Pishloq bilan mazali va mazali köfte. Pishloqli köfte - eng yaxshi retseptlar, kaloriyalar Tuzli pishloqli köfte retsepti

Sizga chuchvara yoqadimi? Ular yaxshi, chunki ular ham shirinlik, ham ikkinchi taom bo'lishi mumkin - bizga tanish bo'lgan deyarli har qanday taom ularni to'ldirishi mumkin: tvorog, kartoshka, qiyma go'sht, rezavorlar va mevalar ... Pishloq bilan köfte pishirishni sinab ko'rdingizmi? ? Bugun biz siz bilan bu ajoyib retseptlarni baham ko'ramiz.

Köfte nima

Ularda chuchvara vatani zamonaviy shakl Ukraina hisoblangan. Aynan shu mamlakatda köfte hamma joyda uchraydi: adabiyotda, kinoda, an'anaviy restoran va kafelar menyusida, styuardessa stollarida. Lekin, aslida, köfte Ukraina oshxonasiga Turkiyadan kelgan - "dush-varu" deb nomlangan taom shaklida. Ukrainaliklar retseptni biroz modernizatsiya qilib, uni o'zlarining oziq-ovqat imkoniyatlariga moslashtirdilar.

Va endi biz köfteni har qanday plomba bilan yupqa xamirdan tayyorlangan jingalak "pirojnoe" turi sifatida bilamiz. Ular oddiy pirog kabi pishirilmaydi yoki qovurilmaydi, balki qaynatiladi yoki bug'lanadi.

Köfte shakli ham o'ziga xos, an'anaviy. Ularni tayyorlash uchun yupqa qatlamga o'ralgan xamir kichik doira yoki kvadrat shaklida kesiladi, o'rtasiga plomba qo'yiladi va chetlarini chimchilab qo'ying.

Pishloq bilan mazali, suvli va baharatlı köfte

Chimchilashning ko'plab usullari mavjud - eng oddiydan eng murakkabgacha, bezakli. Har bir styuardessa o'z uslubiga ega. Asosiy qoida shundaki, chimchilash qattiq bo'lishi kerak, bo'shliqlarsiz, plomba "qochib ketishi" mumkin.

Xamirga qarab, köfte qaynatiladi yoki bug'lanadi. Birinchi holda, ular bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va ular paydo bo'lganda, ular pandan chiqariladi. Ikkinchi holda, köfte teshiklari bo'lgan maxsus stendga qo'yiladi va sirt suv sathidan yuqori bo'lishi uchun yirtqichlardan o'rnatiladi. Köfte tayyorligini xamirning o'zgargan rangi va mustahkamligi bilan aniqlash mumkin.

Tayyor köfte eritiladi, quyiladi sariyog', tatib ko'rish uchun har qanday sous yoki smetana, qanday to'ldirish ishlatilganiga qarab - shirin, yangi yoki sho'r.

Ingredientlar va xamirni tayyorlash

Köfte uchun xamir bo'lagi elastik bo'lishi kerak, qo'llarning orqasida osongina qolishi kerak

Köfte uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlashning ikkita an'anaviy usuli mavjud - issiq va sovuq.

  • Birinchi holda, retsept bo'yicha talab qilinadigan unning o'ndan bir qismi ko'rsatilgan miqdordagi suvning uchdan bir qismi va juda issiq, deyarli qaynoq suv bilan quyiladi. Buning yordamida kleykovina yaxshi shishiradi. Pishirilgan unni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun, so'ngra xona haroratidagi suvning qolgan qismini tuxum bilan tuzlang. Xamir qo'llardan osongina tushishi uchun bir hil va elastik mustahkamlikka keltiriladi, shundan so'ng uni taxminan 40 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi.
  • Ikkinchi usul deyarli bir xil, faqat un juda sovuq, deyarli quyiladi muzli suv yoki sut. Shunday qilib, xamir quritmasdan ancha uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Bizning kelajakdagi köfte uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 4 stakan un;
  • 1 stakan suv;
  • 1 tuxum sarig'i;
  • 1 choy qoshiq tuz.

Xamir uchun un, suv, tuxum va tuz kerak


Ba'zi retseptlarda biz biroz o'zgartirilgan xamir tarkibidan foydalanamiz. Bunday hollarda biz uni tayyorgarlik tavsifida ko'rsatamiz.

Köfte uchun xamir tayyorlash uchun ko'rgazmali yordam - video

Pishloqli köfte uchun asta-sekin retseptlar

Klassik

Biz klassikadan boshlaymiz oddiy retsept. Xamirni qanday pishirish kerak, siz allaqachon bilasiz.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 300 g har qanday qattiq pishloq;
  • 1 tuxum oq;
  • 50 g sariyog ';
  • 1 choy qoshiq tuz.
  1. Tayyorlangan xamirni yupqa qatlamga (qalinligi 1,5-2 mm) yoyib, undan stakan bilan doiralarni kesib tashlang. Stakan ruhoniyning ustiga qo'yiladi, xamir yopishmasligi uchun uning yuqori qirralari unga botirilishi kerak. Stakanning pastki qismini bosing va ikkala yo'nalishda ham bir oz aylantiring. Doira tayyor. Iloji boricha bir xil narsalarni qilish qoladi.

    Köfte uchun o'ralgan xamirning qalinligi 2 mm dan oshmasligi kerak

  2. To'ldirishni tayyorlang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, yumshoq sariyog ', kaltaklangan tuxum oqi, bir chimdik tuz qo'shing. Mahsulotlar bir hil massaga aylanishi uchun yaxshilab aralashtiring.

    Pishloqni maydalang va to'ldirishni tayyorlash uchun ziravorlar bilan aralashtiring

  3. To'ldirishni xamir doiralariga qo'ying, taxminan 1 osh qoshiq tepasiz. Xamirni yarmiga katlayın, hech qanday teshik qolmasligi uchun qirralarini yaxshilab chimchilang.

    To'ldirishni qo'ying va köfte chimchilang

  4. Köfte qaynoq suvga botirib, uni tuzlang. 10 daqiqa qaynatib oling. Qaynayotgan suvdan olib tashlang, sariyog 'bilan tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, o'tlar bilan seping.

Adighe pishloq va o'tlar bilan

Adige pishloqi o'ziga xos bo'lgan juda yumshoq, baharatlı ta'mga ega. Endi bu pishloqni deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda sotib olish mumkin. Ko'katlar haqida ham unutmang: Kavkaz oshxonasi qoidalariga ko'ra, har qanday taomda, shu jumladan köfte ham ko'p bo'lishi kerak.

Adighe pishloq va o'tlar bilan Vareniki

Biz sizga köfte xamiridan bunday köfte pishirishni taklif qilamiz, bu yuqorida tavsiflanganidan unchalik farq qilmaydi, faqat bitta emas, ikkita tuxum bor.

Shunday qilib, quyidagi mahsulotlarni oling:

  • 3,5 stakan un;
  • 200 ml sovuq suv;
  • 2 tuxum;
  • 0,5 choy qoshiq tuz.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 g Adighe pishloqi;
  • 80 g sariyog ';
  • 1 dasta ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, piyoz (yangi yoki muzdan tushirishsiz muzlatilgan);
  • tuz, har qanday maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga.
  1. Xamirni yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlang va uni qalin mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
  2. Adighe pishloqi yumshoq, shuning uchun uni to'ldirish uchun siz nafaqat maydalashingiz, balki vilkalar bilan yoğurishingiz mumkin. U erda tug'ralgan o'tlar, ziravorlar, qalampir, tuz qo'shing. Yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.
  3. Xamirni yoyib, doira shaklida kesib oling. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying, qirralarini ko'r qiling.
  4. Bir nechta chuchvarani qaynoq suvga botirib, idishning pastki va yon tomonlariga yopishib qolmasligi uchun aralashtiramiz. 7 daqiqadan so'ng, chuchvaralarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, chuqur idishga soling, sariyog 'qo'shing va silkiting.
  5. Bunday köfte uchun eng yaxshi sous yog'li smetana hisoblanadi. Rohatlaning!

Suluguni bilan gruzin

Gruziyadagi bu taom milliy bo'lib, kvari deb ataladi.

  1. Xamir xuddi shu mahsulotlardan tayyorlanadi klassik versiya, yagona farq shundaki, tuxum avval suv bilan uriladi, keyin esa elakdan o'tgan un asta-sekin qo'shiladi. Doimiy aralashtirishni unutmang.

    Tuxumni suv bilan uring, asta-sekin elenmiş un qo'shing

  2. Tayyor xamirni yoyib, doira shaklida kesib oling.

    Xamirdan tekis doiralar hosil qiling

  3. To'ldirish uchun Suluguni pishloqini (350 gramm) mayda maydalagichga surtish yaxshidir, bu bo'laklarni yupqa qilish uchun. Tuz yoki ziravor kerak emas - bu pishloqning o'zi juda sho'r, baharatlı va mazali.

    To'ldirish uchun suluguni mayda maydalang

  4. Tayyorlangan plombani xamir doiralariga yoyib, chetlarini mahkamlang. Buni barmoqlaringiz bilan bajaring yoki vilkadan foydalaning, uning chinnigullarining chetlarini xamirga bosing va shu bilan naqsh hosil qiling.

    Köfte chetlarini vilkalar bilan chimchilab ko'r qilib qo'ying

  5. Tovada qaynatilgan suvni tuzlang va ichiga chuchvara tashlang. Kvari idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun yana qaynaguncha biroz aralashtiramiz. Ular yuzaga chiqmaguncha pishiring.

    Kvari qaynab turgan suvda pishganicha qaynatiladi

  6. Yuragingiz xohlagan narsani - smetana, sariyog 'yoki har qanday sous bilan xizmat qiling.

Roker bilan, pechda pishirilgan

Bu bolgar qo'y pishloqi g'ayrioddiy baharatlı ta'mga ega. Unga ko'ra kachkaval (kashkaval) bilan chuchvara pishiramiz an'anaviy retsept Bolgar oshxonasi, unda ular burekitos deb ataladi. Ular uchun xamir maydalangan bo'lishi kerak va biz pechda köfte pishiramiz.

Tandirda pishirilgan kachkaval pishloqli Vareniki

Sinov uchun quyidagilarni oling:

  • 100 g tug'ralgan sariyog ';
  • 500 g un;
  • 150 ml sovuq suv;
  • 100 ml kungaboqar yog'i;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 5 g pishirish kukuni.

To'ldirish mahsulotlari:

  • 300 g kachkaval, qirg'ichdan o'ralgan;
  • 1 tuxum sarig'i;
  • 1 osh qoshiq non bo'laklari (unni ishlatishingiz mumkin);
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Shuningdek, sizga sepish uchun kunjut urug'i va köfte porloq sirt berish uchun kaltaklangan tuxum kerak bo'ladi.

Siz nafaqat pompalanadigan, balki 1: 1 nisbatda pishloqni ham qo'llashingiz mumkin.

  1. Yonlari baland idishda un, tuz va pishirish kukunini aralashtirib, yumshatilgan sariyog 'qo'shing va past tezlikda mikser bilan ko'pirtirishni boshlang. Sekin-asta avval kungaboqar yog'ini, keyin suvni qo'shing. Mikser bilan ishlashni davom eting, xamirni bir hil mustahkamlikka keltiring. Uni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  2. Ayni paytda, pishloqni tuz va ziravorlar bilan aralashtirib, to'ldirishni qiling. Non bo'laklarini qo'shing, shunda aralashma suyuq bo'lmaydi va chuchvara pishirilayotganda tugamaydi.
  3. Pechni oldindan qizdiring. Optimal harorat- 180 daraja.
  4. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yoyib chiqing, doira shaklida kesing. Ularga pishloq to'ldirishni qo'ying, köfte hosil qiling.
  5. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va köfte qo'ying. Xamirda yog 'bo'lgani uchun qog'ozni yog'lash kerak emas. Burekitos yuzasini kaltaklangan tuxum bilan yoyib, kunjut seping. 25 daqiqa davomida pechga yuboring, so'ngra uni olib tashlang, stolga xizmat qiling va achchiq ta'midan zavqlaning!

Tvorog bilan

Biz bu chuchvaralardan tayyorlaymiz choux pirojnoe qaynoq suv bilan aralashtiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 250 ml suv;
  • 400 g un;
  • 50 ml kungaboqar yog'i;
  • 200 g pishloq;
  • 200 g tvorog;
  • 1 tuxum;
  • tuz;
  • arpabodiyon.

Ushbu chuchvaralarga arpabodiyon qo'shganingizga ishonch hosil qiling - xamirda ham, to'ldirishda ham

  1. Ayçiçek yog'ini qaynoq suvga to'kib tashlang, 1 choy qoshiq tuz va bir xil miqdorda quruq arpabodiyon quying. Yaxshilab aralashtiring va tezda 200 g un qo'shing. Yana qattiq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz, asta-sekin yana 200 g un qo'shing. Xamir bo'lagini toza, qalin mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
  2. Har qanday maydalangan qattiq yoki qayta ishlangan pishloq va yumshoq maydalangan tvorogni aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang, xohlaganingizcha yangi yoki quritilgan arpabodiyon, ta'mga tuz va tuxum qo'shing. Bir hil aralashmani hosil qiling.
  3. Xamir allaqachon dam olgan, siz uni yoyib, doiralarga bo'lishingiz mumkin. O'zingiz yoqtirgan shakldagi to'ldirish va haykaltaroshlik mahsulotlarini joylashtiring.
  4. Tayyorlangan chuchvara tuzlangan suvda 3 daqiqa qaynatiladi.
  5. Yog 'va smetana idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar köfte juda ko'p bo'lib chiqsa, ba'zilarini muzlatish mumkin - ular sovuqda juda yaxshi saqlanadi.

Pishloq va kartoshka bilan

Bu köftelerin o'ziga xos xususiyati kartoshka va qovurish bilan to'ldirishda yotadi. Ammo bu retsept sizning e'tiboringiz va sabr-toqatingizni talab qiladi: pishloq va kartoshka bilan to'ldirilgan köfte darhol chiqmasligi xavfi mavjud.

Pishloq va kartoshka bilan Vareniki

Sizga kerak bo'ladi:

  • 500 ml suv;
  • 1 kg un (kamroq yoki ko'p - qancha xamir oladi);
  • 100 g qattiq yoki qayta ishlangan pishloq;
  • 6 ta katta kartoshka;
  • 1 tuxum;
  • 1 piyoz;
  • tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
  1. To'ldirish uchun olingan kartoshka xom bo'lishi kerak. Uni tozalang, yuving va maydalang (yoki blenderda maydalang). Ortiqcha namlikni siqib oling, kartoshkani maydalangan pishloq bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar seping.

    Grated pishloq, kartoshka va ziravorlar bilan to'ldirishni tayyorlang

  2. Tayyor xamirni qatlamga aylantiring, doira shaklida kesing. Ularning ustiga to'ldirishni taqsimlang, köfte hosil qiling. Ular parchalanib ketmasligi uchun ularni muzlatgichga bir muddat qo'ying.
  3. Köfte soviyotganda, piyozni har qanday yog'da qovuring. Agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin maydalangan sabzi va ziravorlar. Agar siz köfte uchun original ko'rinish berishni istasangiz, qizil shirin piyozdan foydalaning.

    Piyozni o'simlik yog'ida qovuring

  4. Köfte 5 daqiqa qaynatiladi, so'ngra tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, idishga soling va qovurilgan ustiga quying. Sevimli sousingiz bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pishloq va jambon bilan

Bu chuchvara oilangizning sevimli ikkinchi taomlaridan biriga aylanadi. Ularning jozibasi shundaki, ular universaldir: agar xohlasangiz - pishiring, agar xohlasangiz - qovuring yoki pishiring. Va kechki ovqat uchun stolga xizmat qiling va uni ish yoki maktabga olib boring.

Biz odatdagi xamirni olamiz, dan klassik retsept, va to'ldirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 500 g qattiq pishloq;
  • 200 g har qanday jambon;
  • ta'mga tuz, ziravorlar, o'tlar.
  1. Tayyor xamir, salqin, juda qattiq emas, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying - u erda bir oz terlashiga ruxsat bering.

    Xamirni tayyorlang va muzlatgichga bir muddat qo'ying

  2. Shu bilan birga, jambonni mayda to'g'rab oling va pishloqni maydalang. Agar xohlasangiz, ko'proq go'sht qo'shishingiz mumkin. Va hatto piyoz-sabzi qo'shimchasi ham bu erda ortiqcha bo'lmaydi. Majburiy emas, lekin nima uchun emas? Massa bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi.

    Jambon va maydalangan pishloqni to'ldirishni tayyorlang

  3. Xamirni olib tashlang. Rolling, doiralarga bo'linib, to'ldirishni qo'ying va köfte hosil qiling. Qaynayotgan suvga yuboring va plastinka so'rash uchun sirtga suzishi bilanoq olib tashlang.

    Qovoq va rikotta bilan Vareniki - gurme taom

    Sizga kerak bo'ladi:

    • 1 o'rta kattalikdagi shirin navli qovoq;
    • 3 choy qoshiq qovoq urug'i yog'i;
    • 200 g qaymoq (yog 'miqdori - 38%);
    • 15 g sariyog ';
    • 2 osh qoshiq zaytun moyi;
    • 1 choy qoshiq jigarrang shakar;
    • 150 g rikotta pishloq;
    • 2 g maydalangan parmesan pishloq;
    • 2 g tozalangan qovoq urug'i;
    • 100 g tovuq suvi;
    • 100 g piyoz;
    • 6 ta silantro poyasi;
    • 3 ta arpabodiyon poyasi;
    • 2 dona timyan;
    • 1 dona reyhan;
    • 3 dafna yaprog'i;
    • 2 chinnigullar sarimsoq;
    • tuz, qora qalampir va maydalangan - xohlaganingizcha.

    Shuncha mahsulotlardan qo'rqmaysizmi? Oh, siz allaqachon sotib oldingizmi? Shunday qilib, pishirishni boshlash vaqti keldi. Sabr-toqat va yaxshi kayfiyatni to'plang.

    1. Qovoqni qobig'i va urug'idan tozalang, 150 g pulpa oling. Uni iloji boricha mayda to'g'rang va qizdirilgan zaytun moyi va sariyog 'aralashmasida 3 daqiqa qovuring.
    2. Shakar qo'shing: uni eritib, qovoq bo'laklarini karamellashtiring. Lazzatlanish uchun, tug'ralgan kekik (1 novda) va silantro (3 novda) qo'ying, qalampir seping.
    3. 2 daqiqadan so'ng, aralashmani issiqdan olib tashlang, qovoq yog'i bilan mavsum. Rikota, silantro va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor, uni bir muddat chetga surib qo'ying va krem ​​tayyorlang.
    4. Krem uchun, qolgan qovoq pulpasini oling, maydalang va zaytun moyida kekik va reyhan bilan qovuring (olov zaif bo'lishi kerak). Qovoq tolalarga bo'linishi kerak.
    5. Piyozni kesib oling, ularni qovoq bilan skovorodkaga qo'ying, aralashmani qalampirlang va yana 15 daqiqa qovuring, so'ng quying. tovuq suvi. Suyuqlik deyarli butunlay bug'lanib ketguncha qovoqni qaynatib oling.
    6. Aralashmani issiqdan olib tashlang, blenderga o'tkazing, qovoq urug'i yog'i va kremni qo'shing, silliq pyuresi bilan maydalang.
    7. Köfte quyish uchun bulonni tayyorlang. Buning uchun maydalangan sarimsoq, qalampir, tuz, arpabodiyon va dafna yaprog'i bilan 5 litr suv qaynatib, bir necha daqiqa qaynatib oling.
    8. Odatdagidek köftelarni ko'r qilib qo'ying. Ularni qaynab turgan bulonda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishga yoyib, qovoq kremi, maydalangan parmesan va tug'ralgan urug'lar bilan bezang.

    Bunday köfte bayramlarda davolanishi mumkin va mehmonlar albatta xursand bo'lishadi!

    Qovoq va mozzarella pishloq bilan

    Ehtimol, bunday köfte ham dangasa uy bekalari uchun taom emas. Lekin ular juda qoniqarli, suvli, ajoyib darajada mazali - bayramona dasturxon uchun shunchaki xudo.

    Mozzarella pishloqli köfte - bayramona dasturxon uchun xudo

    Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

    • 400 g bug'doy uni;
    • 8 tuxum sarig'i;
    • 80 ml suv;
    • 1 tuxum oq;
    • 1 butun tuxum;
    • 7 osh qoshiq zaytun moyi;
    • 1 choy qoshiq tuz;
    • 800 g qovoq;
    • 250 g mozzarella;
    • 3 bosh piyoz;
    • 1 osh qoshiq shakar;
    • 1 choy qoshiq balsamik sirka;
    • tatib ko'rish uchun maydanoz va maydalangan qalampir.
    1. Unda, slaydga quyiladi, butun tuxum, 8 sarig'i, 3 osh qoshiq zaytun moyi, suv (u issiq bo'lishi kerak), tuz bilan urib, kuchli xamir yoğurun. Uni bir muddat qoldiring.
    2. Juda nozik pishloq va 400 g qovoq pulpasini kesib oling. Siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin, ammo keyin plomba to'qimalariga ega bo'lmaydi. Aralashmani tuz va qalampir qiling.
    3. Xamirdan tekis doiralar hosil qiling. To'ldirishni krujkaning yarmiga qo'ying va ikkinchi yarmining bo'sh chetini oqsil bilan yoping. Qirralarni katlayın va bir-biriga bosing - oqsil ularni bir-biriga yaxshi yopishadi.
    4. Köfte 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Ular pishirayotganda, siz sousni tayyorlashingiz kerak.
    5. Sarimsoqni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. 4 osh qoshiq zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring. Qolgan tug'ralgan qovoq pulpasini, shakar va sirka qo'shing. Qovoq juda yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling, lekin shakli saqlanib qoladi.
    6. Pishiriqlarni idishga soling, sousni quying va maydanoz bilan bezang.

    Video: Gruziya pishloqli köfte

    Endi sizning retseptlar bankingizda yana bir nechta mazali, qiziqarli taomlar paydo bo'ldi va siz istalgan vaqtda oilangiz, do'stlaringiz va qarindoshlaringizni ular bilan xursand qilishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang: pishloqli köfte sizning didingizga qarab har qanday ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Izohlarda biz bilan pishloqli köfte uchun retseptlaringizni baham ko'ring: qanday navlarni afzal ko'rasiz, qanday ovqatlar bilan birlashasiz, pechda pishirishni, qovurishni yoki pishirishni yoqtirasizmi? Yoqimli ishtaha!

Köfte Ukraina oshxonasining taomi hisoblanadi, garchi boshqa ko'plab xalqlarda ham shunga o'xshash taomlar mavjud. Masalan, Gruziyada ular pishloqli köfte pishiradilar, ammo bu erda ular "kvari" deb nomlanadi. Vareniki turli turdagi pishloqlar bilan tayyorlanishi mumkin va pishloqlarning bu kombinatsiyasi allaqachon ta'mni o'zgartirishi mumkin. tayyor ovqat tanib bo'lmas darajada. Shuning uchun, retseptlar o'xshash bo'lganligi sababli, köfte o'zlari ta'mga o'xshash bo'lib chiqadi deb o'ylamasligingiz kerak. Pishloqli köfte ijodkorlik uchun juda ko'p joy beradi, chunki ko'p narsa plomba tarkibiga, undagi turli ingredientlarning nisbatiga bog'liq. Siz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin, chunki pishloqli köfte tayyorlash juda oson.

Pishirish xususiyatlari

Pishloqli chuchvara xamiri oz bo'lsa va qo'shimchalari ko'p bo'lsa, eng mazali bo'ladi. Biroq, xamir yumshoq, ammo kuchli bo'lib chiqishi va juda nozik tarzda o'ralgan holda, pishirish paytida yirtilmasligi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

  • Xamirni qorishdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, u nafaqat axlatdan tozalanadi, balki kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Buning yordamida xamir elastikligini yo'qotmasdan yanada yumshoq bo'ladi.
  • Xamirni elastikroq qilish uchun unga ozgina o'simlik yog'i qo'shing va yoğurgandan so'ng uni biroz "dam" qoldiring. Bu vaqtda xamir havo o'tkazmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
  • Xamirni iloji boricha yupqaroq pishloqli köfte ustiga yoyib chiqing. Agar siz xamirning katta qismini yupqa qatlamga aylantira olmasangiz, xamirni kolbasa bilan o'rashingiz, undan kichik bo'laklarni ajratib, ularni yumaloq keklarga aylantirishingiz mumkin.
  • To'ldirishni etarlicha yopishqoq qilish uchun siz unga ozgina tovuq oqsilini qo'shishingiz mumkin.
  • Köfte faqat qaynoq suvda, katta keng yirtqichlardan qaynatiladi. Shu bilan birga, ularni bir vaqtning o'zida emas, balki bir vaqtning o'zida ichiga tashlash kerak, aks holda xamir bir-biriga yopishib qolishi mumkin.
  • Tayyor köfte bir-biriga yopishmasligi uchun ularni moy bilan yog'lang. Buning uchun sariyog'dan foydalanish yaxshidir, lekin agar kerak bo'lsa, uni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin, lekin faqat aniq hidsiz.
  • Agar siz köftega g'ayrioddiy sarg'ish rang berishni istasangiz, xamirga zerdeçal qo'shing. Bu ziravorni ko'p quyishingiz shart emas - yarim choy qoshiq etarli bo'ladi.
  • Vareniki bug'da pishirilsa, parchalanmaydi. Tegishli rejimda sekin pishirgichda ular 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Pishiriqlarni bug'lash uchun er-xotin qozon, mantishnitsa va hatto ustiga doka bilan cho'zilgan oddiy pan ham mos keladi.

Pishloqli köfte odatda soussiz beriladi - ular o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Ammo agar siz ularni smetana, ketchup yoki mayonez bilan to'ldirsangiz, hech qanday muammo bo'lmaydi.

Pishloqli köfte - oddiy retsept

  • un - 0,5 kg;
  • tovuq tuxumi - 2 dona;
  • o'rtacha qattiqlikdagi pishloq - 0,3 kg;
  • suv - 80 ml;
  • sut - 80 ml;
  • tuz - ta'mga;
  • o'simlik moyi(ixtiyoriy) - 20 ml;
  • sariyog '(moylash uchun) - qancha ketadi.

Tayyorlash usuli:

  • Unni elakdan o'tkazing, chorak choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
  • Tuxumni ko'pirtirish bilan uring, sut bilan aralashtiring va yana uring.
  • Unda quduq hosil qilgandan so'ng, unga sut-tuxum aralashmasi va suv quying. Xamirni yoğurun, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan ishlang. Unli taxtada xamirni yoğurishni tugating. Xamir etarlicha yumshoq, elastik, juda yopishqoq bo'lmasligi kerak. Agar so'ralsa, yoğurma paytida uning elastikligini oshirish uchun unga bir qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
  • Xamirdan to'p hosil qilgandan so'ng, uni nam sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.
  • Pishloqni yarmiga bo'ling, bir qismini mayda maydalagichga, ikkinchisini qo'pol qirg'ichga kesib oling. Aralashtiring.
  • Xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying. Bir stakan oling, uni aylantiring. Xamir ustiga qo'ying va ozgina bosing. Shu tarzda, xamirdan iloji boricha ko'proq doiralarni kesib oling. Qolgan xamirni to'pga aylantiring, yana aylantiring, undan kubok bilan doiralarni kesib oling. Bu xamir tugamaguncha bajarilishi kerak.
  • Pishloq massasi bilan doiralarni boshlang, qirralarni mahkamlang. Ishonchliligi uchun qirralarning tuxum oqi bilan yog'lanishi mumkin.
  • Keng yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuzlang. 20-25 dona chuchvarani suvga botirib, yuzasiga ko'tarilishini kuting va 2-3 daqiqa davomida pishiring.
  • Pishiriqlarni plastinka ustiga qo'ying, sariyog 'bilan yog'lang.
  • Qolgan chuchvaralarni ham xuddi shunday qaynatib oling.

Pishloqli köfte nafaqat smetana bilan xizmat qilishi mumkin. Ular mayonez yoki pomidor sousi bilan yanada yaxshi ketadi.

Adighe pishloq va suluguni bilan Vareniki

  • un - 0,75 kg;
  • suv - 0,25 l;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • yangi shilantro - 100 g;
  • Adighe pishloq - 150 g;
  • suluguni pishloq - 150 g;
  • o'simlik yog'i - 40 ml;
  • sariyog '- qancha ketadi.

Tayyorlash usuli:

  • Ikkala turdagi pishloqni pichoq bilan mayda to'g'rang va aralashtiring.
  • Silantroni mayda to'g'rang va pishloq bilan aralashtiring.
  • Elenmiş un (0,5 kg) ichiga bir chimdik tuz tushiring.
  • Unda quduq hosil qiling, ichiga tuxumni sindirib, yog' va suv quying.
  • Idishning tarkibini qoshiq bilan yaxshilab aralashtirgandan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Un qo'shganda, xamir etarlicha zich va elastik bo'lishiga ishonch hosil qiling.
  • Xamirni ichiga o'rang yopishtiruvchi plyonka va 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
  • Xamirdan katta bo'lakni ajratib oling, uni kolbasa ichiga aylantiring. Kichik bir bo'lakni kesib oling va uni diametri taxminan 7-8 sm bo'lgan tekis tortga aylantiring.
  • Tortilla ustiga bir oz pishloq to'ldirish qo'ying. Kenarlarini ko'taring va mahkamlang. Pishirish vaqtida chuchvara chetlari ajralmasligi uchun vilkalar yordamida chetlarini aylantiring.
  • Köfte qaynoq suvda qaynatiladi (yuzaga qo'yilgandan keyin taxminan 3-4 minut). Yivli qoshiq bilan olib tashlang, idishga soling, sariyog 'bilan yog'lang.

Adighe pishloqi bilan to'ldirilgan Vareniki va suluguni bilan yaxshi ketadi fermentlangan sutli ichimliklar. Ular yogurt yoki tvorog bilan xizmat qilishi mumkin. Fermentlangan sut mahsulotida siz ko'katlarni kesib, maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, idish Kavkaz yozuvlari bilan yanada mazali bo'lib chiqadi.

Pishloq va tvorog bilan Vareniki

  • un - 0,5 kg;
  • suv - 0,25 l;
  • o'simlik yog'i - 20 ml;
  • arpabodiyon - 100 g;
  • tvorog - 100 g;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • pishloq - 100 g;
  • tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Unni elakdan o'tkazing. Uni tuz bilan aralashtiring.
  • Suvni qaynatib oling. Bir qoshiq yog'ni qaynoq suvga to'kib tashlang, aralashtiring.
  • Ichkariga quying issiq suv un, xamirni yoğurun. Bunday xamirga muhallabi deyiladi. Etarlicha elastik ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, siz moy miqdorini ikki baravar oshirishingiz mumkin.
  • Xamirni idish bilan yoping, bir chetga qo'ying. U kamida yarim soat davomida "dam olish" kerak.
  • Tvorogni elakdan o'tkazing. Qattiq pishloqni mayda maydalang. Pishloqni mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Arpabodiyonni pichoq bilan maydalang. Agar so'ralsa, u maydanoz bilan to'ldirilishi mumkin.
  • Bir piyola ichida ikkala turdagi pishloq, tvorog va o'tlarni aralashtiring.
  • Xamirdan köfte hosil qiling, ularni pishloq va tvorog bilan to'ldiring.
  • Pishiriqlarni qaynoq suvda qaynatib oling. Sirtdan keyin ular taxminan 4 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Siz smetana yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa sous bilan köfte xizmat qilishingiz mumkin.

Massa bor variantlari: pishloqli dangasa köfte, tvorog va pishloqli köfte, kartoshka, karam va boshqalar bilan. Har kim o'zi uchun qanday qilib to'g'ri va eng yaxshisini tanlashni o'zi hal qiladi. Biroq, to'ldirish qanday bo'lishidan qat'i nazar, köfte har doim bolalar va kattalarning eng sevimli taomi bo'lib qoladi.

Pishloqli köfte nihoyatda mazali, ayniqsa siz Adighe pishloqidan (suluguni) foydalansangiz. Ta'mi shunchaki aql bovar qilmaydigan, juda yumshoq va og'zingizda eriydigan bo'ladi. Bir necha daqiqada ajoyib köfte, shuning uchun nima uchun ushbu retseptga amal qilmaysiz?

  • 400 gramm un;
  • ½ stakan suv;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 1 osh qoshiq shakar;
  • 1/3 choy qoshiq tuz.
  • To'ldirish uchun mahsulotlar to'plami:
  • 400 gramm Adighe pishloqi.

Retsept


Maslahat: Adighe pishloqli köfte eng yaxshi haqiqiy rustik smetana bilan xizmat qiladi.

Maslahat: retsept Adighe pishloqini suluguni pishloqiga almashtirishni taqiqlamaydi.

Maslahat: Adige pishloqidan foydalanib, siz dangasa pishloqli köfte tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, ular ham ajoyib darajada mazali.

Adighe pishloqidan köfte tayyorlash juda oson va qaysi birini pishirish muhim emas: dangasa yoki klassik, asosiysi ko'p harakat qilish, ajoyib retsept va eng yaxshi ingredientlarni tanlash, shunda hamma narsa ishlaydi. tashqariga.

Kartoshka va pishloqli Vareniki

Pishloqli köfte juda mashhur, shuning uchun siz ularni tez-tez pishirishingiz mumkin. Ushbu retseptni faqat bir marta bajarish kerak va u darhol eng sevimli taomlardan biriga aylanadi, ayniqsa bu taom deyarli universal bo'lganligi sababli.

Xamir tayyorlash uchun mahsulotlar to'plami

  • 3 stakan un;
  • 1 stakan iliq suv;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • Ta'mga tuz.

To'ldirishni tayyorlash uchun mahsulotlar to'plami

  • 8 ta kartoshka;
  • 2 piyoz;
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 200 gramm qayta ishlangan pishloq (siz suluguni ishlatishingiz mumkin);
  • Ta'mga tuz.

Retsept


Kartoshka va pishloqli Vareniki juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun ular asosiy to'laqonli taomga osongina o'tishlari mumkin. Ushbu köfte issiq va sovuq holda xizmat qilishi mumkin, bu ularni deyarli universal qiladi.

Mazali köfte pishirish unchalik qiyin emas, haqiqiy mazali taom tayyorlash uchun ozgina kuch, e'tibor va qat'iyat kerak.

Yoqimli ishtaha!

Pishloq bilan to'ldirilgan köfte yumshoq va juda mazali. Pishloq har qanday navni to'ldirishga qo'shilishi mumkin. Bir nechta qiziqarli retseptlar quyida o'qing.

Pishloq va qo'ziqorinli Vareniki

Taomni tayyorlash uchun 80 daqiqa vaqt ketadi. Bu uchta porsiya bo'lib chiqadi, umumiy kaloriya miqdori 742 kkal.

Tarkibi:

  • 200 g qo'ziqorin;
  • 300 g un;
  • ikkita sabzi;
  • 100 g pishloq;
  • uchta tuxum;
  • 20 g olxo'ri yog'i;
  • lampochka;
  • ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • bir guruh maydanoz;
  • ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

  1. Ikki tuxumni urib, suv bilan birlashtiring - 5 osh qoshiq va tuz - 0,5 osh qoshiq.
  2. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, tilimga kesib oling.
  3. Ko'katlarni mayda maydalang, sabzi maydalang, pishloqni kub shaklida kesib oling.
  4. Piyozni mayda to'g'rang va sariyog'da qovuring.
  5. Qo'ziqorinli sabzi piyozga qo'shing, besh daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.
  6. Qovurish oxirida o'tlar bilan pishloq qo'shing va aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
  7. Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Tuxum oqini biroz ko'pirtirib, bir chetga qo'ying. Sariqni aralashtiring, to'ldirishga quying.
  8. Xamirni yupqa yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
  9. Har bir to'rtburchakning yarmiga plomba qo'ying va xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini chimchilab, tuxum oqiga botiring.
  10. Qaynayotgan sho'r suvda pishiring.

Tayyor chuchvaralarni eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang.

Adighe pishloqli Vareniki

Bu oddiy asta-sekin retsept bu 70 daqiqa davom etadi.

Kerakli ingredientlar:

  • yarim kilogramm un;
  • stack suv;
  • ikkita tuxum;
  • yarim qoshiq tuz;
  • 250 g;
  • 10 g olxo'ri yog'i.

Pishirish:

  1. Tuzni un bilan aralashtirib, tuxum qo'shing.
  2. Suv qo'shing va xamirni yoğurun.
  3. Pishloq, tuzni maydalang.
  4. Xamirni to'rt qismga bo'linib, har birini qatlamga aylantiring, kubok bilan doiralarni kesib oling.
  5. Pishloq to'plarini hosil qiling va krujkalar ustiga qo'ying, qirralarini mahkamlang.
  6. Suvni tuzlang va qaynatib oling. Ular suzganda etti daqiqa davomida qaynatiladi.

Kaloriya tarkibi - 1600 kkal. Siz Adighe pishloqli etti porsiya köfte olasiz.

Suluguni pishloqli Vareniki

Tayyorlash uchun bir soat vaqt ketadi. Idishning kaloriya tarkibi 2100 kkal. Etti porsiyani tayyorlaydi.

Tarkibi:

  • 350 Suluguni;
  • stack suv;
  • yarim l.ch. tuz;
  • ikkita tuxum;
  • 3,5 to'plam. un.

Bosqichma-bosqich pishirish:

  1. Tuxumni tuz bilan aralashtiring va unning yarmini qo'shing.
  2. Yaxshi aralashtiramiz, qolgan unni asta-sekin qo'shing.
  3. Mayda pishloqni maydalagichda maydalang, xamirdan mayda keklarni yoyib, har biriga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini mahkamlang.

Köfte 55 daqiqa davomida pishiriladi. Smetana bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

  • yarim kilogramm un;
  • 230 g jambon;
  • yarim qoshiq tuz;
  • 250 g pishloq;
  • suv.

Pishirish bosqichlari:

  1. Tuzni un bilan birlashtirib, asta-sekin suvga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
  2. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, jambonni mayda maydalang, aralashtiring.
  3. Xamirdan pirojnoe tayyorlang va har biriga plomba qismlarini qo'ying. Kenarlarini yaxshilab yopishtiring.
  4. Köfte qaynoq suvga soling va tepaga suzganda to'rt daqiqa davomida pishiring.

Tayyor köfte qovurilgan piyoz bilan xizmat qiling.

Pishloqli köfte - pishirishning umumiy tamoyillari

Pishloqli köfte - bu mashhur taomni tayyorlashning eng oson variantlaridan biri, chunki siz murakkab to'ldirishni tayyorlashga vaqt sarflashingiz shart emas. Faqat har qanday pishloqni maydalang yoki kesib oling va uni xamir doiralariga o'rang. Köfte uchun xamirning o'zi, odatdagidek, un, tuxum, tuz va suyuqlikdan (suv yoki sut) tayyorlanadi. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun xamirga aromatik ziravorlar (masalan, zerdeçal) qo'shilishi mumkin, ammo buni to'ldirish bilan ham qilish mumkin. Pishloqli köfte uchun siz bir yoki bir nechta pishloq navlarini ishlatishingiz mumkin. "Mono-to'ldirish" uchun pishloqning o'rtacha qattiq navlarini olish yaxshidir. Pishloqni maydalangan o'tlar va tvorogga aralashtirish mumkin - taom yanada mazali bo'ladi! Siz har qanday qulay usulda pishloqli köfte yasashingiz mumkin: xamirdan kichik doiralarni kesib oling va ularni pishloq bilan to'ldiring yoki qatlamni yoyib, pishloq bo'laklarini yoying va ustiga xamirning boshqa qatlami bilan yoping - qolgan narsa "tuval" ni köfte ichiga kesish uchun.

Pishloqli köfte - ovqat va idishlarni tayyorlash

Sizga nima kerak bo'lishi mumkin: piyola, prokat, elak, o'lchagich, pichoq, o'tkir qirrali stakan, qirg'ich va yirtqichlardan.

Xamirni tayyorlashdan oldin un elakdan o'tkazilishi kerak, sut yoki suv xona haroratida bo'lishi kerak. Pishloq kichik to'rtburchaklar shaklida kesilishi yoki maydalanishi mumkin.

Pishloqli köfte uchun retseptlar:

1-retsept: Pishloqli köfte

Pishloqli juda mazali köfte, uni tayyorlash uchun har qanday pishloqni olishingiz mumkin. Xamir oddiy köfte uchun tayyorlanadi: un, tuxum, tuz va sutdan. Faqat xamirda siz tuxumni to'liq emas, balki faqat oqsillarni qo'shishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

Sinov uchun:

  • Un - 5 stakan;
  • sut - yarim stakan;
  • 3 tuxum oqi;
  • Yarim stakan suv;
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

  • Yarim qattiq pishloq - 650 g.

Tayyorlash usuli:

Sinovga tayyorgarlik:

Tuxum oqini sut, suv va tuz bilan ko'pirtiring. Aralashmaga asta-sekin un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni sochiq bilan yoping va 35-40 daqiqaga qoldiring.

Köfte tayyorlash:

Pishloqni kichik to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Xamirdan kichik bir bo'lakni kesib oling va uni yupqa qatlamga aylantiring. Pishloq bo'laklarini qatlamga qatorlar bilan yoyib, ular orasidagi bo'shliqlarni qoldiring. Pishloq qatlamini bir xil o'lchamdagi qatlam bilan yoping. Pishiriqlar orasidagi joylarga alohida e'tibor berib, xamirni pastga bosing. Pishiriqlarni pichoq bilan kesib oling. Qaynayotgan sho'r suvda pishganicha pishiring. Smetana, sariyog 'va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

2-retsept: Pishloqli köfte (ikki turdagi pishloqdan)

Pishloqli köfte bir necha turdagi pishloqlardan tayyorlanishi mumkin. Bu taomni yanada boy va mazali qiladi. Turli xil navlarni va nisbatlarni birlashtiring va o'zingizning noyob pishloqli köfte retseptlarini yarating!

Kerakli ingredientlar:

Sinov uchun:

  • Un - ko'z bilan;
  • 15 ml (qoshiq) o'simlik yog'i;
  • Yarim choy qoshiq tuz;
  • 1/4 choy qoshiq zerdeçal;
  • 5. Bug'doy kepagi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

To'ldirish uchun:

  • Adighe pishloq - 300 g;
  • Boshqa har qanday qattiq pishloq - 150 g.

Tayyorlash usuli:

Sinovga tayyorgarlik:

Suv, tuz va zerdeçal bilan aralashtirilgan kepak. Keyin asta-sekin un qo'shing, xamirni köfte uchun bo'lgani kabi yoğurun. Bu juda tik bo'lishi kerak, lekin qattiq emas. Yog 'qo'shing va yana aralashtiring. Idishni xamir bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Köfte tayyorlash:

Ikkala turdagi pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling. Bir qoshiq maydalangan pishloqni oling va bir bo'lak hosil qiling. Har bir doira o'rtasiga bir bo'lak pishloq qo'ying, qirralarini mahkam yoping. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va dafna yaprog'iga tashlang. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvda köfte pishiring. Smetana va sariyog 'bilan xizmat qiling.

3-retsept: pishloq va tvorog bilan Vareniki

Mazali tvorog va pishloqli chuchvara pishirishga harakat qiling va oilangiz va do'stlaringizni shirinlik bilan ajablantiring! Tvorog va pishloqni to'ldirish nihoyatda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va nozik xamir bilan yaxshi ketadi.

Kerakli ingredientlar:

Sinov uchun:

  • Un - yarim kilogramm;
  • 2 tovuq tuxumlari;
  • 15 ml o'simlik yog'i;
  • Bir stakan suv;
  • Bir oz tuz.

To'ldirish uchun:

  • Yarim kilogramm yog'li tvorog;
  • 200 g qattiq pishloq;
  • 2 tuxum;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

Sinovga tayyorgarlik:

Unni idishga elakdan o'tkazing va teshik qiling, ichiga ikkita tuxumni sindirib, tuz va o'simlik moyi bilan suv qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun. Xamirni 25-30 daqiqaga qoldiring.

Köfte tayyorlash:

Pishloqni qo'pol va nozik qirg'ichdan o'tkazing (50 dan 50 gacha). Tvorogni tuxum, tuz bilan maydalab, pishloq qo'shing. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring. Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling, to'ldirishni qo'ying, qirralarini yopishtiring. Köfte qaynoq suvda pishganicha qaynatiladi. Yog 'va smetana bilan xizmat qiling.

- Pishirishda bir vaqtning o'zida 20-25 tadan ko'p bo'lmagan chuchvaralarni yirtqichlardan qo'yish mumkin emas, aks holda suv uzoq vaqt qaynaydi va pishloqli chuchvara yopishadi;

- Pishloqni turli qirg'ichlarda maydalagan ma'qul: mayda pishloq to'ldirishga yagona konsistensiya beradi, katta pishloq esa pishloq ta'mini yaxshiroq his qilish imkonini beradi;

- To'ldirish yaxshiroq "bir-biriga yopishib olishi" uchun siz maydalangan pishloqga 1 ta protein qo'shishingiz mumkin.