamma narsani qilamiz.

Champignons va pishloqli köfte tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Köfte uchun shampignon va pishloq bilan to'ldirish idealdir, o'zingiz uchun hukm qiling: shampignonlar butun yil davomida sotiladi, ular smetana va pishloq bilan mukammal birlashadi va natijada juda nozik ta'm bo'ladi. To'ldirish uchun siz qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga qovurishingiz kerak, sarimsoqning 2 chinnigulini siqib, maydalangan pishloq qo'shing. Bu chuchvaralarni pishirish vaqti odatdagilarniki bilan bir xil.

Pishirish usuli ismaloq bilan pishloqli köfte

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu Polsha oshxonasining köftesidir. Ismaloq va pishloqli to'ldirish ajoyib darajada mazali. Biz buni ilgari ismaloqni yoqtirmaganlarga tavsiya qilamiz! Fetadan pishloq sifatida foydalaning, uni maydalang va ismaloqni mayda maydalang. Ingredientlarni aralashtiramiz, köfte tayyorlang va pishganicha tuzli suvda pishiring.

Shunga o'xshash retseptlar: